Ile minut sterylizować ogórki. Metoda sterylizacji podczas konserwowania (w tym przypadku ogórków). Jak marynować ogórki w sterylizowanych słoikach

1. Któregoś dnia wpadłem do domu znajomego i zdumiałem się bolesnym procesem sterylizacji ogórków. Strach było zobaczyć, ile człowiek musi sobie poradzić z wrzącą wodą – nalewać, czekać, nalewać, gotować, nalewać… I nie liczy się to, jak bardzo jest to pracochłonne!

Dlatego zdecydowałam się zamieścić opcję sterylizacji mojej mamy, dzięki której od ponad czterdziestu lat konserwuje zarówno warzywa, jak i kompoty. O wolumenach nawet nie będę wspominał.

2. W tym przypadku przyszedł dzień X dla ogórków.

3. Na początku do dużego rondla wlać nieco mniej niż połowę wody i postawić na ogniu, aż się zagotuje.

4. W mniejszym rondlu przygotuj marynatę. Najwygodniej jest mi użyć 5 litrów wody i doprowadzić do wrzenia.

5. Podczas gdy woda się nagrzewa, na dnie każdego słoika ułóż ulubione zioła i przyprawy. Następnie ułóż umyte ogórki szczelnie i dodaj 1 tabletkę aspiryny na każdy litr. Czyli o 1 litrowy słoik Wystarczy 1 tabletka. Należy to zrobić, aby zapobiec późniejszemu rozpoczęciu procesu fermentacji.

6. Do słoika wlać gorącą solankę i dodać kwas octowy 1 łyżeczka na 1 litrowy słoik (ogórki, nie solanka!), 2 łyżeczki. za 2 litry, 3 za 3 litry.

7. Przykryj słoik pokrywką i za pomocą uchwytu umieść słoik do sterylizacji w dużym rondlu z wrzącą wodą, po uprzednim umieszczeniu na dnie bawełnianej szmatki, tak aby dno słoika nie miało bezpośredniego kontaktu z dna patelni (z powodu różnicy temperatur słoik może pęknąć). W moim rondelku zmieści się jednocześnie 5_1-litrowych słoików lub 4 półtoralitrowe słoiki lub 3 dwulitrowe słoiki. Przykrywamy całe to piękno pokrywką i pozostawiamy na chwilę do sterylizacji w ilości 1-litrowych słoików na 8-10 minut, 2-litrowych słoików na 15 minut, 3-litrowych słoików na 20 minut.

8. W trakcie sterylizacji ogórki możemy wkładać do kolejnych słoików, przygotowywać marynatę lub robić inne ciekawe rzeczy. W tym samym czasie gotowałam kurczaka, dusiłam młode ziemniaki i piekłam ciasto w piekarniku. Najważniejsze, żeby nie zapomnieć o czasie.

9. Stopień gotowości będzie widoczny po wyglądzie ogórków. – Jeśli po chwili wyjmiemy słoik, górna część ogórków będzie nieco bardziej żółta, dolna nadal będzie zielona. Jest okej. Zakręcić pokrywkę słoika i pozostawić zawinięte do ostygnięcia (około 12 godzin). W tym czasie ogórki „dojdą”, ale nie będą rozgotowane, ale zamarynują się, pozostając chrupiące.

10. Odkąd pamiętam, moja mama zawsze konserwuje tylko w ten sposób. I nigdy nie było żadnych spuchniętych powiek ani zepsutych produktów. O uproszczeniu procesu nie trzeba nawet mówić. Nie ma potrzeby maniakalnej sterylizacji słoików, pokrywek, napełniania, opróżniania.....

Być może moja wersja dla wielu nie będzie wydawać się nowa i jest używana od dawna. Jednak po przejrzeniu kilku opcji domowych przetworów nie mogłam obok tego przejść obojętnie i sugeruję, aby nasi szefowie kuchni radykalnie uprościli ten proces.

Ogórki kiszone na zimę - chrupiące, smaczne i soczyste! Wypróbuj ten przepis – opiszę go bardzo szczegółowo, ponieważ proces jest fascynujący i jestem na 100% pewna, że ​​wiele zależy od szczegółów, chociaż wiele gospodyń domowych ma swoje sekrety i mam nadzieję, że aktywnie podzielisz się nimi w komentarzach, Cieszę się, że mogę uczestniczyć w dyskusji z Wami, drodzy czytelnicy)))

Swoją drogą na stronie jest przepis - chrupiący i mocny - spróbuj))

Zanim zaczniemy konserwować, kupujemy gęste zielone ogórki o odpowiednim kształcie, jeden do jednego:

1. Trzylitrowy słoik zajmuje około 1,8 kg-2 kg. ogórki, kupujemy trochę więcej, bo je posortujesz i tak czy inaczej pozostaną nieodpowiednie „okazy”. Ogórki dobrze umyć i namoczyć zimna woda przez 4-6 godzin.
2. Następnie myjemy go ponownie i sortujemy według wielkości, odcinając końcówki po obu stronach.
3. Małe owoce można przechowywać w półlitrowych i litrowych słoikach.

Jeśli chodzi o sterylizację – od dawna stosuję metodę sterylizacji w piekarniku – jest dużo łatwiejsza i przyjemniejsza! Słoiki dobrze myjemy sodą i jeszcze mokre wkładamy do zimnego piekarnika. Podgrzewamy do 120 stopni – podgrzewamy 15 minut (zobaczymy – słoiki powinny wyschnąć i nagrzać się) i wyłączamy. Nie wyjmuj go od razu, pozwól mu ostygnąć w piekarniku, drzwiczki możesz lekko uchylić po 10 minutach.

Przygotowany słoik z solanką i ogórkami wysyłamy również do piekarnika nagrzanego na 120 stopni na 30-35 minut (tutaj zależy to od objętości słoika, jeśli to pół litra, to wystarczy 10 minut), zamykamy pokrywką ( ale nie przykręcony). Jeśli się boisz lub zabierasz się do pracy po raz pierwszy, zajrzyj do piekarnika - jeśli solanka w 3-litrowym słoiku się zagotowała, odlicz 15 minut od zagotowania i gotowe) Wskazane jest podłożenie pod słoiki blachy do pieczenia z wodą, aby solanka podczas gotowania nie „uciekła” do piekarnika) Następnie dodać ocet i śmiało przekręcić słoiki z piklami!

Wymagany:

Chrupiące ogórki kiszone na zimę w słoikach:

Na trzylitrowy słoik:

• ogórki – 1,8-2 kg.,
• koperek – 20 gr.,
• papryka gorzka – 2 gr.,
• liście lub korzeń chrzanu – 20 g.,
• ząbek czosnku – 6-7 szt.,
• liść laurowy - 3-4 liście.
• średniej wielkości zielona papryka.

• na 1 litr wody – 60 g soli grubej (można użyć 2 czubate łyżki, jeśli masz piwnicę lub chłodną spiżarnię do przechowywania), pieprzu 5 szt. i liść laurowy 3 szt.
• na trzylitrową butelkę - 50 ml octu 6%.
• Do trzylitrowego cylindra, w zależności od ułożenia ogórków i ich grubości, potrzeba około 1,5 litra nadzienia.

Napełniamy nieco ponad 1,5 litra, ponownie w zależności od tego, jak mocno ogórki są zapakowane w słoik i ich wielkość, aby nie przeliczyć objętości. Ponadto, aby uzyskać pyszne pikle w słoiku, możesz dodać wiśnię i liść porzeczki, choć o tym ostatnim czytam różne opinie, także te niepochlebne, i nie dodaję, więc piszę z własnej inicjatywy)))

Ogórki kiszone na zimę w słoikach:

Lekko solone ogórki w solance przepis - super Przepis na Lecho z papryka prawdziwy dżem Dżem wiśniowy Pyszny dżem wiśnia
Sałatka „Jasne lato”

Dzień dobry wam, drodzy czytelnicy!!

Domowe przetwory na zimę - konfitury, dżemy i kawior z bakłażana, ogórki i pomidory kiszone, pikle – to wszystko najczęściej przechowujemy w szklanych słoikach. Kompoty i soki są w szklanych butelkach. A zanim zaczniesz konserwować, wszystkie pojemniki muszą zostać dokładnie zdezynfekowane.

Metod sterylizacji słoików jest wiele. Wybrałam kilka najprostszych metod, które można szybko i łatwo wykonać w domu.

• Dokładnie sprawdź szklany pojemnik pod kątem odprysków, wyszczerbień i pęknięć. Do konserwacji lepiej nie używać niedoskonałych słoików i butelek.
• Do konserwacji potrzebne są nowe pokrywki. W końcu będziemy obrażeni, że nasza praca latem i jesienią po prostu nie przetrwała do zimy z powodu złej jakości pokryw. Dlatego lepiej nie oszczędzać i kupować nowe pokrowce.
• Przy zakupie sprawdzamy jakość pokrywek. Zakrętki nie mogą być wygięte ani porysowane. Pokrywy z gumkami powinny być idealne również z włożonymi gumkami.
• Odkładamy na bok środki chemiczne do czyszczenia słoików. Trudno je zmyć i są szkodliwe dla naszego zdrowia. Umyj pokrywki i słoiki sodą + musztardą lub mydłem do prania. Do mycia naczyń używamy także nowej gąbki.

Dziś w artykule:

Jak prawidłowo sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej

Dzięki tej metodzie pokrywki gotuje się osobno w rondlu.

1. Umyj słoiki i pokrywki musztardą i sodą. Wytrzyj czystym ręcznikiem.
2. Pokrywki gotuj oddzielnie na ogniu przez 5-7 minut.
3. Słoiki napełniamy czystą wodą 1-1,5 cm od dna.
4. Włóż słoiki do kuchenki mikrofalowej na 4-5 minut o mocy 700-800 W. Woda w słoikach wrze i następuje sterylizacja parowa.

Jak prawidłowo sterylizować słoiki w piekarniku

Jeden z moich ulubionych sposobów. To chyba najprostsze. Można sterylizować słoiki wraz z pokrywkami.
Warto jednak zauważyć, że przy tej metodzie musisz mieć piekarnik elektryczny z termometrem. Odpowiednie są pokrywki do sterylizacji, które można przykręcić.
W przypadku wieczek z gumkami, gumka może wyschnąć, pęknąć lub stopić się. Takie pokrywki należy gotować osobno w wodzie.

1. Rozgrzej piekarnik do 100-120 stopni Celsjusza.
2. Dokładnie umyj słoiki i pokrywki i umieść je na drucianej kratce. Nie musisz wycierać słoików. Suche słoiki ustawiamy szyjką w dół. Wilgotne słoiki stawiamy szyjką do góry, tak aby cała woda odparowała.
3. Pozostawić w piekarniku na 15 minut. Tym razem dotyczymy puszek o pojemności nie większej niż 700 gramów. W przypadku słoików trzylitrowych potrzeba więcej czasu - 20-25 minut.

Jak prawidłowo sterylizować słoiki parowe

Jest to również wygodny sposób na sterylizację pojemników, gdy potrzebne są jedynie 1-2 słoiki. Jest to również wygodne, ponieważ na patelnię zakłada się pokrywki, a na wierzch kładzie się sito lub durszlak, na którym sterylizuje się słoiki. Ale zacznę mówić o tej metodzie w kolejności.

1. Weź patelnię. Rozmiar patelni zależy od tego, ile słoików będziesz na niej sterylizować. Im większa objętość patelni, tym więcej puszek będzie na nim pasować. Wlać do niego wodę i postawić na ogniu, aż woda się zagotuje.

2. Dokładnie umyj słoiki i pokrywki. Na patelnię włóż pokrywki i gotuj razem ze słoikami.

3. Gdy woda się zagotuje, połóż na niej sito lub stalowy durszlak. Słoiki ustawiamy na sicie, szyjką w dół.

4. Gotuj słoiki w ten sposób: do 700 gramów - 6-8 minut, słoiki litrowe i dwulitrowe - 10-15 minut, trzy litry i więcej - 20-25 minut.

5. Słoiki były dobrze wysterylizowane, gdy z pary pojawiły się na nich duże krople wody. Wyjmij słoiki i umieść je do góry nogami na czystym ręczniku, aby odciekły.

Jak prawidłowo sterylizować słoiki w wodzie

Być może najłatwiejszy sposób sterylizacji słoików konserwowych.

1. Myjemy słoiki i pokrywki mydłem do prania.
2. Do dużego rondla lub emaliowanego wiadra wlej czystą wodę i podpal.
3. Umieść pokrywki i słoiki na patelni.
4. Gotuj słoiki przez 6-7 minut.
5. Ostrożnie, aby się nie poparzyć, wyjmij słoiki i pokrywki i połóż je dnem do dołu na czystym, wyprasowanym ręczniku.

Wideo - jak prawidłowo sterylizować słoiki za pomocą półfabrykatów

A poniżej inny sposób sterylizacji słoików w piekarniku, ale z wykrojami.

To najprostsze sposoby sterylizacji pojemników w celu konserwacji. Udane i pyszne przygotowania na zimę!

Kerescan – 22 marca 2015 r

Sterylizacja pełnych (napełnionych) słoików to kolejna metoda niszczenia mikroorganizmów przyczyniających się do szybkiego psucia się konserw, a także sterylizacja pustych słoików i pokrywek. Sterylizacja pełnych słoików to kolejny sposób na bezpieczne przechowywanie domowych przetworów na zimę. Oraz jak prawidłowo sterylizować pełne słoiki.

Aby to zrobić, na dnie szerokiej patelni umieścimy ręczniki kuchenne lub inną czystą szmatkę złożoną w 5-6 warstwach. Zamiast tkaniny można użyć specjalnie wykonanej drewnianej kraty lub koła.

Na tkaninie ułóż słoiki wypełnione domowymi składnikami.

Na patelnię wlej ciepłą wodę. Temperatura nalewanej wody nie może być niższa niż temperatura wewnątrz samego słoika, ponieważ W przypadku dużej różnicy temperatur nasze słoiki mogą po prostu pęknąć. Należy wlać tyle wody, aby zakryć słoiki do ramion.

Słoiki zakrywamy metalowymi pokrywkami, ale ich nie zakręcamy.

Przykryj patelnię pokrywką i pozwól jej się zagotować.

Po ugotowaniu zmniejsz ogień. Podczas sterylizacji woda nie powinna się gwałtownie zagotować, gdyż jeśli za mocno się zagotuje, może przedostać się do naszych słoików.

Po ugotowaniu zagotuj domowe przetwory w zależności od wielkości słoika. Czas sterylizacji pełnych słoików:

0,5 litra - 10-15 minut;

1 litr - 20-25 minut;

3 litry - 30-35 minut.

Po upływie czasu sterylizacji ostrożnie wyjąć słoik i zakręcić go.

Po przekręceniu zazwyczaj odwracam słoiki do góry dnem i zawijam w ciepłe miejsce, aż całkowicie ostygną.

Tak trzeba sterylizować słoiki z zimowymi przetworami (pełne lub nadziewane) w domu.

Na filmie możesz zobaczyć, jak sterylizowane są pełne słoiki. Tutaj jednak większą uwagę poświęca się sterylizacji słoików za pomocą metalowych zacisków, ale nie wpływa to na samą zasadę sterylizacji.