Salga rápida de capelim em casa. Capelim salgado picante em casa com sabor melhor do que o comprado em loja Como preparar capelim levemente salgado em casa
Muitas pessoas estão acostumadas a fritar o capelim, mas não a salgá-lo. Esta é a omissão: o capelim salgado é ótimo lanche e além de batatas cozidas, por isso para todos os amantes do peixe salgado apresentamos a nossa receita.
Se você decidir fazer picles de capelim, há vários pontos a serem discutidos. Em geral, o capelim pode ser salgado de duas formas: seco e em salmoura. Hoje vamos preparar uma salmoura picante e salgar o peixe, que ficará muito saboroso e terá um aroma incrível. Estude cuidadosamente a receita com fotos e cozinhe conosco.
Em casa, então se você encontrar um exemplar adequado na loja, não pense um minuto, mas compre. Deve estar fresco, brilhante e intacto. Seu tegumento não deve estar danificado, seus olhos não devem estar turvos. A cor do capelim é geralmente branco-acinzentada, até prateada, mas em nenhum caso amarela. O peixe amarelo é um espécime estragado, não compre. Caso contrário, tudo é fácil: é preciso descongelar o capelim em casa e cozinhá-lo. Às vezes o capelim é vendido congelado a seco e praticamente não perdemos tempo descongelando.
Você pode salgar o capelim com especiarias ou usar salmoura clássica. Esta salmoura é geralmente usada para salgar arenque ou cavala. Isto é água, sal, pimenta e louro. Para o capelim hoje levaremos também alguns botões de cravo para deixar a marinada mais picante, pois este peixe tem um aroma pronunciado que nem todo mundo gosta. Com temperos, abafaremos o cheiro pungente do capelim e o peixe ficará muito saboroso.
Ingredientes:
- capelim – 400 g;
- sal – 30 g;
- água – 500g;
- folha de louro – 2-3 peças;
- cravo – 2-3 botões;
- pimenta em grão – 4-5 unidades;
Como cozinhar capelim salgado em casa
Descongele o capelim, lave-o e coloque-o em um recipiente para decapagem. Pode ser uma jarra de vidro, qualquer recipiente ou uma tigela esmaltada.
Prepare a salmoura: despeje a água em uma tigela, acrescente os temperos e sal. Para deixar o capelim saboroso, recomendamos levar louro, pimenta e, claro, cravo. Ferva a salmoura por 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
Despeje o capelim com salmoura em temperatura ambiente para cobrir completamente o peixe. É assim que é melhor salgar e marinar.
Cubra com uma tampa e leve à geladeira por cerca de um dia. Em um dia, o capelim estará levemente salgado. Você já pode comê-lo. Se você gosta de peixe bem salgado, espere outro dia.
Retire o capelim da salmoura e coloque-o num prato.
Agora você aprendeu a salgar o capelim. É incrível como é bom e saboroso! Desfrute de sua refeição!
Hoje compartilho receitas de como fazer picles de capelim de forma rápida e saborosa em casa, para não se arrepender do tempo gasto e do produto traduzido. Amigos de longa data do blog sabem que sou fã de peixe, adoro e sei prepará-lo. Recentemente, nos comentários, um amigo falou sobre cozinhar peixe no forno. E lembrei, porque sei salgar muito bem! Tanto que acaba sendo um lanche delicioso.
Muita gente não gosta muito do capelim por causa do seu teor de gordura, e o peixe, aliás, é da nobre família do salmão. E contém vários minerais e muitas vitaminas! Apenas a vitamina B 12 é várias vezes mais do que na vitela. Existem importantes vitaminas A e D, uma enorme quantidade de selênio, mais do que na carne.
Sal peixe delicioso Pode ser feito em salmoura ou no método seco.
Como fazer picles de capelim em casa
Na sua frente receita clássica decapagem em salmoura.
Você precisará de:
- Capelim - 1kg.
- Açúcar - 2 colheres de chá.
- Água - 1 litro.
- Sal - 4 colheres de sopa. colheres.
- Folha de louro, pimenta preta - leve a gosto.
Como adicionar sal:
- Lave o peixe, estripe-o e coloque-o numa tigela para salgar (não é necessário retirar as cabeças).
- Vamos preparar a salmoura: dissolva o sal em água fervida morna. Adicione a folha de louro, o açúcar e a pimenta. Leve a água ao fogo, deixe ferver e depois deixe esfriar.
- Despeje a salmoura resfriada sobre o peixe até cobri-lo completamente e leve à geladeira. O peixe fica pronto depois de um dia, mas não deixe de prová-lo. Se não estiver salgado o suficiente, deixe para outro dia. Decida que o capelim está pronto, escorra a salmoura. Guarde o peixe na geladeira por no máximo uma semana.
Salga seca clássica - receita
Pegar:
- Capelim - 1kg.
- Sal - 3 colheres de sopa. colheres.
- Coentro, cravo, louro - tome de acordo com suas preferências de gosto.
Como fazer picles:
- Lave o peixe, retire as entranhas e coloque numa tigela para salgar.
- Moa a folha, o coentro, o cravo e misture com sal.
- Polvilhe o peixe com os temperos, misture bem e coloque uma prensa por cima (pegue um prato de tamanho adequado e pressione por cima).
- Leve à geladeira por 12 horas, recomendo cozinhar durante a noite - comece a degustar pela manhã.
Delicioso capelim em salmoura
Minha opção preferida para salgar capelim é que você vai lamber os dedos, garanto!
Você precisará de:
- Capelim - 1kg.
- Cebolas - 3 pedaços grandes.
- Sal grosso - 1 colher de chá.
- Óleo vegetal - 1/3 xícara.
- Alho - 3 dentes.
- Querida, líquido - 1 colher pequena.
- Limão, suco - meio limão.
- Mostarda, grãos - 1 colher pequena.
- Cravo - 3 unid.
- Pimenta da Jamaica - 7 unid.
- Coentro - meia colher de chá.
Como fazer picles:
- Pegue o peixe no armazém, descongele, estripe - retire a cabeça e as entranhas (coloque o caviar em uma tigela separada). Se você ficar muito animado, remova a crista, embora não seja necessário. Lembre-se que após a manipulação o peso do peixe cairá pela metade.
- Lave o peixe após a limpeza, coloque em uma tigela, acrescente o caviar. Claro cebola, corte em meias argolas grandes, acrescente ao peixe e misture.
- Agora vamos fazer o recheio: em uma tigela separada, misture o cravo, a pimenta, o coentro, o grão de mostarda e triture no pilão.
- Misture o suco de meio limão, sal, mel, óleo refinado e alho amassado em uma tigela pequena. Adicione a salmoura à mistura de temperos e mexa bem.
- Despeje o recheio no capelim e deixe temperatura do quarto por uma hora. Em seguida, deixe o peixe na geladeira por duas horas, e só depois transfira para uma jarra de vidro com tampa bem fechada.
É melhor guardar na geladeira. O prazo de validade é de uma semana. Claro que quando falei a palavra “guardar na geladeira” fiquei emocionado, pois você pode experimentar o peixe. E quando você tentar, não conseguirá parar, então ela não viverá por uma semana. Assim não ficará menos saboroso.
Não gaste mais do que meia hora salgando simples e, em troca, você receberá um peixe que lembra incrivelmente a anchova. Você ficará feliz em comer o capelim preparado em um sanduíche, com batatas, ou fazer um pãozinho para a mesa festiva (vou modestamente ficar calado sobre o copo, embora fique tentado a escrever sobre isso).
Você encontrará utilidade em qualquer salada onde a receita exija anchova. A propósito, a cebola é quase mais saborosa que o próprio peixe.
Sanduíche com capelim salgado:
Torre o pão, pincele manteiga, coloque um pedaço por cima pepino fresco e por cima - filé de peixe.
Receitas:
No vídeo você verá como fazer picles de capelim em casa de uma forma interessante - faça salga picante. Ainda não experimentei, mas acho uma delícia.
Para amantes pratos de peixe Existe agora uma grande seleção desses espécimes disponíveis. Uma das opções mais acessíveis e econômicas é o capelim. O peixe pertence à família do salmão. Apesar do seu pequeno tamanho, traz muitos benefícios ao corpo humano. Capelim contém selênio, vitaminas B12, A e D, além de outras substâncias valiosas.
Em termos de valor nutricional, este representante não é inferior nem mesmo a produtos de carne. Lanches feitos de peixe salgado. Será útil ter em mãos uma receita - como salgar o capelim de forma simples e rápida.
Segredos culinários
Um representante tão pequeno do salmão pode ser frito e até defumado, mas o melhor é comer capelim salgado. São várias nuances que vão ajudar a deixar o seu prato mais requintado.
Para salgar adequadamente o capelim em casa, você precisa seguir algumas regras simples:
- para a salga é preferível usar peixe fresco, que deve ter uma cor prateada com tonalidade;
- se o produto for congelado recentemente, deverá ser descongelado apenas em temperatura ambiente ou na camada inferior da geladeira;
- Você pode salgar carcaças inteiras e evisceradas;
- Certifique-se de enxaguar em água corrente.
Estas dicas simples irão ajudá-lo a escolher o peixe de qualidade certa e transformá-lo numa verdadeira iguaria.
Método de salga clássico
Ingredientes:
- 1 kg de capelim;
- 1 litro de água;
- 2 colheres de chá. Saara;
- 4 colheres de sopa. eu. sal;
- Pimenta preta;
- Folha de louro.
Lave e estripe as carcaças sem retirar as cabeças. O próximo passo é preparar a salmoura. Ferva a água, deixe esfriar um pouco, salgue e acrescente o açúcar, o louro e a pimenta. A quantidade de especiarias depende das preferências pessoais de gosto. Retorne a salmoura ao fogão e ferva novamente. O peixe deve ser colocado em um recipiente e enchido com uma solução fria de água e temperos. Cada peixe deve estar completamente em salmoura. Coloque em local fresco por um dia.
Conselho! Prove o peixe depois de esperar um pouco. Se o prato não estiver suficientemente salgado, deixe para outro dia.
A quantidade de ingredientes pode variar dependendo da quantidade de capelim que precisa ser salgado. Este método de salga é adequado para os amantes de petiscos de peixe levemente salgados.
Salga a seco
O método seco vai agradar a quem gosta de cozinhar rápido.
Para isso você precisará de:
- 1 kg de capelim;
- 3 colheres de sopa. eu. sal;
- cravo, coentro e folhas de louro - a gosto.
Antes da salga, cada peixe é limpo de entranhas e lavado. Coloque as carcaças numa tigela pré-preparada, polvilhe com uma mistura de especiarias e sal e misture bem. Cubra com um prato raso e coloque uma prensa. Após 12 horas o produto está pronto para uso.
Características da salga picante
O método difere dos demais por seu conjunto especial de ingredientes.
Para salga picante você precisará de:
- 0,5 kg de capelim;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
- 2 folhas de louro;
- 6 peças. cravos;
- 5 ervilhas pimenta da Jamaica.
Moa as folhas de louro, o cravo e a pimenta até ficarem em pó. Adicione sal ao tempero preparado. Coloque as carcaças inteiras lavadas em uma xícara, acrescente uma mistura de temperos, suco de limão e misture bem. Cubra o recipiente com filme plástico e coloque em local fresco por três dias. O bom desse método é que o prato não fica muito salgado, mas tem um sabor picante especial.
Peixe Delicioso
As sementes de mostarda utilizadas na receita conferem ao lanche sabor e aroma específicos. O método é indicado para fãs de pratos salgados.
Antes de salgar, vamos preparar:
- 1 kg de capelim;
- 3 cebolas;
- 3 dentes de alho;
- 0,5 limão;
- 7 ervilhas doces;
- 3 dentes;
- 1/3 colher de sopa. óleo de girassol;
- 1 colher de chá. sal;
- 1 colher de chá. mel líquido;
- 1 colher de chá. sementes de mostarda;
- 0,5 colher de chá. coentro
Retiramos a cabeça, as entranhas e lavamos bem as carcaças. Corte a cebola ao meio rodelas e acrescente o peixe. Misture os temperos separadamente, moendo-os. Em outra tigela, misture os dentes de alho esmagados, óleo vegetal, suco de limão e adicione o tempero resultante. Cubra o capelim com esta mistura. Mexa até que a marinada esteja distribuída uniformemente. Deixamos o prato sobre a mesa e depois de uma hora colocamos no frio. Você pode servir após duas horas de envelhecimento.
Método universal
Este é outro embaixador incomum para peixes pequenos. Adequado não só para capelim, mas também para espadilha e espadilha.
Prepare os seguintes ingredientes:
- 1kg de massa de peixe;
- 100 gr. sal;
- 0,5 colher de chá. Saara;
- 0,5 colher de chá. Pimenta preta;
- 2 dentes;
- 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- coentro - a gosto;
- canela - a gosto;
- uma pitada de gengibre seco;
- uma pitada de noz-moscada;
- raminho de alecrim.
Preparamos muito pó com todos os temperos. Lave primeiro o peixe, mas não o limpe. Polvilhe o tempero no fundo de uma tigela esmaltada. Disponibilizamos a toalha em camadas, temperando cada uma delas com uma mistura de temperos. Pressione a última camada com algo plano e aplique pressão. Coloque o recipiente em local fresco. Após 12 horas, uma amostra pode ser coletada.
O capelim salgado deve ser guardado na geladeira por no máximo sete dias.
Receita para salgar caviar
Salgar caviar de capelim é fácil e rápido. Um método simples de cozinhar ajudará nisso.
Você precisa se preparar:
- 0,5 kg de caviar de capelim;
- 150 gr. sal;
- óleo de girassol.
Fazemos uma solução de 0,5 litros de água e 50 gramas de sal. Despeje os ovos descascados por cima, misture, escorra a água e repita o procedimento mais duas vezes. Organize o caviar Jarras de vidro e encha com óleo. A camada deve cobrir a massa em 3 mm. Coloque na geladeira por 3 horas. Caviar salgado será um ótimo complemento para o café da manhã.
Salgar capelim em casa é muito rápido e fácil. Cada receita traz um conjunto diferente de temperos que darão um sabor especial ao prato. Um peixe tão pequeno costuma ser servido como aperitivo e fica lindo se for decorado com uma cebola por cima. É necessário seguir a tecnologia correta de cozimento e depois mesa festiva haverá capelim caseiro lindo, saboroso e aromático.
Quer peixe salgado, mas não gosta da versão comprada em loja? Apresentamos as principais regras de como fazer picles de capelim em casa de forma rápida e saborosa.
Vamos correr atrás do capelim congelado e fazer um excelente petisco de cerveja para toda a empresa!
Regra 1
Como fazer isso de forma rápida e eficiente em casa? Como o peixe será consumido quase cru, escolha peixes congelados de qualidade, com cor e textura corretas.
O peixe não deve desmoronar, não deve ficar enrugado!
Regra 2
Como salgar o capelim em casa de forma rápida e deliciosa?
O peixe deve ser descongelado adequadamente.
Nunca coloque peixes em água quente ou fria. A forma correta de descongelar para salgar é deixar o peixe na geladeira durante a noite. 
Regra 3
Como salgar deliciosamente o capelim em casa em 1 hora?
Para que o peixe seja salgado rapidamente é necessário prepará-lo totalmente para isso.
Limpe os intestinos e a cabeça, passe o dedo pela parte interna da coluna e remova todas as entranhas e sangue restantes.
Regra 4
Como salgar o capelim em casa de forma saborosa e aromática?
Compre não conjuntos de temperos prontos, mas seus componentes no mercado e prepare você mesmo a salmoura.
Necessário para 1 litro de água:
- 3 colheres cheias de sal,
- 5 loureiros,
- 10 cravos,
- 10 ervilhas de pimenta da Jamaica.
Deixe ferver e deixe esfriar. É necessário encher o peixe com água fria.
Regra 5
Como fazer picles de capelim de forma saborosa e segura em casa?
A regra principal na salga é respeitar a higiene e manter as condições corretas de temperatura para o armazenamento do peixe.
Regra 6
Como fazer picles de capelim em casa? A receita de decapagem é simples. Assista passo a passo:
- Depois que o peixe for marinado durante a noite na marinada,
- Precisa ser retirado
- Enxaguar em água limpa
- Coloque em um recipiente de vidro
- Corte a cebola em rodelas
- Adicionar girassol óleo não refinado e uma tampa de vinagre (ou limão).
- Deixe por 1 hora.
Existe outra maneira de fazer picles em casa usando o método de secagem rápida.
Para isso, utilizam-se os mesmos temperos, só que não se dissolvem na água, mas simplesmente borrifam bem sobre o peixe, colocam na prensa e guardam na geladeira por um dia.
Agora você sabe salgar deliciosamente o capelim em casa de duas maneiras.
Você quer um pouco de peixe salgado? Sugerimos salgar o capelim em casa. Apesar de este tipo de peixe não se enquadrar na categoria de elite, adicionando um pouco de sal e temperos, você pode cozinhar lanche delicioso. Isso é exatamente o que faremos hoje.
Segredos da salga do capelim
Salgar capelim em casa não é a tarefa mais difícil, mas para que o peixe acabado fique especialmente saboroso é preciso conhecer alguns segredos.
- De muitas maneiras, o sucesso no preparo do capelim salgado depende do peixe certo. Recém pescado é considerado ideal, mas é muito difícil encontrá-lo nas prateleiras das lojas, por isso às vezes é preciso se contentar com o recém-congelado.
- Preste atenção na cor do capelim, deve ter uma cor natural. Se à sua frente houver um peixe muito amassado, amarelado ou sem escamas, aconselhamos que não o compre.
- Antes da salga, o peixe deve ser descongelado naturalmente, ou seja, em hipótese alguma se deve descongelar o peixe colocando-o em água quente ou no micro-ondas. Basta deixá-lo na geladeira por um dia - durante esse tempo ele irá descongelar e todas as substâncias benéficas incluídas em sua composição serão preservadas quase na íntegra.
- Você pode salgar o peixe eviscerado e o interior. A primeira opção é indicada quando se deseja saborear o peixe salgado o mais rápido possível, mas salgar uma carcaça inteira leva mais tempo.
- Para tornar o sabor do peixe salgado o mais picante possível, recomendamos o uso de temperos que são esmagados imediatamente antes do cozimento, e não aqueles que são oferecidos em sacolas nos supermercados.
Como fazer picles de capelim
Existem 2 opções para salgar o capelim em casa: em salmoura e a seco. Chamaremos sua atenção para várias receitas ao mesmo tempo.
Salgando capelim em salmoura
- capelim – 1 quilograma,
- sal – 3 colheres de sopa,
- folha de louro – 5 peças,
- cravo – 10 botões,
- pimenta da Jamaica – 10 ervilhas,
- água – 1 litro.
- Nós estripamos o peixe. Nós enxaguamos. Coloque em um recipiente esmaltado ou de vidro.
- Despeje água fervente sobre os temperos preparados. Deixe a salmoura esfriar.
- Despeje a salmoura resfriada sobre o peixe. Coloque na geladeira por um dia.
- Recomenda-se enxaguar a toalha antes de servir. Polvilhe com suco de limão ou vinagre e polvilhe com ervas picadas ou rodelas de cebola.
Como salgar o capelim usando o método seco
- capelim – 1 quilograma,
- sal – 3 colheres de sopa,
- cravo – 10 botões,
- coentro – 1/2 colher de chá,
- folha de louro – 5 peças.
- Lave bem o capelim eviscerado em água corrente. Coloque em uma peneira para escorrer todo o excesso de líquido.
- Moa o cravo, o coentro e as folhas de louro em um pilão.
- Misture as especiarias esmagadas com sal.
- Colocamos o peixe panela esmaltada(um recipiente de vidro ou mesmo de plástico serve). Polvilhe com especiarias.
- Colocamos isso sob pressão. Coloque na geladeira por pelo menos 12 horas. Após o tempo especificado, o capelim salgado caseiro está pronto para consumo.
Outro método interessante e de secagem rápida para salgar capelim
- capelim – 1 quilograma,
- óleo vegetal – 5 colheres de sopa,
- sal – 2 colheres de chá,
- açúcar – 1 colher de chá,
- cebola – 2 peças.
- Mergulhe o peixe em água por uma hora. Após evisceração, retirar as cabeças e lavar bem.
- Misture sal e açúcar.
- Esfregue cada peixe com a mistura resultante, embrulhe em película aderente e deixe algumas horas à temperatura ambiente.
- Lave o sal do peixe. Seque com papel toalha.
- Limpamos a cebola. Corte em meias argolas.
- Coloque o peixe em uma tigela funda. Polvilhe com cebola. Regue com óleo vegetal. Preparar!
Salgando capelim com suco de limão
- capelim – 1 quilograma,
- sal – 3 colheres de sopa,
- açúcar – 1 colher de sopa,
- suco de limão – 1 colher de sopa (pode ser substituído por suco de laranja).
- Nós estripamos o peixe. Meu. Vamos secar. Coloque em um recipiente para decapagem.
- Polvilhe com temperos preparados e regue com suco cítrico.
- Deixamos o peixe salgar. O tempo necessário para cozinhar o peixe é determinado com base nas suas preferências de gosto. Então, depois de uma hora o bagre ficará levemente salgado, mas depois de algumas horas já estará meio salgado. Passado o tempo necessário, o capelim deve ser regado com água e pode ser servido.
De que outra forma você pode conservar capelim em casa?
- capelim – 1 quilograma,
- limão – 1/2 peça,
- sal – 1 colher de sopa,
- açúcar – 1 colher de sopa,
- ervilhas de pimenta da Jamaica – 1 colher de chá,
- cravo – 10 peças,
- folha de louro - 2 peças.
- Moa os temperos listados na lista de ingredientes em um pilão.
- Polvilhe a mistura preparada sobre o peixe eviscerado e bem lavado.
- Despeje o suco de limão espremido na hora. Misture bem.
- Transfira o peixe para uma panela esmaltada limpa. Cubra com uma tampa e leve à geladeira por pelo menos um dia. Porém, se o bagre for salgado por 3 dias, ficará ainda mais saboroso. Antes de comer, não se esqueça de lavar e secar o peixe com papel toalha.
Capelim salgado “Delicadeza”
Uma receita universal para salgar peixes pequenos
Usando o método proposto, você pode salgar qualquer peixe pequeno - espadilha, arenque, espadilha e, claro, capelim.
- capelim – 1 quilograma,
- sal – 100 gramas,
- açúcar – 1/2 colher de chá,
- pimenta preta moída – 1/2 colher de chá,
- pimenta da Jamaica – 5 ervilhas,
- cravo – 2 botões,
- coentro - uma pitada,
- canela em pó - uma pitada,
- gengibre picado seco - uma pitada,
- noz-moscada em pó - uma pitada,
- alecrim - um pequeno raminho.
- Lave o peixe.
- Misture os temperos.
- Polvilhe o fundo de um recipiente de esmalte ou vidro com especiarias. Disponha uma camada de capelim. Polvilhe com especiarias. Alternamos camadas até que o peixe acabe.
- Cubra com um prato e coloque um peso por cima. Colocamos em um lugar fresco. A amostra pode ser colhida após 12 horas. Bom apetite!
