Panquecas a céu aberto com kefir podem. Panquecas finas com orifícios feitas com kefir. Panquecas com cobertura de kefir

“Qualquer pessoa que coma panquecas com geleia não pode ser tão perigosa.” (c) Tove Janson, “Tudo sobre os Moomins”

É ótimo quando fazem panquecas em casa! O cheiro de panqueca se espalha por todo o apartamento, a dona de casa abre as janelas para compartilhá-lo com todo o quintal, e ele corre pelos cômodos, escorre pelo buraco da fechadura e corre para a entrada para provocar os vizinhos. Você não precisa de uma ocasião especial para preparar panquecas - redondas e douradas, como o sol, elas próprias são motivo para Tenha um bom humor e pequenas férias em família que podem ser organizadas a qualquer momento.

Para comer panquecas, você não precisa se sentar em uma cadeira com as costas retas, cortar formalmente pequenos pedaços com uma faca e colocá-los na boca com um garfo especial. Por que? Em primeiro lugar, as próprias panquecas são tão deliciosas que ninguém vai olhar para você até que o último círculo amanteigado desapareça. E em segundo lugar, nossos ancestrais pagãos não permitiam que ninguém cortasse ou furasse panquecas, que sempre simbolizavam o sol. Portanto, você pode e deve pegar panquecas com as mãos!

Uma mãe talentosa sabe que com a ajuda de panquecas você pode fazer o impossível - forçar um bebê caprichoso a comer tudo saudável - basta embrulhá-lo em uma panqueca ou servir para assar. E uma boa esposa é capaz de fazer milagres - panquecas tenras inspirar homens fortes a grandes conquistas.

Tradicionalmente este prato é preparado com leite. Hoje veremos maneiras de preparar panquecas finas misturadas com kefir. Não panquecas, mas panquecas – finas e com buracos. Para fazer isso, é claro, você precisa conhecer alguns segredos complicados.

Então, a primeira receita secreta de “Panquecas com água fervente”

Para fazer panquecas com água fervente um sucesso, você precisará de:

• Kefir (200 ml.) - 1 copo
• Farinha - 1 xícara
• Ovo - 1 peça
• Açúcar - 2 colheres de sopa
• Sal (a gosto)
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa
• Água (água fervente) - 0,5 xícara
• Refrigerante - 1,4 colher de chá

Receita culinária: Misture e bata levemente o kefir, a farinha, o ovo, o sal e o açúcar. Certifique-se de peneirar a farinha em uma peneira! Isso irá enchê-lo de oxigênio e tornar as panquecas especialmente arejadas. Em seguida, despeje água fervente sobre o refrigerante. Adicione a mistura resultante à massa e misture bem. Se a massa ficar muito grossa, pode-se diluir com um pouco de água morna. Deixe a massa descansar por 5 minutos e acrescente a quantidade indicada de óleo vegetal. A mistura para panquecas precisa ser mexida novamente. Você precisa assar as panquecas em uma frigideira bem aquecida.

Esses “sóis” devem ficar especialmente macios e finos! Tire uma foto para quem não ganhou a guloseima.

Segunda receita secreta: panquecas finas com orifícios

“Lacy” significa “padronizado”. Somente a combinação certa de produtos irá ajudá-lo a tecer lindas rendas para panquecas e decorar os pratos de seus entes queridos com elas!

A receita diz: para preparar panquecas rendadas para 3-4 pessoas é preciso levar

• 3 ovos (de preferência grandes)
• 0,5 litros de kefir
• 1 colher de sopa de açúcar (coberto)
• 0,5 colher de chá de sal;
• 4 colheres de sopa de farinha (levemente coberta)
• 0,5 colher de chá de refrigerante;
• 1 colher de sopa de manteiga derretida

Todos os produtos devem ser temperatura do quarto!

Você também vai precisar de 1 pedaço de manteiga para untar as panquecas, que primeiro devem ser derretidas.

Agora prepare a massa: Primeiro você precisa bater os ovos na batedeira. Em seguida, adicione sal, refrigerante e açúcar à espuma do ovo e bata novamente. Agora adicione o derretido manteiga, então - farinha e parcialmente kefir. Bata a massa resultante novamente. Adicione o restante do kefir e bata novamente até a massa ficar homogênea. É hora de assar panquecas rendadas!

É importante que a forma para panquecas tenha um fundo perfeitamente liso, para que os seus “sóis” não grudem. Para obter panquecas finas, coloque pequenas porções de massa em uma frigideira quente. E lembre-se: panquecas perfuradas assam muito rápido, é preciso ficar de olho nelas! Até porque os caçadores aparecem no momento mais crucial. E se você confiar a untação das panquecas a alguém próximo, pode acontecer que você não consiga nada!

Terceiro segredo da receita (ou seja, receita secreta): Panquecas finas com leite e kefir.

A receita dessas panquecas é incrivelmente simples e deliciosa. Não se sabe quais forças ou leis operam quando o leite e o kefir são combinados, mas permanece o fato de que uma panqueca misturada com leite e kefir é consumida com uma rapidez incomum. Obras de arte culinária deliciosas, finas e delicadas literalmente derretem diante de seus olhos!

• Você precisa de alguns ovos - apenas 2.
• 2 colheres de sopa. colheres de açúcar,
• 1 Colher de Sopa. leite,
• 1 Colher de Sopa. quefir,
• 8 colheres de sopa. colheres (cheias) de farinha
• 1 Colher de Sopa. colher de óleo vegetal.

Usando um batedor ou batedeira, bata os ovos com o açúcar e o sal. Despeje o leite e o kefir e misture novamente. Adicione farinha. A massa não deve ser muito grossa nem muito líquida. 1 colher de sopa de óleo vegetal ajudará as panquecas a não grudar na frigideira.

Receita quatro (não menos secreta): Panquecas finas com amido

Esta é uma receita completamente especial, pois além da tradicional farinha de trigo você vai precisar fécula de batata. Se você já substituiu a farinha por amido na hora de assar, sabe que o produto fica muito mais macio, leve e macio. O que acontece se você fizer panquecas adicionando um pouco de amido? Vamos percorrer todo o caminho do início ao fim.

Então pegue:

• 1 litro de kefir,
• 4 ovos de galinha,
• 50g de açúcar,
• 1 colher de chá. sal,
• 250g de farinha de trigo,
• 100g de amido,
• 2g de bicarbonato de sódio,
• 50 ml de óleo vegetal.

Primeiro, prepare uma mistura de ovos com açúcar, kefir e sal. Em seguida, peneire a farinha e o amido em uma tigela com a mistura resultante. Mexa bem, desfaça os grumos e acrescente o refrigerante. Por último, adicione massa óleo vegetal– para que as panquecas possam ser facilmente viradas e retiradas da frigideira. Se achar a massa muito grossa, basta adicionar um pouco de kefir.

Quando estiver pronto para fritar as panquecas, a frigideira deve estar bem aquecida. E, claro, tente distribuir a massa uniformemente sobre a superfície em uma camada fina.

Quando uma pilha de círculos dourados crescer em um belo prato, e grandes e pequenos provadores experientes começarem seu banquete, você chegará à conclusão de que o amido produz panquecas finas e delicadas. A receita funciona!

Receita secreta nº 5. Panquecas finas com buracos

De onde vêm os buracos nas panquecas? Um buraco pode aparecer se os amantes de panquecas recém-assadas pendurarem um prato de panquecas recém-assadas. Ou se você fizer panquecas usando a receita de panquecas com furos.

Esses sóis são preparados com leite e kefir. Vamos entender juntos o segredo dos buracos.

Nós usamos:

• 1 ovo
• Quefir 150-200g
• 400 ml de leite
• 1-2 xícaras de farinha (a massa deve ser creme de leite líquido)
• 0,5 colher de chá. sal.
• 1 Colher de Sopa. colher de açúcar
• 0,25 colher de chá. refrigerante
• 2-3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
• Cerca de 50 ml de água fervente
• Para fritar usamos banha.

Todos os ingredientes (exceto farinha e água fervente) são colocados em uma panela grande e misturados na batedeira. Em seguida, adicione a farinha, bata a massa com 50 ml de água fervente e misture bem novamente. Se parecer que não há farinha suficiente, pode-se adicioná-la até a consistência desejada.

Só falta assar! A panela é aquecida em fogo médio. Em vez de óleo vegetal, usa-se banha: ela precisa ser bem untada na frigideira. Uma pequena quantidade de massa é colocada sobre uma superfície quente para que a panqueca fique fina. E os buracos saem sozinhos! Fabricantes de panquecas experientes devem testar a primeira cópia. Com base nos resultados do teste, você pode adicionar açúcar ou sal à massa.

Certifique-se de tirar uma foto da beleza resultante. Foto do slide da panqueca - melhor decoração cozinha, quando tudo o que é delicioso já foi comido.

Último, sexto segredo: Panquecas finas sem ovos

Se não há ovos em casa e todo mundo está falando de panquecas, você pode dar uma olhada na receita “Como fazer panquecas sem ovos”. A receita é muito simples:

• Kefir – 1l.
• Farinha – 2,5 colheres de sopa.
• Açúcar – 2 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Refrigerante – 1 colher de chá.
• Amido – 1 colher de sopa. eu.
• Manteiga – ½ palito para untar.
• Sem ovos.

Usando um batedor, liquidificador ou mixer, bata todos os ingredientes. A massa ficará coberta de bolhas. Vamos deixar por 20 minutos. Quando o tempo acabar, começamos a assar. A primeira panqueca ficará boa se você colocar um pouco de óleo vegetal na frigideira. Mas que apenas a primeira panqueca receba esta homenagem. A massa resultante é suficiente para 15 círculos dourados finos.

Em quase todas as famílias, as panquecas são um dos pratos preferidos. Toda dona de casa deve ter uma receita favorita para fazer panquecas. Antes eu não conseguia fazer panquecas com kefir, elas eram muito grossas e grudavam na frigideira. Mas havia uma receita simples de panqueca com kefir, que se tornou uma das minhas favoritas e as panquecas sempre são feitas com ela.

Eu sugiro que você cozinhe também panquecas finas no kefir com água fervente, que fica saboroso e com lindos furos. Espero que tudo dê certo para você na primeira vez, e fotos passo a passo irá ajudá-lo a evitar erros e preparar tudo corretamente. Para preparar panquecas finas com kefir e água fervente, você precisará dos seguintes produtos: kefir, ovos, farinha, água fervente, óleo de girassol, refrigerante, açúcar e uma pitada de sal.

Categorias:
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Saída: 8 porções

Ingredientes para panquecas finas em kefir com água fervente

• Kefir 2 xícaras
• Farinha 2 xícaras
• Ovos 2 unidades
• Refrigerante 0,5 colher de chá.
• Água fervente 1 xícara
• Açúcar 3 colheres de sopa.
• Óleo de girassol 3 colheres de sopa.

Receita passo a passo para panquecas finas feitas com kefir e água fervente

O primeiro passo é misturar os ovos, o açúcar e uma pitada de sal.

Adicione o kefir e a farinha à mistura de ovos e misture bem. O kefir pode ser substituído por iogurte com aditivos de frutas, então as panquecas terão um sabor frutado incomum. Você deve obter uma massa com consistência semelhante à massa de panqueca.

Despeje água fervente e bicarbonato de sódio na massa e misture rapidamente. Deixe a massa repousar por 5 minutos.
Após cinco minutos, adicione óleo de girassol à massa e misture.

Aqueça a frigideira onde assaremos bem as panquecas. Na hora de assar panquecas é muito bom aquecer a frigideira, assim as panquecas não grudam e você não precisa untar constantemente com óleo (untei a frigideira apenas uma vez antes da primeira panqueca, embora eu tenha uma fritura bem comum panela sem revestimento antiaderente). Despeje um pouco de massa em uma frigideira pré-aquecida untada com um pouco de óleo e espalhe uniformemente sobre a superfície.

Quando o topo da panqueca fica coberto de buracos e fica quase fosco, a panqueca precisa ser virada para o outro lado com uma espátula. Frite por mais meio minuto e retire da frigideira.
Servir panquecas prontas com creme de leite, geléia, leite condensado ou geléia.

Como preparar deliciosas panquecas perfuradas com kefir? O problema é que o kefir precisa ser diluído em água e massa pronta Vamos diluir com água fervente. Isso permitirá que a massa fique mais plástica e flexível. As panquecas ficam perfeitamente assadas por dentro, viram facilmente e não rasgam, ficam lindas e apetitosas. Panquecas preparadas com kefir de acordo com uma receita com água fervente podem ser feitas muito finas ou de espessura média.
O que você precisa para fazer panquecas com kefir...
Ingredientes: 2 copos de kefir; 2-2,5 xícaras de farinha; 2 ovos; refrigerante - meia colher de chá; água fervente - 1 copo; açúcar a gosto (meio copo); sal a gosto; baunilha a gosto.

CULINÁRIA
Quebre os ovos em uma xícara e acrescente o açúcar. A quantidade de açúcar depende do seu gosto. Para panquecas doces, você pode adicionar um pouco mais de meio copo de açúcar. Você também pode adicionar uma pitada de sal a gosto. Se as panquecas forem feitas com carne ou outro recheio salgado, adicione 1 colher de chá de sal às panquecas. Nesta receita preparamos panquecas doces, às quais adicionamos quase um copo inteiro de açúcar. Misture bem os ovos e o açúcar com um batedor até ficar homogêneo.

Despeje o kefir e mexa bem, peneire toda a farinha e acrescente à mistura. Se quiser, pode adicionar uma pitada de baunilha à farinha.
Misture com um batedor. Você deve obter uma massa grossa. No início será ainda mais grosso do que nas panquecas. Mexa até ficar plástico e homogêneo, sem grumos.

E agora o segredo da receita. Despeje água fervente em um copo e adicione meia colher de chá de bicarbonato de sódio, que se dissolverá rapidamente na água. Despeje água fervente e refrigerante na massa e mexa delicadamente com um batedor. O resultado é uma massa com muitas bolhas. Um pouco como fermento. Deixe a massa descansar por 5 minutos. Isso é necessário para que a massa fique mais homogênea e plástica. Água fervente, por assim dizer, prepara a massa, fica choux, mais maleável. As panquecas vão virar perfeitamente e podem ser assadas bem finas.
O último passo é adicionar óleo vegetal à massa. Misture novamente.

Unte uma frigideira com óleo vegetal e aqueça em fogo alto. A panela deve estar bem quente. Em seguida, reduza o fogo para um pouco mais que o mínimo. É aconselhável usar uma forma especial para panquecas para assar panquecas. As panquecas não grudam nessa frigideira e saltam sozinhas. Se você não tiver uma frigideira assim, escolha uma frigideira com laterais baixas e fundo grosso.
Despeje a massa em uma concha; meia concha comum geralmente é suficiente. Com movimentos circulares, inclinando a forma em círculo, distribua a massa por todo o fundo. A temperatura deve ser selecionada para que a panqueca tenha tempo de dourar por baixo e a massa por cima fique completamente assada, todas as bolhas devem estourar. Geralmente leva cerca de 1 minuto para o primeiro lado. Se as panquecas queimarem rapidamente no fundo, mas a massa por cima ainda estiver líquida, reduza a temperatura ou adicione mais menos massa para que a panqueca fique mais fina. Depois que as bolhas estouraram na superfície, surgiram buracos e ficou claro nas bordas que estavam douradas, vire cuidadosamente a panqueca para o outro lado com uma espátula larga. O segundo lado leva muito menos tempo para assar. Assamos todas as panquecas desta forma e as empilhamos prato largo. Se as bordas ficarem crocantes, depois que as panquecas ficarem na pilha por um tempo, elas ficarão completamente macias.
Cada panqueca pode ser untada adicionalmente com manteiga ou manteiga derretida. Mas pode deixar assim, ficam muito saborosos sem aditivos. As panquecas ficam lindas, rosadas e delicadas com muitos buracos. Perfumado e de sabor delicado. Experimente, com certeza você vai gostar dessas delicadas panquecas de kefir, preparadas com adição de água fervente. Panquecas doces são servidas com creme de leite, mel, geléia ou geléia. Se as panquecas forem frescas ou salgadas, você pode usar vários molhos, caviar vermelho. Essas panquecas também ficam boas com qualquer recheio.

Panquecas perfuradas feitas com kefir e água fervente são minhas panquecas favoritas para Maslenitsa! Eles sempre ficam perfeitos, ficam simplesmente lindos - com buracos, bordados, rendas. Além da aparência apetitosa, as panquecas também têm sabor doce e leitoso. Já criei muitas panquecas na minha vida, mas praticamente nada mais produz panquecas tão lindas.

Basicamente, a massa da panqueca é deixada sozinha por 20 minutos para que o glúten nela contido seja ativado, mas em Choux Pastry(preparado em água fervente), você pode pular esse processo e começar a fritar as panquecas imediatamente. É quando se despeja água fervente na massa e se mexe imediatamente que se formam numerosas bolhas, que posteriormente serão transferidas para os produtos assados. A condição mais importante para criar um teste é despeje água fervente somente depois que a farinha for misturada à massa, caso contrário, a mistura de kefir e ovo irá coalhar!

Então, vamos nos preparar ingredientes necessários e vamos começar a cozinhar!

Grande ou pequeno ovos de galinha divida em um prato fundo ou tigela. Despeje açúcar granulado e sal nele.

Bata o conteúdo do recipiente para que as claras e as gemas fiquem bem misturadas, despeje o kefir e misture novamente.

Adicione óleo vegetal, de preferência refinado sem aroma pronunciado, e farinha Prêmio. Misture tudo novamente. Não esqueça de deixar um pouco de óleo para untar a panela na primeira vez.

Depois disso, despeje água fervente na massa diretamente da chaleira e comece a misturar rapidamente - aparecerão bolhas na superfície da massa. Eles são o que precisamos.

Aqueça uma frigideira no fogão e unte com óleo vegetal. Despeje cerca de meia concha de massa na frigideira e gire para que a massa forme um círculo. Asse a panqueca de um lado por cerca de 1 minuto. Quando as bordas da panqueca estiverem secas, vire-a para o outro lado.

Frite por mais um minuto.

Panquecas perfuradas feitas com kefir e água fervente estão prontas. Coloque-os em um prato ou travessa.

Sirva com mel ou geléia - dependendo do seu gosto.

Tenha um bom dia!

Hoje faremos panquecas de novo! Com esta palavra, os olhos dos conhecedores da comida caseira da minha família se iluminam e seu ânimo se eleva. Afinal, todos eles amam muito “todos os tipos e não todos os tipos” (como dizia meu filho na infância, panquecas! Em geral, eu cozinho com muita frequência. Conheço muitas opções de culinária, sempre testadas pelo tempo. Para amantes da confeitaria com rendas vazadas, vou mostrar como fazer panquecas no kefir com água fervente.A receita com fotos vai te ajudar passo a passo a ver todos os meandros do preparo desse milagre.

As jovens donas de casa muitas vezes têm medo de fazer panquecas. Completamente em vão! Hoje você verá que não há nada complicado em prepará-los. A massa para panqueca é fácil e simples de fazer, não precisa amassar ou bater por muito tempo. Assam rapidamente, não grudam e não rasgam. Mesmo a primeira panqueca não ficará grumosa, esta é uma receita muito boa.

Existem pequenos segredos na culinária que ajudam você a obter panquecas finas e perfeitas com buracos. Vou falar sobre eles em detalhes. Este método proporcionará a todos panquecas de sucesso. Você terá orgulho de exibir suas deliciosas assados ​​​​rosados. Satisfaça os seus filhos com guloseimas saborosas, que com certeza irão apreciá-los.

Massa de panqueca

• Xícara kefir azedo(volume 250ml)
• Dois ovos de galinha grandes
• Açúcar – granulado – 2 colheres de sopa
• Sal - uma pitada
• Um copo de água fervente (volume 250 ml)
• Um copo de farinha premium peneirada
• Meia colher de chá de refrigerante
• Óleo vegetal - três colheres de sopa
• Açúcar baunilhado

Panquecas de creme no kefir com água fervente

1. Passo um. Vamos começar a misturar a massa para panquecas a céu aberto no kefir com água fervente. Use produtos em temperatura ambiente. O Kefir precisa ser aquecido até um estado “bem quente”.
2. Quebre os ovos em uma tigela; primeiro retire-os da geladeira. Adicione uma pitada de sal, duas colheres de açúcar e um pacote de açúcar baunilhado. Bata a mistura. Ficará mais leve e você não precisará fazer muito esforço.
3. Passo dois. Despeje o kefir aquecido e mexa. Escolha o kefir azedo, para que ele reaja melhor com o refrigerante.
4. Ferva um copo de água e despeje em um jato fino em nossa mistura. A tecnologia é a seguinte: com uma mão batemos continuamente a massa de ovo-kefir, com a outra inclinamos o copo com água fervente. Se você derramar muita água fervente de uma vez, os ovos vão cozinhar e coalhar, e você terá que jogar fora a massa.
5. À medida que você adiciona água fervente, a massa começa a clarear e a espumar. Uma camada inteira de espuma aparecerá no topo. Este ingrediente secreto dará aos produtos assados ​​​​os furos desejados e os tornará perfurados.
6. É hora de adicionar farinha. Nossa mistura está quente devido à adição de água fervente. Portanto, a farinha se dissolverá perfeitamente sem formar grumos. Peneire por uma peneira e misture com um batedor. Minha farinha dissolveu perfeitamente, a massa ficou homogênea.
7. Misture o refrigerante com a última porção de farinha, acrescente à massa e mexa. Se as proporções estiverem corretas, você vai conseguir uma massa líquida, é assim que deve ser. Não se preocupe, tudo vai assar perfeitamente.
8. Terceiro passo - adicione óleo vegetal. Este truque permitirá que você evite untar constantemente a panela com óleo.
9. Deixamos “pensar” por 10 minutos, tempo durante o qual os ingredientes vão “durar e se apaixonar” uns pelos outros.
10. Etapa quatro - assar. Pegue uma forma especial para panquecas com fundo plano. Ou uma frigideira normal, mas com fundo grosso. Aquecemos bem - esse é outro segredo. Se você reaquecer mal, vai estragar metade da massa.
11. Na primeira vez, unte levemente o fundo da panela com óleo usando um pincel de silicone. Todas as vezes subsequentes, o óleo que colocamos na massa será suficiente para nós.
12. Use uma colher grande ou concha para pegar um pouco de massa, despeje na assadeira e gire rapidamente. Lindos orifícios abertos aparecem instantaneamente na parte inferior. Há um truque aqui - você precisa despejá-lo em uma camada muito fina, então haverá muitos buracos. Se você derramar em uma camada espessa, haverá muito menos deles. Então aprenda a despejar uma camada fina na panela.
13. Aumente o fogo do fogão para mais alto que médio. O primeiro lado assa instantaneamente. Levante a borda com uma espátula - se estiver dourado e sair bem, é preciso virar. Como você faz isso é sua escolha. Algumas artesãs jogam e viram no ar. Alguns são virados com as mãos, outros com uma espátula.
14. Dobre a iguaria acabada nos cantos ou simplesmente empilhe-a em um prato. Não há necessidade de untar com manteiga ou geléia, o recheio vai vazar pelos buracos de qualquer maneira. Esta não é uma receita para rechear ou untar por dentro. Esta é uma opção para os amantes de receitas perfuradas panquecas de creme kefir fino com buracos.
15. Essa quantidade de comida é suficiente para alimentar duas a três pessoas. Para 1 litro de kefir, aumente quatro vezes a quantidade de produtos.

• O principal erro é não derramar água fervente imediatamente, despeje em um jato fino.
• Não deixe a massa incomodar, com certeza vai ficar muito mais líquida do que panquecas.
• Antes de assar, mexa sempre com uma concha, para que a farinha não se acumule no fundo.
• Uma frigideira mal aquecida é a principal razão pela qual as panquecas quebram. Aqueça em fogo alto e reduza pela metade.
• Uma camada finamente derramada ao longo do fundo da panela é a chave para a aparência de orifícios.

O que é delicioso para comer?

• Misture o creme de leite com o mel, cada vez mergulhe a panqueca nele. Isso é delicioso!
• Leite condensado
• Geléia de morango (geléia)
• Compota de maçã

Aberto chique panquecas de creme preparar! Desfrute do sabor e da facilidade de preparo. Em breve contarei e mostrarei como cozinhá-los com leite. Não perca novas receitas, visite o site.