→ Como fazer solyanka de carne mista. Cozinhando uma receita de vídeo passo a passo de carne misturada. Mistura de carne em panela elétrica

Como fazer solyanka de carne mista. Cozinhando uma receita de vídeo passo a passo de carne misturada. Mistura de carne em panela elétrica

Mistura de carne mista - prato clássico Cozinha russa. Essencialmente, trata-se de uma rica sopa de carne, preparada a partir de diversos tipos de carne com adição de picles, azeitonas, limão e salsa. Estes são os ingredientes inalterados da receita clássica. Muitas pessoas adicionam cenouras, batatas, chucrute, etc. Cada família tem a sua receitas deliciosas, que são aprimorados ao longo dos anos e transmitidos a outras gerações. Aqui está a receita de uma verdadeira miscelânea para todos, não importa o quanto discutam os especialistas em culinária e conhecedores dessa delícia sopa de carne. Experimente preparar uma mistura de carne combinada de acordo com a receita clássica e decida exatamente o que está faltando nela. Talvez você exclua totalmente as azeitonas, mas para deixar o prato mais cheio você vai querer adicionar batatas. O caldo pode ser cozido com carne bovina, suína ou de frango, como preferir. É assim que vai funcionar a receita certa solyanka para você. Bem, isso é o melhor segredo principal— quanto maiores e mais variadas forem as carnes variadas, mais rico será o sabor do prato acabado. Vejamos a receita passo a passo de como cozinhar solyanka de carne mista.

Produtos necessários para a mistura clássica:

  • 300 g de carne de porco com osso;
  • 100g de presunto;
  • 100g de salsichas;
  • 100g de carne defumada;
  • 100g de linguiça cozida;
  • 4 coisas. (200g) picles;
  • 1 cebola média;
  • 3 colheres de sopa. pasta de tomate;
  • 200g de azeitonas;
  • 100g de manteiga;
  • um pequeno ramo de salsa;
  • 1 limão;
  • sal, pimenta, louro.

Receita de mistura passo a passo com fotos

1. Lave a carne de porco e coloque-a numa frigideira funda. Encha com água e leve ao fogo médio. Quando a água da panela ferver, escorra e encha novamente a panela com água limpa. Adicione alguns grãos de pimenta preta e 2 pequenas folhas de louro. Ferva a carne de porco até ficar macia, retire a espuma periodicamente.

2. Enquanto o caldo de porco cozinha, vamos começar a cortar todos os tipos de produtos cárneos.

3. Pique a cebola finamente e frite na manteiga até dourar.

4. Adicione a pasta de tomate à cebola na frigideira, mexa e frite por mais alguns minutos em fogo baixo. Nosso molho solyanka está pronto.

5. Corte os pepinos em conserva em cubos pequenos.

6. Quando o caldo estiver pronto, retire a carne de porco e deixe esfriar. Separe a carne do osso. Corte em fatias pequenas.

7. Coloque toda a carne picada e as linguiças em uma panela com o caldo, acrescente o molho de cebola e tomate e os picles. Cozinhe a mistura em fogo baixo por 15-20 minutos. Em seguida, adicione a salsa, retire a mistura do fogo e tampe. A solyanka deve descansar por mais 20 minutos.

8. Despeje a mistura de carne preparada em pratos e coloque uma rodela de limão e algumas azeitonas em cada prato.

9. Antes de usar, adicione uma colher de creme de leite.

A mais deliciosa mistura caseira está pronta! Minha boca já está salivando. Bom apetite!

Qualquer dona de casa chega à conclusão de que é hora de diversificar as sopas habituais. Se você nunca fez solyanka, não se preocupe. Fazer delicioso primeiro o prato não será difícil de preparar. Como resultado, os membros do agregado familiar não permanecerão indiferentes. Vejamos as receitas populares de solyanka com mais detalhes.

Receita clássica de solyanka

  • caldo (carne) - 2,9 l.
  • iguarias de carne - 6 tipos, 180 gr.
  • pepinos em conserva - 110 gr.
  • azeitonas - 12 unid.
  • azeitonas grandes - 10 unid.
  • alcaparras - 120 gr.
  • pasta de tomate - 95 gr.
  • cebola - 35 gr.
  • ervas frescas- na verdade
  • batatas - 3 unid.
  • limão fresco - 0,5 unid.
  • especiarias variadas - a gosto
  1. Recomenda-se usar batatas jovens. Lave bem e retire a casca da raiz vegetal. Pique o vegetal em cubos. Ao mesmo tempo, traga caldo de carne ferver. Adicione as batatas preparadas ao líquido.
  2. Enquanto isso, comece a preparar os demais produtos. Descasque a cebola e pique-a finamente da maneira habitual. Leve a frigideira ao lume e deite um pouco de azeite. Adicione a cebola e frite.
  3. Retire os picles do recipiente, pique em tiras e acrescente às cebolas. Em seguida, desempacote as azeitonas e as azeitonas cortadas em rodelas. Corte os frios em tiras, frite os produtos em uma segunda frigideira até dourar.
  4. Depois disso, reduza a potência do queimador ao mínimo, acrescente a pasta de tomate aos frios. Adicione a quantidade necessária de especiarias a gosto. Depois disso, misture pepinos, cebolas, frios e alcaparras em uma panela comum.
  5. Ferva os produtos por pelo menos 10 minutos. Em seguida, coloque as folhas de louro, as azeitonas e as azeitonas pretas na panela com todos os ingredientes. Cozinhe o prato por um tempo. Cerca de 3-4 minutos antes do final você precisa adicionar ervas e rodelas de limão.

Solyanka de carne cazaque

  • carne bovina - 230 gr.
  • água - 2,2 litros.
  • pasta de tomate- 35 gr.
  • manteiga - 65 gr.
  • vitela - 120 gr.
  • picles - 2 unid.
  • cebola - 1 unid.
  • cordeiro defumado - 60 gr.
  • linguiça de cavalo - 55 gr.
  • língua de boi- 45 gr.
  1. Comece a preparar o caldo. Para fazer isso, ferva a língua de boi. Ferva o produto por algum tempo em fogo médio e depois reduza para baixo. O caldo não deve ferver muito, o resultado será uma base transparente.
  2. Leve a frigideira ao lume, aqueça e acrescente manteiga. Despeje a cebola picada no recipiente. Misture o vegetal com a pasta de tomate. Cozinhe os ingredientes em fogo baixo e, ao mesmo tempo, pique os pepinos finamente.
  3. Cozinhe os alimentos sob a tampa por cerca de 10-12 minutos. Use uma segunda panela. É necessário fritar produtos cárneos. Primeiro, o sortimento deve ser cortado em barras finas.
  4. Coloque todos os ingredientes preparados em uma panela comum com caldo. Leve os ingredientes para ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe o prato por pelo menos um quarto de hora. Depois de um tempo, decore a mistura com ervas frescas.

Solyanka em georgiano

  • pasta de tomate - 85 gr.
  • óleo vegetal- na verdade
  • carne fresca - 550 gr.
  • lâmpadas - 5 unid.
  • pepinos em conserva - 2-3 unid.
  • lúpulo-suneli - 5 gr.
  • pimenta vermelha - 6 gr.
  • coentro moído na hora - 4 gr.
  • verduras frescas - 45 gr.
  • alho fresco - 4 dentes
  • sal de cozinha - a gosto
  1. Lave a carne com água corrente e pique em pedaços de formato arbitrário. Coloque o produto de origem animal em uma panela de tamanho adequado e adicione água. Cozinhe até ficar totalmente cozido por cerca de uma hora.
  2. Descasque as cebolas e pique em rodelas finas. Despeje uma pequena quantidade de óleo na frigideira. Frite o produto até ficar transparente. Coloque a carne cozida e a pasta de tomate em uma frigideira.
  3. Ao mesmo tempo, pique os picles em tiras finas. Adicione o produto aos ingredientes restantes. Lembre-se de que a panela deve ser funda. Despeje nele a quantidade necessária de caldo para que o líquido cubra a comida alguns centímetros.
  4. Reduza o fogo e cozinhe o prato por 30-35 minutos. Lave e pique finamente as verduras, corte o alho em rodelas pequenas. 10 minutos antes do final, coloque na panela os ingredientes restantes e temperos a gosto. Mexa, sirva a solyanka decorada com ervas, limão e alcaparras.

  • costela defumada - 320 gr.
  • carne de porco - 650 gr.
  • limão - 1 unid.
  • salsicha servelat - 180 gr.
  • presunto - 210 gr.
  • cebola - 2 unid.
  • azeitonas - 95 gr.
  • pepinos em conserva - 3 unid.
  • alcaparras - 45 gr.
  • óleo vegetal - 50 gr.
  • pasta de tomate - 65 gr.
  • manteiga - 35 gr.
  • pimenta moída na hora - na verdade
  • creme de leite - a gosto
  • folhas de louro - 3 unid.
  1. Você precisa começar a cozinhar com caldo. Para isso, coloque a costela defumada e a carne de porco em uma frigideira adequada. Despeje a quantidade necessária de água e leve o produto para ferver. Coloque uma cebola inteira descascada na panela. Cozinhe o caldo em fogo baixo por 2 horas.
  2. Cerca de um quarto de hora antes do final da manipulação, é necessário adicionar temperos ao caldo. Após o período especificado, retire a carne e coe o líquido. Pique a carne cozida, o presunto e a linguiça em tiras. Faça o mesmo com pepinos em conserva.
  3. Coloque os legumes em conserva numa frigideira e despeje cerca de 60 ml. caldo pronto. Cozinhe os pepinos por 5 minutos. Em seguida, coloque a cebola picadinha na panela. Adicione manteiga e óleo de girassol aos vegetais. Assim que a cebola ficar translúcida, coloque a pasta de tomate.
  4. Ao mesmo tempo, coloque as carnes cozidas, as carnes defumadas e as azeitonas em uma panela comum. Cozinhe a comida no caldo por cerca de um quarto de hora. Após o prazo de validade, acrescente alcaparras, pimenta e sal a gosto. Instale a tampa com a válvula de ventilação do vapor. Combine os ingredientes na hora de servir a solyanka, não se esqueça de adicionar creme de leite e rodelas de frutas cítricas (em porções).

Solyanka feita de miudezas

  • língua de boi - 95 gr.
  • rins de boi - 90 gr.
  • carne de porco com osso - 450 gr.
  • coração de boi - 110 gr.
  • pepinos em conserva - 2 unid.
  • azeitonas - 15 unid.
  • cebola - 1 unid.
  • alcaparras - 35 gr.
  • manteiga - na verdade
  • verdes - 40 gr.
  • ketchup suave - 35 gr.
  • pimenta - 4 gr.
  • folhas de louro - 4 unid.
  1. Certifique-se de enxaguar a carne fresca com água corrente. Remova o excesso de componentes em forma de filmes e gordura. Coloque o produto em uma panela, despeje alguns litros de água. Prepare um caldo rico usando tecnologia clássica.
  2. A base é feita junto com carne e miudezas. Monitore o processo e remova sistematicamente a espuma. Depois de preparar o caldo, pesque os ingredientes. A composição deve ser filtrada. Despeje o caldo pronto na panela principal.
  3. Resfrie a carne e as miudezas ao mesmo tempo. Corte da maneira que for mais conveniente para você e reenvie para o caldo. Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente a cebola picadinha. Mexa o produto e frite até dourar.
  4. Depois disso, você precisa adicionar pasta de tomate à cebola. Os ingredientes devem ferver em fogo médio por pelo menos 3 minutos. Pique os pepinos em conserva em tiras. Em uma panela comum com caldo você precisa adicionar cebola preparada em pasta de tomate, alcaparras e temperos.
  5. Leve os ingredientes para ferver, abaixe o fogo e acrescente os pepinos. Cozinhe os ingredientes por cerca de 10-12 minutos. Depois disso, a mistura é colocada em pratos porcionados e decorada com rodelas de limão, ervas frescas e azeitonas.

  • peixe grande (filé) - 0,5 kg.
  • batatas - 4 unid.
  • lula (filé) - 470 gr.
  • cebolas - 3 unid.
  • limão - 1 unid.
  • verduras (frescas) - 35 gr.
  • especiarias (sortidas) - a gosto
  • pasta de tomate - 90 gr.
  1. Prepare o caldo de peixe normalmente. Coe em uma peneira ou pano de algodão. Adicione as batatas picadas, as cebolas e o peixe ao caldo fervente.
  2. Pique os pepinos em barras, coloque numa frigideira e acrescente o extrato de tomate. Cozinhe por 7 a 10 minutos. Adicione os ingredientes à panela principal. Adicione especiarias e lulas desfiadas.
  3. Ferva os ingredientes por pelo menos 20 minutos. Sirva a solyanka, decore com limão e ervas. Se desejar, adicione azeitonas ou azeitonas cortadas ao meio.

Solyanka vegetal

  • pasta de tomate - 55 gr.
  • água de mesa - 2,3-2,4 litros.
  • azeitonas - 10 unid.
  • tubérculos de batata (médios) - 4 unid.
  • pepino em conserva - 3 unid.
  • cenouras - 100 gr.
  • óleo de milho - 40 ml.
  • azeitonas - 10 unid.
  • repolho fermentado - 0,2 kg.
  • cebola - 40 gr.
  • temperos (qualquer) - a gosto
  • limão - ½ unid.
  • alcaparras - 10 unid.
  1. Limpe com antecedência batatas cruas, pique em cubos de tamanho igual (aproximadamente 1*1 cm). Ferva a água na quantidade indicada na receita, acrescente o vegetal e comece a cozinhar.
  2. Nessa hora, comece a preparar as cebolas e as cenouras. Pique a cebola e corte as cenouras em barras. Agora pique os picles como faria para uma salada Olivier.
  3. Enxágue e esprema o chucrute. Despeje o óleo de milho em uma frigideira e frite as cebolas e as cenouras. Em seguida, cozinhe com pasta de tomate por mais 5 minutos.
  4. Adicione o pepino e o repolho, mexa, deixe em fogo baixo, tampado, por 5 minutos. Agora transfira o conteúdo da panela para a panela com as batatas, tempere com os temperos e acrescente as alcaparras.
  5. Cozinhe a mistura por cerca de 10 minutos, após este tempo adicione as azeitonas cortadas ao meio. Continue cozinhando por 5-7 minutos. Antes de servir, coloque uma rodela de limão na tigela.

  • cogumelos frescos- 280 gr.
  • cenouras - 60 gr.
  • cebola - 50 gr.
  • endro fresco - 20 gr.
  • pasta de tomate - 60 gr.
  • cogumelos secos - 50 gr.
  • pepino em conserva - 2 unid.
  • azeitonas - na verdade
  • Especiarias provençais - 5-10 gr.
  • óleo de milho - na verdade
  1. Mergulhe previamente os cogumelos secos, deixando-os em água potável por algumas horas temperatura do quarto. Após um determinado período de tempo, ferva as matérias-primas. Não escorra o líquido em que os cogumelos definharam. Coe a água e deixe esfriar.
  2. Cortar cebola, frite em óleo de milho. Rale as cenouras, misture com as cebolas e cozinhe tudo junto. Quando a fritura estiver pronta, acrescente o extrato de tomate.
  3. Continue a ferver o produto por mais 2-3 minutos em fogo médio. Em seguida, despeje o líquido dos cogumelos. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Neste momento, pique os picles e acrescente aos legumes.
  4. Pique os cogumelos secos e médios em qualquer ordem, frite-os separadamente e adicione à composição principal. Coloque em uma panela de fundo grosso, despeje água potável e acrescente os temperos.
  5. Cozinhe a sopa em fogo médio a baixo por um quarto de hora. 5 minutos antes do final do processo, adicione azeitonas ou azeitonas divididas em 2 metades. Na hora de servir polvilhe com endro picado e uma rodela de limão.

Solyanka decora perfeitamente uma mesa do dia a dia. Se você está cansado da monotonia, considere receitas de sopa à base de cogumelos, carne, vegetais, peixe, miudezas e salsicha. Varie as quantidades de ingredientes fornecidas de acordo com seu gosto. Adicione seus temperos favoritos.

Vídeo: carne mista solyanka

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Sakura é mais frequentemente associada ao Japão e sua cultura. Os piqueniques sob a copa das árvores floridas há muito se tornaram um atributo essencial para dar as boas-vindas à primavera na Terra do Sol Nascente. O ano financeiro e acadêmico aqui começa em 1º de abril, quando as magníficas flores de cerejeira florescem. Portanto, muitos momentos significativos na vida dos japoneses acontecem sob o signo do seu florescimento. Mas a sakura também cresce bem em regiões mais frias - certas espécies podem ser cultivadas com sucesso até mesmo na Sibéria.

Entre os primeiros pratos populares da culinária russa, esta sopa merece atenção especial. Uma mistura nutritiva, espessa e satisfatória substituirá simultaneamente o primeiro e o segundo pratos. Deve ser preparado em caldo forte, ao qual se juntam pedaços de carne picada (fresca ou defumada). salsichas, pepinos azedos, tomates.

É interessante que, há muitos séculos, os eslavos chamassem um prato tão azedo, salgado e picante de “ressaca” e o servissem no dia seguinte, após um farto banquete. Mais tarde, a sopa passou a ser chamada de “selyanka”, indicando que era consumida com mais frequência pelos moradores rurais e pelos pobres.

Na verdade, a carne solyanka geralmente aparecia na mesa dos plebeus, e servi-la aos aristocratas era considerada falta de educação. Afinal, a partir dos restos recolhidos de produtos caseiros era preparado um guisado (daí o termo “pré-fabricado”). Muitas vezes o nome da sopa tinha um significado completamente diferente: ao dizer “solyanka”, referia-se ao sabor salgado e azedo da comida.

Hoje, a carne misturada ganhou imensa popularidade não só em nosso país, mas também muito além de suas fronteiras. A sopa é servida desde cantinas estudantis até restaurantes de elite, onde este primeiro prato compete com confiança com delícias japonesas, caucasianas e europeias.

Aliás, a versão georgiana é muito interessante, quando alho, temperos picantes e lúpulo suneli são adicionados aos ingredientes habituais.

As receitas de solyanka de carne variam em diferentes regiões da Rússia - dependendo das preferências das donas de casa, elas preparam de acordo com a versão expressa clássica ou original. Existem também variações bastante bem-sucedidas do tema solyanka - com batatas, cogumelos, peixe, chucrute, etc.

Receita clássica de mistura de carne

Pelas regras do gênero clássico, significa utilizar pelo menos 3 tipos de carne ou linguiça. A sopa pode conter salsichas, salsichas, carbonato defumado, costela, frango, vitela, carne bovina ou suína, carne com osso, presunto, presunto e quaisquer tipos de salsichas. A base da iguaria é certamente forte caldo de carne. Demora pelo menos 2 horas para preparar uma mistura realmente rica, mas acredite, o resultado é incrível!

Ingredientes para 4-5 porções:

para o caldo:

  • água – 2,5 litros
  • costela de porco – 250g
  • vitela – 150 g
  • cebola – 1 unid.
  • cenouras – 1 unid. (pequeno)
  • raiz de salsa – pedaço pequeno (30g)
  • folha de louro – 1-2 unid.
  • pimenta em grão – 5 unid.
  • sal a gosto

para miscelânea:

  • pepinos em conserva – 2 unid. (tamanho médio)
  • cebola – 1 unid.
  • cenouras – 1 unid. (pequeno)
  • azeitona ou óleo de girassol- 1 Colher de Sopa. eu.
  • pasta de tomate – 2-3 colheres de sopa. eu.
  • carne defumada (frango, presunto) - 250g
  • limão, azeitonas - para decoração.

Como cozinhar

Para que a mistura fique exatamente como deveria, você deve seguir todas as regras e seguir as etapas de preparo recomendadas.

Estágio um: cozinhe o caldo


  1. A primeira etapa do cozimento da carne solyanka é o caldo. Despeje a água em uma panela, coloque nela as costelas e a carne cortada em pedaços.
  2. Também colocamos lá os vegetais descascados inteiros - cebola, raízes de salsa e cenoura. Adicione a folha de louro, a pimenta-do-reino e leve ao fogo.
  3. Quando a água ferver, remova cuidadosamente a balança. Cozinhe a carne até ficar macia, cerca de 1 hora. 10-15 minutos antes do final do cozimento, adicione sal a gosto.
  4. Coe o caldo pronto de vegetais e carne.

Os vegetais podem ser jogados fora ou colocados em outro prato. Cebola, cenoura e temperos já cumpriram seu papel. Dando sabor ao caldo, saturando-o de aromas. Reserve a carne por enquanto e, após esfriar, separe as costelas da polpa.

Segunda etapa: faça um molho tradicional para carne solyanka

A solyanka russa é sempre preparada com adição de molho, ou molho de vegetais chamado Brez.


  1. Descasque as cenouras cruas e rale-as num ralador médio. Pique a cebola descascada o mais finamente possível.
  2. Despeje um pouco de óleo vegetal na frigideira, acrescente as cebolas e as cenouras, frite até dourar por 4-5 minutos, lembrando de mexer regularmente. Pegue os pepinos em conserva, pique-os em cubos ou tiras e coloque-os na frigideira. Misture tudo e cozinhe os legumes por mais alguns minutos.
  3. No final acrescente o extrato de tomate, deixe todos os ingredientes no fogo mais um pouco (3-4 minutos). O molho breze está pronto.

O molho Solyanka pode ser preparado sem adição de cenoura, combinando apenas cebola frita e suco de tomate ou macarrão. Para conseguir sabor rico As donas de casa costumam adicionar picles de pepino, açúcar, creme de leite, louro, picles ralados ou raiz-forte fresca ao molho. Ficará muito apetitoso se você adicionar ao assado algumas colheres de tkemali, que tem sabor agridoce.

A fase final

  1. Moa a carne defumada, frite levemente em uma frigideira, acrescentando 1 colher de sopa. eu. óleos Agora começamos a cozinhar a mistura de carne com o caldo preparado, combinando todos os ingredientes. Coloque as carnes defumadas fritas no caldo fervente e cozinhe por cerca de 10 minutos.
  2. Adicione caldo de legumes molho de tomate. Mexa os ingredientes, espere ferver e continue cozinhando por mais 8 minutos.
  3. No final, acrescente à sopa a carne cozida que utilizamos no preparo do caldo. Mantenha fogo por mais 6-7 minutos. Antes de desligar o fogo, experimente para ver se precisa adicionar um pouco mais de sal ou água (se ferver muita água, o prato ficará muito grosso).

O apetitoso prato russo está pronto, mas será melhor deixá-lo fermentar por meia hora. Depois de colocar o primeiro prato em pratos, decore com rodelas de limão e rodelas de azeitona sem caroço.

Nota ao proprietário:

  • Se o seu objetivo é preparar um caldo rico, e não uma carne saborosa, então costelas de porco e coloque a vitela água fria, levando gradualmente para ferver. Se você jogar a carne crua em água fervente, a proteína irá coagular imediatamente, “selando” todo o sabor dentro da polpa.
  • Não ignore a etapa de coleta de espuma ao ferver o caldo se quiser que fique límpido e não turvo.
  • Para realçar o aroma e o sabor, os gourmets acrescentam alcaparras a este prato.
  • Pepinos azedos na receita podem ser substituídos por chucrute.
  • Miudezas (língua, fígado, coração) também são adicionadas à mistura.

Mistura de carne com batatas

Solyanka com batata é uma das variações de um prato popular. O preparo é semelhante ao método clássico, com a diferença que logo no início da terceira etapa adicionamos batatas aos cubos (cerca de 3 pedaços médios para 4-5 porções do primeiro prato). Cozinhe as batatas no caldo por 10 minutos.

Em seguida, adicione gradualmente a carne defumada, o pepino, o molho e a carne cozida. Para cozinhar os componentes de cada etapa subsequente, dedicamos o mesmo tempo recomendado na receita clássica.

Uma receita simples para fazer solyanka

Quase todas as famílias têm receitas que são passadas de geração em geração. Alguns os modificam, enquanto outros tentam preservar essa originalidade única. Eu também tenho essas receitas - , . Eles foram testados não apenas ao longo dos anos, mas também através dos pratos vazios dos membros da família. Meat Solyanka é uma delas, mas aprendi sobre essa sopa com os parentes do meu marido. Agora existem várias receitas favoritas. Esta opção é mais rápida e fácil de preparar do que a clássica.

Aqui já não são a minha mãe e a minha avó que me dão master classes de preparo, mas eu as trato sopa deliciosa: rico, espesso, aromático, com cheiro de carnes defumadas e sabor azedo e picante de pepino em conserva.

Aliás, sobre seus parentes. Muitas pessoas, tendo provado a carne solyanka pela primeira vez e visto pepinos ralados nela, por algum motivo a comparam com a sopa de picles. Várias vezes ouvi a frase: “Ah-ah, então isso é algo parecido com picles!” Não, não e mais uma vez, não. Isso é completamente diferente prato independente, o que é incorreto e desnecessário ser equiparado a outra coisa.

Informações da receita

  • Cozinha:Russa
  • Tipo de prato: primeiro prato
  • Método de cozimento: fervura
  • Porções:4
  • 40 minutos
  • Valor nutricional por 100 g:
    • Conteúdo calórico:89kcal

Ingredientes para 1,5 litros de água:

  • cenouras – 1 unid.
  • cebola – 1 cabeça média
  • pepinos em conserva – 2 unid.
  • filé de frango – 200 g
  • salmoura – 150 g
  • pasta de tomate – 1 colher de chá
  • óleo de girassol – 2 colheres de sopa
  • componente de carne (50 g linguiça crua defumada, 50 g de linguiça cozida, 2 salsichas, 50 g peito cozido, 50 g de linguiça curada).


Método de cozimento

Não é necessário utilizar a carne indicada na receita. Leve salsichas, salsichas pequenas, salsichas diversas - o que quiser. Em primeiro lugar, coloque o caldo de galinha para ferver.


Certifique-se de retirar a espuma durante o processo de cozimento. Coloque a carne pronta sobre um fundo ou prato e desligue o fogo. Em uma frigideira funda e confortável, jogue o ralado ralador grosso cenoura e cebola picada. Refogue por 3 minutos em óleo de girassol em fogo médio. Em seguida, adicionamos pasta de tomate e continuamos a ferver.


Nesta fase, acalmo o fogo, despejo um pouco de água nos legumes, cubro com uma tampa e levo tudo a um estado macio quase pronto. Corte a salsicha, o peito em tiras finas e as salsichas em semicírculo.


Coloque na panela com os legumes e mexa. Enquanto esta massa cozinha em fogo médio, rale os pepinos em um ralador grosso e jogue-os também no recipiente. Pode deixar assim por enquanto, porque o que vem a seguir é o filé cozido rasgado ou cortado em pedaços.


Agora misture tudo bem e leve ao fogo cerca de 15 minutos, depois transfira com cuidado o conteúdo para o caldo e deixe ferver a sopa.


Despeje a salmoura. Se você não tiver tempero ou sal suficiente, adicione um pouco mais de salmoura e use-a para deixar a sopa com um sabor aceitável. No final, você pode espremer um dente de alho na panela. Deixe ferver novamente, ferva por 15 minutos em fogo médio e desligue. Despeje a sopa pronta em tigelas, acrescente o creme de leite e coma.

O valor nutricional desta opção culinária é um pouco inferior ao clássico - há 5 a 10% menos calorias por 100 gramas, mas ainda assim este prato não pode ser chamado de dietético.

Como cozinhar mistura em uma panela elétrica

Se você quiser economizar tempo e esforço e ainda assim ter uma refeição satisfatória, cozinhe a mistura em uma panela elétrica. Primeiro prepare o caldo com a carne ligando o modo “cozimento” por 40 minutos a uma hora (dependendo do tipo de carne). Despeje o caldo pronto em outra panela (tigela) e comece a preparar o molho na panela elétrica.

Frite a cebola picada e as cenouras raladas em uma tigela, configurando o modo “Fritar” por 4-5 minutos. Agora adicione pasta de tomate, pepino picado, 100 g picles de pepino. Cozinhe todos os ingredientes por 3-5 minutos, usando a função “guisado” ou ajustando a temperatura manualmente - tudo depende do modelo e da marca, por exemplo, Redmond, Dex são muito convenientes nesse aspecto.

Despeje o caldo no molho preparado com pepino na panela elétrica, acrescente os pedaços de carne (defumada e cozida, separados dos ossos). Em vez de carne defumada, semifumada ou salsicha defumada, corte em tiras e cubos. Ligue o modo “Sopa” ou “Cozinhar” por 15-20 minutos. Se você adicionou batatas na hora de adicionar o caldo, o modo “Sopa” deve durar cerca de meia hora.

Este prato preferido no nosso país é servido depois de macerado durante 30 minutos. Na hora de servir, você pode apimentar o prato, polvilhar com ervas picadas (geralmente endro ou salsa) e adicionar uma colher de creme de leite. Nos restaurantes, a sopa é decorada com rodelas de azeitona e rodelas de limão.

Solyanka, via de regra, revela-se muito espesso, bastante rico em calorias e gordura, com um rico sabor azedo-salgado e sabor picante. Este prato é universal, por isso muitas vezes pode ser incluído tanto no dia a dia como cardápio de férias. Sopa rica satisfaz perfeitamente a fome. Tem apenas uma desvantagem - não pode ser recomendado para nutrição dietética.

Recomendo tentar fazer uma mistura caseira de cogumelos, como neste vídeo:

Anteriormente, Solyanka era considerado um prato de aldeia. Ela até tinha um nome correspondente - “mulher da aldeia”. Agora esse prato está nos cardápios dos restaurantes. O princípio de cozimento permaneceu praticamente inalterado - vários tipos de carne, picles e pasta de tomate ainda são usados. Alguns opções interessantes Como preparar a mistura é apresentado a seguir.

Como cozinhar solyanka

Em geral, a sopa solyanka pode ser feita com o que estiver na geladeira. A única condição é a presença de azeitonas ou azeitonas pretas, picles, limão e carne. No modo tradicional de preparo da solyanka, o prato lembra a sopa de repolho com picles. Embora tudo o que você encontrar em sua cozinha possa ser adicionado. Fazer miscelânea acolhe a experimentação.

Solyanka - receita com foto

Qualquer que seja a deliciosa receita de solyanka que você escolher, em qualquer caso, sua peculiaridade será um tom azedo. É obtido com picles de pepino. Você pode comer quase qualquer carne - porco cozido, linguiça defumada, carne enlatada, presunto ou as salsichas mais simples. Se você usar vários deles ao mesmo tempo, poderá obter uma sopa misturada.

Solyanka de carne clássica

Número de porções: 4 pessoas

Conteúdo calórico do prato: 98 kcal

Objetivo: para o almoço

Cozinha: Russa

Se você usar receita clássica solyanka, você terá uma sopa farta e aromática. Tem como base um caldo pouco gorduroso, e a carne utilizada é linguiça com linguiça e carnes defumadas. Uma receita simples de solyanka não envolve tempero com batatas. Você pode adicioná-lo se quiser um caldo espesso e satisfatório. Para temperar você precisa de azeitonas e extrato de tomate.

Ingredientes:

  • pepino em conserva – 3 unid.;
  • carne bovina – 300 g;
  • salsichas – 6 unid.;
  • cenouras, cebolas - 1 unid.;
  • pasta de tomate – 3 colheres de sopa;
  • azeitonas em lata – 1 lata;
  • batatas – 3 peças;
  • limão - algumas fatias;
  • óleo vegetal - um pouco para fritar;
  • linguiça defumada cozida – 200 g;
  • carne defumada – 200 g;
  • sal, ervas - ao seu gosto;

Método de cozimento:

  1. Ferva a carne, pique e coloque de volta no caldo.
  2. Em seguida, pique os pepinos e as cebolas, rale as cenouras. Refogue os vegetais adicionando pasta.
  3. Coloque os legumes fritos no caldo e cozinhe o prato em fogo baixo.
  4. Pique finamente os restantes tipos de carne e frite levemente.
  5. Descasque as batatas, corte em cubos e acrescente ao caldo.
  6. Em seguida, adicione os produtos cárneos fritos.
  7. No final acrescente azeitonas, limão e ervas.

Com salsichas

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos

Número de porções: 4 pessoas

Conteúdo calórico do prato: 78 kcal

Cozinha: Russa

Dificuldade de cozimento: média

Usando a receita de solyanka com linguiça, você pode preparar a sopa muito mais rápido. Este é um prato simples. Se você tiver algumas salsichas na geladeira, poderá usá-las com segurança para a sopa solyanka. Os ingredientes principais permanecem os mesmos, por isso a tecnologia de cozimento permanece praticamente inalterada. Não deixe de experimentar este receita fácil você definitivamente vai gostar.

Ingredientes:

  • pasta de tomate – 2 colheres de sopa;
  • pepinos em conserva – 2 peças;
  • cenouras – 2 peças;
  • água – 2,5 litros;
  • especiarias, limão - a gosto;
  • salsichas – 3 unid.;
  • óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
  • cebola – 1 unid.;
  • azeitonas – 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

  1. Ferva a água em uma panela e acrescente as batatas picadas.
  2. Pique as salsichas em círculos, frite-as rapidamente e adicione-as também ao caldo.
  3. Lave a cebola e as cenouras e pique finamente. Refogue os legumes com o macarrão no óleo por 10 minutos.
  4. Corte azeitonas e pepinos. Adicione ao caldo junto com os legumes assados. Tempere com especiarias e limão.

Com cogumelos

Tempo de cozimento: 1 hora

Número de porções: 5 pessoas

Conteúdo calórico do prato: 44 kcal

Finalidade: para almoço/jantar

Cozinha: Russa

Dificuldade de cozimento: média

A seguinte receita de sopa solyanka irá agradar aos amantes de cogumelos. Eles adicionam mais sabor à sopa. Receita cogumelo solyanka Também é bom porque é um pouco mais fácil e rápido de preparar do que no caso da carne. Por isso, todo cozinheiro é simplesmente obrigado a conhecer este prato. Os cogumelos são usados ​​​​de várias formas ao mesmo tempo - frescos, secos e em conserva.

Ingredientes:

  • cenouras – 2 peças;
  • folha de louro – 1 unid.;
  • cogumelos frescos – 100 g;
  • suco de limão– 2 colheres de chá;
  • Chucrute com salmoura – 250 g;
  • cebola – 3 unid.;
  • cogumelos em conserva – 250 g;
  • tomate – 2 unid.;
  • repolho fresco- 300g;
  • endro - ao seu gosto.
  • pimenta em grão - ao seu gosto;
  • cogumelos porcini secos – 70 g;
  • óleo vegetal – 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

  1. Cogumelos secos Mergulhe 2 litros de água, depois de uma hora leve ao fogo, acrescentando uma cenoura inteira. Após ferver, cozinhe por mais 40 minutos.
  2. Corte a cebola ao meio rodelas, refogue até ficar transparente, depois acrescente os tomates picados, cozinhe por mais 4 minutos, depois acrescente o repolho com salmoura. Tempere com pimenta.
  3. Em seguida, adicione o repolho fresco.
  4. Retire as cenouras da frigideira e transfira os cogumelos para um prato separado. Coe o próprio caldo.
  5. Em seguida adicione todos os cogumelos.
  6. Adicione os vegetais assados ​​ao caldo fervente.
  7. Ferva novamente, acrescente as ervas picadas e o sal.

Salsicha

Tempo de cozimento: 30 minutos

Número de porções: 5 pessoas

Conteúdo calórico do prato: 64 kcal

Finalidade: para almoço/jantar

Cozinha: Russa

Dificuldade de cozimento: média

Se você não tem salsichas simples em mãos, não deixe de conferir a receita de solyanka com salsicha. Este produto de carne definitivamente encontrado em sua geladeira. Até mesmo uma pequena sobra de salsicha serve, não importa se é cozida ou defumada. Para temperar você precisará das mesmas azeitonas e picles. É melhor servir o prato com creme de leite e algumas rodelas de limão.

Ingredientes:

  • azeitonas sem caroço – 10 unid.;
  • batatas – 5 unid.;
  • água – 3 litros;
  • óleo de girassol – 2 colheres de sopa;
  • cebola – 1 unid.;
  • pepino em conserva – 2 peças;
  • linguiça cozida e meio defumada – 200 g cada;
  • sal, especiarias, ervas - ao seu gosto.

Método de cozimento:

  1. Ferva a água em uma panela e adicione os cubos de batata.
  2. Lave os tomates, corte em rodelas, pique a linguiça em tiras e pique os pepinos em cubos.
  3. Descasque a cebola, pique finamente, frite em óleo até ficar transparente. Em seguida, adicione os tomates, os pepinos, a salsicha e cozinhe por 2 minutos.
  4. Envie o assado para o caldo.
  5. No final tempere com especiarias, ervas, azeitonas e sal.

De repolho

Tempo de cozimento: 3 horas

Número de porções: 5 pessoas

Conteúdo calórico do prato: 156 kcal

Finalidade: para almoço/jantar

Cozinha: Russa

Dificuldade de cozimento: média

Este prato com certeza vai te deixar com água na boca. A sopa Solyanka com repolho é muito saborosa e rica. Certifique-se de escrever esta receita com fotos em seu livro de receitas. O chucrute da sopa supera quase todos os ingredientes. Sua única competição é a carne suína. Não ficará menos saboroso com a carne bovina, principalmente no caso da carne com osso.

Ingredientes:

  • carne de porco – 400g;
  • cenouras – 1 unid.;
  • chucrute – 125 g;
  • margarina – 1 colher de sopa;
  • salsa, sal, louro - a seu gosto;
  • cebola – 1 unid.;
  • pasta de tomate – 25 g.

Método de cozimento:

  1. Corte a carne de porco em pedaços e deixe ferver.
  2. Lave o repolho, esprema, acrescente um pouco de água ou caldo, macarrão e margarina. Cozinhe por meia hora em fogo alto e depois mais 2 horas em fogo baixo.
  3. Pique as cenouras e as cebolas, refogue e misture com o repolho. Mexa e adicione ao caldo.
  4. Tempere com folhas de louro, especiarias, ervas.

Em uma panela elétrica

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos

Número de porções: 7 pessoas

Conteúdo calórico do prato: 62 kcal

Finalidade: para almoço/jantar

Cozinha: Russa

Dificuldade de cozimento: média

Hoje, preparar sopa solyanka e qualquer outro alimento ficou muito mais fácil com uma panela elétrica. Basta cortar corretamente todos os ingredientes, colocá-los na tigela do aparelho e ligar o modo apropriado. A sopa Solyanka em uma multicooker pode ser preparada em vários programas ao mesmo tempo. Recomenda-se a utilização de “Ensopado”, “Cozinhar”, “Sopa” ou “Multi-cozimento”.

Ingredientes:

  • limão - meio;
  • pepinos em conserva – 400 g;
  • pasta de tomate – 140 g;
  • óleo vegetal – 5 colheres de sopa;
  • azeitonas – 100g;
  • carnes defumadas – 1kg;
  • cenouras – 100 g;
  • sal, louro, pimenta - a gosto;
  • cebola – 150g.

Método de cozimento:

  1. Frite a cebola em meias argolas e as cenouras raladas no modo guisado.
  2. Em 10 minutos. tempere os vegetais com pasta.
  3. Pique os pepinos em pedaços menores e adicione-os ao restante dos vegetais junto com a salmoura. Mexa e cozinhe por 5 minutos.
  4. Corte as carnes defumadas em pedaços pequenos e coloque na panela elétrica.
  5. Em seguida, adicione as azeitonas e as rodelas de limão, encha com água até a marca máxima.
  6. Cozinhe no modo “Sopa” ou “Ensopado” por meia hora.

Com carne

Tempo de cozimento: 2 horas

Número de porções: 7 pessoas

Conteúdo calórico do prato: 94 kcal

Finalidade: para almoço/jantar

Cozinha: Russa

Dificuldade de cozimento: média

Solyanka com carne é farto. Uma longa etapa do seu preparo é a fervura da carne. Esta receita facilita o ajuste do sabor da sopa. Se você adicionar mais picles, ficará mais azedo. As proporções dos demais ingredientes também podem ser alteradas a seu critério, e o passo a passo da receita da sopa abaixo representa apenas uma das opções para sua combinação.

Ingredientes:

  • cebola – 5 unid.;
  • alho – 2 dentes;
  • pasta de tomate – 3 colheres de sopa;
  • óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
  • sal, pimenta, khmeli-suneli - ao seu gosto;
  • pepino em conserva – 2 peças;
  • ervas frescas – 70 g;
  • carne bovina – 600 g.

Método de cozimento:

  1. Seque a carne lavada e corte em pedaços retangulares. Deixe cozinhar por 1,5 horas.
  2. Pique a cebola ao meio rodelas, refogue no azeite até ficar macia, tempere com pasta e cozinhe por mais 5 minutos.
  3. Em seguida, retire a carne acabada do caldo e coloque-a na frigideira com os legumes junto com os pepinos picados.
  4. Depois de alguns minutos, transfira a mistura de volta para a panela.
  5. Tempere com alho, ervas, especiarias e sal.

Com rins

Tempo de cozimento: 2 horas

Número de porções: 4 pessoas

Conteúdo calórico do prato: 45 kcal

Finalidade: para almoço/jantar

Cozinha: Russa

Mais prato complexoé uma mistura de botões. Estas miudezas devem primeiro ficar de molho durante um dia inteiro. A água ainda precisa ser trocada a cada 4 horas. Este procedimento é necessário para garantir que o cheiro específico dos rins desapareça. Se isso acontecer, o produto poderá ser cortado. Instruções detalhadas de cozimento estão incluídas na receita com a foto abaixo.

Ingredientes:

  • frango defumado – 180 g;
  • cenouras – 120 g;
  • páprica – 0,5 colher de chá;
  • rins de boi – 350 g;
  • cebola – 1 unid.;
  • óleo de girassol – 4 colheres de sopa;
  • azeitonas – 50g;
  • pepinos em conserva- 3 pecas.;
  • caldo - 1,3 l;
  • bacon – 80g;
  • batatas – 3 unid.

Método de cozimento:

  1. Corte os rins em tiras pequenas e refogue na metade do azeite.
  2. Frite o bacon separadamente. Em seguida, apresente os rins a ele, frango defumado, cebolas e cenouras. Cozinhe os alimentos até dourar.
  3. Tempere a fritura com páprica, pasta e pepino picado. Cozinhe por mais 10 minutos.
  4. Jogue a batata frita no caldo, acrescente as batatas.
  5. Cozinhe por mais 15 minutos.

Com costela defumada

Tempo de cozimento: 1 hora

Número de porções: 6 pessoas

Conteúdo calórico do prato: 145 kcal

Finalidade: para almoço/jantar

Cozinha: Russa

Dificuldade de preparação: difícil

Ao preparar solyanka com costela defumada, você também terá que mexer, mas depois poderá devorá-la nas duas bochechas. É preferível comer a sopa quente, temperada com uma colher de creme de leite e algumas rodelas de limão. Devido aos ingredientes utilizados, o prato combina o primeiro e o segundo. Por esse motivo, você pode se fartar apenas da sopa e de algumas costelas.

Ingredientes:

  • sal, pimenta - ao seu gosto;
  • costela defumada – 400 g;
  • cebola – 1 unid.;
  • azeitonas – 1 colher de sopa;
  • folha de louro – 4 unid.;
  • pasta de tomate – 4 colheres de sopa;
  • óleo de girassol – 3 colheres de sopa;
  • limão – 1 unid.;
  • linguiça defumada – 800 g;
  • batatas - 3 tubérculos;
  • pepinos em conserva – 6 unid.

Método de cozimento:

  1. Coloque as costelas no fundo de uma panela grande, adicione água e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
  2. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos pequenos. Jogue o vegetal sobre as costelas.
  3. Pique a cebola descascada, refogue no azeite até dourar e acrescente ao caldo.
  4. Corte a linguiça, frite também, tempere com pasta e cozinhe por mais 5 minutos, coloque na frigideira junto com os pepinos.
  5. Após 10-15 minutos. Tempere a sopa com azeitonas, sal, louro e pimenta.

Peixe

Tempo de cozimento: 1 hora

Número de porções: 6 pessoas

Conteúdo calórico do prato: 96 kcal

Finalidade: para almoço/jantar

Cozinha: Russa

Dificuldade de cozimento: média

Outro opção dietética para um almoço saboroso e saudável - esta é a sopa de peixe solyanka. Aroma incrível, aparência agradável e saciedade. Esta sopa tem essas vantagens. O peixe para cozinhar deve ser mais carnudo e não muito pequeno. Sterlet, esturjão estrelado, salmão e esturjão são adequados. A melhor opção é o filé, pois contém um mínimo de ossos.

Ingredientes:

  • pepinos em conserva – 4 peças;
  • óleo de girassol – 2 colheres de sopa;
  • peixe – 500g;
  • cebola – 2 peças;
  • folha de louro – 1 unid.;
  • pimenta – 1 pitada;
  • pasta de tomate – 2 colheres de sopa;
  • azeitonas – 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

  1. Faça o caldo do filé, corte-o e jogue-o novamente.
  2. Frite a cebola no azeite e tempere com pasta.
  3. Coloque o assado na assadeira junto com os pepinos e as azeitonas.
  4. Cozinhe por um quarto de hora, pimenta e deixe fermentar.

Para fazer uma mistura realmente saborosa em casa, não economize nas carnes defumadas. Quanto mais, mais aromática e rica será a sopa. Os pepinos não devem ser macios, mas sim crocantes, caso contrário podem espalhar-se no caldo. Não se deve adicionar muitos temperos, pois o prato tem seus próprios sabor único, que exala acidez.

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