Tradycyjne dania kuchni narodowej z różnych krajów. Kuchnia narodowa. Święto
Załóżmy, że miałeś okazję spróbować jednego dania w każdym kraju na świecie. Jak wybrać najbardziej godną uwagi atrakcję kulinarną?
Na stronie Quora (serwis społecznościowy, rodzaj internetowego rynku pytań i odpowiedzi) postanowili przeprowadzić ankietę na ten temat. Użytkownicy musieli wymienić jedno danie, które uważali za najbardziej „kultowe” w swoim kraju. W rezultacie powstała lista 35 dań narodowych, reprezentujących 35 krajów.
Australia: Ciasto Ciasto
Ciasto pływające ma reputację leku na kaca. To placek mięsny pływający w misce gęstej zupy grochowej. Czasami jest aromatyzowany sosem pomidorowym i octem. To danie jest szczególnie popularne zimą.
Austria: sznycel wiedeński
Danie to uważane jest za jeden z symboli Austrii. Klasyczny sznycel wiedeński to bardzo cienki kawałek panierowanej cielęciny, smażony na złoty kolor w dużej ilości tłuszczu lub masła. Zwykle jako dodatek do dania głównego. Podawać ziemniaki lub ryż, udekorować cytryną i natką pietruszki.
Argentyna: asado
Grill do przyrządzania asado znajduje się w każdej szanującej się argentyńskiej rodzinie. W istocie jest to mięso gotowane na węglach, ale jego smak zależy od wielu subtelności i zwykle robią to mężczyźni - asadory. Danie zawiera mięso, kiełbasę domową, gruczoły, nerki i kaszankę. Asado podawane jest z pieczywem, sałatką, sosem chimichurri i czerwonym winem.
Belgia: małże z frytkami
Tego dania można spróbować w innych krajach - na przykład we Francji czy USA, ale to Belgowie jako pierwsi wymyślili to pyszne połączenie składników.
Małże przyrządza się na wiele sposobów (winem, oliwą, ziołami lub sosem pomidorowym) i podaje z słonymi, chrupiącymi frytkami. I popijają to zimnym belgijskim piwem.
Brazylia: Feijoada
Brazylia to kraj o bogatej i różnorodnej tradycji kulinarnej, dlatego wybór tylko jednego dania nie jest łatwy. Jednak użytkownicy Quory zdecydowali się na feijoadę, danie z czarnej fasoli, pieczonej wieprzowiny, wołowiny, przypraw i mąki z manioku. Zwykle podaje się go z ryżem, kapustą, plasterkami pomarańczy i ostrym sosem, aby przyspieszyć proces trawienia.
Kanada: poutine
To bardzo wysokokaloryczne danie pochodzące z Quebecu. Składa się z frytek, sera i sosu.
Chiny: Xiao Long Bao
To kluski szanghajskie pływające w zupie. Kształt xiao long bao jest jeszcze bardziej podobny do chinkali. Robi się je z różnych rodzajów mięsa i gotuje na parze w specjalnych bambusowych koszach.
Chorwacja: ser Pažski
Słynny na całym świecie ser Pag wytwarzany jest z mleka owczego na wyspie Pag.
Egipt: Molochei
Odmiany tego dania przygotowywane są w całej Afryce Północnej, jednak szczególną popularność zyskało w swojej ojczyźnie – Egipcie.
Wersja egipska składa się z liści molochei (warzywa o gorzkim smaku), które oddziela się od łodyg, sieka i gotuje na wolnym ogniu w bulionie z kolendrą i czosnkiem. Molochey podaje się z kawałkami mięsa z kurczaka lub królika, czasem zastępuje się je jagnięciną lub rybą.
Anglia: rostbef i budyń Yorkshire
Dawno, dawno temu angielscy szefowie kuchni wymyślili sposób na wykorzystanie tłuszczu kapiącego na patelnię podczas smażenia mięsa do zrobienia budyniu. Obecnie rostbef z ociekającym budyniem uważany jest za danie narodowe Anglii.
Gruzja: chaczapuri
Khachapuri to soczysty, ciągnący się placek z nadzieniem, zwykle serem lub jajkiem.
Holandia: śledź
Holendrzy wolą śledzie ze świeżą bułką i posiekaną cebulą.
Indie: kurczak tandoori
W Indiach tradycje kulinarne znacznie różnią się w zależności od regionu, dlatego znalezienie jednego dania, które reprezentowałoby cały kraj, jest prawie niemożliwe. Na północy je się więcej dań mięsnych z curry, natomiast na południu preferowane są warzywa z dużą różnorodnością przypraw.
Jeśli jednak nadal miałbyś wybrać tylko jedno klasyczne danie indyjskie, byłby to kurczak tandoori. Kawałki kurczaka marynujemy w jogurcie z przyprawami, a następnie pieczemy na dużym ogniu w glinianym piecu. Podaje się go najczęściej z warzywami i ryżem.
Indonezja: Ciasto Terang Bulan
To słodki placek w kształcie półkola, wypełniony najróżniejszymi smakołykami - kawałkami czekolady, tartym serem, kawałkami orzeszków ziemnych, a nawet bananami. Te ciasta są sprzedawane przez sprzedawców ulicznych w całej Indonezji.
Włochy: pizza
Klasyczna włoska pizza składa się z bardzo cienkiego spodu i dodatków składających się ze świeżych pomidorów, mozzarelli, bazylii i różnych produktów mięsnych. We Włoszech pizza jest uważana za sztukę, a producenci pizzy za artystów.
Japonia: katsudon
Wydawać by się mogło, że cały świat kojarzy Japonię z sushi, jednak sami Japończycy radzą podróżnikom, aby nie przegapili okazji spróbowania katsudon – cienkiego kotleta schabowego z jajkiem, który kładzie się na misce z ryżem.
