Przepis na kremowy sos do smażonego łososia. Sosy rybne. Klasyczny biały sos do łososia

Łosoś atlantycki, łosoś szlachetny, łosoś bałtycki – to wszystko synonimy oznaczające ten sam gatunek ryby. Mówimy o łososiu.

Ta wspaniała ryba jest bardzo pożywnym i zdrowym produktem. Faktem jest, że zawiera niezbędne dla naszego organizmu kwasy tłuszczowe Omega 3, a także witaminę A. Ponadto łosoś jest bogaty w pirydoksynę.

Można z niego przygotować różnorodne potrawy. Na przykład możesz ugotować stek. Aby to zrobić, nie można obejść się bez tak ważnego składnika, jak sos łososiowy.

Tak więc, aby ugotować stek, potrzebujesz kawałka łososia. Zwykle waży około 400 gramów, śmietanka, przyprawy. Możesz użyć tych samych przypraw, które są używane do przygotowywania dań rybnych.

Pomocna będzie także oliwa z oliwek, sól, zioła i cytryna.

Wszystkie prace przygotowawcze zajmą Ci nie więcej niż piętnaście minut, a samo ugotowanie steku zajmie dwadzieścia minut.

Zacznijmy od przypraw. Wszystkie gospodynie domowe używają innego zestawu przypraw, na przykład mieszając miętę, tymianek, szafran, pieprz.

Z nich musisz zrobić mieszankę przypraw, dodać sól morską i zetrzeć łososia ze wszystkich stron.

Następnie rybę umieszcza się w lodówce, gdzie powinna marynować dosłownie dwie lub trzy godziny.

Po upływie określonego czasu należy podgrzać patelnię, aby usmażyć stek. Aby to zrobić, polej go oliwą z oliwek i podgrzej do najwyższej możliwej temperatury. Z reguły jest to 200 lub 220 stopni.

Ryba jest dokładnie obsmażona z każdej strony. Zajmuje to średnio dwie lub trzy minuty.

Następnie łososia układa się na blasze do pieczenia i zalewa śmietaną. To prosty, nieskomplikowany sos do łososia.

Na rybę połóż plasterki cytryny i posyp koperkiem, aby dodać luksusowego aromatu.

W tym czasie piekarnik jest już nagrzany do temperatury 250 stopni, więc można ostrożnie włożyć do niego łososia z sosem.

Gdy sos z łososia, w tym przypadku śmietankowy, zacznie się gotować, wyłącz piekarnik. Możesz pozostawić stek w piekarniku jeszcze na kilka minut, a następnie go wyjąć.

Więc stek jest gotowy. Można go podawać z ziemniakami, zarówno gotowanymi, jak i smażonymi, a także ryżem.

Do łososia możesz przygotować bardziej złożony sos. Aby to zrobić, musisz mieć pod ręką obrane krewetki - wystarczy dwieście gramów, śmietanę, ser topiony, paprykę, koperek, sól i olej roślinny.

Krewetki gotuj do całkowitego ugotowania, odłóż na durszlak, poczekaj, aż ostygną, obierz i drobno posiekaj.

Ser tarty jest na drobnej tarce. Następnie włóż posiekane krewetki na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym, solą, pieprzem i posyp kwaśną śmietaną.

Następnie do powstałej masy dodać starty ser i wszystko dokładnie wymieszać, dodając koperek, po czym ogień wyłączyć, sos łososiowy wlewa się do sosjerki i podaje.

Marynatę do łososia można przygotować z mąki, którą smażymy na patelni przez kilka minut. Do małego rondelka wlewamy śmietankę i gotujemy na małym ogniu. Do podgrzanej śmietanki dodajemy mąkę i mieszamy powstałą masę, aż stanie się gęsta.

Do już zagęszczonej śmietany można dodać sok z cytryny i wino i ponownie wszystko dokładnie wymieszać.

W marynacie przyda się pietruszka, koperek, cebula i sól.

Następnie można go podawać z gotowanym łososiem. Z reguły marynatą obficie polewa się łososia pokrojonego na małe kawałki, przyozdabia gałązką koperku i podaje.

Stanowi cudowną dekorację stołu. Może służyć zarówno jako danie świąteczne, jak i codzienne.

Sos kremowy - przepis na klasyczny i pyszny sos do makaronu, spaghetti, kurczaka, ryby. Aby klasyczny sos śmietanowy z prostego przepisu był smaczny i delikatny, najlepiej użyć świeżego masła. Jej ojczyzną jest Francja, gdzie szefowie kuchni zawsze odznaczali się bardzo wyrafinowanym gustem.

Głównym warunkiem dobrego sosu jest brak grudek. Dwa zupełnie identyczne dania mogą bardzo różnić się od siebie za sprawą sosu. Świetnie komponuje się z makaronami, warzywami, rybami, mięsem i grzybami.

