Jak długo gotować golonkę przed pieczeniem. Apetyczna gotowana golonka - opcja kanapkowa. Przygotowanie do gotowania

Nie jest tajemnicą, że przygotowane produkty mięsne często są nadziewane chemikaliami. Fakt ten sprawia, że ​​unikamy pięknie udekorowanych lad z kiełbasą, szynką i wędzonkami. Ale czasami masz ochotę na coś obfitego i smacznego! Świetnym wyjściem będzie przepis na gotowaną golonkę. Dzięki niemu bez większego wysiłku przygotujesz niesamowitą szynkę, która zachwyci Cię smakiem i aromatem.

Co to jest golonka?

Dla tych, którzy nie znają tego słowa! Golonka jest częścią szynka wieprzowa w sąsiedztwie stawu kolanowego. Składa się głównie z szorstkich mięśni i tkanki łącznej. Nazywana jest także golonką wieprzową. Za granicę podziału półproduktu uważa się staw łokciowy lub kolanowy oraz linię połączenia kończyny z tułowiem. Drugie gorące danie podaje się zwykle z golonką. Przednia służy do przyrządzania zup i galaretek.

Trochę historii

Przepis na gotowaną golonkę ma kilka stuleci. Już w średniowieczu udko niedawno zastrzelonego dzika gotowano w kotle lub po prostu pieczono na ogniu. Następnie kucharze nauczyli się przetwarzać mięso na różne sposoby, doprawiać je przyprawami, marynować, eksperymentować ze stopniem wysmażenia itp. Powstała wielka różnorodność przepisów na przyrządzanie udka wieprzowego.

Aby mięso gotowane, a następnie pieczone było miękkie, należy je zamarynować. W klasyczne przepisy Podstawą marynaty była woda. Obecnie golonkę moczy się w piwie, winie, a nawet sosie sojowym.

Danie podawane jest z różnymi dodatkami. Mogłoby być kapusta kiszona, owsianka lub tłuczone ziemniaki. Przyprawy są również ważnym składnikiem podczas przygotowywania i serwowania pieczeni. W restauracjach podawana jest gościom wraz ze słynną niemiecką musztardą – tradycyjnym dodatkiem do dania mięsnego.

Golonka piwna: składniki

Żaden mężczyzna nie odmówi golonki gotowanej w piwie! Jego smak i aromat są zupełnie wyjątkowe. Odpowiednio przygotowane danie pokryte jest niesamowitą złotą skórką i po prostu rozpływa się w ustach.

Składniki:

• golonka – dwie sztuki;
• świeży czosnek - cztery ząbki;
• kminek - 5 gramów;
• sól dla smaku
• liść laurowy - pięć sztuk;
• żywe ciemne piwo - dwa litry;
• majeranek - 1 gram;
• nieobrana cebula - trzy głowy.

Metoda gotowania:

1. Na początek golonki należy dokładnie umyć i w razie potrzeby przypalić.
2. Następnie należy przygotować marynatę: rozcieńczyć jeden litr piwa pół litra wody, następnie dodać do niej sól, kminek, posiekany czosnek i liście laurowe.
3. Następnie zalać golonki przygotowaną solanką, przykryć naczynie pokrywką i wstawić do lodówki na 12 godzin.
4. Po upływie określonego czasu mięso należy wyjąć, położyć na kuchence i gotować w solance na małym ogniu przez około dwie godziny.
5. Gdy mięso stanie się miękkie, należy je zdjąć z patelni i ostudzić.
6. Tymczasem na kartce piekarnik Należy ułożyć cebulę pokrojoną w duże krążki wraz ze skórką.
7. Należy położyć na nim trzonki i podlać je ciemne piwo.
8. Następnie należy rozgrzać piekarnik do 200 stopni i włożyć do niego arkusz mięsa na 15 minut.
9. Następnie należy otworzyć piekarnik, ponownie zalać golonki piwem i zamknąć. Procedurę tę należy powtarzać co 10 minut, aż mięso będzie złotobrązowe.

To jest przepis golonka z piwem. Danie podawane jest do stołu z kapusta zasmażana I gotowane ziemniaki.

Prosta bułka czosnkowa: lista produktów

Gotowana golonka to danie naprawdę boskie! To ma delikatny smak i pikantny aromat. Przygotowanie nie jest trudne. Najważniejsze jest zaopatrzenie się w następujące produkty:

• czosnek - 4-5 ząbków;
• cebula - cztery małe główki;
• marchewki (średniej wielkości) - jedna lub dwie sztuki;
• czarny i ziele angielskie (groszek) - po ½ łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• liść laurowy - trzy sztuki;
• sól dla smaku.

Jak zrobić prostą bułkę czosnkową

1. Pierwszego dnia musisz oczyścić nogę. Następnie należy go umieścić na głębokiej patelni, całkowicie napełnionej wodą i postawić na kuchence. Po ugotowaniu lepiej odcedzić pierwszy bulion, ponownie wlać na patelnię czystą wodę i gotować mięso na małym ogniu przez 60 minut.
2. Po godzinie dodaj obrane warzywa, pieprz, liść laurowy i sól. Następnie golonkę należy gotować jeszcze przez około dwie godziny. Następnie możesz sprawdzić jego gotowość: mięso powinno łatwo odchodzić od kości.
3. Teraz gotowy trzon należy schłodzić i ostrożnie oddzielić od głównej części (w tym celu wystarczy wykonać tylko jedno cięcie).
4. Następnym krokiem jest posiekanie i obranie czosnku.
5. Następnie przygotowaną gicz należy dokładnie natrzeć solą, pieprzem i czosnkiem.
6. Następnie mięso należy zwinąć w ciasną rolkę i zabezpieczyć nitkami.
7. Następnie naczynie należy ostrożnie owinąć w folię i umieścić w lodówce na dwie godziny. Im dłużej będzie leżało, tym będzie smaczniejsze.
8. Na stole gotowana bułka Golonka podawana schłodzona. Często wykorzystuje się go jako plasterek do różnych dodatków i potraw warzywnych.

Gicz wieprzowa w filmie: składniki

Ten przepis na gotowaną gicz pozwoli Ci uniknąć konieczności mycia naczyń. Specjalna torba do pieczenia to idealne narzędzie do przygotowywania pikantnych dań mięsnych. Można go kupić w każdym sklepie. Okazuje się zaskakująco delikatny Dania mięsne. Do stworzenia dania potrzebne będą następujące produkty:

• golonka – półtora kilograma;
• suchy rozmaryn i tymianek - po pół łyżeczki;
• koncentrat pomidorowy i majonez - po jednej łyżce stołowej;
• proszek czosnkowy - dwie łyżeczki;
• świeży czosnek - trzy do czterech ząbków;
• sól - dwie łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - pół łyżeczki.

Golonka gotowana w filmie: instrukcje gotowania

1. Najpierw musisz połączyć przyprawy w jednej filiżance: wymieszaj jedną łyżeczkę sproszkowanego czosnku, sól i ćwierć łyżeczki tymianku i rozmarynu.
2. Następnie należy wykonać nacięcia na całej powierzchni trzonu, w które wkładamy pokrojone w cienkie plasterki ząbki czosnku.
3. Następnie trzonek należy natrzeć specjalnie przygotowaną mieszanką papryki.
4. Następnie mięso należy podzielić na dwie lub trzy torby do pieczenia.
5. Następnie należy wycisnąć z każdego powietrze, szczelnie zamknąć i włożyć do lodówki na trzy godziny. Czas marynowania można wydłużyć do 12 godzin. Dzięki temu danie będzie smaczniejsze i bardziej aromatyczne.
6. Następnie mięso należy umieścić w dużym rondlu, napełnić wodą i doprowadzić do wrzenia. Czas gotowania wynosi jedną godzinę. Następnie produkt należy zdjąć z ognia i pozostawić na kolejne 40 minut.
7. Następnie należy wyjąć golonkę z rękawa, polać sosem ketchupowo-majonezowym i dodać resztę przypraw.
8. Następnie gotowaną gicz z czosnkiem należy umieścić w nowej torbie i upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. W takim przypadku rękaw do pieczenia należy przekłuć w kilku miejscach wykałaczką.
9. Na ostatnim etapie należy wyjąć gotowe danie z szafki, otworzyć opakowanie i pozwolić mu parzyć przez kolejne 10 minut.

Golonka gotowana w łuskach cebuli

Składniki:

• golonka wieprzowa – jedna sztuka;
• woda - półtora litra;
• sól - około gramów;
• skórka cebuli - 10 gramów;
• czosnek - 10 ząbków;
• ziele angielskie - 10 sztuk;
• liść laurowy - trzy sztuki.

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz dokładnie umyć skórki cebuli.
2. Następnie musisz wziąć rondelek (najlepiej ciemny kolor) i wlać do niego półtora litra wody.
3. Następnie wlej do niego sto gramów soli.
4. Następnie roztwór należy umieścić na kuchence, zamknąć pokrywką i doprowadzić do wrzenia.
5. Następnie do wrzącej zalewy dodać łuski cebuli, ziele angielskie i liście laurowe.
6. Następnym krokiem jest zanurzenie golonki w patelni. Lepiej jest, jeśli jest całkowicie pokryty marynatą. W przeciwnym razie będziesz musiał go obrócić kilka razy.
7. Następnie naczynie należy ponownie zagotować i gotować na małym ogniu przez godzinę.
8. Czterdzieści minut po ugotowaniu należy wrzucić sześć ząbków czosnku do pojemnika za pomocą golonki.
9. Po ugotowaniu mięso należy owinąć w łuski cebuli i pozostawić w tej formie do całkowitego wystygnięcia.
10. Następnie naczynie należy umieścić w lodówce na 10-12 godzin.
11. Następnie można wyjąć gicz z solanki, natrzeć ją pozostałym czosnkiem, zawinąć w folię i odstawić na kilka godzin.
12. Po upływie określonego czasu danie można uznać za gotowe. Przepis na gotowaną golonkę sugeruje, że można ją podawać od razu, pokrojoną na porcje. Przekąskę można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Ale prawdopodobnie nie potrwa to długo: zostanie zjedzone znacznie wcześniej.

Gicz wieprzowa faszerowana kurczakiem

Lista dań z golonki jest bardzo długa. Gotowany lub pieczony kurczak może nadać mu zupełnie nieoczekiwany smak.

Składniki:

• golonka - jedna sztuka;
• filet z kurczaka - 500-700 gramów;
• marchewka (średnia) - jeden żart;
• cebula - dwie głowy;
• liść laurowy - trzy sztuki;
• czarny i ziele angielskie - po pięć groszków;
• mielony pieprz - do smaku;
• czosnek - cztery ząbki;
• curry - jedna szczypta;
• sól - jedna łyżka stołowa;
• skórka cebuli - 20 gramów.

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz zrobić wywar z skórka cebuli, cebula, papryka i liść laurowy. Czas gotowania: 15 minut na małym ogniu.
2. Następnie należy wziąć golonkę, oddzielić mięso od kości i dokładnie ubić młotkiem kuchennym.
3. Następnie pokrój marchewki w cienkie plasterki i ostrożnie rozłóż je na wewnętrznej powierzchni trzonu.
4. Filet z kurczaka należy umyć, pokroić w paski, lekko ubić i doprawić curry. Następnie mięso należy położyć na marchewce.
5. W kolejnym etapie golonkę należy zwinąć w ciasny rulon i mocno zawiązać nitką.
6. Następnie przedmiot należy umieścić w wywarze ze skórek cebuli i posolić.
7. Następnie pojemnik należy umieścić w nagrzanym piekarniku i piec przez około cztery godziny. Temperatura gotowania - 180-200 stopni.
8. Następnie naczynie należy ostudzić, wyjąć z patelni i uwolnić od nitek.

To wszystko! Gotową przekąskę można przechowywać w lodówce.

Teraz wiesz, jak gotować gotowaną golonkę. Ten doskonałe danie, które będą poszukiwane zarówno w dni powszednie, jak i święta. Smacznego!

Wiele osób woli mięso aromatyczne i obfite dania z wieprzowiny. Za jedną z najsmaczniejszych części zwierzęcia uważa się golonkę, którą można przyrządzić w piekarniku, powolnej kuchence, na kuchence lub upiec na grillu. To danie jest wykonane wg różne przepisy, ale efekt jest niesamowicie apetyczny, aromatyczny i pożywny. Aby zadowolić rodzinę lub zaskoczyć gości kulinarnym arcydziełem, musisz znać specyfikę przygotowywania produktu mięsnego i przestrzegać zasad jego tworzenia.

Jak gotować golonkę wieprzową

Część tuszy wieprzowej przylegająca do kolana nazywa się golonką (golon, podudzie, wół). Przednia golonka jest bardzo ścięgna, dlatego często wykorzystuje się ją do przyrządzania galaretek lub galaretek. Tylna golonka jest bardziej mięsista – przygotowuje się z niej pożywne, pyszne potrawy. Wędzone podudzia produkują aromatyczne i bardzo pyszne zupy. Zanim ugotujesz golonkę w domu, powinieneś zapoznać się z kilkoma niuansami tworzenia pysznego dania mięsnego:

1. Mięso gotuje się z reguły przez 1-1,5 godziny. Po ostygnięciu golonki można ją upiec lub zrobić bułkę.
2. Kiedy stosować mrożone produkt mięsny, następnie najpierw spychacz rozmraża się i pozostawia na 15-20 minut w temperaturze pokojowej.
3. Przed pieczeniem golonki warto ją zagotować. Dzięki temu mięso będzie bardziej delikatne i soczyste. Do bulionu warto dodać swoje ulubione przyprawy i przyprawy.
4. Świetnie komponuje się z nóżkami wieprzowymi duszona kapusta, ryż lub kasza gryczana, ziemniaki i makaron.
5. Przed pieczeniem produktu mięsnego lepiej jest przetrzymać go w sosie (w trakcie gotowania kilka razy polewać potrawę marynatą).
6. Gotowość trzonu określa się za pomocą wykałaczki lub widelca. Mięso należy przekłuć: jeśli wypłynie z niego przezroczysty płyn i zostanie dobrze przebite, można je zjeść.

Dania z golonki

W prawie każdym kuchnia narodowa Mamy własny przepis na przyrządzanie wieprzowiny łącznie z golonkami. Zasadniczo podudzie jest preferowane przez mieszkańców krajów europejskich. Pieczone, gotowane mięso, bułka czy szynka z produktu w każdej kuchni powstaje według specjalnej receptury. Na przykład w Niemczech tradycyjne danie jest gicz w piwie, w Chinach podaje się gotowany udek z sosem sojowym i chili, Czeskie danie– trzonek z sos miodowo-musztardowy i warzywami, Rosjanie wykorzystują tę część tuszy wieprzowej do przygotowania galaretek mięsnych.

Przepisy na golonkę wieprzową

Przepisów na golonkę jest wiele: pieczona, smażona, gotowana, grillowana, w piekarniku lub powolnej kuchence, bułka lub szynka z gicz. Do potraw stosuje się różne marynaty, które znacząco podkręcają i wzbogacają smak potraw. Aby dowiedzieć się, jak gotować golonkę w piekarniku, możesz wybrać jeden z poniższych przepisów.

Pieczona golonka

• Czas gotowania: około 2,5 godziny (bez marynowania).
• Ilość porcji: 2-3 osoby.
• Zawartość kalorii: 300 kcal na 100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Klasyczny, popularny przepis na golonkę w piekarniku - pieczony produkt mięsny z chrupiącą skórką w pachnącej marynacie. Zanim zaczniesz przygotowywać danie, musisz przygotować golonkę: opłucz, smołę nad ogniem i usuń resztki włosia. Podudzie można trochę ugotować z przyprawami i marynować przed pieczeniem w folii w piekarniku.

Składniki:

• golonka – 2 sztuki;
• oliwa z oliwek – 1 łyżka. łyżka;
• czosnek – 6 ząbków;
• majonez – 2 łyżki. l.;
• sos sojowy– 6 łyżek l.;
• ketchup – 1 łyżka. l.;
• sok z cytryny – 1 łyżka. l.;
• tymianek i rozmaryn - po 1 łyżeczce.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie opłucz przetwory mięsne i osusz serwetkami.
2. Przygotuj marynatę do dania. Mięso natrzyj mieszanką majonezu, posiekanego czosnku, sosu sojowego, soku z cytryny, ketchupu, oleju i przypraw.
3. Umieść golonkę w marynacie. Pozostaw na 4-6 godzin.
4. W golonkach wykonuje się nacięcia nożem, nadziewa się je kawałkami czosnku i zawija w folię.
5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Piec naczynie przez 1,5 godziny. Następnie należy rozwinąć folię i gotować przez kolejne 40 minut.
6. Podawać ze świeżymi ziołami i warzywami.

Gotowana golonka

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 290 kcal na 100 g.
• Cel: śniadanie.
• Kuchnia: rosyjska, europejska.
• Trudność: łatwa.

Jeśli chcesz zafundować swoim przyjaciołom coś smacznego i niezwykłego, to golonka gotowana jest doskonałym rozwiązaniem.Przysmak mięsny świetnie nadaje się na kanapki, jest bardzo sycący i świetnie prezentuje się na stole. Aby poprawić smak, możesz użyć przypraw, przypraw i sosów, które lubią goście. Aby przygotować apetyczną przystawkę, potrzebujesz świeżej i niezbyt tłustej golonki.

Składniki:

• goleń wieprzowa – 1 szt.;
• czosnek – 5 ząbków;
• cebula – 1 szt.;
• liść laurowy – 2 szt.;
• pieprz czarny w doniczce – 8 szt.;
• sól, pieprz i inne przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Opłucz produkt mięsny i pozostaw go w wodzie na kilka godzin, aby pozbyć się posoki.
2. Na ogień postaw garnek z głęboką wodą, a gdy się zagotuje, włóż do niej udko.
3. W bulion mięsny włóż ziarna pieprzu, liście laurowe, całą cebulę, sól.
4. Przykryj patelnię pokrywką. Buldyżkę gotuje się przez około 2,5-3 godziny.
5. Usuń z mięsa dwie kości i stawy. Sól, pieprz, nafaszeruj kawałkami czosnku.
6. Ciepłą butelkę szczelnie owiń folią spożywczą. Pozostawić na noc w lodówce.

Golonka w piwie

• Czas gotowania: 3-4 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 1391 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Kiedy planowany jest świąteczny obiad, trudno jest wybrać danie główne na stół. Aby nakarmić wszystkich członków rodziny, możesz zrobić golonkę z piwem i gotowane ziemniaki. Mięso okazuje się soczyste, aromatyczne, a warzywa dodają mu sytości. Podudek „piwny” wymaga zakupu następujących produktów: ciemnego piwa żywego, musztardy i adjiki (najlepiej domowej roboty).

Składniki:

• trzonek - 2 sztuki;
• cebula – 1 szt.;
• piwo ciemne – litr;
• ziemniaki – 7 warzyw korzeniowych;
• adjika – 1 łyżka. l.;
• musztarda – 2 łyżki. l.;
• sól pieprz;
• świeże warzywa.

Metoda gotowania:

1. Mięso opłucz, usuń włosie ze skóry, ale nie odcinaj go.
2. Zrób sos marynatowy z adjiki, piwa i soli. Podudzia marynuje się w nim przez 24 godziny.
3. Marynatę rozcieńczyć wodą (tak, aby zakryła golonki), dodać drobno posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj.
4. Gotuj przez 2,5-3 godziny na małym ogniu.
5. Studzimy bez wyjmowania z bulionu.
6. Następnie ułóż mięso na blasze do pieczenia lub patelni, dopraw ze wszystkich stron dwiema łyżkami musztardy.
7. Ziemniaki ugotuj w pozostałej marynacie, aż będą do połowy ugotowane.
8. Obok mięsa ułóż pokrojone na kawałki warzywa.
9. Potrawę pieczemy w piekarniku (co 20 minut polewamy bulionem) w temperaturze 200 stopni.
10. Po godzinie golonka jest gotowa. Podaje się go z ziołami, pomidorami i ostrym sosem.

Golonka w stylu bawarskim

• Czas gotowania: 3-3,5 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 305 kcal na 100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: niemiecka.
• Trudność: powyżej średniej.

Niezwykle smaczną i popularną w wielu krajach potrawą jest golonka po bawarsku. Często serwowana jest w najlepszych restauracjach Europy i cieszy się dużym zainteresowaniem, zwłaszcza wśród miłośników piwa. Golonkę można gotować w domu, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu. Aby uzyskać niesamowicie smaczne Danie niemieckie, potrzebujesz świeżego udka wieprzowego, kilku litrów ciemnego piwa i warzyw.

Składniki:

• tył podudzia – 2 szt.;
• marchewki – 2 szt.;
• cebula – 2 główki;
• czosnek – 1 szt.;
• ciemne piwo żywe – 2 l.;
• sos sojowy – 50 ml;
• miód - 1 łyżka. l.;
• mieszanka ziaren pieprzu – 1 łyżeczka;
• musztarda – 1 łyżka. l.;
• korzeń selera – 100 g;
• sól;
• Liść laurowy.

Metoda gotowania:

1. Golonki opłucz wodą, usuń włosie i włóż do dużego rondla lub rondla.
2. Warzywa obierz i pokrój w dużą kostkę. Mięso wymieszać z marchewką, cebulą, czosnkiem.
3. Zawartość patelni zalać piwem, dodać liście laurowe, sól, sos sojowy i pieprz.
4. Gotuj golonki przez 60 minut, następnie przewróć je na drugą stronę i gotuj przez kolejną godzinę.
5. Wyjąć z bulionu i ostudzić.
6. Mięso posmaruj mieszanką musztardy i miodu i ułóż w naczyniu do pieczenia (jak na zdjęciu).
7. Wlać płyn, w którym gotowało się mięso.
8. Piec w piekarniku przez 40-50 minut w temperaturze 180 stopni. Co 15 minut naczynie polewane jest marynatą piwną.
9. Gotową gicz w miodzie podajemy z duszoną kapustą.

Szynka z golonki wieprzowej

• Czas gotowania: około 5 godzin (bez marynowania).
• Ilość porcji: 3-4 osoby.
• Zawartość kalorii: 292 kcal na 100 g.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Szynka, podobnie jak przekąska z gicz wieprzowa, zawsze zostaje zmieciona ze stołu w ciągu kilku minut. Nawet smakosze docenią tak niezwykłą, ale bardzo smaczną ucztę. Apetyczna, sycąca wieprzowina jest znacznie lepsza niż kupna kiełbasa czy szynka. Przygotowanie dania zajmuje dużo czasu, ale wysiłek jest tego wart. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać punktów przepisu, na pewno otrzymasz prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Składniki:

• Golonka – 1 szt.,
• czosnek – 7 ząbków;
• papryka, mielona kolendra, mielony czarny pieprz - na czubku łyżeczki;
• sól – 3 łyżki. łyżki.

Metoda gotowania:

1. Trzon przemywa się wodą, smołuje ogniem i oczyszcza z resztek włosia.
2. Mięso dobrze naciera się solą i zawija w czystą, cienką szmatkę. W tej formie pozostawić w lodówce na 5 dni.
3. Następnie wyjmuje się mięso wieprzowe i usuwa się tkankę. Trzon umieszcza się w zimnej wodzie na trzy godziny.
4. Następnie wyciera się golonkę ręcznikiem papierowym i usuwa się kości.
5. Produkt mięsny nadziewany jest drobnymi plasterkami czosnku i doprawiany przyprawami (na zdjęciu).
6. Następnie wieprzowinę zawija się w folię spożywczą (3 warstwy), wkłada do wody i gotuje przez 2 godziny na małym ogniu.
7. Pozostaje tylko włożyć schłodzoną gicz szynkową do lodówki na noc, a rano można się nią delektować.

Rolada z golonki wieprzowej

• Czas gotowania: 2,5 godziny.
• Ilość porcji: 5-7 osób.
• Zawartość kalorii: 280 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: zimna przekąska.
• Kuchnia: rosyjska, europejska.
• Trudność: powyżej średniej.

Roladka z gicz wieprzowa przygotowana w piekarniku jest nie tylko piękna, ale także smaczna, delikatna i pożywna. Taki niezwykła przekąskaŚwietne na przyjazne spotkania z przyjaciółmi lub śniadanie z rodziną. Aby przysmak był bardziej apetyczny, nie oszczędzaj na przyprawach i mieszance papryki. Doświadczeni kucharze radzę wziąć za Pieczeń mięsna tylna goleń.

Składniki:

• podudzie – 1 szt.;
• suszony czosnek – 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz - pół łyżeczki;
• mielona czerwona papryka – ½ łyżeczki;
• sól – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Musisz pokroić wieprzowinę od góry do dołu i usunąć kość.
2. Mięso dobrze nacieramy z obu stron solą i przyprawami.
3. Następnie miąższ zwija się w ciasny rulon. Zabezpieczyć sznurkiem (jak na zdjęciu).
4. Golonka owinięta jest kilkoma warstwami folii.
5. Piec na blasze przez 2 godziny (200 stopni).
6. Aby uzyskać złocistobrązową skórkę bułki, na 15-20 minut przed końcem pieczenia należy rozwinąć folię.

Wideo

W Rosji golonka jest zwykle gotowana pyszne galaretowane mięso lub bogaty bulion. Jednakże golonka (jak niektórzy nazywają golonką), wzorując się na krajach europejskich, można przygotować jako niezależne danie. Dziś poznacie kilka ciekawych przepisów.

Tajniki wyboru i przygotowania golonki

• Golonkę można upiec, ugotować i przerobić na galaretkę mięsną. W zależności od tego, jakie danie chcesz stworzyć z nogi wieprzowej, jego wybór również zależy. Tak więc do mięsa w galarecie należy kupić przednią nogę - mięsa jest na niej niewiele, ale jest mnóstwo substancji niezbędnych do smacznego mięsa w galarecie. Aby przygotować drugie dania z golonki, a także do pieczenia, należy kupić tylną mięsistą nogę. Cóż, w grochówka a jeszcze lepiej dać wędzoną golonkę.
• Kupując golonkę, sprawdź ją dokładnie: skórka powinna być jasna, bez plam, a mięso powinno być gęste i jasne, z niewielką ilością białych warstw tłuszczu. Lekko dociśnij nogę wieprzową, jeśli odskoczy, możesz ugotować z niej pyszne danie.
• Na koniec powąchaj golonkę, powinna mieć przyjemny, lekko słodki zapach.

Po powrocie ze sklepu możesz zacząć tworzyć kulinarne arcydzieło z zakupionej gicz. Najpierw jednak trzeba to przygotować.

• Lekko zwęglamy golonkę nad ogniem. Zeskrobać nożem, a następnie dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i w razie potrzeby wysuszyć.
• Aby golonka była wyjątkowo miękka i delikatna, niektórzy szefowie kuchni zalecają namoczenie jej w mleku w chłodnym miejscu na 2-3 godziny przed gotowaniem. Po namoczeniu udko wieprzowe należy dokładnie opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami.

Jak widać etap przygotowawczy jest prosty. Zacznijmy gotować, dobrze?

Golonka pieczona w piekarniku

Będziesz potrzebować:

• golonka – 1 sztuka o wadze około 1,3 kg,
• cebula – 1 szt.,
• marchewka - 1 sztuka,
• ziele angielskie – 6 groszków,
• pieprz czarny – 8 groszków,
• liść laurowy - 3 sztuki,
• musztarda – 1 łyżka,
• miód – 1 łyżka,
• sos sojowy – 1 łyżka,
• sól – 1 łyżka.

Metoda gotowania

• Tak przygotowaną golonkę włóż do rondelka i zalej wodą. Płyn powinien całkowicie zakrywać udko wieprzowe. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
• Po ugotowaniu usuń powstałą pianę. Sól, dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Zmniejsz ogień i gotuj golonkę przez godzinę.
• Po upływie określonego czasu do bulionu włóż golonkę, obraną marchewkę i cebulę. Gotujemy dalej.
• Po 20 minutach wyjąć gicz z bulionu i pozostawić do ostygnięcia.
• Wymieszaj miód, sos sojowy i musztardę. Nasmaruj schłodzoną nogę wieprzową połową powstałego sosu.
• Ułóż gicz na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut. 10 minut przed pieczeniem należy ponownie nasmarować sosem z miodu, sosu sojowego i musztardy. Gotowy!

Pikantna golonka z sosem

Będziesz potrzebować:

• Golonka – 1 szt.,
• marchewka - 1 sztuka,
• cebula – 1 szt.,
• pieprz czarny – 5-7 groszków,
• ziele angielskie – 3-5 groszków,
• liść laurowy – 2-3 sztuki,
• czosnek – 3 ząbki,
• majonez – 2 łyżki,
• ketchup – 1 łyżka,
• sól – 1 łyżka.

Metoda gotowania

• Ugotuj golonkę metodą wskazaną w pierwszym przepisie.
• Wymieszaj majonez, ketchup i czosnek przepuszczony przez prasę.
• Golonkę nasmaruj przygotowanym sosem.
• Zawiń gicz w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na pół godziny. Jeżeli chcemy, żeby golonka była pokryta złocistobrązową skórką, to folię rozkładamy na 10 minut przed pieczeniem.
• Doskonałym dodatkiem do golonki przygotowanej według tego przepisu będzie sałatka jarzynowa, ugotowany ryż lub puree ziemniaczane. Spróbuj!

Piec golonkę z piwem

Golonka uważana jest za klasykę kuchni niemieckiej. Z czego jeszcze słyną Niemcy? Zgadza się, piwo. Połączmy więc te dwa składniki i przygotujmy prawdziwe bawarskie danie.

Będziesz potrzebować:

• golonka – 1 sztuka o wadze około 2 kilogramów (można wziąć 2 sztuki po kilogramie),
• piwo ciemne – 2 litry,
• cebula – 1 szt.,
• marchewka - 1 sztuka,
• czosnek – 1 główka,
• ziele angielskie – 5 groszków,
• pieprz czarny – 3 groszki,
• liść laurowy - 3 sztuki,
• goździki - 3 pąki,
• kminek – 1 szczypta,
• seler – 100 gramów,
• sól – 1 łyżka,
• musztarda zbożowa – 1 łyżka,
• miód – 1 łyżka.

Metoda gotowania

• Przygotowaną według wszystkich zasad golonkę wkładamy do wąskiego, wysokiego rondelka i zalewamy piwem. Jeśli nie masz odpowiedniego rondla, możesz go użyć, ale możliwe, że w tym przypadku będziesz potrzebować trochę więcej piwa. Umieścić na dużym ogniu.
• Czyścimy marchewkę i cebulę. Do ostatniego wbijamy pączki goździków.
• Gdy piwo się zagotuje, zmniejsz ogień i usuń pianę. Do bulionu dodaj warzywa i wszystkie przygotowane przyprawy. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 2 godziny, po godzinie obróć udko wieprzowe na drugą stronę, aby lepiej się ugotowano.
• W wystudzonym golonku wykonaj nacięcia i włóż obrane ząbki czosnku.
• Golonkę nacieramy sosem przygotowanym z określonej ilości musztardy, miodu i 2 łyżek bulionu piwnego, w którym gotowano gicz.
• Włóż gicz do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na pół godziny, pamiętając o polewaniu co 5 minut bulionem piwnym i pozostałym sosem musztardowo-miodowym.
• Gotową golonkę zaleca się podawać na gorąco, po pocięciu na porcje. W razie potrzeby można posypać serem i posiekanym selerem. Klasycznym dodatkiem do golonki przygotowanym według przepisu kuchni bawarskiej jest kapusta kiszona, ale dobrze komponuje się z warzywami i gotowanymi ziemniakami. Smacznego!

Czy w Twojej książce kucharskiej jest przepis na golonkę?!

Golonka to chyba najbardziej ulubiony kawałek tuszy wieprzowej mężczyzn, zwłaszcza jeśli jest już przygotowany i podany! Jednak ja sam nie odmawiam takiego kawałka mięsa z kością - ma tyle soczystego miąższu... Kiedy gotuję golonkę, prawie nigdy nie „przeżyje” pieczenia, dlatego chcę przedstawić Wam przepis na gotowanie gotowanej golonki w ziołach. Okazuje się tak smaczne i miękkie, że mięso z niego po prostu rozpływa się w ustach.

Do tego dania koniecznie kupcie tylko tylne udka, przednie udka nadają się do galaretowatego mięsa i jest w nich mało mięsa, ale za to środka żelującego jest więcej niż potrzeba! Jeśli noga jest za duża, poproś rzeźnika o przecięcie jej na dwie części.

Opłucz golonkę w gorącej wodzie i nożem zeskrob z niej wszelkie zabrudzenia. Przygotuj wszystkie inne niezbędne składniki.

Wszystkie części golonki włóż do rondla, dodaj sól i liść laurowy.

Płukanie zielone cebule i szlifować. Umieść kawałki na patelni.

Zalać gorącą wodą i dodać suszone zioła: koperek, pietruszkę, seler itp. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj jej zawartość. Usuń piankę i zmniejsz ogień do średniego. Golonkę gotujemy około 2 godzin, w miarę wrzenia bulionu stopniowo dodajemy wrzącą wodę.

Łyżką cedzakową włóż ugotowane kawałki mięsa do pojemnika i poczekaj, aż lekko ostygną. Rosół z golonki jest bardzo tłusty i nie jest polecany.

Ugotowaną gicz podawaj z ziołami, warzywami i pieczywem, kładąc ją na talerzu. Nie zapomnij dodać do tłustego dania kieliszka białego wina lub szklanki piwa.

Który przylega do stawu kolanowego. Najczęściej gospodynie domowe biorą go do przygotowania galaretowanego mięsa. Ale istnieje wiele przepisów na przygotowanie tej części tuszy wieprzowej. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak to ugotować, aby okazało się smaczne, satysfakcjonujące i oryginalne danie. Zacznijmy od tego, jak długo gotować golonkę.

Najlepsze przepisy na zimę

W sezonie gorącym w menu częściej pojawiają się płuca. sałatki warzywne i zapiekanki. Ale zimą soczysta golonka jest doskonała opcja na obiad. Myślisz, że nie da się zrobić tego pysznego? Oczywiście, że możesz, jeśli przestudiujesz podstawowe subtelności. Jeśli nie będziesz przestrzegać zasad, otrzymasz bardzo twardy kawałek mięsa. W szczególności musisz wiedzieć, jak długo gotować golonkę, ponieważ prawie wszystkie przepisy wymagają wstępnego gotowania.

Wybór odpowiedniego produktu

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to kupić dobry, wysokiej jakości produkt. Aby to zrobić, musisz udać się na rynek. Czas gotowania golonki zależy od wieku zwierzęcia. Jednak najczęściej zwierzęta hodowane na mięso nie są hodowane zbyt długo. To jest po prostu nieopłacalne.

Delikatna wieprzowina gotuje się szybko. Zazwyczaj czas ten nie przekracza 60 minut. Teraz nie musisz się martwić o to, jak długo gotować golonkę. Wystarczy włożyć go do wolnowaru i ustawić czas. Ale trochę się wyprzedziliśmy. Najlepiej kupować golonkę z tylnej nogi – ma ona znacznie więcej mięsa. Można je po prostu porównać ze sobą, tył jest zawsze trochę większy od przodu.

Dokładnie wyczyść

Gotowanie golonki wymaga od gospodyni trochę wolnego czasu, ale wynik jest tego wart. Kiedy przyniesiesz go do domu, musisz go dokładnie umyć. Wybierając golonkę, lepiej wziąć dobrze przypaloną. Ale dodatkowa ostrożność nie zaszkodzi.

Golonkę należy dokładnie umyć i lekko zeskrobać nożem. Wysusz i przypal włosie palnikiem gazowym – zwróć na ten moment szczególną uwagę, bo upieczona golonka dobrze zachowuje chrupiącą skórkę.

Kolejnym etapem jest obróbka pierwotna

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak pysznie ugotować golonkę. To świetny sposób, aby smacznie i niedrogo nakarmić swoją rodzinę. Pierwszym krokiem jest ugotowanie. Istnieją zalecenia dotyczące wstępnego marynowania mięsa, ale z doświadczenia możemy powiedzieć, że nie ma takiej potrzeby. Mimo wszystko wszystkie przyprawy trafią do bulionu, który będziesz musiał wylać. Ugotowane do prawie całkowitego stanowi doskonały półprodukt, na bazie którego można przygotować dziesiątki wariantów. różne dania. Gotowanie golonki nie zajmuje dużo czasu. Dlatego danie cieszy się dużą popularnością wśród doświadczonych gospodyń domowych.

Marynata i pieczenie

I nadal zastanawiamy się, jak pysznie ugotować golonkę. Po ugotowaniu należy dać mu czas na ostygnięcie, po czym można marynować z dowolnym w przystępny sposób. Czosnek można umieścić pod mięsem, bliżej kości. Kompozycja może być dowolna: czerwony i czarny pieprz, kolendra i kminek, czosnek i imbir. Zawiń w folię spożywczą i odstaw na 10 godzin, a nawet lepiej na jeden dzień. Dzięki temu mięso będzie niesamowicie aromatyczne.

Jak długo gotować golonkę, wspominaliśmy już powyżej. Otrzymanie półproduktu zajmie 50-60 minut. Po tym czasie jest gotowy do dalszego pieczenia. Nie zapomnij o sosie. Z nim będzie znacznie ciekawiej. Można wykonać dowolną kompozycję. Wymieszaj odrobinę musztardy, sosu sojowego, miodu i odrobiny wina, ocet jabłkowy Lub sok z granata. Większość gospodyń domowych gotuje w oparciu o swoją intuicję. Najważniejszym pytaniem jest, jak długo gotować golonkę przed pieczeniem. Już sobie z tym poradziliśmy. Następnie przyjrzyjmy się kilku gotowe przepisy.

Pieczona golonka

Mówiąc o tym, co można przygotować z golonki, przede wszystkim trzeba pamiętać o tym pysznym daniu. Delikatne mięso pod chrupiącą skórką jest po prostu niesamowite. W tym celu przygotowane mięso ułożyć na blasze wyłożonej folią i polać powstałym sosem. Cały ten splendor trzeba przykryć folią i upiec w piekarniku. Będzie to wymagało około 30–40 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie należy usunąć folię i polewając sosem i sokiem, piec, aż będzie pięknie zarumieniona.

To najlepsze, co można zrobić z golonki. Nie myśl, że jest ogromny. Po prostu tak mi się wydaje. Ma dość dużą kość, dużo skóry i tłuszczu. Dzięki temu jedna golonka może stać się obiadem dla 3-4 osób. Karmić duża firma nie będzie działać.

Rolada golonka

To doskonałe danie, którego często gospodynie domowe nie chcą dokładnie gotować, bo nie wiedzą, jak długo gotować golonkę. Nie ma w tym nic skomplikowanego i teraz to zobaczysz. Będziesz potrzebować:

• golonka - 1 kg;
• ulubione przyprawy.

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to umyć i oczyścić kostkę. Wystarczy posiekać czosnek i cebulę nożem, dodać sól i przyprawy. Przejdźmy teraz do najważniejszej rzeczy - jak długo gotować golonkę. Ustaw multicooker w trybie „Gulasz” na 50 minut. Następnie należy ostudzić mięso, usunąć kość, rozłożyć skórą do dołu i posypać przyprawami. Teraz zwiń ciasno w rulon i włóż do lodówki pod ciśnieniem. Następnego dnia możesz pokroić i podać. Doskonała przystawka, szczególnie podawana z musztardą lub chrzanem.

Golonki i golonki w galarecie

Jest pyszne i niedrogie danie Każda gospodyni domowa może to ugotować. Aby to zrobić, będziesz potrzebować multicookera, który zajmie się wszystkimi zmartwieniami. Przyjrzyjmy się teraz, jak ugotować golonkę, aby okazała się piękna i pyszna galaretka z mięsem. Musisz przygotować:

• 1 kg nóg i podudzi;
• sól;
• czosnek;
• ziarnka pieprzu;
• cebula i marchewka.

Gotowanie tego dania to przyjemność. Mięso należy umyć i zeskrobać nożem. Będziesz potrzebował rondelka o pojemności co najmniej 4,5 litra. Umieść w nim wszystkie składniki i zalej wodą do pełna. Jeśli masz multicooker, po prostu usuń piankę i gotuj na wolnym ogniu. Musisz uważać na doniczkę. Ile czasu zajmuje gotowanie golonki wieprzowej? Zależy od mięsa, ale w przypadku dobrego mięsa w galarecie co najmniej 6 godzin. Można okresowo sprawdzać, czy mięso łatwo odchodzi od kości, można to wyłączyć.

Zamiast wniosków

Gotową gicz można wykorzystać do przygotowania kanapek. Jest bardzo dobry, gotowy i wygląda świetnie po cięciu. Jedyną zasadą jest to, że nie zaleca się krojenia na gorąco. Niech dobrze ostygnie, po czym proces będzie znacznie łatwiejszy i będzie wyglądał znacznie lepiej. Dzisiaj sprawdziliśmy, jak długo gotować golonkę. Na tej podstawie możesz przygotować dziesiątki pysznych dań. Zmieniając sosy, za każdym razem otrzymasz ciekawe, jasne i oryginalne danie. Trudno nazwać to niskokalorycznym, ale albo jest smaczne, albo dietetyczne. Ponadto nie można pominąć korzyści dla więzadeł i stawów, jakie wynikają z naczyń golonkowych.