Przepis na płynny nugat. Przepisy na domowy nugat. Korzyści i szkody orientalnych słodyczy

Nugat to słodki, orzechowy deser należący do kuchni tureckiej. Przepisów na nugat jest wiele: można użyć miodu, kakao i innych składników.

Przepis na nugat zawsze zawiera orzechy

Składniki

Olej roślinny 1 łyżka. Woda 50 mililitrów Orzechy 300 gramów Cukier 400 gramów Białko jajka 2 kawałki) Miód 130 gramów

• Liczba porcji: 5
• Czas przygotowania: 30 minut
• Czas gotowania: 2 minuty

Przepis na domowy nugat

Przygotowując nugat, ważne jest, aby ściśle przestrzegać wszystkich proporcji, aby się okazało. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, domowa wersja tego przysmaku będzie smaczniejsza i bardziej naturalna niż wersja sklepowa.

Do przygotowania deseru użyj gęstego miodu kandyzowanego.

1. Wodę, miód i cukier umieszczamy w rondelku i podgrzewamy na dużym ogniu przez 10 minut. Najlepiej używać termometru kuchennego. Temperatura syropu powinna osiągnąć 170°C.
2. Śmigać białka do stabilnych szczytów. Nie wyłączaj miksera. Cienkim strumieniem zacznij wlewać do białek gorący syrop miodowy. Masa szybko zgęstnieje.
3. Wyłącz mikser, dodaj orzechy, wymieszaj.
4. Nasmaruj formę olej roślinny. Umieść w nim przedmiot obrabiany i wypoziomuj go. Schłodzić przez 2 godziny.
5. Wyjąć ciasto z formy i ostrym nożem pokroić na porcje.

Można użyć dowolnych orzechów, na przykład zwykłych orzeszków ziemnych. Ale najsmaczniejszy deser będzie z mieszanki orzechów – migdałów, orzeszków ziemnych, orzechów laskowych, orzechy włoskie itp.

Przepis na domowy nugat czekoladowy

Jeśli wolisz wszystko, co czekoladowe, wypróbuj ten przepis. Do tego potrzebujesz:

• 600 g cukru;
• 320 g syropu inwertowanego;
• 2 wiewiórki;
• 100 g pokruszonych orzechów;
• 60 g kakao;
• 30 g mąki;
• 1,5 łyżki. woda.

Metoda gotowania:

1. Cukier wymieszać z wodą i zagotować. Dodaj do niego syrop inwertowany i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Zrób test karmelowy. Aby to zrobić, upuść kroplę mieszanki na talerz. Kropla powinna stwardnieć, ale pozostać miękka.
2. Ubijaj białka, aż powstanie sztywna piana. Wlać do nich 2/3 gorącego syropu. Syrop należy dodawać stopniowo i ciągle ubijać mikserem. Mieszanka powinna stać się puszysta i biała.
3. Pozostały syrop ostudź do 80°C. Wlać do masy i ubijać przez kolejne 15 minut.
4. Na koniec dodać orzechy i przesiane kakao.
5. Posyp stół mąką i przenieś na niego przedmiot obrabiany. Po wystygnięciu rozwałkować na warstwę o grubości około 1,5 cm, odstawić na 3-4 godziny i pokroić w kwadraty lub prostokąty.

Nugat będzie dość miękki i można go łatwo przeżuć.

Nugat nie musi być samodzielnym przysmakiem. Może stać się częścią innego deseru. Na przykład nugat można wykorzystać jako warstwę do ciasta. To pyszne i niezwykłe.

Kleisty, słodki i aromatyczny nugat orzechowy przywędrował z Bliskiego Wschodu do Europy już w XV wieku i tak spodobał się Francuzom, Włochom i Hiszpanom, że stał się integralnym atrybutem świąt Bożego Narodzenia. Co więcej, przepis na zrobienie nugatu w domu wcale nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać. I nawet jeśli za pierwszym, a nawet drugim razem nie dostaniesz dokładnie tego, czego potrzebujesz, ale ostatecznie, po opanowaniu tego procesu, staniesz się idolem swoich dzieci, a także sąsiadów.

Składniki:

• cukier - 300 g;
• płynny miód - 5 łyżek. łyżka;
• białka jaj - 2 szt .;
• woda - 50 ml;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• cukier waniliowy - 1 opakowanie;
• migdały - 300 g;
• ciasta waflowe - 6 szt.

Przygotowanie:

Migdały namoczyć przez kilka minut we wrzącej wodzie, następnie odcedzić, zdjąć skórkę, ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia i upiec orzechy w piekarniku. Uważaj, aby migdały się nie przypaliły. Wyłącz piekarnik, ale orzechy zostaw w środku – powinny pozostać ciepłe.

Do wody dodać cukier i postawić na małym ogniu. Gdy tylko się zagotuje, dodaj miód. Najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu nugatu jest utrzymanie temperatury. Jeśli słodka masa nie zostanie wystarczająco podgrzana, nugat nie stwardnieje, choć okaże się bardzo smaczny. Syrop należy doprowadzić do 140 stopni i świetnie jest, jeśli masz w kuchni termometr, aby to sprawdzić. W przeciwnym razie zaufajmy swojej intuicji – musimy wyłapać moment, w którym syrop już gęstnieje, ale nie zmienił się jeszcze w karmel. Aby to zrobić, zwiększ ogień do maksimum i gotuj, ciągle mieszając, przez 10 minut.

Przygotowując syrop, ubijaj białka na sztywną pianę. W połowie procesu dodajemy sok cytrynowy i cukier waniliowy. Kontynuując ubijanie, cienkim strumieniem wlewamy syrop. Tutaj dodatkowa para rąk w kuchni ci nie zaszkodzi, ponieważ będziesz musiał bić przez długi czas - 15-20 minut. Masa powinna zwiększyć swoją objętość, stać się gęsta i lepka. Do przyszłego nugatu dodaj orzechy, w razie potrzeby suszone owoce i wymieszaj wszystko łyżką.

Na spód waflowy równomiernie rozsmaruj jedną trzecią nugatu i przykryj drugim spodem. Powtarzamy to dwukrotnie. Umieścić pod prasą i wstawić na noc do lodówki. Następnie pokrój na porcje gorącym, lekko zwilżonym nożem (wystarczy przytrzymać go przez pół minuty pod bieżącą wodą). I ciesz się nim z herbatą lub mlekiem.

Własny nugat, jeśli po degustacji coś zostanie, przechowujemy w szczelnym pojemniku w lodówce. Jeśli przepis przypadł Ci do gustu, możesz trochę poeksperymentować i zastąpić gofry warstwą ciasteczek lub biszkoptu. Kawałki domowego nugatu można też polać czekoladą i stworzyć prawdziwe cukierki. Cieszyć się!

Jak gotować ciemny nugat z orzechami - przepis

Składniki:

• czekolada mleczna - 300 g;
• cukier puder - 300 g;
• orzechy laskowe - 300 g.

Przygotowanie:

Orzechy lekko podsmaż na suchej patelni, ostudź i zmiel. Na małym ogniu rozpuścić cukier puder, wymieszać z orzechami i powstałą masę rozprowadzić na pergaminie, a gdy stwardnieje, zmielić wszystko w blenderze – zajmie to 10-15 minut, aż masa stanie się lepka. Następnie wlać roztopioną czekoladę i ponownie ubić. Powstały nugat wyłożyć na pergamin i wyrównać. Po ostygnięciu podzielić gorącym nożem na kawałki.

Jak zrobić mrożony nugat?

Składniki:

• lody - 4 łyżki;
• białko - 2 szt .;
• płynny miód - 2 łyżki. łyżki;
• migdały - ½ łyżki;
• pistacje - ½ łyżki;
• suszone morele - 6 szt .;
• żurawina - ½ łyżki;
• sól - 1 szczypta.

Przygotowanie:

Jak gotować mrożony nugat? Orzechy rozgrzać na patelni i pokruszyć na duże kawałki, posiekać także żurawinę i suszone morele. Schłodzone białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Rozpuść miód w łaźni parowej i dodawaj go kropla po kropli do białek, nie przerywając ubijania. Ostrożnie dodaj orzechy i suszone owoce, miękkie lody i wymieszaj. Powstałą masę przełóż do prostokątnej formy wyłożonej folią spożywczą. Spłaszcz i włóż do zamrażarki na co najmniej 4 godziny, a jeszcze lepiej na noc.

Rano za pomocą folii wyjmij nugat z formy, pokrój w plasterki i podawaj z filiżanką aromatycznej kawy ukochanej osobie w łóżku.

A oprócz domowego nugatu proponujemy zrobić karmel i domową Nutellę.

Dziś przygotujemy tak smaczne i pożywne danie jak domowy nugat. Nie ma co przepłacać, gdy upragniony standard można łatwo osiągnąć własnymi rękami.

Jest to wyrób cukierniczy, zgodnie z tradycją wytwarzany jest z miód i cukier oraz różne orzechy. Orzechy są niezbędnym produktem nugatu.

Nugat jest uwielbiany w Europie od XV wieku i do dziś jest atrybutem wszystkich świąt Bożego Narodzenia. A nugat przybył do Europy z Bliskiego Wschodu.

Jak zrobić nugat własnymi rękami?

Nie będziemy potrzebować wiele.

Produkty:

• 250 g całych migdałów,
• białko z 1 jajka,
• 60 g cukru,
• kwas cytrynowy 1/4 łyżeczki,
• cienka szklanka miodu,
• 0,3 kg cukru, 1/4 szklanki wody,
• ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka,
• masło niesolone 60 g.

Z jednej strony może się wydawać, że nugat jest bardzo trudny do ugotowania. Gdy jednak zaczniesz przygotowywać nugat w domu, przekonasz się, że nie ma tu absolutnie nic skomplikowanego, wystarczy pamiętać o kilku podstawowych kwestiach.

Nugat często zawiera orzechy. W naszych słodyczach możesz użyć dowolnych orzechów, jakie tylko znajdziesz. Dla nas są to migdały, które należy najpierw uprażyć. Nieprażone orzechy będą miały pewną miękkość, co negatywnie wpłynie na jakość produktu. Prażone orzechy pod wpływem temperatury bardzo intensywnie uwalniają swój aromat.

Połóż na blasze lub patelni i smaż na złoty kolor, 10 minut. Miód nigdy nie powinien być kandyzowany ani stary. Do chochli wlać miód i doprowadzić go prawie do wrzenia. Miód sprawia, że ​​nugat jest całkowicie miękki i zapobiega krystalizacji cukru. Poza tym miód jest również bardzo aromatyczny.

Ponadto kolejna ważna kwestia - będziemy gotować syrop cukrowy . Gotując syrop, należy wziąć pod uwagę, że zanim syrop zacznie się gotować, cukier musi się całkowicie rozpuścić. Wymieszaj słodki roztwór i podgrzej go.

Aby zapobiec tworzeniu się kryształków cukru na ściankach naczynia, doświadczeni cukiernicy biorą zwykłą szczotkę kuchenną, zanurzają ją w wodzie i muskają wzdłuż ścianek naczynia, jakby zbierali cukier.

Aby zapobiec krystalizacji cukru, do syropu można dodać odrobinę soku z cytryny.

Gdy syrop się zagotuje, przestań mieszać i już go nie mieszaj. Pozwól syropowi się rozgrzać do temperatury 148 stopni, to jest etap miękkiego karmelu. To bardzo podobnie wygląda, prawda?

Do kontroli temperatury służy specjalny termometr karmelowy. Jeśli planujesz w przyszłości gotować nugat lub karmel, to takie urządzenie jest koniecznością.

W międzyczasie oddzielić żółtko od białka, do białek dodać cukier, kwas cytrynowy, ekstrakt waniliowy i ubić. Następnie połącz gorący miód i syrop cukrowy. Kontynuując walkę z białymi, powoli wlewaj karmel(mieszanka miodu i cukru). Karmel jest bardzo gorący, ubijaj przez 5-7 minut, aż stanie się puszysty. Dalej kładziemy masło.

Masło można zastąpić dowolną czekoladą (ciemną, białą), wystarczy wziąć trochę więcej niż objętość masła.

Mieszać. Mieszanka nugatowa jest gotowa. Wlać do niego przygotowane prażone orzechy. Orzechy można drobno posiekać, ale w całości wyglądają świetnie. Mieszamy i przekładamy do formy do stwardnienia. Dowolny kształt będzie odpowiedni, który Ci się podoba i który masz pod ręką. Pozostawić do ostygnięcia na około godzinę. Następnie wstawiamy formę z nugatem do lodówki do całkowitego stwardnienia, kroimy na porcje.

Nasze pyszne jest gotowe! Smacznego!

Drodzy Czytelnicy, witam Was na stronie In My House! O nugacie słyszał niemal każdy, jednak trudno go nazwać bardzo powszechnym deserem. Jednak prawdziwym łasuchom jest to oczywiście obce, bo trudno sobie wyobrazić słodsze danie od tego przysmaku.

Ile osób wie, że nugat wcale nie jest trudny do samodzielnego przygotowania? Właśnie o tym będzie mój artykuł. Ale najpierw proponuję dowiedzieć się, czym jest nugat, skąd pochodzi, z czego jest zrobiony i jakie ma odmiany.

Nugat – co to jest?

Nazwa tego przysmaku pochodzi od łacińskiego słowa „nux”, co oznacza orzech. Nic dziwnego, ponieważ orzechy są jednym z głównych składników nugatu, obok cukru i białek.

Skład deseru często jest zmienny: zamiast cukru dodaje się miód, a rodzaj orzechów zmienia się w zależności od tradycji danego obszaru – mogą to być migdały, orzechy włoskie lub orzechy laskowe.

Konsystencja przysmaku zależy również od przepisu. Nugat może być miękki, szybko rozpływający się w ustach lub twardy, o lepkiej konsystencji.

Istnieje biała i ciemna odmiana tego słodyczy. Ciemny odcień nadaje mu cukier doprowadzony do stanu karmelu i kakao. Nugat biały swój odcień zawdzięcza ubitym białkom jaj.

Aby urozmaicić smak, do mieszanki cukru i białka dodaje się kandyzowane owoce, czekoladę, cynamon lub wanilię, a nugat spożywa się jako samodzielny deser lub dodaje jako nadzienie do cukierków.

O pochodzeniu tego deseru krąży wiele legend. Najstarsze przepisy na nugat biały odkryto w Bagdadzie, w księgach datowanych na X wiek. Przysmak ten wspominany jest także w starożytnych kronikach Buchary i Syrii. Stamtąd wraz z karawanami handlowymi dotarł do Europy.

Dziś ta słodkość stanowi ważną część europejskiego świątecznego menu.

Najbardziej znane odmiany nugatu

Każdy kraj starannie pielęgnuje swoje tradycyjne tajemnice przygotowania tego przysmaku.

Hiszpania

Turron hiszpański wykonany jest wg stare przepisy z prażonymi migdałami, cukrem, miodem i białkiem jaja.

Włochy

Włoskie torrone zawiera te same podstawowe składniki, a także aromat waniliowy lub cytrusowy i często jest zawijane w dwa cienkie arkusze papieru ryżowego.

Centrum produkcji torrone jest miasto Cremona w północnych Włoszech, w którym co roku odbywa się słynny festiwal poświęcony temu przysmakowi.

Weneckie miasto Cologna Veneta słynie z produkcji specjalnej orzechowej odmiany nugatu zwanej „mandorlato”, zawsze na bazie miodu, cukru, białek jaj i migdałów, która po włosku nazywa się „mandorle”. On ma bogaty smak i ugryzienie wymaga pewnego wysiłku.

Austria

Nugat wiedeński, Wiener Nougat, produkowany jest od początku XIX wieku. Jest to opcja, która zawiera wyłącznie cukier, masło kakaowe i orzechy i ma bardzo miękką konsystencję. Do austriackiej wersji deseru najczęściej używa się orzechów laskowych.

Jakie są zalety nugatu?

Ze względu na takie wskaźniki nugat jest często wykorzystywany jako źródło dodatkowej energii przez osoby uprawiające dużo sportu lub inną aktywność fizyczną. Naturalnie większość dzieci również lubi tę słodycz. Na pocieszenie dla ich rodziców możemy przypomnieć, że orzechy, których jest tak dużo w nugacie, pomagają poprawić pracę mózgu.

Jeśli przysmak zawiera miód i suszone owoce, nieznacznie go zwiększa korzystne cechy. Chociaż nawet w tym przypadku nie należy traktować tego deseru jako remedium i spożywać go w dużych ilościach. Ze względu na wysoką zawartość cukru nugat jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na cukrzycę.

Jak samemu zrobić nugat

Zobaczmy teraz, jak przygotować tę starożytną ucztę w domu. Skoncentruję się na najbardziej tradycyjnych opcjach zdjęcia krok po kroku, a w osobnym artykule zamieścimy przepis na wykonanie nugatu.

Nugat z orzechami i kandyzowanymi owocami

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 200 g cukru;
• 1 szklanka przegotowanej wody;
• 100 g naturalnego miodu;
• 3 białka jaj;
• 75 g orzechów;
• 50 g kandyzowanych owoców.

Wymieszaj cukier z wodą i umieść powstałą mieszaninę na małym ogniu. Gdy cukier rozpuści się w wodzie, dodaj miód. Białka osobno ubić mikserem, dodać syrop z miodu, cukier i wodę.Na patelni lekko podsmażyć obrane i posiekane orzechy. Następnie do masy białkowej dodać orzechy i owoce kandyzowane i dokładnie wymieszać. Przygotowaną mieszaninę ułóż na blasze do pieczenia i włóż do lodówki.

Całkowita zawartość kalorii w naczyniu na 100 g wynosi 430 kcal. Białka – 6,5 g, tłuszcze – 16,0 g, węglowodany – 65,0 g.

Dla lepszej ilustracji obejrzyj film przedstawiający proces przygotowania deseru:

Nugat z ciemnej czekolady

Ten rodzaj przysmaku jest odpowiedni nawet dla wegetarian, ponieważ ten przepis nie zawiera jaja kurze. A dzięki czekoladzie smak deseru staje się bogatszy i ciekawszy.

Będziesz potrzebować:

• 100 g cukru;
• pół szklanki wody;
• 50 g migdałów;
• 100 g gorzkiej czekolady.

Na małym ogniu rozpuścić cukier i wodę, aż do uzyskania syropu. Podsmaż trochę orzechy. Rozpuść gorzką czekoladę aż do uzyskania stan ciekły za pomocą łaźni wodnej. Następnie wymieszaj wszystkie składniki, ułóż na blaszce wyłożonej pergaminem lub folią i przechowuj w lodówce do całkowitego stężenia.

Całkowita zawartość kalorii w naczyniu na 100 g wynosi 490 kcal. Białka – 9,5 g, tłuszcze – 32,0 g, węglowodany – 40,0 g.

Nugat z białej czekolady

Biała czekolada nadaje deserowi niepowtarzalny smak i sprawia, że ​​przysmak jest jeszcze słodszy, dlatego ten rodzaj nugatu z pewnością przypadnie do gustu prawdziwym smakoszom.

Weź następujące składniki:

• 100 g cukru;
• pół szklanki wody;
• 50 g białej czekolady;
• 2 białka jaj.

Na małym ogniu rozpuścić cukier i wodę, aż do uzyskania syropu. Roztopić osobno Biała czekolada. Białka ubić i wymieszać ze sobą wszystkie składniki. Następnie wlać powstałą mieszaninę do przygotowanej blachy do pieczenia, którą można umieścić w lodówce lub innym chłodnym miejscu, aby mieszanina stwardniała.

Całkowita zawartość kalorii w naczyniu na 100 g wynosi 490 kcal. Białka – 9,5 g, tłuszcze – 30,0 g, węglowodany – 50,0 g.

Nugat kakaowy w polewie czekoladowej

Domowy deser z kakao, przykryty lukier czekoladowy, przygotowuje się w następujący sposób.

Na bazę czekoladową potrzebujesz:

• 100 g gorzkiej czekolady: lepiej wybierać odmiany zawierające co najmniej 80% kakao;
• 50 g masła.

Dla górnej warstwy:

• 400 ml śmietany 20%;
• 5 łyżek masło orzechowe;
• 2 łyżki masła;
• 1 łyżka kakao w proszku;
• 1 łyżka cukru.

Do glazury:

• 100 g czekolady;
• 50 g masła.

Rozpuść czekoladę z masłem i włóż do lodówki w formie o wymiarach 20x10 cm, podgrzej śmietankę, dodaj masło orzechowe, masło, kakao i cukier. Wszystkie produkty dokładnie wymieszaj. Gdy masa ostygnie, wyłóż ją na już przygotowaną masę czekoladową i ponownie włóż do lodówki.

Przygotuj polewę z czekolady i masła i polej nią nugat.

Całkowita zawartość kalorii w naczyniu na 100 g wynosi 450 kcal. Białka – 6,5 g, tłuszcze – 20,0 g, węglowodany – 76,0 g.

Nugat orzechowy

Uważa się, że do tradycyjnego nugatu można dodać każdy orzech, z wyjątkiem orzeszków ziemnych. Jeśli masz ochotę poeksperymentować w kuchni, proponujemy przepis z tym „zakazanym” składnikiem.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 szklanki orzeszków ziemnych;
• 130 ml wody;
• 350 g cukru;
• 120 g miodu;
• 3 wiewiórki;
• 1 łyżeczka soku z cytryny.

Połącz wodę, cukier i miód, gotuj na małym ogniu, aż powstanie syrop. Białka ubić na gęstą pianę i dodać do niej sok z cytryny.

Orzeszki ziemne obierz, posiekaj, lekko podsmaż, wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, powstałą masę przełóż do formy lub blachy, wygładź i wstaw do lodówki do całkowitego wystygnięcia.

Całkowita zawartość kalorii w naczyniu na 100 g wynosi 424 kcal. Białka – 10,0 g, tłuszcze – 13,0 g, węglowodany – 66,0 g.

Wniosek

Dowiedzieliśmy się więc, jaki jest rodzaj delikatnego nugatu i dowiedzieliśmy się, że zrobienie go wcale nie jest trudne. Jeśli nie możesz przeżyć dnia bez deseru, ten deser na pewno przypadnie Ci do gustu. Cóż, jeśli wolisz więcej dania dietetyczne, to nugat pomoże Ci w chwilach, gdy najchętniej zapragniesz czegoś słodkiego, bo już niewielki kawałek tego dania wystarczy, aby uzyskać niezbędną dawkę cukru.

Powiedz nam w komentarzach, czy lubisz nugat, a jeśli tak, jaki rodzaj wolisz?

Przepisy na domowy nugat

Zbliżają się święta, zbieram przepisy na słodko i nie chcę słodyczy tylko na święta, tylko na herbatę - zawsze jest miło. A więc przepisy na nugat - i opis tego, co to jest.

Opis przepisu na nugat Cukiernia różniących się konsystencją, kolorem i smakiem. Łączy je jednak podobny proces przygotowania i skład. Przepis na nugat koniecznie zawiera cukier i orzechy.

Nugat, przepis 1

90 g masła
65 g cukru
30 g orzechów
65 g cukru pudru
25 g kakao

Do 25 g masła dodać cukier i podgrzać. Gdy mieszanina zmieni kolor na jasnobrązowy, dodaj posiekane orzechy. Umieść mieszaninę na talerzu nasmarowanym olejem roślinnym. Wymieszaj resztę masła i dodaj resztę składników. Jeśli przygotowana masa się kruszy, dodać kilka kropli koniaku. Jeśli masa jest zbyt mokra, dodać starte orzechy. Z powstałej masy uformuj różne figury i obtocz je w startych orzechach lub posyp kakao.

Nugat, przepis 2

Najpierw wymieszaj 25 g masła z cukrem i podgrzej. Gdy mieszanina zmieni kolor na jasnobrązowy, dodaj posiekane orzechy.

Połóż mieszaninę na talerzu nasmarowanym olejem roślinnym i wygładź. Po wyschnięciu zmielić. Pozostałe masło – ok. 50-60 g ubić, następnie dodać cukier puder o tej samej masie, kakao i posiekaną masę orzechową ok. 100 g. Wymieszać. Można dodać kilka kropli koniaku.

Zrób cukierki różne kształty i obtaczamy je w tartych orzechach lub posypujemy kakao.

Jak przygotowywano nugat na Wschodzie

W krajach arabskiego Wschodu nugat był szczególnie czczony - ten przysmak w starożytnych źródłach nazywano „niebiańską rozkoszą padishah”.

A „przysmak” przygotowano w ten sposób: białka ubito na gęsty syrop cukrowy, mieszaninę zagotowano, wsypano do niej kandyzowane owoce i orzechy, dokładnie wymieszano lepką masę, doprawiono skórką cytrynową lub wanilią i natychmiast wylano na olejowana marmurowa deska.

Następnie nugat wypoziomowano za pomocą drewnianej szpatułki, pozostawiono do stwardnienia i pokrojono na małe kawałki, które obtoczono w cukrze pudrze.

I Włoski przepisovleniya torrone (nugat)

400 g cukru pudru; 300 g miodu; 700 g łuskanych orzechów laskowych;

300 g kremowej czekolady; 3 białka jaj.

Miód włóż do rondelka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż kropla miodu stwardnieje. zimna woda(przy sprawdzaniu). Oddzielnie ugotuj cukier puder z niewielką ilością wody, aż stanie się brązowawy.

Teraz dodaj cukier do miodu. Umieść tę patelnię na innej patelni z gorącą wodą i kontynuuj gotowanie na parze, dodając dobrze ubite białka, obrane orzechy (lepiej, jeśli są obrane) i roztopioną czekoladę (aby ją roztopić, dodaj 50 gramów czekolady do 250 gramów czekolady). g cukru i 50 g wody i postaw wszystko na małym ogniu).

Nie gotuj torrone zbyt długo. Ułożyć na marmurowej desce. Wyrównaj nożem posmarowanym masłem i ostudź. Idealnie byłoby mieć ostie – cienkie, przypominające bibułkę talerze. Są jadalne. Są owinięte wokół górnej i dolnej części torrone. Ale możesz się bez nich obejść. Gdy torrone lekko ostygnie, posypać cukier puder i pokroić nożem.

Dodatek: Gotowy torrone można polać polewą czekoladową, w całości lub wstępnie pokrojony na kawałki.

Starożytny rzymski nugat (koshalva)

Włoski przepis

Danie nazywa się Torrone, przypomina koszalwę (nugat) i jest jednym z tradycyjnych świątecznych słodyczy.

Białka ubija się na sztywną pianę, dodaje się miód lub cukier, prażone migdały, orzechy laskowe lub pistacje, a czasami dodaje się odrobinę kandyzowanych owoców. Włoskie torrone bardzo przypomina arabski przysmak, w skład którego wchodzi miód i orzechy sezamowe.

Oficjalna wzmianka o Torrone została zarejestrowana w 1441 roku. Podano go na stole weselnym Francesco Sforzy i Bianki Marii Visconti i tutaj otrzymało swoją nazwę na cześć najwyższej dzwonnicy (Torrazzo) katedry Duomo w Cremonie.

Torrone słusznie uznawano za deser królewski, chociaż można go było łatwo przygotować w każdym domu. To świąteczne danie dla bogatych i biednych.

Obecnie taki nugat nadal cieszy się dużą popularnością w całych Włoszech. Istnieje ogromna liczba odmian tego tematu. Torrone z polewą czekoladową, rumem, kawą, plasterkami cytryny i pomarańczy.

W mieście Cremona znajdziesz słynne Torrone Marrakech, które obejmuje śmietanę, czekoladę, masło, cukier, daktyle, suszone figi, migdały i różowy pieprz.

Lody nugatowe

200 g mieszanki dowolnych orzechów (na przykład orzechów włoskich, orzechów laskowych i orzeszków ziemnych), 100 g gorzkiej czekolady, 100 g różnych kandyzowanych owoców (na przykład wiśni, papai, ananasa), 3 żółtka, 75 g cukru, 1 łyżeczka. cynamon, 1/4 łyżeczki kardamonu, imbir, gałka muszkatołowa, 0,5 litra gęstej śmietanki (33-35%).

Orzechy drobno posiekać i lekko podsmażyć na patelni bez oleju. Jeśli dodasz orzeszki ziemne do czekolady, to oczywiście nie musisz ich smażyć.

Orzechy włóż do miski i dodaj posiekaną czekoladę. Lepiej posiekać go na mniejsze kawałki. Drobno posiekaj kandyzowane owoce, możesz dodać całe wiśnie. Mieszać. W osobnej misce wymieszaj cukier i żółtka. Ubić mikserem na kremową masę, dodać wszystkie przyprawy. Dodaj mieszankę orzechów, czekolady i kandyzowanych owoców. Oddzielnie ubij śmietanę mikserem, aż będzie gęsta. Połącz mieszaninę śmietanki i żółtka. Przykryj formę (pojemność ~1 litra) równomiernie folią spożywczą, tak aby końce zwisały. Wlać mieszaninę do formy. Przykryj folią.

Włożyć do zamrażarki na co najmniej 12 godzin. Na 20 minut przed podaniem wyjmij deser z zamrażarki. Odwróć i wyjmij z formy. I pozostaw na 4-5 minut. Usuń folię i pozostaw na kolejne 5 minut. Lepiej kroić nożem zamoczonym w gorącej wodzie, wtedy nugat nie pęknie. Pozostały deser można ponownie włożyć do zamrażarki i przechowywać przez 3-4 tygodnie.

Dlatego można to zrobić wcześniej.

Podczas serwowania udekoruj jagodami lub owocami

Nugat z pistacjami

Składniki :

3 wiewiórki
150 g obranych migdałów
300 g obranych pistacji
300 g płynnego miodu
200 ml wody
500 g cukru granulowanego

Przygotowanie:

1. Na suchej patelni podsmaż pistacje i migdały.
2. Podgrzej miód w rondlu, aż będzie gotowy. Sprawdź gotowość. wrzuć trochę miodu do szklanki zimnej wody. Gotowy miód w zimnej wodzie zamienia się w miękką kulkę.
3. Przygotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, wlej 200 ml wody do rondla lub dowolnej patelni. Podgrzej syrop, aż będzie gotowy. Kropla gotowego syropu zalana zimną wodą powinna skrystalizować.
4. Schłodzone białka ubić mikserem na mocną pianę. Następnie, nie przerywając ubijania, cienkim strumieniem wlewamy miód, a następnie syrop cukrowy.
5. Ubijaj mieszaninę, aż stanie się lśniąca i gładka.
6. Dodaj orzechy do mieszanki i zamieszaj.
7. Nugat ułożyć na folii aluminiowej warstwą o grubości 1 cm, ostudzić i pokroić w kwadraty.

Źródła:

Wysłane: