Peru (filé cozido). Peru: um produto da moda na sua mesa Conteúdo calórico do filé de peito de peru por 100 gramas

Peru, peito, carne [PRODUTO REMOVIDO] rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 17,8%, colina - 13,3%, potássio - 12,1%, fósforo - 20,3%, selênio - 41,5%, zinco - 11,1%

Quais são os benefícios do peru, peito, carne [PRODUTO REMOVIDO]

• Vitamina B2 participa de reações redox, ajuda a aumentar a sensibilidade da cor do analisador visual e a adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por comprometimento da pele, membranas mucosas e comprometimento da visão luminosa e crepuscular.
• Holin faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e no metabolismo dos fosfolipídios no fígado, é fonte de grupos metil livres e atua como fator lipotrópico.
• Potássioé o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de condução dos impulsos nervosos e regulação da pressão.
• Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte de fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos e é necessário para a mineralização de ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia e raquitismo.
• Selênio- elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa na regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e membros), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica) e trombastenia hereditária.
• Zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa dos processos de síntese e quebra de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e da regulação da expressão de diversos genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e presença de malformações fetais. Pesquisas realizadas nos últimos anos revelaram a capacidade de altas doses de zinco de interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.

ainda se esconde

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produtos	conteúdo calórico	esquilos	gorduras	carboidratos
peru (carcaça sem pele)	161kcal	20g	8g	0,5g
peito de peru (sem pele)	84kcal	19,2g	0,7g	0g
pernas de peru	142kcal	15,7g	8,9g	0g
pernas de peru	131kcal	18,4g	6,4g	0g
asas de peru	168kcal	16,5g	11,4g	0g
fígado de peru	276kcal	19,5g	22g	0g
coração de peru	128kcal	16g	5,1g	0,4g
estômagos de peru	143kcal	20g	7g	0g
Peru assado	165kcal	28g	6g	0g
peru cozido	195kcal	25,3g	10,4g	0g

A Turquia é o segundo mais comum Pássaro doméstico depois do frango (sem contar as aves aquáticas). A carne de peru é considerada dietética e a partir dela são preparados muitos pratos deliciosos.

Composição saudável de peru

A carne de peru é rica em vitaminas B, vitaminas A, PP (valor diário), E. Macro e microelementos também tornam o peru indispensável na alimentação dietética: Ferro, fósforo, enxofre, cloro, magnésio e potássio. Esta é a composição dos minerais da carne de peru. Ao mesmo tempo, o ferro, que é mais facilmente absorvido pelo organismo do que os vegetais, ajuda a combater a anemia, e o cálcio e o magnésio melhoram a função cerebral.

A carne de peru quase não causa alergia, por isso é recomendável incluí-la em comida de bêbe. Também é facilmente digerido e absorvido pelo organismo, por isso é indicado na dieta de pacientes gravemente enfermos e em período de recuperação após doença, junto com a carne de frango.

As melhores carnes de peru em termos de dieta são as miudezas, o peito de peru e o filé, o teor calórico desses tipos de carne é o mais baixo (exceto o fígado, que tem alto teor calórico).

Peru em pratos diferentes

Há receitas de peru recheado com castanhas, nozes, cereais e até trufas. Os peitos de peru também são recheados separadamente com cogumelos, vegetais, nozes e frutas.

Além disso, costeletas e almôndegas são feitas de peru picado, e kebabs são bem feitos de peito e filé.

Muitas sopas são feitas com caldo de peru, e os filés e as pernas costumam ser cozidos com acompanhamento.

A Turquia na nossa região ainda é considerada algo extraordinário, por isso acaba na mesa apenas dos “poucos eleitos”. Mas no Canadá e nos EUA este pássaro é sempre um convidado bem-vindo em qualquer celebração. Embora a maior parte do peru seja, claro, consumida no Dia de Ação de Graças.

A data deste feriado é diferente em cada país, mas o prato principal é o mesmo em todos os lugares - peru inteiro assado. Os canadenses, entretanto, também fazem bolinhos de peru, mas outras nações não os apoiam particularmente nisso.

A Turquia custa duas a três vezes mais que o frango e é por isso que, aparentemente, é tão impopular no espaço pós-soviético. Além disso, o Dia de Ação de Graças é um feriado verdadeiramente americano, que só recentemente migrou para nossas terras. Portanto, as tradições americanas não têm absolutamente nenhum valor para o povo russo.

Benefícios e composição da carne de peru

No entanto, não faria mal nenhum amarmos peru também. Afinal, a carne dessa ave faz bem ao corpo humano.

Segundo as estatísticas, a carne de peru raramente causa alergias. Até mesmo os alérgicos mais notórios. Além disso, a proteína do peru é 95% digerível pelo corpo humano (se consumida separadamente dos carboidratos e gorduras) e contém quase a mesma quantidade de fósforo que no peixe.

Como escolher um peru?

Apesar de a melhor carne de peru ser produzida na América do Norte, também há muito por onde escolher na nossa região...

Comecemos pelo fato de que um peru pode pesar de 2,7 a 18 quilos, o que significa que ao comprar um peru inteiro para as férias, você deve pensar bem em quantas pessoas vai alimentá-lo. Normalmente o cálculo é feito da seguinte forma: o número de convidados é multiplicado por 0,5. A lógica desta “matemática” é explicada pelo facto de um consumidor médio comer facilmente cerca de 450 gramas de carne de peru por noite.

Ao mesmo tempo, lembre-se que bom peru aquele que pesa mais de 5,5 kg.

Ao comprar um peru, você pode perguntar em que condições ele foi criado: em gaiola apertada ou praticamente na natureza. E se você tiver escolha, pegue o peru que foi criado ao ar livre.

Se você comprar um peru inteiro, saiba que:

• os seios e as pernas devem ser redondos;
• não deve haver manchas na ave;
• A cor de pele ideal é branca com um leve tom amarelo cremoso.

Asse, ferva, frite, ensopado

A forma mais comum de cozinhar um peru é assá-lo inteiro no forno. No entanto, a carne de peru pode ser cozinhada de diferentes maneiras...

• Escalopes e costeletas são melhor feitos com filés.
• Os especialistas recomendam usar peito e coxas para churrasco.
• Asas e pernas são ideais para estufar.
• É preferível cozinhar sopas e caldos com partes ósseas do peru.

Bom, se quiser usar o peru inteiro sem deixar resíduos, pode usar os miúdos. Eles fazem deliciosos patês, sopas e recheios para todos os tipos de assados.

Calorias, kcal:

Proteínas, g:

A carne de peru é considerada produto dietético devido à grande quantidade de proteínas de fácil digestão. A parte mais dietética de qualquer carcaça de ave é o peito: no peru, o músculo do peito praticamente não contém gordura, de modo que a carne tem uma estrutura uniforme e uma cor rosa pálido. O peso de um peito de peru é maior que o de um peito de peru; o peito de uma ave é suficiente para preparar um prato leve, nutritivo e prato saudável para 4 pessoas.

Calorias de peito de peru

O conteúdo calórico do peito de peru é de 84 kcal por 100 gramas de produto.

Composição e propriedades benéficas do peito de peru

A carne de peito de peru é rica em proteínas completas e contém aminoácidos, incluindo triptofano, que é um precursor da melatonina, e ácido arginico. , necessários ao funcionamento normal do sistema nervoso, estão presentes no produto em composição quase completa. O peito de peru contém uma quantidade mínima de gordura, portanto o consumo do produto não aumenta os níveis de colesterol. , encontrado no peru em quantidades suficientes (uma porção de peito cozido contém metade da necessidade diária do elemento), é necessário para manter os níveis hormonais normais. A carne de peru também é útil para distúrbios do trato gastrointestinal, pois normaliza os processos metabólicos.

Danos à Turquia

Turquia na perda de peso

A carne dietética de peito de peru é tradicionalmente incluída no cardápio de dietas e sistemas nutricionais de quem busca perder peso sem perder massa muscular (calorizador). Por exemplo, eles contêm peito de peru cozido, cozido no vapor ou grelhado em sua dieta.

Selecionando e armazenando peito de peru

Ao comprar carne de peru, resfriada ou congelada, é preciso estar atento à integridade da pele, à ausência de amassados ​​​​e hematomas. Se o peito estiver sem pele, a cor da carne deve ser rosa claro, a carne deve ser densa e uniforme, não se desfazendo em fibras. Quando prensada, a carne fresca de peru volta rapidamente à forma.

Guarde na geladeira a carne de peito de peru refrigerada adquirida em embalagens por 3 a 5 dias, ou conforme as datas indicadas na embalagem. O peito de peru adquirido sem embalagem ou após aberto deve ser cozido imediatamente e as sobras congeladas.

Peru (peito) na culinária

Peito de peru sendo preparado jeitos diferentes, a carne é frita, assada, cozida, cozida no vapor e grelhada. Cozinhe o peito um pouco para não ressecá-lo. A carne tenra do peito combina bem com cogumelos e queijo; o sabor quase neutro das aves é fácil de dominar com os fortes aromas de especiarias e ervas, por isso os melhores complementos para o peito de peru seriam e. O peito de peru é utilizado no preparo de carne picada para costeletas, pastéis e bolinhos, a carne cozida é utilizada como recheio de panquecas, como ingrediente de sanduíches e saladas.

Ao comprar um peru, todos se perguntam: “Que coisas saborosas podem ser feitas com filé de peru?” Então, você encontrará a resposta a esta pergunta em nosso artigo.

Especialmente para
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A Turquia é uma grande ave da família dos faisões. A carne de peru é considerada dietética - é muito macia, contém muitas substâncias úteis e não é nada gordurosa, por isso o teor calórico do peru é bastante baixo. A carne de peru contém uma grande quantidade de vitaminas B (B1 - tiamina, B2 - riboflavina, B3 - niacina, B4 - colina, B5 - ácido pantotênico, B6 - piridoxina, B9 - ácido fólico, B12 - cianocobalamina), vitaminas D, E, A, C, minerais, além de proteínas, tem um teor muito baixo teor de colesterol e nenhum carboidrato. O peru é facilmente digerível pelo organismo e não causa alergias, por isso é recomendado até mesmo para crianças. O peru contém alto teor de vitamina PP (ácido nicotínico), fósforo, necessário para o tecido ósseo e nervoso, ferro, que previne a anemia, e magnésio, que está envolvido em todos os processos metabólicos e tem um efeito benéfico no sistema nervoso. O selênio, contido na carne de peru, ajuda a manter a juventude e a beleza, além de prevenir o câncer.

Carne de peru ajuda a fortalecer do sistema cardiovascular, melhora a imunidade, tem um efeito benéfico no sistema nervoso - as vitaminas B ajudam a combater o estresse, a ansiedade, a depressão e a insônia. Recomenda-se que os idosos consumam peru para prevenir distúrbios nervosos e fortalecer a memória.

A carne de peru é especialmente útil para mulheres grávidas e lactantes, pessoas cujo estilo de vida está associado a atividades físicas intensas, bem como para diversas doenças, infecções crônicas, imunidade enfraquecida, tuberculose e durante o período de recuperação após doenças graves. Recomenda-se também que crianças que sofrem frequentemente de resfriados comam peru regularmente. A carne de peru também pode ser usada para alimentar bebês.

Quantas calorias tem o peru?

A carne de peru dietética e completamente magra é uma fonte valiosa de vitaminas e proteínas, mas e quanto ao conteúdo calórico do peru?Quantas calorias tem o peru e é prejudicial comer peru para aquelas pessoas que querem perder peso?

O conteúdo calórico do peru é bastante baixo; em termos de conteúdo calórico do peru, é muito mais adequado para nutrição dietética do que carne de porco ou frango (exceto peito de frango). O conteúdo calórico do peru, incluindo a pele, é em média cerca de 200 kcal por 100 gramas. A carne de peru praticamente não contém carboidratos e contém muito pouca gordura (exceto as partes gordurosas da carcaça e da pele); a principal fonte de calorias contidas no peru são as proteínas. A Turquia contém mais de 20% de proteína. O teor calórico do peito de peru (sem pele) é o mais baixo, pois não contém absolutamente nenhuma gordura, apenas água, elementos saudáveis ​​​​e proteínas. O conteúdo calórico do peito de peru é de 84 kcal por 100 g. O teor calórico do peito de peru cozido também é de 84 kcal por 100 g. O conteúdo calórico do filé de peru varia de 104 a 115 kcal por 100 g. O conteúdo calórico do filé de peru cozido é de 130 kcal por 100 g. O conteúdo calórico do peru grelhado é de cerca de 120 kcal por 100 gramas.

Pratos dietéticos de peru

Existem muitos pratos dietéticos de peru saudáveis ​​​​e saborosos. Baixa caloria O peru permite que você use sua carne durante dietas para perder peso, bem como durante uma dieta protéica para atletas. O peru pode ser estufado, assado, a carne de peru vai bem com vegetais, ameixas, cogumelos, queijo e uma salada de peru também é perfeita como acompanhamento. Vegetais frescos. Peito cozido O peru pode ser usado em uma dieta para secar - o teor calórico do peru sem pele é de apenas 84 kcal por 100 g, e o teor de proteínas da carne é bastante elevado, o que ajudará a evitar a perda de massa muscular durante a dieta.

Peru pode ser cozido costeletas de dieta para um casal. Para fazer isso você precisa de 500 gramas de torcido em um moedor de carne ou finamente filé picado misture o peru com 100 gramas de cebola picadinha e 1 ovo, adicione seco ou fresco ervas aromáticas e ervas (salsa, alecrim, endro, manjericão), forme costeletas e cozinhe em banho-maria. O conteúdo calórico de uma costeleta é de cerca de 60 calorias. Se você fritar costeletas de peru em óleo em uma frigideira, o conteúdo calórico de uma costeleta será de cerca de 140 kcal (contando 10-11 costeletas do volume total de carne picada).

Para os amantes de grelhados, existe uma receita simples e Atalho prepare um delicioso prato dietético - peru grelhado com cebola e tomates frescos. O conteúdo calórico do peru com vegetais grelhados será de cerca de 110 kcal por 100 gramas.

Existe uma receita maravilhosa para os amantes de pratos doces. peru estufado com ameixas. Para 500 gramas de filé de peru, tome 100 gramas de ameixas secas. O peru é cortado em cubinhos, as ameixas são picadas finamente e tudo isso é cozido sem sal em uma frigideira com água por cerca de 40-50 minutos. O prato preparado deve ser salgado. O conteúdo calórico do peru com ameixas secas será de cerca de 125 kcal por 100 gramas.

Você pode fazer uma salada com legumes de peru. Pique 200 gramas de filé de peru cozido, adicione 2 tomates em cubos, 2 tomates picados pimentões e 50 gramas de queijo feta, tempere com 1 colher azeite e suco de 1 limão. O teor calórico do filé de peru é de cerca de 120 kcal por 100 g, dois tomates - 35 kcal, pimenta - 27 kcal, queijo feta - 130 kcal por 50 g, molho - 110 kcal. O conteúdo calórico da salada de peru é de cerca de 115 kcal por 100 g.

Também um prato saboroso e satisfatório de baixa caloria é a carne de peru assada em manga com vegetais. Para 800 gramas de carne de peru de qualquer tipo, você precisará de 1 kg de batatas, 2 cebolas médias, 2 cenouras médias, 400 gramas de berinjela grelhada ou frita sem óleo em uma frigideira e 100 gramas de creme de leite desnatado. Primeiro, colocam-se as cebolas picadas em uma assadeira, depois as batatas cortadas em rodelas, depois as berinjelas, o filé de peru é colocado por cima, as cenouras raladas são colocadas sobre ele e tudo isso é regado com creme de leite. A manga é fechada e levada ao forno por 50 minutos. O prato preparado deve ser salgado. O conteúdo calórico do peru em manga com vegetais é de cerca de 120 kcal por 100 gramas.

O peru também pode ser servido cozido com azeitonas e ervas, e cogumelos cozidos. Batatas assadas e peru com pepino em conserva, cozidos em panelas, são muito saborosos.

Todo mundo sabe um prato tradicional Americanos para grandes férias em família - peru assado recheado, e você provavelmente está se perguntando quantas calorias esse peru contém. O peru, que é preparado nos EUA para o Dia de Ação de Graças e o Natal, é recheado com cebola e frutas e frutas doces - maçãs, cerejas, laranjas, abacaxis - e assado no forno com manteiga e mostarda. O conteúdo calórico do peru de Natal é de cerca de 260-320 kcal por 100 g, é difícil nomear prato dietético, mas é realmente muito saboroso, então ocasionalmente você pode se deliciar com uma guloseima tão saborosa. Uma versão menos calórica deste prato pode ser chamada de assada em Suco de romã sem óleo, peru sem pele, recheado maçãs azedas, passas, cenouras. O conteúdo calórico do peru preparado desta forma será de cerca de 180 kcal por 100 gramas.

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