A receita de panquecas de batata é rápida. Panquecas corretas. Panquecas de batata quaresmal

As panquecas de batata são preparadas de forma diferente para cada pessoa. Não sei porque é que isto acontece, mas nunca os vi cozinhados da mesma forma. Algumas pessoas ralam batatas para fazer batatas fritas em um ralador grosso, outras em um ralador fino e outras picam as batatas em um processador de alimentos ou liquidificador. Porém, todas essas diferenças não são importantes, porque ainda amamos batatas fritas. Em qualquer forma.

Na minha família, também nunca seguimos uma receita rígida para fazer panquecas. Sempre os preparamos de forma um pouco diferente. Hoje, por exemplo, eram preparados de tal forma que ficavam, como as crianças os chamam: cosméticos ou cabelos.

Ingredientes para fazer panquecas de batata

Para preparar panquecas de batata cosmética, precisaremos de:

• batatas, cerca de 10 batatas médias
• três ovos
• 2-3 dentes de alho
• óleo vegetal fritar panquecas

Como fazer panquecas de batata

Primeiro você precisa descascar muitas batatas e lavá-las bem.

Para obter não só panquecas de batata, mas também peludas, é necessário que as batatas sejam raladas no ralador grosso. Então pegamos um ralador nas mãos e, com cuidado, para não machucar as mãos, esfregamos as batatas.

Então você precisa espremer o excesso de água das batatas raladas. Para isso, salgue as batatas (o sal ajuda a liberar o líquido dos alimentos), misture as batatas raladas e escorra o excesso de líquido da xícara.

Agora quebre três ovos em uma xícara com batatas. Os ovos são necessários para que nossas panquecas de batata não se esfarelem.

Adicione 2-3 dentes de alho às batatas. O alho deve ser picado finamente ou passado no espremedor de alho.

Misture tudo bem. Se aparecer excesso de líquido na xícara durante o cozimento, é melhor escorrer.

Coloque uma frigideira no fogão, coloque óleo vegetal e aqueça.

Coloque algumas batatas raladas no óleo fervente com um garfo e pressione e nivele-as com um garfo para que as panquecas de batata fiquem planas. Assim eles cozinharão melhor.

Frite bem as panquecas de batata até dourar dos dois lados.

Tiramos as panquecas de batata da frigideira e colocamos sobre um guardanapo para que absorva o excesso de gordura.

Repetimos a operação até ficar sem batatas raladas. Aconselho você a colocar um guarda se quiser que as panquecas de batata sobrevivam até servir. Na nossa família, eles têm a estranha propriedade de desaparecer do prato assim que você vira as costas!

As panquecas de batata devem ser servidas com creme de leite.

Panquecas de batata perfumadas, crocantes e incrivelmente saborosas são muito populares em muitos países. Têm nomes diferentes, como “deruny” na Ucrânia, “bramborak” na República Checa, “plyatski” na Polónia. Mas na Rússia eles são conhecidos pela palavra “panquecas”.

Draniki são um prato tradicional Bielorrussos e sua culinária. Como você sabe, as batatas são deleite favorito Bielorrussos. Muitos deles acreditam sinceramente que as primeiras batatas cresceram em solo bielorrusso e que não foi Pedro, o Grande, quem as trouxe para a Rússia. As batatas são consumidas em qualquer formato, mas as panquecas de batata têm um lugar especial. As verdadeiras panquecas de batata bielorrussas, crocantes por fora e macias por dentro, têm aroma e sabor únicos. São consumidos quentes, na maioria das vezes com creme de leite ou seu análogo, por exemplo, o “machanka” bielorrusso.

Preparar panquecas de batata é bastante fácil e até um cozinheiro inexperiente pode lidar com este prato. No entanto, se você deseja que seus hash browns sejam realmente deliciosos, você precisa conhecer alguns segredos.

Segredos para fazer panquecas de batata.

• Se você quiser obter panquecas de batata crocantes no final, então as batatas para elas precisam ser picadas o mais finamente possível, de preferência à mão no ralador mais fino. No entanto, um processador de alimentos ou mesmo um liquidificador podem lidar muito bem com esse processo.
• As batatas devem ser raladas o mais rápido possível para evitar que dourem. Isso pode ser evitado adicionando cebola picadinha. Você também pode adicionar uma colher de sopa de creme de leite.
• A massa de batata resultante deve ser bem espremida. Isso deve ser feito antes de adicionar cebolas. Uma quantidade menor de líquido no produto original deixará as panquecas de batata fofas e evitará respingos desagradáveis ​​​​de óleo durante a fritura.
• Não adicione muita farinha às batatas. A farinha torna as panquecas de batata menos saborosas e viscosas por dentro. Essas panquecas de batata ficam mal fritas e perdem o sabor e o aroma.
• Draniki deve ser frito em uma frigideira quente.
• Não há necessidade de tampar as panquecas durante a fritura.
• Depois de fritar os hash browns, coloque-os sobre uma toalha de papel para retirar o excesso de gordura.

Há um grande número de receitas para fazer panquecas de batata. Podem ser feitos com cebola, alho, ervas, com adição de farinha, ovos, e também com recheios diversos: queijo, carne picada, cogumelos.

Eles podem ser fritos ou assados. Eles podem ser tornados magros. Vejamos as 10 receitas mais populares e deliciosas.

Receita número 1. Panquecas tradicionais da Bielorrússia.

As panquecas tradicionais da Bielorrússia são geralmente preparadas sem adição de farinha. As batatas devem estar bem espremidas. Na Bielo-Rússia, até uma criança pode cozinhar essas panquecas. Como preparar panquecas de batata de verdade?

• 1,5kg. Batatas
• 1 cebola grande
• Sal a gosto
• Óleo para fritar
• Creme de leite para servir

1. Batatas e cebolas devem ser raladas no ralador fino ou picadas no processador de alimentos.
2. Adicione sal e misture bem. O excesso de líquido deve ser drenado.
3. Aqueça bem uma frigideira e frite as panquecas de batata dos dois lados.
4. Sirva as panquecas quentes com creme de leite ou torresmo.

Receita número 2. Panquecas de batata “Tradicionais”

Esta receita é muito popular na Rússia. Têm gosto das panquecas favoritas de todos. Eles ficam exuberantes, rosados ​​​​e perfumados.

• 0,5kg. Batatas
• 2 ovos
• 4 mesa. colheres de farinha
• Óleo para fritar

Como preparar panquecas de batata:

1. Rale as batatas ou pique-as. Escorra o excesso de suco.
2. Adicione os ovos, misture bem.
3. Adicione a farinha e o sal e misture bem para evitar grumos.
4. Aqueça uma frigideira e frite as panquecas de batata dos dois lados. Draniki frita instantaneamente, então você precisa ficar de olho neles.

Receita número 3. Panquecas quaresmais.

Estas panquecas de batata são feitas sem ovos. Na verdade, eles também ficam fofinhos e não se desfazem. E para fazer isso você precisa conhecer um pequeno truque. Para panquecas de batata sem ovos, as batatas precisam ser divididas em duas partes. Esfregue uma parte em um ralador fino e a outra em um ralador grosso. Você também pode adicionar um pouco de amido.

• 0,5kg. Batatas
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de chá de amido
• Pimenta
• Uma pitada de refrigerante

1. Rale as batatas e esprema bem.
2. Adicione a farinha, o amido, o refrigerante, o sal e a pimenta e misture.
3. Frite bem dos dois lados.
4. Melhor servido com creme de leite ou molho de tomate.

Estas panquecas de batata ficam especialmente saborosas e fofas. As batatas são cozidas por último. Primeiro amassa-se a massa, na qual são introduzidas as batatas.

• Batatas 1kg.
• Cebola -2 média
• Farinha – 2 colheres de sopa
• Leite ou creme de leite -2 colheres de sopa
• Alho -2 dentes
• Sal, pimenta preta a gosto

1. Primeiro vamos preparar a massa. É preciso bater os ovos com sal e pimenta, adicionar o alho picado e misturar bem.
2. Rale a cebola no ralador mais fino ou coloque no moedor de carne e escorra o suco.
3. Rale bem as batatas, escorra o suco e misture rapidamente com a cebola.
4. Adicione leite ou creme de leite à mistura de cebola e batata.
5. Misture as duas misturas e adicione a farinha. A consistência da massa deve lembrar creme de leite com baixo teor de gordura. Dependendo disso, pode ser necessária mais ou menos farinha.
6. Frite as panquecas em uma frigideira quente dos dois lados até ficarem macias. Para deixar as panquecas de batata mais caprichadas, você pode colocá-las na frigideira não com uma colher de sopa, mas com uma colher pequena.
7. Sirva quente, com creme de leite.

A combinação de batatas e cogumelos é muito popular. É delicioso e nutritivo. Na Ucrânia, as panquecas de batata são fritas na forma de uma panqueca grande, com uma colher de recheio, geralmente de cogumelo, colocada no meio. Uma panqueca de batata é suficiente para saciá-lo adequadamente.

• 1 kg. Batatas
• 300 gramas de champignon
• 1 cebola grande
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de farinha
• Sal, pimenta a gosto
• Óleo vegetal.

1. Lave os cogumelos. Pique finamente. Pique a cebola.
2. Frite a cebola em uma frigideira e acrescente os champignon. Frite até que todo o líquido dos cogumelos tenha evaporado. Legal.
3. Rale as batatas, acrescente a cebola, o ovo, a farinha, o sal e a pimenta. Misture bem.
4. Adicione os cogumelos à mistura de batata e mexa.
5. Frite as panquecas de batata dos dois lados em uma frigideira quente. Se a massa se espalhar durante a fritura, é necessário adicionar outro ovo.

Se você está cansado de panquecas de batata normais, é hora de começar a experimentar! As panquecas de batata com queijo são saborosas e crocantes. Eles têm gosto chips de queijo e as crianças gostam muito.

• 0,5kg. Batatas
• 5 colheres de sopa de farinha
• 1 cebola
• 200 gramas de queijo 2 ovos

1. Rale as batatas e as cebolas e misture.
2. Adicione os ovos, a farinha, o sal.
3. Rale o queijo e junte às batatas. Misture tudo.
4. Frite dos dois lados.

Receita número 8. Panquecas de batata com carne.

Estas panquecas também são uma alternativa às panquecas tradicionais. Eles não vão deixar indiferente a metade masculina do globo, porque quase todos os homens adoram batata e carne. Como preparar essas panquecas de batata?

• 1 kg. Batatas
• 1 cebola grande
• 1 ovo grande
• 2 colheres de sopa de farinha
• 300 gramas de carne picada (porco, boi ou mista)
• Pimenta salgada
• Um pouco de leite, creme de leite ou creme

1. Rale batatas e cebolas. Misturar. Adicione o ovo, a farinha, o sal e a pimenta.
2. Faça carne picada. Para fazer isso, moa a carne em um moedor de carne. A carne picada não deve estar seca. Para fazer isso, adicione um pouco de leite, creme ou creme de leite à carne. Você também pode adicionar água. Misture tudo.
3. Misture as batatas e a carne, frite dos dois lados até dourar.

Receita número 9. Draniki assado no forno.

Estas panquecas de batata não são apenas saborosas, mas também saudáveis. No preparo usa-se menos óleo, e você também pode cozinhar muito de uma vez e não perder tempo fritando, mas sim preparar outros pratos.

• 1 kg. Batatas
• 2 cebolas médias
• 1 ovo grande
• 3 colheres de sopa de farinha
• Pimenta salgada.

1. Rale as batatas e rale também a cebola. Misturar.
2. Adicione o ovo, a farinha, o sal e misture.
3. Unte a assadeira azeite, forme bolos redondos ou ovais e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus.
4. Asse por aproximadamente 25-30 minutos até dourar.
5. Sirva quente, com creme de leite ou molho.

Receita nº 10 Panquecas de batata com abobrinha.

Esta receita é bastante incomum. O sabor das panquecas de batata e abobrinha não é o das panquecas clássicas. No entanto, essas panquecas são mais suculentas e substituirão as enfadonhas panquecas de batata.

• 0,5kg. Batatas
• 1 cebola
• 1 ovo
• 500 gramas de abobrinha
• 3 colheres de sopa de farinha
• Sal, pimenta preta a gosto

1. Rale as batatas. Adicione a cebola ralada. Misturar.
2. Adicione o ovo, o sal e a pimenta à mistura de batata e mexa bem.
3. Rale a abobrinha bem fininha, esprema bem a massa resultante, misture com a massa de batata.
4. Frite em uma frigideira quente dos dois lados até formar uma crosta dourada.
5. Sirva quente com molho de sua preferência.

Não importa que tipo de panqueca você faça, é sempre saboroso e saudável! Não tenha medo de experimentar ingredientes e encantar seus entes queridos. Bom apetite!

Como preparar panquecas de batata - as melhores receitas

Descubra no artigo como preparar panquecas de batata simples e saborosas, como e com que servi-las. A receita não vai deixar ninguém indiferente

20 minutos

200kcal

5/5 (6)

Panquecas de batata, panquecas de batata e terunki - como você chama essas deliciosas bolinhos de batata! São feitos de batata crua e cozida com adição de ovos. Este prato da cozinha bielorrussa ganhou popularidade em várias cidades europeias desde os tempos antigos. É muito saboroso e o preparo é tão fácil e rápido que qualquer dona de casa pode aprender essa habilidade.

O que são panquecas

Draniki são panquecas feitas de batatas. Na Ucrânia eles são tradicionalmente chamados Panquecas de batata, mas na Rússia terunami ou cocô. Na Europa, este prato tornou-se conhecido no século XIX e, graças ao povo polaco, apareceu na Rússia.

Embora qualquer batata seja adequada para o seu preparo, alguns chefs acreditam que as melhores panquecas são feitas com variedades bielorrussas. Aparentemente porque as batatas cultivadas em suas terras são mais amiláceas e de sabor mais delicado.

É interessante que similares sejam encontrados em cozinhas países diferentes mundo, mas tradicionalmente considerado bielorrusso.

Por que este prato é tão delicioso?

Draniki são amados por adultos e crianças. E como não amá-los se são preparados a partir de um vegetal apreciado por cerca de 80% das pessoas ao redor do mundo. Este vegetal é às vezes chamado de segundo pão e pode ser usado para criar mais de 110 criações culinárias.

Panquecas de batata reais têm crosta dourada crocante, e por dentro são suculentos, macios e aromáticos. Eles podem ser fritos na frigideira ou assados ​​​​no forno, e depois você pode presentear os convidados com eles ou adicionar mesa festiva, cozinhe no café da manhã ou leve para o trabalho. Também pode ser preparado facilmente - esse prato será ainda mais nutritivo.

Receita culinária passo a passo

Como fazer você mesmo panquecas de batata?

Nós vamos precisar:

Etapas de cozimento:

Batatas descascadas precisam ser raladas.

Conselho: Você pode moer vegetais em um processador de alimentos (com acessório especial) ou em um moedor de carne. Só não use liquidificador, pois os vegetais não devem ser transformados em purê.

1. O suco de vegetais deve ser escorrido e espremido.
2. Rale a cebola ou pique finamente com uma faca e despeje nas batatas.
3. Numa tigela coloque sal, pimenta, endro fresco picado, farinha e ovos e misture tudo bem.
4. Coloque uma frigideira no fogão e despeje o azeite. Quando a frigideira estiver quente, é preciso fritar as panquecas de batata de um lado e depois do outro até formar uma crosta marrom dourada.

É mais conveniente aplicar a mistura de batata com uma colher. Eles devem ter o formato de uma panqueca.

• Para fazer panquecas suculento e dourado, frite em uma frigideira quente em bastante óleo.
• Para evitar que o prato fique demasiado oleoso e gorduroso, depois de fritar deve colocar as panquecas sobre guardanapo de papel e depois transfira-os para um prato.
• Tente escolher batatas com amido. É melhor escolher variedades bielorrussas. O sabor do prato e o formato das panquecas vão depender disso. Batatas novas não são adequadas para cozinhar.
• Se você duvida da qualidade das batatas, pode adicioná-las durante o cozimento 0,5-1 colher de amido.
• Se antes de fritar parecer que a massa está muito líquida, não há necessidade de adicionar farinha, pois as panquecas ficarão duras. É melhor colocar um pouco de amido.
• Na culinária tradicional, os vegetais são ralados, mas para gastar menos tempo cozinhando, você pode usar um processador de alimentos.

Como servir um prato

• Tradicionalmente, as panquecas de batata são servidas quente com creme de leite. Você pode decorá-los com ervas frescas ou mirtilos. Você pode colocar folhas de alface em um prato e panquecas de batata por cima.
• Durante o cozimento você pode adicionar champignon cozido, cenouras ou maçãs picadas.
• Existe uma grande variedade de molhos para panquecas de batata. Você mesmo pode fazer o molho.

Molho de cogumelos simples

Precisaremos de: champignon (200 gramas), cebola, 200 ml de creme de leite, um pedaço de manteiga, sal e pimenta.

Etapas de cozimento:

1. Pique finamente a cebola em cubos e os cogumelos em rodelas finas
2. Dica: é melhor ferver os cogumelos com antecedência e depois fritá-los levemente.
3. Frite os cogumelos e as cebolas separadamente até dourar.
4. Em seguida, transfira os cogumelos para as cebolas, acrescente o creme de leite, a pimenta e o sal. Cozinhe por alguns minutos e pronto!
5. Despeje o molho sobre as panquecas de batata e sirva.

Conselho: Você deve fazer o molho antes de preparar as panquecas de batata, para poder servi-las quentes no fogão

Como você pode ver, este prato é muito fácil e simples de preparar. Sua família e convidados com certeza vão adorar!

Panquecas raladas batatas cruas Os bielorrussos fazem isso melhor. Portanto, a palavra panquecas de batata é conhecida em todo o mundo, pelo menos no mundo eslavo.

Em termos de pratos de batata, os bielorrussos podem geralmente dar uma vantagem sobre todas as outras nações. EM Cozinha bielorrussa Existem muitos pratos de batata: feiticeiros, zrazy, bolinhos, drachena, babka, etc. De batatas cruas com suco, de batata com suco espremido, de batata cozida e amassada... Batatas são adicionadas às panquecas, são feitas tortas e não são usadas apenas para recheio, mas também para massa. Portanto, você pode confiar com segurança nos bielorrussos em questões relacionadas à batata.

Como conseguir deliciosas panquecas de batata com crosta crocante? Existem vários truques.

Foto: Shutterstock.com

Preparação

Todos os ingredientes das panquecas de batata devem ser removidos antes de cozinhar. Prepare tudo para que a massa fique pronta o mais rápido possível. Não se esqueça da gaze para espremer batatas e do ralador.

Para evitar que as batatas fiquem pretas

Você precisa esfregar por último. Esprema rapidamente e adicione imediatamente um pouco de leite ou creme de leite. E depois adicione a massa preparada anteriormente às batatas.

Para deixar as panquecas de batata macias

As batatas devem ser raladas no ralador mais fino. Rale a cebola junto com as batatas. Misturar. O suco de cebola evita que as batatas escureçam.

Em vez de farinha

O Draniki ficará ainda melhor se você deixar o líquido espremido das batatas assentar, depois escorrer e adicionar o amido assentado à massa. Neste caso, não é necessário colocar farinha na massa.

Ainda mais fácil

Você pode fixar a massa de batata não com um ovo inteiro, mas substituí-la por duas claras. As panquecas ficarão muito fofas e, embora seja estranho lembrar o conteúdo calórico ao fritar panquecas de batata na banha, elas serão um pouco mais fáceis para o estômago e o fígado do que ao usar gemas.

Com o que fritar

As melhores panquecas de batata são feitas com banha. Aquece melhor que a carne e agarra melhor massa de batata. E em geral combina muito bem com o sabor das panquecas de batata. Mas, infelizmente, muitas pessoas não suportam o cheiro de banha frita.

Nesse caso, você pode levar óleo vegetal inodoro ou ghee. Manteiga normal é ruim. Quando aquecido, ele vai assobiar e “cuspir”, pois contém água, e impurezas adicionais, tudo o que é derretido do óleo, vai queimar e dar um precipitado preto.

Pré-aqueça a frigideira

O Draniki deve ser colocado em uma frigideira bem aquecida. E a gordura também deve esquentar, então depois de despejar o azeite (se for cozinhar com ele), espere alguns minutos e espalhe a mistura de batata.

Com o que servir

Panquecas de batata bem quentes com muito creme de leite frio. Se for frito na banha, também pode polvilhar com torresmo.

Tradicionalmente

Clássico Receita bielorrussa panquecas de batata não incluem ovos e farinha. Apenas batatas, cebolas, sal, gordura para fritar. Mas agora os ovos são adicionados com mais frequência às panquecas. Normalmente cerca de 1 ovo para 4-5 batatas médias.

Foto: Commons.wikimedia.org

Draniki

5 batatas

1 cebola

2 colheres de sopa. farinha

4 colheres de sopa. óleo vegetal

Um pouco de refrigerante

1 xícara de creme de leite

Sal e pimenta

Passo 1. Descasque as batatas e as cebolas e rale-as. Escorra o suco ou esprema-o com um pano de algodão.

Passo 2. Adicione o ovo, a farinha, o refrigerante, o sal e a pimenta. Mexa tudo bem.

Passo 3. Despeje o óleo na frigideira, aqueça bem e coloque as panquecas, formando-as com uma colher.

Passo 4. Frite em fogo médio dos dois lados, acrescente óleo se necessário.

Passo 5. Sirva com creme de leite.

Draniki com carne ou feiticeiros

5 batatas grandes

1 cebola

2 colheres de sopa. farinha

200g de carne picada

Sal e pimenta

Óleo vegetal

Passo 1. Lave as batatas e as cebolas, descasque-as e rale-as num ralador fino. Adicione os ovos, a farinha, o sal e a pimenta.

Passo 2. Salgue e apimente a carne picada.

Passo 3. Aqueça uma frigideira com óleo. Coloque porções de massa de batata com uma colher e alise para formar panquecas.

Passo 4. Coloque um pouco de carne picada em cima de cada panqueca e cubra com uma colher da mistura de batata.

Passo 5. Frite dos dois lados, feche a tampa, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos. Sirva quente com creme de leite.

Elena 01/06/2019 29 1,8k.

Se você quiser preparar um prato simples e saboroso de vegetais, aconselho que preste atenção nas panquecas de batata, receita clássica que pode ser complementado com uma variedade de ingredientes. Tradicionalmente são fritos na frigideira, mas também pode usar o forno. Essa raiz geralmente combina bem com o forno, os pratos ficam muito saborosos, por exemplo, cuja receita está no site.

Na Bielo-Rússia, esse prato é chamado de panqueca de batata, as donas de casa ucranianas o chamam de panqueca de batata, mas o princípio de cozimento é o mesmo - os tubérculos descascados são ralados, transformados em panquecas e assados ​​​​em uma frigideira.

De onde vem esse nome? Esta receita é conhecida desde a época em que não existia ralador no uso doméstico. Para fazer pães achatados com batata crua, o vegetal era descascado com uma tábua afiada. Daí o nome.

Chamo a sua atenção para diversas variações de preparo deste prato em casa. É simples e uma dona de casa com qualquer nível de formação pode cuidar disso. Descrição detalhada Com fotos passo a passo para ajudar aqueles que farão isso pela primeira vez.

Panquecas de batata - uma receita clássica em uma frigideira

Comece a conhecer este prato com receita tradicional. Depois de dominá-lo e compreender todas as sutilezas, você pode experimentar adicionando outros ingredientes.

Que tipo de batata é necessária para a receita? Como os tubérculos jovens contêm pouco amido, não é recomendado usá-los para cozinhar. E é melhor escolher raízes maduras com alto teor dessa substância.

Normalmente, os tubérculos dessa variedade cozinham bem e, quando crus, apresentam casca áspera e polpa amarelada no meio. O amido é necessário para que as panquecas de batata mantenham a forma durante o cozimento e tenham um sabor melhor.

Produtos necessários:

• batatas - 600 gr.
• ovo - 1 unid.
• cebola - 1 unid.
• farinha - 1 colher de sopa. eu. com um slide
• suco de limão- ½ colher de chá.
• sal, pimenta preta moída a gosto
• óleo vegetal inodoro para fritar

Descrição passo a passo com fotos:

O que precisa ser feito para evitar que as batatas dourem? Rale os tubérculos alternadamente com cebola, seu suco manterá a cor e o prato ficará lindo e apetitoso. Suco de limão e creme de leite também ajudam nessa tarefa. Eles podem ser adicionados em pequenas quantidades durante o processo de cozimento.

Qual ralador é melhor para ralar batatas? Você pode usar qualquer um, tudo depende do resultado que você deseja obter no final. O mais fino produz panquecas macias, macias e com estrutura uniforme, portanto, quanto maior o ralador, menos uniforme será a estrutura das panquecas.

Na maioria das vezes, usa-se um ralador de tamanho médio, o prato final é macio e com crosta crocante. Um ralador fino não é muito conveniente de usar - entope rapidamente e produz muito suco. Os deruns cozidos no ralador grosso devem ser fritos por mais tempo para que o sabor da batata crua não seja sentido.

Deliciosas panquecas de batata com queijo

Adicionamos um pouco de farinha à receita clássica para que as panquecas não se desfaçam durante a fritura. Nesta versão, o queijo atuará como elo de ligação, devido à sua propriedade de derretimento. Também dará ao prato um sabor cremoso agradável.

Importante! É necessário utilizar queijo com teor de gordura superior a 40%, o produto de queijo não é adequado para este prato, pois não derrete.

Ingredientes:

• batatas descascadas - 0,5 kg.
• alho - 2 dentes
• ovo - 1 unid.
• queijo duro - 150 gr.
• orégano - 1 colher de chá.
• sal, pimenta preta moída a gosto
• óleo vegetal refinado

Como cozinhar:

Fazendo panquecas de batata recheadas com carne

Preste atenção nisso receita original, adequado não só para uma refeição quotidiana, mas também para uma festa festiva. Os ingredientes indicam carne de frango branca, mas podem ser preparados a partir de carne magra de porco, vitela e peru.

Produtos para a receita:

• batatas - 4-5 unid.
• peito de frango - 250 gr.
• ovos - 2 unid.
• cebola - 1 unid.
• farinha - 2 colheres de sopa. eu.
• queijo - 60 gr.
• pimenta preta (moída), sal, ervas
• óleo vegetal

Método de cozimento:

Receita passo a passo de panquecas de batata (feiticeiras) com carne picada

O prato fica muito apetitoso e saboroso - suculento costeleta de carne, emoldurado por uma crosta fina e crocante de batata. Feiticeiros, como também é chamada esta receita, vale a pena experimentar.

Você pode usar qualquer carne picada para panquecas de batata, de um tipo de carne ou de uma versão mista.

O que você precisa preparar:

• batatas - 900 gr.
• carne picada- 350 gr.
• cebola - 1/2 unid. tamanho pequeno
• suco de limão - 1 colher de chá.
• alho - 1 dente
• sal, pimenta, manjericão, orégano
• óleo vegetal

Método de cozimento:

1. Rale os tubérculos em um ralador médio e, para evitar que as batatas escureçam, acrescente o suco de limão. Adicione sal, misture bem, coloque em uma peneira para escorrer o excesso de líquido. Depois de escoado o líquido, despeje-o e acrescente o amido sedimentado às batatas raladas. Adicione os ovos, misture.
   
2. Tempere a carne picada acabada com sal, pimenta, manjericão seco, orégano ou seus temperos preferidos. Adicione o alho picado e a cebola picadinha. Nesta receita não é necessário excesso de líquido, por isso é melhor colocar a cebola na carne picada desta forma, e não triturá-la até formar um purê, pois assim liberará menos suco da carne. Forme espaços em branco com carne picada.
   
3. Coloque várias camadas de papel toalha sobre uma tábua. Tome um pouco batatas picadas, faça um bolo achatado com isso. Coloque a carne picada por cima e nivele-a, deixando-a um pouco menor que o pão achatado de legumes. Coloque um pouco mais de batata sobre a carne picada e forme uma costeleta para que a carne não espreite. Coloque os produtos semiacabados preparados sobre uma toalha de papel. Fazemos isso para que seja absorvido o excesso de suco, que continua saindo das batatas. Imediatamente antes de fritar, seque a parte superior das costeletas com uma toalha.
   
4. Despeje o óleo em uma frigideira aquecida, acrescente as panquecas, reduza o fogo para médio e frite de um lado, cobrindo com uma tampa com furo ou dispositivo especial, se tiver. Deixe por três minutos e frite do outro lado. Em seguida, vire-os novamente e no total devem cozinhar por 9 a 10 minutos sob a tampa. Esse tempo é suficiente para a carne cozinhar por dentro.
   
5. Primeiro coloque sobre um guardanapo de papel, assim que o excesso de óleo for absorvido, você pode servir.
   

Vídeo sobre como fazer panquecas de batata e abobrinha no forno

Outra forma de diversificar a receita clássica é adicionar abobrinha, sua polpa tenra dará ao prato um sabor agradável e, além disso, é muito vegetal saudável. A receita também é interessante porque não é cozida na frigideira, mas no forno. Detalhado receita passo a passo veja no vídeo.

Como fazer panquecas de batata magra sem ovos de acordo com a receita clássica

Para os vegetarianos ou para quem jejua, as panquecas de batata podem ser preparadas sem ovos. O principal é escolher batatas com alto teor de amido.

Existe outra maneira de verificar isso. É necessário cortar o tubérculo ao meio e torcer as metades por alguns segundos sem separá-las. Se após este procedimento a metade inferior grudar na parte superior e não cair, então esta é a variedade que precisamos.

Se você tiver a variedade errada em mãos, mas realmente quiser cozinhar panquecas de batata, o amido, que pode ser adicionado às batatas raladas, ajudará a corrigir a situação. Para meio quilo de vegetais ralados você precisará de 1 colher de sopa. eu. amido.

Ingredientes:

• batatas - 1kg.
• cebola - 2 unid. (tamanho médio)
• sal - 0,5 colher de chá.
• óleo vegetal para fritar

Prepare de acordo com a receita:

Considera-se correto que se as panquecas de batata estiverem meio no óleo, ficarão bem assadas e sairão com uma crosta crocante.

Certifique-se de mexer a mistura antes de adicionar um novo lote à panela, pois o amido se deposita no fundo.

Receita de panquecas de batata cozida

Esta opção também é possível. Se você ferver as batatas na noite anterior, poderá preparar de forma rápida e fácil um delicioso café da manhã.

Você precisará de:

• batatas cozidas - 1 unid. tamanho grande
• ovo - 1 unid.
• queijo ralado - 2 colheres de sopa. eu.
• cenouras cruas - 1/3 unid.
• óleo vegetal
• nata

Como cozinhar:

Como mencionei no início, a receita clássica de panqueca de batata é conhecida há muito tempo, felizmente não se perdeu entre a variedade de pratos que a Internet abunda. E há uma explicação para isso - saboroso, rápido, preparado a partir dos produtos disponíveis, não requer super habilidades culinárias, variado, pois pode ser complementado com uma variedade de ingredientes. Algumas vantagens.

Se quiser, sirva panquecas como prato independente com creme de leite ou qualquer outro molho ou como acompanhamento de carne ou peixe.

Bom apetite!