Pratos de subprodutos de aves (continuação). Receita passo a passo com fotos Moela de frango georgiana
Necessário: 500 g de moela de frango, 80 g manteiga, 2 cebolas, 2 dentes de alho, ervas, sal a gosto.
Corte os estômagos longitudinalmente, retire o conteúdo com filme, enxágue, despeje água fria e cozinhe.
Coloque os estômagos preparados em uma peneira, enxágue com água fria, separe e corte em camadas finas. Frite as moelas preparadas juntamente com as cebolas picadinhas.
Tempere antes de servir molho de alho, polvilhe com ervas finamente picadas.
Salada de moela de frango
Processe os estômagos e ferva-os em água e sal, cortados finamente em tiras.
Prepare a marinada: Corte a cebola em rodelas (quanto mais melhor), corte 2 cenouras em tiras, polvilhe com pimenta vermelha moída e mexa. Despeje o vinagre 9% para cobrir a salada em 1 cm. Deixe na marinada por um dia.
Em seguida, escorra o líquido e sirva a salada.
Chakhokhbili de miudezas aves (cozinha georgiana)
Obrigatório: 500 g de miúdos de aves, 200 g de cebola, 60 g de ghee, 10 g de alho, 20 ml de vinagre de maçã ou vinho (ou suco de limão), 25 g de coentro, hortelã, salsa, pimenta preta, sal a gosto.
Coloque os miúdos de aves preparados em uma panela, acrescente um pouco de azeite e cozinhe.
Pique a cebola e cozinhe em uma tigela separada com azeite. Em seguida, misture a cebola com os miúdos e cozinhe até ficar macia.
Adicione alho esmagado, vinagre ou suco de limão, coentro picado, hortelã, endro, pimenta moída, sal, um pouco de água, misture e cozinhe por mais 4-5 minutos.
Ensopado de subproduto de aves
Opção 1
Você vai precisar de: 400 g de miudezas de aves, 40 g de gordura interna, 2 colheres de sopa. colheres purê de tomate, 60g margarina de mesa, 2 cenouras, 1 cebola, 1 raiz de salsa, 1 nabo, 8 batatas, 200 ml de caldo, 1 colher de sopa. uma colher de farinha, louro, ervas, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Corte as cabeças, pernas, pescoços e asas em 2-3 partes, corte os estômagos em pedaços, mas não corte pequenas miudezas (coração). Frite as miudezas preparadas na gordura interna até formar uma crosta crocante.
Coloque em uma panela, acrescente o caldo ou água para que as miudezas fiquem cobertas com o líquido, acrescente o purê de tomate salteado e cozinhe com a tampa fechada por 30-40 minutos.
Cenouras, raiz de salsa, nabos, cebola e corte as batatas em rodelas ou cubos e frite (pré-escalde os nabos). Dilua a farinha seca refogada com o caldo e coloque na tigela com as miudezas refogadas, mexa e leve para ferver. Em seguida, adicione os vegetais fritos, a pimenta, o louro, o sal e cozinhe até ficar pronto.
Na hora de servir polvilhe o guisado com ervas.
Opção nº 2
Você vai precisar de: 500 g de miudezas de aves, 15 g de margarina de mesa, 7 batatas, 2 cenouras e cebolas, 1 raiz de salsa, 1 nabo, 30 g de margarina de mesa.
Para o molho: 2 colheres de sopa. colheres de purê de tomate, 1 colher de sopa. colher de farinha, ½ xícara de caldo, sal, pimenta preta moída, louro a gosto.
Pique os pescoços e asas processados em pedaços iguais (2-3 por porção), polvilhe com sal e pimenta e frite até dourar.
Ferva os ventrículos e o coração pequenos, pré-corte os grandes em 2 a 4 partes.
Corte a cenoura, a raiz de salsa, a cebola em rodelas e refogue, escalde os nabos.
Despeje as miudezas preparadas com caldo quente ou água e cozinhe por 20-25 minutos.
Em seguida, escorra o caldo e prepare o molho vermelho. Despeje o molho sobre as miudezas. Adicione os legumes salteados, as batatas aos cubos, a pimenta, os nabos, o louro, o sal e cozinhe até ficar macio.
Sirva o ensopado com molho e acompanhamento.
Miúdos de aves em estilo georgiano
Obrigatório: 500 g de miudezas de aves, 50 g de gordura animal, 150 ml de caldo, 150 g de cebola, 20 g de farinha, 20 g de ervas, alho, sal, pimenta preta moída a gosto.
Corte os miúdos de frango escaldados em rodelas, frite, acrescente a cebola picada e refogue por 5-6 minutos. Em seguida, adicione o purê de tomate ou tomate (sem pele), refogue por mais 5 minutos, acrescente a farinha, mexa e refogue por mais 10 minutos. Despeje o caldo e tempere com alho amassado, ervas picadas, pimenta-do-reino e sal.
Miúdos de aves cozidos em panela
Este prato pode ser preparado em uma panela para várias pessoas ou em porções.
Obrigatório: 500 g de miúdos de aves (estômagos, corações, pescoços, asas), 2 cebolas médias, 2 cenouras grandes, salsa, coentro, aipo (para fazer 1 cacho pequeno), 2 tomates (enlatados ou 1 colher de sopa de massa de tomate), sal e pimenta preta moída a gosto.
O melhor é ferver previamente os estômagos em água e sal até ficarem meio cozidos, fritar levemente as restantes miudezas numa pequena quantidade de óleo vegetal.
Corte as cebolas em cubinhos, rale as cenouras ralador grosso ou pique finamente. Pique as verduras. Descasque os tomates e pique-os.
Coloque os miúdos preparados em uma panela, cubra com cenouras e cebolas, cubra com tomates (se for usar pasta de tomate, precisa ser diluído em água para engrossar suco de tomate). Adicione sal e pimenta a gosto, cubra com uma tampa (você pode fazer uma tampa com massa) e leve ao forno quente.
Cozinhe por 40-50 minutos a 180 graus. 5-10 minutos antes de estar pronto, adicione ervas picadas.
O prato também pode ser preparado com adição de pimentão e batata. Neste caso, o melhor é fritar levemente as batatas da mesma forma que os miúdos em óleo vegetal e colocá-las no fundo da panela.
Torresmos de ganso com cebola
Obrigatório: 500 g de gordura de ganso (incluindo pele), 3 cebolas, sal a gosto.
Corte a pele junto com a gordura subcutânea da carcaça do ganso, corte em pedaços de 30-35 g, polvilhe com sal e misture.
Coloque em uma assadeira funda de paredes grossas, ou frigideira, ou caçarola em uma camada de 5-6 cm, cubra com uma tampa e frite em fogo baixo até ficar meio cozido, mexendo ocasionalmente.
Pique a cebola finamente (ou pique finamente), misture com os torresmos e frite até ficar macia, tomando cuidado para que a cebola não queime.
Na hora de servir, regue com a gordura de ganso derretida.
Torresmos de ganso com cebola são um excelente complemento para mingaus quebradiços ou batatas cozidas.
Pescoços recheados
Obrigatório: cebola, pescoço de aves (ganso, pato ou frango), subprodutos de aves (fígado, moela, coração), sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Com cuidado, para não rasgar, retire a pele do pescoço. Deixe o conteúdo dos gargalos para o caldo.
Passe os miúdos junto com as cebolas por um moedor de carne junto com as cebolas (se desejar, pode adicionar alguns dentes de alho). Adicione sal e pimenta a gosto e aqueça a carne picada numa frigideira. Adicione um pouco de farinha para fazer uma massa espessa.
Costure os pescoços de um lado, recheie bem com carne picada e costure do outro lado.
Coloque 2-3 folhas de louro, 1-2 cebolas pequenas e pescoços em água fervente com sal, que primeiro deve ser furada com uma agulha grossa.
Para evitar que os pescoços rebentem, também é necessário furá-los várias vezes durante o processo de cozedura.
Cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos. Depois disso, coloque os pescoços em uma assadeira untada e leve ao forno por 25-30 minutos.
cristas
Obrigatório: 1 kg de crista de galo, 40 g de salsa e aipo, 40 g de cebola, 50 g de vinho branco, 10 g de sumo de limão, sal a gosto.
Mergulhe as cristas em água quente e retire a película com sal (o sal evita que os dedos escorreguem na limpeza), corte a pena na base e enxágue as vieiras em água fria.
Coloque as vieiras, a salsa e o aipo cortados em rodelas, a cebola em uma panela, despeje caldo de galinha ou água para cobrir completamente os alimentos com líquido, adicione vinho branco, suco de limão, sal e cozinhe por 30 minutos.
Transfira as vieiras prontas junto com o caldo para um prato de porcelana ou cerâmica e guarde em câmara fria.
Asas de frango ao molho
Obrigatório: 800 g de asas de frango, 1 raiz branca (salsa ou aipo) e cebola, 200 g de molho branco com ovo.
Cozinhe as asas de frango ou peru processadas em uma pequena quantidade de caldo com adição de raízes e cebolas. Use o caldo que sobrou depois de cozinhar as asas para cozinhar molho branco com ovo.
Sirva as asas com arroz cozido no vapor e molho.
Asas de frango com maionese
Para 8 porções você precisará de: 1,5kg asas de frango, 200 g de maionese, 2 cebolas médias, 3 dentes de alho, 1 colher de chá de curry em pó, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Lave as asas de frango e seque. Descasque o alho e a cebola e pique finamente.
Adicione a cebola, o alho, o curry à maionese e misture.
Esfregue cada asa com sal, pimenta e cubra com maionese.
Coloque bem em uma panela, cubra com uma tampa e leve à geladeira durante a noite.
Retire as asas da marinada, coloque no espeto, alternando com rodelas de cebola crua conforme desejar, e frite na brasa como um espetinho normal, virando a cada 2 minutos.
Estômagos de frango georgianos Você vai precisar de: 500 g de estômagos de frango, 80 g de manteiga, 2 cebolas, 2 dentes de alho, ervas, sal a gosto.
Corte os estômagos longitudinalmente, retire o conteúdo com filme, enxágue, cubra com água fria e cozinhe.
Coloque os estômagos preparados em uma peneira, enxágue com água fria, separe e corte em camadas finas. Frite as moelas preparadas juntamente com as cebolas picadinhas.
Antes de servir tempere com molho de alho e polvilhe com ervas picadas.
Salada de moela de frango
Processe os estômagos e ferva-os em água e sal, cortados finamente em tiras.
Prepare a marinada: Corte a cebola em rodelas (quanto mais melhor), corte 2 cenouras em tiras, polvilhe com pimenta vermelha moída e mexa. Despeje o vinagre 9% para cobrir a salada em 1 cm. Deixe na marinada por um dia.
Em seguida, escorra o líquido e sirva a salada.
Chakhokhbili de miudezas de aves ()
Obrigatório: 500 g de miúdos de aves, 200 g de cebola, 60 g de ghee, 10 g de alho, 20 ml de vinagre de maçã ou vinho (ou suco de limão), 25 g de coentro, hortelã, salsa, pimenta preta, sal a gosto.
Coloque os miúdos de aves preparados em uma panela, acrescente um pouco de azeite e cozinhe.
Pique a cebola e cozinhe em uma tigela separada com azeite. Em seguida, misture a cebola com os miúdos e cozinhe até ficar macia.
Adicione o alho amassado, vinagre ou suco de limão, coentro picado, hortelã, endro, pimenta moída, sal, um pouco de água, mexa e cozinhe por mais 4-5 minutos.
Ensopado de subproduto de aves
Opção 1
Você vai precisar de: 400 g de subprodutos de aves, 40 g de gordura interna, 2 colheres de sopa. colheres de purê de tomate, 60 g de margarina de mesa, 2 cenouras, 1 cebola, 1 raiz de salsa, 1 nabo, 8 batatas, 200 ml de caldo, 1 colher de sopa. uma colher de farinha, louro, ervas, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Corte as cabeças, pernas, pescoços e asas em 2-3 partes, corte os estômagos em pedaços, mas não corte pequenas miudezas (coração). Frite as miudezas preparadas na gordura interna até formar uma crosta crocante.
Coloque em uma panela, acrescente o caldo ou água para que as miudezas fiquem cobertas com o líquido, acrescente o purê de tomate salteado e cozinhe com a tampa fechada por 30-40 minutos.
Corte as cenouras, a raiz de salsa, os nabos, as cebolas e as batatas em rodelas ou cubos e frite (pré-escalde os nabos). Dilua a farinha seca refogada com o caldo e coloque na tigela com as miudezas refogadas, mexa e leve para ferver. Em seguida, adicione os vegetais fritos, a pimenta, o louro, o sal e cozinhe até ficar pronto.
Na hora de servir polvilhe o guisado com ervas.
Opção nº 2
Você vai precisar de: 500 g de miudezas de aves, 15 g de margarina de mesa, 7 batatas, 2 cenouras e cebolas, 1 raiz de salsa, 1 nabo, 30 g de margarina de mesa.
Para o molho: 2 colheres de sopa. colheres de purê de tomate, 1 colher de sopa. colher de farinha, ½ xícara de caldo, sal, pimenta preta moída, louro a gosto.
Pique os pescoços e asas processados em pedaços iguais (2-3 por porção), polvilhe com sal e pimenta e frite até dourar.
Ferva os ventrículos e o coração pequenos, pré-corte os grandes em 2 a 4 partes.
Cenouras, raiz de salsa, cortadas em rodelas e refogadas, escalde os nabos.
Despeje as miudezas preparadas com caldo quente ou água e cozinhe por 20-25 minutos.
Em seguida, escorra o caldo e prepare o molho vermelho. Despeje o molho sobre as miudezas. Adicione os legumes salteados, as batatas aos cubos, a pimenta, os nabos, o louro, o sal e cozinhe até ficar macio.
Sirva o ensopado com molho e acompanhamento.
Miúdos de aves em estilo georgiano
Obrigatório: 500 g de miudezas de aves, 50 g de gordura animal, 150 ml de caldo, 150 g de cebola, 20 g de farinha, 20 g de ervas, alho, sal, pimenta preta moída a gosto.
Corte os miúdos de frango escaldados em rodelas, frite, acrescente a cebola picada e refogue por 5-6 minutos. Em seguida, adicione o purê de tomate ou tomate (sem pele), refogue por mais 5 minutos, acrescente a farinha, mexa e refogue por mais 10 minutos. Despeje o caldo e tempere com alho amassado, ervas picadas, pimenta-do-reino e sal.
Miúdos de aves cozidos em panela
Este prato pode ser preparado em uma panela para várias pessoas ou em porções.
Obrigatório: 500 g de miúdos de aves (estômagos, corações, pescoços, asas), 2 cebolas médias, 2 cenouras grandes, salsa, coentro, aipo (para fazer 1 cacho pequeno), 2 tomates (enlatados ou 1 colher de sopa de massa de tomate), sal e pimenta preta moída a gosto.
O melhor é ferver previamente os estômagos em água e sal até ficarem meio cozidos, fritar levemente as restantes miudezas numa pequena quantidade de óleo vegetal.
Corte a cebola em cubinhos, rale as cenouras no ralador grosso ou pique finamente. Pique as verduras. Descasque os tomates e pique-os.
Coloque os miúdos preparados em uma panela, cubra com as cenouras e as cebolas, cubra com os tomates (se for usado extrato de tomate deve ser diluído em água para obter um suco de tomate espesso). Adicione sal e pimenta a gosto, cubra com uma tampa (você pode fazer uma tampa com massa) e leve ao forno quente.
Cozinhe por 40-50 minutos a 180 graus. 5-10 minutos antes de estar pronto, adicione ervas picadas.
O prato também pode ser preparado com adição de pimentão e batata. Neste caso, o melhor é fritar levemente as batatas da mesma forma que no óleo vegetal e colocá-las no fundo da panela.
Torresmos de ganso com cebola
Obrigatório: 500 g de gordura de ganso (incluindo pele), 3 cebolas, sal a gosto.
Corte a pele junto com a gordura subcutânea da carcaça do ganso, corte em pedaços de 30-35 g, polvilhe com sal e misture.
Coloque em uma assadeira funda de paredes grossas, ou frigideira, ou caçarola em uma camada de 5-6 cm, cubra com uma tampa e frite em fogo baixo até ficar meio cozido, mexendo ocasionalmente.
Pique a cebola finamente (ou pique finamente), misture com os torresmos e frite até ficar macia, tomando cuidado para que a cebola não queime.
Na hora de servir, regue com a gordura de ganso derretida.
Torresmos de ganso com cebola são um excelente complemento para mingaus quebradiços ou batatas cozidas.
Pescoços recheados
Obrigatório: cebola, pescoço de aves (ganso, pato ou frango), subprodutos de aves (fígado, moela, coração), sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Com cuidado, para não rasgar, retire a pele do pescoço. Deixe o conteúdo dos gargalos para o caldo.
Passe os miúdos junto com as cebolas por um moedor de carne junto com as cebolas (você pode adicioná-los se desejar). Adicione sal e pimenta a gosto e aqueça a carne picada numa frigideira. Adicione um pouco de farinha para fazer uma massa espessa.
Costure os pescoços de um lado, recheie bem com carne picada e costure do outro lado.
Coloque 2-3 folhas de louro, 1-2 cebolas pequenas e pescoços em água fervente com sal, que primeiro deve ser furada com uma agulha grossa.
Para evitar que os pescoços rebentem, também é necessário furá-los várias vezes durante o processo de cozedura.
Cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos. Depois disso, coloque os pescoços em uma assadeira untada e leve ao forno por 25-30 minutos.
cristas
Obrigatório: 1 kg de crista de galo, 40 g de salsa e aipo, 40 g de cebola, 50 g de vinho branco, 10 g de sumo de limão, sal a gosto.
Mergulhe as cristas em água quente e retire a película com sal (o sal evita que os dedos escorreguem na limpeza), corte a pena na base e enxágue as vieiras em água fria.
Numa panela coloque as vieiras, a salsa e o aipo cortados em rodelas, a cebola, acrescente o caldo de galinha ou água para cobrir completamente os alimentos com o líquido, acrescente o vinho branco, o suco de limão, o sal e cozinhe por 30 minutos.
Transfira as vieiras prontas junto com o caldo para um prato de porcelana ou cerâmica e guarde em câmara fria.
Asas de frango ao molho
Obrigatório: 800 g de asas de frango, 1 raiz branca (salsa ou) e cebola, 200 g de molho branco com ovo.
Cozinhe as asas de frango ou peru processadas em uma pequena quantidade de caldo com adição de raízes e cebolas. Aproveite o caldo que sobrou do cozimento das asas para preparar um molho branco com ovo.
Sirva as asas com arroz cozido no vapor e molho.
Asas de frango com maionese
Para 8 porções você precisará de: 1,5 kg de asas de frango, 200 g de maionese, 2 cebolas médias, 3 dentes de alho, 1 colher de chá de curry em pó, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Lave as asas de frango e seque. Descasque o alho e a cebola e pique finamente.
Adicione a cebola, o alho, o curry à maionese e misture.
Esfregue cada asa com sal, pimenta e cubra com maionese.
Coloque bem em uma panela, cubra com uma tampa e leve à geladeira durante a noite.
Retire as asas da marinada, coloque no espeto, alternando com rodelas de cebola crua conforme desejar, e frite na brasa como um espetinho normal, virando a cada 2 minutos.
Bom apetite e boa sorte na cozinha!
Kuchmachi é um prato incrivelmente saboroso, picante e picante. É preparado de forma rápida e fácil, para cujo preparo você precisará dos disponíveis e ingredientes baratos. Via de regra, são os ventrículos, o coração, o fígado e os pulmões de galinhas, patos, bezerros ou cordeiros. Os temperos podem ser selecionados de acordo com o seu gosto e o suco de romã pode ser substituído por vinho.
Para preparar kuchmachi ao estilo georgiano, preparamos todos os ingredientes necessários.
Lavamos o coração, fígado e ventrículos. Corte em pedaços médios aproximadamente iguais.
Aqueça a frigideira, coloque 2-3 colheres de sopa de óleo e depois de um minuto adicione os miúdos: corações e ventrículos. Frite em fogo alto por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, adicione o fígado e frite por mais 1-2 minutos.
Despeje 1/2 porção de suco de romã e, diminuindo um pouco o fogo, cozinhe por 15-20 minutos.
Enquanto as miudezas fervem, refogue a cebola cortada em meias rodelas em óleo vegetal em outra frigideira.
Coloque a cebola na panela com os miúdos. Adicione sal e especiarias. Mexendo, continue fritando por mais 1-2 minutos.
Descasque o alho, retire as sementes da pimenta e pique finamente.
Adicione os vegetais à panela. Despeje a segunda metade do suco de romã e cozinhe em fogo médio até que o líquido evapore completamente. Isso levará de 10 a 15 minutos.
Extraímos sementes de romã.
Antes totalmente cozido Kuchmachi ao estilo georgiano, basta colocar a carne e o fígado em um prato, polvilhar com sementes de romã e ervas picadas.
Bom apetite. Cozinhe com amor.
Existem duas versões do kuchmachi georgiano: frio e quente. Para cozinhar lanche frio os miúdos são fervidos até ficarem totalmente cozidos em água e sal e depois picados o mais finamente possível (como se fosse um vinagrete), temperados com alho, pimenta, nozes, coentros, tomilho, moídos no pilão e vinagre de vinho, servido com sementes de romã. O kuchmachi quente é mais nítido, o corte dos produtos é maior e aqui, ao contrário da versão anterior, acrescenta cebola frita e coentro.
Hoje trago à sua atenção uma receita de kuchmachi quente - feito com miúdos de frango, com molho de vinho e nozes e alho, com temperos tradicionais do Cáucaso. Nessa empresa, os subprodutos ficarão não apenas macios e suculentos, mas também picantes, picantes, com um aroma deslumbrante de coentro e especiarias. Não deixe de experimentar! Você ficará agradavelmente surpreso como um prato simples e comum se transforma em um prato novo, colorido e com um caráter georgiano brilhante.
Tempo total: 60 minutos / Tempo de cozimento: 45 minutos / Porções: 4
Ingredientes
- subprodutos de frango (fígado, estômagos, corações) - 1 kg
- cebolas grandes - 3 unid.
- vinho branco seco – 200 ml
- água - 200 ml
- alho - 4 dentes.
- utskho-suneli - 1 colher de chá.
- khmeli-suneli - 1 colher de chá.
- manjericão seco - 1 colher de chá.
- sementes de coentro - 0,5 colher de chá.
- pimenta - 1 un. ou a gosto
- noz - 2 unid. opcional
- óleo vegetal- 2 colheres de sopa. eu.
- manteiga - 30g
- romã - 1 un.
- coentro - 1 cacho.
- sal - a gosto
Preparação
Os miúdos de frango devem ser ingeridos em proporções iguais, ou seja, aproximadamente 300 gramas de coração, estômago e fígado. Enxágue bem os subprodutos e prepare-os para tratamento térmico. Eu retiro o excesso de gordura das moelas e as corto em 4-6 pedaços para que cozinhem mais rápido. Cortei os corações ao meio no sentido do comprimento, retirando as veias com vasos grandes. Verifico se não há bile no fígado e corto-o grosseiramente em 2 partes.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e funda. Coloquei estômagos e corações primeiro. Frite em fogo alto, mexendo, por cerca de 5-7 minutos, até formar uma crosta firme.
Despejo metade do vinho branco seco na frigideira, ou seja, 100 ml (pode substituir Suco de romã). Continuo fritando por mais 3-4 minutos até que o álcool evapore. Em seguida, despeje um copo de água, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, sem tampa. Durante esse tempo, quase toda a umidade deverá evaporar.
Ao mesmo tempo, em outra frigideira com um pouco de manteiga, frite a cebola cortada em meias argolas até dourar.
Agora que quase não sobrou líquido na panela com as miudezas, adiciono o fígado, pois ele cozinha muito mais rápido do que todas as outras miudezas. Continuo cozinhando por mais 10 minutos até que o líquido evapore completamente, adicionando sal a gosto. Cozinhe em fogo muito baixo, mexendo de vez em quando, caso contrário os miúdos queimarão e secarão.
Estou preparando um molho para kuchmachi - uma mistura de temperos, alho e vinho. Pico o alho e a pimenta com uma faca e coloco no pilão. vou adicionar lá nozes e especiarias: coentro, manjericão seco, lúpulo-suneli e utskho-suneli (feno-grego). Trituro tudo com pilão até formar uma pasta homogênea, acrescentando aos poucos o vinho restante. Você não precisa adicionar nozes, mas eu pessoalmente gosto do sabor sutil de nozes do prato.
Quando o fígado estiver pronto, coloque as cebolas fritas na frigideira e despeje uma mistura de vinho e especiarias. Cozinho tudo junto por mais 5-7 minutos para que todos os aromas e sabores se juntem.
Retire o prato acabado do fogo, cubra bem com uma tampa e deixe fermentar. Enquanto isso, pico finamente o coentro e descasco a romã - de preferência gelada, guardada na geladeira por pelo menos duas horas, então os grãos vão contrastar bem.
Kuchmachi em georgiano está pronto! Deve ser servido quente, de preferência em panelas de barro vermelho porcionadas e aquecidas - ketsi. Se pratos especiais não, pratos normais e ligeiramente aquecidos servem. Pedaços saborosos Coloquei o kuchmachi em uma travessa, despejei o molho resultante por cima, polvilhei com sementes de romã maduras e coentro picado. Pode ser complementado com lavash ou pão fresco, alho e pimentão em conserva. Bom apetite!
Em uma nota
A receita georgiana de kuchmachi pode ser usada como base. Se você decidir cozinhar em outro lugar que não miúdos de frango, e se você retirar miudezas de artiodáctilos (porco, boi, cordeiro), o tempo de tratamento térmico precisará ser aumentado. As miudezas devem primeiro ser fervidas e depois fritas em uma frigideira conforme descrito acima.
