Torta de pão de ló com creme. Pão de ló com creme

Graças à massa arejada e ao creme delicado, o pão de ló fica leve e muito saboroso. Esta é a sobremesa perfeita para qualquer ocasião.

Pão de ló com creme - princípios básicos de culinária

O pão de ló é preparado de acordo com a receita clássica. Para isso você precisa de ovos de galinha frescos, açúcar granulado e farinha. Os ovos são divididos em gemas e claras. A farinha deve ser peneirada para saturá-la de oxigênio. Bata as claras com uma batedeira até formar uma espuma estável. Sem interromper a batida, acrescente o açúcar e as gemas, um de cada vez. No final adicione a farinha em pequenas porções e mexa cuidadosamente com uma espátula de madeira. A massa acabada é colocada em uma forma e assada.

Se você adicionar mel à massa em vez de açúcar, obterá um pão de ló de mel. O cacau o tornará achocolatado.

A massa Choux pode ser preparada de acordo com qualquer receita. Os pães de ló devem ficar encharcados para que o bolo não fique seco.

Para frescor, adicione frutas vermelhas ou frutas ao bolo.

Receita 1. Pão de ló delicado com creme

Ingredientes

ovos frescos - cinco peças;

sal;

margarina de alta qualidade – 100 g;

fermento em pó – 10 g;

creme de leite – 100 g;

farinha de trigo - uma xícara e meia;

açúcar granulado - meio copo.

leite condensado – 80ml;

ovos - duas peças;

farinha – 20 g;

açúcar - uma terceira xícara;

leite – 0,5 litros.

Impregnação

conhaque – 50 ml;

leite condensado - três quartos de lata;

água potável – pilha.

Decoração

barra de chocolate ao leite.

Método de cozimento

1. Despeje o açúcar nas gemas e triture bem. Bata as claras na batedeira até obter uma espuma fofa e espessa. Adicione o creme de leite e a margarina à mistura de gemas, depois de picar com uma faca, misture até ficar homogêneo. Adicione a mistura resultante às claras e bata por mais alguns minutos. Combine a farinha peneirada com uma pitada de sal e o fermento. Reduza a velocidade da batedeira ao mínimo e adicione a mistura seca em partes. Coloque a massa do biscoito em uma forma e leve ao forno a 180 graus. Esfrie o bolo acabado, corte as bordas e divida longitudinalmente em três partes.

2. Bata um ovo em uma tigela, acrescente a farinha e misture. Despeje cerca de 100 ml de leite e bata até ficar homogêneo. Despeje o açúcar no leite restante e leve ao fogo baixo. Cozinhe mexendo até o líquido começar a ferver. Agora adicione a mistura de ovos e continue cozinhando até engrossar. Deixe esfriar e bata mais algumas vezes na batedeira.

3. Combine todos os ingredientes de imersão com um pouco de água morna. Misturar.

4. Coloque o bolo de fundo sobre um prato raso, molhe e aplique uma camada espessa de creme, espalhando uniformemente sobre a superfície. Cubra com a segunda camada de bolo e repita o procedimento. Unte as bordas e cubra com creme. Moa as aparas em migalhas e polvilhe as bordas. Polvilhe o topo do bolo com finas gotas de chocolate.

Receita 2. Pão de ló com creme e frutas

Ingredientes

seis ovos frescos;

130g de farinha;

210g de açúcar granulado.

Quindim

0,5 litros de leite;

100g de manteiga escorrida;

meio copo de açúcar.

Suco de frutas para imersão.

Bananas, laranjas e kiwi.

Creme de manteiga

açúcar baunilhado;

um pacote de manteiga;

lata de leite condensado.

Método de cozimento

1. Adicione uma pitada de sal às claras e bata até obter uma espuma estável. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo. Despeje metade do açúcar nas gemas e triture até ficar branco. Adicione a farinha peneirada e a baunilha e misture. Agora adicione um terço das claras batidas e comece a misturar delicadamente com uma espátula. Adicione as claras restantes e misture até ficar homogêneo. Transfira a massa para a forma e leve ao forno por meia hora. Pão de ló e deixe esfriar sobre uma gradinha.

2. Para o creme, coloque 400 ml de leite em uma panela. Bata o ovo com um batedor de arame com o açúcar. Em seguida, adicione a farinha, a vanilina e o leite restante. Mexa até que não restem grumos. Quando o leite começar a ferver, despeje a mistura de ovos em jato fino e cozinhe mexendo regularmente até engrossar. Esfrie o creme.

3. Corte o pão de ló em três camadas finas. Mergulhe-os em suco de frutas. Limpamos as frutas e cortamos em rodelas finas. Coloque o bolo em um prato raso, unte com creme e arrume lindamente as fatias de frutas. É assim que montamos o bolo.

4. Bata todos os ingredientes do creme de manteiga. Unte o topo e as laterais do bolo com creme de manteiga e decore com uma seringa pasteleira.

Receita 3. Pão de ló com creme de zebra

Ingredientes

Massa para um bolo

uma xícara de farinha de trigo;

cacau em pó – 50 g;

três ovos frescos;

açúcar - vidro;

óleo vegetal.

drenagem de óleo fresco. – 200g;

ovos - três peças;

800 ml de leite pasteurizado.

Método de cozimento

1. Você precisa preparar duas camadas de bolo: escuro e claro. Para fazer isso, bata os ovos com o açúcar até ficar homogêneo. Adicione a farinha aos poucos, mexendo com uma espátula de madeira. Prepare o segundo bolo seguindo o mesmo princípio, adicionando apenas cacau à massa. Trate a panela com um pedaço de manteiga, despeje nela a massa branca e leve ao forno por meia hora a 180 graus. Asse o bolo escuro pelo mesmo tempo. Deixe esfriar e corte cada um ao meio no sentido do comprimento.

2. Quebre os ovos em uma tigela, acrescente o açúcar e amasse bem. Em seguida, adicione gradualmente a farinha, continuando a moer. Coloque o leite no fogo. Quando começar a ferver, acrescente a mistura de ovos mexendo vigorosamente. Cozinhe até engrossar. Esfrie um pouco as natas e acrescente a manteiga em cubos. Bata as natas na batedeira até que a manteiga se disperse completamente.

3. Monte o bolo empilhando as camadas e cobrindo cada uma com creme. Alterne camadas de bolo claras e escuras. Cubra as laterais e o topo do bolo com creme e decore.

Receita 4. Pão de ló com creme e morangos

Ingredientes

120g de pétalas de amêndoa;

seis ovos frescos;

300g de morangos;

100g de manteiga escorrida;

100g de açúcar de confeiteiro;

120g de farinha de trigo;

200ml de creme;

30g de amido;

300ml de leite pasteurizado;

180g de açúcar granulado;

açúcar baunilha – 20 g.

Método de cozimento

1. Vamos começar a preparar o biscoito. Bata quatro claras em neve até formar picos firmes. Moa quatro gemas com 100 g de açúcar até ficarem brancas. Adicione metade do açúcar de baunilha e a manteiga amolecida. Misture, acrescente o amido, a farinha e duas colheres de sopa de massa protéica. Mexa bem. Adicione o restante das claras batidas e amasse delicadamente para que as claras não assentem. Forre o fundo da forma com papel manteiga, unte com manteiga e leve ao forno a 180 C por 20 minutos.

2. Quebre dois ovos em uma tigela. Adicione duas colheres de sopa de farinha e leite. Bata até ficar homogêneo. Despeje o açúcar normal e de baunilha no leite restante e leve ao fogo. Quando o leite começar a ferver, reserve e acrescente a mistura de ovos em fio fino, mexendo vigorosamente com um batedor. Colocamos novamente em fogo baixo e aquecemos mexendo regularmente até aparecerem as primeiras bolhas.

3. Lave os morangos, retire os talos e seque-os. Deixe seis frutas para decoração. Coloque o restante dos morangos no liquidificador, acrescente o pó e bata até obter um purê.

4. Retire o biscoito pronto do forno, retire o papel e deixe esfriar. Corte longitudinalmente em duas camadas.

5. Coloque o de baixo sobre um prato raso e unte com purê de morango. Cubra com creme gelado. Cubra com a segunda camada de bolo e deixe de molho por várias horas. Bata as natas com duas colheres de açúcar normal e o restante da baunilha. Cubra a parte superior e as laterais do bolo com creme de manteiga. Polvilhe pétalas de amêndoa por cima. Corte os morangos em rodelas finas e coloque-as nas laterais do bolo.

Receita 5. Pão de ló com creme de limão

Ingredientes

farinha premium – 150 g;

açúcar granulado – 150 g;

sete ovos frescos;

Migalhas de pão;

óleo para lubrificar o molde;

suco e raspas de meio limão.

farinha de trigo – 5g;

creme – 100ml;

drenagem do óleo - pacote pequeno;

150g de açúcar;

três gemas.

Método de cozimento

1. Moa as gemas com o açúcar. Bata as claras em uma tigela separada até formar uma espuma espessa e estável. Adicione a mistura de gemas às claras batidas sem interromper a batida. Adicione a farinha em pequenas porções e sove a massa até ficar com consistência de panqueca. Adicione o suco e as raspas de limão. Misturar. Cubra a forma com uma fina camada de manteiga e polvilhe com pão ralado. Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200 C. Asse por uma hora. Retiramos o biscoito acabado, esfriamos sobre uma gradinha e cortamos em duas camadas de altura igual.

2. Misture a farinha com o açúcar, acrescente o creme de leite aos poucos e mexa até não sobrar nenhum pedaço. Coloque a mistura em fogo baixo e cozinhe até engrossar. Moa a manteiga amolecida com uma colher de açúcar. Adicione às natas e leve ao lume mais alguns segundos. Reserve e bata na batedeira, acrescentando a baunilha.

3. Monte o bolo pincelando cada camada com creme. Também revestimos a superfície e as laterais do bolo com creme e decoramos a nosso critério. Mergulhe por várias horas.

Receita 6. Pão de ló de chocolate com creme e merengue em panela elétrica

Ingredientes

Bolo De Ló De Chocolate

120g de creme de leite;

seis ovos de galinha;

120g de farinha de trigo;

100g de açúcar granulado;

uma colher e meia de sopa. colheres de cacau em pó;

5g de bicarbonato de sódio.

Creme de chocolate

ovo de galinha fresco;

500ml de leite pasteurizado;

meia lata de leite condensado fervido;

75g de açúcar granulado;

75g de cacau em pó;

100g de farinha de trigo;

200g de manteiga escorrida;

merengue seco pronto.

Método de cozimento

1. Divida o açúcar ao meio. Adicione uma parte às claras e a segunda às gemas. Bata as claras na batedeira até formar uma espuma estável. Moa as gemas até a mistura ficar espessa. Misture as duas misturas de ovos. Adicione o creme de leite e o refrigerante apagado. Misturar. Combine o cacau com a farinha. Adicione a mistura seca à massa líquida e sove a massa.

2. Despeje na tigela do aparelho, untando com um pedaço de manteiga. Coloque a tigela na multicozinha. Feche a tampa e coloque a válvula na posição “Aberta”. Lançamos o programa “Baking”. Defina o tempo para meia hora.

3. Enquanto isso vamos preparar o creme. Bata o ovo em uma panela funda e triture com o açúcar, a farinha peneirada e o cacau. Adicione o leite morno em um jato fino, mexendo vigorosamente com um batedor. Coloque a mistura em fogo moderado e cozinhe o creme até engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, acrescente o leite condensado e a manteiga cortada em pedaços. Misture e reserve.

4. Retire o bolo com um vaporizador. Deixe esfriar e corte em três partes. Quebre o merengue em pedaços pequenos.

5. Aplique uma camada espessa de creme na primeira camada do bolo. Coloque pedaços de merengue por cima. Cubra com a próxima camada de bolo e repita as camadas na mesma ordem. Montamos o bolo até o fim. Cubra as bordas e cubra com creme. Mantenha na geladeira por várias horas.

Ao assar o pão de ló, não abra a porta do forno para evitar que o bolo assente.

Para evitar que se forme uma crosta na superfície do creme, cubra-o com película aderente.

Será mais fácil cortar o biscoito longitudinalmente com um barbante de cozinha.

Se houver grumos no creme, passe por uma peneira.

19 de dezembro de 2016

Você decidiu agradar seus entes queridos ou convidados que estão quase na porta com algo doce, mas ao mesmo tempo não quer gastar muito tempo e esforço cozinhando? Neste caso, sugerimos que preste atenção ao pão de ló com creme.

Assar o pão de ló leva um tempo mínimo. Nestes minutos você pode facilmente fazer creme para rechear um bolo ou pastelaria. Então, vamos ver quais produtos precisamos para ambos e como ocorre o mistério do nascimento de um doce maravilhoso.

Ingredientes de biscoito

A massa de biscoito é talvez a mais fácil de preparar e a mais vantajosa em termos de sabor. Um resultado surpreendente será obtido se adicionar creme. Fotos de pão de ló podem ser encontradas em qualquer livro de receitas, as opções não faltam: fino e volumoso, branco e chocolate - para todos os gostos e cores.

• Quatro ovos.
• Um copo de açúcar granulado.
• Meia colher de chá de fermento em pó.
• Uma colher de sopa (ou um sachê) de açúcar baunilhado.
• Um copo de leite.
• Cem gramas de manteiga.
• Barra de chocolate (se quiser que os bolos fiquem marrons).

Preparando pão de ló

Como já dissemos, o pão de ló com creme é preparado muito rapidamente, o que não pode deixar de agradar à anfitriã, que também quer ter tempo para se enfeitar antes da chegada dos convidados.

Então, em uma tigela separada você deve misturar quatro ovos de galinha e açúcar. Depois disso, adicione o fermento e bata novamente todos os ingredientes. Assim que a espuma fofa começar a aparecer, você pode adicionar vanilina. Depois disso, introduza gradualmente a farinha na massa. Lembre-se que antes de adicionar a farinha ela deve ser peneirada em uma peneira fina.

Pegue uma tigela pequena, quebre o chocolate e coloque em banho-maria. Você não precisa derramar muita água. Mas tome cuidado para não deixar ferver enquanto derrete o chocolate. Assim que o chocolate ficar líquido, será possível introduzi-lo na nossa massa. Misture tudo bem e despeje na forma.

Mesmo se você fizer bolos, primeiro faça um bolo grande e depois corte o bolo pronto como desejar. É conveniente e rápido. Não se esqueça de untar previamente a forma com manteiga ou forrar com papel manteiga. A massa é assada por 30-40 minutos em temperatura de forno de 180 graus.

Quando o biscoito estiver pronto, não tente retirá-lo imediatamente do forno. Donas de casa experientes aconselham deixar os bolos “ferver” um pouco em local aquecido. Cinco a sete minutos se passaram - você pode retirar os bolos e resfriá-los.

Creme e suas variedades

Os bolos são preparados da mesma forma, o que não se pode dizer do creme. A receita de biscoito de cada dona de casa é um pouco diferente. Existem vários tipos de creme:

• Creme clássico.
• Creme de limão ou laranja.
• Versão francesa, onde são utilizadas apenas gemas.
• Creme de chocolate.

Hoje veremos todas essas opções e aprenderemos a fazer um delicioso creme de leite para pão de ló. Deve-se notar que esta camada específica para bolos e doces é usada com muita frequência. O creme é adequado para absolutamente qualquer tipo de cozimento, o que sempre salva as donas de casa que estão em uma encruzilhada e não sabem como cuidar da casa.

Versão clássica

Então, vamos começar com a opção mais popular - creme clássico (receita de pão de ló). Na maioria das vezes é usado para camadas de pão de ló. Como o creme não mantém bem a sua forma, a sua cor é amarelo-esbranquiçado e um pouco gelatinoso, é considerado ideal apenas como recheio de bolos e pastéis.

Produtos necessários

Antes de começar a preparar o creme, é necessário levar os seguintes produtos:

• 50 gramas de farinha.
• Um pacote de baunilha em pó (5 gramas).
• 200 gramas de açúcar granulado.
• 350 gramas de leite.
• Três ou quatro ovos de galinha.
• 15 gramas de manteiga.

A maior parte do tempo de preparação do creme é gasto na preparação de um ingrediente como a farinha. Se falamos de creme - um clássico do pão de ló, então este ponto não deve em hipótese alguma ser negligenciado.

Então, despeje a farinha em uma assadeira pequena e leve ao forno para esquentar. Isso leva muito tempo - 40-45 minutos, mas esse trabalho é necessário. Depois de fritar a farinha no forno, ela adquirirá um agradável aroma de avelã, que é o que conseguimos inicialmente.

Enquanto a farinha esfria, passe para os ovos. Quebre-os em uma tigela separada e bata bem, adicionando aos poucos a farinha resfriada. Procure garantir que a massa fique homogênea, sem inclusões ou grumos. Quanto melhor bater a massa, mais saboroso ficará o seu pão de ló com creme.

Coloque uma panela grande no fogão e despeje a água. Este será o banho-maria onde acontece o milagre de fazer o creme. Despeje o leite em outra tigela (um pouco menor). Precisa ser aquecido um pouco com adição de açúcar granulado. Quando o leite ferver, comece a adicionar a mistura de ovos. Tente mantê-lo fluindo em um fluxo fino, não “coloque” tudo na panela de uma vez. O tempo que o creme leva para engrossar é de aproximadamente dez a doze minutos.

Agora você pode retirá-lo do fogo e pegar novamente na batedeira. Enquanto você bate o creme, você precisará adicionar ameixa derretida. manteiga e baunilha em pó. A versão clássica está pronta. Deixe esfriar. Agora você pode começar a decorar os bolos.

Versão limão

Para quem gosta de camadas aromáticas cítricas em pastéis e bolos, esta opção de creme é perfeita.

• Três limões.
• Meio copo de açúcar de confeiteiro.
• Trinta gramas de manteiga.
• Três ovos de galinha.

Esprema o suco dos três limões. Rale as raspas de duas frutas. Adicione o açúcar de confeiteiro e os ovos às raspas e ao suco. Começamos a misturar os ingredientes com uma batedeira. Deixe a mistura por meia hora para que infunda e fique saturada com aromas de limão.

Depois de meia hora, você pode começar a adicionar farinha à mistura de limão. Não se esqueça de peneirar para saturá-lo com oxigênio. Adicione manteiga. Coloque em banho-maria. Ao contrário da receita clássica, o creme com suco de limão endurece muito mais rápido. Tempo de cozimento: cinco a dez minutos.

Francês nas gemas

Um biscoito com creme segundo receita francesa será diferente da versão clássica usual. Aqui, apenas as gemas estão envolvidas na receita, daí a cor amarela brilhante e rica e a leveza da massa.

• três gemas;
• meio litro de leite;
• 75g de açúcar;
• 50g de farinha;
• um saco de vanilina ou açúcar baunilhado;
• 10 gramas de manteiga.

Moa as gemas com o açúcar granulado. Assim que a massa ficar amarela brilhante, você pode adicionar leite e farinha. Enquanto você bate a mistura, coloque um banho-maria com antecedência. Economize seu tempo.

Quando o creme começar a engrossar em banho-maria, acrescente vanilina e baunilha. açúcar ou uma fava de baunilha fresca (o que você tiver em mãos). Se adicionar fava de baunilha, retire-a imediatamente após o creme estar pronto e retirado do fogo.

Este tipo de creme tem sabor mais rico e consistência mais densa. Pode ser utilizado com segurança não só para estratificar bolos, mas também para decorar a parte superior.

Opção de chocolate

Este creme ficará fofo e macio, e até mesmo com um rico chocolate. Uma ótima opção se você está cozinhando para crianças que gostam de doces.

• Dois copos de farinha.
• Três ovos.
• 200 gramas de açúcar.
• Duas colheres de sopa de farinha.
• Cacau - três colheres de sopa.
• Rum - duas colheres de chá.

Em uma tigela separada, quebre os ovos para que as claras fiquem separadas das gemas. A este último acrescentamos cacau, açúcar granulado e rum (se estiver a preparar natas para sobremesas “adultas”). Em outra xícara, misture o leite com a farinha, bata, tentando não empelotar. Combinamos as duas massas e colocamos em banho-maria.

Após dez minutos, mexendo vigorosamente, o creme começará a engrossar. Agora você pode colocar manteiga nele. Retire do fogo e deixe esfriar.

Enquanto o creme esfria, bata as claras até formar uma espuma forte. Dobre delicadamente e com cuidado as claras batidas no creme frio. Preparar!

TODOS! TODOS! TODOS!

Post urgente para quem falhou e se atrasou!

Se até o último momento você não teve tempo/disposição/energia para passar horas em tornets escolhendo um bolo de Ano Novo, não se desespere.

Este bolo expresso vai te salvar. Vamos preparar um pão de ló muito saboroso e simples que tive que inventar algumas horas antes da festa, então este é o seu número.

Estamos a falar do mais delicado pão-de-ló com creme de manteiga light, impregnação aromática e ananás fresco, que pode substituir por morangos, cerejas e qualquer outra fruta fresca/enlatada/congelada.

É aproximadamente assim que você preparará este bolo:

Todos. Desligamos as introduções.

Vamos começar com a receita

Lista de compras:

Para o biscoito:

• ovos - 225 gr. (4-5 unidades)
• açúcar - 150 gr.
• sal - 1 gr.
• vanilina - na ponta de uma faca
• farinha - 75 gr.
• amido de milho - 75 gr.
• manteiga - 20 gr.

Para impregnação:

• água - 50ml
• açúcar - 50 gr.
• licor, conhaque, rum - 1 colher de sopa.

Para creme:

• leite - 250ml
• açúcar - 60 gr.
• gemas de ovo - 45 gr. (2 médios)
• amido de milho 30 gr.
• creme de leite, 33-35% - 250 ml
• essência de baunilha - ½ colher de chá.
• açúcar de confeiteiro - 1 colher de sopa.
• abacaxi, morango, qualquer outra fruta - 200 gr.

Para decoração:

• biscoitos savoiardi - 200 gr.
• frutas e bagas

Preparação:

1. BolachaÉ aconselhável assar um dia antes de preparar o bolo e deixar secar. Para obter instruções detalhadas sobre como preparar um pão de ló, leia o artigo.
2. Xarope para impregnação Você também pode cozinhar com antecedência. Para isso, coloque o açúcar e a água em uma panela, misture e leve para ferver. Por fim, adicione álcool e retire do fogo.
   

   Se houver crianças comendo o bolo, a calda e o álcool podem ser fervidos por 1 minuto.

3. Quindim Também é aconselhável preparar no dia anterior...
4. Para fazer isso, leve o leite e 30 gramas para ferver em uma panela. açúcar, mexendo ocasionalmente.
5. Em uma tigela separada, bata as gemas, o açúcar restante e o amido.
6. Assim que o leite começar a ferver, retire do fogo, reduza o fogo e despeje 1/3 do leite na mistura de gemas, mexendo sempre.
7. Despeje a mistura resultante de volta na panela com o leite, mexendo novamente com um batedor.
8. Retorne a panela ao fogo e, mexendo sempre, leve o creme para ferver e, alguns segundos após o aparecimento de bolhas, retire do fogo.
9. Despeje o creme em uma tigela limpa, cubra bem com filme plástico e deixe por várias horas ou durante a noite para endurecer.
   
10. À parte, bata o creme bem frio com a essência de baunilha até obter picos suaves. No final, adicione 1 colher de açúcar de confeiteiro e bata mais um pouco até formar picos estáveis.
    
11. Reserve 1/3 do chantilly para a cobertura final do bolo.
12. Bata levemente o creme totalmente resfriado e envolva delicadamente o chantilly com uma espátula, dobrando de baixo para cima, obtendo uma consistência homogênea.
13. Adicione as frutas ou bagas que desejar ao creme resultante e misture. Se os frutos estiverem vermelhos e você não quiser que o creme fique colorido, coloque os frutos no próprio bolo por cima do creme.

Montagem do bolo:

1. É melhor montar o bolo de cabeça para baixo. Ou seja, o fundo do biscoito deve ficar por cima. Então você obterá uma superfície perfeitamente lisa e uniforme do bolo.
2. Corte o biscoito seco em três partes usando um fio ou uma faca afiada.
3. Mergulhe o bolo de baixo na calda, cubra com metade das natas, polvilhe com metade das frutas ou bagas, coloque o segundo bolo por cima, mergulhe na calda, cubra com a outra metade das natas e das frutas.
4. Coloque a terceira camada do bolo por cima, mergulhe na calda e cubra o topo e as laterais do bolo com uma fina camada de chantilly.
5. Deixe o bolo pronto fermentar por algumas horas e sirva na mesa festiva, guarnecido com biscoitos savoiardi, frutas, frutas vermelhas, bezes, etc.

Isso é tudo.

Escrevi em modo acelerado, então se algo não estiver claro, pergunte, estou em contato!

Boa sorte, amor e paciência.

• 2 ovos grandes (como para pão de ló)
• 3 colheres de sopa. eu. farinha (talvez com uma pequena pilha)
• 2/3 xícara de açúcar
• 1 1/3 xícara de leite
• vanilina (na ponta de uma colher de chá)
• pedaço de manteiga 50-60 g (você pode ficar sem ele)

Para polvilhar:

• flocos de coco

Culinária:

Em primeiro lugar, ligue o fogão a 180°C e prepare uma assadeira (tenho uma forma de fundo removível, de 24,5 cm de diâmetro), untando com óleo (uso óleo vegetal) e forrando o fundo com um círculo de papel manteiga. .

Agora você pode começar a fazer a quiche.

Bata os ovos e o açúcar na batedeira em velocidade máxima até obter uma massa fofa, que lembra creme de leite espesso, porém mais leve e arejado. É desejável que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.

Adicione a farinha à mistura e misture tudo rapidamente, mas com cuidado. Coloque imediatamente na forma, distribua a massa uniformemente e leve ao forno.

O tempo de cozimento do bolo depende do tamanho da forma e do prato específico. É necessário verificar o preparo com um palito limpo e seco (eu uso um palito de madeira), a partir de cerca de 20 minutos.

O biscoito acabado tem uma crosta ligeiramente acastanhada e o palito deve sair seco.

Enquanto o pão de ló assa, vamos preparar o creme.

Em uma tigela, misture os ovos com a farinha. É melhor fazer isso com um batedor para que não haja grumos.

Em seguida, despeje 1/3 xícara de leite e mexa bem novamente.

Despeje o restante copo de leite em uma panela separada (é aconselhável levar uma onde o leite não queime) e despeje todo o açúcar.

Leve ao fogo e mexa até que o açúcar se dissolva. Leve para ferver.

Despeje a mistura de ovos no leite doce fervente em um jato fino, mexendo vigorosamente o tempo todo com um batedor. Não vamos diminuir o fogo! Continue mexendo por mais um minuto e meio até a mistura engrossar. Em seguida, desligue imediatamente o fogo, junte a vanilina e, se decidir adicionar manteiga, corte em pedaços, acrescente à mistura e mexa até que a manteiga se dissolva.

Deixe o creme acabado esfriar. Recomenda-se resfriar o creme cobrindo-o com uma tampa para evitar a formação de crosta. Mas sinceramente não sei o que é pior: a crosta, que se mexe facilmente e fica invisível no creme, ou a condensação (água) que sai da tampa para o creme. Eu esfrio dependendo do meu humor: às vezes com tampa, às vezes sem tampa. E não senti nenhuma diferença particular.

Retire o biscoito acabado do forno, deixe esfriar e retire da forma. Remova com cuidado o papel manteiga do fundo.

Fazemos duas camadas de bolo com um biscoito.

Coloque o bolo de fundo em um prato, coloque a maior parte do creme (cerca de 2/3) e distribua uniformemente.

Cubra com a segunda camada de bolo e unte com o creme restante.

Basicamente, nossa quiche está pronta. Mas eu gostaria de decorá-lo com alguma coisa. No momento da primeira experiência, eu não tinha nada adequado: nem lascas de chocolate, nem migalhas doces adequadas... Mas eu tinha lascas de coco. Sem pensar duas vezes, polvilhei por cima da torta pronta.

E deu um resultado maravilhoso. O leve sabor do coco combina bem com o sabor do creme. Aliás, se você gosta de um sabor mais rico de coco, experimente adicionar um pouco de lascas ao creme resfriado.

O pão de ló pode ser consumido imediatamente, mas é melhor “esquecê-lo” na geladeira durante a noite ou pelo menos algumas horas.

Experimente, tenho certeza que você ficará satisfeito. Na minha família, esse pão de ló com creme e flocos de coco já faz sucesso há muito tempo.

Receitas para fazer bolos em casa com fotos

pão de ló com creme

3 horas e 30 minutos

230kcal

5 /5 (1 )

Não conheço pessoas que não gostem de biscoitos. Macios, suculentos, literalmente derretendo na boca, fazem as delícias de qualquer pessoa.
Sim, leva muito tempo para preparar um pão de ló e talvez você pense que não é capaz de criar esta obra-prima. Mas eu vou te contar receita de bolo de esponja, que com minha explicação passo a passo detalhada você pode preparar facilmente em casa.
Além disso, o conteúdo chique requer uma concha chique. Por isso, os pão de ló são sempre ricamente decorados e atraem e seduzem apenas pela aparência. Prepararemos um bolo que se chamará "Beijo de Morango". E o preenchimento será creme e geleia de morango. E vamos decorar nosso pão de ló com morangos e creme de proteína.

Receita passo a passo para fazer pão de ló com creme

Eletrodomésticos e utensílios de cozinha

• misturador;
• espátula de silicone;
• várias tigelas de tamanhos diferentes;
• panelas pequenas – 2 peças;
• seringa pasteleira (saco);

• batedor manual;
• assadeiras removíveis com diâmetro de 18-20 cm – 2 peças;
• espátula de pastelaria ou faca longa.

Ingredientes

Massa de biscoito para bolo:

Creme para bolos:

Geléia:

Xarope para impregnação:

Preparação

Preparando um biscoito

1. Separe os ovos em gema e clara. É preciso separar com muito cuidado para não rasgar acidentalmente a gema. Caso contrário, quando entrar nas claras, elas não baterão bem.

   Importante! O recipiente onde serão batidas as claras deve estar seco e perfeitamente limpo, sem o menor vestígio de gordura.

   
   
2. Bata as claras na batedeira e acrescente o açúcar aos poucos em pequenas porções. Bata por alguns minutos até formar picos firmes.
   
3. Pode-se adicionar as gemas uma de cada vez às claras, sem parar de bater. Mas pessoalmente prefiro bater as gemas com um pouco de açúcar em uma tigela separada e depois adicioná-las às claras aos poucos.
   
4. A seguir, aos poucos, em três abordagens, acrescente a farinha peneirada, mexendo cada vez brevemente na velocidade baixa da batedeira.
   
5. Ligue o forno para pré-aquecer no modo “superior + inferior” a uma temperatura de 180 graus.
6. Para este bolo precisaremos de dois tipos de pão de ló. Pegamos duas formas de mola idênticas com um diâmetro de 18-20 cm e cobrimos com papel manteiga. Despeje um terço da massa em uma das formas e distribua sobre a forma.
   
7. Adicione as sementes de papoula ao restante da massa em partes e misture delicadamente, levantando a massa com uma espátula de baixo para cima - assim o ar da massa batida fica melhor preservado.
   
8. Transfira a massa resultante para o bolo de sementes de papoula para uma segunda assadeira e nivele-a.
   
9. Coloque as duas formas no forno pré-aquecido a 180 graus e leve ao forno. Para o primeiro biscoito bastam cerca de 15 minutos, para o segundo - 30-35 minutos, porque... Tem mais massa e vai demorar mais para assar.
10. Se você tiver apenas uma assadeira, os biscoitos podem ser assados ​​um de cada vez. Naturalmente, neste caso demorará um pouco mais. Comece, claro, com menos, porque... coze mais rápido e a segunda parte da massa não terá que esperar muito. Isto é importante porque pode perder sua leveza.
11. Você pode verificar se os biscoitos estão prontos perfurando o centro do bolo com um espeto de madeira fino ou um palito: a massa acabada não é colocada no espeto e é retirada seca.
    
12. Enquanto a massa assa, você pode começar a preparar o recheio do bolo.

Preparando creme - recheio para pão de ló

1. Antes de fazer o creme, vamos fazer um pequeno preparo para a próxima etapa (geleia), pois... a gelatina precisa de tempo para inchar. Para isso, coloque em um pequeno recipiente, encha com um pouco de água e deixe inchar. Precisaremos disso um pouco mais tarde.
   
2. E agora vamos começar a preparar o creme.
3. Despeje o leite em uma panela e adicione o açúcar de baunilha.
   
4. Leve ao fogo médio para ferver.
5. Enquanto o leite esquenta, coloque o açúcar de confeiteiro, a farinha e o amido em outra panela. Misture tudo com um batedor.

   Você sabia? O pão de ló pode ser assado sem amido, mas em vez disso é necessário colocar a mesma quantidade de farinha. Mas a massa com amido cresce mais uniformemente durante o cozimento e praticamente não cede quando esfria.

6. Adicione as gemas aos ingredientes secos e misture o máximo possível.
   
7. Assim que o leite ferver, despeje uma pequena parte dele em uma panela com farinha e mexa até ficar homogêneo. Isso é necessário para evitar a formação de grumos. Despeje o restante do leite na mistura homogênea resultante e leve ao fogo. Cozinhe o creme, mexendo sempre até engrossar. Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar.
   
8. A essa altura os biscoitos já estão assados, retire-os das formas e coloque-os sobre uma gradinha para esfriar.
   

Preparando geléia

1. Separe 9 dos mais lindos morangos de tamanhos idênticos para decorar o bolo.
   
2. Coloque o restante das frutas no copo do liquidificador, acrescente o açúcar e triture até formar um purê homogêneo, que depois é colocado em uma tigela.
   
3. A gelatina que colocamos com água já inchou e precisamos derretê-la. É melhor fazer isso em banho-maria, mas você também pode derretê-lo suavemente em fogo baixo. Neste caso, deve-se mexer constantemente para não superaquecer, caso contrário perderá suas propriedades.
   
4. Despeje a gelatina derretida no purê de morango e misture.
   
5. As formas nas quais assávamos biscoitos anteriormente agora nos serão úteis para despejar camadas de geleia. Para isso, pegamos moldes e os revestimos com filme plástico.
6. Divida a geleia de morango ao meio e despeje em formas. Distribua uniformemente sobre a forma e leve à geladeira para endurecer. Se estiver com pressa, pode colocar um pouco no freezer, mas não se esqueça disso! Porque Quando congelada, a geleia também perde estrutura. É melhor resfriá-lo rapidamente no freezer, retirá-lo ainda líquido e colocá-lo na geladeira para endurecer.
   
7. Passemos à questão de como embeber as camadas de pão de ló.

Preparando a calda para molhar o biscoito

Para isso, misture açúcar e água em proporções iguais, leve ao fogo e ferva por 1-2 minutos. Retire a calda pronta do fogo e deixe esfriar.

Continue fazendo creme

Preparando as camadas do bolo para montar o bolo

Montando o pão de ló

Preparando creme de proteína para decorar o bolo

1. De manhã começamos a decorar o bolo. Para fazer isso precisamos preparar creme de proteína.
2. Para prepará-lo, coloque o açúcar em uma panela, acrescente o ácido cítrico e acrescente a água. Mexa e leve ao fogo médio.
3. Neste momento, prepare as claras para bater: novamente, separe as gemas com muito cuidado, para não danificar a casca. Não precisaremos das gemas. Coloque as claras na tigela da batedeira e comece a bater em velocidade baixa assim que a calda ferver. Sob a calda, reduza um pouco o fogo, mas o suficiente para continuar fervendo.
   
4. Após cerca de meio minuto, quando as claras começarem a espumar, acrescente açúcar de baunilha e aumente imediatamente a velocidade da batedeira ao máximo. Bata as claras até formarem picos estáveis. A essa altura, a calda já está pronta e, sem parar a batedeira, despejamos em jato fino nas claras batidas. Continue batendo o creme por mais 10-15 minutos até que esfrie à temperatura ambiente.
   
5. O creme acabado deve manter bem a sua forma e ter uma estrutura densa.
   
6. Transferimos o creme para um saco culinário e começamos a decorar o bolo: aplique o creme uniformemente, primeiro nas bordas laterais do bolo, depois na parte superior. Não há necessidade de se esforçar muito, pois assim alisaremos o creme com uma espátula de pasteleiro (se não tiver, pegue uma faca comprida). Nivelamos até obter uma superfície completamente plana e lisa. Se necessário, adicione creme.
   
7. Utilizando um bico, por exemplo uma “estrela”, que dá uma bela “cobra” volumosa, aplicamos um desenho ao bolo. No nosso caso, trata-se de uma treliça com nove células, em cada uma das quais colocamos os morangos que foram previamente reservados. Você pode decorar o bolo de qualquer outra forma, a seu critério. Nosso pão de ló de morango está pronto!
   

Você pode decorar qualquer mesa festiva com este magnífico bolo e tenha a certeza de que terá com orgulho o título de chef mais habilidoso.
Aliás, é preciso dizer que esta é apenas uma das poucas opções de preparo de biscoitos. Se você não tem vontade de preparar cremes, pode facilmente fazer Bolo Beijo de Morango. Pão de ló com morangos. Quindim. Creme de proteína ✧ COZINHANDO EM CASA

Uma receita de pão de ló incrivelmente macio e delicioso com geleia de morango.
Segundo esta receita, o bolo, sem decoração com natas, tem 21 cm de diâmetro e 7 cm de altura.

Além disso, com este vídeo você aprenderá:
- como fazer um biscoito;
— como fazer creme de proteína #creme;
- como fazer creme para bolo;
- como nivelar e decorar um #bolo com creme.

Você também pode encontrar este bolo com outros nomes: bolo de papoula-morango, beijo de morango-papoula.

INGREDIENTES
Para o biscoito:
6 ovos;
6 colheres de sopa. eu. (com lâmina) farinha;
6 colheres de sopa. eu. açúcar (amontoado);
4 colheres de sopa. eu. papoula;
Para o creme:
400ml. leite;
2 gemas;
100g de açúcar de confeiteiro;
250g de manteiga;
1 Colher de Sopa. eu. farinha;
1 Colher de Sopa. eu amido;
10 g de açúcar baunilha.
Para geleia de morango:
500g de morangos;
15g de gelatina;
4 colheres de sopa. eu. Saara.
Xarope para impregnação de biscoito:
1/2 colher de sopa. Saara;
1/2 colher de sopa. água;
Para creme de proteína:
240g de açúcar;
4 claras de ovo;
ácido cítrico na ponta de uma faca;
10g de açúcar baunilhado;
80g de água.