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Panquecas recheadas com light. Panquecas recheadas com pulmão de porco. Panquecas com pulmão de porco

Olá! Tem pulmão na geladeira, mas você não sabe o que cozinhar com ele? Não quebre a cabeça. Claro, panquecas com luz! Macio, rosado e com creme de leite - é tão gostoso que a família vai lamber os dedos, acredite! E vou te contar como deixar o recheio suculento e não desmoronar. Também direi como fazer panquecas simplesmente fabulosas.. Intrigado? Fique, você não vai se arrepender!

Direi mais, caro convidado, a partir de hoje você comprará panquecas leves com mais frequência e preparará essas panquecas. Afinal, esta é uma ótima opção para diversificar a alimentação caseira. Bem, não apenas carne, afinal. Sim, e você pode economizar dinheiro quando necessário. Em suma, não é um prato, mas apenas vantagens. Nem estou falando dos benefícios das miudezas.
Então tenha paciência, leia o artigo até o fim (sempre descrevo tudo detalhadamente, desculpe). Tenho certeza de que você encontrará muitas coisas úteis para você aqui. Mesmo que você seja um cozinheiro experiente e já tenha se deliciado com panquecas com fígado mais de uma vez.
Eu dividiria o processo tecnológico nas seguintes etapas - ferver os pulmões, martelar a massa da panqueca, preparar o recheio, assar e rechear as panquecas.
Vamos colocar as coisas em ordem e começar.


Eu tinha pulmão bovino. Se tiver carne de porco faça as mesmas manipulações, não há muita diferença. Exceto durante o tempo de fervura.
Por que decidi destacar o processo de fervura do pulmão? A resposta é simples - a estrutura dos pulmões é diferente da carne, algumas características tratamento térmico existir. Acho que conselhos práticos não farão mal. Então vamos começar.

Mergulhe os pulmões em água. Por pelo menos 2 horas. Se você congelou miudezas, é claro que precisa ser descongelado em temperatura do quarto. Quando encharcados, os pulmões se livram do sangue e de outras coisas desnecessárias. É aconselhável trocar a água algumas vezes.

Após a imersão, lave o produto. Divida em pedaços pequenos. Eu não recomendaria moer muito. Bem, aproximadamente assim: 1 kg. divida em 3 a 4 partes. Além disso, guie-se pela panela em que irá ferver. As peças devem ficar livres.

Coloque os pedaços do produto em uma panela grande e adicione água. O volume do líquido deve ser o dobro do volume do produto.

Agora olhe. Quando você adiciona água, o pulmão flutua imediatamente. Uma tampa de panela com diâmetro menor ajudará a eliminar esse inconveniente. Ele é colocado com a alça para baixo e algum tipo de peso é colocado em cima. Se não quiser construir uma estrutura, vire as miudezas com mais frequência durante o cozimento. Ele se encherá de água e não flutuará.

Despeje as miudezas com água limpa. Depois de ferver, adicione algumas folhas de louro. Se desejar, você também pode adicionar algumas ervilhas pretas e pimenta da Jamaica.

Cozinhe por min. 40. Esse tempo será suficiente, porque vamos estufar um pouco os pulmões. Em geral, o principal critério para a prontidão das miudezas é o suco claro liberado quando picado. O tempo aqui é um conceito relativo, dada a idade do animal.

Salgue a água por min. 10 antes de estar pronto.

Escorra a água e esfrie o produto.

Apare partes desnecessárias - traqueia, etc. Observe que é mais fácil cortar partes desnecessárias de miudezas fervidas. Você concorda?

Isso é tudo. O pulmão está pronto. É bom ferver com antecedência. Então levará muito menos tempo para preparar panquecas recheadas.
E mais longe. Se de repente você quiser fazer algum tipo de salada com um pedaço de pulmão fervido, coloque as miudezas na prensa por um tempo. Confie que o sabor e a textura mudarão significativamente para melhor.

Como preparar panquecas finas e furadas com leite


Essa é a história das panquecas. Parece que assamos com frequência, mas ainda vagamos por sites de culinária em busca de receitas de panquecas finas e furadas. Queremos melhorar nossas habilidades, por assim dizer. Existe uma coisa dessas? Acho que você responderá positivamente e verá meu trabalho mais de perto.

Preparando comida

◊ Leite 900 ml.

◊ Farinha 220 gr.

◊ Ovos 5 – 6 (se forem pequenos, você pode botar 7 ovos)

◊ Óleo vegetal 2 - 3 colheres de sopa.

◊ Açúcar 3 colheres de sopa. sem slide

◊ Sal 1 colher de chá. sem deslizamento.

