Zimowe przygotowania do przepisu na sos pomidorowy. Domowy sos pomidorowy na zimę. Sos pomidorowy na zimę

Pyszny sos pomidorowy na zimę, przepis w domu - palce lizać!

Przepis na sos pomidorowy z pomidorów na zimę

Sosów na bazie pomidorów jest wiele i każdy z nich jest dobry na swój sposób. Niektórzy lubią ostrzejsze sosy, inni wręcz przeciwnie – kwaśne lub słodkie. Jeśli znudziły Ci się zwykłe przepisy, spróbuj z czosnkiem i oregano, jest lekko pikantne, słodko-kwaśne i aromatyczne. Sos ten doskonale nadaje się do przygotowywania pizzy i dań mięsnych.

Do sosu pomidorowego na zimę, przepisu na lizanie palców, będziesz potrzebować:

— pomidory – 2 kg;

— cebula – 3 szt.;

- czosnek - 8 ząbków;

– suszone oregano – 3 łyżeczki;

– olej roślinny – 50 ml;

- sól - 1 - 2 łyżki. l (do smaku);

- cukier - 1 łyżka. l.;

- mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.

Sos pomidorowy w domu, przepis ze zdjęciami na zimę krok po kroku:

1. Przygotuj niezbędne warzywa do sosu. Najpierw obierz cebulę, umyj ją i pokrój na małe kawałki.

1. Następnie obierz czosnek, drobno posiekaj każdy ząbek.

1. Do rondla lub patelni z grubym dnem wlać olej roślinny (olej musi być rafinowany i bezwonny).

1. Stawiamy patelnię na ogień, a następnie na rozgrzany olej wrzucamy posiekaną cebulę. Dobrze wymieszaj i smaż przez 3 – 5 minut.

1. Następnie do cebuli dodajemy drobno posiekany czosnek.

1. Smażyć mieszaninę cebuli i czosnku na złoty kolor, mieszając od czasu do czasu.

1. Podczas smażenia cebuli i czosnku przygotuj pomidory (pamiętaj, aby wziąć dojrzałe, czerwone i mięsiste pomidory). Należy je dobrze umyć i usunąć skórę (w tym celu pomidory zalać wrzątkiem, a następnie zalać zimną wodą).

1. Obrane pomidory zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, aż powstanie jednorodny przecier pomidorowy. W razie potrzeby możesz po prostu przetrzeć pomidory przez sito.

1. Do cebuli i czosnku wlać przecier pomidorowy i dusić na małym ogniu przez 30 - 40 minut, od czasu do czasu mieszając powstałą masę.

1. Po upływie wyznaczonego czasu zdejmij patelnię lub rondelek z ognia. Gdy sos ostygnie, rozdrobnij go za pomocą blendera, aż utworzy się jednorodna masa pomidorowa.

1. Do powstałego sosu dodać cukier, sól, zmielony czarny pieprz i suszone oregano, dokładnie wymieszać, po czym ponownie postawić na kuchence i gotować kolejne 10 minut od momentu zagotowania.

1. Gorący sos pomidorowy wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

1. Odwróć słoiki z sosem pomidorowym i zawiń, aż całkowicie ostygną, a następnie przechowuj w chłodnym miejscu.

1. Z podanej ilości składników otrzymujemy trzy półlitrowe słoiczki pysznego, aromatycznego sosu. Smacznego!

Każda gospodyni domowa przygotowuje pyszne, domowe sosy, bo potrafią odmienić każde danie tak bardzo, że nawet zwykły, domowy posiłek będzie wydawał się wielkim arcydziełem kuchni światowej. A jednym z najpopularniejszych przykładów takich sosów jest pomidor, gdyż ma przyjemny smak i jest bardzo uniwersalny – można go stosować jako sos do ryb lub mięsa, dusić w nim kurczaka, przyprawiać spaghetti, dodawać go zamiast ketchupu do pizzę i wiele więcej, dasz radę kulinarna wyobraźnia.

Abyś mógł przygotować ten wspaniały sos pomidorowy na zimę, wybraliśmy kilka ciekawych i smacznych przepisów. Dla większej przejrzystości udostępnili szczegółowe instrukcje ze zdjęciami i filmami.

Sos pomidorowy z czosnkiem na zimę

Składniki

Porcje: – + 14

• Pomidory 4 kg
• Czosnek 12 goździków
• Cukier 150 gr
• Sól 30 gr
• Zmielony czarny pieprz 5 gr
• Ziele angielskie (groch) 10 kawałków.
• Cynamon 8 gr
• Ocet stołowy (9%) 30 ml

Na porcję

Kalorie: 34 kcal

Białka: 0,7 g

Tłuszcze: 0 gr

Węglowodany: 7,9 g

2 godziny 30 minut. Przepis wideo Wydrukuj

Przede wszystkim zajmijmy się pomidorami - należy je dokładnie umyć pod chłodnym strumieniem, odciąć miejsca przyczepienia łodyg i pokroić na ćwiartki.

Następnie przygotowane pomidory wkładamy do głębokiego pojemnika z grubym dnem, przeznaczonego do przygotowania sosu i stawiamy na palniku na średnim ogniu. Gdy pomidory się zagotują, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut.

Po tym czasie odmierzyć wymaganą ilość przypraw podaną w przepisie i dodać je do sosu pomidorowego. Gotuj jeszcze około 20 minut.

Podczas gdy pomidory się gotują, obierz wymaganą liczbę ząbków czosnku, umyj je, przepuść przez praskę czosnkową i dodaj do pojemnika z sosem. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozwól sosowi lekko ostygnąć. Następnie weź najlepsze sitko kuchenne i za pomocą tłuczka dokładnie rozdrobnij powstałą masę pomidorową, aż uzyska jednorodną konsystencję - pozbędziesz się w ten sposób resztek przypraw (sos jest już nimi nasycony) i skórek pomidorów.

Powstałą masę pomidorową włóż z powrotem do pojemnika do gotowania i zagotuj. Gdy sos się zagotuje, zmniejsz ogień i wlej do niego 30 mililitrów octu stołowego (9%), gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut.

Gotowy ostry sos wlewamy do małych, wysterylizowanych słoiczków, zakręcamy je szczelnie zakrętkami (lub za pomocą klucza zwijamy blaszanymi wieczkami) i dobrze owijamy w ciepły koc, pozostawiamy do ostygnięcia, kładąc słoiki dnem do góry.

Rada: Staraj się wybierać pomidory optymalnie dojrzałe i mięsiste, a także pozbawione widocznych wad i uszkodzeń – zapewni to najpełniejszy i najprzyjemniejszy smak gotowego produktu.

Dojrzały sos pomidorowy na zimę z cebulą




Czas gotowania: 3 godziny 45 minut

Liczba porcji: 21

wartość energetyczna

• zawartość kalorii – 24,3 kcal;
• tłuszcze – 0;
• białka – 0,7;
• węglowodany – 5,4.

Składniki

• pomidory – 6 kg;
• cebula – 600 g;
• ziele angielskie (groch) – 8 szt.;
• liść laurowy – 3 szt.;
• goździki – 3 szt.;
• cukier granulowany – 50 g;
• sól – 15 g;
• ocet stołowy (9%) – 15 ml.

Przygotowanie krok po kroku

1. Starannie sortujemy pomidory, myjemy je pod zimną bieżącą wodą i suszymy papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci. Usuwamy punkty mocowania łodygi i kroimy na ćwiartki. Następnie przepuszczamy pomidory przez maszynę do mięsa.
2. Cebule obieramy, opłukujemy je również pod wodą, a po grubym pokrojeniu mielimy je za pomocą maszynki do mięsa w pojemniku oddzielonym od pomidorów.
3. Masę pomidorową wlać do dużego rondla z grubym, nieprzywierającym dnem, dodać cebulę i przyprawy (ziele angielskie, goździki, liść laurowy) i postawić na małym ogniu. Po doprowadzeniu mieszaniny do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez około godzinę, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu.
4. Po upływie określonego czasu zdejmij rondelek z ognia i poczekaj, aż sos lekko ostygnie. Następnie przetrzeć przez drobne sito, aż uzyska jednorodną konsystencję przypominającą puree.
5. Powstały przecier pomidorowy włóż do rondla, dodaj 50 gramów cukru i 15 g soli i stawiając na małym ogniu, gotuj jeszcze przez około 2 godziny, aż do uzyskania wymaganej konsystencji.
6. Gdy sos pomidorowy zgęstnieje, wlać wskazaną w przepisie ilość octu i po dokładnym wymieszaniu wszystkiego zdjąć z ognia.
7. Gorący sos pomidorowy wlać do wysterylizowanych pojemników i zwinąć. Słoiki kładziemy do góry dnem i szczelnie owijamy ciepłym kocem, zostawiając w tej formie do całkowitego wystygnięcia – na około jeden dzień. Następnie przenosimy detale do przechowywania w chłodnym, ciemnym miejscu.

Rada: Aby zapakować sos pomidorowy na zimę, lepiej jest wziąć małe słoiki o pojemności 300–500 ml - takie pojemniki będą wygodniejsze do późniejszego użycia.

Sos pomidorowy z pieprzem na zimę bez octu

Czas gotowania: 1 godzina

Liczba porcji: 12

wartość energetyczna

• zawartość kalorii – 39,2 kcal;
• tłuszcze – 0;
• białka – 1;
• węglowodany – 8,8.

Składniki

• pomidory – 1,5 kg;
• papryka – 2 kg;
• czosnek – 4 ząbki;
• ostra papryczka chili – 1 szt.;
• cukier – 150 g;
• sól – 70 g;
• świeża bazylia – 25 g.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przede wszystkim posortuj wszystkie pomidory, opłucz je pod bieżącą wodą (a jeśli masz czas, lepiej namoczyć je w głębokim pojemniku na 5-10 minut) i osusz papierowymi serwetkami.
2. Następnie wykonując na wierzchu nacięcia w kształcie krzyża, blanszujemy i usuwamy skórkę, a także pozbywamy się miejsca przyczepienia łodyżek. Następnie pokroić pomidory w małe plasterki i zmiksować w misie blendera na gładką masę.
3. Powstałą masę pomidorową wlać do pojemnika z grubym, nieprzywierającym dnem i dusić na małym ogniu przez około 20-25 minut.
4. W międzyczasie przystąpmy do obróbki słodkiej papryki – należy ją również umyć, a następnie pokroić na ćwiartki, pozbyć się nasion i przegródek.
5. Następnie zmiel plastry papryki przez drobny młyn i dodaj do pomidorów, smaż razem około 15-20 minut.
6. Nie marnując czasu, obierz ząbki czosnku i przepuść je przez prasę.
7. Ostra papryka i bazylia również muszą zostać przepłukane pod zimną bieżącą wodą. Następnie przepuszczamy całe chili przez maszynę do mięsa, a listki bazylii siekamy nożem.
8. Na 5 minut przed całkowitym przygotowaniem sosu dodajemy posiekany czosnek, bazylię i papryczkę chili, a także sól i cukier w proporcjach podanych w przepisie. Dokładnie wymieszaj składniki.
9. Gorący sos pomidorowy zapakuj do sterylnych słoików i zamknij. Zawiń w ciepły koc, odwróć do góry nogami i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Rada: Aby sos miał optymalną grubość, należy go zagotować na małym ogniu do 1/3 pierwotnej masy.

Pachnące i niezrównane w smaku sosy pomidorowe przypadną do gustu każdemu – zarówno przeciętnemu człowiekowi, jak i wytrawnemu smakoszowi – i będą w stanie ozdobić każde danie. Biegnij więc szybko do sklepu po brakujące składniki i powtarzaj te małe kulinarne arcydzieła w swojej domowej kuchni, zachwycając siebie i swoich bliskich ciekawymi pysznościami. Życzymy kolejnych nowych, pysznych znalezisk i smacznego!

Sos pomidorowy na zimę- To doskonały domowy preparat pomidorowy, który pod względem korzystnych właściwości nie jest gorszy od świeżego warzywa. Przygotowanie go według tego przepisu nie jest wcale trudne, a nawet bardzo szybkie. W ten sposób możesz przetworzyć niepotrzebne pomidory na korzystny dla organizmu suplement, który wesprze układ odpornościowy w zimnych porach roku.

Poza tym po co kupować sklepowy produkt pełen chemii i dodatków do żywności, skoro możesz przygotować własną przyprawę w domu. Sos kupiony w sklepie traci wszystkie swoje korzystne właściwości, gdyż zawiera dużą ilość substancji, dzięki którym ketchup ma dłuższą trwałość, natomiast ketchup przygotowany własnoręcznie w domu można przechowywać nie dłużej niż kilka lat.

Zaletą domowego sosu pomidorowego jest zawartość dużej liczby witamin, w tym A, B, C, E, PP. Sos pomidorowy zawiera substancję zwaną serotoniną, która pomaga przywrócić układ nerwowy i normalizować organizm po stresie. Sos działa również jako środek antybakteryjny, który pomaga oczyścić organizm. Preparat ten jest po prostu niezastąpiony przy zaparciach, wzdęciach i biegunce. Dzięki codziennemu spożywaniu sosu pomidorowego w puszkach Twój organizm będzie stale uzupełniany witaminami, a Twoja odporność wzmocni się.

Przygotowanie tak wspaniałego preparatu na zimę gwarantuje zdrowie Tobie i całej Twojej rodzinie. Nasz przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci przygotować sos pomidorowy na zimę.

Sos pomidorowy na zimę to zdrowy i smaczny domowy preparat pomidorowy, który według tego przepisu wcale nie jest trudny do przygotowania.

Sos pomidorowy na zimę

Jaki może być sos pomidorowy: słodko-kwaśny, idealny do mięsa i drobiu, słodkawy do ziemniaków, ostry i kwaśny do makaronów i innych dodatków. Jednak wysokiej jakości sos wykonany z naturalnych produktów nie jest tani. Każda gospodyni domowa może poprawić sytuację, przygotowując sos pomidorowy na zimę w okresie żniw. Wystarczy przestudiować zasady gotowania i znaleźć dobry przepis.

Jak zrobić sos pomidorowy

Dobry sos powstaje tylko z dobrych składników – to główny sekret pysznego sosu pomidorowego. Trzeba go przygotować z dojrzałych, wyselekcjonowanych pomidorów, a nie z produktów, których szkoda wyrzucić, choć do niczego się nie nadają. Szczególnie nie nadają się do sosu.

Oprócz tego sekretu są jeszcze inne.

• W produkcji przemysłowej dodaje się skrobię, aby sos był gęstszy. Przygotowując sos w domu, również możesz pójść tą drogą – aby zaoszczędzić pieniądze. Ale w rzeczywistości można uzyskać gęsty sos pomidorowy bez skrobi. Aby to zrobić, wystarczy dłużej gotować pomidory, aby nadmiar wilgoci odparował. W tym przypadku będzie mniej sosu pomidorowego, ale będzie miał bogatszy smak i aromat.
• Aby uzyskać jednorodną masę, pomidory trzeba będzie nie tylko przepuścić przez maszynę do mięsa lub sokowirówkę, ale także przetrzeć przez sito. Skórki, które dostaną się do sosu, zepsują jego smak. Ale kawałki miąższu nie zaszkodzą sosowi, ale dodadzą mu dodatkowego uroku.
• Smak i aromat sosu pomidorowego zależy w dużej mierze od dodatków i bukietu przypraw. Dlatego, aby uzyskać harmonijny smak, jeśli brakuje Ci doświadczenia kulinarnego, lepiej nie odstępować od przepisu, ale doświadczone gospodynie domowe mogą eksperymentować, zwiększając lub zmniejszając ilość przypraw, cukru i soli według własnego gustu.

Pikantny sos pomidorowy z bazylią

• pomidory – 2 kg;
• czosnek – 1 ząbek;
• bazylia (świeża) – 0,2 kg;
• olej roślinny – 0,2 l;
• cukier – 80 g;
• sól – 80 g.

• Przygotuj słoiki o łącznej pojemności 2 litrów - w przybliżeniu taka ilość sosu wyjdzie z ilości składników wskazanych w przepisie.
• Pomidory umyj, usuń łodygi, na każdym wykonaj nacięcie w kształcie krzyża i włóż do wrzącej wody na 2-3 minuty.
• Pomidory włożyć do zimnej wody, obrać, pokroić w drobną kostkę, wrzucić do rondelka i gotować na małym ogniu przez pół godziny.
• Pomidory zmiel, przecierając je przez sito lub za pomocą blendera.
• Bazylię umyć, osuszyć, drobno posiekać. Włóż go do przecieru pomidorowego.
• Doprowadzić do wrzenia i ciągle mieszając, aby pomidory się nie przypaliły, gotować przez 20 minut.
• Cienkim strumieniem, ciągle mieszając, wlewamy oliwę, wyciskamy czosnek i smażymy 10 minut.
• Dodać sól i cukier, następnie po kilku minutach gotowania przelać sos do słoików i szczelnie je zakręcić.

Sos można pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, po czym należy go przechowywać w chłodnej spiżarni lub piwnicy. Sos pomidorowo-bazyliowy świetnie komponuje się z makaronem.

Pikantny sos pomidorowy

• pomidory – 5 kg;
• papryka ostra – 0,25 kg;
• chmiel-suneli – 20 g;
• czosnek – 2 główki;
• kolendra (mielona) – 10 g;
• sól – 120 g;
• cukier – 180 g.

• Umyte pomidory włóż do wrzącej wody, gotuj przez kilka minut, opłucz zimną wodą i usuń skórę.
• Pomidory pokroić w plasterki, włożyć do garnka, odstawić na noc do lodówki.
• Następnego dnia odcedź sok z plasterków pomidora, ale go nie wylewaj.
• Plasterki pomidora włóż do rondla i gotuj przez pół godziny, następnie ostudź i przetrzyj przez sito.
• Masę pomidorową ponownie włóż na patelnię, wlej odcedzony wcześniej sok, dodaj sól, cukier, chmiel suneli i kolendrę. Gotuj razem, aż sos osiągnie pożądaną gęstość.
• Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę czosnkową i dodaj do masy pomidorowej. Gotuj przez kolejne 5 minut i przełóż do wysterylizowanych słoików.

Ostry sos pomidorowy dobrze komponuje się z daniami mięsnymi. Pomimo braku octu sos można przechowywać zimą w temperaturze pokojowej, pod warunkiem szczelnego zamknięcia słoików.

Słodko-kwaśny sos pomidorowy z jabłkami

• pomidory – 2 kg;
• słodkie jabłka – 0,25 kg;
• mielona czerwona papryka – 1 g;
• mielony cynamon – 1 g;
• gałka muszkatołowa – 1 g;
• miód – 5 g;
• pieprz czarny mielony – 1 g;
• czosnek – 1 ząbek;
• ocet stołowy (9%) – 10 ml.

• Umyte pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę.
• Pokrój na małe kawałki, włóż do rondelka i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
• Jabłka myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w plasterki i pieczemy lub gotujemy do miękkości.
• Pomidory ostudzić i przetrzeć przez sito.
• Osobno zmiel jabłka.
• Wymieszaj jabłka z masą pomidorową i gotuj razem przez 10 minut.
• Dodać miód, dodać przyprawy, gotować, mieszając, aż sos zgęstnieje.
• Do sosu wyciśnij czosnek, zalej octem, gotuj przez kolejne 5 minut i włóż do czystych i suchych słoików, które należy wcześniej wysterylizować.

Sos słodko-kwaśny świetnie komponuje się z zapiekankami warzywnymi i kotletami warzywnymi. Można w nim dusić kapustę, zamiast koncentratu pomidorowego. Takie przygotowanie do zimy jest potrzebne w każdym domu.

Kubański sos pomidorowy

• pomidory – 3 kg;
• czosnek – 8 ząbków;
• cebula – 0,25 kg;
• goździki – 8 szt.;
• groszek ziele angielskie – 14 szt.;
• pieprz czarny – 10 szt.;
• cynamon mielony – 3 g;
• ocet jabłkowy (6%) – 40 ml;
• sól – 15 g;
• cukier – 60 g.

• Pomidory obierz, pokrój w małe plasterki i włóż do rondla z grubym dnem.
• Postaw na ogniu i gotuj, pamiętając o mieszaniu, przez 15 minut.
• Podczas duszenia pomidorów przygotuj cebulę, przecinając ją na półpierścienie.
• Dodaj cebulę do pomidorów i smaż z nimi przez kolejne 10 minut.
• Posiekaj czosnek, przepuszczając go przez prasę. Dodać do pomidorów, smażyć kolejne 2 minuty.
• Zdjąć masę pomidorową z ognia i ostudzić. Przekładając go w częściach do miski blendera, zmiel na puree, przełóż na tę samą patelnię, w której był wcześniej przygotowywany.
• Włóż ponownie do ognia i gotuj, aż zgęstnieje. Przez cały ten czas pastę należy mieszać, aby się nie przypaliła.
• Umieść przyprawy w cienkim woreczku materiałowym i umieść je na dnie patelni z koncentratem pomidorowym. Wlać do niego sól i cukier.
• Gotuj, mieszając, przez kolejne 10 minut.
• Zalewamy octem i po kilku minutach gotowania przekładamy do wyparzonych słoików.
• Zwiń słoiki i zamknij pokrywki. Przykryj kocem na jeden dzień. Po dniu możesz umieścić go w spiżarni do przechowywania na zimę.

Sos pomidorowy przygotowany według tego przepisu można uznać za uniwersalny: pasuje do wszystkich potraw.

Meksykański sos pomidorowy

• pomidory – 1 kg;
• cebula – 0,2 kg;
• papryczka chili – 0,2 kg;
• słodka papryka – 0,4 kg;
• oregano – 5 g;
• czosnek – 6 ząbków;
• ocet stołowy (9%) – 50 ml;
• cukier – 20 g;
• sól – 2 g;
• olej roślinny – 100 ml.

• Papryczki chili umyj, przekrój na pół, usuń nasiona, piecz przez 10 minut, ostudź i obierz ze skórki.
• Paprykę umyć, usunąć nasiona, pokroić na małe kawałki.
• Drobno posiekaj obraną cebulę.
• Paprykę, cebulę i czosnek zmiel przez maszynę do mięsa.
• Pomidory umyć i blanszować przez trzy minuty, ostudzić i zdjąć skórkę. Za pomocą noża usuń twardą część w pobliżu łodygi.
• Miąższ pomidorowy pokroić na kawałki o wielkości około dwóch centymetrów.
• Wymieszaj z innymi warzywami i włóż do rondla o grubym dnie, podgrzej na ogniu.
• Gotuj na małym ogniu, aż sos uzyska gładką konsystencję. Dolać oliwę i ocet, dodać cukier, sól i oregano. Po gotowaniu przez 5 minut można go włożyć do słoików. Najpierw należy je wysterylizować.
• Zwiń słoiki i po ostygnięciu odstaw je do spiżarni na zimę.

Sos dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi, fasolą i groszkiem.

Sos pomidorowy z marchewką

• pomidory – 3 kg;
• marchew – 0,5 kg;
• słodka papryka – 1 kg;
• czosnek – 2 ząbki;
• natka pietruszki (świeża) – 100 g;
• olej roślinny – 200 ml;
• ocet stołowy – 40 ml;
• cukier – 0,25 kg;
• sól – 40 g.

• Warzywa umyć, obrać nasiona, zmielić je przez maszynkę do mięsa lub za pomocą blendera.
• Drobno posiekaj umytą i osuszoną natkę pietruszki.
• Warzywa włożyć do rondla i gotować na małym ogniu przez 25 minut po zagotowaniu.
• Do warzyw wlać olej, dodać posiekaną natkę pietruszki, dodać cukier i sól, smażyć kolejne pięć minut.
• Zalewamy octem, gotujemy 2 minuty i wlewamy sos do słoików. Wcześniej słoiki należy wysterylizować.
• Zamknij słoiki gotowanymi metalowymi pokrywkami i odłóż je na zimę.

Sos ma przyjemny delikatny smak. Można go podawać jako sos do ziemniaków lub ryżu, a także można go stosować do przygotowywania innych potraw jako dressing.

Sos pomidorowy z chrzanem

• Obierz warzywa i posiekaj je pojedynczo, obracając je przez maszynę do mięsa.
• Pomidory i chrzan połączyć, włożyć do rondelka i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut. Przez cały ten czas masę należy dobrze wymieszać.
• Dodać czosnek i sól, smażyć kolejne 5 minut.
• Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Sos przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych przekąsek.

Sos pomidorowy ze śliwkami

• pomidory – 2 kg;
• śliwki – 0,5 kg;
• cebula – 0,25 kg;
• cukier – 0,2 kg;
• sól – 20 g;
• mielona czerwona papryka – 5 g;
• ocet stołowy – 100 ml.

• Obrać pomidory, przepłukując je wrzącą wodą lub gotując w całości w gorącej wodzie przez 5 minut.
• Umyj śliwki i usuń pestki.
• Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją na małe kawałki.
• Pomidory, cebulę i śliwki zmiel przez maszynę do mięsa.
• Włóż do rondelka i gotuj przez godzinę, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
• Dodać sól, cukier, pieprz, ocet i gotować kolejne 5 minut.
• Umieścić w wysterylizowanych wcześniej słoikach.
• Zwiń słoiki. Gdy ostygnie, włóż je do spiżarni na zimę.

Sos ma cierpki, słodko-kwaśny smak i dobrze komponuje się ze smażonymi ziemniakami.

Przygotowując sos pomidorowy na zimę według różnych przepisów, zawsze znajdziesz, co podać z tym lub innym daniem. Ponadto sos pomidorowy można stosować jako dressing do przygotowywania zup, duszonych warzyw, mięs i ryb.

Sos pomidorowy na zimę Jaki może być sos pomidorowy: słodko-kwaśny, idealny do mięsa i drobiu, słodkawy do ziemniaków, ostry i kwaśny do makaronów i innych dodatków.

Latem, w sezonie na niedrogie pomidory, zawsze robię ich sporo na zimę. Pomidory kupuję w kartonach, twarde wkładam do słoików, a z dojrzałych, mięsistych robię kilka rodzajów różnych sosów. Takie przetwory pomagają mi przez cały rok, bo sosy pomidorowe można z niego przygotować wiele potraw. Są to wszelkiego rodzaju dania z mięsa, drobiu, warzyw, a także lasagne, pizza, makarony i wiele innych. Dziś podzielę się z Wami moimi ulubionymi przepisami na sosy pomidorowe na zimę, które łatwo i łatwo przygotować w domu.

Przepis na sos pomidorowy z jabłkami na zimę

blender (maszynka do mięsa), waga kuchenna, gaza, słoiki szklane z pokrywkami o pojemności 1 litr, nóż, chochla, deska do krojenia, duży rondel.

Głównym składnikiem sosu są pomidory, dlatego do ich wyboru należy podchodzić ze szczególną ostrożnością. Z niego pochodzi najsmaczniejszy sos soczyste, aromatyczne, mięsiste, dojrzałe pomidory. Odpowiednie są owoce lekko miękkie, ale nie pomarszczone i zgniłe. Wybierz pomidory z cienką skórką. Przy zakupie należy pokroić owoc - nie powinien być twardy i zielony w środku.

Przygotowanie krok po kroku

1. Myjemy 3 kilogramy pomidorów i mielimy je na puree za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Jeśli nie chcesz, aby w sosie znajdowały się pestki pomidorów, użyj sokowirówki lub przecedź puree przez sito. Postaw patelnię z przecierem pomidorowym na ogniu.
2. Obieramy i siekamy kilogram cebuli za pomocą maszynki do mięsa lub innego sprzętu kuchennego (blender, robot kuchenny).
   
3. Umyj kilogram papryki, usuń nasiona wraz z łodygą i posiekaj.
   
4. Umyj pół kilograma jabłek słodko-kwaśnych, usuń rdzeń (nie trzeba ich obierać), a także przepuść przez maszynę do mięsa (lub zmiel w blenderze).
   
5. Gdy przecier pomidorowy zacznie się gotować, dodaj do niego półtorej łyżki soli i półtorej szklanki cukru. Wymieszaj i posmakuj puree – w razie potrzeby dodaj więcej soli.
   
6. W gazę włóż goździki (15 sztuk) i szczyptę mieszanki papryki (grochu). Zawiąż gazę w węzeł i umieść ją na patelni.
   
7. Dodaj jedną trzecią łyżeczki cynamonu i zamieszaj. Niech puree się zagotuje. Dodaj cynamon według uznania; jeśli nie chcesz, nie musisz go dodawać.
   
8. Do przecieru pomidorowego dodajemy cebulę i smażymy około 15 minut.
   


9. Dodać jabłka i gotować 20 minut. Spróbować i w razie potrzeby dodać soli i cukru.
   
10. Do puree dodać paprykę i smażyć kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
    
11. Jeśli sos ma nierówną konsystencję (warzywa są dość duże), można je jeszcze trochę zmielić blenderem zanurzeniowym. Wyciągamy przyprawy z gazy, spełniły swoje zadanie i nie są nam już potrzebne.
    
12. Rozcieńczyć 2 łyżki skrobi ziemniaczanej w 100 ml wody. Mieszaj, aż będzie gładkie.
    
13. Do sosu dodać 50 ml 9% octu i wymieszać.
    
14. Wlać skrobię cienkim strumieniem, ciągle mieszając, i gotować mieszaninę na małym ogniu przez około trzy minuty.
    
15. Sos jest gotowy, wlej go do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki.
    

Sos pomidorowy smakuje jak ulubiony ketchup wszystkich - gęsty, słodko-kwaśny i bardzo smaczny. Dlatego zakres jego zastosowań jest po prostu ogromny. Są to wszelkiego rodzaju dania makaronowe, ziemniaczane, mięsne i drobiowe. Sos świetnie komponuje się z pieczonymi warzywami, można go także wykorzystać do przygotowania zupy pomidorowej.

Film z przepisem

Oglądanie tego filmu pomoże Ci zrobić wszystko poprawnie zgodnie z przepisem na pyszny i prosty sos pomidorowy na zimę i nie popełnić żadnych błędów.

Przepis na sos pomidorowo-bazyliowy

Czas gotowania: 10 minut.
Liczba porcji: 3.
Kalorie: 43 kcal.
Sprzęt i przybory kuchenne: blender (maszynka do mięsa), waga kuchenna, nóż, deska do krojenia, miska.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

Film z przepisem

Po obejrzeniu tego filmu przygotowanie pysznego i aromatycznego sosu pomidorowego z bazylią będzie dla Ciebie jeszcze łatwiejsze. Miłego oglądania!

Przepis na pyszny sos pomidorowy na zimę

W tym przepisie na pikantny sos pomidorowy na zimę jest wszystko... warzywa mielone lub zmielić w blenderze.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: 9 puszek po 0,7 litra.
Kalorie: 49 kcal.
Sprzęt i przybory kuchenne: blender (maszynka do mięsa), waga kuchenna, słoiki szklane z pokrywkami o pojemności 0,7 litra, rondelek do pokrywek do gotowania, nóż, chochla, deska do krojenia, duży rondel z grubym dnem (kociołek).

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

1. Pomidory (6 kg) umyć, pokroić na 4 części i zmielić w blenderze (lub za pomocą maszynki do mięsa).
   
2. Powstałe puree wlać do garnka o grubym dnie (kociołka).
   
3. Myjemy kilogram papryki, usuwamy nasiona wraz z łodyżkami i kroimy na kilka części.
   
4. Paprykę zmiel w blenderze wraz z pęczkiem ziół i 5-6 cebulami, obierz i pokrój na 4 części.
   
5. Do rondelka z przecierem pomidorowym dodajemy pokrojone warzywa.
   
6. Dodaj 450 gramów cukru i 6 łyżeczek soli.
   
7. Połóż mieszankę warzywną na ogniu, wymieszaj i gotuj przez 30 minut.
   
8. Dodać przyprawy i przyprawy - kilka liści laurowych, goździki, pieprz i chmiel suneli do smaku. Jeśli lubisz te przyprawy, możesz dodać szczyptę cynamonu i gałki muszkatołowej, ale nie jest to konieczne.
   


9. Dodać 6 łyżek octu i wymieszać.
   
10. Skrobię (3-4 łyżki) rozpuścić w 100 ml wody i cienkim strumieniem wlać do sosu, ciągle mieszając. Gotuj przez kolejne 7 minut, usuń liść laurowy i posmakuj sosu. Jeśli to konieczne, dodaj sól i wyłącz. Sos jest gotowy!
    
11. Sterylizujemy słoiki o pojemności 700 ml. Pokrywy należy gotować przez 3 minuty we wrzącej wodzie.
    
12. Sos wlać do sterylnych, gorących słoików i szczelnie zakręcić pokrywki.
    
13. Wycieramy słoiki i odwracamy je do góry nogami. Przykryj je kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
    

Film z przepisem

Z tego filmu poznasz wszystkie sekrety pysznego sosu. Według tego przepisu bardzo łatwo przygotować sos pomidorowy na zimę, a dodatkowo nie wymaga on sterylizacji, co dodatkowo ułatwia proces przygotowania.

• Podczas gotowania potrzebujesz sosu ciągle mieszaj, ponieważ kawałki warzyw osiadają na dnie i mogą się przypalić.
• Jeśli chcesz, żeby sos był jeszcze ostrzejszy, dodaj do niego odrobinę posiekanego czosnku lub ostrej papryki.
• Słoiki można sterylizować w dowolny dogodny dla Ciebie sposób– w kuchence mikrofalowej, na parze lub w piekarniku.

Inne opcje gotowania

Jest wiele innych bardzo smacznych sosów pomidorowych. Na przykład, . Można go przygotować nie tylko do lasagne, ale także do różnych rodzajów makaronów.

Polecam również przygotowanie pikantnego meksykańskiego i gruzińskiego. Idealnie nadają się do dań mięsnych, np. jagodowych oraz słodko-kwaśnych. Połączenie mięsa i jagód może wydawać się nieco niezwykłe, ale jestem pewien, że na pewno Ci się spodoba!

Mówią, że za pomocą sosu kucharz może beznadziejnie zepsuć danie lub uczynić je wyjątkowo smacznym. Dlatego gotuj tylko według sprawdzonych przepisów, ale nie bój się od nich odejść i eksperymentować. Napisz w komentarzu o swoich sukcesach. Oby wszystkie Twoje eksperymenty zakończyły się sukcesem i smakiem!

Aby przygotować sos, należy wybrać dobrze dojrzałe pomidory, bez oznak psucia się i gnicia. Możesz usunąć skórkę z pomidorów lub możesz z nią gotować. Skórkę można usunąć po blanszowaniu pomidorów przez 1-2 minuty. Można go parować i przecierać przez drobne metalowe sito. A może na ratunek może przyjść sprytna technika – blender. Ja sam najpierw mielę wszystkie składniki w blenderze, a następnie gotuję sos.

Aby sos był gęsty, przecier pomidorowy należy zagotować do około 1/3 pierwotnej objętości na małym ogniu i zdjąć pokrywkę.

Przepisy na sos pomidorowy na zimę

Sos pomidorowy z czosnkiem

Pomidory - 1 kg

Słodka papryka - 1 kg

Czosnek - 5-7 ząbków

Sól pieprz

Jak przygotować sos:

Dobrze umyj pomidory i słodką paprykę. Usuń nasiona z papryki. Pokrój w plasterki.

Zmiel warzywa w blenderze. Można go przekręcić przez maszynę do mięsa.

Powstałe puree wlać do rondla i umieścić na kuchence. Na małym ogniu (aby się nie przypalić) stopniowo doprowadzamy do wrzenia. Musisz wymieszać kilka razy.

Gotuj przez 5-7 minut. Następnie dodać czosnek, sól i zmielony pieprz przepuszczony przez prasę. Mieszać. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 5-7 minut.

Gorący sos wlać do czystych, przygotowanych słoików i zwinąć. Schłodzić i przechowywać.

Sos pomidorowy z cebulą

Sos ten nadaje się również do mięs, warzyw, do przygotowania barszczu, zupy i makaronu.

Mieszanina:

Pomidory - 2 kg

Cebula - 2 kg

Mielony cynamon - 1 łyżeczka

Goździki - 1 łyżeczka

Mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka (lub do smaku)

Cukier - 1 szklanka

Sól - 5 łyżek

Ocet jabłkowy - 1 szklanka

Jak przygotować sos:

Pomidory umyć i pokroić w plasterki. Wytnij łodygę.

Obierz i posiekaj cebulę.

Przewiń maszynę do mięsa lub zmiel w blenderze.

Puree wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Wymieszaj kilka razy.

Dodać cynamon, goździki, mieloną czerwoną paprykę, cukier i sól. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około godzinę.

Dodaj ocet na 5 minut przed końcem gotowania.

Gorący sos wlać do przygotowanych słoików i zwinąć.

Pachnący sos pomidorowy

Mieszanina:

Pomidory - 1 kg

Cebula - 1 sztuka (nie duża)

Czosnek - 3-5 ząbków

Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki (lub do smaku)

Bazylia - 1 łyżka (suszona)

Cukier - 1 łyżka stołowa

Ocet - 2 łyżki (9%)

Olej roślinny - 3 łyżki (bezsmakowy)

Liść laurowy - 1-2 liście

Sól dla smaku

Jak przygotować sos:

Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Można wstępnie zagotować i następnie przetrzeć przez sito.

Drobno posiekaj cebulę. Przełóż czosnek przez prasę.

Podgrzej olej roślinny w rondlu. Najpierw smaż cebulę przez 3-4 minuty. Następnie dodać czosnek i smażyć wszystko razem jeszcze przez 1 minutę.

Dodajemy drobno pokrojone pomidory lub przesiane przez sito pomidory, bazylię, zmielony pieprz, cukier i sól.

Gotuj na małym ogniu, aż sos odparuje o około jedną trzecią.

Dodać ocet, liść laurowy i doprowadzić do wrzenia. Od razu wlać do przygotowanych słoików i zwinąć.

Sos pomidorowy z khmeli-suneli

Mieszanina:

Pomidory - 2,5 kg

Czosnek - 5-7 ząbków

Ostra papryka - 2 - 2,5 strąka (mała)

Kolendra - 1 łyżka

Khmeli-suneli - 2-3 łyżeczki

Cukier, sól - do smaku

Jak przygotować sos:

Pomidory umyć i blanszować przez 1-2 minuty. Usuń skórę i pokrój w koła lub plasterki.

Możesz natychmiast pokroić w plasterki i gotować, aż pomidory staną się miękkie. Przetrzyj przez sito.

Powstały przecier pomidorowy umieść na kuchence i podgrzej na małym ogniu. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż masa pomidorów zmniejszy się o około jedną trzecią.

Dodać cukier, sól do smaku, kolendrę, chmiel suneli oraz posiekany czosnek i ostrą paprykę, które należy zmielić w maszynce do mięsa lub bardzo drobno posiekać. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut.

Gorący sos przelewamy do słoików i zwijamy.

Sos pomidorowy z musztardą

Mieszanina:

Pomidory - 5 - 5,5 kg

Czosnek - 5-7 ząbków

Cynamon - 1 łyżeczka

Goździki - 1 - 1,5 łyżeczki

Ziele angielskie mielone - 1 łyżeczka

Musztarda - 1 łyżeczka (w ziarnach)

Cukier - 375 gramów

Ocet jabłkowy - 175 ml

Sól - 90 gramów (lub do smaku)

Jak przygotować sos:

Pomidory wybrane do sosu opłukać. Pokrój i ugotuj. Przetrzyj przez sito.

Puree przełożyć do rondelka. Gotować.

Obierz cebulę i drobno posiekaj. Przełóż czosnek przez prasę.

Gdy przecier pomidorowy się zagotuje, dodaj cebulę i czosnek. Gotuj przez 12-15 minut na małym ogniu.

Dodać cukier, sól, czosnek oraz przyprawy i musztardę. Gotuj przez 5 minut i dodaj ocet. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 3-5 minut i wlać do czystych słoików. Uszczelnij szczelnie.

Sos pomidorowy z marchewką

Mieszanina:

Pomidory - 3,0 kg

Marchew - 0,5 kg

Słodka papryka - 1,0 kg

Olej roślinny - 1,5 szklanki

Czosnek - 2-3 ząbki

Cukier - 1 szklanka

Ocet - 2 łyżki

Sól - 2 łyżki

Zieleń pietruszki - 1 pęczek

Jak przygotować sos:

Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Pokrój w plasterki.

Marchew obierz i pokrój na kawałki.

Umyj słodką paprykę i usuń nasiona. Plasterek.

Zmiel czosnek przez prasę.

Do blendera włóż pomidory, marchewkę i paprykę i zmiksuj na puree. Wlać puree do rondla i umieścić na kuchence. Podgrzewaj na małym ogniu aż do wrzenia, od czasu do czasu dobrze mieszając.

Gotuj na małym ogniu przez 25 – 30 minut. Dodaj posiekany czosnek, posiekaną natkę pietruszki, olej roślinny, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 3-5 minut. Zalać octem, zagotować i rozlać do słoików. Zakasać.