Dżem morelowy w plasterkach z pestkami. Dżem morelowy z pestkami – codzienny, „pięciominutowy”, królewski. Przepisy na dżem morelowy z pestkami różnych orzechów

Każdego lata gospodynie domowe przygotowują dżem morelowy z pestkami na zimę. Ten smaczny poczęstunek jak pachnące dżem morelowy, w mroźny zimowy wieczór można wykorzystać jako słodki deser z filiżanką gorącej herbaty. Może też stanowić doskonałe nadzienie do wypieków. A jeśli przygotowując taki dżem do miąższu owoców dodamy pestki wyciśnięte z pestek moreli, otrzymamy niezrównaną delikatność.

Rzeczywiście w tym przypadku lekko gorzkie jądra namoczone w słodkim syropie staną się bardzo delikatne i przyjemne w smaku. Ale przygotowując taki dżem, należy pamiętać, że można go przechowywać nie dłużej niż przez jeden sezon. Pestki moreli zawierają kwas pruski, który może stać się toksyczny przy dłuższym przechowywaniu.

Dlatego nie przekręcaj zbytnio dżemu morelowego. A jeśli macie nadmiar owoców, to z dojrzałych moreli możecie przygotować także na zimę pyszne kompoty, konfitury i dżemy z pestkami i bez. Gospodynie domowe często łączą sezonowe jagody i owoce, aby stworzyć pyszny słodki asortyment.

Następnie taki dżem lub dżem wykorzystuje się do pieczenia. bujne ciasta zimą lub po prostu na herbatę z przyjaciółmi. Zapisz raczej najsmaczniejszy i jednocześnie najprostszy przepis na dżem morelowy z pestkami z nasion. Na pewno będziesz tego potrzebować!

Dżem morelowy na zimę z pestkami - królewski przepis

Staraj się nie używać miękkich i przejrzałych moreli do dżemu morelowego, takie owoce bardziej nadają się do robienia dżemu lub marmolady. Idealne dla w tym przypadku będą gęste (twarde) owoce bez wgnieceń i innych wad.

Wydajność: 1,5 litra przygotowanego dżemu.

Składniki:

• morele – 1,2 kg;
• cukier granulowany – 1,1 kg;
• woda pitna – 150 ml;
• kwas cytrynowy – 1/3 łyżeczki.

Jak zrobić dżem morelowy z pestkami z nasion - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Czas gotowania wynosi zazwyczaj co najmniej 6 godzin. Sam proces gotowania zajmie nie więcej niż 1 godzinę (łącznie z przygotowaniem owoców).

Namoczyć w nich morele zimna woda dosłownie przez jedną trzecią godziny, ułatwi to usunięcie z nich całego brudu. Można to zrobić bezpośrednio w zlewie lub użyć rondla, miski lub filiżanki.

Morele umyj i umieść na durszlaku. Następnie pokrój każdy owoc i usuń pestkę.

Jeśli nasiona są trudne do usunięcia, podważ je kawą lub łyżeczką.

Przekrój połówki moreli na pół (to znaczy, że każdy owoc zostanie podzielony na ćwiartki).

Na dno garnka (lub miski) wsyp odrobinę granulowanego cukru i połóż na nim rząd moreli.

Ponownie posyp cukrem. W ten sposób ułóż wszystkie owoce, posypując każdą warstwę cukrem.

Zamknij patelnię i pozostaw tak na 4-6 godzin. Jeśli chcesz, możesz zostawić go na noc, ale potem włożyć do lodówki. W tym czasie morele puszczą sok.

W międzyczasie zajmij się wydobywaniem jąderek z nasion. Jeśli masz specjalne narzędzie do kruszenia orzechów, użyj go.

Ale jeśli w twoim domu nie ma takiego przedmiotu, najwygodniejszymi i najbezpieczniejszymi pomocnikami w tej kwestii będą szczypce i młotek.

Połóż szczypce na krawędzi, włóż w nie pestkę moreli, ściśnij rączki narzędzia i uderz młotkiem. Dzięki tej metodzie łamania nasion jąderka najczęściej pozostają nienaruszone.

To prawda, że ​​​​kawałki ich muszli są porozrzucane po całej okolicy. Dlatego zanim podejmiesz się tego nieprzyjemnego zadania, upewnij się, że w pobliżu ciebie nie ma dzieci.

Postaw patelnię z morelami, które dały już sok, na kuchence, wlej do niej wodę i wrzuć pestki.

Bardzo dokładnie wymieszaj zawartość pojemnika i włącz średni ogień. Mieszając od czasu do czasu, doprowadzamy morele w syropie do wrzenia, zmniejszamy ogień tak, aby lekko się zagotowały i, zbierając powstałą pianę, gotujemy nie dłużej niż 5 minut.

Możliwe, że podczas gotowania morele stracą swoją integralność (rozpadną się), ale ten problem w żaden sposób nie wpłynie na smak dżemu.

Wyłącz ogień pod patelnią (lub całkowicie ją zdejmij z pieca) i odstaw na godzinę, aby owoce wchłonęły słodki syrop. Następnie wrzuć na patelnię kwas cytrynowy, zamieszać.

Dodatek ten nie tylko nada dżemowi lekko kwaskowatego zabarwienia, ale będzie także pełnił funkcję konserwantu, ułatwiając jego dłuższe przechowywanie.

Konfiturę morelową (po ugotowaniu) gotować jeszcze przez 5 minut, przelać do wyparzonych słoików.

Zakręcić pokrywkami i pozostawić na blacie do całkowitego wystygnięcia.

Możesz przechowywać zimny dżem morelowy z pestkami w szafce lub szafie do przechowywania. Słodkie chwile dla Ciebie!

Wideo: jak przygotować dżem morelowy z pestkami na zimę - prosty i szybki przepis

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

W naszej rodzinie dżem morelowy uchodził za skarb i niesamowity przysmak. Nasza babcia zawsze przywoziła nam ze wsi kilka wiader dojrzałych i pachnących moreli, które lśniły i pachniały w całej kuchni. Jeśli latem bagaż babci zawsze składał się ze świeżych owoców, to zimą zawsze nam przynosiła pyszne przetwory w słoikach. Ponieważ moja mama pracowała całą dobę, nigdy nie miała czasu stać w kuchni i robić dżemu, a prezenty babci uratowały całą rodzinę. Najbardziej ze wszystkich smakowały nam oczywiście słodkie konfitury, a spośród wielu odmian najbardziej podobała nam się konfitura morelowa. Pamiętam teraz, jak babcia przyniosła nam swój charakterystyczny dżem morelowy z pestkami – to był powód jej szczególnej dumy, a my z kolei natychmiast wszystko, co przyniosła, opróżniliśmy. Nawet specjalnie wybraliśmy jądra, ponieważ były bardzo smaczne i słodkie. Mama uwielbiała ten dżem za specyficzny orzechowy aromat, zawsze powtarzała, że ​​smakuje jak migdały. A moja babcia nazywała ten dżem królewski, może robiono go na dworze. To była dla nas tajemnica, ale bardzo lubiliśmy dżem. Teraz robię własny dżem morelowy z pestkami. Przedstawiam Wam mój przepis krok po kroku na ten pyszny deser.




- 700 gramów moreli,
- 700 gramów granulowanego cukru.

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

Przygotujmy morele na nasz dżem, podzielmy je na równe połówki, usuńmy nasiona i odłóżmy na bok.




Umieść połówki moreli w głębokim pojemniku i przykryj granulowanym cukrem. Pozostawmy morele na kilka godzin, aby puściły sok, w którym ugotujemy dżem. Nie dodaję wody, żeby dżem nie był zbyt płynny.




Gotuj dżem 2 razy przez 5-7 minut, następnie pozostaw na 10 godzin w powstałym syropie.






Wyłam pestki moreli i umieść je w misce.




Zalać wrzącą wodą na 10 minut, aby łatwiej było usunąć gorzką skórkę.




Odcedź wodę z ziaren, oczyść je i włóż do gorącego dżemu. Do tego czasu dżem należy ugotować po raz trzeci, najważniejsze jest to, że dobrze się gotuje na małym ogniu. Gotuj dżem razem z pestkami przez kolejne 5 minut, ostrożnie mieszając łyżką.






Gorący dżem z pestkami umieść w sterylnych słoikach. Słoiki przygotujemy wcześniej: ugotujemy na parze lub upieczemy w piekarniku.




Zwiń pokrywki: wystarczą zwykłe. żelazne czapki pod kluczem do uszczelek lub weź te śrubowe, które można dokręcić bez użycia klucza, tylko ręcznie.




Gotowy dżem jest bardzo smaczny i ładnie się prezentuje. Można go bezpiecznie podawać świąteczny stół gdy goście są w progu.




Smacznego!
Okazuje się nie mniej smaczne

Przygotujemy prawdziwy przysmak dla dzieci i dorosłych - dżem morelowy z pestkami na zimę!

Dżem ten jest nie tylko bardzo smaczny, apetyczny i piękny, to prawdziwy magazyn witamin. Ponieważ Kiedy owoce tracą witaminy po ugotowaniu, same morele w dżemie są „tylko” niesamowicie smaczne. Natomiast w jąderkach, zdaniem niektórych autorów, magazynowane są substancje korzystnie wpływające na kondycję włosów i skóry. Nie śmiem tego potwierdzać, ale w tej krótkiej chwili przyjemności, jaką otrzymasz pijąc herbatę z takim dżemem, możesz zapomnieć o wszystkim!

Istnieją opcje przygotowania takiego dżemu z całych owoców, z ukrytymi w środku pestkami. Może to jest piękne. Ale moim zdaniem jedzenie nie jest zbyt wygodne: w końcu morele nie są takimi małymi owocami, a gryzienie dużej moreli z dżemu w towarzystwie nie jest zbyt przyjemne. Syropem można posypać lub polać go samodzielnie, dlatego ja zawsze kroję morele i zanurzam pestki w syropie. Jest nie mniej pięknie.

Aby więc przygotować dżem morelowy z pestkami na zimę, weź niezbędne produkty.

Opłucz owoce i osusz. Każdą przekrój na pół i usuń pestki. Mam morele Shalah, które są dość duże, więc każdą połówkę też przekroiłam na pół.

Posyp morele cukrem i potrząsaj, aż każdy plasterek będzie pokryty cukrem. Pozostaw tak na 2-3 godziny w godz temperatura pokojowa. Jeśli robisz dżem wieczorem, włóż ten preparat do lodówki na noc. Morele puszczą sok.

Następnego dnia, gdy morele odstają w lodówce z cukrem, wrzucamy je do rondelka, zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia, odgarniamy pianę. Gotuj dżem na małym ogniu przez 5 minut, delikatnie wymieszaj, lepiej wstrząśnij. Całkowicie ostudzić.

Rozbij nasiona i usuń jądra. Spróbuj ich. Istnieją odmiany z gorzkimi ziarnami, należy je zalać wrzącą wodą i usunąć zewnętrzną skórkę. Moje były słodkie, więc nie było potrzeby ściągania skórki.

Teraz ponownie gotuj dżem przez 5 minut i ponownie ostudź. Spróbuj moreli; jeśli wszystkie są równomiernie ugotowane, dżem można przełożyć do suchych słoików i przechowywać. Możesz powtórzyć ten krok jeszcze raz – zyskasz więcej gęsty dżem, jeśli chcesz, możesz dodać sok z cytryny.

Mamy taki jasny, aromatyczny dżem morelowy z pestkami!

Spróbuj, smacznego!

Dżem morelowy z pestkami to mój faworyt! Dzięki tej metodzie przygotowania owoce okazują się półprzezroczyste, nasycone syropem i sokiem z samych owoców. Aromat podczas gotowania jest po prostu boski, a najciekawsze i najsmaczniejsze są oczywiście pestki. Nadają całemu przysmakowi lekko gorzkawy posmak, przez co nie wychodzi już tak słodko. Co ciekawe, po zastygnięciu nabiera pewnego migdałowego posmaku.

Ale z jakiegoś powodu, niezależnie od tego, ile orzechów dodasz, zawsze jest ich za mało!

Odłóż to gotowy dżem do wazonu, po chwili patrzysz, wazon jest nadal pełny, ale orzechy jakimś cudem zniknęły z niego. I to zawsze się zdarza. Co więcej, w jakiś sposób znikają otwarta puszka który jest w lodówce. Proszę, powiedz mi, czy zdarza ci się to? Jeśli tak, czy wiesz przypadkiem, gdzie znikają?

Wczoraj gotowałam i jednocześnie robiłam dżem. Wiedząc, że ją ugotuję, nasiona zebrałam dużo wcześniej. Chciałam przygotować właśnie tę wersję – wszyscy kochamy ją bardziej niż jakąkolwiek inną.

Kiedy kupimy owoc i zjemy go, zbiorę nasiona, umyję je, osuszę i włożę do słoika. Wiem, że z tych, które i tak wykorzystam, nie wystarczy mi jąderek. Zebrała się więc ich wystarczająca liczba. Teraz możesz zrobić dżem.

Pięciominutowy dżem z pestek moreli - przepis krok po kroku

Z tej ilości produktów otrzymujemy 6 x 0,750 litrowe słoiki i 1 pół litra.

Będziemy potrzebować:

• morele – 4 kg
• cukier - 3,5 kg
• woda - 0,5 l
• jąderka

Przygotowanie:

1. Podobnie jak w przypadku kompotów, najpierw wybieramy morele. Powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe. Jeśli owoce są miękkie, lepiej zrobić z nich dżem lub dżem. Bardzo przyjemnie jest jeść dżem, gdy natkniemy się na całe połówki owocu, które się nie rozpadły. Okazują się najbardziej nasycone syropem, a przez to smaczniejsze.

Nie zaleca się przyjmowania niedojrzałych owoców, gotowy produkt z nich nie będzie miał pożądanego smaku i aromatu. Lepiej wybierać nieuszkodzone owoce z nienaruszoną aksamitną skórką.

2. Kiedy już wybraliśmy i kupiliśmy owoce odpowiedniej jakości, sortujemy je w domu i myjemy w wodzie. Najpierw możesz je na chwilę umieścić w pojemniku z zimną wodą. Często można zobaczyć plamy na owocach po rozdrobnionych owocach. Jeśli posiedzą chwilę w wodzie, łatwiej będzie je umyć. A więc umyj je i pozwól wodzie spłynąć.

3. Weź miskę lub inny odpowiedni pojemnik i wsyp na dno 1 kg cukru.

4. Zaczynamy kroić morele bezpośrednio do miski. Przecinamy je wzdłuż rowka na dwie połówki. Jeśli są dość duże, można je pokroić na 3 lub 4 części. Kości odłóż na osobny talerz. W ten sposób wycinamy około połowy.

5. Następnie ponownie zasyp je 1 kg cukru. A wzdłuż krawędzi ze wszystkich stron dolewamy wodę, może być zimna, najlepiej źródlana, lub w skrajnych przypadkach przefiltrowana.

6. W ten sam sposób wycinamy pozostałe egzemplarze.

7. I ponownie dodaj cukier na wierzch. Zostawiamy tak, aby woda rozpuściła cukier, a pokrojone kawałki zaczęły puszczać sok podczas interakcji z wodą i cukrem. Może to zająć około 5 godzin.

8. Tymczasem zadbajmy o kości. Siekamy je za pomocą „dziadka do orzechów”. Jeśli się nie mylę, tak nazywa się specjalne urządzenie do kruszenia orzechów. Pożądane jest, aby wszystkie jąderka były nienaruszone. Z obranych dzisiaj owoców podzieliłam pestki oraz pestki, które zachowałam na tę okazję.

Bardzo ważny punkt! Musisz spróbować jąder, aby nie były gorzkie. Jeśli jednak zdarzy się taka niedogodność, a Ty chcesz przygotować przysmak z orzechami, dodaj kilka garści migdałów.

9. Do miski z morelami i cukrem dodaj orzechy.

10. Postaw na najniższy możliwy ogień i rozpocznij podgrzewanie składników. Ogień powinien być jak najmniejszy, aby nic się nie paliło. Z tego też powodu zawartość należy dokładnie wymieszać, gdy owoce są jeszcze twarde. Do mieszania lepiej używać łyżki cedzakowej. Owoce należy z nim bardzo ostrożnie wymieszać, aby ich nie uszkodzić. Najlepiej zaczepić je od krawędzi do środka.

11. Gdy cukier się rozpuści, możesz nieco zwiększyć ogień, ale nie za bardzo.

12. Doprowadź do wrzenia. Pojawi się piana, którą należy usunąć łyżką z dziurkami. Można wtedy rozkoszować się pianką z gorącą herbatą.

13. Gdy syrop zagotuje się na całej powierzchni, odstawić na 5 minut. A po tym czasie wyłączyć ogień.

14. Pozostaw zawartość do ostygnięcia i zaparzaj przez 24 godziny. Na misce można umieścić ruszt piekarnika i przykryć ręcznikiem.

15. Po 24 godzinach ponownie podpal ogień i powtórz całą procedurę. Oznacza to, że ponownie zagotowujemy, pamiętając o mieszaniu, aby się nie przypaliło i zbierając pianę. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i wyłącz ogień. Pozostaw ponownie na 24 godziny.

16. I powtórz to samo po raz trzeci. Ale tylko tym razem musisz mieć gotowe sterylne słoiki i pokrywki. Ponieważ tym razem będziesz musiał natychmiast wlać wrzący dżem do słoików i zakręcić pokrywki.

Jak widać na zdjęciu nabrała przyjemnego złotego koloru, owoce są półprzezroczyste, nasycone syropem. Wszystko całe i nieuszkodzone. Miło będzie je brać łyżeczką i pić z herbatą.

17. Zwykle, jeśli gotuję w pierwszej połowie dnia, to przed ostatnim razem wieczorem myję słoiki i pokrywki detergentem i natychmiast wyparzam je wrzącą wodą. Oznacza to, że gotuję wodę i powoli wlewam ją do każdego ze słoików, wypełniając ją około 1/3. Odstawiam na 5 minut, po czym wylewam wodę i odwracam słój na ręcznik.

Zakrętki ugotować następnego dnia, tuż przed zakręceniem słoika.

Ja używam słoików z zakrętkami.

18. Następnego ranka słoiki są już czyste, wysterylizowane, suche i gotowe do umieszczenia w nich dżemu.

19. Gorącą zawartość włóż do słoików, przekręć zakręcone słoiki i przykryj kocem lub kocem, aż całkowicie ostygną.

20. Można go przechowywać w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu, np. w spiżarni lub w podziemiach.

Uważa się, że taki przysmak z orzechami można przechowywać nie dłużej niż rok, ze względu na obecność w nich kwasu cyjanowodorowego. To prawdopodobnie prawda. Ale chodzi o to, że dżem okazuje się tak smaczny, że dobrze byłoby, gdyby przetrwał co najmniej sześć miesięcy!

Przygotowany w ten sposób przysmak morelowy okazuje się bardzo smaczny. Owoce są półprzezroczyste, po prostu namoczone w soku. Orzechy również stały się grubsze. A gdy jeszcze dłużej poleżą w słoiku, staną się jeszcze gęstsze, nasączą się też sokiem i syropem i zaczną znikać ze słoików nie wiadomo gdzie.

Jeśli czas na to pozwala, nasiona można obrać. Jest to bardzo łatwe do zrobienia. Wystarczy napełnić je na chwilę gorącą wodą, a następnie po prostu wyczyścić.

W tej wersji konfitura będzie złocista, z pięknymi białymi orzechami. Wygląda bardzo pięknie, a orzechy po takiej manipulacji z nimi stają się jeszcze smaczniejsze. Nie bez powodu ma taką nazwę – królewską!

Istnieją przepisy, w których jest on również przygotowywany trzy razy po 5 minut, ale nie jest przechowywany przez 24 godziny. Gdy tylko ostygnie, natychmiast ponownie podpala się. Można go oczywiście przygotować w ciągu dnia, ale i tak smakuje lepiej ugotowany bez pośpiechu. Który jest naparzany i nasycany syropem dłużej, a przez to lepszy.

Każdy z Was może wybrać tryb czasowy według własnego uznania. Możesz też przeprowadzić eksperyment i gotować we dwoje różne sposoby. Następnie zostaw ten, który najbardziej Ci się podoba.

Smacznego!

Jak zrobić dżem morelowy z pestkami? To proste, jeśli masz niezbędne produkty, czas i chęć. Do tego będziesz potrzebować:

Składniki:

• 1 kg moreli;
• 1 kg cukru;
• 1 łyżka. woda;
• Kwas cytrynowy na czubku noża.

Regulator czasowy:

• 1 godzina na przygotowanie;
• 24 godziny na przygotowanie.
• Wydajność: 2 puszki po 0,5 l
• Magazyn witamin

W długie zimowe dni możesz dzięki nim stworzyć prawdziwie letni nastrój pyszny dżem z moreli. Tak, nie jest to łatwe, ale z niespodzianką. Wewnątrz każdego bursztynowego owocu ukryte jest jądro o wyśmienitym smaku migdałów. Nie bez powodu ten dżem nazywany jest „królewskim” lub także „królewskim”. Doprawdy ma niesamowicie luksusowy smak i bogatą letnią barwę – jakby słońce zanurzyło swoje promienie w słodkim syropie i rozpuściło się w nim.

Oprócz tego, że dżem morelowy z pestkami jest niesamowicie smaczny i piękny, to prawdziwy magazyn witamin. Morele cenione są za obecność karotenu, potasu, fosforu, magnezu, jodu i żelaza. Pestki zawarte w owocach mają zdolność pozytywnego wpływu na stan skóry i włosów, dlatego ich pochodne są często wykorzystywane w kosmetologii.

Jedyną trudnością przy robieniu dżemu z moreli z pestkami jest to, że trudno jest zachować integralność owoców, nadzienie ma tendencję do wyskakiwania ze środka. Dlatego, aby niespodzianka miała miejsce, trzeba działać niezwykle ostrożnie.

Jak zrobić dżem morelowy z pestkami

Umyj owoce i osusz je

Na dno patelni wlej szklankę wody i dodaj granulowany cukier. Zagotuj syrop na średnim ogniu. Gotowość syropu można określić na podstawie stopnia przezroczystości. Powinno przestać się pienić i zmienić w przezroczystą, równomiernie wrzącą masę.

Możesz usunąć jądra, rozbijając owoc rękami lub przecinając go wzdłuż jednej strony. Następnie ostrożnie czubkiem noża podważ kość i usuń ją.

Kości można łamać za pomocą młotka lub imadła. Lepiej skręcić kość w dowolną tkankę - pozwoli to uniknąć uszkodzenia integralności jąderka. Każde jądro zostanie ponownie umieszczone w moreli.

Do syropu wlać nadziewane morele i ostrożnie zanurzyć owoce w słodkiej wrzącej masie za pomocą drewnianej szpatułki.

Doprowadź do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, a następnie wyłącz. Aby nie zepsuć atrakcyjnego wyglądu dżemu, nie należy mieszać masy, ale lepiej okresowo topić pływające owoce grzbietem drewnianej łyżki.

Odstaw dżem na 6 godzin. A potem włóż go z powrotem do ognia. Powtórz procedurę gotowania trzy razy. Pod koniec syrop powinien zgęstnieć, a owoce stać się bursztynowo-przezroczyste.

Następnie gorącą mieszaninę wlać do wyparzonych słoików i zwinąć.

Nie ma sensu eksperymentować z różnymi dodatkami. Uwierz mi, dżem z soczystych moreli jest sam w sobie pyszny, a pestki nadają mu wyjątkowej pikanterii. Jedyne, co możesz zrobić, to dodać kwasek cytrynowy na czubku noża 10 minut przed końcem gotowania. To propozycja dla tych, którzy preferują słodko-kwaśny posmak.