O que fazer para descongelar rapidamente a massa. Como descongelar de forma adequada e rápida massa folhada ou massa levedada? Preparando massa folhada

Como descongelar rapidamente a massa (massa folhada, massa para torta, massa levedada, massa para bolinhos), que muitas donas de casa compram na loja ou tiram do freezer?

Como descongelar rapidamente massa: fermento, massa folhada, bolinhos, torta? Todos os métodos de descongelamento

Como descongelar rapidamente a massa? Maioria Atalho descongelando massa ( sem microondas) – coloque a massa congelada em um recipiente com água morna. Neste caso, a massa deve ficar em um saco plástico impenetrável. Periodicamente é necessário adicionar uma nova porção de água morna para manter uma determinada temperatura para descongelar a massa.

Para descongelar rapidamente a massa do congelador, você pode colocá-lo microondas selecionando o programa “descongelar”. Se esta função estiver faltando, descongele na potência mais baixa (80-100 watts). Com este método, o saco de massa deve ser virado com freqüência para não superaquecer.

Os métodos mais seguros que não afetam as qualidades positivas da massa são os métodos naturais de descongelamento: temperatura ambiente ou. No temperatura do quarto A massa irá descongelar em 4-5 horas. Para descongelar a massa na geladeira, coloque-a na prateleira mais baixa. Após cerca de 11 horas ele pode ser usado.

Assim, você pode descongelar rapidamente a massa usando os dois primeiros métodos, e A melhor maneira descongele a massa - em temperatura ambiente ou na geladeira. Esperamos que as dicas sobre como descongelar a massa sejam úteis para você. Você pode armazenar a massa descongelada no freezer novamente.

Como descongelar rapidamente a massa no microondas e muito mais - vídeo

19.01.2015 06.05.2016 por gotovlyu v mikrovolnovke

Toda dona de casa quer agradar a família e amigos com assados ​​​​frescos feitos com as próprias mãos. Se você não tem tempo para preparar massa fresca, a massa congelada vem em seu socorro, feita com as próprias mãos com antecedência e cuidadosamente guardada em congelador ou comprado em loja.

Aliás, hoje existe um grande sortimento de massas congeladas prontas que não são inferiores em qualidade às massas caseiras, o principal é saber escolher.

• Como escolher a massa congelada certa

Se você ainda decidir comprar massa pronta, vale a pena considerar algumas regras:

1. A cor do produto deve ser bege natural ou leitoso;
2. A textura da peça deve ser lisa e densa, sem rachaduras ou granulação;
3. A composição da massa deve ser o mais natural possível. Não se contente com um produto que contenha conservantes e substitutos, pois você corre o risco de obter resultados não apenas insípidos, mas também prejudiciais.
4. A peça deve ser armazenada a uma temperatura de -5 a -18 graus Celsius, caso contrário a massa perderá suas propriedades e estragará.

Existem muitas variedades de massa, mas as mais populares são o fermento e a massa folhada. A massa congelada pode ser descongelada de diversas formas: no forno, em água ou à temperatura ambiente. Mas se você não tiver tempo extra, descongelar no micro-ondas irá acelerar significativamente o processo de cozimento.

• É possível descongelar massa folhada no microondas?

Nem duvide se é possível descongelar massa folhada no micro-ondas. Mesmo o modelo mais simples possui função de degelo. Configure-o para testar e pressione o botão “iniciar”. A potência é selecionada automaticamente e varia de 50 a 150 Watts. Após 5 minutos você terá uma massa macia e descongelada.

Siga nosso conselho:

• A massa deve ser virada para descongelar uniformemente.
• Além disso, existe a possibilidade de que no meio a massa não atinja completamente a consistência desejada, por isso a peça deve ser retirada do micro-ondas e deixada “respirar” por 15 minutos em temperatura ambiente.
• Não cozinhe demais, senão começará a cozinhar.

Se o seu forno micro-ondas não tiver função de descongelamento automático, então na potência máxima de 750-800 watts, deixe a massa por 1-1,5 minutos, certificando-se de virá-la.

• Descongele rapidamente massa de fermento no microondas

A massa levedada em temperatura ambiente atingirá uma consistência macia em 10 horas. Se não tiver tempo para esperar, coloque no microondas. Princípio de descongelamento massa de fermento no micro-ondas não é diferente da massa folhada: deve-se tirar a massa da embalagem, colocar em uma tigela especial para micro-ondas e colocar no “descongelamento” ou potência mínima por 5 a 8 minutos, não se esqueça de virar. sobre.

Deixe descansar em temperatura ambiente, cobrindo-o com um guardanapo ou toalha para evitar que resseque.

Tanto as crianças como os adultos adoram produtos de pastelaria caseiros. Ela é capaz não apenas de saciar, mas também de dar amor com mãos carinhosas. Comece a assar com bom humor e o resultado com certeza irá agradar você!

É preciso dizer desde já que é melhor descongelar a massa com antecedência, várias horas antes de preparar assados ​​​​ou outros pratos com ela. Para isso, coloque na geladeira e espere cerca de 12 horas. Depois disso, ele está pronto para uso. Mas, se ainda tiver que recorrer a medidas “emergenciais”, então é preciso fazê-lo corretamente, pois a massa congelada é um produto bastante frágil e que pode estragar-se facilmente.

O próprio método de descongelação rápida depende da qualidade e do tipo de massa. Para descongelar é necessário colocar em dois sacos plásticos, pode embrulhar a parte superior com algo quente, por exemplo, uma toalha e colocar sobre um radiador quente. Se o aquecimento for bom, a toalha aquecerá rapidamente e manterá o calor por muito tempo. A massa pode ser virada de vez em quando para deixar o descongelamento mais uniforme.

Receita básica para ótimo massa quebrada do famoso confeiteiro Oleg Ilyin. Assista o vídeo!..

Para descongelar massa de fermento precisa ser abordado com ainda mais cuidado. Vale dizer que já na hora de comprar é preciso estar atento ao seu aspecto. O produto deve ser de cor bege leitoso, com textura densa, uniforme e sem defeitos. A opção ideal para descongelar a massa é o forno micro-ondas. Se tal função não estiver especificamente disponível, você poderá usar um modo de aquecimento de aproximadamente 80-100 W. O tempo deve ser definido entre 45-50 segundos. O teste deve ser monitorado cuidadosamente. Vire a massa frequentemente para evitar que a camada superior resseque e para promover o descongelamento gradual.

Você também pode fazer isso com massa levedada: assim como a massa folhada, ela deve ser embrulhada em plástico e enrolada em uma toalha. Em seguida, coloque-o em cima da tampa da panela aquecida. Além disso, quanto mais quente estiver a tampa, melhor. Depois você pode dobrar a massa dentro da assadeira. Acenda os queimadores próximos à panela. Não há necessidade de conectar o recipiente à própria massa, caso contrário a massa simplesmente secará e começará a queimar.

Outra boa forma é descongelar a massa em banho-maria, ou seja, colocar outra panela em cima de uma panela com água fervente e colocar o produto congelado nela. Nesse caso, você também precisa ter cuidado e cuidado, evitando que a massa grude no fundo.

Você pode usar o método mais simples e conveniente - água morna. Para isso, embrulhe bem a massa em um saco plástico, solte o excesso de ar e coloque-a em água aquecida. Assim que a água começar a esfriar, você deve substituí-la imediatamente por uma nova.

Além disso, existe outro método comum - colocar massa de fermento congelada no forno. Basta primeiro retirá-lo da embalagem ou celofane. Esta massa não deve ficar muito tempo no forno – apenas alguns minutos.

Muitos pratos são preparados à base de massa, por exemplo, tortas, pãezinhos, bolinhos ou tortas. É considerado um ingrediente essencial. Mas nem todo mundo tem tempo para amassar massa caseira, muitas donas de casa usam a versão comprada, que muitas vezes é congelada. Portanto, a tarefa de descongelar rapidamente a massa é enfrentada por muitas donas de casa que desejam preparar uma obra-prima da culinária.

Seleção de teste

Para que a massa fique saborosa após o preparo, a composição deve ser devidamente descongelada. Escolhendo os produtos congelados certos:

Autocongelante

Pode sobrar algum excesso de massa após o cozimento.. Para evitar jogá-lo fora, ele é congelado em casa. Por exemplo, isso pode ser feito no freezer. Aí o produto não perderá as suas qualidades benéficas e nutricionais. Você pode congelar não só a massa, mas também os pratos feitos com ela, por exemplo, tortas, tortas, pães, bolinhos, manti. Os produtos acabados são armazenados congelados por muito tempo, até 2 meses. Se necessário, você pode retirá-los do freezer e preparar rapidamente o almoço ou jantar.

Para preservar a qualidade da massa, ela deve ser congelada adequadamente. Para fazer isso, ele é enrolado em uma salsicha fina e cortado em pedaços pequenos. As peças acabadas são embaladas em um saco plástico ou filme plástico. Uma regra importante: a umidade não deve entrar na embalagem antes do congelamento, caso contrário afetará negativamente a qualidade do produto.

A massa é então colocada no freezer. Define a temperatura mínima. Isso é necessário para que o produto endureça rapidamente. Depois de 2 semanas, a temperatura pode ser reduzida em 3 graus. Para que o produto seja armazenado corretamente quando congelado, devem ser observadas as seguintes regras:

Métodos de descongelamento

Existem tecnologias básicas para descongelar rapidamente a massa sem prejudicar a qualidade do produto. É dada especial atenção à massa folhada - é proibido descongelá-la com aparelhos térmicos. Métodos adequados para descongelar massa de torta:

Se o tempo permitir, é melhor descongelar nas prateleiras inferiores da geladeira ou na fruteira. A composição irá descongelar em 11-13 horas, mas o processo será de melhor qualidade, embora seja longo.

Descongelando no forno.

Este método não funcionará para um produto feito de fermento. O forno não aquece mais de 90 graus Celsius. A temperatura deve permanecer constante durante 15 minutos. Para descongelar, pegue uma assadeira, cubra com papel manteiga em 3 camadas e polvilhe com farinha. Primeiramente, os produtos são retirados da embalagem e depois colocados em uma bandeja.

A composição fica no forno na prateleira do meio. O produto descongela em no máximo 5 minutos. Dependendo do grau de congelamento, o tempo é reduzido. Durante o processo, é necessário monitorar cuidadosamente a massa para que o produto não asse e não se forme uma crosta.

Aparelhos de aquecimento durante o descongelamento.

Este método não é adequado para descongelar massa levedada. Pode ser utilizado para descongelar outros tipos de massa através de óleo ou aquecedor estacionário. Com este método, a massa é descongelada durante o período de frio. Primeiro, os produtos são colocados em uma bandeja e depois colocados em cima do aquecedor. Durante o processo, o produto é virado várias vezes para evitar crostas.

Para evitar o desgaste do produto, a peça é envolvida por cima com filme plástico. Se descongelada corretamente, a massa ficará macia após 2 horas. O tempo do processo também depende da temperatura ambiente. Quanto mais quente a casa, mais massa mais rápida descongelar.

Descongelar no microondas.

Para aprender como descongelar rapidamente a massa do freezer, você precisa conhecer vários métodos de realização do processo. Um micro-ondas é uma opção.

Para que o produto que precisou ser descongelado no micro-ondas não perca a sua características benéficas e sabor, são realizadas manipulações preparatórias.

Após retirar o produto da geladeira, ele é colocado na prateleira de baixo por 50 minutos.. Quanto custa descongelar depende do grau de dureza do produto. Nesse período, a massa fica macia e elástica. Procedimentos adicionais no microondas não causarão danos ao produto. Após as etapas preparatórias, você pode começar a descongelar em forno de micro-ondas. O produto é retirado do polietileno e colocado em uma bandeja de vidro. A massa é coberta com uma tampa, mas fica um pequeno espaço para a circulação do ar.

A escolha do modo de temperatura é mínima, mas não superior a 90 W. Ou o modo “Descongelamento” está definido. Se você usar um forno de micro-ondas, não poderá dizer exatamente quantos minutos levará para descongelar. Tudo depende do grau de congelamento do produto e da potência do aparelho. Para começar, o tempo é ajustado para 12 minutos, depois avalia-se a maciez do produto. Após esse tempo, o forno é pausado a cada 20 segundos e a massa é virada. Isso ajudará o produto a descongelar uniformemente. Caso contrário, pode formar-se uma crosta na massa ou ela assará. Após o descongelamento, você pode estender os produtos e começar a preparar o prato.

Método da "avó".

Muitas donas de casa usam o método da “avó” para descongelar o produto. Você precisará de água em temperatura ambiente e sacos plásticos lacrados. Você precisa levar 7 sacos, a massa fica embrulhada neles. É importante que a água não penetre no interior, caso contrário o produto ficará inutilizável. A massa é embrulhada em sacos e colocada em uma tigela com água. É mantido ali por 30 minutos, após os quais é retirado. Em seguida, água alguns graus mais quente é colocada na tigela e o saco é colocado nela novamente. O tempo de descongelamento é de 55 minutos ou mais. Para aumentar a eficácia do procedimento, troque a água por água mais quente a cada 10 minutos.

Quando a massa de fermento congelada descongelar, você pode estendê-la e fazer folhados para o café da manhã, cheesecake, torta com repolho ou outro recheio, pãozinho com frutas vermelhas e cream cheese, pastéis, folhados, bagels com alho e queijo e muitos outros deliciosos e pratos saudáveis da massa de fermento comprada. É muito fácil de usar. O principal é seguir a receita.

A massa mais caprichosa

A massa folhada é a mais caprichosa na hora de descongelar: não se pode usar o forno nem o micro-ondas. Caso o produto precise ser descongelado com urgência, utiliza-se um aquecedor a óleo ou estacionário. A melhor opção de descongelamento é utilizar um método natural. O produto é deixado em temperatura ambiente por 5 horas. Para evitar rachaduras e desgaste, a massa é coberta com filme plástico ou gaze.

Mais opção rápidaé o uso da água. Não coloque em líquidos quentes porque isso destruirá a escamação. A temperatura aumenta 1-2 graus a cada 10 minutos. Se precisar descongelar rapidamente um produto de massa folhada, embrulhe-o em papel alumínio e depois em gaze. O queimador de gás liga. A massa é colocada em uma tigela de vidro, colocada a uma distância de 50 cm do fogo.

Existem muitos métodos para descongelar massa em casa. A opção mais rápida é usar forno ou fornos de microondas. Mas não se pode descongelar a massa folhada desta forma – ela separa-se à temperatura ambiente ou em água fria.

Produtos de levedura

Muitas vezes as donas de casa têm problemas com a massa levedada, porque se errarem ela não crescerá. Para descongelá-lo adequadamente, você deve seguir as seguintes regras:

A massa de bolinho, muito usada por donas de casa, é descongelada de maneira especial: primeiro na geladeira e depois em temperatura ambiente.

Na geladeira o processo leva 12 horas, e de forma natural - 4 horas. Depois disso, você pode começar a fazer bolinhos.

Qualquer que seja o tipo de massa utilizada, o método de descongelamento mais correto é o natural. Com ele a massa não perde a elasticidade, qualidades úteis e suavidade.

Atenção, somente HOJE!

Nada tem um gosto melhor teste em casa: É feito com produtos de qualidade e mantém as mãos aquecidas. Mas preparar a massa (principalmente a folhada) leva muito tempo, o que para muitas donas de casa é um luxo inacessível. Donas de casa modernas compram massa pronta, e é bom se for fresco e macio. Nas lojas só se vende massa congelada, mas como descongelar a massa se ela tem formato de pedra e está pronta para quebrar ao ser desembrulhada?

Descongelamento lento

Se você tiver tempo suficiente para preparar produtos assados, use métodos de descongelamento suaves:

• Retire a massa da embalagem. Coloque a massa sobre uma tábua ou esteira e deixe descansar sem mexer. Via de regra, 5 horas são suficientes para descongelar à temperatura ambiente.
• A massa pode ser deixada na prateleira mais quente da geladeira durante a noite. Após 10 horas a massa irá descongelar.

Descongelamento rápido

Donas de casa experientes chamam as maneiras de descongelar rapidamente a massa de “medidas de emergência” e as usam somente quando for absolutamente necessário. O menor erro - e a massa pode facilmente virar um caroço, coberto por fora com uma crosta seca.

Massa de fermento

Muitas vezes surgem dificuldades em como descongelar a massa de fermento. Se cometer um erro durante o descongelamento e a massa descongelada não crescer, não é necessário começar a assar a torta. Agora vamos revelar o segredo para descongelar adequadamente a massa de fermento:

• Coloque a massa em dois sacos plásticos, amarre bem, deixando sair o excesso de ar, e coloque em água morna. Troque a água enquanto ela esfria.
• Coloque a massa em um saco plástico, embrulhe em uma toalha e coloque sobre a tampa de uma panela quente. Vire a massa com cuidado para garantir um descongelamento uniforme.
• Transfira a massa para uma panela e leve ao fogão aquecido próximo aos queimadores acesos. Não coloque nos queimadores!
• A massa pode ser descongelada em banho-maria, mas tome cuidado para não deixar grudar no fundo do recipiente.
• Pode-se descongelar a massa no micro-ondas, mas as boas donas de casa não gostam desse método: acredita-se que o fermento perde suas propriedades e utilidade. Ao descongelar no forno de micro-ondas, é preciso ter cuidado e ler primeiro as instruções sobre como escolher a potência e o tempo. Se não houver função de descongelamento, o modo 80-100 W é adequado. Deixe a massa descansar por 45 segundos e vire-a periodicamente de um lado para o outro, caso contrário a camada superior secará e a camada interna permanecerá rochosa.

Massa folhada

Ao contrário da massa levedada, não existem dificuldades em descongelar a massa folhada. Regras básicas:

• Não descongele a massa folhada no microondas!
• Retire a massa do papel alumínio e do filme e coloque-a no tabuleiro. À temperatura ambiente, a massa descongela rapidamente - em duas horas.
• Para o descongelamento “de emergência”, coloque a massa em um saco plástico, embrulhe em uma toalha e coloque no radiador.

Nem toda mulher escolhe a maneira mais fácil e rápida de descongelar a massa. O principal é que o seu método seja seguro e não prejudique a qualidade dos produtos assados. Talvez seja melhor cuidar do descongelamento com antecedência: você vai poupar os nervos e o resultado será bom.