Prevejo a reação de alguns leitores: onde medir 220 gramas em casa? farinha? Isso mesmo, nem todo mundo tem balança. Em seguida, use recipientes de vidro como guia.
Em um copo fino de 250 ml. a farinha terá 160 gramas, 130 gramas cabem em um copo facetado de farinha.
Melhor ainda, confie na sua intuição. Afinal, obtenha massa para panquecas não é nada difícil. Adicione a farinha aos poucos e você terá sucesso. Tenho 100% de certeza de que a maioria dos cozinheiros faz isso.
Se você comprar leite caseiro ovos e panquecas ficarão mais saborosos e atraentes na aparência.
Você pode ajustar a quantidade de açúcar e sal após provar a primeira panqueca. Mas na minha opinião essas são proporções ideais para panquecas com recheio de carne.

Preparação passo a passo de panquecas finas e furadas com leite

Você tem batedeira, liquidificador ou processador de alimentos? Ótimo, você pode preparar a massa da panqueca rapidamente.
Eu uso um mixer e faço isso:
1. Coloquei todos os ingredientes, exceto o óleo, em uma tigela funda. Eu até despejo toda a farinha. Sua quantidade foi verificada e testada mais de uma vez. Eu sei que a massa vai ficar líquida e as panquecas vão ficar finas. Em caso de dúvida, adicione a farinha aos poucos.
2. Misture com uma batedeira. Primeiro, em velocidade baixa, misture todos os ingredientes. Depois aumento a velocidade e levo a mistura até ficar homogêneo. A massa da panqueca fica excelente, sem um único pedaço de farinha. Preste atenção na consistência - a massa deve ficar bem líquida, como creme espesso. Só neste caso as panquecas ficarão finas e furadas. É por isso que estamos nos esforçando?


3. Por último, adiciono óleo vegetal. Separei a massa por min. por volta das 20h - 30h. Nesse período, os produtos trocarão gentilezas, a farinha abrirá mão do glúten. Os produtos acabados ficarão elásticos e não rasgarão durante o cozimento.
Se você não tiver os utensílios de cozinha listados em mãos, é melhor fazer isso. Quebre os ovos em uma tigela. Adicione sal e açúcar. Pique com uma colher ou batedor. Adicione um terço do leite e da farinha. Sove a massa. Em seguida, adicione o restante do leite e mexa até ficar homogêneo.
Se por algum motivo a massa ficar grossa, corrija a situação adicionando leite.
Se você adicionar ml à massa da panqueca. 50 água fervente, então os produtos acabados não serão apenas finos e perfurados, mas também perfurados! Experimente, as panquecas ficarão muito mais atraentes e apetitosas.
Você precisa assar as panquecas em uma frigideira bem (!) aquecida. Caso contrário, você não terá buracos. Antes da primeira panqueca, aconselho untar a frigideira com óleo. Se você tiver uma frigideira especial, não precisará fazer isso depois, pois adicionamos óleo vegetal à massa. Se tiver alguma dúvida sobre a louça, é melhor lubrificá-la antes de cada peça para que saia bem.


Asse normalmente dos dois lados. A seguinte nuance é importante aqui: deixe as panquecas dourarem de um lado e não tão douradas do outro. Vamos embrulhá-los com o lado claro voltado para cima. E então frite. Imagine como ficarão lindas nossas panquecas - uma crosta macia e dourada contra um fundo claro!
Eu queria adicionar o seguinte. A massa pode ser batida com água e fermento. Os quaresmais também são deliciosos. Você pode tentar se tiver oportunidade, não se arrependerá.
Enquanto a massa da panqueca descansa, vamos fazer o recheio.

Receita de recheio suculento para panquecas leves

Excelente recheio. Um pequeno segredo o tornará suculento e inteiro. Afinal, você provavelmente já se deparou com uma situação em que o recheio ficou seco e se desintegrando. Foi assim? Aconteceu, aconteceu, eu sei em primeira mão. Mas hoje tudo será diferente.

Vamos preparar os ingredientes

◊ Pulmão bovino cozido 600 gr.

◊ Algumas cebolas médias

◊ Manteiga gr. 20

◊ Sal e temperos a gosto (pimenta moída, ervas secas se desejar)

◊ Óleo vegetal ml. 50.

◊ Farinha 1 colher de sopa. sem deslizamento.

Processo de cozimento

♠ Descasque e pique grosseiramente a cebola. Ele vai torcer, então seu tamanho não importa. O principal é que as peças respondam ao óleo quente e compartilhem seus encantos e aromas.

♠ Fácil de cortar em pedaços pequenos.

♠ Cozinhe levemente a cebola em óleo bem quente. Não há necessidade de cozinhar demais em nenhuma circunstância.

♠ Adicione pedaços de pulmão e misture.

♠ Adicione sal, pimenta e frite por min. 3. Não demorou muito.

♠ Adicione a farinha, misture. Frite por mais um minuto. 2. A farinha deve se espalhar pela frigideira e fritar levemente. Adicionar farinha é o segredo do recheio extraordinário. Isso ajudará a conectar a massa torcida em um único todo.

♠ Adicione a manteiga e mexa.

♠ Despeje ml de água. 50 – 70. Você pode ajustar a quantidade. Nossa tarefa nesta fase é conseguir uma espécie de molho que transforme o recheio em um suculento milagre.

♠ Cozinhe tudo junto por min. 5 – 10 no máximo. Retire do fogo. Reserve para esfriar.
O produto semiacabado está pronto. Externamente, lembra goulash com molho. Mas é assim que deveria ser. Ele irá endurecer à medida que esfria e adquirir a condição desejada.

♠ Moa a mistura em um moedor de carne ou em um processador de alimentos. Você precisa passar toda a massa por um moedor de carne. E pedaços de pulmão e yushka.

♠ Mexa e experimente. Se necessário, adicione sal e pimenta. Agora o recheio está pronto para ir para os braços da panqueca.

Depois de fazer o recheio, você pode começar a assar as panquecas. Coloque uma colher de recheio em cada um e embrulhe o produto em um envelope. Só não se esqueça – o lado dourado da panqueca deve ficar dentro da panqueca. Concordamos em dourar o lado claro em uma frigideira.
Aqui temos uma pilha de belezas.


Agora veja, eu prometi a você fazer deles um verdadeiro conto de fadas culinário. Isso é o que faremos agora.

Quebre alguns ovos em uma tigela.

Pique-os até ficar homogêneo.

Aqueça uma frigideira com manteiga.

Mergulhe a panqueca de todos os lados na lavagem dos ovos e frite em uma frigideira. Você também pode enrolar na farinha de rosca.

Quem dirá que não é bonito e nem saboroso? Na minha opinião, isso é incomparável!
Infelizmente, nem sempre faço isso, estou sempre ficando sem tempo. Mas se você apenas fritar a panqueca na manteiga, ela também ficará muito saborosa. Veja como os lados claros da panqueca douraram lindamente! A visão por si só já dá água na boca.


Panquecas leves ficam bem com creme de leite. E você pode devorá-los com chá doce para sua doce alma. Bom apetite Para você!
Você pode adicionar cenouras aos pulmões e cebolas, se desejar. Precisa ser ralado e enviado para a frigideira depois da cebola. Torcido junto com outros ingredientes, vai iluminar o recheio.
Um ovo picado também ficará ótimo no recheio. Você só precisa adicioná-lo ao recheio torcido. Você também pode animar com cogumelos fritos. Em suma, há espaço para a imaginação culinária. Mas isso, como dizem, é uma história completamente diferente.
Enquanto isso, adeus, não vou impedir você de fazer panquecas leves. Boa sorte e nos vemos novamente!

Como cozinhar panquecas com receita fácil com passo a passo - uma descrição completa do preparo para que o prato fique muito saboroso e original.

O pulmão não é o produto mais popular, mas apesar disso produz pratos deliciosos, o que pode agradar até os hóspedes.

  • farinha de trigo – 1 xícara
  • ovos – 2
  • leite – 2 xícaras
  • óleo vegetal- 2 colheres de sopa
  • pulmão de porco – 500 g
  • cebola – 2 peças
  • manteiga – 50 g
  • uma pitada de sal
  • Açúcar a vontade
  • pimenta preta moída - a gosto

Método de cozimento passo a passo

Despeje a farinha peneirada em uma tigela funda e seca, acrescente os ovos, acrescente o óleo vegetal, o leite, o sal, o açúcar. Misture tudo muito bem até obter uma massa de consistência homogênea, para isso você pode usar um batedor manual ou uma batedeira em velocidade baixa. massa você precisa fritar as panquecas, exatamente o quanto a quantidade permitir massa pronta.Depois que as panquecas estiverem prontas, você pode começar a preparar o recheio. Coloque as panquecas em uma panela, depois de enxaguá-las em água corrente, adicione sal, adicione água e cozinhe por uma hora até que o produto fique com consistência macia. As cebolas devem ser lavado, descascado, cortado em meias argolas e depois frito em uma frigideira quente até dourar. O pulmão acabado deve ser passado por um moedor de carne com adição de cebola frita. Coloque a mistura resultante de volta na frigideira, adicione a manteiga e frite bem.Coloque a panqueca pronta sobre uma superfície plana e coloque uma pequena quantidade de recheio no meio. Enrole toda a estrutura em forma de envelope. Repita este procedimento com todas as panquecas resultantes. Você pode servir com molho a seu gosto. Pode ser maionese ou creme de leite, ou molho agridoce, ou, inversamente, afiado.

Dê uma olhada nesta receita fácil de sopa.

Receita com fotos passo a passo

  • Para panquecas
  • leite - 1 litro
  • ovo - 1 unid.
  • farinha - 2,5-3 xícaras
  • sal - um sussurro
  • açúcar - uma colher de chá
  • óleo vegetal - 1 colher de sopa
  • Para preencher
  • leve - 800 gramas
  • cebola - 2 cebolas grandes
  • pimenta salgada

Receita culinária passo a passo

Misture ovo, sal, açúcar, leite. Despeje a farinha peneirada em uma tigela. Despeje aos poucos a mistura de leite e mexa. Despeje o resto do leite e misture a massa da panqueca.

Deixe a massa por 15 a 20 minutos. Durante esse tempo ficará saturado, a farinha absorverá o leite.

Asse as panquecas em uma frigideira bem aquecida. Às vezes, se a frigideira não aquecer bem, fica difícil virar a primeira panqueca e acaba com pedaços rasgados.

Desse número de produtos obtive 24 panqueca grande. Assei em uma frigideira de 25 centímetros de diâmetro, e agora sobre o recheio.

Panquecas fáceis de rechear As panquecas recheadas podem ser carne, queijo cottage, cogumelos, fígado, miudezas, etc. Preparei carne picada de pulmão e descreverei com mais detalhes como prepará-la.

Fácil de lavar. Corte em pedaços pequenos e enxágue várias vezes em água morna. Faço isso até a água ficar limpa.

Coloque os pulmões em uma panela. Pegue uma panela grande.

  • Cozinhe os pulmões até ficarem macios, mas primeiro espere a água ferver e a espuma aparecer. Definitivamente precisa ser coletado. Tente remover toda a espuma. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora e meia.

    Torça os pulmões fervidos em um moedor de carne.

  • Descasque a cebola e corte em pedaços médios. Cozinhe até ficar transparente.

    Em seguida, adicione os pulmões à cebola e cozinhe juntos. Durante a cozedura vai aparecer líquido, mexa várias vezes e cozinhe, deve desaparecer. O líquido deve ser evaporado. A carne picada deve ser suculenta, mas não líquida.

    Salgue a carne picada acabada. pimenta a gosto e deixe. para esfriar um pouco. Em seguida, coloque o recheio sobre a panqueca e embrulhe. Coloque as panquecas em uma frigideira e frite dos dois lados, acrescentando um pedaço de manteiga.

    Sirva com creme de leite, mas levemente frito dos dois lados panquecas recheadas na manteiga, ficam muito saborosos sozinhos. Desejo-lhe bom apetite!

    Desejo-lhe bom apetite!

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    Ingredientes para fazer panquecas leves:

    1. Carne light 1 quilo
    2. Cebolas 2–3 pedaços
    3. Cenouras 1–2 pedaços
    4. Farinha de trigo peneirada 500 gramas
    5. Kefir, leite ou leite coalhado 1 litro
    6. Ovo de galinha 2 peças
    7. Óleo vegetal cerca de 400 gramas ou conforme necessário
    8. Açúcar 1 colher de sopa
    9. Refrigerante meia colher de chá
    10. Sal a gosto
    11. Pimenta preta moída a gosto

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    1. Tábua de cortar
    2. Placa
    3. Escumador
    4. Panela funda
    5. Misturador
    6. Colher de chá
    7. Tigela funda - 2 peças
    8. Colher de sopa
    9. Frigideira com tampa
    10. Bandagem estéril – 10 – 15 centímetros
    11. Concha
    12. Espátula de cozinha
    13. Prato – 3 peças
    14. Moedor de carne

    Preparando panquecas leves:

    Passo 1: cozinhe os pulmões.

    Lave os pulmões de boi em água corrente, coloque sobre uma tábua e corte os tubos com uma faca. Depois corte em pedaços com tamanho aproximado de 6 por 6 centímetros, talvez menos ou um pouco mais 1 – 1,5 centímetros. Coloque os pedaços em uma panela funda com água para cobrir os pulmões. Ligue o fogo alto, coloque a panela sobre ele e deixe a água ferver. Quando ferver, uma espuma cinza suja sobe à superfície, retire a panela do fogão e despeje a água. Lave os pulmões em água corrente e coloque-os em uma panela limpa e lavada. Encha novamente a panela com água leve e leve ao fogo alto, na segunda vez não haverá espuma forte, se aparecer uma leve camada retire a espuma leve com uma escumadeira. Cozinhe seus pulmões 2 horas até estar totalmente preparado. Enquanto fervem, descasque as cebolas e as cenouras com uma faca, enxágue em água corrente para retirar a sujeira, corte em pedaços pequenos com diâmetro aproximado de 1,5 a 1,5 centímetros e coloque em um prato.

    Passo 2: prepare a massa da panqueca.

    Enquanto os pulmões cozinham, prepare a massa e frite as panquecas. Bata os ovos sem casca em uma tigela funda, acrescente o açúcar e o sal. Bata os ingredientes na batedeira até obter uma espuma amarela e fofa. Em seguida, adicione metade da quantidade necessária de farinha e bata os ingredientes na batedeira até ficar homogêneo. Você obterá uma massa bem líquida. Em seguida, adicione meia colher de chá de refrigerante. E bata mais um pouco os ingredientes 3 – 4 minutos. Agora adicione o kefir e bata mais um pouco a mistura 2 – 3 minutos. Adicione aproximadamente 150 – 200 mililitrosóleo vegetal e bata novamente a mistura na batedeira 1 – 2 minutos. Adicione a última farinha e bata a massa até ficar homogênea, cerca de 3 – 5 minutos. Você deve obter uma massa de espessura média, com consistência semelhante a creme de leite espesso.

    Ligue o fogo alto, coloque na frigideira e aqueça bem quente. Não há necessidade de colocar óleo na frigideira, já que você despejou na massa, bastará pegar um pedacinho de curativo, dobrar em 3-4 camadas, mergulhar em óleo vegetal, espremer. e limpe rapidamente a frigideira com este curativo. Uma camada muito leve e fina de gordura deve permanecer em sua superfície. Em seguida, pegue uma concha, coloque a massa nela e despeje na panela, inclinando-a em sua direção. Em seguida, vire a forma em movimentos circulares para que a massa se espalhe uniformemente por toda a forma. Deve haver uma camada ainda fina de massa na superfície da assadeira. Frite de um lado por 2 – 3 segundos. Use uma espátula de cozinha e vire a panqueca para o outro lado com um movimento suave da mão. Frite do segundo lado por 1 – 3 segundos. Coloque as panquecas prontas em um prato.

    Passo 4: prepare a carne picada light.

    Coloque os pulmões fervidos em uma peneira, deixe o caldo escorrer e esfriar. Em seguida, coloque sobre uma tábua, corte com uma faca em pequenos pedaços de diâmetro 2 por 2 centímetros e transfira para uma tigela funda. Coloque uma frigideira no fogão alto, despeje óleo vegetal nela, coloque as cebolas e as cenouras, cozinhe até ficar meio cozido 10 – 12 minutos e adicione pulmões picados a eles. Os pulmões cozidos darão uma pequena quantidade de caldo, cozinhe cenouras e cebolas até ficarem totalmente cozidos 10 – 12 minutos virando-os periodicamente com uma espátula de madeira para evitar queimaduras. Em seguida, tampe a panela e cozinhe os ingredientes por mais algum tempo. 5 a 7 minutos. Moa os alimentos fritos ainda quentes em um moedor de carne com furos médios, ajudando-se a transferi-los para o gargalo do moedor de carne com uma colher de sopa. Tempere a carne picada acabada com sal e pimenta a gosto e coloque em uma tigela funda.

    Passo 5: Enrole as panquecas.

    Pegue uma panqueca, coloque em uma das pontas a quantidade de carne picada necessária, talvez cerca de 2 colheres de sopa. Cubra a carne picada com um lado da panqueca e embrulhe a panqueca dos dois lados em forma de envelope. Em seguida, usando movimentos leves de empurrar com os dedos, enrole a panqueca em um rolo, longe de você. Coloque as panquecas prontas em um prato.

    Passo 6: frite as panquecas.

    Ligue o fogo alto, coloque uma frigideira sobre ele, despeje o óleo vegetal no fundo da frigideira e aqueça. Coloque as panquecas enroladas em óleo quente. Frite as panquecas por todos os lados até dourar e dourar. Panquecas prontas Coloque em um prato e vá em frente e experimente!

    Passo 7: Sirva panquecas leves.

    As panquecas light são servidas quentes, colocadas em um prato grande e plano ou em porções em pratos individuais. Essas panquecas podem ser servidas com creme de leite e creme de leite, polvilhadas com ervas por cima. Também adequados para panquecas leves são molhos como abóbora, cranberry, creme de leite, ameixa e muitos outros. É gostoso saborear levemente panquecas com vinho branco seco ou qualquer tipo de suco. Saboroso e econômico! Bom apetite!

    - − A carne picada para este tipo de panquecas pode ser feita de diversas formas, por exemplo, combinada com carne e light, com legumes cozidos e ervas, com carne pura, com cogumelos, e com o que o seu coração desejar.

    - − As cenouras e as cebolas podem ser fervidas juntamente com os pulmões, depois cortadas em pedaços, fritar todos os ingredientes numa frigideira e depois moer num moedor de carne.

    - − Você pode adicionar os temperos que desejar aos pulmões picados para pratos de carne, como coentro, cardamomo, gengibre, louro moído, cravo, anis estrelado e muitos outros.

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    Panquecas com pulmão de porco

    O pulmão de porco é um subproduto de baixo valor que contém poucos nutrientes em comparação com a carne. Mas, apesar disso, saem pratos deliciosos. Cheguei a essa conclusão depois de preparar panquecas recheadas light.

    Minha querida sogra mora no campo e administra uma pequena fazenda, incl. e porcos. Quando foram criados e abatidos, nos deram um presente: carne, banha e pulmão de porco. Foi uma grande surpresa e surpresa para mim ver o pulmão de porco, porque... Eu costumava considerá-lo não comestível. E de qualquer forma, nunca cozinhei isso antes. Nesse sentido, tentei escolher o mais jeito fácil seus preparativos.

    Depois de ler todos os tipos de fóruns, optei por preparar este prato em particular, por me parecer o mais elementar. Embora esta tenha sido a minha estreia, até mesmo uma experiência, acho que o prato pode ser preparado no futuro.

    Mas fui o único que pensou assim, porque... Embora meu amado marido comesse panquecas com gosto, faltava-lhe carne. Da próxima vez estou pensando em fazer um recheio combinado com adição de carne bovina.

    Mas quando meus pais vieram nos visitar, comeram as panquecas com prazer e pediram mais. A propósito, minha mãe nunca tinha cozinhado nada parecido com essa luz antes. Mas agora ela deseja tentar usá-lo em sua culinária.

    Grau de dificuldade- média.

    Tempo de cozimento– 1 hora e 20 minutos.

    Ingredientes :

    2 colheres de sopa. óleo vegetal

    pimenta preta moída a gosto

    Peneire a farinha e coloque-a numa tigela.

    Adicione os ovos, o óleo vegetal, o leite, o sal, o açúcar e misture até ficar homogêneo.

    Frite as panquecas da massa preparada com consistência líquida.

    Quando as panquecas estiverem prontas, comece a preparar o recheio.

    Coloque o pulmão em uma panela, acrescente água, sal, leve ao fogo e cozinhe por 1 hora.

    Descasque a cebola, lave, corte ao meio rodelas e frite.

    Quando o pulmão estiver cozido, triture-o em um moedor de carne e frite em uma frigideira.

    Moa a cebola frita em um moedor de carne e coloque na panela leve.

    Adicione a manteiga e mexa.

    Pegue a panqueca e coloque-a no tabuleiro.

    Coloque o recheio pulmonar com cebola por cima e embrulhe em um envelope.

    Faça procedimento semelhante com todas as panquecas e sirva.

    Ao servir, cubra com creme de leite, se desejar.
    Conselho:

    1. Alguns cozinheiros dizem que o pulmão deve ser ensopado antes de cozinhar para que saiam manchas, coágulos e toxinas. Mas fiz diferente: primeiro deixei ferver por 10 minutos e depois troquei a água por uma nova. Quando o pulmão estava cozido, a água estava leve.

    2. Para saber se o pulmão está pronto, é necessário furá-lo com uma faca ou garfo. Se não sair nenhum líquido vermelho, está pronto.

    Código de incorporação BB :
    O código BB é usado em fóruns

    Lave os pulmões de boi em água corrente, coloque sobre uma tábua e corte os tubos com uma faca. Em seguida, corte em pedaços com tamanho aproximado de 6 por 6 centímetros, talvez menos ou um pouco mais de 1 a 1,5 centímetros. Coloque os pedaços em uma panela funda com água para cobrir os pulmões.

    Ligue o fogo alto, coloque a panela sobre ele e deixe a água ferver. Quando ferver, uma espuma cinza suja sobe à superfície, retire a panela do fogão e despeje a água. Lave os pulmões em água corrente e coloque-os em uma panela limpa e lavada. Encha novamente a panela com água leve e leve ao fogo alto, na segunda vez não haverá espuma forte, se aparecer uma leve camada retire a espuma leve com uma escumadeira. Cozinhe os pulmões por 2 horas até ficarem totalmente cozidos. Enquanto fervem, descasque as cebolas e as cenouras com uma faca, enxágue em água corrente para retirar a sujeira, corte em pedaços pequenos com diâmetro aproximado de 1,5 a 1,5 centímetros e coloque em um prato.

    Enquanto os pulmões cozinham, prepare a massa e frite as panquecas. Bata os ovos sem casca em uma tigela funda, acrescente o açúcar e o sal. Bata os ingredientes na batedeira até obter uma espuma amarela e fofa.

    Em seguida, adicione metade da quantidade necessária de farinha e bata os ingredientes na batedeira até ficar homogêneo. Você obterá uma massa bem líquida.

    Em seguida, adicione meia colher de chá de refrigerante.

    E bata os ingredientes por mais 3 a 4 minutos.

    Agora adicione o kefir e bata a mistura por mais 2 a 3 minutos.

    Adicione aproximadamente 150 a 200 mililitros de óleo vegetal à massa e bata a mistura novamente na batedeira por 1 a 2 minutos.

    Adicione a última parte da farinha e bata a massa até ficar homogênea por 3 a 5 minutos.

    Você deve obter uma massa de espessura média, com consistência semelhante a creme de leite espesso.

    Ligue o fogo alto, coloque na frigideira e aqueça bem quente. Não há necessidade de colocar óleo na frigideira, já que você despejou na massa, bastará pegar um pedacinho de curativo, dobrar em 3-4 camadas, mergulhar em óleo vegetal, espremer. e limpe rapidamente a frigideira com este curativo. Uma camada muito leve e fina de gordura deve permanecer em sua superfície. Em seguida, pegue uma concha, coloque a massa nela e despeje na panela, inclinando-a em sua direção.

    Em seguida, vire a forma em movimentos circulares para que a massa se espalhe uniformemente por toda a forma.

    Deve haver uma camada ainda fina de massa na superfície da assadeira.

    Frite de um lado por 2 a 3 segundos. Use uma espátula de cozinha e vire a panqueca para o outro lado com um movimento suave da mão. Frite do segundo lado por 1 a 3 segundos.

    Coloque as panquecas prontas em um prato.

    Coloque os pulmões fervidos em uma peneira, deixe o caldo escorrer e esfriar. Em seguida, coloque sobre uma tábua, corte com uma faca em pequenos pedaços de 2 por 2 centímetros de diâmetro e coloque em uma tigela funda. Coloque uma frigideira no fogão em fogo alto, despeje óleo vegetal nela, coloque as cebolas e as cenouras, cozinhe até ficarem meio cozidas por 10 a 12 minutos e adicione os pulmões picados.

    Os pulmões cozidos darão uma pequena quantidade de caldo; cozinhe as cenouras e as cebolas até ficarem totalmente cozidas, 10 a 12 minutos, virando-as periodicamente com uma espátula de madeira para evitar que queimem. Em seguida, cubra a panela com uma tampa e cozinhe os ingredientes por mais 5-7 minutos.

    Moa os alimentos fritos ainda quentes em um moedor de carne com furos médios, ajudando-se a transferi-los para o gargalo do moedor de carne com uma colher de sopa. Tempere a carne picada acabada com sal e pimenta a gosto e coloque em uma tigela funda.

    Pegue uma panqueca, coloque em uma das pontas a quantidade de carne picada necessária, talvez cerca de 2 colheres de sopa.


    Calorias: Não especificado
    Tempo de cozimento: Não indicado

    Dicas para a receita:

    Adicione ao recheio conforme desejado ensopado de legumes, verduras, cogumelos - irão adicionar aromas e sabores brilhantes adicionais, e também é saudável.
    Para especiarias, usamos temperos adequados para pratos de carne– coentro, gengibre em pó, noz-moscada.



    Para o teste:

    - ovo- 2 peças.,
    - manteiga derretida – 3 colheres de sopa.,
    - farinha de trigo – 1 xícara,
    - leite – 2 copos (pode ser substituído por água),
    - sal, pimenta preta moída - a gosto.

    Para preencher:

    - pulmão bovino/porco – 500 gr.,
    - cebola– 1-2 peças,
    - manteiga – 50 gr.,
    - sal - a gosto,
    - temperos secos - a gosto e desejo.

    Como cozinhar com fotos passo a passo





    Antes de assar as panquecas, preparamos primeiro o recheio: cortamos os pulmões em pedaços pequenos e fervemos até ficarem cozidos.




    Certifique-se de adicionar um pouco de sal à água! Deixe esfriar quando estiver pronto.




    Pique a cebola em pedaços pequenos e frite em óleo de girassol.






    Passamos duas vezes o pulmão cozido e a cebola frita por um moedor de carne.




    Salgue e apimente a carne picada resultante a gosto, tempere com vários temperos secos e manteiga.




    Sove a massa em uma tigela funda: misture o ovo de galinha com sal, leite frio e manteiga derretida. Em seguida, mexendo, acrescente aos poucos a farinha peneirada. Mexa até obter uma consistência homogênea.






    Assamos as panquecas finas, sem colocar muita massa. Deixe as panquecas esfriarem.




    Coloque a panqueca resfriada em um prato raso, com o lado frito voltado para baixo, adicione a carne picada,




    embrulhe em um envelope e frite como desejar. Muitas vezes em mesa festiva Estou servindo estes

    Um prato universal são as panquecas, apreciadas por muitos. Eu adoro que seja realmente versátil. Você pode embrulhar caviar, carne, cogumelos, peixe, frutas vermelhas e queijo cottage em panquecas. Se você usar pulmão de porco para o recheio, terá uma opção geralmente saborosa e econômica. café da manhã farto ou jantar.

    Produtos

    Carne moída:
    1) pulmão de porco - 750 g;
    2) cebolas - 2-3 peças;
    3) sal - a gosto;
    4) pimenta preta moída - a gosto;
    5) óleo vegetal - a gosto (para fritar).

    Massa:
    1) leite - 500 ml;
    2) ovo - 1 unid.;
    3) farinha de trigo Prêmio- 2 copos;
    4) fermento em pó - ½ colher de chá;
    5) açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
    6) sal - uma pitada.

    Tempo: preparo - 3 horas, cozimento - 1 hora.
    Porções - 17 unid.

    Receita

    1. Eu pego pulmão de porco fresco. Eu definitivamente coloquei por uma hora água fria, troco a água por água limpa várias vezes.

    2. Depois coloco em uma panela alta e encho com água. A água enche a panela em 2/3, pois durante o cozimento se forma muita espuma e os pulmões sobem à superfície. Eu recolho a espuma resultante e jogo fora. Quando tem água, jogo nela uma cebola cortada ao meio. O subproduto da carne é cozido por cerca de 2 horas em fogo baixo. Enquanto cozinho o pulmão em uma panela, viro-o várias vezes.

    3. Testo a prontidão com uma faca. Se após uma punção com faca o líquido que sai não for sangrento, mas leve, o pulmão está pronto. Coloco o produto acabado em um prato e espero esfriar. Em seguida, torço em um moedor de carne até formar uma malha fina.

    4. A massa para panqueca pode ser amassada com água ou com água e leite, mas o mais deliciosas panquecas será obtido se a massa for amassada por leite inteiro. Bata o ovo, o açúcar e o sal de cozinha com um batedor, acrescente o leite morno. Misturo tudo e depois adiciono misturado com fermento em pó. farinha de trigo. Antes disso, como em qualquer cozimento, peneiro a farinha em uma peneira para enriquecê-la com oxigênio. Agora deixei a massa descansar por 15 minutos. Em seguida, despeje 1 colher de sopa de óleo de girassol não refinado na massa.

    6. Frite as panquecas dos dois lados. Demora alguns minutos para fritar uma panqueca.

    7. Coloquei muita cebola na carne picada, fritando previamente em óleo vegetal.

    8. Quando a cebola estiver dourada, coloco nela o pulmão de porco moído.

    9. Misture os pulmões com a cebola, depois acrescente sal e pimenta a gosto, frite tudo junto. Se necessário, adiciono mais óleo vegetal.

    10. Em seguida, cozinhe sob a tampa por 7 a 10 minutos.

    11. O recheio de pulmão de porco para panquecas está pronto. O recheio é suculento, macio e arejado.

    12. Embrulho as panquecas.

    13. Coloque 1 colher de sopa cheia de recheio no centro de cada panqueca.

    14. Depois embrulho as panquecas em um envelope.

    15. Ganhei 17 panquecas.

    Panquecas recheadas com pulmão de porco e cebola são muito saborosas. Eles precisam ser armazenados na geladeira. Pode-se então reaquecê-lo em uma frigideira com tampa, fritando dos dois lados em óleo manteiga (vegetal).

     

     
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