Ciasto na pamiątkowe piernikowe domki. Najcudowniejsze domki z piernika i najlepszy przepis. Cóż, domek z babeczkami jest również opcją

Jeśli chcesz sprawić radość swoim bliskim i upiec im coś naprawdę bajecznego, możesz śmiało spróbować upiec piernikowy domek. Ten pyszny deser nie wymaga specjalnych umiejętności pieczenia, chociaż trzeba będzie poświęcić mu trochę czasu, aby stworzyć naprawdę smakowitą bajkę.

Przepis na dom z piernika krok po kroku

Sam piernikowy domek „Bajka” składa się z trzech głównych elementów:

• Odpowiednie małe kolorowe cukierki;
• Glazura białkowa (lukier);
• I baza piernikowa.

Do cukierków najlepiej nadają się gotowe, okrągłe lizaki typu M&M’s, jednak trzeba przygotować lukier i ciasto.

Przygotowanie ciasta na piernikowy domek:

Istnieje wiele opcji odpowiedniego ciasta na dom z piernika. Głównym warunkiem wyboru przepisu jest to, aby ciasto było plastyczne i można było z niego wycinać kształty. W tym celu możesz użyć minimum składników lub zagnieść tradycyjne ciasto na noworoczny domek z piernika.

Opcja 1. Ciasto miodowo-pikantne

Będziesz potrzebować:
3 szklanki przesianej mąki wysokiej jakości;
4 łyżki miodu;
100 g suchego granulowanego cukru;
50 g tłustego masła;
2 jajka;
1 łyżeczka (poziom) zwykłej sody oczyszczonej;
2 łyżki (opcjonalnie) koniaku;
50 ml wody;
1 łyżeczka przypraw (cynamon, goździki, kardamon, imbir, gałka muszkatołowa);
Blachy do pieczenia;
Pergamin;
Szablony domku z piernika.

Przygotowanie krok po kroku:

Musisz wlać wodę do głębokiej miski. Wyślij miód, cukier i masło tutaj.

Wszystkie składniki należy podgrzać. Bardzo ważne jest, aby mieszanina się nie zagotowała. Przybliżona temperatura nagrzewania wynosi około 70 stopni.

Następnie do masy należy dodać przyprawy i połowę odmierzonej mąki. Nie zdejmuj z ognia!

Szybko mieszając łyżką lub szpatułką, należy zaparzyć ciasto, unikając tworzenia się grudek.

Rada. Jeśli jednak nie da się uniknąć grudek, sytuację może uratować sito. Wystarczy przetrzeć przez nią gotową mieszankę, a mieszanina stanie się równomiernie jednorodna.

W tej formie przyszłe ciasto należy pozostawić do ostygnięcia. Następnie wysyłane są tutaj jajka i koniak.

I dopiero wtedy do ciasta dodaje się pozostałą mąkę. Na tym etapie należy go dobrze zagnieść, aby masa okazała się bardzo gładka.

Gotowe ciasto uformuj w kulę, zawiń w folię spożywczą i odłóż na 1 godzinę w chłodne miejsce.

Następnie możesz wyciąć z ciasta przyszłe części domu, rozwałkując je i korzystając z szablonów.

Wszystkie części pieczemy na blasze wyłożonej pergaminem w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 15-20 minut.

Ważny! Upewnij się, że ciasta nie wyschną. Na gorąco powinny być miękkie i dopiero po wystygnięciu wypieki twardnieją.

Opcja 2. Ciasto miodowo-imbirowe

Będziesz potrzebować:
250 g świeżego tłustego masła;
1 szklanka suchego granulowanego cukru;
80 g miodu naturalnego;
2 świeże jaja kurze;
750 g przesianej mąki wysokiej jakości;
1,5 łyżki mielonego imbiru (można zastąpić świeżym korzeniem, startym);
1,5 łyżeczki sody;
1,4 łyżeczki goździków;
1 łyżeczka soku z cytryny;
Blachy do pieczenia;
Pergamin;
Szablony na ściany domu.

Przygotowanie:

Głęboką miskę wstaw do łaźni wodnej i wymieszaj w niej cukier, przyprawy i miód. Mieszaninę należy często mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj tutaj jajka i masło, nie przerywając podgrzewania masy. Teraz musisz wszystko dobrze wymieszać, aby ciasto okazało się bez grudek.

Następnie należy dodać sodę do zaparzonego ciasta i ponownie dobrze wymieszać. Ostatnim etapem przygotowania przyszłych ciast jest dodanie do masy przesianej mąki. Następnie wszystko należy zagnieść, aż ciasto zacznie pozostawać w tyle za ściankami naczynia.

W tej formie ciasto zwija się w kulę i chłodzi.

W tym czasie możesz przygotować blachę do pieczenia i piekarnik. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, a blachy do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym.

Będziesz także potrzebować szablonów dla domu. Możesz wybrać dowolne opcje.

Następnie schłodzone ciasto należy rozwałkować i wyciąć z niego projekt przyszłego domku z piernika. Poszczególne części pieczemy około 7 minut.

