Tkemali ze śliwki wiśniowej na zimę. Adjika z żółtej śliwki wiśniowej - przepis ze zdjęciami krok po kroku na zimę w domu Adjika z żółtej śliwki wiśniowej na surowo

Śliwka wiśniowa to odmiana śliwki pospolitej rosnącej na Kaukazie i w Azji Środkowej. Również śliwka wiśniowa ma nazwę tkemali, mirabelka, śliwka wiśniowa.

Owoc ten zawiera wiele witamin, kwasów organicznych, wapnia, magnezu, żelaza i pektyn. Śliwka wiśniowa zawiera także niewielką ilość cukru, dlatego można ją stosować w żywieniu dietetycznym.

Miąższ śliwki wiśniowej wykorzystuje się do celów spożywczych, z jąder wytwarza się olej, a pozostałą mączkę i łupiny wykorzystuje się do produkcji przemysłowego węgla aktywnego.

Można z niego przygotować suszone owoce, dżemy, dżemy, soki i kompoty. W dowolnej formie przydatna jest śliwka wiśniowa. Jest to dość kwaśny owoc, dlatego nie należy go spożywać w przypadku zwiększonej kwasowości żołądka.

No i oczywiście, jeśli chodzi o śliwkę wiśniową, zawsze nasuwają się skojarzenia z gruzińskim sosem tkemali (adjika). Ten pikantny i aromatyczny sos tradycyjnie podaje się do mięs, drobiu i ryb. Jego właściwości poprawiają wchłanialność dania głównego.

Każdy, kto chociaż raz w życiu spróbował prawdziwego sosu tkemali, prawdopodobnie będzie chciał ugotować go w domu.

Z biegiem czasu pojawiło się wiele odmian tego sosu, ale ten prawdziwy, który pochodzi z Kaukazu, opiera się na następujących składnikach. Są to śliwka wiśniowa, czosnek, czerwona papryka, sól, kolendra (kolendra). Jeśli dodamy koperek lub miętę, smak niewątpliwie będzie jeszcze lepszy.

Jak przygotować adjika ze śliwki wiśniowej

Klasyczna adjika (sos tkemali) jest oczywiście zrobiona ze śliwki wiśniowej, ale można ją zastąpić śliwką, pod warunkiem, że jest bardziej kwaśna.

Składniki:

• śliwka wiśniowa – 1 kg;
• sól – 1 łyżeczka;
• czosnek - kilka goździków;
• strąk pieprzu (gorzki);
• cukier – 3 łyżeczki;
• pęczek koperku, kolendry i melisy (melisa);
• przyprawy mielone (na przykład kolendra) – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Śliwkę wiśniową dobrze umyj, włóż do miski, dodając odrobinę wody.
2. Kiedy skórka zacznie się oddzielać i pestka będzie łatwo oddzielać się od miąższu, śliwka wiśniowa jest gotowa.
3. Przetrzyj ugotowane tkemali przez durszlak, oddzielając skórę i nasiona.
4. Włóż powstałe puree z powrotem do ognia. Gdy tylko się zagotuje, natychmiast go wyłącz.
5. Dodać cukier, przyprawy i sól.
6. Do sosu dodaj dobrze umyte i posiekane warzywa.
7. Drobno posiekaj paprykę, a czosnek posiekaj za pomocą prasy. Dodaj do sosu.

Gotową adjika można spożywać po wystudzeniu. Lub możesz zostawić go do zimy, zwijając go w słoiki.

Możesz ugotować surową adjika. Aby to zrobić, wszystkie składniki należy przepuścić przez maszynę do mięsa i dokładnie wymieszać. Do smaku można dodać trochę sosu pomidorowego.

Sos ten będzie doskonałą przyprawą do mięs lub warzyw. Smacznego!

Witam drodzy subskrybenci mojego bloga! Okazuje się, że ze śliwek można zrobić nie tylko dżemy i kompot, ale także aromatyczny i pikantny sos, który będzie dobrze komponował się z daniami mięsnymi i rybnymi. Dziś opowiem Wam jak przygotować adjika ze śliwek na zimę. Przepisy powinny przypaść do gustu również wegetarianom, dzięki tej przyprawie warzywa nabiorą niezwykłego pikantnego smaku.

Co musisz wiedzieć

Wybieraj równe i gładkie owoce, bez oznak zepsucia i zgnilizny. Lepiej jest preferować owoce słodko-kwaśne, wtedy adjika nie będzie zbyt mdła.

Do użycia nadają się śliwki o dowolnej dojrzałości, ale pożądane jest, aby pestka była łatwo oddzielona od miąższu. Niektóre gospodynie domowe usuwają skórę, ale moim zdaniem to właśnie nadaje przyprawie wyjątkową cierpkość.

Do zmielenia śliwek lepiej jest wziąć blender, jeśli ma dużą moc, zmieli owoce na puree, dzięki czemu skórka będzie niewidoczna. Do duszenia użyj grubościennego kotła. Ilość przypraw, zwłaszcza pieprzu i czosnku, można zmieniać według smaku.

Według standardowej receptury sos jest długo duszony i zwijany w słoiki, jednak po raz pierwszy można ugotować niewielką ilość przyprawy, aby ocenić jej smak i przechowywać w chłodnym miejscu.

Będziemy potrzebować następujących produktów:

• czarna śliwka - 1 kg;
• czerwona ostra papryka – 2 strąki;
• czosnek – 100 g;
• sól – 1 łyżka;
• cukier – 2 łyżki;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki.

Proces gotowania:

1. Usuń pestki ze śliwek.
2. Usuń nasiona z papryki.
3. Warzywa zmiel w blenderze, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Powstałe puree włóż do żeliwnego kotła i postaw na kuchence.
5. Gdy się zagotuje, gotuj przez pół godziny, następnie dodaj sól i cukier.
6. Adżykę zwijamy w słoiki, po zalaniu wrzątkiem i zawinięciu w bawełniany kocyk.
7. Po dniu włóż sos do spiżarni.

Dodatek octu jabłkowego nada przyprawie pysznego smaku.

Różnica między tym sosem a adjika polega na dodaniu ombalo, bo tak nazywa się mięta bagienna. Ma bardziej cierpki i pikantny smak niż zwykła. Jeśli nie znajdziesz go w sprzedaży, użyj przyprawy khmeli-suneli.

Wspaniałe połączenie owoców i warzyw można urozmaicić kurkumą lub kolendrą. Na 1 kg śliwek weź 5 kg pomidorów i pół kilo cebuli. Dodaj przyprawy według własnego gustu.

Etapy gotowania:

1. Aby uzyskać delikatną przyprawę, należy usunąć skórkę z pomidora. W tym celu w dużym rondlu podgrzej wodę, włóż warzywa do durszlaka i zanurz je na kilka sekund we wrzącej wodzie, a skórka sama zejdzie.
2. Śliwki zmielić w maszynce do mięsa, a warzywa posiekać w blenderze.
3. Gotuj powstałą mieszaninę przez 40 minut, okresowo usuwając pianę.
4. Pod koniec gotowania dodać przyprawy i przełożyć do słoików.

Eksperymentując z przyprawami, możesz osiągnąć boski smak.

Przyzwyczailiśmy się już do gotowania ognia z pomidorami, ale z owocami otrzymujemy absolutnie niesamowitą i niezwykłą przyprawę.

Składniki:

• papryka – 2 kg;
• śliwki – 1,5 kg;
• czosnek – 400 g;
• czerwony, ostry – 3 strąki;
• przyprawy do smaku.

Technologia gotowania:

1. Obrane warzywa i owoce włóż do rondla, zalej 200 g wody i gotuj przez 40 minut.
2. Ochłodzić mieszaninę, dodać drobno posiekany czosnek, przyprawy i ubić mikserem.
3. Gotuj sos przez kolejne 5 minut, zanim przelejesz go do słoików.

Można użyć rozgniecionych goździków, ale nie przesadzaj, bo po dokładnym zaparzeniu ujawnią swój aromat i sos może okazać się gorzki.

Przyprawa przygotowana według tego przepisu jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Owoce i warzywa nie są poddawane obróbce cieplnej, dzięki czemu zachowują wszystkie witaminy i minerały. Sos ten możesz przechowywać przez dłuższy czas w zamrażarce.

Jeśli dodasz 3 tabletki rozdrobnionego kwasu acetylosalicylowego, potocznie aspiryny, wytrzyma on dobrze w lodówce przez kilka miesięcy, nie tracąc swoich właściwości leczniczych.

Lepiej przygotować go ze śliwek niebieskich, gdyż najczęściej są słodkie, a dodatek octu jabłkowego nada przyprawie pysznej kwaskowatości.

Ilość niezbędnych produktów jest dość dowolna. Zwykle w trakcie procesu sprawdzam konsystencję, próbuję i dodaję to, czego mi brakuje.

Jak gotować:

1. Pomidory włożyć do głębokiego kubka i zalać wrzącą wodą, gdy ostygną, można łatwo usunąć skórkę.
2. Włóż śliwki do zimnej wody na pół godziny, następnie usuń nasiona. Nie trzeba obierać skórki z owocu, oprócz witamin nada sosowi niepowtarzalny cierpki smak.
3. Produkty ubić w mikserze na gładką masę, dodać przyprawy, sól, cukier i kontynuować proces aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Dodać drobno posiekaną kolendrę i przelać do słoików.

Jeśli ugotowany bez gotowania odstawimy go na chwilę w ciepłe miejsce, wówczas jego smak nabierze pikantnej kwaskowatości. Następnie umieść pojemniki w zimnym miejscu.

Adjika ze śliwek i jabłek

Kwaśny i wyrafinowany sos, który doskonale uzupełnia smak mięs i ryb. Jako przyprawy lepiej używać chmielu suneli i mielonej kolendry.

Składniki:

• śliwki – 1 kg;
• jabłka – 300 g;
• czosnek – 100 g;
• pomidory – 200 g;
• papryka – 200 g;
• sól, cukier do smaku.

Sekwencja gotowania:

1. Usuń pestki ze śliwek, masa już obranych owoców jest podana w składnikach.
2. Usuń skórki z pomidorów.
3. Jabłka pokroić na 4 części i usunąć rdzeń.
4. Usuń nasiona z papryki.
5. Wszystkie produkty umieść w misie blendera i włącz urządzenie.
6. Następnie przenieś powstałe puree do żeliwnego garnka i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
7. Dodać przyprawy i przyprawy, wlać do słoików i dokręcić kluczem uszczelniającym.

Preparat ten doskonale zachowa się przez całą zimę.

Do tego przepisu wybrałam żółtą paprykę, aby stworzyć słoneczny sos, a małe plamy ostrej czerwieni urozmaicają kolorystykę przyprawy.

Fazy ​​gotowania:

1. Paprykę obieramy, kroimy w drobną kostkę, dodajemy po pęczku koperku i kolendry i ubijamy mikserem.
2. Żółtą śliwkę umyć, usunąć nasiona i zmielić w maszynce do mięsa.
3. Umieść mieszaninę w rondlu i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, dodając przyprawy i przyprawy według uznania.

Idealny dla kobiet chcących schudnąć. Jeśli dodasz łyżkę tego do pozbawionej smaku piersi z kurczaka, otrzymasz pyszne danie. Dodatkowo sama przyprawa nie zawiera kalorii.

Niezwykły przepis z dodatkiem orzechów włoskich zaskoczy i zachwyci Twoich gości.

Do jego przygotowania będziemy potrzebować:

• czosnek – 2 główki;
• cukier – 4 łyżki;
• sól – 2 łyżki;
• woda – 2 szklanki;
• mielona czerwona papryka – ½ łyżeczki.

Na 5 kg śliwek biorę pół kilo orzechów włoskich.

Fazy ​​gotowania:

1. Obrane owoce włóż do aluminiowego garnka, zalej wodą, po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
2. Ostudzoną mieszaninę włóż do blendera, dodaj czosnek, orzechy i dobrze ubij.
3. Ponownie postaw pojemnik na ogniu i gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Następnie rozlać do słoików i zakręcić.

Proporcje przypraw i przypraw wyprowadziłam metodą próbną, bo każdy ma swój gust. Wiele osób dodaje do tego sosu warzywa, ja wolę dodawać je bezpośrednio przed użyciem. Co więcej, teraz nie stanowi to już problemu, pietruszka, koper i kolendra sprzedawane są na rynku przez cały rok.

To danie bardziej przypomina rosyjski kawior, nie będzie tak ostre i będziesz chciał je jeść łyżkami.

Aby się przygotować, weź następujące produkty:

• śliwka – 2 kg;
• marchew – 0,5 kg;
• cebula – 0,5 kg;
• papryka – 1 kg;
• olej słonecznikowy – 200 ml;
• ocet 70% - 1 łyżka;
• sól, cukier do smaku.

Etapy gotowania:

1. Cebulę umyć i pokroić w cienkie półpierścienie.
2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
3. Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w plasterki.
4. Wypestkowane śliwki przekrój na pół.
5. Umieść wszystkie warzywa w kotle, dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu w oleju roślinnym przez 30 minut.
6. Jeśli cały sok odparuje, dodaj trochę wody.
7. Gdy uzyskana masa ostygnie, zmiel ją w blenderze.
8. Wlać ocet, dodać sól, cukier, ostrą paprykę i zagotować.
9. Umieść adjika w przygotowanym pojemniku.
10. Odwróć pojemniki do góry nogami i przykryj bawełnianym kocem.

Jeśli nadal chcesz uzyskać pikantną przyprawę, to zwiększ dawkę ostrej papryki.

Do każdego procesu dołączone są małe sztuczki, które ułatwiają gotowanie. Podzielę się kilkoma swoimi:

1. Jeśli trudno jest wyłowić pestki w śliwce, możesz włożyć owoce do rondla i lekko je ugotować, po czym wystarczy je wybrać.
2. Zielona ostra papryka jest mniej ostra niż czerwona papryka, dlatego podczas gotowania należy podwoić jej dawkę.
3. Nie musisz zwijać całej adjiki, ale zamknij niektóre słoiki nylonowymi pokrywkami i włóż je do lodówki, gdzie bezpiecznie pozostaną przez około miesiąc.
4. Rosjanie zaczęli dodawać do sosu pomidory, żeby był mniej ostry.
5. Jeśli posmarujesz surowego kurczaka adżyką i włożysz go do piekarnika, pokryje się apetyczną, złotobrązową skórką.
6. Przygotowując sos z orzechami włoskimi, nie daj się ponieść przyprawom, w przeciwnym razie ich smak zniknie.
7. Niedojrzałe śliwki zrobią sos zbyt kwaśny, natomiast przejrzałe owoce zrobią sos bardzo słodki. Konieczne jest wybranie środka, umiarkowanej dojrzałości owocu.

Tym się żegnam. Teraz wiesz, jak przygotować adjika ze śliwek na zimę i możesz nakarmić swoich bliskich pysznym i aromatycznym sosem. Nie zapomnij subskrybować aktualizacji bloga. Poleć swoim przyjaciołom i znajomym przeczytanie tego artykułu w sieciach społecznościowych.

Jak przygotowuję tkemali ze śliwki wiśniowej i adjiki na zimę) Gruziński sos tkemali po rosyjsku)

Dzień dobry (choć już dzień)! I dobrze mi, bo w nocy nie spałam, ale rano... mmmm, zapach wypełnia cały dom i całą okolicę) Masz ochotę ugotować ze mną tkemali? Sos gruziński tkemali po rosyjsku ze śliwki czereśniowej) Tak, tak, zgadza się. Mieszkam w Tbilisi, ale jestem Rosjaninem i wszyscy moi krewni są Rosjanami. I gotujemy wszystkie gruzińskie potrawy według naszego rosyjskiego gustu, po rosyjsku)))

Chyba tak, że zaczynam prowadzić w swoim pamiętniku nowy dział, z przepisami, a przede wszystkim z przygotowaniami do zimy. Robię to dla mojej córki, wyjechała, mieszka i studiuje w Rosji, uwielbia gotować (jakby uciekła od matki) i rujnuje mnie rozmowami telefonicznymi, więc tak) I tak... wejdzie w mój pamiętnik i zostaw mnie z pytaniami) A teraz najważniejsze: następnym razem nie będzie już takich odstępstw od tematu, wszystkie przepisy, łącznie z tym poniżej, są testowane latami. Przygotowywano je w naszej rodzinie od urodzenia. Wszystkiego nauczyłam się od mojej babci, za co jestem jej bardzo wdzięczna... Jeśli mamy zapasy na zimę, to nigdy nie zdarzyło się, żeby coś eksplodowało czy zakwasiło. Najważniejsze jest przestrzeganie przepisu gotowania i przestrzeganie proporcji. I pyszne...! Prawdziwy dżem)

Opowiem więc, jak gotowałem tkemali ze śliwek wiśniowych, jak gotuję je od wielu lat. Nawiasem mówiąc, mój mąż jest Gruzinem i uwielbia ten przepis bardziej niż wszystkie inne, twierdzi, że to najsmaczniejsze rosyjskie tkemali))) I uwielbiam je bardziej niż tkemali zrobione z samych śliwek. Tyle, że tutaj, w Gruzji, wszystko nazywa się tkemali, niezależnie od tego, z czego jest zrobiony ten sos. I możesz go ugotować z dowolnych śliwek, śliwek wiśniowych, wiśni, dereni, winogron i tak dalej. Każdy sos jest inny, ale prawie wszystko jest takie samo. To ostry, kwaśny sos, który pasuje do każdej pieczeni, ziemniaków zasmażanych, makaronów, kaszy gryczanej, puree ziemniaczanego... Wszystko, a mój mąż w ogóle pije go z butelki (a ja czasami, jak jestem na dole i nikt nie nie widzi) A także podzielę się z Wami przepisem na adjika, który mi jeszcze został z zeszłego lata.

Opowiem Wam także o metodzie „fałszywej sterylizacji butelek”, którą stosuję całe życie i która nigdy nie zawiodła. Tą samą metodą robię pomidory, sos pomidorowy, adjika, ketchup i satsebeli.

Wszystkie produkty kupiłem na rynku. Podam proporcje na 5 kg śliwki wiśniowej, choć sama ugotowałam 12 kg. Dla nas to wciąż za mało, dla naszej rodziny, później dodam więcej.

Na 5 kg śliwki słodko-kwaśnej(jeśli śliwka wiśniowa jest bardzo kwaśna, trzeba będzie dodać cukru, ale ze słodkiego i kwaśnego otrzymasz dokładnie tyle, ile potrzebujesz) Potrzebowałem:

kolendra- 2 pęczki świeże, 2 pęczki z nasionami i pęczek suszona kolendra z nasionami

Cerezo (koper włoski)- 1 pęczek (świeżych ziół)

ombalo (pchła mięta)- 2 pęczki (świeżych ziół). Jeśli nie możesz znaleźć mięty pcheł, możesz użyć mięty pieprzowej i odrobiny tymianku

koperek- 2 pęczki świeże + 1 pęczek suszony (może być bez suszu)

czerwona ostra papryka– 2 świeże strąki (użyłam suszonych, mielonych)

czosnek- 5 głów

sól- około 2 łyżki (to bardzo przybliżone, trzeba spróbować)

cukier- tylko jeśli spróbujesz na kwaśno - 2 łyżki (spróbuj tkemali tylko na zimno! inaczej zostaniesz oszukany)

woda- 1 szklanka

Naczynia: duży rondel, kubek z otworami, butelki z pokrywkami i tak dalej

Kupiłam na targu tę śliwkę wiśniową: dużą, soczystą, słodką i niezbyt mocną

Ten kubek z dziurkami to najważniejsza rzecz, której potrzebujesz do przygotowania każdego sosu tkemali

Śliwkę wiśniową myjemy, dodajemy na patelnię i zalewamy wodą. Gotuj, aż skończysz

Po ugotowaniu kubek z otworami odkładamy na drugą patelnię, na której będziemy gotować sos. Przełóż śliwkę wiśniową i poczekaj, aż trochę ostygnie, aby nie poparzyć dłoni.

Zacznijmy wycierać. Proces jest trochę długi i trudny)

Wycieramy, aż nie zostaną już żadne kości. Na zdjęciu poniżej jeszcze nie koniec ucierania) Przy okazji, potem babcia zalała resztę nasion wraz z łuską wodą, jeszcze trochę je ugotowała, przefiltrowała, dodała cukru i w rezultacie powstał wspaniały lekki kompot. Przypomniało mi się to))), kręciłam w dłoniach te resztki kości, spocona i zdrętwiała od pocierania ręką, i całość wyrzuciłam przez wulgaryzmy))) Mam 12 kg, przetarłam to 4 razy po 4 porcje , ich matka...))))

Teraz pokażę wam same warzywa, może ktoś ich potrzebuje, jak moja córka, która nie potrafi odróżnić pietruszki od kolendry))). To jest tseretso (koper włoski)

To jest kolendra

To jest koper

To suszona kolendra z nasionami. To są nasiona, których potrzebuję

To jest ombalo (pchła mięta)

To jest góra zieleni jakiej potrzebowałem na 12kg

Oczyszczamy nasiona z suchej kolendry za pomocą wszelkich suchych ziół, które przypadkowo wpadły.

Na 12 kg potrzebowałam jedną szklankę 200 gramową, więc na 5 kg - pół szklanki (jeśli nasiona kupujecie osobno)

A teraz najważniejsza rzecz, o której zapomniałem Cię uprzedzić. Maszynka do mielenia mięsa (pozdrowienia dla mamy))) nie włączyła się!!!, właśnie wtedy, gdy wszystko było dla mnie gotowe! Z pomocą przyszedł blender, poradził sobie znakomicie i myślę nawet, że od tej pory maszynka do mięsa nie będzie mi już potrzebna. Wszystko zmieliłam w blenderze, najpierw nasiona solą, dodając kroplę przegotowanej wody

Aby nie zepsuć blendera, posiekałem warzywa grubo.

Zmiel idealnie. Dodałam wodę, potem sam sos - płynny, bałam się przesadzić z wodą

Kiedy ja bawiłem się młynkiem-blenderem, czosnek namoczyliśmy w wodzie, łatwiej i szybciej się go czyści.

Czosnek został zmielony szybciej niż cokolwiek innego. Powiedz osobie, która wynalazła blender: uwielbiam to!)))

To jest pieprz, którego użyłam, zmielony i sproszkowany. Wszystko zależy od gustu, kto lubi ostrzejsze, da więcej

Teraz opowiem coś, czego nie zrobiłem zdjęć, ponieważ to poważna sprawa, sos rozlewa się do butelek w stanie wrzenia.

Wrzucam więc puree tkemali na ogień i gotuję, po czym dodaję wszystkie zmielone zioła, czosnek, pieprz i sól. Dodaję przegotowaną gorącą wodę, po trochu, w zależności od tego, jak gęsty sos potrzebuję. Lubię gęste, lekko wodniste. Nie lubię, gdy tkemali, jak woda, jak w sklepach) Gdy się zagotuje (z ziołami, sos powinien zagotować się na średnim ogniu, gotować co najmniej godzinę). Mówię to tym, którzy przygotowują tkemali na zimę. Musisz gotować warzywa przez godzinę. Po godzinie lekko zmniejsz ogień i przelej sos do talerza w celu sprawdzenia. Sos się gotuje, a my próbujemy ostudzić tkemali w talerzu, żeby posmakować soli, cukru i pieprzu. Włożyłem do zamrażarki, jest szybciej. Posmakuj i dodaj sól lub pieprz. Jeśli dodasz cukier, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Podczas gdy całość się gotuje (powinieneś mieć w zapasie zagotowaną gorącą wodę, może zaistnieć potrzeba dodania wody), podczas gotowania weź czyste butelki. Nie twierdzę, że butelki powinny być suche, zawsze mam je zaraz po umyciu. Ale! Zawsze sterylizuję pokrywki, zawsze! Ale tak jak mówiłem powyżej, nic nigdy nie zakwasiło się ani nie eksplodowało) Wszystkie nakrętki, butelki żelazne lub plastikowe, wrzucam do kubka z wodą i gotuję na dużym ogniu przez 15-20 minut, sterylizując je.

Teraz o „fałszywej sterylizacji”: gotuję tkemali, na średnim ogniu, biorę 6-7 butelek, stawiam je obok patelni, do każdej butelki wlewam chochlą sos, w trzech czwartych lub do połowy ( jak się okazuje)... Nalałem, teraz z każdej butelki z powrotem na patelnię wlewam tkemali, ale nie ot tak, tylko przekręcam butelkę tak, żeby sos pokrył wszystkie wewnętrzne ścianki butelki. Wylałam wszystko ze wszystkich butelek, podkręciłam ogień i poczekałam, aż sos znów dobrze się zagotuje. Zajmuje to około 3 minut. A teraz do butelek wlewam WRZĘT po samą szyjkę, po sam brzeg, żeby się chociaż rozlał. Oznacza to: biorę butelkę, napełniam ją i od razu zakręcam nakrętkę. Jeśli pojawił się na nim sos, od razu wycieram butelkę ściereczką i… to wszystko! Zostawiam to. Nie trzeba dolewać oleju do środka, nic... Wiem, niektórzy posypują pokrywkę solą. Wszystko to bzdury) Stosując powyższą metodę butelki przechowuje się nie tylko w piwnicy i piwnicy, doskonale wytrzymują ciepłą temperaturę pokojową!

Jak już mówiłem, tą metodą robię absolutnie wszystkie sosy pomidorowe i tak dalej. Jeszcze nigdy nie poniósł porażki.

Tak grube było tkemali, celowo zrobiłam serduszko. Widzisz, to się nie rozprzestrzenia. Konsystencja dobrego dżemu

Z 12 kg śliwki wiśniowej wychodzi około 12 litrów sosu. Tutaj mam zarówno butelki litrowe, jak i półlitrowe. Zwykle dostajesz 24-25 zwykłych butelek wody mineralnej

A teraz przepis na gorzką adjika

Zdecydowanie gotuję tę adjika na lunch, chociaż moja córka i mąż jedzą ją ze smażonymi ziemniakami.

Składniki:

czerwona papryka- 5 kg

gorąca papryka- 2 kg

pół szklanki grubej soli

Pieprz mielę w maszynce do mięsa, doprawiam solą i wrzucam wszystko do dużego emaliowanego kubka lub patelni. Zostawiam go w kuchni, ciepłego. Po kilku godzinach mieszam i ponownie odstawiam. Następnego dnia adjika zaczyna trochę rosnąć, doprawiam solą i mieszam. Tak stoi około trzech dni, okresowo mieszam. Czwartego lub trzeciego (jeśli w kuchni jest bardzo ciepło) widać, że adjika „uspokoiła się”, próbuję i doprawiam do smaku solą. Przełożyłam do słoików i wstawiłam do lodówki. Mam go całą zimę, na każdy obiad. Czasami nawet dodaję go do barszczu, sosów mięsnych, zupy makaronowej i gołąbków. Lubimy też rozcieńczać go kupionym w sklepie koncentratem pomidorowym z dodatkiem świeżej kolendry, zielonej cebuli i słonecznika. Każdy, kto kocha pikantne jedzenie, będzie zachwycony) A w każdym razie rzadko kupuję ostrą paprykę zimą, ta adjika zawsze mi pomaga. Wszystko)

To wszystko) Czy nie za bardzo Cię zmęczyłem? Jeśli masz jakieś pytania, napisz, odpowiem) Może zapomniałem napisać)))

Życzę Ci wszystkiego najlepszego!

Opis

Adjika ze śliwki wiśniowej na zimę stanie się jedną z Twoich ulubionych przetworów, zwłaszcza jeśli zrobisz wszystko poprawnie i zgodnie z przepisem fotograficznym krok po kroku. Przygotowanie takiej adjiki nie zajmie dużo czasu, a przygotowanie okaże się nie tylko bardzo smaczne, ale także zdrowe. Z pewnością wiele osób wie, jak dobrze czosnek radzi sobie z przeziębieniami i chorobami wirusowymi, podobnie jak inne składniki, które będziemy wykorzystywać w kuchni. Sekretnym składnikiem takiej adjiki będzie śliwka wiśniowa, nadająca jej bardzo nietypowy kolor i smak.
Adjika bardzo często jest zamknięta w domu na zimę. Ta przekąska jest jedną z ulubionych potraw na świątecznych stołach. Adjika podawana jest po prostu jako przekąska lub służy do przygotowywania innych potraw. Na przykład bardzo często tę pikantną pastę gotuje się razem z cukinią, ich smaki się równoważą, w wyniku czego powstaje oryginalne i satysfakcjonujące danie. Oprócz pieprzu, czosnku i śliwki wiśniowej użyjemy także różnych przypraw i ziół, aby nadać adżyce delikatny i atrakcyjny aromat. Zacznijmy przygotowywać adjika i śliwkę wiśniową na zimę.

Składniki

Adjika ze śliwki wiśniowej na zimę - przepis

Pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, to przygotować śliwkę wiśniową. Owoce należy najpierw umyć, następnie umieścić na patelni, napełnić wodą i ugotować. Gotowane owoce należy lekko ostudzić, a następnie usunąć z nasion. Miąższ należy umieścić w osobnej, czystej misce.

Pozwól śliwce wiśniowej całkowicie ostygnąć i przejdź do pozostałych składników. Podczas pracy z gorącymi potrawami, takimi jak papryczka chili i czosnek, zawsze używaj rękawiczek. Do czystej i suchej miski blendera wsypać sól i cukier oraz suszone nasiona kolendry, dodać szafran wraz z umytymi i wysuszonymi ziołami. Nawiasem mówiąc, możesz wybrać warzywa według własnego gustu: może to być kolendra, pietruszka, koper lub bazylia. Do składników dodać ostrą paprykę, usunięte nasiona i łodygę oraz ząbki czosnku. Zmiel wszystko na drobny okruszek.

W tym czasie śliwka wiśniowa powinna całkowicie ostygnąć i można ją już dodać do pozostałych składników w blenderze. Zmiel ponownie wszystkie składniki na adjika.

W rezultacie powinniśmy otrzymać jednorodną masę przeplataną różnymi kolorami, jak pokazano na zdjęciu: odpowiadają za to warzywa i ostra papryka. Powstałą masę wlać do przygotowanej, czystej patelni i postawić na ogniu. Lekko rozcieńczyć mieszaninę posiekanych warzyw, owoców i ziół wrzącą wodą, aby przypominała płynną śmietanę. Doprowadzić płyn do wrzenia i gotować na małym ogniu przez kolejne 15 minut.

Sterylizujemy słoiki w piekarniku lub zalewamy je wrzącą wodą, a następnie suszymy. Jeszcze gorącą adjika wlać do szklanych pojemników i mocno zakręcić pokrywki. Produkt wysyłamy do przechowywania w spiżarni, a po otwarciu słoiczka przechowujemy go w lodówce. Pyszna domowa adjika ze śliwki wiśniowej jest gotowa na zimę.

Przepisy na najsmaczniejszą domową adjika bez gotowania i gotowania:

Dziś porozmawiamy o najwspanialszej pikantnej przystawce, którą zwykle smaruje się kawałek świeżego, pachnącego chleba, Jej Królewskiej Mości królowej na naszym stole, niezrównanej adjiki. Tę królową warto jeść nawet jako przekąskę z gorącą zupą lub mięsem grillowanym na węglu drzewnym... Pasuje do każdego pikantnego dania!

Korzyści z adjiki są niewątpliwie ogromne, nie tylko zachowuje całą gamę witamin i mikroelementów zawartych w produktach, które ją tworzą, ale ogólnie korzystnie wpływa na zwiększenie metabolizmu, poprawia apetyt i ma pewne działanie przeciwwirusowe.

Cóż, zacznijmy od najprostszych przepisów i stopniowo je komplikujmy.

Najsmaczniejsza domowa adjika - abchaska ostra pikantna adjika na zimę

Przepis jest klasyczny, tradycyjny, oryginalny. Najłatwiejszy w przygotowaniu, dosłownie dziesięciominutowa sprawa.

Produkty:

• pół kilograma ostrej czerwonej papryki, lekko suszonej na słońcu, jeśli nie chcesz, żeby była zbyt ostra, usuń nasiona,
• porządny pęczek kolendry, najlepiej zebranej w okresie kwitnienia,
• mały pęczek młodych gałązek koperku,
• pęczek liści pietruszki,
• 5 główek czosnku,
• 3 łyżki khmeli-suneli,
• szklanka grubej soli,
• Można dodać kilka garści orzechów włoskich – nie jest to rozwiązanie dla każdego.

Wyczyść wszystko, umyj, wysusz. Przewiń maszynkę do mięsa, dodaj sól, wymieszaj i przewiń jeszcze kilka razy, aby uzyskać jednorodną pastę. Jeszcze lepiej, użyj robota kuchennego z ostrym nożem i posiekaj wszystko w pył.

Pozostawiamy na kilka dni na blacie kuchennym. Umieścić w słoikach lub pojemnikach na żywność i przechowywać w lodówce.

Domowa adjika - przepis z chrzanem

Wynalazek rosyjskich szefów kuchni. Ludzie nazywają to inaczej - chrzan, gardłowożerny, chrzan. Prosty i szybki w przygotowaniu zestaw produktów do niej w sierpniu obfituje w każdym ogrodzie. Świetnie przechowuje się w lodówce przez całą zimę.

• bardzo dojrzałe pomidory kilogram,
• chrzan to klasycznie jedna dziesiąta pomidorów, ale ci, którzy lubią bardziej pikantny, dodają go więcej,
• kilka ostrych czerwonych strąków chili,
• kilka główek czosnku
• łyżka z solą na wierzchu.

Podczas pracy z chrzanem lepiej jest używać maszynki do mięsa niż robota kuchennego, konsystencja chrzanu jest zbyt lepka.

Zatem myjemy, czyścimy i suszymy wszystko. Przepuszczamy go przez maszynę do mięsa i odpowiednio mieszamy. Rezygnując z chrzanu, lepiej położyć plastikową torebkę na maszynce do mięsa i zawiązać ją na szyjce wylotowej – nie będzie szczypać oczu. Lub dodać wszystkie składniki przeplatane, także po to, aby ograniczyć wydzielanie się oparów chrzanu do powietrza.

Dodaj sól i dokładnie wymieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści.

Umieścić w sterylnych, suchych słoikach i przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Doskonale nadaje się do pierwszego lub drugiego dania jako dodatek do pieczywa w mroźne zimowe wieczory.

Cóż, bardzo szybko i smacznie! Goście i rodzina doskonale docenią stół.

Składniki:

• dojrzałe pomidory 3kg,
• papryka ostra tylko 4 sztuki,
• papryka słodka, najlepiej czerwona 5 sztuk,
• czosnek 10 dużych ząbków,
• cebula 5szt,
• ½ szklanki oleju roślinnego,
• ocet stołowy 9% 5 50 ml,
• sól - duża łyżka.

Zróbmy to krok po kroku:

1. Umyj, wyczyść, wysusz wszystko. Z papryki wytnij nasiona.
2. Zmiel w maszynce do mięsa lub posiekaj pomidory, paprykę, cebulę i czosnek w blenderze.
3. Wymieszaj z octem i solą. Na koniec dodać olej i dokładnie wymieszać.
4. Umieścić w sterylnych, suchych słoikach i przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Będzie bardzo smacznie na stole!

Przepis wideo: pikantna adjika na zimę - palce poliżesz

Otwórz słoik tego ognistego preparatu w zimowy dzień i przypomnij sobie letnie chwile przy grillu.

Ten przepis będzie bardziej skomplikowany i czasochłonny, ale wynik jest tego wart, uwierz mi na słowo. Ponadto taki preparat można w razie potrzeby przechowywać latami w piwnicy.

Faktem jest, że w przeciwieństwie do poprzednich, ugotujemy tę adjika.

• duże, bardzo dojrzałe pomidory 3kg,
• duża marchewka 1,5 kg,
• papryka 2kg,
• czosnek 10 ząbków,
• papryczka chili 2 strąki,
• sól 2 stoły. łyżki,
• pół szklanki cukru,
• pół szklanki oleju roślinnego,
• pół szklanki octu stołowego można zastąpić octem jabłkowym.

Teraz przygotowanie:

1. Wszystko umyj, oczyść, z papryki wytnij nasiona, osusz.
2. Pomidory pokroić w duże kawałki do rondla, zalać pół szklanki wody i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Nie gotujemy, natychmiast wyjmujemy i studzimy. Skórki i nasiona rozwałkowujemy na sicie, uzyskując gęsty sok pomidorowy z miąższem.
3. W blenderze zmiel marchewkę i paprykę na pył. Pozostawiamy na małym ogniu przez półtorej godziny.
4. Dodać zmiażdżony czosnek, sól i cukier, zalać octem, wymieszać i dusić jeszcze przez 5 minut.
5. Wyjmij z kuchenki i szybko przełóż do sterylnych słoików, zwiń, odwróć i przykryj do całkowitego wystygnięcia.

Ta opcja daje przestrzeń dla Twojej wyobraźni. Możesz eksperymentować z tym przepisem, jak chcesz, dodając do niego dowolne warzywa, a nawet owoce podczas gotowania - wszystko będzie pyszne.

Pyszna adjika z cukinii po białorusku

Kolejny niezwykły przepis, jego inna nazwa to adjika z cukinią po białorusku.

• cukinia 3kg,
• pół kilograma marchewki,
• pół kilograma słodkiej papryki,
• pomidory półtora kilo,
• szklanka obranego czosnku,
• mielona czerwona papryka 2,5 łyżki,
• szklanka oleju roślinnego,
• sól 2,5 stołu. łyżki,
• szklanka cukru.

Przygotowanie jest bardzo proste:

1. Jak zwykle umyj, wyczyść i osusz wszystko. Przewiń maszynkę do mięsa lub posiekaj w robocie kuchennym, czosnek też, ale w osobnej misce.
2. Powstałą pastę roślinną wymieszaj z olejem roślinnym, dodaj cukier i gotuj na dużej patelni z grubym dnem przez około czterdzieści minut.
3. Dodaj ostrą paprykę i czosnek, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
4. Zdejmij z ognia, przełóż do sterylnych słoików i zamknij. Odwróć go i przykryj do rana.

Smak tej adjiki jest delikatny, słodki z pikantną kwaskowatością i niezbyt ostry.

Domowa adjika - przepis na najsmaczniejszą domową adjika z niespodzianką

Tzw gorzki. Danie dla prawdziwych mężczyzn – bardzo ostre!

• pomidory 5 kilogramów,
• marchewka 2 kilogramy,
• 300 gramów ostrego chili,
• kilogram czosnku,
• kilogram papryki pieprzowej,
• olej roślinny 200g,
• łyżka do soli z dużym blatem.

Umyj, obierz i osusz wszystkie warzywa. Zmiel w maszynce do mięsa lub posiekaj w robocie kuchennym. Włóż do rondelka, dodaj olej i sól. Gotować około godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Ułożyć w sterylnych słoikach i zakręcić. Schłodzić pod futrem.

Więcej ciekawych artykułów na temat domowych przygotowań na zimę:

1. Kiszona cukinia

Jak gotować adjika bez papryki w domu - z bakłażanem i miodem

Ale z bakłażanami! Nieco egzotycznie, ale pysznie – palce lizać!

Będziesz potrzebować:

• pomidor 3kg,
• bakłażan 2kg,
• czosnek 0,5kg,
• 4 strąki ostrego chili,
• szklanka oleju roślinnego,
• pół szklanki octu stołowego 9%,
• natka pietruszki do smaku, jeśli bardzo lubisz, to porządny pęczek,
• koperek jest również według własnego uznania,
• 3 duże łyżki cukru,
• Stół solny. łyżka z dużą zjeżdżalnią,
• trzy łyżki miodu, tyle, ile możesz zgarnąć.

Wszystkie warzywa posiekaj w robocie kuchennym. Dla większego wyrafinowania bakłażany można pokroić w małe kostki. Umieścić w dużym naczyniu do pieczenia, dodać sól, wymieszać z cukrem i masłem i gotować na małym ogniu przez 50 minut.

Dodać miód i dokładnie wymieszać. Dodaj drobno posiekane świeże zioła, gotuj przez kilka minut i dodaj ocet. Mieszaj i odstaw na kilka minut. Umieścić w sterylnych słoikach, przykryć pokrywką i ostudzić pod futrem.

Miód doda potrawie szczególnego uroku!

Jak ugotować najsmaczniejszą domową adjika z jabłkami

Również nieco egzotyczny i niezwykle smaczny przepis.

Produkty:

• pomidory nieco ponad kilogram,
• słodka papryka 0,5 kg
• jabłka 0,5 kg, najlepiej kwaśne,
• ostre chili 3 strąki,
• marchewka 0,5 kg,
• czosnek 2 główki,
• sól kuchenna. łyżka,
• pół szklanki octu stołowego,
• pół szklanki oleju roślinnego,
• pół szklanki cukru.

Przygotowanie:

1. Umyj i osusz składniki. Usuń nasiona z papryki i jabłek.
2. Wszystkie warzywa oprócz czosnku posiekaj w blenderze na pył i włóż do dużej brytfanny.
3. Gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę 20 minut.
4. Do powstałej masy dodać rozgnieciony czosnek, masło, cukier, sól i ocet i wymieszać. Gotuj przez kolejne trzy minuty.
5. Ułożyć w sterylnych słoikach, zwinąć i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami pod futrem.

Bardzo smaczne i aromatyczne!

Przepis na domową adjika bez octu ze śliwkami lub śliwkami wiśniowymi

Ale jednocześnie bardzo nietypowo, bo ze śliwkami lub śliwkami wiśniowymi, kto lubi!

Składniki:

• 1 kg śliwek, najlepiej niedojrzałych lub wiśniowych,
• 15 dobrych ząbków czosnku,
• 2 strąki ostrego chili,
• 5 kg słodkiej papryki, po ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, kolendry, goździków,
• mały pęczek ziół, cokolwiek znajdziesz - koperek, bazylia, estragon, pietruszka,
• koncentrat pomidorowy 1 łyżka,
• łyżka stołowa do soli z małym blatem,
• pół szklanki cukru.

Przygotowanie:

1. Warzywa dokładnie umyć, usunąć nasiona ze śliwek i nasion z papryki, osuszyć.
2. Posiekaj śliwki, paprykę i wszystkie zioła w robocie kuchennym.
3. Dodać sól, dodać cukier, zmielone przyprawy, koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszać i dusić około pół godziny na małym ogniu.
4. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez kolejne trzy minuty.
5. Ułożyć w słoikach i zakręcić. Odwróć się pod futrem, aż całkowicie ostygnie.

Smacznego!

Pyszna adjika z marchewką na zimę

Sama marchewka będzie trochę nudna, więc dodajmy też trochę dyni! I otrzymamy zupełnie unikalny przepis. Szkoda, że ​​nie starcza na długo, więc lepiej zrobić z połowy porcji, żeby móc ją szybko zjeść!

Produkty:

• kilogram marchwi i dyni,
• pół kilograma cebuli i słodkiej papryki,
• 2 strąki chili,
• pół szklanki oleju roślinnego.
• pęczek kolendry i bazylii,
• 10 ząbków czosnku
• cytrynowy,
• łyżka stołowa z małą szczyptą soli.

Przygotowanie:

1. Umyj, obierz wszystkie główne warzywa, usuń nasiona z papryki, pokrój na kawałki i ułóż na blasze do pieczenia. Przykryj folią i piecz przez około czterdzieści minut.
2. Ostudzić i zmielić w blenderze wraz z papryczką chili, cytryną, czosnkiem, ziołami i solą.
3. Podawaj prosto na stół!

Z historii pikantnych przekąsek

Adjika - samo słowo ma pochodzenie abchaskie i zasadniczo oznacza chleb i sól, danie powitalne podczas powitania drogich gości. W dawnych czasach żony kaukaskich jeźdźców pocierały nim kamień, wkładając wiele czasu i wysiłku w tę prostą czynność. Ale ty i ja jesteśmy ludźmi nowoczesnymi i zaawansowanymi, więc nie zabijemy się w ten sposób. W naszych kuchniach znajdują się roboty kuchenne, blendery i maszynki do mielenia mięsa – pozwólcie im kręcić, mielić i miażdżyć, a my będziemy mieć na nie oko!

Początkowo była to papkowata słona masa o czerwonym kolorze, zawierająca różne składniki, ostrą paprykę i czosnek, kolendrę i kozieradkę niebieską... Nie bójcie się kozieradki niebieskiej, tak się ją mądrze nazywa Utskho -Suneli, prawie zawsze jest zawarty w składzie każdego z nas słynnego chmielu-suneli.

Jednak z biegiem czasu ludzie nauczyli się dodawać do adjika wiele innych zdrowych i pożywnych warzyw, a nawet owoców i orzechów, dzięki czemu jest mniej słona i pikantna, całkiem odpowiednia dla naszego niedoświadczonego europejskiego żołądka.

Zmienił się również kolor i teraz z zielonej papryki robią zieloną adjika. Bardzo wygodnie jest go stosować w mieszaninie z kwaśną śmietaną lub majonezem do przygotowania różnych sosów oraz jako przyprawa do zup.

Zasady przygotowywania domowych przetworów

Tutaj podam kilka ogólnych zasad przygotowywania adjika, aby nie powtarzać ich w każdym przepisie i podkreślę je kursywą:

• Warzywa i pozostałe składniki dokładnie myjemy i pamiętajmy o wysuszeniu ich na ręczniku, zwłaszcza w przypadku przepisów, które nie wymagają obróbki cieplnej – do naczynia nie powinna przedostać się ani kropla wody!
• Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki i pokrywki i pozostawić je do wyschnięcia!
• Ważny!!! Najpierw sterylizujemy słoiki - potem zaczynamy gotować!
• Podczas obchodzenia się z ostrą papryką zaleca się noszenie rękawiczek, aby uniknąć poparzenia!

No cóż, to chyba tyle, jeśli chodzi o adjika, pyszną, aromatyczną i różnorodną przyprawę, która zajmuje honorowe miejsce na moim stole. Mam nadzieję, że teraz Twoje też!