Adjika caseiro (incomum). Receita com foto. Adjika de pasta de tomate

2. Coloque o ketchup pronto em potes esterilizados, enrole, deixe esfriar em temperatura ambiente e guarde em local fresco e escuro.

Ketchup de maçã com damasco e gengibre

2 kg de maçãs ácidas
1 kg de damascos
1kg de cebola
5 dentes de alho
500 ml de uva ou vinagre de maçã
1,5 kg de açúcar
20 g de raiz de gengibre
5 g de pimenta preta moída
10g de sal
1. Lave os damascos, seque-os num guardanapo ou toalha, retire as sementes e pique finamente.
2. Descasque as maçãs, retire o caroço e rale ralador grosso.
3. Pique a cebola. Passe o alho por um espremedor de alho. Descasque a raiz de gengibre e rale num ralador fino.
4. Combine os ingredientes preparados, acrescente o vinagre, o sal, o açúcar e a pimenta-do-reino. Misture tudo bem e aqueça em fogo baixo até que o volume original seja reduzido pela metade. Coloque o ketchup pronto em potes esterilizados, enrole, vire de cabeça para baixo e deixe esfriar em temperatura ambiente, depois guarde em local fresco e escuro.

Ketchup de cereja com adjika e amido

2 kg de cerejas
500g de açúcar
20ml óleo vegetal
20 ml de vinagre 9%
10g fécula de batata
5g de adjika
10g de sal
2g de cravo moído
2 g de pimenta preta moída
2 g de pimenta vermelha moída
2 g de pimenta da Jamaica moída
1. Amoras frescas Separe as cerejas, enxágue, retire os caroços, transfira para uma tigela esmaltada, cubra com açúcar e deixe em temperatura ambiente até soltar o suco.
2. Leve a massa resultante ao lume e aqueça, mexendo sempre, em lume brando durante 20 minutos, e a seguir escorra o líquido, passando por uma peneira.
3. Moa as frutas restantes até formar uma pasta homogênea, adicione uma pequena quantidade de calda preparada, óleo vegetal, vinagre, adjika, cravo, sal, preto, vermelho e pimenta da Jamaica.
4. Para obter um ketchup mais espesso, adicione fécula de batata dissolvida em calda fria. Misture tudo bem, leve para ferver e cozinhe por mais 3-5 minutos. Coloque o ketchup pronto em potes esterilizados, enrole, vire de cabeça para baixo, deixe esfriar e guarde em local fresco e escuro.

Receitas de adjika

Adjika tradicional

1,5 kg de pimenta vermelha
30 dentes de alho
200g de coentro verde
50g de endro
50 g de folhas de manjericão
200g de sal
1. Lave as vagens de pimenta, retire as sementes, depois triture o alho, o coentro, o manjericão e o endro no liquidificador até formar um purê homogêneo.
2. Despeje sal na pasta resultante e misture tudo bem.
3. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, feche as tampas e guarde na geladeira.

Adjika tradicional com vinagre

200 g de pimenta vermelha
1 kg de pimentão
20 dentes de alho
200 ml de vinagre 9%
20 g de coentro seco
20 g de feno-grego seco
20g de açúcar
10g de sal
1. Gorky e Pimentão retire as sementes, pique, misture com o alho amassado, o vinagre, o sal, o açúcar e o coentro e o feno-grego.
2. Triture a massa resultante no liquidificador até formar uma pasta espessa e homogênea. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados e secos, feche as tampas e guarde em local escuro e fresco.

Adjika com ervas e alho

500 g de pimenta vermelha
200g de coentro verde
100g de salsa
100 g de aipo
20 dentes de alho
20g de sementes de coentro
10 g de sementes de endro
20g de sal
1. Lave a pimenta, seque em um guardanapo ou toalha e retire as sementes, depois passe por um moedor de carne ou triture no liquidificador junto com alho, salsa, coentro e aipo, coentro e sementes de endro.

Adjika com ervas

500 g de pimenta verde
200g de coentro verde
200g de endro
100 g de folhas de manjericão
100 g de verduras saborosas
50g de folhas de hortelã
20g de sal
1. Lave a pimenta, retire as sementes e pique ou pique no liquidificador junto com coentro pré-lavado e seco, endro, manjericão, salgados e folhas de hortelã.
2. Adicione sal à massa resultante e misture tudo. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, feche as tampas e guarde na geladeira.

Adjika com alho e feno-grego

1 kg de pimenta vermelha e verde
20 dentes de alho
10 g de feno-grego seco
1. Lave os pimentões, seque-os em um guardanapo de algodão ou toalha e retire as sementes, e a seguir triture bem junto com o alho amassado e o feno-grego no liquidificador até formar uma massa homogênea.
2. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, feche as tampas e guarde na geladeira.

Adjika com nozes, alho e coentro

1 kg de pimenta vermelha
200 g de grãos nozes
15 dentes de alho
100g de coentro verde
10 g de manjericão seco
10g de sal
1. Lave e retire as sementes da pimenta e depois triture no liquidificador junto com o miolo de noz, o alho, o coentro e o manjericão.
2. Adicione sal à massa resultante e misture bem. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, feche as tampas e guarde na geladeira.

Adjika com nozes, alho e pasta de tomate

1 kg de pimenta vermelha
30 dentes de alho
300 g de miolo de nozes
500g pasta de tomate
20 g de khmeli-suneli
50g de sal
1. Lave a pimenta, seque em um guardanapo ou toalha, retire as sementes, pique, misture com o alho picado e o miolo de noz amassado e misture tudo bem.
2. Transfira a massa resultante para um liquidificador, acrescente o extrato de tomate, acrescente o sal, o lúpulo suneli e triture até formar uma massa espessa e homogênea.

Adjika com nozes, alho e sementes de coentro

1 kg de pimenta vermelha
20 dentes de alho
200 g de miolo de nozes
100g de endro
100g de salsa
50g de sementes de coentro
20 g de khmeli-suneli
100 ml de vinagre de vinho
10g de sal
1. Lave as pimentas, retire as sementes e pique ou triture no liquidificador até formar uma pasta homogênea junto com o alho, o miolo de nozes, as sementes de coentro e o endro e a salsa.
2. Entre vinagre, adicione o lúpulo suneli, o sal e misture bem.
3. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, feche as tampas e guarde em local escuro e fresco.

Adjika com nozes e ervas

1 kg de pimenta vermelha
200 g de miolo de nozes
200g de salsa
100 g de folhas de açafrão
20 g de coentro seco
20 g de khmeli-suneli
10g de sal
1. Lave as pimentas, seque-as num guardanapo ou toalha, retire as sementes, pique-as, misture com o miolo de noz triturado e a salsa picada, o açafrão e o coentro.
2. Triture tudo no liquidificador até formar uma massa homogênea, depois acrescente o sal, o lúpulo suneli e misture bem.
3. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, feche as tampas e guarde em local escuro e fresco.

Adjika com nozes, alho e canela

500 g de pimenta vermelha
100 g de miolo de nozes
20 dentes de alho
50 g de khmeli-suneli
20g de sementes de coentro
100g de sal grosso
5g de canela em pó
1. Lave as pimentas, seque-as em um guardanapo ou toalha, retire as sementes e pique-as.
2. Adicione o alho amassado, os grãos de nozes picados, as sementes de coentro, o sal, a canela e o lúpulo suneli. Triture tudo no liquidificador até formar uma massa homogênea. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, feche as tampas e guarde na geladeira.

Adjika com nozes, alho e salgados

1 kg de pimenta vermelha
15 dentes de alho
150 g de miolo de nozes
30g de coentro verde
20 g de folhas de manjericão
20g de endro
20 g de salgado verde
20g de sal
1. Lave os pimentões, retire as sementes, passe por um moedor de carne ou pique no liquidificador junto com o alho, o miolo de nozes e o coentro, o endro, o manjericão e os salgados.
2. Adicione sal à massa resultante e misture bem.
3. Coloque o adjika pronto em potes, feche as tampas e guarde em local escuro e fresco.

Adjika com óleo de noz

500 g de pimenta vermelha
10 dentes de alho
200g de endro
200g de salsa
100g de sementes de coentro
100 ml de óleo de noz
10g de sal
1. Lave a pimenta, seque em um guardanapo ou toalha, retire as sementes e passe por um moedor de carne ou triture no liquidificador junto com o alho, as sementes de coentro e o endro e a salsa.
2. Despeje na massa resultante manteiga de amendoim, adicione sal e misture tudo bem. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, feche as tampas e guarde em local escuro e fresco.

Adjika com alho, pimentão e raiz-forte

200 g de pimenta vermelha
1 kg de pimentão
30 dentes de alho
200 g de raiz de rábano
1. Lave os pimentões doces e amargos, retire as sementes, pique-os, acrescente o alho passado no espremedor de alho e a raiz de raiz-forte ralada.
2. Misture tudo bem e triture no liquidificador até formar uma massa homogênea de consistência pastosa. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, feche as tampas e guarde na geladeira.

Adjika com alho, raiz-forte e ervas

1 kg de pimenta vermelha
500 g de pimentão vermelho
20 dentes de alho
200g de salsa
100g de coentro verde
100g de endro
100 ml de vinagre de maçã
10 g de raiz de rábano
50g de açúcar
20g de sal
1. Lave os pimentões amargo e doce, retire as sementes e pique junto com o alho, a raiz de raiz-forte e a salsa, o coentro e o endro.
2. Adicione sal e açúcar e deixe em temperatura ambiente por 2 dias. Despeje o vinagre e misture tudo bem.
3. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, feche as tampas e guarde em local escuro e fresco.

Adjika com tomate, cenoura e pimentão

1kg de tomate
200g de cenoura
200 g de pimentão vermelho
200 g de pimenta vermelha
10 dentes de alho
50g de coentro verde
20 g de manjericão seco
100 ml de óleo vegetal
20g de açúcar
10g de sal
5 g de khmeli-suneli
1. Lave os pimentões amargos e doces, retire as sementes e pique-os. Despeje água fervente sobre os tomates, retire a casca e corte em pedaços pequenos. Rale as cenouras num ralador fino.
2. Combine os ingredientes preparados, misture e leve ao fogo baixo por 1 hora (até engrossar).
3. Adicione o alho amassado, o coentro picado, o manjericão em pó, o sal, o açúcar, o lúpulo suneli e despeje o óleo vegetal.
4. Misture tudo novamente, leve para ferver, deixe esfriar e triture no liquidificador até formar uma massa homogênea e pastosa.
5. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, enrole, deixe esfriar e guarde na geladeira.

Adjika com tomate, salsa e aipo

2kg de tomate
1 kg de pimenta vermelha
1 kg de pimentão
40 dentes de alho
200 g de aipo
100g de salsa
100 ml de óleo vegetal
30 g de raiz de aipo
20g de sal
2g Ácido Cítrico
1. Lave os pimentões doces e amargos, seque-os em um guardanapo ou toalha, retire as sementes e pique-os. Despeje água fervente sobre os tomates, coloque-os em água fria, retire a casca e corte em pedaços pequenos. Passe o alho por um espremedor de alho.
2. Combine os ingredientes preparados, adicione a raiz de aipo ralada e o aipo picado e a salsa.
3. Despeje o óleo vegetal, mexa e cozinhe em fogo baixo por 1 hora (até engrossar).
4. 7 a 10 minutos antes do preparo, adicione sal e ácido cítrico.
5. Triture a massa resultante no liquidificador até formar uma pasta espessa e homogênea e leve para ferver.
6. Coloque o adjika pronto em potes esterilizados, enrole, deixe esfriar em temperatura ambiente e guarde em local fresco e escuro.

Adjika com pepino, tomate e vinagre de vinho

1kg de tomate
1kg de pepino
1 kg de pimentão
1 kg de pimenta vermelha
20 dentes de alho
200 ml de óleo vegetal
200 ml de vinagre de vinho
200g de açúcar
20g de sal
1. Lave os tomates, escalde por 1-2 minutos, coloque em água fria, retire a casca, corte em pedaços grandes, pique junto com pimentões doces e amargos sem sementes, alho e pepino.
2. Misture tudo bem, acrescente o açúcar e o sal, coloque o óleo vegetal, o vinagre de vinho e cozinhe em fogo baixo até engrossar, depois retire do fogo.

Fim do teste gratuito

Apareceu graças aos pastores da Abkhazia. Na primavera, quando os rebanhos eram conduzidos para as montanhas, os proprietários davam sal aos pastores, destinado apenas às ovelhas como suplemento alimentar. As ovelhas, tendo comido sal e atormentadas pela sede, comeram muito mais grama e ganharam peso mais rápido. E para evitar que os pastores temperassem a comida com sal - naquela época o sal era muito caro - os donos dos rebanhos acrescentavam pimenta. Depois disso, o sal perdeu a “aparência comercial”, mas esta circunstância não impediu em nada os pastores de usá-lo como tempero. Eles até melhoraram a receita adicionando alho, coentro, lúpulo suneli e outros temperos para melhorar o sabor. Foi assim que nasceu o adjika.

Adjika não é apenas saboroso, mas também muito saudável: estimula a digestão, melhora o metabolismo e tem efeito antiviral, o que o torna necessário durante resfriados. Mas isso só se aplica ao verdadeiro adjika clássico, que é feito à base de vermelho pimenta picante, alho e sal, estes são os componentes básicos, que são cuidadosamente moídos com a adição de coentros e especiarias diversas até formar uma massa homogénea.

A pimenta vermelha é o principal componente do adjika, conferindo a este tempero a sua cor vermelho escuro. Aliás, muita gente se engana quando pensa que o tomate dá ao tempero a cor vermelha. Os conhecedores da tradição insistem: não pode haver tomate no adjika! Na receita clássica de adjika, as vagens de pimenta são primeiro secas ao sol e depois moídas cuidadosamente com duas pedras planas - uma grande e outra menor. Junto com a pimenta são moídos o alho e os temperos, que durante a moagem liberam óleos essenciais, conferindo ao adjika um aroma único. Agora, como o progresso foi longe, eles usam um liquidificador ou moedor de carne em vez de pedras. Bem, qual é o problema? Além disso, há um grande número de receitas de adjika. Você pode usar aqueles já comprovados ou pode inventar algo sozinho. Tudo depende das preferências de gosto e do amor por comida picante.

Ao preparar, certifique-se de usar luvas de borracha comuns (se for desconfortável, use luvas “médicas” não estéreis). Só não pense que as luvas de borracha são uma homenagem à estética. De forma alguma, o prato resultante é muito picante, luvas de borracha vão ajudar a proteger as mãos.

Adjika com tomate

3kg de tomate; 1 kg de pimentão; 0,5 kg de alho; 150g de pimenta; 0,5 xícara de sal; 3 colheres de sopa. eu. Saara.

Moa todos os ingredientes em um moedor de carne, misture bem, acrescente sal e açúcar e deixe durante a noite em local fresco. Pela manhã escorra o líquido, se sobrar coloque em potes. Manter refrigerado.

Receita clássica

1kg de pimenta malagueta vermelha; 0,5 kg de alho; 3/4 xícara de sal fino; 0,5 xícara da mistura: coentro, lúpulo suneli, sementes de endro.

Os ingredientes acima são clássicos. Sugerimos que você faça ajustes na receita, pois receita clássica adjiki nos deixa um amplo campo para improvisação. Vamos deixar o adjika menos picante!

Vamos usar pimentão em vez de pimenta. Ou deixe apenas 20% picante: 800 g de páprica e 200 g de pimenta.

Limpamos os pimentões: cortamos os caules e retiramos as sementes. Moa no liquidificador (ou 2 a 3 vezes no moedor de carne). Também processamos sementes de alho, coentro e endro. Misture tudo bem. Adicione sal. Adicione também ervas picadas: coentro, endro. Preparar!

Adjika com maçãs

5kg de tomate; 1kg de pimentão; 1kg de maçãs; 1kg de cenoura; 500g de alho; pimenta (dependendo do tempero) de vários pedaços até...; sal, açúcar a gosto.

Os vegetais são moídos em um moedor de carne e as cenouras raladas em um ralador fino. Cozinhe com a tampa aberta por 3 a 3,5 horas, coloque uma mistura de temperos adjika em um saquinho (comprado no mercado) e retire no final do cozimento. Alguns potes são lacrados sem alho (para os amantes do alho fresco), acrescenta-se alho na hora de abrir o pote.

Esta receita tem apenas uma desvantagem: jarra aberta tudo é comido de uma só vez.

Adjika com raiz-forte

Tomate (vermelho) - 2 kg; Pimentão - 1kg; Alho - 300g; Pimenta (amarga) - 300 g; Rábano (raiz fresca) - 300 g; Sal - 1 copo; Vinagre (9%) - 1 copo.

Moa os tomates, os pimentões doces e amargos sem sementes em um moedor de carne. Descasque o alho e a raiz-forte e triture também no moedor de carne. Adicione sal e vinagre, mexa. Coloque em potes limpos e secos e feche com tampas normais. Manter refrigerado. Rende aproximadamente 3 litros.

adjika georgiano

Pimentão vermelho - 2 kg; Pimenta vermelha - 0,5 kg; Alho - 0,5kg; Nozes- 1,5 xícaras; Coentro - 2 cachos; Sal - 1/3 xícara.

Lave os pimentões e os alhos, descasque-os, triture-os no moedor de carne, passe o coentro e as nozes no moedor de carne, adicione sal e misture bem. Transfira para um pote ou garrafa plástica e guarde na geladeira.

Adjika com berinjela

Berinjela (fritar no caldeirão) – 3 kg; pimentão doce – 1 kg; cebola – 500g; tomate – 500 g; alho – 100g; pimenta vermelha picante (sem sementes) – 100 g; vinagre – 200ml; salsa (verduras e raízes) – 250 g.

Corte todos os vegetais em cubinhos bem pequenos, acrescente sal a gosto, acrescente 200 ml de vinagre, deixe por 2 dias e leve à geladeira.

adjika "simples"

Pimenta – 500g; alho – 300g.

Retire as sementes da pimenta. Passe por um moedor de carne junto com o alho. Mexa e adicione sal a gosto. Coloque em potes e guarde na geladeira. Muito saboroso com peixes, carnes, geleias.

Adjika suave com ameixas

Tomates – 3,5kg; pimentão – 1kg; cenouras – 1kg; ameixas – 1kg; alho – 100g; óleo vegetal – 0,5 xícara; aspirina – 10 comprimidos.

Tomates vermelhos, pimentões sem sementes, cebola, ameixas sem caroço, cenouras - tudo passa por um moedor de carne. Adicione o alho passado no espremedor de alho, sal, pimenta a gosto, aspirina e misture bem.

endro adjika

Pimentão (descascado) – 1 kg; pimenta – 250 g; alho – 250g; endro – 400 g; salsa – 250 g; sal – 250g.

Comece a preparar o adjika preparando os ingredientes. Descasque e lave os pimentões doces e picantes. Descasque o alho, separe as ervas e lave.

Passe todos os ingredientes por um moedor de carne e misture com sal. Adjika está pronto para uso.

Adjika de raiz-forte e tomate verde

Tomates – 1 balde; óleo vegetal – 1 xícara; sal – 1 copo; alho – 1 xícara; raiz-forte - 1 copo; pimenta – 5-6 vagens.

Balde de tomate picado, 1 colher de sopa. óleo vegetal, 1 colher de sopa. sal, 1 colher de sopa. alho (picado), 1 colher de sopa. raiz-forte (passar por um moedor de carne), 5-6 vagens de pimenta (passar por um moedor de carne).

Em uma tigela seca, misture cuidadosamente com uma colher de pau, coloque em potes secos e feche com tampas de náilon. Coloque em local fresco.

Acima ▲ — Avaliações de leitores (12) — Escreva uma crítica ▼ - Versão impressa

3 KG PIMENTA DOCE, 1 KG AMARGO, 800 G HORAS, 1 colher de sopa. UMA COLHER DE COENTRO, SAL A GOSTO. MISTURAR. COLOCAR NO FRIO. FERMENTAR-MISTURA.

Obrigado!

Há muito por onde escolher, obrigado! E ainda há espaço para pesquisas pessoais)))

Com o que posso substituir a pimenta? Só não tenho e não consegui encontrar nas lojas?

A receita pede 0,5 colher de sopa de óleo vegetal. , e coloquei 0,5 litro, me diga o que devo fazer?

Eu cozinho adjika o tempo todo porque adoro esse prato com carne e peixe e só para pão, mas cozinho de acordo com a receita da minha mãe, ou seja, pimentão vermelho, pimenta malagueta, alho, endro, só alguns tomates, tudo a olho, sal a gosto, moo tudo no moedor de carne e em potes, guardo na geladeira. Tudo natural e sem temperos ou vinagre...

Meninas, podem pular a adição de vinagre, depois é preciso deixar de molho por 15 minutos em banho-maria, embaixo do metal. tampa e pode ser guardado na despensa!

Vasya	6 de setembro de 2017, 17:06:00

Ingredientes:

• 2kg;
• 0,5kg;
• 200g de alho;
• 2 peças. pimenta;
• 50ml de óleo vegetal;
• 25g de vinagre 9%;
• 100g de açúcar;
• 0,5 colheres de sopa. sal.

Receita de adjika de tomate cozido

1. Vamos preparar o alho, e você precisa de muito para o adjika. Para terminar rapidamente esta tediosa tarefa de descascar alho, sugiro um pequeno truque. Separe a cabeça em cravos e coloque-os em uma tigela. Despeje água fervente por 5-7 segundos e escorra a água.

Agora a casca do alho sai instantaneamente, basta picá-la levemente com uma faca. Isso economiza muito o processo de descascar o alho.

2. Lave os tomates e regue-os também com água a ferver para que possam ser retirados da casca dura. Se a pele não sair na primeira vez, escorra a água e despeje novamente água fervente. Desta vez, mesmo os tomates de casca grossa devem ser descascáveis.

Retire a casca do tomate.

3. Descasque o pimentão do talo e das sementes e corte-o longitudinalmente em 4 partes. Corte a pimenta vermelha em 2 partes e retire também o pedúnculo e as sementes.

4. Moa os tomates, os pimentões doces e a pimenta malagueta em um moedor de carne.

5. Despeje tudo na panela. Adicione 100 g de açúcar, 0,5 colheres de sopa. sal, 50 ml. óleo vegetal. Misture tudo e cozinhe em fogo baixo por 1-2 horas. Meus tomates para este adjika estavam muito aguados, tive que ferver por cerca de 3 horas para deixar o adjika mais espesso.

6. Na fase final, esprema o alho na panela e adicione 25 ml de vinagre. Mexa e experimente o adjika para ver se há sal, adicionando mais se necessário. Cozinhe por mais 3 minutos.

7. Despeje o adjika pronto em frascos esterilizados preparados e feche as tampas. Viramos os potes e colocamos em local aquecido por um dia, embrulhamos em um cobertor. Depois de um dia, o adjika pode ser guardado no armário durante o inverno.

O mais delicioso adjika cozido preparar! Bom apetite!

ADJIKA...17 RECEITAS... Receita nº 1 5 kg de tomate, 1 kg de pimentão, 16 pedaços de pimenta, 300 g de alho, 0,5 kg de raiz-forte, 1 xícara. sal, 2 xícaras. vinagre, 2 xícaras. Saara. Moa tudo em um moedor de carne, inclusive as sementes da pimenta (só se corta o rabo e não se limpa o interior), acrescente açúcar, sal, vinagre, deixe repousar 50 minutos, despeje em garrafas. Não há necessidade de ferver. Armazena bem em garrafas sem refrigeração. Receita nº 2 200 g de alho, 4 palitos de raiz-forte, 2 cachos de salsa, 2 cachos de endro, 10 pimentões, 20 pimentões, 2 kg de tomate, 4 colheres de sopa. eu. açúcar, 4 colheres de sopa. eu. sal, 1 xícara. vinagre. Passe por um moedor de carne de grelha fina, acrescente sal e açúcar. Deixe descansar na tigela por 2 a 3 dias, depois adicione o vinagre, misture bem e coloque em potes. Receita nº 3 5 kg de tomate, 2 kg de maçã, 2 kg de cenoura, 2 kg de pimentão, 300 g de pimenta, 300 g de alho, 1 litro de óleo vegetal. óleo, 2-3 colheres de sopa. eu. sal. Passe tudo por um moedor de carne, acrescente sal, manteiga e cozinhe por 2 horas. Sele em potes esterilizados. Receita nº 4 5 kg de tomate, 1 kg de cenoura, 1 kg Pimentão, 5-10 pedaços de pimenta amarga, 0,5 kg de cebola, 0,5 l de óleo vegetal. óleos, 5-7 cabeças de alho, sal. Passe tudo por um moedor de carne e cozinhe por 2 horas. Receita nº 5 5 kg de tomate, 1 kg de pimentão, 0,5 kg de raiz-forte, 300 g de alho, 16 pedaços de pimenta, 2 xícaras. vinagre, 2 xícaras. açúcar, 1 xícara. sal. Não limpe o interior do pimentão, retire apenas as pontas verdes e deixe as sementes. Passe tudo por um moedor de carne, acrescente vinagre, açúcar e sal. Deixe descansar por 50 minutos e depois despeje em um recipiente limpo. Não há necessidade de cozinhar, guarde sem refrigeração. Receita nº 6 2,5 kg de tomate, 1 kg de maçã (Antonovka), 1 kg de cenoura, 1 kg de pimentão, 1 xícara. açúcar, 1 xícara. rast. azeite, 3 vagens de pimenta, 200 g de alho picado, sal. Moa tomates, maçãs, cenouras e pimentões em um moedor fino e ferva por 1 hora. Depois de ferver, acrescente o açúcar, óleo de girassol, pimenta, alho e sal. Não ferva, apenas deixe ferver. Você pode adicionar mais ou menos pimenta (a gosto). Receita nº 7 5 kg de tomates maduros, 5-6 cabeças de alho, 100 g de sal, 1 pimenta, 6 raízes grandes de raiz-forte, pimentão. Passe tudo por um moedor de carne, mexa e coloque em recipientes, guarde na geladeira. Receita nº 8 1 litro de tomate moído em um moedor de carne, 1 xícara. dentes de alho, 1-2 colheres de sopa. eu. sal. Deixe os tomates amassados ​​​​e salgados e o alho descansar por algumas horas até que o sal se dissolva, lembrando de mexer pelo menos algumas vezes, e despeje em potes esterilizados. Receita nº 9 1 kg de pimentão, 250 g de pimenta, 250 g de alho, 250 g de endro, 250 g de salsa, 250 g de sal. Passe todos os ingredientes por um moedor de carne. Misture com sal, o adjika está pronto. Receita nº 10 1 kg de cenoura, 1 kg de pimentão, 1 kg de maçã (Antonovka), 4 kg de tomate, 0,5 xícara. sal, 2 xícaras. alho descascado, 1,5 xícaras. rast. óleo, 2-3 vagens de pimenta. Rale tudo ou passe por um moedor de carne. Cozinhe por 30-40 minutos. e feche-os em potes. Você pode adicionar mais ou menos alho e pimenta, dependendo do seu gosto. GEORGIAN RED ADJIKA 1 kg de pimenta vermelha seca e picante, 50-70 g de sementes de coentro, 100 g de lúpulo suneli, um pouco de canela em pó, 200 g de nozes, 300-400 g de sal grosso, 300 g de alho. Mergulhe a pimenta vermelha picante por uma hora. Adicione o coentro, o lúpulo suneli, a canela, as nozes, o alho e o sal. Passe 3-4 vezes por um moedor de carne de grade fina. Guarde em qualquer lugar, em qualquer temperatura, mas de preferência em recipiente fechado, caso contrário secará. Adjika misturado com sal é bom para revestir frango ou carne antes de fritar no forno. ADJIKA COM BERINGELA Passe todos os ingredientes por um moedor de carne, acrescente o óleo e coloque panela esmaltada, ferva por 40-50 minutos. Adicione vinagre no final do cozimento. Enrole em potes preparados. 1,5 kg de tomate, 1 kg de berinjela, 300 g de alho, 1 kg de pimentão, 3 vagens de pimenta, 1 xícara. rast. óleos, sal, 100 g de vinagre. ADJIKA “SEM DESCANSO PARA UM PECADOR” 2 kg de tomate, 20 pimentões doces, 10-15 pimentões amargos, 400 g de alho, 3 palitos de raiz-forte, 2 cachos de salsa, 2 cachos de endro. Moa tudo em um moedor de carne e adicione 4 colheres de sopa à mistura resultante. eu. sal, 4 colheres de sopa. eu. açúcar e meia garrafa de vinagre. Misture, coloque em potes e cubra com tampas de plástico. ADJIKA EM ARMÊNIO 5 kg de tomate maduro, 1 kg de alho, 500 g de pimenta, sal. Passe tudo por um moedor de carne, acrescente sal e deixe em uma tigela esmaltada por 10-15 dias para que o adjika fermente, lembrando de mexer diariamente. Deve ser salgado suco de tomate, antes de adicionar o alho e a pimenta, caso contrário você não sentirá o gosto do sal depois. MAÇÃ AJIKA Descasque os tomates e as maçãs, pique os pimentões, divida o alho em rodelas, pique finamente, pique tudo (exceto o alho), regue com a planta. óleo e cozinhe em fogo médio por cerca de 2 horas. 10-15 minutos antes do preparo, acrescente o alho, deixe ferver, despeje quente em potes esterilizados e feche. 1,5 kg de tomate, 0,5 kg de cenoura, pimentão doce vermelho e maçã, 300 g de alho, 3-4 vagens de pimenta, 0,5 l de óleo vegetal. óleos ADJIKA CASEIRO 2,5 kg de tomate, 1 kg de cenoura, 1 kg de pimentão doce (vermelho). Passe tudo por um moedor de carne. Adicione 1 pilha. rast. manteiga, 1 xícara. açúcar., 1/4 xícara. sal. Coloque a mistura em uma panela esmaltada e cozinhe, mexendo, por 1 hora. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, adicione 1 xícara de alho picado e 2 vagens de pimenta. Embale o adjika frio em potes esterilizados e lacre, ou com tampas de plástico. ESTILO ADJIKA KIEV 5 kg de tomates maduros, 1 kg de pimentão, 1 kg de maçãs (quanto mais azedo melhor), 1 kg de cenoura, 2 colheres de sopa. eu. sal, 200 g de açúcar, 400 g de planta. manteiga, 2 colheres de sopa. eu. pimenta vermelha (você pode colocar 1 colher de sopa preta, 1 colher de sopa vermelha). Passe todos os legumes por um moedor de carne (é melhor descascar primeiro os tomates). Para facilitar a descascamento dos tomates, eles precisam ser despejados em água fervente por 5 a 7 minutos. Tempere com manteiga, açúcar, sal, especiarias e cozinhe por 2 a 5 horas até obter a consistência desejada. Despeje o adjika quente pronto em potes esterilizados, enrole e embrulhe.

Como substituir o fermento pela massa? Como substituir o fermento pela massa em casa? Se você adora cozinhar e não apenas comer, mas também adora cozinhar, acho que já se fez essa pergunta. E, como você já deve ter adivinhado, isso não é tão difícil de fazer. Cada dona de casa pode fazer uma composição semelhante de forma independente em sua cozinha. Anteriormente, em um de nossos artigos, falamos sobre o que pode substituir Migalhas de pão, ou até mesmo faça você mesmo. Interessado em como fazer fermento caseiro? Você também pode ler sobre isso em nosso site. E agora, vamos diretamente para a nossa pergunta de hoje. Como substituir o fermento pela massa em casa? Para fazer isso, você não precisa comprar fermento em pó na loja. Você mesmo pode prepará-lo facilmente em casa. Para prepará-lo, você precisa pegar um pote pequeno e seco, colocar doze colheres de chá de farinha nele, adicionar cinco colheres de chá de refrigerante e mais três colheres de chá de ácido cítrico. Toda essa composição que preparamos deve ser bem misturada, fechar bem o pote e, por favor, pode ser utilizada conforme a necessidade. Aconselhamo-lo a experimentar este método se não souber como substituir o fermento em pó. E uma das opções onde você pode usar o fermento que preparamos é para fazer biscoitos amanteigados massa de requeijão, a partir do qual você pode cozinhar torta saborosa ou biscoitos.

Pequenos truques na hora de cozinhar o peixe 1. Antes de processar o peixe, coloque-o numa tigela com água, se o peixe afundar é fresco, caso contrário recuse a preparação deste produto. 2. Para eliminar o odor forte ao fritar o peixe, coloque uma batata descascada e cortada em rodelas em óleo vegetal. 3. O caldo de peixe é salgado logo no início do cozimento. 4. Antes de cortar, despeja-se peixe salgado água fria para que inche um pouco - será mais fácil de limpar. 5. Para evitar que o peixe se desfaça durante a fritura, deve-se cortá-lo e salgá-lo 15 minutos antes de cozinhar. 6. Forte peixe salgado mergulhe em água fria por 4-6 horas. Troque a água a cada 1-2 horas. Não é recomendado armazenar peixes encharcados. 7. O interior dos peixes (não os grandes) pode ser removido sem cortar a barriga. Para isso, é necessário fazer um corte profundo próximo às brânquias, cortar a espinha e retirar a cabeça junto com as entranhas. 8. Ao fritar o peixe, adicione um pouco de sal ao óleo quente, para que o peixe fique com uma crosta crocante. 9. Para que o peixe fique bem limpo de escamas, ele deve ser imerso em água fervente e depois colocado em água morna com adição de vinagre. 10. A pele do peixe pode ser facilmente removida se você primeiro borrifar vinagre. 11. Se o arenque estiver muito salgado, é necessário mergulhá-lo em chá ou leite. 12. Para garantir que o peixe fique bem dourado, é necessário secá-lo com uma toalha antes de fritar. 13. As escamas são mais fáceis de remover se você começar a limpar o peixe desde a barbatana dorsal até a barriga e cauda. 14. Peixe do mar Ficará mais macio se polvilhar com açúcar 30-40 minutos antes de fritar. 15. Os peixes pequenos e cortados em pedaços são colocados em água fervente para não cozinharem demais. 16. Ao cozinhar, o peixe congelado só pode ser colocado em água fria. 17. Não se recomenda ferver lampreia, dourada, enguia e carpa - o caldo delas acaba sendo amargo. 18. Ao ferver peixes grandes, coloque-os em água fria e, quando ferver, acrescente água conforme necessário. 19. Todos os pratos de peixe não devem ser cozinhados em fervura elevada. No início da fervura, deve-se reduzir o fogo e continuar cozinhando em fervura baixa, o que pode ser percebido pelo movimento quase imperceptível, mas não interrompido, do líquido. 20. Ao limpar peixes escorregadios, você pode mergulhar os dedos no sal - isso facilitará o trabalho. 21. A maneira mais fácil de limpar o peixe é com um ralador comum em jato suave. água fria. Limpe o peixe no sentido da cauda até a cabeça. 22. Para determinar se o peixe cozido está pronto, você precisa enfiar um fósforo nele. Se o fósforo entrar facilmente na polpa, o prato está pronto. 23. É necessário fritar o peixe com um pouco de gordura, o melhor é usar uma mistura de vegetais e manteiga; Não coloque os pedaços bem juntos, caso contrário não obterá uma crosta apetitosa por todos os lados. 24. Se houver fervido ou Peixe frito, você pode guardá-lo no frio por no máximo 1-2 dias e sempre antes de servir peixe cozido você precisa fervê-lo em caldo de peixe ou água e fritar adicionalmente o peixe frito - cada pedaço dos dois lados. 25. O caviar granulado não secará por muito tempo se você colocar uma fina camada de óleo vegetal em cima do frasco com caviar e fechá-lo bem. 26. A chave para um caldo de peixe saboroso é a presença de vários tipos de peixes nele.

16 truques culinários das donas de casa 1. Adicione um pouco de óleo vegetal à mistura de queijo cottage, ovos e farinha para cheesecakes. Eles ficam mais magníficos e saborosos. 2. É bom adicionar cascas de banha ao cozinhar carne gelatinosa de qualquer carne (ao cortar a carne, corte-a e congele-a). A carne gelificada fica espessa e contém muitas substâncias gelificantes na pele. 3. O segredo do borscht: a beterraba para o borscht precisa ser descascada e cozida inteira no caldo enquanto o caldo cozinha. Em seguida, retire a carne e a beterraba, coe o caldo e cozinhe o borscht normalmente, só no final do cozimento rale a beterraba cozida em um ralador grosso e coloque no borscht já preparado. Deixe ferver e desligue. O sabor é especial e a cor excelente. 4. Shchi e borscht ficarão mais ricos e saborosos se você ferver batatas inteiras neles e depois amassá-las. Amasse em uma panela ou frigideira. 5. Nunca jogue fora a banha amarelada ou desgastada. Passe por um moedor de carne e guarde em uma jarra na geladeira se necessário, adicione à sopa de repolho ou ao borscht. Para isso, pegue a banha, acrescente o alho e triture o alho junto com a banha num pilão ou xícara; um sabor extraordinário está garantido. Despeje este molho no borscht quando estiver pronto, mexa e desligue o fogo. 6. Se você assar torta aberta com recheio de frutas ou frutas vermelhas, o suco escorre durante o cozimento e queima na assadeira. Mas há uma saída: enfie várias massas com furo verticalmente no recheio. O suco fervente sobe por esses tubos, mas não sai da torta. De torta acabada macarrão, retire. 7. Pepinos amargos podem ser mergulhados no leite por um tempo, adicionando um pouco de açúcar. A amargura irá embora. 8. Tanto faz cereal de arroz se houver algum bug, coloque algumas tampas de metal nele. 9. Se você gosta de mingaus quebradiços, precisa ingerir 2 xícaras de líquido por copo de cereal. Você pode cozinhar mingaus quebradiços com caldo ou água, o cereal deve ser colocado em água fervente. 10. Uma rodela de cebola colocada na geladeira ajudará a eliminar todos os odores desagradáveis. 11. Se você adicionar um pouco de mostarda seca à salmoura com pepinos em conserva, eles ficarão mais saborosos e durarão mais. 12. Nocivo para especiarias: luz, alta temperatura, alta umidade. É necessário armazená-lo em potes opacos de cerâmica, porcelana ou vidro escuro bem fechados, cada tempero em um recipiente separado, longe do fogão. 13. Não se pode despejar temperos do pote em que estão armazenados diretamente em uma panela com prato fervente - eles absorverão a umidade do vapor e perderão sua qualidade. 14. Cascas de banana ajudam no cozimento da carne. Coloque uma casca de banana na panela com a carne. Você ficará agradavelmente surpreso com o resultado. A carne ficará macia, suculenta e perfumada. 15. Coloque os ramos de cereja em uma tigela com a carne para estufar para obter cheiro, aroma e sabor indescritível. 16. Adicione sempre açúcar à carne picada (uma colher de sopa por 1 kg de carne picada). Suas costeletas, belyashi, pastéis e outros produtos feitos com massa de costeleta ficarão sempre muito suculentos. Adicione o aipo seco à carne picada, além dos temperos principais (sal, pimenta) - melhora o sabor da carne.

Incrível creme de requeijão para bolos - incrivelmente saborosos e com apenas 3 ingredientes!!! Este creme é ótimo para fazer diversas sobremesas, bolos e doces. É relativamente mais baixo em calorias e mais saudável! :) Você vai precisar de: -Requeijão - 300 g -Natas 33% - 200 ml -Açúcar - 3/4 colher de sopa Como preparar: 1. Bata as natas bem geladas com o açúcar. 2. Coloque o requeijão no liquidificador, acrescente algumas colheres de creme de leite para obter uma consistência mais líquida e triture até formar uma pasta. 3. Adicione o requeijão triturado às natas e bata tudo novamente na batedeira até ficar homogêneo e fofo. O creme está pronto.

Amido: um estranho familiar. Qualquer dona de casa provavelmente tem um saco de fécula de batata na cozinha. É verdade que na maioria das vezes fica no canto mais distante - o amido não é tão popular quanto, por exemplo, a farinha e é usado com muito menos frequência. Enquanto isso, o amido é muito produto útil, mas imerecidamente esquecido. Mais recentemente, os cientistas descobriram que o amido de batata tem propriedades únicas propriedades benéficas ao parar o sangramento. Se você borrifar fécula de batata em uma ferida sangrando, o sangramento para quase instantaneamente, enquanto sob um curativo normal o sangramento continua por 6 a 7 minutos. Além disso, a batata promove uma cicatrização mais rápida de feridas e evita a formação de cicatrizes na pele no local da lesão. A etnociência conhece muitas maneiras de usar o amido internamente. Os mais comuns são “iodo azul” / solução de amido com iodo / e solução de amido como revestimento para o estômago. Portanto, faz sentido pegar um saco de amido e usá-lo com mais frequência, se não para cozinhar, pelo menos para tratamento. - Para dor de garganta, dilua ½ colher de chá de amido em um copo de água fervida morna e adicione 3-5 gotas de uma solução alcoólica de iodo a 5%. Mexa e gargareje 3-5 vezes ao dia. - Para doenças gastrointestinais, tomar uma colher de sobremesa de fécula de batata por via oral 3 vezes ao dia 15 minutos antes das refeições. Cada porção é regada com um terceiro copo de água fervida. - Para tratar escoriações e inflamações da pele, manchas senis e acne, o amido é usado externamente. É esfregado nas feridas com movimentos leves ou usado como pó. -Para suavizar as rugas das mãos e suavizar as áreas ásperas da pele, utilizam-se banhos locais de amido: prepara-se uma colher de sopa de amido com um litro de água fervente; o líquido resultante é usado quente. -Para resfriados, tosse e coriza: misture meia colher de sopa de amido, uma colher de sopa de mel, 2 crus frescos gemas de ovo e 2 colheres de sopa de manteiga. Misture tudo até formar uma massa homogênea. Tome meia colher de sopa da mistura 3 vezes ao dia, uma hora antes das refeições. - Para pele seca ou arrepiada, adicione 0,5 kg de amido a 3 litros de água, mexa e despeje a mistura preparada em uma banheira com água. Adicione uma colher de sopa de extrato de pinho. Tome banho 2 a 3 vezes por semana durante 10 a 15 minutos. - Para pequenas queimaduras térmicas, bem como para queimaduras solares, aplica-se nas áreas danificadas da pele uma massa pastosa obtida após a mistura de amido com uma pequena quantidade de água. -O amido, junto com o talco e o óxido de zinco, é utilizado como pó para o aparecimento de assaduras e escaras em pacientes acamados. -Para problemas intestinais em adultos, meio copo de água fervida temperatura do quarto Junte uma colher de sopa de fécula de batata e, em seguida, adicione 5 gotas de uma solução alcoólica de iodo a 5%, mexendo sempre. Como resultado da interação do amido e do iodo, a composição ficará azul. Beba toda a quantidade de uma só vez e, se após a primeira dose não ocorrer o resultado esperado, beba outra porção depois de um tempo.

Cremes dentais naturais com óleos A maioria dos cremes dentais contém abrasivos sólidos, componentes de limpeza e clareamento que podem danificar o esmalte. Você pode preparar em casa um creme dental simples, mas eficaz e de sabor agradável, que deixará seus dentes brancos como a neve e fortalecerá suas gengivas. Placa perdida Em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá de bicarbonato de sódio com uma gota de óleo essencial de laranja, limão, lima, hortelã doce ou canela. Para combater o acúmulo de placa bacteriana e o mau hálito, mergulhe uma escova de dente úmida na mistura e escove os dentes normalmente. Tenha cuidado com as proporções - guarde o esmalte. Uma ótima alternativa aos cremes dentais adoçados comprados em lojas! Esta receita rende 10 utilizações. 4 colheres de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de sal marinho finamente moído algumas folhas de hortelã 1 colher de chá de mirra em pó 1 colher de chá de argila cosmética branca 2 colheres de sopa de glicerina vegetal 10 gotas de óleo essencial de laranja, tea tree, alecrim, anis, limão, doce ou hortelã-pimenta Em uma tigela pequena , misture bem todos os ingredientes até obter uma pasta lisa. Guarde em uma jarra pequena. Aplique a pasta em uma escova de dentes limpa e escove os dentes normalmente. O pó de mirra pode ser substituído por alcaçuz ou pó de bambu. Que outros óleos essenciais podem ser adicionados aos cremes dentais caseiros e produtos de higiene bucal: Óleo essencial de cravo - acalma dores de dente, tem efeito anti-séptico, promovendo a regeneração dos tecidos bucais; O óleo essencial de sálvia é especialmente útil para periodontite, sangramento nas gengivas e tem propriedades adstringentes; Óleo essencial de tomilho – possui fortes propriedades antibacterianas; Óleo essencial de hortelã-pimenta - refresca a boca e o hálito, elimina dores e inflamações por cárie, inflamação gengival, estomatite; Óleo essencial de alecrim – melhora a circulação sanguínea; O óleo essencial da árvore do chá tem propriedades antiinflamatórias, desinfeta a cavidade oral e é recomendado para inflamações gengivais e cáries.

Receita nº 1
5 kg de tomate, 1 kg de pimentão, 16 pedaços de pimenta, 300 g de alho, 0,5 kg de raiz-forte, 1 xícara. sal, 2 xícaras. vinagre, 2 xícaras. Saara.
Moa tudo em um moedor de carne, inclusive as sementes da pimenta (só se corta o rabo e não se limpa o interior), acrescente açúcar, sal, vinagre, deixe repousar 50 minutos, despeje em garrafas. Não há necessidade de ferver. Armazena bem em garrafas sem refrigeração.

Receita nº 2
200 g de alho, 4 palitos de raiz-forte, 2 cachos de salsa, 2 cachos de endro, 10 pimentões, 20 pimentões, 2 kg de tomate, 4 colheres de sopa. eu. açúcar, 4 colheres de sopa. eu. sal, 1 xícara. vinagre.
Passe por um moedor de carne de grelha fina, acrescente sal e açúcar. Deixe descansar na tigela por 2 a 3 dias, depois adicione o vinagre, misture bem e coloque em potes.

Receita nº 3
5 kg de tomate, 2 kg de maçã, 2 kg de cenoura, 2 kg de pimentão, 300 g de pimenta, 300 g de alho, 1 litro de óleo vegetal. óleo, 2-3 colheres de sopa. eu. sal.
Passe tudo por um moedor de carne, acrescente sal, manteiga e cozinhe por 2 horas. Sele em potes esterilizados.

Receita nº 4
5 kg de tomate, 1 kg de cenoura, 1 kg de pimentão, 5-10 pedaços de pimenta, 0,5 kg de cebola, 0,5 l de óleo vegetal. óleos, 5-7 cabeças de alho, sal.
Passe tudo por um moedor de carne e cozinhe por 2 horas.

Receita nº 5
5 kg de tomate, 1 kg de pimentão, 0,5 kg de raiz-forte, 300 g de alho, 16 pedaços de pimenta, 2 xícaras. vinagre, 2 xícaras. açúcar, 1 xícara. sal.
Não limpe o interior do pimentão, retire apenas as pontas verdes e deixe as sementes. Passe tudo por um moedor de carne, acrescente vinagre, açúcar e sal. Deixe descansar por 50 minutos e depois despeje em um recipiente limpo. Não há necessidade de cozinhar, guarde sem refrigeração.

Receita nº 6
2,5 kg de tomate, 1 kg de maçã (Antonovka), 1 kg de cenoura, 1 kg de pimentão, 1 xícara. açúcar, 1 xícara. rast. azeite, 3 vagens de pimenta, 200 g de alho picado, sal.
Moa tomates, maçãs, cenouras e pimentões em um moedor fino e ferva por 1 hora. Depois de ferver, acrescente o açúcar, o óleo de girassol, a pimenta, o alho e o sal. Não ferva, apenas deixe ferver. Você pode adicionar mais ou menos pimenta (a gosto).

Receita nº 7
5 kg de tomates maduros, 5-6 cabeças de alho, 100 g de sal, 1 pimenta, 6 raízes grandes de raiz-forte, pimentão.
Passe tudo por um moedor de carne, mexa e coloque em recipientes, guarde na geladeira.

Receita nº 8
1 litro de tomate moído em um moedor de carne, 1 xícara. dentes de alho, 1-2 colheres de sopa. eu. sal.
Deixe os tomates amassados ​​​​e salgados e o alho descansar por algumas horas até que o sal se dissolva, lembrando de mexer pelo menos algumas vezes, e despeje em potes esterilizados.

Receita nº 9
1 kg de pimentão, 250 g de pimenta, 250 g de alho, 250 g de endro, 250 g de salsa, 250 g de sal.
Passe todos os ingredientes por um moedor de carne. Misture com sal, o adjika está pronto.

Receita nº 10
1 kg de cenoura, 1 kg de pimentão, 1 kg de maçã (Antonovka), 4 kg de tomate, 0,5 xícara. sal, 2 xícaras. alho descascado, 1,5 xícaras. rast. óleo, 2-3 vagens de pimenta.
Rale tudo ou passe por um moedor de carne. Cozinhe por 30-40 minutos. e feche-os em potes. Você pode adicionar mais ou menos alho e pimenta, dependendo do seu gosto.

ADJIKA VERMELHO GEORGIANO
1 kg de pimenta vermelha seca e picante, 50-70 g de sementes de coentro, 100 g de lúpulo suneli, um pouco de canela em pó, 200 g de nozes, 300-400 g de sal grosso, 300 g de alho.
Mergulhe a pimenta vermelha picante por uma hora. Adicione o coentro, o lúpulo suneli, a canela, as nozes, o alho e o sal. Passe 3-4 vezes por um moedor de carne de grade fina. Guarde em qualquer lugar, em qualquer temperatura, mas de preferência em recipiente fechado, caso contrário secará. Adjika misturado com sal é bom para revestir frango ou carne antes de fritar no forno.

ADJIKA COM BERINGELA
Passe todos os ingredientes por um moedor de carne, acrescente o azeite e, colocando em uma panela esmaltada, ferva por 40-50 minutos. Adicione vinagre no final do cozimento. Enrole em potes preparados.
1,5 kg de tomate, 1 kg de berinjela, 300 g de alho, 1 kg de pimentão, 3 vagens de pimenta, 1 xícara. rast. óleos, sal, 100 g de vinagre.

ADJIKA “NÃO HÁ DESCANSO PARA UM PECADOR”
2 kg de tomate, 20 pimentões doces, 10-15 pimentões amargos, 400 g de alho, 3 palitos de raiz-forte, 2 cachos de salsa, 2 cachos de endro.
Moa tudo em um moedor de carne e adicione 4 colheres de sopa à mistura resultante. eu. sal, 4 colheres de sopa. eu. açúcar e meia garrafa de vinagre. Misture, coloque em potes e cubra com tampas de plástico.

ADJIKA EM ARMÊNIO
5 kg de tomate maduro, 1 kg de alho, 500 g de pimenta, sal.
Passe tudo por um moedor de carne, acrescente sal e deixe em uma tigela esmaltada por 10-15 dias para que o adjika fermente, lembrando de mexer diariamente. Você deve salgar o suco de tomate antes de adicionar o alho e a pimenta, caso contrário não sentirá o gosto do sal depois.

MAÇÃ ADJIKA
Descasque os tomates e as maçãs, pique os pimentões, divida o alho em rodelas, pique finamente, pique tudo (exceto o alho), regue com a planta. óleo e cozinhe em fogo médio por cerca de 2 horas. 10-15 minutos antes do preparo, acrescente o alho, deixe ferver, despeje quente em potes esterilizados e feche.
1,5 kg de tomate, 0,5 kg de cenoura, pimentão doce vermelho e maçã, 300 g de alho, 3-4 vagens de pimenta, 0,5 l de óleo vegetal. óleos

ADJIKA CASEIRO
2,5 kg de tomate, 1 kg de cenoura, 1 kg de pimentão doce (vermelho).
Passe tudo por um moedor de carne. Adicione 1 pilha. rast. manteiga, 1 xícara. açúcar., 1/4 xícara. sal. Coloque a mistura em uma panela esmaltada e cozinhe, mexendo, por 1 hora. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, adicione 1 xícara de alho picado e 2 vagens de pimenta.
Embale o adjika frio em potes esterilizados e lacre, ou com tampas de plástico.

ESTILO ADJIKA KIEVIAN
5 kg de tomate maduro, 1 kg de pimentão, 1 kg de maçã (quanto mais azedo melhor), 1 kg de cenoura, 2 colheres de sopa. eu. sal, 200 g de açúcar, 400 g de planta. manteiga, 2 colheres de sopa. eu. pimenta vermelha (você pode colocar 1 colher de sopa preta, 1 colher de sopa vermelha).

Passe todos os legumes por um moedor de carne (é melhor descascar primeiro os tomates). Para facilitar a descascamento dos tomates, eles precisam ser despejados em água fervente por 5 a 7 minutos. Tempere com manteiga, açúcar, sal, especiarias e cozinhe por 2 a 5 horas até obter a consistência desejada. Despeje o adjika quente pronto em potes esterilizados, enrole e embrulhe.

Desfrute de sua refeição!