Ile minut należy gotować dżem malinowy? Dżem malinowy na zimę. Okres ważności tego dżemu

W starożytności procesowi robienia zwykłego dżemu towarzyszył szereg rytuałów. Zwyczajowo było nawet gotowanie każdego dżemu w ściśle określone dni.

Dziś dżem malinowy przygotowuje się łatwiej i szybciej, a mimo to cieszy się powodzeniem.
Każda współczesna gospodyni domowa zawsze ma w swoim arsenale słoiczek lub dwa tego cudownego dżemu leczniczego, aromatycznego, smacznego i niezastąpionego na przeziębienia.

Wcześniej domowy dżem malinowy przygotowywano bez cukru, w miodzie lub melasie. Nie ma w tym nic dziwnego, gdyż cukier na Rusi pojawił się znacznie później. Do dziś przetrwały dziesiątki przepisów na zrobienie tego niesamowitego dżemu i dodano do nich nowe, wymyślone współcześnie. To nieco komplikuje zadanie, ponieważ naprawdę chcesz spróbować zrobić domowy dżem malinowy na różne sposoby.

Dżem malinowy to tradycyjny przysmak naszego kraju. Jeśli mówimy o korzyściach, dżem malinowy zasłużenie ma status jednego z najbardziej przydatnych. Wszyscy o tym wiemy od dzieciństwa. Każda gospodyni domowa stara się zapewnić jak największy zapas tego leczniczego przysmaku na zimę. Każdy wie, że dżem malinowy nie tylko pomaga na przeziębienia, ale jest również uważany za doskonały środek zapobiegawczy.

Dżem malinowy zawiera naturalny kwas salicylowy, który jest podstawą większości leków przeciwgorączkowych i przeciwzapalnych. Jeśli zamiast aspiryny użyjesz dżemu malinowego, możesz uniknąć wrzodów i zapalenia żołądka.

Witaminy PP, A, E, B2 stymulują witalność, zwiększają elastyczność skóry i zapewniają zdrową cerę. W ten sposób dżem pomaga człowiekowi przedłużyć młodość.
Żelazo, którego również w tym dżemie nie brakuje, korzystnie wpływa na proces hematopoezy.

Dżem malinowy zawiera dużą ilość miedzi. Jak wiadomo, to właśnie miedź zawarta jest w większości leków przeciwdepresyjnych. Z tego powodu osobom cierpiącym na depresję i znajdującym się w sytuacjach stresowych gorąco polecamy włączenie do swojej diety pysznego środka – dżemu malinowego. Nawiasem mówiąc, miedź nadaje włosom bogaty kolor. A to kolejny świetny powód, aby zwiększyć swoją witalność.

Aby zrobić dżem malinowy, należy wybierać jagody dojrzałe, ale nie przejrzałe. Najbardziej odpowiednie są jagody średniej wielkości i ciemnego koloru. Robi się z nich bardzo smaczny i piękny dżem.

Przygotowanie potraw

Dawno, dawno temu nasze babcie gotowały dżem w dużych miedzianych misach. Ale dziś wiemy, że naczynia miedziane nie nadają się do tego celu. Nie chodzi nawet o to, że do dżemu mogą dostać się tlenki miedzi. Maliny to słodka jagoda, a podczas gotowania kwaśnych jagód tworzą się tlenki. Już minimalna ilość jonów miedzi zapewnia rozkład kwasu askorbinowego. Oznacza to, że w takim dżemie nie będzie witamin.

Jeśli oprócz miedzianej umywalki nie zostaną znalezione żadne inne odpowiednie przybory, należy dokładnie sprawdzić jego powierzchnię pod kątem obecności tlenku miedzi. Należy go wytrawić, pocierając obszar materiałem ściernym. Na przykład piasek. Należy dokładnie umyć umywalkę gorącą wodą z mydłem, a następnie dokładnie ją wysuszyć. Teraz możesz zrobić dżem.
Jest to jednak opcja kompromisowa, która nie rozwiązuje całkowicie problemu. Miska aluminiowa również nie nadaje się do dżemu, ponieważ zwiększona kwasowość dżemu działa destrukcyjnie na warstwę tlenkową znajdującą się na powierzchni aluminium. Dżem z aluminium nie jest zdrowy. Możesz rozwiązać problem, używając emaliowanych naczyń kuchennych. Jednak podczas jego stosowania należy uważać, aby nie odpryskiwać szkliwa.

Lepiej zaopatrzyć się w dobrą umywalkę ze stali nierdzewnej - jest to idealne naczynie do gotowania dżemu malinowego. Chociaż dżem nie jest jeszcze ugotowany, czas przygotować słoiki i pokrywki. Dokładnie umyte słoiki należy wstawić do kuchenki mikrofalowej na kilka minut. Można także zastosować inne metody sterylizacji. Najlepiej po prostu ugotować pokrywki.
Tak więc doskonale przygotowane słoiki, przykryte wysterylizowanymi pokrywkami, czekają, aż konfitura malinowa osiągnie pożądany stan.

JAK WYBIERZ ODPOWIEDNI POJEMNIK DO PRZYGOTOWANIA DŻEMU TUTAJ:

Przygotowanie jagód

Świeże maliny należy posortować. Jagody niedojrzałe i przejrzałe oraz działki z szypułkami należy usunąć. Posortowane jagody włóż do durszlaka i powoli zanurz je w wodzie. Malin nie można myć pod bieżącą wodą, gdyż są to jagody bardzo delikatne i mogą stracić kształt. Po usunięciu jagód z wody należy poczekać, aż woda całkowicie spłynie. Następnie ostrożnie przełóż maliny do przygotowanej miski.

Należy pamiętać, że maliny mogą zostać zainfekowane małymi białymi robakami. To są larwy chrząszcza malinowego. Takie jagody należy wstępnie potraktować roztworem soli. Aby to zrobić, weź 10 gramów soli na litr wody. Umieść jagody w tym roztworze na około dziesięć minut. Larwy powinny wypłynąć na powierzchnię. Należy je usunąć łyżką cedzakową lub łyżką. Przepłucz zaprawione maliny dwukrotnie czystą wodą.

Stary przepis na domowy dżem malinowy

Składniki:
5 kg jagód, ½ szklanki wody.

Przygotowanie:
Umieść maliny w emaliowanym naczyniu, postaw na małym ogniu, kładąc pod nim przekładkę lub blachę do pieczenia, aby ciepło było równomiernie rozłożone, a jagody zagotuj 2-3 razy. Następnie włóż patelnię do piekarnika i zagotuj jej zawartość, aby jagoda zmniejszyła swoją objętość 8 razy. Gotowy dżem włóż do wysterylizowanych słoików, zamknij nylonowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Babciny dżem malinowy

Składniki:
1 kg malin, 2 kg cukru, 1 litr wody, 2 łyżeczki. sól, 2 łyżeczki. kwas cytrynowy.

Przygotowanie:
Cukier rozpuścić w 1 litrze wody i zagotować syrop. Do syropu wlać maliny i odstawić na 1 godzinę. Po upływie tego czasu połóż maliny na kuchence i gotuj, aż dżem osiągnie pożądaną gęstość. 3 minuty przed wyłączeniem dodać kwas cytrynowy. Gotowy dżem włóż do przygotowanych słoików i zamknij.

Domowy dżem z dzikich malin

Składniki:
800 g dzikich malin, 1,2 kg cukru.

Przygotowanie:
Zbierz duże, niezbyt dojrzałe maliny (najlepiej zbierać maliny przy suchej, dobrej pogodzie) i ułóż je na naczyniu. Posyp jagody jedną czwartą cukru i umieść naczynie z jagodami w chłodnym miejscu na noc. Następnego dnia z 1 szklanki wody i pozostałego cukru przygotować syrop, ostudzić i zalać jagody na 3 godziny. Następnie gotuj do miękkości, ostudź, wyjmij jagody łyżeczką, przełóż je do słoiczka, odcedź syrop i polej nim jagody.

Dżem malinowy „Delikatny przysmak”

Składniki:
1 kg malin, 1,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Przygotowane jagody wlać do miski, zasypać cukrem i odstawić na kilka godzin, aż puszczą sok. Następnie postaw miskę na ogniu, gotuj do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Drewnianą łyżką usuń pianę, która pojawi się na powierzchni dżemu. Gotowany dżem gotuj przez kolejne 5 minut, lekko ostudź i zwiń w wysterylizowane słoiki.

