Pimentões recheados para as receitas de inverno. Pimentões recheados para o inverno
Pimentos recheados com legumes para o inverno são uma das preparações originais e saborosas. Como resultado, obterá um excelente complemento para pratos de carne, acompanhamentos diversos e cereais. Oferecemos-lhe várias das mais deliciosas receitas de pimentos recheados com vegetais, você escolhe a mais aceitável e adequada para si.
Pimentões recheados com legumes para o inverno com repolho
Ingredientes:
- pimentão multicolorido – 35 unid.;
- pimenta – 1 unid.;
- óleo vegetal – 125 ml;
- repolho branco – 3 kg;
- alho – 11 dentes;
- ervas frescas - 2 cachos;
- cenouras – 2 unid.
Para a marinada:
- água potável – 1 l;
- vinagre – 120ml;
- sal de cozinha – 20 g;
- açúcar cristal – 10 g.
Preparação
Oferecemos uma receita clássica simples para preparar pimentões recheados com vegetais para o inverno. Lave o pimentão, retire as sementes, coloque em água fervente e leve ao forno por 5 minutos. Em seguida, adicione sal ao líquido e esfrie os legumes colocando-os sobre uma toalha. Processe as cenouras e rale-as no ralador grosso. Pique as verduras, pique o repolho em tiras finas e pique o alho e a pimenta em pedaços pequenos. Misture tudo em uma tigela grande, acrescente um pouco de sal e recheie os pimentões com o recheio resultante. Vamos colocá-los em potes e passar ao preparo da marinada.
Jogue sal e açúcar na água, coloque vinagre e óleo vegetal. Ferva a mistura e despeje em potes com pimenta. Enrole as conservas com as tampas e deixe esfriar.
Pimentões recheados com legumes para o inverno, sem esterilização
Ingredientes:
- repolho branco – 3 kg;
- pimentão multicolorido – 3 kg;
- sal de cozinha – 15 g;
- cenouras – 1kg.
Para preencher:
- sal grosso – 30 g;
- – 2 litros;
- óleo vegetal – 405 ml;
- vinagre – 145ml;
- açúcar – 185g.
Preparação
Processe o repolho e as cenouras e pique-os finamente com uma faca. Em seguida, misture os legumes em uma tigela, acrescente sal a gosto e amasse bem com as mãos. Lave o pimentão, retire com cuidado as sementes, recheie com a mistura de vegetais e coloque numa bacia.
Despeje o suco, o óleo vegetal, o vinagre na panela, acrescente sal e açúcar ao mesmo tempo nas proporções indicadas. Misture bem, ferva em fogo alto e despeje os pimentões. Ferva tudo junto por 35 minutos e depois coloque o preparo em potes esterilizados, compactando bem os legumes. Enrole os potes com as tampas, embrulhe-os numa manta e deixe esfriar por cerca de um dia.
Pimentões recheados com legumes e arroz para o inverno
Ingredientes:
- pimentão multicolorido – 10 unid.;
- arroz cru – 125 g;
- cebola – 2 unid.;
- cenouras – 3 unid.;
- curry - a gosto;
- açúcar – 10g;
- óleo vegetal – 55 ml;
- – 20ml;
- água;
- vinagre;
- sal - a gosto.
Preparação
Mergulhe os pimentões, as cebolas e as cenouras em água por um tempo. A seguir, processamos os pimentões, retiramos todas as sementes, descascamos e cortamos as cenouras e as cebolas. Lave o arroz várias vezes, regue com água fervente e deixe inchar. Numa frigideira aqueça o azeite, junte a cebola e a cenoura e frite, mexendo, durante 5-7 minutos. Ferva o arroz até ficar macio, misture com os legumes e despeje um pouco de água. Vamos ferver tudo juntos e tirar a louça do fogão. Mergulhe a pimenta preparada em água quente por alguns segundos, recheie com o recheio preparado e coloque em potes esterilizados.
Dilua a pasta de tomate com água, acrescente um pouco de açúcar, sal, curry e ervas picadas. Leve o molho de tomate para ferver e cozinhe por 5 minutos, retirando a espuma. Despeje o recheio quente em potes, acrescente uma colher de vinagre em cada um, cubra com as tampas e leve ao forno de convecção para esterilização. Esterilize os alimentos em conserva por 35 minutos a uma temperatura de 155 graus, enrole as tampas, embrulhe no calor e deixe os pimentões recheados com legumes esfriarem no tomate para o inverno.
Pimentões recheados para o inverno– um preparo ideal para quem gosta de tudo marinado. Quase todas as versões dos espaços em branco são viradas de cabeça para baixo e embrulhadas. Criamos tratamento térmico adicional, que permite prolongar o processo de esterilização. O produto para uso futuro será de melhor qualidade se embrulharmos cada frasco por vez depois de despejar a marinada. E então a envolvemos cuidadosamente em um cobertor ou cobertor.
Escolha frutas multicoloridas da mesma variedade, para que todos os pedaços fiquem marinados igualmente.
Lave bem as verduras e seque completamente.
Cenoura coreana em pimentões recheados para o inverno.
Na figura Este aperitivo tem um gosto ótimo. Suculento, picante, sem dúvida saboroso, está sempre à mão. Vamos prepará-lo com pimenta fresca deliciosa ou de outono.
Cenouras laranjas grandes – 3 quilogramas
Pimenta caseira pequena – 3-4 kg
Para cenouras
Sal – 2,5-3 colheres de sopa.
Açúcar – 250-300 g (a gosto)
Óleo vegetal 150 ml
Vinagre 9% - 1 colher de sopa. (200ml)
Tempero “para cenouras em coreano” - 2-3 pacotes
Coentro moído – 2 colheres de sopa.
Pimenta preta moída 1-2 colheres de chá.
Alho – 3 cabeças
Marinada para pimentão
Óleo refinado – 300 ml
Vinagre – 1 colher de sopa (250 ml)
Açúcar 200g
Sal 5 colheres de sopa. eu.
Como cozinhar:
Pimentas recheadas para o inverno.
Receitas com fotos Eles lhe dirão em detalhes como deve ser a conservação. As proporções dos vegetais são importantes, mas vale lembrar que podem variar. Preste atenção especial ao tamanho e peso da pimenta. Pode ser muito diferente. Escolhemos os pods mais idênticos.
Pimentões para rechear em potes (enlatados)
A opção de cozimento selecionada é a mais lucrativa. O preparo leva pouco tempo, há uma quantidade mínima de ingredientes. A comida enlatada tem sabor neutro e pode ser recheada com qualquer recheio a gosto.
Pimentão – 2 quilogramas
Água - tanto quanto necessário
Sal – 2 colheres de sopa.
Açúcar 1,5 colher de sopa
Vinagre – 1/2 colher de sopa.
Processo de cozimento:
Preparamos os legumes - cortamos as caudas, lavamos as sementes. Escalde por 2 a 5 minutos, eles devem amolecer um pouco.
Empilhamos os frutos uns sobre os outros e enchemos o frasco até o topo.
Despeje água fervente e espere 20 minutos.
Preencha o espaço vazio com vagens.
Escorra a água, acrescente o vinagre, os temperos e ferva por 2-3 minutos.
Despeje a marinada e enrole. Vire os frascos e resfrie-os gradualmente sob um cobertor por pelo menos 1,5 dias.
Pimentão recheado com mel para o inverno, receita
Dedicado aos amantes de todos os vegetais em conserva. Minha receita favorita, costumo preparar 2, até 3 porções de cada vez. Recheio agridoce, marinada de alho picante - é por isso que essa preservação sai da adega mais rapidamente. Cozinhar não é fácil, mas vale a pena o esforço. Escolha mel de tília ou acácia - tem sabor e cor menos pronunciados. A marinada fica turva com o tempo, mas não se preocupe - os potes duram bem durante todo o inverno.
Açúcar – 1 xícara (200 g)
Sal – 20g
Vinagre 9% - 200 ml
Querida - em cada vagem
Processo de cozimento:
Pimentão pequeno – 12-15 pedaços
Alho – 2 cabeças (grandes)
Repolho – 600 g
Cenouras – 300 g
Escalde as vagens preparadas e seque-as.
Desfie o repolho, rale as cenouras, acrescente um pouco de sal e amasse.
Corte o alho em rodelas.
Encha a vagem: meia colher de chá de mel, alguns rodelas de alho, recheie com repolho e cenoura até o topo.
Encha os potes de litro até o topo.
Cozinhe a salmoura - adicione todos os ingredientes, sal de acordo com sua preferência. Ferva por 2-3 minutos.
Despeje a marinada fervente por cima.
Tempo de esterilização 35 minutos, enrole.
Pimentões recheados com legumes para o inverno
Adicione quaisquer vegetais, ervas e temperos ao recheio. O preparo sai muito rico, saboroso, aromático. As raízes conferem um aroma único a todo o recheio.
Pimentão pequeno – 1 quilograma
Cebola e cenoura - 300 gramas
Berinjelas – 300 gramas
Raiz de aipo, salsa, nabo, todos juntos 50 gramas
Alho 50 gramas (5-7 dentes)
Essência de vinagre -1 colher de sopa
Açúcar 0,5 xícara
Sal – 2-3 colheres de sopa
Pimenta preta, pimenta da Jamaica – 0,5 colher de chá
Cravo – 2-3 botões
Óleo vegetal refinado – 2 xícaras
Tomates maduros demais para fazer suco 2-3 kg
Folha de louro – 4 unid.
Processo de cozimento:
Corte as berinjelas em cubos e adicione sal. Eles vão liberar suco.
Pique a cebola finamente e rale as raízes num ralador médio.
Corte as cenouras em barras.
Frite as cenouras, acrescente as cebolas e as raízes. Vamos fritar tudo juntos. Se a cor mudar ligeiramente, adicione berinjela. Frite até ficar meio cozido por 10-15 minutos.
Esfrie o recheio, não acrescente temperos.
Moa os tomates, passe por uma peneira, ferva e retire a espuma.
Cortamos as vagens por cima e retiramos as sementes.
Preencha até o topo com recheio.
Encha bem uma panela grande, organizando as vagens em uma coluna.
Despeje o suco e ferva por 15 minutos. Adicione vinagre, óleo, especiarias.
Despeje a marinada no meio dos pimentões enquanto ferve com uma colher.
Cozinhe por 10 minutos. Pique o alho e polvilhe o conteúdo da panela. Deixe os temperos e retire a folha de louro.
Encha os potes quentes, despeje novamente o suco fervido e enrole. E também um lanche muito saboroso.
Receita de pimentão recheado com repolho para o inverno
Sabor tradicional, familiar, familiar desde a infância. Quando chego na minha mãe, vejo esse lanche entre as guloseimas. Recheio levemente apimentado, agridoce. Os frutos compactos desaparecem rapidamente dos pratos.
Pimentas do mesmo tamanho, grandes - 20 peças
Repolho branco – 1 cabeça média
Cenouras – 300 gramas
Pimentão 1 vagem pequena
Verduras – 2 cachos (salsa, endro)
Água 2 litros
Vinagre, açúcar - 1 copo cada
Óleo refinado – 1 xícara
Qualquer grão de pimenta - apenas 1 colher de chá
Sal – 2,5 colheres de sopa
Pique o repolho, pique finamente, acrescente um pouco de sal e deixe de molho no sal.
Rale as cenouras, acrescente o azeite, frite até ficar macio, mexa.
Adicione o repolho, mexa e frite por 5 minutos. Adicione um pouco de água e cozinhe até ficar meio cozido.
Adicione verduras, misture. Pique o pimentão bem fino e retire as sementes. Adicione o pimentão e deixe esfriar o recheio.
Preparamos os pimentões para recheio. Escalde por 7 minutos, deixe esfriar.
Recheie os pimentões com o recheio e encha os potes até o topo.
Ferva a água, acrescente sal, açúcar, temperos, óleo, ferva novamente.
Encha os recipientes com marinada.
O tempo de esterilização corresponde ao tamanho dos frascos.
Frascos de meio litro 15 minutos, frascos de litro 30 minutos. Rolar . para que a preservação fique guardada durante todo o inverno - resfriamos debaixo de um cobertor.
Pimentões recheados com cenoura para o inverno
Pimentão pequeno – 1,5 -2 kg
Cenouras, cebolas 1 kg cada
Essência de vinagre 70% - 1 colher de sopa. se usar uma jarra de 2 litros;
Sal – 10 colheres de sopa
Açúcar – 8 colheres de sopa
Pimenta preta – 1 colher de chá
Cravo – 3 botões
Pimenta da Jamaica – 0,5 colher de chá
Folha de louro – 3 unid.
Suco de tomate caseiro – 3-3,5 litros
Processo de cozimento:
Pique os tomates e passe por uma peneira. Ferva o suco, retire a espuma, cozinhe, mexendo por 20 minutos. Tempere o suco com todos os temperos, exceto o louro.
Preparamos a pimenta - retire as sementes, enxágue e seque.
Pique a cebola e as cenouras e frite separadamente até ficarem macias, acrescentando uma folha de louro. Combine os legumes, retire as folhas e deixe esfriar.
Encha as vagens com legumes e encha uma panela grande. Ferva por 5-7 minutos.
Retire com uma escumadeira e um garfo e encha os recipientes. Normalmente, 5-6 peças são suficientes para uma jarra de litro.
Ferva novamente o suco, extraia os temperos, despeje, deixando um pouco de espaço. Despeje a essência por cima e enrole as tampas. Deixe esfriar gradualmente sob um cobertor por um dia.
Pimentões recheados para o inverno com rolinhos de berinjela
Preservação festiva e inusitada, que abrimos apenas nos feriados. Cozinhar não é difícil, mas fritar berinjelas leva muito tempo. Se assarmos berinjelas no forno, economizamos muito tempo e esforço.
Pimenta pequena – 1,5 quilogramas
Berinjelas jovens – 1,2 kg
Alho – 2-3 cabeças
Verduras – 1 cacho (coentro, salsa, endro)
Açúcar – 2 xícaras
Sal – 1,5 xícaras
Vinagre – 1 copo
Pimentão - 1 vagem pequena
Óleo vegetal refinado – 0,5 xícara
Água – 700ml
Receita passo a passo
Colocamos as berinjelas em camadas. Polvilhe com sal e espere meia hora. O suco formado é drenado. Frite os pratos completamente e deixe esfriar.
Escalde as vagens por 3 minutos e deixe esfriar.
Pique finamente o alho e as ervas, pique a pimenta bem fininha. Para facilitar, triture no liquidificador ou moedor de carne.
Misture o recheio, unte as berinjelas, enrole.
Preparamos o recipiente, colocamos o fundo com ervas, seguido de legumes recheados.
Adicione especiarias e vinagre à água. Ferva a marinada e encha os potes até o topo.
Esterilize - 0,5 litros por 15 minutos, enrole e deixe esfriar gradativamente.
Pimentões recheados com berinjela para o inverno
Pique as berinjelas finamente para criar um aperitivo em conserva saboroso e conveniente. Excelente opção de lanche festivo, leva pouco tempo para preparar.
Pimentão médio 20 unidades
Berinjelas jovens 1,5 kg
Cenouras 1,5 kg
Cebola 1kg
Suco de tomate 2 l (pasta de tomate 0,5 l + 1,5 litros de água)
Açúcar 1 xícara
Sal 1 xícara
Vinagre 9% 250 gramas
Óleo vegetal refinado 200 ml
Receita passo a passo
Limpamos a pimenta das sementes e caudas.
Escalde por 3-5 minutos, retire e deixe esfriar.
Corte a cebola em cubos e rale as cenouras.
Adicione um pouco de óleo e aqueça.
Refogue a cebola, quando a cor mudar um pouco acrescente as cenouras e cozinhe tudo junto.
Descasque as berinjelas, corte em cubos e sal. Após meia hora, esprema o excesso de líquido e enxágue com água.
Adicione o óleo, frite, mexendo.
Combine cenouras, cebolas, berinjelas. Cozinhe tudo junto, até ficar totalmente cozido e fresco.
Encha bem as vagens com berinjelas e vegetais.
Esterilizamos o recipiente e colocamos os legumes preparados.
Adicione sal, açúcar, vinagre e óleo restante ao suco de tomate. Despeje o suco fervente.
Esterilizamos o recipiente de forma conveniente. 25 minutos 1 litro.
Enrolamos, viramos, embrulhamos e deixamos esfriar (por 24 horas).
Preparação incomum com maçãs aromatizadas com canela
5 pedaços de cada pimentão amarelo e vermelho
1 quilograma de maçãs ácidas brancas
Água – 0,8 litros
Canela em pó 1 colher de chá.
Açúcar – 2 colheres de sopa.
Sal – 1,5 colher de sopa
Vinagre (6%) – 250 mililitros
Processo de cozimento:
Prepare a pimenta: corte as caudas, corte a caixa de sementes. Enxágue o meio e seque.
Corte as maçãs em quartos e as grandes em quartos ainda menores. Escalde-os um pouco. Coloque as fatias em vagens e encha os potes.
Combine os ingredientes para o recheio, ferva, despeje o vinagre.
Encha os recipientes com líquido fervente e esterilize por 15 minutos.
Aperte e enrole as tampas.
A preservação sai adocicada, picante e incomum. Perfeito com frango, vinho branco,... E se você rechear um pato com eles, terá a garantia de elogios de sua família. Por conveniência, use potes pequenos.
Olá, queridos leitores!
Pimentões recheados com arroz e carne
Para a colheita é preferível utilizar frutos jovens, de tamanho médio, de cor verde claro e com parede fina.
Para 10-12 dessas pimentas você precisa.
Para carne picada:
- 2 cebolas médias
- 180g de arroz
- 280 g de carne de porco com gordura média
- 120g de manteiga
- 5-6 raminhos de salsa
- 2 colheres de chá de sal
- meia colher de chá de pimenta preta moída
- 2-3 folhas de louro
Para preencher:
- 1,4 kg de tomate
- 3 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
Escalde os pimentões lavados e sem sementes em água fervente por 3-4 minutos e deixe esfriar imediatamente.
Ferva o arroz até ficar meio cozido e enxágue com água fria.
Descasque a cebola, corte em rodelas e frite até dourar.
Lave a salsa e corte em pedaços pequenos.
Passe a carne por um moedor de carne.
Numa panela esmaltada coloque a carne, o arroz, a salsa, a cebola, acrescente a pimenta, o sal e misture tudo bem.
Recheie as vagens de pimenta com esta carne picada e coloque-as cuidadosamente em potes esterilizados de meio litro.
Rale os tomates lavados em um ralador grosso, retirando a casca, coloque em uma panela esmaltada e leve ao fogo. Ferva por 12 a 15 minutos, depois adicione açúcar, sal e ferva por mais 9 a 10 minutos. Despeje o conteúdo dos potes com o molho de tomate resultante de forma que o nível fique 2 cm abaixo dos cabides.
Coloque potes de meio litro tapados com tampa em água morna e esterilize em água fervente por 30 minutos. Ao terminar, não retire os potes, mas deixe-os esfriar na mesma água.
Depois de um dia, repita a esterilização na mesma água.
Após 24 horas, repita a esterilização pela terceira vez. Feche hermeticamente os potes quentes e deixe esfriar. Coloque os potes na adega ou na geladeira para armazenamento.
Pimentões recheados com molho de tomate
2 kg de pimentão, 1,4 kg de tomate, 600 g de cenoura, 600 g de cebola, duas raízes médias de salsa, 20 g de salsa, 5-6 folhas de louro, 12 ervilhas de pimenta da Jamaica, 90 g de açúcar, 50 g de sal, 4 colheres de sopa. eu. Vinagre 9%, 2 xícaras de óleo vegetal.
Se necessário, limpe todos os vegetais da sujeira e enxágue. Corte cuidadosamente o pedúnculo com a câmara de sementes da pimenta, retire as sementes e enxágue.
Preparação de legumes picados:
Corte a cebola ao meio rodelas e frite em óleo vegetal até aparecer uma crosta dourada. Pique as raízes de salsa e as cenouras em tiras pequenas e cozinhe até ficarem meio cozidas. Combine as raízes e as cebolas em uma panela, mexa e adicione sal.
Preparando o recheio:
Passe os tomates por uma peneira, retire a casca, coloque em uma panela, ferva por 15-17 minutos, acrescente sal, açúcar, pimenta da Jamaica e cozinhe por mais 11-12 minutos. Polvilhe o recheio acabado com salsa picada.
Ferva o óleo vegetal por 2-3 minutos, deixe esfriar a 70 graus, despeje em potes estéreis preparados na proporção de 2 colheres de sopa por litro de frasco.
Recheie os pimentões preparados com legumes picados, coloque-os em potes com azeite, regue com o molho de tomate quente com os temperos.
Esterilize em água fervente: potes de meio litro - 45 minutos, potes de litro - 55.
Feche imediatamente os frascos, deixe esfriar e coloque em local fresco e escuro para armazenamento.
Pimentos recheados com legumes “Outono”
Para potes de 3 litros pimentão recheado para o inverno necessário: 0,7-0,8 kg de pimentão com espessura de parede de até 4 mm, 1,5-1,7 kg de vegetais picados, 400 ml de marinada, 1,5 colheres de chá de essência de vinagre 70%.
Para carne picada você precisa de: 0,7-0,8 kg de repolho precoce, 250 g de cenoura, 35 g de sal, 10 g de pimenta preta moída.
Lave bem o pimentão, corte o fruto do lado do caule, retire e retire as sementes. Coloque os pimentões em uma peneira e escalde-os em água fervente por 3 minutos. Coloque imediatamente em água fria para esfriar. Coloque em uma peneira e deixe a água escorrer bem.
Preparação de legumes picados:
Descasque as cenouras e rale-as num ralador grosso. Rale o repolho. Coloque o repolho e a cenoura em uma tigela esmaltada, misture bem, acrescente pimenta e sal, triture e amasse. Deixe os legumes picados assim preparados em temperatura ambiente até que o suco de cenoura e repolho apareça em abundância (cerca de 6-7 horas).
Preparando o recheio:
Por uma peneira média, despeje o suco liberado da cenoura e do repolho em uma panela e acrescente o vinagre.
Recheie os pimentões com legumes picados preparados e coloque bem em potes esterilizados, encha-os com recheio. Cubra os potes com as tampas, coloque-os em água morna e esterilize em água fervente por 55 minutos.
Bancos com pimentão recheado para o inverno Feche bem imediatamente, deixe esfriar e coloque em local fresco e escuro para armazenamento.
Atenciosamente, Sergey Mozgovykh
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Os pimentões enlatados recheados com legumes e arroz para o inverno são muito saborosos, suculentos e aromáticos. Mas a receita não é rápida. Você terá que trabalhar duro e realizar de forma consistente toda uma série de ações: preparar o recheio, escaldar e rechear os pimentões, cozinhar o molho de tomate, depois encher os potes e esterilizá-los em água fervente ou no forno. Mas você receberá um prato completo e pronto que estará sempre ao seu alcance e ocupará o seu devido lugar na mesa de inverno.
Para facilitar os cálculos, indiquei as proporções com base em 1 kg de pimenta. Do volume total de produtos, seu rendimento será de 3 litros. Na receita passo a passo com fotos preparei metade da porção, então ficou 1,5 litro. Na minha opinião, é mais conveniente usar recipientes de pequeno volume, de preferência potes de 1 litro ou 0,5 litro. A porção é suficiente para 1 a 2 vezes, e os pimentões recheados restantes em potes ficarão facilmente na geladeira por alguns dias sob uma tampa de náilon.
Tempo total de cozimento: 60 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Rendimento: 3 litros
Ingredientes
- pimentão pequeno – 1 kg
- cebola – 200 g
- cenouras – 400 g
- arroz cozido no vapor – 220 g (1 xícara por 250 ml)
- tomates – 2kg
- mistura de pimentão moído – 1 colher de chá.
- óleo vegetal – 100 ml
- açúcar – 3 colheres de sopa. eu. ou a gosto
- sal – 1,5 colheres de sopa. eu. ou a gosto
- Vinagre 9% – 50 ml
Nota: o peso dos vegetais é indicado descascados.
Preparação
O arroz precisa ser fervido até ficar meio cozido. Lavei bem o cereal em água corrente até ficar transparente - quanto mais amido puder ser lavado, mais quebradiço ficará o recheio no final. Coloque o arroz lavado em uma panela e adicione 2 xícaras de água fria. Não há necessidade de adicionar sal. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos, tampado, em fogo baixo. Deve ser um pouco duro. Para evitar que os grãos de arroz grudem, lavei novamente o arroz fervido em água corrente e coloquei em uma peneira para escorrer todo o excesso de líquido.
Os pimentões doces foram lavados e secos. É aconselhável levar pimentões pequenos - é mais conveniente recheá-los e colocá-los em potes. Cortei cuidadosamente as vagens de cada fruta para que ficassem vazias por dentro. É importante que as paredes da pimenta permaneçam intactas. Coloque os legumes descascados em água fervente e ferva por 4-5 minutos - devido ao branqueamento, a pimenta deve ficar mais macia, mas ao mesmo tempo manter a forma e não cozer demais.
Descasquei as cebolas e as cenouras. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal - serão necessários 100 ml para deixar o recheio suculento e não seco. Corte a cebola em cubos e frite por 3 minutos, mexendo. Assim que amolece, coloco as cenouras picadas no ralador grosso na frigideira. Continue a fritar por mais 5-6 minutos até dourar.
Recheei os pimentões escaldados e resfriados com recheio de arroz e legumes - denso, é mais conveniente usar uma colher de chá.
Resta preparar o molho de tomate. Para isso, piquei os tomates - você pode usar um moedor de carne ou liquidificador, junto com a casca e as sementes. Despeje o suco e a polpa de tomate em uma panela, acrescente sal e açúcar a gosto. Ferva por 20 minutos, retirando a espuma. No final coloquei vinagre 9% e retirei do fogão. Como resultado, você deve obter cerca de 2 litros de molho, se sair menos pode adicionar água fervente, nada de ruim vai acontecer. Enquanto o molho cozinha, não se esqueça de esterilizar os potes e as tampas ao mesmo tempo.
Coloquei os pimentões com o recheio em potes limpos, com o lado cortado para cima, e enchi generosamente todos os vazios com molho de tomate. Não economize no molho, experimente despejá-lo sobre o recheio de cada pimentão, pois o arroz absorverá parcialmente o líquido. Pelo mesmo motivo, não há necessidade de compactar os potes com pimenta até o topo. Encho o pote cerca de 3/4 e depois encho até o topo com molho. Se os pimentões forem pequenos, cabem 8-9 pedaços em uma jarra de litro.
Ela cobriu os potes cheios com tampas, colocou-os em uma panela para esterilização e encheu-os com água quente até os ombros. Esterilizei potes de 1 litro por 20 minutos, potes de 0,5 litro por 15 minutos a partir do momento em que a água ferveu na panela. Ao final do tratamento térmico, tirei os potes da água fervente e enrolei imediatamente. Virei de cabeça para baixo, embrulhei e deixei esfriar completamente.
Como você pode ver, a receita de pimentão recheado é trabalhosa, mas tecnologicamente simples. De um conjunto completo de produtos, o rendimento será de 3 litros. A peça deve ser armazenada em local fresco e escuro por 1 ano.
