Benefícios e malefícios à saúde do brócolis. Você pode comer brócolis cru? As melhores receitas e características culinárias Quais são os benefícios do brócolis para o corpo?

O brócolis é uma cultura anual muito antiga, conhecida desde os tempos da Roma Antiga. Ela é chamada de rainha da família do repolho.

O tipo mais comum de brócolis é o calabresa, que é o que mais se encontra nas prateleiras das lojas. Na forma assemelha-se a um guarda-chuva, em cujo caule grosso existe uma inflorescência verde.

Existem muitos outros tipos, por exemplo, brócolis italiano ou de aspargos. A cabeça deste repolho possui vários caules finos com pequenas inflorescências. Este tipo de brócolis não é apenas verde, mas também roxo:

Brócolis - propriedades benéficas

O brócolis contém: fibras, gorduras, proteínas; muitos minerais como selênio, magnésio, potássio, cálcio, fósforo, ferro e zinco; vitaminas: C, PP, E, K, U, beta-caroteno. Este vegetal contém uma vez e meia mais vitamina C do que uma laranja.

O brócolis contém uma grande quantidade de beta-caroteno. Quase a mesma quantidade que em vegetais como e. O beta-caroteno é considerado uma vitamina de beleza.

A vitamina U combate ativamente as úlceras. Em termos de teor de vitamina U, apenas os aspargos podem competir com os brócolis.

Sabe-se que o aumento do conteúdo destrói os vasos sanguíneos, o que contribui para a formação de placas ateroscleróticas. O brócolis contém substâncias cujas propriedades benéficas protegem as paredes dos vasos sanguíneos desses danos, portanto, para os amantes de doces e para os pacientes com diabetes, este é simplesmente um produto necessário!

Um dos componentes mais importantes do vegetal são as substâncias fisiologicamente ativas que têm um efeito positivo no sistema nervoso e no coração. Recomenda-se que pessoas que sofrem de insuficiência cardíaca e problemas no sistema nervoso incluam brócolis em sua dieta diária.

A composição também inclui clorofila, que tem efeito positivo na composição do sangue.

O brócolis contém muita fibra. A fibra, por sua vez, é um meio de limpeza do corpo, pois remove bem toxinas, íons de metais pesados ​​e células mortas. Devido às fibras grosseiras e indigeríveis, este vegetal ajuda a remover o excesso de colesterol do intestino.

Entre outras substâncias, o brócolis contém aminoácidos essenciais ao nosso corpo. Por exemplo, “hormônio da felicidade”. Esse nome foi dado à serotonina, produzida a partir do triptofano.

Acredita-se que o repolho seja uma das plantas cujo consumo pode prevenir e tratar muitos tipos de câncer, como câncer de mama, de próstata e de pele, devido à substância sulforafano que contém, que impede o desenvolvimento de células cancerígenas. A maior quantidade de sulforafano é encontrada nos brócolis jovens, em seus caules. O teor de sulforafano na cabeça do repolho é 10 vezes menor do que no caule. É necessário levar em consideração que ao tratar termicamente o brócolis você reduz a quantidade de sulforafano e propriedades úteis geralmente.

Além dele, o brócolis contém mais duas substâncias benéficas contra o câncer. A primeira substância é chamada sinegrina. É encontrada não apenas no brócolis, mas também em outras variedades de repolho. Ele mata as células cancerígenas, impedindo-as de se dividirem. A segunda substância é chamada IZS, que significa indol-3-carbinol. Atua não só nas células cancerígenas, mas também no sistema imunológico, fortalecendo-o, para que este se torne capaz de proporcionar resistência adequada ao câncer.

Devido ao ácido fólico contido no brócolis, o vegetal é recomendado para gestantes, pois esse ácido promove a rápida formação de novas células e mantém a saúde.

Se você se preocupa com a condição da sua pele, este vegetal milagroso o ajudará.

Informações adicionais sobre o brócolis e suas propriedades benéficas podem ser encontradas no seguinte vídeo do programa de TV “Sobre a coisa mais importante”:

Brócolis na culinária

Este repolho é consumido de várias formas. Pode ser frito, fervido, cozido no vapor e comido cru. Todas as partes do brócolis são benéficas para o corpo, mas como consumir o brócolis de maneira adequada preservando ao máximo suas propriedades benéficas?

O brócolis cru é consumido principalmente em saladas. Acompanha bem outros vegetais e creme de leite ou manteiga, que costumam ser usados ​​​​como molho. Além disso, é considerado um bom acompanhamento para acompanhar peixes e carnes. De longe, esta é a maneira mais útil.

Se você não gosta de brócolis cru, é claro que terá que cozinhá-lo, mas lembre-se que cozinhar brócolis destrói muitas vitaminas, por isso é melhor adicioná-lo aos pratos pouco antes de cozinhar. Só precisa ser tratado termicamente por alguns minutos, assim reteremos o máximo das propriedades benéficas do brócolis. Cozinhar em banho-maria ou estufar são os métodos de cozimento mais suaves.

Ao cozinhar brócolis em forno de micro-ondas, perderá muito mais substâncias do que preparado de outras formas. Adicionar brócolis à sopa também é extremamente benéfico, o principal é adicioná-lo no máximo 5 minutos antes de cozinhar.

Brócolis - contra-indicações e malefícios

Este repolho é contra-indicado apenas para pessoas com intolerância individual.

Então, já consideramos a questão dos benefícios e malefícios do brócolis, é hora de seguir em frente.

Brócolis - como escolher

As lojas vendem brócolis frescos e congelados. Escolha de acordo com os seguintes critérios: vegetal denso e duro, de cor verde escuro ou levemente roxo, os botões devem estar bem fechados. Se os botões estiverem amarelos ou ligeiramente abertos, significa que o vegetal está maduro demais. O cheiro do brócolis deve ser fresco e, claro, você não deve encontrar manchas, podridão ou outros defeitos na cabeça.

Brócolis - como armazenar

O brócolis é melhor armazenado na geladeira, em um recipiente hermético. Desta forma, pode ser armazenado por cerca de uma semana. Algumas pessoas congelam repolho. Para este procedimento, é necessário lavá-lo bem, desmontá-lo em inflorescências, secá-lo e, colocando-o em algum prato raso ou saco, colocá-lo no freezer. Nessa condição, no freezer, o brócolis pode ser armazenado por 6 meses.

Para fortalecer seu conhecimento sobre o brócolis e suas propriedades benéficas, assista ao seguinte vídeo do programa Viva Saudável:

Ultimamente, o brócolis tem aparecido cada vez mais na mesa das donas de casa empreendedoras. Esta planta de repolho se consolidou como um vegetal incrivelmente saudável, rico em vitaminas e microelementos. O brócolis é realmente saudável ou suas propriedades benéficas são muito exageradas?

Propriedades benéficas do brócolis

Médicos e nutricionistas recomendam o brócolis para pessoas com tendência a doenças gastrointestinais, bem como para quem deseja perder peso. A grande quantidade de fibras contidas neste repolho ajuda a melhorar a digestão, acelera o metabolismo e evita congestão intestinal.

Nutrientes no brócolis

O brócolis contém uma grande quantidade de vitaminas e microelementos:

1. potássio;
2. cálcio;
3. fósforo;
4. cobre;
5. zinco;
6. ferro;
7. vitaminas A, E, C.

Este repolho também contém uma grande quantidade de antioxidantes e aminoácidos, além de conter a “vitamina da beleza” beta-caroteno.

Os antioxidantes removem as toxinas do corpo e ajudam a mantê-lo em boa forma. Os cientistas descobriram que o composto orgânico sulforafano presente no brócolis tem um efeito curativo no corpo. Esta substância possui propriedades ativas anticancerígenas e antibacterianas.

Brócolis

O brócolis também contém substâncias que fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos e evitam o aparecimento de depósitos neles, portanto, para pessoas que sofrem de diabetes, doenças cardíacas e sanguíneas, o brócolis se tornará um auxiliar indispensável.

Os brócolis congelados são saudáveis?

Você pode comprar brócolis congelado nas lojas, porém, existe a opinião de que, quando congelado, o repolho perde suas propriedades benéficas. Não é assim, o resfriamento, pelo contrário, permite que o produto seja armazenado por mais tempo sem perder todas as suas substâncias benéficas e sabor. Você pode armazenar brócolis congelados com segurança, mas o prazo de validade quando congelado não deve exceder mais de um mês.

Para quem o brócolis é contra-indicado?

Pessoas com doenças endócrinas não devem abusar do brócolis. Acredita-se que grandes quantidades de fósforo e cobre afetam negativamente o funcionamento da glândula tireóide. Também há casos de alergia ao brócolis, por isso pessoas com intolerância individual a alguma substância contida neste repolho devem evitar comê-lo.

Quanto brócolis você pode comer por dia?

O brócolis é bem absorvido pelo organismo, por isso pode ser consumido em quantidades ilimitadas. Porém, para que o brócolis tenha efeito curativo no corpo, basta comer apenas 150-200 gramas por dia.

Como escolher brócolis

Ao escolher o brócolis, preste atenção na cor do vegetal. Recomenda-se escolher repolho de cor mais escura, pois contém mais caroteno e vitamina E. Não se deve escolher um vegetal mole e murcho, provavelmente não será fresco. As inflorescências devem estar ligeiramente úmidas e não desmoronar. Se forem encontradas flores amarelas em um vegetal, significa que o vegetal está maduro demais e não deve ser comprado.