Malezja: nasi lemak
Nasi lemak oznacza „ryż ze śmietaną”. Ryż gotuje się na mleku kokosowym z kawałkami liści pandanusa. Podawane zawinięte w liście bananowca z sosem sambal, anchois, orzeszkami ziemnymi i jajkiem gotowanym.
Meksyk: sos kretowy
To bardzo złożony sos, zawierający aż 100 składników, w tym zioła, mielone orzechy, masło, kakao, bulion mięsny i oczywiście kilka rodzajów chili. A sos kretowy przygotowuje się dość długo – czasem kilka dni.
Norwegia: rakfisk
Rakfisk uważany jest za danie zimowe. To pstrąg, który najpierw soli się, pozostawia do fermentacji na kilka miesięcy, a następnie podaje z cebulą i kwaśną śmietaną. Norwegia była kiedyś biednym krajem, w którym niewiele można było uprawiać. Ponieważ zimy w tym kraju są długie, musieliśmy zaopatrzyć się w ryby przed pierwszym śniegiem i jakoś je przechować. Dobrym wyjściem okazała się ryba marynowana.
Filipiny: adobo
Adobo to popularna przyprawa w wielu krajach, natomiast na Filipinach jest to danie składające się z kawałków kurczaka lub wieprzowiny duszonych w mieszance sosu sojowego i octu, doprawianych pieprzem, czosnkiem i liśćmi laurowymi.
Portugalia: Francesinha
Nazwę tego dania można przetłumaczyć jako „mała francuska dziewczynka”. Jest to kanapka złożona z dwóch kwadratowych kawałków białego chleba, pomiędzy którymi znajduje się kawałek mięsa, plaster szynki nadziewany oliwkami i kaszanka. Całość polewamy roztopionym serem i układamy na talerzu z sosem pomidorowym. Francesinha najczęściej podawana jest z frytkami i szklanką zimnego piwa.
Rumunia: sarmale
Sarmale to rumuńska wersja gołąbków lub dolmy. Jest to mielony ryż i mięso pieczone w drobno solonej kapuście lub liściach winogron. Uważane jest za danie zimowe.
Rosja: barszcz
Rosyjscy użytkownicy serwisu Quora radzili obcokrajowcom, aby zdecydowanie spróbowali talerza barszczu z rosyjską wódką.
Arabia Saudyjska: Kasba
To danie z ryżu z dodatkiem dużej ilości przypraw - goździków, kardamonu, szafranu, cynamonu, pieprzu, gałki muszkatołowej i liścia laurowego. Kasbę podaje się zazwyczaj z mięsem i warzywami.
Szkocja: łosoś wędzony
Podawane na toście z chleba razowego z dodatkiem masła lub twarogu. Szkoci lubią skrapiać ryby sokiem z cytryny.
Słowacja: kluski serowe
Są to małe kluski ziemniaczane z miękkim serem i boczkiem.
Słowenia: kiełbasa Kranj
Małe kiełbaski z wieprzowiny, soli, pieprzu, wody i czosnku - i nic więcej.
Republika Południowej Afryki: biltong
To południowoafrykański rodzaj suszonego mięsa. Najczęściej biltong przyrządza się z wołowiny, ale doskonale komponuje się także z innymi rodzajami mięsa, np. ze strusia. Cienkie paski mięsa marynuje się w różnych przyprawach i soli, a następnie suszy.
Korea Południowa: Panchang
To tradycyjne południowokoreańskie danie składa się z różnorodnych przystawek i sałatek podawanych na małych talerzykach jako dodatek do dania głównego i ryżu: kimchi (kiszone warzywa z ostrą czerwoną papryką), namul (smażone warzywa polane olejem sezamowym, octem i czosnek), jeon (koreańska wariacja na temat naleśników) itp.
Hiszpania: Jamon Iberico
Do produkcji tej szynki hoduje się specjalną rasę świń iberyjskich i trzyma się ją na specjalnej diecie żołędziowej. Szynkę zasypuje się solą morską i przez kilka lat wiesza w dobrze wentylowanych piwnicach. Gotowy jamon kroi się w cienkie plasterki i podaje z winem, pieczywem chrupkim i oliwkami.
Zjednoczone Emiraty Arabskie: shawarma
Shawarma to jedno z dań dostępnych na każdą kieszeń w drogich Zjednoczonych Emiratach Arabskich. Być może demokratyczny charakter tego dania uczynił go jednym z najpopularniejszych w kraju. Przygotowuje się go z chleba pita nadziewanego kawałkami smażonego mięsa (najczęściej mieszanki jagnięciny, kurczaka, indyka lub wołowiny) z warzywami. Jako dressing użyj tahini, hummusu lub ostrego sosu.
Ukraina: pierogi
Ukraińcy chętnie częstują obcokrajowców kluskami z ziemniakami, twarogiem, kapustą lub mięsem. Podaje się je ze smażonym smalcem z cebulą i kwaśną śmietaną.
USA: Hamburgery
To takie proste i nudne. Amerykanie zalecają do hamburgera koktajl mleczny i frytki.
Wenezuela: pabellion criollo
To wenezuelskie danie narodowe składa się z siekanej wołowiny, ryżu, czarnej fasoli i sera. Zazwyczaj pabellon criollo podaje się z jajkiem sadzonym i smażonym bananem.
Na podstawie materiałów
Każdy kraj ma preferencje kulinarne, które kształtują się przez więcej niż jedno pokolenie. Tradycje narodowe różnych krajów świata zależą od wielu czynników. Naturalnie przepisy na dania z każdego regionu opierają się na wykorzystaniu określonych dostępnych produktów i przypraw. Ważną rolę odgrywa także sposób przygotowania. Warto zauważyć, że każdy naród ma swoje preferencje smakowe. A wiele potraw jest na ogół prawdziwą dumą narodową, której sława rozprzestrzeniła się na cały świat. Nasz artykuł chcielibyśmy poświęcić rozmowie na temat potraw narodowych z różnych krajów świata. Ich różnorodność i niezwykłość jest czasami po prostu niesamowita. A czasami okazuje się, że nasza ulubiona potrawa czy bułka to cudzy wynalazek kulinarny, który dotarł na nasze szerokości geograficzne.
kuchnia francuska
Tradycyjna kuchnia francuska opiera się na wykorzystaniu prostych produktów, z których ostatecznie powstają złożone dania. We Francji powszechnie używają ryb, krewetek, homarów, warzyw, mięsa i oczywiście doskonałych serów - Camembert, Roquefort i innych.
Do najbardziej rewelacyjnych należą ślimaki i żabie udka, bez których nie sposób wyobrazić sobie oryginalnej kuchni. No i oczywiście warto pamiętać o wspaniałych winach, które uzupełniają każdy posiłek.
Najbardziej znane francuskie danie
Tradycyjnie Francuzi rozpoczynają poranek od omletu. Przyjechał do nas z Francji. Przygotowuje się go po prostu - ubite jajka smażone są na oleju na patelni. Omlet może być puszysty i płaski, zwinięty w tubę lub zwinięty w podwójną warstwę. To narodowe danie Francji zyskało popularność na całym świecie; obecnie trudno znaleźć kraj, w którym nie jest ono przygotowywane. Notabene, pierwsze wzmianki o nim znajdują się w rękopisach datowanych na XVI wiek. Jednak swój współczesny wygląd uzyskał już w XVIII wieku.
Nie mniej popularne są słynne rogaliki, czyli ciasta francuskie. Tradycyjnie takie wypieki podawane są na śniadanie. Rogaliki zyskały tak powszechną miłość, że obecnie stanowią podstawowy produkt we wszystkich piekarniach i cukierniach w Austrii i Francji. Oczywiście najsmaczniejsze wypieki przygotowują prawdziwi cukiernicy. Ale takie danie można znaleźć także w lokalach typu fast food. Wiadomo, że to austriaccy cukiernicy jako pierwsi zaczęli przygotowywać takie bułeczki, jednak popularność zyskały one we Francji. Aby przygotować pyszny przysmak, stosuje się różnorodne nadzienia - świeże owoce, czekoladę, praliny, suszone owoce itp.
Escargot to bardzo popularne i dość drogie danie. Podają to w restauracjach. Przystawkę przygotowuje się z jadalnych ślimaków. Francuzi uważają, że Burgund jest najsmaczniejszy. Ogólnie danie należy do kategorii przysmaków.
Ratatuj
Jednym z najbardziej znanych dań we Francji jest ratatouille. Danie jest bardzo proste w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle smaczne. Stopniowo zyskał miłość na całym świecie, daleko poza granicami Francji. Ratatouille w nowoczesnej wersji nie wyobraża sobie bez oliwy z oliwek i ziół prowansalskich. Obecnie istnieje wiele przepisów na to danie. W wersji klasycznej do gotowania należy wziąć: jedną paprykę, sześć pomidorów, kilka ząbków czosnku, cukinię lub cukinię, koperek, oliwę z oliwek, sól, pietruszkę.
Do sosu należy posiekać dwa pomidory, cebulę i paprykę. Wszystkie warzywa wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy na oliwie przez około dziesięć minut. Dodaj sól i pieprz. Gotowy sos przełożyć na dno formy ratatouille. Nawiasem mówiąc, niektórzy szefowie kuchni zalecają zmielenie sosu za pomocą blendera.
Cukinię i pozostałe pomidory pokroić w plasterki i ułożyć w naczyniu do zapiekania. W takim przypadku konieczne jest naprzemienne pomidory z cukinią. Do przyprawiania potrawy przygotowywany jest sos. Aby to zrobić, połącz posiekane zioła, oliwę z oliwek i czosnek. Sosem polej warzywa, dodaj pieprz i sól. Przykryj górę naczynia folią. I włóż do piekarnika. Warzywa pieczemy około godziny.
Kuchnia niemiecka
Wszystkie kuchnie narodowe świata mają swoje własne cechy. Niemiecki nie był wyjątkiem. Kuchnia niemiecka wielu osobom kojarzy się z piwem, kapustą kiszoną i kiełbaskami. To jednak nie cała gama produktów, z których korzystają lokalni mieszkańcy. Krajowe są dość ciekawe i różnorodne.
Niemcy bardzo kochają wieprzowinę. Dania mięsne zajmują na ogół szczególne miejsce w kuchni lokalnej. Szefowie kuchni przygotowują doskonałe kiełbaski. Nawiasem mówiąc, dania jajeczne są niezwykle popularne w Niemczech. Służą do przygotowywania przekąsek, nadziewania ich, robienia omletów, pieczenia i łączenia z różnymi potrawami.
Każdy region kraju słynie z charakterystycznych potraw.
wiśnia czarnoleśna
Ciasto czekoladowe „Wiśnia Schwarzwaldzka” to narodowe danie Niemiec, znane daleko poza granicami kraju. Słodycz jest nam lepiej znana pod inną nazwą - „Czarny Las”. Do przygotowania warstw ciasta na deser należy zabrać: mąkę (110 g), cukier (110 g), jajka (6 szt.), czekoladę (60 g), proszek do pieczenia (łyżeczka), kakao (3 łyżeczki). Ale do kremu będziesz potrzebować: dobrej ciężkiej śmietanki (650 g), wiśni (470 g), wanilii, cukru pudru (110 g). Do ciast należy zastosować impregnację, do tego bierzemy cukier (3 łyżki), koniak (4 łyżki), cynamon (łyżeczka).
Aby przygotować ciasto, należy oddzielić żółtka i białka. Te pierwsze należy ubić z cukrem. Ale ubijaj białka w osobnym pojemniku, aż utworzą się sztywne szczyty. Następnie ostrożnie dodaj mieszaninę do żółtek.
Przed użyciem mąki należy ją przesiać razem z proszkiem do pieczenia i kakao. Do ubitych jaj stopniowo dodawać gotową suchą masę. Dodajemy zmielone migdały i startą gorzką czekoladę. W rezultacie otrzymaliśmy ciasto, które włożyliśmy do natłuszczonej formy. Ciasto należy piec około pół godziny w temperaturze 180 stopni. Gdy tylko będzie gotowy, wyjmij go z pieca i pozostaw do ostygnięcia. Następnie należy go pokroić nożem na trzy części. Powinniśmy mieć trzy warstwy ciasta.
Teraz możesz rozpocząć napełnianie. Do jego przygotowania potrzebne są wiśnie. Możesz wziąć mrożone lub świeże jagody po usunięciu nasion. Sok można przelać do rondelka, dodać cynamon i cukier. Masę należy stopniowo podgrzewać, stopniowo cukier zacznie się rozpuszczać. Do mieszanki należy wlać koniak, likier wiśniowy lub whisky. Powstałym syropem moczymy nasze ciasta.
W osobnej misce ubij cukier z dobrą, gęstą śmietanką i wanilią. Na dolną warstwę ułożyć wiśnie, nie zapominając o rozsmarowaniu kremu pomiędzy jagodami. Na wierzch połóż drugą warstwę ciasta i powtórz czynności z nadzieniem. Następnie kładziemy ostatnią warstwę. Pozostałą mieszanką kremową posmaruj boki deseru i udekoruj kawałkami czekolady. Gotowe ciasto wysyła się do zimnego miejsca na kilka godzin. Wierzch deseru dekorujemy cukrem pudrem i kandyzowanymi wiśniami.
Najpopularniejsze dania narodowe z całego świata już dawno stały się własnością wspólną, choć przeszły pewne zmiany i uzupełnienia z dala od swojej ojczyzny. To jest ten, który wielu z nas uwielbia.
Kuchnia kazachska
Kazachowie to niezwykle gościnny naród. Pewnie dlatego dania narodowe Kazachstanu są tak smaczne. W końcu niezależnie od tego, po co gość przyszedł do domu, z pewnością zostanie zaproszony na herbatę i przekąskę słodyczami i suszonymi owocami, a także nie pozwoli mu głodować. O popularności dań kazachskich świadczy fakt, że restauracje kuchni narodowej działają na całym świecie, daleko poza granicami Kazachstanu.
Nawet najbardziej niedoświadczeni w kuchni ludzie zapewne słyszeli o takim kazachskim daniu narodowym, jak beszbarmak i manti. Te ostatnie z wyglądu bardzo przypominają nasze pierogi, jednak są większe. Są gotowane na parze w specjalnym pojemniku. Nazywa się Mantyshnitsa. Na tej patelni znajduje się ruszt, na którym umieszcza się manti.
Jak gotować Manti?
Tradycyjny przepis na to niezwykle smaczne danie jest stosowany do dziś. W Azji do gotowania używa się mieszanki różnych rodzajów mięsa. To danie ma nie tylko wysoką wartość energetyczną, ale także zachowuje wszystkie dobroczynne substancje, dzięki specjalnej metodzie gotowania na parze.
Standardowy przepis zakłada użycie jagnięciny (około kilograma). Będziesz także potrzebować jednego jajka, wody (180 ml), kilku cebul, szklanki mąki, łyżeczki soli, czarnego pieprzu i kminku.
W dużym pojemniku wymieszaj suche składniki, na środek wlej jajko i dodaj wodę. Następnie zagnieść ciasto, przykryć serwetką i odstawić na piętnaście minut. W międzyczasie można przygotować nadzienie drobno siekając mięso lub przepuszczając je przez maszynę do mięsa. Dodać sól, przyprawy i cebulę. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj olej.
Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i podzielić na prostokąty. Do każdego wkładamy nadzienie i mocujemy przeciwległe krawędzie rombu. Następnie gotuj manti w naczyniu manty przez około 45 minut.
Kuchnia rosyjska
Pierogi to danie narodowe Rosji. I do kuchni rosyjskiej dostał się z Uralu. Ogólnie rzecz biorąc, podobne potrawy są obecne w wielu kuchniach narodowych świata. I każdy naród ma prawo uważać go za swój oryginał. Ravioli, manti i gruzińskie chinkali są bardzo podobne do pierogów.
Jeśli do przygotowania pierogów używamy zazwyczaj wołowiny lub wieprzowiny, to w Azji do dań wykorzystuje się jagnięcinę. Ponadto manti, jak już powiedzieliśmy, gotuje się na parze, a ravioli i chinkali gotuje się. Oczywiście takie dania narodowe z różnych krajów świata mają swoje własne cechy, ale jednocześnie wszystkie są niesamowicie smaczne. Zasada przygotowania pierogów jest dość podobna do przepisu Manti, z wyjątkiem metody obróbki cieplnej i dodatkowych składników.
Dania białoruskie
Dania narodowe Białorusi kształtowały się przez wiele wieków. O wyjątkowości kuchni decydowały warunki geograficzne i klimatyczne. Nie mniejszy wpływ mieli najbliżsi sąsiedzi. W dawnych czasach mięso nie było tak często spożywane, ale obecny był solony smalec, grzyby i jagody. W przeciwieństwie do innych kuchni słowiańskich, było tam niewiele słodyczy i prawie nie było nabiału. Jako desery używano galaretki jagodowej.
Nie jest tajemnicą, że większość dań narodowych Białorusi to potrawy przyrządzane z tartych ziemniaków. Jednym z nich są placki ziemniaczane.
Przygotowanie potrawy jest dość proste. Aby to zrobić, będziesz potrzebować ziemniaków (10 szt.), Cebuli, soli i oleju roślinnego. Ziemniaki są obrane, umyte i starte. Dodać cebulę, sól i dobrze wymieszać wszystkie składniki.
Następnie naleśniki smażymy na oleju roślinnym na gorącej patelni. Danie podawane jest na gorąco ze śmietaną. Dodatkowo do placków ziemniaczanych można zaproponować sos śmietanowo-jabłkowy lub sos śmietanowo-cebulowy. Danie przygotowywane jest również z mięsa, grzybów i kiełbas. Z reguły przepisy są dość proste, a ich przygotowanie nie jest trudne.
Ukraińskie jedzenie
Bardzo urozmaicone i prezentowane z bogatym wyborem dań. Wiele z nich przygotowywanych jest od dawna w wielu krajach świata, jednak nadal kojarzą się specyficznie z Ukrainą. Najbardziej znane danie narodowe Ukrainy można nazwać barszczem. Nie mniej znane są kluski, słonina, rassolnik, skwarki, serniki, pieczeń itp.
Przepis na barszcz ukraiński
Aby przygotować tak narodowe danie, jak barszcz ukraiński, należy wziąć: mięso (najlepiej 550 g wieprzowiny), pół główki kapusty, ziemniaki (5-7 sztuk), cebulę, paprykę, kilka marchewek, pomidor, czosnek i zioła.
Danie jest przygotowane po prostu. Najpierw kroimy mięso, kroimy na porcje i zalewamy zimną wodą. Następnie gotuj, aż będzie w połowie ugotowany. W międzyczasie obieramy i kroimy ziemniaki w kostkę, kapustę szatkujemy, a marchewkę, cebulę i buraki siekamy. Na patelni podsmaż marchewki na oleju roślinnym, następnie dodaj cebulę, a następnie posiekaną paprykę. Do warzyw dodać pomidora rozcieńczonego wodą i dalej dusić sos do potrawy.
Ziemniaki wrzucamy na patelnię z bulionem, a chwilę później dodajemy kapustę. Gdy warzywa są już prawie gotowe, dressing barszczowy można przenieść do pojemnika z płynem. Następnie gotuj danie, aż będzie ugotowane, nie zapominając o dodaniu posiekanych ziół na krótko przed końcem gotowania. Danie z pewnością musi być strome, wtedy staje się znacznie smaczniejsze. Barszcz możesz podawać ze śmietaną i czosnkiem.
Wydarzenia historyczne mające miejsce w różnych krajach, a także ich położenie geograficzne, kultura, tradycje, cechy narodowe i przekonania religijne ich mieszkańców wywarły ogromny wpływ na narodowe przepisy kulinarne.
Metody przygotowywania wielu potraw były udoskonalane przez wiele stuleci i często dziś, nie zdając sobie z tego sprawy, korzystamy z przepisów i technik przygotowywania różnych potraw, które były znane od bardzo dawna.
Stosowanie metod przygotowywania różnych potraw, różnorodność przyborów kuchennych i przyborów kuchennych oraz stosowanie różnych przypraw w dużej mierze zależą od położenia geograficznego kraju. Na przykład w krajach azjatyckich zwyczajowo używa się do gotowania dużej ilości różnych pikantnych ziół, a pilaw (co jest bardzo powszechne w różnych kuchniach azjatyckich) przygotowuje się w kociołku. W kuchniach krajów europejskich, Ameryki, Australii i Nowej Zelandii, które charakteryzują się jedzeniem, które można przygotować w miarę szybko, dużą popularnością cieszą się kanapki, kanapki, pizza i kanapki.
Metody gotowania w dużej mierze zależą od kultury i tradycji niektórych narodów. Często podobne dania, wyróżniające się zastosowaniem różnych rodzajów mięs, przypraw i ziół, można spotkać w kuchniach różnych narodów.
Kuchnia każdego kraju jest ciekawa i różnorodna. Zapraszamy na krótką wycieczkę w głąb historii, zwyczajów i tradycji narodowych kuchni całego świata.
Azerbejdżan to starożytny kraj o niezwykle pięknej i różnorodnej przyrodzie, pracowitych i gościnnych ludziach, wyjątkowej kulturze i wielowiekowych tradycjach. Kuchnia azerbejdżańska jest jedną z najciekawszych w krajach Zakaukazia i zasłużenie cieszy się dużą popularnością...
O kuchni arabskiej można mówić jako o powszechnym zjawisku właściwym dla całego „kontynentu arabskiego”. Przecież zarówno kultura, jak i język od Maroka po Zatokę Perską mają wspólne korzenie. Przez ponad tysiąc lat granice nie wystawiły na próbę tego poczucia jedności...
Kuchnia ormiańska jest jedną z najstarszych na Ziemi. Popularne obecnie danie jakim jest szaszłyk (khorovats) wywodzi się ze starożytności. Technologia przygotowania dania rybnego kutap jest dziś prawie taka sama jak 1500 lat temu. Potrawy kuchni ormiańskiej wyróżniają się wyjątkowym pikantnym smakiem i pikantnością...
Kuchnia narodów Półwyspu Bałkańskiego ma szczególne, specyficzne elementy, takie jak zamiłowanie do wieprzowiny, przypraw pieprzowych i nieodzowna obecność zupy w każdym posiłku. Położenie geograficzne Półwyspu Bałkańskiego zdeterminowało obecność elementów wspólnych pomiędzy tradycjami kulinarnymi krajów bałkańskich a kuchniami kultur sąsiednich...
Kuchnia białoruska ma wielowiekową, bogatą i ciekawą historię. Od czasów starożytnych Białorusini utrzymywali bliskie stosunki gospodarcze z Rosjanami, Polakami, Ukraińcami, Łotyszami i Litwinami. I jest całkiem naturalne, że kuchnia białoruska wpłynęła na kuchnie sąsiednich narodów. Z kolei kuchnia tych narodów znacząco wpłynęła na białoruską...
Zasady rozwoju współczesnej kuchni brytyjskiej są bardzo podobne do śródziemnomorskich. Brytyjczycy starają się wykorzystywać produkty lokalne, najlepiej organiczne, wprowadzając jednocześnie nowe składniki z odległych krain – w szczególności przyprawy i zioła z Azji Południowo-Wschodniej i wybrzeża Morza Śródziemnego…
Jak każda inna kuchnia narodowa, kuchnia wietnamska ukształtowała się pod wpływem położenia geograficznego kraju i jego historii: na południu kraju w kuchni używa się więcej ostrej czerwonej papryki, suszonych ziół i przypraw. Mieszkańcy północnej części kraju wolą zupy i pieczenie...
Podstawą kuchni greckiej jest stosunkowo ograniczony asortyment produktów rolnych. Choć przystawkę podaje się, często składa się ona wyłącznie z oliwek, pieczywa, sera Feta i tzatziki – jogurtu zmieszanego z tartym ogórkiem i szczypiorkiem…
Kuchnia gruzińska – oryginalna i niepowtarzalna – zyskała ogromną popularność nie tylko w naszym kraju, ale także za granicą. Wiele gruzińskich potraw, takich jak szaszłyk, zupa kharcho itp., zyskało prawdziwie międzynarodowy charakter. Pomimo tego, że Gruzja jest stosunkowo niewielka, różnica w kierunkach produkcji rolnej poszczególnych jej regionów wpływa na charakter kuchni...
Kiedy mówimy o kuchni żydowskiej, mamy na myśli: po pierwsze żywność przygotowywaną według ścisłych zasad czystości rytualnej – „kaszrut”, a po drugie zestaw dań uwielbianych przez Żydów, różniących się od potraw innych narodów: przecież tradycyjne przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie zawierają tylko taki zestaw produktów początkowych, na jaki pozwala Szulchan Aruch, zbiór praw żydowskich...
Hindusi przywiązują szczególną wagę do jedzenia – to coś więcej niż tylko proces gotowania czy wchłaniania kalorii. To rytuał, środek leczniczy i źródło przyjemności. Starożytna indyjska tradycja kulinarna miała swoje własne zasady i zwyczaje, które regulowały wszystkie aspekty procesu przygotowywania jedzenia...
W Hiszpanii trudno wskazać jeden narodowy typ kuchni. W kraju istnieje ogromna ilość regionalnych szkół kulinarnych, tradycji i trendów, a każda z nich może znacząco odbiegać od ogólnie przyjętej idei kuchni hiszpańskiej...
Włochy są mekką smakoszy już od czasów Cesarstwa Rzymskiego i do dziś kuchnia włoska nie straciła nic ze swojego dawnego blasku. Tworząc dania, kulinarni czarodzieje Półwyspu Apenińskiego opierają się na wielowiekowym doświadczeniu swoich poprzedników...
Charakterystyczną cechą kuchni kazachskiej jest powszechne wykorzystanie mięsa, mleka i produktów mącznych. Latem prawie każda kazachska rodzina przygotowuje ayran – kwaśne mleko rozcieńczone wodą. Pije się go jako napój bezalkoholowy i stosuje jako dodatek do różnych gulaszy zbożowych...
Pod względem jakości kuchnię chińską często utożsamia się z kuchnią francuską. Gotowanie zawsze było tu uważane za prawdziwą sztukę, poeci i filozofowie pisali traktaty o jedzeniu i zestawienia przepisów. Dlatego możemy prześledzić tysiącletnią historię chińskich potraw poprzez starożytne pisma i obrazy...
Kuchnia koreańska ma wiele wspólnego z kuchnią japońską. Dominuje także wieprzowina, jajka, ryż, soja, warzywa, a znaczące miejsce w kuchni zajmują ryby i owoce morza; Zupa zajmuje ważne miejsce w koreańskiej diecie, bez której prawie żaden posiłek nie jest kompletny...
W Malezji, gdzie na przestrzeni wieków współżycia zrosło się tak wiele kultur, kuchnia narodowa jako taka nie istnieje. To umiejętne przeplatanie się najlepszych tradycji kulinarnych wszystkich narodów, które kiedyś tu przybyły. Ale wszystkie tradycyjne kuchnie Malezji mają jedną wspólną cechę – ryż, czyli „nasi” po malajsku…
Kuchnia meksykańska słynie na całym świecie ze swojego niepowtarzalnego smaku. Jest oryginalna i niepowtarzalna, łącząc w sobie kuchnię plemion indiańskich, tradycje kulinarne Hiszpanii i Francji. Cechą kuchni meksykańskiej jest obfitość kukurydzy lub kukurydzy, sosów i przypraw. Ogniste, ostre salsy (chili i pomidory) to coś, bez czego nie można sobie wyobrazić kuchni meksykańskiej...
Tradycyjna kuchnia Mołdawii słynie ze swojej różnorodności i wyrafinowania, ponieważ ukształtowała się pod wpływem kultur wielu narodów, które w różnym czasie przebywały w kraju (Ukraińcy, Rosjanie, Grecy, Żydzi, Niemcy itp. )…
Kuchnia niemiecka wyróżnia się szeroką gamą dań z różnych warzyw, wieprzowiny, drobiu, dziczyzny, cielęciny, wołowiny i ryb. Spożywa się dużo warzyw, zwłaszcza gotowanych, jako dodatek - kalafior, strąki fasoli, marchew, czerwona kapusta itp.
Kuchnie bałtyckie – estońską, łotewską i litewską – mają wiele cech wspólnych ze względu na podobieństwo warunków naturalnych i historycznego rozwoju ludów bałtyckich...
Jak każda inna kuchnia narodowa, kuchnia rosyjska rozwinęła się pod wpływem różnych czynników naturalnych, społecznych, ekonomicznych i historycznych. Główną cechą rosyjskiej kuchni narodowej jest obfitość i różnorodność produktów używanych do przygotowywania potraw...
Wyróżnienie kuchni norweskiej, duńskiej, islandzkiej czy szwedzkiej jest prawie niemożliwe, ponieważ one po prostu nie istnieją. Jest jednak jedna wspólna kuchnia skandynawska, która łączy wszystkich. Ukształtowały go warunki naturalne, w jakich przyszło żyć mieszkańcom tego regionu Europy...
Kuchnia tajska jest jedną z najstarszych, gdyż jej podstawy powstały w czasach, gdy nie istniało niepodległe państwo tajskie, a Tajowie byli jedną z narodowości prowincji południowych Chin. Dlatego wiele składników i przypraw współczesnej kuchni tajskiej pochodzi z Chin. Również na kształtowanie się kuchni tajskiej wpływ miała tradycja kulinarna Indolanki...
Oryginalna kuchnia tatarska ukształtowała się w ciągu wielowiekowej historii istnienia tej grupy etnicznej oraz jej interakcji i kontaktów w życiu codziennym z sąsiadami - Rosjanami, Mariami, Czuwaszami i Mordwinami, Kazachami, Turkmenami, Uzbekami, Tadżykami...
Kuchnia Turcji nie pozostawi nikogo obojętnym – znajdują się w niej pożywne dania mięsne, delikatne warzywa, zapierające dech w piersiach desery oraz ogniste, orientalne przyprawy i zioła. Tradycje kuchni tureckiej opierają się na jednym postulatie – danie powinno mieć smak głównego produktu, nie powinny być zakłócane różnymi sosami czy przyprawami…
Dla Europejczyka pełne rozkoszowanie się uzbecką ucztą jest zadaniem niemożliwym. Kuchnia uzbecka jest nie tylko bogata i sycąca. Tutaj zwyczajowo je się powoli, długo i ze smakiem. Długa seria dań zadziwia nieprzygotowaną wyobraźnię osób przyzwyczajonych do diet. Do dziesięciu dań na posiłek - zwykła uzbecka gościnność...
Dania kuchni ukraińskiej zyskały zasłużoną sławę w naszym kraju i za granicą. Barszcz ukraiński, różne produkty mączne (knedle, kluski, knedle, ciasta itp.), wyroby i dania mięsne (kiełbaski ukraińskie, zimne przekąski, dziczyzna, drób itp.), produkty warzywne i mleczne (ryazhenka, serniki), wszelkiego rodzaju napojów na bazie owoców i miodu cieszą się dużą popularnością...
Kuchnia francuska umownie dzieli się na trzy części: popularną, regionalną i haute cuisine, czego przykładem była kuchnia dworska królów francuskich. Wiadomo, że ten podział jest bardzo arbitralny: wszak np. danie burgundzkie, które w Paryżu będzie uważane za regionalne, w samej Burgundii będzie klasyfikowane jako pospolite...
Na kształtowanie się kuchni japońskiej duży wpływ miały Chiny, skąd importowano niektóre produkty, takie jak soja, herbata i makaron, oraz Europa. Początkowo sama kuchnia japońska była bardzo prosta, jeśli nie prymitywna, ale jednocześnie bardzo różnorodna...
Kuchnia rosyjska to nie tylko kapuśniak i owsianka, chociaż te dania zasługują na uwagę. Słynny smakosz Brillat-Savarin rozpoznał tylko 3 kuchnie, w tym rosyjską. Przede wszystkim kuchnia rosyjska słynie z pierwszych dań (chleba): kapuśniaku, solanki, rassolników (z piklami, grzybami), kalyi (zupa rybna lub mięsna gotowana w zalewie ogórkowej), ucha. 
W przypadku niektórych zup, na przykład zupy rybnej, zwyczajowo podawano wypieki - ciasta. 
W czasie upałów jako przystawkę podawano różnorodne zimne zupy: okroshka, botvinya, tyurya. 
Ciasta traktowano poważnie i dokładnie. Gotowanie kulebyaki lub kurnika wymaga czasu i umiejętności. Ale co za plus: kraj był wiodącym producentem zbóż, więc mąka była zawsze dostępna niemal w każdym domu, a nadzienie zależało od dostępności. Dalej - wyobraźnia i umiejętności gospodyni. 
Aktywnie wykorzystywano twarożek, dodawano go do nadzienia serników i szaszłyków. 
Łatwiej jest z naleśnikami, które dla wielu już dawno stały się znakiem rozpoznawczym kuchni rosyjskiej. Naleśniki pieczono na maśle, nadziewano nadzieniem lub składano w placki naleśnikowe. 
Dania grzybowe zajmują w kuchni rosyjskiej szczególne miejsce: grzyby nie tylko gotowano lub suszono, jak w innych kuchniach, ale także przygotowywano do przyszłego wykorzystania (solono). 
Dania główne mięsne przygotowywano z reguły na wielkie święta. Ale jaka różnorodność: od kotletów i pieczonych podrobów po całego pieczonego prosiaka. 
Zima w większości Rosji trwa prawie sześć miesięcy i grzechem byłoby nie używać do gotowania temperatur poniżej zera. Na przykład galaretowane mięso. Na szczęście nie trzeba gotować wybranych kawałków mięsa. 
Rybną alternatywą dla mięsa w galarecie jest na przykład galaretka rybna, jesiotr. Chociaż dla mnie osobiście rzeczą numer jeden w tej kwestii jest sandacz. 
Było też coś do popijania posiłku: sbitni, kwas chlebowy, napoje owocowe, miód, woda, serwatka z rodzynkami i sokiem z gotowanej kapusty, a także herbata z suszonych liści wierzbowca, czyli herbata wierzbówka. 
Cenione były także napoje mocne: umieli warzyć odurzające miody pitne (miód pitny), berezowitę (sfermentowany sok brzozowy), kwas chlebowy i piwo. 
W XV wieku nauczyłem się robić „wino chlebowe” - wódkę. W XVI wieku wódka stała się przedmiotem monopolu państwowego: w 1533 roku w Moskwie, przy ulicy Bałczug, naprzeciwko Kremla, otwarto pierwszą carską karczmę. 
Oczywiście z czasem kuchnia rosyjska się zmieniła, wraz z pojawieniem się nowych produktów, zmieniły się przepisy, zapomniano o starych przepisach. Na szczęście zachowały się przepisy, które pozwalają zapoznać się z tradycyjną rosyjską ucztą.
Kuchnia narodowa Rosji kształtowała się przez wiele stuleci. Rosja jest krajem wielonarodowym. Mieszka tu ponad 100 narodowości, a każda ma swoją własną kuchnię, z narodowymi potrawami i tradycjami. Dlatego trudno wyznaczyć wyraźną granicę pomiędzy kuchnią rosyjską. Istnieje jednak cały specyficzny zestaw dań, które można nazwać oryginalnie rosyjskimi i których każdy cudzoziemiec przyjeżdżający do Rosji po prostu musi spróbować.
Tradycyjny rosyjski lunch składa się zwykle z trzech dań. Po pierwsze, może to być zupa mięsna z warzywami, czasem z dodatkiem różnych zbóż, kapuśniak (jest ponad 60 rodzajów tego dania), solanka, zupa rybna, wszelkiego rodzaju gulasze i barszcz. Drugi to mięso lub ryba z dodatkami (ziemniaki, makaron, duszona kapusta i oczywiście owsianka). Po trzecie - kompot, galaretka, kwas chlebowy, napój owocowy lub sok.
Być może najstarsze danie kuchni narodowej Rosji , są naleśniki. Od czasów pogańskich naleśniki uważane były za danie rytualne. A starożytne święto Maslenitsa jest po prostu nie do pomyślenia bez naleśników. Podaje się je ze śmietaną, masłem, grzybami, mięsem, rybą, dżemem, kawiorem...
Nie mniej znany jest rosyjski czarny chleb. Pojawił się w IX wieku (dla porównania chleb biały pszenny zaczęto wypiekać już na początku XX wieku). Jest takie rosyjskie przysłowie: „Chleb jest głową wszystkiego” i musi być obecny na stole. Są też inne produkty mączne, które słusznie cieszą się zasłużonym sukcesem: bułki moskiewskie, rosyjskie saiki, pierniki Tula, bajgle Valdai, precle smoleńskie i najbardziej ulubione danie – placek. Ciasto podaje się z rybami, mięsem, cebulą, jajkami, grzybami, twarogiem, kapustą, rzepą... Ciasto staje się również deserem, gdy jako nadzienie dodaje się konfitury, jabłka, maliny, wiśnie, śliwki, borówki, borówki, borówki. ..
Mówiąc o rosyjskiej kuchni narodowej, nie sposób nie wspomnieć o kilku daniach, które stały się już w pewnym sensie symbolem i integralnym atrybutem menu wielu rosyjskich restauracji. Główną atrakcją kuchni rosyjskiej jest czarny i czerwony kawior, kebab z jesiotra, łosoś, pstrąg, kluski syberyjskie, okroshka, śledź, mięso w galarecie, winegret (zwany także „sałatką rosyjską”). A już na pewno w żadnej kuchni na świecie nie znajdziemy kiszonej kapusty, marynowanych grzybów i lekko solonych ogórków.
Wódka zawsze była tradycyjnym napojem alkoholowym w Rosji. Pojawiło się na początku XV wieku i nazywane było „winem chlebowym”. Wytwarzany z pszenicy, żyta, jęczmienia i oczywiście oczyszczonej wody źródlanej. Ale są też inne rodzime rosyjskie napoje: „kwas” (chleb, miód, jagoda); „miód” (wiśnia, porzeczka, czeremcha, malina, goździk); „Oluy” (przodek piwa); herbata (z hojnych darów lasów, łąk i pól); „Sbiten” (ciepły napój na bazie miodu z dodatkiem dziurawca, szałwii, liścia laurowego, papryki, imbiru).
Wszystkim, którzy przeczytali artykuł do końca, życzę smacznego. Witamy na hojnej i bogatej rosyjskiej uczcie!
