dom → Przekąski Przepis na zupę Shurpa w domu. Przepis na Shurpę – proste przepisy na zupy. Shurpa wołowa - przepis z ciecierzycą

Przepis na zupę Shurpa w domu. Przepis na Shurpę – proste przepisy na zupy. Shurpa wołowa - przepis z ciecierzycą

Gościem artykułu będzie wspaniała zupa pochodząca z Uzbekistanu. Szurpa – ulubione danie mieszkańcy regionu Azji Środkowej. Nawet ten dobrze znany ustępuje temu kulinarnemu arcydziełu pod względem praktyczności i popularności.

Uważam, że shurpa to danie kultowe, swego rodzaju kulinarny „transformator”. Zmieniaj składniki, aby stworzyć relaksującą, stymulującą, terapeutyczną lub regenerującą ucztę. Do gotowania używaj świeżej jagnięciny lub innego rodzaju mięsa z kością.

Lista głównych składników obejmuje różne warzywa. Nie sposób wyobrazić sobie tej zupy bez dużej ilości cebuli. Kucharze ze Wschodu do gulaszu dodają tyle samo cebuli, co mięsa.

Prawdziwą uzbecką shurpę jagnięcą można przygotować na dwa sposoby.

Pierwszy polega na gotowaniu mięsa i warzyw bez wstępnej obróbki cieplnej. Gotują przy jego użyciu uzbeccy geniusze kulinarni.
Drugi sprowadza się do smażenia posiekanych warzyw wraz z mięsem. Ta zupa jest bogatsza.

Obowiązkowym elementem są przyprawy i zioła: wawrzyn, koper, pieprz mielony, kolendra.

Początkujący kucharze uważają shurpę za gulasz mięsny. Moim zdaniem bardziej przypomina gulasz mięsny ze względu na gęstą konsystencję. Na porcję przypada nie więcej niż szklanka bulionu.

Przyjrzyjmy się czterem najpopularniejszym przepisom na robienie shurpy w domu.

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis składa się z tłustej jagnięciny. Jeżeli dysponujesz jedynie dietetycznymi kawałkami mięsa, warzywa będziesz musiał podsmażyć na porządnej ilości oleju. Dzięki odpowiednim zabiegom kulinarnym nawet początkujący kucharz może przygotować ten pożywny, bogaty, smaczny i aromatyczny przysmak.

Składniki

Porcje: 10

woda 2 l
jagnięcina z kością 800 gr
cebula cebulowa 1 szt
Bułgarski pieprz 1 szt
marchewka 1 szt
pomidor 3 szt
Ziemniak 5 sztuk
pietruszka 1 pęczek
Oliwa z oliwek 20 ml
bazylia 10 gr
zmielony czarny pieprz 10 gr
sól dla smaku

Na porcję

Kalorie: 119 kcal

Białka: 5 gr

Tłuszcze: 7,2 g

Węglowodany: 8,6 g

2 godziny 10 minut. Przepis wideo Wydrukuj

Umyj jagnięcinę, włóż do rondla, dodaj wodę i postaw na kuchence. Po zagotowaniu bulionu wyłącz hałas. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj na umiarkowanym ogniu przez co najmniej 90 minut. Ostrożnie zdejmij ugotowane mięso z patelni, oddziel je od kości, posiekaj i zawróć.

Na patelni podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor. Paprykę i pomidory pokroić w masywne kawałki, a marchewkę w cienkie pierścienie. Polecam pokroić obrane ziemniaki w kostkę.

Do bulionu dodać paprykę i pomidory, a po dziesięciu minutach dodać podsmażoną cebulę z plasterkami marchewki i kostkami ziemniaków. Po dwudziestu minutach dodać sól, posiekaną natkę pietruszki, bazylię i odrobinę pieprzu. Wyłącz ogień i pozwól mu parzyć przez chwilę.

Jeśli zostało trochę mięsa, spróbuj zrobić je jako drugie danie. Dzięki temu zwykły posiłek zamieni się w wyjątkową wizytę w orientalnej restauracji.

Shurpa jagnięca w stylu uzbeckim

Nie każdy lubi jagnięcinę. Wiele osób rezygnuje z dań przygotowanych na jego bazie. Jedynym wyjątkiem byłaby shurpa w stylu uzbeckim. Nawet najbardziej wymagający smakosz nie odmówi porcji tej orientalnej zupy.

Składniki:

Jagnięcina – 700 g.
Cebula – 2 główki.
Ciecierzyca – 400 g.
Marchew – 4 szt.
Pomidory – 2 szt.
Czosnek – 4 ząbki.
Laur – 3 liście.
Zira, kolendra, sól, ulubione przyprawy.

Przygotowanie:

Z jagnięciny odetnij tłuszcz, obierz i umyj warzywa. Namocz ciecierzycę przez dwie godziny. Mięso opłucz wodą i pokrój w dość duże kawałki.
Przygotowaną jagnięcinę włóż do rondla, dodaj wodę i dodaj jedną cebulę. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu usuwając hałas. Po 40 minutach do bulionu dodać ciecierzycę i gotować dalej przez 60 minut.
Podczas smażenia mięsa na rozgrzaną patelnię włóż tłuszcz odcięty z jagnięciny. Dodaj trochę oleju roślinnego i podsmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie.
Na patelnię wrzucamy obrane i pokrojone pomidory. Dusić razem z cebulą przez kilka minut. Dodaj tutaj czosnek przepuszczony przez średnią tarkę.
Na 40 minut przed końcem gotowania dressing włożyć do rondla z posiekaną marchewką, przyprawami, laurem i solą. Gotowa zupa powinna stać 10-20 minut.

Aby rodzinny obiad był pełny, na danie główne można dodać danie z kurczaka.

Przepis wideo na prawdziwą shurpę od Stalika Khankishieva

Oryginalny przepis na wieprzowinę

Jeśli chcesz ugotować shurpę wieprzową, radzę używać mięsa z kością, ponieważ w tym przypadku bulion jest bogatszy. Lepiej gotować w kotle lub rondlu z grubym dnem.

Składniki:

Wieprzowina – 500 g.
Ziemniaki – 4 szt.
Cebula – 1 głowa.
Marchew – 1 szt.
Zatoka, przyprawy, sól, pietruszka.

Przygotowanie:

Umyj wieprzowinę z kością, włóż do kotła i zalej wodą. Gotuj, aż będzie gotowe na małym ogniu. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 45 minut.
Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę. Duże kawałki ziemniaków - kolejne cecha wyróżniająca prawdziwa orientalna shurpa.
Ziemniaki włożyć do kotła z wieprzowiną, posolić i gotować przez jedną trzecią godziny.
Cebulę i marchewkę obierz, opłucz wodą i dodaj do bulionu z przygotowanymi ziemniakami. W tym momencie dorzuć kilka liści laurowych, dzięki czemu nabierze pikantnego smaku.
Na sam koniec dodaj kilka całych gałązek natki pietruszki, ulubione przyprawy i dostosuj smak pod kątem soli. Po pięciu minutach możesz wyłączyć ogień, wyjąć gałązki pietruszki i wyrzucić je.

Jak gotować shurpę wołową

Chcesz lepiej poznać kuchnię orientalną? Czy chcesz czegoś pikantnego, bogatego, smacznego i satysfakcjonującego? Shurpa wołowa jest idealna.

Składniki:

Wołowina – 1 kg.
Ziemniaki – 600 g.
Cebula – 1 głowa.
Marchew – 1 szt.
Słodka papryka – 1 szt.
Przecier pomidorowy – 3 łyżki.
Laur – 2 liście.
Olej roślinny, kminek, sól, mielony pieprz.

Przygotowanie:

Umytą wołowinę pokroić w duże kawałki, a obrane ziemniaki w kostkę. Cebulę polecam pokroić w ćwiartki krążków, a paprykę i marchewkę średniej wielkości w plasterki.
Na rozgrzanej patelni z olejem smaż paprykę, cebulę i marchewkę przez 5 minut. Do warzyw dodać przygotowaną wołowinę i po 5-7 minutach koncentrat pomidorowy. Dusić przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Zawartość patelni przełożyć do rondla i zalać wodą tak, aby sięgała 5 cm nad fusy. Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia.

Zupa Shurpa to rosół z jagnięciny, najczęściej żeberek. Jednym z głównych składników shurpy jest cebula. Do shurpy dodaje się również pomidory, aby dodać kwaśności, a ziemniaki, aby zupa była bardziej satysfakcjonująca.

Wcześniej Uzbecy nawet leczyli niektóre dolegliwości spożywając shurpę. Mówi się, że jest bardzo skuteczny na przeziębienia. Obecnie shurpa jest popularna podczas pieszych wycieczek lub po prostu relaksu na łonie natury. Niektórzy kucharze zamiast jagnięciny dodają do niej rybę lub dziczyznę.

Shurpę należy gotować w kotle i na otwartym ogniu.

Jak gotować zupę shurpa - 15 odmian

Zupa „Szurpa”

Zupa o niezrównanym aromacie i doskonałym smaku.

Składniki:

Wołowina - 700 gr
Marchew - 2 szt.
Cebula - 2 szt.
Ziemniaki - 6 szt.
Słodka papryka - 2 szt
Pomidor - 2 szt.
Czosnek - 2 ząbki
Przecier pomidorowy - 2 łyżki.
Pieprz
Przyprawy
Zieleń

Przygotowanie:

Zagotuj 3 litry bulionu. Następnie wyjąć z niego mięso, pokroić w średniej wielkości kawałki i podsmażyć razem z cebulą.

Paprykę i pomidory pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce. Na patelnię z mięsem dodajemy warzywa, doprawiamy koncentratem pomidorowym i bulionem, dusimy około 30 minut.

W tym czasie możesz pokroić ziemniaki.

Następnie w rondelku połącz mięso, warzywa i ziemniaki. Całość zalewamy bulionem, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i gotujemy, aż ziemniaki będą gotowe.

Na samym końcu dodajemy przyprawy, posiekane zioła i czosnek.

Bardzo sycące i smaczna zupa, który pokocha cała rodzina.

Składniki:

Jagnięcina - 1 kg
Nukhut - 2 szklanki
Olej roślinny - 50 gr
Ziemniaki - 6 szt.
Cebula - 2,5 szt.
Czosnek - 1 sztuka
Pomidor - 3 szt
Słodka papryka - 2 szt.
Marchew - 5 szt.
Biała kapusta- mały kawałek

Przygotowanie:

Nuhut moczyć przez noc, zatoka zimna woda w proporcji 1:2.

Mięso i 0,5 cebuli podsmaż na złoty kolor, dodaj sól i pieprz do smaku.

Następnie zalać wodą, zagotować i dodać 2 pokrojone w ćwiartki cebule oraz całe ząbki czosnku.

Marchewkę pokroić w plasterki i wysłać wraz z nukhutem do mięsa po 15 minutach gotowania. Pozostawić na ogniu na 60 minut.

Pomidory pokroić na 6 plasterków, paprykę na 4 części i po godzinie gotowania dodać do zupy kawałek kapusty. Pozostaw na ogniu na kolejne 30 minut.

Następnie dodajemy grubo pokrojone ziemniaki.

Pięć minut przed gotowością dodaj warzywa i usuń kapustę. Następnie zdejmij z ognia i odstaw na około 15 minut.

Pomimo prostoty przygotowania danie okazuje się bardzo smaczne i satysfakcjonujące.

Składniki:

Jagnięcina - 1 kg
Cebula - 1 sztuka
Marchew - 1 szt.
Ziemniaki - 3 szt.
Pomidor - 2 szt.
Słodka papryka - 2 szt.
Sól - 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią
Czerwona papryka - ½ łyżeczki.
Zira - 1 łyżeczka.
Seler ogonkowy- 1 szt
Zieleń

Przygotowanie:

Mięso włóż do wolnowaru, dodaj sól, pieprz i kminek. Następnie ułóż na wierzchu drobno posiekaną cebulę, plasterki pomidora, papryka, pokroić w półpierścienie, posiekany seler.

W następnej warstwie ułóż marchewkę i ziemniaki. W razie potrzeby możesz dodać kilka ząbków czosnku.

Następnie włącz program „gaszenia” i pozostaw na 60 minut. Po pewnym czasie dodać posiekane zioła.

Bardzo smaczna zupa kuchni orientalnej.

