Tradycyjne rodzaje chleba i ciastek w Japonii. Japoński chleb mleczny „Hokkaido” Przygotowanie japońskiego chleba „Hokkaido” krok po kroku

Ten przepis na chleb pochodzi z północnej japońskiej wyspy Hokkaido. Tam, w przeciwieństwie do reszty Japonii, jest wystarczająco dużo miejsca na uprawę pszenicy i hodowlę krów. Produkty mleczne z Hokkaido są najlepsze w Japonii. A przepis na chleb został wymyślony, aby podkreślić piękno wysokiej jakości mleka i masła. Przewiewny, porowaty miękisz i lekko słodki mleczny smak urzekają od pierwszego kęsa.

Ten chleb jest ulubieńcem naszej rodziny. Gotuję bardzo często. Świetnie nadaje się zarówno do kanapek na słodko, jak i na słono, do grzanek, a nawet jest bardzo smaczna tak jeść.

Od razu muszę przyznać: ręczne wyrabianie ciasta na chleb mleczny jest procesem długim i pracochłonnym, dlatego przystosowałam się do wypieku go w maszynie do pieczenia chleba.

Najpierw przesiewam mąkę do miski.

Odmierzam wszystkie niezbędne składniki.
Cukier:

Sól:

Oleju, odmierz wymaganą ilość i zawiń w folię:

Drożdże:

Podgrzewam trochę mleko.

Do mąki dodać wszystkie suche składniki i wymieszać.

Masło ugniatam bezpośrednio w folii do stanu przypominającego plastelinę. Powinno być bardzo miękkie, aby można je było łatwo wymieszać z ciastem, ale nie powinno zacząć się topić ani płynąć.

Wlać suchą mieszankę do miski maszyny do pieczenia chleba.

Dodaję tam mleko.

Najpierw wyrabiam ciasto przez krótki czas, 2-3 minuty. Na tym etapie wystarczy, że wszystkie produkty po prostu połączą się w jedną masę.

Dodaję olej i dokładniej wyrabiam, aż ciasto stanie się jednolite. Ten proces trwa 10 minut.

Ciasto zostawiam na 20 minut, aby odpoczęło.

Ugniatam 10 minut, odpoczywam 20 minut i tak dalej 3 razy.

W rezultacie powinno powstać bardzo jednorodne, elastyczne i błyszczące ciasto.

Teraz możesz pozostawić go do pierwszego sprawdzenia na 1 godzinę.

Następnie ugniatam i uwalniam dwutlenek węgla.

Ponownie zostawiam do wyrośnięcia na godzinę.

Wyrośnięte ciasto piekę 40-45 minut. Jeśli pieczesz w piekarniku, należy go rozgrzać do 200 stopni Celsjusza i piec przez 40-45 minut. Jeśli skórka zacznie się palić, możesz przykryć ją folią.

Gotowe pieczywo wyjmuję z formy i zostawiam, aby odpoczęło i lekko przestygło. Zapach jest niesamowity na całym terenie. Nikt nie odmówi gorącej skórki świeżo upieczonego chleba, ale ja nie polecam krojenia chleba, gdy jest gorący. W gorącym pieczywie proces pieczenia jeszcze się nie zakończył, a miękisz jest niestabilny, jeśli przetniesz go nożem, zgniecie się, zgniecie i nie wyprostuje. Zostawiam do ostygnięcia i możesz pokroić, jak chcesz.

Smacznego!

Czas gotowania: PT05H00M 5 godz.

Przybliżony koszt porcji: 70 rubli.

Wszyscy wiedzą, że głównym pożywieniem w Japonii jest ryż. Jak tam sprawy z chlebem? Jakich wypieków powinien spróbować turysta odwiedzający ten niezwykły kraj? Za czym będzie musiał tęsknić student, który pozostanie na programie długoterminowym? Tak więc w naszym artykule porozmawiamy o japońskim chlebie!

Japońskie słowo oznaczające chleb to パン (pan) i w języku japońskim pochodzi z języka portugalskiego. Zapożyczając to słowo, Japończycy wypełnili je nowym, oryginalnym smakiem. To różne rodzaje chleba stały się bohaterami popularnego anime dla dzieci Anpanman (「アンパンマン」).

Jaki jest zatem najpopularniejszy japoński chleb? Nazywa się to 食パン (しょくぱん, shyoku pan): pierwszy znak oznacza „jeść”, czyli zjadany chleb. Tak bohater Shyokupanman (しょくぱんまん) jest przedstawiony w anime.

Jest to kwadratowy kawałek chleba tostowego, pokrojony na określoną liczbę kromek.

Co ciekawe, „długość” paczki chleba jest wszędzie taka sama, ale liczba kromek, na które kroi się chleb, może się różnić w różnych miastach. Na przykład w Osace sprzedają chleb pokrojony na cztery, pięć lub sześć kromek. A w Tokio lubią cieńszy chleb – będzie osiem kromek.

Czy pamiętasz, jakiego przyrostka liczenia potrzebujesz, aby policzyć kromki chleba? Plasterki to tak zwane „przedmioty płaskie”, dlatego odpowiedni jest dla nich przyrostek 枚 (まい, mai).

Chleb nie jest bardzo tani jak na rosyjskie standardy. Będziesz miał szczęście, jeśli znajdziesz chleb za 100 jenów (około 50 rubli), może kosztować półtora raza więcej.

Japonia ma uboższy asortyment zbóż w porównaniu z Rosją, dlatego owsianka chlebowa jest częstym daniem dla dzieci dopiero zaczynających oswajać się z pokarmem stałym. Pod tym względem prawie wszystkie opakowania chleba zawierają alergeny zawarte w jego składzie. Zazwyczaj są to składniki występujące w mleku (乳成分 / 　にゅうせいぶん, nyu:seibun) i pszenicy (小麦 /　こむぎ, komugi). Nawiasem mówiąc, zapamiętanie słowa „alergia” jest bardzo łatwe. Jest zapożyczone i brzmi prawie tak samo jak w języku rosyjskim: アレルギー (arerugi:).

Naszym kolejnym bohaterem z „anime o chlebie” jest Currypanman (カレーパンマン).

Czy zgadniesz, z czym będzie chleb? Zgadza się, z curry! Zapewne wielu naszych czytelników uwielbia aromatyczny sos z warzywami, a gdy to wszystko zawinięte jest w ciasto przypominające rosyjskie belyashi!.. Tego po prostu trzeba spróbować! Co więcej, cena bułki curry jest dość atrakcyjna - mniej więcej te same 100 jenów.

Meronpanna chyan (めろんぱんなちゃん) to ulubiona bohaterka japońskich dziewcząt.

Pamiętacie jak nazywa się samo anime? „Anpanman”! Co to jest to „an”? Jakie warzywo lub owoc oznacza to słowo?

餡　(あん, an) to pasta ze słodkiej fasoli, popularny przysmak zawarty w wielu rodzajach 和菓子 (わがし, wagashi) – japońskich słodyczy. Jego smak może wydawać się nieco mdły, ale jeśli lubisz taką słodycz, to na pewno przypadną Ci do gustu bułeczki nadziewane pastą fasolową, あんパン (anpan).

Ponadto słowo „pan” można spotkać w nazwach takich rodzajów pieczywa jak: ピザパン (patelnia do pizzy) - chleb o smaku pizzy, 　カニパン (patelnia kani). Kani oznacza po japońsku „krab” (蟹), ale kani pan to nie chleb o smaku kraba, to bułeczki w kształcie kraba – kolejny ulubiony przysmak japońskich dzieci.

Te bułeczki są również wyjątkowe, ponieważ podczas ich jedzenia krab może przybierać różne kształty: od kamienia, papieru i nożyczek po motyla lub człowieka.

Rozmawialiśmy więc z Tobą o wyjątkowych japońskich wypiekach, których możesz spróbować tylko w Japonii. Jak tam sprawy z chlebem znanym rosyjskiemu sercu? Czy da się to gdzieś znaleźć?

Niestety, czarny chleb istnieje u nas jedynie w słownikach. Ci z naszych czytelników, którzy już poznali nazwy kwiatów, zapewne będą mogli sami ułożyć takie zdanie: 黒パン (くろぱん, kuro pan) - czarny chleb. Tak naprawdę w sklepach można zobaczyć szarawy, brązowawy chleb, ale nie nasz czarny chleb. Dlatego na rosyjskich jarmarkach w Japonii bochenki Borodinskiego, sprzedawane po zawyżonych cenach, sprzedają się z hukiem. Jeśli za długo czekasz na targi lub podróżujesz za daleko, możesz udać się do rosyjskiej restauracji. To prawda, że ​​tam też ceny są bardzo wysokie. Tak więc w rosyjskiej restauracji w Osace czarny chleb kosztuje 400 jenów (około 200 rubli).

Z oczywistych powodów na półkach japońskich supermarketów nie znajdziesz odpowiedników naszych „Siedmiu Skórek” i „Kirieshki”. Istnieją jednak grzanki do przygotowania sałatki Cezar. Te grzanki nazywane są クルトン (kuruton), a sama sałatka nazywa się シーザーサラダ(si:za: sarada).

Istnieje również wyrażenie 白パン（しろぱん, shiropan） – „biały chleb”, ale jest ono również bardziej odpowiednie dla rosyjskich restauracji, ponieważ, powtarzamy, każdy japoński chleb jest prawie biały. Jednak w pewnym sensie rosyjski bochenek ma więcej szczęścia - czasami można go zobaczyć na półkach zwykłych supermarketów. Przysmak ten nazywa się ロシアパン　(roshia pan), czyli chleb rosyjski. To prawda, że ​​\u200b\u200bjest bardziej rosyjski pod względem kształtu niż smaku: ciasto jest trochę słodkie jak na zwykły chleb, a skórka wcale nie jest chrupiąca.

Swoją drogą, czy wiesz, jak powiedzieć „garbat” po japońsku? パンの耳(ぱんの耳、pan no mimi). 耳(mimi) oznacza „ucho, uszy”, co dla Japończyków garbem oznacza kłosy chleba. Urocze, prawda?

Na tym kończymy naszą opowieść o japońskim chlebie. Napisz w komentarzu, czego próbowałeś w Japonii z tego, co opisano w artykule, opowiedz nam o swoich ulubionych wypiekach!

I na koniec zadanie dla tych, którzy chcą się sprawdzić. Tym razem oferujemy je w formie testowej.

Ćwiczenia

Przeczytaj pytanie i wybierz jedną poprawną odpowiedź.

• Jaki chleb kupisz, jeśli będziesz mieć ochotę na coś słodkiego?

A.ピザパン　　B.メロンパン　　C.　カレーパン

• Który z poniższych produktów nie jest alergenem w pieczywie tostowym?

A. 乳成分　　　B. 蟹　　　　　　C.　小麦

• W jakim mieście można kupić chleb pokrojony na osiem kromek?

A. Tokio B. Kioto S. Osaka

Hokkaido to japoński chleb na mleku. Przepis i technologia przygotowania japońskiego chleba są oryginalne i skrywają w sobie tajemnice.

W tym przepisie na chleb wykorzystuje się mleko hartowane. Wykonanie jest proste – podgrzej odpowiednią ilość mleka do temperatury 85-90 stopni i przelej do termosu. Pozostawić na 30-40 minut, następnie przelać do kubka i dodać masło.

Mleko powinno teraz stopniowo ostygnąć do temperatury pokojowej. Preparat ten poprawia smak chleba, okazuje się prawie bogaty, ma wyraźny kremowo-mleczny aromat i długo nie czerstwieje.

Składniki

• mleko hartowane – 0,5 szklanki (125 ml)
• ciepła woda - 0,5 szklanki (125 ml)
• cukier biały – 1 łyżka. l.
• sól kuchenna – 0,5 łyżeczki.
• masło – 20 gr.
• drożdże prasowane – 20 gr.
• mąka pszenna – 400 gr.
• trochę oleju roślinnego do nasmarowania patelni

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Mleko podgrzej prawie do wrzenia (tak, aby powstał film) i natychmiast, nie pozwalając mu ostygnąć, wlej je do termosu. Pozostaw na 30-40 minut.



Po upływie określonego czasu do rondla lub kubka wlać mleko, dodać wodę, wymieszać i dodać masło. Mleko powinno teraz stopniowo ostygnąć do temperatury pokojowej.



Do miski wkruszyć sprasowane drożdże.



Dodaj tam cukier i sól. Wlać schłodzone mleko i masło, mieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Dodać 2 szklanki przesianej mąki. Mąkę wymieszać z mlekiem i drożdżami.



Dodaj kolejne pół szklanki mąki, aż uzyskasz lepką, grudkowatą masę.



Połóż ciasto na stole. Dodaj mąkę tylko w razie potrzeby - ciasto raczej nie zajmie więcej niż 400 gramów. Ugniataj, aż będzie gładkie i miękkie. Kiedy poczujesz pod dłońmi pęcherzyki powietrza, oznacza to, że ciasto jest dobrze wyrobione i możesz ustawić je do wyrośnięcia.



W upale ciasto rośnie przez około 1,5 godziny i w tym czasie rośnie co najmniej trzykrotnie.



Uderz ciasto. Podziel na 3 równe części. Za pomocą rąk rozciągnij każdy kawałek na prostokątną warstwę (o grubości około 1 cm).



Złóż jedną stronę w kierunku środka. Naciśnij krawędzie.



Owiń drugą stronę w ten sam sposób. Lekko dociśnij krawędzie.



Zwiń każdy pasek ciasta w wałek. Nie ma potrzeby ściskania krawędzi.



Bułeczki układamy na blaszce (obficie natłuszczamy) łączeniem do dołu. Pozostaw niewielki odstęp pomiędzy bułkami – ciasto dobrze wyrośnie.



Przykryj patelnię folią i pozostaw do wyrośnięcia na 35-40 minut. Ciasto powinno wyrosnąć do poziomu patelni.



Włóż chleb do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec na środkowym poziomie przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni. Przenieś chleb na najwyższy poziom i piecz przez kolejne 15-20 minut.

Gotowe pieczywo natychmiast wyjąć z formy, aby nie zawilgociło, ostudzić pod ręcznikiem na drewnianej desce lub na metalowej kratce.



Chleb należy odstawić na co najmniej 2-3 godziny, „odpocząć” i dopiero wtedy można go pokroić i spróbować.

Przepis na chleb mleczny Hokkaido pojawiał się w Internecie już od bardzo dawna. Ale niestety nie znam japońskiego w żadnym z wielu języków, które czytam, nie udało mi się znaleźć żadnych informacji, skąd dokładnie pochodzi ten chleb, ani jaka jest historia jego powstania. Jednak wygląda tak uwodzicielsko, że po prostu nie mogłam się oprzeć. Pomimo że głównym spożyciem jest ryż i makaron, w krajach azjatyckich nierzadko można spotkać piekarnie i chleb „zachodni”. W wielu krajach azjatyckich jest to już część kolonialnej przeszłości, a w niektórych to po prostu moda na wszystko, co „zachodnie”. Dlatego jest bardzo prawdopodobne, że chleb mleczny Hokkaido faktycznie jest spokrewniony z Japonią i jej wyspą o tej samej nazwie, która słynie z produktów mlecznych. Chleb ten jest bardzo przewiewny i lekki, a gdyby miał więcej cukru, można by go nazwać bułką.

Dzięki metodzie warzenia mąki zwanej Tang Zhong oraz specjalnemu sposobowi formowania, poprzez wałkowanie, składanie i skręcanie ciasta, chleb mleczny Hokkaido jest bardzo miękki i ciastowaty. Wszystkie dzieci na pewno będą zachwycone, dorośli również nie będą mogli odmówić sobie kawałka takiego chleba, posmarowanego masłem i ulubioną konfiturą :-).

Chociaż metoda ta nazywa się Tang Zhong, warzenie mąki na chleb nie jest niczym nowym i jest bardzo powszechne. Pierwszy raz ćwiczyłem takie warzenie do gotowania. Tradycyjny litewski chleb żytni wypiekany jest także z mąki częściowo ugotowanej. Nie wiadomo, kto jako pierwszy zastosował tę metodę. W przypadku wielu azjatyckich pierogów (wonton, gyoza itp.) i naleśników (podobnych) mąkę zalewa się wrzącą wodą. A biorąc pod uwagę starożytność kuchni azjatyckiej i jej rozwój w czasach starożytnych, jest bardzo prawdopodobne, że właśnie stamtąd wywodzi się ta technologia przygotowania ciasta. Tak czy inaczej, metoda zdecydowanie jest warta uwagi.

Ciasto na chleb mleczny Hokkaido jest średnio klejące i takie powinno być. Aby nie dodawać nadmiaru mąki podczas ugniatania, należy posmarować ręce i powierzchnię roboczą olejem. Nie zaszkodzi to testowi i będzie znacznie łatwiej z nim pracować.

Charakterystyczne zwijanie i zwijanie bułek z ciasta mlecznego Hokkaido ma na celu rozciągnięcie zawartego w cieście glutenu, co sprawia, że ​​ogólna konsystencja miąższu chleba jest bardziej jednolita i bardziej elastyczna. Dlatego ten etap jest bardzo ważny i bezpośrednio wpływa na jakość wypiekanego chleba.

1) Pracuj w pomieszczeniu bez przeciągów;

2) Rozgrzej dokładnie piekarnik przed włożeniem do niego formy z chlebem;

3) Przez pierwsze 15 minut pieczenia nie otwieraj piekarnika, aby w piekarniku nie było różnicy temperatur;

4) Przed krojeniem należy pozostawić chleb do całkowitego wystygnięcia, w przeciwnym razie nawet dobrze upieczony chleb, pokrojony przed studzeniem, będzie grudkowaty.

Ciesz się chlebem i ciesz się pieczeniem!

Do warzenia Tang Zhong:

• 100 ml mleka
• 20 gramów mąki

Dla testu:

• 150 ml mleka
• 2 łyżki stołowe. Sahara
• 15 gramów świeżych drożdży
• 400 gramów mąki
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sól
• 10 gramów masło

Dodatkowo:

• 1 jajko
• 2 łyżki stołowe. mleko
• Masło do wysmarowania formy
• Boroshno dla posipannya formi
• Olej roślinny do smarowania powierzchni roboczej

1) Przygotuj liście herbaty Tang Zhong. Aby to zrobić, umieść mleko i mąkę w małym rondlu i postaw na małym ogniu. Podgrzewać, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać masło, dobrze wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.

2) Lekko podgrzej mleko, dodaj cukier i drożdże. Dobrze wymieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.

3) Do miski miksera planetarnego lub głębokiej miski wlać mleko z drożdżami, jajkiem, solą, mąką i liśćmi herbaty Tang Zhong. Ugniataj rękoma na małych obrotach przez 5 lub 10 minut. Po wyciśnięciu ciasto powinno powrócić do swojego pierwotnego kształtu. Oznacza to, że zostało dobrze ugniatane.

4) Ciasto przykryj lekko wilgotną ściereczką lub miskę szczelnie przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na około 1,5 godziny w temperaturze pokojowej. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

5) Prostokątną formę do pieczenia chleba wysmaruj cienką warstwą masła i posyp mąką. Wytrząsnąć nadmiar mąki.

6) Zagnieść wyrośnięte ciasto i położyć je na blacie nasmarowanym cienką warstwą oleju roślinnego. Nasmaruj ręce olejem roślinnym i podziel ciasto na 3 równe części.

Ktoś kiedyś zapytał mnie na Instagramie, czy upiekłam już chleb Hokkaido. Ale faktem jest, że tradycyjnie nikt tu nie lubi japońskiego chleba – jest za biały, miękki, puszysty, puszysty, a czasami nawet zdarza się, że go się podsmaża – a wystudzonego nie da się zjeść, jest taki… niedobry . Świeże jest jak wata, gdy zwietrzałe jest jak karton, nie ma w nim życia ani przyjemności. Ale w maju kupiłem książkę Francuza, który całe życie pracował w Kobe i położył podwaliny pod sieć piekarni w całej Japonii. Wśród jego przepisów nie brakuje oczywiście chleba w takiej formie, jaką uwielbiają Japończycy. To właśnie to, a nie bagietka czy ciabatta, sprzedaje się wszędzie, w każdej wiosce, w każdym sklepie spożywczym, w drogerii... ogólnie rzecz biorąc, mówiąc „chleb”, Japończycy mają to na myśli

W Japonii nazywa się to po prostu shokupan, że tak powiem, chlebem stołowym. Ale nigdy nie spotkałam się z „chlebem Hokkaido”, takiej nazwy po prostu nie ma. Chleb tego typu może mieć skórkę wzdętą lub ściśle czterorożną (jeśli pieczony jest w formie zamkniętej), może mieć kształt długi lub prawie sześcienny, może być sprzedawany już pokrojony w kromki. Pochodzi również z dodatkiem niewielkiej ilości pełnych ziaren, mąki pełnoziarnistej lub żytniej. Ale on zawsze jest bardzo miękki. A jeśli mówimy o Hokkaido, to najprawdopodobniej przychodzi nam na myśl ta bułka – sernik z wizerunkiem wyspy. Wprawia mnie to w okropną nostalgię, bo próbowałam tego w pierwszych godzinach mojego pobytu w Japonii :))) Ale zawiera potworną ilość kalorii, więc od tamtej pory prawie ich nie jadłam)))

Hokkaido aktywnie rozwija tradycje uprawy pszenicy i produkcji mąki, zapożyczając technologie od krajów bardziej zaawansowanych w tym zakresie, zwłaszcza Kanady. Jeszcze nie piekłam z mąką Hokkaido, zawsze sięgam po mąkę francuską, ale kiedyś spróbuję. A teraz chcę Wam przedstawić przepis na chleb japoński od Pana Bigota, nie zawiera on jajek, miodu i innych składników, które widzę w nie-japońskich przepisach, a które są ewidentnie zbędne. Jedyne nietypowe składniki to mleko i masło. Obserwując, jak dziecko robi zły, ale miękki, kupiony w sklepie chleb bez skórki, próbowałam upiec go w domu i jakim cudem - jedzą go nie gorzej niż nasz grubszy chleb.

Przepis jest na 2 bochenki formatu 32x10,5x11,5 cm, to dużo, biorę połowę i wychodzi jeden duży bochenek.

Mąka Lys d`Or - 500 g. Jest to mąka do bagietek francuskich, dość biała, daje puszyste i aromatyczne ciasto. Moje japońskie źródła podają, że bagietki robi się z mąki o średniej zawartości glutenu, nie najmocniejszej i nie najsłabszej.
Mąka Super King - 500 g. Można użyć zwykłej mąki wysokoglutenowej. Myślę, że ogólnie można spróbować brać tylko 1 rodzaj białej mąki, z zawartością białka około 11,7-12%, nie powinno się wydarzyć nic śmiertelnego.
Mleko w proszku - 50 g
Zwykłe mleko - 200 g
Woda - 540 g
Świeże drożdże - 7 g
Suche drożdże instant - 7 g
Cukier - 40 g (za dużo jak na nasz gust, należy zmniejszyć o połowę)
Sól - 20 g
Masło niesolone - 60 g

Masło dodaje się w połowie ugniatania w miękkiej formie.

Fermentacja - 2 godziny, po pierwszej godzinie ciasto należy zagnieść. Ciasto trzymam w temperaturze 35 stopni i trochę dłużej niż podano w przepisie. Nie ma moim zdaniem potrzeby ścisłego utrzymywania temperatury, po prostu przy 25-27 stopniach zajmie to więcej czasu, a przy takiej ilości drożdży ciasto nie ma szans, żeby nie wyrosło.

Wyjmij ciasto z pojemnika, odstaw na 20 minut na stół, a następnie pokrój. Możesz skręcić linę z 2 części ciasta i ułożyć ją w prostokątny kształt, wtedy chleb wyjdzie z ciekawymi plamami na powierzchni. Możesz podzielić ciasto na 4-5 okrągłych bułek, połączą się one w formie, będzie piękny wierzch i wygodnie jest podzielić na części.

Wyrastać przez 60 minut, ciasto zwiększy swoją objętość około 8 razy, jak napisano w książce. Na połowę przepisu wzięłam dużą formę, chociaż bardzo w to wątpiłam, chleb idealnie się w nią wpasował. Na początku wyrastania ciasto wypełniało chyba jedną piątą formy, nie więcej.

Pieczenie: 200 stopni, 45 minut. Nic nie jest powiedziane o parze, ale dodałem pierwsze 10 minut; jeśli piecze się przy zamkniętej pokrywie patelni, to logicznie rzecz biorąc, para nie jest potrzebna.