Sałatka z ogórków w sosie warzywnym. Sałatka z ogórków konserwowych w sosie pomidorowo-czosnkowym. Jak zrobić pyszne ogórki w pomidorach

1. Przygotujemy wszystkie niezbędne produkty i sprzęt. Wszystkie warzywa dobrze opłucz pod wodą. Weź ogórki i pokrój je w pierścienie. Staramy się ciąć na schludne i identyczne kawałki. Ale to nie jest ważne, jeśli ci się to nie podoba, pokrój ogórki wzdłuż na plasterki.
2. Przejdźmy teraz do pomidorów. Pomidory należy przepuścić przez sokowirówkę lub maszynę do mięsa. Jeśli nie masz ani jednego, ani drugiego, zetrzyj je. Zamień pomidory w sok.
3. Obierz i posiekaj czosnek. Czosnek można posiekać siekaczem do czosnku, drobną tarką lub nożem. W dowolny dla Ciebie wygodny sposób. Jeśli masz ograniczony czas, użyj mielonego czosnku. Jest sprzedawany we wszystkich alejkach z przyprawami.
4. Obierz cebulę i pokrój w cienkie, przezroczyste pierścienie lub półpierścienie.
5. Paprykę obierz z wewnętrznych nasion i pokrój w cienkie paski. Bardzo ważne jest dokładne oczyszczenie papryki, aby uniknąć nasion.
6. Włóż sok pomidorowy do ognia i zagotuj. Dodaj sól i cukier. Następnie dodajemy ogórki, paprykę i cebulę. Kontynuujemy gotowanie wszystkiego razem. Nie zapomnij dodać czarnego pieprzu. Pod koniec gotowania dodać ocet i czosnek. W razie potrzeby dodaj także liść laurowy.
7. Zadbajmy o słoiki do sałatek. Wysterylizujmy je dobrze. Wlejmy je gorąca sałatka. Zwiń pokrywkę, pamiętaj o owinięciu zamkniętych słoików ciepłym kocem. Pozwól im stać pod przykryciem, aż ostygną. Następnie odkładamy je w dogodne miejsce.

Ta zimowa sałatka jest również przygotowywana bez słodkiej papryki. Spadają tylko ogórki i pomidory. Jeśli nie masz czasu na gotowanie sok pomidorowy, skorzystaj, już się przygotowujemy. Następnie wystarczy wlać przygotowany sok na patelnię i zagotować. Aby sałatka była pikantna, podczas gotowania dodaj jedną drobno posiekaną papryczkę chili. Możesz także wziąć równe ilości soku pomidorowego i pikantnego ketchupu chili. Jako przyprawy stosuje się także kolendrę, przyprawy warzywne i mieszanki pieprzu. Pamiętaj, aby przygotować ogórki zgodnie z tym przepisem.

Podczas gotowania pomidory często towarzyszą ogórkom. Z nich przygotowywane są sałatki, używane jako dodatki do dań różne potrawy, marynowane i solone. Ale niewiele osób próbowało zrobić puste miejsce w tej wersji.

Zwracamy uwagę na kilka przepisów na ogórki sos pomidorowy na zimę ze zdjęciami. Każda gospodyni domowa powinna wypróbować ten przepis na marynowanie!

Jest bardzo smacznie i oryginalnie konserwowa przekąska. Dzięki obecności pomidorów ma pikantny smak, a same ogórki są bardzo chrupiące.

Przepis na ogórki w soku pomidorowym

W ogórkach przygotowanych na zimę według tego rewelacyjnego przepisu zakochasz się od pierwszego chrupania. Ogórki zaskoczą Cię wyrafinowaniem i lekką pikantnością.

Rada: Koniecznie spróbuj marynaty. Wszystko zależy od gustu każdego. Dostosuj go, nieznacznie zmieniając ilość cukru kryształu lub soli. Ponadto rodzaj pomidora może również mieć wpływ na wynik końcowy, jeśli użyjesz domowego soku

Składniki

Porcje: – + 20

• świeże ogórki 2 kg
• sok pomidorowy 1 l
• sól 1 łyżka. l.
• cukier granulowany 2 łyżki stołowe. l.
• ocet 9% 1 łyżka. l.
• świeży koper 2 gałęzie
• liście czarnej porzeczki 6 szt.
• czosnek 4 goździki
• gorąca papryka 1-2 szt.

Na porcję

Kalorie: 19 kcal

Białka: 0,9 g

Tłuszcze: 3,5 g

Węglowodany: 0,1 g

1 godzina. 30 minut. Przepis wideo Wydrukuj

Jeśli masz czas, namocz ogórki przez godzinę. Dzięki temu warzywa wchłoną wilgoć. Następnie dokładnie umyj warzywa i usuń końcówki. Jeśli używasz małych młodych ogórków, zostaw je w całości. Jeśli masz duże okazy do zbioru, możesz pokroić je w pierścienie.

