Receita clássica de merengue no micro-ondas em casa. Receita passo a passo para fazer merengue no micro-ondas com fotos. Merengue - preparação

Direi logo: o merengue no micro-ondas não fica tão bonito quanto o assado da maneira clássica no forno. É tudo uma questão de aquecimento: no micro-ondas o aquecimento vem de dentro, então o merengue não cresce como esperado e assenta rapidamente. Isso é um sinal de menos. Vamos anotar todo o resto como um ponto positivo.

O merengue fica claro e arejado, branco como a neve, com uma crosta fina e crocante e um centro quebradiço. E mesmo que não seja tão elegante e pretensioso quanto o merengue clássico, não tem sabor inferior. E o mais importante é que cozinha muito rapidamente, em menos de um minuto, e se precisar de construir algumas “ruínas do Conde” que não exijam formas perfeitas, o micro-ondas é a solução ideal.

Características de preparar merengue em forno de micro-ondas

1. Então, para cozinhar merengue no micro-ondas, você vai precisar de clara de ovo e muito, muito açúcar de confeiteiro (três vezes mais do que na receita clássica francesa).
2. É mais conveniente moldar os produtos em formas de papel para muffins, mas se você não tiver uma, um pedaço de papel manteiga servirá. A consistência é média, então você pode espalhar a massa em um saco de confeitar ou apenas com uma colher.
3. O principal é cumprir distância entre bezeshki (3-4cm), pois incham muito e aumentam de tamanho.
4. O sucesso do empreendimento, claro, depende da potência do forno micro-ondas. Eu cozinhei ao máximo - 800 W, exatamente 30 segundos. Ao assar pela primeira vez, primeiro selecione a potência e o tempo ideais especificamente para o seu equipamento. Para isso, experimente cozinhar primeiro 1 peça para ajustar o tempo de acordo com as características do seu equipamento (o tempo pode variar de 30 segundos a 1 minuto).
5. Assim que o cronômetro apitar, não se apresse em abrir a porta imediatamente. Aguarde 1-2 minutos, deixe as claras batidas ficarem mais fortes e secarem completamente. Antes que você tenha tempo de preparar o chá, a sobremesa estará pronta!

Tempo total de cozimento: 5 minutos
Tempo de cozimento: 30 segundos
Rendimento: 12 peças

Se o seu forno tiver modo de convecção, o cozimento será pouco diferente do forno clássico: ajuste a temperatura para 120 graus e leve ao forno por 30 minutos. Consideraremos o caso quando não existe tal regime. E não há tempo - precisamos fazer bezeshki muito rapidamente.

Preparação

Fotos grandes Fotos pequenas

Sobre o sabor doce

O uso de açúcar de confeiteiro é importante - o açúcar não terá tempo de derreter e quebrará os dentes. Em primeiro lugar peneiro o açúcar de confeiteiro para que fique sem grandes inclusões e o mais homogêneo e fofo possível. É muito desagradável quando grandes cristais de açúcar aparecem e quebram seus dentes, então reserve um minuto para peneirar. Recomendo tomar o pó com reserva, medindo 220-230 g de uma vez, é melhor sobrar algumas colheres, do que não terá o suficiente no momento mais crucial.



Como bater bem as claras no merengue

A seguir separei a clara da gema (não vamos precisar). É importante aqui que nem a menor partícula de gema entre na clara, caso contrário ela não vai bater. Certifique-se de levar o ovo fresco e gelado. A tigela deve ser espaçosa, absolutamente limpa e seca.



Para bater você precisará de um mixer. É melhor evitar o uso do liquidificador, pois ele pode “bater demais” a nossa massa proteica mais do que o necessário. Começo a bater as claras em velocidade baixa e vou aumentando gradativamente. Depois de alguns minutos você deverá obter uma espuma estável e opaca.



Agora você pode adicionar pó em pequenas porções. Adiciono 2-3 colheres de cada vez, sem desligar a batedeira. A mistura engrossa gradualmente e os batedores começam a “ranger”. Você pode precisar de um pouco mais ou menos de pó dependendo do tamanho do ovo (alguns são maiores, outros menores, o que significa que as claras têm pesos diferentes). Desta vez usei 190 g de açúcar de confeiteiro. No final acrescentei algumas gotas de limão espremido na hora - vai clarear o merengue e neutralizar levemente a doçura enjoativa.



Formando e assando merengues usando microondas

Transferi a massa doce para um saco de confeitar e coloquei-a através de um bico em moldes de papel - não mais do que 0,5 colher de sopa em cada um. Cozido na potência máxima por 30 segundos, disposto em porções de vários pedaços. Os merengues devem crescer e depois assentar um pouco., mas sob nenhuma circunstância deve queimar. É melhor não abrir a porta imediatamente, mas esperar pelo menos um minuto até que os biscoitos frágeis fiquem mais fortes.

E mais um conselho: não coloque as formas no centro, onde o calor é máximo, pelo contrário, tente colocá-las na borda da panela, assim a proteína não queimará. Se você cozinhar em uma folha de pergaminho, certifique-se de manter uma distância entre os pedaços, coloque-os bem distantes uns dos outros, caso contrário eles ficarão grudados e formarão uma massa doce comum.

O resultado são 10 merengues grandes (ou 20 pequenos). É quebradiço e minúsculo. Apenas alguns minutos - e as iguarias crocantes já estão na mesa.

Como servir merengue rápido

Quem gosta de doces pode simplesmente comê-lo com chá, adicioná-lo a sobremesas gelatinosas, combiná-lo com natas, frutas vermelhas e sorvetes, fazer bolos e criar suas próprias sobremesas exclusivas. A única coisa que recomendo é economizar açúcar na hora de adicionar creme ou camada, já que os próprios merengues são muito doces. Experimentar!

Aliás, você não pode servir separadamente com chá/cacau/café, mas sim montar um bolo de merengue inteiro “Ruínas do Conde” - delicioso e simples!

Em uma nota

Você pode fazer merengue colorido. Para isso, adicione corante alimentício em pó logo no final do cozimento e bata novamente as claras na batedeira.

Passo 1: Separe e bata as claras.

Primeiro, enxágue bem os ovos de galinha em água corrente e seque-os com um pano de prato. Em seguida, quebre-os em uma tigela funda separada, separando a gema da clara. Reserve as gemas, você pode usá-las para preparar outro prato, e adicione sal de cozinha às claras na ponta de uma faca e 2 colheres de sopa de açúcar granulado. Misture tudo bem com uma colher de sopa e depois bata na batedeira até formar uma espuma espessa. Neste caso, a massa proteica deve aumentar, pelo menos 2 vezes.

Passo 2: Adicione os ingredientes restantes e bata a mistura de clara de ovo.

Em seguida, adicione ácido cítrico e metade do açúcar granulado restante à mistura de proteínas na ponta de uma faca de mesa e bata novamente na batedeira em velocidade alta. Em seguida, continuando a bater, acrescente aos poucos o restante do açúcar granulado à mistura. Bata a mistura até atingir uma consistência lisa e o açúcar estar completamente dissolvido na mistura.

Passo 3: Prepare o merengue no microondas.

Agora forre uma grelha de forno de micro-ondas com papel alumínio e unte com um pouco de manteiga. Você pode transferir a massa de proteína acabada para um saco de confeitar especial e espremer pequenos merengues sobre o papel alumínio preparado. Nesse caso, eles ficarão incrivelmente texturizados e com aparência esteticamente agradável. Se você não tiver um saco de confeitar em mãos, poderá reproduzir a mesma ação com uma colher de chá. Ao mesmo tempo, deixe uma pequena distância entre os merengues, aproximadamente 1-1,5 centímetros para que não grude durante o cozimento. Ligue o forno micro-ondas no modo de convecção e aqueça-o até 130 graus c, em seguida, coloque a assadeira com merengue dentro e leve ao forno nesta configuração cerca de meia hora.

Passo 4: Sirva o merengue no microondas.

Retire os merengues prontos do forno, deixe esfriar um pouco, transfira para uma travessa e sirva com chá como sobremesa independente. Além disso, se desejar, você pode usar este merengue para formar outros produtos culinários. Por exemplo, ao preparar ou decorar vários bolos. Você também pode preparar creme de chocolate quente, adicionar nozes pré-descascadas e trituradas (quaisquer nozes de sua escolha), depois untar o fundo do merengue com este creme e conectar as duas peças. Como resultado, você obterá bolos deliciosos e lindos - merengue com chocolate. Desfrute de sua refeição!

O merengue segundo esta mesma receita pode ser assado no forno. Mas, ao mesmo tempo, o tempo de cozimento do merengue aumentará 2 vezes, ou seja, o prato precisará ser assado por 1 hora a uma temperatura de 100 graus.

Se desejar, o saco de confeitar pode ser substituído por um saco plástico grosso comum. Para isso, coloque nele a massa proteica preparada, amarre bem e corte um dos cantos com uma tesoura. Esprema a mistura um pouco de cada vez na folha de papel alumínio preparada.

Se o seu forno micro-ondas não tiver função de pré-aquecimento, coloque a grelha para merengue no micro-ondas e ligue o modo “convecção”.

Além disso, se desejar, você pode preparar merengues multicoloridos, que são especialmente populares entre as crianças. Para isso você precisa usar corante alimentar em pó (!). Divida a mistura em várias partes (dependendo da quantidade de cores desejadas) e misture cada uma com o corante nas proporções de acordo com as instruções da embalagem da tinta.

Receita nº 1 - no microondas em 30 segundos!

Para preparar o merengue no micro-ondas, é necessário separar as claras das gemas. Os ovos devem ser refrigerados e bem frescos. Primeiro, lave bem os ovos. Nem uma gota de gema deve entrar nas claras e a tigela deve estar completamente seca. Leve algumas proteínas para testar e, se tudo der certo e você gostar, faça mais. Você precisa da mesma quantidade de açúcar e proteína por peso. Considerando que o peso da proteína é de 25 a 40 g dependendo do tamanho do ovo, calcule você mesmo. Aditivos para merengues ao seu gosto, você pode adicionar suco de limão, chocolate, etc. Começamos a bater as claras na velocidade mais baixa. Assim que as claras ficarem turvas, aumente gradualmente a velocidade e leve-a ao máximo. Bata até formar uma espuma forte e comece a adicionar o açúcar em pequenas porções, continue batendo por mais 5-10 minutos até formar picos firmes.

No final, adicione suco de limão ou outras coberturas. Coloque a massa de ar em moldes próprios para micro-ondas. Preencha os moldes até a metade. Cozinhe em potência alta por 30 segundos. Não há necessidade de abrir o micro-ondas imediatamente, espere 30-40 segundos, caso contrário as claras podem cair. Retire o merengue para um prato e decore com frutas vermelhas, frutas ou chocolate. Se não sair bem, passe uma faca afiada na borda da panela. Merengue de microondas está pronto! Bom apetite!

Receita nº 2, merengue SEMPRE acaba!!!

Nunca consegui fazer merengue antes - ou seca, cai, não fica fofo, de jeito nenhum... Mas não faz muito tempo, um amigo compartilhou comigo uma receita, graças à qual os merengues sempre viram fora!

Merengue - ingredientes

• claras - a partir de 5 ovos (se os ovos forem selecionados e grandes, então 4 são suficientes);
• suco de limão - 1 colher de sopa;
• sal - uma pequena pitada;
• açúcar de confeiteiro - 120 gramas;
• açúcar - 120 gramas.

Merengue - preparação

Sempre usamos as claras da geladeira (também pré-resfriamos a tigela). Bata as claras com o sal em velocidade baixa da batedeira e depois em velocidade alta.

Adicione o açúcar, o suco de limão e bata até obter uma massa elástica e brilhante e o açúcar se dissolver completamente.

Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos e misture delicadamente com uma espátula para que a massa preparada não assente.

Encha um saco pasteleiro com a mistura e esprema-a em pequenas porções num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal. Tente não deixar os produtos muito altos.

Leve ao forno aquecido a 200 graus.

Desligue o forno após 3 minutos e não abra por 10-12 horas. Você pode fazer o merengue à noite e deixar os produtos no forno durante a noite, só não abra.

Nossa porção dá para 40 merengues pequenos e 15 grandes.

É isso, o merengue está pronto.

Bom apetite!

http://fifira.ru/dom/desert/sekret-prigotovleniya-beze

Saudações, meus queridos leitores. Hoje preparei uma surpresa para você - uma receita que vai lhe poupar tempo e nervos. Como cozinhar merengue no microondas em 30 segundos, de forma rápida, saborosa e sem complicações. Você não precisa se agachar diante do forno e observar se a sobremesa queima. Quanto mais estudo receitas de microondas, mais admiro quem inventou :) Você sabe quem foi? Se sim, escreva nos comentários.

É geralmente aceito que este prato foi preparado pela primeira vez na França. “Baiser” traduzido significa “beijo”. Esta é a sobremesa romântica que iremos preparar. Embora alguns considerem os suíços os ancestrais deste prato. Então eles ainda discutem sobre quem inventou isso primeiro. Vamos cozinhar e experimentar.

Os profissionais chamam os merengues de merengues. Esta sobremesa é preparada com apenas 2 ingredientes (açúcar e proteínas). Porém, apesar de uma lista tão curta de ingredientes, não relaxe. A tecnologia culinária tem suas próprias sutilezas. Sem conhecê-los, nada dará certo.

Aliás, no Guinness Book o maior merengue tem 2,4 metros de comprimento e 1,5 metros de largura. O recorde foi estabelecido em 1986 na cidade de Meiringen (Suíça). Onde, como dizem, o merengue foi inventado.

Como cozinhar merengues corretamente

Para fazer esta sobremesa em casa, lembre-se das 6 regras a seguir:

1. A tigela da batedeira e o batedor devem estar perfeitamente limpos. Se gotículas de água ou gordura aparecerem de repente aqui, nada acontecerá. Para ter certeza, desengordure o “equipamento” de trabalho - despeje água fervente sobre ele ou trate-o com limão. E então seque.
2. As claras utilizadas devem estar quentes. A temperatura ideal é de 20 a 25 graus. Portanto, ao separar a clara da gema, coloque o recipiente onde ela está colocada em água morna. Você também pode bater claras de ovo geladas, mas o merengue não ficará muito bonito. A proteína quente fica melhor saturada com oxigênio e é mais fácil de bater. Também mantém a sua forma perfeitamente e não achata durante o cozimento.
3. Experimente usar açúcar fino ou em pó (o ideal). Quanto menores forem os grãos de açúcar, mais rápido eles se dissolvem. Mas os grãos grandes podem não se dissolver. Portanto, o açúcar vai triturar os dentes.

1. Comece a bater em velocidade baixa com a batedeira. Assim, iremos gradualmente quebrar os compostos moleculares da proteína e enriquecer o produto com oxigênio, tanto quanto possível. E quando as claras ficarem turvas, aumente a velocidade.
2. Não se apresse em despejar todo o açúcar. Adicione literalmente uma colher de chá de cada vez, continuando a bater as claras. Se você derramar todo o açúcar de uma vez, o merengue ficará achatado durante o cozimento. Leia mais sobre isso no artigo "".
3. Bata as claras e o açúcar até formar picos firmes. Uma mistura dessa consistência fará uma sobremesa arejada e crocante.

Todas estas regras aplicam-se aos merengues cozinhados no forno. Mas é mais problemático - leva mais tempo para assar. Portanto, vamos simplificar a nossa vida e preparar a sobremesa no micro-ondas.

Como fazer merengue no microondas

Esta sobremesa é incrivelmente fácil de preparar no microondas. Em apenas 5 minutos de trabalho na cozinha, um prato de iguaria fofa aparecerá na sua mesa. Sim, podem não ser tão bonitos quanto os merengues tradicionais. Mas acredite, vão ficar muito gostosos :)

O merengue preparado de acordo com esta receita revela-se frágil, embora um pouco mais doce que o habitual. Quanto aos tempos de cozimento, você terá que experimentar alguns lotes de merengue no micro-ondas.

Tempo de cozimento do merengue no microondas: trinta segundos a um minuto

Ajuste a potência para encontrar o melhor momento. Por exemplo, a 1000 W, os merengues crescem mas não queimam quando aquecidos durante até 1 minuto.

Se você quiser um centro macio e mastigável por dentro, não se apresse em tirá-los do micro-ondas. Quando a sobremesa estiver assada, deixe no forno por mais um minuto. Em seguida, separe cuidadosamente cada merengue e coloque-o na bandeja. Mas não tenha pressa para comer - a guloseima ainda está quente por dentro, você pode se queimar.

De acordo com a receita, é necessário levar 250 g de pó para 1 ovo. Esses componentes formarão uma massa espessa. Despeje em formas de muffin ou apenas em uma “folha” de papel toalha. Defina o forno micro-ondas para 850 watts. Se os merengues forem pequenos, ajuste o tempo para 20 segundos. E para os maiores, ajuste o cronômetro para 30-40 segundos. Coloque no centro do micro-ondas. Asse, retire e decore o merengue acabado com chantilly e frutas.

Ou faça uma sobremesa Eton Mess. Recebeu esse nome porque a sobremesa é tradicionalmente servida na formatura do Eton College. No dia 4 de Junho realiza-se um grande piquenique onde é servida esta iguaria. Eu sou “a favor” de uma tradição tão doce na formatura :)

Pegue 200 gramas de frutas vermelhas, corte ao meio ou bata ao meio. Esmigalhe grosseiramente o merengue com as mãos. Coloque algumas migalhas no fundo do copo, depois o chantilly e os morangos. E repita a mesma coisa até que o copo esteja completamente cheio. Não deixe de experimentar. E compartilhe o link deste artigo com seus amigos – deixe-os aprender como fazer merengues caseiros. E aqui está a receita com fotos.

Ingredientes

5 minutos. Peso do prato acabado: 300 gr.

09.02.2012 30.04.2016 por gotovlyu v mikrovolnovke

Um bolo de merengue no micro-ondas não é muito familiar, não é o mesmo que se fosse assado no forno. Mas leva apenas alguns segundos para cozinhar.

A mistura não utilizada pode ser colocada na geladeira, onde ficará bem por uma semana. Basta embrulhar bem para não secar.

Receita de merengue de microondas

Se você não sabe cozinhar merengue no micro-ondas, aqui está sua resposta. Pegue uma clara de ovo e 275 gramas de açúcar de confeiteiro (de preferência peneirado).Esta receita de merengue de micro-ondas é simples tanto nos ingredientes quanto na execução. Basta moer com muito cuidado a proteína e o pó, que devem se dissolver completamente. É melhor levar as claras geladas. E esfregue com uma colher, e não bata, como é costume assar no forno.

No início a massa proteica será líquida, mas após 5 minutos ficará mais espessa e de cor mais clara.

Usando uma seringa de pastelaria ou duas colheres, coloque os merengues sobre uma folha de papel manteiga colocada sobre um prato giratório de micro-ondas. Certifique-se de deixar espaço entre os merengues empilhados - eles vão se expandir e não colocá-los no centro - aí eles vão cozinhar muito rápido (secar) e o resto ainda não estará pronto.

Asse por 1 minuto a 750 W. O merengue vai aumentar de volume e espalhar um pouco. Não abra a porta imediatamente, deixe esfriar.

Como fazer merengue no microondas

Você também pode fazer assim. Pegue 1 clara de ovo e 120 gramas de açúcar de confeiteiro. Se você tiver açúcar de confeiteiro caseiro, peneire-o.

Bata as claras com um garfo. Continuando a bater, acrescente o pó e mexa bem até obter um calda homogêneo. No final terá que usar as mãos, pois o fundente vai ficar bem grosso e é melhor amassar com as mãos.

Divida a mistura resultante em 13 partes e enrole em bolas.

Cozinhe primeiro 7 e depois os restantes. Coloque-os em um prato giratório forrado de pergaminho. Deixe espaço para as bolas crescerem.

Asse por 1-1,5 minutos no máximo.

Retire do papel e transfira para uma gradinha para esfriar completamente.

Merengue de morango no microondas

Uma receita rápida de sobremesa de morango que leva apenas um minuto para cozinhar no micro-ondas.

O merengue de morango fica muito perfumado e saboroso, bastante doce, leve e arejado. Não é à toa que o merengue de morango é traduzido do francês como “beijo de morango”, igualmente doce e leve!

Ingredientes:

• ovo - um;
• açúcar de confeiteiro - um copo;
• morango - vidro.

Fazendo merengue de morango no microondas

Separe a clara da gema. Você não vai precisar da gema nesta receita.

Combine a proteína com o açúcar de confeiteiro e esfregue bem. Nesta fase, não bata nada, mas esfregue intensamente a clara do ovo no açúcar de confeiteiro. A massa deve clarear e ficar espessa.

Adicione os morangos picados à massa resultante e bata bem no liquidificador.

Depois de um tempo a massa ficará homogênea,

e então começa a aumentar de tamanho.

Bata até aparecerem picos.

Usando uma seringa de confeitaria, coloque pequenos merengues em um prato. O merengue aumentará ligeiramente de tamanho durante o cozimento, por isso é aconselhável deixar algum espaço entre eles.

Microondas por um minuto em potência alta.

Sirva o merengue de morango resfriado, guarnecido com rodelas de morango e folhas de hortelã.

Receita de merengue em forminhas de papel

Obrigatório:

• 1 proteína,
• 150 gramas de açúcar de confeiteiro,
• um pouco de ácido cítrico.

Preparar

Na batedeira, bata as claras até formar uma boa espuma. Adicione uma gota de ácido cítrico e adicione um pouco de pó de cada vez, continue batendo até engrossar.

Coloque em um saco de confeitar e use-o para colocar a mistura de proteína e açúcar em formas de papel. Asse em fogo alto por 1-2 minutos. Deixe descansar sem abrir a porta.

Ilhas Merengue

Se não tiver formas, pode cozinhar em xícaras, por exemplo. A sobremesa mais delicada da ilha. Para isso você precisa de:

• brancos gelados,
• açúcar de confeiteiro - o mesmo peso das claras,
• baunilha (vanilina) - a gosto,
• chocolate amargo - um pouco,
• suco de limão - um pouco.

Preparação

Bata as claras em velocidade baixa até ficarem turvas. Em seguida, aumente gradualmente sua velocidade. Bata até ficar firme.

Adicione o pó e bata por mais 5-10 minutos.

No final, acrescente o suco de limão e a baunilha.

Rale bem o chocolate e envolva-o cuidadosamente nas claras.

Divida a mistura de proteínas em copinhos ou forminhas, enchendo até a metade - ela cresce bastante durante o cozimento e leve ao micro-ondas.

Potência 800 W, tempo - 30 segundos. Não o retire por pelo menos um minuto para que não caia.

Sirva diretamente em uma xícara ou coloque em um prato (fácil de espalhar).