Technologia przygotowania sosu śmietanowego jest niezwykle prosta: najpierw mąkę smaży się na suchej patelni lub na maśle, a następnie do tej suchej mieszanki dodaje się śmietanę. W tym artykule opowiemy Ci o kilku ciekawych przepisach na zrobienie kremowego sosu.

Klasyczny przepis na sos kremowy

Oczywiście warto zacząć od klasyki. Po przygotowaniu tego sosu możesz go użyć jako bazy. A dodając do niego różne składniki, np. ser, oliwki, grzyby, kapary, buliony mięsne lub rybne, zioła, można uzyskać sosy kremowe, ale zupełnie odmienne w smaku.

Składniki:

• Mąka pszenna - 1 łyżka;
• Krem - 200 ml;
• Masło - 1 łyżka;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Na suchej patelni podsmaż 1 łyżkę. mąka;
2. Następnie dodaj masło i dobrze wymieszaj;
3. Wlać śmietanę cienkim strumieniem. Energicznie wymieszaj zawartość patelni;
4. Po dokładnym wymieszaniu wszystkiego dodać sól i pieprz i gotować 2 minuty, aż zgęstnieje;
5. Klasyczny sos śmietanowy jest gotowy. Smacznego!

Do przygotowania sosu zwykle używa się mąki pszennej i smaży się ją na suchej patelni, aż nabierze miękkiego złotego koloru, najważniejsze jest oczywiście, aby nie przegapić chwili i nie rozgotować mąki.

Najczęstszym problemem, jaki napotykają początkujący kucharze przygotowując sos śmietanowy, jest powstawanie w nim grudek. O wiele łatwiej będzie uniknąć ich powstawania w sosie, jeśli do wrzącego oleju ze smażoną mąką cienkim strumieniem wlejemy schłodzoną śmietankę, cały czas ubijając. Jeśli w dalszym ciągu nie możesz uniknąć tworzenia się grudek w sosie, przecedź go przez sito i ponownie zagotuj.

Kremowy sos do spaghetti, makaronów

Makaron, czyli spaghetti, to jak wszyscy wiemy, najbardziej znane i popularne danie włoskie. Podaje się go do stołu z różnymi przyprawami. Najbardziej polecanym sosem do spaghetti był sos śmietanowy.

Składniki:

• Krem - 250 ml;
• Masło - 50 g;
• Czosnek - 1 ząbek;
• Pietruszka - 3 łyżki;
• Czarny pieprz - do smaku;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Rozpuść masło na patelni (na małym ogniu);
2. Dodaj śmietanę i gotuj przez 5 minut;
3. Zmiel ząbek czosnku;
4. Drobno posiekaj natkę pietruszki;
5. Do śmietany dodać czosnek i pietruszkę, cały czas mieszając;
6. Do sosu dodać sól, doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z kuchenki. Łatwy w przygotowaniu i niezwykle delikatny sos nada Twojemu spaghetti lub makaronowi oryginalnego smaku;
7. Kremowy sos do spaghetti (makaron) jest gotowy. Smacznego!

Sos na bazie śmietanki zwiększa wartość odżywczą i kaloryczność dań, nadając każdemu z nich, w zależności od składników zawartych w produkcie, indywidualny smak. Naturalny krem ​​pochodzenia zwierzęcego ma delikatną konsystencję i nadaje produktowi przyjemny, nieco słodki, ale nie mdły smak. Dodanie różnych produktów (sera, ziół, czosnku, pieprzu, cukru) sprawia, że ​​sos ten jest czosnkowy, serowy, słodko-kwaśny lub gorzki.

Kremowy sos do ryb

Sosy na bazie śmietanki do ryb można podawać z gotowym daniem w osobnej sosjerce lub stosować do wspólnego duszenia lub pieczenia z produktem bazowym.

1. Sos rybny biały na bazie śmietanki można uzupełnić grzybami, warzywami, wszelkiego rodzaju ziołami, cebulą, czosnkiem;
2. Można stosować śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu, dostosowując ostateczną gęstość sosu dodając mąkę lub skrobię lub gotując substancję do pożądanej konsystencji;
3. W sosie szczególnie odpowiednie będą dodatki zawierające kwasy: sok z cytryny lub limonki, białe wytrawne wino;
4. Dla pikanterii i pikanterii sos doprawia się odpowiednimi ziołami, przyprawami, pieprzem, nie zapominając o dodaniu soli do smaku.

