Raszti. Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Rösti (odpoczynek). Szwajcarskie Rösti z surowych ziemniaków Rösti – przepis na przygotowanie ziemniaków po szwajcarsku
Rösti to narodowe danie szwajcarskie. Przygotowuje się je na śniadanie, lunch i kolację. Jedzą Szwajcarskie Rösti i osobno, jako niezależne danie na przykład oraz jako dodatek do dania głównego. Można je podawać ze smalcem, kiełbaskami, szynką i rozgotowaną cebulą. Podczas serwowania gorące rösti można posypać serem.
Gotowanie dorastać Jak z surowe ziemniaki
i gotowano „w mundurze”. Tarty jest na średniej lub grubej tarce i umieszczany na patelni z odpowiednią ilością oleju roślinnego. Oczywiście tego dania nie można nazwać zdrowym ze względu na fakt, że szwajcarskie rösti smażone jest na patelni z dodatkiem oleju. Ale to jest bardzo smaczne!
Przygotowanie rösti.
Oto przykład takich „szwajcarskich podpłomyków” z surowych ziemniaków.
Zetrzyj ziemniaki na grubej tarce i połóż je na papierowych serwetkach, aby ziemniaki nie były mokre.
Najpierw na małej głębokiej patelni podsmażamy smalec i robimy skwarki. Dodać drobno posiekaną cebulę i ułożyć porcję ziemniaków. Trochę go rozgniatamy i dodajemy trochę soli. I smażymy na średnim ogniu z jednej strony, a potem z drugiej, aż uzyska złoty kolor. Przykryłam go trochę pokrywką.
Serwowane szwajcarskie dorastać na gorąco z cebulą, skwarkami lub posypane serem. Bardzo mi smakowało z kwaśną śmietaną, jak placki ziemniaczane! Ale to chyba jest bliższe wersji białoruskiej. Jeśli po rosyjsku, to po prostu pyszne ziemniaki, ale bez mąki i jajek!
W ten sam sposób można przygotować rösti z gotowanych ziemniaków. Wszystkie takie same.
Rösti, czyli jak mówi moja mama „szwajcarskie naleśniki” (i w pewnym sensie ma rację). Szwajcarskie rösti wprawdzie przypominają placki ziemniaczane, ale jednocześnie są inne. A teraz zrozumiesz dlaczego.
W RuNet rösti często nazywane jest „rösti”, w języku ojczystym danie nazywa się „Rösti”. Niektóre gospodynie domowe przygotowują rösti z dodatkiem cebuli, inne zaś używają wyłącznie ziemniaków i masła.
Podawać z jajkami, smażonymi grzybami lub po prostu serem i kwaśną śmietaną. Niezwykle proste i smaczne danie.
O ziemniakach. To, czy gotować do połowy, czy nie, zależy od Ciebie.
W tym przepisie nie gotowałem ziemniaków i starłem je na surowo. Niektóre gospodynie domowe gotują go do połowy ugotowanego i dopiero wtedy go ścierają. Otrzymałam idealne rösti bez tego dodatkowego kroku.
Ziemniaki zalać wodą i odstawić na 5-6 minut, aby ziemniaki miały czas na uwolnienie nadmiaru skrobi.
Teraz zaczyna się zabawa. Na patelni rozgrzej masło lub olej roślinny, włóż na patelnię wszystkie ziemniaki i dociśnij je szpatułką. Posypać na wierzchu suszony koperek i smaż bez mieszania na średnim ogniu.
Gdy usmażysz z jednej strony, ostrożnie przewróć na drugą stronę i smaż. Istotą rösti jest to, że ziemniaki należy przykryć jedną skórką, która utrzyma ziemniaki w jednym płaskim cieście.
Tak będzie wyglądać rösti na patelni.
Podawaj smażone grzyby i cebulę z rösti. Idealne połączenie.
Połóż grzyby na wierzchu rösti.
Piszę tekst przepisu, a w radiu leci piosenka „Naćpajmy się, dzisiaj ty i ja się naćpiemy..”, jak dokładnie, z takimi ziemniakami można się tylko naćpać. :)
Jeśli kochasz placki ziemniaczane (deruny), to na pewno Ci przypadną do gustu Szwajcarskie resti ziemniaczane. Reshti i ziemniaki smakują bardzo podobnie, ale są przygotowywane nieco inaczej. Do przygotowania rashti ziemniaczanych używa się wyłącznie ziemniaków, cebuli i przypraw, a ziemniaki zawsze ściera się na grubej tarce. Do mieszanki często dodaje się ser, ale do tego typu placków ziemniaczanych nigdy nie używa się jaj i mąki.
Ponadto reshti różnią się wielkością od naleśników. Reshti piecze się na całej patelni. Więc możesz mieć dość jednego dużego rashti. W naszym kraju placki ziemniaczane uważane są za danie główne, w Szwajcarii resti podaje się jako dodatek do mięsa lub ryb. Ze względu na swoją prostotę, rashti od dawna uważane jest za proste danie chłopskie. Dziś to danie w Szwajcarii jest popularne wśród różnych grup ludności.
Przygotowuje się je także w domu, a rashti ziemniaczane można skosztować w niemal wszystkich lokalnych kawiarniach i barach. Ponadto w różnych częściach Szwajcarii resti ziemniaczane przygotowuje się z różnymi dodatkami - cebulą, serem, papryką, boczkiem, rozmarynem, pomidorami, kiełbaskami.
Istnieje przekonanie, że wiele lat temu mężczyźni wybierali dla siebie żonę na podstawie tego, czy umiała gotować reshti, aby były pokryte chrupiącą skórką i nie rozpadały się podczas gotowania.
Zobaczmy teraz, jak gotować pyszne resti ziemniaczane krok po kroku ze zdjęciami.
Składniki:
- Ziemniaki – 4-5 szt.,
- Cebula – 2 szt.,
- Pieczarki lub boczniaki – 150-200 gr.,
- Przyprawy: pieprz czarny, adjika suszona, kurkuma, zioła prowansalskie,
- Sól,
- Masło,
- Olej roślinny.
Rashti - przepis ze zdjęciem
Ponieważ podaje się Rösti w stylu szwajcarskim Smażone grzyby lub sos grzybowy, najpierw musisz usmażyć grzyby. Można stosować gotowane Grzyby leśne, boczniaki czy pieczarki. Odpowiednie są również marynowane grzyby miodowe i kurki. W przypadku stosowania grzybów marynowanych zaleca się ich namoczenie zimna woda około godziny, aż staną się mniej kwaśne.
Raszti. Zdjęcie
Ziemniaki Resti to popularne szwajcarskie danie, podobne w smaku i technologii gotowania do placki ziemniaczane albo znani wszystkim, a jednak różni się od nich. Danie to podpłomyk z tartych ziemniaków, smażony z obu stron z dodatkiem masło i opcjonalnie ser. W rezultacie masa ziemniaczana okazuje się bardzo smaczna, z apetyczną złotobrązową skórką i miękkim, delikatnym środkiem.
Danie to może być podawane jako dodatek do mięs, drobiu czy ryb, lub może być spożywane osobno, z dodatkiem kwaśnej śmietany lub dowolnego dressingu. W naszym przepisie rashti towarzyszy prosty kremowy sos grzybowy.
Składniki: 
- ziemniaki - 600 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 50 g;
- ser - 50 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Na sos:
- świeże pieczarki - 100 g;
- krem 20% - 200 ml;
- czosnek - 1 ząbek;
- masło - 20 g;
- mąka - 1 łyżeczka;
- cebula - ½ szt .;
- sól dla smaku.
Jak gotować ziemniaki Rasti z sosem grzybowym
- Najpierw gotujmy sos grzybowy dla Reshti. Na patelni rozpuść masło, dodaj drobno posiekaną cebulę. Mieszając, smaż na jasnozłoty kolor.
- Pieczarki pokroić w drobną kostkę i dodać do cebuli. Smażyć na średnim ogniu, aż plasterki grzybów się zarumienią. Następnie posyp zawartość patelni solą i pieprzem. Wyciśnij mały ząbek czosnku.
- Dodać mąkę i od razu wlać śmietanę. Mieszając, podgrzewaj kremową masę grzybową na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje. Nie pozwalamy, aby sos aktywnie się zagotował – może to spowodować zwarcie śmietanki! Na koniec pobieramy próbkę – w razie potrzeby można dodać jeszcze trochę soli/pieprzu. Gotowy sos można podawać na ciepło lub całkowicie wystudzony.
- Przejdźmy teraz do dania głównego - przygotowania ziemniaków Rashti. Przede wszystkim myjemy i obieramy bulwy ziemniaka. Napełnij wodą i gotuj do miękkości (jeśli ziemniaki są duże, najpierw przekrój je na połówki). Czas gotowania zależy całkowicie od konkretnego rodzaju ziemniaków, dlatego okresowo sprawdzamy ich gotowość. Ziemniaków nie trzeba rozgotować – powinny być miękkie, łatwe do przekłucia nożem, ale nie rozpadające się i pozostające w całości.
- Po odsączeniu wody i całkowitym ostygnięciu ziemniaki zetrzeć na grubej tarce.
- Ser również ścieramy na grubej tarce i dodajemy do masy ziemniaczanej, mieszamy.
- Zimne masło pokroić w plasterki.
- Do przygotowania reshti wybierz patelnię z grubym dnem i średnicą 24 cm lub nieco mniejszą. Wlej olej roślinny na dno i dodaj około jednej trzeciej płytek olejowych, dokładnie podgrzej. Następnie dodać połowę masy serowo-ziemniaczanej i równomiernie posortować. Rozłóż połowę pozostałego masła na wierzchu i dodaj sól.
- Następnie ułóż pozostałą masę ziemniaczaną, wypoziomuj ją i dokładnie zagęść. Dodaj pozostały olej. Smażyć na średnim ogniu przez 5-6 minut (aż dolna strona się zarumieni).
- Teraz musimy odwrócić ciasto ziemniaczane na drugą stronę. Aby to zrobić, przykryj patelnię pokrywką lub dużym talerzem i mocno ją odwróć (lepiej zrobić to wszystko nad zlewem, ponieważ resztki oleju mogą spłynąć). Wsuwamy ciasto z powrotem na patelnię - teraz zarumieniona skórka będzie na wierzchu. Jeśli reshti jest gdzieś lekko pęknięte lub straciło swój kształt, wszystko jest w porządku! Wyrównaj masę i dociśnij szpatułką, smaż kolejne 5-6 minut.
- Gotowe ziemniaki Rashti pokroić na porcje i podawać na gorąco, polane kremowym sosem grzybowym. Okazuje się, że bardzo pyszne danie z przyrumienioną skórką na zewnątrz i bardzo miękką teksturą w środku.
Resti ziemniaczane gotowe! Smacznego!
Rösti- Ten tradycyjne danie Kuchnia szwajcarska. Od czasów starożytnych takie ziemniaki były tradycyjnym śniadaniem rodzin chłopskich. Obecnie w Szwajcarii rösti jest używane jako dodatek do dania głównego i podawane jest głównie do obiadu lub tylko do kolacji, jako osobne danie.
Do przygotowania rösti lepiej jest używać ziemniaków, które nie są rozgotowane. Wtedy to danie naprawdę zyskuje na smaku. Efektem końcowym jest ziemniak z jasną, chrupiącą skórką na zewnątrz i bardzo miękkim, soczystym środkiem w środku.
Jak urozmaicić swoje rösti?
Po pierwsze, są to przyprawy: dodaje się mielony pieprz, gałka muszkatołowa, curry. Wszystko zależy od Twoich upodobań i preferencji.
Po drugie, są to różne dodatki w formie startego sera, posiekaną szynkę lub zioła (pietruszka, koper, seler itp.).
Rösti – szwajcarski przepis na ziemniaki
Produkty do rösti:
- Ziemniaki 4 szt.
- Posiekany koperek;
- Przyprawy (gałka muszkatołowa i mielony czarny pieprz)
- Olej roślinny.
- Lepiej wybrać patelnię z powłoką nieprzywierającą i niezbyt głęboką.
Przygotowanie rösti:
1. Ziemniaki gotujemy w mundurkach do połowy ugotowane (patrz, ziemniaki należy trochę nakłuć widelcem, ale nie do końca, ale tylko lekko), ostudzić ziemniaki, obrać i zetrzeć na grubej tarce.
2.Dodajemy przyprawy, w moim przypadku dodałam mielony czarny pieprz i gałkę muszkatołową, ewentualnie doprawiam solą.
3. Dodaj posiekany koperek
4. Wszystko wymieszaj, masę ziemniaczaną podziel na dwie części (dwa placki).
5. Nasmaruj patelnię olej roślinny, rozłóż jedną część ziemniaka, dociśnij ją do patelni i uformuj z ziemniaków płaski placek. Smażymy najpierw z tej strony (zajmuje to około 8-10 minut). Następnie odwróć go i używaj talerza bardzo ostrożnie. Oznacza to, że najpierw kładziemy podpłomyk na talerz, a z talerza z powrotem na patelnię i smażymy go z drugiej strony. Najważniejszą rzeczą podczas przygotowywania rösti jest uzyskanie jednolitej, złotej skórki.