Na dnie czystych słoików ułóż zieloną paprykę, paprykę i czosnek, pokrój na kilka kawałków.

Następnie ułóż ogórki. Staraj się umieszczać je jak najbliżej siebie. Ułóż kółka na płasko, ale najpierw ułóż pionowo całe ogórki i połóż je na boku bliżej dziury.

Czas na marynatę. Jeżeli sok przygotowujesz samodzielnie, to pomidory zalej wrzącą wodą, zdejmij skórkę, przepuść przez maszynkę do mięsa, a następnie przetrzyj łyżką lub silikonową szpatułką przez drobne sito.

Umieść mieszaninę pomidorów na ogniu i zagotuj. Następnie dodaj cukier granulowany i sól i gotuj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Nie zapomnij usunąć powstałej piany.

Na koniec wlać ocet i zdjąć z ognia. Jeśli obawiasz się, że słoiki eksplodują, zwiększ ilość octu. Dodajemy ostrożnie, żeby marynata nie była zbyt kwaśna.

Wlać marynatę do słoików z ogórkami.

Wyślij je do sterylizacji.

Następnie zwiń z metalowymi pokrywkami.

Rada: Ogórki na zimę można przygotować także z koncentratem pomidorowym. Nawet dodanie łyżki na litr soku sprawi, że smak pomidora będzie jeszcze bardziej intensywny. Jeśli do gotowania używasz wyłącznie pasty, należy ją wcześniej rozcieńczyć. Średnio 1 litr płynu zajmie 150 gramów. puree pomidorowe. Smak pozostanie taki sam, ale wydasz znacznie mniej energii.

Przepis na ogórki w sosie pomidorowym

Osobliwością przygotowywania ogórków w domu przy użyciu tego przepisu jest konsystencja „marynaty”. Można go wykorzystać także do przygotowania innych potraw. Dzięki dodatkowym składnikom będzie miała nuty cebulowe i lekką pikantność. Jesteśmy pewni, że przedsiębiorcze gospodynie domowe znajdą zastosowanie dla tego sosu pomidorowego!




Składniki

• ogórki świeże – 5 kg;
• sos pomidorowy (najlepiej słodko-kwaśny) – 200 ml;
• ocet 9% – 100 ml;
• olej roślinny – 50 ml;
• cukier granulowany – 100 g;
• sól kamienna – 60 g;
• pieprz czarny i ziele angielskie – po 10 groszków;
• liść laurowy – 1 szt.;
• koperek z parasolkami – 9 szt.;
• cebula – 250 g;
• czosnek – 10 ząbków.

Przygotowanie krok po kroku

1. Ogórki należy namoczyć. Im więcej czasu spędzają w płynie, tym lepiej.
2. W emaliowanym rondlu zagotuj 1,5 litra czystej wody, wlej olej, ocet, sos pomidorowy, cukier, sól, liść laurowy i dwa rodzaje papryki. Pozostawić do gotowania na ¼ godziny.
3. Obierz pozostałe warzywa. Cebulę pokroić w pierścienie średniej grubości, a czosnek wycisnąć grzbietem szerokiego noża.
4. Teraz napełnij słoiki w tej kolejności: parasole koperkowe, ogórki, cebula, czosnek. Na wierzch wylej marynatę pomidorową. Użyj do tego chochli, aby uniknąć poparzenia.
5. Ostatnim etapem jest sterylizacja przez 10 minut, po czym słoiki można zakręcić. Przedmioty obrabiane są przechowywane w temperatura pokojowa do końca wiosny przyszłego roku.

Rada. Preferuj małe słoiki o wartości nominalnej nie większej niż litr. Z podanej ilości składników otrzymasz nie więcej niż 8 słoików.

Ogórki kiszone w soku pomidorowym

Oprócz marynowania istnieje sposób na marynowanie ogórków w soku pomidorowym.

Składniki

• ogórki – 1,5 kg;
• sok pomidorowy – 1,5 l;
• koperek - 6 parasoli;
• czosnek – 1 główka;
• sól – 3 łyżki;
• estragon – 10 g.

Metoda gotowania

1. Proces gotowania prawie nie różni się od poprzednich przepisów. Ogórki namoczyć, umyć i włożyć do słoików.
2. Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, zagotuj sok pomidorowy przez krótki czas, rozpuść w nim sól i dodaj przyprawy. Gdy solanka pomidorowa ostygnie, polej nią ogórki.
3. Zamknij słoiki pokrywkami i włóż do lodówki.

Jak widać, można po prostu urozmaicić swoje zwykłe pikle, dodając jeden nowy składnik i zmieniając podejście do znanych nam rzeczy. Nie bój się eksperymentować.

Spodobał Ci się przepis? Zapisz to na swoim Pintereście! Najedź kursorem na obraz i kliknij „Zapisz”.

Jeśli rok po roku zwijasz ogórki w ten sam sposób, z pewnością masz ochotę spróbować czegoś nowego. A dla odmiany polecam przygotować ogórki w soku pomidorowym (nadzienie) na zimę. Jest oryginalnie, pięknie i bardzo smacznie!

Kilka do wyboru przepisy krok po kroku ze zdjęciami i filmami, po przeczytaniu których możesz sprawić, że ta pyszna i bardzo apetyczna przekąska stanie się rzeczywistością.

• Aby ułatwić nawigację, możesz od razu wybrać żądaną pozycję w menu artykułu.

Jaka jest istota takich ogórków, jakie są przepisy i technologie gotowania? Mówiąc „ogórki w pomidorach” mam na myśli takie pokrojone w plasterki ogórki w sosie pomidorowym (to taka zima sałatka przystawkowa) i całe ogórki w marynacie na bazie pomidorów (lub koncentrat pomidorowy). W tym artykule przedstawiono oba typy półfabrykatów.

A jeśli możesz dużo eksperymentować z pierwszą opcją, to w drugim przypadku różnice w stosunku do tradycyjnych przetworów z ogórków są bardzo niewielkie. Właściwie są ogórki i standardowy zestaw przypraw i ziół, uzupełniony pewną ilością koncentratu pomidorowego (ketchupu). Ale taka prostota ostatecznie daje wspaniały, wieloaspektowy smak: słodko-kwaśny, słono-ostry, który docenią wszyscy miłośnicy domowych przetworów.

Nawiasem mówiąc, wcześniej publikowałem duże i szczegółowe kolekcje, a także. Po zapoznaniu się z tym artykułem, polecam Ci także tam zajrzeć – znajdziesz w nim mnóstwo nowych pomysłów!

Przepisy

Krojone ogórki w sosie pomidorowym (przepis na zimę)

Bardzo pyszna sałatka z plastrów ogórka maczanych w mieszance pomidorowej (rolowane pomidory, czosnek i papryka). Następnie warzywa te gotuje się i zwija w wysterylizowane słoiki, aby można je było przechowywać do zimy. Chociaż można go przygotować bez sterylizacji, ponieważ zawiera ocet - doskonały środek konserwujący.

To złoty klasyk, tak pyszny, że palce lizać! To dodatek do wszelkich dań głównych, a nawet do świąteczny stół pójdzie jako przekąska.

Będziemy potrzebować:

• Ogórki – 2,5 kg.
• Pomidory (czerwone lub zielone) – 2 kg.
• Słodka papryka – 0,5 kg.
• Czosnek – 2 główki;
• Olej roślinny (bezzapachowy) – 150 ml.
• Ocet (9%) – 80 ml.
• Cukier – 1 szklanka;
• Sól – 2 łyżki. łyżki (czubate);
• W razie potrzeby możesz dodać: czarny pieprz, czerwony, goździki;

Zacznijmy gotować

Najpierw musisz przygotować wszystkie warzywa, a mianowicie umyć je, usunąć części łodyg, z papryki wyciąć rdzenie z nasionami.

Teraz przepuszczamy paprykę i pomidory przez maszynę do mięsa. Rondel z zawiniętymi warzywami postaw na kuchence i mieszaj, aż puree uzyska jednolity kolor.

Następnie musisz dodać cukier i sól do tej masy pomidorowej. Natychmiast wlej olej. Polecam używać rafinowanych, ale jeśli podoba Ci się smak nasion, możesz użyć nierafinowanych. Wymieszaj ponownie i włącz średni ogień.

Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Gdy się zagotuje, lekko zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut.

Podczas gdy sos pomidorowy się gotuje, możesz przygotować ogórki. Obieramy je, dzielimy na plasterki i kroimy na takie małe kawałki. Nie należy go za bardzo siekać, bo inaczej nie wyjdzie nam sałatka, tylko kawior warzywny.

Minęło 10 minut - pokrojone w plasterki ogórki włóż do wrzącego sosu pomidorowego, zamieszaj, aby każdy kawałek ogórka był ukryty. Ponownie zagotuj i gotuj przez około 5 minut.

Obierz ząbki czosnku i przepuść przez specjalną prasę. Dodaj go do warzyw.

Wlać ocet, dobrze wymieszać, odczekać jeszcze kilka minut, po czym można wyjąć z pieca.

Opłucz szklane słoiki wrzącą wodą, to samo zrób z pokrywkami. Dodać jeszcze gorącą sałatkę, którą należy wypełnić po brzegi słoiki. Zamknij pokrywkami, odwróć i owiń ręcznikiem, aż całkowicie ostygnie.

Ostateczna wydajność produktu wynosi 3 litry, wystarczą 3 litrowe słoiki, które zmieszczą się w całości.

Ogórki w soku pomidorowym na zimę (świetny przepis)

A to zwyczajnie wyglądające ogórki kiszone z jednym wyjątkiem – zamiast wody używa się soku pomidorowego. Dzięki temu ogórki nabierają szczególnego smaku. Każdy, kto próbował, chwali ten przepis.

Nie musisz kupować soku pomidorowego, możesz zrobić go sam, rozcieńczając kilka łyżek koncentratu pomidorowego w wodzie. Tutaj możesz wybrać dla siebie.

Liczba ogórków jest tutaj podana w przybliżeniu, wszystko zależy od tego, w jakie słoiki je zwiniesz.

Składniki:

• Ogórki – około 2 kg.
• Sok pomidorowy – 6 szklanek (lub woda + pasta pomidorowa);
• Czosnek – 3 główki;
• Ocet 9% – 1 szklanka;
• Sól – 2 łyżki. łyżki;
• Cukier – trochę mniej niż 1 szklanka;
• Liść laurowy - kilka;
• Czarny pieprz (groch);

Proces gotowania

1. Na dnie słoika połóż kilka ząbków czosnku, trochę ziaren pieprzu i liście laurowe.
2. Ogórki myjemy i usuwamy wysuszone części łodyżek. Wkładamy je ciasno do słoiczka, tyle, ile się zmieści.
3. Teraz przygotujemy marynatę. Do rondla wlać sok pomidorowy, dodać cukier, sól i ocet. W razie potrzeby możesz dodać inne przyprawy.
4. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
5. Gdy tylko się zagotuje, wyjmij patelnię z pieca i zacznij wlewać powstałą marynatę pomidorową do słoika (lub słoików).
6. Przykryj pokrywkami i ustaw do sterylizacji. Można to zrobić w podwójnym bojlerze lub w łaźni wodnej. Ostrożnie zanurz słoik mniej więcej do połowy we wrzącej wodzie i odczekaj 5-10 minut.
7. Następnie przekręcamy i odkładamy w miejsce do ostygnięcia. Wszystko, co musisz zrobić, to poczekać do zimy, aby nakarmić się tymi ogórkami.

Pikantne ogórki z ketchupem chili

Ten przepis jest podobny do poprzedniego, ale tutaj zamiast soku użyjemy gorącego ketchupu chili. Rozcieńczymy go wodą i zamienimy w cudowną zalewę pomidorową.

Pikantne, chrupiące ogórki o aromacie różnorodnych ziół nie pozostawi obojętnym żadnego konesera zimowych przetworów.

Składniki:

• Ogórki (najlepiej korniszony) – 2 kg.
• Woda – 6 szklanek;
• Cukier – nieco ponad 0,5 szklanki;
• Sól – 2 łyżki. łyżki;
• Ketchup pikantny – 250 g.
• Ocet (9 procent) – 2/3 szklanki;
• Koper, pietruszka, liście wiśni, chrzan - 1 duża pęczek;
• Możesz dodatkowo dodać czosnek i mieloną czerwoną paprykę;

Zacznijmy gotować

1. Ogórki obieramy, opłukujemy z cząstek ziemi i moczymy w zimnej wodzie przez kilka godzin. Odbywa się to tak, aby później w słoiku okazały się bardziej chrupiące i soczyste.
2. Opłucz słoiki wrzącą wodą i zrób to samo z pokrywkami. Połóż trochę zieleniny na dnie.
3. Ogórki szczelnie zapakuj do słoików. Zagotuj wodę i wlej do niej ogórki na 20 minut. Wylej wodę i powtórz tę czynność jeszcze 2 razy. Na wierzch kładziemy również warzywa.
4. Oddzielnie w rondelku wymieszaj wodę (sześć szklanek), ketchup, sól, cukier. Doprowadzić do wrzenia, następnie dodać ocet i gotować jeszcze kilka minut.
5. Wymieszaj i jeszcze gorące napełnij słoiki tą zalewą pomidorową (po brzegi).
6. Przekręć i umieść do góry nogami w ciepłym, ciemnym miejscu, aż całkowicie ostygnie.

Ogórki pikantne w paście pomidorowej z czosnkiem

Ta opcja jest podobna do pierwszej, z tą różnicą, że tutaj zamiast pomidorów bierzemy odpowiednią ilość koncentratu pomidorowego. Radzę sięgnąć po wysokiej jakości skoncentrowaną pastę.

Ogórki pokroić w duże plasterki i następnie dusić w pachnącym sosie pomidorowym.

Wymagane składniki:

• Ogórek (młody) – 4 kg.
• Przecier pomidorowy – 160 g.
• Czosnek – 200 g.
• Olej słonecznikowy – 250 g.
• Ocet (6-9%) – 150 ml.
• Sól kuchenna – 3 łyżki. łyżki;
• Mieszanka pieprzu (mielona) – 1 łyżka. łyżka;
• Papryka mielona – 2 łyżeczki;

Gotowanie krok po kroku

1. Odetnij brzegi ogórków, następnie dokładnie spłucz wodą. Następnie pokrój je w małe plasterki. Natychmiast włóż je do dużego rondla.
2. Dodajemy również koncentrat pomidorowy, paprykę, olej, sól, pieprz, cukier. Wyciśnij czosnek, wszystko dobrze wymieszaj i postaw na średnim ogniu.
3. Stopniowo doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy na małym ogniu przez około 40-45 minut. Pięć minut przed końcem dodaj ocet.
4. Przygotuj słoiki i pokrywki, napełnij je ogórkami pomidorowymi i wyślij do sterylizacji. Następnie jak zwykle zamknij pokrywki i pozostaw do ostygnięcia.

• Jak rozumiesz, przez „pomidor” rozumiemy pastę, keczup, a nawet świeże pomidory. Wybierz opcję, która jest dla Ciebie wygodna i najbardziej dostępna.
• Dla pikanterii można dodać czosnek, czerwoną paprykę, musztardę (sos) lub nasiona gorczycy.
• W tych przepisach, w których gotowaliśmy warzywa, oprócz ogórków, można dodać także młodą cukinię, bakłażan, fasolę (fasolę i strąki), a nawet kapustę. Wszystko to nie tylko urozmaici smak, ale także doda zewnętrznej apetyki i jasności.
• Po ogórkach nie trzeba wylewać sosu pomidorowego – stanowi doskonałą podstawę różne sosy i sos.

Wiele gospodyń domowych przygotowuje ogórki kiszone na zimę. Przepisów na takie przetwory jest wiele: pikantne i delikatne, słodko-słone, pikantne i o dyskretnym aromacie. Ale każdy kucharz stara się przygotować jedzenie choć trochę różniące się od zwykłego i ulepszyć istniejące przepisy. Szukam niezwykłe przepisy Jeśli chodzi o konserwy, wiele gospodyń domowych decyduje się na ogórki w sosie pomidorowym. Tę przekąskę można przygotować z posiekanych lub całych owoców. Do pikli dodaje się sos pomidorowy niepowtarzalny smak i sprawia, że ​​są jasne i apetyczne. Nie jest wstydem postawić takie dania nawet na świątecznym stole.

Funkcje gotowania

Przepisy na ogórki w sosie pomidorowym, według których można je zamknąć na zimę, są różnorodne, dlatego nie ma jednej technologii przygotowania tych przekąsek. Instrukcje dołączone do konkretnego przepisu pomogą Ci uniknąć błędów. Istnieje jednak kilka punktów, które pozostają ważne, niezależnie od wybranej opcji gotowania.

• Jeśli chcemy, aby ogórki w przystawce nie były wiotkie, przed pokrojeniem lub włożeniem do słoików należy je namoczyć w wodzie. zimna woda. Owoce powinny pozostać w nim przez około 2 godziny. Nie należy przekraczać tego czasu, aby uniknąć zakwaszenia warzyw. Przed namoczeniem ogórki umyć i odciąć końcówki.
• Słoiki na ogórki są sterylizowane, nawet jeśli przepis wymaga późniejszej sterylizacji przekąski w łaźni wodnej. Dzięki temu ryzyko, że słoiki z ogórkami „wybuchną” przed nadejściem zimy, znacznie się zmniejsza. Pokrywki są również sterylizowane przez gotowanie. Można używać wyłącznie metalowych pokrywek, które zapewniają szczelne zamknięcie, plastikowe nie nadają się do tego.
• Pomidory do polewania muszą być dojrzałe lub nawet przejrzałe, ale nie zepsute. Jeśli przed zmieleniem oczyścisz je ze skórki i nasion, nadzienie będzie delikatniejsze i przyjemniejsze w smaku. Pomidory łatwo będzie obrać, jeśli przekroimy je w poprzek i włożymy do gorącej wody na 2-3 minuty, a następnie ostudzimy, przekładając do pojemnika z zimną wodą. Aby usunąć nasiona, przekrój owoce na pół i małą łyżeczką usuń torebki nasienne.
• Jeśli zdecydujesz się dodać do nadzienia czosnek, aby nadać przystawce pikantnej nuty, powinieneś zrobić to na końcu, ponieważ przy długotrwałej obróbce cieplnej produkt ten traci swoje właściwości palne.
• Po zszyciu słoiki z ogórkami odwraca się. Aby lepiej je zabezpieczyć, słoik można przykryć kocem, tworząc w ten sposób efekt łaźni parowej. Ale wiele gospodyń domowych woli nie zawijać ogórków, aby pozostały bardziej chrupiące.

Ogórki w sosie pomidorowym, zamknięte na zimę bez naruszania technologii i przepisu, zwykle dobrze wytrzymują nawet w temperaturze pokojowej, choć znacznie lepiej będą się czuć w chłodnym pomieszczeniu.

Całe ogórki w sosie pomidorowym

Skład (na 3 l):

• ogórki – 1,5 kg;
• pomidory – 2–2,5 kg;
• sól – 60 g;
• cukier – 60 g;
• czosnek – 10 ząbków;
• pieprz czarny – 15 szt.;
• groszek ziele angielskie – 5 szt.;
• papryka ostra – 1 cm;
• goździki – 5 szt.;
• liść chrzanu – 1 szt.;
• liście drzew owocowych (opcjonalnie) - do smaku;
• esencja octowa (70 proc.) – 2–3 ml;
• kwas acetylosalicylowy – 2 tabletki.

Przepis na tę okazję::

Metoda gotowania:

• Ogórki myjemy i odcinamy ich końcówki. Owoce włóż do emaliowanego wiaderka lub dużego rondla i zalej zimną wodą.
• W innym dużym rondlu zagotuj wodę. Po umyciu pomidorów przekrój je w poprzek po stronie przeciwnej do łodygi i włóż do wrzącej wody. Blanszuj przez 3 minuty.
• Wyjmij pomidory łyżką cedzakową i włóż je do pojemnika z zimną wodą. Obierz schłodzone owoce ze skórki.
• Pomidory pokroić na 4 części, usuwając osłony wokół łodygi. Zmiel za pomocą maszynki do mięsa.
• Umyj i osusz przyprawy i zioła.
• Umyj i wysterylizuj słoiki sodą, a także zagotuj dołączone do nich pokrywki.
• Liść chrzanu przekrawamy na pół, dzielimy po równo ząbki czosnku oraz liście wiśni i porzeczki.
• Na dnie słoików ułóż ziarna pieprzu, część chrzanu, liście wiśni i porzeczki oraz ząbki czosnku. Dodaj mały pierścień ostrej papryki.
• Opłucz ogórki. Gdy wyschną, przełóż je do słoików, starając się je jak najściślej upakować.
• Na wierzch połóż pozostałe liście i ząbki czosnku.
• Zagotuj wodę i wrzuć ogórki. Przykryj słoiki czystymi pokrywkami. Poczekaj 15 minut.
• Wodę ze słoików odlać do rondla, dodać odrobinę czystej wody (około 0,2 l). Doprowadzić do wrzenia. Wlać do słoików. Poczekaj 15 minut.
• Odcedź płyn ze słoików.
• Doprowadź przecier pomidorowy do wrzenia na małym ogniu, gotuj przez 10 minut.
• Tabletki aspiryny rozkruszyć na proszek i wlać do słoików. Do słoików dodaj sól, cukier, esencję octową.
• Na ogórki wlać przecier pomidorowy.
• Zwiń słoiki i odwróć je.

Po wystudzeniu konserwy można przechowywać w spiżarni, najlepiej nieogrzewanej, lub w innym miejscu, w którym zwykle przechowuje się zapasy na zimę.

Krojone ogórki w sosie pomidorowym na zimę

Skład (na 3–3,5 l):

• ogórki – 2,5 kg;
• pomidory – 2 kg;
• słodka papryka – 0,5 kg;
• czosnek – 20 ząbków;
• ocet stołowy (9 proc.) – 80 ml;
• rafinowany olej roślinny– 150ml;
• sól – 50 g;
• cukier – 0,2 kg;
• pieprz, goździki - do smaku.

Metoda gotowania:

• Ogórki umyć i obrać, miąższ pokroić w kostkę o wielkości około 1,5 cm.
• Pomidory zalać wrzątkiem, obrać i zmiksować na puree za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
• Zmiel nasiona pieprzu w ten sam sposób.
• Łączyć puree pomidorowe pieprzem, dodać do nich oliwę, ocet, cukier i sól. Można także dodać przyprawy.
• Umieścić na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, gotować przez 5 minut.
• Ogórki włóż do sosu pomidorowego i gotuj przez 5 minut.
• Dodaj wyciśnięty czosnek. Gotuj przez kolejne 3 minuty, zdejmij z ognia.
• Ogórki układamy w wyparzonych słoikach i zalewamy sosem, w którym były duszone. Zwiń słoiki.
• Umieść pojemniki do góry nogami i poczekaj, aż ostygną.

Możesz nawet przechowywać przekąskę w temperaturze pokojowej. Dzięki czosnkowi i słodkiej papryce zawartej w sosie pomidorowym ta przystawka jest... pokrojone w plasterki ogórki ma ostry smak.

Prosty przepis na ogórki w sosie pomidorowym

Skład (na 3 l):

• ogórki – 1,5–1,7 kg;
• sok pomidorowy – 1 l;
• przegotowana woda – 0,25 l;
• ocet stołowy (9 proc.) – 150 ml;
• sól – 40 g;
• cukier – 150 g;
• liść laurowy, mielony czarny pieprz, ząbki czosnku - do smaku.

Metoda gotowania:

• Ogórki namoczyć w zimnej wodzie, po 2 godzinach opłukać i osuszyć.
• Do przygotowanych słoików włóż ząbki czosnku i liście laurowe.
• Napełnij słoiki ogórkami.
• Ogórki zalać wrzątkiem, po 20 minutach odcedzić.
• Sok pomidorowy wymieszać z wodą, solą, cukrem, dodać pieprzu do smaku. Gotuj tę mieszaninę przez 10 minut i wlej do słoików z ogórkami.
• Szczelnie zamknij słoiki i obróć je.

Wskazane jest przechowywanie przekąski w chłodnym miejscu, ale zwykle opłaca się przechowywać ją w ciepłym pomieszczeniu.

Jednym z nich są ogórki w sosie pomidorowym niezwykłe puste miejsca na zimę. Można przygotować konserwy wg różne przepisy o różnym stopniu złożoności, umożliwiają uzyskanie żywności o różnych walorach organoleptycznych. Ogórki można podawać osobno, a nadzienie, w którym je marynowano, można wykorzystać jako sos.

Aby przygotować ogórki w pomidorach na zimę, możesz wybrać dowolny przepis. Podczas gotowania należy wziąć pod uwagę szereg funkcji i przestrzegać proporcji.

Podczas procesu gotowania należy wziąć pod uwagę następujące funkcje:

• Większość przepisów zaleca krojenie ogórków. Dlatego odpowiednie są warzywa dowolnej wielkości. Można nawet wziąć przejrzałe.
• Należy pasteryzować słoiki przez czas podany w przepisie. Nie zaleca się ich przegrzewania – może to spowodować, że ogórki staną się miękkie i przestaną być chrupiące.
• Do wody do moczenia ogórków można dodać niewielką ilość soli. Wyciągnie z nich azotany, a także ułatwi usunięcie z nich brudu.

Musisz postępować zgodnie z przepisem, w przeciwnym razie przygotowanie może okazać się bez smaku.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Ogórki muszą być odmianami kiszonymi. Nie zaleca się stosowania ogórków sałatkowych - po marynowaniu stają się bardzo miękkie.

Można użyć koncentratu pomidorowego, sosu lub soku. Odpowiedni jest również ketchup - pomidorowy lub chili. Możesz też ugotować pokrojone pomidory, aż zgęstnieją, a następnie dodać do nich ogórki i zagotować.

Jak marynować ogórki w sosie pomidorowym w domu

Przepisów na marynowanie ogórków w pomidorach jest wiele. Dlatego każda gospodyni domowa może wybrać dla siebie najbardziej odpowiednią opcję.

Klasyczne ogórki w pomidorach na zimę: niesamowity przepis

Na 2 trzylitrowe słoiki ogórków potrzebne będą następujące składniki:

• 5 kg ogórków;
• 1,5 litra wody;
• szklanka koncentratu pomidorowego;
• 100 ml octu;
• nasiona kopru - 10 g;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• jedna duża cebula;
• kilka ząbków czosnku;
• przyprawy;
• 1,5 łyżki. l. sól i 3 łyżki. l. Sahara.

Aby ogórki były chrupiące, należy je zalać zimną wodą i pozostawić na kilka godzin. Po 3-4 godzinach wyjmij je z pojemnika z wodą i połóż na ręcznikach papierowych do wyschnięcia.

Aby przygotować nadzienie, zagotuj wodę, dodaj przecier pomidorowy, przyprawy, sól i cukier. Gotuj przez 10-15 minut. Wysterylizuj słoiki, na dno dodaj nasiona kopru, liście laurowe, drobno posiekany czosnek i cebulę.

Następnie zacznij pakować ogórki do słoików. Warzywa muszą być mocno ubite. Zaleca się najpierw pokroić duże ogórki na kilka części. Zalać przygotowaną marynatą, przykryć pokrywkami i umieścić w pojemniku do pasteryzacji. Następnie zwiń pokrywki i owiń słoiki kocem.

Bez sterylizacji

Aby przygotować ogórki z koncentratem pomidorowym bez sterylizacji, wymagane są te same składniki, co w poprzednim przepisie.

Wstępnie wysterylizuj słoiki, następnie dodaj koperek, liść laurowy, cebulę i czosnek. Napełnij pojemnik ogórkami. Zalać przegotowaną wodą i przykryć pokrywką. Pozostaw na 10 minut, następnie wlej wodę do rondla i zagotuj, dodaj sól i cukier. Marynatę wlej do słoika, dodaj ocet i przykryj wysterylizowaną pokrywką.

Bez octu

Używając pasty pomidorowej, ogórki można konserwować bez octu. Ale to skróci ich trwałość.

Musisz wziąć następujące składniki:

• 5 kg warzyw;
• 3 litry soku pomidorowego;
• czosnek do smaku;
• 1 łyżka. l. cukier i sól;
• 250 ml oleju roślinnego;
• Dla pikanterii można dodać strąk ostrej papryki.

Na patelnię wrzucamy pomidora, dodajemy masło, cukier i sól oraz zmiażdżony czosnek. Gotować 5-10 minut i wrzucić do pojemnika pokrojone w plasterki ogórki.

Z cebulą i czosnkiem

Ogórki konserwowe w pomidorach z cebulą i czosnkiem mają nie tylko wyrazisty smak, ale także przyjemny aromat. O 5 litrowe puszki Potrzebne są następujące składniki:

• 5 kg ogórków;
• pół litra sosu pomidorowego;
• 500 g cebuli;
• 3 duże główki czosnku;
• szklanka oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l. sól i 2 łyżki. l. Sahara;
• 250 ml wody;
• 100ml octu.

Zielone owoce pokroić na kawałki i umieścić w rondlu. Połącz sos pomidorowy z octem i wodą. Obierz cebulę i czosnek, przepuść przez maszynę do mięsa lub posiekaj blenderem. Dodaj miąższ cebulowo-czosnkowy do mieszanki pomidorowej, wlej olej roślinny. Dobrze wymieszaj i wlej do rondla z ogórkami. Postaw pojemnik na kuchence i gotuj na małym ogniu, aż ogórki zmienią kolor.

Rozłóż owoce pomiędzy słoikami i przykryj pokrywką. Umieścić w pojemniku z wodą i sterylizować przez 15 minut. Następnie zwiń pokrywki i owiń je kocem.

Ogórki kiszone w soku pomidorowym

Ogórki na zimę można przygotować w solonej marynacie. Ogórki te można lekko przepłukać przed podaniem, aby zmniejszyć ich słoność. Można też zjeść z sosem pomidorowym.

Aby przygotować danie, potrzebujesz następujących składników:

• 1,5 kg ogórków;
• 1,5 litra soku pomidorowego;
• 3 łyżki l. sól;
• przyprawy, czosnek i koperek do smaku.

Ogórki włóż do słoika do góry. Zagotuj sok, zdejmij z ognia i dodaj resztę składników. Powstałą mieszaninę wlać do słoika i zamknąć plastikową pokrywką – nie trzeba jej zwijać. Pozostaw w chłodnym miejscu. Pomidor może skwaśnieć, dlatego nie zaleca się przechowywania takiego preparatu w lodówce dłużej niż miesiąc.

Z ketchupem chili

Do przygotowania ogórków ostry sos będziesz potrzebować:

• ogórki bezpośrednio - 3 kg;
• 2 litry wody;
• 100 g ketchupu chili;
• kilka ząbków czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• szklanki cukru;
• 150 ml octu.

Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne przyprawy i zioła. Ale nie zaleca się dodawania ostrej papryki, ponieważ danie okaże się zbyt ostre.

Ogórki pokroić na kawałki - jedno warzywo podzielić na 3 części.

Umieść warzywa, czosnek na dnie słoika i umieść w nim ogórki. Zagotuj wodę, dodaj cukier granulowany, sól i ketchup. Gotować przez kolejne 2 minuty, po czym natychmiast wlać do przygotowanych ogórków. Słoik włożyć do pojemnika do pasteryzacji, gotować 15 minut, następnie wyjąć i zamknąć pokrywką.

Z papryką i cebulą

Konserwowanie z papryka nadaje ogórkom przyjemny aromat. Nie należy jednak dodawać go za dużo, gdyż może to zdominować smak samych ogórków.

Do trzylitrowego słoika należy użyć następujących składników:

• 2 kg ogórków;
• pół papryki;
• jedna średnia cebula;
• pół główki czosnku;
• 200 ml sosu pomidorowego;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 50 ml octu;
• woda.

Przygotuj marynatę - zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier, dodaj pomidora. Gotuj przez 10 minut. Paprykę pokroić w plasterki, cebulę w półpierścienie. Ułożyć w słoiku warstwami - cebulę, paprykę, ogórki, 2 ząbki czosnku. Postępuj tak aż do zapełnienia pojemnika. Następnie zalać przygotowaną marynatą i pasteryzować przez 15 minut. Zwiń słoik z pokrywką.

Dalsze przechowywanie detali

Ogórki i pomidory dobrze się przechowują, jeśli do preparatu doda się ocet - 2-3 lata. W przeciwnym razie okres przydatności do spożycia zostanie nieznacznie skrócony - do jednego roku. Po upływie określonego czasu nie zaleca się spożywania skrętów, ponieważ w słoikach mogą namnażać się patogenne mikroorganizmy. Jeśli dostaną się do organizmu człowieka, mogą spowodować nieodwracalne skutki.