Caviar de vegetais para o inverno, receitas variadas de preparações caseiras. Caviar de vegetais para o inverno Receita simples de caviar de vegetais para o inverno

No verão, os vegetais deliciam-se com a abundância - saborosos e ricos em vitaminas. Para preservá-los para uso no inverno, eles são secos, congelados ou enlatados.

O caviar é um acompanhamento universal e um aperitivo surpreendentemente aromático e macio. O método preferido de muitas donas de casa é preparar o tradicional caviar de abóbora e berinjela, mas existem muitas outras opções.

O sucesso de uma receita de caviar de vegetais para o inverno depende não apenas da composição dos vegetais, mas também do método de processamento - fritar, estufar ou assar. Abaixo estão algumas das receitas mais interessantes com diferentes composições e métodos de cozimento.

Caviar de abobrinha para o inverno “comprado”

Para muitos amantes de caviar de abóbora o padrão de sabor é a versão da loja. A razão é simples - o caviar feito na fábrica é muito saboroso e perfeitamente homogêneo, sem pedaços de cebola, pimenta ou sementes.

O principal segredo é uma grande quantidade de cenoura, extrato de tomate em vez de tomate e abobrinha assada.

A razão pela qual a receita usa ácido cítrico em vez de vinagre é porque ele não afeta o sabor.

Cozinhando passo a passo

O ingrediente principal do prato é a abobrinha contém uma grande quantidade de água. Se você fritar ou refogar, demorará muito para evaporar. Durante o cozimento, o excesso de água escorrerá para a assadeira e a abóbora assada proporcionará uma textura cremosa.

Como fazer caviar de abóbora comprado em loja:

Você pode adicionar verduras à receita, mas leve em consideração que podem provocar fermentação.

Caviar de vegetais variados para o inverno com vegetais assados

Tradicionalmente, o caviar vegetal é preparado fritando berinjelas em óleo de girassol. Mas para isso preciso de muito óleo, muito tempo e tal prato não pode ser chamado de comida saudável. Mas a berinjela assada tem a textura mais delicada, o aroma incomparável e é muito saudável.

Esse verdadeira variedade de vitaminas! Ao cobrir os vegetais de acordo com esta receita, você pode “matar dois coelhos com uma cajadada só” - prepare caviar de abóbora e berinjela de uma só vez.

Um mínimo de gordura torna o prato dietético. Para realçar o sabor, você pode adicionar pasta de tomate no final.

Cozinhando passo a passo

Como preparar um delicioso caviar de vegetais dietéticos para o inverno:

O mais seguro e método simples de esterilização latas - aquecimento no forno. Para fazer isso, coloque 0,5–1 potes em forno frio sobre uma gradinha, aqueça a 150 graus e mantenha por 15 minutos.

A ideia de preparar legumes para caviar no inverno

Legumes (pimentão e berinjela) assados ​​e descascados conforme indicado na receita anterior, bem como tomate escaldado e pelado pode ser uma excelente preparação. Eles só precisam ser colocados inteiros em potes de litro estéreis até o topo. Distribua 2-3 berinjelas, 3-4 pimentões e 3-4 tomates (dependendo do tamanho) em cada recipiente.

Despeje 1 colher de chá em cada frasco. (estritamente sem ervilha) sal e açúcar granulado, ½ colher de chá. limões, despeje o suco depois de descascar a pimenta. Pasteurize os potes em uma panela com água por cerca de 30 minutos após ferver e feche.

Ao consumir, pique legumes adicione cebola, ervas e azeite– o caviar fresco está pronto. Essa receita é ótima porque você pode fazer uma salada e usar legumes na pizza. Ou mergulhe o pão no azeite, acrescente meia berinjela, um pimentão, o queijo feta e uma folha de manjericão.

Caviar de berinjela para o inverno “granulado”

Algumas pessoas gostam que os pedaços de vegetais do caviar sejam distinguíveis. Esta receita de caviar vegetal é exatamente isso - cada vegetal cortado em cubos pequenos. Há também um ingrediente especial - maçãs, que acrescentam um sabor interessante.

Apenas tomates maduros e suculentos são adequados para este caviar. Não há vinagre na receita e limões, já que o caviar passará por pasteurização. Mas em caso de dúvida é melhor adicionar um pouco de limão (1/2 colher de chá).

Receita passo a passo

Como preparar um delicioso caviar de berinjela “granulado”:

Esta é uma receita de caviar de inverno bastante simples e adequada para cozinheiros iniciantes.

Caviar de cenoura com maçã e canela para o inverno

Exceto opções vegetais habituais, também há receitas para verdadeiros gourmets. Este caviar vegetal tem um sabor invulgar e é muito saudável.

Maçãs são um excelente conservante, para que o caviar de cenoura e maçã não fermente.

Cozinhando passo a passo

Como preparar caviar de cenoura e maçã para o inverno:

1. Descasque as cenouras e as maçãs e retire o excesso, rale;
2. Pique a cebola em cubinhos;
3. Frite todos os legumes (e maçãs) em óleo, mas cada um separadamente;
4. Moa todos os ingredientes em um moedor de carne, coloque em uma panela e leve para ferver;
5. Adicione sal, açúcar, canela e ervas. Manjerona ou estragão servem;
6. Ferva por mais 5 minutos, distribua em potes esterilizados e enrole.

Excelente lanche original em um pedaço de pão preto com café doce.

Vegetal caviar para o inverno– as receitas e o passo a passo apresentados no artigo são saborosos e saudáveis ​​graças ao uso de vegetais assados ​​​​e cozidos. Experimente novas técnicas culinárias e surpreenda sua família e convidados.

Se houver uma geladeira em casa
O vermelho não está cheio de caviar,
Abasteça-se de vegetais
-Felizmente, temos mais que o suficiente deles!

lCaviar para o inverno é um preparo maravilhoso que não tem vergonha de colocar na mesa de festas ou servir num jantar em família. Cozinhar caviar é fácil e simples, é um prazer comê-lo. Hoje abri um pote de caviar de abóbora, amanhã - de berinjela, depois de amanhã - tratei minha casa com caviar de cogumelo e assim por diante - pelo menos todos os dias!

O caviar para o inverno é preparado em três etapas: preparo dos ingredientes necessários, cozimento propriamente dito e acondicionamento em potes limpos e esterilizados, seguido de selamento com as mesmas tampas limpas e esterilizadas. Isso é tudo! Não consegue escolher uma receita? Venha nos visitar no Éden Culinário! E iremos aconselhar, ajudar e ensinar.

Caviar de abóbora e berinjela pode ser chamado de sucesso do outono. Ambos ocupam o primeiro lugar no ranking de preparativos para o inverno.

Caviar de abóbora “Golden” (sem maionese)

Ingredientes:
2kg de abobrinha,
1 kg de pimentão,
1kg de tomate,
1 kg de cenoura,
500g de cebola,
300g de alho,
2-3 cachos de salsa,
500g de óleo vegetal,
150g de açúcar,
70g de sal,
50 g de vinagre 6%,
1 colher de chá. pimenta da Jamaica ou 1 colher de sopa. eu. lúpulo-suneli - opcional.

Preparação:
Lave bem a abobrinha, retire a casca se estiver dura. Se a abobrinha for jovem, pode-se cozinhá-la com a casca. Rale a abobrinha em um ralador médio e esprema o excesso de suco. Rale as cenouras com um ralador médio, pique a cebola e corte o pimentão sem sementes em tiras finas. Corte os tomates pelados em vários pedaços, descasque o alho, enxágue a salsa, sacuda levemente várias vezes para tirar o excesso de umidade e passe junto com os tomates e o alho por um moedor de carne. Despeje o óleo vegetal em uma panela ou caçarola esmaltada, aqueça, coloque a cebola e frite, mexendo, por 10 minutos em fogo médio. Em seguida, adicione o tomate, a cenoura, mexa e continue fritando por mais 10 minutos, lembrando de mexer. Despeje sal, açúcar e vinagre nos tomates com alho e ervas e mexa. Em seguida, despeje o molho de tomate nas cebolas e cenouras fritas, mexa bem e deixe ferver a mistura. Em seguida, acrescente a abobrinha e o pimentão à massa total e leve os legumes para ferver. Cozinhe o caviar em fogo médio, mexendo para não queimar, por 50-60 minutos. No final do cozimento, adicione lúpulo suneli ou pimenta da Jamaica ao caviar, se desejar. Embale o caviar pronto em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe.

Caviar de abóbora “Sovetskaya” com maionese

Ingredientes:
3 kg de abobrinha descascada e sem sementes,
1,5 kg de cenouras,
500g de cebola,
200g de tomate,
250 ml de maionese,
1 Colher de Sopa. eu. sal,
⅓ colher de sopa. Saara,
2 colheres de sopa. eu. 9% vinagre,
6 grãos de pimenta preta,
especiarias favoritas - de acordo com o gosto e desejo.

Preparação:
Todos os vegetais lavados e descascados, exceto o tomate, passam por um moedor de carne e, colocando a massa vegetal em uma panela de fundo grosso, cozinhe por 2 horas, mexendo, em fogo baixo. Cuidado para que a mistura não queime, caso contrário todo o trabalho irá pelo ralo. Em seguida, adicione aos legumes cozidos os tomates bem picados, depois de retirar a casca, e a maionese, misture tudo bem, acrescente os temperos e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos. Coloque o caviar quente pronto em potes pré-esterilizados e enrole.

Ingredientes:
3kg de berinjela,
3kg de tomate,
1 kg de pimentão,
1 kg de cebola,
1 kg de cenoura,
250g de alho,
1 vagem de pimenta vermelha,
½ colher de sopa. óleo vegetal,
sal - a gosto.

Preparação:
Pique a cebola ao meio rodelas e frite em uma panela funda de paredes grossas ou em uma panela com óleo vegetal aquecido. Depois de alguns minutos, adicione os pimentões sem sementes e cortados em tiras e os tomates picados. Quando os tomates soltarem o suco, acrescente as berinjelas cortadas em cubinhos com os legumes. Cubra o prato onde os legumes são cozidos com uma tampa e cozinhe o conteúdo por 5-7 minutos. Em seguida, adicione o alho picado, salgue o prato a gosto e cozinhe por 30-40 minutos, mexendo sempre, até que o líquido evapore completamente. Lembre-se que o fundo do caviar não deve queimar em hipótese alguma. Embale em potes esterilizados quentes e enrole.

O caviar de beterraba também tem todo o direito de ocupar o seu lugar nas nossas despensas. E se você reduzir a quantidade de vinagre, esse caviar será adequado para comida de bebê. Neste caso, preste atenção especial à esterilização dos potes e tampas e embrulhe os potes enrolados por alguns dias até que esfriem completamente.

Caviar “vermelho” de tomate com beterraba para o inverno

Ingredientes:
3kg de tomate,
2 kg de cenouras,
1 kg de cebola,
1 kg de beterraba,
3 pimentões doces,
1 vagem de pimenta,
800 ml de óleo vegetal,
1 Colher de Sopa. Saara,
3 colheres de sopa. eu. sal,
1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre.

Preparação:
Prepare os legumes: lave os legumes, descasque-os, corte tudo em pedaços e passe por um moedor de carne. Adicione óleo vegetal, açúcar, sal. Leve ao fogo e depois de ferver cozinhe por 2 horas. Adicione vinagre antes de terminar de cozinhar. Mexa e, desligando o fogo, espalhe o caviar pronto em potes esterilizados preparados, enrole as tampas e embrulhe até esfriar completamente.

Acontece que sobraram poucos tomates vermelhos, mas não há onde colocar os verdes. Um ótimo motivo para fazer caviar com eles.

Caviar de tomate verde para o inverno

Ingredientes:
1,2 kg de tomate verde,
300g de tomate vermelho,
350g de cenouras,
150g de cebola,
100 ml de óleo vegetal,
25g de açúcar,
20g de sal,
raízes de aipo e salsa, salsa, endro, aipo, louro e outras especiarias - a gosto.

Preparação:
Passe os tomates de ambas as cores por um moedor de carne e cozinhe por 20 minutos. Pique as cenouras e as cebolas e frite em óleo vegetal. Combine todos os ingredientes e cozinhe por 15-20 minutos. Em seguida, coloque o caviar em potes limpos e esterilizados e feche-os com tampas fervidas preparadas. Quando os potes esfriarem, guarde-os em local fresco e seco.