Składniki:

Jagnięcina z kością - 1 kg
Pomidor - 2 szt.
Marchew - 2-3 szt.
Cebula - 1 sztuka
Ziemniaki - 6-8 szt.
Słodka papryka - 1 szt.
Zieleń

Przygotowanie:

Jagnięcinę włożyć do kotła, zalać wodą, dodać całą obraną cebulę i gotować 1,5-2 godziny. Po 1,5 godzinie cebulę należy usunąć.

Marchewkę pokroić na bardzo duże kawałki i włożyć do kotła.

Pomidory pokroić w duże plasterki, paprykę w paski, a ziemniaki w duże kawałki.

30 minut od dodania marchewki dodać paprykę, pomidora i ziemniaki. Dodaj sól do smaku. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami.

Shurpa uważana jest za sycącą zupę lub po prostu rosół.

Składniki:

Cebula - 2 szt.
Słodka papryka - 1 szt.
Seler ogonkowy - 1 szt.
Marchew - 2 szt.
Pomidor - 4 szt
Jagnięcina - 4 golonki i 4 antrykoty
Ziemniaki - 4-6 szt.
Przyprawy

Przygotowanie:

Wieczorem posyp jagnięcinę solą, pieprzem i kurkumą.

Marchewkę i seler pokroić na średniej wielkości kawałki. Kroić cebule. Ziemniaki i pomidory pokroić na duże kawałki.

Wszystkie warzywa ułożyć w naczyniu do pieczenia, lekko posolić i popieprzyć, dobrze wymieszać. Następnie połóż jagnięcinę na wierzchu i zalej bulionem.

Przykryj patelnię szczelnie folią i włóż do nagrzanego piekarnika. Naczynie powinno gotować się przez około 2 godziny.

Po tym czasie zdejmij folię i pozwól, aby mięso dosmażyło się pod grillem.

Zupa z kurczaka „Tovuk Shurpa”

Mięso z kurczaka da nowe niezwykły smak to danie.

Składniki:

Ryż - 1 szklanka
Kurczak - 1 kg
Cebula - 2 szt. Pomidor - 4 szt
Liść laurowy - 1 sztuka
Berberys - 1 łyżeczka.
Słodka papryka - 1 łyżeczka.
Zielone cebule- 1 pęczek
Koper - 1 pęczek
Pietruszka
Kolendra

Przygotowanie:

Kurczaka zalej zimną wodą, dodaj posiekaną cebulę i gotuj przez godzinę.

Posiekaj warzywa, obierz pomidory i pokrój na ćwiartki. Wyjmij kurczaka z przygotowanego bulionu i pokrój go na kawałki.

Do bulionu dodać ryż, sól, przyprawy i pomidory. Pozostawić na ogniu na 20 minut. Na 5 minut przed gotowością dodaj posiekane zioła i mięso.

Cebula jest jednym z głównych i niezastąpionych składników shurpy.

Przepis jest skompilowany z kilku opcji przygotowania shurpy.

Składniki:

Jagnięcina z kością – 1,3 kg
Cebula - 2 szt.
Marchew - 2 szt.
Słodka papryka - 2 szt.
Pomidor - 2 szt.
Ziemniaki - 7 szt.
Przyprawy
Kolendra

Przygotowanie:

Mięso włożyć do wrzącej wody i gotować przez 1,5 -2 godziny. Po 1,5 godzinie dodać obraną cebulę i marchewkę. Można go pokroić, ale na bardzo duże kawałki.

Po kolejnych 20 minutach dodać plasterki papryki i ziemniaki, po 15 minutach dodać plasterki pomidora i przyprawy do smaku.

15 minut przed gotowością dodaj kolendrę i sól.

Aby shurpa okazała się prawdziwa, musisz spełnić wszystkie wymagania przepisu.

Składniki:

Jagnięcina - 1 kg
Cebula - 3 szt
Marchew - 4 szt.
Czerwona ostra papryka - 2 - 3 szt
Nasiona kolendry
Fioletowa bazylia
Pomidor - 4 szt
Słodka papryka - 3 szt.
Ziemniaki - 8 szt.
Cebula sałatkowa - 2 szt.

Przygotowanie:

Umieść jagnięcinę w kociołku z zimną wodą i cebula, pokroić w półpierścienie, dodać sól.

Następnie marchewkę pokroić w plasterki i również wrzucić do kotła, dodać kolendrę, bazylię i czerwoną paprykę.

Zagotuj zupę, dodaj pomidory pokrojone w półpierścienie i paprykę w paski.

Następnie dodaj duże kawałki ziemniaków i poczekaj, aż będą gotowe. 2-3 minuty przed przygotowaniem shurpy pokrój sałatę na półpierścienie i dodaj do zupy.

Shurpa-kovurma różni się od zwykłej shurpy tym, że jest gotowana na ogniu i opiekana.

Składniki:

Przyprawy - 1 łyżka.
Cebula - 3 szt
Marchew - 3 szt.
Pomidor - 5 szt
Słodka papryka - 2 szt.
Ziemniaki - 6 szt.
Żeberka wołowe - 600 gr
Polędwica jagnięca - 600 gr

Przygotowanie:

Wlać do gorącego kociołka olej roślinny, dodać mięso i smażyć na złoty kolor. Następnie dodać posiekaną cebulę i marchewkę i również podsmażyć.

Następny do dodania Papryka. Następnie dodać przyprawy, dobrze wymieszać i po 2-3 minutach smażenia wlać wodę do kociołka.

Warzywa i mięso gotuje się przez około godzinę. Następnie dodajemy duże kawałki ziemniaków i odstawiamy na ogień na kolejne 40 minut. Po 40 minutach dodać całe pomidory.

Sól do smaku, dodać posiekane zioła i, według uznania, czosnek. Teraz możesz zdjąć z ognia i pozwolić naczyniu parzyć przez około 20 minut pod zamkniętą pokrywką.

Przed podaniem posyp świeżymi ziołami.

Shurpa bez mięsa jest bardzo smaczna i zdrowa, a co najważniejsze satysfakcjonująca. Idealne danie dla osób na diecie.

Składniki:

Ciecierzyca - 1 szklanka
Ziemniaki - 3-4 szt.
Słodka papryka - 2 szt.
Cebula - 2 szt.
Pomidor - 2 szt.
Zieleń
Przecier pomidorowy - 1-2 łyżki.
Czosnek - 2 ząbki
Przyprawy

Przygotowanie:

Namocz ciecierzycę przez noc.

Drobno posiekaj cebulę i podsmaż z posiekanym czosnkiem. Następnie włóż cebulę do rondla, dodaj koncentrat pomidorowy, ciecierzycę i zalej wodą.

Paprykę pokroić w duże kawałki, pomidory pokroić w kostkę, smażyć na średnim ogniu.

Następnie przełożyć do rondla i dodać kostki ziemniaków. Gotuj, aż ziemniaki będą ugotowane, dodaj trochę czosnku i posiekanych ziół, dodaj sól.

Po 5 minutach zdejmij z ognia i odstaw na kilka godzin.

Zwykły sposób przygotowywania shurpy.

Składniki:

Wołowina - 1 kg
Cebula - 1 kg
Marchew - 300 gr
Słodka papryka - 3 szt.
Pomidor - 5 szt
Woda - 3-4 litry
Ziarna kolendry - 10 g
Bazylia - 10 gr
Koperek
Pietruszka

Przygotowanie:

Mięso pokroić na duże kawałki. Cebulę pokroić w półpierścienie, ziemniaki na duże kawałki, marchewkę w plasterki.

Paprykę pokroić w paski, pomidory w plasterki. Do kotła wlać wodę, dodać mięso i sól, po ugotowaniu usunąć pianę i dodać cebulę.

Po 30 minutach dodać marchewkę, bazylię i kolendrę. Po godzinie można dodać pomidory i paprykę oraz sól. Po 10 minutach dodać ziemniaki.

Pięć minut przed gotowością dodaj cebulę i posiekane zioła.

Shurpa „Pozdrowienia z Kazachstanu”

Shurpa, której receptura została zaczerpnięta od starożytnych Kazachów i zmodyfikowana dla współczesnego konsumenta.

Składniki:

Jagnięcina - 500 gr
Cebula - 2 szt.
Marchew - 1 szt.
Czosnek - 6 ząbków
Chili - 1 sztuka
Ziemniaki - 6 szt.
Zieleń
Przyprawy

Przygotowanie:

Do kotła wlać olej kukurydziany, dodać przyprawy i doprowadzić do wrzenia. Następnie do tej mieszanki dodaj kawałki jagnięciny i dobrze wymieszaj.

Cebulę pokroić w dużą kostkę, marchewkę w plasterki i po 4 minutach dodać do mięsa.

Podczas duszenia mięsa i warzyw, chili pokroić w plasterki, a czosnek w paski i dodać do kotła.

Następnie do kociołka wlać kieliszek wytrawnego czerwonego wina.

Na osobnej patelni włóż do ognia duże kawałki ziemniaków i całą cebulę.

Przed dodaniem smażenia na patelnię z ziemniakami wrzucamy plasterki pomidora, a dopiero potem podsmażamy. Można również dodać liść laurowy i pozostawić na wolnym ogniu przez 30 minut.

Dość ostra zupa na bazie Rosół wołowy.

Składniki:

Przecier pomidorowy - 1 łyżka.
Ziemniaki - 300 gr
Cebula - 1 sztuka
Marchew - 1 szt.
Mięso - 200 gr
Olej roślinny
Przyprawy

Przygotowanie:

Ugotuj bulion. Na roztopionym tłuszczu podsmażamy paski cebuli. Mięso wyjąć z bulionu, ostudzić, pokroić w dużą kostkę i dodać do cebuli.

Podsmażamy także kostkę marchewki, koncentrat pomidorowy i smażymy około 5 minut. Całość przelać do rondelka z bulionem i zagotować.

Następnie dodać krążki ziemniaczane, sól i pieprz i smażyć do miękkości.

Ten przepis jest przeznaczony do długiego gotowania, więc aby przyspieszyć proces, możesz użyć powolnej kuchenki.

Składniki:

Żeberka jagnięce - 600 gr
Tłuszcz - 50 g
Cebula biała - 1 szt.
Czerwona cebula - 1 szt.
Słodka papryka - 2 szt.
Ostra papryka - 1 szt.
Ciecierzyca - 100 gr
Pigwa - 1 sztuka
Marchew - 1 szt.
Kolendra - 1 pęczek
Sumak - 1 łyżeczka.
Zira - 1 łyżeczka.
Kolendra - 1 łyżeczka.
Pomidor - 4 szt

Przygotowanie:

Smażyć żeberka na patelni na złoty kolor.

Marchewkę i pigwę pokroić w średniej wielkości plasterki, cebulę pokroić w półpierścienie, a słodką paprykę w paski.

Pomidory pokroić w kostkę, najpierw usuwając skórkę.

Żeberka wyłożyć na talerz, na tej patelni podsmażyć marchewkę, czerwoną cebulę i paprykę, po kilku minutach dodać pigwę, następnie dodać kolendrę i kminek, dobrze wymieszać.

Następnie dodaj pomidory sok pomidorowy i makaron, dodać sól i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.

Mięso, ciecierzycę i ostrą paprykę włożyć do wolnowaru, dodać warzywa, pomidory i 1,5 litra wrzącej wody, w razie potrzeby doprawić solą.

W programie „Gulasz” pozostaw na 60 minut.

Białą cebulę pokroić w półpierścienie i posypać sumakiem i solą, rozgnieść rękoma i pozostawić pod ciśnieniem na godzinę.

Przed podaniem do shurpy dodaj marynowaną cebulę i kolendrę.

Przepis przeznaczony jest do przygotowania w terenie przez dużą liczbę osób.

Składniki:

Woda - 8 litrów
Stojak z żeberkami wieprzowymi- 2,5 kg
Cebula - 1 sztuka
Marchew - 1 szt.
Koper - 1 pęczek
Pietruszka - 1 pęczek
Pomidor - 1 kg
Ziemniaki - 6 szt.
Czosnek - 6 ząbków
Liść laurowy - 5 szt
Ziarna pieprzu - 20 szt.
Sól - 3 łyżki.
Ostra papryka - ½ łyżeczki.
Czarny pieprz - 1/3 łyżeczki.
Suszona papryka - 2 łyżki.

To wyjątkowe danie, które łączy w sobie wiele różnych składników, które do tej pory wydawały nam się niekompatybilne. Dopiero gdy spróbowaliśmy, zdaliśmy sobie sprawę, jakie to było pyszne!

Ogólne zasady doboru i przygotowania żywności

Dla Shurpy najważniejszy jest wybór dobra wołowina. Przecież to na bazie bulionu wołowego przygotowywane jest nasze niezwykłe danie.

Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na kolor mięsa. Wołowina powinna być jasnoróżowa i bogata;
Jeśli mięso ma tłuste warstwy, powinny one być białe lub lekko żółtawe. W żadnym wypadku nie powinien być różowy, bo to znak, że mięso zostało już „odświeżone” w roztworze. Ta sama zasada dotyczy kości;
Barwa mięsa musi być jednolita, bez plam i przejść w inne odcienie. Nie ma szarych, zielonych, czarnych lub innych kolorowych plam;
Jeśli tłuszcz ma intensywny żółty kolor, jest to mięso starego zwierzęcia. Nadaje się do gotowania i ma prawo leżeć na blacie, ale do niektórych potraw nadają się tylko młode zwierzęta;
Jeśli przyjdziesz do sklepu lub na rynek wcześnie rano, zwietrzała skórka na mięsie jest niedopuszczalna. Oznacza to, że na pewno nie przywieziono jej dziś rano;
Świeże mięso nie może być pokryte śluzem, jest prawie suche i nie klei się;
Jeśli naciśniesz powierzchnię, świeże mięso powinno być elastyczne, a wgniecenie po palcu powinno natychmiast się wyrównać. Jeśli zajmie to kilka sekund, oznacza to, że mięso zostało zamrożone;
Pakowane mięso musi być oznakowane datą produkcji i datą przydatności do spożycia produktu. Pamiętaj, że schłodzone mięso można przechowywać nie dłużej niż pięć dni - i to jest maksimum. W idealnym przypadku należy określić 24 godziny;
Jeśli poczujesz zapach mięsa, powinno ono pachnieć przyjemnie. Produkt nie powinien pachnieć żadnymi przyprawami ani ziołami. Będzie to oznaczać, że próbowali nadać zepsutemu produktowi przyjemny aromat dla kupującego;

Kupując dobry kawałek wołowiny, możesz wrócić do domu i zacząć studiować przepisy, aby przygotować smaczne, bogate i kolorowe danie na lunch lub kolację.

Domowa shurpa z wołowiną

Składniki	Ilość
marchew	- 2 szt
pomidory	- 2 szt
bazylia	- 1 oddział
wołowina	- 330 gr
kminek	- 2 szczypty
czarny pieprz	- 3 szczypty
Ziemniak	- 5 bulw
zielone cebule	- 1 pióro
czerwona papryka	- 1 szczypta
cebula	- 3 głowy
liście laurowe	- 3 szt
kolendra	- 2 szczypty
papryka	- 1 szt
kolendra	- 2 gałęzie

Czas gotowania

zawartość kalorii na 100 gramów

Tego dania warto spróbować przynajmniej w domowej wersji. Mnóstwo składników – to bogaty i bogaty smak, którego nie da się zapomnieć.

Jak gotować:

Wskazówka: W trakcie gotowania możesz dodać do zupy jeszcze pęczek natki pietruszki dla smaku.

Osobliwością tej shurpy jest to, że zawiera nukhat – lokalny groszek, co czyni zupę wyjątkową i narodową.

Jak długo to trwa - 1 godzina i 30 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 126 kalorii.

Jak gotować:

Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w cienkie półpierścienie;
Rozgrzej duży rondel, wlej do niego olej i poczekaj, aż się rozgrzeje;
Dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka;
Mięso umyj, usuń filmy i tłuszcz, pokrój na kawałki;
Do cebuli dodać mięso, smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając;
W tym czasie umyj marchewki, obierz je i pokrój w pierścienie;
Dodaj marchewki do rondla;
Posolić składniki i dodać groszek, dodać wodę;
Doprowadź do wrzenia, usuń pianę i gotuj zupę przez godzinę;
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę;
Pomidory umyj, na każdym zrób nacięcie w kształcie krzyża i zagotuj dla nich wodę;
Umieść owoce we wrzącej wodzie na nie więcej niż minutę;
Następnie przełóż je do zimnej wody i usuń skórkę;
Pomidory pokroić w plasterki;
Usuń błony i nasiona z papryki i pokrój ją na duże kawałki;
Po upływie trzydziestu minut od zaznaczenia godziny dodaj ziemniaki i paprykę;
Po kolejnych dwudziestu minutach (czyli dziesięciu minutach przed końcem gotowania) dodaj pomidory i cebulę;
Po dziesięciu minutach możesz wyłączyć zupę.

Wskazówka: aby obrać pomidory, możesz nie tylko włożyć je do wrzącej wody na kuchence, ale po prostu zalać je wrzącą wodą.

Zupa wołowa shurpa z pastą pomidorową

Tutaj zamiast pomidorów pojawi się pasta pomidorowa, która wzbogaci smak i aromat zupy. Taki aromat unoszący się w kuchni może doprowadzić do szału.

Ile to trwa - 2 godziny i 10 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 289 kalorii.

Jak gotować:

Umyj, osusz i oczyść mięso;
Następnie pokrój go na duże kawałki;
Usuń skórkę z ziemniaków i pokrój je na duże kawałki;
Obierz cebulę, pokrój w dużą kostkę;
Obierz marchewki, pokrój w kostkę;
Paprykę umyć, usunąć nasiona i błony, pokroić w kostkę;
Rozgrzej patelnię z olejem, dodaj cebulę, marchewkę i paprykę;
Gotuj wszystkie składniki razem przez pięć minut;
Następnie dodaj mięso, mieszając i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut;
Dodaj koncentrat pomidorowy, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut;
Podczas gotowania składniki należy okresowo mieszać;
Mięso i warzywa włóż do głębokiego rondla i zalej wodą tak, aby głębokość pokrywy wynosiła pięć centymetrów;
Zagotuj zupę;
Następnie dodać ziemniaki, liście laurowe, czarnusz i ziele angielskie, kminek i sól;
Mieszaj mieszaninę, przykryj pokrywką po przekątnej i gotuj przez 50 minut;
Pozwól zupie zaparzyć się i podawać.

Wskazówka: aby nie zabrudzić dodatkowych naczyń, możesz dusić warzywa i mięso bezpośrednio w rondlu, jeśli ma on wystarczająco grube dno i ścianki.

Przepis na ormiańską shurpę z wołowiną

Lista składników nie jest zbyt długa, ale jaki smak! Koniecznie spróbujcie tej zupy, aby w końcu przekonać się, że Ormianie gotują bosko.

SKŁADNIKI	ILOŚĆ
cebula	4 głowy
marchewka	4 rzeczy
olej roślinny	50 ml
wołowina	1400 gr
mała papryka	10 kawałków
pomidory	4 rzeczy
Ziemniak	4 rzeczy

Która jest godzina – 3 godziny.

Jaka jest zawartość kalorii - 98 kalorii.

Jak gotować:

Wołowinę myjemy, osuszamy i podsmażamy na ogniu/grilu/patelni;
Następnie pokrój mięso na kawałki;
Obierz cebulę, umyj ją, pokrój w kostkę;
Rozgrzać rondelek z oliwą, dodać cebulę i smażyć do miękkości;
Następnie dodać mięso, dusić razem;
Marchewkę myjemy, kroimy w duże kawałki i dodajemy do mięsa;
Paprykę umyj, usuń nasiona i grubo posiekaj;
Umyj pomidory, odetnij korzenie, pokrój w plasterki;
Dodaj pomidory i paprykę do mięsa;
Gotuj wszystko razem przez trzydzieści minut;
W tym czasie obierz i umyj ziemniaki;
Dodać całe ziemniaki i zalać wszystkie składniki wodą;
Dodaj przyprawy i gotuj na średnim ogniu przez półtorej godziny;
Zamknij pokrywkę i pozwól zupie się zaparzyć.

Wskazówka: jeśli nie podoba Ci się ormiański pomysł na całe bulwy ziemniaka, możesz posiekać ziemniaki do smaku.

W oryginalnym naczyniu do zupy koniecznie dodaje się groszek lub ciecierzycę, jak w drugim przepisie. Jeśli więc chcesz wiedzieć, jak naprawdę powinna wyglądać shurpa, dodaj trochę ciecierzycy. Aby jednak uniknąć długiego gotowania, namocz go w ciepłej wodzie na cztery godziny przed gotowaniem. Jeśli będziesz moczyć dłużej, ciecierzyca nabierze wody i nie będzie już tak smaczna, wodnista.

Zupa zawiera także cebulę i czosnek. Do wszystkich przepisów dodaliśmy pierwszy składnik. Jeśli nie lubisz cebuli ani czosnku, ale chcesz, aby smak był zbliżony do oryginału, dodaj całą główkę cebuli i całe ząbki czosnku. A kiedy zupa będzie już gotowa i zaparzona, wyjmij je i zajadaj ze smakiem.

Jeśli nadal dziwisz się, że w ostatnim przepisie ziemniaki były gotowane w całości, to spieszymy, aby zaskoczyć Cię jeszcze bardziej. Do shurpy często dodaje się całe warzywa i dotyczy to nie tylko ziemniaków.

Wiele osób gotuje tak ostrożnie, że bulion jest przezroczysty. Ale czy ma to sens, jeśli cebula, marchew, pomidory, papryka i tak trafią do zupy i w efekcie zupa nadal będzie mętna? Jeśli jest to dla Ciebie ważne, ugotuj bulion na małym ogniu, a wtedy będzie przezroczysty.

W postaci przypraw możesz użyć absolutnie wszystkiego, co lubisz. Może to być pikantny, kolendra, mieszanka papryki lub pojedyncze papryki, rozmaryn, bazylia, kminek, curry i tak dalej.

Jeśli zupa jest bardzo rzadka, ale chcemy, żeby była nieco gęstsza, można dodać trochę mąka kukurydziana, ale rozbij go trzepaczką, żeby nie pozostały grudki, które będą chrupać na zębach.

Najpierw przemyśl dobrze gości i jeśli wśród nich są dzieci, lepiej nie dodawać czosnku, ostre papryczki lub ostre przyprawy. Będzie bez smaku i szkodliwe dla dziecka.

Przygotuj tę zupę w wolnym czasie i zaproś gości. Zdecydowanie powinno to zostać docenione przez osoby wokół ciebie, które absolutnie nigdy wcześniej tego nie próbowały.

Pierwsze dania są proste i smaczne na każdy dzień

Odżywczy danie mięsne Pochodzi ze Wschodu, łatwo ją przygotować w domu. Przygotowanie shurpy wołowej zajmuje kilka godzin, ale smak jest tego wart. Przepis ze zdjęciem

1 godzina 30 minut

150 kcal

5/5 (1)

Staram się regularnie przygotowywać pierwsze dania na lunch. Wypróbowałam już wiele przepisów. Barszczami i zupami nie zaskoczycie moich wybrednych smakoszy, męża i córki. Któregoś dnia moje dziecko przyszło do kuchni i oznajmiło, że ugotuje zupę z telewizora. Postanowiłam wesprzeć młode talenty kulinarne i pomóc.

W rezultacie nie było jasne, kto komu pomaga. Po około pięciu minutach wiatr porwał moją córkę w kierunku jej pokoju i kreskówek.

Ale jak lubi powtarzać nasz dziadek, najważniejsze jest wydanie odpowiedniego polecenia. Gotowany shurpa. Często słyszałam i czytałam o tej orientalnej zupie. Ale nigdy nie odważyłam się zrobić tego w domu. Wydawało mi się, że jest to zbyt kłopotliwe i najprawdopodobniej nie znajdę odpowiednich przypraw. Ale wszystko okazało się znacznie prostsze. A teraz to zobaczysz.

Dlaczego powinieneś spróbować shurpy

Jak się okazuje, uwielbiam kuchnię orientalną. Już same jej dania są apetyczne swoim wyglądem. Szurpa (surpa) - narodowa zupa uzbecka. Głównymi produktami w nim zawartymi są mięso, warzywa, przyprawy. Zwykle shurpę gotuje się z jagnięciną. Jeśli jednak ten rodzaj mięsa jest dla Ciebie zbyt specyficzny, to będzie bardzo smaczny z wołowiną.

Warto spróbować chociaż dla odmiany. Ale jestem pewien, że shurpa stanie się jednym z Twoich ulubionych pierwszych dań w Twoim domu. Szczególnie docenione zostaną kulinarne wysiłki Taty. zupa mięsiste, bogate i bardzo satysfakcjonujące. Więc powiem ci moją metodę.

Jak gotować prawdziwą shurpę w domu: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Z tej okazji zaprosiliśmy znajomych na kolację. Mieszkają obok. Moja dziewczyna i ja często biegamy do siebie pod pozorem pożyczania soli i zatrzymujemy się na herbacie. Wróćmy jednak do naszego przepisu. Po raz pierwszy ugotowałem shurpę wołową. W jakiś sposób obawiałem się jagnięciny i postanowiłem nie ryzykować.

Domowa shurpa wołowa - przepis ze zdjęciem

Lubię najpierw wyjąć wszystkie składniki i ułożyć je jak w programach kulinarnych. Gotowanie jest tak wygodne, że od razu widać, czego brakuje i po co wysłać męża do sklepu. Do shurpy z wołowiną Potrzebowałem:

Składniki

Jeśli nie masz kolendry, możesz obejść się bez niej po raz pierwszy. Jeśli chodzi o mięso, kup miąższ z kamieniem. Powinniśmy otrzymać bogaty bulion. A mięsa nie powinno być wystarczająco dużo.

Umyj wołowinę.

Napełnij wodą i gotuj. Im dłużej bulion będzie gotowany, tym bogatsze będzie danie. Co więcej, wołowina uwielbia gotować. Dlatego lepiej zaplanować przygotowania i zacząć gotowanie z wyprzedzeniem, aby zdążyć na lunch.
Podczas gdy mięso się gotuje, zaczynamy przetwarzać inne produkty.
Cechy zupy: warzywa są krojone grubo. Tarka tu nie pomoże. Obierz cebulę i pokrój ją w duże półpierścienie. Marchew kroi się w koła, a paprykę w duże paski.
Okresowo pamiętamy o bulionie i zbieramy pianę.
Po kilku godzinach wysyłamy warzywa do mięsa i czekamy, aż wszystko się zagotuje.

Przygotowanie dressingu.

Do koncentratu pomidorowego dodać zmiażdżony czosnek oraz sól i pieprz. Dodajemy go do naszej zupy.
Zauważyliśmy, że ziemniaki pozostawiono bez opieki. Ona jako ostatnia idzie do Shurpy. Najpierw pokrój go w dużą kostkę.
Na koniec dodaj świeże zioła. Gdy ziemniaki będą ugotowane, zmniejsz ogień i zalej zupę gotować kolejne 20 minut pod szczelnie zamkniętą pokrywą.

Shurpa jagnięca po uzbecku – domowy przepis

A oto przepis na orientalną zupę jagnięcą. Aby go przygotować, musisz wziąć:

1 kg jagnięciny z kością lub z tłuszczem;
3 średniej wielkości ziemniaki;
3 papryki;
3 świeże pomidory;
1 cebula;

2 ząbki czosnku;
kminek lub kminek do smaku;
pęczek kolendry i kopru;
sól i pieprz do smaku.

Skórkę można usunąć bez żadnych problemów. Nie bądź leniwy, aby to zrobić. Nie ma potrzeby pozostawiania skórki. W przeciwnym razie zepsuje to wygląd zupy i będzie przeszkadzać. Czas obrać i pokroić ziemniaki. Gdy wszystkie warzywa będą gotowe, dodaj zmiażdżony czosnek i świeże zioła.

Gotując, dowiedziałem się wielu ciekawych rzeczy na temat robienia shurpy. Mam nadzieję, że te wskazówki się przydadzą podczas kulinarnych eksperymentów.

W teraźniejszości Uzbecka Szurpa umieścić Uzbecki groszek lub ciecierzyca. Należy go wstępnie namoczyć przez około 12 godzin. Ciepła woda przyspieszy ten proces trzykrotnie.
Jeśli nie lubisz gotowanej cebuli, możesz ugotować całą cebulę, a następnie po prostu ją usunąć. To samo dotyczy czosnku. Umieszcza się go z całymi goździkami.
Warzywa czasami dodaje się w całości. Można częściowo przyciąć.
Aby uzyskać klarowny bulion, gotuj go na małym ogniu.
Jagnięcina przed gotowaniem moczyć przez 1-1,5 godziny w osolonej wodzie.
Jako przyprawę można użyć curry do smaku, kolendry, chmielu-suneli, cząbru.
Shurpa okazuje się smaczniejsza w żeliwnym rondlu.
Ilość czosnku można dostosować do smaku.
Jeśli dziecko będzie jadło zupę, ugotuj ją z chudą i łagodną wołowiną.
Czasami zupę zagęszcza się mąką kukurydzianą.
Dla pikanterii dodaj ostrą paprykę.
Według niektórych przepisów do shurpy dodaje się różne zboża. Następnie zmniejsza się ilość ziemniaków.

Jagnięcina shurpa to pyszna zupa mięsna z warzywami w tłustym, bogatym bulionie. Jej nazwa pochodzi od arabskiego słowa „shorba” lub tureckiego „chorba”, czyli zupy. Szurpa to jedno z najpopularniejszych dań na muzułmańskim Wschodzie. Nieco później przepis przeniósł się do kuchni środkowoazjatyckiej, Bałkanów i Mołdawii. Ten gęsta zupa z dużą ilością świeżych warzyw, które poddawane są minimalnej obróbce cieplnej. Awicenna zalecał także spożywanie shurpy jako leku na wiele dolegliwości. Do dziś w Uzbekistanie przeziębienia leczy się shurpą, dodając do niej różne zioła, przyprawy i zioła. Zalety zupy tłumaczy się skoncentrowanym gorącym bulionem mięsnym z warzywami.
Jest mnóstwo przepisów na shurpę jagnięcą! Zupę tę przygotowuje się w piekarnikach, na ogniu, w piekarniku. Ale czym wschodnia klasyczna shurpa różni się od innych zupa mięsna z tą samą jagnięciną lub wołowiną? Po pierwsze, wszystkie składniki shurpy są krojone bardzo grubo. Po drugie, bulion gotuje się na podsmażonym tłustym mięsie, więc zupa okazuje się bardzo bogata w kalorie. Po trzecie, zupa musi być kwaśna (w jednym tłumaczeniu „shurpa” oznacza „kwaśna”). Klasyczny przepis wymaga świeżych pomidorów, ale czasami używa się owoców takich jak pigwa lub śliwka. Ponadto do shurpy można dodać różne przyprawy według smaku: kminek, kolendra lub kolendra, czerwona papryka itp. Nie należy jednak mieszać kilku przypraw na raz, aby nie przyćmić smaku jagnięciny i warzyw. Udoskonalić właściwości lecznicze dodaje się ostrą paprykę, tyle że nie kroi się jej, ale w całości umieszcza w bulionie podczas gotowania, a następnie usuwa.

Jagnięcina jest prawdopodobnie najbardziej ulubionym mięsem wszystkich muzułmanów. Mięso to jest bardzo zdrowe, przyjazne dla środowiska, aromatyczne i smaczne. Ale są opcje z mięso wołowe(przepis na shurpę wołową przyjrzymy się nieco później), a nawet z mięsem drób(np. kaczki). Mięso stosuje się z kością. Kość sprawi, że bulion będzie bogatszy, ale w zupie przyjemniej jest smakować mięso bez kości. Ogólnie rzecz biorąc, przygotowywanie shurpy jest procesem twórczym. Przygotujemy prostą zupę klasyczny przepis– z jagnięciną i grubo posiekanymi warzywami. W domu shurpę przygotowuje się w około 1-1,5 godziny. To danie jest gotowane duża firma lub rodzina. Dla Twojej wygody i przyjemności oglądania oferuję przepis ze zdjęciem.

Składniki (na rondelek o pojemności 3 litrów):

700 g jagnięciny z kością;
0,5 kg ziemniaków;
1 duża papryka;
1 duża cebula;
2-3 średnie pomidory;
1 łyżka. koncentrat pomidorowy;
koperek lub natka pietruszki;
3 ząbki czosnku;
2 liście laurowe;
sól, pieprz do smaku;
ogon jagnięcy lub trochę oleju roślinnego do smażenia;
2 l. woda;
czerwona papryka (opcjonalnie).

Przepis na domową shurpę z jagnięciny

1. Zacznijmy od naszego przepis krok po kroku z jagnięciną. Mięso myjemy na kościach i odsączamy nadmiar wilgoci serwetkami. Najlepszy będzie udziec jagnięcy, ale żeberka, karkówka czy mostek również się sprawdzą. Do zupy pobiera się kawałki mięsa zawierające dużo tkanki łącznej. W uzbeckim przepisie wykorzystuje się jagnięcinę, ale jeśli jej nie ma, wołowina będzie w sam raz.

2. Smażyć kawałki mięsa w rondlu (rondlu lub rondelku ze specjalną powłoką nieprzywierającą, ale nie emaliowaną) w oleju roślinnym, aż lekko się zrumieni z obu stron. Aby skórka szybko się zestaliła, a jednocześnie sok mięsny nie miał czasu się wyróżnić (gotowe mięso powinno być soczyste i miękkie), smaż je na dużym lub średnio-wysokim ogniu.

Mały sekret: aby olej roślinny mniej się rozpryskiwał, gdy włożymy kawałki mięsa na patelnię, posyp olej odrobiną soli.

3. Teraz ostrożnie wlej zimną wodę na patelnię. Woda do shurpy powinna być miękka i czysta. Weź niegazowaną wodę mineralną lub przepuść zwykłą wodę przez filtr.

4. Gotuj jagnięcinę, aż będzie ugotowana. Aby woda zagotowała się szybciej, postaw patelnię na dużym ogniu, a następnie ją zmniejsz. Mięso gotujemy na małym ogniu, aby bulion pozostał przezroczysty. Do bulionu nie dodajemy soli! Później do zupy dodamy soli. Ostrożnie usuń pianę z powierzchni łyżką cedzakową, aby ani jedna cząsteczka nie zmieszała się z bulionem.

5. Gotowanie jagnięciny trwa średnio 30 minut, ale czas gotowania zależy od wieku mięsa. Lepiej spróbować kawałek, aby upewnić się, że jest gotowy. W klasycznym przepisie w gotowej zupie mięso pozostaje na kości (choć początkowo jest krojone na porcje). Jeśli jednak nie lubisz wyjmować kości z zupy, możesz je usunąć. Ugotowane mięso wyjmujemy z bulionu, przekładamy do miski i studzimy. Lepiej przykryć go pokrywką, aby nie wywietrzał.

6. Podczas gotowania mięsa grubo posiekaj marchewki. W ten sposób doda zupie maksimum smaku i składników odżywczych. Szerokość koła wynosi około 5-6 mm. Ważne jest, aby marchewki włożyć do zupy jak najwcześniej, aby miały czas na ugotowanie, dlatego najpierw przekładamy je do bulionu.

7. Ziemniaki również kroimy grubo (przecinam je na 2 części). Jeśli bulwy są małe, możesz umieścić je w całości w shurpie.

8. Dodaj ziemniaki do bulionu na shurpę.

9. Schłodzone mięso oddzielić od kości i również pokroić na duże kawałki.

10. Włóż posiekane mięso z powrotem do zupy.

11. Cebulę pokroić grubo w ćwiartki pierścieni. Aby zapobiec łzawieniu oczu podczas krojenia, zanurz nóż w zimnej wodzie. Innym sposobem jest przeżucie czegoś podczas obierania i krojenia. Zwykłą cebulę można zastąpić cebulą czerwoną.

12. Umieść cebulę na patelni. Gotuj wszystko, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane.

13. Podczas gotowania shurpy oczyszczamy paprykę z gorących nasion i białych włókien. Posiekaj grubo jak inne warzywa. Wygląd pieprzu nie jest tak ważny, najważniejszy jest jego aromat.

14. Usuń łodygę z pomidora i posiekaj ją. Nie jest konieczne usuwanie skóry.

15. Do zupy dodaj pomidory i paprykę.

16. Jak przygotować nie tylko bogaty, ale i pięknie zabarwiony rosół? Wystarczy dodać do niego koncentrat pomidorowy.

17. Sól i pieprz, dodaj liść laurowy. Bierzemy czarne ziarna pieprzu. Możesz go zmielić samodzielnie lub wziąć gotową ziemię. Ponieważ shurpa jest zupą leczniczą, obecność w niej przypraw jest mile widziana. W razie potrzeby do naszej zupy można dodać kolendrę lub świeżą kolendrę, bazylię, kminek i inne przyprawy. Bardzo wskazane byłoby dodanie całego strąka czerwonej papryki (tylko nie zapomnij wyjąć jej później, żeby nie było niespodzianek).

18. Drobno posiekaj czosnek i zioła. Niektóre przepisy sugerują dodanie do zupy całych ząbków czosnku, jednak w tej formie rozpuszcza się on w zupie, nadając jej magiczny aromat.