Śledź pod futrem: klasyczny przepis ze zdjęciami, warstwy krok po kroku. Bardzo smaczny śledź pod futrem. Klasyczny przepis na śledzie pod futrem Danie ze śledzia pod futrem
Czym byłby Nowy Rok bez szampana, mandarynek, Oliviera, galarety i ulubionego przez wszystkich „Śledź pod futrem”. Zapraszamy do bliższego zapoznania się z ostatnią pozycją na tej noworocznej liście, ale najpierw trochę historii i ciekawostek.
Trochę historiiGłównym składnikiem tej sałatki, żartobliwie nazywanej „Wenus w futrze”, jest śledź. Kilka wieków temu, zanim zaczęto masowe połowy, ryba ta była najpospolitsza w wodach Oceanu Światowego.
Do około XV wieku śledź ze względu na nieprzyjemny zapach i lekko gorzki smak był uważany za pożywienie godne jedynie najbiedniejszych warstw ludności lub mnichów, którzy przyzwyczajali swoje mięso do wszelkiego rodzaju niedostatków.
Sytuacja uległa zmianie, gdy prosty rybak Willem Jacob Beukelzoon stwierdził, że wszystkie nieprzyjemne właściwości tego mieszkańca głębin morskich skupiają się w skrzelach, a jeśli zostaną usunięte, smak ryby radykalnie zmieni się na lepszy. Później wzniesiono nawet pomnik temu zacnemu człowiekowi pod każdym względem.
W Rosji ryba ta jest bardziej rozpowszechniona niż inne odmiany, pojemność rynkową szacuje się na ponad 500 milionów ton.
Według legendy po raz pierwszy serwowano go w sieci stołówek i tawern moskiewskiego kupca Anastasa Bogomilowa. Głównymi gośćmi jego zakładów nie byli najbardziej luksusowi odbiorcy - robotnicy i chłopi. A ponieważ rok 1918 był bardzo burzliwy i obfitujący w wydarzenia, głównym tematem świąt była sytuacja polityczna w kraju.
Każdy z uczestników tych rozmów pod wpływem alkoholu był gotowy bronić swojego punktu widzenia do ostatniego słowa. Końcowymi argumentami były często pięści, naczynia i całkowicie apolityczne meble lokali gastronomicznych. Sałatkę symbolizującą tę kontrowersję po raz pierwszy podano w noc sylwestrową 1919 roku.
Jego składniki: śledź (ulubiona potrawa proletariuszy), marchew, cebula i ziemniaki (reprezentujące chłopów), buraki (kolorem zbliżonym do sztandaru bolszewickiego) oraz francuski sos prowansalski służył jako dressing. Sukces nowej potrawy o nazwie „Sh.U.B.A” („Walka i anatema wobec szowinizmu i dekadencji”) był po prostu ogłuszający.
Sałatka śledziowa pod futrem, dzięki bogatemu w warzywa składowi, wzbogaca organizm w wiele witamin i aminokwasów, poprawia motorykę jelit, wspomaga usuwanie toksyn i zwiększa ilość hemoglobiny. A zawartość kalorii w klasycznej wersji „Shuba” wynosi 193 kcal na 100 g (zawartość kalorii w sałatce w dużej mierze zależy od majonezu).
Oferujemy klasyczny przepis fotograficzny krok po kroku na ulubione danie wszystkich, śledź pod futrem.
Składniki:
- trzy bulwy ziemniaka;
- duże marchewki;
- filet z jednego śledzia (do 300 g);
- trzy jajka (na twardo);
- dwa niezbyt duże buraki;
- duża główka cebuli;
- gęsty majonez oliwkowy (dowolny inny);
- łyżka deserowa cukru i taka sama ilość soku z cytryny;
- trochę wiórków serowych do dekoracji.
Gotowanie śledzia pod futrem
1. Dobrze umyj wszystkie warzywa. W osobnej misce ugotuj ziemniaki, jajka, buraki i marchewkę. Śledzie pokroić na małe kawałki lub paski.
2. Schłodź i wyczyść gotowe produkty.
3. Następnie zetrzyj grubo.
4. Cebulę (bez skórki) drobno posiekać, dodać cukier i sok z cytryny, wymieszać składniki i pozostawić w tym stanie na kwadrans.
5. Następnie należy ułożyć sałatkę śledziową pod futrem w formie czegoś w rodzaju ciasta. Jako pierwszą warstwę ułóż równą warstwę ziemniaków, następnie rząd kawałków śledzia, jeszcze wyżej przygotowaną cebulę, następnie ułóż marchewkę.
6. Wykończ projekt startymi burakami. Rozprowadź go po całej strukturze kulinarnej, udekoruj wiórkami sera i ziołami.
7. Każdą warstwę warzyw, łącznie z górną, oddzielamy majonezem. Określ ilość sosu do smaku. Klasyczny śledź pod futrem jest gotowy!
Jasne kolory prezentowanego śledzia pod futrzanym daniem mogą doskonale podkreślić ogólny splendor nadchodzącej uroczystości. Ważne jest, aby w sposób przemyślany i prawidłowy przygotować świąteczny posiłek.
Wydawać by się mogło, że połączenie tych dwóch tak różnych potraw jest po prostu niemożliwe, jednak w locie naszej wyobraźni, oryginalności i pomysłów kulinarnych po prostu nie ma granic. Aby przygotować jedną z najbardziej oryginalnych interpretacji klasycznego śledzia pod futrem, potrzebne będą następujące składniki:
- warzywa gotowane: marchew, ziemniaki i buraki – 1-2 szt. (w zależności od rozmiaru);
- jajka – 2 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- śledź lekko solony – 1 szt.;
- majonez – około 50 g;
- wodorosty noria – 2 arkusze;
- ocet, najlepiej balsamiczny;
- ser twardy – 1 łyżka.
Etapy przygotowania wspaniałej porcjowanej przekąski - bułki „śledź pod futrem”:
Odmian słynnego „Śledź pod futrem” jest prawdopodobnie niezliczona ilość. Dodanie jednego jabłka pomoże nieco urozmaicić smak zwykłej kompozycji śledziowo-warzywnej, poza nim wszystkie składniki pozostają takie same. Ich listę znajdziesz w pierwszym przepisie naszego artykułu.
Procedura przygotowania śledzia pod futrem z jabłkiem:
Przed podaniem daj swojemu dziełu kilka godzin do namoczenia i włóż do lodówki.
Wśród dość egzotycznych opcji, w których oferujemy urozmaicenie zwykłego smaku awokado, granatem, ananasem, zastąpienie śledzia wędzonym kurczakiem i tym podobnymi, przepis z jajkiem wygląda niemal niewinnie i skromnie. Niemniej jednak ten „Śledź pod futrem” zachwyci Cię swoją lekkością i przyjemnym smakiem.
Jeśli chodzi o składniki, pozostawiamy tę samą klasyczną kompozycję referencyjną z pierwszego przepisu, uzupełniając ją 2-3 jajami kurzymi.
Procedura przygotowania śledzia pod futrem, uzupełniona jajami:
W razie potrzeby można oddzielić białka i żółtka, pozostawiając to drugie do dekoracji sałatki.
Jeśli nie należysz do licznego grona miłośników śledzi ze względów moralnych, smakowych czy etycznych, nie jest to powód, aby odmówić smacznej i pożywnej sałatki.
Zestaw warzyw wegetariańskiej „Shuba” pozostaje taki sam, ale w przybliżeniu dwukrotnie zwiększa swoją objętość - ziemniaki (4 szt.), marchew (2 szt.) i buraki (2 szt.), ale reszta składników może zaskoczyć nawet takich doświadczony specjalista kulinarny:
- wodorosty – 100 g;
- ser „Zdorovye” lub podobny – 150 g;
- majonez - około 100 g (majonez można zastąpić wysokiej jakości śmietaną, najlepiej domowej roboty).
Etapy przygotowania „futra wegetariańskiego”:
Przygotowanie tradycyjnego śledzia pod futrem zajmuje dość dużo czasu, dlatego proponujemy spróbować prostszej, szybszej, ale wciąż równie smacznej wersji ulubionej sałatki wszystkich.
- jajka – 8 szt.;
- buraki – 1 szt.;
- marchew – 1 szt.;
- majonez;
- żarówka;
- filet śledziowy – 300-400 g.
Etapy przygotowania leniwej wersji śledzia pod futrem:
Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do widoku na śledziu buraka czerwonego, który, jak się okazało, zgodnie z zamysłem twórców, miał symbolizować sztandar bolszewicki i ich walkę. Proponujemy ubrać ulubioną rybę w białe futro. Okaże się nie tylko oryginalne, ale także bardzo smaczne.
- filet z jednego śledzia;
- kwaśne jabłko (najlepiej Semerenko) – 1 szt.;
- jajka – 2 szt.;
- 1 cebula;
- chleb - 2 kromki;
- jądra orzecha włoskiego – 1 szklanka;
- majonez;
- sól i pieprz do smaku i opcjonalnie.
Procedura przygotowania śledzia w białym „płaszczu”:
Kolejny bardzo oryginalny przepis na śledzie pod futrem w następnym filmie.
Śledź pod futrem - warstwy. Prawidłowa kolejność, kolejność formowania sałatkiTradycyjnie każdy ze składników sałatki Śledź pod Futrem układany jest warstwami, ich kolejność nie jest ściśle regulowana. Każda gospodyni domowa układa składniki w dogodnej dla niej kolejności. Poniżej klasyczna kolejność warstw od dołu do góry, przyjęta w placówkach gastronomicznych i restauracjach:
Majonez służy do dodania soczystości sałatce, służy do smarowania każdej warstwy. Jeśli chcesz zmniejszyć ilość kalorii w ulubionej sałatce, możesz zmniejszyć ilość natłuszczonych warstw. Majonez można także zastąpić miękkim serkiem śmietankowym (np. Philadelphia), co obniży kaloryczność ulubionej przekąski i zwiększy jej przydatność.
Możesz zaskoczyć gości nie tylko nietypowymi składnikami, które odmieniają i uzupełniają klasyczny smak, ale także oryginalnym zdobieniem potrawy, a także sposobem podania.
Metody podawania śledzia pod futrem podczas przygotowywania w domu:
Do dekoracji sałatki śledziowej pod futrem stosuje się najprostsze i najtańsze składniki:
Rzemieślniczki ozdabiają „Futro” zegarami z marchwi, różami z buraków i ogórków, łabędziami cytrynowymi, kwiatami jaj i brzozami. Dekorowanie tradycyjnej sałatki czerwoną rybą i kawiorem wygląda drogo, apetycznie i bardzo pięknie. Gospodynie domowe, łącząc te produkty z ziołami, tworzą prawdziwe arcydzieła, a także całe akwaria.
Sposoby na piękną prezentację „Futra”.Modne obecnie krążki kulinarne pozwalają uformować oryginalne porcjowane wieże z ulubionej przekąski. Jeśli taki dodatek nie pojawił się jeszcze w Twojej kuchni, możesz nadać śledziowi pod futrem podobny kształt, korzystając z odciętego środka plastikowej butelki.
Aby zapobiec rozpadaniu się wieży w Pizie i przechylaniu się na bok, wszystkie składniki w formie należy dobrze ubić ręcznie lub za pomocą tłuczka do ziemniaków.
Dzięki tej metodzie podawania lepiej jest zrobić ziemniaki jako dolną warstwę. Możesz ozdobić swoją „wieżę” krewetkami, kawiorem, różami ze świeżych ogórków lub kawioru i plasterkami jajka.
Oryginalnym, choć dość kłopotliwym sposobem podania śledzia pod futrem jest przygotowanie bułki z jego warstw. Warstwy sałatki układamy na folii spożywczej w odwrotnej kolejności, czyli zaczynając od buraków. Nie naciągamy warstwy śledzia na całej powierzchni warstwy sałatki, lecz kładziemy ją jedynie na środku na całej długości. Następnie z najwyższą starannością zwiń rulon lub po prostu połącz krawędzie warstwy buraków.
Jeśli do majonezu dodasz trochę żelatyny, możesz przygotować sałatkę w pięknej silikonowej formie. Jeśli na dole znajduje się piękny wzór, nadrukujemy go na górze naszego „Futra”.
Sama przekąska wygląda jak piękne i bardzo apetyczne ciasto. Do tego sposobu podawania nie jest konieczne zabieranie formy silikonowej, może to być również zwykła okrągła, wyjmowana. Tylko nie zapomnij pięknie udekorować górnej części swojego arcydzieła.
Ciekawym sposobem na podanie porcjowanych śledzi pod futrem są szklanki z przezroczystego szkła. Ich rozmiar może być prawie dowolny, od kieliszków koniakowych po zwykłe kieliszki do shotów.
Ponieważ głównym składnikiem naszej sałatki jest śledź, często podaje się ją na stół, w przenośni ułożoną w kształcie ryby. Jego płetwy i łuski ozdobione są krążkami cebuli, burakami, marchewką, czarnymi oliwkami i czerwonym kawiorem.
Przed nami święta sylwestrowe, możesz eksperymentować. Mamy nadzieję, że zebrane przez nas pyszne i oryginalne przepisy na tę sałatkę przypadną Ci do gustu.
Śledź pod futrem lub „Śledź pod futrem” to najpopularniejsze danie świąteczne w Rosji! Aby sałatka okazała się poprawna i bardzo smaczna, należy ułożyć wszystkie warstwy w ścisłej kolejności na talerzu. Przejdźmy do klasycznego przepisu (zdjęcia w załączeniu).
Warstwa po warstwie - klasyczny przepis krok po kroku na śledzie pod futremTradycyjnie sałatkę francuską ze śledziem najczęściej podaje się jako przystawkę na świątecznym stole. Warstwy są obficie natłuszczone majonezem, a warzywa starte na grubej tarce (jeśli zastosujesz klasyczny przepis).
Kolejność warstw Śledź pod futrem Kolejność warstw, zdjęcie krok po kroku: Zgodnie z klasyczną recepturą, początkowo jako pierwszą warstwę ułożono śledź. Ale później doszliśmy do tej samej opinii - lepiej najpierw położyć ziemniaki na dnie. Dzięki temu ziemniaki będą delikatniej zanurzone w rybie. A sam śledź wyląduje między warstwami warzyw - jak „w futrze”.
Wszystkie warzywa należy zetrzeć na grubej tarce. I nie wszystko na raz, wszystko po kolei, ale po kolei. Przygotowujemy warstwa po warstwie i po trzy sztuki każdego produktu.
Nawiasem mówiąc, lepiej jest trzymać tarkę bezpośrednio nad pojemnikiem, w którym będziesz przyprawiać sałatkę. Dzięki temu futro nabierze naturalnej puszystości.
Wybieraj świeże śledzie (wskazówka: nie bierz już pokrojonych śledzi – takich jak przetwory ze sklepów, najlepsze są te naturalne). A konkretnie pikantne marynowanie. Tłuszcz doda potrawie niepowtarzalnego smaku.
Czego potrzebujesz do śledzia pod futrem?Składniki (na 8 osób):
- Sam śledź solony na ostro, świeży – 1 szt. (około 400 gr.)
- Marchew średnia – 2 szt.
- Buraki – 1 szt. (duży) lub 2 szt. (przeciętny)
- Ziemniaki – 2-3 szt.
- Cebula i buraki - 1 szt. (duża cebula) lub 2-3 szt. (mały)
- Dressing w formie majonezu „prowansalskiego” – 1 szt. (150-200 gr.)
- Jajko kurze – 2-3 szt. (Nawiasem mówiąc, w pierwotnym klasycznym przepisie nie było jajek. Dodano je nieco później, co wpłynęło na smak sałatki)
- Trochę soli - do smaku
Proces przygotowania takiej klasycznej sałatki nie jest szybki. Ale to jest tego warte. Każde danie, przygotowane z miłością i pożądaniem, może stać się arcydziełem na stole. Goście i bliscy docenią Twoją kulinarną kreację.
Teraz zacznijmy:
Oto nasz „śledź pod futrem” według klasycznej receptury jest gotowy. Smacznego!
Przepis wideo:
Aby „futro” było bujne, wiele osób rozprowadza cieńsze warstwy jedna po drugiej, powtarzając każdą warstwę od nowa. Możesz także wybrać tę opcję przepisu.
Jeśli masz pytania lub chcesz coś dodać, koniecznie udostępnij i skomentuj. „Jedna głowa to dobrze, ale dwie lepiej”.
Śledź pod futrem: zawartość kalorii w sałatce na 100 gramów w postaci gotowejDla „szczupłych” i tych, którym zależy na sylwetce, podpowiadamy „ile odważyć w gramach” – czyli kaloryczność gotowego dania.
To 195 kcal na 100 gramów (Białka – 5 g, Tłuszcze – 16 g, Węglowodany – 7,5 g) – czy to dużo, czy mało, można to porównać z innymi produktami. I tak sałatka Cezar waży aż 300 kcal, świąteczna sałatka sylwestrowa Olivier waży 197 kcal, a winegret śledziowy waży 120 kcal. Pomyśl sam, zdecyduj sam...
Oczywiście nie należy przejadać się tej sałatki, w przeciwnym razie żołądek Cię „nie zrozumie”. Ale nadal „futro” zawiera przydatne właściwości: witaminy A, B, E, PP, potas, magnez, błonnik, kwas foliowy, jod, żelazo, aminokwasy i inne.
Spożycie pomaga wyeliminować toksyny, oczyścić naczynia krwionośne i poprawić trawienie. Pomaga także w budowie hemoglobiny.
Czy wiedziałeś:
Dlaczego sałatka nazywa się „Śledź pod futrem” i co oznacza „FUTRO”? Okazuje się, że w latach rewolucyjnych, w 1918 r., żył bardzo znany kupiec Anastas Bogomiłow. Był właścicielem sieci tawern.
A w nich, jak rozumiesz, zgromadzili się ludzie „zbuntowani”. Aby więc je uspokoić, postanowiono je obficie dokarmiać. Ale niezwykła przekąska, ale z niespodzianką.
Skrót „SH.U.B.A.” oznacza „szowinizm i dekadencja – bojkot i anatema”.
Buraki oznaczały czerwony sztandar rewolucji, ziemniaki, cebulę i marchewkę oznaczały lud, a majonez był bliskim powiązaniem lub hołdem dla Rewolucji Francuskiej.
Dlaczego ta sałatka stała się sałatką klasyczną i noworoczną? Po raz pierwszy podano go w sylwestra w 1919 roku. "Żyj i ucz się…"
„Śledź pod futrem” z jabłkiemWspaniałą sałatkę otrzymamy, jeśli do podstawowej klasycznej kompozycji dodamy jabłko i marynowaną cebulę.
Jakie produkty będą potrzebne (na 6-8 osób):
- Filet śledziowy – 1 szt. (przeciętny)
- Buraki – 1 szt. (bliżej dużego)
- Kilka marchewek i ziemniaków
- Jedna duża cebula
- Duże jabłko
- Ocet do marynaty – 1 łyżka
- Sól i pieprz
- Pęczek koperku
- I oczywiście majonez
Gotowanie śledzia pod futrem z jabłkiem jest podobne do klasycznego przepisu. Jedyną różnicą jest to, że przed ułożeniem warstwa po warstwie należy przygotować marynowaną cebulę i zetrzeć jabłko na grubej tarce.
Cebulę pokroić w małe kostki. Posypać octem, solą i pieprzem. Dodaj tylko trochę wody. Wszystko wymieszaj, aby cebula była nasycona marynatą. Daj mu czas na ostygnięcie.
Teraz, gdy wszystkie składniki są już gotowe, dodawaj kolejno każdą warstwę: rybę, cebulę, ziemniaki, majonez, jabłko, marchew, buraki, majonez. Udekorować koperkiem.
Rolada „Śledź pod futrem”.W nietypowym formacie możesz przygotować naszą ulubioną świąteczną (często na Nowy Rok) sałatkę „śledź pod futrem” w formie bułki.
Ilość dla 5 osób (składniki):
- Śledź solony na pikantnie – 300 gr.
- Buraki – 2 szt.
- Marchew – 1-2 szt.
- Ziemniaki – 2 szt.
- Cebula – 1 szt.
- Jajka – 2-3 szt.
- Majonez – 100-150 gr.
Proces przygotowania „śledzia pod futrem” z bułką polega głównie na ułożeniu warstw w odwrotnej kolejności, w przeciwieństwie do klasycznego przepisu. I jeszcze jedno - wszystkie warzywa muszą być schłodzone. Dzięki temu bułka się nie rozpadnie i będzie można ją łatwo przygotować.
A także, aby zapobiec rozpadaniu się buraków, należy wycisnąć z nich część wilgoci. Aby stworzyć prostokątny „ciasto” z buraków, przykryj obie strony (dolną i górną) folią spożywczą – tak utworzy się gęsta i regularna pierwsza warstwa bułki.
Nie zapominaj, że warstwy powinny być cienkie - a nie jak „futro”.
Zacznijmy więc:
Przepis wideo:
Jeszcze bardziej oryginalny przepis, ale bardzo podobny do bułki. Tym razem zamiast filmu trzeba użyć prawdziwego lawaszu.
Co jest potrzebne do tego przepisu (na 6 osób):
- Lawasz – 3 szt.
- Solony śledź – 1 szt.
- Buraki – 1-2 szt.
- Marchew – 1-2 szt.
- Jajko – 4 szt.
- Cebula – 1 cebula
- Majonez – 200 gr.
- Zieloni – 1 pęczek
Jak ugotować niezwykły pyszny „śledź pod futrem” w lawaszu?
Proces jest podobny do klasycznego. Dlatego możesz przewinąć w górę i przeczytać bardziej szczegółowo o przygotowaniu preparatu. A teraz krótko powtórzmy:
Wszystko. Nasz „śledź pod futrem” w lawaszu jest gotowy. Smacznego!
Przepis wideo:
Śledź pod futrem w bochenku, przepis krok po kroku ze zdjęciamiZgadłeś? Tym razem zamiast futra użyjemy prawdziwego bochenka. „Potrzeba inwencji jest przebiegła” – mówi mądre przysłowie ludowe. A ludzie postanowili spróbować czegoś niezwykłego i stworzyć coś oryginalnego na świąteczny stół.
Sałatka z przekąskami zamienia się w pełnowartościową przystawkę - bardzo sycącą i pikantną.
Jak zawsze potrzebujemy (składniki na 4-5 osób):
- Bochenek – 1 szt.
- Lekko solony śledź – 1 szt.
- Lekko solone ogórki lub korniszony – 1 średni ogórek lub 5-6 ogórków
- Ser twardy – 100 gr.
- Buraki średnie – 1 szt.
- Jajka – 2-3 szt.
- Koper – 1 pęczek
- Majonez – 100 gr.
Proces przygotowania śledzia pod futrem w bochenku:
Lepiej pozostawić do namoczenia na noc.
Co to jest „leniwy śledź pod futrem”? Przepis w jajkuWiele osób jest zmęczonych klasycznym przepisem lub całkowicie się rozleniwiło. Przedstawiamy Państwu leniwego śledzia pod futerkiem w jajkach. Chociaż istnieje inny przepis, w którym zamiast warstwa po warstwie wszystkie składniki są mieszane razem - leniwy sposób. Okazuje się, że ta sama sałatka.
Leniwy przepis na śledź pod futrem w jajku krok po kroku:
Przepis wideo:
To taka smaczna, prosta i apetyczna przystawka na świąteczny stół, na przykład na Nowy Rok.
Jakie są Twoje skojarzenia z sałatką „śledź pod futrem”? Jakie synonimy można znaleźć? Napisz w komentarzach poniżej.
Zapomnieliśmy, istnieje wiele innych różnych przepisów i odmian tej sałatki. Coraz częściej ludzie zaczęli „odchodzić” od klasycznej receptury i dodawać do kompozycji nietypowe produkty. Można znaleźć przepis z dodatkiem kawioru lub zupełnie innej ryby (np. łososia). Dodaje się również owoce, a nawet jagody, takie jak granat.
Ogólnie rzecz biorąc, „nieważne, czym dziecko się bawi…”
Myślę, że w naszym kraju nie ma prawie ani jednej osoby, która nie próbowała i nie wie, co to za sałatka - „Śledź pod futrem”. Jestem pewien, że ta popularna warstwowa sałatka z buraków i śledzia jest głównym faworytem na większości świątecznych stołów. Dlaczego Sylwester? Tak, ponieważ tę sałatkę tradycyjnie uważano za „zimową”, ponieważ zawierała trwałe warzywa, które były obecne przez cały rok w sklepach z czasów sowieckich i w koszach letnich mieszkańców. I choć w zimie nikogo nie zaskoczą sałatkami ze świeżych ogórków i pomidorów, to jednak śledź w futrze pozostaje ulubioną świąteczną sałatką większości dzieci i dorosłych.
Dziś chcę przedstawić klasyczny przepis na śledzie pod futrem, który moim zdaniem jest najsmaczniejszy i najbardziej zbilansowany. Kolejność warstw w tej sałatce nie jest tak ważna i każdy wybiera ją według własnego gustu, najważniejsze jest to, że buraki i majonez są na samej górze. Kiedyś myślałam, że śledź zawsze powinien być na spodzie, jednak w tym przypadku wykładając sałatkę na talerz tracimy część najcenniejszego składnika, dlatego teraz wolę na spód położyć ziemniaki, które tworzy mocniejszą bazę dla kolejnych warstw.
Idealnie, w przypadku śledzia pod futrem, powinieneś wziąć cały śledź i sam go filetować, ponieważ w tym przypadku filet okazuje się bardziej soczysty, tłusty i odpowiednio smaczny. Ale ponieważ jest to dość pracochłonny proces, na który nie zawsze jest wystarczająco dużo czasu i wysiłku, czasami całkiem możliwe jest użycie gotowych filetów zakupionych w sklepie. Wybierając filety śledziowe w sklepie, należy preferować całe filety, a nie kawałki w oleju, ponieważ do takich produktów zwykle wybiera się wybrane śledzie najlepszej jakości.
Warstwy sałatki śledziowej pod futrem są zwykle układane w głębokiej formie lub salaterce i podawane w tej formie. Ale na świąteczną ucztę możesz zrobić piękniejszy i bardziej elegancki projekt w postaci eleganckiego ciasta warstwowego, które stanie się prawdziwą ozdobą nadchodzącej uroczystości. Postępując zgodnie z tymi prostymi i szczegółowymi instrukcjami, z łatwością przygotujesz najsmaczniejszą, delikatną i soczystą sałatkę „Śledź pod futrem”, która zaostrzy apetyt i zadziwi wyobraźnię Twoich gości!
Przydatne informacje Jak gotować śledź pod futrem - klasyczny przepis na śledź pod futrem krok po kroku ze zdjęciami, kolejność warstwSKŁADNIKI:
- 300 g filetu śledziowego
- 2 średnie buraki (500 g)
- 3 średnie ziemniaki (500 g)
- 2 średnie marchewki (400 g)
- 6 jaj
- 1/2 małej cebuli
- 120 g majonezu
METODA GOTOWANIA:
1. Aby przygotować sałatkę „Śledź pod futrem” według klasycznego przepisu, należy najpierw ugotować wszystkie niezbędne warzywa. W tym celu dokładnie umyj ziemniaki, marchewkę i buraki, nie obierając ich, i włóż do głębokiego rondla. Warzywa zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu i gotujemy do miękkości.
Rada! Wskazane jest gotowanie buraków oddzielnie od innych warzyw, ponieważ ich czas gotowania jest zwykle dłuższy, a ponadto może zabarwić warzywa na czerwono. Ziemniaki i marchewkę należy gotować przez około 40 - 50 minut po zagotowaniu wody, natomiast buraki można gotować przez 1 do 2 godzin, w zależności od ich wielkości. Gotowość warzyw należy sprawdzać ostrym nożem – powinien łatwo i bez pęknięć wejść do środka owocu.
2. Jajka gotuj we wrzącej wodzie przez 10 minut, następnie zalej zimną wodą i pozostaw na 10 - 15 minut, aby łatwiej było je obrać. 
3. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na grubej tarce. 
4. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce.
Nie ma potrzeby mycia tarki przed każdym nowym składnikiem, ponieważ nie ma się czym martwić, jeśli jeden składnik sałatki zostanie lekko „zanieczyszczony” innym. Najważniejsze jest, aby buraki zostawić na koniec, w przeciwnym razie poplamią tarkę i inne składniki sałatki.
5. Obierz jajka i zetrzyj je na grubej tarce. 
6. Obierz buraki i zetrzyj je na grubej tarce. 
7. Obierz cebulę i posiekaj ją bardzo drobno.
Rada! Do przygotowania sałatek lepiej jest używać czerwonej lub białej sałaty, cebuli, która ma niezbyt mocny i lekko słodki smak. Zwykłą cebulę zaleca się parzyć wrzącą wodą lub marynować przez 10–15 minut w słabym roztworze octu (2 łyżki dowolnego 9% octu na 100 ml wody).
8. Filet śledziowy pokroić w drobną kostkę i można przystąpić do składania sałatki. 
9. Śledź pod futrem można podawać w dowolnej głębokiej salaterce lub naczyniu do pieczenia, ale dziś pokażę Ci, jak ułożyć tę sałatkę na naczyniu w postaci pysznego wielowarstwowego ciasta. Do tego potrzebujemy okrągłego pierścienia z tortownicy o średnicy 22–24 cm bez dna, którą należy zamknąć na zamek, ułożyć na płaskim naczyniu i lekko nasmarować od wewnątrz olejem roślinnym. 
10. Na dnie tej konstrukcji ułóż starte ziemniaki, lekko je ugniataj, posól i posmaruj majonezem.
Nie trzeba rozprowadzać majonezu łyżką, wystarczy nałożyć go na całą powierzchnię w postaci drobnej siateczki. Aby to zrobić, musisz wziąć rękaw cukierniczy z cienką końcówką lub użyć majonezu w małej torebce, odcinając jej jeden róg.
11. Połóż posiekany śledź na warstwie ziemniaków. 
12. Równomiernie rozłóż posiekaną cebulę na śledziu. 
13. Następnie włóż startą marchewkę, lekko ją posol i posmaruj majonezem. 
14. Na marchewkę połóż starte jajka i lekko je posol. 
15. Na ostatnią warstwę sałaty połóż starte buraki, lekko je posol i posmaruj majonezem. 
16. Trzymaj śledź pod futrem w lodówce przez co najmniej 2 - 3 godziny, aby sałatka była dokładnie namoczona, po czym można odpiąć i ostrożnie zdjąć kółko. 
Przed podaniem śledź pod futrem w formie ciasta można ozdobić według własnego gustu i wyobraźni. Przyozdobiłam go zieloną cebulką i drobno startym białkiem.
Znana z dzieciństwa i ulubiona przez wszystkich sałatka świąteczna „Śledź pod futrem” jest gotowa według klasycznego przepisu! 
Klasyczny przepis składa się z filetu rybnego i gotowanych warzyw, które układa się warstwami i doprawia dużą ilością majonezu. Płaszcz warzywny pokrywa śledź, a sama sałatka okazuje się bujna i bardzo delikatna. Po kilkugodzinnym postoju w lodówce wystyga i jest całkowicie nasycony sosem.
Aby tradycyjne danie noworoczne na naszym stole było smaczne, musisz znać kilka trików. Nic specjalnego, ale warto wiedzieć dla początkujących! Dlatego dla tych, którzy będą przygotowywać „Śledź w futrze” po raz pierwszy, starałam się „przeżuć” klasyczny przepis, podając najdrobniejsze szczegóły przygotowania, oczywiście ze zdjęciami krok po kroku. Będzie mi miło jeśli docenicie moje wysiłki w przygotowaniu sałatki i napisanie komentarza 😉
Cechy klasycznego przygotowania „Futra”Gra w kości? Tarka gruba czy drobna?
W przypadku „Shuba” gotuje się ziemniaki, buraki i marchewkę. W wersji tradycyjnej gotuje się je „w mundurze” – dzięki temu zachowują więcej witamin. Aby jednak zaoszczędzić czas, możesz ugotować buraki w kuchence mikrofalowej lub upiec je w piekarniku w folii. Ponadto przy takiej obróbce cieplnej poprawi się jego smak, a kolor będzie bardziej nasycony, ponieważ buraki nie „zagotują się” w wodzie.
Jeśli chodzi o metodę siekania warzyw, istnieją dwie opcje. Niektórzy wolą pokroić ziemniaki, buraki i marchewkę w drobną kostkę, inni wolą je zetrzeć. Który smakuje lepiej? Ale klasyczny przepis nalega na użycie tarki - o dużych oczkach. Ponadto Lepiej zetrzeć wszystkie warzywa w baldachimie, bezpośrednio do salaterki, wtedy futro stanie się bardziej przewiewne.
Jaka jest kolejność warstw w sałatce?
Według kanonów „Śledź pod futrem” musi mieć warstwy: ziemniaki, śledź, cebulę, marchewkę i buraki. Ale jeśli chodzi o ich kolejność, zdania tutaj również są podzielone. Niektórzy wolą ułożyć rybę na dnie talerza, a na wierzchu przykryć ją warzywami. Inni (a ja do nich należę) jako pierwszą warstwę układają połowę ziemniaków, a na nią śledzie i inne warzywa. W ten sposób ziemniaki są lepiej nasycone smakiem śledzia, a sama ryba jest jakby całkowicie „ubrana w futro” ze wszystkich stron.
Kolejnym bardzo częstym posunięciem wśród szefów kuchni jest powtarzanie warstw, czyli układanie warzyw naprzemiennie cienkimi warstwami i naprzemiennie 2-3 razy. W ten prosty sposób można uzyskać wyjątkową delikatność sałatki, która okazuje się wysoka w świąteczny sposób i z pięknym wzorem w kroju. A opcja serwowania „Zawijany śledź pod futrem” ma swoje własne sztuczki -
Jak układasz warstwy?
- śledź 1 szt.
- ziemniaki 4 szt.
- buraki 2 szt.
- cebula 1 szt.
- marchewka 1 szt.
- sok z cytryny lub ocet 9% 0,5 łyżeczki.
- sól 2 chipsy.
- majonez „prowansalski” 150 ml
- jajko (opcjonalnie) 1 szt.
Najpierw musisz ugotować ziemniaki, buraki i marchewkę do miękkości, następnie ostudzić i obrać. Jeśli do dekoracji używasz jajka, nie zapomnij o jego ugotowaniu na twardo. Lepiej jest wziąć śledzia do beczki - trzeba go samemu oczyścić z kości i wnętrzności, ale jest o wiele smaczniejszy niż ze słoika. Kiedy więc wszystkie warzywa i śledzie zostaną obrane, przystępuję do składania sałatki.
Pierwsza warstwa to połówka ziemniaka (ryba po zetknięciu się z ziemniakami nasyca go smakiem). Obieram dwie bulwy ziemniaka i siekam je na grubej tarce. Rozsmarowałam go równą warstwą na talerzu. Na wierzch dodaję trochę soli, dosłownie małą szczyptę soli. Przykrywam obficie siatką majonezową, a następnie rozprowadzam ją po warstwie ziemniaków, nie dociskając łyżką, aby sałatka okazała się przewiewna.
Druga warstwa to śledź. Rybę filetuję i kroję w średnią kostkę, aby smak combera był wyraźnie obecny w sałatce. Rozsmarowałam go na wierzchu warstwy ziemniaków. Wierzch smaruję niewielką ilością majonezu (nie rozprowadzam go łyżką).
Trzecia warstwa to cebula. Obieram i kroję w kostkę. Kładę go na śledziu, skrapiam sokiem z cytryny i dodaję odrobinę majonezu (nie smaruję go łyżką). Zamiast soku z cytryny można użyć octu stołowego. Jeśli cebula jest gorzka, można ją najpierw zaparzyć wrzącą wodą i dokładnie wycisnąć nadmiar wilgoci.
Czwarta warstwa to marchewki. Siekam go na grubej tarce i rozprowadzam równą warstwą na sałatce, polewam sosem i delikatnie rozprowadzam łyżką, nie ściskając marchewki.
Piąta warstwa to druga połowa ziemniaka. Solę na wierzchu i zalewam majonezem. Sos rozprowadzam łyżką, aby ziemniaki dobrze się piły.
Szósta warstwa to buraki. Rozprowadzam go równą warstwą i zalewam majonezem.
Na wierzchu możesz udekorować sałatkę „Shuba” startym jajkiem, które wcześniej ugotowaliśmy. Lub cięte kwiaty z marchwi i buraków. Lub posyp drobno posiekanym koperkiem. Po prostu ozdobiłam górę siatką majonezową.Tradycyjnie śledź pod futrem podawany jest w święta, zwłaszcza w Nowy Rok.
Można podawać na wspólnym talerzu lub w porcjach. W tym drugim przypadku sałatkę można dodatkowo ozdobić elementami dekoracyjnymi, na przykład świecą z marchewki i papryki (jak na zdjęciu). Jednym słowem, możesz puścić wodze fantazji i udekorować danie tak, jak lubisz. Życzę smacznego Tobie i Twoim gościom!
Jest danie silnie kojarzące się ze świętami Nowego Roku. Jestem pewien, że znasz go dobrze. Trudno sobie wyobrazić dobry świąteczny stół bez znanego z dzieciństwa śledzia pod futrem!
Ta pyszna sałatka pojawiła się w czasach, gdy nawet najprostsze produkty były bardzo trudno dostępne, ale radzieckie gospodynie domowe wiedziały, jak nakryć arcydzieło na stołach, mając na stanie tylko ziemniaki, buraki i marchewkę.
„Shuba” to bardzo proste danie. Nie ma ściśle określonej liczby komponentów. Mój przepis zawiera wystarczającą ilość składników na 7-8 porcji.
Od czasu pojawienia się oryginalnego radzieckiego przepisu na „szubę” pojawiło się znacznie więcej wariantów tej pożywnej sałatki. Czy wtedy, czy teraz, wszystkie gospodynie domowe przygotowywały je przynajmniej trochę inaczej. Ja też cały czas eksperymentuję z ilością składników i przepisami, chociaż najbardziej podoba mi się klasyczny śledź pod futrem, na który przepis pojawił się w naszym domu od mojej babci.
Klasyczna „szuba” to danie łatwe w przygotowaniu, poradzą sobie z nim początkujące gospodynie domowe i nastolatki. Nie ma się więc czego bać.
Pamiętaj o jednym: aby śledź okazał się „poprawny” i smaczny, musisz przygotować danie wcześniej i pozostawić do zaparzenia w lodówce. Po 3-4 godzinach staje się jeszcze smaczniejszy (a przez noc po prostu pyszny), wszystkie warstwy są namoczone i na stole pojawia się ten smak dzieciństwa.
Do sałatki ważne jest, aby wybrać świeżą tłustą rybę i dobrze ją pokroić. Rybę podzielić na dwa filety i usunąć ości.
Co zrobić z warzywami? Ziemniaki, buraki i marchewkę można gotować lub piec. Z reguły pieczę ziemniaki, ale gotuję marchewkę i buraki. W tym samym czasie gotuję jajka, studzę je w zimnej wodzie, następnie obieram.
Jabłko (lub jabłka) również należy obrać. Radzę zetrzeć wszystkie składniki, zamiast je kroić. Tarte warzywa, jajka i jabłka w sałatce są bardziej delikatne.
Śledzie najlepiej zrobić pod futrem według przepisu z „słodką” cebulą – na przykład z białą sałatą.
Teraz czas na rozłożenie składników. Ułóż je jeden po drugim na talerzu.
Co jest dobrego w sałatce śledziowej pod futrem: jej smak długo się nie nudzi i można ją jeść długo, bo „prawdziwe” futro jest jeszcze smaczniejsze niż świeże.
Śledź pod futrem według dowolnego przepisu jest bardzo wygodny w przygotowaniu: możesz wypełnić nim całe danie lub umieścić w porcjowanych wylotach.
Wskazówka: podawaj „shuba” ze świeżym, gorącym pieczywem. Jedzenie z nim jest po prostu niesamowite!
Ziemniaki, marchewkę, buraki i jajka ugotować.
Śledź MUSI być brany w całości (ze słoika lub beczki, nigdy w oleju). Śledzia oczyszczamy, odcinamy od kręgosłupa, wyrywamy wszystkie żebra... filet kroimy w kostkę (około 0,7-1 cm każda)... ZAWSZE usuwamy wszystkie wystające ości.
Odłóż śledź. Weź duży, zdecydowanie PŁASKI talerz (w ten sposób warstwy będą gładsze):
I warstwa - zetrzeć ziemniaki na tarce o grubości 1 cm
Ostrożnie posmaruj majonezem (najlepiej majonezem z torebki, zrób dziurę tak, aby majonez płynął cienkim strumieniem).
II warstwa - śledź (na 1 duży talerz 1,5 śledzia...
może 1) majonez
3 warstwa - drobno posiekana cebula - cienka warstwa majonezu
4 warstwa - jajka nacieramy 0,5 cm... (aby poprzednie warstwy nie były widoczne) majonez
5 warstwa - marchewkę zetrzeć na tarce - 0,5 cm (aby poprzednie warstwy nie były widoczne) majonez
6 warstwa - buraki - 1 cm (tak, aby poprzednie warstwy nie były widoczne) Buraki obficie polewamy majonezem i dokładnie je rozprowadzamy.
Udekorowany drobno posiekaną zieloną cebulą i różami z pozostałych buraków i marchwi. Praktyka pokazuje, że im więcej majonezu w FUR COAT, tym lepiej.
Zobacz też