Składniki:

• Krem - 200 ml;
• Masło - 100 g;
• Mąka pszenna - 2 łyżeczki;
• Świeże warzywa - 100 g;
• Średnia cytryna - 1 szt .;
• Mielony pieprz - 1 szczypta;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Umyj, osusz i drobno posiekaj warzywa. Dobrze sprawdzi się mieszanka natki pietruszki i koperku, można dodać gałązkę rozmarynu;
2. Umyj cytrynę i wyciśnij sok z połowy owocu. Pamiętaj, aby usunąć z niego kości, jeśli dostaną się do środka. W razie potrzeby zetrzyj trochę skórki, nie więcej niż pół łyżeczki i wymieszaj skórkę z posiekanymi ziołami;
3. Lekko podsmaż mąkę na suchej patelni;
4. Na innej patelni lub rondlu rozpuść masło, wymieszaj z nim przygotowaną mąkę;
5. Cienkim strumieniem wlać śmietanę, ubijając zawartość rondelka;
6. Po 2 minutach dodać warzywa i wymieszać. Gotować, mieszając, na małym ogniu przez 5 minut;
7. Dodać sok z cytryny, sól, pieprz. Mieszaj i zdejmij z ognia;
8. Kremowy sos do ryb jest gotowy. Smacznego!

Łosoś w sosie śmietanowym na świąteczny stół

Kalorie w sosie śmietanowym:

Kaloryczność sosu śmietanowego wynosi 468 kcal/100 gramów produktu. Ponieważ jest bardzo tłusty, nie należy nadużywać tego produktu ze względu na znaczne szkody dla sylwetki. Osobom dbającym o wagę dietetycy zalecają włączenie do codziennego menu nie więcej niż 1 łyżki ulubionego dressingu.

Zalety sosu śmietanowego:

Główna wartość biologiczna sosu śmietanowego polega właśnie na składzie śmietanki, który zawiera fosfatydy - substancje o strukturze podobnej do tłuszczów, ale różniące się jednak w obecności zasady azotowej i kwasu fosforowego. Te tłuszczopodobne pierwiastki mają wyraźne właściwości przeciwutleniające, oczyszczają organizm z toksyn, cholesterolu i zapobiegają pojawianiu się osadów na ścianach naczyń krwionośnych.

Kremowy sos do makaronu

Jak dodać makaron, żeby otrzymać smaczne, soczyste i pikantne danie? Odpowiedź jest tylko jedna – to delikatny i aromatyczny sos. Kucharze nazywają sos śmietanowy najpopularniejszym i najłatwiejszym do wykonania. Uzupełniając go o różnorodne składniki, takie jak pieczarki, pomidory, ser żółty czy filet z kurczaka, każdego dnia możesz podać na stół zupełnie nowe, oryginalne danie.

Składniki:

• Krem - 250 ml;
• Masło - 50 g;
• Czosnek - 1 ząbek;
• Mąka pszenna (opcjonalnie) - 1 łyżka;
• Pietruszka - 3 łyżki;
• Parmezan - półtorej szklanki;
• Mielony czarny pieprz - do smaku;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Rozpuść masło na małym ogniu, dodaj śmietanę i smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając;
2. Następnie dodać starty ser, posiekany czosnek i posiekaną natkę pietruszki;
3. Szybko wymieszaj wszystkie składniki, aż sos będzie gładki;
4. Aby sos był gęstszy, w razie potrzeby można dodać 1 łyżkę mąki;
5. Pozwól sosowi się zagotować, a następnie zdejmij z ognia;
6. Kremowy sos do makaronu jest gotowy. Smacznego!
7. Sos jest dość kaloryczny, więc jeśli nie jesteś na diecie, danie będzie ci smakować. Ogólnie wszystkie składniki są smaczne i zdrowe.

Kremowy sos najlepiej podawać od razu po przygotowaniu. Sos kremowy możesz podawać do każdego dania. Zwykle używa się go na gorąco. Będzie świetnym dodatkiem do ryżu, ziemniaków czy makaronu. Do tego sosu najlepiej pasują spaghetti lub makaron.

Mam ochotę dodawać go nie tylko do dań gotowych, ale też jeść tak po prostu, posmarowany świeżym pieczywem. Sos ten okazuje się dość aromatyczny i smaczny. Jeśli ostygł, możesz go ponownie podgrzać. Najlepiej zrobić to w łaźni wodnej, ale można też podgrzać w rondlu na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej.

Kremowy sos do pizzy

Sos kremowy jest rzadko używany przy tworzeniu tradycyjnej włoskiej pizzy. Mieszkańcy Włoch preferują sos pomidorowy lub czosnkowy, który podkreśla smak delikatnego podpłomyka z nadzieniem. Jednak w Ameryce, Wielkiej Brytanii i Europie pyszny biały sos śmietanowy często uzupełnia pizzę warzywami, rybą, mięsem czy kiełbasą.

W przeciwieństwie do sosu pomidorowego do pizzy, sos kremowy ma łagodny smak i można go wykorzystać nie tylko do przygotowania pizzy, ale także do tworzenia wielu innych dań - makaronów, lasagne, pasztetów, mięs.

Składniki:

• Krem - 300 ml;
• Surowe żółtko jaja - 2 szt.;
• Mąka - 100 g;
• Masło - 1 łyżka;
• Cukier - 1 łyżeczka;
• Sól - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Lekko ubij żółtka i odłóż je na bok;
2. Roztopione masło wymieszać z mąką i lekko podgrzaną śmietanką (mieszanka powinna mieć konsystencję płynnej kwaśnej śmietany), przelać całość do emaliowanej miski i umieścić w rondelku nad łaźnią wodną, ​​gdzie woda bardzo delikatnie się gotuje. W takim przypadku mieszaninę należy stale mieszać trzepaczką, w przeciwnym razie mąka przylgnie do ścianek miski;
3. Po 10 minutach do sosu ostrożnie dodaje się ubite żółtka, po czym miskę natychmiast wyjmuje się z łaźni wodnej;
4. Ubijaj kremowy sos przez 2-3 minuty;
5. Kremowy sos do pizzy jest gotowy. Smacznego!
6. Sos schładza się do temperatury pokojowej i używa do przygotowania pizzy.

Kucharze wiedzą, jak dużą ilością sosu może zmienić smak potrawy. Każdy może opanować technologię robienia kremowego sosu. Jeśli jednak nie wiesz, jak to zrobić poprawnie, na początku mogą wystąpić awarie, a sos nie stanie się ozdobą stołu.

Głównym składnikiem sosu śmietanowego jest śmietana. Najlepiej przyjmować go ze średnią zawartością tłuszczu, czyli około 20-25%. Sos śmietanowy to uniwersalna przyprawa, która podkreśli smak każdego dania. Jednocześnie nawet niedoświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z jej przygotowaniem.

Co może nadać tym samym produktom inny smak, zwiększyć kaloryczność potrawy, uczynić ją bardziej soczystą, pikantną, a nawet zamaskować błędy? Tak, to jest to, najpopularniejszy sos. A raczej robią to ze zwykłych produktów, ale ma niezwykły, wyjątkowy smak. Jego podstawą jest śmietana, która nadaje sosowi miękką, lekką konsystencję i delikatny kremowy smak.

Kremowy sos z grzybami

Przedstawiamy przepis na pyszny, aromatyczny i łatwy w przygotowaniu sos kremowy z grzybami. Delikatne połączenie śmietanki, czosnku i grzybów zaskoczy swoim niepowtarzalnym smakiem nawet najbardziej wymagających smakoszy. Dzięki tak niezwykle apetycznemu, niezwykle aromatycznemu domowemu sosowi grzybowemu każdy dodatek lub mięso stanie się tylko smaczniejsze. Gęsty, czosnkowy sos, prosty i pyszny.

Składniki:

• Grzyby (pieczarki lub do smaku) - 200 g;
• Masło - 70 g;
• Krem - 250 ml;
• Cebula - 1 szt .;
• Czosnek - 5 ząbków;
• Mielony pieprz - do smaku;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Do kremowego sosu możesz użyć dowolnych grzybów, które masz pod ręką;
2. Obierz 5 ząbków czosnku, dobrze umyj i drobno posiekaj nożem lub prasą;
3. Obierz jedną cebulę na sos grzybowy, umyj ją i pokrój w półpierścienie;
4. Umieść patelnię z masłem na kuchence;
5. Do rozgrzanego oleju dodać posiekany czosnek i smażyć na złoty kolor na średnim ogniu;
6. Następnie na patelnię z przesmażonym czosnkiem dodajemy pokrojoną w półpierścienie cebulę, wszystko dobrze mieszamy i smażymy dalej, aż cebula będzie miękka;
7. Obierz pieczarki i pokrój je w małe kawałki lub cienkie plasterki;
8. Dodaj grzyby do smażonej na patelni cebuli i czosnku i kontynuuj smażenie przez 15 minut, aż grzyby będą całkowicie ugotowane;
9. Po tym czasie na patelni posolić grzyby, popieprzyć do smaku i wszystko dokładnie wymieszać;
10. Tak przygotowaną śmietanę wlać na patelnię z grzybami, przykryć patelnię pokrywką i zmniejszyć ogień do małego;
11. Gotuj sos na małym ogniu przez 3-5 minut i wyjmij z pieca;
12. Kremowy sos z grzybami jest gotowy. Smacznego!

Wprowadzając do kompozycji określone składniki, można zmieniać jej smak, czyniąc ją tandetną, czosnkową, kwaśną, pikantną. Sos ten służy do przyprawiania warzyw, makaronów, ryb i mięsa. Jest tak pyszne, że mało kto przepuści okazję, by tak po prostu zgarnąć kilka łyżek, bez niczego. Tylko nie przesadzaj, w końcu sos jest bardzo kaloryczny.

Najsmaczniejszy sos kremowy z grzybami

Jej podstawowymi produktami są tylko trzy składniki – masło, mąka i śmietana. Produkt – w klasycznym rozumieniu – zaleca się włączyć do diety osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego: zapalenie błony śluzowej żołądka o różnej kwasowości, wrzody żołądka i dwunastnicy.

Kwasy tłuszczowe Omega-3 obecne w kremie pozytywnie wpływają na aktywność umysłową człowieka, odgrywając kluczową rolę w kształtowaniu struktury tkanki mózgowej i przekazywaniu impulsów nerwowych. Brak kwasów tłuszczowych Omega-3 w tkance mózgowej może powodować niewydolność funkcjonalną i upośledzenie umysłowe.

Podobnie jak większość innych tłustych potraw, sos śmietanowy może negatywnie wpływać na zdrowie osób cierpiących na otyłość, choroby wątroby i miażdżycę. Delikatny kremowy sos ma niesamowite właściwości. Potrafi nadać nawet najbardziej zwyczajnemu daniu pikanterii, soczystości i niepowtarzalności.

Spaghetti z sosem śmietanowym - przepis wideo

Jeśli spodobał Ci się artykuł „ 7 najlepszych przepisów na sos śmietanowy i pyszne dania z nim„Podziel się swoją opinią w komentarzach. Kliknij dowolny z poniższych przycisków, aby ją zapisać i udostępnić w sieciach społecznościowych. To będzie Twoje najlepsze „podziękowanie” za materiał.

Smażone i pieczone, duszone i gotowane, marynowane i solone – uwielbiamy ryby pod każdą postacią. To danie zawsze wygląda elegancko i jest najbardziej pożądane na świątecznym stole. Łosoś jest słusznie uważany za najbardziej wykwintny rodzaj, którego smak nie pozostawi nikogo obojętnym. Ponadto wyróżnia się korzyściami dla człowieka. Dzięki unikalnemu składowi obniża poziom cholesterolu, poprawia metabolizm i wspomaga odchudzanie.

Tak więc dania z łososia są po prostu darem niebios dla tych, którzy lubią jeść smacznie i zdrowo. Jednak smak ryby zależy głównie od zastosowanych przypraw i sosów, które mogą subtelnie podkreślić i uzupełnić danie główne. Istnieje ogromna liczba oryginalnych przypraw, bardzo smacznych i aromatycznych. W towarzystwie takiego szlaku najdelikatniejsze mięso z łososia po prostu rozpływa się w ustach. Świąteczne danie z łososia wymaga eleganckiej oprawy, a na co dzień można delektować się także restauracyjnym arcydziełem. Przygotuj sos z łososia i zachwyć siebie i swoich bliskich niesamowicie smacznymi daniami, które przygotują nawet początkujące gospodynie domowe.

Kremowy sos do łososia z kawiorem

Klasyczne połączenie czerwonej ryby ze śmietaną i kawiorem nie może pozostać obojętne. Ta wersja sosu idealnie sprawdzi się na świątecznym stole, dzięki niej danie okaże się po prostu luksusowe i szykowne. Zalecamy przygotowanie tego.

Składniki:

• krem – 200 ml
• kawior czerwony – 1 stół. łyżka
• sok z cytryny – 1 łyżka. łyżka
• skrobia – 1 łyżeczka
• pieprz czarny, chili, sól - po 2 szczypty

Rozcieńczamy skrobię w 2 łyżkach śmietanki, resztę kładziemy na ogniu i doprowadzamy prawie do wrzenia. W tym momencie dodać skrobię, zdjąć z ognia i doprawić przyprawami. Na koniec do sosu dodajemy czerwony kawior.

Pikantny sos śmietanowy do smażonego łososia

Dzięki połączeniu smaków ostrego, pikantnego i słodkiego sos ten okazuje się niezwykle oryginalny. Doskonale uzupełnia smak ryb ze złotą skórką.

Składniki:

• krem – 1 szklanka
• miód – 15 g
• kolendra – 1 łyżka. łyżka
• natka pietruszki – 0,5 pęczka.
• Musztarda Dijon – 2 łyżki. łyżki
• nasiona gorczycy – 1 łyżeczka
• mieszanka pieprzowa – 0,5 łyżeczki
• limonka – 2 plasterki
• szałwia – 5 g
• estragon – 5 g

Na małym ogniu podgrzej śmietanę z miodem i musztardą Dijon. Na osobnej patelni podsmaż nasiona kolendry i gorczycy, dzięki czemu w pełni ujawnią swój aromat. Drobno posiekaj natkę pietruszki, szałwię i estragon, wymieszaj wszystkie składniki sosu i dodaj świeżo wyciśnięty sok z limonki.

Sos pomarańczowy do łososia

Szybki i smaczny sos zamieni zwykły stek z łososia w prawdziwe arcydzieło. Jeśli kochasz wszystko, co niezwykłe i oryginalne, ten przepis jest dla Ciebie.

Wymagane produkty:

• pomarańczowy – 1 szt.
• syrop klonowy - 1 stół. łyżka
• ocet ryżowy – 20 ml
• kolendra mielona – 5 g
• sól i pieprz do smaku

Z trzech skórek pomarańczy wycisnąć sok, wymieszać z octem ryżowym i syropem klonowym, doprawić kolendrą, solą i pieprzem.

Sos sojowo-miodowy

Składniki:

• sos sojowy – 50 ml
• czosnek – 4 ząbki
• miód - 1 łyżka. łyżka
• papryczka chili – 3 szczypty
• imbir – 2 szczypty
• sezam – 1 łyżka. łyżka
• oliwa z oliwek – 50 ml
• mieszanka papryki - do smaku

Oliwę wymieszaj z miodem i sosem sojowym, dodaj wszystkie przyprawy, posiekany czosnek i nasiona sezamu. Swoją drogą, możesz podać ten, będzie po prostu przepiękny.

Wyśmienity sos winny

Brać:

• wino czerwone – 100 ml
• oregano – 2 szczypty
• sos sojowy – 1 łyżka. łyżka
• sok z limonki – 1 łyżka. łyżka
• cukier trzcinowy – opcjonalnie

Podgrzej wino do około 50-60 stopni, dodaj oregano lub inną ulubioną przyprawę. Świetne są na przykład rozmaryn, majeranek i tymianek, ale nie należy używać mieszanki ostrej, ponieważ z 1 przyprawą smak sosu jest bardziej szlachetny i wyrafinowany. Pozwól winu chwilę ostygnąć i wchłonąć aromat przypraw, następnie dodaj sok z limonki i sos sojowy.

Jeśli sos wydaje Ci się zbyt kwaśny, możesz dodać odrobinę cukru trzcinowego, aby nadać mu słodką nutę.

Sos do łososia z kaparami

Składniki:

• jogurt naturalny – 1 szklanka
• sok z cytryny – 1 łyżka. łyżka
• skórka z cytryny – 0,5 łyżeczki. łyżki
• estragon – 5 g
• kapary - 2 stoły. łyżki
• natka pietruszki – 20 g
• pieprz cayenne – 3 szczypty

Kapary i pietruszkę zmielić, wymieszać z jogurtem, doprawić sokiem z cytryny, skórką, estragonem i pieprzem cayenne, odstawić na godzinę do lodówki.

Łosoś to nie tylko pyszny produkt, ale także jeden z najzdrowszych rodzajów ryb. Jest cennym źródłem białka, kwasów tłuszczowych, wapnia, magnezu, siarki i innych minerałów, witamin A, B, PP, C, D itp. Jak mawiają szefowie kuchni, czerwona ryba jest tak smaczna, że ​​nie da się jej zepsuć. Przedstawiamy 6 bardzo smacznych przepisów na dania z łososia.

Łosoś w sosie śmietanowym to pyszne danie, które zasługuje na to, aby stać się atrakcją świątecznego stołu. Również ryby przygotowane według tego przepisu są uważane za danie dietetyczne.

Będziesz potrzebować:

• stek z łososia;
• krem – 150 ml;
• mąka – 10-15 g;
• koperek - pęczek;
• 30 g masła;
• sok z połowy cytryny;
• sól pieprz.

Proces przygotowania łososia w sosie śmietanowym:

1. Przygotowujemy łososia i usuwamy nadmiar wilgoci. Dodaj przyprawy do smaku.
2. W rondelku roztapiamy masło i wlewamy śmietankę. Ostrożnie dodać mąkę, cały czas mieszać, aby nie było grudek, dodać sól i pieprz i podgrzewać przez 5-7 minut.
3. Sos przełożyć do innego pojemnika i ostudzić. Dodajemy posiekany koperek i sok z cytryny, dokładnie mieszamy.
4. Do naczynia ceramicznego lub z powłoką nieprzywierającą włóż część sosu, następnie łososia, a pozostałą mieszanką polej rybę.
5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piec 15-20 minut.

Łosoś w sosie śmietanowym w piekarniku okazuje się szczególnie delikatny i po prostu rozpływa się w ustach.

Gotowanie steków na patelni

Stek z łososia smażony na patelni, uzupełniony sałatką warzywną, wygląda efektownie i świątecznie. To danie nadaje się na każdą wyjątkową okazję.

Będziesz potrzebować na 2 porcje:

• dwa steki z łososia;
• krem 100 ml;
• mąka – 10-15 g;
• 30 g masła;
• sześć łyżek oliwy z oliwek;
• dodać sól i pieprz do smaku.

Instrukcja krok po kroku:

1. Do szklanej miski włóż steki ze świeżej ryby, dodaj sól i pieprz do smaku, możesz też dodać paprykę lub kolendrę, ale w małych ilościach, aby nie przyćmić smaku potrawy.
2. Do każdego kawałka dodać odrobinę oliwy z oliwek i pozostawić na 2-3 minuty. Aby usmażyć na patelni, musisz wziąć naczynia z grubym dnem.
3. Na patelni podsmażyć suchą mąkę, dodać masło, rozcieńczyć podaną ilością śmietanki.
4. Oliwę z oliwek wlewa się do innej miski, podgrzewa i układa steki.
5. Smaż 2 minuty, aż pojawi się skórka, następnie obróć stek na drugą stronę i smaż przez taki sam czas.
6. Przygotowanym sosem polej przysmak.
7. Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut.

Gotową rybę podaje się z dowolnym dodatkiem. Prawdziwi smakosze to docenią.

Łosoś w kremowym sosie kawiorowym

Stosowanie kremowego sosu do ryb rozpoczęło się kilka wieków temu. Ale nawet teraz jest to chyba najciekawsza kombinacja w gotowaniu. Jednak wyobraźnia nie ma granic.

Bierzemy jedzenie (dla dwojga):

• łosoś szlachetny – 2 porcje świeże lub schłodzone w lodzie;
• mąka premium (przesiana) – 150 g;
• specjalne przyprawy do ryb - szafran, gruboziarnista sól i mieszanka dwóch papryki (czerwonej i białej papryki);
• sok i odrobina skórki z limonki (według uznania z cytryny) – 1 szt.;
• śmietanka wiejska (gęsta, od 30-40%) – 230 ml;
• kawior granulowany (czerwony) – 2 des. łyżki.

Instrukcja krok po kroku:

1. Dopraw rybę przyprawami i sokiem z limonki i odstaw na 20-25 minut.
2. Zacznijmy od sosu. Śmietanę postaw na małym ogniu i mieszaj przez 12-15 minut. Poczekaj, aż zgęstnieje i pozwól mu ostygnąć. Dodać trochę soli i wymieszać z kawiorem. Wykończeniem jest odrobina skórki i kilka kropel limonki.
3. Skupmy się ponownie na rybie: obtocz w przesianej mące, włóż na bardzo gorącą patelnię i w pół minuty uformuj chrupiącą skórkę z każdej strony.
4. Włóż blachę do pieczenia ze złocistym łososiem do nagrzanego piekarnika. Gotować w temperaturze 190 stopni – 23-25 ​​minut.
5. Wyjmij i podawaj. Na wierzchu sos i gałązki zielonego kopru, który podkreśli piękno potrawy.

Łososia w kremowym sosie kawiorowym można słusznie nazwać daniem wyrafinowanym i świątecznym.

Przepis na brokuły

Łosoś z brokułami to idealne połączenie smaku i zalet.

Będziesz potrzebować:

• pół kilograma filetu;
• pół kilograma brokułów;
• jedna cytryna;
• pięćdziesiąt gramów masła;
• szklanka mleka;
• cztery jajka;
• 100 g kremu;
• 100 g sera;
• sól i przyprawy do smaku.

Etapy technologiczne:

1. Filet myjemy i kroimy na małe kawałki.
2. Umieścić w pojemniku.
3. Zalewamy sokiem z cytryny, doprawiamy przyprawami i wstawiamy do lodówki.
4. Kwiatostany brokułów myje się i odcina szorstkie łodygi.
5. Zanurz we wrzącej wodzie, gotuj przez 5 minut, wyrzuć na durszlak.
6. W misce ubij mleko, śmietanę, jajka, na koniec dodaj starty ser.
7. Naczynie do pieczenia smarujemy olejem, na dno układamy rybę, układamy brokuły, zalewamy przygotowaną mieszanką.
8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut.

W menu restauracji często można spotkać danie z czerwonej ryby z brokułami.

Jak gotować ze szpinakiem

Wykwintny smak łososia doskonale uzupełnia szpinak i śmietana, a jeśli przygotujemy odpowiednią marynatę, otrzymamy królewskie danie.

Przyjmujemy produkty na 2 porcje:

• stek – 2 szt. ze schłodzonego łososia;
• szpinak – 200 g (świeży);
• sok z jednej cytryny;
• przyprawy: szczypta soli i mieszanka papryki (białej, czarnej, paprykowej), rozmaryn;
• lekko solony klasyczny sos sojowy – 2 łyżki. łyżki;
• śmietana mleczna – 200 g (10% zawartości tłuszczu).

Metoda gotowania:

1. Rybę włóż do miski, wyciśnij sok z cytryny (uważaj, aby kości owoców nie dostały się do ryby) i posyp sosem sojowym. Pozostawić na pół godziny do namoczenia.
2. Szpinak umyj, posiekaj i dodaj trochę soli.
3. Zamarynowane kawałki ryby dopraw przyprawami i ułóż je ostrożnie, tak aby się nie dotykały, na blasze wyłożonej pergaminem. Na wierzchu uformuj „czapkę” ze szpinaku, zalewając obficie śmietaną.
4. Piec w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut. (temperatura – 180-200 stopni, w zależności od pieca).

Przygotujmy:

• pół kilograma łososia;
• trzysta mililitrów śmietanki;
• jedna cytryna;
• kilka ząbków czosnku;
• łyżeczka oliwy z oliwek;
• według indywidualnych upodobań sól, pieprz i inne przyprawy;
• świeże warzywa.

Etapy technologiczne:

1. Rybę myjemy, oczyszczamy z kości i skrzepów białkowych, obieramy ze skóry, kroimy na duże kawałki i umieszczamy w misce.
2. Dodać przyprawy i sok z cytryny.
3. Pozostaw na pół godziny.
4. Na patelnię wlać oliwę, rozgrzać i dodać przygotowane kawałki. Smażyć około 4 minuty, monitorując proces.
5. W tym samym czasie na drugiej patelni rozgrzewamy śmietanę, dodajemy przeciśnięty wcześniej przez prasę czosnek i podgrzewamy 2-3 minuty. Można dodać przyprawy.
6. Do ryby dodać kremowy sos czosnkowy, delikatnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
7. Pozostawić na 3 minuty, doprowadzić do całkowitego ugotowania.
8. Świeże warzywa, najpierw drobno posiekane, dodaje się na minutę przed wyłączeniem ognia.

Wśród sosów rybnych szczególne miejsce zajmuje kremowy, ponieważ jest naprawdę uniwersalny i nadaje się do wszystkich rodzajów ryb. Jest łatwy w przygotowaniu, a jednocześnie może sprawić, że danie będzie nie tylko bardziej satysfakcjonujące, ale także nada mu miękkiego, delikatnego smaku. Sos ten powstał na bazie śmietanki, mąki i masła, jednak dzięki zastosowaniu różnych składników można nadać mu dodatkowe smaki: czosnku, sera, pikli.

Klasyczny sos śmietanowy

Klasyczny sos kremowy nie wymaga stosowania żadnych dodatków. Można go podawać do ryb, mięs i warzyw. Można go wykorzystać jako bazę do przygotowania specjalnych, kremowych sosów, które podawane są do konkretnych dań.

Składniki:

200 ml śmietanki 20% tłuszczu
1 łyżka. łyżka masła
1 łyżka. łyżka mąki pszennej
zmielony czarny pieprz
sól

Jak zrobić klasyczny sos śmietanowy:

Przed przygotowaniem sosu mąkę należy lekko podsmażyć na suchej patelni na złoty kolor.

Następnie na patelnię włóż masło i dobrze wymieszaj z mąką, kontynuując smażenie.

Na patelnię wlewamy śmietanę, czekamy, aż się zagotuje i gotujemy, mieszając sos, jeszcze przez 2 minuty. Uważaj, żeby nie utworzyły się grudki.

Lekko dopraw sos solą i dodaj sól do smaku.

Sos kremowy z grzybami do steku z łososia

Składniki:

150 ml śmietanki 20% tłuszczu
1 łyżka. łyżka mąki pszennej
50 g suszonych grzybów leśnych lub 150 g świeżych
1 mała cebula
1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek
trochę posiekanego koperku
sól, pieprz do smaku

Jak przygotować kremowy sos do łososia z grzybami:

Pieczarki posiekaj możliwie najdrobniej, możesz je nawet zmielić w blenderze, żeby przygotować sos. Na suchej patelni podsmaż mąkę i przelej ją do miski.

Wlać olej roślinny na patelnię i podsmażyć drobno posiekaną cebulę na złoty kolor.

Dodajemy grzyby i smażymy je razem z cebulą, ciągle mieszając, na średnim ogniu przez kolejne 8-10 minut, aż cały płyn odparuje.

Gdy się zagotuje, dodajemy mąkę i sól, mieszamy i ostrożnie wlewamy śmietankę na patelnię. Ciągle mieszaj zawartość patelni, aby uniknąć grudek.

Gdy sos się zagotuje, gotuj go na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty, pamiętając o mieszaniu. Na sam koniec dodajemy posiekany koperek, wyłączamy ogień, przykrywamy sos pokrywką i odstawiamy na kilka minut, po czym polewamy nim steki z łososia.

Sos kremowy z kawiorem do steku z łososia

150 ml śmietanki 20% tłuszczu;
1 mała cebula;
1 łyżka. łyżka masła;
1 łyżka. łyżka mąki pszennej;
50 g czerwonego kawioru;
sól, pieprz do smaku.

Cebulę pokroić w małe kostki. Rozgrzej patelnię, rozpuść olej roślinny i smaż na nim cebulę na złoty kolor. Dodać mąkę, wymieszać, wlać śmietanę. Gdy mieszanina zgęstnieje, zdejmij patelnię z kuchenki, ostudź jej zawartość i wlej do rozdrabniacza blendera. Do blendera dodaj kawior i zmiel wszystko na gładką masę.