→ Przepisy na smażone grzyby miodowe. Tradycyjna kuchnia rosyjska: proste przepisy na smażone grzyby leśne Smażone grzyby miodowe na zimę bez sterylizacji

Przepisy na smażone grzyby miodowe. Tradycyjna kuchnia rosyjska: proste przepisy na smażone grzyby leśne Smażone grzyby miodowe na zimę bez sterylizacji

Smażone grzyby miodowe z cebulą - dobre rozwiązanie dla urozmaicenia dzienne menu Ciekawa i bardzo apetyczna uczta, zwłaszcza jeśli w rodzinie są zapaleni zbieracze grzybów. Z „darów lasu” oprócz prostego smażenia powstają zaskakująco smaczne dania.

Przed smażeniem grzybów miodowych z cebulą należy je dokładnie przygotować, biorąc pod uwagę, że okazy leśne wymagają specjalnego podejścia przed gotowaniem.

  1. Po zebraniu grzybów miodowce są sortowane, usuwane są liście, źdźbła trawy i inne zanieczyszczenia.
  2. Grzyby miodowe prawie nie wymagają skrobania i są uważane za grzyby najłatwiejsze do czyszczenia.
  3. Za pomocą noża ostrożnie usuń folię spod kapelusza grzyba, odetnij złe miejsca i usuń tunele czasoprzestrzenne.
  4. Opłucz grzyby na durszlaku i poczekaj, aż woda całkowicie spuści.
  5. Biorąc pod uwagę, że grzyby leśne należy gotować w lekko osolonej wodzie przez 15-20 minut.
  6. Przed przygotowaniem smażonych grzybów z cebulą należy je całkowicie wysuszyć, można je osuszyć papierowym ręcznikiem.

Grzyby miodowe ze śmietaną i cebulą można szybko i łatwo usmażyć, jeśli wcześniej przygotujesz grzyby, obierając je i gotując, proces przygotowania obfitego dania nie zajmie więcej niż 20 minut. Jako sos możesz użyć odtłuszczonego twarogu, ale kwaskowatość właściwa kwaśnej śmietanie sprawi, że przysmak będzie niezwykle apetyczny.

Składniki:

  • grzyby - 1 kg;
  • cebula - 2 szt .;
  • śmietana - 200 ml;
  • masło;
  • sól;
  • posiekany koperek - 1 garść.

Przygotowanie

  1. Podsmaż cebulę, pokrój w ćwiartki pierścieni.
  2. Pieczarki pokroić na małe kawałki i dodać do cebuli.
  3. Smażyć do całkowitego ugotowania, około 20 minut, ciągle mieszając.
  4. Wyłącz ogień, dodaj sól.
  5. Po 3 minutach zalać śmietaną, wymieszać, posypać ziołami.
  6. Przykryj pokrywką i pozostaw smażone grzyby w śmietanie i cebuli na 10 minut.


Bardzo smaczne smażone grzyby miodowe z cebulą w formie kawioru staną się integralną częścią obiadowej przekąski w domach, uwielbiają wszelkiego rodzaju kanapki i pasztety. Produkty można posiekać w dowolny sposób: przez maszynę do mięsa, za pomocą blendera, ale lepiej nie być leniwym i pokroić grzyby i cebulę w drobną kostkę, a marchewkę drobno zetrzeć.

Składniki:

  • gotowane grzyby miodowe - 1 kg;
  • cebula - 3 szt .;
  • marchewki - 2 szt .;
  • Papryka- 4 rzeczy.;
  • zielone pomidory - 4 szt .;
  • olej roślinny;
  • sól, pieprz, liść laurowy.

Przygotowanie

  1. Pieczarki i cebulę pokroić w drobną kostkę.
  2. Pomidory, paprykę i marchewkę zmiel osobno na tarce lub blenderze.
  3. W garnku rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę, dodać marchewkę i dusić przez 10 minut.
  4. Dodać pieprz i puree pomidorowe, zamieszaj, odstaw na kolejne 10 minut.
  5. Dodać grzyby, doprawić solą i smażyć 15 minut. Doprawić pieprzem, wrzucić liście laurowe, przykryć pokrywką.
  6. Kawior grzybowo-miodowy z cebulą i marchewką będzie gotowy za 40 minut.

Pysznie smażone grzyby miodowe z pomidorami i cebulą będą doskonałym gorącym dodatkiem do każdego dodatku: gulasz warzywny, puree ziemniaczane, makaron lub owsianka. Doskonałe danie przygotowuje się szybko, bez dodatków i zadziwi konsumentów swoim oryginalnym i jasnym smakiem. Pieczarki niezbyt lubią przyprawy, dlatego warto ograniczyć pikantną kompozycję do mieszanki mielonej papryki.

Składniki:

  • gotowane grzyby - 600 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • pomidory - 2 szt .;
  • garść posiekanych warzyw;
  • sól, mieszanka pieprzu.

Przygotowanie

  1. Pieczarki pokroić losowo, cebulę w półpierścienie, pomidory w plasterki.
  2. Na patelni rozgrzej olej, dodaj grzyby, a po kilku minutach cebulę.
  3. Smażymy do końca, dodajemy pomidory, mieszamy.
  4. Smażone grzyby miodowe z cebulą dusić przez 10 minut, dodać sól, pieprz, posypać ziołami, wyłączyć ogień.

Smażone grzyby miodowe z cebulą i majonezem

Pyszne grzyby miodowe smażone z cebulą – przepis, który docenią kawalerowie. Ogólnie proces gotowania nie różni się zbytnio od potrawy ze śmietaną, ale smak jest nieco inny. Obfitą pieczeń podaje się z dowolnym dodatkiem i dobrze komponuje się z makaronem. Do kompozycji możesz dodać ząbek czosnku, nie będzie to zbyteczne.

Składniki:

  • gotowane grzyby miodowe - 500 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • majonez - 3 łyżki. l.;
  • olej do smażenia;
  • sól, czarny pieprz, zioła.

Przygotowanie

  1. Podsmaż półkrążki cebuli, wrzuć zgięcia, smaż do miękkości, dodaj posiekany czosnek.
  2. Dodać sól i pieprz, dodać majonez, dusić pod przykryciem 5 minut.
  3. Posypać ziołami i podawać smażone grzyby miodowe z majonezem i cebulą, posypane ziołami.

Pikantne grzyby miodowe z cebulą i koncentrat pomidorowy. Ostra papryka i czosnek dodają temu narybkowi szczególnego pikantnego smaku, przysmak przygotowuje się bardzo szybko i staje się świetna przekąska do mocnych drinków. Za około godzinę będzie gotowych około 6 porcji ognistego przysmaku.

Składniki:

  • gotowane grzyby miodowe - 1 kg;
  • cebula - 2 szt .;
  • słodka papryka - 1 szt .;
  • pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
  • ostra papryka - 1 strąk;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • sól, czarny pieprz;
  • olej do smażenia.

Przygotowanie

  1. Podsmaż ćwiartki cebuli i dodaj grubo posiekane grzyby.
  2. Dodać drobno posiekany czosnek i chili, dodać słodką paprykę, wymieszać, sól i pieprz.
  3. Dodać koncentrat pomidorowy, dodać wodę, gotować 30 minut.

Po obfitych zbiorach grzybów wszyscy kucharze są zainteresowani nauką szybkiego, smacznego i satysfakcjonującego smażenia świeżych grzybów z cebulą. Dobrym sposobem na nakarmienie dużej głodnej rodziny jest przygotowanie dania z ziemniakami. Ten bardzo samowystarczalny przysmak podawany jest w towarzystwie lekkie warzywo Sałatka

Składniki:

  • ziemniaki - 500 g;
  • gotowane grzyby - 700 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • olej;
  • sól pieprz;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • warzywa do podania.

Przygotowanie

  1. Cebulę podsmaż na oleju, dodaj posiekane grzyby, smaż do połowy ugotowanego.
  2. Dorzucamy pokrojone ziemniaki, smażymy aż kawałki będą złociste, dorzucamy posiekany czosnek.
  3. Sól, pieprz, posyp ziołami, przykryj pokrywką. Podawać po 10 minutach.

Mając trochę mrożonych grzybów, gospodynie domowe nie zawsze wiedzą, jak usmażyć grzyby miodowe z cebulą, aby nie zepsuć potrawy. Z reguły grzyby mrożone są już ugotowane, wystarczy je rozmrozić, osuszyć suchym ręcznikiem z kapania i ugotować w tradycyjny sposób. Możesz urozmaicić smażenie w kawałkach mięso z kurczaka oraz sos śmietanowo-czosnkowy.

Składniki:

  • mrożone grzyby - 500 g;
  • cebula - 1 szt.
  • filet - 250 g;
  • jogurt - 4 łyżki. l.;
  • warzywa, sól;
  • czosnek - 1 ząbek.

Przygotowanie

  1. Cebulę podsmaż na oleju, dodaj suszone grzyby.
  2. Wrzucamy kawałki filetu i smażymy na złoty kolor.
  3. Jogurt wymieszać z puree czosnkowym, wlać do pieczeni, wyłączyć ogień, posypać ziołami.
  4. Pozostaw pod przykryciem na 10 minut.

Smażenie grzybów miodowych z cebulą w powolnej kuchence nie jest wcale kłopotliwym procesem. Dodając do potrawy kaszę gryczaną i gotując wszystko razem, otrzymasz niezwykle smaczny i całkowicie samowystarczalny przysmak, który docenią wszyscy członkowie rodziny. Jeśli do smażenia użyjesz oleju roślinnego, okaże się dobre. obfite danie dla tych, którzy przestrzegają menu wielkopostnego.

Składniki:

  • gotowane grzyby miodowe - 600 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • olej do smażenia;
  • gryka - 1 łyżka;
  • woda 2 łyżki;
  • sól.

Przygotowanie

  1. W misce multicookera w trybie „Smażenie” podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.
  2. Wrzuć pokrojone grzyby i smaż, aż będą gotowe.
  3. Dodać płatki, dodać wodę, sól i wymieszać.
  4. Przełącz na tryb „Gryka”, gotuj przez 35 minut.

Grzyby miodowe to jedne z najsmaczniejszych i najpotrzebniejszych grzybów zbieranych w pierwszej połowie jesieni. Zawierają różne witaminy (C, D, PP) i mikroelementy (fosfor, miedź, potas, wapń itp.), a także są bogate w aminokwasy i błonnik. Pieczarki miododajne są wygodne i przyjemne w „zbieraniu”, gdyż rosną w dużych grupach na wystających z ziemi korzeniach drzew lub na starych pniach. Odróżnij je od trujące grzyby wypukłym jasnobrązowym kapeluszem o średnicy od 4 do 12 cm, pokrytym brązowymi łuskami. Odnóża grzybów miodowych osiągają 10 cm długości i 1,5 cm grubości i mają brązowy kolor, taki sam jak kapelusz. Miąższ tych grzybów jest białawy, ma przyjemny zapach i lekko cierpki smak. Kolejną fascynującą cechą jest śnieżnobiały pierścień na łodydze. Zebranie ogromnego kosza grzybów miodowych jest dość łatwe, ale podjęcie decyzji, co z nimi zrobić, jest trudniejsze, ponieważ istnieje wiele opcji - jedna „smaczniejsza” od drugiej. Grzyby te są marynowane, gotowane, pieczone i oczywiście konserwowane. W tym artykule przedstawimy fascynujący przepis na smażone grzyby miodowe na zimę. Takie grzyby staną się prawdziwym przysmakiem i jako niezależne danie oraz jako część innych dań.

Przepis na smażone grzyby miodowe na zimę

Na początek zebrane grzyby należy odpowiednio przetworzyć - posortować i odciąć złe, zjedzone przez robaki obszary. Następnie należy je umyć: wlać zimną wodę do dużego pojemnika, dodać trochę soli i kwasu cytrynowego i włożyć grzyby do namoczenia. W ten sposób możesz po prostu oczyścić grzyby miodowe z przylegających zanieczyszczeń, piasku i robaków. To w zasadzie tyle. Grzyby miodowe są grzybami czystymi, dlatego nie wymagają żmudnego zeskrobywania miąższu nożem. Lepiej oddzielić czapki od nóg. Po przetworzeniu grzyby gotuje się przez 40 minut, od czasu do czasu usuwa się pianę. Możesz grać bezpiecznie i spuścić pierwszą wodę 10 minut po zagotowaniu. Po ugotowaniu odłóż grzyby na durszlak i poczekaj, aż nadmiar wody odcieknie. Teraz wymyślmy, jak ugotować smażone grzyby miodowe. Aby to zrobić najsmaczniejszy preparat będziesz potrzebować następujących składników:

  • gotowane grzyby miodowe – 2 kg;
  • cebula- 5 sztuk.;
  • opakowania na margarynę;
  • sól i mielony pieprz.

Przepis na smażone grzyby miodowe na zimę jest następujący: weź głęboką patelnię i rozpuść kawałek margaryny. Cebulę pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię. Dodaj tam ugotowane grzyby miodowe, posol i pieprz do smaku. Zmniejsz ogień do małego i przykryj patelnię pokrywką. Smażyć grzyby, mieszając je od czasu do czasu. Gdy grzyby miodowe zaczną strzelać, zwiększ ogień i smaż je, ciągle mieszając, przez 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie umieść przedmiot w uprzednio wysterylizowanych słoikach o pojemności 0,5 litra. Zwiń je pokrywkami. Wszystko, piękna przekąska gotowy na zimę. Takie grzyby można po prostu podgrzać na patelni i dodać do nich śmietanę lub można je wykorzystać do przygotowania pierwszego i drugiego dania.

Grzyby miodowe: przepisy kulinarne. Pyszne pieczarki smażone na zimę

Istnieje również jeden przepis na konserwowanie smażonych grzybów miodowych. Aby przygotować ten pachnący preparat, będziesz potrzebować Masło topione i oczywiście grzyby miodowe, które zostały wcześniej oczyszczone i ugotowane. Ghee można przygotować samodzielnie, korzystając z następującego obliczenia: pół łyżeczki soli dodaje się na 1 kg masła. Tak więc przepis na smażone grzyby miodowe na zimę jest następujący: weź głęboki rondel lub gruby rondel i rozpuść w nim masło. Wkładamy tam grzyby miodowe, przykrywamy pojemnik pokrywką i smażymy, mieszając od czasu do czasu grzyby szpatułką. Gdy śnieżnobiała para przestanie płynąć, smaż na średnim ogniu przez kolejne 10 minut. Posolić naczynie do smaku. Teraz wkładamy przekąskę do wysterylizowanych wcześniej słoików, dobrze ją zagęszczając – tak, aby nie pozostały pęcherzyki powietrza. Lepiej to zrobić za pomocą łyżki z otworami, aby nadmiar oleju spłynął na patelnię. Napełnij słoiki grzybami miodowymi do samej góry i pozostaw do ostygnięcia. Olej powinien osiąść i stwardnieć. Następnie do każdego słoika dodaj resztę ghee i pozostaw do ostygnięcia. Przykryj pojemniki pergaminem i włóż je do lodówki. Po całkowitym stwardnieniu pergamin należy usunąć, a słoiki zamknąć gotowanymi plastikowymi pokrywkami. Preparat ten należy przechowywać w lodówce. Smacznego!

Wiele rodzajów grzybów można spotkać już latem, jednak najbardziej urodzajnym dla nich okresem jest początek jesieni. A jednym z najczęstszych grzybów w lasach i na równinach są grzyby miodowe. Są bardzo zdrowe i pożywne, gdyż zawierają większą ilość białka, miedzi i cynku. Substancje te i witaminy są niezbędne do prawidłowego ukrwienia organizmu oraz produkcji substancji przeciwwirusowych i przeciwnowotworowych. Dlatego grzyby miodowe są bardzo przydatne dla ludzkiego organizmu. Jednak wszelkie grzyby są dość ciężkim produktem, dlatego nie należy ich jeść w dużych ilościach.

Dania grzybowe według przepisów szefa kuchni. Obejrzyj wideo!


Mrożone nie wymagają doświadczenia ze sklepu dodatkowe przetwarzanie. Jeśli jednak sam zbierałeś grzyby, musisz z nimi pracować przed gotowaniem. Ostrożnie posortuj grzyby, usuwając nadmiar gałązek, źdźbeł trawy i liści. Lepiej natychmiast odciąć dolne części łodyg grzybów, a następnie dokładnie umyć pozostałe kapelusze i łodygi w durszlaku pod bieżącą wodą, aby w środku nie pozostał piasek ani ziemia. Miodowce zaleca się wówczas umieścić na lekko osolonym palenisku i pozostawić tam na około godzinę. Następnie należy je ugotować, zmieniając wodę co najmniej raz po ugotowaniu. Gotuj grzyby miodowe przez około 40 minut, nie więcej. Wszelkie przygotowania przed smażeniem powinny towarzyszyć każdemu daniu grzybowemu, chociaż niektórzy zbieracze grzybów o nich zapominają.

Istnieje wiele odmian przepisów na smażenie grzybów miodowych. Jednak najważniejsze sprowadzają się do kilku technik. Za zdobycie pyszne danie Na patelnię lub rondelek wlać odrobinę oleju. Możesz użyć warzywnego, kremowego lub oliwkowego. Jedną cebulę pokrojoną w drobną kostkę wrzucić na olej, smażyć cebulę, ciągle mieszając, aż uzyska złoty kolor. Teraz możesz tymczasowo zdjąć go z patelni, aby pozostał umiarkowanie przypieczony i nie gotował się, ponieważ z grzybów uwolni się dużo płynu. Teraz możesz włożyć grzyby do oleju, powinny się trochę podsmażyć, ale szybko puszczą sok z wysokiej temperatury. Zmniejszyć ogień, przykryć rondel lub patelnię pokrywką i dusić grzyby miodowe przez 10-12 minut.

Można wtedy zostawić grzyby miodowe w soku i stopniowo go odparowywać, ale smaczniejszy będzie, jeśli sok przelejemy do osobnego pojemnika i zrobimy z niego sos, łącząc go ze śmietaną i ulubionymi przyprawami. Następnie grzyby można smażyć bez płynu, dodając do nich olej, po czym okażą się pachnące i elastyczne. Na tym etapie gotowania grzyby miodowe należy stale mieszać i uważać, aby się nie przypaliły. Pod koniec smażenia posolić i popieprzyć potrawę, cały proces nie powinien zająć więcej niż 8-10 minut. Do grzybów dodajemy wcześniej usuniętą cebulę i smażymy przez kilka minut. Następnie polej grzyby sokiem zmieszanym ze śmietaną. Pozostaje tylko nieco zwiększyć ogień i odparować nadmiar płynu, aby sos okazał się kremowy i lepki. Te smażone grzyby miodowe mają niezwykły smak.

Grzyby miodowe można nazwać grzybami uniwersalnymi. Przygotowuje się je na różne sposoby: gotowane, suszone i mrożone, ale ulubioną potrawą, bo smakują najlepiej, są smażone grzyby miodowe. Można je ugotować na obiad lub przechowywać w formie pieczonej na zimę.

Smażenie świeżych grzybów

Zacznijmy od tego, jak ugotować zebrane grzyby, aby można było je od razu zjeść. Smażone grzyby miodowe przygotowuje się zwykle z ziemniakami, ale jeśli grzybów jest dużo, można po prostu zalać je śmietaną i doprawić czosnkiem.

Będziesz potrzebował grzybów miodowych, oleju roślinnego, soli i czarnego pieprzu do smaku, czosnku, kopru, śmietany. W zależności od tego, gdzie zebrałeś grzyby i w jakim są stanie, wymagana jest pewna obróbka wstępna. Grzyby są sortowane, oczyszczane z brudu i myte. Łodygi należy usunąć, ponieważ są zbyt twarde do smażenia. Jeśli jest Ci przykro, ugotuj bulion z łodygami grzybów.

Bardzo czyste grzyby nie wymagają mycia. Kiedy grzyby miodowe zachowują zapach ziemi i drzew, na których rosły, danie okazuje się szczególnie smaczne. Ale decyduj na własne ryzyko. Można tego dokonać wyłącznie w przypadku młodych, dziewiczych grzybów zebranych na ekologicznie czystym terenie.

Czy ugotujesz wcześniej grzyby miodowe? Grzyby smażone bez gotowania są smaczniejsze, ale stare grzyby należy gotować. Gotować około 20 minut w wodzie o średniej zawartości soli (w trakcie smażenia można dodać soli do smaku).

Jak długo smażyć grzyby miodowe? Może to zająć od 20 do 40 minut, w zależności od tego, czy wcześniej gotowaliśmy grzyby, a także od ilości produktu i stopnia wilgotności. Gdy na patelni jest dużo grzybów i zawierają dużo płynu, czas gotowania znacznie się wydłuża. Grzyby nie będą smażone, ale duszone własny sok. Nie potrzebujemy tego. Dlatego najpierw umieść grzyby miodowe na rozgrzanej suchej patelni i mieszając, aby się nie przypalić, odparuj z nich wilgoć.

Teraz możesz dodać olej i smażyć, aż będzie gotowe. Jeżeli zamierzasz dodać przyprawy (czarny pieprz, czosnek, zioła aromatyczne) zrób to na kilka minut przed zdjęciem patelni z ognia. Aby nabrały smaku i aromatu, przyprawy należy podgrzać, ale zajmuje to dużo czasu obróbka cieplna niszczy je.

Jeśli robisz pieczarki miodowe smażone z ziemniakami, lepiej ugotować wszystko osobno i wymieszać na talerzu.

Przygotowanie do zimy

Na zimę można przechowywać w słoikach grzyby miodowe smażone na roztopionym maśle. masło. Przygotowuje się je według tej samej zasady, co gulasz domowy: tłuszcz zapobiega psuciu się grzybów w słoiku i przedostawaniu się do niego patogenów.

Na głęboką patelnię wlać olej, podgrzać, dodać sól w ilości 1 łyżeczki na 1 kg oleju. Grzyby pokrojone na średniej wielkości kawałki wrzucamy na olej i smażymy do momentu, aż przestanie wydobywać się biała para, a następnie przez kolejne 10 minut.

Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś grzyby do sterylizacji litrowe słoiki. Musisz upewnić się, że w środku nie pozostały żadne pęcherzyki powietrza. Usmażone grzyby polej pozostałą oliwą i poczekaj, aż grzyby w słoiku ostygną. Ponieważ olej po schłodzeniu zmniejszy swoją objętość, należy go dodać do słoika.

Gdy wszystko całkowicie ostygnie, przedmiot przykrywa się plastikowymi pokrywkami i przechowuje w lodówce.

 

 
To jest interesujące: