Conservas caseiras. Aquisição de leguminosas. Preparações de feijão para receitas de inverno

É ótimo abrir uma lata de feijão verde em lata no inverno e preparar um verdadeiro prato de verão! Basta temperá-lo com seus temperos favoritos. E ervilhas ou feijões enlatados, que guardamos para o inverno, sempre serão úteis no preparo de diversas saladas e outros pratos. O principal é não ter preguiça e tentar encontrar tempo para fazer conservas caseiras.

Feijão enlatado molho de tomate
Você vai precisar de 1 kg de feijão verde jovem, 750 g de tomate maduro, 20 g de sal e 20 g de açúcar.

Corte as vagens de feijão lavadas das pontas e corte em pedaços de 2 a 4 cm de comprimento. Mergulhe o feijão em água fervente com sal por 3-5 minutos e deixe esfriar imediatamente água fria. Coloque bem em potes.

Lave os tomates, corte em rodelas, cozinhe no vapor em uma tigela de esmalte com tampa e passe por uma peneira. Adicione sal e açúcar a gosto ao suco e à polpa, leve para ferver e despeje sobre o feijão nos potes.

Pasteurize potes de litro por 50-55 minutos a uma temperatura de 90 graus. Sele e abaixe as tampas até esfriar completamente. Guarde em local fresco.

Feijão enlatado búlgaro
Para encher 1 litro de água serão necessários 20 g de sal.

Selecione vagens de feijão verde com folhas carnudas e sementes subdesenvolvidas. Lave bem, corte as pontas e corte ou parta em pedaços de 3 a 4 cm de comprimento, escalde por 2 a 4 minutos em água fervente e deixe esfriar imediatamente em água fria.

Os feijões devidamente preparados são verdes escuros e elásticos.

Coloque o feijão em potes até a altura dos ombros, adicione salmoura quente e esterilize em água fervente: potes de meio litro - 40-60 minutos, potes de litro - 70-80 minutos. Sele e leve à geladeira por 25 minutos em água fria.

Feijão verde enlatado
Descasque o feijão verde das fibras laterais, corte as pontas, lave e ferva em água e sal. Quando o feijão ficar macio, esfrie-o, retire as vagens da água e transfira para potes, pressionando com uma colher. Despeje o líquido com que foram cozidos por cima do feijão. Feche os frascos hermeticamente e ferva em banho-maria por cerca de 1,5 horas.

Antes de usar, adicione sal a gosto. Esses feijões são muito saborosos e podem ser usados ​​frescos.

Feijão salgado
Você vai precisar de 1 kg de feijão verde e 150 g de sal.

Lave as vagens do feijão verde jovem, corte as pontas e cozinhe por 5 a 10 minutos. Deixe esfriar em água fria e seque. Coloque o feijão preparado em uma tigela de gargalo largo, polvilhe com sal e faça um círculo e pressione por cima. Um dia depois, quando as vagens assentarem, acrescente o feijão fresco, coloque sal nas bordas do prato e feche.

Feijão salgado búlgaro
Para encher 1 litro de água serão necessários 250 g de sal.

Lave as vagens do feijão verde jovem, corte as pontas e cozinhe por 5 a 10 minutos. Deixe a água escorrer e coloque bem em um recipiente com gargalo largo. Despeje salmoura fria, cubra com folhas de uva ou groselha bem lavadas por cima, faça um círculo e pressione, cubra com um pano limpo e deixe descansar por vários dias em temperatura do quarto. Em seguida, transfira para um local fresco com temperatura de 0 a 10 graus. Após 10-15 dias, encha os pratos com salmoura até a borda e feche com uma tampa.

Feijão ao molho de vinagre
Para preencher você vai precisar de 1/3 litro de água, 1/3 litro de vinagre de mesa, 20 g de sal, 20 g de açúcar.

Coloque uma folha de louro, alguns grãos de pimenta preta, um raminho de endro ou 2-3 fatias em cada frasco.

Ferva o feijão verde preparado por 3 minutos em água e sal, coloque em potes com temperos, despeje o recheio agridoce e esterilize por 40-50 minutos a 100 graus.

Feijão verde com vinagre e açúcar
Você vai precisar de 1 kg de feijão, 0,75 l vinagre de vinho, 0,5 kg de açúcar, um pedaço de canela, alguns botões de cravo.

Descasque o feijão verde jovem, lave e ferva em água e sal. Em seguida, escorra em uma peneira e coloque em uma tigela grande.

Ferva o vinagre com o açúcar, a canela e o cravo por 15 minutos. Despeje esta mistura sobre o feijão e deixe durante a noite. No dia seguinte, ferva o feijão no molho por alguns minutos, depois coloque-o em potes, ferva a mistura de vinagre e despeje sobre o feijão. Deixe esfriar e cubra com papel manteiga, tampa de rosca ou de náilon.

Você também pode ferver os potes com o conteúdo em banho-maria por uma hora e depois enrolá-los.

Feijão em conserva
1 kg de feijão requer 25-30 g de sal.

Lave o feijão, parta-o ao meio e ferva em solução salina a 3%. Coloque o feijão cozido com a quantidade necessária de sal, folhas de feijão e temperos (opcional) em potes e compacte levemente. A salmoura resultante deve cobrir o feijão. Reabasteça o líquido que falta adicionando água fervida. colocar em cima folhas de uva e uma toalha molhada, depois a tampa e o peso.

Feijão esterilizado
Para a esterilização, leve feijão fresco, se possível colhido no mesmo dia. As vagens são colhidas ainda muito frágeis, suculentas, com sementes mal formadas. Os feijões muito maduros tornam-se ásperos e as sementes adquirem um sabor desagradável.

Lave a parte superior das vagens, coe a água e escalde-as em água fervente com sal até amolecerem ligeiramente. Coloque em potes com camadas de endro picado ou endro. Despeje água quente (85 graus) com sal a gosto. Feche bem os potes e coloque em uma vasilha grande com água aquecida a 80 graus, esterilize por 80 minutos.

Ervilhas salgadas
Coloque as ervilhas sem casca em camadas em uma jarra de vidro, polvilhando cada camada com sal. Coloque o frasco assim preenchido em local fresco. À medida que as ervilhas assentam, adicione da mesma forma até que as ervilhas parem de assentar. Encha o pote com banha derretida ou manteiga, feche a tampa e coloque na adega ou na geladeira.

Ervilhas verdes salgadas
Você vai precisar de 1 kg de grãos de ervilha, 1 litro de água, 300 g de sal.

Ferva as ervilhas retiradas das vagens por 6-8 minutos em água salgada (20 g de sal por 1 litro de água), deixe esfriar em água fria e seque. Misture as ervilhas preparadas com sal, coloque em potes, acrescente água fervente e feche com tampas de plástico. Manter refrigerado.

Ervilhas verdes esterilizadas
Variedades com ervilhas grandes e lisas são adequadas para esterilização. As ervilhas são colhidas na fase de maturação leitosa, quando as sementes já estão totalmente desenvolvidas, mas ainda tenras e contêm a maior percentagem de açúcar.

O processamento das ervilhas deve ser realizado o mais tardar 24 horas após a colheita, pois nelas ocorrem alterações rapidamente e a sua qualidade deteriora-se. É aconselhável retirar as vagens com sementes maiores, pois contêm grande quantidade de amido e produzem um precipitado branco.

Lave as ervilhas preparadas em água corrente e escalde por 2-3 minutos em água fervente com sal. O branqueamento mais prolongado não é recomendado porque as sementes encolhem, a casca rompe e o amido se transforma em salmoura durante a esterilização, que fica turva e pegajosa.

Ainda quentes, coloque as ervilhas em potes e encha-as imediatamente com a água em que foram escaldadas. Você precisa adicionar 3 g à água Ácido Cítrico para 1 litro de recheio. Encha os potes de forma que reste 1 cm até a borda e esterilize por 80 minutos.

Ervilhas verdes naturais
Para encher 1 litro de água, você precisa de ½ colher de chá de açúcar e sal.

Lave as ervilhas retiradas das vagens, acrescente água fria, acrescente sal e açúcar, leve para ferver e cozinhe por 30 minutos. Escorra as ervilhas em uma peneira e coloque-as bem em potes. Coe o líquido com que as ervilhas foram cozidas em várias camadas de gaze, aqueça e despeje em potes com ervilhas. Esterilize em água fervente por 30-40 minutos.

E terminaremos os preparativos de hoje com vários receitas antigas suprimentos de ervilha. Essas receitas ainda são usadas por muitas donas de casa em aldeias e vilarejos. Residentes de verão que sabem como remover bons vegetais de suas parcelas.

Ervilhas em conserva em vagens
Pegue vagens jovens de ervilhas, em que os grãos estão apenas começando a aparecer, descasque-as das veias, ferva-as em água fria com salitre e alume (para 5 copos de água, 2 copos de sal, 1/8 lote de salitre e 10 grãos de alume).

Escorra a água, coloque as vagens em uma jarra, despeje o vinagre fervido e resfriado. Após 2-3 semanas, coloque vinagre fresco fervido com especiarias e 2-3 torrões de açúcar.

O que fazer se você não tiver alume e salitre em mãos? Nada! Basta ferver as vagens de ervilha em água e sal com adição de ácido cítrico. Pois bem, se você decidir seguir à risca as recomendações da receita, lembre-se que 1 lote = 12,80 ge 1 grão = 0,062 g.

Ervilhas salgadas em vagens
Salgue vagens jovens de ervilhas da seguinte maneira: tome 1 copo de sal para 3-4 copos de água, ferva e despeje água fervente sobre elas para que as ervilhas fiquem cobertas; quando a água esfriar, amarre a panela primeiro com papel umedecido em óleo provençal e depois com uma bolha. 2 horas antes de comer, coloque as ervilhas de molho em água fria e cozinhe-as em bastante água. Use para.

Preparação de ervilhas secas
Coloque uma colher de chá em um balde de água manteiga e 1 quilo de sal (lembra que 1 quilo = 409,5 g?), ferva e durante a fervura forte acrescente as ervilhas sem casca, ainda não maduras, o máximo que puder; leve ao fogo por 2 minutos e depois escorra as ervilhas em várias peneiras; quando a água escoar, espalhe as ervilhas sobre uma assadeira, cubra por cima e deixe por 12 horas. Em seguida, espalhe novamente na peneira, leve ao forno, no espírito mais leve, para que não fique vermelho, apenas seque. Armazene em local seco.

Estas são as receitas antigas!

Cada um de nós conhece os benefícios das leguminosas: elas não são apenas um depósito de proteínas de fácil digestão, mas também uma fonte de vitaminas e macroelementos. Salvar características benéficas feijão e aspargos, você pode recorrer ao enlatamento. Esse método de preparo de proteínas vegetais para o inverno é o mais preferível, pois a preservação ajuda a preservar até 70% das vitaminas, além de 80% dos minerais.

O feijão enlatado é um excelente produto semiacabado e simplesmente insubstituível na dieta alimentar de quem adere ao jejum ou básico nutrição apropriada. Recomendamos que você se familiarize com uma seleção de opções simples e receitas originais, que será útil no dia a dia de toda dona de casa.

Receita de feijão verde em lata com pimentão

O feijão verde combina bem com pimentão e enlatá-lo criará um excelente preparo em uma marinada incrível. O sabor do prato será apreciado até pelos gourmets.

Ingredientes:

• 2 quilos de grãos de espargos;
• 250 gramas de pimentão;
• 2 maços de salsa fresca;
• 70 gramas de alho;
• 100 gramas de açúcar granulado;
• 700 mililitros de água;
• 70 gramas de sal;
• 200 mililitros de vinagre de mesa 6%.

Prepare e conserve o feijão verde com pimenta:

1. Primeiro é preciso preparar a marinada com a quantidade de água, açúcar, sal e vinagre indicada na receita. Deixe ferver, acrescente o alho descascado e amassado com uma prensa.
2. Mexa tudo e deixe a água ferver novamente.
3. Lave o feijão verde e retire as veias das vagens. Se os frutos forem grandes o suficiente, será necessário cortá-los em pedaços menores. Você também pode deixar o feijão inteiro: assim ficará mais original no pote.
4. Coloque o feijão na marinada e deixe ferver o líquido. Não se esqueça de mexer o feijão ao fazer isso.
5. Após 35 minutos do início da fervura da marinada, você pode começar a enlatar. A prontidão do feijão é verificada de forma bastante simples: as vagens devem afundar no fundo da panela.
6. Agora coloque as vagens em potes esterilizados, despeje a marinada quente e enrole.

Você pode armazenar feijão enlatado na despensa ou no porão.

Feijão enlatado com tomate (vídeo)

Feijão enlatado em molho de tomate

Talvez essa receita possa ser chamada de clássica, pois o resultado são feijões macios e suculentos em uma incrível molho picante. O preparo servirá como um excelente complemento para mingaus ou será uma excelente base para uma salada.

Ingredientes:

• 1 quilo de feijão (branco ou vermelho);
• 3 quilos de tomate;
• 30 gramas de sal;
• 10 ervilhas de pimenta fofa;
• 50 gramas de açúcar granulado;
• ½ vagem de pimenta;
• 3 folhas de louro.

Como preparar feijão com tomate para o inverno:

1. Lave o feijão e deixe-o de molho por 4 horas.
2. Passado o tempo especificado, transfira o feijão para a panela. Agora encha com quatro litros de água e cozinhe em fogo baixo. Adicione metade da quantidade especificada de sal ao feijão e acrescente o açúcar.
3. O feijão deve ser mexido constantemente durante o cozimento. Após 30 minutos. Escorra o conteúdo da panela em uma peneira. Agora você pode começar a preparar o purê de tomate.
4. Lave os tomates, enxágue-os com água fervente e retire a casca com cuidado. A seguir, os tomates podem ser passados ​​​​por um moedor de carne ou picados no liquidificador.
5. Cozinhou purê de tomate adicione ao feijão cozido, adicione sal junto com as ervilhas-da-jamaica. Nesta fase do cozimento, você também deve adicionar pimenta picada.
6. Ferva tudo por 30 minutos. sob a tampa, mexendo regularmente. Antes de retirar o feijão do fogão, coloque uma folha de louro na panela.
7. Coloque os grãos prontos em um recipiente de vidro esterilizado e feche. Vire cada frasco de cabeça para baixo e embrulhe bem com um cobertor.

A conserva pode ser guardada com outros produtos na despensa.

Feijão verde picante com alho para o inverno: receita passo a passo

Esta preparação pode ser servida como lanche em mesa festiva, ninguém vai adivinhar que foi preparado em casa. Apimentado, sabor rico os espargos combinam bem com qualquer prato principal.

Ingredientes:

• 1 quilo de feijão verde jovem;
• 3 dentes de alho;
• 4 folhas de louro;
• 5 botões de cravo;
• 50 mililitros de óleo vegetal;
• 50 gramas de açúcar;
• 10 gramas de sal;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 100 mililitros de vinagre.

Podemos conservar em casa o feijão verde jovem com alho:

1. Primeiro, enxágue os feijões novos e depois seque-os com papel toalha. Apare as pontas das vagens e remova as veias.
2. Ferva os aspargos por 10 minutos. Após escoar a água, coloque os frutos em potes preparados.
3. Corte os dentes de alho em 4 dentes de tamanhos iguais e coloque-os igualmente em potes. Agora você pode adicionar outros temperos indicados na receita.
4. Em seguida você precisa preparar a marinada. Despeje a quantidade necessária de açúcar granulado e sal na água fervida, espere até que estejam completamente dissolvidos e despeje o óleo vegetal junto com o vinagre.
5. Ferva a marinada por um minuto e depois despeje em potes com feijão novo. Assim que o conteúdo dos frascos esfriar completamente, você poderá começar a enlatar.

Sele os frascos com tampas estéreis.

Lobio de feijão para o inverno

Um delicioso aperitivo georgiano pode ser preparado não só para o almoço ou jantar, mas também para o inverno. Cada membro da família terá o prazer de abrir um pote de lobio e desfrutar de seu brilho sabor picante.

Ingredientes:

• 500 gramas de feijão branco;
• 2 pimentões grandes;
• 100 gramas de nozes (de preferência nozes);
• 1 cenoura média;
• 250 mililitros de suco de tomate;
• 3 dentes de alho;
• manjericão seco, Khmeli-suneli, coentro - ao seu gosto.

O processo de preparação do lobio para o inverno:

1. Mergulhe o feijão em água com antecedência, de preferência durante a noite. Em seguida, ferva até ficar macio junto com a folha de louro.
2. Enquanto as leguminosas cozinham, você pode preparar todos os componentes necessários ao preparo do produto.
3. Triture as nozes no liquidificador, o resultado deve ser uma pasta de consistência homogênea.
4. Pique as cenouras, os pimentões e as cebolas. O tamanho das fatias pode ser qualquer tamanho, tudo depende das suas preferências pessoais.
5. Frite os vegetais picados em uma frigideira quente, acrescente o alho e também os picados nozes.
6. Despeje o conteúdo da panela com a quantidade necessária de suco de tomate. Levará cerca de 20 minutos para refogar os legumes.
7. Agora despeje a mistura de tomate resultante sobre o feijão cozido, cozinhe tudo sob a tampa por 15 minutos.
8. Ao refogar feijão e legumes, esterilize os potes e as tampas.
9. Encha o recipiente de vidro preparado com lobio e esterilize por 7 minutos. Enrole os potes e transfira-os para a despensa para posterior armazenamento.

Salada com feijão e berinjela para o inverno

Usando esta receita, você pode preparar pratos incrivelmente macios e salada saudável. Um pote de incrível salada deliciosa sem dúvida surpreenderá e encantará toda a família no inverno.

Ingredientes:

• 500 gramas de feijão branco;
• 2 quilos de berinjela;
• 500 gramas de pimentão e cenoura;
• 1,5 quilo de tomate;
• 200 gramas de alho;
• 350 mililitros de óleo de girassol;
• 20 gramas de sal;
• 25 gramas de açúcar granulado;
• 100 mililitros de vinagre de mesa.

Como preparar facilmente uma salada com berinjela e feijão em casa:

1. É necessário deixar o feijão de molho com antecedência, se possível durante a noite. Escorra a água, enxágue o feijão e cozinhe em fogo médio. Os grãos acabados devem ser macios, mas em nenhum caso desmoronarão.
2. Lave as cenouras, retire a camada superior da casca com um descascador de legumes e pique num ralador médio.
3. Lave as berinjelas em água corrente, retire os talos e corte em cubos médios. Polvilhe as berinjelas picadas com sal, deixe descansar até que o suco saia e enxágue bem.
4. Preparar Pimentão, lavando e retirando as sementes. Em seguida, corte a polpa da pimenta em pedaços arbitrários.
5. Prepare e pique os tomates. Moa os dentes de alho e os tomates em um moedor de carne. Cozinhe os tomates e o alho em fogo médio até que o suco liberado ferva.
6. Adicione a quantidade necessária de óleo vegetal, vinagre de mesa, açúcar e sal. Misture tudo bem.
7. Agora é hora de adicionar cenouras, berinjelas e Pimentão. Cozinhe os vegetais por 30 minutos.
8. Passado o tempo especificado, acrescente o feijão cozido e cozinhe por 15 minutos. Enquanto isso, prepare potes e tampas para enlatados.
9. Mais salada quente Coloque o feijão e os vegetais em potes esterilizados e feche. Deixe os potes esfriarem de cabeça para baixo, sob um cobertor.

A preservação é armazenada em local fresco.

Feijão enlatado (vídeo)

Cada receita descrita acima pode ser usada até mesmo por uma dona de casa novata no preparo do feijão para o inverno, pois as conservas são tão diferentes e muito pratos deliciosos só pode trazer prazer. Experimente as receitas feijões enlatados e desfrute do sabor incrível dos preparativos durante todo o ano.

A preservação sempre foi a melhor solução em caso de frio ou imprevistos, quando basta abrir os blanks de Vegetais frescos ou frutas e usar na culinária.

Vermelho, branco, manchado ou vagens- leguminosas que quase todo mundo adora. Essas frutas são bem nutritivas e beneficiam nosso corpo. Além disso, é preciso se preocupar com antecedência em prepará-lo para o inverno.

Receita clássica

Feijão e grão de bico - especialmente comidas saudáveis, rico em substâncias que garantem o funcionamento cem por cento do corpo humano. Vitaminas, grandes quantidades de proteínas, carboidratos, amido e vários minerais são encontrados nessas leguminosas. Se você comê-los regularmente, sua saúde, bem-estar e humor melhorarão visivelmente.

Na prática, os cientistas já verificaram que o feijão enlatado é um produto universal que não só complementa perfeitamente os pratos de carne e peixe, mas também pode substituí-los, muito utilizado por vegetarianos e veganos.

O feijão tem muito poucas calorias para um prato com esse índice de saúde, ou seja, 90 quilocalorias por cem gramas de produto. Baixo o valor nutricional permite que você use feijão de qualquer maneira nutrição dietética e não só porque o feijão é superior a muitos outros produtos na qualidade da proteína de fácil digestão. Enlatar não é apenas delicioso, mas também simples.

Para preparar feijão para o inverno usando este método, vários produtos simples e um pouco de tempo para conseguir um resultado fantástico.

Ingredientes:

• quilo de feijão;
• três litros e meio de água;
• cem gramas de sal;
• cem gramas de açúcar;
• três colheres de chá de vinagre a nove por cento;
• folha de louro a gosto;
• cravo, pimenta da Jamaica a gosto.

Preparação passo a passo:

1. 1. Os grãos limpos são enchidos com água e deixados por duas horas se o produto for fresco. Se o vegetal estiver seco, deve-se deixá-lo a noite toda.
2. 2. Passado o tempo necessário, escoa-se o líquido, reabastece-se com a água indicada na receita, juntam-se todos os temperos, açúcar e sal e leva-se ao fogo.
3. 3. O fogo deve estar alto no início e, quando o feijão ferver, pode-se abaixar. Em média, o cozimento leva duas horas. Em seguida, coloque o vinagre na panela, cozinhe por mais alguns minutos e retire do fogo.
4. 4. O feijão ainda quente deve ser colocado em potes preparados, regado com a marinada e enrolado com tampas.
5. 5. Os potes devem ser guardados sob um cobertor até esfriarem e depois guardados em local fresco para armazenamento.

Com estes feijões você pode preparar rapidamente borscht, saladas, lobbies, servir simples ou em combinação com guisado.

Feijão no próprio suco

Produtos para cozinhar:

• quilo de feijão;
• meio quilo de cebola;
• meio quilo de cenoura;
• óleo de girassol inodoro - duzentos mililitros;
• três colheres de vinagre;
• sal, açúcar e outras especiarias a gosto.

Os grãos são primeiro embebidos em água durante a noite. Durante a infusão, a água precisa ser trocada várias vezes. De manhã, o feijão precisa ser lavado. Neste momento, corte a cebola em meias argolas e as cenouras em rodelas.

O óleo é colocado em uma panela grande e espaçosa, todos os vegetais picados são adicionados e levados ao fogão. Quando tudo ferver, é preciso reduzir o fogo e ferver por vinte minutos. Depois disso, o feijão já cozido vai para os legumes. Depois de mais dez minutos, acrescente o vinagre, todos os temperos e misture. Você precisa cozinhar por mais cinco minutos.

Os grãos prontos são colocados em potes previamente esterilizados em fogo moderado por uma hora e depois as tampas são enroladas. Os recipientes com o prato são guardados sob um cobertor quente até esfriarem e depois em local escuro. Esses feijões são fáceis de fazer para lanches festivos.

Feijão em tomate

Ingredientes:

• quilo de feijão;
• quilo de tomate;
• três pedaços de cebola;
• três colheres de chá de sal;
• folha de louro e pimenta a gosto;
• vinagre - uma colher de chá.

Preparação passo a passo:

• Em uma panela grande, ferva todos os feijões que ficaram de molho em água durante a noite. O feijão é colocado em água quente e cozido em fogo baixo até ficar totalmente cozido.
• Pique a cebola e frite em óleo até dourar. Neste momento, é necessário descascar os tomates, o que será mais fácil se você derramar água fervente sobre eles com antecedência.
• Todos os vegetais, exceto o feijão, são colocados em uma panela e fervidos até ficarem macios. Depois disso, eles precisam ser purificados no liquidificador.

• O feijão e todos os demais temperos são adicionados ao purê, misturados e levados de volta ao fogo. Deixe ferver e adicione uma colher de chá de vinagre.
• O feijão e o tomate são colocados em potes limpos e prontos e fechados com tampas. É necessário deixar a preservação esfriar.
• Feijão com tomate é ótimo para massa, lobbies de feijão, outros acompanhamentos para a mesa.

Enlatando Feijão Fresco

Produtos para cozinhar:

• meio quilo de feijão fresco;
• alguns gramas de raiz de raiz-forte;
• 55 gramas de endro fresco;
• 55 gramas de salsa;
• duas colheres de sopa de sal;
• uma colher de sopa de açúcar;
• 55 mililitros de vinagre;
• pimenta preta e outras especiarias a gosto.

O feijão verde precisa ser frito em uma frigideira com óleo adicionado. Se os frutos forem muito grandes, podem ser cortados ao meio. Enquanto o feijão cozinha, é hora de fazer a marinada. Para isso, coloque açúcar e sal em água fervente e leve ao fogo. Ferva por dez minutos e adicione o vinagre.

Prepare potes esterilizados com antecedência, coloque as vagens no fundo, acrescente ervas e outros temperos por cima. Em seguida, despeja-se a marinada, o recipiente é coberto com tampas e fervido em banho-maria por meia hora. Depois disso, é necessário enrolar e deixar esfriar de cabeça para baixo em local fresco e coberto com uma manta grossa.

O feijão verde é um produto especial com o qual todos concordam propriedades nutricionais parece vermelho ou branco normal. Mas tem um sabor diferente, o que permite adicioná-lo ainda mais Variedade de pratos.

Feijão em autoclave

A autoclave é um dispositivo que permite preparar de forma fácil e simples os alimentos para o inverno. Se você usá-lo para o propósito certo, o resultado será especialmente impressionante e agradável.

Ingredientes para frasco de um litro:

• cem gramas de feijão;
• cem gramas de cenoura;
• cem gramas de cebola;
• cinquenta gramas de pimentão;
• cinquenta gramas de óleo vegetal;
• trezentos gramas de suco ou molho de tomate;
• uma colher de chá de sal e açúcar;
• uma colher de sopa de vinagre.

Primeiro é preciso deixar o feijão de molho por cinco horas e depois colocá-lo em água fervente. Nesta hora, prepare os legumes: as cenouras são raladas finamente, as cebolas e outros produtos são cortados em cubinhos. Quando o feijão estiver pronto, regue com o suco de tomate e leve ao fogo, acrescentando todos os temperos e cenoura, cebola e pimentão picados.

Cozinhe por meia hora até que toda a massa fique macia. Nos últimos cinco minutos, acrescente o vinagre e misture tudo bem. Os grãos prontos são encaminhados para potes esterilizados e limpos, enrolados com tampas e colocados em autoclave. A cem graus, o prato deve ficar pronto em vinte minutos. Uma autoclave é uma maneira ideal e fácil de preparar conservas em potes para o inverno.

Qual é melhor para preservação?

Como existem muitos tipos de leguminosas, você precisa saber quais usar para enlatar. O feijão branco e o feijão vermelho são os tipos mais comuns, mas cada um tem suas vantagens e desvantagens. O feijão vermelho fica mais denso quando cozido e permanece o mesmo quando você abre a lata. O branco tem menos calorias do que o escuro, também é um pouco mais macio, é fácil fazer purê, ensopado e borscht com ele. A diferença entre eles é muito pequena e o processo de cozimento é quase o mesmo.

Quais são os benefícios do feijão enlatado?

Para conservar o produto por muito tempo, costuma-se conservá-lo em potes, após o que ficam especialmente saborosos, nutritivos e pratos aromáticos. Com este método de colheita, o feijão retém todas as suas propriedades benéficas, vitaminas e minerais em mais de 50%.

É especialmente baixo em calorias e é adequado para pessoas que seguem uma dieta alimentar. O feijão melhora a digestão, a função cardíaca, normaliza o ritmo cardíaco e aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos e capilares. Excelente para aterosclerose, estimula os rins e o fígado e faz bem ao sistema urinário. É usado ativamente na culinária, onde são dispensados ​​​​produtos de origem animal.

O feijão e outras leguminosas são uma dádiva de Deus no mundo culinário, contendo uma grande quantidade de substâncias úteis, vitaminas, minerais, proteínas e outras coisas. É tão fácil de preparar que qualquer cozinheiro novato pode realizar esta tarefa facilmente em casa. Além disso, esta preparação é muito melhor do que a comprada em loja. Bom apetite!

A salada de feijão de inverno é muito saborosa. Receita:

ingredientes: feijão - 800 gramas; pimentão vermelho - 2,5 kg; suco de tomate-2 litros, cenouras - 1 peça; óleo de girassol - 1 xícara; vinagre - 9% - 250 mililitros; sal e açúcar a gosto.

Modo de preparo: ferva o feijão sem casca até ficar macio, rale as cenouras, corte o pimentão em tiras e misture o suco de tomate, o azeite e o vinagre em uma panela. Leve a panela com a mistura para ferver, acrescente a cenoura ralada e cozinhe por 15 minutos, depois acrescente as tiras de pimenta e cozinhe por 15 minutos, e por último acrescente o feijão cozido, sal e açúcar a gosto. Depois de misturar tudo bem, cozinhe por mais 15 minutos, depois coloque quente em potes e enrole.

Você pode fazer uma salada com o feijão, colocá-lo em conserva em potes ou até mesmo congelá-lo.

Tudo depende de como você planeja usá-los no futuro.

Receita para ervilhas em conserva:

Para a marinada (para um litro e meio de ervilhas):

A marinada é fervida por 15 minutos, colocada em potes esterilizados com ervilhas e enrolada. Tudo é muito simples!

Além de secar feijão, também faço prato original deles. Ferva o feijão até ficar totalmente cozido. Enquanto cozinham, preparo outros ingredientes: corto os tomates em rodelas e coloco no fogo pequeno para ferver, para isso tenho uma bacia de cobre que herdei, não sei quantos anos tem. Enquanto os tomates cozinham, descasco e corto as cenouras em tiras, em círculos, como você quiser. Refogue as cenouras em óleo vegetal até ficarem macias. Faço o mesmo com a cebola, o principal é refogar a cebola e a cenoura separadamente, agora você pode misturar os legumes, em Tomate estufado Coloquei feijão, cenoura, cebola, sal, açúcar, pimenta preta moída, louro e vinagre (proporções a seu gosto), fervo por 10 minutos e coloco em potes esterilizados, fecho bem, embrulho até esfriar completamente, depois coloco no frigorífico. Você pode guardá-lo na adega pelo menos até a primavera, se não comer antes.

Preparar feijão para o inverno é muito fácil.

Ficarão muito mais saborosos com molho de tomate.

Você precisa ferver o feijão e depois cozinhá-lo com o molho de tomate.

E depois enrole em potes depois de adicionar sal e pimenta.

Sim, eles escrevem corretamente aqui. Maioria A melhor maneira a preparação do feijão está secando.

Além disso, precisam ser jogados fora com frequência e secos à luz. E às vezes acontecia que eles estragavam e mofavam.

E então esses pretos e brancos (separados, têm um sabor melhor) devem ser guardados em um pano de algodão. bolsa. Eles ficam pendurados no armário assim. E quando quiser cozinhá-los é preciso deixá-los de molho o dia inteiro, senão vão cozinhar por cem anos.

Aliás, eles saciam muito, dão muita energia, aparentemente pela enorme quantidade de proteínas, não é à toa que os cowboys da América em suas fazendas amam tanto o feijão, e depois cavalgam incansavelmente nas costas do selvagem mustangs.

Você pode, é claro, experimentar e, como os coreanos e os chineses, fermentá-lo como a soja.

Mas não temos esses mil anos de experiência e o feijão não é exatamente soja.

O feijão em conserva é muito saboroso. Uma banheira de madeira é mais adequada para esses fins, se você não tiver uma, pode usar uma jarra comum de três litros.

Então, colocamos o feijão em uma cuba em camadas, em cima de cada camada - vagens de pimenta, louro, endro, folhas de groselha, em geral, qualquer tempero, sal grosso serve.

Cozinhe a marinada separadamente. Ferva os pimentões (determine as proporções de acordo com o tamanho do recipiente) no vinagre, espere a marinada esfriar e regue com o feijão preparado.

É bom lacrar o recipiente ou fechá-lo bem para que não entre ar e deixá-lo no frio por vários meses. É aconselhável agitar de vez em quando para que tudo fique bem marinado.

O feijão não só pode ser consumido imediatamente após ser colhido da planta, mas também armazenado para o inverno.

No inverno, este produto nutritivo será útil.

O feijão pode ser seco, congelado e preparado como salada.

Para congelar o feijão, é necessário primeiro retirá-lo da casca, escalde-o em água fervente por alguns minutos, deixe esfriar e secar. Em seguida, coloque-o em sacos e coloque-o em um recipiente de armazenamento. congelador.

Para secar, separam-se as vagens do feijão, retira-se a veia grossa (fibra grossa), lava-se e corta-se em pedaços de 23 cm.

Em seguida, esses pedaços de feijão devem ser escaldados por 34 minutos em água fervente. Isto é seguido por resfriamento e secagem. A última etapa é secar o feijão em uma assadeira no forno a uma temperatura de 60-70C por 5-6 horas, mexendo ocasionalmente.

Hoje em dia sentar no boba não é considerado sinal de pobreza, por isso podemos prepará-lo com segurança para o inverno e para qualquer época do ano. Podem ser conservados em molho de tomate ou misturados com outros vegetais. Existem vários métodos de preparação: secagem, congelamento, enlatamento, fermentação, esterilização. Instruções detalhadas podem ser encontradas neste site. E eu vou te dar um exemplo receita deliciosa conservas de feijão:

Sempre tínhamos eles só numa terrina velha. Papai sempre colocava lá, e na primavera mamãe tirava, claro, uma quantidade menor, e plantava na horta. Eles acreditavam que o feijão deveria ser plantado de forma que o solo fosse melhor. No inverno, às vezes, mamãe, eu preparava vários pratos com esses feijões. Como exatamente armazená-los e onde, para ser sincero, não sei. Prepará-los para o inverno é tão fácil quanto descascar peras, basta deixá-los secar um pouco e pronto.

Acredito que seja melhor secar o feijão para o inverno. Para fazer isso, é necessário limpar a colheita colhida e secar as sementes. E ocupa pouco espaço, e você pode cozinhar o que quiser com eles. Prefiro não fazer preparo de feijão. Você pode, claro, fazer feijão com molho de tomate, mas pode fazer mais tarde, se necessário.

O feijão é uma fonte de proteínas e fibras vegetais. Para preservar o sabor, aroma e propriedades benéficas, sugerimos congelá-los para o inverno. Você levará cerca de meia hora para preparar um quilo de feijão. Você pode preparar várias porções ao mesmo tempo. Depois de tentar congelar em vez de secar os feijões, você nunca mais vai querer secá-los.
Como congelar feijão em casa - instruções detalhadas

Ingredientes:
- feijões
- água.




Retire os feijões jovens das vagens, coloque-os em uma peneira ou peneira e enxágue em água fria corrente.




Deixe ferver a água, coloque o feijão nela por três minutos e retire com uma escumadeira. Enquanto o feijão cozinha em fogo alto, prepare água gelada. Despeje água fria em uma tigela funda e adicione gelo suficiente.




Coloque imediatamente o feijão da água fervente em água gelada.




Coloque sobre papel toalha ou toalhas de waffle comuns. O principal é que as toalhas não deixem fiapos. Seque por 10-15 minutos.




Em seguida, coloque em sacos para freezer. Isso precisa ser feito em porções. Não leve sacolas grandes. Coloque os feijões embalados no congelador e certifique-se de rotular a data quando congelados para que você possa comer feijões congelados saudáveis ​​e deliciosos. Com o tempo, eles perdem o sabor.




Conselhos para quem decide congelar feijão novo para o inverno:
O feijão, como todos os outros alimentos que você vai congelar no inverno, deve ser armazenado em sacos porcionados. Um pacote de cada vez. Não há necessidade de abri-los, retirar metade e fechá-los novamente.
Certifique-se de assinar a data de congelamento. Os feijões jovens congelados são armazenados a uma temperatura de menos 18ºC durante 10 meses sem perder as suas propriedades benéficas.
Para armazenamento, é melhor usar sacos a vácuo. Se não houver nenhum, leve sacos ziplock normais e libere o máximo de ar possível. Como último recurso, você pode pegar sacos plásticos e amarrá-los com um nó. Mas não se esqueça, um pacote equivale a uma porção.
Para remover o máximo de ar possível de um saco ziplock, você pode usar um canudo de coquetel. Insira, feche a trava, aspire o ar, retire o tubo e feche o pequeno orifício.




Congelar novamente os grãos é inaceitável.
Antes de cozinhar, não descongele os feijões jovens; adicione-os congelados 10 minutos antes de estarem prontos.
O mesmo é possível. Você simplesmente não consegue tirá-lo da água fervente com uma escumadeira. Lá você terá que escoar a água por uma peneira. Cozinhe as ervilhas por 2 minutos.