Khashlama de porco em chamas. Como preparar o khashlama? Khashlama armênio - receitas, fotos. Qual carne escolher

As origens deste prato são frequentemente debatidas. Alguns especialistas culinários acreditam que o clássico do gênero é o khashlama de carne armênia. Outros têm certeza de que a Geórgia foi o berço do prato. Não entraremos em detalhes, porque é completamente sem importância! O principal é que com o mínimo esforço possamos preparar um prato delicioso e satisfatório para toda a família. Além disso, usaremos não um, mas vários tipos de carne, o que é bastante aceitável. A receita de khashlama com fotos em nosso site irá ajudá-lo passo a passo no processo de cozimento.

Como cozinhar khashlama de cordeiro

Nos países onde este prato é considerado alimento nacional, a receita do khashlama de cordeiro não contém a indicação exata da quantidade de ingredientes. É importante que haja de tudo - carne, vegetais e ervas. É aconselhável escolher os vegetais mais carnudos, dos quais se obterá mais suco. E você não precisa poupar cebolas - deve haver um pouco menos de carne. Mas a precisão é importante para nós, então anote os ingredientes necessários.

Você precisará de:

• cordeiro - 3 kg,
• cebola - 2kg,
• pimentão - 1 kg,
• tomates - 1kg,
• sal, pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento

1. Pegue um caldeirão com paredes grossas ou uma panela com fundo largo.
2. Corte a cebola em meias argolas grossas, coloque 1/3 do volume resultante no fundo do prato.
3. Descasque e corte o pimentão em tiras, coloque 1/3 do volume resultante sobre a cebola.
4. Pique os tomates e coloque novamente um terço deles por cima dos pimentões.
5. Coloque metade do cordeiro cortado em porções sobre uma cama de legumes. Salgue e apimente a carne, acrescente seus temperos preferidos.
6. Coloque uma camada de vegetais sobre a carne na ordem cebola, pimentão e tomate.
7. Coloque outra camada de carne, sal e pimenta.
8. Coloque os legumes novamente na mesma ordem e feche bem a tampa.
9. Coloque o caldeirão em fogo baixo. Os ingredientes vão liberar suco e ferver lentamente. A tampa não deve ser aberta para evitar a saída de vapor.
10. Deixe a louça em fogo baixo por 3,5-4 horas.

Como cozinhar khashlama de carne

O cordeiro não é o tipo de carne mais popular no nosso país. Portanto, o khashlama de carne bovina se tornará mais familiar para todas as donas de casa. Então vamos começar!

Você precisará de:

• carne bovina - 3 kg,
• cebola - 2kg,
• tomates - 2kg,
• cenouras - 2 kg,
• pimentão - 1 kg,
• berinjela - 1kg,
• verdes - 2 cachos,
• sal e especiarias - pimenta preta moída, louro.

Processo de cozimento

1. Lave, descasque e corte os legumes em pedaços pequenos.
2. Lave, seque e corte a carne em pedaços médios. É mais conveniente fazer isso com placas de 0,7 a 1 cm de espessura para colocá-las em camadas.
3. Divida os vegetais em 3-4 partes.
4. Camada de cebola, cenoura, berinjela, depois pimentão e tomate.
5. Coloque a carne no travesseiro resultante, sal e pimenta, acrescente ervas e temperos e folha de louro.
6. Coloque uma camada de legumes e novamente uma camada de carne. Continue até ficar sem ingredientes. A camada superior deve ser vegetal.
7. Cubra bem a tampa e coloque o caldeirão em fogo baixo. Cozinhe por pelo menos 3 horas sem abrir a tampa.

Sopa de khashlama de porco: receita passo a passo

A receita, adaptada à culinária russa, recebeu diversas interpretações. Como as nossas famílias não são tão numerosas como no Cáucaso, os volumes de ingredientes deveriam ser menores. Há um “mas” aqui. Se a quantidade de vegetais for reduzida, o prato Chuvash pode queimar durante o cozimento, pois o volume de suco evaporado será menor. Para evitar isso, você pode adicionar água ao caldeirão.

O khashlama de porco é uma dessas opções de pratos rápidos e econômicos. Experimentos levaram à adição de bebidas alcoólicas à carne para acelerar o cozimento. Foi assim que o khashlama apareceu na cerveja (deve-se adicionar uma bebida leve e espumosa em vez de água) e até no vinho. Claro, isso tem pouco em comum com a receita clássica. Mas também tem direito à vida, já que o sabor do khashlama é excelente; veja a receita com fotos abaixo.

Você precisará de:

• costela de porco ou polpa de porco - 1,5 kg,
• batatas - 6-7 peças,
• berinjelas - 2 unid.,
• pimentão - 3 unid.,
• tomates - 5-6 unidades,
• cenouras - 1-2 unidades,
• cebolas - 2 unid.,
• alho - 5-6 dentes,
• água ou cerveja - 500 ml,
• sal, especiarias.

Processo de cozimento

Khashlama de frango

Este é um dos pratos mais simples e deliciosos, assim como os famosos. Como e quanto cozinhar, veja abaixo na receita.

Você precisará de:

1. 1. • carne de frango (qualquer parte) - 1,5 kg,
      • cebolas - 3 unid.,
      • tomate - 6 unid.,
      • pimentão - 3 unid.,
      • alho - 4 dentes,
      • abobrinha - 1 unid.,
      • verduras - manjericão, coentro, salsa,
      • vinho branco - 100 ml,
      • água - 100 ml,
      • pimenta salgada.

Processo de cozimento

1. 1. 1. Pique os legumes finamente, corte a carne em porções.
      2. Numa panela funda coloque a cebola e a carne por cima (sal e polvilhe com pimenta).
      3. Camada de vegetais: pimentão, tomate, abobrinha, alho. Coloque as verduras picadas por cima.
      4. Adicione água e vinho, tampe e cozinhe por 1 hora até que a carne esteja cozida.

Escolha sua própria versão do excelente khashlama a partir das receitas sugeridas. É muito fácil de preparar. E com certeza irá deliciar seus entes queridos com o sabor incrivelmente delicado da carne suculenta!

Khashlama é um prato da culinária caucasiana e geralmente é preparado com cordeiro ou carne bovina e, menos frequentemente, com aves. No entanto, nem todos os povos do Cáucaso professam o Islã, por isso muitas donas de casa fazem khashlama de carne de porco. É o khashlama de porco que ganhou particular popularidade entre os nossos compatriotas, de modo que muitos até consideram as suas receitas especialmente adaptadas à cozinha russa. Porém, na verdade, a tecnologia de preparo do khashlama de porco difere pouco da tradicional e, se for violada, corre-se o risco de obter um ensopado comum em vez do khashlama.

Recursos de culinária

O khashlama de porco ficará saboroso e aromático se você seguir a tecnologia tradicional no preparo. Qualquer um pode fazer isso – a tecnologia é simples. Preparar a comida não será difícil mesmo para um cozinheiro novato, a maior parte do tempo é gasto na estufagem, que ocorre sem a participação do cozinheiro. Você só precisa ter paciência - e o khashlama de porco ficará saboroso e aromático - o mesmo que gostam de comer na Geórgia e na Armênia.

• Escolher a carne certa para o khashlama já é metade do sucesso. Deve-se dar preferência à carne de animais jovens: ela além de cozinhar mais rápido, acaba ficando macia e macia. Ao mesmo tempo, não há necessidade de se esforçar para comprar lombo ou pescoço - carne com osso é mais adequada para khashlama. Uma boa ideia, por exemplo, seria usar costela de porco para fazer khashlama.
• É costume adicionar muitas ervas frescas e ervas ao khashlama, pois conferem ao prato um aroma rico. Por esse motivo, você não deve economizar nas verduras. Mas depende de você adicionar temperos picantes e em que quantidades.
• Para preparar o khashlama, não use muito líquido. Por quilo de comida não tome mais do que um copo de água, mas na maioria das vezes eles se limitam a metade dessa quantidade de líquido. Afinal, os vegetais também liberam muito suco. Como resultado, a carne de porco é cozida em seu próprio suco. É por isso que fica tão delicioso!
• Khashlama cozinhará mais rápido e ficará mais saboroso se você adicionar vinho ou cerveja ao prato em vez de água ou meio a meio com ele.
• Khashlama deve ser cozido em um recipiente com fundo grosso e paredes igualmente grossas (geralmente um caldeirão). Somente em um recipiente que retenha o calor a carne ficará bem cozida e não terá tempo de queimar. Khashlama não pode ser cozido em uma frigideira comum.
• Os produtos para preparar o khashlama são colocados em um caldeirão em camadas e não são misturados durante o cozimento.

Khashlama é considerado um prato completo. Independentemente de quais vegetais e em que quantidade você usou para preparar o prato, não é necessário preparar nada adicional para o acompanhamento. A única coisa necessária antes de servir é polvilhar o khashlama com ervas picadas.

Uma receita simples de khashlama de porco

• carne de porco – 1,5kg;
• tomate – 1kg;
• cebola – 1kg;
• pimentão – 1kg;
• berinjela – 1kg;
• alho – 3 dentes;
• endro – 50 g;
• salsa – 50g;
• vinho tinto seco – 150 ml;
• água – 0,25 ml;

Método de cozimento:

• Lave a carne de porco e corte-a em pedaços de aproximadamente 5 cm.
• Pique o alho finamente.
• Descasque a cebola e corte em rodelas com cerca de 3 mm de espessura. Separe cerca de metade da cebola e junte à carne.
• Adicione o alho e a pimenta à carne, despeje o vinho e deixe marinar um pouco por cerca de 30-60 minutos.
• Descasque as berinjelas e corte-as em cubos médios. Polvilhe com sal, mexa, deixe agir por um quarto de hora. Após o tempo especificado, enxágue bem as berinjelas com água corrente para retirar o excesso de sal.
• Corte os tomates em cruz e coloque-os em água fervente por alguns minutos. Após o tempo especificado, retire os tomates com uma escumadeira e deixe esfriar mergulhando-os em água fria por alguns minutos. Retire a casca dos tomates e corte a polpa em pequenos pedaços de qualquer formato.
• Lave as verduras, divida-as em três cachos, amarre-as com fios.
• Lave os pimentões. Retire os talos e retire as sementes dos pimentões. Corte tudo em tiras finas.
• Coloque a carne marinada em um caldeirão e regue com a marinada.
• Coloque o pimentão e a cebola restante sobre a carne.
• Coloque as berinjelas na próxima camada. Despeje os tomates sobre eles, despeje o suco liberado da polpa do tomate no caldeirão.
• Despeje um copo de água no caldeirão.
• Coloque cachos de folhas verdes por cima.
• Cubra o caldeirão com uma tampa e leve ao fogo baixo. Cozinhe o khashlama por 2 horas.

Sirva o khashlama de porco com pão pita generosamente polvilhado com ervas frescas.

Khashlama de porco com cogumelos

• carne de porco com osso – 1 kg;
• champignon – 0,2 kg;
• berinjela – 0,2 kg;
• cebola – 0,2kg;
• cenouras – 100 g;
• tomate – 0,3kg;
• pimentão – 0,2 kg;
• coentro fresco – 20 g;
• salsa – 20 g;
• sal, pimenta preta moída - a gosto.

Método de cozimento:

• Descasque a cebola, corte em rodelas bem grossas e coloque no fundo do caldeirão.
• Descasque o pimentão, corte-o em tiras no sentido do comprimento e coloque por cima da cebola.
• Descasque as cenouras, corte-as em tiras e coloque-as por cima dos outros vegetais.
• Lave e seque a carne de porco com um guardanapo. Corte em pedaços médios, coloque sobre os legumes, polvilhe com sal e pimenta.
• Corte os champignon em rodelas finas e coloque-os sobre a carne.
• Lave as berinjelas e, sem descascá-las, corte-as longitudinalmente em 4 pedaços. Salgue nas áreas cortadas, após 15 minutos, enxágue e corte transversalmente em pedaços com cerca de 5 mm de espessura. Coloque em um caldeirão.
• Despeje água fervente sobre os tomates, descasque e corte em círculos. Coloque sobre as berinjelas.
• Polvilhe tudo com salsa picada grosseiramente e endro picado.
• Despeje meio copo de água e leve ao fogo.
• Cozinhe por 2 horas.

O khashlama de porco com champignon tem um sabor único e um cheiro sedutor. Ficará ainda mais saboroso se você usar cogumelos porcini em vez de champignon.

Khashlama de porco com batatas

• costela de porco – 1,5 kg;
• batatas – 1kg;
• berinjela – 0,5 kg;
• pimentão – 0,5 kg;
• tomate – 0,5kg;
• cenouras – 0,2 kg;
• cebola – 0,2kg;
• alho – 6 dentes;
• cerveja – 0,5 l;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de cozimento:

• Depois de lavar e secar as costelas de porco com guardanapos, esfregue-as com temperos e coloque-as no fundo do caldeirão.
• Descasque a cebola, corte ao meio rodelas, polvilhe a cebola sobre a carne.
• Corte as cenouras em rodelas e coloque na próxima camada.
• Descasque as berinjelas e corte em cubos. Mergulhe-os por 20 a 30 minutos em água salgada. Para isso, dissolva uma colher de chá de sal em um litro de água. Isso é feito para retirar a solanina dos “azuis” - substância nociva, que também confere aos vegetais um sabor amargo.
• Enxágüe, seque e coloque em um caldeirão. Polvilhe com sal e especiarias.
• Pique o alho finamente com uma faca e polvilhe sobre as berinjelas.
• Descasque os tomates. Isso será fácil de fazer se você primeiro mergulhar os vegetais em água fervente por alguns minutos. Corte a polpa em cubinhos e coloque sobre as berinjelas.
• Descasque e corte as batatas em pedaços grandes. Os tubérculos pequenos nem precisam ser cortados; os médios são divididos em 2–4 partes com uma faca; os grandes são cortados em 6–8 partes. Se você cortá-los finamente, eles ferverão demais e perderão a forma.
• Tempere as batatas. Polvilhe com ervas picadas. Não é necessário adicionar verduras, mas não serão supérfluas. Coentro, salsa e endro funcionam bem.
• Descasque as sementes e corte a pimenta ao meio rodelas. Coloque sobre as batatas.
• Despeje a cerveja no caldeirão e leve ao fogo.
• Cozinhe khashlama de costela de porco com batatas por 2,5 horas.

Antes de servir, o prato pode ser polvilhado não só com ervas, mas também com alho amassado. Será saboroso e perfumado, mesmo se você usar um mínimo de temperos.

O khashlama de porco fica suculento, aromático e parece muito apetitoso. Este é um prato muito gratificante que pode ser facilmente servido a uma pessoa com excelente apetite. Ao mesmo tempo, preparar o khashlama é simples: até uma dona de casa que não tem experiência culinária pode fazer isso.

Khashlama é sempre muito, muito saboroso e satisfatório! O que gosto especialmente em fazer khashlama é a simplicidade do primeiro ao último passo. Ao mesmo tempo, você pode cozinhar khashlama - um prato quente líquido com vegetais e carne - com quase qualquer carne. É claro que, de acordo com os cânones caucasianos, o khashlama clássico é feito de cordeiro, mas não é menos saboroso com carne bovina ou com carne menos nobre - carne de porco. Então, se você tem vegetais e um pedaço de carne robusto, não hesite e definitivamente cozinhe o khashlama. Acredite, este prato merece os maiores elogios e sua família apreciará seus esforços com razão. Então, estou lhe contando uma receita simples e saborosa de khashlama.

Ingredientes:

(4-6 porções)

• 800 gr. cordeiro ou carne bovina
• 2 peças. cebolas grandes
• 4 coisas. pimenta para salada verde
• 500 gr. tomates maduros
• 800 gr. batatas
• sal a gosto
• pimenta preta moída a gosto
• 1 colher de chá páprica
• 1 colher de chá khmeli-suneli
• 1 copo de vinho branco (opcional)
• salsa ou coentro
• gordura da cauda ou óleo vegetal

• Então, para o khashlama precisaremos de cerca de um quilo de cordeiro ou carne bovina, você pode comer com osso, por exemplo costela de cordeiro, neste caso compramos 1 kg. Pode-se pegar uma polpa, neste caso bastam 800 g. E outro ponto importante - escolha carnes com manchas de gordura.
• Cortamos a carne em porções, pedaços bem grandes.

• Para preparar o khashlama, geralmente usa-se um grande caldeirão ou panela com fundo grosso. Coloque um pouco de óleo vegetal no fundo do caldeirão. Aqueça a gordura no fogo.
• Coloque pedaços de carne em um caldeirão quente e frite a carne em fogo bem alto. Se você não tiver um caldeirão ou frigideira muito grande, pode fritar a carne em uma frigideira.

• Não há necessidade de fritar a carne até ficar cozida, literalmente 10 minutos em fogo alto para formar uma crosta. Retire a carne do fogo.
• Pegamos duas cebolas grandes, talvez até três - como dizem, você não pode estragar o khashlama com vegetais))) Descasque a cebola e corte-a em penas.

• Descasque e pique imediatamente os pimentões da alface, descasque e pique as batatas, também grosseiramente.
• E mais uma coisa - o que é khashlama sem tomate! Escolhemos tomates pequenos, mas maduros e doces, lavamos, cortamos ao meio ou em quartos. Cortar e cortar tomates em fatias é um trabalho extra, e não é costume no Cáucaso cortar vegetais finamente. É por isso que cortamos tudo grande!
• Agora você pode prosseguir diretamente para o sacramento da preparação do khashlama. Então, coloque a carne frita, o sal e a pimenta no fundo do caldeirão ou panela.
• Depois vem uma camada de cebola.

• Coloque a pimenta da alface por cima da cebola.

• Coloque os tomates por cima.

• E adicione batatas picadas grosseiramente como última camada. A propósito, muitas vezes o khashlama de cordeiro é preparado apenas com vegetais, sem batatas. As batatas são uma modificação mais prática da receita clássica.

• Certifique-se de adicionar lúpulo suneli - 1 colher de chá. sem lâmina, bem como 1 colher de chá. páprica com uma colina. Não deixe de experimentar o colorau para não adicionar acidentalmente pimenta moída, que tem aparência semelhante ao colorau. Sal.

• Servimos vinho branco, mas é opcional.

• Despeje a água até o nível das batatas. Não há necessidade de derramar para que a água cubra completamente as batatas, porque estamos preparando khashlama, não sopa. O ideal é que a carne seja cozida em suco de vegetais, por isso use menos água e deixe os vegetais liberarem o suco.

• Leve o conteúdo do caldeirão para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja cozida. Uma hora ou mais depende do tipo e da qualidade da carne.

• Durante o cozimento, procuramos não perturbar o khashlama para que as batatas e os vegetais, se possível, mantenham a integridade e não se quebrem. Não deixe de provar o molho para ajustar o sal e os temperos ao seu gosto.

• Só isso, o khashlama caseiro está pronto! Sirva quente, generosamente temperado com salsa picada ou coentro.

Se você está planejando uma ocasião especial e quer surpreender seus convidados, oferecemos receita de khashlama de porco.Ao cozinhar Khashlami Deve-se usar apenas carne fresca, não congelada. Os pratos devem ter fundo e paredes grossos, pois o prato é cozido em fogo muito baixo.

Ingredientes:

Carne de porco: 700g
Tomate: 4-5 unidades
Pimentão: 4-5 unid.
Cebolas: 4-5 unidades.
Alho: 2 unidades
Vinho tinto semi-seco: 100 ml
Caldo ou água: 100 ml
Cenouras: 2 unid.
Sal, coentro e pimenta: a gosto

Lave bem a carne de porco e corte em pedaços médios. Coloque a carne picada em um caldeirão, acrescente um pouco de água, tampe e cozinhe em fogo bem baixo por cerca de uma hora.

Corte a cebola ao meio rodelas. Retire a carne do caldeirão e forre o fundo com cebola picada. Coloque a carne novamente em cima da cebola e polvilhe novamente com cebola.

Coloque os pimentões picados, o alho e as cenouras fatiadas por cima da carne. Sal e pimenta, acrescente especiarias e ervas secas. Disponibilizamos várias camadas nesta ordem.

Coloque uma camada de tomate fatiado por cima. Adicione o alho inteiro, descascado da casca de cima, quem gosta de picante pode adicionar uma vagem de pimenta. Despeje uma taça de vinho seco, que só vai enfatizar a sofisticação deste prato.

Shish kebab suculento, que exala um cheiro vertiginoso, khorovats - vegetais assados ​​​​que conseguiram ficar saturados com o cheiro de fumaça, o dolma mais tenro do mundo, que foi preparado sem o uso de gordura... Apenas essas descrições começam para dar água na boca. E o khashlama? Esta é outra coisa deliciosa que merece palavras eloqüentes.

Referência histórica

Antes de falarmos sobre como preparar o khashlama, vamos falar um pouco sobre a formação da cultura armênia, tão antiga quanto o próprio país. As tradições culinárias da Arménia não têm menos de dois mil anos. Desde o início da existência deste povo, seus representantes se dedicaram à pecuária. Portanto, a abundância e diversidade de aves e gado só poderiam ser invejadas. Assim, os armênios sempre tiveram uma quantidade incrível de carne em suas mesas. A pecuária também afetou a composição de diversos pratos lácteos. Trata-se principalmente de odres em conserva e queijos de jarra. Os produtos lácteos fermentados não são menos populares. Bebidas e pratos da cozinha tradicional armênia são frequentemente preparados com eles.

A agricultura na Arménia é um ofício tão antigo como a criação de gado. Daí a grande variedade de culturas de grãos na cozinha. Além disso, muitos pratos armênios contêm legumes. Muitas verduras e legumes são outra característica dos pratos deste país.

Os armênios sempre cozinharam comida no fogo. O Tonir é um forno de barro tradicional, também muito utilizado na cozinha moderna do país. Nele se cozinham todos os tipos de cereais e sopas, assam-se pão, assam-se legumes, defumam-se aves e peixes e preparam-se outros pratos diversos.

Bem, sem carne

Os pratos de carne armênios são uma espécie de culto. Entre os pratos mais antigos e simples estão os metacarpos, claro, o shish kebab, pratos feitos com carcaças inteiras de aves e o kchuchi de carne. Eles ainda hoje são preparados de acordo com tecnologias usadas há mil e quinhentos anos. Khashlama também é especialmente popular.

Todo armênio sabe preparar khashlama, embora hoje seja bastante difícil determinar exatamente a que cozinha nacional ele pertence. Todos os povos caucasianos consideram este prato o seu prato tradicional. Mas em todos os países o khashlama é preparado de maneiras diferentes.

Algumas características do khashlama

Este leva muito tempo para ser preparado. A carcaça jovem deve ser cozida em fogo baixo por cerca de três a quatro horas. Se a carne for mais velha, demorará o dobro do tempo. Khashlama tem uma peculiaridade. Para criá-lo, você terá que comprar três vezes mais carne do que todos os outros ingredientes. Você só precisa levar um pouquinho de caldo.

Como preparar o khashlama? Tudo depende da receita de qual pessoa você usará para prepará-lo. Por exemplo, na Geórgia colocam muitos vegetais e ervas. Cozinheiros de outros países utilizam diversos temperos e cervejas em suas receitas. Existem inúmeras maneiras de preparar o khashlama e é muito difícil indicar a mais correta.

As regras mais importantes

Para preparar o khashlama, você pode comprar qualquer carne. Nem sempre precisa ser filé ou lombo. Carne bovina, cordeiro e vitela são adequados, mas a carne de porco é usada muito raramente. A carne pode ou não ter osso. Quando pretende fazer um prato com legumes, o cozinheiro deve cortá-los em pedaços grandes. Em seguida, adicione à carne já cozida. Em primeiro lugar coloque a cebola, seguida da batata, berinjela, tomate, etc. Não há necessidade de salgar o prato enquanto ele estiver fervendo. Este tempero é adicionado cinco minutos antes do final da cozedura ou num prato já preparado. Nenhum prato é usado para servir khashlama. É apresentado em tigelas de barro.

Khashlama de frango

Embora a carne mais comum neste prato seja o cordeiro, o frango também pode ser usado. Em princípio, o khashlama feito de aves é tão saboroso quanto o feito de cordeiro. Para o prato você precisará dos seguintes ingredientes:

• Um quilo de carne de frango.
• Cem gramas de feijão verde congelado.
• Cinco batatas.
• Uma cebola.
• Dois pimentões.
• Uma cenoura grande.
• Três tomates.
• Três dentes de alho.
• Sal e especiarias.

Primeiro você precisa ferver o pássaro. Pique a cebola e as cenouras e frite num caldeirão. Agora adicione o pimentão picado e leve ao fogo por cerca de cinco minutos, mas não se esqueça de mexer os legumes de vez em quando. Enquanto tudo isso ferve, descasque os tomates e pique-os. Colocamos também os tomates no caldeirão e deixamos os produtos ferver por mais cinco minutos. Depois disso, despeje-os e ferva a sopa resultante. Corte as batatas em rodelas, coloque-as num recipiente com legumes e leve para ferver. Cortamos a ave em pedacinhos, colocamos no caldo e depois colocamos o feijão. Sal, polvilhe com especiarias e continue cozinhando o prato até que as batatas estejam cozidas. O khashlama de frango não é apenas saboroso, mas também incrivelmente aromático. Depois de experimentar esta iguaria uma vez, você não poderá mais negar a si mesmo o prazer de prepará-la repetidas vezes.

E quanto ao cordeiro?

Para preparar o khashlama tradicional à base de carne de ovelha, serão necessários quase os mesmos produtos do prato de frango, mas com algumas alterações. A seguir, contaremos detalhadamente quais componentes estão incluídos na comida e como prepará-la. O khashlama de cordeiro é um prato tradicional, cuja receita é conhecida, talvez, por todos os residentes da Armênia.

Então, pegamos dois quilos de carne, tomate e pimentão, um quilo e meio de cebola, um cacho grande de salsa e endro. Você também deve preparar um copo e meio de cerveja light, um quilo de batata nova e pimenta preta moída, pimenta em grão, manjericão, sal e uma mistura de temperos para o cordeiro a gosto. É melhor comprar costelas, pois o khashlama armênio ficará como é preparado no país de origem. Primeiro você precisa cortar a lateral do cordeiro transversalmente. Depois disso, use uma faca para cortar a camada em partes separadas e coloque-as em uma tigela.

E agora os vegetais

Os vegetais são cortados da seguinte forma: tomates e pimentões em círculos, cebolas em meias argolas grandes, verduras em pedaços grandes. A comida é preparada em um caldeirão grande, de aproximadamente oito litros. Começamos a colocar metade de todos os produtos em camadas: primeiro cebola, depois carne, depois pimentão e tomate. Polvilhe muitas ervas por cima, salgue e acrescente metade dos temperos. Agora você pode dispor os produtos restantes por cima em camadas na mesma ordem. Quando tudo estiver pronto, encha o khashlama com cerveja. Feche bem o caldeirão com uma tampa e coloque-o no fogão. Cozinhe o prato em fogo baixo por uma hora. Durante este tempo, prepare um acompanhamento de batatas jovens. Quando todos os pratos estiverem cozidos, iniciamos a refeição. Bom apetite!

Influência moderna

Graças às tecnologias atuais, o khashlama (foto apresentada acima) é preparado muito mais rápido. Você pode fazer na panela elétrica, que muitas donas de casa têm à disposição. Leve estes produtos:

• 800 gramas de qualquer carne.
• Duas cenouras.
• Duas berinjelas.
• Dois tomates.
• Uma cebola.
• Três pimentões.
• 300 gramas de champignon.
• Sal e especiarias a gosto.

O maior trabalho que terá de ser feito é colocar todos os produtos, um a um, no copo multicooker. A primeira camada é de cebola picada em meias argolas, a segunda é de cenoura (em rodelas), a terceira é de carne picada grosseiramente. Agora adicione sal e pimenta, berinjela (em meias argolas). Em seguida, adicione sal e arrume os cogumelos. A última camada são os tomates. Polvilhe com especiarias. Selecione o modo “Extinção” e deixe o khashlama por três horas.

Agora o leitor conhece diferentes maneiras de preparar o khashlama.