Receitas saudáveis ​​com brócolis

Brócolis combina bem com vegetais e também é um bom acompanhamento para carne ou peixe. Para melhorar o sabor, os brócolis devem ser mergulhados em água antes de cozinhar. água fria e desmonte em inflorescências. É melhor não cozinhar demais ou cozinhar demais os brócolis; com tratamento térmico excessivo, o sabor e qualidades úteis. Aqui estão alguns receitas simples cozinhar brócolis.

Salada de brócolis

Ingredientes:

• 500g de brócolis;
• 2 cenouras;
• pepino;
• cebolas verdes.

Coloque o repolho em água fervente por 2 minutos, rale as cenouras, corte os legumes restantes em cubos e tempere com maionese ou óleo. Adicione sal a gosto.

Sopa de Brócolis

Ingredientes:

• 200g de brócolis;
• cenoura;
• tomate;
• 2 batatas;
• cebola bulbo;
• caldo (carne ou vegetal);
• vegetação;
• manteiga.

Pique os vegetais (exceto os brócolis), coloque no caldo aquecido, ferva até ficar macio, acrescente a manteiga, acrescente as verduras picadas e os brócolis, ferva por 10 minutos em fogo baixo. Pode ser servido.

Caçarola de Brócolis e Frango

Ingredientes:

• 300g de brócolis;
• 500 g de frango (de preferência filé);
• 200g de queijo duro;
• cebola bulbo;
• vegetação;
• temperos a gosto (recomenda-se pimenta moída).

Corte o frango em pedaços pequenos, coloque no fundo da forma, coloque a cebola por cima, corte em rodelas, sal, acrescente os temperos, pique finamente o brócolis, enxágue com água fervente, coloque por cima do frango, sal, rale o queijo, leve ao forno por 30-40 minutos. A uma temperatura de 200 C, dez minutos antes do preparo, polvilhe com ervas picadas.

O brócolis é um produto importado que apareceu na mesa dos nossos compatriotas há relativamente pouco tempo. Poucas pessoas sabem que este vegetal é um depósito de vitaminas, minerais e antioxidantes que preservam a saúde e a juventude humana. Vendo inflorescências verdes ricas e sofisticadas na prateleira de um supermercado, muitos vão pensar em como preparar o produto? Qual a melhor forma de consumir e é possível comer brócolis cru? As respostas para essas e outras perguntas estão neste artigo.

Brócolis. Que tipo de vegetal?

Planta anual, membro da família do repolho. Subespécies - couve-flor. Os caules e inflorescências da planta são próprios para consumo. A cor deste último pode ser verde ou roxa. A espécie mais difundida em nossa região é a calabresa, representada por cabeças verdes de repolho que lembram um guarda-chuva com muitas inflorescências bem adjacentes umas às outras. Menos conhecida é a variedade de espargos, onde pequenos botões são colocados em numerosos caules finos.

O que está sob o guarda-chuva? Vitaminas e nutrientes

O brócolis é o líder entre espécies existentes repolho em termos de teor de proteína. Há muita fibra e gordura aqui. Contém cálcio, potássio, fósforo, manganês, zinco, selênio, sódio, magnésio, ferro e cobre. O vegetal possui alto teor de vitaminas A, B, C, PP, K, E, U.

Por exemplo, há duas vezes mais ácido ascórbico (vitamina C) aqui do que nas tangerinas ou laranjas. Para obter uma dose diária dele, responsável por uma imunidade forte, basta consumir 100 gramas de brócolis.

O consumo regular do produto como alimento desencadeia processos de restauração ativa de células e tecidos do corpo, o que é especialmente importante durante os períodos de recuperação - após doenças, operações e lesões graves.

A fibra grossa em sua composição normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal, ajuda a melhorar a digestão, a lidar com constipação, indigestão, etc.

Como cozinhar o brócolis para preservar os nutrientes em concentração máxima?

Na opinião dos consumidores, está firmemente estabelecida a opinião de que na sua forma não processada é melhor absorvido pelo organismo. Ao cozinhar, estufar ou fritar, a grande maioria dos componentes benéficos simplesmente evapora. No entanto, os especialistas ainda não concordaram se o brócolis cru pode ser consumido. Alguns têm certeza de que o tratamento térmico “rouba” mais da metade das vitaminas de um vegetal, outros não são inferiores, argumentando que com o cozimento ou escaldamento adequado, a quantidade de substâncias úteis no produto só aumentará.

Na Europa e na América, existem muitas receitas de pratos com brócolis cru, e a salada de repolho cru é especialmente popular. Para quem cuida do corpo e conta calorias, melhor recomendação- branqueamento.

Devido à falta de uma resposta clara, cada pessoa deve decidir se o brócolis pode ser consumido cru, dependendo de suas preferências gustativas.

