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Sopa creme de cogumelos sem caldo. Sopa creme de cogumelos

Inicialmente, as sopas de cogumelos eram verdadeiramente europeias.

Mas devido à facilidade de preparo e ao sabor incrível, eles se espalharam ativamente pelo mundo.

Agora, na maioria dos países, as sopas de cogumelos são avaliadas em pé de igualdade com os pratos de carne.

Existem diferentes variações de preparação nas cozinhas russa, europeia e asiática.

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Purê de sopa de cogumelos da floresta com creme - uma variedade de prato incrivelmente delicada, que veio até nós da Suécia. Uma sopa leve e saudável ideal para um almoço de verão.

A receita usa cogumelos frescos da floresta - boletos, boletos, boletos. Champignons comuns comprados em lojas também funcionam. Você pode usar um produto congelado ou seco como base - o sabor do prato não mudará.

Benefícios para o corpo

A sopa de cogumelos é um raro exemplo de prato saboroso, satisfatório, de baixas calorias e saudável. Suas vantagens:

100 gramas de cogumelos contêm apenas 50 calorias. No entanto, outros ingredientes também são importantes - por exemplo, creme de leite e manteiga na sopa aumentam seu conteúdo calórico.
Contém um grande número de vitaminas, macroelementos e aminoácidos. Comer cogumelos tem um bom efeito na atividade mental e previne a ocorrência de aterosclerose.
A sopa de cogumelos é um depósito de vitaminas B. São indispensáveis para o funcionamento do sistema nervoso e melhoram o estado da pele, dos cabelos e das unhas.
A vitamina PP, necessária para os vasos sanguíneos e a hematopoiese, também é encontrada nos cogumelos. O mesmo volume está presente apenas no fígado bovino.
Iodo, potássio, cobre e zinco na estrutura dos cogumelos previnem doenças cardíacas e a ocorrência de vírus. O cálcio e o fósforo são necessários para ossos fortes - os cogumelos contêm a mesma quantidade destas vitaminas que os peixes.

Além disso, as sopas de cogumelos saciam bastante, o que é muito importante para quem está de dieta. É também um almoço ideal para vegetarianos ou em jejum.

Todo mundo conhece os benefícios dos vegetais, se você quer ser saudável prepare sopas de purê de, ou,. Todas estas sopas terão um sabor picante.

Receita de prato de cogumelos com creme

Complexidade: média.
Tempo de cozimento: 60 minutos.
Tipo de prato: primeiro curso.

Rende 6 porções de sopa cremosa de cogumelos você precisará dos seguintes ingredientes:

Cogumelos da floresta (frescos ou congelados) – 600 gr.
Batatas – cerca de 400 gr.
Cebola grande – 1 unid.
Uma pequena cenoura.
Água – 1 litro. Dependendo da espessura desejada da sopa, pode-se usar 800 ml. até 1,5 litros. água.
Creme 20% de gordura – 400 ml.
Sal e pimenta a gosto.
Óleo para fritar – manteiga ou azeitona. A manteiga dará um sabor mais rico à sopa e o azeite não prejudicará o seu corpo.

Conselho! Você também pode levar seus temperos favoritos. A receita utilizou salgados (1 colher de chá), manjerona (1 colher de chá) e tomilho seco (0,5 colher de chá).

Noz-moscada, pimenta da Jamaica e páprica combinam bem com sopa de cogumelos. Vale a pena evitar adicionar alho e lúpulo suneli - esses temperos podem interromper o sabor e o aroma da sopa de cogumelos.

Componentes adicionais:

alguns pedaços de pão para fazer croutons;
salsa para decoração.

Instruções passo a passo:

Separe os cogumelos frescos, descasque-os e enxágue bem. Se forem utilizados cogumelos congelados e estes tiverem sido bem limpos e enxaguados antes de serem congelados, não há necessidade de descongelá-los. Os cogumelos secos precisam ser cozidos por mais tempo.
Coloque os cogumelos preparados em uma panela, acrescente água fria e leve ao fogo baixo. Depois de ferver, cozinhe por cerca de meia hora.
Enquanto os cogumelos fervem, é necessário preparar o resto dos produtos: descasque as batatas e corte-as em pedaços arbitrários, as cebolas em cubos médios, rale as cenouras num ralador grosso.
Depois que os cogumelos estiverem fervidos, retire um quarto dos cogumelos do caldo e coloque em um prato separado. É melhor escolher fatias bem cuidadas e uniformes: elas vão decorar a futura sopa. Não despeje o caldo após o cozimento - isso dará ao prato um delicado aroma de cogumelo.
Adicione as batatas e as ervas aromáticas ao caldo com os restantes cogumelos. Não há necessidade de salgar a sopa ainda: isso acontece bem no final.
Leve a sopa para ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos. Neste momento, frite as cenouras e as cebolas na manteiga ou no azeite durante alguns minutos (até as cebolas ficarem transparentes).
Envie o assado preparado para a sopa, agora você pode adicionar sal. Cozinhe por mais cerca de 5 minutos.
Em seguida, despeje o conteúdo da panela na tigela do liquidificador; você pode usar um liquidificador de imersão. Bata uniformemente até ficar cremoso. Não se preocupe se a sopa ficar muito escura - depois de adicionar o creme ela ficará visivelmente mais clara.
Pré-aqueça o creme de leite até ferver em uma panela pequena. Aos poucos, despeje o creme na sopa de purê batido.
Frite os restantes cogumelos cozidos e coloque também na frigideira. Mexa, aqueça novamente o conteúdo em fogo baixo, mexendo sempre. A sopa aromática está pronta! Deve ser servido quente, guarnecido com raminhos de salsa e croutons.

Como fazer sopa de purê de cogumelos selvagens, você aprenderá no vídeo:

Sopas de purê combinam bem com biscoitos, principalmente os caseiros. Para preparar croutons, é necessário cortar vários pedaços de pão em cubos, colocá-los em uma assadeira em uma camada e secar no forno. Tempo de cozimento: cerca de 5 minutos a 200°C.
Em vez de batatas, cevada, arroz, macarrão e macarrão são frequentemente adicionados às sopas de cogumelos. A adição de cream cheese derretido realçará o sabor do prato. Você pode simplesmente polvilhar a sopa pronta em uma tigela com queijo ralado - isso dará ao primeiro prato um sabor incomum.
A sopa de cogumelos não revela imediatamente todas as suas qualidades gustativas. Não se deve servir apenas o prato preparado: é melhor deixar fermentar por cerca de meia hora. Porém, você não deve mantê-lo na geladeira por mais de 4 dias.

Truques úteis

Cogumelos vermes não devem ser jogados fora imediatamente– eles precisam ser enchidos com água fria. Os vermes começarão a sair. Eles precisam ser lavados e a operação repetida várias vezes até que todos os vermes sejam destruídos.
Não se pode derramar água fervente sobre cogumelos com vermes: assim os vermes não conseguirão sair e morrerão dentro dos vegetais.
Se a qualidade dos cogumelos for duvidosa, pode cozinhá-los juntamente com uma cebola inteira descascada. Se ficar azul, os cogumelos são venenosos., eles não podem ser usados. Se a cebola permanecer leve, os vegetais podem ser cozidos com segurança.
Para adicionar espessura e riqueza à sopa de cogumelos, Algumas das batatas cozidas podem ser raladas ou amassadas e deixe o restante em pedaços na panela. Amido ou farinha também são adequados para esse fim - uma pequena quantidade é diluída em água fria e despejada lentamente no caldo.
O caldo de cogumelos secos geralmente tem uma cor escura e pouco atraente. Para ficar mais leve e bonito, é preciso cozinhar os cogumelos por cerca de 5 minutos, escorrer a água e reabasteça com água fervente limpa.
Para dar à sopa de champignon o sabor dos cogumelos selvagens, você pode moer alguns cogumelos porcini secos em um moedor de café. Adicione a mistura resultante ao prato 10 minutos antes de cozinhar.

Usando truques e dicas úteis no preparo, este prato vai conquistar toda a família e se tornar uma iguaria preferida também dos adultos. Sopas feitas de qualquer cogumelo serão saborosas e saudáveis, e as crianças adoram sopas em purê. O mais importante é lembrar de tomar precauções na escolha dos cogumelos silvestres para evitar problemas de saúde.

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Se você estiver preparando sopa de creme de cogumelos com caldo de frango ou de carne, é melhor prepará-la com antecedência para gastar muito pouco tempo na sopa em si. Compre champignon no dia anterior. Se os cogumelos estiverem na geladeira há mais de 2 dias, recomendo descascá-los pela parte superior das tampas.

Coloque uma panela com água (ou caldo) no fogo e ferva. Descasque as batatas (é melhor lavá-las com antecedência para que a sujeira não entre em contato com as batatas cruas), lave, corte em pedaços grandes e coloque em água fervente. Adicione sal a gosto. Cozinhe até que as batatas estejam prontas.

Enquanto as batatas cozinham, frite as cebolas na manteiga derretida. Precisa ser descascado e cortado em cubos, e o tamanho não é particularmente importante, pois vamos misturar todos os ingredientes no liquidificador. Frite a cebola até ficar transparente.

Quando a cebola ficar transparente, adicione os champignon cortados em pedaços ou rodelas e frite por cerca de 10-12 minutos. Primeiro, a água será liberada dos cogumelos, depois ela evaporará e os cogumelos adquirirão uma cor avermelhada.

Após a evaporação da água, retire a panela do fogo. Adicione sal e pimenta-do-reino às cebolas e aos cogumelos. É preferível levar pimenta moída na hora, pois seu sabor e aroma são mais sentidos no prato acabado.

Quando as batatas estiverem cozidas (pique-as com um garfo - se estiverem moles e desmanchadas, estão prontas), escorra-as. Recomendo reservar 1 xícara de água de batata para diluir a sopa muito grossa. Adicione o conteúdo da panela às batatas. Despeje o creme sobre todos os ingredientes.

Ligue o liquidificador de imersão e coloque na panela. Moa os ingredientes por 5-7 minutos até ficar homogêneo. Se achar que a sopa está muito grossa, dilua-a com a água em que as batatas foram fervidas ou com caldo.

Traga o creme de sopa de cogumelos a gosto, adicionando especiarias. Como você pode ver, a consistência é cremosa e não escorre da colher.

Despeje a sopa cremosa de creme de cogumelos em porções e sirva imediatamente. Este primeiro prato aromático irá certamente agradar aos seus entes queridos e irá acrescentar variedade aos seus habituais jantares em família.

Conselho:

Se você estiver fazendo sopa de champignon, compre apenas cogumelos frescos e de alta qualidade. Preste atenção na aparência - a tampa deve ser branca, sem manchas, amassados ou outros danos. A perna do champignon deve ser densa, sem lacunas.
Se ainda tiver que cozinhar com cogumelos escurecidos, é melhor limpá-los. Caso contrário, a sopa ficará com uma cor marrom suja e feia.
Você pode adicionar um pouco de cenoura à cebola frita - isso dará à sopa um sabor adocicado agradável.
A manteiga para fritar pode ser substituída por óleo vegetal.
Para adicionar um rico sabor de cogumelo à sopa de cogumelos, sirva com um fiozinho de óleo de trufas ou pasta.
Experimente adicionar algumas colheres de sopa de vinho branco seco à frigideira onde as cebolas e os cogumelos são fritos. Isto dará à sopa um sabor muito interessante (o álcool evapora muito rapidamente quando aquecido).

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Sopa creme de cogumelos selvagens com frango

Se a receita anterior envolvia o uso de champignon da loja, então esta sopa consiste em cogumelos selvagens aromáticos que você mesmo pode colher. Imagine: num dia quente de outono você está caminhando pela floresta com sua família ou amigos, colhendo cogumelos, e ao voltar para casa presenteia a todos com uma sopa aromática feita com cogumelos que acabou de colher. É improvável que alguém não goste de tal tratamento.

Ingredientes:

Cogumelos da floresta (cogumelos do mel, cogumelos porcini e outros são adequados) – 300-350 g;
Filé de frango – 1 unid.;
Batatas – 1-2 tubérculos;
Cebola – 1 cebola média;
Manteiga – para fritar;
Creme com qualquer teor de gordura – 150 ml;
Água potável – 1 l;
Sal, especiarias - a gosto.

Preparação:

Em primeiro lugar, coloque o frango na água, acrescente sal e cozinhe. Faremos a sopa com o caldo que sai dela, e o próprio frango será uma decoração.
Enquanto o filé cozinha, cuide bem dos cogumelos: é preciso separá-los para evitar vermes e depois enxaguá-los bem em água corrente para garantir que toda a areia e outros contaminantes sejam removidos.
Descasque a cebola, pique e frite na manteiga (não importa o formato do corte - depois todos os ingredientes serão triturados no liquidificador).
Pique os cogumelos e junte-os às cebolas e deixe fritar.
Descasque as batatas e pique-as não muito grandes, acrescente ao caldo de galinha fervente.
Tempere as cebolas e os cogumelos a gosto, misture bem e frite por mais 2-3 minutos. Os cogumelos devem ficar levemente dourados por todos os lados.
Transfira os cogumelos e as cebolas para o caldo.
Retire o filé, deixe esfriar um pouco e corte em rodelas finas - serão necessárias para decoração.
Ferva os ingredientes restantes por 10-15 minutos e depois bata no liquidificador de imersão até ficar homogêneo.
Adicione o creme à sopa e bata bem novamente. Por fim, experimente e ajuste a gosto.
Despeje a sopa pronta em tigelas e coloque as fatias de frango sobre ela. Decore como desejar e sirva quente.

Se não tiver sorte com a colheita e não tiver cogumelos selvagens suficientes para a sopa, pode complementar a quantidade que falta com cogumelos ostra.
Para preparar a sopa de acordo com esta receita, você pode usar cogumelos congelados. Eles devem ser descongelados primeiro e depois cozidos como frescos.
Se forem usados cogumelos secos, eles devem primeiro ser embebidos em água morna e deixados inchar por algumas horas. Em seguida, esprema e cozinhe conforme indicado na receita.
Tome cuidado! Ao colher cogumelos você mesmo, leve apenas aqueles dos quais você tem certeza. Mesmo o menor cogumelo venenoso que cai acidentalmente em uma panela pode causar envenenamento a um grande número de pessoas.
Para deixar a sopa cremosa menos gordurosa, você pode substituir o creme por leite.
Se não tiver natas e leite, pode substituí-los por queijo fundido. Deve ser adicionado à panela 1-2 minutos antes do final do cozimento. Durante este tempo, terá tempo para se dissolver e dar à futura sopa um agradável sabor cremoso.
Para decorar a sopa cremosa de cogumelos, você pode usar rodelas de champignon frito, pedaços de bacon, ervas frescas ou secas, croutons de pão branco, sementes de gergelim, nozes, parmesão ralado, pedaços de mussarela e outros ingredientes.
Não se deve adicionar ao creme de sopa de cogumelos ingredientes que possam interromper seu sabor delicado - coentro fresco, gengibre, pimenta malagueta e outros produtos de sabor forte.

A delicada e aromática sopa cremosa de cogumelos champignon é o destaque do almoço! Adequado para crianças e para quem observa a sua figura.

400g de champignon
500g de batatas
1 cebola
300 ml de creme
300 ml de caldo de galinha (pode ser um cubo)
pimenta salgada

Descasque as batatas, corte em pedaços pequenos e cozinhe em água e sal até ficarem totalmente cozidas.

Lave e pique os cogumelos.

Pique a cebola e frite. Adicione os champignon e frite até que todo o líquido tenha evaporado.

Transforme batatas em purê de batatas.

Bata o caldo, as natas, os cogumelos, as cebolas e as batatas no liquidificador. Sal, pimenta e coloque tudo de volta na panela. Deixe ferver e retire do fogo. Preparar!

Adicionar algumas couves de Bruxelas e espinafre torna esta sopa ainda mais saudável! Bom apetite!

Receita 2: sopa cremosa de champignon em panela elétrica (com foto)

Esta sopa agrada pela sua consistência delicada e sabor harmonioso, pois é preparada à base de leite. Ingredientes adicionais ajudam a alcançar o equilíbrio do sabor. Além disso, o processo culinário deve agradá-lo com uma facilidade incrível, pois iremos cozinhá-lo em panela elétrica.

600 gramas de cogumelos (champignon é a melhor opção);
800 mililitros de leite;
250 gramas de creme;
cubo clássico para fazer caldo;
150 gramas de manteiga;
farinha;
especiarias e ervas: parmesão, orégano, coentro.

Primeiro, bata o leite e o orégano no liquidificador.

Corte os cogumelos e as cebolas em pedaços.

Corte um quarto de cento e cinquenta gramas de manteiga e coloque em uma tigela multicooker. Ligue o modo “Fritar”, configurando-o para 15 minutos.

Adicione os cogumelos e as cebolas à manteiga amolecida. É melhor deixar ambos os ingredientes liberarem seu suco.

Em seguida, despeje o conteúdo da tigela no liquidificador, despejando o leite.

Você precisa bater por cerca de dois a três minutos. A consistência deve ser uniforme e ao mesmo tempo assemelhar-se visualmente a mingau.

Coloque o restante da manteiga na multicozinha, ligando o modo “Sopa”.

Adicione a farinha e cozinhe por um minuto, mexendo sempre.

Despeje o leite que precisa ser fervido.

Agora a segunda parte do prato precisa ser colocada no liquidificador, tomando cuidado para misturar bem. Depois disso, será necessário ferver a base da sopa.

Corte o coentro, rale o queijo. Neste momento a massa irá ferver.

Após cinco minutos, adicione o creme. Lembre-se de mexer constantemente. A sopa deve ferver.

Para decorar a sopa pronta, use queijo ralado e coentro.

Receita 3: sopa cremosa de cogumelos com champignon (fotos passo a passo)

A sopa cremosa é um primeiro prato espesso e rico feito com ingredientes em purê: vegetais, carne, peixe. Essas sopas não são apenas saborosas e nutritivas, mas também benéficas para a digestão, por isso são frequentemente utilizadas em alimentos infantis e dietéticos. A sopa de creme de cogumelos é normalmente encontrada na maioria dos cardápios dos restaurantes. Experimente fazer na cozinha de sua casa, é bem fácil.

champignon 500 gr
batatas 3 unidades
cebola 1 pedaço
caldo ou água 1,5 litros
creme 11% 200 ml
Queijo parmesão 50 gr
óleo vegetal para fritar 100 ml
Pimenta preta da terra

A sopa cremosa de champignon pode ser fervida em água, então será menos calórica. Mas com caldo de galinha a sopa ficará mais rica e saborosa. Não é necessário começar a preparar esta sopa fervendo o caldo. Ao preparar o caldo, despeje a quantidade necessária em um recipiente plástico e leve ao freezer. Se necessário, pode ser descongelado rapidamente no micro-ondas e utilizado.

Limpe os champignon da sujeira e detritos com uma escova, enxágue em água corrente e coloque em uma peneira para secar. Nunca coloque cogumelos na água - eles têm uma estrutura solta e ficarão instantaneamente saturados de umidade, o que piorará seu sabor.

Descasque e corte as batatas em cubos, coloque em caldo fervente ou água. Deixe ferver, adicione sal, reduza o fogo, tampe, deixando um espaço para a saída do vapor e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Pique a cebola.

Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e refogue a cebola em fogo baixo até ficar transparente.

Enquanto as cebolas fritam, pique os cogumelos.

Adicione os cogumelos à frigideira e frite junto com a cebola em fogo baixo por 20 minutos. Mexa, tome cuidado para não queimar. No final da fritura acrescente sal e pimenta.

A essa altura as batatas já estão cozidas na panela, acrescente os cogumelos fritos, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.

Retire a panela do fogo, bata as batatas e os cogumelos fritos no liquidificador até ficar homogêneo. Tenha cuidado para não se queimar com respingos quentes!

Adicione o creme de leite à sopa, leve a panela ao fogo e deixe ferver. Mexa porque A mistura espessa pode queimar.

Adicione o queijo ralado à sopa e cozinhe por 5 minutos, mexendo. Prove a sopa e adicione sal e pimenta se necessário. Se a sopa parecer muito grossa, adicione um pouco de água fervente.

Cubra a sopa com uma tampa, desligue o fogo e deixe ferver por 10-15 minutos. Você quer comer essa delícia rápido, mas não tenha pressa - devido à consistência espessa da sopa, é fácil se queimar.

Na hora de servir, coloque algumas gotas de azeite com trufas no prato - isso dará ao prato um aroma adicional de queijo e cogumelos.

Receita 4, passo a passo: sopa cremosa com champignon

Depois de experimentar a combinação perfeita de sopa de creme e cogumelos, você vai adorar este prato para sempre. Com certeza seus filhos vão adorar, mas a principal vantagem da sopa cremosa de champignon com creme é que ela é saudável e não prejudica o corpo esguio.

champignon – 500 gr
cebola - 1 peça
batatas - 3 unid.
creme - 200 gr

Comece preparando a quantidade necessária de ingredientes: champignon fresco, cebola, natas e batatas. Coloque-os sobre a bancada em pratos rasos para que seja conveniente cozinhar.

Seguindo a receita, lave e pique finamente as cebolas. Transforme-o em cubinhos bem organizados, é melhor jogar fora o miolo verde. Para uma panela pequena basta uma cebola, mas pode-se adicionar um pouco mais para que a sopa de cogumelos acabada tenha um sabor adocicado.

As batatas para a sopa cremosa devem ser descascadas, bem lavadas em água corrente e depois cortadas em cubinhos. Despeje-os no fundo da panela onde será cozida a nossa aromática sopa de cogumelos, acrescente a quantidade necessária de água e cozinhe até que as batatas estejam prontas. Deve ser macio o suficiente, ou melhor, desmoronar ao ser tocado com um garfo ou colher.

Agora os cubos de cebola podem ser colocados em uma frigideira quente com um pouco de óleo vegetal. Frite-os até ficarem macios, primeiro translúcidos e depois dourados.

Os champignon para a receita da sopa cremosa devem ser bem lavados, limpos de sujeira, depois secos e cortados em pétalas finas ou quartos.

Quando as batatas estiverem prontas, acrescente a mistura aromática de cogumelos e cebola, tempere tudo com especiarias e sal a gosto. Esfrie um pouco os produtos, coloque-os no mingau do liquidificador e transforme-os em uma massa de consistência homogênea.

O próximo passo da receita da sopa cremosa é misturar o purê de cogumelos com o creme. Após este procedimento, é aconselhável colocar a sopa no liquidificador.

Terminados todos os preparativos, a consistência da sopa deve ser moderadamente líquida e sem grumos.

Sirva a sopa cremosa pronta com champignon à mesa. Bom apetite!

Receita 5: sopa cremosa de cogumelos com molho cremoso

A receita da sopa cremosa de champignon exigirá habilidades culinárias mínimas, cerca de meia hora e um liquidificador na cozinha. É este assistente que transformará a habitual sopa de cogumelos em puré, que até as crianças mais pequenas comerão com prazer. A consistência será bem macia e cremosa. O aroma é rico, distintamente de cogumelo, com uma leve nota cremosa. Saboroso!

champignon 400 g
cebola 1 unid.
alho 1 dente.
manteiga 30g
óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu.
caldo de frango ou cogumelos 500 ml
Creme 15% 100-200 ml
farinha de trigo 2 colheres de sopa. eu.
sal 0,5 colher de chá. ou a gosto
pimenta preta moída 2 chips.
noz-moscada moída 1 lasca.
croutons e salsa para decoração

Lavo os champignon, aparo os talos e corto em rodelas - não muito finas, pois os cogumelos ainda vão se misturar no purê. Aliás, dos champignons brancos com tampa fechada, como na foto, a sopa cremosa ficará clara, enquanto dos cogumelos com “saias” escuras será de cor acinzentada.

Cortei a cebola em cubos e piquei finamente o alho com uma faca. Aqueço óleo vegetal e um pedacinho de manteiga em uma frigideira (literalmente 15 gramas, para dar sabor). Refogo a cebola e o alho ao mesmo tempo.

Assim que ficarem macios, coloque os cogumelos na frigideira. Sem sal!

Continue cozinhando em fogo médio, mexendo até terminar. Não há necessidade de evaporar todo o líquido da frigideira; assim que os champignons começarem a dourar um pouco, retiro a frigideira do fogo (se deixar muito tempo, a cebola vai queimar e a sopa ficará uma um pouco amargo).

Numa panela, derreta o pedaço restante de manteiga e frite a farinha, mexendo sempre com uma espátula para que não haja grumos e não queime.

Despeje 400 ml de caldo em uma panela com farinha frita - caldo de frango ou cogumelo serve. Continuando a mexer, leve a mistura para ferver. O líquido irá engrossar gradualmente e adquirir uma consistência gelatinosa.

Acrescento cebola frita com cogumelos, sal e temperos a gosto. Mexo e levo a sopa para ferver novamente, cozinhe por um minuto e retire do fogo.

Faço purê no liquidificador de imersão (se tiver uma panela esmaltada é melhor colocar a sopa em outro recipiente para não danificar o esmalte). Você deve obter um purê de cogumelos espesso e homogêneo.

Agora coloco 100 ml de creme de leite e coloco a panela de volta no fogão.

Mexo e ajusto a quantidade de sal a gosto. Trago até a consistência desejada, acrescentando aos poucos mais creme (ou caldo). Eu aqueço, mas assim que aparecem os primeiros sinais de fervura, retiro imediatamente do fogo.

Sirvo o creme de sopa de cogumelos quente. Croutons brancos, nozes picadas e levemente secas e ervas frescas combinam perfeitamente. Bom apetite!

Receita 6: sopa cremosa de cogumelos com noz-moscada e creme

Esta receita é quase perfeita, não tem nada de supérfluo, é bastante simples e permite saborear um ensopado de cogumelos aromáticos em cerca de 40 minutos de preparação.

champignon 0,5 kg;
cebolas 1-2 unidades;
caldo ou água 0,5-0,6 litros;
creme 10% (ou mais) 150-200 ml;
manteiga 50 gr.;
farinha de trigo 2 colheres de sopa;
pimenta preta, sal;
noz-moscada.

Descasque a cebola, enxágue e corte em meias argolas, cubos ou tiras. Na verdade, o formato do corte não importa muito, já que iremos cortá-lo mais tarde de qualquer maneira.

Os champignon devem ser bem lavados e a parte inferior das pernas cortada. Se você não tem os champignons mais jovens e tenros, pode limpar as tampas do filme. Mas, em geral, os champignon raramente são descascados.

Para fritar, corte os cogumelos em pequenos pedaços ou rodelas, mas não pique muito.

Coloque a frigideira em fogo médio a alto e adicione um pouco de óleo.

Primeiro frite a cebola até ficar macia (5 minutos).

Em seguida adicione os champignon. Frite por 7 a 10 minutos, durante este processo os cogumelos escurecerão. Para evitar que muita umidade escape, às vezes adicione um pouco de farinha ou amido à panela. Mas apenas esperei que a umidade liberada evaporasse.

Retire do fogo e deixe em paz; está tudo bem se os cogumelos esfriarem.

Jogue os champignon e as cebolas no liquidificador para fazer um purê. Será necessário adicionar um pouco de caldo (ou água) para que a consistência não fique muito espessa.

Se você tiver um liquidificador de imersão, a receita será mais fácil para você. Jogue os cogumelos e as cebolas no caldo fervente (em vez do passo 5) e transforme-os em purê. Talvez seja melhor deixar um pouco do caldo para regular a espessura.

Em uma panela (2 litros) em fogo baixo (ou médio), derreta a manteiga e peneire a farinha. Aqueça a mistura por 1 minuto, ela ficará um pouco mais escura e aparecerá um cheiro de nozes.

Em seguida vem o caldo de galinha e os cogumelos.

Adicione o purê de cogumelos à panela e misture com a adição do caldo. Desta forma você alcançará a espessura necessária. Claro que um pouco da água vai evaporar, mas ainda temos que adicionar creme, então não há motivo para preocupação.

Leve a sopa para ferver e reduza o fogo.

Adicione pimenta preta moída e sal a seu gosto.

Despeje o creme de leite, mexendo sempre, e acrescente uma pitada de noz-moscada. Assim que começar a ferver, desligue o gás e deixe fermentar por 10-15 minutos sob a tampa.

Sirva com croutons, carnes defumadas e creme de leite. Polvilhe com queijo ralado e decore com ervas.

Receita 7: sopa cremosa com cogumelos e champignon

A delicada e leve sopa cremosa com sabor pronunciado a cogumelos e molho bechamel será um excelente prato para o almoço. Ele irá agradar tanto aos amantes de champignon quanto àqueles que são céticos em relação a eles.

champignon 500 gr
cebola 350 gr
manteiga 50g
farinha de trigo 40 gr
creme 20% 200 ml
água 600 ml
Pimenta preta da terra

Lave ou descasque bem os champignon e corte em rodelas. Descasque e pique duas cebolas finamente. Aqueça uma frigideira com 10 gramas de manteiga, acrescente os cogumelos e a cebola e frite em fogo alto, mexendo sempre. Cozinhe até que o líquido liberado tenha evaporado. Neste momento, derreta 40 gramas de manteiga em outra frigideira, acrescente a farinha, mexa e cozinhe até dourar.

Adicione os cogumelos fritos e as cebolas à mistura de farinha e mexa.

Despeje o creme nos cogumelos e mexa sem retirar do fogo.

Despeje água ou caldo (frango, vegetais ou cogumelos), mexa e leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto.

Retire do fogo e bata a sopa no liquidificador de imersão. Quanto mais bem você bater, mais macia ficará a consistência da sopa.

A sopa cremosa de champignon está pronta! Para decoração, você pode fritar fatias de cogumelos em fogo alto e adicionar ervas picadas.

Receita 8, simples: deliciosa sopa de creme de cogumelos com creme

Champignon: 450g
Cebola: 1 unid.
Creme 10%: 200 ml
Farinha: 2 colheres de sopa
Manteiga: 50g
Óleo de girassol para fritar: 1 colher de sopa
Sal: a gosto

Muitas vezes você quer variedade no seu cardápio diário e em vez da sopa habitual, experimente algo interessante, mas não complicado. Portanto esta página é dedicada sopa de creme de cogumelos, que prepararemos à base de uma simples sopa de purê de batata. Gosto sopa de creme de cogumelos Acontece muito rico graças às natas e aos cogumelos. Usarei cogumelos champignon - baratos, disponíveis o ano todo e com um leve toque de culinária francesa. O champignon também é um dos cogumelos mais facilmente digeríveis. De certa forma, esta sopa será uma “caminhada fácil” para o seu estômago, que, talvez, lhe agradeça por esta leveza e nutrição.

Ingredientes

batata 500g
água 600ml
Cogumelos Champignon 250g
cebola 150g
creme 10-20% 200g
sal gosto

A quantidade indicada de ingredientes é adequada para 4-5 porções completas.

Preparação

Descasque e pique finamente a cebola. Numa frigideira aqueça o óleo de girassol e frite a cebola em potência média por 5 minutos até dourar. Eu uso óleo refinado para não prejudicar o sabor da sopa cremosa.

Vamos passar para os cogumelos. De alguns champignon cortamos várias rodelas finas do meio, como mostra a foto, bastam 10 pedaços. Colocamos de lado em um prato: precisaremos deles mais tarde para servir a sopa cremosa.

Pique os cogumelos restantes grosseiramente.

Adicione os cogumelos (exceto os que cortamos para servir) às cebolas na frigideira, adicione sal e frite por 8 a 10 minutos para que os champignons dourem e realcem o sabor dos cogumelos.

Despeje 600 ml de água em uma panela e leve ao fogo. Enquanto a água ferve, descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços médios (não maiores que uma noz). Jogue na panela, adicione sal a gosto e cozinhe até que as batatas estejam completamente amolecidas. Levei 10 minutos.

Adicione os cogumelos e as cebolas previamente fritos à frigideira e mexa. Cozinhe por mais 5 minutos.

Retire a panela do fogão e bata a sopa no liquidificador até ficar homogêneo. O purê em si leva de 2 a 3 minutos, adoro sopa homogeneizada, então trabalho muito bem no liquidificador.

Adicione o creme de leite, mexa, leve para ferver, mexendo sempre, e reserve a panela - a sopa cremosa está pronta.

Para servir, frite numa frigideira as várias rodelas de cogumelos previamente reservadas, dos dois lados. Não frite muito - os champignon vão escurecer e ficar feios.

Sopa de creme de cogumelos pronto, você pode servir. Despeje a sopa quente em tigelas e cubra com rodelas de cogumelos e ervas (usei salsa). Se desejar, você pode adicionar croutons e temperos. Bom apetite!

A sopa cremosa de champignon é um duplo prazer com a combinação de cogumelos fritos e delicado molho cremoso. Champignon e creme funcionam bem juntos: eles se unem quase no nível celular, transformando um primeiro prato enfadonho em uma verdadeira obra-prima de restaurante.

Ingredientes

champignon 400 g
cebola 1 unid.
alho 1 dente.
manteiga 30g
óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu.
caldo de frango ou cogumelos 500 ml
Creme 15% 100-200 ml
farinha de trigo 2 colheres de sopa. eu.
sal 0,5 colher de chá. ou a gosto
pimenta preta moída 2 chips.
noz-moscada moída 1 lasca.
croutons e salsa para decoração

Como preparar sopa cremosa de cogumelos com creme

Lavo os champignon, aparo os talos e corto em rodelas - não muito finas, pois os cogumelos ainda vão se misturar no purê. Aliás, dos champignons brancos com tampa fechada, como na foto, a sopa cremosa ficará clara, enquanto dos cogumelos com “saias” escuras será de cor acinzentada.
Cortei a cebola em cubos e piquei finamente o alho com uma faca. Aqueço óleo vegetal e um pedacinho de manteiga em uma frigideira (literalmente 15 gramas, para dar sabor). Refogo a cebola e o alho ao mesmo tempo.
Assim que ficarem macios, coloque os cogumelos na frigideira. Sem sal!
Continue cozinhando em fogo médio, mexendo até terminar. Não há necessidade de evaporar todo o líquido da frigideira; assim que os champignons começarem a dourar um pouco, retiro a frigideira do fogo (se deixar muito tempo, a cebola vai queimar e a sopa ficará uma um pouco amargo).
Numa panela, derreta o pedaço restante de manteiga e frite a farinha, mexendo sempre com uma espátula para que não haja grumos e não queime.
Despeje 400 ml de caldo em uma panela com farinha frita - caldo de frango ou cogumelo serve. Continuando a mexer, leve a mistura para ferver. O líquido irá engrossar gradualmente e adquirir uma consistência gelatinosa.
Acrescento cebola frita com cogumelos, sal e temperos a gosto. Mexo e levo a sopa para ferver novamente, cozinhe por um minuto e retire do fogo.
Faço purê no liquidificador de imersão (se tiver uma panela esmaltada é melhor colocar a sopa em outro recipiente para não danificar o esmalte). Você deve obter um purê de cogumelos espesso e homogêneo.
Agora coloco 100 ml de creme de leite e coloco a panela de volta no fogão.
Mexo e ajusto a quantidade de sal a gosto. Trago até a consistência desejada, acrescentando aos poucos mais creme (ou caldo). Eu aqueço, mas assim que aparecem os primeiros sinais de fervura, retiro imediatamente do fogo.
Sirvo o creme de sopa de cogumelos quente. Croutons brancos, nozes picadas e levemente secas e ervas frescas combinam perfeitamente. Bom apetite!

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