Borscht com beterraba assada. Borscht com beterraba assada em ucraniano. Beterraba assada: as maneiras mais fáceis

A beterraba é um dos vegetais mais populares na mesa russa.

É acessível e produto delicioso, a partir do qual você pode preparar uma massa pratos deliciosos. Como assar bem no forno para que o vegetal possa ser aproveitado em saladas?

Não há uma pessoa que não saiba sobre propriedades benéficas beterraba. Em primeiro lugar, este vegetal é o principal auxiliar na limpeza do corpo.

Basta comer pelo menos uma vez por semana prato de beterraba para que os intestinos fiquem em ordem. Quem tem problemas com o sistema excretor não deve abusar da beterraba.

A beterraba também é indicada para quem tem problemas de sangue. O vegetal ajuda a criar novas células sanguíneas.

A beterraba é rica em fibras e muito nutritiva e saciante. A beterraba raramente é consumida em sua forma pura, mas a humanidade criou uma enorme variedade de vegetais e saladas de carne, bem como sopas.

Aliás, as pessoas sabem que o borscht é uma excelente forma de lidar com a ressaca.

Um grande número de dietas foram criadas à base de beterraba e pratos feitos com ela. O consumo permite remover todas as toxinas e depósitos desagradáveis ​​​​do corpo.

A beterraba é rica em vitaminas e é um auxiliar invariável no combate à deficiência de vitaminas.

Entre outras coisas, a cor brilhante da beterraba tem um efeito positivo no humor de uma pessoa! Mas as donas de casa devem lembrar que é melhor lavar os pratos de beterraba imediatamente após o uso, caso contrário, será difícil remover a cor brilhante.

Como cozinhar a beterraba corretamente? Na maioria das vezes é simplesmente fervido, porque é a maneira mais fácil de torná-lo mais macio e saboroso. No entanto, quando cozida, a beterraba perde grande parte de suas propriedades benéficas.

Portanto, se você quiser cozinhar verdadeiramente curativo, é melhor assar beterraba. Você pode fazer isso no forno e até no micro-ondas. Além do próprio tubérculo, você precisará de uma assadeira, uma manga e papel alumínio para assar.

Beterraba assada: as maneiras mais fáceis

Na verdade, esta raiz vegetal não é tão exigente em termos de tratamento térmico. Cozinhar beterrabas inteiras não poderia ser mais fácil – basta jogá-las em uma panela ou colocá-las em uma assadeira.

Quais são as vantagens de assar beterraba?

• Não há necessidade de sujar a louça
• Não há necessidade de monitorar o processo de cozimento
• A beterraba manterá sua cor brilhante e apetitosa.
• Será mais saboroso do que aquele fervido em água
• A quantidade de frutas assadas depende apenas do tamanho do forno e da assadeira, embora nem sempre seja fácil colocar todos os vegetais para cozinhar em uma panela

As vantagens da panificação são óbvias. E o processo em si é muito simples. Basta preparar o fogão e aguardar o resultado.

É melhor assar vegetais de tamanho médio; beterrabas pequenas são muito complicadas e beterrabas grandes podem cozinhar de maneira irregular. Então, para assar você precisa de:

• Prepare o vegetal. As beterrabas devem ser bem lavadas, não hesite em usar uma esponja dura ou escova - o produto deve estar isento de sujeira e areia.
• Não há necessidade de descascar a raiz do vegetal; o vegetal será assado junto com a casca; iremos descascá-lo imediatamente antes de preparar o prato propriamente dito.
• Antes de começar a lavar a beterraba, pode-se ligar o fogão, pois é preciso assá-la em forno pré-aquecido a 200 graus.
• Para que a fruta permaneça suculenta, deve-se criar muita umidade na câmara. Para isso, coloque uma tigela de ferro com água sob a assadeira onde será colocada.
• É aconselhável forrar a assadeira com papel manteiga, não há necessidade de adicionar óleo. Coloque as beterrabas em uma assadeira e leve ao forno por cerca de uma hora.
• A prontidão do vegetal é verificada com um fósforo ou agulha. Se você estiver satisfeito com a maciez da beterraba, pode retirá-la e esfriar. Em média, o vegetal fica assado por uma hora e meia.

Enquanto a beterraba assa, você pode preparar outros ingredientes para a salada. Você pode cozinhar qualquer vegetal da mesma maneira.

Como cozinhar beterraba em um saco para assar e papel alumínio

Assar um vegetal em uma manga ou papel alumínio especial tem uma série de vantagens. Em primeiro lugar, novamente, você não precisará esfregar a panela e o papel alumínio poderá ser usado várias vezes mais no futuro.

Em segundo lugar, depois de cozinhar desta forma, o tamanho da beterraba não diminuirá. Em terceiro lugar, o tempo de cozimento da fruta é ligeiramente reduzido.

Para assar a beterraba na manga, basta pré-aquecer o forno, colocar a quantidade necessária de frutas no saquinho, amarrar bem e colocar sobre uma assadeira. Você pode verificar se os vegetais estão prontos em cinquenta minutos a uma hora.

Muitas donas de casa não sabem assar bem a beterraba no forno em papel alumínio, para que esse material não precise ser descascado da fruta acabada.

O segredo é simples: depois de lavar a beterraba, não é necessário enxugá-la. Mantenha-o úmido. Além disso, pode ser untado com uma colher de chá de azeite.

Para assar beterraba em papel alumínio, é necessário embalar adequadamente as frutas. Se eles forem pequenos e houver muitos deles, você poderá embalá-los todos juntos. Se as beterrabas forem grandes, será necessário assá-las separadamente.

Aliás, não é necessário pré-aquecer o forno especificamente para isso: se você já está preparando um prato quente, as beterrabas embaladas em papel alumínio podem ser “jogadas” no prato principal.

A beterraba também deve ter a cauda seca e intacta. Antes de assar a fruta, ela precisará ser aparada.

Não se esqueça que a beterraba tem um efeito eficaz no trato gastrointestinal. Em quantidades moderadas, consumir o produto não causará danos à saúde.

O vídeo mostra uma receita de salada de beterraba assada à la Caprese:

O sucesso do borscht - creme de leite saboroso e rico Quando você ouve a palavra “borscht”, surgem imediatamente associações com rico sopa de carne de repolho e beterraba. Também contém outros ingredientes, que não listaremos. O borscht pode ficar sem batata, sem cenoura e até sem repolho, mas é impossível imaginá-lo sem beterraba. A beterraba é a rainha do borscht. E hoje convidamos você a preparar este prato com beterraba assada. A cozedura é a forma mais natural e natural de preparar os alimentos, permitindo conservar o máximo de nutrientes dos mesmos. Durante o cozimento, quase todas as vitaminas são destruídas e, como a beterraba precisa ser cozida por muito tempo até ficar macia, praticamente não restam vitaminas nelas. Além disso, para preparar borscht com beterraba assada, você não deve usar microondas. O forno é o nosso assistente mais importante. Apesar de este borscht ser preparado sem carne, resulta muito satisfatório, principalmente se servido com creme de leite e alho Croutons. E na estação quente, o borscht feito com beterraba assada pode ser consumido frio: sacia, revigora e mata a sede. Se você usar beterraba jovem, o tempo de cozimento deverá ser ligeiramente reduzido.

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Galeria de fotos: Borscht de beterraba assada

O sucesso do borscht é o creme de leite saboroso e rico.Quando você ouve a palavra “borscht”, surgem imediatamente associações com uma rica sopa de carne feita de repolho e beterraba. Também contém outros ingredientes, que não listaremos. O borscht pode ficar sem batata, sem cenoura e até sem repolho, mas é impossível imaginá-lo sem beterraba. A beterraba é a rainha do borscht. E hoje convidamos você a preparar este prato com beterraba assada. A cozedura é a forma mais natural e natural de preparar os alimentos, permitindo conservar o máximo de nutrientes dos mesmos. Durante o cozimento, quase todas as vitaminas são destruídas e, como a beterraba precisa ser cozida por muito tempo até ficar macia, praticamente não restam vitaminas nelas. Além disso, para preparar borscht com beterraba assada, você não deve usar um forno de micro-ondas. O forno é o nosso assistente mais importante. Apesar de este borscht ser preparado sem carne, resulta muito satisfatório, principalmente se servido com creme de leite e croutons de alho. E na estação quente, o borscht feito com beterraba assada pode ser consumido frio: sacia, revigora e mata a sede. Se você usar beterraba jovem, o tempo de cozimento deverá ser ligeiramente reduzido.

• Beterraba 5 unid.
• Talos de aipo 3 unid.
• Cebola 1 unid.
• Cebolinha verde 1 cacho
• Suco de limão 2 colheres de chá.
• Pimenta da Jamaica 6 unid.
• Endro fresco 1 cacho
• Pimenta preta moída 1 pitada
• Sal 2 pitadas
• Creme de leite 100g

• Passo 1 O volume de produtos indicado é utilizado para 1 litro de água. O creme de leite é usado como molho, deve ser gorduroso e não azedo, para o caldo são necessárias 5 a 6 beterrabas, cebolas, ervas e talos de aipo.
• Passo 2 Talos de aipo, cebola Lave e pique a parte branca da cebolinha.
• Passo 3 Despeje 1 litro de água fria sobre os vegetais, acrescente a pimenta da Jamaica, leve para ferver e cozinhe por 45-55 minutos em fogo baixo.
• Passo 4 Lave bem a beterraba, descasque e corte em pratos de 3 a 5 mm de espessura.
• Passo 5 Coloque em uma assadeira e polvilhe com pimenta-do-reino moída e sal.
• Passo 6 Asse por 25-35 minutos, a beterraba deve ficar macia.
• Passo 7 Corte as beterrabas prontas em tiras.
• Passo 8 Lave bem o cacho de endro, seque e pique finamente.
• Passo 9 Adicione endro, sal e pimenta-do-reino moída a gosto ao caldo preparado.
• Passo 10 Em seguida, adicione a beterraba, deixe ferver e retire do fogo. Sirva com creme de leite.

Borscht ucraniano com banha e beterraba, assado na manga, só à primeira vista parece prato complexo. Na verdade, prepará-lo é muito simples. Então, a gente cozinha o caldo com antecedência, assa a beterraba, isso, aliás, pode ser feito na noite anterior. No dia seguinte, resta apenas adicionar legumes picados e cebola salteada com cenoura ao caldo fervente, adicionar um molho de banha e alho e deixar grosso o suficiente para uma colher repousar na hora do almoço, e delicioso borscht em ucraniano com banha.

Borscht ucraniano com banha e beterraba assada deve ser servido com fresco pão de centeio e uma cebola verde.

• Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
• Tempo de cozimento: 45 minutos
• Número de porções: 8

Ingredientes para borscht ucraniano com banha e beterraba assada

• 2 litros caldo de carne(frango, boi, porco);
• 150g banha salgada fumado a frio;
• 250g de batatas;
• 250 g de couve chinesa ou branca;
• 150g de cebola;
• 200g de cenoura;
• 300g de beterraba;
• 5 dentes de alho;
• 100 g de tomate ou ketchup;
• 10 grãos de pimenta preta;
• sal, creme de leite, ervas.

Método de preparação de borscht ucraniano com banha e beterraba assada

Primeiro, asse as beterrabas. As raízes assadas na manga têm um sabor natural sabor rico e doçura - qualidades que se perdem durante o cozimento ou estufagem.

Então, lave os legumes, unte-os azeite(em camada fina), embale em uma manga, amarre bem, coloque sobre frigideira de ferro fundido. Leve a frigideira ao forno frio e aqueça gradativamente até 180 graus. Cozinhe raízes de tamanho médio por 1 hora.

Enquanto os legumes assam, prepare a base do borscht ucraniano. Você também pode ter tempo para cozinhar caldo de frango, mas cozinhar carne bovina ou suína levará mais tempo do que assar vegetais. Portanto, é preciso cuidar com antecedência do seu preparo.

Pique a cebola finamente e rale ralador grosso cenouras, coloque em uma frigideira aquecida, untada óleo vegetal. Adicione tomates picados ou ketchup ( pasta de tomate), cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos.

Leve ao fogo a panela de sopa com o caldo, acrescente as batatas cortadas em cubinhos.

Adicione repolho branco ou repolho chinês, cortado em tiras finas.

Tiramos as beterrabas assadas da manga, limpamos e cortamos em tiras.

Quando o repolho e as batatas estiverem cozidos, adicione cenouras cozidas com cebola e tomate e beterraba assada, corte em tiras finas, sal a gosto, deixe ferver novamente e retire do fogo.

Corte a banha de porco salgada em cubinhos. Você pode usar peito salgado normal, mas o peito defumado terá um sabor melhor.

Moa primeiro os grãos de pimenta-do-reino no pilão, depois acrescente os dentes de alho descascados e uma pequena pitada de sal de cozinha. Quando o alho virar polpa, acrescente aos poucos cubos de banha.

Todas essas manipulações podem ser feitas no liquidificador, mas prefiro o jeito antigo, à mão.

Adicione a banha amassada com alho à panela com a sopa, mexa, feche bem e deixe aquecer por uma hora.

Quente Borsch ucraniano tempere com creme de leite e ervas, sirva com pão preto.

Um conselho que me deixou nervoso, mas que vou repetir - o borscht fica ainda mais saboroso no dia seguinte!

O borscht ucraniano com banha e beterraba assada está pronto. Bom apetite!

Não há nada de novo nesta receita, exceto que sugiro cortar tudo maior e não ralar nada - isso é para quem gosta de mastigar.

Nós levamos:
Frango alguma coisa. Tenho duas canelas (bem, não havia mais nada). Se você gosta de cozinhar com outras carnes, faça-o.
Algumas beterrabas pequenas.
Uma batata (você não precisa de mais, você pode ficar sem ela).
Cebola.
Cenoura.
Pimentão doce (você pode adicionar mais; acrescenta doçura e um aroma incrível).
Páprica.
Tomate grande.
Pimenta da Jamaica.
Lavrushka.
Sal.
Adjika (tenho um caseiro, pode ser facilmente substituído adicionando banha de porco amassada com alho).
Repolho fresco, melhor ainda, repolho jovem.

Culinária:
Ferva o frango.

Colocamos as beterrabas em barcos de papel alumínio, adicionamos algumas colheres de água (você vê a água na foto?), embrulhamos bem e levamos ao forno a 200 graus por 40 minutos. Deixe-me lembrar que assamos a beterraba para obter um borscht cor de vinho brilhante no final, e não sua aparência cinza claro.

Separe a carne dos ossos. E de volta ao caldo.

Adicione as batatas aos cubos.

Refogue rapidamente a cebola.

Quando estiver mole, adicione as cenouras cortadas em tiras.

As cenouras estão moles? Adicione pimenta.

A pimenta começou a ficar mole? Adicione a páprica, mexa e aqueça por apenas um minuto.

Em seguida vem um tomate sem pele e picado. Vamos ferver tudo um pouco juntos.

Adicione pimenta da Jamaica, louro e sal ao caldo. Ainda não adicionamos adjika.

E frite imediatamente ali.

E imediatamente repolho picado. Eu adiciono mais do que qualquer outro vegetal. Cozinhe por 5 a 10 minutos, não mais.

Enquanto isso, as beterrabas foram cortadas em tiras. Adicione ao borscht e cozinhe por apenas alguns minutos.

Seguido de algumas colheres de sopa de adjika. Mexa e deixe ferver. Desligue isso. Não cozinhamos mais nada com adjika, senão todo o sabor vai desaparecer! Cubra com uma tampa e deixe por pelo menos meia hora.

Você pode servir com creme de leite (não, definitivamente com creme de leite) e croutons de centeio esfregados com alho.

Aproveitar!

1. Separe os cogumelos secos, mergulhe-os água fria por uma hora.
2. Em seguida, enxágue e ferva até ficar macio em salágua.
3. Se forem usados ​​​​champignons, eles devem ser limpos e fervidos imediatamente até ficarem macios.
4. Lave os cogumelos cozidos e corte em tiras ou rodelas, coe o caldo.
5. Asse as beterrabas com casca no forno, descasque e corte em tiras.
6. Refogue a salsinha preparada e cortada em tiras, a cenoura, a cebola e o alho-poró na manteiga até dourar, depois coloque em água fervente e cozinhe por 10-15 minutos.
7. Adicione as batatas descascadas e picadas e os cogumelos aos vegetais e cozinhe por mais 20 minutos.
8. Em seguida, adicione a beterraba ralada, o sal, o pão kvass, a pimenta e o louro e leve para ferver.
9. Na hora de servir tempere com gema misturada com creme de leite, polvilhe com ervas picadas.

Ingredientes

1 beterraba grande
1 cenoura
1 raiz de salsa
1 cebola
1/2 alho-poró (parte branca)
5 batatas
6 cogumelos porcini secos ou 10 - 12 champignons
4 colheres de sopa manteiga
2 colheres de sopa de creme de leite
2 gemas
1 1/2 xícaras pão kvass
7 copos de água
2-3 folhas de louro
1 colher de sopa de ervas picadas
sal
Pimenta preta