Repolho na luta contra o câncer

Aqueles que ainda não decidiram que tipo de brócolis deve ser antes de comer - cru ou cozido - precisam se familiarizar com as conquistas dos cientistas holandeses.

Os tecidos dos vegetais crucíferos, que incluem o repolho, contêm um grande número de glucosinócitos. Estes últimos são transformados no corpo em isotiocinatos - poderosos componentes anticancerígenos. Que, por sua vez, são precursores do sulforafeno.

Uma equipa de especialistas demonstrou que comer brócolos cozidos, em vez de frescos, reduz a absorção desta substância activa anticancerígena.

Um grupo de 8 homens participou do estudo. Todos os dias os quatro primeiros tiveram que consumir 200 gramas da planta crua, a segunda - fervida. Os níveis de sulforafeno dos participantes foram medidos sistematicamente.

De acordo com os resultados de um experimento científico, constatou-se que o consumo de repolho cru promove absorção acelerada e acúmulo de sulforafeno em comparação com aquele que foi submetido a tratamento térmico. A concentração da substância ativa no organismo dos crudívoros foi em média de 38%, enquanto os amantes da comida cozinhada contentaram-se com apenas 4%.

A resposta à pergunta é possível comer repolho cru brócolis, obviamente. Isto não só é possível, mas também necessário.

Existe algum benefício em

O forte efeito da baixa temperatura no vegetal preserva integralmente as vitaminas e os microelementos. Comprei no supermercado ou congelei você mesmo, não vai trazer menos benefício do que um colhido há algumas horas no jardim. Essa propriedade do brócolis é especialmente importante para os moradores das regiões norte, onde o repolho não cresce.

Posso comer brócolis descongelado cru? Quando 8-9% dos nutrientes são perdidos. Se, após o descongelamento, o vegetal for submetido a tratamento térmico, as perdas serão duas ou até três vezes maiores. Os especialistas recomendam fortemente comer brócolis descongelado cru.

Como congelar adequadamente o repolho?

Para evitar dúvidas se o brócolis pode ser consumido cru, é necessário processá-lo adequadamente a frio.

A cabeça do repolho deve ser desmontada em pequenas inflorescências e completamente limpa de qualquer sujeira e poeira remanescentes. Mergulhe em água fervente por 5 a 10 segundos e coloque imediatamente cubos de gelo para um coquetel na câmara de gelo e adicione água). Seque e coloque em sacos. Um produto processado desta forma não pode ser armazenado no freezer por mais de um ano.

É possível comer brócolis cru guardado na geladeira? O vegetal mantém suas qualidades benéficas por 5 dias após ser retirado da horta. É adequado para consumo se for mantido a uma temperatura de 5 a 10 graus Celsius por no máximo 5 a 7 dias.

Sopa cremosa de brócolis fresco com camarão

Chefs de classe mundial, cujas qualificações são confirmadas por estrelas Michelin, como resposta à questão de saber se o brócolis pode ser consumido cru, oferecem diversas receitas com o produto fresco no papel principal, que afirmam se tornar as preferidas de todas as famílias.

Principais ingredientes:

1. Brócolis - 1 cabeça.
2. Camarão descascado cozido - 10-12 peças.
3. Cebolas - 2-3 peças.
4. Caldo (carne, vegetais ou peixe) - 1,5-2 litros.
5. Creme - 300 gramas.
6. Alho - 3 dentes.
7. Manteiga (derretida) - 5 colheres de sopa.
8. Suco de limão, pimenta, sal, noz-moscada- gosto.
9. Salsa - para decoração.

Fazendo uma sopa cremosa

Lave bem os brócolis, separe as inflorescências e corte em pedaços de 1 a 2 centímetros. Descasque a cebola e o alho, pique. Em uma frigideira alta ou em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga e frite a cebola e o alho até dourar levemente. Despeje o caldo, após 10 minutos acrescente o creme de leite. Adicione o brócolis à mistura e bata no liquidificador até obter um purê.

Tempere o prato com sal, pimenta, suco de limão e noz-moscada.

Lave o camarão em água fria corrente, seque com papel toalha e frite com um mínimo de azeite.

Despeje em tigelas, coloque 2 camarões, polvilhe com folhas de salsa.

Salada "Frescura"

Não menos popular salada de vegetais de brócolis cru. A receita apresentada é um depósito de vitaminas, recomendada para consumo pelo menos três vezes por semana no verão.

Principais ingredientes:

1. Brócolis - 1 cacho.
2. Cebola roxa doce - 1-2 peças.
3. Tomate - 200 gramas.
4. Pimentão - 100-150 gramas.
5. Ovo de galinha - 2-3 peças.

Para o molho:

1. Vinagre de maçã - 2 colheres de chá.
2. Azeite - 2 colheres de sopa.
3. Óleo de gergelim - 1 colher de chá.
4. Molho de soja - 2 colheres de sopa.
5. Açúcar mascavo - 1 colher de chá.

1. Cebola verde - 3-4 penas.
2. Salsa - 30-40 gramas.
3. Alho - 2 dentes.
4. Gergelim - a gosto.

Corte os brócolis em florzinhas de 2 a 3 centímetros de tamanho. Enxágue bem e coloque sobre papel toalha. Lave o pimentão, o tomate e a cebola e corte em cubos grandes. Ferva os ovos bem e pique em 6 pedaços. Combine os vegetais e os ovos em um recipiente fundo.

Para preparar o molho, misture todos os ingredientes líquidos, despeje em um recipiente esmaltado e leve ao fogo por 30-45 segundos. A mistura deve estar ligeiramente quente para dissolver açúcar mascavo. Adicione à tigela retirada do fogo e misture bem. Esfrie o molho e regue com os legumes.

Pique a cebolinha finamente, separe as folhas de salsa dos talos e pique. Esprema o alho numa prensa. Adicione ao prato, mexa. Polvilhe generosamente com sementes de gergelim por cima.

O rico vegetal verde é fácil de preparar, facilmente absorvido pelo organismo e contém um mínimo de calorias. O produto deve ocupar um dos lugares de destaque na alimentação do homem moderno, tornando-se um excelente complemento para pratos de carne e peixe.

O brócolis é um depósito de vitaminas e minerais, de que o corpo necessita especialmente no inverno.

BRÓCOLIS

BRÓCOLIS

isto. brócolis, de brócolis, um broto de uma planta. Gênero de repolho, incorretamente chamado de bruncol.

Explicação de 25.000 palavras estrangeiras que entraram em uso na língua russa, com o significado de suas raízes. - Mikhelson A.D., 1865 .

Brócolis

isto. brócolis) planta vegetal anual família. crucífero; uma variedade de couve-flor com rebentos carnudos, cujas inflorescências são comidas.

Novo dicionário de palavras estrangeiras. - por EdwART,, 2009 .

Brócolis

diversos, e. (isto. brócolis prole de brócolis, broto).
Planta vegetal anual família crucífero, uma espécie de couve-flor com rebentos carnudos, cujas inflorescências são cortadas à medida que se formam e são comidas. Fresco usado.
|| Qua. couve-rábano

Dicionário explicativo de palavras estrangeiras de L. P. Krysin. - M: língua russa, 1998 .

Sinônimos:

Veja o que é "BRÓCOLOS" em outros dicionários:

Brócolis Brócolis (Brassica oleracea) ... Wikipedia

Uma variedade de couve-flor com brotos carnudos, cujas inflorescências são cortadas à medida que se formam e comidas * * * (Fonte: “Dicionário Unido de Termos Culinários”) Brócolis Brócolis Repolho de espargos, uma subespécie de couve-flor ... Dicionário culinário

Repolho, brócolis Dicionário de sinônimos russos. substantivo brócolis, número de sinônimos: 2 brócolis (3) repolho... Dicionário de sinônimo

brócolis- brokolinis kopūstas statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Vienametė bastutinių (Brassicaceae) šeimos, dietinė, lengvai virškinama daržovė, maistine verte lenkianti žiedinius kopūstus. Maistui vartojami žiedynai ir žiedpumpuriai. Tai viena... ... Žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas

Repolho (Brassica cauliflora subsp. simplex), uma planta vegetal anual da família das crucíferas, uma subespécie da couve-flor. Cultivado em áreas com invernos quentes (subtropicais). A cabeça carnuda é comida... Grande Enciclopédia Soviética

Eu tio. qua Anual, uma espécie de couve-flor, planta comestível da família das crucíferas com rebentos carnudos, cujas inflorescências são cortadas à medida que se formam. II inalterado adj. Anual, sendo... ... Dicionário explicativo moderno da língua russa por Efremova

Repolho de espargos, couve-flor bienal. Na zona intermediária, no segundo ano forma brotos brancos, grossos e separados, como espargos ou uma inflorescência solta. No sul (costa do Mar Negro) inverna, produzindo vegetais na primavera, quando a couve-flor comum... ... Livro de referência de dicionário agrícola

brócolis- br occoli, tio, feminino... Dicionário ortográfico russo

BRÓCOLIS- cultura vegetal, uma subespécie de couve-flor... Dicionário Enciclopédico Agrícola

brócolis- tio, c... Dicionário ortográfico da língua russa

Livros

• Brócolis e outras histórias sobre comida e amor, Lara Vapnyar. Da editora: Em 1994, a moscovita Lara Vapnyar emigrou para os Estados Unidos com um domínio muito medíocre do inglês, mas menos de dez anos depois suas histórias começaram a aparecer nas páginas de...

Olá queridos leitores. O brócolis é por direito o “mestre” do repolho. Este vegetal anual é conhecido em todo o mundo graças aos antigos romanos. Suas propriedades benéficas são difíceis de contar nos dedos. O brócolis é uma subespécie da couve-flor, embora existam diferenças significativas em composição química e aparência. “Brocco” é traduzido do italiano como broto ou galho. O brócolis veio até nós das margens do Mar Mediterrâneo, da distante Ásia Menor. Esta planta anual ganhou popularidade na Europa entre os séculos XVI e XX. Na Rússia, o cultivo em massa de brócolis não é comum. Para consumo, são utilizados caules de brócolis e suas inflorescências, que apresentam diversas cores: roxo ou verde, ou seja, calabresa. A versão verde é mais comum na Ucrânia e na Rússia.

Composição de brócolis e vitaminas - teor calórico

O brócolis contém substâncias significativamente mais valiosas do que outros vegetais, pelo menos na grande maioria deles, e a quantidade de proteína excede a sua presença em vários outros tipos de repolho.

A proteína deste repolho é rica em aminoácidos, que apoiam o funcionamento normal do organismo, sendo também um obstáculo significativo ao desenvolvimento de muitas doenças, como, por exemplo, a aterosclerose.

Este repolho estrangeiro contém fibras e gorduras.

Micro e macroelementos:

• potássio
• cálcio
• e também magnésio
• sódio
• fósforo
• próximo - zinco e iodo
• ferro
• manganês e selênio raro

Vitaminas:

• Vitaminas B
• Vitamina A
• Vitamina PP
• Vitamina C
• Vitamina E
• Vitamina K
• Vitamina U

O brócolis é um “transportador” de muitas vitaminas: dos grupos B, assim como A, PP, C - cujo conteúdo neste repolho é quase duas vezes maior que o conteúdo nas frutas cítricas; apenas cem gramas contém a necessidade diária desta vitamina, E, K, U.

Na luta pelo conteúdo da rara vitamina U, o brócolis perde apenas para outro produto estrangeiro bem conhecido, mas relativamente raro para nós - os aspargos.

Para quem quer permanecer sempre jovem e bonito, o brócolis é simplesmente uma salvação, pois contém muito betacaroteno, ou melhor, vitamina A, que também é responsável por manter a visão aguçada. Não são encontradas quantidades menores de pró-vitamina A nas conhecidas cenouras e abóboras.

Calorias de brócolis

O conteúdo calórico do brócolis agradará muito quem segue uma alimentação adequada ou está de dieta, pois O valor energético do vegetal é de apenas 30-35 kcal por 100 gramas .

A mesma quantidade de calorias na maçã favorita de todos.

Embora o brócolis seja um vegetal, ele pode ser colocado no mesmo nível da carne bovina ou da clara do ovo.

Produtos como aspargos, batatas e milho doce não contêm quantidades tão abundantes de proteínas.

Apesar do baixo teor calórico, o brócolis é um produto bastante saciante, portanto, o brócolis é simplesmente um ingrediente indispensável na dieta de quem segue uma dieta ou dieta especial.

Brócolis - benefícios e malefícios para a saúde e o corpo

Remove o colesterol, bom para o coração

A metionina e a colina contidas no brócolis ajudam a eliminar o colesterol previamente acumulado, que é um indicador importante para pessoas com problemas no sistema cardiovascular.

Além disso, comer brócolis evita o risco de ataques cardíacos e derrames perigosos.

Aqueles cujas atividades ou vida em geral estão associadas à tensão nervosa também são recomendados a consumir brócolis, pois as substâncias presentes no repolho têm efeito positivo no sistema nervoso e na função cardíaca.

Remove toxinas do corpo

A fibra encontrada no brócolis ajuda a limpar o corpo de toxinas, ajuda a normalizar o trato gastrointestinal e vai “fazer” você esquecer por muito tempo a constipação.

O brócolis também é útil para quem tem problemas de excreção biliar, pois comer esse repolho estimula o funcionamento das vias biliares e do fígado.

Surpreendente é o fato de o brócolis possuir propriedades que promovem a rápida remoção do corpo de toxinas, células mortas, bem como de íons de metais pesados ​​​​presentes no corpo de pessoas que vivem em condições adversas de radiação e afetadas pela exposição à radiação. E este é o benefício indiscutível do brócolis.

Promove a regeneração celular

Como sabem, as células do corpo são capazes de se regenerar, por isso, mesmo aqui, o consumo frequente de brócolis será útil, pois ajuda a acelerar os processos de regeneração das células e tecidos do corpo humano, ao mesmo tempo que promove uma recuperação rápida. de várias doenças.

Normaliza os níveis de insulina

Pessoas com diabetes e níveis instáveis ​​de insulina precisam de brócolis em grandes quantidades; seu consumo regular ajuda a normalizar os níveis de insulina e a proteger as paredes dos vasos sanguíneos dos danos associados aos níveis elevados de açúcar no sangue dos diabéticos.

Os incríveis benefícios do brócolis para a visão

Pessoas que consomem brócolis regularmente são menos suscetíveis a doenças como a catarata, devido ao fato do brócolis conter carotenóides, responsáveis ​​pelo fortalecimento da retina e do cristalino do olho humano.

Ótimo produto para perda de peso

Além disso, o brócolis ajuda a remover os líquidos do corpo, responsáveis ​​pelo aparecimento da celulite no corpo das mulheres.

O uso regular deste vegetal saudável ajuda a apertar a pele, tornando-a mais firme e lisa. As sementes deste vegetal milagroso ajudam a eliminar os vermes, basta prepará-las e beber a decocção.

Danos do brócolis:

• Falando em malefícios, é importante ressaltar que o brócolis não deve ser consumido se você tiver doenças intestinais em período de exacerbação.
• Não coma repolho cru para gastrite e úlceras gástricas.
• Se você tiver intolerância individual, também terá que recusar.

É muito importante que a gestante coma brócolis, pois contém muito ácido fólico, que participa ativamente da formação de novas células no feto em crescimento.

Brócolis - propriedades benéficas para a saúde e a gravidez

A gravidez é um período muito importante na vida não só da mulher, mas de toda a família. Neste momento, é importante alimentar-se bem para que o feto se desenvolva plenamente e em tempo hábil.

Como mencionado acima, o brócolis e seus componentes benéficos participam de diversos processos de restauração e manutenção do corpo e de suas células.

As gestantes não fogem à regra, por isso é muito importante consumir alimentos enriquecidos com vitaminas e minerais neste período. O brócolis faz bem a todos, sem exceção.

Durante o período de gravidez, o corpo da mãe experimenta uma dupla necessidade de repor minerais, oligoelementos e nutrientes.

A gravidez muitas vezes é acompanhada pelo aumento do peso corporal da gestante, portanto, ao comer brócolis, que tem poucas calorias, a mulher não corre o risco de ganhar quilos extras.

Esta hortaliça fornece ao corpo da mulher a quantidade necessária de proteínas, cujas proteínas são o material de construção necessário para todo o corpo do feto.

Vitamina C encontrada no brócolis

Além disso, a clorofila tem um efeito benéfico na composição do sangue e apoia a imunidade. Aliás, a imunidade é muito importante durante a gravidez, pois o corpo nesse momento fica muito debilitado, pois está sujeito ao estresse, e qualquer doença pode resultar em graves consequências para o feto em crescimento.

Ácido fólico e aumento do teor de vitaminas B

Tendo a capacidade de se acumular no corpo humano, contribuem para o bom desenvolvimento do seu sistema nervoso, principalmente do sistema central, e de todos os órgãos em desenvolvimento do feto.

A propósito, uma quantidade insuficiente de ácido fólico no corpo pode causar muitas anomalias graves e perigosas no desenvolvimento de uma criança: microcefalia, retardo mental, hérnia cerebral. Fique de olho nisso, talvez tome vitaminas adicionais, após consultar seu médico.

Cálcio

O que o corpo recebe ao consumir brócolis é um material de construção tecido ósseo tanto em crianças como em adultos, e para uma criança em desenvolvimento no útero este é um dos elementos mais importantes.

Ao recorrer a alguns médicos, as gestantes podem ouvir conselhos: comece a comer brócolis ativamente na fase de planejamento do futuro filho, para poder compensar a falta de micro e macroelementos em seu próprio corpo (para ter um filho saudável ).

Se você tiver brócolis em sua dieta, a gravidez transcorrerá sem problemas e complicações, você poderá evitar anemia, prisão de ventre, beribéri e imunidade enfraquecida.

Comer brócolis é garantia não só da sua saúde, mas também da saúde do nascituro. Mas antes de consumir, pese todos os benefícios e malefícios do brócolis.

O brócolis é bom para a lactação (amamentação)?

As mães que amamentam fazem uma pergunta importante: quais são os benefícios do brócolis e, em geral, ele pode ser consumido durante a amamentação? É muito importante obter uma resposta do pediatra para essa pergunta para que ele dê sinal verde.

Se falamos de repolho, você não deve comê-lo nos primeiros três meses de amamentação. É melhor fazer isso depois de três meses.

Introduza o produto na dieta com 50 gramas e observe a reação do bebê. Aumentando gradativamente para 200 gramas por dia, consumindo cerca de três vezes por semana.

Você pode comer repolho cozido, guisado, cozido em ensopados, sopas ou no vapor. Use o produto se não houver contra-indicações.

Os brócolis congelados são saudáveis?

Na culinária moderna, o congelamento é muito utilizado para conservar muitos produtos, enquanto a maioria dos produtos congelados não perde suas propriedades benéficas.

Os brócolis congelados não são exceção. A principal condição é não descongelar primeiro, para preservar todas as suas propriedades benéficas. Portanto, é possível ter essa fonte de nutrientes na geladeira o ano todo.

Existem muitas receitas para cozinhar brócolis, pois ele pode ser frito, fervido, guisado e até assado. Ao cozinhar, você pode usar manteiga, biscoitos, queijo, creme, ovos, carne, creme de leite.

Por ser um produto sem amido, o brócolis pode ser cozido junto com quase qualquer outro produto.

Você gosta de variedade? Depois você pode preparar sopa, ensopado, molho de brócolis. E não importa se está congelado ou fresco.

É importante lembrar que somente o choque e ultracongelamento dos produtos garantem a segurança de todas as vitaminas e substâncias benéficas do produto. Em caso de descongelamento e consumo repetidos, existe o risco de envenenamento por desenvolvimento de bactérias!

Como escolher o brócolis e como armazená-lo?

Se é fã de produtos frescos, vá aos grandes supermercados, onde pode comprar produtos frescos quase todo o ano.

Quem entende que um produto devidamente congelado não perde suas propriedades benéficas pode adquirir um produto congelado.

Para quem quer congelar o brócolis sozinho, é possível comprar o repolho durante a temporada e guardar no freezer.

O que procurar ao escolher o brócolis? É melhor escolher brócolis no período verão-outono. Ao escolher o brócolis, preste atenção nas folhas e nas inflorescências.

As folhas, assim como as inflorescências, devem ser verdes, os caules devem ser finos, pois os caules grossos são muito duros, e também indicam que o brócolis está maduro demais.

Olhando para as inflorescências, você deverá ver “galhos” verdes compactos e bem fechados. Repolho com cabeças amareladas e flores abertas não é adequado para alimentação!

Quanto tempo dura o brócolis na geladeira? O repolho comprado deve ser cozido imediatamente, pois não é recomendado o armazenamento por longo prazo sem congelamento. Os brócolis só podem ser armazenados na geladeira por 2 a 3 dias, e somente se eles (os vegetais) estiverem embrulhados em papel toalha úmido.

Como armazenar brócolis? É estritamente contra-indicado armazenar brócolis em local inacessível ao ar: saco, recipiente, o ar deve circular. Não é recomendado armazenar pratos de brócolis preparados por mais de três dias.

Como congelar brócolis?

É melhor congelar os brócolis “desmontados”: corte as inflorescências e os caules em pedaços pequenos, abaixe-os e escalde em água fervente por 5 minutos.

Em seguida, mergulhe imediatamente o repolho em água fria, é melhor que esteja gelado.

Deixe secar os pedaços resfriados e coloque-os em recipientes e leve ao freezer. O repolho está pronto, desta forma pode ser armazenado por um ano.

O que você pode fazer com brócolis?

No mundo moderno, muita atenção é dada nutrição apropriada e monitorando sua própria figura. Brócolis - ótima opção para quem quer uma alimentação saborosa, satisfatória e, o mais importante, saudável.

As capacidades culinárias atuais permitem preparar quase qualquer prato a partir de ingredientes, às vezes até uma obra de arte. O brócolis também é uma ótima opção para quem não gosta de perder muito tempo preparando pratos fartos e saudáveis.

Hoje, os amantes da comida cozinham com este colheita de vegetais tem muitos pratos, porque o brócolis pode ser frito, assado, guisado, cozido, brócolis cozido com ovos e queijo, frango, creme de leite, maionese. Não há limite para a imaginação.

Entre os pratos que as donas de casa preparam: caçarola com cogumelos, guisado com brócolis, saladas com brócolis e frango, macarrão com tomate e brócolis, brócolis na massa, omelete com brócolis no forno e muitos, muitos outros.

Se você tem saboroso e receitas interessantes incluindo brócolis, compartilhe, vamos cozinhar.

Assim, resumindo, podemos afirmar com segurança que o brócolis não é apenas um produto saudável para toda a família, mas também saboroso, adequado para armazenamento longo congelado e utilizado no preparo de uma grande quantidade de pratos saborosos e de baixo teor calórico.

Os nutrientes do brócolis são necessários tanto para pessoas saudáveis ​​manterem a saúde quanto para aquelas cuja saúde não está nas melhores condições.

Ao consumir brócolis regularmente, o corpo fica saturado com micro e macroelementos benéficos, restaurado e mantido em um estado estável.

Se você não é fã deste vegetal, só quem se preocupa com a acidez elevada e as doenças gastrointestinais tem motivos para não gostar deste produto. Às vezes, desenvolvem-se reações alérgicas, o que é extremamente raro.