Ciasteczka kremowe z kremem z skondensowanego mleka. Ciasta żydowskie z gotowanym skondensowanym mlekiem Instrukcja gotowania
Ciasto choux wcale nie jest tak kapryśne, jak wielu osobom się wydaje. Domowe ciasta z kremem są bardzo łatwe do zrobienia. Z nadzieniami można wykonywać wiele eksperymentów. Można na przykład zrobić nadzienie z budyniu, można zrobić krem białkowy, można zrobić nadzienie twarogowe lub nadzienie z gotowanego skondensowanego mleka z masłem. Wierzch ciastek można ozdobić roztopioną czarną lub białą czekoladą lub po prostu posypać cukrem pudrem.
Przygotuj niezbędne produkty.
Do rondelka wlać mleko i wodę, dodać masło, szczyptę soli i całość zagotować.
Dobrze wymieszaj wrzącą mieszaninę drewnianą szpatułką, tak aby mieszanina na patelni wykonywała ruch okrężny. Dodać mąkę i wszystko bardzo szybko wymieszać. Zmniejsz ogień pod patelnią i kontynuuj mieszanie, aż ciasto będzie łatwo odchodzić od ścianek patelni. Zwykle zajmuje to tylko 1 minutę.
Ciasto przełożyć do miski i pozostawić do lekkiego ostygnięcia (około 10 minut).
Do ciasta dodać jajka. Dodawaj po jednym jajku i za każdym razem dobrze wymieszaj. Gotowe ciasto będzie lśniące i jednolite.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym.
Ciasto wyłóż na blachę za pomocą strzykawki do ciasta (jeśli nie masz strzykawki, możesz je wyłożyć łyżką).
Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 20 minut. Następnie zostawiamy ciastka w wyłączonym piekarniku na kolejne 10 minut do wyschnięcia.
Przygotuj krem. Ubij masło w temperaturze pokojowej z gotowanym skondensowanym mlekiem.
Za pomocą strzykawki do ciasta napełnij ciastka (jeśli nie masz strzykawki, przekrój je z jednej strony i ostrożnie napełnij łyżką).
Czekoladę połamać na kostkę i rozpuścić w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej.
Posyp czekoladą wierzch brownies.
Smacznego!
Składniki(na około 6 porcji):
120 g (1 łyżka) mąki (na ciasto) + 30 g (1/4 łyżki) mąki (do wałkowania)
60 g (1/3 kostki) masła (miękkiego)
85 g (3,5 łyżki) kwaśnej śmietany (15%)
1 łyżeczka cukier waniliowy
Szczypta soli
Szczypta sody
1/3 łyżeczki cynamon
130 g (1/3 puszki) gotowanego skondensowanego mleka
Opis:
Historia z tymi ciastami jest taka sama jak z tą, na którą wczoraj zamieściłam przepis. Nie twierdzę, że ten przepis jest w 100% żydowski. Znalazłem to pod tą nazwą i postanowiłem tak to zostawić.
Ciasto przypomina ciasta napoleońskie (konsystencją): piaskowo-piaskowe, kruche, kruche, wyjątkowo cienkie. Smak cynamonu jest bardzo bogaty i najbardziej wyróżniający się. Słodycze z umiarem, nie mdlące. Ciasta mają przyjemny smak. Ciasta wychodzą z lekkim posmakiem gotowanego skondensowanego mleka (ponieważ jego powłoka jest bardzo cienka).
Przepis:
Do śmietany dodać sól, sodę, 40 g (1/3 szklanki) mąki, cynamon, cukier waniliowy. Dokładnie wymieszaj mikserem. Miękkie masło wymieszaj z kolejną 1/3 szklanki mąki (mikserem). 
Do kwaśnej śmietany dodać mieszaninę olejów, dokładnie wymieszać (mikserem). Mieszankę wyłożyć na blat posypany mąką (od całkowitej ilości). Zagnieść ciasto rękami, dodając pozostałą mąkę. Ciasto podzielić na 3 kulki. Włożyć do zamrażarki na 20 minut. 
Każdą kulkę rozwałkuj na kwadrat o grubości 1-2 mm. Najpierw rozwałkowałam je trochę na stole, ostrożnie (owijając wokół wałka) przełożyłam ciasto na blachę i jeszcze trochę rozciągnęłam. Nakłuć widelcem, czubkiem noża lub wykałaczką (aby zapobiec tworzeniu się pęcherzyków w cieście).
Piec 15 minut w temperaturze 175 stopni (do zarumienienia). Każde ciasto osobno.
Odetnij nierówne części ciasta. Każdą warstwę ciasta (nie trzeba czekać, aż całkowicie wystygnie) posmaruj cienką warstwą przegotowanym mlekiem skondensowanym. Ułóż ciasta jeden na drugim. Pozostałości rozgniatamy rękami lub wałkiem do ciasta. Posyp je po wierzchu i dociśnij.
W rezultacie powstał tort (nie wiem jak to nazwać, byle nie był to tort) o wymiarach 15 x 18 cm i wysokości 1,5 cm.
Pozostawić na noc w temperaturze pokojowej. Pokrój w kwadraty. Pokroiłam na 6 ciastek (może być 4 lub 8). 
Od 01.11.2017r
Goście już na wyciągnięcie ręki, a do herbaty zostały już tylko słodycze, czyli połamane przez dzieci ciasteczka i skondensowane mleko? Każda radziecka gospodyni domowa wiedziała, co robić! Pyszne ciasto z ciastek i skondensowanego mleka każda gospodyni domowa mogłaby go przygotować w ciągu kilku minut. Przepis na ulubione przez wszystkich „Ziemniaki” przekazywany był z sąsiadki na sąsiadkę, z matki na córkę.
W czasach niedoborów był to świetny sposób, aby zadowolić rodzinę czymś słodkim, bez konieczności czekania w długiej kolejce. A teraz takie ciasto po prostu wywołuje nostalgię, bo to nasz smak dzieciństwa. Dzięki szybkości i łatwości przygotowania deser ten cieszy się popularnością wśród wielu współczesnych gospodyń domowych.
W tym artykule znajdziesz podstawowe przepisy na ciasta ze skondensowanym mlekiem ze zdjęciami. Te przepisy są jedynie podstawą i glebą dla wyobraźni. Zmieniając rodzaj ciastek, dodając alkohol, suszone owoce lub orzechy, dekorując ciasto owocami kandyzowanymi, drażetkami, cukrem pudrem lub polewą czekoladową, można osiągnąć niesamowity smak, który mile zaskoczy Ciebie i Twoich bliskich.
Podstawową bazą ciast z mlekiem skondensowanym mogą być nie tylko ciasteczka - kremowe krakersy, resztki biszkoptu lub ciastek, specjalnie upieczony i suszony biszkopt, to wszystko wystarczy.
Składniki
- Ciasteczka domowej roboty lub kupione w sklepie (na przykład Jubileusz) - 400 gramów
- Mleko skondensowane - 150 ml.
- Kakao - 2 łyżki
- Masło - 50 gramów
- Składniki na drugi przepis
- Ciasteczka do smaku - 3 opakowania
- Gotowane mleko skondensowane - 1 opakowanie
- Cukier - 3 łyżki. l.
- Kakao - 3 łyżki. l.
- Ulubione orzechy - (do smaku)
- Suszone owoce - (do smaku)
- Wanilia – (do smaku)
Instrukcje gotowania
Samo przygotowanie trwa 15-30 minut + 1 godzina studzenia.
- Na początek weź dowolne ciasteczka, które masz pod ręką, kupione w sklepie i przygotowane według ulubionego przepisu. Preferowane są ciasteczka maślane lub cukrowe. Ciasteczka rozgniatamy na okruchy za pomocą tłuczka i moździerza lub blendera. Im drobniejsza okruchy, tym delikatniejsze będą ciasta.
- Połącz bazę z kakao. Jeśli wolisz bardziej czekoladowy smak, dodaj więcej kakao niż podano w przepisie. A jeśli chcesz, żeby ciasto jeszcze bardziej przypominało ziemniaki, nie dodawaj do ciasta kakao. Ciasto obtoczone w kakao z lekkim nacięciem wygląda jak ziemniak. A następnie do suchej mieszanki wlać roztopione masło i dokładnie wymieszać.
- Teraz możesz dodać najsmaczniejszą rzecz - mleko skondensowane.
Ciekawy! Aby wybrać wysokiej jakości mleko skondensowane, należy zwrócić uwagę na zawartość procentową tłuszczu i wilgoci w przepisie. Według norm państwowych dla zwykłego i gotowanego mleka skondensowanego liczba ta powinna mieścić się w przedziale 8,5–26,5%. Prawdziwe mleko skondensowane nie powinno zawierać tłuszczów pochodzenia roślinnego, dlatego uważnie zapoznaj się ze składem.
- Tradycyjny przepis wykorzystuje zwykłe białe mleko skondensowane. Należy go wprowadzać stopniowo, aby ciasto nie okazało się zbyt płynne. Mieszaj ciasto, aż będzie gładkie.
- Możesz zacząć formować ciasta ze skondensowanym mlekiem, kształt może być dowolny; najczęściej są wykonane w postaci ziemniaków lub kulek.
- Powstałe kulki obtocz w kakao i wyślij ciasto do ostygnięcia w lodówce na co najmniej godzinę.
Kaloryczność ciasta ze skondensowanym mlekiem- 310 Kcal na 100 g.
Przepis na ciasta z gotowanym skondensowanym mlekiem
- Za pomocą maszynki do mięsa zmiksuj ciasteczka na drobną okruchy, dodaj posiekane orzechy i rodzynki ugotowane na parze.
- Do miski wsypać cukier i kakao, ewentualnie dodać cukier wanilinowy lub waniliowy. Wrzuć kilka łyżek. łyżki koniaku, jeśli dzieci nie spróbują deseru.
- Do suchej mieszanki dodać przegotowane skondensowane mleko i masło i dobrze wymieszać.
- Odrywaj ciasto stopniowo, tworząc podłużny kształt ciasta z gotowanego skondensowanego mleka i ciasteczka.
- Aby ciasta wyglądały jak prawdziwe ziemniaki, przygotuj kiełki z miękkiego masła (20 gramów) z cukrem pudrem (1 łyżeczka). Zmiel tę mieszaninę i umieść ją w strzykawce do ciasta, nałóż „oczy” i włóż deser do lodówki.
Ciekawy! W ZSRR gotowane mleko skondensowane nie było produkowane na skalę przemysłową. Gotowano je w domu, w kąpieli wodnej; teraz wiele osób ma w swoim arsenale historię eksplodowanej puszki skondensowanego mleka.
- Ciasto z gotowanym skondensowanym mlekiem Można go uformować w kulki i obtoczyć w płatkach kokosowych, taka porcja wygląda bardzo egzotycznie i oszczędza czas.
Czas gotowania – 30 minut.
Historia ciasta z mlekiem skondensowanym
Ulubione przez wszystkich ciasto ziemniaczane powstało w XIX wieku w Finlandii. Według różnych źródeł został on wymyślony przez słynnego poetę Johana Runeberga lub jego żonę. Kiedy na progu pojawili się niespodziewani, ale ważni goście, a w kuchni zostały tylko czerstwe okruchy ciasteczek i odrobina alkoholu.
W tamtym czasie kupowano ciasteczka w dużych workach, a na dnie worka pozostawała duża ilość okruszków. Z połączenia ciasteczek ze śmietaną, dżemem i koniakiem powstało plastyczne ciasto, z którego właściciele uformowali kulki, upiekli i udekorowali jagodami z konfitury. Goście przyjęli ciasto z hukiem, a przepis stał się znany wielu cukiernikom.
Teraz cukiernicy we wszystkich krajach przygotowują i udoskonalają przepis na ciasto. Próbują nowych składników i kremów, a w Rosji najlepiej zadomowiło się ciasto ze skondensowanego mleka, dzięki swojej dostępności i możliwości przechowywania tego składnika w lodówce przez długi czas, na „deszczowy dzień”.
Warto jednak zwrócić uwagę na jedną zasadniczą różnicę pomiędzy naszymi Ziemniakami a fińską recepturą: brak obróbki cieplnej. W Związku Radzieckim ciasto robiono z resztek biszkoptów lub okruchów ciastek ze słodką śmietanką. I gospodynie to zrobiły domowe ciasto ze skondensowanym mlekiem.
Jeśli weźmiemy pod uwagę historię ciast ze skondensowanym mlekiem w Rosji, to coś podobnego robiono na początku XX wieku w tawernach w celu recyklingu starych ciast. Tego przepisu nie ma w żadnej książce kucharskiej z tamtych czasów, ponieważ... był to po prostu sposób na uratowanie przeterminowanych produktów.
W czasach sowieckich ciasta stały się bardzo popularnym deserem, a nie drugorzędną przekąską. Przygotowywano je w każdej stołówce zakładowej i studenckiej.
Deser otrzymał swoją nazwę od zewnętrznego podobieństwa do warzywa korzeniowego. Ciastka z mleka skondensowanego obtoczono w kakao, aby ukryć niejednorodną zawartość. A potem zaczęto dekorować go olejem, żeby jeszcze bardziej go upodobnić.
Pomimo powszechnego przekonania, że surowe ciasto parzone wygląda nieestetycznie, ze względu na swój niezwykły charakter okazuje się naprawdę wspaniałe. Pod wpływem gorącej pary podczas pieczenia tworzą się w nim niewielkie wgłębienia, które doskonale nadają się do wypełnienia słodkim nadzieniem.
Dziś zapraszamy Was do przygotowania ciasteczek budyniowych z zagęszczonym mlekiem, którym nie oprze się żaden miłośnik słodyczy. Ten deser jest idealny na rodzinne przyjęcie herbaciane lub po prostu jako słodycz na stole.
Składniki
- Jajka - 4 szt.
- Mąka - 1 łyżka.
- Masło - 100 g.
- Woda - 1 szklanka
- Gotowane mleko skondensowane - 0,5 puszki
Przygotowanie
Do rondelka wlać wodę i wrzucić do niej małe kawałki masła.
Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje i stanie się całkowicie jednorodna.
Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. O gotowości ciasta na ptysie decyduje fakt, że zaczyna ono odklejać się od ścianek.
Wyłącz ogień i odstaw, aż będzie letni. Następnie jedno jajko wbijamy do rondelka i mieszamy wszystkie składniki do uzyskania jednolitej konsystencji. To samo zrób z pozostałymi jajkami.
Rezultatem powinno być ciasto przypominające swoją grubością śmietanę. Aby to zrobić, w razie potrzeby możesz dodać dodatkowe jajko.
Przykryj blachę do pieczenia kalką i za pomocą strzykawki do ciasta lub zwykłej łyżki rozpocznij układanie przyszłych ciasteczek kremowych.
Piec w temperaturze 200˚C na złoty kolor. Nigdy nie otwieraj drzwi piekarnika podczas gotowania, w przeciwnym razie żywność spadnie.
Gorące kawałki należy ostudzić i dopiero wtedy zdjąć z blachy do pieczenia, gdyż w ten sposób łatwiej odchodzą.
W rzeczywistości nadzienia do ciast kremowych mogą być bardzo różne, ale z gotowanym skondensowanym mlekiem okazują się szczególnie słodkie i smaczne. Co więcej, teraz mleko skondensowane nie musi być gotowane w domu, ale można je kupić w dowolnym sklepie w pobliżu domu.
Prosty przepis na ciasto z gotowanym skondensowanym mlekiem krok po kroku ze zdjęciami.Ciasto z gotowanym skondensowanym mlekiem jest tyle samo kaloryczne, co pyszne. Od dzieciństwa uwielbiam gotowane mleko skondensowane, dlatego to ciasto jest jednym z moich ulubionych.
Dla mnie ciasto z gotowanym skondensowanym mlekiem to smak dzieciństwa. Gdy byłam mała, babcia rozpieszczała mnie podobnymi ciastami. Teraz już dorosłem i pomimo niesamowitej kaloryczności tego ciasta, od czasu do czasu nadal gotuję to ciasto dla siebie według przepisu mojej babci. Wypróbuj i Ty! Najtrudniej jest przestać, gdy zaczniesz jeść.
Ilość porcji: 6-8
- Kuchnia narodowa: Domowa kuchnia
- Rodzaj potrawy: Pieczenie, ciasto
- Trudność przepisu: Prosty przepis
- Czas przygotowania: 9 minut
- Czas gotowania: 3 godz. 5 min
- Liczba porcji: 6 porcji
- Ilość kalorii: 170 kilokalorii
- Okazja: dla dzieci
Składniki na 6 porcji
- Mleko skondensowane - 380 mililitrów
- Sól - 1 łyżeczka
- Ocet stołowy - 6 mililitrów
- Mielony cynamon - 1 łyżeczka
- Margaryna - 200 gramów
- Śmietana - 250 gramów
- Soda oczyszczona - 2 gramy
- Mąka pszenna - 360 gramów
- Cukier waniliowy - 2 łyżeczki
Krok po kroku
- Aby więc uniknąć nieporozumień, pokazuję wszystkie nasze składniki na raz.
- Weź miskę, włóż tam sól i śmietanę.
- Sodę gasimy octem i również dodajemy do miski.
- Dodać mąkę, cukier waniliowy, cynamon. Dobrze wymieszaj za pomocą miksera.
- Dodajemy pokrojoną w kostkę margarynę i dalej wyrabiamy ciasto.
- Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników, połóż mieszaninę na oprószonym mąką blacie i zagnieć ciasto. Powstałe ciasto podzielić na 3 równe części, z których każdą zwinąć w kulkę. Nasze kulki wkładamy do zamrażarki na 20-25 minut.
- Następnie rozwałkowujemy bułkę na warstwę, kładziemy ją na blasze do pieczenia, w kilku miejscach nakłuwamy widelcem – i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 20-25 minut.
- Natychmiast posmaruj gotowe ciasto skondensowanym mlekiem (jedna trzecia puszki na każde ciasto). Podobnie postępujemy z pozostałymi ciastami. Formujemy ciasto trójwarstwowe.
- Nadaj ciastu równy prostokąt, przycinając krawędzie. Brzegi zetrzeć na okruchy i posypać nimi nasze ciasto. Włóż piękne ciasto do lodówki na kilka godzin, a jeszcze lepiej na noc, po czym będzie gotowe do spożycia.
- Smacznego!
