→ Szparagi - uprawa, zalety, właściwości, przepisy. Asparagus officinalis Czym są szparagi?

Szparagi - uprawa, zalety, właściwości, przepisy. Asparagus officinalis Czym są szparagi?

W dyskusjach coraz częściej pojawia się nazwa szparagi. odpowiednie odżywianie oraz w menu różnych diet. Ale wiele osób słyszy o tym po raz pierwszy i zadaje sobie pytanie: „Szparagi – co to jest?” Ta przydatna roślina ma kilka odmian. Kucharze przygotowują różnorodne dania z tego warzywa. pyszne potrawy, o czym porozmawiamy w artykule.

Jest to roślina należąca do rodziny szparagów. Jest jedna nazwa - szparagi (asparagina). Posiada szereg właściwości leczniczych znanych już starożytnym Grekom. Hipokrates wymieniał szparagi jako roślinę leczniczą. W Grecji używano go jako środka leczniczego. Wizerunki tej rośliny odnaleziono na rycinach zabytków architektury.

Starożytni Rzymianie uprawiali szparagi jako warzywo. Kultura była wysoko ceniona. Nie bez powodu stała się własnością stołu królewskiego i przez długi czas pozostawała dostępna jedynie dla szlachty. Dziś warzywo nie jest już rzadkością, w prawie każdym dużym supermarkecie jest dostępne dla każdego. Ale pomimo jego rozpowszechnienia jest sprzedawany po dość wysokiej cenie.

Rodzaje szparagów

W przyrodzie istnieje około 200 odmian, ale używa się ich znacznie mniej.

Powszeche typy:

  • fioletowy;
  • zielony;
  • biały;
  • strąk;
  • soja;
  • morze

Rośliny uprawia się jako krzewy lub zielne. Trawa szparagowa ma delikatne i smaczne pędy, dlatego jest używana do jedzenia. Krzewy służą jako dekoracja ogrodów.

Kompozycja zawiera wiele przydatnych składników dla organizmu:

  • Żelazo– niezbędny składnik hemoglobiny. To za pomocą żelaza tlen transportowany jest krwią do wszystkich narządów.
  • Fosfor– wchodzi w skład kwasu adenozynotrójfosforowego, składnika energetycznego komórek.
  • Potas– bierze udział w regulacji i utrzymaniu ciśnienia osmotycznego wewnątrz komórek, jest niezbędna do stabilizacji rytmu serca, ma ogromne znaczenie dla prawidłowego metabolizmu wodno-solnego, dla prawidłowego przewodzenia impulsów nerwowych, dla prawidłowej funkcji wydalniczej nerek.
  • Wapń– niezbędna dla dobrej gęstości kości, uczestniczy w przewodzeniu impulsów nerwowych pomiędzy neuronami, niezbędna do prawidłowego funkcjonowania serca, skurczów mięśni i krzepnięcia krwi.
  • Magnez– wpływa na stan naczyń krwionośnych, bierze udział w procesie metabolizmu białek. Rozluźnia mięśnie gładkie. Bierze udział w procesie przekazywania energii i przewodzenia impulsów wzdłuż włókien nerwowych.
  • Beta karoten– zwiększa obronę immunologiczną, neutralizuje wolne rodniki.
  • Witaminy (E, A, C, B2, B1)– wpływają na układ nerwowy, stan włosów, skóry, naczyń krwionośnych, odporność i inne mechanizmy biologiczne organizmu.

Zawartość kalorii w roślinie jest dość wysoka - 387 kcal na 100 gramów produktu. Warto pamiętać, że przyprawy i sosy podnoszą końcową wartość dania ze szparagami.

Charakterystyka gatunków

  • Biały popularne w krajach Europy. Podczas uprawy roślina jest całkowicie pokryta glebą. W przypadku braku światła uzyskuje się białe pędy. Ze względu na pracochłonny proces uprawy odmiana ta jest bardzo droga. Ale pod względem właściwości smakowych jest gorszy od innych rodzajów szparagów. Ale pod względem użyteczności jest w najlepszym wydaniu.
  • Zielone szparagi- najpospolitsza odmiana pochodząca z wybrzeży Morza Śródziemnego i Morza Kaspijskiego. Ta roślina ma działanie lecznicze. Ta odmiana zawiera o wiele więcej przydatnych substancji
  • Fioletowy- rzadki widok. Uprawia się ją w ciemnych warunkach, tylko okazjonalnie i przez krótki czas wystawiona na działanie promieni słonecznych. W efekcie roślina nabiera charakterystycznego koloru.
  • Rośliny strączkowe (fasola szparagowa)– nasiona fasoli są czerwone i żółte. Mogą być także wielokolorowe. Niedojrzałe ziarna są wykorzystywane do celów spożywczych. Konieczne jest poddanie produktu obróbce cieplnej w celu zniszczenia substancji zwanej fazolunatyną. Enzym ten powoduje zatrucie.
  • Znany zielone fasolki, których młode strąki są zjadane.
  • Soja– produkt wytwarzany z nasion soi. Najpierw są moczone, następnie mielone, a następnie prasowane. Jednocześnie oddziela się mleko sojowe, które gotuje się, a powstałe placki zbiera się. Są suszone. Powstały produkt nazywa się szparagami sojowymi. Jest to produkt wysokobiałkowy.
  • Morski- rośnie na wybrzeżach morskich i słonych bagnach. Ma słony smak. Można go jeść na surowo i gotować w różnych potrawach.

Gotowanie potraw ze szparagów

Szparagi to zdrowy produkt, z którego można przygotować wiele pysznych dań. Poniżej znajduje się kilka opcji gotowania.

Smażona fasola z jajkiem

Lista składników:

  • 300 g zielonej fasolki;
  • dwa jajka;
  • jeden średni pomidor;
  • jedna cebula;
  • dwie gałązki koperku;
  • mielony czarny pieprz, sól;
  • olej (słonecznikowy lub oliwkowy).

Można go po prostu usmażyć i dodać jajko (wstępnie ubite), ale smaczniejsze będzie, jeśli dodamy do niego inne składniki: grzyby, mięso gotowane, szynkę, kiełbasę i różne warzywa. Okazuje się niesamowicie smaczne, jeśli ugotujesz danie z koperkiem i pomidorami.

Fasolkę szparagową należy umyć, a ogony odciąć po obu stronach. Każdy strąk pokroić na 3 części. Fasolę gotujemy w osolonej wodzie przez 10 minut. Gdy szparagi staną się miękkie, szparagi są gotowe. Odłóż na durszlak, aby odcedzić i poczekaj, aż fasola ostygnie.

Pomidory i cebulę pokroić w kostkę, a koperek drobno posiekać.

Na patelni na niewielkiej ilości oleju roślinnego lekko podsmaż cebulę, następnie dodaj fasolę posypaną przyprawami. Smażyć trochę.

Następnie ubić jajka i wlać je do zawartości patelni. Natychmiast zamieszaj. Po dwóch, trzech minutach dodać pomidory i posypać koperkiem. Mieszaj i kontynuuj smażenie przez jedną do dwóch minut. Danie jest spożywane na gorąco z dowolnym dodatkiem lub sałatką.

Zupa krem ​​z zielonych szparagów

Lista zakupów:

  • 800 g zielonych szparagów;
  • 300 g ziemniaków;
  • 800 ml bulionu;
  • szalotka;
  • 150 g śmietanki;
  • 10 g wina wytrawnego (białego);
  • dwie łyżki (łyżki stołowe) oliwy z oliwek;
  • sól i pieprz.

Obrane ziemniaki kroimy w kostkę, odcinamy spód i górę szparagów. Szparagi kroi się w koła.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy grubo posiekaną szalotkę (jeśli jej nie mamy, można ją zastąpić cebulą), na patelnię wrzucamy ziemniaki i szparagi. Smaż przez 10 minut.

Zawartość rozdrobnić blenderem, śmietanę wlać do zupy, wymieszać i chwilę trzymać na ogniu. Dodaj przyprawy. Zupa jest gotowa.

Gotowana fasolka szparagowa jako dodatek

Fasolkę szparagową umyć, obrać i gotować w osolonej wodzie przez 10 minut, następnie odcedzić na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu. Można spożywać na ciepło lub na zimno.

Piec w piekarniku

Do dania ze szparagami będziesz potrzebować:

  • szparagi 450 gramów;
  • oliwa z oliwek 15 -30 ml;
  • 1/4 łyżeczki pieprzu;
  • sól 1/2 łyżeczki.

Do pieczenia lepiej jest brać szparagi z grubymi pędami. Łodygi należy umyć, a dolne końce odciąć. Nasmaruj blachę do pieczenia. Szparagi włóż do torebki, zalej olejem, dobrze wstrząśnij, żeby olej lepiej się rozprowadził.

Umieść główny składnik na blasze do pieczenia w jednej warstwie i w pewnej odległości od siebie. Posypać solą i przyprawami. Cienkie szparagi należy piec przez 5-10 minut. Grubszą wersję wstawiamy do piekarnika na maksymalnie 20 minut. Gotowe naczynie wyjmij z piekarnika i lekko ostudź. Podawać do stołu.

Duszone szparagi z kurczakiem

Produkty do gotowania;

  • 100 ml bulionu z kurczaka;
  • 450 g mięsa z kurczaka;
  • 200 g szparagów;
  • jedna cytryna;
  • pęczek zielonej cebuli;
  • dwie łyżki (łyżki stołowe) oleju roślinnego;
  • dwie łyżki (łyżki stołowe) sosu teriyaki;
  • użyj soli do smaku.

Wlać olej roślinny na rozgrzaną patelnię. Mięso podsmażamy, kroimy w paski, aż uzyskamy złocistobrązową skórkę. Następnie należy wlać bulion i dodać sos. Gotuj, aż będzie gotowy. Szparagi gotujemy w osolonej wodzie. Jeśli używana jest fasolka szparagowa, lepiej dusić ją razem z kurczakiem w bulionie, aż będzie ugotowana. Ułożyć na talerzach, udekorować cytryną, posypać zieloną cebulą.

Sałatka Z Marchewką

Produkty do sałatki:

  • 200 g szparagów sojowych;
  • 2 cebule;
  • jedna marchewka;
  • majonez służy do smaku;
  • czerwony pieprz i sól.

Zagotuj wodę i wrzuć do niej szparagi. Jest moczony przez trzy godziny, a następnie odsączany. Główny składnik pokroić na kawałki. Cebulę podziel na pół. Połówkę należy zamarynować w occie, drugą połowę wrzucić na patelnię razem z pokrojoną marchewką. Przygotowane składniki umieszcza się w salaterce i doprawia majonezem. Wszystko wymieszaj i podawaj.

Zapiekane w kremowym sosie

Do przygotowania dania potrzebne będą następujące produkty:

  • 10 gałązek szparagów;
  • mąka dwie łyżki stołowe (łyżki stołowe);
  • dwie łyżki masła (łyżki stołowe);
  • szklanka śmietanki;
  • szklanka mleka;
  • sok z cytryny, pieprz, sól.

Ugotuj szparagi w kremowym sosie, postępując zgodnie z sekwencją.

Ugotowane szparagi pokroić na kawałki (4 cm). Na głębokiej patelni umieść masło. Smażyć szparagi z mąką. Wlać mleko, zagotować. Dodać pół szklanki śmietanki. Włóż pieprz, sól, odrobinę soku z cytryny. Zdejmij patelnię z pieca. Pozostałą śmietanę ubić na sztywno i wlać do sosu, wymieszać. Piec w piekarniku przez 15 minut.

Z czego zrobione są koreańskie szparagi i jak je przyrządzić?

Popularną koreańską sałatkę można przygotować ze szparagów sojowych. Jest to półprodukt wytwarzany z nasion soi. Mleko sojowe gotuje się przez długi czas, a raczej gotuje na wolnym ogniu. Tworzą się piany. Są zbierane, a następnie suszone. Powstały produkt nazywa się fuju lub szparagami sojowymi. Przed gotowaniem szparagi należy namoczyć na jeden dzień, można zalać wrzącą wodą przez trzy godziny lub zagotować.

Wymagane komponenty:

  • 200 gramów szparagów;
  • olej roślinny;
  • przyprawa (jedno opakowanie) do marchewki koreańskiej;
  • 400 gramów marchwi.

Koreańskie szparagi przygotowuje się w następujący sposób:

Przygotowane, miękkie lub ugotowane szparagi pokroić w słupki, marchewkę zetrzeć (w długie, cienkie paski). Wymieszaj, dodaj przyprawę koreańską, dodaj ocet. Zagotuj olej roślinny. Wlać do sałatki i chwilę poczekać (1 - 2 godziny), aż zaparzy.

Dziękuję

Na stronie znajdują się informacje referencyjne wyłącznie w celach informacyjnych. Diagnozowanie i leczenie chorób musi odbywać się pod nadzorem specjalisty. Wszystkie leki mają przeciwwskazania. Wymagana konsultacja ze specjalistą!

Co to jest szparagi?

Szparag – uprawa warzyw, która właściwie należy do rodziny szparagów. W przyrodzie występuje około 200 gatunków tej rośliny, ale najpopularniejsze z nich są nieliczne.

Najpopularniejsze rodzaje szparagów to:

  • soja;
  • zielony;
  • biały;
  • fioletowy;
  • strąk;
  • morze
Szparagi są rośliną jednopienną (pręciki i słupki znajdują się na tym samym kwiacie) i dwupienną (pręciki i słupki znajdują się na różnych kwiatach).

Niektóre gatunki tej rośliny mogą być ziołami, a niektóre mogą być krzewami. Gatunki krzewów szparagów nazywane są „szparagami”. Ich piękne i bujne łodygi wykorzystywane są głównie do ozdabiania ogrodów, terenów wokół domu, a także bukietów kwiatów. Gatunki roślin zielnych mają doskonały smak, dlatego wykorzystuje się je do przygotowywania różnych potraw.

Szparagi to roślina wyjątkowa pod względem składu witaminowego. Duża ilość witamin, mikroelementów i makroelementów nadaje mu różnorodne właściwości lecznicze.

Szparagi zawierają takie korzystne substancje jak:

  • witaminy (A, B1, B2, C, E);
  • beta karoten;
  • magnez;
  • potas;
  • sód;
  • fosfor;
  • żelazo.
Interesujące fakty
  • Wartość energetyczna 1 łodygi szparagów to zaledwie 4 kcal przy 0,1% tłuszczu.
  • W jednej ze starożytnych książek kucharskich, której autorem jest prawdopodobnie Apicius, miłośnik wykwintnych potraw, znajduje się przepis na przygotowanie szparagów.
  • Podczas I wojny światowej nasiona szparagów zaczęto zastępować kawą.
  • Liście szparagów mogą łagodzić objawy kaca, gdyż ich spożycie pomaga przyspieszyć rozkład produktów alkoholowych w organizmie.

Rodzaje szparagów

Szparagi sojowe

Szparagi sojowe to produkt przetwarzania nasion soi. Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, fasolę należy moczyć przez długi czas, aż jej wielkość zwiększy się 1,5 - 2 razy. Następnie są dokładnie mielone, aż do uzyskania jednorodnej masy, którą prasuje się oddzielając część płynną – mleko sojowe. Po ugotowaniu na powierzchni tworzą się piany (białkowa część płynu), które zbiera się w specjalny sposób i suszy przez 1 - 2 tygodnie. Suszem są szparagi sojowe.

Jedzenie szparagów sojowych pomaga zapobiegać osteoporozie (przerzedzaniu ścian kości), nowotworom i chorobom układu krążenia. Oprócz oryginalnych walorów smakowych i zapachowych szparagi sojowe mogą poszczycić się także szeroką gamą przydatnych substancji.

Szparagi sojowe zawierają witaminy, mikro i makroelementy takie jak:

  • witaminy (B, D, E);
  • żelazo;
  • potas;
  • wapń;
  • lecytyna (substancja biorąca udział w regeneracji komórkowej, a także normalizująca funkcjonowanie układu nerwowego i mózgu);
  • cholina (substancja zwiększająca odporność komórek na szkodliwe czynniki).

Białe szparagi

Białe szparagi to przysmak popularny w wielu krajach Europy, dojrzewający od marca do czerwca. Roślinę tego typu uprawia się poprzez całkowite przykrycie jej luźną i dobrze nawożoną glebą. To brak światła podczas procesu uprawy przyczynia się do powstania białego produktu. Pielęgnacja i uprawa białych szparagów wymaga dużego nakładu pracy, co jest przyczyną stosunkowo wysokiego kosztu produktu. Pod względem złożoności uprawy gatunek ten porównywany jest do tak egzotycznych produktów jak karczochy i trufle.

Pomimo tego, że białe szparagi są nieco gorsze od innych odmian pod względem smaku, ten niedobór jest więcej niż rekompensowany szeroką gamą zawartych w nich przydatnych substancji.

Do tego typu zaliczamy witaminy, mikroelementy i makroelementy takie jak:

  • witaminy (A, B1, B2, C, E);
  • potas;
  • wapń;
  • fosfor.

Zielone szparagi

Najpopularniejszym rodzajem rośliny są zielone szparagi (lecznicze). Rodzimymi siedliskami tego gatunku są wybrzeża Morza Kaspijskiego i Morza Śródziemnego.

Przez długi czas zielone szparagi uważano za gorsze od białych. O ile białe szparagi uchodziły za potrawę arystokratów, przygotowywaną w najlepszych placówkach kulinarnych świata, o tyle zielone szparagi takich cech nie posiadały. Jednak piętno mniej znaczącego produktu z czasem zostało słusznie usunięte z tego gatunku. Okazało się, że zielone szparagi mają wiele przydatnych substancji.

Zielone szparagi zawierają witaminy, mikro i makroelementy takie jak:

  • witaminy (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
  • selen;
  • potas;
  • fosfor;
  • magnez;
  • niacyna;
  • żelazo;
  • miedź;
  • mangan.

Fioletowe szparagi

Szparagi fioletowe to bardzo rzadki gatunek. Roślinę tę uprawia się w ciemności z krótkimi sesjami napromieniowania słonecznego. W wyniku umiarkowanej ingerencji światła słonecznego w proces uprawy tego gatunku powstają substancje pigmentowe - antocyjany (glikozydy roślinne, które nadają roślinom barwę czerwoną, fioletową i niebieską).

Smak fioletowych szparagów różni się od innych rodzajów tym, że jest lekko gorzki. Po obróbce cieplnej zmienia kolor fioletowy i staje się tradycyjnie zielony.

Szparagi fasolowe

Bardzo popularnym produktem jest fasolka szparagowa (fasola jara), której ziarna mogą być żółte, czerwone, a nawet wielokolorowe.

Do gotowania wykorzystuje się niedojrzałą fasolę, jednak przed spożyciem należy przeprowadzić obróbkę cieplną w celu usunięcia fazolunatyny (enzymu, który może powodować zatrucie organizmu w przypadku spożycia z pożywieniem).

Szparagi fasolowe są idealne do spożycia przez osoby preferujące żywność dietetyczna. Produkt zawiera łatwo przyswajalne białko, nawiązujące składem aminokwasowym białek mięsa i ryb.

Szparagi morskie

Szparagi morskie nie są wcale glonami, jak mogłaby sugerować nazwa tego gatunku, ale rośliną całkowicie lądową. Środowiskiem kiełkowania tego typu roślin są wybrzeża morskie, a także słone bagna (rodzaj gleby o dużej zawartości soli).

Szparagi morskie zawierają takie korzystne substancje jak:

  • potas;
  • magnez;
  • wapń;
  • żelazo;

Pod względem smaku szparagi morskie w pełni uzasadniają przynależność do żywiołu morza. Smak tego produktu jest słony i lekko cuchnie jodem, ale obróbka cieplna może usunąć nadmiar soli. Szparagi morskie można spożywać zarówno gotowane, jak i surowe.

Skład i struktura szparagów

Nasiona szparagów

Nasiona są okrągłe, czarne i mają twardą skorupkę. Znaleziono wewnątrz owocu. Podczas kiełkowania nasiona są bardzo wrażliwe na zimno. Komfortowa temperatura ich kiełkowania wynosi 10 stopni Celsjusza.

Liście szparagów

Liście szparagów są małe, łuskowate i mają trójkątny kształt. U podstawy liścia znajduje się wydłużony wyrostek w kształcie miseczki, w którym znajdują się pęczki zielonych gałęzi w kształcie igieł.

Liście szparagów odgrywają ogromną rolę w medycynie ludowej. Zawierają wiele witamin, które wspomagają prawidłowe funkcjonowanie nerek, wątroby, serca, mózgu itp.

Koreańscy naukowcy udowodnili, że spożywanie liści tej rośliny pomaga wydajniej działać enzymom odpowiedzialnym za rozkład produktów alkoholowych w organizmie. Dlatego liście szparagów mogą uchronić Cię przed kacem.

Korzenie i kłącza szparagów

Kłącze szparagów osiąga długość 20–25 cm, wyrasta na nim wiele sznurowatych, cylindrycznych korzeni, dorastających do 50 cm długości. W okresie od kwietnia do maja na kłączu tworzy się 40–50 pąków wegetatywnych, z których wyrastają soczyste pędy o średnicy 1,5 – 2 cm.

Łodygi szparagów

Łodygi szparagów są często gładkie i proste. Pędy dorastają od 30 do 150 cm, z gałęziami skierowanymi ukośnie i ku górze. Kladody (zmodyfikowane pędy pełniące funkcję liścia) to cienkie, nitkowate wyrostki rosnące od 1 do 3 cm długości.

Łodygi szparagów zawierają witaminy, mikro i makroelementy takie jak:
  • tyrozyna;
  • asparagina;
  • witaminy (C, B1, B2, PP, A);
  • kwas bursztynowy;
  • wapń;
  • żelazo;
  • potas.
W medycynie ludowej z łodyg sporządza się nalewkę na egzemę (chorobę dermatologiczną objawiającą się czerwoną wysypką). Nalewkę stosuje się w postaci balsamów.

Nalewka na egzemę zawiera następujące składniki:

  • łodygi szparagów – 20 – 30 g;
  • wódka – 100 ml.
Pozostaw na 10 dni.

Jagody szparagów

Od końca sierpnia do października na szparagach zaczynają dojrzewać kuliste czerwone jagody, w których rozwijają się nasiona. Dojrzałe jagody zbiera się i suszy.

Dojrzałe jagody zawierają około 35 procent cukrów, a także kwasy jabłkowy i cytrynowy.

Sok ze szparagów

Sok ze szparagów ma pozytywny wpływ na organizm człowieka. Ma właściwości moczopędne. Dlatego nie należy pić czystego soku, ponieważ powoduje to duże obciążenie nerek. Sok ze szparagów najlepiej stosować jako dodatek do innych soków.

Ponadto sok z tej rośliny ma właściwość przyspieszania rozkładu kwasu szczawiowego w ludzkich nerkach i mięśniach. Ta właściwość uzasadnia zastosowanie soku ze szparagów w leczeniu napadów dny moczanowej.

Szparagi są źródłem białka

Nie jest tajemnicą, że białko pełni w organizmie ważne funkcje. Biorą udział w budowie tkanek i komórek, są substancjami ochronnymi, pigmentami oddechowymi i wieloma innymi. Wymagane dzienne spożycie dla osoby wynosi średnio 65 - 70 gramów białka.

Szparagi sojowe to roślina bogata w białko. 100 gramów tego produktu zawiera 45 gramów białka. Zatem spożywając 150 gramów szparagów sojowych z jedzeniem, dzienne zapotrzebowanie organizmu na białko zostanie zaspokojone.

Jeśli chodzi o inne rodzaje szparagów, są one mniej bogate w białko. 100 gramów innych rodzajów zawiera około 2 gramów białka.

Witaminy w szparagach

Szparagi zawierają mnóstwo witamin niezbędnych dla organizmu, a także zawierają dużą ilość korzystnych dla człowieka mikro i makroelementów.

Skład witamin szparagów

Nazwa witaminy lub korzystnej substancji

Ilość na 100 gramów produktu

Wpływ na organizm

Witamina PP

Uczestniczy w oddychaniu tkankowym, procesach biosyntezy, metabolizmie białek, tłuszczów, aminokwasów. Rozszerza małe naczynia krwionośne ( łącznie z mózgiem). Ma działanie przeciwzakrzepowe na krew.

Brak tej witaminy prowadzi do wrzodów dwunastnicy i żołądka, zapalenia skóry, biegunki itp.

Beta karoten

Beta-karoten działa antyoksydacyjnie na organizm. Chroni także komórki organizmu przed uszkodzeniem przez aktywny tlen. Bierze udział w procesie odnowy tkanek nabłonkowych. Chroni skórę przed promieniami ultrafioletowymi. Zwiększa odporność tkanek nabłonkowych na infekcje. Zwiększa odporność przeciwnowotworową organizmu.

Witamina A

Pozytywnie wpływa na funkcje rozrodcze. Przy braku witaminy A skóra traci elastyczność, łuszczy się, rany trudniej się goją, a błony śluzowe dróg żółciowych i moczowych stają się wrażliwe. Ponadto z powodu braku tej witaminy dzieci doświadczają opóźnienia w rozwoju, utraty wagi i obniżonej odporności. Wspomaga regenerację skóry.

Jednak jego nadmiar prowadzi do złego stanu zdrowia ( senność, nudności, ból głowy, letarg).

Tiamina

Spełnia bardzo ważną funkcję w metabolizmie białek, tłuszczów i węglowodanów. Poprawia pamięć, uwagę i ogólną pracę mózgu. Poprawia zdolność uczenia się i poprawia nastrój. Działa stymulująco na wzrost mięśni i kości. Spowalnia proces starzenia.

Witamina B2

Bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek.

Wspomaga rozkład żelaza. Wzmacnia układ odpornościowy. Pomaga wyeliminować trądzik, zapalenie skóry, egzemę. Przyspiesza gojenie się ran.

Witamina C

Witamina C wzmacnia naczynia krwionośne i zmniejsza ich krwawienie, wygładza zmarszczki i fałdy, pomaga pozbyć się krwawiących dziąseł, depresji, bezsenności, wypadania włosów, niewyraźnego widzenia, wzmacnia nerwy i poprawia uwagę człowieka.

Witamina E

Jest najsilniejszym przeciwutleniaczem. Chroni inne witaminy przed zniszczeniem przez aktywny tlen. Spowalnia proces starzenia. Chroni organizm przed pojawieniem się przebarwień starczych. Pozytywnie wpływa na krążenie obwodowe.

Wapń

Wapń jest materiałem wzmacniającym kości i zęby. Jest także niezbędny dla komórek rogowych i włosów, mięśnia sercowego. Bierze udział w procesie krzepnięcia krwi, skurczu mięśni, pobudzeniu nerwowej itp.

Magnez

Magnez działa uspokajająco na centralny układ nerwowy, bierze udział w syntezie białek i nadaje twardość kości. Bierze czynny udział w wykorzystaniu energii, czyli w rozkładzie glukozy i usuwaniu toksyn z organizmu. Dzięki magnezowi komórki tkanek i narządów regenerują się szybciej.

Sód

Zadaniem sodu w organizmie jest utrzymanie równowagi wodno-solnej w komórkach. Sód normalizuje pracę nerek i układu nerwowo-mięśniowego, zatrzymuje składniki mineralne we krwi, wspomaga transport cukru we krwi do każdej komórki organizmu, uczestniczy w procesie skurczu mięśni.

Potas

Potas wspomaga sód w procesie utrzymania równowagi wodno-solnej w komórkach organizmu, bierze udział w procesach przewodzenia impulsów nerwowych, poprawia pracę mózgu, bierze udział w procesie skurczu mięśni szkieletowych.

Fosfor

Wzmacnia zęby i kości, uczestniczy w procesie wzrostu i odbudowy organizmu, pomaga zmniejszyć ból związany z zapaleniem stawów, dodaje organizmowi siły i energii.

Żelazo

Zawartość kalorii w szparagach

Nie jest tajemnicą, że istnieje dzienna stawka spożycia kalorii. Dla każdej osoby liczba ta jest indywidualna, ponieważ dzienne spożycie kalorii zależy od zawodu, płci, wagi i wieku danej osoby. Średnio liczba ta waha się od 2000 do 4000 kilokalorii dziennie. Cały nadmiar kalorii odkłada się w postaci tłuszczu. Dlatego wiele osób dbających o swoje zdrowie jest tak wrażliwych na kaloryczność swojej diety.

Szparagi to jeden z produktów o najniższej kaloryczności. Liczba kalorii na 100 gramów tej rośliny wynosi 21 kcal. To tak mało, że szparagi można uznać za produkt niezbędny dla osób na diecie. Pomimo tak niskiej zawartości kalorii szparagi dają organizmowi wystarczającą siłę i energię, aby wytrzymać wysiłek fizyczny.

Zawartość kalorii w szparagach sojowych znacznie różni się od zawartości energetycznej innych rodzajów szparagów. Jego zawartość kalorii wynosi 320 kcal na 100 gramów produktu. To wielokrotnie więcej niż wskaźniki innych gatunków tej rośliny. Nie jest to jednak powód, aby odmawiać jedzenia szparagów sojowych, ponieważ pomimo wysokiej zawartości kalorii ten rodzaj ma wiele przydatnych substancji potrzebnych organizmowi. Ponadto szparagi sojowe nie zawierają cholesterolu i laktozy. To sprawia, że ​​szparagi sojowe są podwójnie cenne dla osób cierpiących na reakcję alergiczną na białko krowie (występujące w mleku krowim).

Właściwości lecznicze szparagów

Szparagi mają mnóstwo właściwości leczniczych, dlatego też stają się coraz bardziej popularnym produktem. Może mieć korzystny wpływ na serce, nerki, wątrobę, jelita i inne narządy.

Szparagi spożywa się przy takich chorobach jak:

  • artretyzm;
Roślina ta jest bardzo ważna w leczeniu cukrzycy, chorób męskich, a także ma pozytywny wpływ na organizm kobiet w czasie ciąży.

Szparagi dla mężczyzn

Lekarze starożytnej Grecji i Egiptu zalecali swoim władcom spożywanie szparagów w celu zwiększenia potencji i zapobiegania chorobom prostaty. Współczesna medycyna potwierdza, że ​​występujący w tej roślinie aminokwas zwany asparaginą dobrze radzi sobie z leczeniem różnych schorzeń prostaty.

Jeśli u mężczyzny rozwinie się choroba prostaty, osłabienie potencji i problemy z moczem, szparagi tak najlepsze warzywo ruszyć w stronę wyzdrowienia.

Szparagi w czasie ciąży

Szparagi w czasie ciąży są bardzo przydatnym produktem ze względu na obecność w swoim składzie kwasu foliowego (witaminy B9). Kwas foliowy pełni ważne funkcje w organizmie człowieka, szczególnie w czasie ciąży.

Kwas foliowy spełnia następujące funkcje:

  • hematopoeza;
  • Synteza DNA;
  • podział i wzrost komórek;
  • prawidłowy rozwój układu nerwowego płodu;
  • zapobieganie wadom mózgu.
Jeśli zaniedbujesz tę witaminę w czasie ciąży, pojawią się problemy takie jak:
  • zaburzenia podczas tworzenia łożyska;
  • rozszczep wargi (rozszczep wargi);
  • słabość serca układ naczyniowy;
  • wzrasta prawdopodobieństwo poronienia;
  • opóźniony rozwój płodu;
Nie zapominaj jednak, że wszystko ma swoją własną normę. Naukowcy ustalili, że dzienne zapotrzebowanie organizmu na kwas foliowy wynosi 0,2 mg. W przypadku kobiet w ciąży liczba ta wzrasta do 0,4 mg. Szparagi zawierają 0,262 mg kwasu foliowego na 100 gramów produktu. Odpowiednio 150 gramów szparagów uzupełnia dzienne zapotrzebowanie organizmu na kwas foliowy.

Szparagi na cukrzycę

Szparagi to jeden z najbardziej przydatnych pokarmów w leczeniu cukrzycy. Doskonale nasycając organizm przydatnymi substancjami, produkt ten jest również niskokaloryczny, co jest bardzo ważne dla osób chorych na tę chorobę. Okazało się, że jego stosowanie normalizuje poziom cukru we krwi, a także pracę trzustki. Regularne stosowanie tej rośliny normalizuje produkcję insuliny w organizmie.

Przeciwwskazania do jedzenia szparagów

Pomimo masy przydatne właściwości szparagi, nie zapominaj, że w niektórych przypadkach może być przeciwwskazane do spożycia.

Przypadki, w których jedzenie szparagów jest zabronione to:

  • całkowita nietolerancja produktu u ludzi;
  • wrzód żołądka i dwunastnicy.
Jeśli po zjedzeniu tego produktu na ciele zacznie pojawiać się wysypka, jest to pierwsza oznaka nietolerancji tej rośliny. W przypadku chorób żołądka i dwunastnicy szparagi są przeciwwskazane ze względu na obecność w produkcie saponiny (glikozydu roślinnego). Saponina działa drażniąco na błonę śluzową żołądka i jest ogólnie przeciwwskazana u osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego (przewód żołądkowo-jelitowy).

Szparagi sojowe spożywane w dużych ilościach również mogą mieć szkodliwy wpływ na organizm. W szczególności przy nadmiernym spożyciu tego produktu istnieje ryzyko wystąpienia choroby trzustki. Szparagi sojowe zawierają także naturalną substancję zwaną fitoestrogenami, która spożywana w nadmiarze może negatywnie wpływać na rozwój seksualny u dzieci i funkcjonowanie tarczycy.

Uprawa i zbiór szparagów

Świeże szparagi to roślina, której plon występuje tylko 1,5 – 2 miesiące w roku. W związku z tym fakt ten wpływa na kształtowanie się stosunkowo wysokiej ceny produktu. Najwyraźniej dlatego uprawa tej rośliny stała się tak popularna wśród letnich mieszkańców.

Uprawa szparagów w domu

Uprawa szparagów to dość żmudny proces, który wymaga 3 lat pielęgnacji rośliny, aby uzyskać jadalne zbiory.

Na początek nasiona szparagów moczy się przez cztery dni, zmieniając wodę 2 razy dziennie. Następnie nasiona układa się na szmatce, gdzie nasiona kiełkują. Kiełki szparagów są gotowe do sadzenia.

Aby uzyskać uprawę jadalną należy spełnić następujące warunki:

  • grządka przeznaczona do sadzenia musi mieć szerokość co najmniej jednego metra;
  • odległość między kiełkami powinna wynosić pół metra;
  • latem łóżko należy stale nawozić, rozluźniać i podlewać;
  • Kiedy nadejdzie mróz, należy przykryć grządkę humusem lub suchymi liśćmi.
Pierwszy zbiór należy zebrać, gdy łodygi dotrą do powierzchni ziemi. Ważne jest, aby nie przegapić chwili i nie pozwolić, aby łodygi wyrosły nad ziemią. Ten moment można rozpoznać po prostu po glebie. Jeśli w glebie pojawią się pęknięcia i małe nierówności, szparagi są gotowe do pierwszego zbioru. Długość pędu odciętego pod korzeniem wynosi 20 cm, w ten sposób uzyskuje się zbiór białych szparagów.

Aby uzyskać zielony zbiór szparagów, łodygi muszą wyrosnąć nad ziemię. Zbiór przy słonecznej pogodzie jest konieczny tylko rano i wieczorem, ponieważ zebrane plony tracą soczysty smak pod wpływem światła słonecznego. Najlepiej przechowywać w lodówce, po namoczeniu łodyg szparagów w wodzie przez 8 – 10 godzin.

Mrożenie szparagów na zimę

Aby móc cieszyć się szparagami przez cały rok, można je zamrozić. Biało-zielony wygląd tej rośliny nadaje się do mrożenia. Łodygi są czyszczone, krojone na równe kawałki i umieszczane w torebkach do zamrażania. Usuń powietrze z torebek i zamroź.

Istnieje inny sposób zamrażania szparagów. Łodygi są obrane, pokrojone na kawałki i gotowane w słonej wodzie przez 5 minut. Następnie układa się je na ręczniku, pozostawia do wyschnięcia i ostygnięcia. Po ostygnięciu szparagi pakuje się do pojemnika lub torebki do zamrażania i zamraża.

Przepisy na szparagi

Przepisów na szparagi jest tak wiele, że nie sposób ich wszystkich wymienić. Jest gotowany, smażony, duszony, dodawany do pizzy, a nawet stosowany jako nadzienie do wypieku ciast i pasztetów.

Najpopularniejsze przepisy na przygotowanie szparagów to:

  • sałatka ze szparagów;
  • koreańskie szparagi;
  • marynowane szparagi;
  • zupa szparagowa;
  • mięso ze szparagami;
  • szparagi w piekarniku;
  • grzyby ze szparagami;
  • szparagi z sosem śmietanowym;
  • szparagi z ziemniakami;
  • Ciasto Szparagowe.

Sałatka ze szparagów

Sałatka ze szparagami, składająca się z niewielkiej ilości składników, ale z ogromną ilością witamin, pozwoli zaoszczędzić czas i wzbogacić go w przydatne substancje.

Ta sałatka zawiera następujące składniki:

  • szparagi sojowe – 250 g;
  • słodka papryka – 150 g;
  • natka pietruszki lub kolendra - do smaku;
  • ogórki – 150 g;
  • przyprawy do smaku;
  • oliwa z oliwek – 3 łyżki;
  • ocet ryżowy lub jabłkowy – 2 łyżki;
  • sos sojowy – 2 łyżki.
Przygotowanie:


Składniki wybrane do tej sałatki przynoszą ogromne korzyści dla organizmu.

Szparagi sojowe zawierają dużą ilość białek, aminokwasów, witamin i mikroelementów. Produkt jest łatwo wchłaniany przez organizm, nie zawiera cholesterolu i korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy. W przypadku chorób żołądka i trzustki stosowanie szparagów sojowych jest przeciwwskazane.

Słodka papryka korzystnie wpływa na osoby cierpiące na cukrzycę, utratę pamięci, bezsenność, depresję, anemię, wczesne łysienie, osteoporozę i obniżoną odporność. Obniża także ciśnienie krwi i rozrzedza krew.

Ogórki tonizują skórę, dodają włosom blasku i siły. Ogórki są dobre dla tarczycy i układu naczyniowego. Nie zaleca się stosowania przy wrzodach żołądka i jelit, dużej kwasowości żołądka oraz zapaleniu błony śluzowej żołądka.

Kolendra i pietruszka zwiększają apetyt, niszczą bakterie chorobotwórcze i ogólnie dobrze wpływają na trawienie.

