Prażone orzechy laskowe. Orzechy laskowe to uprawiana odmiana leszczyny zwyczajnej.Jak upiec orzechy laskowe w piekarniku w łupinie

Orzechy to prawdziwy dar natury dla człowieka, skarbnica przydatnych substancji i zasobów energii. Wystarczy zjeść kilka orzechów, aby w pełni przywrócić siły i energię.

Orzechy laskowe są bardzo pyszny orzech, ale jeśli go usmażysz, smak wyraźnie się poprawi i straci swój wilgotny, roślinny smak. Po upieczeniu smak orzecha staje się bogatszy i jaśniejszy, z niesamowitym aromatem.

Lepiej kupować orzechy laskowe w łupinach, ponieważ orzechy łuskane, zwłaszcza te zakupione na rynku, mogą pachnieć pleśnią, jeśli leżą wśród zepsutych, spleśniałych produktów. Najlepszym sposobem na zrobienie tego w domu jest obranie orzechów, oczyszczenie ich i przygotowanie do procesu prażenia.

Wybrane, wysokiej jakości nakrętki należy usunąć z łupiny za pomocą szczypiec lub młotka. Ale rób to ostrożnie, w przeciwnym razie możesz zmiażdżyć samo jądro orzecha laskowego. Jeśli orzech w środku jest suchy lub spleśniały, należy go wyrzucić. Pod łupiną orzechy nadal mają gęstą skorupę, która nadaje orzechom lekko gorzki smak, pewną „gorycz”. Wielu osobom się to nie podoba, lepiej się tego pozbyć. W tym celu przed smażeniem należy wykonać tzw. blanszowanie.

Orzechy zalać wrzątkiem na 5-10 minut, ale nie gotować. Następnie odcedź przez durszlak i umieść do wyschnięcia na suchym, czystym ręczniku. Gdy orzechy lekko wyschną, łupinę można łatwo usunąć rękami lub serwetką. Czyste, przetworzone jądra są następnie gotowe do smażenia.

Smażenie na patelni

Opiszmy przepis krok po kroku Jak prawidłowo usmażyć orzechy laskowe na patelni.

Przede wszystkim potrzebujesz patelni o grubych ściankach i grubym dnie, najlepiej żeliwnej. Przygotowane orzechy należy posypać cienką warstwą w jednym rzędzie na dnie suchej, nagrzanej patelni. Nie ma potrzeby dodawania oleju ani tłuszczu, ponieważ same orzechy zawierają naturalny olej. Postaw patelnię na średnim ogniu, orzechy będą się prażyć przez około 5 minut.

Należy je stale mieszać, najlepiej drewnianą szpatułką, aby orzechy nabrały złotego koloru ze wszystkich stron i nie przypaliły się.

Następnie możesz nieco zwiększyć ogień i kontynuować smażenie przez około 5 minut. Proces można uznać za zakończony, jeśli orzechy nabiorą złotobrązowego koloru i pojawi się przyjemny orzechowy aromat. Następnie należy je wylać na suchy talerz i pozostawić do ostygnięcia.

Orzechy laskowe w kuchence mikrofalowej

Orzechy laskowe można prażyć w kuchence mikrofalowej. Osobliwością tego procesu jest to, że nie polega on tylko na pieczeniu z zewnątrz, ale na pieczeniu całego orzecha dzięki promieniom kuchenka mikrofalowa penetrując produkt na wskroś. Smak orzecha po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej różni się od smażenia na patelni.

Nie będzie tu jasnego, charakterystycznego smażonego aromatu. Aby usmażyć, porcję orzechów należy wysypać na talerz lub formę, wyrównać do jednej warstwy i wstawić do piekarnika, ustawiając moc na co najmniej 750 W. Proces potrwa około 10-15 minut, w tym czasie należy kilkakrotnie wyjąć orzechy i wymieszać je, aby dobrze się upiekły ze wszystkich stron.

Ciekawym przepisem jest pieczenie orzechów laskowych w piekarniku. Aby to zrobić, należy rozgrzać piekarnik do 250 stopni i rozłożyć przygotowane orzechy w jednej warstwie na czystej, suchej blasze do pieczenia. Smażenie ich w piekarniku zajmuje około 15-20 minut. W tym czasie należy kilkakrotnie wyjąć blachę do pieczenia i wymieszać orzechy szpatułką, aby równomiernie usmażyły ​​się ze wszystkich stron.

W ten sposób można przetworzyć dużą liczbę orzechów laskowych na raz. Gotowość można określić po złocistobrązowym kolorze i przyjemnym aromacie prażonych orzechów. W piekarniku są nie tylko smażone na zewnątrz, ale także dobrze wypieczone w środku. Orzechy laskowe można prażyć w piekarniku w łupinie (skorupa wewnętrzna).

Smażenie w osłonce

Jeżeli orzechy nie blanszowano wcześniej, można je w dowolny sposób upiec bezpośrednio w łupinie. Podczas smażenia wyschnie, stanie się kruchy i można go łatwo usunąć. Jednym ze sposobów jest wsypanie orzechów do rondelka i chwilę nim potrząsanie, innym sposobem jest ułożenie ich na czystej, suchej ściereczce i pocieranie o siebie.

Prażone orzechy laskowe dla wielu osób są przysmakiem, spożywa się je na surowo lub wykorzystuje w kuchni. pyszne potrawy. Piekarnia Cukiernia, produkcja sosów, deserów, czekolady z orzechami laskowymi zawsze wyróżnia się wyjątkowym, oryginalnym smakiem.

Orzech laskowy to orzech uwielbiany przez wielu. Ten zdrowa uczta służy do przyrządzania deserów, sałatek oraz jako samodzielna przekąska.

Prażenie sprawia, że ​​smak jest bardziej subtelny i żywy. Poniżej porozmawiamy o tym, jak zrobić to poprawnie i jakie korzyści oferują smażone orzechy laskowe.

Dlaczego prażyć orzechy laskowe?

Wiele osób dręczy pytanie: czy trzeba prażyć orzechy laskowe? Orzech ten można spożywać zarówno na surowo, jak i prażony. Orzechy najczęściej praży się, aby poprawić ich smak, aromat i nadać im przyjemną chrupkość.

Zalety prażonych orzechów laskowych:

1. poprawia się smak i aromat. Orzech staje się bardziej chrupiący i mniej kruchy w wyniku odparowania wilgoci;
2. prażone orzechy laskowe (w przeciwieństwie do surowych) dobrze komponują się z sałatkami, gorącymi daniami mięsnymi i przekąskami serowymi;
3. bakterie chorobotwórcze zostają zniszczone. Należą do nich salmonella i E. coli. Pojawiają się na powierzchni orzechów laskowych w wyniku kontaktu z ziemią podczas zbioru lub gdy nie są spełnione warunki przechowywania.

Korzyści i szkody

Prażone orzechy laskowe nie tracą swoich korzystnych właściwości. Zalety prażonych orzechów laskowych:

Jednocześnie niewłaściwie przygotowane orzechy nie są zdrowe. Orzechy laskowe zawierają tłuszcze wielonienasycone. Pod wpływem długotrwałego ogrzewania tłuszcze te mogą się utleniać, co prowadzi do powstawania szkodliwych wolnych rodników. Może to zaszkodzić naszemu organizmowi.

Ważny! Utleniony tłuszcz lub zjełczały tłuszcz jest odpowiedzialny za nieprzyjemny smak i zapach niektórych orzechów. Z tego powodu orzechy laskowe po prażeniu mogą mieć gorzki smak.

Jeśli kontrolujesz proces prażenia, ryzyko powstawania wolnych rodników jest zminimalizowane. Aby to zrobić, usmaż orzechy laskowe w niskiej lub średniej temperaturze.

Ze względu na wysoką kaloryczność prażonych orzechów laskowych (100 gramów orzechów = 700 kcal), spożywanie ich w dużych ilościach może mieć negatywne konsekwencje dla sylwetki. 40-50 gramów orzechów dziennie doda Ci siły i energii. Więcej szczegółów na temat zalet orzechów laskowych opisano w tym artykule.

Jak i jak długo smażyć?

Istnieją dwa główne sposoby prawidłowego opiekania orzechów laskowych:

• Pieczeń na sucho: bez oleju. Orzechy można suszyć w piekarniku lub na patelni.
• Smażenie na oleju. Orzechy można także smażyć na oleju w piekarniku lub na patelni.

Oprócz tych dwóch metod orzechy można prażyć w kuchence mikrofalowej.

Oczyszczony

Za zdobycie smaczny poczęstunek Ważne jest prawidłowe smażenie i przestrzeganie technologii. Różni się w zależności od sposobu smażenia.

Do smażenia używa się:

1. grubościenna patelnia;
2. piekarnik (elektryczny lub gazowy);
3. kuchenka mikrofalowa.

Jeśli planujesz piec bez skorupy, orzech musi być przygotowany:

1. Usuń skórkę, a wraz z nią brązową skórkę z powierzchni jądra;
2. Podgrzej wodę do wrzenia;
3. Wyłącz palnik i przenieś ziarna do wrzącej wody;
4. Trzymaj je w wodzie przez 7-10 minut. Nie należy gotować ziaren, ponieważ tracą wiele przydatnych substancji;
5. Odcedź wodę za pomocą durszlaka i osusz ją na ręczniku;
6. Usuń cienką warstwę.

Na patelni

Obrane jądra orzechów umieszcza się na suchej, dobrze rozgrzanej patelni. Należy pamiętać, że naczynie musi mieć grube dno, aby zapewnić równomierne ogrzewanie i zapobiec przypaleniu.

Ważny! Nie ma potrzeby dodawania oleju roślinnego, powoduje to, że orzech staje się gorzki i dodaje mu tłuszczu.

W pierwszym etapie ogień pod patelnią powinien być niski. Jądra należy regularnie mieszać drewnianą łyżką lub szpatułką. Czas pieczenia – do momentu pojawienia się na powierzchni ziaren specyficznego orzechowego zapachu i złotego koloru (około 7-8 minut). W tym momencie należy zwiększyć ogień do maksimum i ciągle mieszając doprowadzić orzechy laskowe do gotowości w ciągu 1-2 minut. Całkowity czas gotowania wynosi 10 minut.

W piecu

Procedura przygotowania jest prosta i nie wymaga wysiłku. Orzechy łuskane należy ułożyć równą warstwą na blasze do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Temperatura pieczenia – 250 stopni. Czas smażenia – 15 minut. W tym czasie blachę do pieczenia należy kilkakrotnie wyjąć, a ziarna dokładnie wymieszać. Dzięki temu orzechy będą upieczone bardziej równomiernie, bez przypalonych boków.

W kuchence mikrofalowej

Gotowanie w kuchence mikrofalowej nie różni się zbytnio od gotowania w piekarniku. Jądra układa się cienką warstwą na talerzu lub odpowiednie danie, wstawić do kuchenki mikrofalowej. Urządzenie włącza się z maksymalną mocą. W odróżnieniu od piekarnika czas smażenia jest nieco krótszy, bo aż do 10 minut. Orzechy należy wymieszać kilka razy. Osobliwością tej metody jest brak smaku prażonych orzechów laskowych, przy jednoczesnym zachowaniu chrupiącej konsystencji.

W skorupce

Smażenie w skorupce jest szybsze. Nie ma potrzeby tracić czasu na czyszczenie, wyparzanie i suszenie ziaren. Wszystkie trzy metody są również odpowiednie do tego przygotowania.

• Na patelni

Orzechy laskowe należy posortować i usunąć uszkodzone jądra. Następnie wlać na dobrze rozgrzaną, suchą patelnię. Smażenie odbywa się zgodnie z zasadą obierania: na małym ogniu, aż pojawi się zapach i złoty kolor, następnie na maksymalnym ogniu przez kilka minut. Gotowe orzechy wysypać na ręcznik i przykrywając wierzch pocierać je o siebie. Łuska staje się krucha i łatwo oddziela się od jądra.

• W piecu

Metoda jest odpowiednia w przypadku dużej objętości produktu, która nie mieści się ani na patelni, ani w kuchence mikrofalowej. Orzechy laskowe układamy cienką warstwą na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 250 stopni. Mieszając, smażymy 10-15 minut.

• W kuchence mikrofalowej

Jednorazowo można smażyć nie więcej niż 200-300 gramów orzechów. Temperatura gotowania jest taka sama jak produktu oczyszczonego. Przygotowanie odbywa się w 3 etapach:

1. Podgrzewaj przez 3-5 minut i usuń orzechy;
2. Studzimy przez kilka minut i ponownie podgrzewamy w kuchence mikrofalowej;
3. Smaż przez kolejne 3-5 minut, aż uzyskasz złoty kolor.

Przydatne wideo

Obejrzyj przydatny i bardzo szczegółowy film poniżej:

Wiedząc, jak prażyć orzechy laskowe, możesz w każdej chwili przygotować ten zdrowy i prosty przysmak. Orzech ten zapewnia dużą różnorodność dzienne menu i dodam nowy smak znane dania!

Zdrowe przepisy

Zwykle dodawany do ciasteczek tabliczki czekolady i desery. Ale oprócz tego, że jest używany w kuchni, orzech ten jest szeroko stosowany w leczeniu różnych chorób Medycyna ludowa w szczególności na przeziębienie i ARVI. Można prażyć orzechy laskowe różne sposoby: w piekarniku, na patelni, w kuchence mikrofalowej.

Ponieważ ta nakrętka jest dość droga, musisz ją wybrać ostrożnie. Na rynku dostępnych jest kilka rodzajów orzechów laskowych – lokalne (orzech jest lekko spłaszczony) i uprawne, które sprowadzane są z Azerbejdżanu lub Gruzji (charakteryzują się okrągłym kształtem jądra). Roślina ta daje plony jesienią, dlatego właśnie w tym czasie można kupić najświeższe orzechy laskowe.

Świeże orzechy mają białawy kolor, im dłużej produkt jest przechowywany, tym bardziej staje się żółtawy. Naturalnie świeże ziarna są najbardziej korzystne po ugotowaniu.

Wskazane jest kupowanie ich w supermarkecie, w którym nie ma produktów przeterminowanych, lub u zaufanego dostawcy. Chętnych na korzystanie z darów natury jest zawsze wielu, jednak nie każdy orzech jest bezpieczny. Niewłaściwe przechowywanie może skutkować zanieczyszczeniem grzybami lub pleśnią. Te orzechy laskowe nie są już przydatne, ponieważ ich owoce zamieniają się w dość niebezpieczny produkt.

Aby uniknąć przypadkowego zakupu „trujących” orzechów, warto kupować je w łupinach i przygotowywać w domu. Wiedząc, jak smażyć orzechy laskowe w domu, naprawdę możesz to zrobić przydatny produkt które mogą jeść nawet małe dzieci.

Przed zakupem jakiegokolwiek produktu należy powąchać orzechy - nawet delikatny zapach pleśni wskazuje na jego niską jakość.

Warto wybierać orzechy surowe, nieobrane – zwiększa to szansę na zakup produktu wysokiej jakości. Jednocześnie można go doskonale przechowywać w lodówce przez co najmniej 6 miesięcy, a w zamrażarce przez ponad 1 rok.

Przygotowanie

Orzechy laskowe można jeść bez usuwania cienkiej skórki, chociaż większość ludzi woli najpierw usunąć łupinę i cieszyć się orzechami w całości. Prażenie orzechów laskowych ułatwi usunięcie łuski. Trzeba jednak wziąć pod uwagę, że istnieją odmiany tego orzecha, na przykład Oregon, które są trudne do obrania.

Oznacza to, że całkowite usunięcie łuski nie będzie możliwe, ale w tym przypadku nie ma nic strasznego. Łuska orzecha laskowego jest dodatkowym źródłem witamin i nadaje produktowi piękną barwę.

Aby usunąć łuski z orzechów, wykonaj następujące czynności:

• ostrożnie połóż gorące prażone orzechy na ręczniku frotte;
• zawiń je i delikatnie wytrzyj o siebie.

Dzięki temu będzie można usunąć prawie odpadłą, przypominającą papier łuskę, która ma nieco gorzki smak. Następnie przygotowany produkt można podać.

Najczęściej ludzie lubią jeść orzechy w czystej postaci, ale niektórzy dodają je do ciastek, mięsa lub korzystają z własnego przepisu.

Zalecenie: Prażone orzechy można przechowywać w zamkniętym pojemniku w zamrażarce przez 3-4 miesiące. W tym celu przygotowany produkt należy pozostawić w temperaturze +22...+25 stopni przed włożeniem go do zamrażarki.

Nie zapomnij także wyjąć prażonych orzechów laskowych z patelni lub innego żaroodpornego pojemnika zaraz po ugotowaniu orzechów, w przeciwnym razie mogą się rozgotować.

Należy uważnie obserwować orzechy, gdy zaczną się lekko prażyć, ponieważ orzechy laskowe szybko się spalają na dużym ogniu.

Przygotowanie

Aby prawidłowo upiec prażone orzechy laskowe, należy spełnić pewne warunki. Jądra można gotować w łupinie lub bez, zależy to od osobistych preferencji. Ale podczas usuwania skórek łatwiej jest sortować owoce, które mają pleśń lub nieprzyjemny aromat. Do prażenia orzechów możesz użyć:

• Kuchenka mikrofalowa.
• Piekarnik.
• Patelnia z grubym dnem.

Jeśli orzechy są smażone bez łupin, należy je specjalnie przygotować:

• usuń skorupę i usuń brązową łuskę;
• podgrzej wodę w dowolnym dużym pojemniku;
• obrane orzechy zalać wrzącą wodą i trzymać nie dłużej niż 15 minut;
• Odcedzić ziarna na durszlaku, a następnie wysypać na ręcznik. Pozostaw do całkowitego wyschnięcia;
• usuń cienką skorupkę.

Uwaga! Gotowanie orzechów laskowych jest w każdym przypadku zabronione, ponieważ owoce stracą korzystne substancje w wyniku długotrwałej obróbki cieplnej.

Na patelni

Orzechy laskowe można smażyć na patelni w skorupce. Aby to zrobić, owoce nie powinny być blanszowane. Orzechy należy położyć na suchej, wcześniej podgrzanej patelni. Gdy skorupa zacznie pękać, smażone ziarna wylewa się z patelni na część ręcznika. Przykryj kolejną częścią na wierzchu i ostrożnie zmiel. Łuska powinna dobrze się oddzielać.

Etapy gotowania:

• oparzone i suszone jagody z przegotowaną wodą należy przenieść na patelnię;
• regularnie mieszając susz orzechy na małym ogniu nie dłużej niż 5 minut;
• następnie zwiększ temperaturę i kontynuuj smażenie przez 15 minut;
• W trakcie smażenia białe owoce orzecha nabiorą złocistego odcienia i pojawi się charakterystyczny zapach orzecha laskowego.

W piecu

Gotując tą metodą można jednocześnie prażyć w piekarniku orzechy laskowe w bardzo dużych ilościach.

Aby to zrobić, wylej orzechy na blachę do pieczenia równą warstwą. Tak przygotowaną blachę do pieczenia włóż do nagrzanego piekarnika (do 220°C) i pozostaw tam na około pół godziny.

Mieszanie jest wymagane regularnie, ale nie tak często, jak na patelni. Aby zapobiec spaleniu orzechów laskowych, należy zwrócić uwagę na wygląd jąder. Jeśli czas gotowania nie dobiegł jeszcze końca, ale widać, że orzechy laskowe zaczynają się palić, należy je szybko wyjąć z piekarnika.

kuchenka mikrofalowa

W ten sposób można upiec jedynie niewielką ilość orzechów. Ale ten orzech laskowy jest całkowicie podatny obróbka cieplna– zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.

Należy ustawić timer w kuchence mikrofalowej na maksymalną moc. Po usmażeniu orzechy należy wylać na naczynie i przykryć pokrywką. Następnie włóż formę do piekarnika na około 8-12 minut.

Gdy kuchenka mikrofalowa się wyłączy, usuń orzechy i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Możesz powtórzyć proces smażenia, jeśli skrócisz czas gotowania do 2-3 minut.

Ta opcja prażenia orzechów ma tylko jedną wadę - brak wyraźnego prażonego smaku i aromatu. Ale są miłośnicy, którzy wręcz przeciwnie, najbardziej lubią orzechy laskowe bez żadnych zanieczyszczeń.

Jak to prawidłowo przechowywać

Po upieczeniu orzechów laskowych należy pomyśleć o ich przechowywaniu. Zaleca się smażenie orzechów w małych ilościach, aby produkt można było spożyć od razu, gdyż orzechy laskowe niemal natychmiast tracą swoje właściwości. korzystne cechy. Ale jeśli przygotowano wiele jąder, musisz pomyśleć o tym, jak prawidłowo przechowywać orzechy laskowe.

Zasady przechowywania orzechów:

• pojemniki do przechowywania smażonych orzechów muszą być wykonane z naturalnych i nietoksycznych materiałów. Najczęściej wykorzystuje się do tego torby wykonane z grubej tkaniny;
• smażony produkt należy przechowywać wyłącznie w stanie suchym, w chłodnym pomieszczeniu, najlepiej z dala od jasnych promieni słońca;
• orzechy należy przechowywać oddzielnie od innych rodzajów orzechów;
• Pojemnik musi być szczelnie zamknięty. Zwykłe torby do przechowywania prażonych orzechów nie są odpowiednie, ponieważ podczas zmiany temperatury w produkcie pojawia się kondensacja, co ma szkodliwy wpływ na orzechy laskowe;
• zabrania się spożywania orzechów o nieprzyjemnym aromacie i oznakach pleśni, ponieważ mogą powodować poważne zatrucie;
• Nie zaleca się przechowywania prażonych orzechów w pobliżu żywności o wyraźnym aromacie, ponieważ orzechy laskowe szybko wchłaniają różne zapachy.

Uwaga! Jądra smażone, w odróżnieniu od surowych, solonych czy suszonych, można przechowywać dość krótko, nie dłużej niż sześć miesięcy, w temperaturze +4...+15°C.

Dla organizmu ludzkiego:

• Stałe spożywanie orzechów laskowych pomaga wzmocnić układ odpornościowy, spożycie jest również wymagane w celu poprawy metabolizmu i usunięcia toksyn;
• smażone jądra, ze względu na zawartość oleju w owocach, doskonale wchłaniają się w przełyku;
• Orzechy laskowe często dodaje się do potraw podczas przygotowywania leków na dnę moczanową i reumatyzm. Zwiększona koncentracja oleje orzechowe pozwala na wykorzystanie tych orzechów do celów kosmetycznych;
• Dodając orzechy laskowe do kompozycji leczniczych z innymi korzystnymi substancjami, możesz zapobiegać chorobom układu sercowo-naczyniowego;
• Dzięki dużej ilości przydatnych pierwiastków i witamin orzechy mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie mózgu.

Ważny! Je się wyłącznie pieczone owoce. Ponieważ są znacznie bardziej miękkie i nie są źródłem różnych chorób.

Niektóre odmiany orzechów laskowych są wykorzystywane do celów projektowania krajobrazu. Liście tej rośliny mają atrakcyjny czerwony odcień, dlatego drzewo to często sadzi się w pobliżu prywatnych gospodarstw domowych jako dekorację ogrodu.

Odpowiednio przygotowane orzechy laskowe są dla wielu osób doskonałą ucztą, które po prostu je zjadają lub wykorzystują do przygotowywania pysznych potraw. Wyrób cukierniczy, gotowanie różne sosy i desery z dodatkiem tych orzechów zawsze wyróżniają się specyficznym przyjemnym smakiem.

Orzechy laskowe są smaczne, pożywne i bardzo zdrowy orzech. Pod względem ilości białka i aminokwasów można go porównać z mięsem, a ze względu na wysoką zawartość witaminy E orzech ten zaleca się włączać do diety dzieci i kobiet w ciąży. Kwasy tłuszczowe zawarte w orzechach laskowych sprzyjają wzrostowi i rozwojowi organizmu dziecka, wzmacniają pamięć i odporność. Ze względu na niską zawartość węglowodanów produkt ten uznawany jest za dietetyczny, zatem można go gotować pyszne potrawy z orzechami laskowymi, nie martwiąc się o zdrowie członków rodziny. Dzienna dawka orzechów dla osoby dorosłej wynosi 1-2 łyżki. l. dla dzieci - nie więcej niż 1 łyżka. l. - idealny produkt dla zdrowia i długowieczności.

Orzechy laskowe w gotowaniu: klasyczne przepisy

Do przygotowania większości potraw wykorzystuje się orzechy laskowe różne dania, dzięki słodkawemu i delikatnemu odcieniowi, tradycyjnym owocom i sałatki warzywne, dania warzywne i sosy stają się bardziej wyraziste i niezwykłe. Nawet owsianka, którą wiele dzieci zjada rano z wielką niechęcią prażone orzechy zamieni się w prawdziwy przysmak. Spróbuj dodać do tego orzechy laskowe znane dania i poczuj, jak mienią się nowymi kolorami smakowymi.

Mielone orzechy laskowe służą jako pikantna przyprawa, którą można posypywać mięsa, ryby, grzyby, warzywa, zboża i rośliny strączkowe. Orzechy podkreślają smak sera i łączone są z owocami, suszonymi owocami, jagodami, twarogiem i fermentowanymi napojami mlecznymi. Szczególnie smaczne są młode orzechy mleczne, które nie miały czasu na uzyskanie brązowej skórki - są inne kremowy smak i ładnie chrupiące. Z orzechów laskowych przyrządza się kruchą słodką chałwę, nugat, turecką rozkosz, kozinaki, Churchkhelę, musli, bezy, babeczki i gofry. Orzechy laskowe dodawane są do czekolady, słodyczy, lodów, musów, ciastek, puddingów, zapiekanek i pieczywa. Z orzechów laskowych wytwarza się mąkę, która służy do wyrobu wyrobów cukierniczych, a olej z orzechów laskowych wzbogaca potrawy w przydatne substancje i nadaje im przyjemny smak. Masło orzechowe mogą stać się orzechy laskowe zdrowy deser I oryginalny pomysł na kanapki, które lubią dzieci.

Orzechy egzotyczne: gotowanie z wyobraźnią

Bardzo smaczne w postaci solonej i kandyzowanej, a także w mleku, czekoladzie i desery owocowe. Tym orzechem aromatyzuje się kremy, pomadki, galaretki, likiery, robi się z niego dżemy konserwowane w miodzie, omlety i panierki do mięs i ryb przygotowuje się w mieszankach z ziołami i przyprawami. Na Wschodzie orzechy laskowe dodaje się do pilawów i zup, zapiekanych z mięsem i owocami, w krajach europejskich nadziewa się orzechami laskowymi i jabłkami bożonarodzeniową gęś, robi się burgery z orzechami i dodaje się je do zapiekanka ziemniaczana i posyp nimi makaron.

Nadzienie orzechowe do ciast będzie dla Ciebie odkryciem, a mleko orzechowe jest szczególnie przydatne dla osłabionych pacjentów i dzieci, ponieważ skoncentrowane są w nim wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Miłośnicy egzotyki mogą przygotować niezwykły indyjski deser halua z orzechami, a miłośnicy tradycyjnej kuchni rosyjskiej docenią słynną owsiankę Guryev i babę orzechową. W Niemczech słynne norymberskie pierniki eliesenlebkuchen przyrządza się z orzechów laskowych, we Włoszech orzech ten dodaje się do delikatnych bożonarodzeniowych ciasteczek biscotti, a w kuchni karaimskiej danie wakacyjne Akalva - śnieżnobiała chałwa z orzechami laskowymi, przygotowywana z ubitych białek jaj i cukier puder. W Belgii popularne są chrupiące, przyprawione ciasteczka speculatius z cynamonem, w Hiszpanii do gazpacho dodaje się orzechy laskowe, w Maroku z orzechów laskowych przyrządza się niesamowite wypieki w postaci kulek z popękaną skórką, a we Francji - delikatne galaretka mleczna blamanż. Trudno wyobrazić sobie włoską panna cottę bez orzechów laskowych. orientalne słodycze— pieczone mięso, baklawa i sorbet, francuskie ciasteczka tuile i pasztet (pasztet) z mięsa króliczego z koniakiem.

Z orzechami laskowymi można ugotować wiele pysznych dań, a jeśli Twoja rodzina zje na śniadanie omlet z orzechami laskowymi, a na deser malinowo-czekoladowe brownie z orzechami laskowymi, wszyscy zapomną o złym humorze. Podarujcie sobie nawzajem miłe chwile, bo z tego składa się nasze życie!

Orzechy laskowe, zwane również orzechami lombardzkimi lub orzechami laskowymi, były stosowane przez człowieka w żywności od czasów starożytnych, zarówno na surowo, jak i jako składnik różnych potraw.

Soczyste owoce orzechów laskowych cenione są za bogatą zawartość tłuszczu i białka, a także za doskonały słodkawy smak, ponieważ przepisy z orzechami laskowymi to przede wszystkim słodkie przysmaki. Z orzechów laskowych przygotowuje się takie przysmaki jak dżemy, czekoladę, chałwę i inne słodycze. Orzechy lombardowe dodawane są do sałatek, sosów, przekąsek, a nawet likierów i dań na bazie mięsa.

Jak każdy inny orzech, orzech laskowy ma dość wysoka zawartość kalorii dlatego zaleca się spożywanie go z umiarem. Mówiąc o gotowaniu orzechów laskowych, pierwszą rzeczą, o której wspomina się, jest regularne prażenie. Przepisy na wiele dań z tym orzechem nie wymagają wiele czasu i wysiłku.

Dżem

Dżem z orzechów laskowych przygotowuje się z jagód lub owoców, takich jak wiśnie czy figi. Odważne gospodynie domowe mogą spróbować własnej wersji.

Do zrobienia dżemu potrzebne będą: 1 kg jagód, 1 kg cukru, 0,5 kg orzechów laskowych, cytryna i laska wanilii.

1. Obierz orzechy i smaż na małym ogniu.
2. Usuń nasiona z jagód lub owoców.
3. Umieść jeden orzech w miejscu każdego nasiona.
4. Przygotuj syrop z cukru i pół szklanki wrzącej wody.
5. Dodaj nadziewane jagody i wanilię do syropu i gotuj, usuwając powstałą pianę.
6. Przygotuj słoiki i pokrywki.
7. Konfiturę przełóż do słoików i na wierzch dodaj plasterek cytryny.

Ciasto orzechowe

Ten przepis szczególnie przypadnie do gustu tym, którzy dbają o swoją sylwetkę, ponieważ nie zawiera mąki. Do przygotowania ciasta będziesz potrzebować 6 jaja kurze, pół szklanki cukru kryształu, 0,5 litra gęstej śmietany, 0,35 kg orzechów laskowych, 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

1. Rozgrzej piekarnik do 160-170 stopni.
2. Formę do ciasta o średnicy do 25 cm wysmaruj masłem i posyp mąką.
3. Zmiel orzechy w blenderze lub maszynce do mięsa i uzyskaną masę wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
4. Żółtka ubić z cukrem i wymieszać z masą orzechową.
5. W osobnym pojemniku ubić białka, następnie dodać je do orzechów i żółtek i delikatnie wymieszać.
6. Przełóż masę do formy i włóż do piekarnika.
7. Piecz spód przez godzinę, następnie wyjmij z piekarnika i ostudź.
8. Ubić śmietanę.
9. Ciasto przekrój wzdłuż na trzy warstwy i posmaruj je bitą śmietaną.
10. Połącz ciasta.
11. Udekoruj ciasto posiekanymi orzechami, suszonymi owocami lub jagodami.

Sałatka

Jest wiele różne przepisy, jak przygotować sałatkę z orzechów laskowych - warzywno-owocowych i mięsnych.

Sałatka z orzechów laskowych i fasoli

Do przygotowania dania potrzebne będzie 30 g orzechów, 300 g fasolki szparagowej, 2 łyżeczki. musztarda, 2 łyżki. olej roślinny, ćwierć szklanki posiekanej czerwonej cebuli, łyżka oleju lnianego, sól i ocet.

1. Upiecz orzechy w piekarniku.
2. Ugotuj fasolę.
3. Wymieszaj wszystkie składniki.

Sałatka z orzechów laskowych i jabłek

Lista składników obejmuje pół cytryny, 150 ml jogurt naturalny, pęczek sałat, 1 jabłko, 50 g orzechów, sól, pieprz i natka pietruszki.

1. Wyciśnij cytrynę i wymieszaj powstały sok z jogurtem.
2. Na talerzu ułóż liście sałaty.
3. Obierz i pokrój jabłko, a kawałki połóż na sałatce.
4. Posyp jabłka posiekanymi orzechami laskowymi, solą, natką pietruszki i pieprzem.

Posmaruj sosem jogurtowym.