Caviar de cogumelos com legumes para o inverno

Ingredientes:
1 kg de cogumelos,
300g de tomate,
200g de cebola,
óleo vegetal,
sal, pimenta - a gosto.

Preparação:
Ferva os cogumelos por 20 minutos em água e sal, depois escorra em uma peneira, enxágue e escorra o excesso de água. Em seguida, passe os cogumelos por um moedor de carne e frite em uma frigideira funda ou panela em óleo vegetal por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Corte a cebola em meias argolas finas e os tomates em círculos finos. Juntamente com as cebolas, frite-as levemente em óleo vegetal. Em seguida, adicione esta massa aos cogumelos, sal e pimenta a gosto e cozinhe tudo junto por mais 15-20 minutos. Coloque o caviar quente pronto em potes esterilizados e enrole as tampas.

Quase todas as receitas de caviar para o inverno podem ser preparadas em uma panela elétrica. Basta reduzir a quantidade de ingredientes com base no volume da tigela multicooker.

Caviar vegetal em panela elétrica

Ingredientes:
500g de abobrinha,
200g de tomate,
200g de repolho branco,
150g de cenoura,
150g de cebola,
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal,
2 colheres de chá. Saara,
1 colher de chá. sal,
9% de vinagre.

Preparação:
Corte a abobrinha e a cebola em cubos, pique finamente o repolho, rale as cenouras no ralador grosso, corte os tomates pelados em cubinhos. Mexa os legumes e coloque-os na tigela multicooker, adicionando primeiro o óleo vegetal. Adicione açúcar, sal e, ajustando o modo “Ensopado” para 1,5 horas, cozinhe os legumes no próprio suco. Após o cozimento, pique os legumes no liquidificador, coloque-os em potes esterilizados, acrescente um pouco de vinagre em cada um e enrole as tampas.

Aqui estão alguns caviares diferentes para o inverno. Existem muito mais receitas para esta preparação simples em nosso site. Visite nossas páginas!

Boas preparações!

Larisa Shuftaykina

Uma boa delícia de inverno é o caviar de vegetais. Muitas pessoas adoram este aperitivo feito com vegetais picados. É conveniente levar para o trabalho para um lanche. Compensa com sucesso a falta de vitaminas durante a estação fria. Quaisquer vegetais são adequados para cozinhar. Existem muitas receitas. Todos encontrarão seu prato favorito.

A principal característica do caviar vegetal é que ele é preparado com quase tudo o que cresce na horta. Existem tipos tradicionais de caviar vegetal para o inverno: abóbora, berinjela, beterraba. As receitas são conhecidas há muito tempo. Mas você pode criar suas próprias combinações deliciosas. Você pode transformar sua salada de legumes favorita em caviar e enrolá-la para o inverno. O principal é conhecer os princípios básicos da culinária.

Requisitos para ingredientes principais

Os requisitos para os vegetais com os quais o caviar é preparado são os mesmos que para qualquer preparação para o inverno:

1. Os vegetais devem ser frescos.
2. Plantas danificadas por pragas, podres ou congeladas não podem ser utilizadas no preparo para o inverno. Eles estragarão o sabor e reduzirão significativamente o prazo de validade.

Quaisquer vegetais caseiros são adequados para preparar caviar de vegetais para o inverno.

Regras para preparação de contêineres

O caviar vegetal é “embalado” em potes para o inverno. Na maioria das vezes, são escolhidos pequenos recipientes com volume de 0,3-0,5 litros. São os mais convenientes porque não comem muito caviar de uma só vez.

Os potes são lavados em água quente e esterilizados. Você pode esterilizar segurando o recipiente sobre o vapor que sai da chaleira ou fervendo-o em uma panela grande com água. Às vezes, são usados ​​​​frascos com tampas de metal aparafusadas. As tampas precisam ser preparadas: enxágue e ferva por 5 minutos. As tampas de plástico são simplesmente mergulhadas em água fervente imediatamente antes do uso.

Melhores receitas

Seria imprudente considerar qualquer receita a melhor - cada um tem seus gostos. Mas existem receitas de caviar de vegetais que quase todos podem preparar para o inverno. Eles há muito se tornaram clássicos.

Caviar vegetal clássico

Cenouras, cebolas e abobrinhas crescem em todos os jardins. Toda dona de casa prepara caviar com esses vegetais cultivados em casa. Sua receita é simples. Para preparação você precisará de:

• duas abobrinhas grandes;
• uma cebola;
• uma cenoura;
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
• 5 gramas de sal;
• 40 gramas de óleo de girassol.

Todos os vegetais precisam ser descascados e picados em um moedor de carne. Tempere a mistura com sal e pimenta. Frite a pasta de tomate em óleo vegetal e acrescente aos legumes. Certifique-se de que a pasta não queime. Coloque tudo em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo. Cozinhe até que a umidade desapareça. Este processo levará aproximadamente 40 minutos a partir do momento da fervura. Depois disso, coloque o caviar pronto em potes.

Opção de pepino

Nem todo mundo sabe ao certo sobre este prato. Se você tem tantos pepinos crescendo em seu jardim que não sabe mais o que fazer com eles, experimente fazer caviar. A receita dela é simples e a variedade na vida não faz mal.

Para preparar você precisará de 1 kg de pepino fresco. Lave os pepinos e triture-os até formar um purê usando qualquer método disponível.

Faça também um purê com uma cenoura e uma cebola. Combine todos os ingredientes em uma panela. Adicione 30 g de sal, 60 g de vinagre, uma folha de louro, alguns grãos de pimenta e alguns dentes de alho picados. Cozinhe por 20 minutos. A preparação única está pronta para ser colocada em potes.

Com abóbora

Para preparar este caviar, leve um quilo e meio de abóbora, uma cenoura e duas cebolas. Os vegetais são descascados. As sementes são retiradas da abóbora. Todos os ingredientes são purê. Cenouras e cebolas são fritas levemente em óleo vegetal em uma frigideira funda. Você precisa adicionar um pouco de óleo - apenas 30 g.

Quando a cebola dourar, coloque a abóbora na panela. O purê é salgado e apimentado a gosto. Continue cozinhando até que a abóbora reduza de volume. À medida que diminui, torna-se suave e muda de tonalidade. Isso indica que é hora de espremer o alho no purê. Misture o alho com os legumes cozidos e cozinhe por mais 5 minutos. O caviar de abóbora e vegetais está pronto.

Em uma cesta de pepino

O bom desta receita original é que a “embalagem” também é comestível. Você pode colocar qualquer caviar preparado para o inverno nessa cesta. Para preparar a cesta você só precisa de 1 pepino grande. É cortado em fatias finas. O interior da saladeira é forrado com filme plástico. Fatias de pepino são dispostas camada por camada. A superfície colocada é borrifada com água.

Uma segunda saladeira de tamanho semelhante é embrulhada em filme plástico e inserida na primeira, pressionando os pepinos. Coloque as duas saladeiras no freezer por 1 hora. Após 60 minutos, as rodelas de pepino serão comprimidas e congeladas em forma de cesta. Qualquer caviar preparado para o inverno é colocado em uma saladeira improvisada. Faça uma alça com vagens de ervilha ou feijão. A cesta de caviar pronta é colocada em um prato e servida à mesa.

Estilo à beira-mar

A peculiaridade desta receita de caviar vegetal é a grande quantidade de ingredientes. Inclui 8 vegetais e 5 especiarias. Para preparação você precisará de:

• 1 abobrinha e berinjela cada;
• duas vagens de pimentão;
• 4 tomates médios;
• uma cebola e uma cenoura cada.

Especiarias necessárias: pimenta, aipo, coentro, salsa. Eles são levados a gosto. As berinjelas são descascadas, cortadas em cubos e polvilhadas com sal. Portanto, eles devem permanecer por cerca de uma hora. O sal prolonga o amargor.

Os restantes vegetais são descascados e cortados em pequenos pedaços: tiras ou cubos. Depois, a cada nova adição, os legumes são cozidos por 5 minutos. Primeiro, coloque as cenouras e as cebolas em uma panela. Cozinhe em óleo por 5 minutos.

Em seguida, adicione o pimentão e a pimenta – mais 5 minutos. Em seguida vêm a abobrinha e a berinjela - novamente por 5 minutos. Em seguida, tomate, salsa e aipo - por 5 minutos. Em seguida, juntam-se coentros e molho de tomate frito em óleo. Por último adicione o molho de soja. A mistura vegetal é mexida e cozida em fogo brando por 20 minutos com tampa fechada. Então eles colocaram em potes.

Com abobrinha e berinjela

Abobrinha e berinjela combinam perfeitamente em um prato - caviar de vegetais. Um quilo e meio de berinjela, um quilo de abobrinha e pimentão, descasque e pique meio quilo de cebola. Coloque em uma panela e cozinhe até engrossar, cerca de 1 hora. Durante o cozimento, os vegetais variados são mexidos para não queimarem. Depois de uma hora, é salgado, apimentado e adicionados temperos. Tudo isso é adicionado a gosto. O vinagre é colocado em um volume de 60 ml. Após dois minutos, o caviar está pronto.

Berinjela com Feijão

Para o inverno você pode cozinhar berinjela com feijão. O prato é à base de tomate. Você precisará de 3,5 kg deles. Você precisa de um pouco menos de berinjela - 3 kg. Também serão necessários 2,5 kg de pimentão, 1 kg de cebola e meio quilo de feijão.

Pique todos os vegetais, exceto o feijão, e frite em 150 g de óleo de girassol. Ferva o feijão.

Passe os tomates por um moedor de carne. Coloque em uma frigideira com 100 g de óleo vegetal, tempere com pimenta e cozinhe até ficar homogêneo. Misture o tomate com os legumes e cozinhe por 20 minutos. Em seguida, coloque o feijão e acrescente os temperos. Adequado:

• coentro,
• salsinha,
• aneto,
• folhas de centáurea.

Adicione sal e açúcar a gosto. Continue o processo de cozimento por mais 20 minutos. Depois disso, coloque em potes.

Com maçãs

Este é o caviar mais delicioso, embora seja o mais fácil de preparar. É sobre as maçãs. Eles conferem ao prato um sabor específico e único. Para o caviar você precisa de 5 quilos de tomate, 2 kg de pimentão, cenoura e cebola.

Você precisará de um quilo de maçãs. Deve ser dada preferência às variedades duras amarelas. Todos os ingredientes são limpos e passados ​​por um moedor de carne. O suco é extraído dos tomates. Misture o purê de vegetais com o suco de tomate. Adicione um copo de açúcar e uma colher de sopa de sal de cozinha. Cozinhe por três horas e meia.

Com cebola

Todo mundo conhece o caviar de vegetais, mas nem todo mundo experimentou o caviar de cebola. Este é um tipo de lanche. Requer apenas um quilo de cebola e 400 gramas de tomate maduro. A cebola é descascada e dividida em 2 partes. Eles o cortaram. Uma parte é frita até dourar, a outra é despejada em água fervente por 3 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira e deixe escorrer a água.

Os tomates são descascados. Para fazer isso, despeje água fervente sobre eles. Os tomates pelados são cortados em cubos pequenos. Todos os vegetais são picados da maneira aceitável. Despeje 50 g de óleo de girassol em uma panela funda e espalhe a mistura de vegetais. Cozinhe por 40 minutos. Todo o líquido deve desaparecer. Após esse tempo, adiciona-se ao purê sal, açúcar, pimenta moída e manjericão. Cozinhe por mais 15 minutos. Isso completa o processo de preparação do caviar de cebola para o inverno.

Com cenouras

Você pode preparar um lanche de vegetais para o inverno com cenouras. A preparação leva apenas meia hora. Pegue 1 kg de cenouras jovens. O vegetal é descascado e moído em um moedor de carne. 2 tomates são descascados e transformados em purê. Adicione dois dentes de alho picados. Os vegetais são colocados em uma panela. Adicione 100 g de óleo de girassol, sal e açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Com beterraba

O caviar de beterraba é um aperitivo muito saboroso. Para preparar, são necessários apenas 450 g de beterraba vermelha e 200 g de cebola. As beterrabas são lavadas e raladas. A cebola é descascada e cortada em cubos.

Você precisará de duas frigideiras. Em um deles, as cebolas são fritas até dourar. Na outra, a beterraba é cozida até ficar macia.

Em seguida, os vegetais são misturados, salgados e apimentados a gosto. A eles são adicionados 20 g de açúcar granulado e 50 g de extrato de tomate. Tudo é bem misturado e colocado em uma panela, cozido sob a tampa por um quarto de hora. Durante o processo é misturado duas vezes.

Com pimentão

Para o caviar, escolha pimentões grandes, carnudos e suculentos. 5 kg de pimentão são retirados das sementes e esmagados até formar um purê. Faça o mesmo com 2 kg de tomate. Adicione um copo de óleo de girassol e ligue o gás.

Cozinhe por meia hora, cobrindo com uma tampa. Após 30 minutos, adicione o purê de tomate e uma cabeça de alho espremido. Continue a ferver a massa vegetal até engrossar. Quando o purê engrossar, acrescente 40 g de sal e 100 g de açúcar. Ferva por mais 10 minutos. No final, coloque uma colher de chá de vinagre e feche imediatamente em potes.

Com tomate

Um lanche de inverno incrivelmente saboroso é feito de tomate. Para preparar você precisa de:

• 3kg de tomate maduro;
• 2kg de cenoura;
• 1kg de cebola.

Os vegetais são descascados e transformados em purê. Isso é feito com um moedor de carne ou liquidificador. Adicione 300 gramas de óleo de girassol, 10 g de pimenta preta moída, 60 g de sal e 3 folhas de louro ao purê de vegetais.

A folha de louro é pré-triturada. A massa vegetal é colocada em uma panela e cozida em fogo moderado por 2 horas. É constantemente agitado durante o processo. 30 g de vinagre de mesa são colocados no caviar acabado. Tudo é misturado e imediatamente enviado para potes.

Sem esterilização

Você pode fechar o caviar vegetal para o inverno sem esterilização. Para isso, os potes, lavados e escaldados em água fervente, junto com as tampas, são secos em forno quente. As tampas devem ser apenas de metal.

Os de plástico não resistem a esse tratamento. Quando os potes estão completamente secos, neles é colocado o caviar preparado.

A peça de trabalho deve estar estritamente quente. Coloque três dentes de alho por cima do caviar de cada frasco. Despeje uma colher de sopa de óleo vegetal quente sobre a superfície. Imediatamente após o enchimento, os potes são enrolados. O alho desempenha o papel de um anti-séptico natural. O óleo evita que bactérias penetrem no produto acabado.

Sem vinagre

O ácido acético é um conservante que aumenta o prazo de validade e melhora o sabor dos produtos. Existem muitos ácidos alimentares. Todos eles têm as mesmas propriedades do ácido acético.

Nos preparativos para o inverno, o vinagre é substituído por ácido cítrico e aspirina. Mas isso não é tudo. Limão, maçã, tomate e groselha têm propriedades conservantes. Os sucos espremidos na hora dos frutos dessas plantas são usados ​​​​com sucesso como conservante no preparo de preparações caseiras para o inverno.

Com sabor caucasiano

O caviar vegetal com sabor caucasiano tem sabor picante e baixo teor calórico. Para cozinhar você precisa de tomate, berinjela, pimentão. Pegue 3 pedaços de cada vegetal. A peculiaridade do preparo é que os vegetais são inicialmente cozidos no espeto.

Os tempos de cozimento são diferentes. Cada tipo é enfiado em um espeto separado. Os vegetais são fritos em fogo aberto. Você precisa ter certeza de que eles não queimam.

Quando a pele escurecer e os vegetais ficarem macios, retire-os do espeto e deixe esfriar. Descasque os legumes resfriados e retire as sementes. Então eles são esmagados. Mesmo quando esmagados, retêm o cheiro de fogo. Os vegetais picados são salgados, apimentados e acrescenta-se alho. Mas as especiarias conferem-lhe um sabor caucasiano especial: coentro e manjericão. Eles são esmagados e adicionados frescos ao caviar.

Legumes assados

Você pode preparar um lanche de vegetais com vegetais assados. Para isso, os ingredientes selecionados são descascados e cortados em rodelas grandes. Unte uma assadeira com azeite. Fatias de vegetais são colocadas sobre ele e assadas. Quando os vegetais escurecem e ficam macios, eles são resfriados, descascados e as sementes removidas.

À parte, leve ao forno uma cabeça de alho em papel alumínio untado com azeite e ralado com tomilho.

Seu tempo de preparo é de 15 minutos. Os vegetais descascados e o alho são picados no liquidificador e colocados em uma panela. Os vegetais são salgados, temperos são adicionados e mantidos em fogo baixo. 7 minutos após a fervura, o caviar está pronto. O vinagre é adicionado e enrolado em potes.

Caviar picante

O caviar picante é um aperitivo de inverno com sabor picante. A presença de temperos picantes permite não esterilizar os potes, mas apenas embrulhá-los para um resfriamento lento.

3 kg de tomate vermelho maduro, 1 kg de cebola e pimentão, duas pimentas malaguetas descascadas e picadas de qualquer forma. Coloque em uma panela grande e adicione sal a gosto. A mistura é fervida em gás baixo por 45 minutos. Durante o cozimento, o purê deve ser mexido periodicamente. Assim que a mistura tirar o excesso de umidade e engrossar, retire do fogo, acrescente 100 g de vinagre e feche imediatamente em potes.

O sabor picante e picante do caviar depende da quantidade de pimenta. É regulamentado de forma independente.

Receita multicooker

Você pode cozinhar qualquer caviar de vegetais em uma panela elétrica. Para isso, os vegetais selecionados são lavados, descascados e picados. Despeje 20 g de óleo de girassol na tigela multicooker e ajuste o modo “Fritar”. Primeiro coloque as cenouras e reserve por 5 minutos. Em seguida, cebolas picadas são adicionadas às cenouras. Juntos, eles são deixados na panela elétrica por mais 5 minutos. Em seguida, os vegetais restantes são dispostos em camadas na seguinte ordem:

• Pimentão,
• beringelas,
• abobrinha,
• tomates.

Atenção: os legumes que demoram mais para cozinhar são colocados primeiro. Independentemente da composição do caviar, o princípio deve ser seguido. Os temperos são colocados por cima: sal, açúcar, pimenta, alho. Todos os ingredientes são servidos com 60 g de manteiga. Mantenha no modo “Quenching” por 2 horas. Durante a cozedura, após cerca de 30 minutos, retira-se o conteúdo e acrescentam-se as verduras. Após mais 30 minutos, remova a válvula de vapor. Ao planejar enrolar caviar para o inverno, adicione vinagre de maçã sob as tampas dos potes.

Regras e condições de armazenamento do produto acabado

A vida útil máxima do caviar vegetal é de 12 meses. Os preparados em potes esterilizados, temperados com vinagre, são armazenados em local fresco. Se o produto foi preparado sem esterilização, seu prazo de validade é significativamente reduzido. Essas preparações são guardadas na geladeira. É aconselhável comê-los dentro de seis meses. Depois de aberto, o caviar vegetal deteriora-se rapidamente, mesmo na geladeira. Não é recomendado guardá-lo aberto por mais de uma semana.

Caviar de pimentão assado e berinjela.

Ingredientes:

• 3,5 kg de tomate
• 2,5 kg de pimentão vermelho
• 1,5 kg de berinjela
• 50g de sal
• 100g de açúcar
• 50 ml de óleo vegetal
• pimenta preta moída e pimenta a gosto

Método de cozimento:

Para preparar caviar de vegetais assados, é preciso colocar berinjela e pimentão no forno e cozinhá-los até escurecer. Descasque os legumes resfriados e corte em cubos. Passe os tomates por uma peneira e deixe ferver. Coloque as berinjelas e os pimentões na massa de tomate fervente, acrescente o óleo e cozinhe, mexendo sempre, por 30 minutos. Adicione sal, açúcar, especiarias e cozinhe por mais 10 minutos. Coloque o caviar dos legumes assados ​​​​em potes, enrole e embrulhe até esfriar.

PASSO 1
PASSO 2

ETAPA 3
PASSO 4

PASSO #5
PASSO #6

PASSO #7
PASSO #8

PASSO #9
PASSO #10

Caviar de pimentão e raízes.

Ingredientes:

• 1 kg de pimentão
• 100g de tomate
• 50g de cenoura
• 20-25 g de raiz de salsa
• 20-25 g de raiz de aipo
• 100g de cebola
• 50-70 ml de óleo vegetal
• 15 ml de vinagre 9%
• açúcar
• pimenta preta moída a gosto

Método de cozimento:

Pique os tomates, aqueça em fogo baixo por 7 a 10 minutos e depois passe por uma peneira. Asse os pimentões em forno pré-aquecido a 180°C até a casca escurecer e depois descasque. Rale a cenoura, a raiz de salsa e o aipo. Pique a cebola finamente e frite em óleo até ficar macia. Adicione as cenouras e as raízes e cozinhe por alguns minutos. Moa os legumes cozidos e os pimentões assados ​​​​com um moedor de carne ou liquidificador. Coloque o purê de tomate em uma panela e leve para ferver. Adicione os vegetais picados, sal, açúcar, pimenta moída e cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos. Despeje o vinagre, mexa e retire do fogo. Coloque o caviar quente de vegetais assados ​​em potes esterilizados, enrole e embrulhe até esfriar.

Caviar sortido com maçãs.

Ingredientes:

• 2,5 kg de tomate
• 500g de pimentão
• 500g de cenoura
• 500 g de maçãs ácidas
• 500g de cebola
• 50g de alho
• 150 ml de óleo vegetal
• sal e açúcar a gosto

Método de cozimento:

Para preparar caviar de vegetais para o inverno, você precisa passar legumes descascados e maçãs em um moedor de carne. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, adicione a manteiga, o sal, o açúcar, cozinhe em fogo baixo por mais 2 horas. Adicione o alho picado, cozinhe por 15 minutos, retire do fogo. Coloque o caviar quente em potes esterilizados, enrole e embrulhe até esfriar.

Caviar sortido com raízes brancas.

Ingredientes:

• 2,5 kg de tomate
• 1,5 kg de pimentão
• 500g de cenoura
• 150 g de raiz de salsa
• 150 g de raiz de aipo
• 500g de cebola
• 100g de alho
• 100 ml de óleo vegetal
• 50g de sal
• 100g de açúcar

Método de cozimento:

Passe todos os vegetais por um moedor de carne, coloque em uma panela, adicione o óleo, cozinhe por 1 hora, adicione sal, açúcar, cozinhe por mais 10 minutos. Coloque o caviar de legumes quente em potes esterilizados, enrole e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora
• 1kg de tomate
• 500g de pimentão
• 250g de cenoura
• 250g de maçãs
• 150g de alho
• 25 g de pimenta fresca
• 200 ml de óleo vegetal
• 50-75 ml de vinagre a 9%
• 50-75g de sal
• 50-75g de açúcar
• 2-3 folhas de louro
• pimenta preta moída a gosto

Método de cozimento:

Descasque todos os vegetais e maçãs, retire a casca dos tomates. Passe todos os produtos preparados para caviar vegetal por um moedor de carne ou triture no liquidificador. Adicione óleo à mistura, deixe ferver e cozinhe por 30-40 minutos. Adicione especiarias, sal e açúcar e cozinhe por 10 minutos. Despeje o vinagre, mexa e retire do fogo. Coloque a massa quente em potes esterilizados, enrole e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 700 g de pimentão vermelho
• 300 g de pimenta fresca
• 500g de tomate
• 150g de cebola
• 25g de alho
• 50 ml de óleo vegetal
• 50g de sal
• 100g de açúcar
• 15 ml de vinagre 9%

Método de cozimento:

Retire as sementes da pimenta. Passe os legumes por um moedor de carne ou pique no liquidificador. Adicione a manteiga, o sal, o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, por 20 minutos. Despeje o vinagre, cozinhe por 10 minutos e retire do fogo. A massa deve ser espessa, praticamente sem líquido. Coloque o caviar de vegetais quente preparado para o inverno em potes esterilizados, enrole e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 2kg de tomate
• 2kg de maçãs
• 500 g de raiz de aipo
• 500g de cebola
• 150g de açúcar
• 60g de sal
• canela em pó
• cravo e pimenta preta moída a gosto

Método de cozimento:

Para preparar caviar de vegetais e frutas para o inverno, tomates, maçãs descascadas, cebolas e raiz de aipo devem ser picados no liquidificador ou moedor de carne. Coloque em uma panela e cozinhe por 10-15 minutos. Adicione açúcar, sal, especiarias e cozinhe por mais 5-10 minutos. Coloque o caviar quente em potes esterilizados, enrole e embrulhe até esfriar.

Veja a seleção de fotos de receitas de caviar vegetal apresentadas nesta página:

Caviar de pimentão com abóbora.

Ingredientes:

• 700g de pimentão
• 100g de abóbora
• 100g de tomate
• 100g de cebola
• 50 ml de óleo vegetal
• 10 ml de suco de limão
• pimenta preta moída a gosto

Método de cozimento:

Para usar esta receita de caviar vegetal, o pimentão precisa ser cortado em cubinhos. Descasque a abóbora e rale a polpa. Descasque os tomates e corte em rodelas. Pique a cebola e frite em óleo vegetal até ficar macia. Adicione o restante dos vegetais, sal, pimenta e cozinhe sob a tampa por 30-40 minutos, mexendo de vez em quando. Despeje o suco de limão e mexa. Coloque o caviar em potes esterilizados, enrole e embrulhe até esfriar.

Caviar de abóbora.

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora
• 500g de tomate
• 300g de pimentão
• 300g de cenoura
• 200g de cebola
• 100 ml de óleo vegetal
• 140 ml de vinagre 9%
• 30-40g de sal
• 50-60g de açúcar
• especiarias a gosto

Método de cozimento:

Para preparar caviar caseiro de vegetais para o inverno, a polpa de abóbora, cebola, cenoura e pimentão devem ser cortados em cubos. Passe os tomates por um moedor de carne ou pique no liquidificador. Aqueça o óleo em uma panela, frite as cebolas e as cenouras até ficarem macias. Adicione a abóbora e o pimentão, mexa e cozinhe por 7 a 10 minutos. Adicione os tomates picados, sal, açúcar e temperos e cozinhe por 30 minutos. Despeje o vinagre, mexa e retire do fogo. Coloque o caviar quente em potes esterilizados, enrole e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1 kg de pimentão
• 400g de cebola
• 60 ml de óleo vegetal
• 40 ml de vinagre 9%
• 100-150 ml de água
• açúcar
• pimenta vermelha e preta moída a gosto

Método de cozimento:

Corte o pimentão e a cebola em cubos do mesmo tamanho. Coloque em um caldeirão ou outro recipiente de paredes grossas, acrescente açúcar, sal, pimenta moída, vinagre e óleo vegetal e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Em seguida, coloque o delicioso caviar de vegetais em potes, enrole e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1 kg de pimentão
• 500g de cenoura
• 500g de tomate
• 100g de cebola
• 50g de alho
• 100 ml de óleo vegetal
• 30g de sal

Método de cozimento:

Pique todos os vegetais finamente. Frite as cebolas, as cenouras e os pimentões separadamente, transferindo-os para uma panela. Por último adicione os tomates picados e o alho picado, adicione sal e cozinhe tampado por 30 minutos. Coloque o caviar de vegetais caseiro quente em potes esterilizados, enrole e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1 kg de pimentão
• 50-70g de cenouras
• 100g de cebola
• 30g de salsa
• 30g de pasta de tomate
• 70 ml de óleo vegetal
• 10 ml de vinagre 9%
• 10g de sal
• pimenta preta moída a gosto

Método de cozimento:

Asse os pimentões em forno pré-aquecido a 180°C por 20-30 minutos. Retire a pele e as sementes e pique. Pique a cebola finamente, rale as cenouras, pique as verduras. Frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal até dourar. Adicione o pimentão, a pasta de tomate, as ervas, o sal e a pimenta e cozinhe por 10-15 minutos. Despeje o vinagre, mexa e retire do fogo. Coloque o caviar quente em potes esterilizados de 0,5 litro e esterilize por 10-15 minutos. Em seguida, enrole o caviar vegetal preparado para o inverno e embrulhe até esfriar.

Caviar de beterraba.

Ingredientes:

• 1 kg de beterraba
• 400g de tomate
• 400g de cenoura
• 200-250g de cebola
• 30g de alho
• 200 ml de óleo vegetal
• 30 ml de vinagre
• sal e pimenta preta moída a gosto

Método de cozimento:

Para preparar o caviar segundo esta receita, a beterraba precisa ser fervida até ficar macia e descascada. Descasque os tomates. Passe todos os vegetais separadamente por um moedor de carne. Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola por 5-7 minutos. Adicione as cenouras e cozinhe por 10 minutos, mexendo. Em seguida, adicione os tomates, cozinhe por 10 minutos. Adicione a beterraba, o alho picado, sal e pimenta, leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Despeje o vinagre, mexa e retire do fogo. Coloque a massa quente em potes e esterilize: potes de 0,5 litro - 15 minutos, potes de 1 litro - 20 minutos. Em seguida, enrole e embrulhe até esfriar.

Caviar de beterraba com pimentão.

Ingredientes:

• 2kg de beterraba
• 1 kg de pimentão
• 1kg de tomate
• 1kg de cebola
• 100 ml de óleo vegetal
• alho
• pimenta moída e sal a gosto

Método de cozimento:

Rale a beterraba em um ralador grosso. Corte o pimentão em cubos pequenos. Passe os tomates por um moedor de carne. Pique a cebola e frite em óleo vegetal. Adicione o pimentão e frite por 5-7 minutos, mexendo. Em seguida, adicione a beterraba ralada e o purê de tomate e cozinhe por 40 minutos. Adicione o alho picado, sal e pimenta moída e cozinhe por mais 10 minutos. Coloque o caviar de vegetais de beterraba quente em potes, enrole e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 2,5 kg de tomate
• 500g de beterraba
• 500g de pimentão
• 500 g de maçãs ácidas
• 500g de cenoura
• 500g de cebola
• 200g de alho
• 1 vagem de pimenta
• 50g de salsa
• 30-50g de sal
• 25g de açúcar
• 100 ml de óleo vegetal
• pimenta preta moída a gosto

Método de cozimento:

Para usar esta receita de caviar de beterraba para o inverno, tomates, beterrabas, pimentões, maçãs, cenouras e cebolas devem ser picados. Adicione a manteiga, o açúcar e o sal à massa vegetal, cozinhe em fogo baixo, mexendo, por 3 horas. Adicione a pimenta picada, a pimenta moída, o alho e as ervas, cozinhe por mais 15 minutos. Coloque o caviar quente em potes esterilizados, enrole e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1,5 kg de beterraba
• 500-600g de cenouras
• 1 kg de maçãs
• 50g de sal
• 150 ml de óleo vegetal
• 500 ml de água

Método de cozimento:

Para preparar um caviar de vegetais tão saboroso para o inverno, a beterraba precisa ser fervida ou assada até ficar meio cozida e depois descascada. Remova o caroço das maçãs. Rale todos os produtos em um ralador grosso, coloque em uma panela, adicione óleo vegetal, água e sal, cozinhe por 30 minutos em fogo moderado sob a tampa. Mexa regularmente. Coloque o caviar quente em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

O caviar de beterraba preparado de acordo com as receitas acima é mostrado nestas fotos:

Caviar de cenoura.

Ingredientes:

• 2kg de cenoura
• 1 kg de pimentão
• 1kg de cebola
• 1kg de tomate
• 150 ml de óleo vegetal
• salsa e endro
• Pimenta preta da terra
• sal e açúcar a gosto

Método de cozimento:

Para esta receita de caviar de vegetais, você precisa picar os tomates, aquecê-los sob a tampa por 7 a 10 minutos e depois passar por uma peneira. Corte a cebola ao meio rodelas, as cenouras e os pimentões em tiras, pique as verduras. Frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal até ficarem macias. Adicione o pimentão e frite por mais 7 a 10 minutos. Adicione o purê de tomate, sal, açúcar e temperos e cozinhe até a espessura desejada. Adicione as verduras, misture bem e cozinhe por mais 2 minutos. Coloque o caviar quente em potes, enrole e embrulhe até esfriar.

Caviar de pepino (1 opção).

Ingredientes:

• 1kg de pepino
• 500g de tomate
• 100g de pimentão
• 300g de cenoura
• 200g de cebola
• 100 ml de óleo vegetal
• 50 ml de vinagre 9%
• açúcar e sal a gosto

Método de cozimento:

Antes de preparar esse caviar de vegetais, pepinos, pimentões e cebolas devem ser cortados em cubos pequenos. Rale as cenouras. Passe os tomates por um moedor de carne. Frite os pepinos em óleo vegetal. Quando o líquido evaporar, acrescente a cebola e cozinhe por 10-15 minutos. Adicione a cenoura e o pimentão e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, adicione o purê de tomate, adicione sal, açúcar e cozinhe até engrossar. Despeje o vinagre, mexa e retire do fogo. Coloque o caviar fervente em potes esterilizados, enrole e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1,5 kg de pepino
• 500g de tomate
• 500g de pimentão
• 500g de cebola
• 100g de alho
• 10 g de pimenta fresca
• 100 ml de óleo vegetal
• 60 ml de vinagre 9%
• sal e açúcar a gosto

Método de cozimento:

Corte pepinos, tomates, cebolas e pimentões em cubos pequenos. Pique o alho e a pimenta. Combine todos os vegetais, adicione óleo vegetal e vinagre, cozinhe por 10 minutos. Adicione sal, açúcar, misture bem e cozinhe por mais 10 minutos. O caviar vegetal preparado segundo esta receita para o inverno deve ser colocado em potes esterilizados, enrolado e embrulhado até esfriar.

Ingredientes:

• 1 kg de pimentão
• 200 g de salsa ou raiz de nabo
• 200g de cebola
• 200g de tomate
• 200g de maçãs
• 100 ml de óleo vegetal
• sal a gosto

Método de cozimento:

Para preparar esse caviar de vegetais, a cebola deve ser cortada em meias argolas, o pimentão e a raiz de salsa em tiras e os tomates em rodelas. Descasque as maçãs e rale-as. Frite a cebola e a raiz de salsa em óleo vegetal até ficarem macias. Adicione as maçãs e os tomates e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione o pimentão, o sal e cozinhe por 40 minutos. Coloque o caviar quente em potes esterilizados, enrole e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1 kg de pimentão
• 400g de tomate
• 200g de cenoura
• 200 g de raiz de salsa
• 200g de cebola
• 150 ml de óleo vegetal
• especiarias a gosto

Método de cozimento:

Pique os tomates finamente, coloque em uma panela, cozinhe tampado até ficar macio e depois passe por uma peneira. Corte os legumes restantes em cubos. Frite a cebola, a cenoura e a raiz de salsa no azeite. Adicione o pimentão e cozinhe por 5-7 minutos. Em seguida, adicione purê de tomate, sal, temperos e cozinhe por 15-20 minutos. Coloque o caviar de vegetais caseiro em potes e esterilize: potes de 0,5 litro - 10 minutos, 1 litro - 15 minutos. Em seguida, enrole e embrulhe até esfriar.

Caviar de vegetais é o nome deste prato no Uzbequistão. Na verdade, acho que é um simples ensopado de legumes. Pode ser feito apenas com abobrinha ou apenas com berinjela, se desejar, você pode adicionar cenouras; Em qualquer caso, trata-se de um prato de vegetais saudável que pode ser preparado muito rapidamente e até conservado para o inverno. Eu costumava cobrir esse caviar em grandes quantidades. As berinjelas podem ser descascadas ou cozidas diretamente com ela. Nossas berinjelas são doces e não amargas, por isso não há necessidade de molhá-las ou pré-salgá-las.

Ingredientes:

Lave todos os vegetais, descasque e pique. Corte a cebola ao meio rodelas e frite em um pouco de óleo vegetal. Cerca de 10 minutos.

Enquanto as cebolas fritam, pique os legumes restantes. Berinjelas - cubos.

Frite as berinjelas em óleo vegetal separadamente.

Corte a abobrinha da mesma forma.

Adicione a abobrinha picada às cebolas fritas. Sal e polvilhe com pimentas diferentes. Frite por 5 minutos.

Corte o pimentão em cubos e acrescente à abobrinha e à cebola.

Corte os tomates em cubos e junte aos legumes. Nossas berinjelas são fritas separadamente.

Depois é a vez da berinjela. Nós os adicionamos por último, no final. Misture tudo bem. Prove o sal. Se estiver azedo, adicione um pouco de açúcar.

O último acorde é o corte das ervas e do alho. Adicione-os ao caviar 2 minutos antes do final do cozimento.

Misture tudo bem e nosso caviar está pronto.

O caviar pode ser um prato totalmente independente ou pode servir como acompanhamento de carne. Também fica muito saboroso para barrar no pão. Bom apetite!