Szparagi po koreańsku

Do przygotowania szparagów po koreańsku będziesz potrzebować:
  • szparagi sojowe – 500 g;
  • olej słonecznikowy – 70 g;
  • marchew – 1 szt.;
  • czosnek – 3 ząbki;
  • cebula – 1 szt.;
  • ocet – 1 łyżeczka;
  • pieprz czarny mielony – 5 g.
Przygotowanie:
Przed gotowaniem szparagi namoczyć w wodzie na około 2 godziny. Gdy napęcznieje i nabierze konsystencji gąbki, wyjmujemy ją i odciskamy całą wodę. Szparagi pokroić na małe kawałki, każdy o długości 5 centymetrów. Następnie marchewkę zetrzeć na tarce i wymieszać ze szparagami, dodać przyprawy i ocet do smaku.

Następnie cebulę kroi się osobno na półpierścienie i smaży na patelni. Do szparagów dodaje się smażoną cebulę.

Marynowane szparagi

Do marynowania szparagów potrzebne są następujące składniki:
  • kwas cytrynowy – 10 g (pół łyżki) na 1 litr wody;
  • cukier – 30 g (jedna łyżka stołowa) na 1 litr wody;
  • sól – 30 g (jedna łyżka stołowa) na 1 litr wody;
  • szparag.
Przygotowanie:


Zaletą tego produktu dla ludzi jest jego skład, który składa się z wielu witamin i składników odżywczych.

Negatywny wpływ na organizm tego dania można zaobserwować jedynie w przypadku indywidualnej nietolerancji szparagów. Nie zaleca się spożywania marynowanych szparagów w przypadku chorób przewodu pokarmowego.

zupa szparagowa

Do przygotowania zupy szparagowej potrzebne będą następujące składniki:
  • szparagi zielone – 10 pędów;
  • 2 jaja kurze;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • cienki wermiszel – 50 g;
  • sól.
Przygotowanie:


Podobnie jak w poprzednim przepisie, zalety i szkody tej zupy opierają się na dobroczynnych właściwościach szparagów i ostrzeżeniach przed chorobami układu żołądkowo-jelitowego.

Mięso ze szparagami

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:
  • Filet z kurczaka – 30 g w 1 porcji;
  • szparagi – 15 pędów;
  • śmietana – 1 łyżka stołowa;
  • Oliwa z oliwek.
Przygotowanie:


Głównymi składnikami tego dania są filet z kurczaka i szparagi. Ponieważ dietetycy uznają białe mięso z kurczaka za standard dietetycznej żywności, zalety tego dania są oczywiste. Mięso z kurczaka nie zawiera dużo cholesterolu i jest niskokaloryczne.

To danie jest przeciwwskazane tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji szparagów i chorób układu żołądkowo-jelitowego.

Szparagi w piekarniku
Do gotowania szparagów w piekarniku potrzebne będą następujące składniki:

  • białe szparagi;
  • szynka;
  • śmietana 20 procent;
  • pietruszka.
Przygotowanie:


Szynka jest produktem dość wysokokalorycznym i warto pamiętać, że szynkę można spożywać w małych ilościach. Szynka wytwarzana jest z mięsa wieprzowego, co oznacza, że ​​zawiera dużo witaminy B, cynku i żelaza.

Przeciwwskazaniami do spożywania tego dania jest nietolerancja szparagów oraz choroby układu żołądkowo-jelitowego. Nie zapominaj również o szkodach dla organizmu, gdy spożywasz szynkę w ilościach przekraczających normę.

Pieczarki ze szparagami i boczkiem pod skórką serową

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:
  • suchy chleb - 3 kromki;
  • cebula - pół średniej cebuli;
  • czosnek – 1 ząbek;
  • oliwa z oliwek – 2 łyżki;
  • boczek – 100 g;
  • grzyby – 3 szt. średni rozmiar;
  • szparagi – 10 pędów;
  • ser – 50 g;
  • jajka – 3 sztuki;
  • mleko – 100 ml;
  • musztarda – 1 łyżeczka;
  • sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Drobno posiekaj połowę cebuli i czosnku. Rozgrzej patelnię za pomocą Oliwa z oliwek i dodać drobno posiekany boczek. Dodaj cebulę i czosnek. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 3 - 4 minuty.W tym czasie pokrój grzyby na małe kawałki. Zrobią to dowolne grzyby. Na patelnię z boczkiem, cebulą i czosnkiem dodajemy pokrojone pieczarki. Możesz od razu posolić i pieprzyć. Wymieszaj i pozostaw do smażenia na kolejne 3-4 minuty.

Szparagi pokroić na małe kawałki i dodać na patelnię. Pozostawić do gotowania na 3 – 4 minuty. W tym czasie przygotuj ciasto. Rozbij 3 jajka, dodaj sól i pieprz, dodaj 100 ml mleka, 1 łyżeczkę musztardy i ubijaj na gładką masę. Do ciasta dodaje się warzywa ugotowane na patelni i miesza.

Następnie pokrój kawałki suchego chleba na małe kawałki i ułóż je w naczyniach do pieczenia. Przygotowaną mieszaninę ciasta, warzyw i boczku wylać do foremek na wierzch. Zetrzyj 50 gramów sera i posyp nim wierzch foremek.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 15 - 20 minut.

Szparagi z kremowym sosem

Do przygotowania szparagów z sosem kremowym potrzebne będą następujące składniki:
  • szparagi – 300 g;
  • krem – 200 ml;
  • por - połowa;
  • marchewka - połowa;
  • bazylia - szczypta.
Przygotowanie:
Szparagi są myte i czyszczone. Pokrój pół słupka cebuli. Zetrzyj połowę marchewki na drobnej tarce. Szparagi gotuj przez 5 minut, dzięki czemu dalsze duszenie w śmietanie zajmie mniej czasu.

Cebulę i marchewkę smażymy na patelni. Ale nie smażą się, dopóki nie będą chrupiące, ale do momentu, gdy krążki cebuli zaczną się rozpadać.

Do cebuli i marchewki dodać śmietanę i dusić przez 2 minuty. Następnie dodaj szparagi i szczyptę bazylii. Wszystko to gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne 2–3 minuty.

Szparagi z ziemniakami


Do przygotowania szparagów z ziemniakami potrzebne będą następujące składniki:
  • szparagi – 15 pędów;
  • ziemniaki - 4 duże bulwy;
  • sos sojowy – 1 łyżka;
  • przyprawy do smaku;
  • cebula – 1 mała cebula;
  • olej roślinny;
  • zieleń;
  • jajka – 2 sztuki.
Przygotowanie:
Szparagi są czyszczone i myte. Gotuj przez 20 minut.

Obrane i posiekane ziemniaki układa się do smażenia na rozgrzanej patelni z olejem. Ziemniaki doprowadzamy do połowy ugotowane, dodajemy cebulę, szparagi, przyprawy do smaku i sos sojowy.
Około 5 minut przed gotowością ziemniaków wbij jajka do ziemniaków i wymieszaj.

Ciasto Szparagowe

Do upieczenia ciasta ze szparagami potrzebne będą następujące składniki:
  • szparagi – 500 g;
  • ciasto - dowolne;
  • mleko – 200 ml;
  • ser – 100 g;
  • jajka – 3 sztuki;
  • wędzona pierś z kurczaka – 2 sztuki.

Przygotowanie:
Ciasto włóż do naczynia do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, aż będzie do połowy ugotowane.

W tym czasie szparagi są czyszczone i myte, krojone na małe kawałki. Piersi z kurczaka pokroić w drobną kostkę, rozbić 3 jajka, dodać 200 ml mleka i dodać przyprawy do smaku. Gdy ciasto jest upieczone do połowy ugotowane, układa się na nim szparagi, wlewa roztrzepane jajka i mleko i posypuje tartym serem. Wszystko wraca do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

Przed użyciem należy skonsultować się ze specjalistą.

Treść artykułu:

O szparagach jako zdrowym, egzotycznym warzywie napisano już wiele. Przysmak ten liczy około dwustu gatunków i jest znany od około 2000 lat. Botaniczna nazwa rośliny to Szparagi, rodzina szparagów, podział roślin okrytozalążkowych, klasa roślin jednoliściennych. Istnieją gatunki, które wyglądają jak trawa, niektóre wyglądają jak krzewy. Najpopularniejszą odmianą są szparagi lecznicze. Górna część kiełków, znajdująca się około 20 centymetrów od korzenia i nad powierzchnią gleby, jest używana jako przysmak w kuchni.

Delikatne warzywo - szparagi

Szparagi to roślina wieloletnia. Z cebulki, która znajduje się głęboko w glebie, wyrastają liczne przydatne łodygi. Delikatne kiełki szparagów kiełkują tylko przez dwa miesiące (kwiecień - koniec czerwca). Właśnie w tym czasie są przygotowywane w kuchni. Jeśli się spóźnisz i weźmiesz już zarośniętą łodygę, będzie ona szorstka i pozbawiona smaku. W sumie pyszne warzywo występuje w trzech kolorach: białym, zielonym, fioletowym. Arystokraci na pożywienie spożywali wyłącznie białe kiełki. Ale później w elitarnych restauracjach w Europie zaczęto gotować zielone szparagi. Można więc śmiało powiedzieć, że to pyszne warzywo trafiło do nas z drogich restauracji belgijskich, francuskich i niemieckich.

Królowa warzyw to inna nazwa szparagów. Biały - nie ma tak specyficznego smaku jak zielony i jest uważany za klasyczny. Łączy się z innymi produktami spożywczymi (takimi jak ser) i może być stosowany w mieszanych potrawach kulinarnych. Zielone szparagi - mają bardziej korzystne właściwości, są przygotowywane i podawane jako osobne naczynie. Jego smak jest jasny i wyraźny i jest częściej stosowany w kuchni. Coś pomiędzy to fioletowe szparagi. Wymyślili go Francuzi. Odmiana jest rzadka i ma swój własny smak. Po ugotowaniu zmienia kolor na zielony.

Roślinę można uprawiać (uprawiać) i zbierać jej pędy przez cały rok. Są też dzikie szparagi, które można spotkać na Krymie, na Kaukazie, a nawet w zachodniej Syberii, południowej Europie, Afryce i na Bliskim Wschodzie. Koneserzy smakołyków uważają, że pędy dzikich szparagów są znacznie smaczniejsze od kiełków uprawnych i są bardziej pożywne.

Szparagi: skład witamin i zawartość kalorii

Zawartość kalorii w szparagach na 100 g wynosi 21 kcal.

Skład chemiczny:

  • Woda - 93 g
  • Skrobia - 1 g
  • Kwasy organiczne - 0,1 g
  • Białka - 2 g
  • Tłuszcz - 0,1 g
  • Węglowodany - 3 g
  • Błonnik pokarmowy - 1,5 g
  • Monosacharydy i disacharydy - 2,2 g
  • Popiół - 0,5 g
Makro i mikroelementy:
  • Sód - 2 mg
  • - 21 mg
  • Żelazo - 1 mg
  • Fosfor - 62,1 mg
  • Potas – 195,8 mg
  • Magnez – 20,2 mg
Witaminy:
  • A - 82,8 mcg
  • B1 () i B2 (ryboflawina) po 0,1 mg
  • C - 20,2 mg
  • E - 1,9 mg
  • Beta-karoten – 0,6 mg
  • PP - 1,1 mg


Łodygi tego pysznego warzywa nie mają prawie żadnych kalorii, ale za to mnóstwo minerałów i witamin. Dla dni postu Nie znajdziesz zdrowszego produktu. Substancje zawarte w łodygach szparagów mogą tworzyć tkankę łączną, wzmacniać kości, uczestniczyć w procesie krwiotwórczym, wspomagać pracę serca, nerek i wątroby. Sole potasu i kwas szparagowy biorą udział w funkcjonowaniu układu moczowo-płciowego. Kiedy dana osoba jest przeziębiona lub rozwija się jakaś infekcja bakteryjna, szparagi są bardzo dobrym lekarstwem, które pomaga organizmowi poradzić sobie z tym problemem.


Kobiety w ciąży niewątpliwie mogą włączyć ten zdrowy produkt do swojej diety. Pomaga rozwijać się małemu organizmowi przyszłej matki.


Dobroczynne właściwości szparagów ujawniają się nie tylko podczas spożywania danie dietetyczne. To dobry kosmetyk: sok ze szparagów oczyszcza skórę, zmiękcza ją i odżywia, równie dobrze jak peeling. Jeśli przez chwilę pocierasz modzele i drobne modzele sokiem ze szparagów, znikną.

Film o korzystnych właściwościach szparagów:

Przeciwwskazania szparagów

Przeciwwskazania do spożywania szparagów istnieją dla osób, które nie tolerują substancji zawartych w tej roślinie. Na przykład istnieje taki paradoks: saponina ma zarówno zalety, jak i szkody. Podrażnia żołądek, a w okresie zaostrzeń chorób przeciwwskazane jest spożywanie szparagów. Nie zaleca się włączania szparagów do diety, jeśli cierpisz na zapalenie prostaty lub reumatyzm stawowy.

I ostatnie ostrzeżenie:
Niektóre supermarkety sprzedają szparagi „koreańskie”. Z prawdziwym produktem dla smakoszy nie mają one nic wspólnego.

Prawdziwi koneserzy smakołyków jedzą szparagi rękami: zdecydowanie odrywają łodygę i maczają ją w sosach. Produkt ten należy do tych dań, których nie zwyczajowo spożywa się widelcem i nożem.

W starożytnej Grecji w ogóle nie jedzono szparagów, lecz wykorzystywano je dekoracyjnie: dekorowali łóżko nowożeńców. Warzywo to uznawano za symbol miłości.

Jak wybrać zdrowe i świeże łodygi

W naszym kraju nie da się zjeść świeżo ściętych szparagów. Chociaż jest to najzdrowsze i najsmaczniejsze warzywo. Najlepiej jest nauczyć się samodzielnie uprawiać szparagi lub móc wybrać najświeższe z półki w supermarkecie.

Świeże pędy mają gładką, delikatną i błyszczącą skórkę. Jeśli pocierasz łodygi o siebie, usłyszysz skrzypienie. Powinny być nie tylko jędrne, ale także mieć szczelnie zamknięte główki. Grubość szparagów nie jest tak ważna, znacznie ważniejsza jest długość. Około 15-18 centymetrów jest normalne.

Jeśli nie możesz od razu zjeść warzywa, możesz przechowywać produkt w lodówce, ale nie dłużej niż 4 dni. I wstępnie owinięte wilgotną szmatką.

Jak gotować szparagi: przepisy kulinarne


Do gotowania weź świeże łodygi. Ogólnie rzecz biorąc, szparagów nie należy przechowywać dłużej niż cztery dni. Aby przygotować dania, gotuj je w osolonej wodzie przez 8 do 19 minut (w zależności od grubości) na małym ogniu. Podczas smażenia dodajemy trochę oleju (roślinnego, masła). Aby łodygi pozostały chrupiące, po ugotowaniu przepłucz je zimną wodą.

Istnieją zasady gotowania. Na przykład, aby twardsza dolna część łodygi była bardziej miękka, szparagi gotuje się w pozycji pionowej. Tak więc łodygi kiełków są wiązane w wiązkę, a na środku umieszczany jest ciężar (aby „bukiet” nie unosił się). Umieścić w rondlu dolną częścią do dołu, a wierzch powinien być ugotowany na parze. Następnie patelnia jest zamknięta. Trzeba przestrzegać czasu, bo nie ma sensu jeść rozgotowanych szparagów.

Europejskie gospodynie domowe marynują łodygi i podają je jako osobne danie. Ale są przepisy na zupy, sałatki, desery i przekąski.

Obejrzyj film o gotowaniu szparagów na patelni (poprawnie je usmaż):

Szparagi to zapylona krzyżowo roślina dwupienna, rodzaj z rodziny szparagów. Istnieje wiele rodzajów szparagów, niektóre z nich to po prostu zioła, inne to półkrzewy. Najpopularniejszym rodzajem szparagów są szparagi zwyczajne lub szparagi lekarskie. Nazwa naukowa - Szparag (Szparagi lekarskie).

To wczesne i drogie warzywo. Pierwsze zbiory rozpoczynają się w kwietniu-maju, kiedy brak witamin jest szczególnie dotkliwy. Warzywo to jest bardzo popularne w Europie. Szparagi cenione są za smak i korzystne właściwości. Młode pędy są wykorzystywane do celów spożywczych. Można je jeść na surowo lub krótko gotowane na parze, pieczone w piekarniku lub grillowane.

Właściwości szparagów

Szparagi cenione są ze względu na wiele korzystnych właściwości. Zawiera makro i mikroelementy – takie jak cynk, potas, fosfor, wapń, magnez, żelazo. A także witaminy z grupy B1, B2, B9, C, E, A, PP. Szparagi słyną również z pożywnego białka roślinnego. Wchodząca w jej skład asparagina powoduje rozszerzenie naczyń krwionośnych i obniżenie ciśnienia krwi, dlatego jest przydatna dla pacjentów z nadciśnieniem oraz dla osób po zawale serca, ponieważ pobudza pracę serca. Asparagina pomaga również usuwać amoniak z organizmu.

Magnez wchodzący w skład szparagów korzystnie wpływa na układ nerwowy, a potas usuwa nadmiar płynów z organizmu.

Przydatne właściwości szparagów wynikają również z obecności dużej ilości kwasu foliowego, o którym wiadomo, że wspomaga hematopoezę. Szparagi są przydatne w chorobach wątroby oraz w leczeniu miażdżycy i niedoborów witamin.

Witamina A jest dobra dla utrzymania wzroku. Cynk jest niezbędny do wzmocnienia tkanka kostna. A wapń i fosfor są przydatne dla ludzkiego układu kostnego. Kumaryny wchodzące w skład szparagów są prawdziwymi pomocnikami serca. Dobrze oczyszczają krew, zapobiegają powstawaniu zakrzepów i poprawiają krzepnięcie.

Szparag– doskonałe źródło błonnika. Dzięki dużej zawartości grubego błonnika pokarmowego wspomaga trawienie i obniża poziom cholesterolu we krwi. Odwary ze szparagów stosuje się przy zapaleniu pęcherza moczowego, odmiedniczkowym zapaleniu nerek i kamica moczowa. etnonauka zaleca przyjmowanie wywarów z kłączy na kamicę żółciową i dnę moczanową.

Na Wschodzie twierdzi się, że szparagi zmniejszają objawy kaca, chroniąc w ten sposób wątrobę przed toksynami. To warzywo jest przydatne dla kobiet, jeśli chcą schudnąć.

Szparagi wykorzystuje się także w celach kosmetycznych. Jego sok ma właściwości zmiękczające i złuszczające, dzięki czemu można go dodawać do wielu maseczek kosmetycznych.

Szparagi - przeciwwskazania i szkody

Szparagi są przeciwwskazane na zapalenie błony śluzowej żołądka oraz wrzody żołądka i dwunastnicy. Przeciwwskazaniem może być również indywidualna nietolerancja tego produktu.

Jest jeszcze jedna rzecz szczególna właściwość szparagów, co przynosi nie tyle szkody, co nieprzyjemne doznania. Ta właściwość nadaje ciału specyficzny zapach. W starożytności używano tej funkcji szczególnie wtedy, gdy konieczne było zamaskowanie naturalnego zapachu ciała. Dziś przynosi dyskomfort. Chociaż w Europie popularność szparagów nie maleje, a europejscy smakosze nadal je jedzą. Uważa się, że ten „aromat” powstaje w wyniku procesów wchłaniania związków siarki do krwi i wydalania przez gruczoły potowe.

W przeciwnym razie szparagi nadal są wykwintnym przysmakiem i produktem dietetycznym.

Używaj w gotowaniu

W kuchni wykorzystuje się dwa rodzaje szparagów: białe i zielone. Odmiany fioletowe i różowe są rzadsze.


Przez długi czas białe szparagi uważano za pożywienie arystokratów. Jednak później okazało się, że białe łodygi są efektem specjalnej technologii uprawy, a nie specjalnych właściwości odmiany. Aby uzyskać biały kolor łodyg, pędy należy posypać ziemią. Proces fotosyntezy zostaje zahamowany, a łodygi pozostają białe. Proces ten jest bardziej pracochłonny, dlatego białe szparagi kosztują więcej.

Być może dlatego ludzie częściej spożywają zielone szparagi. Ponadto pojawiła się opinia, że ​​zielone łodygi są bogate w chlorofil, co oznacza, że ​​lepiej wzbogacają nasz organizm w tlen.

W każdym razie dania z dowolnymi szparagami mają ostry i ostry niepowtarzalny smak. Smak szparagów jest prawie niezależny od koloru.
Ze względu na zawartość wysokowartościowego białka roślinnego szparagi dodaje się do sałatek i zup. Jest smażony, pieczony, solony i marynowany, a także stosowany jako dodatek. Wiele restauracji przygotowuje się z wyprzedzeniem na sezon młodych szparagów i stara się uwzględnić je w swoim menu.

Jak gotować szparagi

Najpierw musisz obrać szparagi. Można to zrobić za pomocą zwykłej obieraczki do ziemniaków. Białe szparagi obiera się tuż pod czubkiem. Na zielono cała łodyga jest czyszczona. Należy odciąć dolną część łodygi - około 2 cm, a następnie przygotować pędy o mniej więcej tej samej długości.

Szparagi ugotuj, wkładając ich dolną część do osolonej wody, gdyż ta część jest najtwardsza. Do wody można dodać trochę masła. Pędy zbiera się w pęczku po 6-8 sztuk. Górna część łodygi jest gotowana na parze. Podczas gotowania należy upewnić się, że warzywo nie jest rozgotowane. Dziś do tych celów produkowane są specjalne naczynia. Jeśli nie masz jeszcze takich dań, możesz ugotować szparagi w prosty sposób – wkładając go do osolonej wody, nie zapominając o sprawdzeniu, czy jest gotowy.

Czas gotowanie zielonych szparagów, zwykle waha się od 3 do 8 minut. Białe szparagi gotuje się nieco dłużej – do 15 minut. Jeśli szparagi zostały odpowiednio ugotowane, powinny łatwo przekłuć je widelcem i pozostać miękkie. Aby zachować jasny kolor zielonych szparagów, bezpośrednio po ugotowaniu należy je przepłukać zimną wodą.

Produkt, który można znaleźć na prawie każdym rynku i nazywa się „ Koreańskie szparagi „, właściwie nie ma nic wspólnego z tym warzywem. Dzięki specjalnemu przetwarzaniu uzyskuje się go z mleka sojowego. Jego poprawna nazwa fuzu, która w rzeczywistości jest pianką na gotowanym mleku sojowym.

Prawdziwe szparagi mają bogaty smak. Chociaż oczywiście wszystko zależy od tego jak je przygotujesz.

Najłatwiej jest go ugotować w osolonej wodzie, a następnie usmażyć w bułce tartej jak kalafior.
Dobrze smakuje także pieczona w piekarniku lub na grillu. Takie szparagi podaje się z sosem.
Łatwy dietetyczna zupa-krem W połączeniu z ziemniakami i gałką muszkatołową to świetny pomysł na letni lunch.
Wiele restauracji serwuje szparagi zapiekane z parmezanem. Różnorodne przyprawy i przyprawy zawarte w sosach doskonale uzupełniają wykwintny smak tego delikatnego warzywa.

Świetnie komponuje się także z owocami morza – krewetkami, krabami i przegrzebkami. Aby to zrobić, szparagi gotuje się i podaje sos imbirowy i ananasy.

Uprawa szparagów

W ostatnich latach uprawa szparagów stało się ulubionym i ekscytującym hobby wielu ogrodników. Przy przestrzeganiu praktyk rolniczych szparagi można uprawiać niemal w każdej strefie klimatycznej naszego kraju.

Ojczyzna szparagów Za starożytną nazwę Bliskiego Wschodu uważa się Mezopotamię. W dawnych czasach roślina ta była szczególnie ceniona i szybko rozprzestrzeniła się na cały świat. Kochali go zarówno królowie francuscy, jak i faraonowie egipscy. Już wtedy używano go nie tylko do spożycia, ale także do dekoracji łóżek małżeńskich. Nazwa ma grecki rdzeń i jest tłumaczona jako łodyga lub pęd.

Szparag- najwcześniejsze wieloletnie warzywo. To dość bezpretensjonalna roślina. Świetnie czuje się w dzikich nasadzeniach w Europie, w ciepłej Azji, a nawet na naszych szerokościach geograficznych.


Zaleca się uprawę szparagów w jednym miejscu przez około 10 lat. Chociaż są też krzewy 20-letnie. Niektórzy ogrodnicy odradzają zbieranie plonów przez pierwsze trzy lata, aby system korzeniowy młodej rośliny miał czas na wzmocnienie.

Szparagi uwielbiają lekką glebę i miejsca, na które nie nawiewane są zimne wiatry. Ciężkie gleby gliniaste, które tworzą gęstą skorupę, są dla niej całkowicie nie do przyjęcia. Również obszary o wysokim poziomie wód gruntowych nie są odpowiednie dla tej rośliny. Prowadzi to do gnicia korzeni.

Ta roślina zielna ma silnie rozgałęzioną łodygę, która może osiągnąć 1,5 m wysokości.


Szparagi są rośliną dwupienną. Oznacza to, że ma kopię męską i żeńską. U samic pojawiają się czerwone jagody, u samców pyłek. Rośliny męskie dają obfitsze i wczesne zbiory. Samice różnią się tym, że łodygi są lepszej jakości.


Najkorzystniejsze jest sadzenie przed zimą. W tym celu miejsce lądowania jest przygotowywane z wyprzedzeniem. Glebę należy przekopać, oczyścić z chwastów i nawozić.

Aby to zrobić, na 1 mkw. po prostu wpisz:

  • 30 g siarczanu potasu
  • 60 g superfosfatu
  • 15 g siarczanu amonu

Aby zabezpieczyć się przed zimowym chłodem, nad krzakiem należy uformować niewielki kopiec. Przybliżona odległość w rzędzie między krzewami wynosi 30 cm, między rzędami - 60 cm Po posadzeniu posadzone rośliny należy obficie podlać. Sadząc wiosną, kłącza ostrożnie umieszcza się w wykopanych dołach i przysypuje warstwą ziemi o grubości 5 cm, w bruzdach umieszcza się najpierw gnijący obornik lub próchnicę.

Uprawa szparagów z nasion

Dzięki tej metodzie konieczna jest uprawa sadzonek. Jest to dość kłopotliwe, dlatego ta metoda nie jest tak popularna wśród ogrodników.

Nasiona, wstępnie namoczone przez 2 dni, sadzi się na początku kwietnia. Jeśli zastosujesz stymulatory wzrostu, będzie to skuteczniejsze. Nasiona szparagów mogą kiełkować dość długo – nawet do 2 miesięcy. Przez cały ten czas należy zapewnić im komfortowe, wilgotne środowisko. Aby to zrobić, możesz zastosować sprawdzoną metodę - przykryj ją szkłem, tworząc rodzaj małej szklarni, którą należy regularnie wentylować.

Wschodzące sadzonki można przesadzić na miejsce stałe nie wcześniej niż w połowie czerwca.

Rozmnażanie przez sadzonki

Najlepiej robić to od marca do czerwca. Aby to zrobić, należy wyciąć sadzonki z zeszłorocznych pędów i posadzić je w zwilżonym piasku. Na górze możesz zbudować rodzaj nakrętki (na przykład z plastikowej butelki). Przy regularnej wentylacji i opryskiwaniu sadzonki powinny zakorzenić się po około 1-2 miesiącach. Następnie można je sadzić w osobnych doniczkach.

Szparagi można również rozmnażać dzieląc krzak, kiedy jeszcze młoda roślina zostaje przeszczepiona w nowe miejsce. Dzieląc krzak, każdy podział musi mieć co najmniej 1 pęd.

Pielęgnacja szparagów

W ciągu pierwszych 2 lat pielęgnacja szparagów polega na spulchnieniu, odchwaszczeniu i nawożeniu nawozami azotowymi (około 20-30 g na 1 m2). Podlewanie należy wykonywać regularnie, ale niezbyt obficie. Nadmiar wilgoci może negatywnie wpłynąć na system korzeniowy i smak rośliny. Po każdym podlewaniu należy poluzować glebę, aby zapobiec tworzeniu się gliniastej skorupy.

Przed zimowaniem należy usunąć z rośliny stare pędy i następnie je unieść. Zaleca się przykryć dolną część łodygi kopcem o wysokości około 5 cm, co zapobiegnie przemarznięciu krzewu.

Począwszy od trzeciego roku można zbierać plony. Roślina będzie silniejsza i wyrośnie soczystymi i obfitymi pędami. Opieka nad szparagami w kolejnych latach nie różni się zasadniczo od poprzedniej.

Żniwny

Zbiór rozpoczyna się w trzecim roku. Aby uzyskać białe pędy, wiosną szparagi należy posypać 30-35 cm warstwą gleby, a gdy mocne pędy wyjdą na powierzchnię gleby (zaczną unosić skorupę), należy je usunąć. Bardzo ważne jest, aby nie przegapić tego momentu. Z reguły zbiory odbywają się w kwietniu - maju. Zbiór szparagów codziennie, a nawet 2 razy dziennie.


Przed wycięciem pędu należy go ostrożnie wykopać rękami, aby nie uszkodzić wierzchołków sąsiednich pędów. Następnie ziemię należy wypełnić w taki sam sposób, jak była.

Zbiory dobiegają końca pod koniec czerwca, aby roślina mogła zgromadzić siły na przyszłe zimowanie.

Uprawa zielonych szparagów mniej pracochłonne, gdyż nie wymaga przysypywania ziemią. Zbiór odbywa się w podobny sposób. Gdy tylko pędy zaczną podnosić ziemię, należy je ostrożnie odciąć u podstawy, uważając, aby nie uszkodzić sąsiednich pędów. Wycięcie wszystkich sadzonek sprzyja jedynie wzrostowi nowych.


Po zbiorze szparagów należy wyrównać ziemię wokół krzaków.

Szparagi przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu – najlepiej na dolnej półce lodówki. W takich warunkach pędy można przechowywać do 3 miesięcy. Niektórzy doświadczeni ogrodnicy zalecają przechowywanie szparagów w piwnicy w drewnianym pudełku posypanym piaskiem. Do przechowywania nadają się gładkie, lekko błyszczące łodygi. Łodygi te powinny lekko skrzypnąć w dotyku. W celu dłuższego przechowywania szparagi można zamrozić. Należy go jednak zamrozić, nie świeżego, ale gotowanego.

Szparagi są dobre nie tylko do jedzenia. Jest niezwykle dekoracyjna i może ozdobić każdą kompozycję kwiatową. Oto zdjęcia, które znaleźliśmy dla Ciebie w Internecie:

Zdjęcie szparagów



W czasach sowieckich pierzaste szparagi były prawdziwym „wybawieniem”: wystarczyło dodać kilka puszystych gałązek do własnoręcznie wykonanego bukietu, a kompozycja od razu stała się bardziej pełna wdzięku i elegancji. Stopniowo inne, nie mniej interesujące gatunki i odmiany tej zagranicznej uprawy podbiły serca hodowców kwiatów. Do tej pory hodowcy wyhodowali około trzystu odmian szparagów, ale przyjrzymy się najpopularniejszym z nich.

Roślina jest półkrzewiastą pnączem o lekko zakrzywionych, obficie rozgałęzionych pędach

Z ogromnej różnorodności przedstawicieli rodziny szparagów do uprawy w celach dekoracyjnych wybiera się zwykle tylko kilka najpopularniejszych gatunków, które zarówno pięknie wyglądają, jak i dobrze rosną w domu. Mają wystarczająco dużo miejsca w małych mieszkaniach (w wiszących doniczkach lub w donicach na parapecie), potrafią dostosować się do różnych warunków życia i nie są szczególnie wymagające pod względem wilgotności powietrza.

Jeden z głównych „ulubionych” - szparagi plumosus(plumosus), ten sam pierzasty gatunek, o którym mowa powyżej. Wygląda bardzo delikatnie i elegancko dzięki ażurowej „pajęczynie” jasnozielonych puszystych pędów. Roślina jest półkrzewiastą pnączem o lekko zakrzywionych, obficie rozgałęzionych łodygach i drobnych, brązowych liściach, zredukowanych do trójkątnych łusek. Z czasem rozłożyste pędy odsłaniają się poniżej. Kwitnie w kolorze białym lub miękkim beżu, po czym tworzą się niebiesko-czarne lub czerwone jagody z 1-3 nasionami. W mieszkaniach odmiana karłowata tzw Szparagi plumossus Nanus.

Film o pierzastych szparagach do domu

Gatunek pierzasty słabo reaguje na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, dlatego należy go umieścić za zasłoną lub w głębi pokoju. W przeciwnym razie Plumosus jest mało wymagający i bezpretensjonalny. Ważne jest, aby zaledwie kilka lat po posadzeniu szparagów zainstalować w doniczce kratę, aby utworzyć piękną zieloną „czapkę”.

Dwie równie znane odmiany - Szparagi Meyera I Sprengera, należą do gatunków roślin gęsto kwitnących. Pierwszy to zwarty krzew z opadającymi prostymi pędami, osiągającymi długość 50 cm, cienkie, stłoczone liście o soczystej zielonej barwie wyglądają jak miękkie igły. Latem roślina pokryta jest pachnącymi białymi kwiatami, następnie pojawiają się jaskrawoczerwone jednonasienne jagody.

Druga opcja znana jest również jako etiopska. Ten przedstawiciel rodziny szparagów to podkrzew pnący o długich, opadających łodygach (do 1,5 m). Istnieją odmiany o pędach nagich, płaskich, liniowych, wyprostowanych, zakrzywionych i prostych, pojedynczych lub par. Miniaturowe śnieżnobiałe lub biało-różowe kwiaty o przyjemnym aromacie kwitną na całej długości pędów. Kwiaty zastąpiono czerwonymi owocami z jednym czarnym nasionem. Szparagi Sprengera jako jedyne spośród innych odmian ozdobnych uwielbiają intensywne oświetlenie, a także dobrze znoszą suche powietrze, jednak w okresie upałów wymagają obfitego podlewania.

Szparagi Sprengera jako jedyne spośród innych odmian ozdobnych uwielbiają intensywne oświetlenie.

Oprócz wymienionych trzech najlepszych hodowcy kwiatów chętnie uprawiają w domu inne ozdobne odmiany szparagów:

  • Szparagi półksiężycowe, uznawane za najpiękniejszą winorośl wśród swoich „rodaków”. Jej grube łodygi rosną szybko i mogą osiągnąć 15 m długości, w miarę wzrostu przekształcając się w zdrewniałe, rozgałęzione pędy z rzadkimi cierniami. Wierzchołki pędów ozdobione są ciemnozielonymi liśćmi w kształcie półksiężyca. Podczas kwitnienia na winoroślach pojawiają się luźne racemozy z pachnącymi małymi kwiatami, a po zapyleniu dojrzewają jagody w kształcie brązowego groszku. Z rośliny można uformować bujny krzew, jeśli regularnie przycinasz łodygi i wybierasz przestronne doniczki do corocznego przesadzania.

Podczas kwitnienia na winorośli pojawiają się luźne racemozy z pachnącymi małymi kwiatami

  • Szparagi szparagowe (inna nazwa ma kształt szparagów) są używane zarówno jako roślina wisząca, jak i na kratach. Jej cienkie, miękkie zielone łodygi są bardzo elastyczne, rozgałęzione, o długości do jednego metra lub więcej. Liście zredukowane są błyszczące, soczyście zielone, jajowate. Kwitnie drobnymi zielonkawo-białymi kwiatami o delikatnym aromacie, jagody są pomarańczowe lub szkarłatne. Łodygi tej rośliny doskonale nadają się do tworzenia bukietów ze względu nie tylko na walory dekoracyjne, ale także na zdolność do utrzymywania świeżości przez długi czas po cięciu.
  • Szparagi Racemosus to wiecznie zielone pnącze o cienkich pędach pnących o długości do dwóch metrów. Cladodia są liniowe, wielkości około 5 cm, koloru jasnozielonego. Kwitnie białymi lub ciemnoróżowymi pachnącymi kwiatami, zebranymi w grona. Owoce są drobne, kuliste, czerwone. Odmiana ta uwielbia dobre oświetlenie i, w przeciwieństwie do innych gatunków, nie traci swojego piękna przy niewystarczającej wilgotności powietrza. Doskonała do uprawy w doniczkach wiszących.
  • Szparagi medioloides są często wykorzystywane jako roślina zwisająca do dekoracji wnętrz lub jako roślina o pnących łodygach przy tworzeniu ogrodu zimowego. Elastyczne, rozgałęzione pędy szparagów w kształcie miodu mają delikatny zielony kolor. Zredukowane owalne liście, śnieżnobiałe kwiaty, pomarańczowe jagody. Medioloides może rosnąć zarówno w miejscu oświetlonym, jak iw półcieniu, w mocnym cieniu nie kwitnie.

Medioloides może rosnąć zarówno w miejscu oświetlonym, jak iw półcieniu, w mocnym cieniu nie kwitnie.

Asparagus officinalis – magazyn witamin

Zwykłe zielone szparagi (inna nazwa to lecznicze), w przeciwieństwie do wszystkich powyższych odmian, uprawia się przede wszystkim dla młodych pędów, które służą jako pokarm. Kultura ta jest niezwykle popularna, nie bez powodu na Zachodzie dania ze szparagów są zawsze obecne w menu dzieci i dorosłych.

Musisz zrozumieć, że jest to popularne Koreańskie sałatki z tak zwanych „chińskich szparagów” ​​raczej nie napełnią organizmu witaminami, gdyż zamiast zdrowej rośliny zawierają specjalnie przetworzoną piankę z mleka sojowego. Nazwali go tak wyłącznie ze względu na zewnętrzne podobieństwo do gotowanych pędów prawdziwych szparagów.

Film o szparagach liściastych

Ten gatunek z rodziny szparagów to roślina wieloletnia o wzniesionych, gładkich łodygach, z których w górę wychodzą liczne gałęzie. Cienkie, proste kladody rosną w pęczkach po 3-5 sztuk, pod niewielkim kątem w stosunku do łodygi. Jasnozielone odcienie po pewnym czasie nabierają fioletowego odcienia. Na początku lata na roślinie pojawiają się drobne, żółtawobiałe kwiaty na długich szypułkach. Pod koniec sezonu żeńskie krzewy zaczynają owocować czerwonymi jagodami.

Uprawa szparagów leczniczych jest łatwa - w ogrodzie lub na daczy. To prawda, że ​​​​pędy do gotowania będzie można zbierać dopiero w trzecim roku po posadzeniu, wiosną. Podczas zbioru warto zwrócić uwagę na jeden niuans: jeśli rozeta rośliny jest dobrze uformowana, chroniąc pędy przed światłem słonecznym, można uzyskać białe szparagi, które są znacznie bardziej miękkie i delikatniejsze niż zielone szparagi.

 

 
To jest interesujące: