Przepis na smażone kulki ryżowe. Onigiri lub japońskie kulki ryżowe. Najprostsze onigiri
Wypełniony różne wypełnienia, te kulki ryżowe Stanowią idealną szybką przekąskę i doskonałą alternatywę dla kanapek. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić onigiri, korzystając ze składników znanych Japończykom.
Czym onigiri różni się od sushi?
Jeśli ktoś nie zna kuchni japońskiej, może łatwo pomylić onigiri z jednym z rodzajów sushi, ale tak nie jest. Jedną z kluczowych różnic między nimi jest to, że onigiri robi się ze zwykłego ugotowanego ryżu, a sushi z ryżu gotowanego na parze doprawionego octem, solą i cukrem.
Opcje napełniania onigiri
Ze względu na popularność w Japonii nadzienia onigiri można kupić w różnych sklepach. Istnieją nawet wyspecjalizowane punkty, w których zakres wypełnień jest niesamowity.
W czasach, gdy wynaleziono onigiri, lodówki jeszcze nie istniały. Dlatego Japończycy wymyślili sposób na dłuższe zachowanie świeżości ryżu poprzez dodanie solonego lub kwaśny składnik jako naturalne konserwanty. Dlatego przygotowując onigiri, wciera się w dłonie sól, dzięki czemu ryż dłużej zachowuje świeżość.
Najpopularniejsze nadzienia onigiri w Japonii to:
- sha-ke (solony łosoś);
- umeboshi (japońska marynowana śliwka);
- okaka (płatki bonito zanurzone w sosie sojowym);
- kombu (gotowane wodorosty kombu);
- majonez z tuńczyka ( tuńczyk w puszce z majonezem japońskim);
- tarako (solony dorsz).
Obecnie nadzienia onigiri są bardziej kreatywne. Można wykorzystać resztki poprzedniego posiłku, np. kurczaka czy krewetki. Możesz także spróbować zrobić onigiri z mieszanym ryżem zamiast zwykłego białego ryżu.
Dzięki wygodnemu, kompaktowemu kształtowi te małe kulki ryżowe można łatwo przenosić i jeść rękami. Możesz cieszyć się onigiri jako szybka przekąska lub lunch w szkole/pracy lub piknik. Bardzo często stanowią integralną część pudełek bento.
1. Użyj świeżo ugotowanego ryżu. Przed ugotowaniem ugotowany ryż należy lekko ostudzić. Kiedy robisz onigiri, powinno być ciepłe.
2. Mokre ręce. Ważne jest, aby zwilżyć ręce wodą, aby zapobiec sklejaniu się ryżu. Aby to zrobić, postaw obok siebie miskę z wodą.
3. Posolić ręce. Posolić obie dłonie i pocierać je o siebie przed rozpoczęciem gotowania. Dzięki temu onigiri przetrwają dłużej.
4. Włóż wystarczająco dużo wysiłku. Kiedy formujesz onigiri, użyj wystarczającej siły, aby ryż nie rozpadł się później.
5. Użyj ręcznika kuchennego, aby zachować onigiri na następny dzień.. Jeśli chcesz zrobić onigiri na śniadanie Następny dzień, ale nie chcesz wstawać wcześnie, oto moja rada. Gotowe onigiri (wcześniej umieszczone w plastikowym pojemniku) owiń grubym ręcznikiem kuchennym, aby chronić kulki przed zimnem w lodówce. Ryż zamarznie w lodówce, ale dzięki temu prostemu trikowi onigiri będą wystarczająco chłodne, aby się nie zepsuły.
Podobnie jak wszystko inne właściwe przygotowanie Onigiri przychodzi wraz z praktyką. A żeby było Ci lepiej, użyj instrukcje krok po kroku i/lub obejrzyj film o gotowaniu, który zostanie dodany na końcu artykułu.
Składniki
Na ryż
- 2 szklanki niegotowanego japońskiego ryżu krótkoziarnistego;
- 2,5 szklanki wody.
Dla onigiri
- Sól koszerna;
- 4 arkusze nori (wodorosty);
- solony łosoś;
- OK;
- majonez z tuńczyka;
- 3 umeboshi (japońska marynowana śliwka);
- doprawiony kombu;
- ziarenka sezamu.
Do solonego łososia
- 1 filet z łososia;
- Sól koszerna.
Dla okaki
- 2 opakowania Katsuobushi (suszone płatki bonita) (2 opakowania = 6g);
- 2 łyżki stołowe. sos sojowy.
Do majonezu z tuńczyka
- 1 tuńczyk w puszce (70 g);
- Majonez japoński 2 łyżki;
- pół łyżki. sos sojowy.
Przepis
Przygotuj wszystkie składniki.
1. Gotowanie ryżu
Ryż włóż do dużej miski, delikatnie opłucz okrężnymi ruchami i odcedź. Powtórz ten proces około 3-4 razy.
Pozostaw ryż w wodzie na 30 minut. Następnie zawartość miski przełóż na sito na 15 minut, aby pozostała woda odciekła.
Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do najniższego poziomu i kontynuuj gotowanie przez 12-13 minut lub do momentu całkowitego wchłonięcia wody. Po tym czasie zajrzyj na patelnię i jeśli zobaczysz pozostałą wodę, zamknij pokrywkę i kontynuuj gotowanie przez kolejną minutę.
Zdejmij patelnię (z pokrywką) z ognia i pozostaw ryż pod przykryciem na około 10 minut. Następnie połóż ryż na dużym talerzu. Pozwól ugotowanemu ryżowi lekko ostygnąć, abyś mógł sobie z nim poradzić bez poparzenia. Nie pozwól jednak, aby ryż całkowicie ostygł.
2. Przygotowanie nadzienia
W czasie gdy ryż się gotuje, można przygotować nadzienie.
Solony łosoś: Posyp solą koszerną obie strony filetów z łososia. Piec w piekarniku nagrzanym na 200 stopni C przez 25 minut.
Usuń skórę i podziel mięso na małe kawałki.
Umeboshi: Umieść umeboshi (japońskie marynowane śliwki) na kawałku plastikowego opakowania o wymiarach 10 cm x 10 cm. Złóż go na pół i wyciśnij nasiona z każdego umeboshi. Wyrzuć nasiona i zachowaj miąższ.
OK: Umieść katsuobushi (suche płatki bonita) w misce i dodaj 2 łyżki. sos sojowy. Dokładnie wymieszaj, aby sos sojowy nie pozostał na dnie miski.
Majonez z tuńczyka: Tuńczyka z puszki włóż do miski i dodaj 2 łyżki. Majonez japoński i pół łyżki. sos sojowy. Mieszać.
Kombu: Umieść zakupione, sezonowane kombu w misce, aby był łatwy dostęp.
3. Robienie onigiri
Pokrój arkusze nori o jedną trzecią.
Zwilż obie ręce wodą.
Następnie nałóż trochę soli na dłonie i potrzyj je o siebie. Ile soli? Zanurzam 3 palce w soli koszernej pokazanej na zdjęciu poniżej. Jeśli używasz soli kuchennej, użyj jej o połowę mniej, ponieważ jest ona bardziej słona niż sól koszerna.
Weź garść ciepłego ryżu na dłoń. Utwórz małe wcięcie na środku. Umieść w nim trochę nadzienia (dowolnego, według własnego uznania). Następnie wypełnij nadzienie ryżem.
Delikatnie uformuj ryż w trójkąt. Używam do tego trzech palców (kciuk, palec wskazujący, palec środkowy). Użyj wystarczającej siły, aby onigiri się nie rozpadło, ale nie przesadzaj.
Zawiń piłkę w nori (wodorosty).
Na wierzch nałóż trochę nadzienia, żeby wiedzieć, z czym onigiri się składa.
Alternatywna metoda robienia onigiri
Jeśli nie chcesz w ogóle dotykać ryżu, możesz umieścić plastikową folię w misce i położyć ryż na wierzchu. Posyp odrobiną soli koszernej (pamiętaj, że sól służy do długotrwałego przechowywania ryżu).
Pociągnij brzegi folii spożywczej i przekręć ją kilka razy.
Uformuj kształt trójkąta, jak opisano powyżej.
Gdy onigiri będą gotowe, posyp je sezamem i podawaj. Smacznego.
Czy znasz już onigiri – japońskie kulki ryżowe? Obiecujemy: onigiri z pewnością stanie się główną atrakcją Twojego menu – zarówno podczas lunchu ze współpracownikami, jako zdrowa przekąska dla Twoich dzieci podczas przerwy, czy też jako wygodna przekąska na kolejną podróż. Opowiemy Wam, jak przyrządza się kulki ryżowe w ojczyźnie tego dania – w Japonii.
Jaka jest różnica między onigiri a sushi?
Musicie wiedzieć, że onigiri nie jest rodzajem sushi – nim jest osobne naczynie, sposób jedzenia i przechowywania ryżu. Japońscy chłopi od dawna przygotowywali kulki zwykłego ryżu i zabierali je ze sobą na pole, aby zjeść. A sushi pojawiło się jako forma przechowywania owoców morza, a zwłaszcza ryb, dlatego do jego przygotowania używa się ryżu z octem, cukrem i solą.
Jak przygotować onigiri
Słowo „onigiri” pochodzi od czasownika „nigiru” i w języku japońskim oznacza ściskanie, co odzwierciedla sposób przygotowania potrawy. Onigiri robi się z gotowanego, ciepłego kleistego ryżu. Ściśnij ryż w dłoni, tworząc kulki, trójkąty lub kwadraty.
Produkty nadziewane są warzywami lub mięsem, a w Japonii dodatkowo lubią je ozdabiać uroczymi buźkami wykonanymi z arkuszy nori. Pokażemy Ci, od czego zacząć, jeśli zdecydujesz się spróbować japońskich kulek ryżowych.
Jak zrobić onigiri: Wymieszaj ryż z rybą i ziołami, a następnie uformuj kulki ryżowe
Azjatycki fast food na bazie ryżu nie tylko czasami wygląda śmiesznie, ale jest przede wszystkim użytecznym i praktycznym produktem do napełniania, pozwalającym zaspokoić głód w międzyczasie. Dla tych, którzy nie lubią sushi surowa ryba i doprawiając octem ryżowym, czysty ryż onigiri stanowi świetną, smaczną alternatywę. W Japonii onigiri można kupić wszędzie w przeróżnych smakach i zawsze znajdują się one w pudełkach na lunch, czy pojemnikach z jedzeniem, które zabierasz w podróż.
Ryż do onigiri
Aby onigiri zachowały swój kształt, najlepiej użyć ryżu do sushi lub innego ryżu okrągłoziarnistego, który dobrze się skleja. Przed gotowaniem ryżu należy go dokładnie umyć. Ciepły ugotowany ryż najlepiej nadaje się do formowania. Należy jednak pozwolić ugotowanemu ryżowi nieco ostygnąć, aby uniknąć poparzenia rąk.
Ryż tradycyjnie stosuje się w postaci zwykłej, ale w razie potrzeby można użyć tych samych przypraw, co do sushi, np. octu ryżowego lub dodać mieszankę przypraw japońskich. Mieszanki nazywane są Furikake i występują w różnych odmianach smakowych, takich jak ryba, wodorosty, nasiona sezamu lub soja.
Przyprawy Onigiri – smaki japońskie i międzynarodowe
Chociaż samo zanurzenie onigiri w sosie sojowym sprawia, że połączenie smakuje wyśmienicie, możesz także nafaszerować małe kulki ryżowe, według własnego uznania. Typowe japońskie nadzienie: świeże lub suszona ryba. Można więc na przykład wziąć paski wędzonego łososia lub pasztet z tuńczyka.
Bardzo smacznym dodatkiem będą owoce lub warzywa, np. chrupiące świeże papryka, pokrojone w kostkę awokado, rozdrobnione brokuły lub ogórki pokrojone w paski. Aby nadziewać onigiri, wystarczy w każdej porcji ryżu zrobić małe wgłębienie, włożyć tam nadzienie i przykryć ryżem.
Jak uformować onigiri: kulki ryżowe, kwadraty, trójkąty
Przejdźmy teraz do rzeźbienia onigiri. Zabieg ten należy wykonywać zwilżonymi rękami – nie należy jednak używać zbyt dużej ilości wody: mocno zwilżony ryż szybko straci swoją lepkość. Ważne jest również, aby nie ściskać produktów - w przeciwnym razie ryż zacznie się rozpadać i okaże się suchy i bez smaku.
Onigiri występuje w trzech podstawowych kształtach: kulek, trójkątów i kwadratów.
✔ Kulki ryżowe są najłatwiejsze do uformowania i innych rzeczy.
✔ Kwadratowe onigiri z kolei pozwolą zaoszczędzić miejsce, idealnie mieszcząc się w ciasnym pojemniku na lunch.
✔ Formowanie trójkątów wymaga najwięcej umiejętności, ale to właśnie z nich najczęściej powstają zabawne figurki.
Zdobienie onigiri przy użyciu arkuszy nori i innych produktów
Gotowe onigiri można również ozdobić. Najlepiej nadają się do tego arkusze Nori - cienkie arkusze wodorostów można ciąć nożyczkami, jak papier.
Onigiri zawinięte w nori
Na początek warto ozdobić onigiri np. cienkimi paskami, a po nabyciu odrobiny wprawy można je całkowicie owinąć. Ponadto arkusze nori mają jeszcze jedną zaletę: miłośnicy onigiri mogą uniknąć dotykania kleistego ryżu rękami, a palce pozostaną czyste podczas dotykania onigiri owiniętego w nori. Nawiasem mówiąc, arkusze nori są idealne do zabawnych dekoracji - dzięki kreatywności i wyobraźni, używając kawałków nori, możesz wykorzystać onigiri do zrobienia piłek, piratów, uroczych buźek, a nawet pokemonów.
Podobnie jak klasyczne sushi, onigiri można ozdobić innymi składnikami, które jednocześnie dodadzą pikanterii, np. onigiri często obtacza się w czarnym lub białym sezamie. W Japonii popularną opcją jest onigiri zmieszane ze smażoną jajecznicą. Dobrym pomysłem jest również obtoczenie niesezonowanego onigiri w mieszance przypraw. Nawiasem mówiąc, onigiri można również usmażyć na patelni lub nawet na grillu – wtedy zewnętrzna warstwa będzie chrupiąca.
Przepis na onigiri
Składniki do robienia onigiri
- ryż okrągły, 210 g (szklanka)
- pożywny
- suszone wodorosty nori, 6 pasków o szerokości 1 cm
- nasiona sezamu do posypania
Jak gotować
1. Umyty ryż wlać do dwóch szklanek wody w rondlu, zagotować, następnie zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 15-20 minut, aż cała woda odparuje. Następnie pozostaw ryż do ostygnięcia, aż będzie gotowy temperatura pokojowa lub ledwo ciepły.
2. Przygotuj roztwór wody i soli. Dłoniami namoczonymi w osolonej wodzie dzielimy ryż na kulki.
3. Lekko ściskając bułkę w dłoni, zrób wgłębienie, w które wlewasz nadzienie, mniej więcej płaską łyżeczkę. Ważne jest, aby podczas gotowania nie ściskać onigiri, w przeciwnym razie mogą się rozpaść.
4. Przykryj dziurę ryżem.
5. Z powstałych kulek uformuj onigiri o pożądanym kształcie - trójkąty, kwadraty, owale lub kulki. Onigiri zawiń w paski nori i posyp sezamem.
Nadzienia do onigiri
Do nadzienia można użyć prawie dowolnych owoców morza. Pomiędzy nimi - słona ryba, kawior czerwony lub czarny, krewetki itp. Nawet z kiełbaskami i smażone mięso mielone możesz ugotować kulki ryżowe. Istnieją również specjalne foremki do onigiri, w których gotowanie to przyjemność.
138 możliwości przygotowania przepisu na „kulki ryżowe” krok po kroku ze zdjęciami na stronie
| Składniki (8) |
|---|
| Ryż do sushi 100 g |
| Majonez sojowy 1 łyżka |
| Pasta Miso 1 łyżka |
| Miód 1 łyżeczka |
| Zielony groszek 50 g |
| Pokaż wszystkie (8) |
| ivona.bigmir.net |
| Składniki (13) |
|---|
| filet z kurczaka 2 szt. |
| ryż basmati 125 g |
| czosnek 2 ząbki |
| wino ryżowe 2 łyżki. |
| Pokaż wszystkie (13) |
| gastronom.ru |
| gastronomia |
| Składniki (12) |
|---|
| 200 g ryżu arborio |
| 100 g pieczarek |
| pół słodkiej papryki |
| pół czerwonej cebuli |
| 1 łyżka. l. mąka, ewentualnie mąka ryżowa |
| Pokaż wszystkie (12) |
| gastronom.ru |
| gastronomia |
| Składniki (13) |
|---|
| 2 średnie filety z piersi kurczaka |
| 125 g ryżu basmati |
| 2 ząbki czosnku |
| 3 plasterki marynowanego imbiru |
| 2 łyżki stołowe. l. wino ryżowe |
| Pokaż wszystkie (13) |
| ivona.bigmir.net |
| Składniki (13) |
|---|
| filet z kurczaka 2 szt. |
| ryż basmati 125 g |
| czosnek 2 ząbki |
| marynowany imbir 3 plasterki |
| wino ryżowe 2 łyżki. |
| Pokaż wszystkie (13) |
| edimdoma.ru |
| Wiktoria S |
| Składniki (11) |
|---|
| 250 g ryżu do risotto |
| 150 g mrożonego zielonego groszku |
| sos pomidorowy z mięsem mielonym)" >190g Sos SACLA Ragu Classico (sos pomidorowy z mięsem mielonym) |
| 1 cebula |
| 50 g sera parmezan |
| Pokaż wszystkie (11) |
| Składniki (22) |
|---|
| Na kulki ryżowe |
| 1/2 szklanki ryżu do sushi |
| 0,75 szklanki wody |
| 1/2 łyżeczki cukru |
| 3/4 łyżeczki soli |
| Pokaż wszystkie (22) |
| Składniki (10) |
|---|
| 1 szklanka ryżu |
| 400 gramów filetu z kurczaka |
| 2 jajka |
| Oliwa z oliwek do smażenia |
| 2 ząbki czosnku |
| Pokaż wszystkie (10) |
| edimdoma.ru |
| mamaliza08 |
| Składniki (16) |
|---|
| Pierś z kurczaka 2 szt |
| Jajko 1 sztuka |
| Cebula 1 sztuka |
| Bułka tarta 3 łyżki. l |
| Śmietana pełnotłusta 2 łyżki. l |
| Pokaż wszystkie (16) |
| edimdoma.ru |
| Seneczka |
| Składniki (13) |
|---|
| 30 g masła |
| 100 g sera |
| 500 g ryżu Arborio |
| 3 żółtka |
| ----- |
Popularne danie Kuchnia japońska Onigiri to miniaturowa przekąska w postaci małych kulek ryżowych z różnorodnym nadzieniem.
Onigiri jest często mylone z rodzajem sushi, ale jest to błędne przekonanie. Onigiri przygotowywane jest z gotowanego ryżu, bez dodatku sosu octowego, takiego jak robi się sushi.
Wypełnienie z reguły zawiera tylko 1-2 składniki. Nadzieniem może być absolutnie wszystko, ale tradycyjne to: lekko solony łosoś, solona ikra mintaja lub dorsza, marynowane śliwki, płatki tuńczyka (bonito), solone wodorosty kombu.
Początkowo takie kulki ryżowe były sposobem na zakonserwowanie resztek „wczorajszego” ryżu do późniejszego wykorzystania – słone lub kwaśne nadzienie działało jak naturalny konserwant i wydłużało trwałość ryżu w czasach, gdy o lodówkach jeszcze nie słyszano.
Onigiri to zdrowa i smaczna alternatywa dla ciast i kanapek, świetnie nadają się na śniadanie lub lekki i zdrowy pełny posiłek w ciągu dnia, na piknik i na wycieczkę.
Dzięki lepkości ryżu onigiri doskonale trzyma swój kształt, co pozwala kucharzowi puścić wodze fantazji w dekorowaniu potrawy. Wystarczy kilka kawałków nori i śnieżnobiała kulka ryżowa ożywa, zamieniając się w pandę, ptaka, rybę, dom lub zabawnego dziwaka. Nie trzeba dodawać, że taka „bułka” od razu wzbudza zainteresowanie dzieci?!
Przygotowanie onigiri w domu jest bardzo proste.
Polać ryżem zimna woda. Rozmasuj ryż palcami i dokładnie spłucz. Zmieniaj wodę kilka razy, aż woda stanie się przejrzysta. Do umytego ryżu dodać 450 ml zimna woda. Doprowadzić ryż do wrzenia i gotować przez 13–14 minut, nie otwierając pokrywki ani nie mieszając.
Do przygotowania onigiri możesz użyć ryżu do sushi lub innego kleistego ryżu krótkoziarnistego.
Do nadzienia pokrój filet lekko solony łosoś lub łosoś w małych kawałkach.
Dodaj 3-4 łyżki ser topiony i mieszaj, aż ser równomiernie się rozłoży.
Gotowy ryż pozostawiamy pod przykryciem na 10–15 minut, napęcznieje i lekko ostygnie. Ochłodzić ryż do temperatury, która pozwala na trzymanie go w dłoniach bez przypalania.
Zanim zaczniesz formować onigiri, musisz posolić ryż. Tradycyjnym sposobem na to jest zmoczenie rąk wodą i natarcie w dłonie szczypty soli lub zanurzenie rąk w słonej wodzie. Ta metoda jest odpowiednia, jeśli rzeźbisz i kształtujesz onigiri również w tradycyjny sposób - rękami.
Aby ułatwić sobie życie i maksymalnie uprościć ten proces, można również użyć specjalnych foremek lub folii spożywczej, w tym przypadku do gorącego ryżu dodaje się sól, dodatkowo można dodać odrobinę oleju sezamowego jako aromatu i wszystko wymieszać lekko.
Gdy wszystkie elementy będą gotowe, możesz przystąpić do montażu onigiri. Nałóż 1-2 łyżki na kawałek folii spożywczej. Ryż
Połóż trochę nadzienia na środku.
Unieś folię spożywczą za brzegi i owijając ją, uformuj kulkę ryżu wokół nadzienia. Uformuj onigiri w pożądany kształt. Może to być kula, owal lub tradycyjny trójkąt.
Onigiri lub japońskie kulki ryżowe są gotowe.
Gotowe onigiri tradycyjnie dekoruje się szerokim paskiem nori u podstawy trójkąta. Onigiri je się rękami, a pasek nori ma w tym przypadku praktyczne znaczenie – ryż nie będzie kleił się do dłoni podczas jedzenia.
Onigiri można dodatkowo udekorować kawałkami nori, rybą, wiórkami tuńczyka, solony kawior, sezam w zależności od gustu i nastroju. Onigiri można podawać samodzielnie lub z sosem sojowym lub innym.
Dziś chcę zaproponować nie tyle przepis, co sposób podania. Dzieci szczególnie lubią kulki ryżowe, chociaż dorośli też lubią tę porcję. Jeśli przygotujesz tę przystawkę wcześniej, będzie dobrze przechowywana na tacy w lodówce. Dodatki do dań podawać kulki ryżowe z mięsem, rybami, warzywami oraz wszelkiego rodzaju kotletami i przystawkami.
Do przygotowania dania potrzebne będą nam produkty wskazane na liście.
Ryż dokładnie płuczemy w kilku wodach, aż woda stanie się przejrzysta. Ułożyć na sicie, aby dokładnie odciekło.
Ryż włóż do chochli, zalej zimną wodą i dodaj sól do smaku. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 20 minut, po czym natychmiast zdjąć z ognia.
Teraz zacznijmy dekorować. Na desce do krojenia umieść folię spożywczą lub torebkę z jedzeniem. Na środku połóż dwie pełne łyżki przygotowanej owsianki ryżowej.
Zbieramy wszystkie końce razem i zaczynamy je przekręcać w jednym kierunku. Rzuć go między dłonie, tworząc piękny kok.
To wszystko, kulka ryżowa jest gotowa. Ułożyć na talerzu i posypać drobno posiekanym koperkiem.
