→ Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego. Jak przyrządzić strudel jabłkowy Jak długo piec strudel i w jakiej temperaturze

Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego. Jak przyrządzić strudel jabłkowy Jak długo piec strudel i w jakiej temperaturze

Uwielbiasz jabłka i słodkie wypieki z nimi? Czy chcesz zrobić coś tak smacznego, słodkiego i bardzo pięknego? W tym przypadku radzę zrobić strudel jabłkowy! Jeśli zastanawiałeś się już nad tym słynnym daniem, ale z jakiegoś powodu nie zdecydowałeś się jeszcze na jego upieczenie, to teraz jest ten moment!

W tym artykule dowiesz się, jak zrobić strudel jabłkowy. Co w tym pomoże? Poniżej znajdują się 3 szczegółowe przepisy krok po kroku ze zdjęciami i filmami. To najpopularniejsze opcje, można powiedzieć, klasyka! Proces gotowania będzie tak prosty i szybki, jak to możliwe! Wybieramy, powtarzamy, próbujemy i leczymy!

Czym w ogóle jest strudel? Jaka jest jego istota i cechy charakterystyczne?

Dodajmy jeszcze kilka słów o strudlach

Strudel to pieczone danie mączne, bardziej przypominające bułkę, chociaż istnieją opcje, które można również zaklasyfikować jako placki. Nadzieniem są najczęściej jabłka. Zazwyczaj uzupełniane są suszonymi owocami, orzechami, cynamonem i innymi składnikami „maślanymi”. Oczywiście istnieją odmiany, w których zamiast jabłek używa się jagód lub innych świeżych owoców. Istnieją nawet pikantne przepisy. Ale zostaną one omówione w innym artykule.

Oficjalnie historia strudla rozpoczyna się w 1696 roku. To właśnie wtedy w jednej z książek kucharskich ukazał się pierwszy przepis. Książka ukazała się w Wiedniu. Nawiasem mówiąc, z jakiegoś powodu autor jest nadal nieznany.

Z tego możemy wywnioskować, że strudel należy do kuchni austriackiej. Oczywiście poza Austrią danie to zyskało dużą popularność w innych krajach, na przykład w Czechach. I wszędzie tradycyjny przepis uzupełniany jest specjalnymi niuansami właściwymi dla konkretnej kuchni narodowej. Na przykład Żydzi również uważają strudel za swoje danie (Żydzi niemieccy).

Klasyczny strudel robi się z rozciągniętego ciasta, które powinno być bardzo cienkie. Tak cienki, że, jak mówią, można przez niego przeczytać gazetę. Wszystko zobaczycie na zdjęciach pierwszego przepisu.

Zanim przejdziesz do przepisów (a jest tam dużo zdjęć i tekstu), chcę zaznaczyć, że na tej stronie znajdują się inne dania z jabłek. Zajrzyj tu później:

  • Cienki;
  • Zakręcony;
  • Wszystko, co musisz wiedzieć o;
  • Tajniki;

Ogólnie rzecz biorąc, możesz każdego dnia zaskoczyć siebie i wszystkich domowników czymś pysznym.

Przepisy

Klasyczny przepis na strudel

Właściwie, jeśli mówimy o strudelu jabłkowym, bez żadnych specyfikacji, jest to przepis, który jest zawsze podawany. Strudel wiedeński, austriacki, klasyczny, tradycyjny – nazw tego deseru jest znacznie więcej.


Nadzienie składa się z jabłek, rodzynek, orzechów, cynamonu i kruszonki (drobna kruszonka, mieszanka panierowana). Całość pokryta jest wieloma warstwami cienkiego, bezdrożdżowego ciasta (ekstrakt).

Gotowy strudel dekorujemy miodem lub karmelem, posypujemy orzechami i cukrem pudrem. Często podawane z gałką miękkich lodów, bitą śmietaną lub zwykłym dżemem.

Składniki:

  • Słodkie jabłka – 700-800 g.
  • Rodzynki – 150 g.
  • Migdały – 50 g.
  • Cukier – 130 g.
  • Bułka tarta – 130 g.
  • Masło – 100 g.
  • Sok z jednej cytryny;
  • Koniak – 3 łyżki. łyżki (opcjonalnie, nie jest to konieczne);
  • Cynamon – 1 łyżeczka;
  • Mąka pszenna – 300 g.
  • Żółtka z kurczaka – 3 szt. (z dużych jaj);
  • Oliwa z oliwek – 3 łyżki. łyżki;
  • Woda – 120 ml.
  • Sól – 0,5 łyżeczki;
  1. Dodatkowa oliwa z oliwek do posmarowania ciasta;
  2. Będziesz także potrzebował czystego, szerokiego obrusu (lub ręcznika).
  3. Miód – 2 łyżki. łyżki do dekoracji;

Gotowanie krok po kroku

Ciasto na strudel

Do głębokiej miski wlej wodę, dodaj 3 surowe żółtka, sól i 3 łyżki oliwy z oliwek. Ubijaj, aż masa będzie gładka i płynna.


Mąkę przesiej do płynnych składników, wymieszaj najpierw łyżką, a następnie rękami.


Powinieneś otrzymać miękkie, nieklejące się ciasto. Nasmaruj go oliwą z oliwek, aby nie wyschnął podczas napełniania.


Pożywny

Dobrze opłucz jabłka, a następnie obierz je i usuń gniazda nasienne oraz nasiona. Polecam używać dojrzałych słodkich jabłek.

Pokrój go w cienkie plasterki w ten sposób. Nie musisz ich zmniejszać, w przeciwnym razie zamienią się później w puree. Pokrojone jabłka włóż do osobnego pojemnika i polej świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Ma to na celu zapobiegnięcie brązowieniu jabłek. Jeśli chcesz, możesz również zetrzeć tutaj skórkę, aby uzyskać więcej aromatu.


Rodzynki zalać gorącą wodą z czajnika i pozostawić na 15-20 minut. Dodajemy również 2-3 łyżki koniaku lub likieru, whisky, wina i ogólnie jakiegoś aromatycznego alkoholu. Rodzynki napęcznieją i staną się bardziej miękkie. Umieść go na durszlaku, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.

Posiekaj orzechy. Niektórzy kroją je nożem na kawałki, inni rozdrabniają je w moździerzu, jeszcze inni używają blendera. Najważniejsze, żeby nie były za małe. Orzechy wrzucamy na patelnię i smażymy na średnim ogniu przez około 5 minut.


Ogólnie rzecz biorąc, możesz wziąć dowolne orzechy: orzechy włoskie, orzechy laskowe, orzeszki piniowe, a nawet orzeszki ziemne.

Nakrętki zostały usunięte, a patelnię wytarto. Włóż do niego kawałek miękkiego masła (50 gramów) i rozpuść je. Następnie dodaj bułkę tartą. Smażymy i mieszamy szpatułką, aż krakersy wchłoną olej i utworzą przypominającą owsiankę masę o rumianym kolorze. Tutaj najważniejsze jest, aby upewnić się, że okruchy się nie palą, w przeciwnym razie nadzienie będzie miało później przypalony smak.


Rozwałkowanie ciasta i uformowanie strudla

Posyp stół mąką, wyjmij kulę ciasta i zacznij ją zwijać w dużą prostokątną warstwę.


Ciasto początkowo będzie się kurczyć, ale trzeba je wałkować kilka razy wałkiem.


Rozłóż obrus (lub szeroki, cienki ręcznik lub szalik) i lekko posyp mąką całą powierzchnię. Rozwałkowane ciasto wyłożyć, wyrównać, podsypać na wierzch odrobiną mąki, żeby się nie sklejało. Nadal cienko zwijamy go wałkiem do ciasta lub delikatnie rozciągamy rękami (pod przepisem znajduje się film, tam wszystko zrozumiesz).


Spójrz, ciasto staje się przezroczyste, tkanina jest już przez nie widoczna. Tego nam potrzeba! Rozpuść pozostałe masło i posmaruj nim ciasto.


Rozłóż warstwę jabłek. Posypujemy wierzch cukrem i cynamonem. A teraz mała dygresja.


  • Chciałbym zauważyć, że jabłka na strudel umieszcza się na dwa sposoby. Pierwsza jest taka jak na zdjęciu powyżej, wylewamy ciasto na całą powierzchnię. Drugi sposób polega na ułożeniu go kompaktowo tylko z jednej strony (a następnie zwinięciu z tej samej strony).
  • Niektórym podoba się pierwsza opcja, bo ciasto wychodzi bardziej delikatne, danie bardziej przypomina bułkę, czyli widać charakterystyczny warstwowy lejek. W drugim przypadku ciasto stanie się bardziej chrupiące, a także będzie gwarantowane upieczenie, co jest ważne dla właścicieli słabych piekarników.

Wróćmy do gotowania. Na jabłka równomiernie rozsmaruj kruszonkę, przykryj rodzynkami i posyp rodzynkami orzechami.


Teraz zawiń go ostrożnie. Nie należy zawijać bułki zbyt ciasno, nie wystarczy, aby ciasto pękło w najważniejszym momencie. Zwijamy i przycinamy brzegi bułki lub po prostu podwijamy nadmiar ciasta pod spód.


Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i ułóż na niej strudel. Smarujemy roztopionym masłem.


Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 40 minut. Jest tu jeszcze jedna ważna kwestia. Co 10 minut wyjmujemy go z piekarnika, smarujemy olejem i wysyłamy z powrotem do pieczenia. Na sam koniec dodatkowo posmarujemy wierzch miodem dla pięknego połysku.


Tak wychodzi strudel, warstwowy i soczysty po przekrojeniu. I co za aromat! Szkoda, że ​​nie można tego poczuć na zdjęciach.

Strudel z ciasta kruchego

Bardzo smaczny chrupiący strudel z nadzieniem jabłkowym na bazie ciasta kruchego.

Odpowiednie dla tych, którym znudził się utarty przepis, którzy chcą czegoś nowego, oryginalnego, a jednocześnie bardzo prostego w przygotowaniu.

Składniki:

  • Masło – 130 g.
  • Śmietana – 3 łyżki. łyżki;
  • Cukier puder – 50 g.
  • Soda oczyszczona – 0,5 łyżeczki;
  • Mąka – 200 g.
  • Jabłka – 2-3 szt.
  • Cynamon mielony – 1 łyżeczka;
  • Cukier – 3 łyżki. łyżki;

Zacznijmy gotować

Schłodzone masło pokroić na kawałki i włożyć do głębokiej miski. Dodać 3 łyżki kwaśnej śmietany, cukier puder i sodę.


Stopniowo dodawaj mąkę, wszystko dokładnie wymieszaj rękoma. Ciasto powinno być gęste, ale nie za suche. Konsystencja przypomina miękką plastelinę. Włóż go do lodówki na 20 minut.

Natrzyj stół mąką, rozwałkuj ciasto na cienki placek jak na zdjęciu poniżej.


Jabłka umyj, przekrój na połówki, wytnij gniazda nasienne i usuń sadzonki. W razie potrzeby można odciąć skórkę, zwłaszcza jeśli jest nieco twarda.

Bierzemy tarkę z dużymi otworami i po prostu zecieramy na niej jabłka. Aby zaoszczędzić czas, możesz zetrzeć bezpośrednio na cieście. Nadzienie rozprowadzamy niemal na całej powierzchni, przy brzegach powinno pozostać jedynie trochę wolnej przestrzeni (2-3 cm).


Posyp jabłka cukrem i cynamonem. W razie potrzeby można dodać orzechy, suszone owoce lub świeże jagody.

Ostrożnie zwiń w ciasny rulon. Ściskamy krawędzie i dociskamy.


Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej strudel łączeniem do dołu. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-35 minut, aż uzyska złoty kolor.


Tak powstaje przysmak! Jak widać na zdjęciu istnieje ryzyko, że strudel lekko pęknie na wierzchu. Cóż, co zostało zrobione, zostało zrobione. Posypujemy wierzch cukrem pudrem.


Zobacz jak to wygląda w przekroju. Co za piękność! Ale nie wydano zbyt wiele czasu i produktów. Najważniejsze, że smakuje lepiej niż jakiekolwiek sklepowe odpowiedniki, nafaszerowane aromatami i konserwantami.

Strudel z ciasta francuskiego z jabłkami

Oto przepis na strudel jabłkowy z ciasta francuskiego. Dla tych, którzy chcą klasycznego wyglądu i smaku, ale bez zbędnych ruchów. Nadzienie takie samo jak w pierwszej wersji: jabłka z orzechami i rodzynkami.

Najczęściej ludzie gotują przy użyciu tej techniki. Nikt nie chce długo „ugniatać” i „ciągnąć”, każdy chce od razu zawijać, piec i jeść. Powiem więcej, jestem jedną z takich osób!

Jak wspomniano powyżej, ten strudel zrobimy z gotowego ciasta francuskiego. Ale tu pojawia się pytanie: „Który wybrać?” Tak, w sklepach można znaleźć ciasto francuskie bez drożdży i ciasto drożdżowe. Teoretycznie możesz gotować z obydwoma. Ale osobiście polecam stosować bez drożdży, a wszystko dlatego, że nie potrzebujemy nadmiernej puszystości i puszystości drożdży. Ciasto powinno być cienkie. Ponadto ciasto bez drożdży jest bardziej tłuste, co również pozytywnie wpływa na smak takich wypieków.

Wymienione poniżej produkty wystarczą na 3-4 małe strudle.

Wymagane składniki:

  • Gotowe ciasto francuskie – 600-800 g (3-4 kromki);
  • Jabłka – 4-6 szt.
  • Rodzynki – 100-120.
  • Cynamon mielony – 1-1,5 łyżeczki;
  • Mąka – 2 łyżki. łyżki;
  • Cukier – 6 łyżek. łyżka;
  • Orzechy – 100 g.
  • Bułka tarta – 2 łyżki. łyżki;

Proces gotowania

Najpierw musisz rozmrozić ciasto francuskie. Wyjmij wcześniej z lodówki, aby w odpowiednim momencie zmiękło.

Rodzynki zalać wrzątkiem na 15 minut, następnie odcedzić.

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę lub plasterki. Wymieszaj z łyżką cynamonu i 2 łyżkami cukru. Wymieszane, teraz dodać mąkę i ponownie wymieszać.


Teraz przygotujmy polewę z orzechami. Orzechy drobno posiekać, dodać bułkę tartą i 2-3 łyżki cukru. Mieszaj, aż będzie gładkie.


Do filiżanki z jabłkami dodać ugotowane na parze rodzynki i dobrze wymieszać.


Otwieramy ciasto, bierzemy cały arkusz lub wycinamy prostokąt o pożądanym rozmiarze. Rozwałkowujemy cienko, im cieńsze tym lepiej.


Posyp trochę orzechami i bułką tartą z jednej strony ciasta. Nakładamy na nie nadzienie jabłkowe.


Zwijamy go w rulon, zaciskamy szew, składamy ciasto wzdłuż krawędzi i dociskamy.


Połóż strudle na blasze do pieczenia. Dla większego rumieńca można je posmarować ubitym żółtkiem. Nie zapomnij zrobić kilku nacięć na górze.


Włóż kawałki do piekarnika na 40-50 minut w temperaturze 180 stopni.


Gotowe danie udekoruj cukrem pudrem i pokrój w schludne porcje.

A tutaj możesz obejrzeć film na ten temat

Cóż, to wszystko, teraz wiesz, jak ugotować to pyszne danie w domu! Jeśli materiał Ci się spodobał, opublikuj go ponownie w mediach społecznościowych. sieci. Przyciski znajdują się zarówno nad, jak i pod artykułem.

Na podstawie powyższych przepisów możesz wymyślić coś wyjątkowego, co odpowiada Twoim preferencjom smakowym. Dodam kilka pomysłów, które pomogą urozmaicić danie i pobudzić wyobraźnię do dalszych eksperymentów.

  • Jabłka można umieszczać nie na surowo, ale w formie „smażonej”. Kroimy je, wrzucamy na patelnię, dodajemy masło i cukier. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż jabłka zmienią kolor na karmelowy.
  • Jabłka świetnie komponują się z gruszkami! Dodaj je do nadzienia i ciesz się nowym smakiem swoich zwykłych wypieków. Nawiasem mówiąc, możesz także zajrzeć na stronę z.
  • Aby ciasto podczas rozciągania nie przyklejało się do powierzchni stołu, należy je posmarować olejem roślinnym lub mąką.
  • Oprócz rodzynek można dodać inne suszone owoce: suszone morele, daktyle, suszone śliwki, suszone wiśnie itp.
  • Ważna jest nie tylko potrawa, ale także sposób jej podania! Uzupełnij strudel słodką śmietaną, lodami lub zwykłym dżemem jagodowym. Udekorować orzechami, kakao lub startą czekoladą.
  • Tak, czekoladę można dodać zarówno do nadzienia, jak i do ciasta. Rozpuścić i wymieszać w razie potrzeby.

A tutaj dodam film, w którym prezenterka telewizyjna Julia Wysocka przygotowuje szybki strudel jabłkowy.

Strudel to tradycyjny austriacki przysmak w formie bułki skręconej z bardzo cienkiego płata ciasta, z różnymi nadzieniami. Gotowanie takiego dania w domu wydaje się niezwykle trudne. Ale my się z tym nie zgadzamy i chcemy zaproponować prosty i przystępny przepis na zrobienie strudla od ciasta do nadzienia. Wystarczy uzbroić się w odrobinę cierpliwości i wyjąć pierścionki z dłoni, aby nie podrzeć ciasta!

Rozciągnąć ciasto

Nadaje się do strudla i różnych bułek.

  • 300 g mąki
  • 1 jajko
  • 125 ml ciepłej wody
  • 2 łyżki stołowe. olej roślinny
  • Szczypta soli

Jak zagnieść ciasto rozciągliwe

  1. Mąkę i sól przesiać i zebrać w kopiec na powierzchni roboczej. Zrób wgłębienie na środku i wlej olej roślinny.
  2. Stopniowo, w 3-4 porcjach, dodawać płynne składniki ciasta.
  3. 3. Opuszkami palców i widelcem wymieszaj mąkę z płynem, aż powstanie miękkie ciasto. Zagniataj ciasto, od czasu do czasu uderzając nim o blat, aż stanie się gładkie i przestanie się kleić.
  4. Z ciasta uformuj kulę, posmaruj olejem roślinnym, przykryj odwróconą miską, zawiń w folię i odstaw do wyrośnięcia. Kula wypoczętego ciasta lekko się rozpłynie i stanie się bardziej jedwabista.

Jak rozwałkować i rozciągnąć ciasto



Źródło: saison.ch
  1. Rozciągnij ciasto tak szybko, jak to możliwe. Dopóki nie wyschnie i nie stanie się kruchy.
  2. Najłatwiej jest rozciągnąć ciasto na okrągłym stole, tak aby można było po nim swobodnie chodzić i wyciągać z różnych stron. Nie próbuj przesuwać ciasta – przesuń je sam!
  3. Przykryj stół starym prześcieradłem. Pod prześcieradłem umieść gruby ręcznik frotte. Łatwiej jest rozwałkować ciasto na miękkim, a górny arkusz nie zsunie się ze stołu.
  4. Lekko oprósz tkaninę mąką i delikatnie wetrzyj ją w tkaninę. Rozwałkuj na nim ciasto na grubość 25 cm.
  5. Połóż dłonie dłońmi w dół, palce lekko ugięte. Teraz powoli odsuwaj ciasto od środka, przesuwając je po okręgu na kostkach.
  6. Gdy środek ciasta będzie już dobrze rozciągnięty, połóż ciasto na ściereczce i delikatnie rozciągaj ciasto od środka ku brzegom, rozprowadzając ręce. Rozciągaj ciasto sekcja po sekcji, poruszając się po stole. Stopniowo całe ciasto stanie się tak cienkie, że wzór na tkaninie arkusza stanie się widoczny, a krawędzie będą zwisać nad stołem. Przytnij grube krawędzie nożyczkami.


Źródło: saison.ch

Pieczenie ciast z ciasta rozciągliwego

Strudle piecze się na blasze do pieczenia.

Natłuścić lub wyłożyć papierem do pieczenia. Długie bułki zwinięte są jak ślimak. Podczas pieczenia 1-2 razy smaruj powierzchnię ciasta roztopionym masłem.

Ciasto studzimy przez 30 minut i dopiero wtedy kroimy na porcje.

strudel jabłkowy

Składniki:

  • Ciasto rozciągnięte (przepis powyżej)
  • 1,5 kg jabłek słodko-kwaśnych
  • 100g masła
  • 200 g cukru
  • 100 g orzechów włoskich
  • 80 g rodzynek
  • 80 g bułki tartej
  • 1 łyżeczka cynamon
  • ½ łyżeczki sok cytrynowy
  • 2 łyżki stołowe. cukier puder

Prawdziwie austriackie danie zyskało dużą popularność w wielu krajach na całym świecie. Dziś strudel robi się z cienkiego ciasta z dużą ilością nadzienia. W Austrii uważa się, że im cieńsza jest warstwa ciasta, tym bardziej profesjonalny jest kucharz. Przyjrzyjmy się najsmaczniejszym przepisom na strudel i podkreślmy główne aspekty.

Strudel jabłkowy: klasyka gatunku

Dla testu:

  • masło - 60 gr.
  • ocet stołowy (6%) - 20 ml.
  • mąka pszenna - 225 gr.
  • jajko - 1 szt.
  • woda pitna (ciepła) - 60 ml.

Do wypełnienia:

  • bułka tarta - 90 gr.
  • kwaśne jabłko (zielone) - 6-8 szt.
  • cukier granulowany - 110 gr.
  • orzech włoski - 110 gr.
  • cynamon - 3 szczypty
  • sok z cytryny – faktycznie
  • masło - 125-130 gr.
  • cukier puder (do dekoracji) - 30-40 gr.
  1. Najpierw musisz przygotować ciasto. Weź głęboką miskę i przesiej do niej mąkę. Ostudzone jajko rozbić, dodać ocet i wodę. Wymieszaj widelcem. Rozpuść masło i dodaj do pierwszej mieszanki.
  2. Teraz zagniataj ręcznie, a następnie kilka razy postukaj ciastem o powierzchnię roboczą. W ten sposób sprawisz, że surowiec będzie przewiewny, ale bez zbędnych bąbelków.
  3. Ciasto pozostawić na 45 minut w temperaturze pokojowej, w tym czasie wyrośnie i będzie gotowe do dalszych manipulacji. Przyszła elastyczność i giętkość surowca zależy bezpośrednio od etapu.
  4. Przygotuj nadzienie. Jabłka opłukać i osuszyć, usunąć rdzeń, każdy owoc pokroić na 2 części. Teraz pokrój połówki w bardzo cienkie plasterki i skrop sokiem z cytryny.
  5. Na patelnię włóż kawałek masła i rozpuść. W żaroodpornej misce umieść pokrojone jabłka, cynamon i cukier granulowany. Przykryć pokrywką i dusić przez 3 minuty na małej mocy.
  6. Obierz i posiekaj orzechy włoskie na kawałki. Umieścić je na patelni i dalej dusić, aż jabłka całkowicie zmiękną. Gdy tylko to nastąpi, wyłącz kuchenkę i ostudź zawartość.
  7. Teraz odcedź mieszaninę na durszlaku i potrząśnij naczyniami, aby usunąć pozostały płyn. Nadzienie do strudla jest gotowe. Nasmaruj powierzchnię roboczą olejem roślinnym, rozłóż ciasto i ugniataj, aż będzie wykonalne.
  8. Zacznij wdrażać. Aby to zrobić, rozłóż na stole bawełniany ręcznik i połóż na nim ciasto. Zrób z niego cienką warstwę. Przed każdym użyciem wałka należy nasmarować surowiec olejem roślinnym.
  9. Musisz zrobić prostokąt. Teraz musisz rozciągnąć ciasto. Umieść dłonie na środku i powoli zacznij ciągnąć płytkę na boki, aby utworzyć półprzezroczysty prostokąt.
  10. Po wszystkich manipulacjach posyp ciasto bułką tartą. Należy to zrobić, aby uzyskać chrupiący strudel. Krakersy wchłoną sok powstały podczas pieczenia.
  11. Teraz rozłóż nadzienie, odsuwając się od krawędzi. Zawiń końce do wewnątrz i za pomocą ręcznika zwiń rolkę. Blachę do pieczenia wyłóż folią do pieczenia i ułóż na niej strudel. Ciasto po roztopieniu posmaruj masłem.
  12. Przykryj deser kawałkiem folii i włóż do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piecz naczynie przez jedną trzecią godziny, następnie usuń folię i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut. Po wszystkich manipulacjach posyp ciasto cukrem pudrem i podawaj z lodami.

  • mąka premium - 265 gr.
  • cukier granulowany - 480 gr.
  • kwaśne jabłko - 3-4 szt.
  • świeże wiśnie - 425 gr.
  • masło - faktycznie
  • woda pitna - 125 gr.
  • olej roślinny - 60 gr.
  • cukier puder - 100 gr.
  1. Mąkę przesianą przez sito połączyć z solą i wymieszać. Do miski wlać ciepłą wodę pitną, dodać 30 ml. olej roślinny. Zacznij ugniatać najpierw widelcem lub łyżką, a następnie rękami. Powinno powstać miękkie i lepkie ciasto.
  2. Uformuj z niego kulę, posmaruj pozostałym olejem słonecznikowym i owiń folią. Pozostawić w ciepłym miejscu na 45 minut, aby surowce całkowicie się ugotowały.
  3. Wiśnie myjemy, usuwamy pestki, jagody zostawiamy na sicie, aby odsączyć płyn. Teraz przełóż owoce do miski, posyp cukrem granulowanym. Po 20 minutach umieść mieszaninę na kuchence, a po zagotowaniu gotuj przez 7 minut.
  4. Odcedź sok, nie jest on potrzebny. Przygotuj jabłka, należy je obrać, pokroić w cienkie plasterki i usmażyć na maśle. Owoce wymieszaj z wiśniami.
  5. Ciasto wyrosło. Nasmaruj stół olejem roślinnym i umieść surowce na powierzchni roboczej. Uformuj prostokąt i rozwałkuj go na cienką warstwę.
  6. Połóż na ręczniku i dalej rozciągaj ciasto dłońmi, aż stanie się półprzezroczyste. Ciasto posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem pudrem.
  7. Wyłóż masę wiśniami i jabłkami, zwiń strudel w rulon. Zawiń brzegi tak, aby nadzienie nie wypadło. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, ułóż strudel na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piec pół godziny pod folią.

Strudel jabłkowy z rodzynkami

  • zielone jabłko - 850 gr.
  • orzechy włoskie (obrane) - 60 gr.
  • masło - 40 gr.
  • mąka - 450 gr.
  • białe rodzynki (bez pestek) - 90 gr.
  • sól - 3 szczypty
  • olej roślinny - 50 ml.
  • Lody „pieczęć” – do podania
  • jajo kurze - 1 szt.
  • koniak (brandy, rum, whisky) - do smaku
  • cukier granulowany - 55 gr.
  • zmiażdżony cynamon - na czubku noża
  1. Przesiej mąkę i uformuj kopiec na powierzchni roboczej. Zrób w środku małe wgłębienie i wbij w nie ostudzone jajko. Dodać sól, dodać olej. Dodać trochę ciepłej wody i zagnieść ciasto.
  2. Pozostawić do zaparzenia na pół godziny, zaleca się włożenie kompozycji do lodówki. W międzyczasie przygotuj jabłka. Należy je umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w bardzo cienkie plasterki.
  3. Rodzynki posortować, umyć i zalać wrzątkiem na kwadrans. Odcedź płyn i osusz na ręczniku. Orzech włoski pokroić na kawałki bez ostrych rogów.
  4. Orzechy wymieszać z rodzynkami, dodać cynamon, jabłka, cukier granulowany. Wlać napój alkoholowy dla dodania smaku i aromatu. Teraz weź wyrośnięte ciasto i posmaruj powierzchnię olejem roślinnym.
  5. Produkt połóż na bawełnianym ręczniku, zwiń w prostokąt, a następnie rozciągnij go warstwowo. Posyp wnętrze mąką i dodaj przygotowane nadzienie.
  6. Zwiń ciasto w wałek i sklej krawędzie. Posmaruj powierzchnię roztopionym masłem, ułóż strudel na przygotowanej blasze (powinna być wyłożona pergaminem).
  7. Gdy piekarnik nagrzeje się do 180-190 stopni, wyślij deser do pieczenia. Przykryj blachę do pieczenia folią i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejną jedną trzecią godziny. Podawaj strudel z lodami.

  • rodzynki - 80 gr.
  • zielone jabłko (słodko-kwaśne) - 900 gr.
  • bułka tarta - 50 gr.
  • masło - 125 gr.
  • żółtko kurczaka - 1 szt.
  • cynamon - 3 szczypty
  • olej roślinny - 30 ml.
  • sok z cytryny - 40 gr.
  • cukier waniliowy - 20 gr.
  • woda pitna - 130 ml.
  • migdały - 100 gr.
  • sól - na czubku noża
  • mąka - 230 gr.
  1. Żółtko kurczaka połączyć z przesianą mąką, zalać ciepłą wodą, dodać sól. Zagniataj ciasto, aż uzyska miękką i elastyczną konsystencję. Najpierw pozostaw w temperaturze pokojowej na 20 minut, następnie na zimno na kolejne kwadrans.
  2. W czasie gdy ciasto rośnie, zacznij przygotowywać nadzienie. Usuń łodygę i rdzeń z jabłek, umyj i osusz każdy owoc. Owoce pokroić w bardzo cienkie plasterki. Posortuj rodzynki i zalej je wrzątkiem na 15 minut. Następnie osuszyć i połączyć z jabłkami.
  3. Migdały zmiel na drobne kawałki i dodaj do poprzedniej mieszanki. Całość skrop sokiem z cytryny. W drugiej misce wymieszaj bułkę tartą, cynamon i cukier waniliowy.
  4. Ciasto wyrosło. Wyjmij go z lodówki i posmaruj olejem roślinnym. Zrób cienki prostokąt i połóż go na bawełnianym ręczniku. Rozwałkuj, a następnie rozciągnij dłońmi.
  5. Posypać suchą mieszanką cynamonu i cukru, rozsmarować nadzienie bardzo cienką warstwą. Odkleić od brzegów, następnie zwinąć ciasto w wałek. Zaklej końce taśmą.
  6. Włącz piekarnik i pozwól mu się rozgrzać do 180 stopni. W tym czasie natłuść blachę do pieczenia i połóż na niej strudel. Nałóż roztopione masło na powierzchnię ciasta. Piec 35-45 minut.

Strudel jabłkowy z dżemem

  • śmietana - 220 gr.
  • cynamon - 3 gr.
  • jabłko - 4 szt.
  • mąka - 230 gr.
  • dżem - 45 gr.
  • rodzynki - 35 gr.
  • sól - 1 gr.
  • cukier - 110 gr.
  • masło - 230 gr.
  • orzech włoski - 80 gr.
  • cukier waniliowy - 10 gr.
  1. Masło rozmrozić, wymieszać ze śmietaną, ubić mikserem. Dodaj sól i cukier. Mąkę przesiej i zacznij powoli dodawać ją do ciasta.
  2. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1,5 godziny. W tym czasie umyj i osusz jabłka, obierz je, pokrój w cienkie plasterki.
  3. Rodzynki posortować, zalać wrzątkiem na 5 minut, z wody odcisnąć i dodać do jabłek. Orzechy siekamy i dodajemy razem z dżemem, cynamonem i cukrem.
  4. Gotowe ciasto rozwałkować na cienką warstwę i położyć na niej nadzienie. Zwiń w rulon i ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piec 30 minut, nastawiając piekarnik na 185 stopni.

Wiele gospodyń domowych, które kiedyś próbowały strudla, chce go ugotować samodzielnie. Tradycyjnie deser składa się z jabłek, rodzynek, cynamonu, orzechów włoskich, migdałów i dżemu. Dozwolone są jednak nadzienia na bazie wiśni, gruszek, jagód sezonowych, a nawet mięsa. Piecz zgodnie z osobistymi preferencjami Twojej rodziny.

Wideo: przepis na szybki strudel

Ten strudel jabłkowy przygotowywany jest z odstępstwami od tradycyjnej austriackiej receptury. Zamiast ciasta rozciąganego stosuje się gotowe ciasto francuskie, co pozwala zaoszczędzić dużo czasu.

Wypieki są bardzo smaczne i aromatyczne. Ciasto warstwowe doskonale komponuje się z nadzieniem jabłkowym, słodko-kwaśne, z pikantnym aromatem cynamonu. A jeśli deser uzupełnimy gałką lodów i filiżanką mocnej kawy, to po prostu nie będzie można się od niego oderwać!

Nadzienie to jabłka gotowane na maśle, cukrze i cynamonie. Orzechy włoskie doskonale podkreślają swój smak, dlatego pamiętajmy o dodaniu przynajmniej jednego orzecha włoskiego, pokrojonego w drobną okruchy. Aby mieć pewność w procesie przygotowania „francuskiego” strudla jabłkowego, postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku.

Składniki

  • ciasto francuskie bez drożdży 400 g
  • mąka pszenna 3 łyżki. l.
  • zielone jabłka 4 szt.
  • masło 20 g
  • cukier 80 gr
  • cynamon 1 łyżeczka.
  • bułka tarta 1,5 łyżki. l.
  • orzech włoski 1-2 szt.
  • żółtko 1 szt.

Jak zrobić strudel jabłkowy z ciasta francuskiego

  1. Ciasto francuskie wyjąć z opakowania i pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej, przykryte ręcznikiem. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie jabłkowe do naszego strudla. W tym celu obieramy jabłka (odmiana kwaśna) i wycinamy gniazda nasienne. Następnie miąższ pokroić w kostkę – niezbyt drobno, w przeciwnym razie podczas podwójnej obróbki cieplnej stracą kształt i zamienią się w konfiturę.

  2. Następnie rozpuść masło na patelni lub w rondlu. Jabłka włóż do rozgrzanego oleju, dodaj cynamon i cukier granulowany.

  3. Zwiększ ogień i gotuj jabłka, mieszając przez 5-7 minut, aż cały płyn zmięknie i odparuje. Nadzienie doskonale zachowa swój kształt, kawałki jabłek pozostaną nienaruszone i będą całkowicie nasycone aromatem cynamonu i syropu cukrowego.

  4. Roztopione ciasto francuskie połóż na posypanej mąką powierzchni roboczej. Rozwałkować na cienki prostokątny placek (około 30x35 cm). Bułkę tartą wymieszać z suszonymi orzechami włoskimi, rozdrobnić w blenderze na drobny okruszek. Dodać łyżkę cukru i kilka szczypt cynamonu. Powstałą kruszonką posyp równomiernie ciasto, nie sięgając krawędzi. Na wierzchu rozsmaruj nadzienie jabłkowe.

  5. Zwiń ciasto w rulon tak, aby nadzienie było całkowicie pokryte.

  6. Ostrożnie zaginamy boki naszej rolki w dół. Umieść produkt na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem. Wierzch smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką wody.

  7. Na bułce wykonujemy poprzeczne nacięcia, przez które podczas pieczenia będzie uciekać powietrze.

  8. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec 30-40 minut, aż wierzch strudla się zarumieni.
  9. Posyp deser cukrem pudrem.
    Strudel jabłkowy podawaj jeszcze ciepły, z gałką lodów waniliowych.

Uwaga:

Jako nadzienie możesz wykorzystać nie tylko jabłka, doskonale sprawdzą się wiśnie, twarożek czy mak.

Spróbuj zrobić jedno z najsmaczniejszych ciast - domowy strudel z jabłkami, a przekonasz się, że wykonanie go wcale nie jest trudne! Strudel jabłkowy okazuje się soczysty w środku i jednocześnie z apetyczną chrupiącą skórką. Przepis fotograficzny krok po kroku na strudel z jabłkami pomoże Ci przygotować wypieki.

Sukces przygotowania strudla zależy przede wszystkim od odpowiednio przygotowanego ciasta. Przed gotowaniem mąkę należy przesiać. Ciasto należy dokładnie zagnieść, a następnie pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut – 1 godzinę, aby gluten się rozpuścił – wtedy można spokojnie rozwałkować ciasto na możliwie cienko.

Z podanej ilości składników otrzymasz 2 strudle, bo... Dla wygody przygotowane ciasto podzieliłam na 2 części.

Składniki na ciasto:

  • Mąka 300 g
  • Ciepła woda 150 ml
  • Jajko 1 szt.
  • Sól - szczypta
  • Olej roślinny 3 łyżki.

Składniki na nadzienie do strudla jabłkowego:

  • Jabłka (dużej wielkości, najlepiej słodko-kwaśne odmiany zielone) 4 szt.
  • Rodzynki 100 g
  • Bułka tarta 3 łyżki.
  • Cukier waniliowy 10 g
  • Cytryna 1/2 szt.
  • Orzechy 100 g
  • Cukier 250 g
  • Masło 6 łyżek.
  • Cynamon 1 łyżeczka.
  • Cukier puder - do posypania

Przepis na strudel jabłkowy:

1. Do głębokiej miski wsyp przesianą mąkę, dodaj sól na czubku łyżeczki. Zrób dołek na środku, wlej do niego ciepłą wodę, olej roślinny i dodaj jajko. Zagnieść na miękkie i elastyczne ciasto, które nie powinno kleić się do dłoni. Ciasto dokładnie i intensywnie wyrabiamy przez około 10 minut.

2. Zwinąć w kulę i pozostawić przygotowane ciasto do „odpoczęcia”, smarując jego powierzchnię olejem i przykrywając folią spożywczą – na co najmniej pół godziny. Jest to konieczne, aby ciasto dało się wtedy łatwiej rozciągnąć i nie łamać, bo... Podczas „reszty” ciasta mąka pęcznieje i wszystkie składniki dobrze się łączą.

3. W tym momencie można przystąpić do przygotowywania nadzienia. Jabłka umyj, osusz i pokrój na małe kawałki, skrop sokiem z cytryny. Można je obrać lub pokroić razem ze skórką.

4. Przygotuj orzechy, bułkę tartą i rodzynki. Orzechy posiekać, rodzynki umyć i osuszyć. Sucharki można kupić gotowe lub zrobione ze słodkich całych krakersów lub suszonego białego chleba, przekręcając je w maszynce do mięsa lub mieląc w blenderze.

5. Wymieszaj cukier z cynamonem i dodaj cukier waniliowy.

6. Lekko posyp stół mąką i rozpocznij wałkowanie ciasta. Najpierw rozwałkuj je na stole za pomocą wałka do ciasta, następnie możesz przenieść je na ręcznik i zacząć rękoma rozciągać ciasto na strudel. Aby to zrobić, należy położyć ręce dłońmi w dół pod ciastem, w wyniku czego ciasto będzie spoczywać na kostkach. I ostrożnie przesuwaj ciasto od środka do krawędzi wzdłuż obwodu. Wszystko rób powoli, żeby nie podrzeć ciasta. Jeśli nagle pęknie, zrób łatkę z ciasta.

7. Idealnie byłoby, gdyby wzór ręcznika był widoczny przez powstałą cienką warstwę ciasta.

8. Rozpuść masło i posmaruj nim powierzchnię ciasta. Zacznijmy napełniać. Nadzienie układamy z jednej strony ciasta na ścieżkę o szerokości około 12-15 cm, nie zapominając o pozostawieniu 8-10 cm od brzegu ciasta: najpierw bułka tarta, na nie jabłka, posypujemy wierzch cukrem wymieszanym z cynamonem, następnie na wierzch orzechy i rodzynki. W razie potrzeby dodać startą skórkę z cytryny.

9. Podnieś brzeg ciasta najbliżej nadzienia i przykryj nim nadzienie, posmaruj masłem. Kontynuuj formowanie bułki ręcznikiem, zaginając również boczne krawędzie do wewnątrz, za każdym razem smarując ciasto masłem. Szew gotowej rolki powinien znajdować się na dole.

 

 
To jest interesujące: