dom → Warzywa Biszkopt czekoladowy z kremem serowym. Ciasto z czerwonego aksamitu z kremem serowym. Jak zrobić sernik z szynką

Biszkopt czekoladowy z kremem serowym. Ciasto z czerwonego aksamitu z kremem serowym. Jak zrobić sernik z szynką

Krem serowy do ciast to niezwykle smaczny dodatek do domowych wypieków. Oczywiście okazuje się dość tłusty, ale czasem trzeba po prostu rozpieszczać się smakołykami.

Pamiętaj, aby przygotować krem według tego przepisu. A potem możesz to skomplikować za pomocą innych komponentów.

Wymagane produkty:

500 gramów miękkiego sera;
cukier puder około 80 gramów;
śmietana wysokotłuszczowa - około 300 mililitrów.

Proces gotowania:

Weź zimny ser, najlepiej prosto z lodówki, połącz z cukrem pudrem i przy niskich obrotach miksera wyrób jednorodną masę.
Następnie wlać śmietanę, zwiększyć prędkość urządzenia i ubijać, aż masa stanie się wystarczająco gęsta, o kremowej konsystencji.

Wykonane z serka mascarpone

Krem z serka mascarpone to jedna z najskuteczniejszych opcji przygotowania, ale oczywiście sam produkt nie jest tani.

Wymagane składniki:

dwa jajka;
szczypta soli;
120 gramów cukru lub według uznania;
pół kilograma mascarpone.

Proces gotowania:

Rozbij jajka i podziel zawartość na części. Żółtka połączyć z cukrem i zmiksować.
Do białek dodać trochę soli i lekko ubić trzepaczką.
Do masy żółtkowej dodać ser, dobrze wymieszać, wlać białka i ubijać mikserem do uzyskania pożądanej konsystencji.

Krem serowo-serowy

Kremowy krem serowy Do ciasta można go wykorzystać także do innych wypieków np. do babeczek i zmienić jego kolor.

Wymagane produkty:

łyżka cukru pudru;
łagodny ser– 400 gramów;
dobra tłusta śmietana - około 300 mililitrów.

Proces gotowania:

Ser przełóż do dowolnego wygodnego pojemnika i zacznij dokładnie ubijać mikserem. Najpierw przy niskiej prędkości, a następnie ją zwiększając. Uzyskanie pożądanego stanu zajmuje zwykle pięć minut.
Teraz dodaj tam określoną ilość proszku i nie zatrzymując miksera, dodaj śmietanę. Muszą pochodzić tylko z lodówki, w przeciwnym razie nie osiągniesz pożądanego stanu.

Przepis z masłem

Odmiana, w której zamiast śmietanki używa się masła. Minimum składników, czasu i pyszna panierka gotowa. Możesz zmienić jego kolor za pomocą barwników spożywczych.

Wymagane produkty:

70 gramów cukru pudru;
ser miękki – 300 gramów;
małe opakowanie masła.

Proces gotowania:

Masło w tym przepisie powinno być ciepłe i lekko miękkie. Włóż, pokrój na kawałki, do głębokiej miski i ubijaj mikserem przez kilka minut, na średnich obrotach.
Dosypujemy proszek, ponownie ubijamy, aż masa stanie się całkowicie biała i zaczynamy ostrożnie dodawać ser, partiami, ale nie wszystkimi na raz. Doprowadź go do pożądanej grubości.
Można go przed użyciem wystudzić, ale nie jest to warunek konieczny.

Tworozno – krem serowy na ciasto

Ten krem będzie mniej kaloryczny, ale nadal bardzo smaczny. Jeśli chcesz, możesz nawet uczynić go prawie beztłuszczowym, jeśli użyjesz mleka i żelatyny.

Składniki na krem:

300 gramów drobnoziarnistego twarogu i taka sama ilość miękkiego sera;
cukier puder według własnego uznania.

Proces gotowania:

Do pojemnika włóż ser i twarożek. Możesz dodać więcej lub mniej składników, ale najważniejsze jest, aby były w równych proporcjach.
Ubij mieszaninę na gładką masę, dodaj cukier puder w razie potrzeby uruchom mikser ponownie na kilka minut, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Z kwaśną śmietaną

Kolejna opcja przygotowania kremu bez śmietanki. Śmietana sprawia, że konsystencja jest szczególnie delikatna i miękka. Można go stosować zarówno do panierowania ciast, jak i do innych wypieków. Najlepiej zrobić go z mascarpone, ale jeśli nie jest to możliwe, kup inny dobrej jakości serek.

Produkty do gotowania:

słoik mascarpone lub innego kremu o wadze 250 gramów;
około 700 gramów tłustej śmietany – 25%;
szklanka cukru lub według własnego uznania.

Proces gotowania:

Bierzemy pojemnik, w którym wygodnie będzie ubić masę, ułożyć całą śmietanę, połączyć ją z cukrem i rozpocząć pracę mikserem na najwyższych obrotach, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanina stanie się wystarczająco gęsta.
Stopniowo dodawaj mascarpone lub inny serek, zmniejsz prędkość do najniższej i ubijaj jeszcze kilka minut.

Z dodatkiem skondensowanego mleka

Jest to idealna opcja dla biszkopty, umiarkowanie słodki i dobrze nasyca bazę. Dostosuj ilość skondensowanego mleka w zależności od potrzebnej grubości gotowego produktu. Jeśli krem jest bardziej płynny, dodaj więcej i odwrotnie.

Wymagane składniki:

od 100 do 300 gramów zwykłego skondensowanego mleka, ale o dobrej zawartości tłuszczu;
pół kilograma miękkiego sera.

Proces gotowania:

Wybrany ser włóż do miski i ubijaj, aż masa będzie całkowicie jednorodna.
Dodaj minimalną ilość skondensowanego mleka, kontynuuj ubijanie i zobacz, co się stanie. Jeśli konsystencja nie jest taka, jak pożądana, dodaj więcej.
Spróbuj śmietanki, jeśli nie ma wystarczającej ilości słodyczy, możesz dodać trochę cukru pudru, a dla specjalnego aromatu - wanilinę.
Całość ubijaj chwilę, aż masa stanie się na tyle puszysta, że będzie można jej użyć do kremu do ciast.

Warstwa sera i czekolady

Przygotowany krem serowy można spożywać bezpośrednio łyżkami jako deser. Okazuje się niesamowicie smaczny, delikatny i oczywiście dość kaloryczny. Czekoladę można stosować zarówno mleczną, jak i gorzką.

Wymagane składniki:

300 gramów miękkiego sera;
około 70 gramów cukru pudru;
180 gramów czekolady do smaku;
pół litra ciężkiej śmietanki.

Proces gotowania:

Przed użyciem pamiętaj o dokładnym schłodzeniu kremu. Wlać je do pojemnika, ale nie wszystkie, ale tylko 450 mililitrów i doprowadzić do stanu przewiewnego za pomocą miksera. Zajmie to około 3-5 minut. Upewnij się, że mieszanina nie przypomina masła.
Dodać do nich cukier puder, wymieszać, dodać ser i ponownie lekko wymieszać mikserem na najniższych obrotach.
W drugim naczyniu podgrzej śmietankę do wrzenia i polej nią połamaną wcześniej na kawałki czekoladę, poczekaj aż się całkowicie rozpuści, połącz z masą serową i ponownie ubijaj do uzyskania konsystencji kremu.

Banan - ser

Ten sam prosty przepis, z minimalną ilością składników, ale obłędny smak. Jeśli chcesz, możesz dodać tutaj czekoladę. Używaj tylko gęstej śmietany, w przeciwnym razie wynik nie będzie taki, jaki powinien, a banany będą dojrzałe, ale nie czarne.

Wymagane produkty:

dwa małe banany lub puree ziemniaczane;
500 gramów miękkiego serka, najlepiej mascarpone;
dobry krem - 300 mililitrów;
cukier puder według uznania, ale weź co najmniej 50 gramów.

Proces gotowania:

Do jednej miski włóż rozgniecionego banana lub puree bananowe i wybrany miękki serek, wszystko dobrze wymieszaj mikserem, aż uzyskasz jednolitą masę.
W drugim pojemniku wymieszaj proszek ze śmietanką i za pomocą miksera doprowadź do konsystencji.
Połączyć zawartość obu misek i dobrze wymieszać. Masa powinna być oczywiście dość gęsta, podobna do kremu. Jeśli okaże się, że jest płynny, pracuj z mikserem jeszcze przez kilka minut, aż uzyskasz pożądany efekt. Można go trochę ostudzić i wykorzystać do ciasta lub innych wypieków.

Pyszne ciasto czekoladowe

Jeśli planujesz upiec tort na urodziny lub inną domową uroczystość, a jednocześnie brakuje Ci czasu, proponuję Ci prosty przepis na ciasto czekoladowe. Spód tego ciasta to biszkopt (wg. ), a krem robi się z twarogu (nie trzeba ubijać, wystarczy kilka minut, aby wymieszać ser z cukrem pudrem). A na wierzch ciasta wylewamy roztopioną czekoladę i grubo posypujemy orzechami włoskimi.

Smak jest szalony. Grubo posiekane orzechy zamrożone w czekoladzie podkreślają jej luksus smak czekolady. U nas jest pełno kremowej i świątecznej radości. A przygotowanie go jest bardzo proste i szybkie. Ty też możesz to zrobić. Przepis:

Składniki na ciasto czekoladowe z kremem serowym

na formę do pieczenia o średnicy 22-24 cm

Do biszkoptu czekoladowego

Jajka - 4 sztuki;
Cukier - 1 szklanka;
Sól - szczypta;
Mąka - 1 szklanka;
Kakao - 4 łyżki;
Cynamon – 1 łyżka (opcjonalnie, nie jest wymagane);
Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
Kawałek masła do wysmarowania formy do ciasta.

Do namaczania ciast

Woda 1/3 szklanki;
Cukier – 3-4 łyżki;
Koniak – 2 łyżki.

Można wziąć dowolny syrop z kompotu owocowego lub dżemu w płynie, można też posypać ciasta winem.

Do słodkiego kremu serowego

Twaróg bez dodatków (jogurt lub śmietana) lub mascarpone – 450 g (ja wzięłam 3 opakowania twarogu kremowego Almette);
Cukier puder - 3-4 czubate łyżki (do smaku).

Do dekoracji wierzchu ciasta

Czekolada – 100 g (ja wzięłam tabliczkę elitarnej, bardzo ciemnej czekolady);
Orzechy włoskie – 100 g.

Jak zrobić ciasto czekoladowe

Upiecz biszkopt czekoladowy

Jajka ubić z cukrem i solą.
Wszystkie suche składniki ciasta (mąkę, proszek do pieczenia, kakao, cynamon) łączymy i dokładnie mieszamy z ubitymi jajkami.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Wlać do niego ciasto. Ciastko pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170-180 stopni C (około 40-60 minut). Oznaką gotowości jest gęsty zapach pieczenia. Dodatkowo należy nakłuć ciasto drewnianym patyczkiem, jeśli wyjdzie suche, bez grudek, biszkopt jest upieczony.
Gotowy Czekoladowy biszkopt Wyjąć z piekarnika, przykryć ręcznikiem i ostudzić. Generalnie ciasto można upiec wcześniej (1-2 dni wcześniej) i po wystudzeniu przechowywać w szczelnie zamkniętym woreczku do czasu związania ciasta w temperaturze temperatura pokojowa.

Przygotuj krem serowy

Łączyć twarożek i cukier puder. Dobrze wymieszaj. Nie trzeba ubijać, wystarczy wymieszać, aż ser stanie się równomiernie słodki.

Przygotuj syrop do namaczania ciast

Połączyć wodę z cukrem i doprowadzić do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści. Schłodzić (przynajmniej do momentu, aż będzie ciepło). Dodaj koniak.

Zbierz ciasto czekoladowe

Wystudzony biszkopt przekrój na 2 lub 3 warstwy. Podzieliłam je na 3 części za pomocą długiego noża.
Każde ciasto ułóż na osobnym talerzu. Namoczyć w syropie (lub winie lub płynnym dżemie).

Rozlewamy lub smarujemy ciasta impregnatem. Moim zdaniem, jeśli do impregnacji weźmiemy dżem, to lepszy będzie żurawinowy, wiśniowy lub porzeczkowy (kwaśny i płynny).

Złożyć ciasto, smarując kremem pierwszą i drugą warstwę. Boki również smarujemy kremem. Wygodnie jest to zrobić specjalną płaską płytką do wyrównywania kremu na torcie lub szpatułką z zestawu robota kuchennego (wiesz, taką, która dobrze zeskrobuje krem ze ścianek).

Po prostu połóż trzecią warstwę ciasta na kremie, namoczoną stroną do kremu. Warstwę kremu posypałam również namoczonymi i suszonymi słodko-kwaśnymi rodzynkami (w sumie wzięłam 200 g), dodają pikanterii. Ale to jest opcjonalne.

Na wierzch, odtłuszczoną warstwę ciasta wylać roztopioną czekoladę lub polewę czekoladową. Posypujemy obficie grubo posiekanymi orzechami włoskimi.

Babeczki pieczono wcześniej w małych pucharkach, stąd nazwa tych babeczek. Cukiernicy często dekorują je kremem, polewą lub mastyksem, rzadziej posypką i innymi dekoracjami. Oferujemy kilka lekkich i szybkie opcje krem czekoladowy do ozdabiania babeczek.

Krem czekoladowy do babeczek na bazie ganache

Krem czekoladowy do babeczek powstał na podstawie przepisu rozpuszczona czekolada. Ozdabiają babeczki, świetnie mieszczą się pod kremem i świetnie sprawdzają się jako nadzienie.

200 g (lub 300 g na śmietankę mleczną);
100 g śmietany o zawartości tłuszczu powyżej 33%.

Do kremu z ciemnej czekolady do babeczek użyj gorzkiej czekolady w proporcji 2:1 do śmietany, natomiast jeśli potrzebujesz ganache białego (mlecznego), to użyj odpowiedniej jasnej czekolady i śmietanki w proporcji 3:1. W czasie upałów zaleca się zwiększyć ilość użytej czekolady o 0,5-1 część (50-100 g), aby zachować stabilną konsystencję.

Dlatego bardzo drobno posiekaj czekoladę.

Śmietanę podgrzać na średnim ogniu, zdjąć z ognia, odczekać 1 minutę i dodać do śmietany czekoladę. Pojemnikiem z kremem lekko wstrząśnij, tak aby czekolada całkowicie się w nim zanurzyła i poczekaj, aż się rozpuści.

Postaw nasze naczynie na najmniejszym ogniu i za pomocą suchej trzepaczki delikatnie wymieszaj powstałą masę, starając się nie tworzyć bąbelków, aż do rozpuszczenia się ostatnich kawałków czekolady.

Nie pozwalając, aby kremowa masa czekoladowa ostygła, przelej ją do innego pojemnika, który następnie można wstawić do kuchenki mikrofalowej. Przykryj folią spożywczą i odstaw na noc na blat kuchenny.

Przed użyciem kremu należy go lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej przy minimalnej mocy.

Jak zrobić polewę czekoladową do babeczek, która zachowuje swój kształt

Jeśli zależy Ci na tym, aby kremowa dekoracja babeczek zachowała swój kształt przez całe wakacje, to warto zwrócić uwagę na ten przepis, w którym krem czekoladowy do babeczek zachowuje swój kształt. O jego gęstość dba zawarty w składzie olej i pomimo zawartości tłuszczu w kremie, jego smak jest po prostu pyszny.

230 g masła;
2 gr.st. cukier puder;
1/3 gr.st. kakao w proszku;
170 g;
1/4 gr.st. śmietana 35% tłuszczu;
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy;
1 chip sól.

Wyjmij masło z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Ostrożnie w dwóch etapach przesiej cukier puder i kakao.

Miękkie masło ubijaj mikserem na średnich obrotach przez około 2 minuty. Do masła dodać cukier puder i ubijać jeszcze 2 minuty. Teraz dodaj kakao i ponownie ubijaj (4 minuty), aż krem będzie gładki i gładki.

Rozpuść czekoladę, dodaj ją do śmietanki, ekstraktu waniliowego i soli i stopniowo mieszaj na minimalnych obrotach. Gdy czekolada równomiernie się rozprowadzi, stopniowo dodawaj mieszanka czekoladowaśmietany, kontynuując mieszanie aż do uzyskania pożądanej przewiewności i stopniowo zwiększając liczbę obrotów miksera.

Gotowy krem wystarczy na 24 małe babeczki.

Przepis na sernik czekoladowy na babeczki

Jeśli ty wielki fan serniki i wariacje na ich temat, to z pewnością zainteresuje Cię nauka przygotowania kremu czekoladowego do babeczek. Ten delikatny krem również zachowuje swój kształt, ale jest mniej tłusty i ma bogatszy i ciekawszy smak, przypominający sernik. Ten kremowy serek czekoladowy nadaje się do babeczek, biszkoptów czy deserów; można go również podawać solo, układając go w misce deserowej i dekorując listkiem mięty.

500 ml kremu;
300 g twarogu;
180 g czekolady;
100 g cukru pudru.

Ubijaj mikserem 450 ml bardzo zimnej śmietany przez 7 minut, stopniowo przyspieszając. Do śmietanki wsypać cukier i wymieszać mikserem, następnie dodać serek twarogowy i ponownie wymieszać.

Podgrzej 50 ml śmietanki, polej śmietankę pokruszoną czekoladą i kontynuuj podgrzewanie, aż cała czekolada się rozpuści. Wlewamy go do ubitej śmietanki serowej i ubijamy mikserem na puszystą masę.

Gotowy!

Jak zrobić polewę serowo-czekoladową do babeczek

Na bazie drugiej wersji kremu czekoladowo-serowego do babeczek klasyczny przepis krem serowy do ciasta. Połączenie bogactwa smak sera i kremowa delikatność czekolady są idealne do każdego deseru.

300 g miękkiego sera;
2 jajka;
100 g kremu;
100 g cukru pudru;
100 gramów polewą czekoladową lub kakao w proszku;
0,25 łyżeczki wanilia.

Zdjęcie przepisu na krem czekoladowy do babeczek przedstawia proces mieszania sera, cukru pudru, wanilii i kakao – bardzo ważna jest jednolitość w tej kwestii, należy zwrócić uwagę, aby krem powstał bez grudek. Stopniowo, mieszając, dodawać śmietanę na jednolitą masę, a następnie oddzielnie ubite jajka. Ubij mieszaninę, aż będzie gładka i użyj zgodnie z zaleceniami.

Jeśli użyłeś kakao suchego i krem nie jest wystarczająco słodki jak na Twój gust, możesz zwiększyć ilość cukru pudru, dokładnie mieszając go mikserem do gotowego produktu.

Na wieczorny rodzinny podwieczorek zdecydowałam się upiec ciasto z serkiem śmietankowym. Ciasto wyszło rewelacyjnie! Dodałam do delikatnego kremu brzoskwinie konserwowe, co nadało dodatkowej soczystości. Jeśli nie masz brzoskwiń, możesz spróbować zastąpić je innymi owocami z puszki lub świeżymi. Delikatny kremowo-serowy krem i soczyste owoce doskonale uzupełniają czekoladowy biszkopt. Bardzo smaczne, spróbuj!

Składniki

Do zrobienia ciasta z serkiem śmietankowym będziesz potrzebować:
Dla testu:
jajka - 2 szt .;
cukier - 200 g;
mąka - 300 g;
kakao w proszku - 40 g;
mleko - 250 ml;
olej słonecznikowy - 50 ml;
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią;
sól - 0,5 łyżeczki;
wanilina - 1/3 łyżeczki. (lub 1 opakowanie cukru waniliowego).
Do kremu:
ser topiony(Mam serek śmietankowy) - 300 g;
masło- 200 g;
cukier puder - 7 łyżek. l.;
mleko skondensowane - 4 łyżki. l.;
brzoskwinie w puszkach (lub inne owoce w puszkach lub świeże) - 150 g (można więcej);
syrop brzoskwiniowy do namaczania;
płatki orzeszków ziemnych do dekoracji.

Kroki gotowania

Aby przygotować ciasto, do miski miksującej włóż cukier, jajka, sól i wanilinę.

Dokładnie ubijaj przez 5 minut.

Następnie wlać mleko i masło do powstałego ciasta.

Do ciasta przesiać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, ubić na gładką masę. Ciasto będzie przypominało gęstą śmietanę.

Formę do pieczenia (mam formę o średnicy 26 cm) wysmaruj olejem, jeśli jest silikonowa, nie musisz jej smarować. Ciasto wlać do formy i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 35 minut. Gotowość sprawdzamy wykałaczką (przy nakłuwaniu gotowego ciastka wykałaczka powinna pozostać sucha).

Gotowe ciastko wyjmujemy z formy, pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie przekrawamy wzdłuż na pół. Dostaniemy 2 ciasta.

Ciasta nasączamy syropem z brzoskwiń z puszki.

Aby przygotować krem na ciasto, do miski włóż serek śmietankowy, miękkie masło i skondensowane mleko. Ubijaj, aż masa będzie prawie jednorodna.

Dodajemy cukier puder i ubijamy, aż krem będzie gładki.

Na spód ciasta nakładamy krem z brzoskwiniami.

Przykryć drugą warstwą ciasta. Na wierzchu rozsmaruj pozostałą śmietankę serkową (do której nie dodano brzoskwiń). Pozostaw ciasto w chłodnym miejscu do namoczenia na 3 godziny lub dłużej.

Udekoruj według uznania. Posypałam go kruszonką orzechową.

Gotowe ciasto z kremem serkowym pokroić na kawałki, zalać herbatą lub kawą i cieszyć się smakiem. Wszystko jest proste i bardzo smaczne!

Smacznego!

Ciasto z czerwonego aksamitu jest teraz mega popularne. Straciłem już rachubę, ile razy to robiłem.

Ciasto jest bardzo łatwe do wykonania, szczególnie jeśli masz w kuchni mikser stojący. Umieść wszystko w misce i ubijaj, aż masa będzie gładka.

Ja piekę trzy ciasta o średnicy 24 cm. Można upiec w jednej formie, a następnie pokroić. Ale piecząc każdy z osobna, otrzymamy równe ciasto bez pęknięć (bardziej podoba mi się ta opcja).

Zawsze robię ciasto Red Velvet z serem krem maślany. Można zjeść od razu, ale jeśli pozwolimy ciastu ostygnąć, będzie bomba smakowa!

Jeśli chodzi o dekorację. Wszystko zależy od okazji i wyobraźni. Tort udekorowałam czekoladą i owocami. Ogólnie rzecz biorąc, możesz ukryć to piękne ciasto pod dowolną dekoracją.

Nasze składniki na ciasto.

Miskę stawiamy na wadze. Najpierw dodaj wszystkie suche składniki.