Cóż, kiedy wszystkie ciasta zostaną upieczone, należy je połączyć z lukrem, a następnie udekorować.

Przygotowanie glazury (lukieru)

Będziesz potrzebować:
1 białko jaja;
150 g przesianego cukru pudru;
1 łyżeczka soku z cytryny.

Uwaga: wszystkie składniki podano w minimalnych proporcjach, a wymaganą ilość można obliczyć na podstawie ilości gotowej glazury potrzebnej do dekoracji.

Przygotowanie:

Za pomocą trzepaczki ubić schłodzone białko, nie starając się uzyskać mocnej piany. Sama masa powinna być po prostu pienista i biała.

Następnie do białka należy dodać cukier puder i wszystko dobrze wymieszać.

Na koniec do lukieru dodać sok z cytryny i ponownie dokładnie wymieszać.

Montaż domu

Teraz wymyślimy, jak zrobić domek z piernika. Aby połączyć wszystkie szczegóły, należy obficie nałożyć glazurę na krawędź ciasta i przymocować do niej pożądaną część przyszłego domku z piernika. W tej formie połączone ciasta należy trochę przytrzymać, aby lukier się zestalił.

W ten sposób połączone są wszystkie części: ściany, dach itp.

Następnie dom można ozdobić.

Aby to zrobić, lukier umieszcza się w rękawie cukierniczym z niezbyt cienką końcówką rurkową. Rysunki można nanosić zarówno na już uformowany domek z piernika, jak i na jego poszczególne części.

Sposób wykonania tej czynności zależy od Twojej wyobraźni. Możesz rysować paski, spirale, płatki śniegu, śnieg i inne elementy dekoracyjne. Cóż, możesz obficie posypać małymi cukierkami gotowy domek z piernika.

Oto kilka opcji dekoracji eleganckiego deseru.

Następnie gotową bajkę o piernikowym domku można podać na świątecznym stole noworocznym. Z pewnością stanie się jedną z głównych dekoracji nadchodzącej uczty. Idealny także na Święta Bożego Narodzenia!

Nawiasem mówiąc, za pomocą tych składników możesz nie tylko zrobić domek z piernika, ale także upiec pierniki, a nawet ozdoby na choinkę.

Wszystko zależy od Twojej wyobraźni i nastroju na nadchodzącą magię wakacji, która z pewnością nastąpi, jeśli naprawdę w nią uwierzysz.

Po tym domu (2010) doszłam do następującego wniosku: jeśli w przepisie na ciasto imbirowe zmniejszymy ilość sody do 1 łyżeczki, podczas pieczenia ciasto będzie rosło i pływało mniej, co jest logiczne. Gdzieś w głębi duszy domyślam się, że powodem jest miód, który dodaję do ciasta zamiast rodzimego syropu kukurydzianego. Mając kwaśne środowisko, miód reaguje z sodą i ciasto mocno rośnie w piekarniku.

W 2011 roku w ogóle nie dodawałam sody do ciasta dla domów. Rezultat jest wspaniały! Ciasto praktycznie nie zmienia kształtu podczas pieczenia, można je rozwałkować cienko (maksymalnie 4-5 mm), a części piernikowego domku wychodzą przejrzyste i trwałe! Są trochę trudniejsze do przeżucia, ale nadal są bardzo, bardzo smaczne i absolutnie gumowate. Ogólnie rzecz biorąc, w przypadku prostych ciasteczek zdecydowałem się zrobić ciasto z sodą, a dla domu - bez.

Syrop z przyprawami zagotować i dodać olej. Jajka ubić z cukrem i połączyć z ostudzonym syropem. Dodajemy sodę i stopniowo, przesypując przez sito, wsypujemy mąkę. Ciasto należy pozostawić w lodówce na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na jeden dzień.

Ciasto wyjąć z lodówki na 1-2 godziny przed wałkowaniem, dzięki temu łatwiej się z nim pracuje.

Podczas zwijania używaj zamrażarki. Wygodnie jest rozwałkować bezpośrednio na blasze do pieczenia, w przypadku ciasteczek lepiej być cieńszym. Rozwałkować, zamrozić na kilka minut, wyciąć, usunąć resztki z blachy (nie przesuwaj samych ciastek ani części domu, aby nie naruszyć kształtu) i możesz upiec je natychmiast lub zamrozić, aby ciasto lepiej zachowało swój kształt w piekarniku.

W przypadku ciastek rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 2-3 mm, wytnij ciasteczka i piecz w temperaturze 190 C (375 F) przez 7-12 minut (w zależności od grubości).

Z ciasta bez dodatku sody rozwałkuj części domu na grubość 4-5 mm, obniż temperaturę pieczenia do 175°C i piecz trochę dłużej. Przed włożeniem do piekarnika blachę z preparatami wkładamy do zamrażalnika na około pięć minut. W ten sposób części będą wyraźniejsze i mocniejsze.

Jeśli ciasto po schłodzeniu kruszy się i nie wałkuje się dobrze, dodajemy 1-2 łyżki wody.

Piekę na blachach aluminiowych. Czasami w ogóle nie ma potrzeby smarowania, a czasami ciasteczka (a zwłaszcza duże części domów) mogą utknąć. Następnie można posmarować blachę masłem (można ją delikatnie posypać mąką) lub wyłożyć pergaminem (papierem do pieczenia).

Ostatnim razem, gdy je piekłam, posmarowałam blachę pędzelkiem w ten sposób:

Tłuszcz do pieczenia do smarowania patelni: olej roślinny, mąka, tłuszcz piekarski - 1:1:1, wymieszać w mikserze. Myślę, że tłuszcz można zastąpić margaryną. Bardzo wygodnie jest mieć zawsze pod ręką gotową mieszankę.

Jeśli używasz tłuszczu, nie musisz przechowywać mieszaniny w lodówce.

Nic nie przykleja się do tego smaru i nie ma potrzeby stosowania pergaminu.

Przed rozwałkowaniem ciasta możesz także posypać blachę do pieczenia skrobią lub mąką.

Lukier (glazura białkowa).

Białka wymieszać z kremem z kamienia nazębnego i stopniowo dodając przesiany (!) cukier puder ubijać do uzyskania takiej gęstej masy, że w przypadku „przecięcia” powierzchni nożem, krawędzie nacięcia „pokazują” równe nacięcie kilka sekund. Na każde białko - niepełna łyżeczka bez szkiełka kremu z kamienia nazębnego.

Lepiej ubijać nie trzepaczką, a końcówką jak najmniej nasycającą masę tlenem, lukier nie powinien być przewiewny, tylko dobrze zagnieciony (10 minut), w przeciwnym razie będzie kruchy.

Cukier puder lepiej przesiać, zwłaszcza jeśli planujesz dekorować z rożka z wąską końcówką (ziarna cukru mogą zatkać dyszę).

Jeśli nie masz kremu z kamienia nazębnego, możesz zastąpić go kwaskiem cytrynowym lub sokiem z cytryny.

Kwas cytrynowy: szczypta na 1 białko.

Sok z cytryny: 1 łyżeczka na 1 białą.

Przybliżone proporcje: 2 białka, 2 łyżeczki soku z cytryny/lub 2 niepełne łyżeczki kremu winnego/lub 2 szczypty kwasku cytrynowego, 3 szklanki (wagowo – 330 g) przesianego cukru pudru.

Zacznij od tych proporcji i dodawaj proszek, aż podczas przecinania powierzchni lukru nożem, jego ślad pozostanie przez kilka sekund. Te. powinno być bardzo gęste, DUŻO gęstsze niż śmietana czy mleko skondensowane. Tak gruby, że praktycznie mogłaby w nim stanąć łyżka.

Generalnie nie ma standardowych proporcji lukru, bo... jest rozcieńczany lub zagęszczany w zależności od sytuacji i obszaru zastosowania. A zakres jego zastosowania jest bardzo szeroki.

Należy pamiętać, że powierzchnia lukru zaczyna natychmiast wysychać, dlatego należy go przez cały czas przechowywać w zamkniętym pojemniku, owiniętym folią spożywczą na powierzchni. Można przechowywać w lodówce przez dwa tygodnie.

Zrobiłam na 5 białek na raz, z rezerwą. Resztki przechowywano w lodówce.

Należy pamiętać, że naczynia do polewy należy odtłuścić, tak jak przy ubijaniu bezy (bezy), w przeciwnym razie może ona później nie stwardnieć. Spróbuj ubić w misce ze stali nierdzewnej i przetrzyj wnętrze miski octem.

Lukier wycisnęłam z pergaminowego rożka, odcinając końcówkę (bez metalowej dyszy).

Zbudujemy to? Podoba Ci się ten na zdjęciu? Skończyło się na schludnym domu, który wyglądał jak chata myśliwska, z jakiegoś powodu w tym roku chciałem właśnie taki i bardzo mi się podoba.

Mam szczegółowy plan, szczegółowe instrukcje też. Jest też miłość do gotowania i rękodzieła, umiejętność poczucia się jak dziecko i cieszenia się życiem. Ty też masz tego wszystkiego pod dostatkiem, prawda? Zatem zacznijmy. Zaczynając od przygotowania ciasta na piernikową chatkę – w trakcie „przychodzenia” tworzymy projekt.

Przygotowanie ciasta piernikowego

Pierwszy krok przepisu na dom z piernika

Aby zbudować dobrej jakości i smaczny dom, potrzebne są odpowiednie „betonowe bloki” z ciasta piernikowego. Opcji jest wiele, zaletą tego konkretnego ciasta jest brak jajek, chrupkość gotowego produktu i gładka faktura fasady, nie pęka podczas pieczenia.

Wydajność: ciasto na 1 dom i mały stojak

Składniki

• 125 g miękkiego masła (niesolonego)
• 125 gramów brązowego cukru (opcjonalnie muscovado).
• 125 g świeżego płynnego miodu
• 400 gramów mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka mieszanka przypraw w równych częściach imbiru, goździków, cynamonu i skórki pomarańczowej lub mieszanka gotowych przypraw do grzanego wina zmielona w młynku do kawy
• 0,5 łyżeczki Soda

Mikser, folia spożywcza, waga kuchenna, miska do mieszania mąki, młynek do kawy

Co robić:

Zważ wszystkie składniki. W misie miksera ubijaj miękkie masło i cukier na kremową masę, około 7 minut przy średniej prędkości miksera. Dodaj miód i kontynuuj ubijanie przez kolejne 3 minuty.

W osobnej misce wymieszaj mąkę, przyprawy, sodę, dodaj do miski miksera z pozostałymi składnikami i ugniataj na minimalnych obrotach, aż masa będzie gładka. Rozłóż na stole folię spożywczą. Wyjmij ciasto z miski w trzech porcjach, uformuj rękami małe kostki i ułóż je na folii. Przykryj wierzch folią spożywczą i włóż do lodówki na 20-30 minut.

Ten czas wystarczy na zaprojektowanie przyszłego domu.

Projektowanie domku z piernika

Drugi etap przepisu na piernikową chatkę

Według mojego projektu piękny, przytulny dom z trzema oknami, dwuspadowym dachem i baldachimem nad drzwiami wejściowymi osadzonymi na dwóch belkach zostanie dostarczony pod klucz. Przy wejściu posadzone zostaną dekoracyjne jodły. Ściany domu wykonane zostaną z trwałego, pachnącego ciasta piernikowego na miodzie, a okna wypełnione będą karmelem berberysowym.

Jako zapięcia chaty wykorzystano jedwabne sznurówki i pomarańczowy karmel. Malowidło na ścianach zostało wykonane gotową wielobarwną glazurą firmy Dr Etker. Złote ozdoby na choinki i klamki znajdziesz w tym samym dziale, co posypki. Imitacja śniegu w projekcie wykonana została z płatków kokosowych i cukru pudru z dodatkiem waniliny. Rolę belek spełnią paluszki waflowe z orzecha włoskiego.

Sprzęt i materiały na tym etapie:
arkusz tektury, nóż biurowy, linijka i ołówek.

Szczególnym punktem rozwiązania konstrukcyjnego są różne wysokości ścian nośnych, które są niezbędne do prawidłowego zamocowania dachu baldachimu do belek. Dlatego jedna strona końcowych ścian domu powinna być wyższa, a dach z jednej strony powinien być dłuższy.

Projektujemy ściany i dach, rysujemy elementy kartonowe:

Ściana 10*10 cm - 1 szt., w tym okno 4*4 cm
Ściana 10*12 cm - 1 szt., w tym okno 4*4 cm
Zakończenie z drzwiami 9*10 - 1 szt., w tym drzwi 3*7 cm
Zakończyć oknem 9*10, w tym oknem 3*4 cm, a także solidnym frontonem o maksymalnej wysokości 5 cm, o jedną skos szczytowy wyższy o 1,5 cm
Dach mały 8* 10 cm – 1 szt
Dach ze spadkiem 10*12 cm - 1 szt
Ponadto do remontu domu zrobię dwa świerki (możliwych jest więcej) na stojakach, maksymalna wysokość świerka to 7 cm, maksymalna szerokość to 5 cm.
Jako podpórka dla domu i otoczenia, z resztek ciasta po wyrobieniu bloków domu zostanie wykonany podest.
Ostrożnie wytnij gotowe wzory nożem biurowym i połóż je na stole.

Nie należy ograniczać swojej wyobraźni i polotu twórczego myślenia, zaletą przepisu na piernikowy domek jest to, że nie ogranicza on kreatywności. Możesz zbudować dom dwupiętrowy lub dom z balkonem, z ceglanym kominem... Ale wszystkie decyzje projektowe dotyczące budowy domku z piernika muszą zostać opracowane na papierze i muszą zostać dla nich wykonane wzory!

Dlaczego powinniśmy budować dom...

Trzeci etap przepisu na piernikowy domek – wykonanie konstrukcji wsporczych

Czego będziesz potrzebować:

Nóż biurowy, wałek do ciasta, wzory domów i choinek, młotek do ubijania mięsa
Blacha do pieczenia, 2 arkusze papieru do pieczenia, tuba koktajlowa, siatka do pieczenia
3 karmelki cukierkowe (na przykład „Berberys”)

Co robić:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
Wyjmij ciasto z lodówki, usuń folię. Połóż blachę do pieczenia na stole.
Ciasto podzielić na 6 części. Ciasto trochę się kruszy, należy je podgrzać ugniatając w dłoniach.

Ciasto rozwałkować wałkiem na blasze do pieczenia w 4 kierunkach. Ciasto najlepiej rozwałkować powoli na grubość 3-4 mm, a następnie wygładzić dłonią ewentualne nierówności.
Na rozwałkowane ciasto nałóż wzór odpowiedniej wielkości i wytnij wzdłuż konturu nożem biurowym. Ostrożnie usuń wzory, trzymając ciasto.
Usuń nadmiar ciasta z blachy do pieczenia i odłóż na bok. Rozwiń wszystkie części domu w ten sam sposób, pamiętając o symetrii i różnej wysokości przeciwległych ścian!

Z pozostałego ciasta na wolnych miejscach blachy rozwałkuj i wytnij choinki według wzoru, z których uformuj małe kwadratowe podstawki (za podstawki mogą też posłużyć wycięte z ciasta okienka).

Najszybszym, najwygodniejszym i najbezpieczniejszym sposobem mocowania ścian domu jest obróbka blacharska. Nie wynaleziono jeszcze jadalnych, trwałych zapięć, dlatego ściany będą mocowane jedwabnym sznurkiem.
Aby ułatwić zszywanie rurką koktajlową, należy wykonać otwory do zszywania wzdłuż pionowych krawędzi 4 ścian, cofając się o około 1 centymetr od krawędzi. Liczba otworów powinna być taka sama.

Za pomocą tłuczka do mięsa ostrożnie wbij berberys bezpośrednio w opakowania po cukierkach, a okruchy karmelu wsyp w otwory okienne. Podgrzany podczas pieczenia karmel się roztopi i w efekcie w oknach domu pojawią się piękne witrażowe „okulary”.

Z pozostałego ciasta uformuj kulę, rozgrzej w dłoniach i rozwałkuj na drugą blachę do pieczenia na prostokąt. Przytnij krawędzie. Na wierzchu połóż siatkę do pieczenia i zwiń wałkiem. Ostrożnie usuń siatkę. W rezultacie na stojaku otrzymasz „kostkę brukową”.

Piec bloczki betonowe dla domu przez około 10-15 minut, w zależności od charakterystyki piekarnika. Ciasto podczas pieczenia nie wyrośnie znacząco, powinno jednak zmienić kolor na miodowy.

Wyjmij gotowe ściany, dach, stojaki i choinki z piekarnika i całkowicie ostudź. Zajmie to około 1 godziny.

I znowu jest czas na przygotowanie się do kolejnego etapu, najciekawszego, najbardziej złożonego i pięknego...

Montaż i wykończenie elewacji domów i dachów

Czwarty etap przepisu na dom z piernika

Do dekoracji i montażu potrzebne będą:

Zestaw wielobarwnych glazur (4 tubki)
Złote kulki do dekoracji wypieków
Jedwabne sznurki (lub odpowiednie nici), igła do cerowania z dużym oczkiem
Mały rondelek, pędzelek do ciasta
50 gramów cukierkowego karmelu pomarańczowego, 4 łyżki. woda
2 patyczki waflowe do dekoracji belek

Umieść wszystkie konstrukcje domków z piernika na stole w kolejności, w jakiej będą mocowane i malowane. Pierwszym krokiem jest zszycie ścian domu, wtedy ryzyko uszkodzenia artystycznego malarstwa ścian jest mniejsze!

Co robić:

Ułóż ściany domu w rzędzie w kolejności: lewy koniec, ściana z oknem, prawy koniec, ściana z drzwiami.
Zszyj trzy rogi domu jedwabnymi sznurkami lub nitkami w kształcie krzyża. Połóż całą konstrukcję wzdłuż na powierzchni stołu.

Pomaluj ściany domu według własnego gustu i nastroju, używając kolorowej glazury i dekoracji. Pozostawić glazurę do wyschnięcia (zajmie to około 20 minut). W tym czasie pomaluj kontur choinki i udekoruj ją złotymi bombkami. Pomaluj drzwi. Małe części również należy odłożyć do wyschnięcia.

Ostrożnie zszyj ostatni róg domu, kładąc konstrukcję na stojaku z piernikami.
Zabezpiecz dach na górze.

Prace związane z mocowaniem dachu są najszybsze, najtrudniejsze i niebezpieczne dla zdrowia, dlatego nie należy angażować w tę pracę dzieci!

W rondelku rozpuść karmel z wodą, mieszając. Kiedy karmel zacznie bulgotać, zmniejsz ogień pod rondem do minimalnego lub zdejmij z ognia.
Za pomocą pędzla zbierz karmel z rondla i posmaruj go górną krawędzią części dachu. Łączymy połacie dachowe ze sobą pod kątem 90 stopni, dociskamy i przytrzymujemy przez około 20 sekund.
Następnie posmaruj górną krawędź ścian karmelem, zamontuj na nich dach, wyrównaj rogi, naciśnij i przytrzymaj przez kolejne 30-40 sekund. Dach się zabierze.
Następnie pod okapem dachu wybierz wysokość i umieść 2 paluszki waflowe, uprzednio nasmarowując ich wierzch resztkami gorącego karmelu.

Jeśli karmel zamarzł, możesz go ponownie roztopić, stawiając rondelek z cukierkami na małym ogniu i dodając 1 łyżkę gorącej wody.

Umieść pomalowane choinki na stojakach. To jeszcze łatwiejsze. Zanurz spód choinki w karmelu i natychmiast umieść ją po przekątnej na stojaku. Naciśnij i przytrzymaj przez około 10 sekund.
Zabezpiecz także drzwi, lekko je otwierając.

Pomaluj dach kolorową glazurą. Tutaj dzieci ponownie włączają się do pracy, otrzymując w rękach wielokolorowe tubki z lukrem!
Posyp wierzch domu wiórkami kokosowymi.
Umieść choinki w pobliżu wejścia do domu.
Całość posypać po wierzchu cukrem pudrem, przesiać przez sito.

Pozwól piernikowemu domkowi i wszystkim dekoracjom dokładnie wyschnąć - zajmie to kilka godzin w ciepłym pomieszczeniu.

Nasz pyszny, świąteczny, bajkowy dom jest gotowy.

W pomieszczeniu, w którym choć jeden dzień stoi piernikowy domek, zaczynają unosić się subtelne świąteczne aromaty i magiczne sny. Dzieje się to tylko w domu i tylko w dzieciństwie. Podaruj noworoczną bajkę sobie, swoim dzieciom, podaruj dom każdemu, kto nie wierzy w cud Nowego Roku. Daj to jako prezent. Oby w Nowym Roku fantazyjnych pierników starczyło dla każdego!

Jest to dla niego dość proste, ale sam proces jest długi i pracochłonny, dlatego lepiej zacząć go wcześniej: nawet jeśli opamiętasz się trzydziestego grudnia, nie będziesz miał czasu na pieczenie i składanie To. Z drugiej strony młodsi członkowie rodziny najprawdopodobniej wezmą aktywny udział zarówno w opracowaniu architektonicznym projektu, jak i ostatecznym udoskonaleniu projektu.

Najważniejszą rzeczą, z której składa się domek z piernika, jest ciasto. Możesz wziąć dowolny przepis odpowiedni na piernik. Najważniejsze jest przestrzeganie warunku: ciasto nie powinno być zbyt miękkie, aby mogło wytrzymać kształt zamierzonej struktury.

Etapy długiej podróży

Aby uprościć cały proces, lepiej podzielić go na kilka „podejść”. Zaleca się wykonywać je w różne dni i zawsze w dobrym nastroju, wtedy na pewno otrzymasz wspaniały piernikowy domek (przepis). Prowadzone przez nas zajęcia mistrzowskie można podzielić na następujące „odcinki”:

Tajemnice prac przygotowawczych

Zanim przygotujesz przepis na piernikowy domek, na który się zdecydujesz, musisz zadbać o kilka dodatkowych rzeczy. Załóżmy, że wyciąłeś plan wzoru dla swojego arcydzieła architektury. Ponieważ pożądane jest, aby wszystkie części miały tę samą grubość, przygotuj dwie listwy o wymaganej wysokości. Podczas walcowania umieszcza się je po obu stronach wałka do ciasta, a detale wyjdą identyczne i będą miały gładkie krawędzie. Uwierz mi, docenisz to, gdy zaczniesz składać dom. Nawiasem mówiąc, jeśli na rynku natkniesz się na wałek do ciasta z wyrytym wzorem, weź go bez wahania: jest on przeznaczony specjalnie do dekoracji ścian piernikowego domku. Drewniany wałek do ciasta należy kilka razy wcześniej namoczyć w oleju słonecznikowym z dwugodzinną przerwą. Po tygodniu suszenia instrument nie zamoczy się, będzie łatwy do czyszczenia i nie pęknie.

„Klej” do części

Wykonując własnoręcznie domek z piernika, możesz także wybrać przepis na kompozycję, która posłuży do połączenia poszczególnych elementów. Istnieją trzy opcje klejenia części:

1. Rozpuść tabliczkę czarnej lub białej czekolady w kąpieli wodnej. Materiał ten jest bardzo wygodny w obróbce, ponieważ szybko twardnieje, jednak należy to robić za jednym razem, aby nie rozpuścić za każdym razem nowej czekolady.
2. Często cukiernicy stosują syrop karmelowy lub krówki z dodatkiem kwasu cytrynowego, który dodaje twardości.
3. Lukier, który jest materiałem białkowo-cukrowym do rysowania, wygląda całkiem estetycznie.

Podczas klejenia poszczególne części podpierane są pionowo (lub pod odpowiednim kątem, jeśli ściany są nachylone) za pomocą puszek z wodą.

Dekoracja okna

Dalszy projekt i ostateczny wygląd, jaki przyjmie stworzony domek z piernika własnymi rękami, będą bezpośrednio zależeć od tego, jak wyznaczysz okna. Przepis oferuje kilka sposobów:

Tajemnice testu

Większość szefów kuchni uważa, że ​​jeśli chcesz otrzymać prawdziwy piernikowy domek, ciasto, na które wybrałeś przepis, musi zawierać miód, a nie cukier czy melasę. Co więcej, chemiczne środki rozsadzające również będą w tym przypadku zbędne. Zamiast tego można użyć rumu, koniaku lub wódki (cztery łyżki na kilogram przesianej mąki). To, czy zgodzić się z tą opinią, jest wyborem każdej gospodyni domowej. Nie zaleca się także zastępowania masła w cieście chudym tłuszczem lub margaryną.

Aby nadać ciastu inny smak, należy używać naturalnych produktów – suszonych jagód, ziół czy orzechów, rozdrobnionych niemal na pył. Można również dodać kredowane lub posiekane wysokiej jakości suszone owoce.

I główny sekret: w cieście piernikowym odpowiednia jest mąka niskiej jakości. Nie wiadomo, co to wyjaśnia, więc kucharze po prostu kierują się przesądami.

Usmażone ciasto miodowe

Z tego tradycyjnie powstaje dom z piernika. Przepis krok po kroku będzie wyglądał następująco:

1. Do rondla umieszcza się 3/4 szklanki naturalnego płynnego miodu z ćwiartką szklanki wody i mieszaninę podgrzewa się (bez gotowania) do 70 stopni.
2. Jeśli je dodasz, dodaj półtorej szklanki mąki z przyprawami. Masę szybko miesza się, najlepiej drewnianą szpatułką.
3. Po ostygnięciu wbić jajko, dodać pół szklanki gęstej śmietany, kolejne półtorej szklanki mąki, dwie łyżki mocnego alkoholu i stugramowy kawałek miękkiego masła.
4. Ciasto wyrabia się energicznie – od jednej trzeciej godziny lub dłużej, ale tak, aby nie było zbyt strome, w przeciwnym razie nie wzrośnie, a kawałki piernika wyjdą twarde.

Gdy masa będzie Cię zadowalać swoją plastycznością i jednorodnością, natychmiast przystąp do przygotowań, aby ciasto nie zaczęło się osiadać. Jeśli zdecydowałeś się przygotować dla swoich dzieci piernikowy domek na Nowy Rok, naszym zdaniem najlepszym przepisem jest ten.

Ciasto miodowo-cukrowe

Jest to drugie pod względem popularności miejsce tego rodzaju wypieków. Tworzy prawdziwy świąteczny domek z piernika. Przepis zaleca mieszanie mąki pszennej i żytniej, aby uzyskać szczególnie pyszny efekt. Nie ma dokładnych proporcji, więc łącz je według własnego uznania. Najpierw szklankę cukru smażymy na suchej patelni, aż nabierze pięknego brązowego koloru. Ostrożnie, aby się nie poparzyć, wlej do niego szklankę wrzącej wody z rozpuszczonym palonym cukrem. Po gotowaniu przez trzy minuty syrop zdejmuje się z ognia i po krótkim studzeniu dodaje się 450 g miodu i 160 g masła. Gdy się całkowicie rozpuszczą, dodać szklankę cukru, ubijać, aż nie będzie grudek i pozostawić do ostygnięcia.

Do niepełnej szklanki przesiać osobno dwa rodzaje mąki, dodać odrobinę soli, przyprawy (jeśli są) i łyżkę zasypaną sodą wapienną paloną. Jeśli chcesz ciemniejszy dom, dodaj kolejną łyżkę kakao. Gdy masa wystarczająco ostygnie, wbija się w nią trzy jajka, po czym dodaje się suchą mieszankę. Teraz pozostaje tylko zagnieść ciasto do pożądanej plastyczności. Domku z piernika nie uda się jednak od razu upiec – przepis wymaga włożenia ciasta na jeden dzień do lodówki. Możesz z nim pracować po około sześciu godzinach, ale lepiej postępować zgodnie z zaleceniami: wtedy ciasto wyjdzie bardziej elastyczne.

Szybkie ciasto piernikowe

Gotowanie metodą klasyczną jest dość trudne fizycznie - ciasto trzeba wyrabiać dość długo. Dlatego, aby skorzystać z opcji miodowo-cukrowej, trzeba będzie poczekać. Ale możesz zrobić lżejszy domek z piernika. Prosty przepis wymaga cukru zamiast miodu. Na początek weź 400 gramów bogatszej kwaśnej śmietany i wymieszaj w niej sodę, trzy czwarte łyżeczki. Gdy na powierzchni zaczną bąbelkować, dodać dwa żółtka i wymieszać masę. Następnie dodaj torebkę waniliny ze szklanką cukru, a po uzyskaniu jednorodności dodaj mąkę, stopniowo od dwóch do trzech szklanek. Kiedy będziesz zadowolony ze stopnia plastyczności, wyjmij „wzór” i zacznij tworzyć przyszły dom.

Domek z piernika

Ciasteczka i inne wypieki zawierające ten składnik cieszą się ogromną popularnością w krajach zachodnich. W związku z tym na Boże Narodzenie bardzo często piecze się domek z piernika. Jej receptura, uznawana za jedną z najskuteczniejszych, również opiera się na połączeniu mąki żytniej i pszennej. Przede wszystkim wymieszaj w misce półtorej szklanki miodu, pół szklanki brązowego cukru i pół paczki (125 gramów) masła. Na małym ogniu, przy ciągłym mieszaniu, składniki łączą się w jedną całość. W drugiej misce wymieszaj obie mąki po ćwierć kilograma i łyżkę sody. Następnie wlewa się ciepłą mieszankę, ubija jajko i dodaje przyprawy: imbir, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki (około ćwierć łyżeczki). Ciasto wyrabia się na gładką masę i zawija w folię, przechowuje w lodówce – tym razem tylko na dwie godziny.

Miętowy Domek z Piernika

Bardzo dobre rozwiązanie dla miłośników aromatycznych wypieków. Można użyć nalewki miętowej lub jej esencji – wystarczy łyżka takiego płynu. Jeśli jesteś zwolennikiem naturalnych składników, przyda Ci się łyżka suszonego ziela, a lepiej zmielić go w młynku do kawy na pył – wtedy uzyskasz bardziej równomiernie pachnący piernikowy domek. Przepis na samym początku jest podobny do pozostałych wariantów: tym razem syrop przygotowuje się wyłącznie z cukru (szklanka piasku na taką samą objętość wrzącej wody). Nie zaleca się stosowania miodu: zapach mięty przytłoczy jej aromat. Po ugotowaniu rondelek niemal natychmiast wyjmuje się z pieca, dodaje się do niego miętę lub wlewa nalewkę i dodaje kawałek masła. Gdy się rozpuści i masa nie będzie już gorąca, wsypujemy ją do mąki (2,5-3 szklanki) wymieszanej z łyżką sody i zagniatamy ciasto. Należy go przechowywać na zimno nie dłużej niż jedną trzecią godziny, po czym można przystąpić do pieczenia części domu.

Pomarańczowy Dom

Ciasto jest ciekawe, bo zupełnie brakuje w nim wody (ani śmietany). I jak cudownie będzie pachnieć Twój piernikowy domek! Przepis nalega, aby używać wyłącznie świeżo wyciśniętego soku; To zajmie pół szklanki - około dwóch pomarańczy. Ponadto przed włożeniem owoców cytrusowych do sokowirówki należy je otrzeć. Najpierw połącz następujące składniki: sok, miękkie, ale nie roztopione masło (240 gramów), dwie szklanki cukru, trzy jajka i dwie duże łyżki miodu. Aby uzyskać równą masę, wygodniej jest użyć miksera lub blendera. Następnie dodajemy resztę składników sypkich: 6-7 szklanek mąki (zdecyduj, kiedy przestać), dwie łyżki kakao, proszek do pieczenia i cynamon, jedną imbir i skórkę. Ciasto wyrabia się do pożądanego stanu i od razu jest gotowe do dalszej pracy.

Piernik na semolinie

Niemcy podzielili się z nami tym sposobem przygotowania świątecznego przysmaku bożonarodzeniowego. A jednocześnie otrzymujesz kompletny i smaczny domek z piernika. Przepis jest następujący: szklankę mąki pszennej wymieszać z połową przesianej kaszy manny, dodać dwie łyżki proszku do pieczenia, szczyptę soli i ewentualnie przyprawy odpowiednie do pieczenia (kardamon, goździki, gałka muszkatołowa, cynamon). Za pomocą blendera lub miksera ubij pół kostki masła, jedną trzecią szklanki cukru i połowę miodu. Stopniowo, przy ciągłym mieszaniu, pierwszą mieszaninę dodaje się do drugiej. Gdy ciasto osiągnie już pożądaną gęstość i elastyczność, pozostawia się je na stole pod serwetką na kwadrans. Dalej jest standard: rozwałkować, pokroić według szablonu - i do piekarnika.

Ostateczne działania

Pozostaje tylko pomalować i złożyć piernikowy domek (przepis). Przeprowadziliśmy już mistrzowską lekcję na temat klejenia, pozostaje tylko kilka szczegółów do omówienia.

Po pierwsze, pierniki pieczą się dość szybko i nie należy ich rozgotowywać w piekarniku, bo w przyszłości mogą zastąpić młotek.

Po drugie, główne rysunki lepiej wykonać na płaszczyznach przed montażem: wygodniej jest to zrobić na ścianach leżących niż na już ustalonych.

Po trzecie, dach można pokryć specjalnie upieczonymi małymi „piernikami”, ale taka praca jest dość żmudna. Okazuje się całkiem smaczne i piękne, jeśli użyjesz na przykład gotowych ciasteczek poduszkowych, połówek orzeszków ziemnych jako płytek lub po prostu oznaczysz je lukrem.

Po czwarte. Aby projekt zakończył się sukcesem, będziesz musiał w pełni wykorzystać swoją wyobraźnię i użyć mrożonych jagód, kandyzowanych owoców, startych orzechów, czekolady, cukru pudru i tak dalej. Jednak przed rysowaniem warto poćwiczyć swoje umiejętności artystyczne na papierze lub przynajmniej z góry przemyśleć, co i jak będziesz malował.

Powodzenia w noworocznych i świątecznych eksperymentach!