Ciasto czekoladowe z jabłkami. Ciasto czekoladowe z tartymi jabłkami Sekrety robienia Charlotte

Jedną z odmian wypieków z nadzieniem jest szarlotka. Ponieważ jabłka zawsze były najtańszym owocem w Rosji, szarlotka stała się najbardziej rozpowszechniona. Jest to szczególnie prawdziwe w środkowej strefie, ponieważ roślina ta była uprawiana w wielu ogrodach. W sierpniu, kiedy świętowano Jabłkowy Zbawiciel, wszędzie pieczono szarlotki.

W nowoczesnych warunkach owoce sprzedawane są przez cały rok i opracowano różne sposoby ich przechowywania. Dlatego szarlotki piecze się nie tylko jesienią.

Ciastem dla nich może być ciasto drożdżowe, ciasto francuskie, stretch lub kruche. Jeśli dodasz do tego kakao, otrzymasz ciasto czekoladowe z jabłkami, którego przepis zostanie omówiony poniżej.

Klasyczne ciasto z jabłkami i czekoladą

Umiarkowanie słodkie, ale soczyste ciasto czekoladowe z jabłkami jest łatwe w przygotowaniu i ma subtelny jabłkowy aromat.

Według przepisu na ciasto czekoladowe z jabłkami wymagane jest masło, mąka i jajko.

Ciasta z ciasta drożdżowego zawsze będą bardziej puszyste i delikatne niż te z innych ciast. Szarlotka może być otwarta, zamknięta i półotwarta.

Składniki przepisu i zawartość kalorii

Aby delikatne ciasto jabłkowo-czekoladowe było lekkie i puszyste, należy położyć na stole:

• kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.;
• jajko – 2 szt.;
• cukier – 140 g;
• proszek do pieczenia – 1 saszetka;
• wanilina - szczypta;
• masło – 90 g;
• mąka – 170 g;
• kakao – 2 des. l.;
• soda – 1 łyżeczka;
• jabłka – 2-3 szt.;
• trochę masła do wysmarowania czekoladowej formy do szarlotki.

Śmietanką będzie śmietana (1 łyżka stołowa) z dżemem (3 łyżki). Zawartość kalorii wyniesie 250-270 na 100 g produktu.

Jak gotować krok po kroku

Przygotowanie ciasta czekoladowego składa się z następujących etapów:

1. Krok 1. Ubijaj jajka, cukier, wanilię i sól przez 5 minut.
2. Krok 2. Dodaj śmietanę i miękkie masło, ubij.
3. Krok 3. Dodaj mąkę, kakao, sodę i mieszaj do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
4. Krok 4. Jabłka nie są drobno posiekane i umieszczane w formie o średnicy 20-24 cm, wstępnie natłuszczonej.
5. Krok 5. Wylej ciasto na wierzch i włóż przyszłe ciasto czekoladowe z jabłkami do gorącego piekarnika (180 stopni) na 45 minut. Sprawdź gotowość wykałaczką.
6. Krok 6. Po upieczeniu gotowe ciasto czekoladowe lekko ostudź w formie, a następnie przełóż na talerz.

Do panierowania wymieszaj dżem ze śmietaną, przykryj jeszcze ciepłe ciasto i udekoruj do smaku.

Film przedstawiający krok po kroku przygotowanie czekoladowej Charlotte z jabłkami

https://youtu.be/86M96OyEEks

Szarlotka jabłkowa z kakao i rodzynkami

Jabłka zapiekane w biszkopcie nazywane są potocznie „charlotte”. Przygotowuje się go z różnymi nadzieniami, ale tradycyjny przepis zawsze musi uwzględniać jabłka.

Ten słodki deser przyjechał do nas z Niemiec. Początkowo składało się z białego chleba, owoców, likieru, jajek i kremu. Niemcy zapożyczyli przepis od Brytyjczyków, gdzie Charlotte to rodzaj budyniu podawanego na ciepło. Do formy wkłada się chleb nasączony melanżem lub masłem, na wierzch kładzie się jabłka w formie puree lub gotowane w syropie i ponownie chleb. Następnie zapieczony i podawany z bitą śmietaną, syropem lub lodami.

Odmiana „Russian Charlotte” została wymyślona w XIX wieku przez francuskiego szefa kuchni Aleksandra I. Oprócz jabłek zawiera gotowy biszkopt lub ciasteczka savoiardi, śmietanę bawarską i bitą śmietanę.

Zamiast jabłek można użyć gruszek, moreli, śliwek i jagód. Dobra jest też szarlotka z kakao, kawą lub czekoladą. Szarlotki z czekoladą można przygotować w całości lub jako osobne ciasto.

Skład produktu

Składniki na szarlotkę czekoladową będziesz potrzebować:

• mąka – 200 g;
• masło – 200 g;
• cukier – 200 g;
• jajka – 4 szt.;
• małe jabłka – 5 szt.;
• płatki migdałowe – 120 g;
• cukier waniliowy – 1 saszetka;
• proszek do pieczenia – 15 g;
• kakao – 3 des. l.;
• rum lub likier – 50 ml
• czekolada – 100 g;
• śmietanka ciężka – 100 ml.

Do posmarowania potrzebna będzie śmietanka i czekolada.

Kroki gotowania

Czekoladowa szarlotka okazuje się niezwykle smaczna, jeśli zrobisz wszystko bez odchodzenia od przepisu. Dla tego:

1. Miękkie masło utrzeć z cukrem, aż się rozpuści, a masa stanie się puszysta.
2. Kontynuując ubijanie, wbijaj jajka (po kawałku na raz).
3. Osobno wymieszać suche składniki.
4. Łączymy je z masą olejową i mieszamy na gładką masę.
5. Owoce kroi się dość duże (jeśli są małe, to na 4 części), zalewa rumem lub likierem. Jeśli ciasto jest przeznaczone dla dzieci, składnik ten jest wykluczony lub zastąpiony dowolnym syropem owocowym.
6. Owoce wymieszać z ciastem.

Teraz pozostaje tylko przenieść wszystko do formy wyłożonej pergaminem, wyrównać i piec w nagrzanym piekarniku przez 50 minut. Przygotowane ciasto jabłkowo-czekoladowe należy chwilę odstawić, około 10-15 minut, przed wyjęciem z formy. Końcowe chłodzenie odbywa się na ruszcie.

Aby przygotować lukier, czekoladę rozpuść w śmietanie lub pełnotłustym mleku w kąpieli wodnej i zmiel tak, aby nie było grudek. Powstały produkt wlewa się do ciepłej masy i podaje.

Istnieje ciekawa wersja przepisu z tartymi jabłkami. Według niego:

1. Margarynę lub masło (180 g) utrzeć z cukrem (150 g). Kontynuując ubijanie, dodawaj po jednym 3 jajka i 30 g kakao.
2. Owoce (350 g) obrać i grubo utrzeć, dodać mąkę (180 g) i proszek do pieczenia, wymieszać.
3. Obie masy połączyć i piec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Gotowe wypieki polewane są polewą czekoladową (100 g) i kremową (100 ml).

Jak gotować Charlotte w wodzie

Podczas postu nie spożywaj pokarmów z dodatkiem białka zwierzęcego. W tym czasie czekoladową szarlotkę gotuje się w wodzie. W przepisie nie ma też jajka, co sprawia, że ​​jest bardzo proste w przygotowaniu. Wodę można zastąpić dowolnym płynem: sokiem, napojem owocowym, herbatą, kompotem.

Będziesz potrzebować

Do rosyjskiej szarlotki z czekoladą należy wziąć:

• jabłka – 2-3 szt.;
• woda – 1 łyżka;
• mąka – 2,5 łyżki;
• cukier – 1 łyżka;
• olej roślinny – 5 dess. l.;
• soda – 1 łyżeczka;
• sok cytrynowy.

Przepis krok po kroku

Aby zrobić czekoladową szarlotkę z wodą, wykonaj następujące kroki:

1. Krok 1. Do filiżanki wlać wrzącą wodę (1 szklanka).
2. Krok 2. Sodę ugasić sokiem z cytryny, dodać do wrzącej wody i wymieszać.
3. Krok 3. Dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści.
4. Krok 4. Przesiej mąkę i wymieszaj z powstałym syropem.
5. Jabłka są obrane i pokrojone w plasterki. W razie potrzeby dodaj wanilię lub cynamon.
6. Ciasto wlać do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.
7. Lekko ostudzić i wyjąć z formy.

Można namoczyć w syropie lub polać dżemem.

Inny przepis na Charlotte z wodą to: kasza manna (1 łyżka.), woda (1 łyżka.), mąka (1 łyżka.), mus jabłkowy (200 g), jabłka (2 szt.), olej roślinny (3 łyżki.). l.), cukier (120 g), cytryna (0,5), soda (0,5 łyżeczki), wanilia, cynamon.

Najpierw jabłka pokroić w kostkę, posypać cynamonem i skropić sokiem z cytryny. Kasza manna jest wypełniona wodą i odstawiona, aż pęcznieje. Mus jabłkowy miesza się z cukrem, mąką i sodą gaszoną.

Następnie wszystko łączymy, dodajemy masło, mieszamy, przekładamy do formy, wyrównujemy i pieczemy w temperaturze 170 stopni.

Charlotte można także ugotować w wodzie z płatkami owsianymi błyskawicznymi i miodem. Dla tego:

• miód (3 dess. l.) rozpuszczony w wodzie (1 łyżka.);
• dodać cukier (1 łyżka stołowa) i olej roślinny (0,5 łyżki stołowej), wymieszać;
• dodać cynamon, wanilinę, skórkę (do smaku), szczyptę soli;
• dodać mąkę (2 łyżki), płatki owsiane (0,5 łyżki);
• jabłka (3-4 szt.) pokroić w kostkę nie większą niż 1 cm, umieścić w cieście i wymieszać;
• Przełożyć na blachę i piec 40 minut.

Gotowe ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Charlotte to ciasto, które okazuje się porządne nawet w dni Wielkiego Postu.

Sekrety robienia Charlotte

Robienie czekoladowej szarlotki ma swoje sekrety i zalecenia:

1. Soda oczyszczona, proszek do pieczenia i proszek do pieczenia są wymienne w różnych proporcjach. Pergamin i papier do pieczenia też.
2. Gotowość wypieku sprawdza się przekłuwając go drewnianym szpikulcem: jeśli powierzchnia jest sucha, ciasto jest gotowe, jeśli jest mokre, nie jest.
3. Do Charlotte możesz dodać nie tylko świeże owoce i jagody, ale także suszone morele, rodzynki i orzechy.
4. Do ciasta lepiej jest wziąć różne jabłka: jedno słodkie, jedno kwaśne, jedno aromatyczne. Wtedy smak gotowego ciasta czekoladowego z jabłkami okazuje się bardziej subtelny i ciekawy.
5. Jeśli górna część Charlotte przypali się w piekarniku, przykryj ją folią.
6. Jeśli musisz namoczyć ciasto w syropie, zrób to, gdy jest gorące. Jako impregnację możesz użyć herbaty z cukrem.
7. Aby ciasto dało się łatwo wyjąć z formy, przed wylaniem ciasta smaruje się je masłem lub margaryną i posypuje semoliną lub bułką tartą, a nadmiar strząsa.

Przepisów na szarlotkę z jabłkami i czekoladą jest mnóstwo. To delikatne ciasto uwielbiane jest przez wiele gospodyń domowych, ponieważ jest łatwe w przygotowaniu i nie wymaga drogich składników.

W dzisiejszym artykule porozmawiamy o tym, jak przygotować wspaniały deser, który smakuje jak babeczka lub delikatny budyń. Charlotte z kakao i jabłkami okazuje się niezwykle soczysta i aromatyczna, a oryginalne połączenie ciasta czekoladowego i kwaśnych owoców nadaje jej niezwykłego smaku. Poniżej znajdziesz kilka sprawdzonych i nieskomplikowanych przepisów na ten deser, z których każdy pozwoli Ci przygotować nieco inne danie.

Charlotte z kakao i jabłkami: przepis z wykorzystaniem wody

Składniki

• Średnie jabłka - 3-4 szt. + -
• Kakao bez dodatków- 3-4 łyżki. + -
• - 1,5 szklanki + -
• – 1 szklanka (200 g) + -
• - 3 szt. + -
• — 50-60 ml + -
• - szczypta + -
• Proszek do pieczenia - 10 g + -

Robienie domowej Charlotte z kakao

Ciasto przygotowane według tego przepisu ma lekką, zwiewną konsystencję i dosłownie rozpływa się w ustach, a ponieważ w składzie nie ma masła, ciasto staje się mniej kaloryczne.

Jeszcze zanim zaczniesz przygotowywać ciasto, musisz włączyć piekarnik – zrobimy to bardzo szybko, a piec powinien już być gorący. Ustawiamy temperaturę na 190 - 200°C z oczekiwaniem, że Charlotte będziemy piec z kakao na średnim poziomie.

Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, zacznijmy gotować!

1. Jabłka umyj i pokrój w małą kostkę lub plasterki. Odłożyć na bok.
2. Jajka rozbijamy do głębokiej miski lub rondla i ucieramy na biało z cukrem.
3. Teraz dodaj wymaganą ilość kakao, zalej wodą - zawsze bardzo zimną, wszystko wymieszaj i zacznij ostrożnie dodawać porcjami mąkę.
4. Na koniec dodać proszek do pieczenia i ubić wszystko na gładką masę.

Jeśli dodamy całą mąkę na raz, ciasto może okazać się zbyt gęste, ponieważ kakao silnie pochłania wilgoć, dlatego może być potrzebne mniej mąki.

Formę do pieczenia lub blachę do pieczenia z wysokimi bokami smarujemy masłem – masłem lub olejem roślinnym i według uznania posypujemy bułką tartą.

Na spód układamy jabłka, a na wierzch wylewamy ciasto. Piec 30-35 minut. W tym czasie Charlotte z kakao będzie dobrze upieczona i wyrośnie. Podawać ciepłe, ale nie gorące – dzięki temu smak czekoladowego ciastka będzie lepszy.

Cały sekret tego ciasta polega na dodaniu lodowatej wody – to właśnie nadaje mu wyjątkowej delikatności.

Teraz uczyńmy nasz deser jeszcze bardziej czekoladowym!

Czekoladowa Charlotte z jabłkami: przepis z czekoladą

Podobnie jak w poprzednim przepisie, najpierw włącz kuchenkę, ustawiając ją na 190°C, a dopiero potem przystąp do przygotowywania ciasta.

Przygotowanie krok po kroku czekoladowej Charlotte z jabłkami

• Umyj 5 średnich jabłek i pokrój w plasterki lub kostkę. Skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały i odstawić.
• Ubij 3 jajka na biało z 2/3 szklanki cukru, dodaj 2-3 łyżki. kakao i dodaj 2/3 szklanki mąki. Wszystko dobrze wymieszaj, w razie potrzeby dodaj więcej kakao lub mąki.
• Dodać 10 g proszku do pieczenia lub ½ łyżeczki. soda wapniowa.
• Teraz pokrój tabliczkę gorzkiej lub mlecznej czekolady na kawałki i wymieszaj je z ciastem.

Nie należy zbyt mocno siekać czekolady, aby po upieczeniu można było ją wyczuć w Charlotte.

• Formę do pieczenia wysmaruj olejem, najpierw ułóż jabłka, a następnie całość wypełnij ciastem.
• Piec 25-30 minut, wyjąć i gdy ciasto z jabłkami i kakao nie wystygnie, posypać cukrem pudrem.

Lub, jeśli masz dodatkowe 15 minut, udekoruj Charlotte polewą.

Przygotowanie polewy czekoladowej dla Charlotte

• Aby to zrobić, rozpuść 2/3 tabliczek czekolady w kąpieli wodnej.
• Wymieszać z 30 g masła i dodać 3 łyżki. mleko.
• Całość podgrzewamy, ciągle mieszając, aż konsystencja stanie się całkowicie jednorodna i natłuścimy ciasto.

Pamiętaj, aby glazura ostygła i podawaj. Smacznego!

Otóż ​​dla tych, którzy lubią gęstsze ciasto, bardziej przypominające babeczkę, polecamy wykonanie deseru według poniższego przepisu.

1. Najpierw namocz 100 g rodzynek w gorącej wodzie tak, aby całkowicie je zakryła i odstaw – odstaw na co najmniej 30 minut.
2. Zmiękczyć 150 g masła – można je pozostawić w temperaturze pokojowej lub zetrzeć na grubej tarce – dzięki temu szybciej się nagrzeje. Najważniejsze, aby go nie stopić, w przeciwnym razie ciasto nie będzie wystarczająco delikatne.
3. Podczas rozgrzewania pokrój 5-6 średnich jabłek w cienkie plasterki, ich waga powinna wynosić 600 - 700 g i odłóż na bok.
4. Do masła wsypać ¾ szklanki cukru i utrzeć mikserem na niskich obrotach na biało.
5. Następnie dodaj 4 jajka i 3 łyżki. kakao. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.
6. Dodaj półtorej szklanki mąki, uważając jednak, aby ciasto nie zagęściło się zbytnio.
7. Dodać 10 g proszku do pieczenia lub 1 łyżeczkę. soda gaszona, w razie potrzeby dodaj 1 łyżeczkę. cynamon lub zmielone goździki na czubek noża i ubić.
8. Na koniec odcedzamy rodzynki i dodajemy je do gotowego ciasta.

Nasmaruj formę do pieczenia olejem roślinnym i ułóż najpierw jabłka, a następnie ciasto. Piec w temperaturze 190°C w nagrzanym piekarniku przez około pół godziny.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem i cynamonem.

Teraz znasz kilka przepisów na Charlotte z jabłkami i kakao. Jak widać ten prosty deser można przygotować tuż przed przyjazdem gości i wszyscy będą bardzo zadowoleni! Traktuj swoich bliskich i traktuj siebie, przyjaciele!

Klasyczna szarlotka jabłkowa od szefa kuchni, przepis wideo

Już w pół godziny przygotujesz idealny deser na herbatę, kompot jabłkowy i niezwykły koktajl alkoholowy. Nasz szef kuchni zaprasza do przygotowania w pół godziny domowego przyjęcia niemalże jabłkowego dla niespodziewanych gości.

Oprócz przepisu wideo chcemy zachwycić Cię wyborem najbardziej nieoczekiwanych przepisów Charlotte.

Będziesz potrzebować:

• 300 gramów mąki;
• 1 szklanka cukru;
• 3 jabłka;
• opakowania na masło;
• 3 jajka;
• 100 ml mleka;
• 4 łyżki kakao;
• Proszek do pieczenia lub soda gaszona;
• Szczypta cynamonu.

Jak upiec czekoladową szarlotkę?

Zasada bujnych i smacznych wypieków jest jedna – suche mieszanki z suchymi, płynne z płynnymi. Dlatego najpierw mieszamy mąkę z kakao, można wziąć 4 łyżki, można też wziąć więcej, wtedy ciasto wyjdzie jeszcze bardziej czekoladowe!

Jeśli używasz proszku do pieczenia, będziesz musiał go również wymieszać z mieszanką.

Zmiel świeże jabłka na grubej tarce. Dodać pół szklanki cukru i szczyptę cynamonu.

W osobnym pojemniku ubić 3 jajka z pozostałym cukrem. Dodać mleko i ponownie ubić.

Dodać połowę masy czekoladowo-mącznej i dobrze ubić.

Pomiń sodę (jeśli użyłeś proszku do pieczenia, to pomijasz ten krok).

Dodać resztę mąki, roztopione masło i jabłka.

Ciasto powinno wyjść jak babeczka, niezbyt płynne i elastyczne.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 45-55 minut. Gotowość szarlotki sprawdź wykałaczką - nakłuj ciasto w najwyższym miejscu, jeśli pozostanie suche, oznacza to, że jest gotowe.

Powstała czekoladowa szarlotka jest delikatna, pyszna, pikantna i aromatyczna! Jabłek prawie nie czuć, ale wyczuwalny jest ich subtelny przyjemny aromat, a zapach cynamonu tylko podkreśla czekoladowo-jabłkowy smak!

Jednym słowem, zanotuj ten pyszny i domowy przepis na ciasto i rozpieszczaj swoją rodzinę pysznymi domowymi ciastami!

Mam do zaoferowania przepis na proste i szybkie ciasto. Pieczenie zajmie oczywiście około godziny, ale ciasto jest bardzo łatwe w przygotowaniu.

Osobiście lubię w tym przepisie używać dość kwaśnych jabłek. Kierujesz się swoim gustem.

Ciasto wychodzi bardzo soczyste! Czekoholicy to docenią, a jeśli polejesz ciasto roztopioną czekoladą, to... niech cały świat poczeka!

Tak więc, aby przygotować ciasto czekoladowe z tartymi jabłkami, przygotujemy produkty zgodnie z listą.

Jajka ubić z cukrem i solą, aż powstanie gęsta piana. Następnie dodać mleko, roztopione i ostudzone masło i ponownie ubić.

Do powstałej masy dodać mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia.

Do ciasta czekoladowego dodać starte na grubej tarce jabłka.

Mieszać.

Ciasto włóż do formy (średnica - 21 cm).

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 40-50 minut.

Znajdź sposób na swój piekarnik! Odłamek z gotowego ciasta wyjdzie suchy.

Ciasto czekoladowe z tartymi jabłkami jest gotowe.

Całkowicie ostudzić na metalowej kratce.

Podawać posypane cukrem pudrem lub roztopioną czekoladą.

Ciesz się herbatą i kawą!