Como preparar panquecas com receita de kefir. No kefir. Receita rápida de panquecas de kefir

E no verão é servido com frutas vermelhas.

• — ovos de galinha- 3 pecas.,
• - kefir - 500 ml.,
• - açúcar - 3 colheres de sopa. eu.,
• - sal - 0,5 colher de chá,
• - bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá,
• - óleo de girassol - 1 colher de sopa. eu.,
• — Farinha de trigo- 2,5 colheres de sopa.

Adicione o kefir quente à tigela da batedeira, onde se mistura o bicarbonato de sódio, os ovos de galinha com o açúcar granulado e o sal. Misture tudo com uma batedeira até ficar homogêneo. Agora adicione o óleo de girassol e misture novamente.
Peneiramos a farinha de trigo para saturá-la com oxigênio. Depois, aos poucos, mexendo continuamente, despeje na massa.
Massa pronta Deve ser como creme azedo espesso.
Despeje uma porção da massa em uma frigideira quente untada (unte levemente com um pincel). Distribua uniformemente sobre a superfície da panela e cubra com uma tampa.
Assim que as bordas da panqueca começarem a secar, vire-a imediatamente para o outro lado com uma espátula. Frite por mais meio minuto e coloque em um prato.

Receita 2: Panquecas fofinhas de fermento com kefir

• Farinha - 250g,
• ovo de galinha - 2 peças,
• fermento fresco - 25 g,
• kefir - 200-250ml,
• manteiga - 50g,
• açúcar - 3 colheres de sopa. colheres,
• sal - na ponta de uma faca

Numa tigela misture: a farinha peneirada, o fermento esfarelado, os ovos, a manteiga derretida e o sal com açúcar.

Colocamos o kefir por último (é importante observar que deve estar em temperatura ambiente, não frio!)

Misture tudo até ficar homogêneo, você pode usar um batedor no liquidificador. A massa acabada para panquecas grossas com fermento é ligeiramente viscosa.

Deixe a massa descansar e levedar em local aquecido por 15 minutos. Em seguida, misture novamente e comece a assar.

Frite as panquecas dos dois lados até dourar. frigideira de ferro fundido ou frigideira antiaderente. Se não houver e as panquecas normais grudam, unte o fundo com um pouco de óleo.

As panquecas feitas com fermento e kefir ficam grossas e fofas, sirva quentes logo após o cozimento!

Receita 3: Panquecas grossas e fofas com kefir

• Kefir gordo 300 ml.
• Ovos de galinha 2 unid.
• Açúcar 2 colheres de sopa. colheres
• Sal 1 pitada
• Farinha de trigo Prêmio 300 gr.
• Fermento em pó 2,5 colheres de chá
• Manteiga 100 gr.
• Óleo vegetal 2 colheres de sopa. colheres

Despeje o kefir em uma tigela, acrescente o açúcar e bata os ovos no conteúdo. Bata bem a mistura com um garfo ou bata até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.

Em um prato fundo ou tigela separada, misture a farinha de trigo premium previamente peneirada com o sal e o fermento e misture os ingredientes.

Aos poucos, adicione a farinha ao kefir e aos ovos e bata a mistura constantemente para que não formem grumos. Bata bem a mistura e amasse até obter uma massa bastante grossa.

Derreta a manteiga em uma frigideira e despeje na tigela com a massa. E misture bem o conteúdo novamente.

Cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe por 5 minutos.

É aconselhável escolher uma frigideira para fritar panquecas com revestimento antiaderente. Você também pode usar uma frigideira especial para panquecas, que tem fundo fino, superfície plana, revestimento de Teflon e laterais baixas.

Coloque a frigideira em fogo baixo e aqueça bem.

Depois disso, sua superfície deve ser lubrificada com óleo vegetal. Importante: não é necessário adicionar óleo, basta lubrificar o fundo da panela. Isso pode ser feito com uma escova especial ou embebendo um pedaço de esponja limpa em óleo.

Em seguida, despeje a massa de uma colher funda na frigideira e distribua-a em forma de círculo: girando a frigideira em movimentos circulares, segurando-a pela alça. Como a massa tem boa fluidez, ela se espalha sozinha pela superfície da assadeira. É necessário fazer a panqueca de forma que a camada de massa na forma tenha aproximadamente 4-5 mm.

Frite a panqueca por 1-2 minutos, depois vire com uma espátula de madeira e leve ao forno por mais um minuto.

Retire a panqueca pronta para um prato. Lubrifique por cima com um pedaço manteiga.

Panquecas prontas podem ser servidas quentes ou geladas. Eles vão bem com mel, geléia de frutas, creme de leite ou xarope.

Receita 4: Panquecas de creme finas e fofas com kefir

A massa das panquecas é misturada com kefir, para que fiquem fofas e macias.

• 2 colheres de sopa. kefir normal;
• Quase um copo cheio de açúcar;
• Farinha (de preferência de trigo) 2 xícaras;
• 5 gramas de sal;
• 4 ovos de galinha;
• Aproximadamente 10 g de refrigerante;
• Uma pitada de ácido cítrico;
• açúcar em pó;
• 80 gramas óleo de girassol.

Bata os ovos de galinha em uma panela e acrescente o açúcar.

Em seguida, bata a mistura na batedeira até que o açúcar esteja bem dissolvido.

Despeje o kefir, adicione sal e bata novamente.

Despeje a farinha e misture na batedeira até formar uma massa homogênea, sem grumos e grossa.

Mexendo sempre, despeje apenas água fervida em um jato fino, fermentando assim a massa.
Adicione refrigerante à massa Ácido Cítrico e mexa com uma espátula ou colher. A massa deve ficar coberta com inúmeras bolhas.

Despeje o óleo, mexa e comece imediatamente a assar as panquecas. Como sua massa será mais grossa do que a de , essas panquecas ficarão fofas e um pouco grossas. Para evitar que as panquecas rasguem ao virar, aqueça bem a frigideira antes de cada porção subsequente.

Encha cada panqueca com geleia e enrole-a em um tubo.

Polvilhe panquecas açúcar em pó.

Receita 5: Panquecas fofas de kefir com buracos

Panquecas delicadas em um buraquinho, pequenininho!! muito saboroso!

• 1 Colher de Sopa. quefir
• 2 ovos
• 1 ¼ colher de sopa. farinha
• 2/3 colher de sopa. água quente
• 2 colheres de chá. Saara
• uma pitada de sal
• 1 colher de chá fermento seco
• 2 colheres de sopa. óleo vegetal.

1. Despeje ½ xícara de farinha em uma tigela, adicione açúcar e sal e fermento.
2. Despeje em um copo de kefir bem quente e mexa com um batedor.
3. Cubra a tigela com uma toalha e deixe em local aquecido por 30 minutos.
4. Bata levemente os ovos com um batedor e despeje na massa, misture.
5. Adicione a farinha restante.
6. Despeje cuidadosamente a água quente, mexendo sempre com um batedor.
7. Deixe a massa por mais 20 minutos em local aquecido.
8. Em seguida, adicione a manteiga, misture e leve ao forno as panquecas.

Receita 6: Panquecas de fermento grossas e fofas com kefir

Panquecas fofas e macias, feitas com fermento seco. Experimente-os com recheio de queijo cottage, alho e endro!

• 2 xícaras de kéfir
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha (talvez um pouco mais)
• 2 colheres de chá Saara
• uma pitada de sal
• 2 colheres de chá fermento seco
• 2 colheres de sopa. manteiga derretida

Todas as receitas são cuidadosamente selecionadas pelo clube de culinária do site

Receitas simples de panquecas para todos os gostos

panquecas com kefir

1 hora

165kcal

Inventário e utensílios de cozinha : frigideira plana para panquecas, batedeira (batedeira), colher, concha, concha, espátula para virar, tigela grande, prato.

Produtos necessários

A menção mais antiga de panquecas entre os eslavos orientais remonta ao século VIII. Era um pão ritual que, segundo as crenças dos eslavos, ligava o mundo dos vivos e o mundo dos mortos, e era assado durante o enterro ou nos funerais.

Como fazer panquecas com kefir: receita passo a passo

Dependendo do grau de delicadeza desejado das panquecas acabadas, são utilizados dois métodos de cozimento - com kefir frio (temperatura ambiente) e quente. No primeiro caso, serão obtidos pequenos furos, no segundo, grandes. O processo de cozimento inclui várias etapas.

Antes de preparar panquecas com kefir, use receita passo a passo, você precisa fazer a massa.

Na primeira fase, você precisa realizar as seguintes operações:

Entre os eslavos orientais, as mulheres em trabalho de parto tinham que comer panquecas antes do parto - as almas de seus ancestrais as ajudariam a dar à luz com segurança e a proteger a mãe e o filho do mal.

Enquanto a massa das panquecas no kefir descansa, você deve prosseguir para a segunda etapa - preparação para fritar:

• aqueça a panela (deve estar moderadamente quente);
• dissolva o refrigerante em água fervida fria. A solução de refrigerante deve ser adicionada por último, para que a massa primeiro fique um pouco mais espessa do que costumamos preparar para panquecas;
• despeje a solução de refrigerante na massa, verifique se há grumos, acrescente óleo vegetal (para não grudar na frigideira ao fritar) e mexa.

A próxima etapa é a final: fritar.

• Unte uma frigideira aquecida com banha antes de fritar a primeira panqueca;
• despeje a massa na assadeira com uma concha, distribua uniformemente;
• frite de um lado, levante, vire e frite do outro lado. Todos! Panquecas finas kefir pronto!

Ao fritar panquecas com kefir frio, certifique-se de que a frigideira não superaqueça, caso contrário a massa fritará rapidamente sem assar. Nesse caso, o refrigerante não terá tempo de se decompor e o sabor do produto acabado se deteriorará.

O produto acabado deve ser empilhado sobre um prato untado com manteiga.

Para obter furos maiores, é necessário aquecer o kefir antes de começar a preparar a massa. As panquecas com kefir quente devem ser assadas conforme descrito na receita com fotos passo a passo da versão anterior, com exceção de dois pontos:

• Adicione a solução de refrigerante à massa quente. No calor, o refrigerante começará a agir ativamente - afrouxará a massa. Portanto, não se deve amassar por muito tempo; é preciso começar a fritar imediatamente;
• O segundo ponto é que a frigideira deve estar quente.

Em média, você obtém de 14 a 16 panquecas (dependendo do tamanho e da espessura da assadeira).

Como decorar e servir panquecas lindamente

Panquecas fofas com o kefir eles realmente não precisam de uma apresentação especial. Empilhados, eles parecem deliciosos. Mel líquido e espesso, uma variedade de conservas e geléias, creme de leite e iogurtes são perfeitos como lanches para panquecas. Você pode usar frutas frescas, polvilhar com açúcar de confeiteiro, regar com chocolate líquido.

Os sabores do caviar vermelho, salmão salgado ou fumado harmonizam-se perfeitamente com o sabor das panquecas.

Você pode fazer uma grande variedade de recheios, dependendo da disponibilidade de ingredientes e do vôo da sua imaginação.

A massa para panquecas com kefir pode ser feita com antecedência e deixada repousar temperatura do quarto duas a três horas. Durante esse tempo, ela crescerá e ficará mais fofa, as panquecas ficarão mais elásticas e não rasgarão na hora da fritura.400 g de kefir
cerca de 170 g de farinha (pode precisar de um pouco mais ou menos)
2 ovos
sal
açúcar
0,5 colher de chá de refrigerante

Receita de texto passo a passo aqui - https://kyxarka.ru/news/1588.html

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https://youtu.be/Srfk0veei8A

14-05-2015T19:52:36.000Z

Você poderá ver por si mesmo todas as etapas de preparo e cozimento do prato. A receita do vídeo e os conselhos culinários permitirão que até mesmo cozinheiros novatos consigam fazer panquecas com sucesso e provar a todos que “a primeira panqueca nem sempre é grumosa”.

As panquecas de kefir, cuja receita oferecemos, podem ser finas, mas às vezes grossas. Isto depende principalmente da consistência da massa. Quanto mais grosso for, mais fina ficará a panqueca. O segundo fator é a quantidade de massa colocada na assadeira.

Convite para discussão e possíveis melhorias

Esperamos que você tenha gostado da nossa receita. Se você tiver alguma dúvida, escreva, pergunte - teremos prazer em tentar respondê-la. se você tem receita própria, como fazer panquecas com kefir, impressões ou sugestões de como deixar nossa receita ainda mais saborosa, compartilhe conosco.

Convidamos você a preparar deliciosas e suculentas panquecas com kefir. A receita com fotos vai te ajudar passo a passo a entender algumas nuances, embora na realidade até uma dona de casa novata dê conta do preparo.

Não sabe fazer panquecas com kefir? Então esta receita mais simples é para você. Apesar de toda a sua simplicidade, siga as regras básicas de preparo: misture a massa com os líquidos aos poucos; misture o refrigerante com a farinha e depois com o restante dos ingredientes; Não coloque muito óleo na panela. Atenção, as nutrizes devem evitar este prato.

O que você precisa:

• 0,5 litros de kefir;
• 3 ovos;
• 2 colheres de sopa. farinha;
• 1,5 colheres de sopa. Saara;
• ½ colher de chá. sal;
• ½ colher de chá. refrigerante;
• 2 colheres de sopa. óleo vegetal.

Então, preparamos panquecas com kefir, que são muito saborosas. Uma receita comprovada para ajudar.

1. Quebre os ovos em uma tigela.

2. Adicione açúcar e sal aos ovos.

3. Mexa com um batedor.

4. Despeje 2/3 de kefir. Bata.

5. A farinha deve ser peneirada e misturada com refrigerante.

6. Adicione farinha à massa em pequenas porções. Bata em cada etapa. A massa vai ficar grossa, mas como falamos antes, depois vamos adicionar o restante do kefir e tudo ficará como deveria.

7. Quando a farinha estiver completamente adicionada, adicione o kefir e bata bem novamente.

8. Adicione a manteiga à massa e amasse.

9. Aqueça uma frigideira e unte com óleo. Asse de cada lado por um minuto.

Adicione panquecas de kefir (receita com fotos passo a passo) aos seus favoritos para tratar sua família nos finais de semana deleite saboroso. Depois de pegar o jeito, você pode tentar. Acontece ótimo.

Se você estiver preparando panquecas fofas com kefir, terá uma grande variedade de formatos. Se quiser, vai conseguir quase panquecas; se quiser, vai conseguir pães achatados grandes. Não há água nesta receita, mas panquecas de kefir adicionar água é permitido.

Panquecas grossas, mesmo que sejam, são servidas com geléia ou mel como um farto lanche da tarde. Mas o mais agradável é o tempo gasto no preparo: em apenas 15 minutos você ganha 7 peças. Com os finos você precisa mexer mais e se esforçar mais.

O que você vai precisar:

• 0,5 litros de kefir;
• 3 ovos;
• 2,5 colheres de sopa. farinha;
• 3 colheres de sopa. Saara;
• ½ colher de chá. refrigerante;
• ½ colher de chá. sal;
• 2 colheres de sopa. óleo vegetal;
• 50g de manteiga.

Vamos começar.

1. Misture o kefir com ovos, sal, açúcar, refrigerante e óleo vegetal.
2. Aos poucos, misture a farinha até formar uma massa homogênea e sem grumos.
3. Aqueça uma frigideira e unte com um cubo de manteiga.
4. Despeje uma porção da massa, inclinando a panela para distribuir a mistura uniformemente.
5. A panqueca é frita com a tampa. Assim que a massa ficar mais firme (não mais líquida), use uma espátula para levantar a camada e vire do outro lado.
6. O verso é assado por 10 segundos.
7. Coloque a panqueca pronta em um prato raso, unte com um pedaço de manteiga e continue assando.
8. Quando a pilha estiver pronta, despeje a geléia por cima.

Parece que se você cozinhar panquecas de creme com kefir e água fervente, os ovos podem coalhar, mas se você fizer tudo certo, terá um lindo lanche para o almoço.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa. quefir;
• 2,5 colheres de sopa. farinha;
• 1 Colher de Sopa. água fervente;
• 2 ovos;
• 0,5 colheres de sopa. Saara;
• 3 colheres de sopa. óleo vegetal;
• ½ refrigerante;
• uma pitada de sal;

Panquecas de creme com kefir: receita com foto. Vamos cozinhar.

1. Primeiro, quebre os ovos e misture-os com sal e açúcar.
2. Despeje o kefir na massa total. Misturar.
3. Adicione refrigerante e água fervente, misture e despeje imediatamente na mistura geral.
4. Continuando a amassar, acrescente a farinha e a manteiga em pequenas porções.
5. Lembre-se de ter sucesso panquecas de creme no kefir com água fervente, não pare de mexer ao adicionar cada ingrediente. No final, bata bem a massa.
6. Aqueça bem a frigideira, acrescente algumas gotas de óleo e leve ao forno. Se você estiver usando uma frigideira de Teflon, talvez não seja necessário adicionar nenhum óleo.

Agora nossas panquecas de kefir (finas) estão prontas. Certifique-se de marcar a receita com fotos. Existe mais algum.

Podemos usar esta receita de panqueca em jejum ou durante uma dieta.

Surpreendentemente, a ausência de ovos não estraga em nada o prato, e o conjunto mínimo de ingredientes economiza quando você precisa cozinhar algo saboroso e satisfatório, mas com ingredientes limitados.

Escolha qualquer recheio - vale tudo, mas o melhor são cogumelos com cebola ou mel.

O que é preciso:

• 500ml de kefir;
• 250g de farinha peneirada;
• 1,5 colheres de sopa. Saara;
• ½ sal;
• ½ refrigerante;
• 1 Colher de Sopa. óleo vegetal.

Vamos começar.

1. Despeje o kefir em uma tigela, adicione refrigerante, sal e açúcar. Misturar.
2. Despeje a farinha em pequenas porções, mexendo sempre com um batedor.
3. Despeje o óleo vegetal e por fim misture na massa. Se conseguir uma massa grossa, adicione água a olho nu.
4. Deixe a tigela com a massa sozinha por 20 minutos.
5. Assar frigideira quente com a adição de algumas gotas de óleo.

Já que estamos falando de sobremesas quaresmais, vale lembrar a receita de panquecas diet. Para manter o teor calórico mais baixo, usaremos muito pouco açúcar, kefir desnatado e apenas clara de ovo.

Não se preocupe, vai ficar gostoso, mas não tão gorduroso como de costume.

O que você precisa:

• 500 g de kefir com baixo teor de gordura;
• 8 colheres de sopa. farinha;
• 1 ovo;
• 150g de água;
• 1 colher de chá Saara;
• 1 colher de chá refrigerante;
• ½ colher de chá. sal;
• 50g de óleo vegetal;
• uma pitada de ácido cítrico.

Vamos começar a cozinhar.

1. Separe a clara e bata em uma tigela.
2. Adicione sal e açúcar à tigela. Misture até formar uma espuma leve.
3. Adicione o kefir e misture.
4. Aqueça a água e despeje em um jato fino. Não esqueça de mexer constantemente.
5. Aos poucos, adicione farinha, refrigerante e ácido cítrico. Mexa até ficar homogêneo. Não tenha medo que a massa fique grossa, é assim que deve ser.
6. Despeje o óleo e misture tudo novamente com um batedor.
7. Asse em frigideira quente com um pouco de óleo.

O creme de leite com baixo teor de gordura é adequado como recheio de uma sobremesa dietética.

O valor energético de um prato depende sempre dos seus componentes.

• o conteúdo calórico total das panquecas clássicas de kefir é de 195 kcal;
• panquecas de trigo sarraceno – 164 kcal.

Como reduzir ou aumentar calorias? Você pode ajustar o teor de gordura do kefir. 2% de kefir por 100 g equivale a 51 kcal. Conseqüentemente, o kefir gorduroso terá mais calorias e vice-versa.

O açúcar contém 398 calorias. Outro ingrediente perigoso. Você pode adicionar menos ou usar um substituto do açúcar. Assim você tornará o prato mais adequado ao seu corpo.

É melhor evitar a manteiga se precisar reduzir o número de calorias. Use azeite em vez de óleo de girassol.

Preste atenção na farinha de trigo, seu teor calórico é de 342 kcal por 100 g. Substitua por farinha de farelo ou trigo sarraceno.

O recheio também afeta indiretamente o conteúdo calórico. Por exemplo:

• panquecas com cogumelos – 218 kcal;
• com mel – 350 kcal.

Agora você sabe todas as coisas mais úteis sobre panquecas de kefir. Recomendamos marcar a receita passo a passo com fotos e utilizá-la quando necessário. Cozinhe deliciosamente.

As panquecas são consideradas o primeiro prato que as pessoas aprenderam a assar com farinha e água, e a variedade de receitas e a facilidade de preparo garantiram a popularidade contínua deste prato. Cada nação prepara este prato à sua maneira. Os métodos de cozimento diferem ligeiramente, mas o resultado é comum - prato delicioso, que vai agradar ao gourmet mais sofisticado.

Uma receita de panqueca pode conter: água, kefir, leite, fermento, canela e vários recheios. Os povos eslavos preferem cozinhar panquecas com fermento, e os europeus ocidentais preferem panquecas sem fermento. Na Rússia, há muitos séculos que existe uma tradição de fazer panquecas para Maslenitsa. Panquecas douradas simbolizam o sol quente da primavera e o fim do inverno. A cozinha russa moderna não pode ser imaginada sem este prato saboroso e muito fácil de preparar. Maioria Atalho— asse panquecas à base de kefir.

Panquecas para todos os dias

Entre as muitas dicas para fazer panquecas, há uma receita que permite preparar panquecas muito saborosas com kefir todos os dias, sem gastar muito tempo. Para assar o mais delicioso e panquecas rápidas no kefir você precisa tomar:

• meio litro de kefir;
• um ovo;
• três colheres de açúcar;
• uma colher de chá de sal;
• uma colher de chá de refrigerante de cal viva;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• um copo de farinha.

Todos os ingredientes são misturados até obter uma massa lisa e borbulhante. Além disso, para receber panquecas a céu aberto a massa precisa ficar mais líquida e para assar bem deliciosas panquecas- Você deveria adicionar mais farinha. Frite em uma frigideira quente até que cada lado fique dourado.

Panquecas de sobremesa exuberantes feitas com fermento

A receita para preparar esse prato de sobremesa não é tão rápida quanto receita tradicional panquecas com kefir, pois contém fermento. Panquecas fermentadas vai bem com compota, compota ou creme de leite espesso.

Para preparar esses bolinhos você precisa levar:

• um copo de kefir com baixo teor de gordura;
• um copo cheio de farinha de trigo;
• 25g de fermento;
• uma colher de sopa de manteiga amolecida;
• dois ovos;
• duas colheres de açúcar;
• cerca de meia colher de chá de sal;
• quatro colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.

Fermento, ovos, manteiga amolecida, açúcar e sal são adicionados à farinha peneirada. Os ingredientes são misturados e diluídos com kefir quente até obter uma massa pouco espessa e viscosa. A massa resultante deve ser coberta com um pano úmido e grosso e deixada por uma hora em local aquecido. Assamos deliciosas panquecas de sobremesa em uma frigideira bem aquecida na proporção: uma colher de sopa de massa - uma panqueca. Recomenda-se polvilhar o prato acabado com açúcar de confeiteiro.

Panquecas de creme no café da manhã

Existe uma receita que permite preparar deliciosas panquecas de creme à base de kefir em apenas dez a quinze minutos, perfeitas para um farto café da manhã diário. Para a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:

• um copo de água fervente para fazer massa;
• um copo cheio de kefir;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• um copo de farinha;
• uma colher de sopa de açúcar;
• dois ovos;
• uma pitada de sal;
• 3 g de refrigerante de cal viva.

É muito importante preparar a massa corretamente ao usar esta receita. Primeiro, misture os ovos, o kefir e o açúcar. Em seguida, óleo, sal e refrigerante de cal viva são adicionados à mistura. Os ingredientes são misturados até obter uma mistura homogênea e sem grumos. Em seguida, despeja-se a farinha e a massa adquire uma consistência espessa. A última coisa a adicionar à massa é a água fervente, que se despeja lentamente com mistura constante e completa da massa preparada. Esta receita de deliciosas panquecas de creme dá resultados surpreendentes, e o uso vários recheios– tornará o café da manhã variado e satisfatório.

Sobremesa dietética de panqueca com molho de frutas vermelhas

Para quem tem medo de ganhar quilos a mais por causa do grande amor por panquecas, oferecemos uma receita especial para fazer panquecas diet. O conteúdo calórico de cem gramas desse prato sem molho de frutas vermelhas é de apenas 125 kcal. Então, vamos fazer panquecas dietéticas.

Ingredientes para a massa:

• 720 g de kefir desnatado;
• um copo cheio de farinha;
• 100g de amido;
• 4 esquilos;
• colher de chá de refrigerante.

Ingredientes para o molho:

• 400 g de frutas frescas ou congeladas;
• 100g de água;
• 30g de amido;
• 2g de canela.

Numa tigela, bata as claras, o kefir e o sal, acrescentando aos poucos a farinha e o amido, necessários para que as panquecas vire com mais facilidade. Para deixar a massa fofa, adiciona-se refrigerante. Recomenda-se assar panquecas dietéticas em frigideira antiaderente, sem adição de óleo.

A receita para fazer molho de frutas vermelhas para esta sobremesa de panqueca é muito simples. Os bagos são esmagados no liquidificador até ficarem homogêneos e misturados com água. Em seguida, essa mistura é colocada em uma panela, uma colher de sopa de amido e canela é adicionada para engrossar e tudo é levado para ferver. O delicioso molho está pronto. Para sobremesa, você também pode servir um pouco de chantilly desnatado.

Deliciosas panquecas a céu aberto

Para preparar este prato você precisará de:

• litro de kefir;
• dois ovos;
• meio copo de açúcar;
• duas colheres de chá de sal e refrigerante;
• seis a sete colheres de sopa de qualquer óleo vegetal;
• 3,5 xícaras de farinha;
• um copo de água fervente.

