→ Receita passo a passo de peito DIY. Como preparar peito defumado cozido em casa

Receita passo a passo de peito DIY. Como preparar peito defumado cozido em casa

Entre produtos de carne A barriga de porco é considerada por muitos como uma carne adequada apenas para fritar. Mas esta é uma opinião equivocada. Peito cozido - saboroso e prato delicado, que só deve ser evitado por quem está de dieta. É verdade que durante o processo de cozimento você precisa seguir algumas regras.

Princípios gerais para cozinhar peito cozido

Primeiramente, para cozinhar é preferível escolher um pedaço de peito que não seja muito gorduroso, deve conter a mesma quantidade ou mais carne que banha. Contudo, camadas de gordura também são necessárias.

Em segundo lugar, antes de cozinhar, o peito é frequentemente submetido a salga ou algum outro tratamento preparatório.

Terceiro, é preciso cozinhar o peito com a adição de vários temperos que vão dar carne macia sabor salgado mais distinto.

Para cozinhar peito cozido com muitos temperos, deve-se costurar um saquinho com duas camadas de gaze, ferver em duas ou três águas para tirar o cheiro de farmacêutico e usar assim. Cubra um pedaço de peito com temperos diversos (coentro, zimbro, pimenta da Jamaica, cravo, etc.) e, depois de dar um tempo, dependendo da receita, deite com eles sob pressão, coloque tudo com cuidado em um saco e cozinhe assim . Porém, você pode embrulhar a carne com temperos em um pedaço de gaze fervida ou até cozinhá-la assim mesmo, adicionando mais temperos a um pouco de água.

Muitas vezes é recomendado rechear o peito com, digamos, alho. Para fazer isso, faça cortes profundos com uma faca afiada e insira neles fatias finas de alho. É aconselhável mexer com bastante frequência, para que o seu prato fique mais saboroso.

Receita 1. Peito cozido com pimenta moída

Ingredientes

Peito de porco – 1kg

Folha de louro – 5-6 folhas

Cravo – 5-6 botões

Pimenta preta – 10 ervilhas

Alho - cabeça

Pimenta preta da terra

Paprica em pó

Pimenta branca

(você pode usar o moinho Pepper Mix)

A quantidade de ingredientes indicada é aproximada.

Método de cozimento

Lave o peito e descasque a pele com uma faca, para garantir.

Ferva a água, acrescente sal, pimenta, cravo e louro. Cozinhe por aproximadamente 50-60 minutos, certificando-se de que a água cubra sempre a carne. Durante o processo, é melhor virar várias vezes o pedaço de peito.

Deixe na água até esfriar.

Retire o peito cozido do caldo e esfregue com uma mistura de pimentão e alho picado. Embrulhe bem em papel alumínio e deixe na geladeira durante a noite.

Este peito pode ser servido como aperitivo ou como segundo prato com acompanhamento de vegetais e raiz-forte ou mostarda.

Receita 2. Peito cozido com especiarias

Este peito cozido pode ser servido imediatamente após o cozimento e pode ser consumido quente ou frio.

Ingredientes

Barriga de porco– 800g

Cebola – 1 cebola grande

Alho – 1 cabeça grande

Folha de louro – 5-6 folhas

Um grande ramo de ervas picantes (salsa, manjericão, alecrim, tomilho - à escolha da anfitriã)

Pimenta preta

Ervilhas pimenta da Jamaica

Método de cozimento

Coloque uma cabeça de cebola e uma cabeça de alho em água fervente com sal, sem descascá-los nem cortá-los, uma folha de louro, ervas amarradas em um cacho e grãos de pimenta. Quando a água ferver novamente, acrescente o peito.

Cozinhe por aproximadamente 1,5 a 2 horas, certificando-se de que a água não ferva.

Retire o peito do caldo e sirva quente ou frio. Se quiser servir o peito cozido frio, deixe esfriar no caldo.

Receita 3. Peito fervido em salmoura

Esta versão de peito cozido tem sabor diferente das sugeridas acima e lembra banha cozida.

Ingredientes

Barriga de porco - pedaço de cerca de um quilo

Sal - na proporção de aproximadamente 1 colher grande cheia por litro de água

Pimenta preta

Ervilhas pimenta da Jamaica

Pimenta picante - pedaço

Folha de louro – 3-4 folhas

Cebola – 1 peça

Método de cozimento

Dissolva o sal na água quente, junte a cebola cortada ao meio, o louro e os pimentos. Adicione um pedaço de peito e cozinhe por cerca de 40 minutos em fervura quase imperceptível.

Deixe em salmoura por um dia, depois retire e use como lanche frio com raiz-forte, mostarda ou adjika.

Receita 4. Peito cozido com casca de cebola

Este é provavelmente o mais receita famosa peito cozido. O prato tem gosto de peito defumado cozido e é servido frio, cortado em rodelas.

Ingredientes

Cerca de um quilo de barriga de porco

Casca de 2-3 cebolas

Alho – 1 cabeça

Pimenta preta, cravo, coentro - a gosto

Um monte de qualquer erva

Método de cozimento

Coloque as cascas de cebola água fria e ferva por cerca de um quarto de hora e depois retire. Para fazer isso sem dificuldade, é melhor colocar imediatamente as cascas em um saco de gaze ou nó. Aliás, na hora de colorir ovos para a Páscoa é melhor fazer o mesmo.

Salgue a água. Mergulhe nele uma cabeça de alho, pimentão e um monte de ervas desmontadas em dentes. Adicione o peito e cozinhe por cerca de uma hora.

Retire a carne do caldo, embrulhe em papel alumínio e deixe na geladeira por um dia. Depois disso, você pode cortar o peito em rodelas e comê-lo como um prato frio.

Receita 5. Rolinhos de peito cozido

Este prato interessante e saboroso pode ser preparado a partir de um pedaço de peito se for muito fino para qualquer outro preparo. Para fazer um delicioso rolinho de peito cozido, você vai precisar de um pedaço, possivelmente com pele, com cerca de 3-4 cm de espessura, ou até mais fino.

Ingredientes

Pedaço fino de barriga de porco

Alho - muito, algumas cabeças ou, se desejar, mais

Mistura de pimenta

Ervas favoritas, como salsa ou manjericão

Folha de louro

Pimenta preta

Método de cozimento

Lave o peito e raspe-o. Se a pele for muito dura, é melhor cortá-la. Você pode bater levemente a peça, cobrindo-a com filme.

Pique o alho e as ervas. Esfregue um pedaço de porco com sal e pimenta, enrole e amarre com linha branca.

Ferva água com sal, acrescente pimenta e louro, coloque o pãozinho. Cozinhe a carne por cerca de uma hora e meia, certificando-se de que fique sempre totalmente imersa em água.

Deixe esfriar no caldo, retire e retire o fio. Corte em círculos. Pode ser servido frio com raiz-forte ou mostarda, ou aquecido na frigideira.

Receita 6. Peito cozido “Salgado”

Para preparar o peito cozido segundo esta receita, serão necessários vários dias: primeiro a carne deve ser salgada, depois fervida e depois marinada por mais algum tempo. Mas o sabor é incrível.

Ingredientes

Pedaço carnudo de barriga de porco

Pimenta preta da terra

Alho – 1-2 cabeças

Método de cozimento

Esfregue um pedaço de barriga de porco com sal, polvilhe com pimenta-do-reino, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por dois dias.

Desembrulhe e coloque em água fervente. Cozinhe por cerca de uma hora e meia, verifique se está pronto furando com uma faca. Durante o cozimento, o pedaço de carne deve ser virado várias vezes.

Retire o peito pronto e recheie generosamente com alho ainda quente. Coloque imediatamente a carne, com a pele voltada para cima, sob pressão e leve à geladeira durante a noite. Este peito está bem frio.

Receita 7. Peito cozido com especiarias

Este peito cozido pode ser consumido frio ou quente.

Ingredientes

Barriga de porco – 1kg

Sal - 2 colheres cheias por litro de água

Açúcar – 2 colheres rasas por litro de água

Folha de louro – 4-5 folhas

Cardamomo, erva-doce, anis estrelado, tomilho - a gosto

Mostarda seca

Alho – 5 + 5 dentes

Método de cozimento

Ferva o açúcar, o sal, a mostarda (uma colher de chá rasa), 5 dentes de alho em pedaços e todos os temperos em água. Legal.

Lave o peito, raspe e corte em pedaços grandes. Coloque esses pedaços na marinada e leve à geladeira por cinco dias. É necessário retirar o recipiente todos os dias e misturar a carne, e se o líquido diminuir, acrescente mais.

Após cinco dias, retire o peito e sacuda o restante da marinada com um guardanapo. Polvilhe com especiarias e cubra com alho picado. Em seguida, embrulhe bem a carne, primeiro em filme plástico e depois em papel alumínio. Coloque em uma pequena quantidade de água fervente com sal e cozinhe por 45-60 minutos, tomando cuidado para que a água não ferva.

Deixe esfriar diretamente no caldo. Em seguida, retire o peito do papel alumínio e filme e coloque-o na geladeira por algumas horas. Este prato pode ser consumido no café da manhã, no pão ou servido aos convidados como aperitivo frio.

Receita 8. Peito cozido picante

Outra receita de peito cozido para o café da manhã ou lanche.

Ingredientes

Barriga de porco – 1kg

Alho – 5 dentes

Folha de louro

Sal – 100g

Adjika – 2-3 colheres de sopa

Pimenta preta

Método de cozimento

Ferva a água, acrescente os temperos e o peito. Cozinhe por cerca de uma hora. Deixe esfriar em água e coloque coberto em local fresco, mas não na geladeira, por dois dias.

Retire o peito cozido salgado da salmoura, seque bem com uma toalha e esfregue com alho picado misturado com adjika.

Coloque o peito em um saco de comida e deixe-o em um saco mal fechado por algumas horas. temperatura do quarto.

Coloque na geladeira. Depois de esfriar completamente, o prato pode ser consumido com temperos picantes ou simplesmente em um sanduíche.

Receita 9. Peito cozido com feijão e lentilha

Esta receita de peito cozido é adequada tanto para almoço quanto para um jantar farto.

Ingredientes

Barriga de porco – 1kg

Feijão vermelho – 1 xícara

Lentilhas verdes – 1 xícara

Alho – 1 cabeça

Pasta de tomate – 2-3 colheres de sopa

Método de cozimento

Lave o feijão e deixe de molho durante a noite. De manhã, adicione água fresca e deixe cozinhar. Lave as lentilhas e coloque o feijão vermelho na água uma hora após o início do cozimento. Lave o peito, raspe a pele, corte em pedaços pequenos e coloque ali. Cozinhe por 40 minutos, só depois você pode adicionar sal e adicionar o alho cortado em pedaços grandes. Cozinhe por mais 10 minutos, misture pasta de tomate. Ferva por mais um minuto e desligue o fogo. Deixe ferver coberto por pelo menos 15 minutos.

O tempo de cozimento depende de muitos fatores, portanto, não tome estas instruções como um requisito imutável. A prontidão do prato deve ser verificada.

Receita 10. Peito cozido com repolho

Para preparar este prato é melhor levar peito sem pele. Porém, se você gosta muito da pele, pode primeiro ferver o peito junto com ela, depois cortar a pele e picar com uma faca, e cortar a carne e a banha em pedaços médios, conforme a receita. Em seguida, adicione ambos ao prato. No entanto, isso não é para todos.

Ingredientes

Cerca de um quilo de barriga de porco

Folha de louro - 3-4 peças

Chucrute – 500 g

Alcaparras – 3 colheres de sopa

Fresco repolho branco– 500g

Pimenta preta – 10 unidades

Pasta de tomate – 5 colheres de sopa

Método de cozimento

Coloque o peito e os temperos em água fervente. Cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 40 minutos, enquanto isso coloque o chucrute em uma panela ou caçarola para ferver com um pouco de água. Muitas pessoas adicionam algumas colheres de chá de açúcar.

Pique o repolho fresco. Coloque em uma panela e misture com o chucrute. Adicione alcaparras e pasta de tomate.

Retire o peito do caldo e corte em pedaços médios. Adicione a carne à frigideira com o repolho. Misture tudo, despeje o caldo de forma que chegue ao topo do repolho e da carne, mas não os cubra.

Ferva tudo junto por cerca de 10 minutos até que o repolho esteja pronto.

  • A barriga de porco é uma carne muito saborosa e tenra. Apesar disso, não se deve deixar levar: ainda é bastante gorduroso.
  • Temperos quentes (rábano, mostarda, adjika), tomate, Chucrute, alho, ervas. Todas essas adições combinam bem com o peito.
  • Se quiser, você pode cortar parcialmente a gordura e cortá-la em fatias finas. Ao fritá-los em uma frigideira em fogo baixo, você obterá excelentes gorduras comestíveis e torresmos. Torresmos são um bom complemento para mingaus, batatas, repolho, ovos mexidos, e a gordura pode ser usada para fritar ou estufar (por exemplo, costeletas) ou para cozinhar em sopas.
  • Ao mesmo tempo, não se deve cortar completamente a gordura do peito: o sabor não será o mesmo.

Peito assado cozido no forno certamente abrirá o apetite: quente e frio. Um pãozinho feito com ele substituirá perfeitamente a salsicha comprada em sanduíches. Com apenas um pouco de esforço, eles serão recompensados ​​com elogios ao cozinheiro habilidoso.

Como assar peito

Fazendo um cardápio para mesa festiva em casa não há dúvidas se deve assar o peito no forno. O sucesso será independente da carne escolhida: porco, vaca, frango. Receitas detalhadas Existem muitos com fotos visuais. Você sempre pode escolher uma opção: primeiro ferver a carne e depois assar, usar manga, papel alumínio ou assadeira, limitar-se ao alho ou deixar absorver o aroma das ervas - a escolha cabe à dona de casa.

Peito para assar

Peito assado é usado para diferentes pratos: sopas, assados, mas o seu sabor revela-se melhor quando assado. A carne adquire sabor e suculência e, para isso, é preciso fazer um pouco de esforço. A questão principal é como escolher o peito para que a sua frescura seja indiscutível, para que tenha pequenas camadas e seja moderadamente gorduroso. Se quiser cozinhar a comida em pedaços grandes, a carne com osso é adequada, se o pãozinho estiver desossado. A coisa dura pode ser removida e umedecida suco de limão.

Receita de peito no forno

Quase qualquer receita para cozinhar peito no forno é boa porque não exige que a dona de casa tenha ingredientes especiais para a carne. É saboroso e saudável mesmo com um mínimo de aditivos, o calor uniforme assa uniformemente, o excesso de gordura é eliminado e a crosta que se forma é muito mais segura do que a que aparece quando se frita na frigideira. Resumindo, os nutricionistas aconselham assar, não fritar. Vale a pena conferir as receitas carne deliciosa.

Carne de porco

Cozinhar barriga de porco no forno é simples e rápido porque é um produto macio e suculento. Na hora de comprar carne é preciso prestar atenção na cor: deve ser rosada, não escura e velha, caso contrário o prato ficará duro. Não é preciso economizar na cebola e no alho, pois eles conferem um aroma especial à iguaria assada. Amantes pratos de carne coma essa delícia com batatas, outros acompanhamentos, salada fresca, apenas com pão.

Ingredientes:

  • carne de porco – 500 g;
  • cebola, alho - 1 cabeça cada;
  • sal, especiarias, pimenta, louro.

Método de cozimento:

  1. Prepare uma mistura picante de sal, especiarias e pimenta.
  2. Esfregue a carne com a mistura de temperos aromáticos.
  3. Unte o fundo da assadeira com azeite, coloque a cebola picadinha e coloque a carne coberta com uma folha de louro.
  4. Preencha os furos em forma de cruz feitos com uma faca fina com pedaços de alho.
  5. Despeje meio copo de água em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus por 1 hora e 30 minutos.
  6. Você pode cobrir a assadeira com uma tampa - então você obterá um peito sem crosta.

Assado em papel alumínio

Como assar barriga de porco no forno? O papel alumínio é sempre uma opção ganha-ganha: a carne assada fica saborosa, aromática e macia. Como cozinhar o peito no forno em papel alumínio? Em primeiro lugar, compre um bom pedaço de carne, papel alumínio, temperos, leia as receitas, fotos passo a passo e mãos à obra.

Ingredientes:

  • carne de porco – 700-800 g;
  • alho – 2-3 dentes;
  • especiarias: pimenta, gengibre, pimenta em pó - 1/3 colher de chá cada;
  • páprica, lúpulo suneli, coentro, sal, açúcar - 0,5 colher de chá cada;
  • folha de louro – 5-6 unid.

Método de cozimento:

  1. Seque o peito lavado e recheie com alho picado.
  2. Esfregue a carne com uma mistura de sal, açúcar e temperos e deixe descansar um pouco.
  3. Coloque sobre uma folha de papel alumínio dobrada ao meio e cubra com folhas de louro.
  4. Embrulhe em papel alumínio para que não haja lacunas.
  5. Pré-aqueça o forno a 200 graus, leve ao forno por 20 minutos, depois reduza o fogo para 170 graus, cozinhe por mais uma hora e meia.
  6. Desligue o forno, segure a carne por mais 20 minutos, depois retire e sirva.

Peito de frango assado

Peito de frango no forno pode ser cozido com vários vegetais, frutas e ervas. A parte mais dietética do frango - o peito - combina bem com brócolis, laranja, maçã, estragão, creme, mel, vinho e queijo. O principal é conseguir uma crosta dourada por cima e suculência por dentro. Você pode marinar com antecedência ou preparar um molho especial que vai absorver os pedaços tenros de carne. As opções são muitas, o principal é manter a temperatura especificada e não ressecar o frango.

Ingredientes:

  • peito – 2 peças;
  • mel - 1 colher de sopa. eu.;
  • suco de limão – 2 colheres de sopa. eu.;
  • molho de soja – 1 colher de sopa. eu.;
  • mostarda pronta – 3 colheres de chá;
  • sementes de mostarda – 1 colher de chá;
  • Ervas provençais – 1 colher de chá;
  • óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.;
  • pimenta preta moída - a gosto.

Método de cozimento:

  1. Misture mel líquido, molho, óleo, suco de limão com temperos e especiarias.
  2. Lave a mama, retire películas e veias, se houver, divida em partes, retire o excesso de umidade.
  3. Despeje sobre a marinada para que cada pedaço fique encharcado. Coloque o produto em conserva no frio por 2 a 3 horas.
  4. Coloque numa forma, pré-aqueça o forno a 180-190 graus e cozinhe por 1 hora.
  5. É necessário regar o frango com o suco formado na assadeira.
  6. O prato é servido quente, de preferência com purê de batata.

Carne de porco na manga

Pratos assados ​​​​de pedaço de porco com camada ficam muito saborosos. A barriga de porco na manga no forno fica suculenta e aromática. Se você adicionar outros produtos e temperos, poderá decorar a mesa com uma verdadeira iguaria. Os vegetais são especialmente bons com carne de porco: eles cheiram a ervas e são embebidos em suco. Esse melhor acompanhamento para carne assada. O processo é trabalhoso, mas algumas vezes por mês você pode mimar sua família com uma guloseima tão saborosa.

Ingredientes:

  • carne de porco – 700-900 g;
  • cebolas – 4-5 unidades;
  • cenouras – 3-4 peças;
  • damascos secos - um punhado;
  • alho – 8 dentes;
  • sal, pimenta moída
  • adjika seca:
  • mostarda pronta – 1 colher de chá;
  • grãos de mostarda - 1 colher de sopa. eu.;
  • óleo vegetal – 2-3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Misture o azeite, a mostarda, os temperos, o sal, o alho picado, esfregue o peito com esta mistura.
  2. Deixe por 1-2 horas em local fresco.
  3. Pique grosseiramente as cenouras descascadas.
  4. Corte as cebolas em 4 partes.
  5. Enxágue e seque os damascos secos.
  6. Coloque o peito na manga, acrescente cebola, cenoura, damascos secos ali, amarre a manga, faça furos.
  7. Cozinhe no forno por 1 hora.
  8. Corte o saquinho, despeje o suco sobre a carne e continue assando por 20 minutos até dourar.
  9. Coloque a iguaria num prato e decore com legumes e ervas.

Com batata

Você pode fazer um almoço maravilhoso assando peito com batatas no forno. A princípio você pode tentar cozinhá-lo com o mínimo de ingredientes, e quando o processo estiver totalmente dominado, vale a pena praticar o uso de marinadas, molho de soja, mel, queijo, tomate. Você pode assá-lo em pedaços grandes, mas fatias em porções também ficam bem. Aqui está uma das receitas com fotos.

Ingredientes:

  • batatas – 400-500 g;
  • barriga de porco – 0,5 kg;
  • cebola – 3 unid.;
  • caldo de galinha - um copo;
  • sal, pimenta-do-reino, temperos - a gosto;
  • vegetação.

Método de cozimento:

  1. Corte o peito em pedaços grandes. Sal, polvilhe com especiarias, pimenta, misture.
  2. Corte as batatas descascadas em rodelas grandes, coloque em uma assadeira e despeje o caldo.
  3. Coloque rodelas de cebola sobre as batatas e adicione sal.
  4. Coloque a carne sobre a cebola.
  5. Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno a 170-180 graus por 2-3 horas.
  6. 30 minutos antes de cozinhar, retire o papel alumínio para formar uma crosta crocante.

Carne bovina

Peito de boi fica bom no forno? Certamente alguém rejeitará esta ideia: dizem que a carne é dura, fibrosa e requer muito tempo. E, no entanto, muitas vezes é cozido: o peito no forno fica delicioso. Isso significa que é importante escolher o produto certo, prepará-lo para assar, manter a temperatura desejada e o tempo previsto.

Ingredientes:

  • polpa – 1,5 kg
  • cebola – 5 unid.;
  • cenouras – 5 unid.;
  • alho – 8 dentes.
  • vinho tinto semi-seco – 3-4 colheres de sopa. eu.
  • óleo vegetal – 8 colheres de sopa. eu.
  • tomate para molho – 500 g.
  • manjerona, orégano - 0,5 colher de chá cada.
  • sal, pimenta da Jamaica.

Método de cozimento:

  1. Pique e frite uma cebola e uma cenoura. Adicione o tomate, leve para ferver, acrescente os temperos, o alho e o sal, ferva tudo e bata no liquidificador.
  2. Esfregue o peito com pimenta preta e outros temperos.
  3. Frite a carne em uma frigideira até dourar e cubra-a bem com o molho.
  4. Corte a cebola em rodelas e frite. Coloque a carne, os vegetais e polvilhe com o alho.
  5. Mantenha a assadeira coberta com papel alumínio por uma hora e meia a 170 graus.
  6. Corte o peito resfriado no sentido do grão, coloque-o de volta na assadeira e leve ao forno por mais uma hora e meia.

Peito de carne assada com osso

Não existem muitas receitas para preparar um prato como o peito de boi com osso, assado no forno, porque a carne bovina é uma carne muito mais dura que a de porco ou de frango. É preciso assar por muito tempo, em fogo baixo. Um saco ou manga de papel alumínio grosso ajudará a preservar a suculência. A carne neles é bem cozida. Portanto, você deve ser paciente e cuidar de sua família.

Ingredientes:

  • carne bovina – 1,5 kg;
  • cebola – 1 unid.;
  • alho – 3 dentes;
  • cenouras – 1 unid.;
  • vinho tinto ou cerveja escura – 50-100 ml;
  • especiarias, pimenta, sal - a gosto.

Método de cozimento:

  1. Lave a carne, corte as veias e o excesso de gordura.
  2. Esfregue com uma mistura de seus temperos favoritos e sal.
  3. Recheie o peito com um pouco de alho.
  4. Legumes – pique cebolas, cenouras, pique o alho.
  5. Coloque a carne, com o osso voltado para baixo, em um saco de cozimento e cubra com cebola, alho e cenoura.
  6. Despeje vinho ou cerveja.
  7. Asse a 140 graus, 1 hora.
  8. Depois de uma hora, fure cuidadosamente o saco para liberar o vapor. Asse por mais uma hora e meia a duas horas. A carne cairá do osso e ficará macia e aromática.

Um rolinho de peito no forno fica macio, suculento, aromático e picante. Você deve escolher um pedaço de carne que não seja grosso para que possa ser convenientemente enrolado em um rolo. Você pode cortar na espessura, sem chegar ao fim, e desdobrar. Você obterá uma longa camada. É isso que você deve usar para preparar este prato com muito sabor. Muito saboroso com mostarda picante, raiz-forte picante e adjika. Então, aqui está uma receita de rolo.

Ingredientes:

  • barriga de porco – 1,5 kg;
  • filé de frango – 205 g;
  • alho – 10g;
  • miolo de nozes – 60 g;
  • especiarias;
  • ervas aromáticas secas.

Método de cozimento:

  1. Lave a carne de porco e seque. Use uma faca para fazer cortes profundos em todo o comprimento da peça.
  2. Misture especiarias e ervas aromáticas, esfregue a carne dos dois lados.
  3. Coloque o alho nos cortes.
  4. Embrulhe em filme plástico e guarde no frio por um dia.
  5. Finamente picado filé de frango preencha os cortes.
  6. Para polvilhar nozes carne preparada.
  7. Enrole, amarre, embrulhe em papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno por uma hora e meia.
  8. Remova o rolo resfriado do papel alumínio e dos fios e corte em pedaços.

Cozinhar o peito no forno requer ingredientes e tempo de qualidade. Vale a pena ouvir conselhos chefs experientes. É melhor comprar carne fresca ou resfriada, pois um produto congelado é muito menos suculento e elástico, principalmente se for congelado repetidamente. Para manter o peito suculento e bonito, é preciso assar um pedaço grosso ou médio, onde não haja muita gordura. O melhor é fazer um corte de 1 a 3 kg. Você pode usar carne com pele e ossos e retirá-los na hora de servir.

Sal e pimenta-do-reino são temperos obrigatórios para a carne. Para adicionar um aroma especial, você deve usar estragão, páprica, tomilho, louro e ervas provençais. O alho torna o peito perfumado e picante. Se a carne estiver velha e dura, você pode pré-mariná-la com suco de limão, vinho, vinagre ou bater cortando-a em pedaços no sentido do grão. O tempo de cozimento varia de 1 a 4 horas, depende do peso e tamanho da peça e das características da receita.

Vídeo

Graças à presença de uma fina camada de gordura, o peito torna-se simplesmente ideal para assar no forno. Durante o cozimento, a banha derretida embebe a carne e a torna macia e suculenta. Mas para conseguir sabor único Você só pode comer carne depois de mariná-la. E mais uma vez, especiarias aromáticas, alho, temperos e ervas vêm em socorro. Você pode assar barriga de porco simplesmente marinando-a e colocando-a em uma assadeira, ou assando-a em papel alumínio. Barriga de porco assada no forno Esta receita é muito fácil de preparar e a carne acabada vai superar todas as suas expectativas. Usando esta receita, você pode cozinhar qualquer parte da carcaça de porco. As costeletas de porco, o lombo, etc. ficarão deliciosos.

Ingredientes:

  • Barriga de porco –700-800 gr.,
  • Mistura de temperos para carne – 20 g.,
  • Mostarda francesa - 2-3 colheres de sopa. colheres,
  • Alho – 1 cabeça,
  • Óleo de girassol – 2-3 colheres de sopa. colheres,
  • Sal – 2 colheres de chá

Barriga de porco assada no forno - receita

Adicione a mistura de especiarias à carne em uma tigela. EM nesse caso Usei uma mistura caseira de temperos de páprica, curry, pimenta preta, açafrão, pimenta caiena, coentro moído, alecrim seco e tomilho. Este conjunto de especiarias, claro, pode ser modificado a seu critério. Adicione feijão francês.

Descasque os dentes de alho e passe-os numa prensa para uma tigela com o resto dos ingredientes. Além disso, você pode adicionar folhas de louro picadas.

Despeje no molho óleo de girassol. Mexa o molho.

Para evitar que a carne fique sem graça, adicione um pouco de sal. Mexa novamente.

Vamos passar para o peito. Enxágue com água. Depois disso, enxugue com papel toalha.

Pincele a barriga de porco por todos os lados com a marinada preparada. Para garantir que o peito fique bem saturado com o aroma dos temperos e bem marinado, leve à geladeira por 4 a 5 horas. Após este tempo pode ser assado. Forre uma assadeira com pergaminho. Além disso, pode ser lubrificado com uma pequena quantidade óleo vegetal. Coloque o peito.

Ligue o forno a 170C. Como você pode ver, a temperatura do forno é baixa o suficiente para permitir que a carne cozinhe bem por dentro. Coloque a forma no forno. Barriga de porco assada no forno por 50 minutos - uma hora. O peito assado acabado deve ficar parecido com o da foto.

É melhor cortá-lo depois de esfriar. Sirva à mesa cortando-o transversalmente em pedaços finos. E não se esqueça de servir com raiz-forte picante. Aliás, a raiz-forte mais deliciosa é preparada. Desfrute de sua refeição.

Barriga de porco assada no forno. foto

Você também pode cozinhar barriga de porco em papel alumínio com limões. O sabor da carne assada é simplesmente incrível. Os limões vão embeber a carne e dar-lhe um sabor cítrico e, graças ao papel alumínio, a carne ficará muito suculenta.

Ingredientes:

  • Barriga de porco – 800-900 gr.,
  • Pimenta preta moída – 0,5 colheres de chá,
  • Limão – 1 unid.,
  • Sal – 2 colheres de chá,
  • Alho – 4-5 dentes,
  • Folha de louro (moída) – 1 colher de chá

Muitos de nós simplesmente adoramos carnes defumadas e outras iguarias. Mas os benefícios dos produtos defumados comprados em lojas são altamente questionáveis. O fato é que o aroma presente nesses produtos e sabor picante associado principalmente à presença de compostos fenol e carbonílico neles. Qual saída? Tudo é extremamente simples: você pode preparar em casa produtos defumados e cozidos com tecnologia tradicional.

Assim, o peito defumado cozido é um dos petiscos frios que podem ser feitos facilmente em casa, pois a receita para seu preparo é muito simples.

Como escolher a carne certa?

Para que o prato final fique macio, suculento e aromático é necessário, antes de mais nada, escolher a carne certa:

  • o peito deve ser bastante carnudo para que o produto final fique menos gorduroso e mais saboroso, pois a carne fica saturada de temperos muito mais rápido que a banha;
  • a gordura do peito deve ser branca, a presença de amarelecimento indica que o produto está estragado ou congelado várias vezes;
  • Escolha carne desossada ou desossada pequena, com cheiro fresco e limpo e cor vermelho escuro.

Peito defumado cozido: receita para cozinhar com casca de cebola

Existem muitas maneiras de cozinhar o peito. Hoje falaremos sobre o mais simples deles, que até donas de casa novatas podem fazer.

Ingredientes necessários:

  • carne de porco (peito) - 1 kg;
  • linguiça defumada (pode ser substituída por asas) - 100 g;
  • alho - 1-2 cabeças;
  • sal - 4 colheres de sopa. eu.;
  • casca de cebola - 5 colheres de sopa. eu.;
  • mel - 1 colher de chá;
  • pimenta moída - a gosto;
  • salsa (pode-se usar raiz de salsa) - 100-150 g;
  • folha de louro, coentro, sementes de mostarda - a gosto.

Preparação:


O peito cozido desta forma fica muito macio e saboroso. Este prato vai trazer muito prazer à sua família, e os convidados que provarem esta iguaria certamente não irão ignorar a arte culinária da anfitriã.

Peito defumado cozido caseiro sem casca de cebola

As cascas de cebola são utilizadas para dar à carne um agradável tom dourado. Porém, existem receitas em que este ingrediente não é utilizado. Chamamos a sua atenção outra forma simples de cozinhar peito sem casca de cebola.

Ingredientes necessários:

  • lombo de porco;
  • alho;
  • pimenta vermelha e preta moída;
  • coentro, cravo, louro;
  • sal.

Preparação:


Seu peito está pronto. Bom apetite!

Algumas palavras sobre carnes defumadas

Muitas donas de casa adicionam fumaça líquida à receita culinária para dar ao peito um aroma especial de defumado. Atualmente, há muita controvérsia sobre se o uso desse sabor de fumaça é absolutamente seguro para a saúde. Aqui as opiniões divergem radicalmente. Alguns acreditam que a fumaça líquida é um produto natural que não só confere aos pratos acabados o sabor e o aroma da defumação, mas também prolonga sua vida útil.

Porém, muitos fabricantes adicionam diversos corantes e compostos químicos a esse sabor, o que, naturalmente, não o torna mais saudável para a saúde.

Em qualquer caso, usar ou não este suplemento é uma escolha individual. Lembramos: todos os nutricionistas são da mesma opinião que os produtos defumados devem aparecer na dieta humana no máximo 2 vezes por mês. Ou seja, se você comer pratos assim preparados apenas de vez em quando, seu corpo não reagirá de forma alguma.

Mas notemos que o peito defumado cozido, preparado em casa sem quaisquer aditivos duvidosos, não só não é inferior em sabor às carnes defumadas compradas em lojas, mas também tem um sabor muito mais delicado.

Divirta-se cozinhando e seja saudável!

Se eu encontrar uma fita completamente magra, com certeza compro-a para poder, ou, ou, como nesta receita, assá-la com temperos.

O bom desta receita é que o resultado do cozimento é bom tanto quente quanto frio. Quente - como prato principal e frio - como aperitivo ou como parte de um sanduíche.

A preparação demora apenas 10 minutos e a torrefação demora 2 horas e meia ou mais, dependendo do tamanho do pedaço de carne.

Para barriga de porco assada você vai precisar:

  • Fita de barriga de porco. Magra máxima. Aqui 800 gramas.
  • Alho
  • Pimenta preta moída na hora.
  • Folha de louro.
  • Suas especiarias favoritas. Usei a mistura Smokey Peri-Peri do NOMU. ( Ingredientes: açúcar, pimenta, sal, páprica, alho, cebola, coentro, pimenta preta, mostarda, salsa, cominho, orégano, gengibre )

Preparando barriga de porco assada fácil como uma torta.

Descasque o alho, corte cada dente ao meio no sentido do comprimento.

Com uma faca fina e afiada, fazemos furos na carne e usamos a faca (isso é mais conveniente) para rechear a carne de porco com alho.

Coloque um pedaço de carne de porco em papel alumínio. Pimenta, sal e esfregue com especiarias por todos os lados.

Coloque a folha de louro por baixo da peça e sobre o pedaço de carne.

Embrulhe bem a carne em papel alumínio, de preferência em várias camadas.

Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.

Mantemos a 200ºC nos primeiros 20 minutos, depois baixamos a temperatura para 160ºC-170ºC e deixamos por mais 2 horas.

O principal aqui é que a carne de porco seja cozida em temperatura baixa, ainda que por muito tempo. Isso permite que a carne permaneça completamente macia e o aquecimento suave não desfaz tanta gordura.

Após 2 horas e meia, desligue o forno, mas não retire imediatamente a carne. Deixe descansar no forno por mais 15 minutos.

Como já disse, você pode cortar imediatamente a carne quente em pedaços e utilizá-la como prato principal.

Você pode escorrer o suco do papel alumínio, colocá-lo na geladeira após esfriar e usar o peito resultante como aperitivo frio ou para fazer sanduíches. Além disso, após resfriamento e refrigeração, esse peito mantém muito bem a sua forma quando cortado. Quando estiver quente, deve-se cortar bem grosso, a partir de 1 cm de espessura.

Em ambos os casos, a carne é muito tenra, aromática com alho e especiarias. A baixa temperatura de cozimento permitiu que as camadas de gordura cozinhassem em vez de derreterem. A parte da carne é totalmente macia e densa ao mesmo tempo.

Isso é tudo, na verdade.

Este prato combina bem com mostarda e raiz-forte.

E cerveja. Ou 50 gramas de branco.

 

 
Isto é interessante: