Duszona marchewka z cebulą. Jak długo smażyć marchewkę? Jakie są zalety sosu sojowego?

Jako dodatek zawsze przygotowywaliśmy duszoną cebulę z marchewką i pomidorami różne rodzaje. Niesamowicie prosty sposób gotowania, niedrogie składniki i mniej niż godzina czasu. Niesamowita cecha tego danie warzywne- w zależności od grubości może to być przystawka, danie główne, sos, a nawet zupa pomidorowa.

Proste i niedrogie warzywa: cebula, świeży soczysta marchewka, Trochę koncentrat pomidorowy lub naturalny sok pomidorowy - duszona cebula z marchewką będzie nieporównywalna. Stosując tę ​​zasadę przygotowujemy sos do i mielona wieprzowina, a także ulubione rodzinne danie rybne, przypominające smak szprota w pomidorze - z tłuczone ziemniaki.

Kto nie wie, co to jest marchewka? Jesteśmy tak przyzwyczajeni do pięknych pomarańczowych warzyw korzeniowych, że nawet nie myślimy, że to tylko korzeń rośliny parasolowej o nieporównywalnie pięknych wierzchołkach. Marchew rośnie na całym świecie, mówią, nawet na Antarktydzie, oczywiście w szklarniach i w kosmosie na stacji. Odmiany marchew, zwana stołową, wykorzystuje się w kuchni, natomiast marchew pastewną wykorzystuje się jako paszę dla zwierząt.

Duszona cebula z marchewką i pomidorami przygotowywana jest z cebuli, jednego z najpopularniejszych warzyw w kuchni. Surowa cebula jest rośliną dość ostrą i „pachnącą”, poddana obróbce cieplnej znika zapach i ostry smak, a po odpowiednim usmażeniu cebula staje się nawet słodka. Czytałam gdzieś, że im cieplejsza jest cebula, tym więcej zawiera słodkich substancji. Podczas smażenia cukier wydaje się karmelizować i zapewniać smażone cebule ten ładny złoty kolor.

Duszona cebula z marchewką jest bardzo smaczna dzięki pomidorowi. Do gotowania używa się świeżych pomidorów lub miąższu w puszkach, naturalnych sok pomidorowy lub pasta pomidorowa. Pasta – najczęściej używana, to zagęszczony przecier pomidorowy. Zawartość suchej masy w przecierze pomidorowym może wynosić do 40%.

Jako dodatek duszona cebula i marchewka dobrze komponują się ze smażonym lub duszonym mięsem w dużych kawałkach. Zaletą tej przystawki jest to, że można ją przygotować wcześniej i odgrzać w razie potrzeby. Dodatkowo dla wegetarian - duszona cebula z marchewką i puree ziemniaczanym - świetna opcja miłego lunchu.

Duszona cebula z marchewką. Przepis krok po kroku

Składniki (2 porcje)

• Duże marchewki 2 szt
• Cebula 3-4 szt
• Olej roślinny 3 łyżki. l.
• Przecier pomidorowy 2 łyżki. l.
• Sól, czarny pieprz, mielona kolendra, cukier Przyprawy

1. Danie najlepiej przygotować z dużych i słodkich marchewek. Często spotyka się marchewkę, która pozornie jest marchewką pastewną o dość nieprzyjemnym i gorzkim smaku. Lepiej nie używać takich marchewek. Lepiej jest brać cebulę, która jest wystarczająco duża i nie kiełkuje.

   Wybrane marchewki i cebule

2. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. Marchewkę można też pokroić w duże paski lub użyć jakiejś „modnej” tarki, na szczęście jest jej pod dostatkiem. Obierz cebulę i pokrój ją w duże paski wzdłuż cebuli. Dzięki temu rodzajowi krojenia cebula jest mniej podatna na rozprzestrzenianie się podczas obróbki cieplnej.
3. Podgrzej olej roślinny w rondlu. Jeśli olej ma nieprzyjemny zapach, lepiej zagotować go na średnim ogniu. Na rozgrzany olej włóż startą marchewkę i podsmaż ją.

   Na rozgrzany olej włóż startą marchewkę

4. Smaż marchewki na średnim ogniu, mieszając i nie przykrywając rondla pokrywką. Marchew powinna być miękka i zacząć wykazywać oznaki brązowienia.

   Smażyć marchewki na średnim ogniu

5. Do smażonej marchewki dodajemy posiekaną cebulę, mieszamy i doprawiamy odrobiną soli. Kontynuuj smażenie cebuli i marchewki, mieszając. Cebula i marchewka powinny być całkowicie miękkie, a cebula złocista.

   Do smażonej marchewki dodajemy posiekaną cebulę

6. Dopraw pieprzem cebulę i marchewkę do smaku, dodaj 1-2 szczypty mielonej kolendry i 1 łyżeczkę. Sahara. Rozcieńczyć 2 łyżki w połowie szklanki wody. l. koncentrat pomidorowy i dodać do smażonych warzyw. W razie potrzeby zamiast koncentratu pomidorowego można dodać naturalny sok pomidorowy.

   Dodać pomidora i dusić pod przykryciem

7. Wymieszaj warzywa i pomidory, zagotuj i przykryj rondel pokrywką. Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 10-15 minut. Jeśli w warzywach pozostał płyn, możesz zdjąć pokrywkę z rondla i poczekać, aż wilgoć odparuje.

   Cebula i marchewka powinny być całkowicie miękkie

8. Gotowe danie wyłóż na talerz i dodaj podsmażone lub duszone mięso, ewentualnie rybę lub zwykłe gotowane ziemniaki.

Danie może różnić się sposobem siekania marchewki. Aby to zrobić, możesz wziąć koreańską lub zwykłą tarkę, maszynkę do mięsa, blender lub zwykły nóż. Kroimy w kostkę, paski, kostki, koła lub koła (w przypadku wykonywania nacięć kwadratowych na kółkach marchewki). Zwykle najpierw smaży się cebulę na patelni - dzieje się tak w większości przepisów. Następnie dodaje się do niego posiekaną marchewkę i wszystko dusi się, aż będzie gotowe pod pokrywką, okresowo mieszając. Sól i przyprawy dodajemy niemal na samym końcu. Można dodać czosnek, liść laurowy i świeże zioła.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na gulasz z marchwi to:

Oprócz tego, że służą jako samodzielne danie lub przekąska (którą można podawać na kawałkach chleba), marchewki te świetnie sprawdzają się jako futerko lub poduszka do pieczonej w piekarniku ryby. Również jako nadzienie do ciast, kanapek, pasztetów.

Oryginalnie okazuje się, gdy paluszki marchewkowe są wstępnie marynowane w marynacie sojowej lub octowej. A podczas duszenia z cebulą dodaje się rozmaryn. Ta wersja potrawy jest podawana smażona ryba lub mięso. Pięknie i apetycznie prezentuje się na talerzu.

Pięć najszybszych przepisów na duszoną marchewkę z cebulą:

Oprócz głównych produktów do dania można dodać: kukurydzę, groszek, fasolę, cukinię, papryka, pomidory, buraki. Można gotować w sosie: śmietanowym, śmietanowym, pomidorowym, mlecznym. Można mieszać z ugotowany ryż, proso, makaron.

Wszyscy to wiedzą gulasz warzywny dużo zdrowsze od gotowanych. Gaszenie w własny sok lub w niewielkiej ilości wody pozwala zachować więcej składników odżywczych zawartych w składzie. Duszone marchewki, których przepisy znajdziesz na stronie, mają przyjemny specyficzny aromat i smak, a przyprawy dodane podczas duszenia nadadzą gotowemu daniu pikantny odcień.

Duszona marchewka (przepis klasyczny)

Składniki:

• Suszone owoce - 250 g
• Śmietana - 2 łyżki. łyżki
• Mąka pszenna - 2 łyżeczki
• Marchew - 1 kg
• Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.

Metoda gotowania duszona marchewka:

Obierz marchewki i opłucz. Pokrój w plasterki lub koła, włóż do rondla i zalej zimną wodą, tak aby woda zakrywała połowę marchewki. Dodaj 1 łyżkę. łyżka olej roślinny. Gotuj marchewki przez 30 minut pod zamkniętą pokrywką.

Mąkę wymieszać z pozostałym olejem, powstałą mieszanką doprawić marchewki.

Duszoną marchewkę można przygotować także z suszonymi owocami. W takim przypadku marchewkę należy najpierw ugotować do połowy ugotowaną, połączyć z przygotowanymi i umytymi suszonymi owocami, doprawić olejem i mąką (lub kwaśną śmietaną) i gotować na wolnym ogniu do miękkości.

Marchew duszona w mleku

Składniki:

• Sól dla smaku
• Śmietana - 100 g
• Cukier granulowany - do smaku
• Mąka pszenna - 1 łyżka. łyżka
• Marchew - 1 kg
• Mleko - 0,5 szklanki
• Masło - 1 łyżka. łyżka
• Kwas cytrynowy.

Metoda gotowania marchewka duszona w mleku:

Marchewkę obierz i opłucz pod bieżącą wodą. Kroić w koła o grubości około 5 mm. Marchewkę włóż do rondla lub głębokiej patelni o grubym dnie. Dodaj mleko do marchewki. Mleko nie powinno być widoczne na powierzchni marchwi, która podczas duszenia wytwarza znaczną ilość soku.

Dodaj trochę cukru do marchewki (do smaku), sól, dodaj trochę kwas cytrynowy i masło. Przykryj rondel lub patelnię pokrywką i gotuj marchewki do miękkości przez około pół godziny, pamiętając o mieszaniu.

Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, dodaj mąkę i smaż na złoty kolor. Śmietanę rozpuścić w niewielkiej ilości wody, dodać przesmażoną mąkę i wszystko szybko wymieszać, aby nie powstały grudki. Możesz użyć blendera.

Powstały sos wlewamy do marchewek, delikatnie mieszamy i dusimy około 5 minut.

Podczas serwowania można udekorować drobno posiekaną cebulą i smażyć na złoty kolor.

Przepis na duszoną marchewkę z warzywami

Składniki:

• Śmietana - 3 łyżki. łyżki
• Przyprawa Khmeli-suneli - 2 łyżeczki
• Mąka pszenna premium - 2 łyżeczki
• Marchew - 5-6 szt.
• Olej roślinny
• Majonez - 3 łyżki. łyżki
• Cebula - 2 szt.
• Koperek zielony - 0,5 pęczka
• Woda.

Metoda gotowania duszona marchewka z warzywami:

Marchewkę obierz, dobrze spłucz, pokrój w koła.

Na głębokiej patelni dobrze rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią marchewki i smażymy, aż olej będzie złocistobrązowy. Dodać odrobinę wody i pozostawić na małym ogniu do zagotowania
Aby przygotować sos, w głębokiej misce wymieszaj śmietanę i majonez. Dodać mąkę i sól, przyprawę do warzyw, pieprz. Wszystkie składniki dobrze wymieszać, dodać wodę. Sos powinien być gęsty jak naleśniki.

Gdy woda odparuje z marchewek, lekko je podsmażamy i polewamy przygotowanym sosem. Pozostaw patelnię na tym samym ogniu, aż sos zagotuje się o połowę.

Podawać posypane ziołami.

Najlepszy szef kuchni Anvar Makhmudov – najlepsze przepisy

Najczęściej dusić marchewki w prosty sposób, musisz to zrobić.

Pocieraj to gruba tarka. Rozcieńczyć przez gorąca patelnia masło. Smaż marchewki. Jeśli nie puści dużo soku, dodajemy łyżkę wrzącej wody. Przykryć pokrywką i dusić do miękkości na małym ogniu. To samo można zrobić w powolnej kuchence, korzystając ze specjalnego trybu. Lub w podwójnym bojlerze z odpowiednią funkcją.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na duszoną marchewkę to:

Na różnych etapach przygotowania tego najłatwiejszego dania możesz dodawać różne produkty. Zaczynając od warzyw, a kończąc na mięsie. Coś, bez czego nie powinieneś się obejść, to cebula. Będzie z nim pyszne. Bardzo dobre są też marchewki duszone w śmietanie.

Jeśli marynujesz warzywa w dowolnej odpowiedniej marynacie, pokrój je w kostkę lub koła. A potem smażymy na oleju, otrzymujemy idealny dodatek do niemal wszystkich mięs i Dania z ryb. Pięknie prezentuje się na talerzu. Można posypać posiekanymi ziołami i suszonymi przyprawami. I jedz jak niezależne danie Jest to również możliwe. Zwłaszcza jeśli jesteś na diecie.

Duszone z zielony groszek marchewki mogą spodobać się młodszym członkom rodziny. W zasadzie można w ten sposób nawet zmusić je do jedzenia marchewki (dodając groszek lub kukurydzę).

Z czosnkiem i ostra papryczka będzie doskonałą przekąską do mocnych drinków.

A po tartym służy jako nadzienie do ciast i ciast wszystkich rozmiarów i kształtów.

Pięć najszybszych przepisów na duszoną marchewkę:

Czy warto wspomnieć, że duszona marchewka ma niskokaloryczna. Posiada także specjalne właściwości zapobiegające podrażnieniom błon śluzowych. Zachowuje siły w czasie choroby. I na krótki czas obróbka cieplna zachowuje wszystkie witaminy. Oprócz wszelkiego rodzaju tłuszczów (masło, śmietana, śmietana) jest on lepiej wchłaniany przez organizm. Rzeczywiście, w swojej nagiej i surowej postaci marchewki praktycznie nie są postrzegane przez nasz organizm.

Jednym z najbardziej „tolerancyjnych” dodatków zarówno do innych potraw, jak i do sylwetki jest duszona marchewka. Nie bez powodu to warzywo, smażone lub duszone, jest zawarte w większości pierwszego i drugiego dania. Jego kompatybilność z każdym mięsem, dzikim i drób, inne warzywa i ryby są po prostu nie do pochwały. Ponadto duszoną marchewkę (w tym cebulę) przygotowuje się szybko i w dużych ilościach różne sposoby, z wieloma innymi dodatkami i różnymi sosami.

Przepis na nabiał

Na początek możesz spróbować przygotować to danie w ten sposób: weź ćwierć kilograma marchewki, pokrój ją w równą kostkę lub cienkie plasterki, w małym rondlu zalej pół szklanki mleka. Natychmiast wlej sól (trochę) i cukier do pojemnika; ilość zależy od rodzaju marchewki (może być słodka lub mniej słodka), a także od osobistych upodobań. Średnio zwykle bierze się łyżkę piasku. W tym samym czasie dodaje się również mały plasterek masło. Naczynie zamyka się pokrywką i umieszcza na małym ogniu przez około pół godziny (aż duszona marchewka stanie się miękka). Oddzielnie wymieszaj w filiżance mąkę z mlekiem – łyżka po łyżce. Gdy naczynie jest już prawie gotowe, mieszaninę wlewa się do rondla. Po dodaniu należy dusić nie dłużej niż minutę, tylko do momentu, aż sos zgęstnieje. Spróbuj – przystawka okazuje się świetna.

Ulubione połączenie: cebula i marchewka

Smażenie samo w sobie jest atrakcyjne, dlatego dzieci często kradną je z patelni już w trakcie gotowania. Można go po prostu ugotować w większych ilościach jako dodatek i dodatkowo doprawić. Jedyną rzeczą jest to, że wiele osób go ściera, ale do duszenia bardziej nadaje się pokrojony w kostkę lub paski. W przeciwnym razie proces jest prawie identyczny: dużą cebulę kroi się w kwadraty i gotuje na wolnym ogniu, aż będzie przezroczysta. olej słonecznikowy. W tym momencie cebulę posypuje się dwiema łyżkami cukru do karmelizacji i energicznie miesza. Gdy masa na patelni zacznie gęstnieć, przez co duszona marchewka i cebula staną się bardziej pikantne i nabiorą ciemnego odcienia, wlewa się do niej na tym etapie ćwierć szklanki sosu sojowego. Następnie dodaje się kilogram posiekanej marchewki i naczynie duszi się pod pokrywką przez około jedną trzecią godziny. Na koniec doprawia się solą i przyprawami, po czym podaje się go do mięsa lub ryby.

Co oferują Niemcy?

Oni również nie mogą obejść się bez tak wspaniałej przystawki, chociaż przygotowują ją inaczej. Około sześciu średnich marchewek sieka się, zalewa pół szklanki bulionu, soli i słodzi cukrem. Aby zapobiec „rozprzestrzenianiu się” duszonej marchewki, w Niemczech na patelnię wlewa się 0,5 łyżeczki octu, po czym gotuje się na małym ogniu przez około pół godziny. Na około pięć minut przed zakończeniem wyrabiania do marchewki włóż łyżeczkę masła i dodaj dużą łyżkę białej bułki tartej. Naturalnie wszystko jest ponownie mieszane i przykryte. Rezultatem jest godna alternatywa kapusta kiszona do kiełbasek!

Marchew miodowa ze śliwkami i rodzynkami

Nawiasem mówiąc, może to być także deser dla dzieci – dla niego rezygnują nawet z innych słodyczy. Ponadto, jeśli danie przeznaczone jest dla młodszego pokolenia rodziny, marchewkę można zetrzeć na tarce – dzięki temu masa będzie bardziej jednorodna. Najpierw smażymy dwa duże posiekane warzywa korzeniowe przez około cztery minuty, następnie do rondla wlewamy dwie łyżki mleka. Gdy będzie w połowie gotowe, dodajemy około siedmiu ugotowanych na parze i posiekanych śliwek oraz łyżkę rodzynek, w ten sam sposób umytych i zmiękczonych. W tym samym momencie wlewa się łyżkę naturalnego miodu i duszenie trwa, aż główny składnik będzie gotowy. Okazuje się, że jest słodki i pyszne marchewki duszony Przepis można modyfikować: dodać suszone morele, na samym końcu dodać pokruszone orzechy - w każdym razie okazuje się bardzo smaczne, a także przydatne dla rosnących organizmów.

Marchew z jabłkami

To także przepis, którego wykonanie można zaproponować dzieciom. Można podawać także jako dodatek do drugiego dania lub zamiast sałatki. Przygotowanie jest elementarne: duże warzywo korzeniowe drobno rozdrobnić, udusić w ćwiartce szklanki wody z dodatkiem łyżki masła. Krótko przed przygotowaniem duszoną marchewkę „wzbogaca się” małymi plasterkami jabłka i cukrem; jeśli ma służyć jako tradycyjna przystawka, dodaje się sól. Soczyste i smaczne!

Z kwaśną śmietaną

Nadal łatwe w przygotowaniu. Marchew (duże warzywo korzeniowe) jest losowo siekana, gotowana na wolnym ogniu w kilku łyżkach wody do miękkości, po czym na patelnię wlewa się 0,5 szklanki bogatej śmietany, a naczynie duszi się, aż będzie całkowicie ugotowane. Duszone marchewki w śmietanie, doprawiane według własnych upodobań. Zasadniczo można w ogóle obejść się bez przypraw, nawet bez soli - jasna kombinacja sok marchwiowy a smak kwaśnej śmietany jest całkiem samowystarczalny.

Jeśli więc macie wątpliwości, co zrobić na dodatek (lub jak odwrócić uwagę dzieci od lizaków), zachęcamy do zapoznania się z przepisami na duszoną marchewkę.