Em uma tigela, bata os quatro primeiros ingredientes, acrescente o óleo vegetal e o refrigerante, mexendo sempre, e aos poucos acrescente a farinha. Depois disso, a massa deve ser preparada com água fervente, que é despejada em jato fino e mexendo constantemente. Assamos em fogo alto, untando os prontos com manteiga e empilhando.

Várias receitas de recheios de panqueca

São diversos recheios para panquecas que tornam este prato ainda mais satisfatório e apetitoso. Por exemplo, recheio de requeijão doce ou salgado, carne e enchimento de fígado, e o recheio de salmão salgado tornará o prato simplesmente mágico.

• Receita doce recheio de coalhada consiste em meio quilo de queijo cottage misturado com açúcar e raspas de limão. Ao preparar um recheio de requeijão salgado, adicione sal em vez de açúcar, dois ovos crus, verduras picadas e creme de leite espesso.
• O recheio de carne para panquecas é preparado a partir de 500 g de carne frita com cebola até ficar cozida carne moida. Você pode adicionar não apenas sal e pimenta a este recheio, mas também outras especiarias ou ervas favoritas.
• É melhor preparar o recheio de fígado do mais tenro fígado de galinha, anteriormente extinto em vinho do Porto. Quando o recheio estiver pronto, misture bem e acrescente sal e pimenta. Além disso, é bom adicionar uma pequena quantidade noz-moscada e verdes.
• O recheio de salmão fumado e salgado ou de truta confere ao prato um sabor requintado. O peixe é picado finamente e embrulhado em panquecas cortadas na diagonal. Receita clássica com caviar preto ou vermelho inclui creme de leite espesso, com o qual o caviar é misturado.

Os benefícios das panquecas com kefir

Principalmente o leite é usado para preparar a massa, mas as panquecas à base de kefir são consideradas as mais prato delicado. Portanto, para decidir o ingrediente ideal, você deve primeiro descobrir que tipo de panqueca queremos obter como resultado. Por exemplo, para preparar um prato de baixas calorias, utiliza-se apenas água e não se adiciona açúcar. E para obter mais calorias e café da manhã farto ou jantar, a massa é preparada à base de leite.

Se tomarmos como base produto de leite fermentado, as panquecas ficam macias com mais sabor rico. Podem ser assados ​​​​finos e rendados, nos quais é conveniente embrulhar qualquer recheio, ou fofos, perfeitamente combinados com mel, geléia e creme de leite. Assim, na hora de escolher um produto para a base da massa, cada um decide de forma independente, e os métodos de cozimento acima ajudarão a diversificar o cardápio diário.

Histórias de nossos leitores

Às vezes brincar com sabores é muito útil: por exemplo, se você simplesmente substituir o leite por kefir no preparo de panquecas, ficará surpreso com sua maciez e estrutura porosa. Sim, as panquecas não ficarão tão finas quanto as feitas com leite, mas você sentirá um agradável azedume no sabor: é por isso que muitos usam deliberadamente apenas o kefir. Sirva estas panquecas com queijo, creme de leite ou óleo fresco e divirta-se. Vamos começar a cozinhar com nossa seleção receitas detalhadas com foto!

Receita 1: panquecas clássicas com kefir

As panquecas segundo esta receita ficam saborosas e macias. Você precisará de poucos ingredientes, além de tempo de preparo.

Você precisará de:

• dois e meio a três copos de kefir;
• um e meio a dois copos de farinha;
• dois ovos de galinha;
• uma colher de sopa de açúcar;
• meia colher de chá de sal.

Vamos começar a cozinhar:

Bata dois ovos de galinha, separe as gemas das claras (use duas tigelas não muito fundas). A próxima etapa do preparo é moer bem as gemas com a quantidade indicada de açúcar. Agora você precisa colocar o kefir (dois copos) na mistura resultante. Misture tudo bem até a massa ficar homogênea.

Agora podemos introduzir lentamente a farinha. Nesta fase, a mistura deve ser mexida continuamente para evitar grumos indesejados. Agora vamos passar às claras: bata-as com meia colher de chá de sal. Como resultado, devemos obter uma massa fofa. Despeje um terceiro copo de kefir em nossa massa e as claras também vão para lá. Misture tudo novamente no liquidificador ou mixer.

Nossa massa está pronta para fritar. A frigideira deve ser bem aquecida, adicione um pouco de óleo e asse nossas panquecas clássicas com kefir. Frite cada lado por cerca de um minuto até dourar.

Receita 2: panquecas finas de kefir

Se você preparar panquecas finas, em vez das tradicionais grossas, com kefir, poderá embrulhá-las com absolutamente qualquer recheio ao seu gosto. Porém, essas panquecas ficam deliciosas mesmo quentes, principalmente com geléia, creme de leite, mel ou conservas caseiras.

Você precisará de:

• cento e cinquenta gramas de farinha;
• cento e vinte mililitros de kefir;
• oitenta gramas de açúcar;
• setenta e cinco mililitros de água;
• cinquenta gramas de manteiga;
• três ovos de galinha;
• um terço de uma colher de chá de sal de cozinha.

Receita passo a passo de panquecas com kefir:

A farinha é bem peneirada. Não negligencie esta etapa: a farinha peneirada ajudará a evitar grumos na massa, o que significa que as panquecas ficarão muito mais saborosas. A farinha é misturada com açúcar e sal. Agora misture cento e vinte mililitros de kefir com água e despeje lentamente a quantidade especificada de farinha na mistura. A massa da panqueca está amassada, podemos adicionar três ovos de galinha. A mistura é misturada no liquidificador, mixer ou batedor.

Podemos começar a fritar. A panela deve estar bem aquecida. Lubrifique com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Asse até que ambos os lados estejam deliciosamente dourados.

Nota para donas de casa: Se as panquecas de kefir ficarem grossas, dilua a massa com uma pequena quantidade de água pura ou leite.

Receita 3: panquecas de creme com água fervente e kefir

Esta receita muda significativamente a técnica de cozimento. Usamos os mesmos produtos, mas adicionamos água fervente à massa.

Você precisará de:

• duzentos mililitros de kefir;
• um ovo de galinha;
• um copo de farinha;
• meio copo de água fervente;
• duas colheres de açúcar;
• quinze mililitros de óleo vegetal;
• bicarbonato de sódio (um quarto de colher de chá);
• uma pitada de sal.

Vamos começar a cozinhar:

Peneire a farinha. Ele ficará saturado de oxigênio e evitará possíveis grumos na massa. Misture a farinha peneirada com uma pitada de sal e a quantidade indicada de açúcar. O ovo de galinha é bem batido com kefir. Adicione uma mistura de ovos e kefir à farinha. A massa é bem batida com batedor, liquidificador ou batedeira até ficar homogênea.

Vamos para a próxima etapa de preparação. Você precisa colocar refrigerante em água fervente (necessariamente fria!). Em seguida, água fervente é despejada na massa da panqueca. A mistura é bem misturada, após o que deve ser deixada por pelo menos cinco minutos. No final, despeje quinze mililitros de óleo vegetal na massa. Antes de fritar, a frigideira deve ser bem aquecida e untada com um pouco de óleo. Se a massa ficar muito grossa, adicione um pouco de água pura - isso deixará as panquecas mais finas. Bom apetite!

Receita 4: panquecas abertas com kefir

Se você escolher esta receita específica de toda a nossa seleção gastronômica, obterá panquecas leves e arejadas com furos. Não há nada de novo no conjunto de produtos, apenas mudamos um pouco a técnica de cozimento e adicionamos um pouco de leite.

Você precisará de:

• meio litro de kefir;
• meio litro de leite;
• três ovos de galinha;
• dois copos de farinha;
• uma colher de sopa de açúcar;
• óleo vegetal (trinta mililitros);
• sal (meia colher de chá).

Etapas de cozimento:

A quantidade indicada de leite e kefir precisa ser aquecida um pouco. Lembre-se de que os ovos de galinha também não devem estar frios - deixe-os um pouco na cozinha em temperatura ambiente. Três ovos são batidos, refrigerante é adicionado ao kefir, após o que uma pequena quantidade de leite (necessariamente quente!) é despejada na mistura. Bata tudo bem com um batedor, batedeira ou liquidificador.

Combine os ovos com o kefir, adicione sal e açúcar. Bata novamente a mistura até ficar homogênea e sem grumos. Agora podemos introduzir gradualmente a farinha na massa da panqueca, sem deixar de mexer. Adicione o leite restante. Lá também vão trinta mililitros de óleo vegetal. A massa está pronta para assar: como nas receitas anteriores, a assadeira deve ser bem aquecida e untada com um pouco de óleo. Bom apetite!

Receita 5: panquecas de kefir com conhaque

Alternativo e muito receita interessante: se adicionar um pouco de conhaque à massa, as panquecas ficarão bem macias e adquirirão um aroma sutil e agradável. Este prato pode ser servido não só no café da manhã dos mais próximos, mas também na mesa festiva.

Você precisará de:

• um litro de kefir;
• dois ovos de galinha;
• quatro colheres de açúcar;
• sal (meia colher de chá);
• uma pitada de vanilina;
• seis colheres de conhaque;
• refrigerante (um terço de uma colher de chá);
• farinha (adicione a olho nu, você pode usar para ajustar a espessura da massa).

Preparação:

Bata dois ovos de galinha no kefir e misture bem com um batedor, batedeira ou liquidificador. Em seguida, adicione um pouco de sal e quatro colheres de açúcar à mistura. Misture novamente, acrescente refrigerante e uma pitada de vanilina. Agora adicione a farinha, mas faça isso bem devagar para que não haja grumos na futura massa da panqueca, o que estragará posteriormente o sabor das panquecas. A consistência da massa deve ser algo como creme de leite líquido.

Agora podemos adicionar conhaque à massa. Como sempre, aqueça bem a frigideira, unte com um pouco de óleo e frite as panquecas dos dois lados até dourar. Preparar!

Receita 6: panquecas rápidas de kefir com caviar vermelho

Esta receita será útil se você estiver planejando cozinhar um prato em mesa festiva. O prato ficará rico na mesa e certamente surpreenderá agradavelmente os convidados com seu sabor. Levará apenas quarenta minutos do seu tempo.

Você precisará de:

• farinha (0,8 xícara);
• creme (meio copo);
• kefir (meio copo);
• refrigerante (meia colher de chá);
• três mililitros de suco de limão;
• um ovo de galinha;
• uma colher de chá de açúcar;
• uma pitada de sal;
• trinta mililitros de óleo de girassol;
• caviar vermelho (um frasco de cem gramas será suficiente);
• manteiga (cinquenta gramas).

Vamos começar a cozinhar:

Bata bem o açúcar com clara de ovo. Depois você pode adicionar a gema e a quantidade de creme acima à mistura. Quanto ao bicarbonato de sódio, ele precisa ser extinto com suco de limão e adicione à mistura. Nota para as donas de casa: apague o refrigerante na pia ou outro recipiente, mas não na massa. Sob nenhuma circunstância o refrigerante não apagado deve entrar na massa.

Despeje o kefir na mistura, adicione um pouco de sal e adicione lentamente a farinha. É aconselhável que a farinha seja pré-peneirada. Agora, a futura massa precisa ser mexida até obter uma consistência que se assemelhe a creme de leite líquido. Podemos fritar as nossas panquecas: a frigideira, como sempre, está bem aquecida, untada com um pouco de óleo vegetal. Vamos assar.

Quando todas as panquecas estiverem prontas, podemos empilhá-las em um prato. É aconselhável untar previamente os pratos com manteiga. Além disso, um pequeno pedaço de manteiga é colocado em cada panqueca ainda quente. Já o caviar pode ser servido de duas formas. Primeiro: sirva num prato separado (se a sua mesa for festiva, é aconselhável colocar vários pratos pequenos em extremidades diferentes). Segunda opção: o caviar pode ser colocado em cada panqueca da pilha. Bom apetite!

Receita 7: Panquecas de Kefir sem ovos

Há um grande número de receitas de panquecas de kefir sem ovos, mas oferecemos as mais simples e rápidas. Além disso, ao substituir o kefir por água, você obterá um maravilhoso que se tornará indispensável para você durante o período. Você precisará de uma quantidade mínima de ingredientes e provavelmente terá todos eles em sua cozinha. As panquecas terão um sabor tenro e recomenda-se servi-las com recheios doces e de carne, cogumelos ou peixe.

Você precisará de:

• kefir (quinhentos mililitros);
• açúcar (uma colher de sopa);
• óleo vegetal (três colheres de sopa);
• refrigerante (meia colher de chá);
• sal (duas pitadas);
• farinha de trigo (cem gramas).

Vamos começar a cozinhar:

Primeiro, prepare os pratos adequados. O melhor é escolher uma panela ou tigela funda. Despeje o kefir nele e bata um pouco com um batedor. Pequenas bolhas devem aparecer no kefir.

Observe que absolutamente qualquer kefir é adequado: o teor de gordura não é importante. Além disso, a espessura do kefir selecionado não afetará o sabor. A espessura da massa só pode ser ajustada com farinha. Agora adicione a quantidade especificada de óleo vegetal aos pratos. Os ingredientes secos também vão para lá: sal, refrigerante e açúcar. A massa é novamente batida bem com um batedor. Agora podemos adicionar a farinha aos poucos, mexendo sempre a massa para evitar grumos. Observe que o melhor é peneirar primeiro a farinha e adicioná-la à massa em pequenas quantidades, por exemplo, colheres de sopa. Quanto à quantidade, observe com os olhos: depende do teor de gordura do kefir que você escolher.

Se preferir panquecas mais grossas, a massa resultante deverá ser mais espessa. Neste caso, basta adicionar mais farinha. Assim, se precisar de panquecas mais finas, adicione menos farinha. A mistura deve ser bem batida e deixada em infusão por pelo menos quinze minutos. Aqueça bem a frigideira e unte-a com um pouco de óleo. Despeje um pouco de massa no centro da frigideira aquecida e distribua uniformemente sobre a superfície. Frite a panqueca de cada lado por cerca de um minuto até adquirir um tom dourado. Você precisa virar as panquecas com uma espátula especial. O prato fica melhor servido com creme de leite, molhos doces e geléias caseiras.

É claro que panquecas cozidas com kefir dificilmente podem ser chamadas de magras, porque adicionamos um leite fermentado à massa. Porém, o fato de não adicionarmos ovos de galinha à massa faz com que o prato não seja tão calórico. Esta receita será do interesse, por exemplo, de vegetarianos ou mulheres em dieta. Bom apetite!

Alguns segredos culinários

• Chefs profissionais não recomendam fritar panquecas em grandes quantidades de óleo. Além disso, panquecas gordurosas simplesmente não têm gosto. Para evitar muito óleo na frigideira, use um pequeno pedaço de gaze. Pode ser usado para untar uma frigideira com óleo.
• Se você empilhar as panquecas prontas em um prato, recomendamos cobri-las com um pano de prato. Dessa forma, eles não esfriarão por muito tempo, mas ainda respirarão.
• Regra de ouro: ao preparar panquecas com kefir, adicione refrigerante apagado à massa antes da farinha (isso é muito importante!).
• Quanto à manteiga vegetal ou derretida, estes produtos são adicionados à massa logo no final do cozimento.
• Se adicionar açúcar e sal à massa, é aconselhável diluí-los com água fervida (uma pequena quantidade). Depois disso, os produtos devem ser coados com uma peneira e só então despejados na massa.
• Os ovos devem ser extremamente frescos. Antes de adicionar os ovos à massa, é necessário batê-los bem.
• Para preparar panquecas utiliza-se farinha peneirada. Porém, é aconselhável peneirar não com antecedência, mas antes de preparar a massa.
• As panquecas preparadas com kefir têm um sabor bastante neutro. Isso significa que o recheio pode ser absolutamente qualquer coisa, desde peixe salgado ou caviar até frango, repolho, ovos com alho, arroz com ovos e muitos outros ingredientes.

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