→ Przepis na suszony dżem jabłkowy krok po kroku. Suszony dżem jabłkowy z cynamonem w piekarniku - bardzo smaczny i prosty! Jak zrobić suszony dżem jabłkowy

Przepis na suszony dżem jabłkowy krok po kroku. Suszony dżem jabłkowy z cynamonem w piekarniku - bardzo smaczny i prosty! Jak zrobić suszony dżem jabłkowy

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Ta wersja przysmaku jabłkowego jest dobra, ponieważ po ugotowaniu wszystkie korzystne właściwości owocu pozostają. Proces gotowania jest absolutnie prosty, szybki, ale jednocześnie otrzymujesz pachnącą ucztę na herbatę. Zewnętrznie deser wygląda jak marmolada lub kandyzowane owoce, ma niezwykle słodki smak i piękny wygląd.

Jak zrobić suszony dżem jabłkowy

Danie okazuje się słodkie, ale zawiera znacznie mniej cukru niż zwykłe przepisy na ten deser. Jeśli wiesz, jak przygotować suchy dżem, zawsze będziesz miał na stole smaczną ucztę, która ma również apetyczną strukturę. Metoda gotowania została wynaleziona dawno temu i według legendy należy do narodu słowiańskiego. Drugą nazwą tego dania jest dżem po kijowsku. Jest łatwy w przygotowaniu i bardzo łatwo kupić wszystkie niezbędne składniki.

Przygotowanie jabłek

Aby wynik był smaczny, musisz odpowiednio przygotować suszony dżem jabłkowy w piekarniku. Proces nie rozpoczyna się jednak od czyszczenia czy podgrzania pieca, ale od doboru komponentów. Ten rodzaj słodyczy jest przygotowywany z dowolnych jagód lub owoców, ale do tych celów lepiej nadają się jabłka. Należy kupować całe, nie posiniaczone ani posiniaczone, zdrowe owoce. Nie zaleca się przyjmowania odmian kwaśnych, nie zaleca się odmian słodko-kwaśnych. Proces przygotowania jest podobny do każdej innej opcji przygotowania owoców:

  • dokładnie umyj owoce;
  • pokroić na kilka części;
  • usuń rdzeń;
  • jeśli skórka jest twarda, odetnij ją (zmniejszy to ilość witamin).

Przepis na suszony dżem jabłkowy

W historii ta metoda gotowania jest wspomniana za panowania Katarzyny II. W tamtych czasach przepis na suszony dżem jabłkowy był czymś niezwykłym, poczęstunek podawano na ucztach książęcych. Duża ilość owoców sprawiła, że ​​deser ten był dostępny dla każdego, kto miał ochotę poświęcić trochę czasu na przygotowanie smacznego poczęstunku. Powstały dżem jest aromatyczny, o bogatym smaku i można go przechowywać przez całą zimę. Poniżej znajdują się opcje tworzenia potrawy wraz z instrukcjami krok po kroku w piekarniku.

Suszony dżem jabłkowy w domu

Jeśli masz własny ogród lub twoi sąsiedzi podzielili się bogatymi zbiorami, doskonałym rozwiązaniem będzie zrobienie dżemu jabłkowego metodą na sucho. Otrzymasz słodki preparat, który pomoże Ci zafundować sobie zimowy deser, ale bez dużej ilości kalorii i z zestawem witamin. Suszony dżem jabłkowy w piekarniku można łatwo przygotować w domu.

Składniki:

  • cynamon – 1 łyżka. l.;
  • jabłka – 1 kg;
  • kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
  • cukier trzcinowy – 300 g.

Metoda gotowania:

  1. Najlepiej nadają się słodkie odmiany owoców. Pokrój je w średniej wielkości plasterki. Możesz sam określić, które elementy będą optymalne.
  2. Pokrojone owoce ułóż ciasno na blasze do pieczenia, posyp kwaskiem cytrynowym, cynamonem, cukrem (na koniec zostaw 50 g), wymieszaj.
  3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż blachę do pieczenia na 25 minut.
  4. Wyjmij naczynie i pozostaw do ostygnięcia. W tym czasie plastry powinny wyglądać apetycznie.
  5. Upieczone w piekarniku owoce ułożyć na papierze (pergaminie) i posypać pozostałym cukrem.
  6. Pozostaw naczynie do wyschnięcia na 2-3 dni.
  7. Umieść smakołyki w słoikach, które mogą nie być szczelne. Można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Suche plasterki

Dzieciom bardzo przypadnie do gustu ten deser, wspaniały aromatyczny zamiennik słodyczy, zawierający pewną ilość witamin. Suszony dżem jabłkowy zawiera minimalną ilość cukru, latem łatwo kupić owoce, cena jest przystępna, a można przygotować przekąskę na całą zimę. Musisz wybrać soczyste, gęste, a nie kwaśne owoce. Dżem można następnie wykorzystać jako przekąskę do herbaty lub jako dekorację ciasta.

