Chebureks em kefir com vodka. Chebureks com vodka - não há necessidade de ficar bêbado! Receitas incríveis de pastéis cheios de espinhas, crocantes e rosados ​​feitos com massa de vodca. Recheio de batata com cogumelos para pastéis feitos com vodka

Cheburek é uma torta de carne muito saborosa e aromática, com uma massa fina, espinhenta e crocante. Ele apareceu em Turco-Mongol cozinha há mais de 3 séculos, mas até hoje é a comida preferida de muitos povos do mundo. Existem muitas receitas para preparar este prato. A receita mais inusitada e popular são os chebureks feitos com vodka.

O ingrediente alcoólico é utilizado apenas no preparo da massa. É graças a este aditivo que fica especialmente fino e crocante. O cheburek acabado não tem sabor de vodka..

Preparando a massa

A massa de vodka para pastéis pode ser preparada por dois várias opções. No primeiro caso, a massa frita acabada fica um pouco mais espinhenta do que na escolha da segunda opção de preparo.

Em ambas as receitas, você também pode usar um ovo de galinha, se desejar. Este componente é opcional, portanto adicioná-lo ao teste é uma questão de preferência pessoal.

Importante! Para preparar a massa, deve-se usar apenas vodka de alta qualidade. O consumo de farinha pode ser um pouco mais ou menos, tudo depende do seu teor de umidade e do percentual de glúten. A massa guardada na geladeira fica mais elástica e maleável.

A massa finalizada deve ser elástica e bem dura, mas um pouco mais macia do que para fazer bolinhos. A partir deste layout de produtos você obterá cerca de 10 a 12 pastéis.

Preparando o recheio

Atenção especial deve ser dada ao preparo do recheio. Foi dela preparação adequada O sabor final dos pastéis acabados e a sua suculência dependerão em grande parte.

Proporções para recheio:

• carne com gordura – 300 g;
• cebola – 150g;
• sal - meia colher de chá;
• pimenta moída - a gosto;
• verduras - a gosto e opcional;
• kefir ou água gelada – 100 ml.

Referência! Para dar à carne picada a consistência desejada, pode-se usar água bem fria, que deve ser resfriada na geladeira antes de adicionar ao recheio. Chefs profissionais recomendam substituir a água por kefir frio integral. Graças à sua adição ao recheio, os pastéis acabados permanecem macios e crocantes por muito tempo, e a massa não fica úmida com o tempo.

A carne picada deve ser preparada enquanto a massa está em infusão na geladeira.

Modelagem e torrefação

A massa preparada deve ser retirada da geladeira e amassada novamente. Em seguida, divida-o imediatamente em pedaços de peso aproximadamente igual. Seu tamanho não deve exceder o tamanho de um pequeno ovo de galinha . Avançar:

Quando toda a massa e recheio estiverem esgotados, você pode prosseguir para o processo real fritando essas carnes deliciosas tortas. Devem ser fritos, ou seja, em bastante óleo bem quente. É preferível levar pratos de ferro fundido ou esmaltados com fundo grosso.

O tamanho do recipiente para fritar deve ser tal que caibam facilmente dois pastéis ao mesmo tempo, não é recomendado fritar mais ao mesmo tempo.

Despeje cerca de 5 cm de óleo no recipiente e leve ao fogo alto. Quando bem aquecido, a chama é reduzida para médio e os pastéis são colocados no óleo.

Eles precisam ser fritos até obterem uma crosta linda e dourada. Durante a fritura, cada cheburek deve ser virado algumas vezes para garantir um cozimento uniforme. Em seguida, coloque em uma panela funda e cubra com uma tampa.

Receita de vídeo

Confira esta receita em vídeo, que mostra passo a passo como fazer cheburek com vodka:

O que servir com pastéis?

Essas tortas finas e fritas têm massa crocante e recheio suculento delicioso por conta própria. Mas a sua apresentação à mesa também pode ser diversificada.

Receitas de pastéis

Neste artigo você aprenderá como preparar uma boa massa para chebureks. Também como escolher os ingredientes certos e amassar essa massa sem fermento com eficiência.

30 minutos

195kcal

5/5 (2)

Tradicionalmente, a massa para chebureks é preparada de acordo com receita simples. Esta é uma massa sem fermento, composta por água, farinha e sal. Com o tempo, a receita se transformou. Para deixar a massa mais elástica, começaram a adicionar óleo vegetal, são adicionados ovos para melhorar o sabor.

Quais utensílios de cozinha: bata e tigela.

Ingredientes necessários

Como escolher os ingredientes certos

• O principal ingrediente da massa é a farinha. O sabor dos produtos assados ​​​​depende da sua escolha. Para pastéis você precisa usar farinha Prêmio, já que é da melhor moagem. Esta farinha é muito leve e cresce bem na hora do cozimento. Na hora de escolher a farinha preste atenção na cor. Deve ser branco como a neve ou branco com um leve tom cremoso. Farinha de boa qualidade não pode conter grumos, isso é sinal de armazenamento inadequado. Além disso, a farinha deve estar em um saco de papel ou qualquer outra embalagem “respirável”. Se a farinha estiver em um saco plástico ou celofane, pode apresentar cheiro de mofo. Verifique a data de validade do produto. É importante para a farinha que ela tenha tempo de repousar. Se tiver sido produzido há menos de um mês, não dará bons produtos assados.
• Na hora de comprar ovos preste atenção na superfície, deve ser fosca. Se a superfície for brilhante e brilhante, provavelmente é um produto obsoleto. Pese também o ovo na mão, se estiver muito leve, estragou e secou. Se você comprar ovos em uma loja, eles deverão ser rotulados.
• Escolha óleo de girassol refinado, sem odores estranhos.

Receita culinária passo a passo

Agora você também sabe segredo principal bom cozimento. Para fazer massa para pastéis com bolhas, é preciso amassar com vodca.

Receita de vídeo

Por favor, assista a este vídeo de preparação de massa de pastelaria.

Opções de receita

No início do artigo mencionei vários princípios para preparar massa para pastéis. Agora quero apresentar essas receitas para vocês.

Os chebureks são há muito um prato tradicional dos povos turco, caucasiano e mongol. Em sua forma original eles eram torta frita de massa sem fermento com carne. Mas com o desenvolvimento da ciência culinária, a receita sofreu diversas alterações. Se tradicionalmente a massa para fazer chebureks era preparada com farinha e água, agora você pode encontrar muitas variações de massa para chebureks. Ovos, manteiga, laticínios fermentados e até álcool começaram a ser adicionados à massa. Os chebureks feitos com vodka são especialmente saborosos: o álcool deixa a massa crocante e arejada.

Tortas / massa com informações de sabor

Ingredientes

• Para o teste:
• Farinha de trigo – 300 g + para polvilhar;
• Vodca – 1,5 colheres de sopa;
• Água – 150ml;
• Açúcar – 0,5 colher de chá;
• Sal – 1 pitada;
• Óleo de girassol purificado (refinado) – 3 colheres de sopa. + para fritar;
• Para preencher:
• Carne picada – 350 g;
• Cebola – 1 unid.;
• Água ou leite – 70 ml;
• Sal, pimenta - a gosto.

Como fazer pastéis com massa de vodka

Massa Cheburek com Vodka

Comece a amassar a massa preparando a farinha - ela precisa ser peneirada em uma tigela funda com uma peneira. Isso eliminará caroços indesejados.

Em uma panela pequena ou caçarola, aqueça levemente a água (40-45 graus), dilua sal e açúcar. Em uma tigela separada, leve 4 colheres de sopa de óleo vegetal para ferver.

Faça um buraco na pilha de farinha previamente peneirada. Despeje água com açúcar e sal, bem como óleo de girassol fervente.

Também colocamos vodka lá.

Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa única. Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse com as mãos até obter uma massa homogênea.

Agora você precisa cobrir com um pano limpo e deixar agir por 10-12 minutos. Depois amasse novamente. Repita este processo duas vezes. A massa está pronta!

Enchimento

Descasque e lave a cebola em água fria. Pique bem fininho ou passe por um moedor de carne (também pode usar um liquidificador).

Preparado carne picada coloque em uma tigela, misture com cebola picada, sal e pimenta. Você pode adicionar duas ou três colheres à carne picada água fria, então ficará mais suculento. Misture bem todos os ingredientes da carne picada

Pode-se usar qualquer carne picada, mas de preferência uma mistura de carne suína e bovina, é aconselhável que a carne picada seja fresca, sem tendões ou outros grumos. Como você entende, o sabor dos pastéis acabados depende muito da qualidade do recheio, por isso aborde o preparo do recheio com responsabilidade.

Adicione leite ou água ao recheio e misture bem até ficar homogêneo.

Pastéis de modelagem

Primeiro, prepare a superfície onde irá esculpir os pastéis. Deve ser bem lavado, enxugado e levemente polvilhado com farinha para que a massa não grude. Você pode polvilhar farinha no rolo para o mesmo propósito.

Agora abra a massa em uma camada fina. É aconselhável que a sua espessura não ultrapasse 2-3 mm, caso contrário o futuro produto não terá tempo de fritar.

Da massa enrolada, corte círculos com o diâmetro desejado (é importante que não ultrapasse o diâmetro da frigideira onde serão fritos os pastéis). Para facilitar o corte, utilize um prato, pires, tampa ou qualquer outro objeto redondo de tamanho adequado.

Coloque o recheio na metade do círculo. Distribuímos uniformemente, recuando ligeiramente da borda (1,5-2 cm).

Agora cubra a carne picada com a segunda metade do círculo e aperte bem as bordas. Para uma melhor colagem, você pode pressionar as bordas da massa com um garfo. Agora só falta fritar os pastéis.

Rede de teasers

Fritar

Despeje em uma frigideira funda óleo de girassol e aqueça até começar a borbulhar levemente nas bordas da panela. Agora você pode fritar os pastéis. Para isso, coloque-os em óleo bem quente e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado em fogo médio. Se necessário, adicione um pouco de óleo enquanto frita.

Coloque os pastéis prontos sobre papel toalha (ou guardanapos) para retirar o excesso de gordura.

Os pastéis crocantes feitos com vodka estão prontos! Como você pode ver, você não só pode beber vodka, mas usá-la na massa pode fazer algo surpreendentemente saboroso e pastéis suculentos. E você pode acompanhar essa delícia com o restante da vodca (se quiser, claro).

A composição do recheio indicada na receita é básica, mas longe de ser exaustiva.

Ao fazer pastéis, experimente diferentes aditivos:

• Especiarias e temperos adicionados à carne picada darão novos sabores. Um toque oriental será adicionado pelo cominho e algumas ervas frescas. Páprica em pó e manjericão seco tornarão o recheio picante e picante, e pimentas quentes- queimando.
• A maionese tornará a carne picada extraordinariamente macia e suculenta.
• O alho adicionará um aroma agradável e picante característico.

Preparação

Adicione um pouco de óleo vegetal ao prato. Isso tornará o produto mais flexível. Como resultado, a massa será mais fácil de estender e os próprios pastéis serão mais fáceis de moldar.

Primeiro, prepare os ingredientes necessários. São farinha, água, óleo vegetal, açúcar, sal e vodka. E depois disso você pode começar o processo de cozimento.



Pegue um copo d'água (deve estar frio), acrescente açúcar e sal e certifique-se de que se dissolvam. Agora pegue uma tigela grande e peneire a farinha até formar um monte. Despeje água doce e salgada, vodka e óleo vegetal no meio da lâmina.



Agora misture bem os ingredientes e comece a amassar a massa. Deve ser amassado com as mãos até ficar elástico e elástico.



Depois disso, cubra a massa com um guardanapo e reserve por 10-15 minutos. Após o tempo especificado, sove um pouco novamente a massa e reserve. Deve haver pelo menos 3-4 abordagens semelhantes. Como resultado, a massa deve parar de grudar nas mãos. Será elástico e plástico, o que permitirá obter pastéis deliciosos e crocantes.



A melhor receita fotográfica passo a passo para fazer massa em casa com adição de vodka (para fazer pastéis crocantes e espumantes) chegou ao fim! A massa está pronta para usar. Os chebureks são fáceis de fazer: é preciso colocar um pouco de farinha na mesa, arrancar um pedaço de massa, enrolar até formar uma camada fina e cortar um círculo, colocar o recheio no centro e selar as bordas, enviar o produto assar. Ou você pode colocar a massa na geladeira e até congelar “de reserva”. Bom apetite!

Para fazer pastéis crocantes, macios e saborosos é preciso saber fazer a massa certa. Apenas um daqueles opções corretasé massa para chebureks com adição de vodka. Você pergunta: “Por que foi adicionado?” Na verdade, tudo é muito simples. A massa com adição de vodka fica mais macia que o normal. Esta massa também manterá a sua apresentação por mais tempo e poderá ser armazenada vários dias a mais do que o normal. Esta não é apenas mais uma receita, é uma receita que pode facilitar muito a vida de uma dona de casa.

Tempo de cozimento: 60 minutos

Conteúdo calórico: 274 kcal por 100 gramas

Todos estão bem cientes dos recursos Choux Pastry. Em primeiro lugar, é mais denso que o normal. Em segundo lugar, é um pouco mais suave. Em terceiro lugar, é mais prático e fácil de trabalhar. Estas são apenas algumas das vantagens da massa choux para pastéis com vodka. Em geral, é incrivelmente fácil fazer pastéis com essa massa. Eles não rasgam, não queimam e também ficam saborosos e escamosos, o que é muito legal e sempre faz o favor de qualquer produto.

• 570 gramas de farinha de trigo;
• 210 mililitros de água;
• 30 gramas de vodca;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de chá de sal.

Receita

1. Primeiro precisamos de água fervida. Deve estar quente, pois a massa dos pastéis com vodca, que faremos, é creme. A água pode ser fervida em uma panela ou chaleira. O principal é que você precisa de água fervente.
2. Agora que temos água quente, precisamos adicionar sal e mexer até que todos os cristais desapareçam. Despeje a quantidade necessária de vodka em água fervente com sal e misture tudo novamente.
3. Agora, enquanto a água fervente ainda está quente, acrescente a farinha. Isto deve ser feito com cuidado e rapidez, pois característica distintiva massa choux para chebureks é a rapidez de seu preparo. Esta é a receita.
4. Comece a amassar lentamente. Ao fazer isso, adicione uma pequena quantidade de azeite.
5. Continuamos a amassar a massa, ela deve ficar macia, elástica e agradável de trabalhar.

Neste ponto a receita está quase terminada, mas antes de cozinhar é aconselhável deixar a massa repousar uma hora antes de fazer deliciosos pastéis com carne.

Preparar a massa para pastéis crocantes com vodka não é nada difícil, e nem importa se é creme ou não, o principal é que fique crocante. E é isso que toda dona de casa busca. Pastéis deliciosos com carne - o propósito de cozinhar.

Chebureks com vodka e leite

Tempo de cozimento: 50 minutos

Conteúdo calórico: 280 kcal por 100 gramas

Outra versão do teste para chebureks com vodka. Porém, aqui também falaremos do leite, já que ele é adicionado aqui para deixar a massa mais saborosa e rica. Claro, você pode substituir o leite aqui, mas é melhor não fazer isso, pois a receita é boa do jeito que está. E provavelmente você não precisa mudar nada, basta se acostumar e se adaptar, então com certeza tudo dará certo.

Conjunto de produtos para preparação de massa

• 3 xícaras de farinha;
• 1 copo de leite;
• 1 ovo de galinha;
• 20 gramas de vodca;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 pitadas de sal.

Receita

1. Pegue uma tigela funda na qual você precisa colocar o leite, depois quebrar o ovo, despeje o óleo vegetal, a vodka, adicione um pouco de sal e bata com um batedor ou batedeira até formar uma mistura homogênea.
2. Agora, aos poucos, começamos a peneirar a farinha na tigela de leite, sem parar de mexer. Quando a massa começar a engrossar e ficar difícil de amassar, será necessário retirá-la da tigela e continuar o processo manualmente sobre a mesa.
3. Na hora de amassar a massa com leite pode ser necessário adicionar farinha, não tenha medo disso, pois precisamos que a massa seja elástica, então levamos o quanto precisarmos, a receita permite.
4. Depois massa deliciosa amassado, cubra com uma toalha ou filme plástico e deixe descansar por 1 hora, após o que você pode fazer pastéis crocantes com carne.

Esta receita com leite será uma excelente solução em qualquer situação, é muito simples de executar e não dificultará a vida de quase ninguém. A receita em si é bastante saborosa, de modo que os pastéis de carne prontos voam com força.

A receita de massa para chebureks com vodka é uma das mais melhores receitas, que pode ser inventado. Praticamente não difere do habitual, mas mesmo assim facilita muito a vida de qualquer dona de casa. Afinal, essa massa pode ficar apetitosa por muito mais tempo e não prejudicar a aparência do produto. Então, por que não cozinhar, tentar fazer essa massa? Ninguém perde nada, e talvez até vice-versa. Você vai comprar nova receita, o que vai mudar a sua ideia de cozinhar.

Desfrute de sua refeição!