Dżem Malinowy „Od Jagód do Jagód”

Składniki:
1 kg malin, 1,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Posortowane maliny zasypać cukrem i odstawić na noc w chłodne miejsce. Następnego dnia ostrożnie odcedź sok malinowy i zagotuj. Następnie przygotowanym syropem zalać maliny i podpalić. Gotuj przez 20 minut na małym ogniu, pamiętaj o zebraniu piany. Nie mieszaj dżemu, ale potrząśnij nim okrężnymi ruchami, aby jagody pozostały nienaruszone. Pod koniec gotowania dodać sok z cytryny. Gotowy dżem ostudź w misce z zimną wodą, następnie przełóż go do wyparzonych słoików, zamknij pokrywki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Domowy dżem malinowy bez pestek

Składniki:
1 kg malin przetartych przez sito, 900 g cukru.

Przygotowanie:
Posortowane maliny podgrzać nad ogniem i przetrzeć przez drobne sito. Odważ uzyskaną masę i w zależności od masy dodaj cukier. Zagotuj miazgę malinową z cukrem, usuń pianę i gotuj do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, połóż kroplę dżemu na zimnym talerzu. Jeśli kropla zamarzła i nie rozprzestrzeniła się, dżem jest gotowy. Umieść dżem w wysterylizowanych słoikach, zamknij i odłóż pokrywki, aż całkowicie ostygnie.

Dżem malinowy gotowany w piekarniku

Składniki:
500 g malin, 500 g cukru.

Przygotowanie:
Cukier i maliny umieścić oddzielnie w dwóch żaroodpornych miskach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C na 20-30 minut. Następnie wyjmij z piekarnika, w dużej misce połącz maliny z cukrem, który został ugotowany na syrop w kolorze karmelu i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Dżem przełóż do suchych, czystych słoików, ostudź i włóż do lodówki.

Warstwowy dżem malinowy

Składniki:
maliny i cukier w równych objętościach.

Przygotowanie:
Przygotowane maliny z cukrem wlać do miski lub rondelka, w którym będziemy robić dżem warstwami: 1 szklanka malin - 1 szklanka cukru i odstawić na kilka godzin, aby maliny puściły sok i nasycił cukier. Następnie postaw garnek na małym ogniu na 30-40 minut (zależy to od ilości jagód i cukru). Gdy sok malinowy pokryje cały cukier, zwiększ ogień i zagotuj, mieszając drewnianą łyżką. Gotowy dżem na gorąco wlewamy do wyparzonych słoików.

Malina „Dziesięć minut”

Składniki:
1 kg malin, 500 g cukru.

Przygotowanie:
Posortowane maliny zasyp cukrem i zostaw w misce, aby gotowały się przez noc. Rano, delikatnie mieszając, podgrzewaj aż cukier się rozpuści. Po ugotowaniu gotować na małym ogniu przez 10 minut, następnie przelać do czystych, przygotowanych słoików i zakręcić. Dżem przechowuje się w temperaturze pokojowej.

Dżem malinowy z dodatkiem alkoholu

Składniki:
1 kg malin, 1 kg cukru, ¼ szklanki. alkohol

Przygotowanie:
Przygotowane maliny zasypujemy 500 g cukru i posypujemy alkoholem. Pojemnik z malinami odstawić w chłodne miejsce na 6 godzin. Następnie dodać pozostały cukier, wymieszać, postawić na małym ogniu i gotować do miękkości. Następnie gotowy dżem zapakuj do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Dżem malinowy z koniakiem

Składniki:
1 kg malin, 800 g cukru, 50 g koniaku, 1 łyżka. żelatyna.

Przygotowanie:
Posortuj jagody, ale ich nie myj, posyp cukrem, ubij mikserem (lub blenderem), następnie wlej koniak i ponownie ubij. Żelatynę namoczyć w ciepłej wodzie, aż pęcznieje. Umieść mieszaninę malin w rondlu i umieść ją w łaźni wodnej. Następnie doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut, zebrać pianę, dodać żelatynę, wymieszać i gotować kolejne 2 minuty. Gotowy dżem przełożyć do wysterylizowanych słoików, zakręcić, ostudzić i odstawić w chłodne miejsce.

Dżem malinowy z cytryną

Składniki:
2 kg malin, 2,5 kg cukru, ¼ cytryny.

Przygotowanie:
Jagody włożyć do emaliowanego pojemnika, zasypać cukrem i odstawić na noc w chłodne miejsce (można włożyć do lodówki). Po 6-7 godzinach, gdy maliny puszczą wystarczającą ilość soku, postaw pojemnik na dużym ogniu, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do niskiego i usuń powstałą pianę. Następnie gotuj dżem przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą szpatułką. Na 5 minut przed końcem gotowania do dżemu dodać sok z ćwiartki cytryny. Gotowy dżem ostudź i przełóż do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Bułgarski dżem malinowy

Składniki:
1 kg malin, 2 kg cukru, 4 szklanki wody, 2 łyżeczki. kwas cytrynowy.

Przygotowanie:
Do miski przeznaczonej do robienia dżemu wsypać cukier, zalać wodą i ułożyć przygotowane jagody. Gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowa w jednej partii. Aby jagody się nie przypaliły, od czasu do czasu zdejmuj miskę z ognia i okrężnymi ruchami mieszaj zawartość. Dodaj kwas cytrynowy przed zakończeniem gotowania.

Dżem malinowy z sokiem z czerwonej porzeczki

Składniki:
1 kg malin, 500-600 g cukru. Na syrop: 100 g soku z czerwonej porzeczki, 600 g cukru.

Przygotowanie:
Maliny przesortować, zalać gorącym syropem z soku z czerwonej porzeczki i cukrem, zagotować i zdjąć z ognia. Dżem ugotować w 2-3 partiach, za każdym razem dodając pozostały cukier (1-1,2 kg na 1 kg malin). Wystudzony dżem przekładamy do słoików, przykrywamy wilgotnym pergaminem i zawiązujemy sznurkiem.

Dżem malinowy z sokiem z czarnej porzeczki

Składniki:
500 g malin, 500 g czarnych porzeczek, 1,25 kg cukru.

Przygotowanie:
Maliny rozgnieść z odrobiną cukru. Wyciśnij sok z czarnych porzeczek i dodaj go do pojemnika z malinami. Podgrzej powstałą masę na małym ogniu i mieszając dodaj cukier. Gdy dżem się rozpuści, przełóż go do suchych, wysterylizowanych słoików i natychmiast zamknij blaszanymi pokrywkami.

Dżem malinowy przypominający galaretkę

Składniki:
1 kg jagód, 1-1,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Mały sekret: do tego dżemu trzeba zbierać nie tylko dojrzałe jagody, ale także półdojrzałe iw małych ilościach niedojrzałe. To one nadadzą naszemu dżemowi efekt żelowania. Dżem ten gotuje się w dwóch etapach. Do jagód wsypać ⅔ cukru i odstawić na 2 godziny, aby maliny puściły sok. Jeśli nie chcesz lub nie masz czasu czekać 2 godzin, postaw pojemnik z malinami na małym ogniu, dodaj 2 łyżki. wodę, aby lepiej rozpuścić cukier i powoli doprowadzić mieszaninę do wrzenia, mieszając i usuwając powstałą pianę. Po ugotowaniu gotuj dżem przez 5-7 minut, wyjmij z pieca i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Rano ponownie postaw jagody na małym ogniu i powoli doprowadzaj dżem do wrzenia. Następnie dodać pozostały cukier, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia, ponownie gotować przez 5-7 minut i dżem gotowy! Przelać do wysterylizowanych słoików, ale nie zamykać od razu pokrywek, tylko pozostawić do lekkiego ostygnięcia (około 1 godziny), aby na powierzchni dżemu utworzył się zamarznięty film. I dopiero potem zamknij dżem sterylnymi pokrywkami.

Domowy dżem malinowy z rabarbarem

Składniki:
350 g malin, 750 g cukru, 1,5 kg obranego i posiekanego rabarbaru.

Przygotowanie:
W misce wymieszaj cukier z rabarbarem i odstaw na noc (w tym czasie rabarbar puści sok). Sok przelać przez sitko do rondla, dusić na małym ogniu przez 2 minuty, następnie dodać rabarbar i maliny. Zagotuj, ponownie zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż dżem zgęstnieje. Gotowym dżemem napełnij sterylne słoiki i zamknij je.

Domowy dżem malinowy bez cukru

Posortuj jagody, dokładnie spłucz wodą, osusz, ułóż w wysterylizowanych słoikach i przykryj pokrywkami. Następnie wkładamy słoiki z malinami do dużego pojemnika z wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy słoiki przez 10 minut. Następnie wyjmij słoiki, zamknij je szczelnie pokrywkami i ostudź pod kocem.

Dżem malinowy „Przydatny”(bez gotowania)

Składniki:
2 puszki malin, 2 puszki cukru.

Przygotowanie:
Posortowane maliny zmiel z cukrem w emaliowanej patelni. Sterylizować 0,5-litrowe słoiki na parze, pozostawić do ostygnięcia, następnie dodać do nich maliny utarte z cukrem. Gotuj plastikowe pokrywki przez 30 sekund i natychmiast połóż je na słoikach. Gotowy dżem przechowuj w lodówce.

Dżem malinowy bez gotowania

Składniki:
500 g malin, 600 g cukru, 6 łyżek. wódka, aspiryna - na proszek.

Przygotowanie:
Lekko posyp maliny wódką, aby usunąć z jagód wszelkie robaki. Następnie ubijaj jagody cukrem mikserem przez 10 minut, stopniowo dodając 6 łyżek. wódka. Gotowy dżem przekładamy do wysterylizowanych słoików, najlepiej z zakręcaną pokrywką, rozgniatamy tabletkę aspiryny i tym proszkiem posypujemy delikatnie dżem w słoiku, aby zapobiec procesowi fermentacji. Pod pokrywką umieść kawałek pergaminu, zamknij słoik i przechowuj w lodówce.

Dżem malinowy „pięć minut”

W przypadku malin, podobnie jak w przypadku truskawek, istnieje również przepis o nazwie „pięć minut”. Piękno tego dżemu polega na tym, że niewielka obróbka cieplna jagód pozwala lepiej zachować kwas salicylowy i foliowy, potas, miedź, żelazo oraz witaminy B i C. Proporcje wymagane w przepisie: Na 1 kg cukru powinien przypadać 1 kg malin. Maliny posypane cukrem pozostawiamy na 4-5 godzin. Cały sok powstały w tym czasie odcedza się i gotuje przez 10 minut. Rezultatem jest syrop. Należy wlać do niego jagody, następnie doprowadzić dżem do wrzenia na małym ogniu i gotować dokładnie przez 5 minut. Dżem ten zachowa swoje korzystne właściwości przez rok.

Dżem malinowy

Sam proces gotowania nie zajmuje dużo czasu przy przygotowywaniu dżemu według tego przepisu. Należy użyć 1,5 cukru na kilogram malin.. Jagody włóż do pojemnika, w którym będą gotowane, zasyp cukrem i odstaw do lodówki na 10 godzin, następnie zagotuj dżem i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dżem jest gotowy.

Tarty dżem malinowy

Podczas gotowania tego dżemu jagody nie zachowają swojego kształtu, ale będą proste i smaczne. Kilogram malin należy zalać 200 ml wody. Następnie gotuj przez 3 minuty. Nieostudzoną masę przetrzeć przez sito, dodać 400 g cukru i ponownie zagotować. Prawie wszystko. Chociaż, gdy dżem jest już włożony do słoików, należy go sterylizować przez 15 minut. I dopiero potem zwiń.

Bułgarski dżem malinowy(przepis 2)

A w Bułgarii dżem malinowy gotuje się trochę inaczej. Do przygotowanej miski należy wsypać dwa kilogramy cukru. Następnie dodajemy kilogram malin i zalewamy 4 szklankami wody. Następnie ugotuj dżem, aż będzie całkowicie ugotowany za jednym razem. Do gotowania wybierz niską temperaturę. Ale nadal musisz okresowo usuwać dżem z ognia i ostrożnie mieszać okrężnymi ruchami. Gdy gotowanie dobiegnie końca, możesz dodać 2 łyżeczki kwasku cytrynowego. Wszystko!

Gotowość dżemu malinowego sprawdzamy upuszczając kroplę na spodek: jeżeli syrop nie rozpuścił się, konfitura jest już gotowa.

Dżem będzie aromatyczny i szybko się ugotuje, jeśli jednorazowo ugotujesz nie więcej niż 2 kilogramy malin.

Sok z czerwonej porzeczki doda dodatkowego smaku dżemowi, jeśli zastąpimy go wodą. Nawiasem mówiąc, ta wersja dżemu nigdy nie będzie kandyzowana. Dżem stanie się gęstszy, ale nie będzie mdły.

Poziom dżemu w słoikach powinien znajdować się 5 milimetrów poniżej szyjki.

Pożywienie bogów. Sekrety jagód: Maliny, Truskawki, Borówki, Żurawiny itp.

źródła

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

Dżem malinowy na zimę to bardzo zdrowy i smaczny preparat. W końcu ta jagoda zawiera kwas acetylosalicylowy, który pomaga zwalczać przeziębienia w zimie. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie dżemu malinowego.

Pokażemy Ci najprostsze przepisy na dżem malinowy, które łatwo i szybko przygotujesz w swojej domowej kuchni.

Nie będziesz musiał długo stać przy kuchence w upale, a Twoje słodkie przygotowania na zimę okażą się bardzo smaczne. Z dżemu można zrobić pyszne domowe wypieki, takie jak ciasta, paszteciki czy bułeczki.

Można też po prostu napić się herbaty z aromatycznym dżemem malinowym.

Gęsty dżem malinowo-jeżynowy – przepis na zimę

Czas: gotowanie - 5 minut; przygotowanie - 6 godzin

Produkty:

• maliny - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Dżem malinowy z jeżynami na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Dżem malinowy to zdrowy, niezwykle aromatyczny i bardzo smaczny dżem. Gotuj dżem tylko przez 5 minut. Dżem okazuje się zatem rzadki, ale dzięki krótkiemu czasowi obróbki cieplnej maliny zachowują maksymalną ilość witamin, a dżem okazuje się niezwykle aromatyczny.

Aby uzyskać gęsty dżem malinowy, zwykle gotuje się go w kilku partiach, ale niestety przez dłuższy czas gotowania jagody tracą więcej witamin. Ponieważ dżem przygotowuje się bardzo szybko, z wyprzedzeniem przygotowujemy naczynia, w których będziemy przechowywać dżem do zimy.

Pamiętamy, że szklane słoiki z pokrywkami do przechowywania zimowych preparatów należy myć sodą i sterylizować.

Robiąc dżem malinowy, do malin można dodać jeżyny. Starannie sortujemy jagody, usuwając działki, liście i inne zanieczyszczenia.

Nie zaleca się mycia dojrzałych malin, gdyż ich delikatne jagody natychmiast wchłaniają wodę i więdną. Jeśli zauważymy w malinach drobne robaki, to zanurzamy na chwilę owoce malin w osolonej wodzie (koniecznie zimnej).

Do szerokiej miski wsyp posortowane jagody, naprzemiennie warstwami posypując drobnym cukrem granulowanym. Teraz pozostaw jagody w cukrze na 5 godzin lub dłużej, aby puściły sok.

Miska z mieszanką jagodową powinna być chłodna. Ponieważ latem w pomieszczeniu jest gorąco, wkładamy pojemnik z jagodami do lodówki, przykrywając go pokrywką.

W tym czasie maliny zalewa się sokiem jagodowym. Wyjmij miskę z mieszanką jagodową z lodówki, ostrożnie wymieszaj mieszaninę i postaw miskę na ogniu.

Gdy dżem malinowy się zagotuje, nad jagodami unosi się piana. Teraz usuń piankę łyżką cedzakową.

Konfiturę malinową gotujemy od 3 do 5 minut, zgarniając pianę z powierzchni. Aby syrop malinowy nie przypalił się na dnie (w naszej misce), należy zmniejszyć ogień pod miską do minimum i mieszać dżem delikatnymi ruchami szpatułki od dołu do góry.

Po ugotowaniu konfitury malinowej, nie zdejmując miski z ognia, przelej ją do wcześniej przygotowanych (sterylnych i gorących) słoików. Po zamknięciu słoiki z dżemem obróć na drugą stronę i przykryj kocem.

W upalne dni przechowujemy go w chłodnym miejscu, a zimą można go po prostu postawić na półce w swoim mieszkaniu.

Dżem malinowy 5 minut – prosty przepis

Spójrzmy na przepis na pięciominutowy dżem. Dżem ten zawiera wyłącznie świeże jagody i cukier. Ten sposób przygotowania pozostawia maksymalną ilość witamin i pozwala zachować niesamowity aromat i smak malin. W tym przypadku jagody w większości pozostają nienaruszone.

Składniki:

• maliny – 1,5 kg;
• cukier – 2,4 kg;
• woda – 3 l;
• sól – 1 łyżeczka.

Jak zrobić pyszny dżem malinowy:

Maliny umieszczamy na durszlaku i moczymy w słabym roztworze soli przez 15-20 minut. W tym czasie owady opuszczą jagody.
Następnie delikatnie opłucz jagody pod bieżącą wodą i poczekaj, aż odciekną.

Ostrożnie wsyp maliny do pojemnika, w którym będą gotowane. Posyp cukrem.

Wygładź powierzchnię i pozwól jagodom puścić sok. Zajmie to około jednego dnia.

Pojemnik z malinami postaw na małym ogniu. Gdy dżem się zagotuje, gotuj go przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Wyłącz ogrzewanie i usuń piankę. Przykryj dżem ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia.

Sterylizuj słoiki przez 15 minut, a pokrywki przez 5 minut. Gorący dżem przekładamy do gorących słoików i zamykamy pokrywką. Dżem malinowy jest gotowy na zimę.

Gęsty dżem malinowy na zimę z całymi jagodami

Najsmaczniejszy i najbardziej aromatyczny jest dżem malinowy na zimę gotowany z całymi jagodami. Będzie pięknie wyglądać na stole, a przygotowanie jest bardzo proste. Najważniejsze podczas gotowania dżemu i mieszania nie jest rozgniatanie malin. Jeśli użyjesz drewnianej szpatułki, maliny pozostaną nienaruszone.

Lista zakupów:

• maliny - 1 kg;
• cukier granulowany - 0,8 kg.

Jak zrobić dżem malinowy, aby zawierał całe jagody:

Najpierw musisz przygotować maliny i usunąć z jagód zanieczyszczenia, robaki i larwy. W tym celu do rondelka lub innego odpowiedniego pojemnika wlać zimną wodę i rozpuścić w niej sól kuchenną w następującej proporcji: jedna łyżka soli na litr wody. Ostrożnie wlej maliny do roztworu soli. Pozostaw na 15-20 minut.

Po pewnym czasie wszystkie larwy i robaki wypłyną na powierzchnię. Następnie zbieramy je łyżką cedzakową i odsączamy z wody. Przepłucz maliny kilka razy pod bieżącą wodą z kranu. Umieścić na durszlaku i usunąć nadmiar wody.

Przygotowane maliny włóż do miski i zasyp cukrem.

Maliny pozostawić w cukrze na około 5 godzin. W tym czasie jagody puszczą sok. Umieść przyszły dżem malinowy na kuchence i zagotuj. Zmniejsz ogień pod pojemnikiem i gotuj konfiturę malinową przez 5 minut.

Następnie wlej gorący dżem do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki. Umieścić w ciepłym miejscu pod kocem. Po ostygnięciu słoiki z dżemem malinowym przenosimy na zimę w chłodne, ciemne miejsce. Ta pięciominutowa metoda gotowania dżemu pozwala zachować jagody w nienaruszonym stanie, ponieważ gotowanie nie jest długie, a maliny nie stają się miękkie.

Jeśli chcesz uzyskać gęsty dżem malinowy z całymi jagodami, pięciominutową procedurę gotowania należy powtórzyć jeszcze 2-3 razy. Wystarczy za każdym razem bardzo ostrożnie wymieszać, aby nie zmiażdżyć jagód.

Wideo: Dżem malinowy bez gotowania na zimę

Maliny to soczysta słodka jagoda z małymi nasionami. Aby smakołyk był bardziej jednolity, można przecedzić masę malinową przez sito. Maliny zawierają dużo soku, dlatego zaleca się przygotowanie lepkiego syropu, aby dżem nie okazał się płynny.

Przydatna kompozycja

Niektórzy kucharze obawiają się, jak długo gotować dżem malinowy. Nie chodzi tu tyle o estetyczny wygląd (płynny lub gęsty przysmak), ile o dobroczynne właściwości pozostające po ugotowaniu. Witamina C zaczyna się pogarszać już w temperaturze 60°C, po ugotowaniu pozostaje tylko 5-10%. Pozostałe witaminy tracą 15-50% swojej całkowitej zawartości.

Nie oznacza to jednak, że dżem malinowy to bezużyteczny przysmak. Jagody zachowują pektynę, błonnik i mikroelementy. Jeśli smakosz martwi się korzyściami, lepiej zmielić maliny z cukrem bez gotowania. Podczas procesu konserwowania jagody zamienią się w syrop, ale zachowają większość składników odżywczych. Tabela przedstawia skład chemiczny malin poddanych obróbce cieplnej.

Tabela - Zawartość składników odżywczych w dżemie malinowym

Mieszanina	Ilość na 100 g, mg
Potas	168
Wapń	19
Fosfor	16
Sód	14
Magnez	10
Witamina C	7,4
Żelazo	1,2
Witamina E	0,5
Witamina PP	0,5
Witamina B2	0,04
Witamina B6	0,04
Beta karoten	0,02
Tiamina	0,01
Witamina A	0,003
Witamina B9	0,002

Dżem malinowy pomaga przy przeziębieniach, zapaleniu korzonków nerwowych, gorączce, ponieważ... zawiera kwas salicylowy. Jest to naturalny środek przeciwgorączkowy i przeciwbólowy. Przysmak łagodzi gorączkę, bóle głowy, zwiększa stężenie hemoglobiny, poprawia apetyt i przyspiesza metabolizm.

Różnorodne przepisy na „czysty” dżem malinowy

Aby deser był piękny, zdrowy i smaczny, należy zwrócić uwagę na cztery niuanse.

1. Dania . Zaleca się smażenie na patelni emaliowanej lub żaroodpornej z powłoką nieprzywierającą. Gotowanie w pojemnikach aluminiowych jest niedozwolone, ponieważ... Tlenek glinu jest niszczony przez kwasy zawarte w jagodach. Metal, który dostanie się do dżemu, będzie miał wpływ na smak i właściwości dżemu. Nie zaleca się używania takich naczyń do kilkuetapowego gotowania i przechowywania.
2. Cukier . Maliny to słodka jagoda, której nie trzeba obficie słodzić. Rodzi się pytanie, ile cukru należy przyjąć na kilogram malin na dżem. Zwykle proporcje są 1:1, ale można zmniejszyć lub zwiększyć ilość cukru kryształu według własnego gustu.
3. Sterylizacja. Cukier jest dobrym konserwantem, który przedłuża trwałość produktu. Dlatego naczyń nie trzeba sterylizować. Jednakże przed ułożeniem dżemu pojemniki muszą być czyste i suche. Według opinii wiele gospodyń domowych myje pojemnik sodą oczyszczoną, a przed ułożeniem wyparza go wrzącą wodą i suszy.
4. Jagody . Konieczne jest przyjmowanie słodkich, dojrzałych jagód bez zgnilizny i wysuszonych obszarów. Jeśli maliny zbiera się z działki, nie trzeba ich myć. Zaleca się namoczenie zakupionych jagód w wodzie na chwilę. Wygodnie jest robić dżem z mrożonych malin o każdej porze roku. Jagody rozmraża się, a następnie gotuje bez odsączania, zgodnie z przepisem.

Jeśli po ugotowaniu maliny sfermentowały i pokrywka spuchła, oznacza to, że dodano za mało cukru. Sytuację można naprawić poprzez ponowne gotowanie. Podgrzej dżem, dodaj 100 g cukru na kilogram i gotuj przez kilka minut, usuwając pianę. Wskazane jest natychmiastowe użycie tego dżemu. Można go używać do ciast.

Klasyczny

Opis . Zgodnie z klasyczną recepturą dżem gotuje się od pięciu do 40 minut, w zależności od pożądanej konsystencji. Im dłużej przysmak jest gotowany, tym staje się grubszy i ciemniejszy. Jagody można rozdrobnić (czas naparu z cukrem zostanie skrócony) lub pozostawić w całości.

Co przygotować:

• maliny - 1,2 kg;
• cukier - 1 kg.

Jak gotować

1. Umyj i osusz jagody.
2. Posyp granulowanym cukrem i pozostaw na sześć do ośmiu godzin.
3. Gdy już powstanie sok, umieść mieszaninę na małym ogniu.
4. Usuń powstałą pianę, gotuj aż do wrzenia.
5. Gotuj przez 15 minut, wyłącz palnik.
6. Ostudzony dżem przełożyć do suchych, sterylnych pojemników i zwinąć.

Można obejść się bez gotowania, zachowując w jak największym stopniu świeżość i użyteczność jagód. Do wybranych, umytych i osuszonych jagód dodać równą ilość cukru i rozgnieść tłuczkiem do pożądanej konsystencji. Umieść dżem w sterylnych, suchych słoikach. Posypać wierzch 1 cm warstwą cukru, co zapobiegnie zepsuciu się produktu. Przechowywać pod blaszanymi lub nylonowymi pokrywkami.

Z całymi jagodami

Opis . Jeden z prostych przepisów na dżem malinowy polega na ugotowaniu go we własnym soku. Aby zrobić dżem z całych jagód, nie mieszaj, ostrożnie wyjmij jagody i nie gotuj zbyt długo.

Co przygotować:

• maliny - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Jak gotować

1. Namocz jagody pod bieżącą wodą przez pięć minut.
2. Usuń pływające śmieci i owady, opłucz i osusz maliny.
3. Posyp jagody cukrem i pozostaw na noc pod przykryciem lub gazą.
4. Za pomocą łyżki cedzakowej umieść jagody w osobnym pojemniku.
5. Powstały syrop umieść na palniku.
6. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około dziesięć minut, usuwając pianę.
7. Dodaj jagody, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez pięć minut, usuwając pianę.
8. Wyłącz palnik i wlej gotowy dżem do słoików.

Nie mieszaj mieszanki podczas gotowania. W przeciwnym razie jagody stracą swoją integralność. Dojrzałe jagody „rozprzestrzenią się” już na etapie naparu z cukrem, ale większość z nich pozostanie nienaruszona.

Bez cukru

Opis . Naturalny dżem sporządzony wyłącznie z jagód, bez cukru, można podawać nawet małym dzieciom. Przysmak zachowuje oryginalny aromat dojrzałych jagód. Miłośnicy słodyczy nie będą zawiedzeni: dżem otrzymuje się bez karmelowego, mdlącego smaku, ale dość słodki i bogaty. Przed przechowywaniem pojemniki należy wysterylizować i wysuszyć.

Co przygotować:

• maliny - 2,5 kg.

Jak gotować

1. Umyj i osusz jagody.
2. Umieścić w sterylnym słoiku, nie rozgniatając, do samej góry.
3. Umieść pojemniki w dużym naczyniu z wodą w łaźni wodnej.
4. Odczekaj, aż jagody puszczą sok i zaczną tracić kształt.
5. Przykryj pokrywkami, gotuj przez kolejne 15-30 minut w zależności od objętości pojemnika i zwiń.

Aby zapobiec pękaniu pojemników, na dnie patelni połóż duży ręcznik lub umieść drewnianą deskę. Pojemniki ustawiamy w pewnej odległości od siebie i od ścianek patelni.

"Pięć minut"

Opis . Wiele osób zna dżem malinowy „Pyatiminutka” na zimę. Przygotowanie zajmuje naprawdę tylko kilka minut. Jagody pokryte cukrem pozostawia się na kilka godzin, aż powstanie sok. Następnie mieszaninę gotuje się przez pięć minut i umieszcza w słoikach. Istnieje inny sposób na szybkie zrobienie dżemu.

Co przygotować:

• maliny - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda.

Jak gotować

1. Posortuj jagody i dobrze spłucz.
2. Zmiel na puree za pomocą tłuczka.
3. Na kuchence postaw rondelek z niewielką ilością wody (około 150 ml).
4. Stopniowo dodając cukier i mieszając, ugotuj syrop.
5. Jeżeli masa cukrowa jest zbyt sztywna, dodać trochę więcej wody.
6. Gdy syrop będzie gotowy, dodaj przecier malinowy i wyłącz palnik.
7. Dobrze wymieszaj, usuń powstałą pianę.
8. Jednorodną masę przełożyć do pojemników i zamknąć.

Możesz szybko zrobić dżem w piekarniku. Umieść czyste jagody w żaroodpornym rondlu lub naczyniu do pieczenia. Dodać cukier i wymieszać. Rozgrzej piekarnik do 180-200°C i włóż do środka obrabiany przedmiot. Gotuj do wrzenia, następnie mieszaj i trzymaj przez kolejne pięć minut. Gorące przelać do pojemników i zwinąć.

Dżem

Opis . Delikatny przysmak przygotowany jest bez nasion. Pozbycie się małych nasion nie jest łatwe, zajmie trochę czasu, ale wynik jest tego wart. Rezultatem jest pachnący deser, który dobrze komponuje się z naleśnikami.

Co przygotować:

• maliny - 1,2 kg;
• cukier - 1 kg;
• sok cytrynowy.

Jak gotować

1. Umyj i osusz jagody.
2. Gotuj na małym ogniu lub piecz w temperaturze 350°F, aż puszczą sok, a maliny będą miękkie.
3. Powstałą masę przetrzyj przez sito lub przeciśnij przez gazę.
4. Wymieszać z cukrem, wycisnąć sok z cytryny.
5. Postaw na ogniu i gotuj, mieszając, aż ziarenka cukru się rozpuszczą.
6. Gotuj mieszaninę, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
7. Rozlać do słoików i zakręcić.

Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, nałóż niewielką ilość na spodek i obserwuj. Jeśli kropla szybko się rozprzestrzeni, należy kontynuować gotowanie. Kropla pozostająca na powierzchni wskazuje na gęstość naparu.

Gruby

Opis . Możesz zwiększyć grubość smakołyku na różne sposoby. Tradycyjnie, aby odparować nadmiar wilgoci, dżem malinowy należy gotować na kilka sposobów. Maliny wymieszać z połową cukru i poczekać, aż puszczą sok. Zagotować, dusić kilka minut, odstawić na noc pod przykryciem. Zagotuj i dodaj pozostały cukier. Mieszaj, ostudź. Czynność powtórzyć jeszcze 1-2 razy do uzyskania pożądanej konsystencji i rozlać do słoiczków. Gęsty dżem można uzyskać za pomocą granulek żelatynowych. Im więcej środka żelującego, tym przysmak bardziej przypomina marmoladę.

Co przygotować:

• maliny - 1 kg;
• cukier - 800 g;
• żelatyna - 50 g.

Jak gotować

1. Posyp umyte i suszone jagody cukrem.
2. Pozostawić na kilka godzin (można też na całą noc), aby wytworzył się sok.
3. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
4. Gdy mieszanina się zagotuje, wyłącz palnik i pozostaw przedmiot do ostygnięcia.
5. Powtórzyć procedurę gotowania i chłodzenia.
6. Granulat żelatynowy gotuj na parze zgodnie z instrukcją.
7. Zagotuj po raz trzeci i dodaj spęcznioną mieszaninę żelatyny.
8. Delikatnie wymieszaj i zdejmij z ognia.
9. Ułożyć w słoikach i zakręcić.

Zamiast gotowanych na parze granulek żelatyny można użyć „Zhelfix” zmieszanego z cukrem. Jedno opakowanie (40 g) wystarczy na kilogram jagód. Najpierw zmiksuj maliny na miąższ, a następnie dodaj odrobinę cukru z dodatkiem środka żelującego. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj pozostały cukier i gotuj przez trzy minuty po zagotowaniu. Można też zrobić dżem z agaru.

W powolnej kuchence

Opis . Multicooker świetnie nadaje się do robienia dżemów, szczególnie w gorącym sezonie, kiedy nie można znajdować się w pobliżu działającego pieca. Urządzenie pomoże Ci przygotować zarówno klasyczny dżem, jak i galaretkę malinową.

Co przygotować:

• maliny - 1,5 kg;
• cukier - 1 kg.

Jak gotować

1. Opłucz i wyrzuć zepsute jagody.
2. Włóż do miski, dodaj cukier.
3. Zamknij pokrywkę i ustaw „Gulasz” na godzinę.
4. Ułożyć w pojemnikach i zwinąć.

Aby przygotować galaretkę, ustaw program „Multi-cook” na 170°C i przygotuj syrop z 1 litra wody i 2 kg cukru. Do syropu ostudzonego do temperatury pokojowej włóż umyte 1 kg jagód i pozostaw na godzinę. Ustaw opcję „Multi-cook” na 20 minut. Na kilka minut przed zakończeniem programu dodaj dwie łyżeczki rozcieńczonego kwasu cytrynowego lub soku.

Opcje z jagodami i owocami

Po zorientowaniu się, jak zrobić dżem malinowy wyłącznie z jagód i cukru, możesz eksperymentować. Maliny są nietypowo łączone z różnymi jagodami i owocami, co urozmaici tradycyjny przysmak. Jeśli zbiory malin są niewielkie, dodanie różnych składników zwiększy objętość dżemu.

Pomarańczowy

Opis . Dżem pomoże zwalczyć przeziębienie, poprawi humor i przyjemnie zaskoczy swoim aromatem. Przysmak przygotowuje się w około godzinę.

Co przygotować:

• maliny - 1,5 kg;
• pomarańczowy - trzy sztuki;
• cukier - 1,5 kg;
• woda.

Jak gotować

1. Posortuj jagody, opłucz i osusz.
2. Obierz pomarańczowy owoc.
3. Podzielić na plasterki i usunąć folię z miąższu.
4. Połącz przygotowane składniki.
5. Dodać cukier i wymieszać.
6. Odstawiamy na kilka minut, aby wytworzył się sok.
7. Gotuj mieszaninę przez pięć minut, usuwając pianę i mieszając.
8. Wyłącz palnik i odczekaj dziesięć minut.
9. Powtórz proces gotowania dwukrotnie.
10. Ułożyć w sterylnych słoikach i zakręcić.

Porzeczka

Opis . Soczysta czarna jagoda jest źródłem witaminy C. W rezultacie otrzymujemy galaretowaty dżem o przyjemnym kwaśnym smaku. W razie potrzeby można zwiększyć lub zmniejszyć ilość malin, zachowując proporcje cukru.

Co przygotować:

• maliny - 1 kg;
• porzeczki - 1 kg;
• woda - 500 ml;
• cukier - 2 kg.

Jak gotować

1. Dobrze opłucz i osusz jagody.
2. Zrób syrop z wody i cukru.
3. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj porzeczki.
4. Mieszaj, poczekaj, aż się zagotuje i zdejmij z ognia.
5. Pozostaw pod przykryciem na noc.
6. Rano gotuj na małym ogniu.
7. Gotuj przez pięć minut i dodaj maliny.
8. Gotuj przez około dziesięć minut, usuwając pianę i mieszając.
9. Ułożyć w pojemnikach i zamknąć.

„Leniwy” przepis. Obydwa rodzaje jagód zasyp cukrem i odstaw na kilka godzin. Zagotuj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut, usuwając pianę. Dla przedłużenia przydatności do spożycia dodać kwasek cytrynowy, wymieszać i przelać do słoiczków.

Kryżownikowo

Opis . Możesz wziąć zarówno dojrzałe, jak i zielone jagody. Jeśli paski nie są dojrzałe, należy zwiększyć ilość cukru. Niedojrzałe jagody zawierają więcej pektyny, dzięki czemu dżem będzie miał konsystencję galaretowatą, podobną do konfitury.

Co przygotować:

• maliny - 300 g;
• agrest - 1 kg;
• cukier - 700 g.

Jak gotować

1. Umyj jagody, posortuj je, usuń łodygi.
2. Agrest zasypać cukrem, wymieszać i odstawić na kilka godzin.
3. Maliny zmielić blenderem, maszynką do mięsa lub tłuczkiem i dodać do agrestu.
4. Zagotuj mieszaninę i gotuj przez siedem minut, mieszając.

Truskawka

Opis . Prawdziwie letni dżem, którego aromat przypomni Ci ciepłe dni w mroźny wieczór.

Co przygotować:

• maliny - 500 g;
• truskawki - 500 g;
• cukier - 1 kg;
• woda - 500 ml.

Jak gotować

1. Sortuj, obieraj i opłucz jagody.
2. Pokrój duże truskawki na ćwiartki, dodaj maliny.
3. Posyp mieszaninę cukrem.
4. Pozostaw na pół godziny, zamieszaj.
5. Zalać wodą i doprowadzić do wrzenia, pamiętając o zebraniu piany.
6. Zmniejsz ogień i gotuj przez dziesięć minut, mieszając.
7. Ostudzić i polać przygotowanym dżemem.

Wanilia doda pikanterii. Podczas gotowania strąk ułożyć wzdłuż i wyjąć po kilku minutach. Pektyna zmieszana z cukrem doda gęstości.

Pikantny

Opis . Tradycyjny dżem z małym sekretem. Świeże przyprawy podkreślają malinowy smak i wzbogacają go. Nie jest konieczne używanie wyłącznie świeżych liści. Możesz eksperymentować ze strąkami kardamonu lub pąkami goździków.

Co przygotować:

• maliny - 1 kg;
• cukier - 350 g;
• pół cytryny;
• woda - 100 ml;
• pestki wiśni – 15 sztuk;
• bazylia - pięć liści;
• mięta - siedem liści.

Jak gotować

1. Sortuj i myj jagody.
2. Napełnij wodą, dodaj cukier.
3. Wymieszaj, zamknij i odstaw na pięć godzin.
4. Postaw na palniku i poczekaj, aż się zagotuje.
5. Gotuj przez dziesięć minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Przykryj i pozostaw na pięć godzin.
7. Odetnij skórkę z cytryny i wyciśnij sok z miąższu.
8. Umyj liście i nasiona.
9. Przygotowane przyprawy nakładamy na taśmę bandażową i zawiązujemy w szczelnym woreczku.
10. Sok wlej do mieszanki malinowej, opuść woreczek z przyprawami i gotuj na małym ogniu.
11. Mieszając od czasu do czasu, doprowadzić do wrzenia.
12. Gotować na małym ogniu przez 20 minut.
13. Usuń przyprawy i wlej dżem do pojemnika.

wiśnia

Opis . Niezwykły słodko-kwaśny dżem o przyjemnym wiśniowym aromacie. Zaleca się najpierw usunąć nasiona.

Co przygotować:

• maliny - 1 kg;
• wiśnia - 1 kg;
• cukier - 2 kg.

Jak gotować

1. Opłucz jagody i osusz.
2. Maliny zasypać 1 kg cukru i podpalić.
3. Poczekaj, aż się zagotuje, dodaj pozostały granulowany cukier i miąższ wiśniowy.
4. Mieszaj i gotuj po ugotowaniu przez 40-50 minut na małym ogniu.
5. Usuń pianę i zamieszaj.
6. Powstały dżem wlać do słoików.

Jeżyna

Opis . Powiązane jagody doskonale się uzupełniają. Dżem okazuje się mieć kolor czerwono-fioletowy. Możesz użyć mrożonych jagód z supermarketu.

Co przygotować:

• maliny - 1 kg;
• jeżyny - 1 kg;
• cukier - 2 kg.

Jak gotować

1. Sortuj i myj jagody.
2. Dodać cukier i wymieszać.
3. Pozostawić w chłodnym miejscu na noc.
4. Ostrożnie usuń jagody i umieść syrop wraz z nierozpuszczonym cukrem na kuchence.
5. Mieszając, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą, doprowadzić do wrzenia.
6. Dodaj jagody i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut, pamiętając o usunięciu piany.
7. Pozostaw pod przykryciem na noc.
8. Gotuj ponownie przez pięć minut i umieść w sterylnym pojemniku.

Aby pozbyć się owadów i pająków, jagody moczy się w roztworze soli przez pięć do dziesięciu minut. Wystarczy rozpuścić łyżkę soli w 1 litrze wody. Kiedy robaki wypłyną na powierzchnię, zbierz je i umyj jagody.

Jagoda

Opis . Sam dżem jagodowy jest niezwykle smaczny i zdrowy. Maliny są jagodami słodszymi i wyrazistymi, dlatego zaleca się zmniejszenie ich ilości, aby nie przyćmić smaku jagód.

Co przygotować:

• maliny - 500 g;
• jagody - 500 g;
• cukier - 1 kg;
• woda - 200 ml.

Jak gotować

1. Wybierz śmieci i umyj jagody.
2. Połącz wodę z granulowanym cukrem i gotuj.
3. Po ugotowaniu gotuj przez kilka minut.
4. Powstałym syropem zalać jagody.
5. Zamknij pokrywkę i pozostaw na cztery godziny.
6. Zagotuj mieszaninę na średnim ogniu.
7. Zmniejsz ogień i gotuj, mieszając i odtłuszczając, aż do uzyskania pożądanej grubości.
8. Rozlać do słoików i zwinąć.

Jabłko

Opis . Najprostszym sposobem na urozmaicenie dżemu malinowego jest dodanie plasterków jabłka. Smak jest nietypowy i w dużej mierze zależy od rodzaju owoców.

Co przygotować:

• maliny - 2 kg;
• jabłko - 1 kg;
• cukier - 2,5 kg.

Jak gotować

1. Umyte jabłka pokroić w plasterki i usunąć gniazda nasienne.
2. Włóż do rondelka i dodaj 500 g cukru.
3. Pozostawić pod przykryciem na około kilka godzin.
4. Maliny opłucz, posortuj, dodaj pozostały cukier granulowany, pozostaw do ostygnięcia.
5. Zagotuj mieszaninę jabłek na małym ogniu.
6. Wymieszaj i ostudź.
7. Powtórzyć procedurę gotowania i chłodzenia trzykrotnie.
8. W ten sam sposób ugotuj maliny.
9. Połącz obie mieszaniny i gotuj przez około pół godziny na małym ogniu.
10. Ułożyć w słoikach i zakręcić.

Zaleca się uzupełnienie przepisu przyprawami. Imbir, goździki, kardamon i cynamon doskonale komponują się z deserem jabłkowo-malinowym. Jeżeli przyprawy wykorzystujemy w całości, lepiej zawiązać je w torebce z gazy i zanurzyć w naparze na kilka minut. Przyprawy mielone stosuje się w niewielkich ilościach (nie więcej niż płaska łyżeczka), tak aby nie zepsuć ogólnego smaku.

Dżem malinowy na zimę to przysmak i pyszne lekarstwo. Zamknięte słoiki można przechowywać w pomieszczeniu. Pojemniki z nylonowymi pokrywkami najlepiej przechowywać w lodówce. Jeśli dżem jest dobrze ugotowany i doprawiony cukrem, przygotowanie trwa do wiosny. Zimą zaleca się spożywanie dżemu w rolkach, mielonego z cukrem.

Recenzje: „Moje dzieci są zawsze zachwycone”

Bardzo zdrowy jest dżem malinowy, a przy okazji dżem porzeczkowy. Na próżno ktoś tak myśli, że witamin nie ma. Oczywiście witaminy w tych dżemach nie są takie same jak w świeżych w sezonie letnim, ale są na tyle przyzwoite, że wzmacniają odporność i leczą przeziębienia. Zawsze robię dżem i dodaję mniej cukru niż potrzeba, około jedną trzecią. I gotuję nie dłużej niż 5-10 minut, w zależności od jagody. Okazuje się, że jest po prostu oszałamiający. Jagody są równie świeże. Nic nie będzie kwaśne. Warte roku lub dwóch na najświeższe. Słoiki należy jedynie dobrze wysterylizować. To może łatwo zepsuć się.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Dżem zaczyna fermentować, jeśli początkowo nie dodałeś wystarczającej ilości cukru. Dżem włóż do miski, dodaj cukier i zagotuj. To wszystko. Jeśli dżem jest odpowiednio ugotowany, będzie przechowywany nawet w temperaturze 40 stopni. Najpierw przykryj pergaminem i nylonową pokrywką na górze.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Zmielone jagody z cukrem nie tolerują kwasu metalicznego - następuje utlenianie, więc maliny ugotuj z cukrem, a następnie ponownie pod plastikową pokrywką i na zimno. Każdy uwielbia takie jagody. Jeszcze lepiej, rozłóż go małą warstwą w plastikowej torbie i włóż do zamrażarki na 5-6 dni (na płasko), następnie potrząśnij, a zajmie mało miejsca. A zimą rozmrażaj - prawie świeże jagody. Moje dzieci są zawsze zachwycone.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Konfitura malinowa od zawsze była na Rusi popularnym przysmakiem.

Wiele osób uważa, że ​​domowy dżem malinowy to smaczna i co najważniejsze zdrowa alternatywa dla niezdrowych sklepowych słodyczy. Mają rację, bo maliny to magazyn przydatnych mikroelementów! O zaletach malin pisaliśmy więcej.

Dżem malinowy może być pełnowartościowym deserem do herbaty. Dodatkowo konfitura malinowa stanowi pyszne nadzienie do słodkiego ciasta.

Dżem Malinowy „Pięć minut”

Według tego przepisu dżem malinowy należy gotować nie dłużej niż 5 minut. Ta metoda przygotowania pozwala zachować bioaktywność większości witamin i minerałów.

Czas gotowania – 5 minut.

Składniki:

• maliny – 2 kg;
• cukier – 1,5 kg;

Przygotowanie:

1. Ostrożnie sortuj jagody. Wybierz wszystkie suche liście, które napotkasz. Następnie delikatnie opłucz maliny zimną wodą.
2. Umieść jagody na patelni, w której będziesz gotować dżem, i rozgnieć je.
3. Do malin dodać cukier, przykryć patelnię ręcznikiem i odstawić na 40 minut.
4. Następnie postaw patelnię z malinami na średnim ogniu. Ciągle mieszaj i usuń pianę.
5. Gdy cukier się rozpuści, dżem się zagotuje. Powinno się gotować przez 5 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie.
6. Powstały dżem przelać do słoików, zwinąć i odstawić w chłodne miejsce – dzięki temu będzie dłużej przechowywany.

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę, uprawiają sport lub nie lubią zbyt słodkich potraw. Dżem malinowy bez cukru wskazany jest przy cukrzycy typu 1 i 2. Jedz zdrowo!

Czas gotowania – 30 minut.

Składniki:

• maliny – 1 kg;
• woda – 500 gr.

Przygotowanie:

1. Sterylizuj słoiki. Jest to konieczne, ponieważ nie zawiera konserwanta – cukru.
2. Maliny włóż do emaliowanego garnka, dodaj wodę i gotuj przez 10-15 minut.
3. Dżem rozwałkuj w słoiki. Pyszna uczta bez szkody dla Twojej sylwetki jest gotowa!

Dżem malinowy z całych jagód

Dżem malinowy z całych jagód będzie pięknie wyglądał nawet na świątecznym stole. Poza tym najsmaczniejszy jest dżem z całych jagód! Ważne jest, aby dokładnie umyć i ugotować jagody, aby zachować ich kształt.

Czas gotowania – 1 godzina.

Składniki:

• maliny – 2 kg;
• cukier – 1 kg 200 g;
• woda – 800 gr.

Przygotowanie:

1. Maliny dokładnie opłucz w małych częściach zimną wodą.
2. Umieść jagody w aluminiowej misce z szerokim dnem. Wlej tam cukier i pozostaw na 30 minut.
3. Postaw miskę z jagodami na małym ogniu. Od czasu do czasu delikatnie mieszaj dżem i usuwaj powstałą pianę. Gotuj przez 15 minut.
4. Podawaj dżem w pięknym wazonie jako samodzielny deser.

Ta metoda przygotowania dżemu malinowego jest cenna, ponieważ zapobiega zniszczeniu korzystnych mikroelementów, co następuje podczas długotrwałej obróbki cieplnej. Wśród nich są kumaryny, substancje normalizujące krzepnięcie krwi; Antocyjany to substancje wzmacniające naczynia krwionośne i włosowate.

Czas gotowania – 1,5 godziny.

Składniki:

• maliny – 1 kg;
• cukier – 750 gr;
• sok z cytryny – 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Sterylizuj słoiki z dżemem. Poczekaj, aż ostygnie.
2. Maliny dokładnie umyj i dodaj cukier. Dodać sok z cytryny i pozostawić na 1 godzinę.
3. Cukier powinien rozpuścić się w jagodach. Aby to zrobić, dobrze zmiażdż maliny.
4. Gotową mieszaninę wlać do słoików. Przechowuj dżem malinowy w lodówce.

Jeśli chcesz zrobić pyszny dżem malinowy, a jednocześnie spędzać mniej czasu na gotowaniu, możesz skorzystać z wolnowaru. Nie musisz mieszać dżemu i dbać o jednorodność – multicooker zrobi wszystko za Ciebie.

Czas gotowania – 2 godziny.

Składniki:

• maliny – 600 gr;
• cukier – 450 gr.

Przygotowanie:

1. Przed gotowaniem maliny opłucz w zimnej wodzie i umieść na durszlaku.
2. Włóż maliny do miski i dodaj cukier. Pozostawić do namoczenia na 1,5 godziny.
3. Umieść kandyzowane jagody w powolnej kuchence. Jeśli multicooker nie ma trybu „Dżem”, wybierz tryb „Para” lub „Gotowanie”.
4. Gotuj dżem w powolnej kuchence przez 20 minut.
5. Gotowy smakołyk wlać do słoików i natychmiast zwinąć. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Chyba każdy dom stara się zaopatrzyć w dżem malinowy na zimę. Pomaga w przeziębieniach w zimie i zawiera wiele przydatnych substancji.
Czy wiesz, że maliny zawierają kwas salicylowy, cytrynowy, jabłkowy i winowy. Dlatego stosuje się go jako środek przeciwzapalny i przeciwgorączkowy. Jako dzieci często przychodziliśmy wilgotni i przemoczeni ze spacerów. Następnie mama przebrała nas w suche ubrania i podała herbatę z konfiturą malinową. A potem kazała mi owinąć się kocem i mocno się pocić. I często zdarzało się, że choroba ustąpiła, nawet się nie rozpoczynając.

Maliny to skarbnica witamin. Zawiera witaminy B, A, C, E. Zawiera także mnóstwo mikroelementów: potas, wapń i żelazo. Dlatego zdecydowanie musisz zaopatrzyć się w dżem malinowy. Nigdy nie jest go za dużo. Co więcej, jest to łatwiejsze niż kiedykolwiek. I jak dowiesz się z tego artykułu. Sposobów na przygotowanie tego wspaniałego preparatu jest wiele, spójrzmy na najsmaczniejsze z nich:

• Pięciominutowa malina
• Dżem malinowy z całymi jagodami, regularne gotowanie
• Dżem malinowy z żelatyną
• Maliny z cukrem bez gotowania

Przed przygotowaniem dżemu jagody należy oddzielić od liści i robaków. Maliny są często zamieszkane przez różne robaki i pająki. Istnieje mały sekret, jak się ich pozbyć. Zmieszaj 1 łyżkę soli w 1 litrze wody. Umieść jagody na durszlaku lub sicie. Zanurz naczynia w roztworze soli na 5 minut. I wszystkie nasze owady wylądują na powierzchni. Następnie maliny należy dokładnie umyć. Odstawiamy na 10 minut na durszlak, aby odsączyć nadmiar wody.

Pięciominutowy dżem malinowy (gęsty)

Jeden z najpopularniejszych przepisów. Dzięki szybkiemu gotowaniu jagody zachowują wiele przydatnych substancji.

Składniki i proporcje:

• Maliny 1,5 kg
• Cukier 1,5 kg

Bierzemy cukier i jagody w równych proporcjach. Dlatego liczba kilogramów może się różnić według własnego uznania.

Przepis krok po kroku na przygotowanie malin w 5 minut:

1. Jagody należy oddzielić od liści i robaków. Następnie maliny należy dokładnie umyć w osolonej wodzie, jak opisano powyżej. Następnie spłucz zwykłą wodą i odcedź na durszlaku. Odstawiamy na 10 minut na durszlak, aby odsączyć nadmiar wody.

2. Teraz musimy wybrać pojemnik, w którym przygotujemy nasz dżem. Kształt naczyń nie powinien być wystarczająco wysoki i szeroki. Miska ma ten kształt, dlatego jest uważana za najlepszą opcję robienia dżemu. Wybrano patelnię do naczyń. Teraz zdecydujmy o jego materiale. Do robienia dżemów najlepiej nadają się naczynia wykonane z miedzi, stali nierdzewnej i mosiądzu.

3. Do miski wsypujemy wszystkie maliny. Należy go rozgnieść tłuczkiem i posypać granulowanym cukrem. Starannie wymieszaj nasze składniki. Pozostaw nasz przysmak na kilka godzin, aby cukier się rozpuścił.

4. I w tym momencie zaczniemy sterylizować słoiki. Sposobów jest wiele: na parze, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej itp. Sterylizuję w kuchence mikrofalowej. Słoiki muszą być czyste. Zalać około 1,5 cm wody i wstawić do kuchenki mikrofalowej na 3 minuty przy mocy 800-900.

5. Postaw pojemnik z przyszłym dżemem na najniższym ogniu. Ciągle mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Po ugotowaniu dżemu na jego powierzchni tworzy się piana. Ostrożnie wyjmij go łyżką. Jeśli nie zostanie to zrobione, dżem może wkrótce się zepsuć. Pozostaw nasz dżem na wolnym ogniu przez 5 minut.

6. Ostrożnie zapakuj dżem do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij pokrywkę. Do każdego dżemu używam małych słoiczków. Aby po otwarciu słoiczka nie przechowywać go zbyt długo. Teraz nasze słoiki należy odwrócić i pozostawić do ostygnięcia.

Pięciominutowy dżem z całych malin

Z całych malin można zrobić niesamowity dżem. Ta jagoda nie ma grubej skórki. Dlatego, aby jagody pozostały nienaruszone, należy je ugotować w syropie, który otrzymuje się z soku malinowego i cukru, gdy zastygną.

Składniki i proporcje:

• Maliny 1,5 kg
• Cukier 1,5 kg

Procedura krok po kroku przygotowania dżemu malinowego z całymi jagodami:

1. Oczyść jagody z resztek (liście, robaki, larwy). Opłucz je wodą i umieść w durszlaku.
2. Do miski, w której będzie gotowany dżem, wsyp połowę granulowanego cukru.
3. Następnie wszystkie maliny trafiają do basenu.
4. Posyp nasze maliny pozostałym cukrem.
5. Pozostaw wszystko w pojemniku na 5-6 godzin. Niech maliny dadzą sok. Zwykle robię to w nocy. A rano kończę to, co zacząłem.
6. Rano zaczynam sterylizować słoiki, a potem zaczynam robić sam dżem.
7. Rozpal najmniejszy ogień i umieść pojemnik na kuchence. Mieszaj bardzo ostrożnie, aby nie naruszyć integralności jagód.
8. Poczekaj, aż cukier się rozpuści i lekko zwiększ ogień. Gdy dżem się zagotuje, gotuj przez kolejne 5 minut. Nie zapomnij delikatnie wymieszać i usunąć piankę z dżemu.
9. Wlać gotowy dżem do słoików. Przykryj je ostrożnie pokrywką.

Nawiasem mówiąc, możesz użyć mniej cukru, na przykład, jak w tym przepisie wideo:

Dżem malinowy z całymi jagodami (zwykłe gotowanie)

Kolejny bardzo smaczny przepis. Po ugotowaniu jagody pozostają nienaruszone. Dzięki temu jest bardziej pożyteczny i gustowny.

Robiąc dżem z całych jagód, nie bierz od razu wielu kilogramów. Wystarczy 1,5-2 kilogramy, w przeciwnym razie jagody mogą się zmiażdżyć.

Składniki i proporcje:

• Maliny 1,5 kg
• Cukier 1,5 kg

Produkty przyjmujemy w proporcji 1:1

Przepis krok po kroku na zrobienie dżemu malinowego:

1. W tym przepisie lepiej jest użyć najlepszych malin. Oznacza to, że musi być czysty, duży, kupiony na rynku od jakiejś babci lub własnej. Ponieważ w tym przepisie nie będziemy go myć.
2. Do pojemnika na dżem wkładamy cukier i jagody, aż skończą się składniki.
3. Potrzebujemy wszystkiego do zaparzenia przez 5-6 godzin. Wszystko robimy ponownie w nocy. Wkładamy naczynia z przyszłym dżemem do lodówki.
4. Maliny dadzą sok przez noc. Musimy go odcedzić i doprowadzić do wrzenia. Pozostawić na małym ogniu na 10 minut.
5. W międzyczasie sterylizujemy nasze słoiki
6. Dodać maliny i gotować w soku około 20 minut. W tym przepisie nie ma potrzeby mieszania jagód. Dlatego podłożyliśmy ogień do najmniejszych.
7. Nasz dżem wlać do suchych i gorących słoików. Można owinąć w coś ciepłego i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Używam starego bawełnianego koca. Jest to konieczne, aby skrócić czas chłodzenia dżemu. Wtedy okaże się bardzo piękny i naturalny kolor.

Dżem malinowy z żelatyną

To bardzo ciekawa interpretacja dżemu malinowego. Ten przepis spodoba się miłośnikom galaretki lub dżemu. Ze względu na swoją gęstą konsystencję można go stosować jako nadzienie do ciast.

Składniki:

• Maliny 1 kg
• Cukier 1,5 kg
• Woda 300 ml
• Kwas cytrynowy około 10 gramów
• Żelatyna 5 gramów

Przepis krok po kroku na zrobienie dżemu z żelatyną:

1. W tym przepisie zaczynamy od żelatyny. Należy go rozcieńczyć ciepłą wodą i pozostawić do pęcznienia. Na torbie zawsze znajdują się instrukcje.
2. Sterylizujemy nasze słoiki w dogodny dla Ciebie sposób.
3. Wybierz duże i nierozdrobnione jagody. Jeśli maliny są czyste, bez kurzu, nie trzeba ich myć.
4. W misce ostrożnie wymieszaj jagody i cukier granulowany. Następnie napełnij naszą masę wodą.
5. Umieść na kuchence na pół godziny. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aby dżem się nie przypalił. Aby to zrobić, użyj plastikowej lub drewnianej łyżki. Metal może powodować utlenianie malin.
6. Do pojemnika włóż żelatynę i kwasek cytrynowy. Gotuj przez kolejne 15 minut.
7. Gotowy produkt przełóż do słoików. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Maliny z cukrem bez gotowania

Gotowanie malin w ten sposób pozwala zachować wszystkie oryginalne witaminy i mikroelementy, które się w nich znajdują. Przecież w tym przepisie nie poddaje się go obróbce cieplnej. Ale ta metoda ma też małą wadę - jest więcej cukru niż zwykle.

Składniki i proporcje:

• Maliny 1,5 kg
• Cukier 3 kg

Ilość użytego cukru jest 2 razy większa niż w przypadku malin.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Do tego przepisu odpowiednie są nie tylko wybrane maliny, ale także pokruszone jagody. I tak oczyszczamy maliny i za pomocą drewnianego tłuczka robimy z nich owsiankę.
2. Teraz dodaj granulowany cukier do pojemnika. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj. Musimy rozpuścić cały cukier. Z czasem jest to 20-24 godziny. Mieszaj wszystko okresowo drewnianą łyżką.
3. Gdy cukier całkowicie rozpuści się w całej masie dżemu, można przystąpić do robienia słoików.
4. Przygotowaną masę malinową włóż do suchych, gorących słoików, ale nie do samej góry. Pozostaw 1-1,5 cm puste i dodaj cukier granulowany. Dokręć mocno pokrywkę. Możesz użyć grubego papieru i sznurka w staromodny sposób. Przechowywać w lodówce.

W tym temacie opisałem metody i subtelności robienia dżemu malinowego. Podzieliłem się z Tobą kilkoma sekretami. Mam nadzieję, że i Ty znajdziesz dla siebie „idealny” przepis na dżem malinowy. A tym zdrowym przysmakiem zachwycisz siebie i swoich bliskich.