Składniki:

  • cukier – 300 g;
  • cynamon (mielony) – 1 łyżka. l.;
  • kwas cytrynowy – 1/2 łyżki. l.;
  • jabłka – 1 kg.

Metoda gotowania:

  1. Owoce należy dobrze umyć i osuszyć. Pokrój każde jabłko, usuń rdzeń, aby nie było nasion.
  2. Owoce pokroić w cienkie plasterki i umieścić w głębokiej misce.
  3. Posypać kwaskiem cytrynowym i dobrze wymieszać.
  4. Następnie dodać cukier i ponownie wymieszać.
  5. Na końcu dodaj cynamon.
  6. Połóż plasterki na blasze do pieczenia, która jest wkładana do piekarnika. Elementy można układać jeden na drugim.
  7. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, piecz owoce przez 25 minut.
  8. Wyjmij naczynie i pozostaw do ostygnięcia.
  9. Na pergamin wsypać 50 g cukru i ułożyć cienkie plasterki.
  10. Należy pozostawić naczynie do wyschnięcia na 2 dni lub włożyć do piekarnika elektrycznego na 3 godziny w temperaturze 60 stopni. Główny. Aby kawałki były miękkie.
  11. Wysuszone plastry można umieścić w zwykłych szklanych słoikach. Należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

W stylu kijowskim

Przepis pochodzi z Kijowskiego Podola, gdzie po raz pierwszy zaczęto produkować suszony dżem jabłkowy w piekarniku na niemal „skalę przemysłową”. Cukiernicy mieli kilka pieców, w których przygotowywali smakołyki. „Balabukha” - nazwa tego czasu jest nadal znana. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku na jabłka kijowskie, które możesz przygotować samodzielnie w domu.

Składniki:

  • jabłka – 1 kg;
  • owoce – 1 kg;
  • cukier – 800 g;
  • woda – 1 l.

Metoda gotowania:

  1. Możesz wybrać dowolne jagody: truskawki, agrest, wiśnie. Wszystkie dobrze komponują się z dżemem jabłkowym, najważniejsze jest usunięcie nasion.
  2. Najpierw przygotowuje się syrop. Rozpuść cały cukier w litrze wody i zagotuj. Ta objętość wystarczy do namoczenia 1 kg owoców.
  3. Jabłka pokroić w plasterki i wraz z jagodami wrzucić do wrzącego syropu. Gotuj przez 10 minut.
  4. Odcedź na durszlaku i poczekaj, aż syrop spłynie. Jeśli to możliwe, zostaw na noc (proces jest długotrwały).
  5. Następnie włóż składniki do formy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 35 stopni. Monitoruj stan jabłek, gdy wyschną, posyp je cukrem.
  6. Wstrząśnij plasterkami, aby usunąć z nich nadmiar słodyczy. Ułożyć w słoikach i zamknąć.

Na zimę

W zimnych porach roku zawsze chcesz wypić więcej herbaty lub kawy. Napoje te będą smaczniejsze w połączeniu ze słodką przekąską, np. kanapką z aromatycznym dżemem. W sezonie można kupić większą ilość jabłek i przygotować pyszny deser. To prosty przepis, który każdy może wykonać. Poniżej instrukcja jak przygotować suszony dżem jabłkowy na zimę.

Składniki:

  • cukier – 300 g;
  • kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
  • jabłka – 1 kg;
  • cynamon – ½ łyżki. l.

Metoda gotowania:

  1. Umyj owoce, pokrój i usuń rdzeń. Lepiej pokroić w cienkie plasterki, aby lepiej nasączyły się cukrem.
  2. Ułóż kawałki na blasze do pieczenia, możesz ułożyć kilka warstw. Aby zabezpieczyć owoce przed przypaleniem, można położyć matę silikonową, ale nie jest to konieczne.
  3. W osobnej misce wymieszaj kwas cytrynowy, cynamon i cukier, a następnie posyp powstałą mieszanką jabłka.
  4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Włóż formę z owocami na 30 minut. Jeśli objętość jabłek jest duża, można okresowo wyjąć blachę do pieczenia i wymieszać zawartość. Jeśli Twój piekarnik ma funkcję konwekcji, włącz ją, aby usunąć nadmiar wilgoci.
  5. Przygotuj kolejną powierzchnię do ostatniego kroku. Upieczone jabłka rozkładamy równą warstwą i suszymy przez 2 dni.
  6. Następnie weź czyste szklane słoiki i umieść w nich suche kłamstwa. Można go długo przechowywać w suchym miejscu.

Ten przepis, według opinii wielu osób, jest bardzo prosty, ale nawet w przypadku tego dania istnieją zalecenia szefów kuchni, które pomogą w gotowaniu. Jeśli chcesz zrobić pyszny suchy dżem w piekarniku, postępuj zgodnie z poniższymi zaleceniami:

  1. Przed suszeniem można go ugotować na soczyste owoce i jagody. Nie należy tego robić długo, na małym ogniu, aby cukier miał czas wniknąć w owoc, co pomoże zachować kształt plasterków.
  2. Najlepszym sposobem przechowywania kandyzowanych owoców zimą jest układanie ich warstwami w drewnianych skrzyniach. Najpierw połóż papier, potem sam dżem i cukier, potem ponownie papier i powtórz warstwy.
  3. Niektóre przepisy na suchy dżem jabłkowy w piekarniku wskazują, że odpowiednie są nawet przejrzałe lub „połamane” owoce. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że podczas gotowania zamienią się w papkę. Lepiej nadają się niedojrzałe lub dojrzałe owoce, aby zachowały swój kształt podczas obróbki cieplnej.

W okresie dojrzewania owoców gospodynie domowe przygotowują wiele pysznych przetworów, starając się, aby były jak najzdrowsze. Powszechne są różne rodzaje dżemów z niewielką ilością cukru. To suchy dżem z suszonych jabłek. Popularność zyskała dzięki deserowemu smakowi, obniżonej zawartości cukru i atrakcyjnemu wyglądowi.

Dżem przypomina naturalną marmoladę owocową. Podczas gotowania plastry stają się półprzezroczyste, jakby gotowane w syropie. Na 1 kilogram owoców pobiera się tylko 200-300 gramów cukru granulowanego. Ale mimo to dżem okazuje się słodki. Wynik ten uzyskano dzięki technologii. Powstały syrop wchłania się w plastry, a następnie suszy. Dzięki temu zachowują swój pierwotny smak.

W przeciwieństwie do suszonych jabłek, tutaj okazują się znacznie bardziej soczyste, bez specyficznego zapachu suszonych owoców. Te plastry nadają się do herbaty lub do nadzienia ciasta. Aromatyczny dżem o subtelnym karmelowym smaku jest odpowiedni nawet dla dzieci, a także tych, którzy dbają o swoją sylwetkę.

W tym celu zaleca się posiadanie piekarnika konwekcyjnego. Ale możesz sobie poradzić ze zwykłym piekarnikiem. To prawda, że ​​\u200b\u200bbędziesz musiał go lekko otworzyć na kilka godzin. W przeciwieństwie do zwykłego dżemu, nie musisz go stale monitorować. Ale od czasu do czasu nadal trzeba przyjść i sprawdzić gotowość.

Przygotowanie jabłek

Do produkcji dżemu z suszonych jabłek używa się odmian słodko-kwaśnych. Nie ma dużej różnicy w dojrzewaniu. Najważniejsze jest to, że owoc jest wystarczająco mocny i nie luźny.

W przeciwnym razie rozpadną się podczas gotowania. Aby zrobić ten dżem, nie trzeba odcinać skórki, będą pyszne nawet ze skórką.

Ponadto skórka zapobiegnie zamianie kawałków jabłek w puree. Owoce uwalnia się z komór nasiennych i kroi w plasterki – jest to najbardziej akceptowalny sposób krojenia dla tego typu przetworów. Obróbka cieplna daje nie zwykły dżem, ale coś w rodzaju suszonych słodkich owoców (owoce kandyzowane).

Przepis na suszony dżem jabłkowy

Aby przygotować suchy dżem w domu, będziesz potrzebować:

  1. Jabłka. 2 kilogramy nieobranych owoców. Padany, które są zwykle używane do dżemu lub marmolady, nie są potrzebne. Owoce muszą być mocne, najlepiej świeżo zerwane z drzewa.
  2. Cukier. W zależności od odmiany cukier granulowany pobiera się od 200 do 300 gramów.
  3. Cynamon, kardamon, cukier waniliowy. Jeśli owoce nie są wystarczająco pachnące lub chcesz przygotować potrawę świąteczną, możesz dodać jej aromatu za pomocą przypraw. Niektórym wystarczy naturalny smak.
  4. Kwas cytrynowy. Na 1 kilogram nałożyć 1 łyżeczkę bez wierzchu, jeśli odmiana nie ma kwaśności. Świeże odmiany korzystają z zakwaszenia. Jeśli nie jest to konieczne, nie ma potrzeby dodawania „cytryny”.

Proces gotowania:

  1. Przygotuj blachę do pieczenia. Przykryj go pergaminem lub matą silikonową. Najważniejsze jest to, że plastry nie przyklejają się do powierzchni. Zrób małe boki.
  2. Jabłka pokroić w plasterki. Przeciętny owoc można pokroić na 10-12 plasterków. W takim przypadku grubość kawałków będzie wystarczająca do suszenia.
  3. Włącz piekarnik na 180-200°C.
  4. Cukier wymieszać z kwaskiem cytrynowym i przyprawami (w razie potrzeby).
  5. W dużej misce delikatnie wymieszaj plastry z cukrem, używając rąk. Możesz pominąć ten krok, wylewając masę bezpośrednio na blachę do pieczenia.
  6. Połóż plasterki cukru na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
  7. Włóż i wstaw do piekarnika na co najmniej 30 minut. Jeśli to konieczne, ostrożnie obróć kawałki.
  8. Następnie należy obniżyć temperaturę do 40°C i kontynuować suszenie przy uchylonych drzwiach lub włączyć konwekcję, aż owoce wyschną. Syrop powinien całkowicie się wchłonąć.

Nie zaleca się suszenia jednorazowo więcej niż 1,5 kilograma owoców. Podczas gotowania możesz przenieść plastry na nowy pergamin lub nową blachę do pieczenia. Można suszyć na przemian: w pokoju, w piekarniku. W zależności od objętości, odmiany i piekarnika proces ten może potrwać do 2 dni.

Dżem ten jest przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku, w przeciwnym razie plastry wyschną. Do tych celów najlepiej sprawdzają się zwykłe szklane słoiki i plastikowe lub zakrętki. Dżem należy przełożyć do czystych, najlepiej wysterylizowanych słoików. Kolejny warunek: pojemniki muszą być suche. Dobrym sposobem na przygotowanie słoików przed dodaniem dżemu jest upieczenie ich w piekarniku. Plasterki jabłek należy ułożyć w słoikach, posypać cukrem. Przechowywać je w chłodnym, ciemnym miejscu w temperaturze 15-18°C.

Plasterki można przechowywać w kartonowych pudełkach lub torebkach papierowych, posypanych cukrem pudrem. Pudełka i torby należy szczelnie zamykać, aby zapobiec wysychaniu.

Zaletą przepisu na suchy dżem jest to, że po ugotowaniu owoce zachowują prawie wszystkie witaminy, dżem jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu, a smak produktu jest nie do pochwały. Plasterki jabłek mają piękny wygląd: przypominają marmoladę lub owoce kandyzowane, dlatego często wykorzystuje się je do dekoracji deserów. Ten preparat jabłkowy przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Czy chciałbyś spróbować zrobić konfiturę z suszonych truskawek? Przeczytaj to szybko!

W piekarniku przygotujemy suszony dżem jabłkowy, proces przypomina przygotowanie suszonych jabłek.

Jak zrobić suszony dżem jabłkowy w piekarniku

Będziesz potrzebować:

  • 2 kg jabłek;
  • cukier – około 600 gr.;
  • 2 łyżeczki kwasu cytrynowego;
  • 2 łyżeczki cynamonu.

Przygotowanie

  1. Jabłka należy dokładnie umyć, usunąć nasiona, obrać (nie trzeba ich obierać) i pokroić w małe plasterki. Następnie ułóż je na blasze do pieczenia, dość mocno dociskając, ale nie ma potrzeby robienia podwójnej warstwy kawałków.
  2. Kolejnym krokiem jest wymieszanie „suchych składników”: cynamonu, kwasku cytrynowego i cukru kryształu. Następnie posyp tą aromatyczną mieszanką przygotowane plasterki jabłka.
  3. Blachę do pieczenia z jabłkami wkładamy do piekarnika. Dobrze podgrzej (190-210 stopni) i piecz plasterki jabłka przez około 35 minut. Jednocześnie okresowo sprawdzaj przygotowanie, ponieważ piekarniki są różne, na przygotowanie suszonego dżemu jabłkowego możesz potrzebować tylko 20 minut, a być może nawet 40.

Po wyjęciu blachy z piekarnika ostudź plasterki jabłka i ułóż je na pergaminie, który należy najpierw posypać cukrem. Niech jabłka „skończą się”: w tym celu po prostu zostaw je w pokoju na 2 dni do wyschnięcia.


Przechowywanie suchego dżemu jabłkowego

Umieść suszone kawałki jabłek w plastikowych pojemnikach lub kartonowych pudełkach po czekoladkach. W ten sposób będą przechowywane przez długi czas!

Późną zimą, gdy na zewnątrz wieje zamieć śnieżna, możesz zadowolić swoich gości i zaskoczyć ich pudełkiem tak pysznego i niezwykłego dżemu.

Dżem jabłkowy wytrawny to przysmak, którego smak zachwyci zarówno dorosłych, jak i dzieci. Niestandardowe rozwiązanie do obróbki bogatych zbiorów owoców będzie idealnym sposobem na przygotowanie naturalnego deseru, który będzie godną alternatywą dla sklepowych słodyczy.

Jak zrobić suszony dżem jabłkowy?

Aby suchy dżem jabłkowy uzyskał pożądaną konsystencję i zadowolił pożądany rezultat, potrzebna będzie nie tylko dostępność niezbędnych produktów, ale także zgodność z wymogami technologii receptury. Ponadto znajomość niektórych tajemnic zredukuje ryzyko niepowodzenia do minimum.

  1. Jabłka na dżem należy wybierać spośród odmian słodkich lub z lekką kwaskowatością.
  2. Owoce dokładnie myjemy, przekrawamy na pół, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w centymetrowe plastry.
  3. Dodatek kwasu cytrynowego do mieszanki cukrowej pozwoli zachować apetyczny wygląd i piękny kolor plasterków owoców, a cynamon doda delikatności pikanterii, dodatkowego aromatu i nowego smaku.
  4. Plasterki owoców początkowo poddaje się obróbce cieplnej w syropie w rondlu, piekarniku, kuchence mikrofalowej lub wolnowarze, a następnie suszy na papierze pergaminowym w sposób naturalny lub przy użyciu gadżetów kuchennych.

Plasterki suszonego dżemu jabłkowego


Suchy dżem jabłkowy, którego przepis zostanie opisany poniżej, w pełni rekompensuje wszystkie koszty pracy dzięki doskonałemu smakowi. Ostateczny wynik będzie całkowicie zależał od rodzaju owoców. Jeśli plastry szybko stają się miękkie podczas obróbki cieplnej i nie zachowują dobrze swojego kształtu, lepiej jest gotować je w trybie konwekcji, co pomaga im wyschnąć.

Składniki:

  • jabłka – 1,5 kg;
  • cukier – 450 g;

Przygotowanie

  1. Jabłka kroi się w plasterki i układa w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
  2. Cukier wymieszać z kwaskiem cytrynowym, posypać powstałą mieszanką pokrojone jabłka i wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
  3. Po 30 minutach pieczenia przełóż plastry na blachę pergaminową i pozostaw do wyschnięcia na 2 dni w przewiewnym miejscu.
  4. Gotowy suszony dżem jabłkowy przenosi się do odpowiedniego pojemnika.

Wytrawny dżem jabłkowy po kijowsku


Suszony owoc można przygotować starym, sprawdzonym sposobem, poddając najpierw plasterki owoców kilkukrotnej krótkotrwałej obróbce cieplnej w syropie cukrowym. Do dziś wykorzystuje się stary przepis gospodyń domowych z Kijowa na pyszną słodką marmoladę.

Składniki:

  • jabłka – 1,5 kg;
  • cukier do gotowania – 450 g;
  • cukier lub cukier puder do posypania.

Przygotowanie

  1. Soczyste jabłka wydrążamy, kroimy w plasterki, posypujemy cukrem i pozostawiamy na kilka godzin lub na całą noc, aby oddzielił się sok.
  2. Tymczasowo umieść jabłka w misce i podgrzej słodki sok, mieszając, aż się zagotuje.
  3. Plastry włóż do syropu, zagotuj i pozostaw do ostygnięcia.
  4. Powtarzaj gotowanie i schładzanie słodyczy, aż plastry staną się przezroczyste.
  5. Po ostatnim podgrzaniu plastry układamy na sicie i pozostawiamy do odcieknięcia syropu.
  6. Plastry suszymy jeszcze jeden dzień na pergaminie, następnie posypujemy cukrem lub proszkiem.

Suszony dżem jabłkowy w piekarniku - przepis


Można go przygotować metodą na sucho, kierując się zaleceniami poniższego przepisu. W tym przypadku ważniejszy niż kiedykolwiek jest wybór odpowiedniego rodzaju owoców, aby plasterki zachowały integralność i nie zamieniły się w papkę. Ułożenie plastrów w jednej warstwie zapobiegnie nieprzyjemnym efektom.

Składniki:

  • jabłka – 1,5 kg;
  • cukier – 450 g;
  • mielony cynamon – 1,5 łyżki. łyżki;
  • kwas cytrynowy – 1,5 łyżeczki.

Przygotowanie

  1. Przygotuj jabłka, pokrój je w plasterki i ułóż na blasze do pieczenia.
  2. Cukier wymieszać z cynamonem i kwaskiem cytrynowym, posypać wierzch plasterków.
  3. Przygotuj suchy dżem jabłkowy w piekarniku na 30 minut w temperaturze 200 stopni, po czym susz przez kilka dni na pergaminie.

Suszony dżem jabłkowy w kuchence mikrofalowej


Poniższy przepis na suchy dżem jabłkowy przygotowywany jest przy użyciu kuchenki mikrofalowej. Warunkiem koniecznym jest w tym przypadku obecność w urządzeniu grilla lub, idealnie, trybu konwekcyjnego, który ułatwi szybką karmelizację plasterków owoców i jednoczesne ich suszenie.

Składniki:

  • jabłka – 0,5 kg;
  • cukier – 150 g;
  • cynamon - do smaku;
  • kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie

  1. Jabłka pokroić w plasterki, które ułożyć w pojemniku odpowiednim do gotowania w kuchence mikrofalowej.
  2. Posyp plastry mieszanką cukru, kwasku cytrynowego i cynamonu.
  3. Przygotuj suchy dżem jabłkowy w kuchence mikrofalowej w trybie łączonym przez 5-15 minut, w zależności od mocy urządzenia.
  4. Przełożyć plastry na pergamin i wysuszyć w warunkach pokojowych.

Suszony dżem jabłkowy w suszarce


Susz można przygotować według poniższego przepisu. Plastry podgrzewa się w syropie cukrowym do uzyskania miękkości i przezroczystości, a następnie suszy za pomocą suszarki elektrycznej. W razie potrzeby do syropu można dodać cynamon, wanilię lub inne ulubione przyprawy.

Składniki:

  • jabłka – 1,5 kg;
  • woda – 2/3 szklanki;
  • cukier – 400 g;
  • sok z cytryny – 1,5-2 łyżki. łyżki;
  • cynamon, wanilia.

Przygotowanie

  1. Syrop cukrowy sporządza się z cukru i wody, w razie potrzeby dodając cynamon i wanilię.
  2. Dodać pokrojone w plasterki jabłka, zagotować masę i odstawić do ostygnięcia.
  3. Powtarzaj ogrzewanie i infuzję, aż plastry staną się przezroczyste.
  4. Połóż plastry na blasze suszarki elektrycznej i susz suchy dżem jabłkowy w temperaturze 60 stopni przez 3-5 godzin.

Suszony dżem jabłkowy w powolnej kuchence


Jeśli przygotujesz tradycyjny suchy dżem Antonówka w piekarniku, plastry często tracą integralność i trudno jest osiągnąć pożądany efekt. Z aromatycznych owoców można przyrządzić przysmak, korzystając z wolnowaru, najpierw gotując je w syropie, a następnie susząc na pergaminie lub w suszarce elektrycznej.

Składniki:

  • jabłka – 1,5 kg;
  • woda – 2/3 szklanki;
  • cukier – 600 g;
  • sok z cytryny – 1,5 łyżeczki;
  • cukier lub cukier puder do posypania.

Przygotowanie

  1. Włącz urządzenie w trybie „Gotowanie” i przygotuj syrop z wody i cukru.
  2. Do miski włóż pokrojone w plasterki jabłka, ustaw urządzenie na „Gulasz” na 15 minut.
  3. Plasterki jabłek pozostawić w syropie do ostygnięcia, następnie odsączyć, przełożyć na sito i osuszyć.
  4. Suchy dżem jabłkowy Antonow posypuje się cukrem lub proszkiem.

Jak przechowywać suszony dżem jabłkowy?


Przygotowując suszony dżem jabłkowy na zimę, ważne jest jego odpowiednie przechowywanie, aby przysmak zachował swój pierwotny atrakcyjny świeży smak i efektowny wygląd.

  1. Po ugotowaniu słodycz przelewa się do suchych słoików, papierowych torebek lub pudełek.
  2. Pojemniki przechowywać w ciemnym i zawsze suchym miejscu, chronionym przed zapachami zewnętrznymi.
  3. Suchy dżem ze świeżych jabłek można przechowywać w workach próżniowych w każdych warunkach.

Kto by pomyślał, że największym dostawcą kandyzowanych owoców (zwanych wówczas konfiturami) na dwór królowej Katarzyny II byli cukiernicy kijowscy. Po rewolucji październikowej produkcja tego słodyczy podupadła, ale zachowano pyszne przepisy i pojawiły się nowe odmiany (np. suszony dżem jabłkowy w piekarniku). Każda gospodyni domowa może przygotować alternatywę dla zagranicznych kandyzowanych owoców z niedrogich i zdrowych jabłek.

Przygotowanie tego przysmaku nie jest wcale trudnym zadaniem, choć jest dość czasochłonne, ale efekt jest tego wart. Bursztynowe plasterki jabłka o smaku cynamonu zachwycą zarówno dzieci, jak i dorosłych.

Na 250 g gotowego suszonego dżemu jabłkowego potrzeba następujących ilości produktów:

  • 1000 g jabłek;
  • 250 g cukru granulowanego;
  • 20 g cynamonu;
  • 5 g kwasu cytrynowego.

Gotowanie w piekarniku krok po kroku:

  1. Z dobrze umytych i osuszonych jabłek usuń rdzeń i nasiona, pokrój nożem lub krajalnicą na cienkie plasterki, duże owoce rozpuść na 12 części, a średnie na 8.
  2. Przygotowane plastry posyp kwaskiem cytrynowym, cynamonem i 200 g cukru. Następnie włóż je do nagrzanego (200 stopni) piekarnika na 25-30 minut.
  3. Po upieczeniu ostudź plasterki jabłka w karmelu wraz z blachą do pieczenia. Następnie rozsmarować cienką warstwą na papierze do pieczenia, posypać pozostałym cukrem i suszyć przez dwa dni w temperaturze pokojowej. Możesz przyspieszyć proces suszenia w piekarniku, wysyłając je do dojrzewania w temperaturze 60–70 stopni przy uchylonych drzwiczkach na 3–4 godziny. Suszarka również doskonale poradzi sobie z tym procesem, trzeba tylko uważać, aby plastry nie wyschły.
  4. Przenieś gotowy suchy dżem do hermetycznego szklanego pojemnika w celu dalszego przechowywania.

Jak gotować w plasterkach?

Dżem jabłkowy przygotowany według większości tradycyjnych receptur zamienia się w jednorodną masę przypominającą owsiankę o różnej grubości. Suszony dżem to jeden z niewielu sposobów na uzyskanie jabłkowego przysmaku w całych plasterkach.

Aby przygotować dżem, zachowując integralność plastrów, wymagane są następujące proporcje składników:

  • 500 g dojrzałych, soczystych jabłek;
  • 200 g cukru kryształu.

Opis metody przygotowania krok po kroku:

  1. Owoce umyj, odetnij cienką warstwę skórki, usuń nasiona i ogonki, a miąższ pokrój w plasterki.
  2. Na blasze do pieczenia posypać równą warstwą łyżką cukru granulowanego, następnie ułożyć równomiernie plasterki jabłka w jednej warstwie i obficie posypać resztą cukru.
  3. Włóż blachę do pieczenia z jabłkami do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny. Jeśli jabłka są zbyt soczyste lub przejrzałe, aby zachować integralność plasterków, lepiej zastosować tryb konwekcji. Dzięki temu wilgoć szybciej odparuje, a plastry nie zrobią się papką.
  4. Po obróbce cieplnej ostudzić i osuszyć plastry tak, aby plastry stały się gęstsze, a sok przypominał konsystencją gęstego kleju. Za pomocą widelca ostrożnie przenieś każdy plasterek do pojemnika do przechowywania.

Wytrawny dżem jabłkowy po kijowsku

W dawnych czasach Kijów Podol słynął ze sklepów cukierniczych, które przygotowywały pyszne kandyzowane owoce z różnorodnych owoców, a nawet warzyw. Te kandyzowane owoce nazywane były suchym dżemem kijowskim i trafiały na stoły królewskie w różnych krajach Europy.

Aby przygotować przysmak królów w swojej kuchni, będziesz potrzebować:

  • 1500 g jabłek;
  • 450 g cukru granulowanego na syrop;
  • cukier lub cukier puder do posypania do smaku.

Przygotuj w następujący sposób:

  1. Jabłka bez pestek i rdzenia pokroić w plasterki, wymieszać z cukrem i odstawić na chwilę, aby puściły sok. W zależności od soczystości owoców może to zająć od kilku godzin do całej nocy.
  2. Do szerokiej miski lub miski wlać sok jabłkowy i cukier, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Do wrzącego syropu włóż jabłka i gdy tylko zaczną się gotować, wyłącz ogień.
  3. Po ostygnięciu dżemu powtórz procedurę jeszcze 3-4 razy. Musisz osiągnąć bursztynową przezroczystość plasterków. Na tym etapie możesz skorzystać z nowoczesnego gadżetu, gotując suszony dżem jabłkowy w powolnej kuchence. Odpowiednią opcją jest „Gulasz”.
  4. Po ostatnim ugotowaniu jabłka odłóż je na durszlak, aby odsączyć cały syrop do ostatniej kropli. Następnie susz owoce przez kolejny dzień na pergaminie. Gotowe plastry posyp cukrem lub proszkiem.

Przepis na zimę

Suchy dżem, odpowiednio przygotowany, nie boi się ciepła ani wilgoci i można go przechowywać nawet do trzech lat, nie tracąc smaku. Dlatego też, jeśli zbiory jabłek są obfite, gospodynie domowe powinny przygotować je w dużych ilościach, aby zimą wykorzystać je jako nadzienie do ciast lub zastąpić je mniej przydatnymi, kupowanymi w sklepie kandyzowanymi owocami i innymi słodyczami.

Aby przygotować suchy dżem jabłkowy na zimę, będziesz potrzebować:

  • 2000 g jabłek;
  • 1000 g cukru;
  • 200 ml wody pitnej;
  • skórka z jednej średniej pomarańczy;
  • wanilia, cynamon lub inne przyprawy do smaku.

Jak przygotować się na zimę:

  1. Jabłka przygotować jak w poprzednich przepisach: umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w plasterki.
  2. Syrop zagotować z wody i cukru, dodać do niego jabłka i drobno startą skórkę pomarańczową. Zagotuj zawartość patelni, gotuj przez 10 minut, a następnie namocz w syropie przez 6-8 godzin. Powtarzaj te procedury od 4 do 8 razy, aż zraziki staną się przezroczyste. Przyprawy dodać podczas ostatniego gotowania.
  3. Następnie jabłka przełóż na sito i odstaw na dwie godziny, aż odcieknie cały słodki płyn. Następnie jabłka należy suszyć w temperaturze 40 stopni w piekarniku przy otwartych drzwiach.
  4. Gotowy suchy dżem włóż do suchych, sterylnych słoików i zamknij żelaznymi pokrywkami. Produkt przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Jak przechowywać gotowy przysmak?

Przygotowanie suszonego dżemu jabłkowego to połowa sukcesu, trzeba też umieć go zakonserwować, aby móc cieszyć się nim zimą.

  1. Do przechowywania suchego dżemu można wykorzystać szklane słoiki, plastikowe pojemniki, torby papierowe lub worki próżniowe.
  2. Miejsce przechowywania plasterków jabłka powinno być ciemne, chłodne, ale suche. Wystarczy lodówka, piwnica lub balkon.
  3. W celu długotrwałego przechowywania dżem można umieścić w sterylnych, suchych szklanych słoikach i zamknąć pokrywkami, jak zwykły preparat.
  4. Jeśli dżem nie jest hermetycznie zamknięty, należy go chronić przed zapachami obcych, które jabłka bardzo szybko wchłaniają.

Jakie rodzaje jabłek najlepiej nadają się na suchy dżem?

Pod wieloma względami jakość przygotowanego deseru będzie zależała od oryginalnego produktu, dlatego do wyboru jabłek na suchy dżem należy podchodzić ze szczególną ostrożnością.

Idealnym surowcem będą jabłka odmian słodko-kwaśnych oraz słodkie o gęstym, soczystym miąższu. Przygotowane takie owoce będą dość soczyste nawet przy użyciu mniejszej ilości cukru niż przy robieniu zwykłego dżemu. Gęsty miąższ nie zagotuje się i nie zamieni się w bezkształtną owsiankę.

Jeśli chodzi o same owoce, muszą być wolne od uszkodzeń i obszarów podatnych na gnicie. Padlina też nie wystarczy. Owoce muszą być całe, nie połamane ani zmiażdżone.

 

 
To jest interesujące: