Como fazer um bolo de lágrimas de anjo em casa. Receitas de bolo de requeijão “Lágrimas de Anjo” com fotos. O especialista culinário sugere tomar

Continuando o tema da luz e cozimento rápido, simplesmente não podemos ignorar o simples, mas ao mesmo tempo incrível boa receita bolo com o nome poético “Lágrimas de Anjo”. Diante dessa beleza, os iniciantes às vezes simplesmente não se atrevem a cozinhar, acreditando que não conseguirão dar conta de uma tarefa tão difícil. Porém, na prática, verifica-se que as aparências enganam muito e preparar esta obra-prima da culinária não causa a menor dificuldade. Você tem alguma dúvida? Vamos checar!

Receita clássica

Esta é uma opção básica, a partir da qual você pode fazer os ajustes que desejar. Por exemplo, você pode adicionar frutas vermelhas, nozes ou pedaços de chocolate, mas mesmo em sua forma original, esta torta de lágrimas de anjo com requeijão pode encantar pela sofisticação e ternura de sabor.

• Farinha - 1 copo;
• Manteiga - ½ pacote;
• Fermento em pó - 1 colher de chá;
• Ovo - 4 peças;
• Açúcar - 1 copo;
• Requeijão - 500 gramas;
• Sêmola - 1 colher de sopa;
• Creme de leite - 100 gramas;
• Açúcar em pó - 3-4 colheres de sopa.

A torta tem uma estrutura de três camadas, então para não se confundir no preparo vamos descrevê-la passo a passo:

1. Vamos começar pela massa, pois ela precisará “descansar” um pouco mais na geladeira. Colocamos a manteiga no freezer, entretanto precisamos peneirar a farinha em uma peneira e adicionar o fermento. Este último pode ser substituído por ½ colher de chá de refrigerante. Rale a manteiga congelada nesse período diretamente na tigela com a farinha e comece a amassar as migalhas de areia.
2. Em uma tigela separada, bata 1 ovo e 2 colheres de açúcar até que este esteja completamente dissolvido. Depois disso, adicione a mistura resultante às migalhas de farinha em pequenas porções e amasse gradualmente até obter uma massa homogênea.
3. Como você entende, temos um elástico massa de shortbread, e como você sabe, precisa de tempo para preparar na geladeira. Portanto, cobrimos com filme plástico e colocamos no frio. Enquanto isso, vamos fazer o recheio nós mesmos.
4. Divida os 3 ovos restantes em gemas e claras. Os primeiros vão para o recheio, os segundos vão para a geladeira, pois precisaremos deles um pouco mais tarde. Bata as gemas com o açúcar restante até ficar homogêneo.
5. Dê ao requeijão uma consistência uniforme. Para isso precisamos de um liquidificador, moedor de carne ou peneira. Em seguida, misture com a mistura de creme de leite, baunilha e ovo. Adicione a semolina e misture novamente. Você conseguiu uma estrutura homogênea? Isso significa que o recheio está pronto.
6. Vamos começar a formar a delicada torta de requeijão “Lágrimas de Anjo”. A quantidade de massa recebida deve ser suficiente para uma forma com diâmetro de 22-24 cm, portanto se tiver uma maior é necessário aumentar um pouco a quantidade de ingredientes da massa. unte a forma com um pouco de graxa, depois espalhe a massa gelada uniformemente no fundo, não esquecendo de fazer uma pequena lateral que vai apoiar o recheio.
7. Distribua o recheio de coalhada sobre a superfície da massa e leve ao forno. Enquanto isso, passamos para a última etapa - preparar o merengue mais delicado. Tiramos nossas claras da geladeira e colocamos uma pitada delas Ácido Cítrico(de preferência, mas não necessário, só vai fazer com que batam mais rápido) e comece a bater até atingir o pico. Quando as claras virarem espuma, começamos a adicionar o pó aos poucos, continuando a bater. Como sabemos que tivemos sucesso? É muito simples: a massa resultante será volumosa, macia, mas não cairá mesmo ao virar a louça.
8. Enquanto isso, já se passaram cerca de 20 minutos desde que colocamos para assar. É hora de tirar isso. Em princípio já está pronto, mas ainda temos último passo- merengue vegetal. Para fazer isso, não precisamos necessariamente usar um saco de confeitar ou nivelar cuidadosamente a superfície com uma colher; pelo contrário, quanto mais caótico for o padrão resultante, mais original ficará no final.
9. Depois de distribuir as claras batidas pela superfície, leve novamente ao forno. Desta vez não precisaremos de mais do que 10-15 minutos. Você pode baixar um pouco a temperatura para não ressecar a camada superior e transformá-la em um merengue crocante. O sabor, claro, não sofrerá com isso, mas, infelizmente, não obteremos as desejadas “lágrimas”. Assim que a superfície estiver dourada, desligue o forno e abra a porta, permitindo que o bolo esfrie gradativamente. Depois disso, é melhor transferi-lo para um local fresco por algumas horas.

Uma torta totalmente resfriada deve ser coberta com pequenas gotas de caramelo, às quais deve um nome tão poético.

Lágrimas de maçã

Existe uma versão igualmente popular da receita, que dá uma ternura especial camada de maçã. A combinação de massa crocante, requeijão light, maçã e proteínas tenras, hummm... é divinamente delicioso! Quer ver isso por si mesmo? Existem muitos vídeos onde os mestres do seu ofício o preparam, mas oferecemos-lhe um igualmente detalhado e simples. receita passo a passo.

• Manteiga - 2/3 pacote;
• Farinha - 1 copo;
• Creme de leite - 150 gramas;
• Ovos - 8 peças;
• Maçãs - 4-5 peças;
• Requeijão - 500 gramas;
• Açúcar - 1,5-2 xícaras;
• Canela - cerca de uma colher de chá;
• Refrigerante - ½ colher de chá;
• Vanilina - 1 embalagem;
• Sêmola - 3 colheres de sopa.

Agora vamos começar a cozinhar:

1. Retire a manteiga da geladeira com antecedência para que ela amoleça. Separe as gemas das claras e coloque estas na geladeira.
2. Agora vamos fazer a massa. Misture 4 gemas com farinha, refrigerante apagado ou fermento, creme de leite e manteiga. Bata tudo até ficar homogêneo. Aqui não há necessidade de amassar a massa dura, deixamos com a consistência de creme de leite espesso.
3. Vamos começar com a camada de coalhada. O requeijão precisa ter uma estrutura homogênea, depois acrescente o restante das gemas, um copo de açúcar e a semolina. Bata tudo até ficar homogêneo. Dependendo da estrutura resultante da massa da coalhada, nossas ações futuras podem ser diferentes. Se ficar grosso e úmido, primeiro a massa deve ser assada no forno e depois espalhar o requeijão sobre ela. Se a massa ficar seca (o que acontece quando se usa requeijão desnatado), pode-se dispensar o pré-assamento, bastando colocar a primeira camada de massa e a segunda camada de requeijão.
4. Agora a camada de maçã. Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em rodelas finas. Coloque sobre a torta e polvilhe generosamente com açúcar e canela. Nesta forma vai ao forno cerca de meia hora.
5. Enquanto isso, iniciaremos a fase final. Tiramos nossas claras da geladeira. Adicione o açúcar restante (é melhor, claro, moer até virar pó) e comece a bater até formar picos firmes; escrevemos acima como verificar se estão prontos. Após o tempo especificado, retire a torta e coloque as claras sobre ela, depois leve ao forno por mais 15-20 minutos.

A parte superior dourada é um sinal de que nossa obra-prima culinária está pronta. No entanto, você só poderá saboreá-lo depois de algumas horas, quando estiver completamente resfriado e coberto com “lágrimas” de caramelo. Esses produtos assados ​​​​com queijo cottage e maçãs farão as delícias de absolutamente todos os membros da sua família, desde os menores, que se recusam desesperadamente a comer queijo cottage em sua forma pura, até os mais velhos menos caprichosos, e a maior, simplesmente enorme vantagem desta receita é que a torta fique absolutamente perfeita. Sempre!

Às vezes você quer presentear você e seus entes queridos com algo delicioso, mas simplesmente não sabe o que cozinhar. Por favor, considere minha receita. Convido você a fazer um delicioso bolo - “Lágrimas de Anjo”.

Este milagre da confeitaria ganhou esse nome graças às gotículas âmbar que se formam na superfície durante o seu preparo. O sabor deslumbrante, o lindo nome e a bela aparência tornam este bolo especialmente único. Ousado, diversificado, doce e sabor delicado esta obra-prima culinária fará você se alegrar e sorrir.

Se você tiver tempo livre e vontade, experimente assar “lágrimas de anjo”.

Considere várias tecnologias culinárias, encontre sua receita favorita:

1) Receita clássica:

Ingredientes para a crosta:

• Ovo – 1 unid.
• Farinha – 1 colher de sopa.
• Fermento em pó (ou refrigerante apagado) – 1 colher de chá.
• Manteiga – 80g
• Açúcar – 2 colheres de sopa. colheres

Para o recheio você precisa de:

• Açúcar granulado - meio copo
• Queijo cottage – meio quilo
• Gemas – 3 unid.
• Sêmola – 1 colher de sopa. colher
• Creme de leite ou creme de leite – 100 g
• Baunilha – 1g

Para o suflê:

• Proteínas – 3 unid.
• Açúcar em pó - 3 colheres de sopa. colheres

Etapa 1, massa

Para preparar a crosta, é necessário amassar a massa. Para fazer isso, bata os ovos com o açúcar. Adicione o fermento à farinha e mexa. Adicione a manteiga aos ovos e bata na batedeira, depois misture na mistura de farinha. A massa deve ficar espessa e homogênea. Em seguida, cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Etapa 2, preenchimento

Misture o queijo cottage, as gemas, a semolina, o açúcar granulado e o creme de leite até ficar homogêneo. É melhor bater e misturar na batedeira, mas, em casos extremos, pode-se usar um batedor ou uma simples colher de sopa.

Etapa 3, suflê

É necessário bater o suflê até formar uma espuma grossa, acrescentando aos poucos açúcar em pó. Precisamos bater muito tempo para que nossas “Lágrimas” apareçam.

É importante saber!

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Coloque a massa no fundo da forma, coloque a massa da coalhada por cima e leve ao forno pré-aquecido por cerca de meia hora a uma temperatura de 180 graus. Em seguida, retire de forno e coloque o suflê por cima. Asse por 15 minutos até dourar.

Em seguida, desligue o forno e deixe o bolo esfriar. Durante a próxima hora e meia, as “lágrimas de um anjo” começarão a aparecer.

O bolo lembra um pouco o cheesecake, faça “lágrimas de anjo”, pois vão derreter qualquer coração.

2) Receita de um tipo de cheesecake (“lágrimas de anjo” em inglês):

Embora esta receita leve muito tempo, você não se arrependerá - o bolo ficará delicioso e primorosamente refinado.

Você precisará de:

Para a base

• Queijo cottage – meio quilo
• Creme de leite – 300 g
• Açúcar granulado – 160 g
• Manteiga – 150g
• Biscoitos esfarelados – 250 g
• Ovos – 3 peças
• Vanilina – 1 g

Para o merengue

• Claras de ovo – 3 peças
• Açúcar – 160 g

Tecnologia de cozimento:

Cubra a assadeira com papel manteiga. Esfarele os biscoitos e misture com a manteiga derretida. Em seguida, cubra a forma com os biscoitos amanteigados com filme plástico e leve à geladeira.

Em seguida, misture o queijo cottage com o açúcar, os ovos e a baunilha e o creme de leite. Coloque a mistura de coalhada resultante sobre a mistura resfriada de biscoitos e manteiga. Coloque a panela no forno. Asse por 1 hora a 160 graus.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar pelas próximas duas horas.

Bata as claras com o açúcar. A massa deve ser arejada. Coloque a massa protéica em seus produtos assados ​​​​e asse as “lágrimas de anjo” por 8 minutos em temperatura alta de 200 graus.

Dê o seu produto de confeitaria deixe esfriar por 2-3 horas.

3) Receita de biscoito

Esta receita é indicada para os amantes de pão de ló.

Ingredientes

Para o seu biscoito

• Farinha – 160g
• Açúcar – 220 g
• Proteínas – 12 peças
• Vanilina – 1 g
• Creme de tártaro - 5 g

Para o recheio de limão

• Suco de limão – 200 ml
• Raspas de 1 limão
• Açúcar granulado – 150 g
• Manteiga – 70g
• Ovos – 3 peças

Para o merengue:

• Claras de ovo – 4 peças
• Açúcar – 80g

Estágio 1, creme

Misture o suco de limão, as raspas de limão, o açúcar e os ovos, bata e coloque em banho-maria. Mexa por 15 minutos, o creme deve ficar espesso. Em seguida, adicione a manteiga e deixe o creme esfriar.

Etapa 2, biscoito

Combine o açúcar e a farinha. Bata os ovos separadamente com o creme de tártaro e o sal e acrescente o açúcar. Misture a mistura de ovos com farinha. A seguir, coloque-o no molde. Asse por 40 minutos a 180 graus.

Etapa 3, final

Corte os pães de ló em duas partes iguais, pincele com creme de limão e cubra com merengue. Asse por mais 20 minutos.

“Tears of an Angel” pode ser preparado de diferentes maneiras. Em qualquer caso, você encontrará uma receita que se adapte ao seu gosto. Esse bolo é apenas um conto de fadas.

Seja qual for a receita que você escolher, este bolo proporcionará alegria e diversão inesquecíveis aos seus entes queridos apenas com sua aparência.

O delicioso bolo (também chamado de “torta”) “Lágrimas de Anjo” ganhou esse nome por causa das gotículas de umidade que realmente aparecem no produto acabado. Acontece comovente e muito incomum. Ao mesmo tempo, não há nada complicado no preparo da sobremesa: você pode dominar o cozimento de biscoitos amanteigados com duas camadas literalmente na primeira vez.

Além da receita clássica, donas de casa criativas usam várias variações Bolo "Lágrimas de Anjo" Portanto, você pode escolher uma opção adequada que agrade a todos os membros da família e incluí-la na coleção culinária familiar. Sabor fabuloso - é assim que você pode descrever brevemente a impressão do popular bolo caseiro.

Bolo “Lágrimas de Anjo” - princípios gerais de preparação

Simplicidade e rapidez no preparo são as vantagens indiscutíveis do bolo “Lágrima de Anjo”. Você não precisa se preocupar com pão de ló, bolos em camadas ou preparar cremes alucinantes. Tudo é simples, mas elegante e maravilhosamente saboroso.

A massa do shortbread é feita com farinha, ovos, fermento, manteiga e açúcar. Se você não tem medo de margarina na panificação, pode substituí-la por manteiga. Custará menos e praticamente não afetará o sabor.

A parte principal do bolo Lágrimas de Anjo tem duas camadas. Primeiro em receita clássica feito de queijo cottage, em receitas variáveis ​​- de creme. Você pode adicionar semolina ao queijo cottage. A segunda camada é de clara de ovo batida e seca no forno. As versões de frutas do bolo permitem o uso de pêssegos, bananas e maçãs como camada.

O bolo base é assado no forno a uma temperatura de cerca de 180°. O molde de ferro é revestido com óleo ou coberto com papel manteiga. Se você tem uma multicooker em casa, pode experimentar o programa de cozimento.

Bolo "Lágrimas de Anjo"

Receita clássica bolo delicioso“Tears of an Angel” é preparado rapidamente, embora tenha muitos ingredientes. Vale a pena começar por esta opção de sobremesa: simples, saborosa e impressionante na hora de servir.

Ingredientes:

Um copo de farinha branca;

Meio pedaço de manteiga;

Ovo em massa;

Uma colher de sopa de açúcar na massa (você pode omitir o açúcar ou deixar o bolo mais doce);

Uma colher de chá de fermento em pó;

Meio quilo de requeijão;

Três gemas em creme de requeijão;

Cem gramas de creme de leite (você pode levar creme de aldeia);

Um pacote de baunilha.

No suflê:

Três esquilos;

Três colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.

Método de cozimento:

Amoleça a manteiga.

Bata os ovos, a manteiga e o açúcar na batedeira.

Peneire a farinha com o fermento.

Adicione a mistura de farinha à base de ovo e manteiga e sove a massa.

Embrulhe em filme ou coloque em um saco e leve à geladeira por meia hora.

Coloque a massa fria em uma forma de mola (de preferência) e molde bem alta, com as laterais não muito finas.

Pique o futuro bolo com um garfo e leve ao frio por cerca de vinte minutos.

Pré-aqueça o forno e asse a crosta.

Prepare o creme misturando o requeijão, o creme de leite, as gemas, o açúcar e a vanilina. É melhor bater com uma batedeira.

Sem esfriar, despeje o bolo pronto com o recheio de coalhada e leve ao forno.

Reduza a temperatura para 160°, leve ao forno por meia hora.

Bata as claras em neve, acrescentando sal na ponta de uma faca. Depois que a espuma aparecer, adicione aos poucos toda a quantidade de açúcar de confeiteiro.

Bata as gemas por bastante tempo, até atingir a consistência de picos íngremes (ao virar a tigela com as claras batidas, a massa deve ficar imóvel).

Retire os assados, despeje a camada de clara de ovo e alise com uma espátula de silicone.

Retorne a panela ao forno por 15 minutos sem aumentar a temperatura.

Cubra o produto acabado com um prato ou tampa alta e larga e deixe assim por duas horas. Ao retirar a tampa, gotas de umidade ficarão visíveis na superfície do bolo. Estas são “lágrimas”.

Bolo “Lágrimas de Anjo” com semolina

Esta opção de cozimento é preparada com adição de semolina. Devido ao cereal, a camada de coalhada é mais alta, mais densa e não cai após o resfriamento.

Ingredientes:

Um copo de farinha branca (250-260 gramas);

Ovo;

Uma colher de chá de fermento em pó;

Três copos de queijo cottage gordo;

Meio copo de açúcar granulado;

Um copo de creme ou creme de leite;

Três gemas (em creme de requeijão);

Uma colher de sopa de semolina pura;

Três claras de ovo em merengue;

Meio copo de açúcar de confeiteiro.

Método de cozimento:

Rale rapidamente a manteiga congelada em um ralador grosso.

Adicione todos os ingredientes secos ao óleo e sove a massa com as mãos.

Deixe esfriar na geladeira.

Asse o bolo.

Prepare o recheio da coalhada combinando o requeijão, as natas, as gemas, o açúcar e a sêmola.

Para obter gotículas, basta deixar o bolo no forno por uma hora e meia.

Bolo “Lágrimas de Anjo” com Pêssegos

Uma versão frutada de sucesso do bolo “Lágrimas de Anjo” não precisa ser feita com pêssegos. Você pode levar qualquer fruta enlatada. O cozimento é interessante porque contém muito recheio de coalhada- você obtém uma camada exuberante e satisfatória de queijo cottage com pêssegos.

Ingredientes:

Quatro colheres de açúcar;

Cento e cinquenta gramas de farinha;

Duas gemas;

Setenta e cinco gramas de manteiga;

Uma colher de fermento em pó.

Em creme de requeijão:

Oitocentos gramas de queijo cottage;

Cento e cinquenta gramas de creme de leite;

Quatro gemas;

colher de amido de milho;

Um copo de açúcar;

Vanilina;

Lata de pêssegos em lata;

Quatro esquilos;

Dois terços de um copo de açúcar de confeiteiro.

Método de cozimento:

Prepare a massa quebrada com os ingredientes indicados e asse o bolo conforme descrito na primeira receita.

Raspe o limão.

Prepare o creme de requeijão adicionando as raspas e despeje sobre a crosta assada.

Coloque as metades do pêssego, com o lado redondo para cima, na mistura de coalhada e leve ao forno.

Asse o bolo com a camada de coalhada de pêssego por pelo menos uma hora.

Bata a mistura de merengue e espalhe sobre o requeijão.

Asse o bolo com a camada superior a 110° por uma hora.

Deixe a sobremesa esfriar no forno.

Bolo “Lágrimas de Anjo” com chocolate e framboesas

Os amantes dos aromas doces e do chocolate vão adorar a versão berry-chocolate do bolo “Lágrimas de Anjo”. As framboesas adicionam sabor picante à sobremesa.

Ingredientes:

Um copo de farinha peneirada (180 gramas);

Meio pedaço de manteiga;

Uma colher de chá de fermento em pó;

Seiscentos gramas de queijo cottage;

Quatrocentos gramas de açúcar;

Quatro esquilos;

Cinco gemas;

Um ovo;

Uma tira de chocolate amargo (vinte gramas);

Duas colheres de sobremesa de cacau em pó;

Um copo de framboesas frescas ou congeladas.

Método de cozimento:

Prepare uma massa de shortbread com manteiga, farinha, fermento, um ovo, duas gemas e cem gramas de açúcar granulado.

Leve a base de areia ao forno por vinte minutos.

A partir do requeijão, três gemas, 150 gramas de açúcar, cacau e quatro colheres de creme de leite, bata as natas no liquidificador.

Compartilhar no bolo pronto framboesas, leve ao forno por cerca de quinze minutos.

Despeje o queijo cottage na crosta e leve ao forno por cerca de quarenta minutos.

Bata o açúcar restante com as claras.

Despeje as claras na camada de coalhada.

Rale o chocolate e polvilhe as migalhas sobre a camada branca.

Asse o bolo até ficar pronto por cerca de uma hora e meia, baixando a temperatura para 110°.

Bolo “Lágrimas de Anjo” em panela elétrica

Se desejar, você pode preparar o bolo “Lágrimas de Anjo” em panela elétrica. Vai acabar mais cedo bolo de queijo, mas ainda assim muito saboroso.

Ingredientes:

Cem gramas de manteiga;

Uma colher de sopa de creme de leite;

Duas colheres de açúcar;

Um copo de farinha;

Fermento em pó.

Em creme de requeijão:

Meio quilo de requeijão fresco;

Uma colher de sopa de creme de leite;

Duas gemas;

Cem gramas de açúcar.

Três esquilos;

Três colheres de açúcar de confeiteiro.

Método de cozimento:

Prepare a massa de shortbread e leve à geladeira por meia hora.

Forre o fundo da tigela com papel manteiga, deixando as pontas bem altas (você pode usá-las para retirar o bolo).

Disponha e alise a massa, pique com um garfo.

Asse no programa apropriado por quarenta minutos.

Bata o creme de requeijão.

Sobre a crosta assada coloque primeiro o creme de requeijão e depois o suflê de proteína.

Asse por mais uma hora.

Retire o bolo pronto da tigela e deixe esfriar.

Bolo de banana “Lágrimas de Anjo” sem requeijão

Você pode experimentar a versão original do bolo, que é feito sem requeijão, pelo leve sabor de banana.

Ingredientes:

Um pedaço de cem gramas de manteiga;

Três ovos;

Trezentos gramas de farinha;

Um copo de açúcar (250 g);

Três bananas;

350 gramas de creme de leite espesso.

Método de cozimento:

Prepare a massa combinando a farinha, a manteiga, metade do açúcar e três gemas.

Coloque na geladeira por meia hora.

Corte as bananas descascadas em rodelas finas.

Distribua a massa na forma e pique.

Arrume as bananas.

Espalhe o creme de leite por cima.

Asse por vinte minutos.

Bata as claras com a segunda metade do açúcar.

Despeje as claras batidas sobre a superfície do bolo.

Leve ao forno até o merengue ficar pronto.

Esfrie o bolo e coloque-o na prateleira da geladeira por meia hora.

Durante o tempo passado no frio, o bolo ficará decorado com gotas de lágrimas.

• A massa do shortbread deve ser guardada na geladeira antes de assar. Isso o tornará mais elástico e saboroso.
• Em vez de biscoitos amanteigados, você pode usar biscoitos prontos, comprados em lojas. Precisa ser esfarelado, misturado com manteiga e formar uma base, tentando fazer um acompanhamento tradicional. Coloque a forma preparada na geladeira por cerca de vinte minutos antes de assar.
• O bolo com maçã é muito saboroso. Só não com os crus, mas com os pré-cozidos. As maçãs são descascadas e sem sementes, cortadas em cubinhos, cobertas com um pouco de açúcar, polvilhadas com suco de limão e colocadas em fogo médio. Os cubos de maçã darão suco, após o qual deverão ser enchidos com três colheres de sopa de água com adição de uma pequena quantidade de amido e fervidos até ficarem completamente purificados. No final pode-se adicionar uma colher de manteiga e misturar tudo.
• Se as claras da camada superior não engrossarem, coloque meia colher de chá de suco de limão fresco no fundo delas.
• Para deixar a camada de coalhada macia, a coalhada deve ser passada por uma peneira.

Em sua essência, esta massa é mais uma torta, torta ou cheesecake, mas a maioria das donas de casa a chama de bolo “Lágrimas de Anjo”. Um nome lindo e intrigante, uma aparência espetacular e única, aliados à extrema facilidade de preparo, tornaram esta sobremesa muito popular.

Receita versão clássica Esta iguaria não é complicada. É composto por três camadas: uma crosta de shortbread feita com massa amassada a frio, uma delicada camada de coalhada e leves “nuvens” de merengue, douradas até formar uma crosta de caramelo.

• 80g de óleo graxo;
• 40 g de açúcar branco em pó;
• 5g de fermento em pó;
• 130g de farinha premium;
• 1 ovo grande.

A composição da camada de coalhada, além de meio quilo de requeijão, envolve a utilização de:

• 100 g de creme de leite gorduroso (de preferência comercial);
• 100g de açúcar granulado;
• 2,5 g de vanilina;
• 20g de semolina;
• 3 gemas.

Para coroar a iguaria com lindas ondas de merengue:

• 3 esquilos;
• 100 g de açúcar branco em pó.

Receita clássica passo a passo:

1. Peneire e misture os componentes da massa a granel e, em seguida, pique em migalhas junto com a manteiga fria. Após adicionar o ovo, forme um caroço homogêneo com as migalhas de manteiga, que deve ser mantido no frio por meia hora para estabilizar.
2. Combine todos os ingredientes da camada de coalhada e transforme em uma mistura homogênea, sem grumos ou grãos. Também seria uma boa ideia que esse recheio permanecesse por algum tempo. temperatura do quarto, para semolina inchado.

A semolina na composição é necessária para maior viscosidade da massa - remove todo o excesso de umidade. Dependendo da consistência do requeijão, pode ser necessário mais ou menos. Se a semolina não estiver disponível, você pode substituí-la com segurança por farinha ou amido.

1. Forre o fundo e as laterais da forma de mola com pergaminho. Coloque um círculo na parte inferior massa quebrada, formando pequenos lados. Despeje o recheio de coalhada, alise e deixe por 30 a 40 minutos. forno quente(temperatura – 180 °C).
2. Bata as claras e o açúcar de confeiteiro até formar uma espuma e não escorrer pelas laterais da tigela. Coloque o merengue sobre a camada de coalhada já “firme” e leve ao forno até formar uma crosta de caramelo, mas a 140 graus.

Você pode servir o bolo depois que ele esfriar completamente e aparecerem “lágrimas” de caramelo em sua superfície - nada menos que um anjo chorou!

O cozimento feito em panela elétrica tem uma desvantagem - a falta de uma crosta marrom dourada na parte superior. Mas para um bolo assim isso não é uma desvantagem, já que gotas de “lágrimas” ficam ainda mais bonitas em um suflê branco como a neve.

Lista de produtos necessários para a tigela multicooker:

• meio pedaço de óleo graxo;
• 60 g de creme de leite (igualmente na base e na camada de coalhada);
• 3 ovos (claras - para merengue, gemas - uma para a massa e duas para o requeijão);
• 150 g de areia doce, dos quais 50 g - na massa;
• 5g de fermento em pó;
• 130g de farinha premium;
• meio quilo de queijo cottage;
• 100 g de pó doce.

Prepare em panela elétrica da seguinte maneira:

1. Em uma tigela para amassar a massa, peneire a farinha, o fermento, acrescente o açúcar, acrescente a manteiga em cubos e triture tudo até fazer migalhas. Em seguida, adicionando o creme de leite e a gema, junte a massa em um pão, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
2. Coloque uma folha de papel manteiga no fundo da tigela multicooker para que suas bordas facilitem a remoção posterior da torta pronta. Coloque por cima um bolo achatado enrolado com massa quebrada, que cobrirá completamente o fundo e permitirá formar pequenos lados. Ligue o modo “Assar” por 30 minutos.
3. Bata o queijo cottage, o açúcar, o creme de leite e as gemas no liquidificador até ficar homogêneo. Se o queijo cottage for pastoso, todos os ingredientes podem ser simplesmente amassados ​​​​com um espremedor de batatas até ficar homogêneo.
4. Bata as claras com o açúcar de confeiteiro até formar picos moles, a massa não deve ficar densa ou brilhante. Na base assada, distribua uniformemente primeiro o recheio de coalhada e depois uma camada de espuma doce de ovo.
5. A seguir, cozinhe o bolo por 60 minutos na opção “Assar”.

Remova com cuidado a sobremesa pronta da tigela, puxando o pergaminho e deixe esfriar, cobrindo-a com uma tigela ou panela grande.

Graças à camada de coalhada, você pode adicionar várias frutas e bagas ao bolo “Lágrimas de Anjo”. Uma opção para esta nota frutada seriam os pêssegos em lata.

Neste caso, as proporções dos ingredientes para a massa para uma forma de mola com diâmetro de 26 cm serão as seguintes:

• 1 ovo inteiro e 2 gemas;
• 50g de açúcar de confeiteiro;
• 75g de manteiga;
• 5 – 7 g de fermento em pó;
• 150g de farinha.

Para a camada de coalhada você precisa preparar:

• 1000g de requeijão;
• 200ml de leite;
• 150 ml de creme de leite;
• 200g de açúcar;
• 40g de amido de milho;
• 2 – 3 g de vanilina;
• 2 ovos e 4 gemas;
• 5g de raspas de limão;
• 7 metades de pêssegos em lata.

Para a camada superior do merengue você só precisa de:

• 3 esquilos;
• 100g de açúcar.

Progresso:

1. Bata a manteiga amolecida na batedeira junto com o açúcar, depois acrescente o ovo e as duas gemas, uma de cada vez. Peneire a farinha e o fermento nesta mistura. Amasse até formar uma massa de biscoito amanteigado de plástico e espalhe-a uniformemente na assadeira com as mãos.
2. Passe o requeijão por uma peneira de malha fina. Bata os ovos e as gemas com o açúcar até que os grãos estejam completamente dissolvidos. Dissolva o amido no leite. Em seguida, misture o purê de requeijão e os ovos com o açúcar, as natas e o leite com o amido, as raspas e a vanilina. Bata bem a mistura com uma batedeira até ficar cremosa.
3. Despeje o recheio de coalhada sobre a base da massa. Mergulhe as metades do pêssego nesta mistura, distribuindo-as uniformemente pela superfície. Coloque o bolo formado no forno por 50–60 minutos, pré-aquecido a 170–180 graus.
4. Em seguida, coloque as claras batidas em picos moles com o açúcar, por cima do recheio de coalhada bem compactado e leve ao forno até obter uma crosta cremosa de caramelo.
5. Legal bolo pronto na forma e sirva após o aparecimento de “lágrimas”.

Bolo de chocolate e framboesa “Lágrimas de Anjo”

O sabor chocolate da base do shortbread, a doçura das framboesas frescas e a maciez da camada do suflê não deixarão ninguém indiferente.

Para preparar esta variação de sobremesa, para a massa você precisa levar:

• 100g de manteiga;
• 2 gemas;
• 100g de açúcar;
• 1 ovo inteiro;
• 7g de fermento em pó;
• 50g de cacau em pó;
• 130g de farinha.

A composição da camada de coalhada e framboesa inclui:

• 600g de requeijão;
• 150g de açúcar;
• 3 gemas;
• 100g de creme de leite;
• 200g de framboesas frescas.

Para preparar o suflê e decorar o bolo acabado você vai precisar de:

• 4 esquilos;
• 200g de açúcar de confeiteiro;
• 50 g de chocolate amargo derretido.

Tecnologia de cozimento:

1. Despeje o cacau, a farinha e o fermento em um recipiente, misture tudo bem com um batedor e pique com a manteiga fria. Moa as gemas e os ovos junto com o açúcar para obter uma mistura homogênea e fluida.
2. Tricotar as migalhas de manteiga usando a mistura de ovo doce até formar um pedaço homogêneo de massa quebrada, que é então colocado na geladeira por 15 a 20 minutos.
3. Em seguida, distribua a massa estabilizada no fundo e nas paredes da assadeira e leve ao forno até ficar meio cozida por cerca de um quarto de hora a 180 graus.
4. Coloque todos os ingredientes da camada de coalhada, exceto as framboesas, no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo, que é transferido para um saco de confeitar ou saco plástico grosso.
5. Corte um pequeno canto do saco de creme para que seja conveniente cobrir o fundo da base assada do bolo com uma camada fina. Coloque cuidadosamente as framboesas sobre esta camada de creme em toda a superfície. A seguir, feito um corte maior, cubra tudo por cima com o creme restante.
6. Retorne o bolo ao forno por 20 a 30 minutos. Enquanto isso, bata as claras com o açúcar até formar uma massa fofa e espumosa, que após o tempo especificado se distribui uniformemente sobre a camada de coalhada “firme”. Leve o bolo ao forno por mais 15 a 20 minutos.
7. Retire do forno a sobremesa pronta e decore com fios finos de chocolate derretido. O desenho não deve ser muito frequente. Em seguida, os assados ​​​​devem ser devolvidos ao forno desligado até esfriarem completamente.

Cozinhando com Irina Khlebnikova

A famosa blogueira de culinária Irina Khlebnikova também tem uma receita para este bolo inusitadamente lindo.

O especialista culinário sugere usar o seguinte para a massa:

• 160g de farinha de trigo peneirada;
• 80g de manteiga gelada;
• 40 g de açúcar cristalino fino;
• 5g de fermento em pó;
• 30 g de creme de leite com 15% de gordura;
• 1 gema de ovo de galinha.

Irina prepara uma deliciosa camada de coalhada com:

• 500 g de requeijão pastoso e tenro;
• 100 g de creme de leite 15%;
• 3 gemas;
• 200g de açúcar;
• 25g de semolina;
• 10 g de açúcar baunilha.

A camada superior da sobremesa são claras batidas com açúcar.

A proporção dos componentes da receita proposta por Khlebnikova é a seguinte:

• 4 esquilos;
• 100g de açúcar granulado.

Sequência de cozimento:

1. Moa a manteiga até formar migalhas com os ingredientes secos (açúcar, fermento e farinha). Tricotar as migalhas até formar uma massa homogênea, acrescentando creme de leite e gema. Deixe a massa estabilizar no frio por no máximo 15 minutos.
2. Moa os ingredientes do recheio da coalhada até ficar homogêneo, para que o açúcar se dissolva e não sinta grãos ao esfregar entre os dedos.
3. Abra a massa entre duas camadas de filme plástico no tamanho desejado. Em seguida, transfira para a forma e construa a base da sobremesa. Coloque a preparação no freezer por 20 a 30 minutos.
4. Coloque a base de massa congelada no forno pré-aquecido a 180 graus por um quarto de hora até que as bordas estejam levemente douradas.
5. Em seguida, coloque o recheio de requeijão na base. Retorne os assados ​​ao forno por 30 minutos, baixando a temperatura para 160 graus.
6. Bata primeiro as claras sem açúcar até formar picos moles. Em seguida, adicione aos poucos a areia doce e bata tudo até formar uma consistência mais densa. Espalhe a mistura de proteínas sobre o recheio de coalhada que já “endureceu” e ficou bem denso e cozinhe por mais 15 minutos.

Para que apareçam “lágrimas” na superfície do bolo, é necessário desligar o forno, ventilar e devolver o bolo até que esfrie completamente.

Como decorar e servir lindamente um bolo

O bolo “Lágrimas de Anjo” não necessita de nenhuma decoração complexa ou adicional. Sua decoração serão gotas de condensação de caramelo aparecendo na superfície do suflê. As “lágrimas” têm uma peculiaridade: preferem aparecer em depressões e depressões na superfície, o que permite criar padrões interessantes a partir delas na sobremesa.

Por exemplo, você pode alisar perfeitamente a espuma do ovo e depois usar um espeto de bambu para desenhar uma espiral na superfície. Então as gotículas de “lágrimas” também serão dispostas em espiral. Usando um bico de confeitar, você pode formar rosas na superfície, então as gotas nelas parecerão orvalho.

Mas mesmo sem equipamento especial, retirando o merengue com uma colher e usando-o para formar ondas caóticas na superfície, você consegue uma linda sobremesa. Você pode servir o bolo inteiro ou pré-cortado em porções.

Conteúdo calórico das receitas apresentadas

Bolo de queijo“Lágrimas de Anjo”, como a maioria das sobremesas à base de queijo cottage, não é um prato extremamente calórico. A seguir está o conteúdo calórico das variantes acima deste bolo, desenvolvido para preparo com queijo cottage gorduroso.

Se desejar, esses indicadores podem ser reduzidos escolhendo queijo cottage com menos gordura ou com baixo teor de gordura.

Surpreendentemente, uma sobremesa de aparência tão complexa é incrivelmente simples de executar. Experimente e você pode ter certeza que ele se tornará um dos seus doces favoritos!

Boa tarde, queridos cozinheiros e leitores do meu blog!!

A sobremesa é composta por uma base - massa, recheio de coalhada e suflê. O mais interessante do bolo são as gotículas que aparecem no suflê algum tempo após o cozimento. Parece incomum e muito bonito. Você pode ver isso nas minhas fotos. E se você mesmo cozinhar, verá esse fenômeno com seus próprios olhos.

Provavelmente foi por essas gotas que os criadores deram ao bolo um nome tão lindo e poético como “Lágrimas de Anjo”. Você pode preparar facilmente essa sobremesa para um aniversário, feriado ou Ano Novo. Parentes e amigos ficarão satisfeitos, e os convidados, tenho certeza, vão pedir a receita desse bolo incrível.

Não importa o que digam alguns especialistas, nem todos conseguem fazer o bolo Lágrimas de Anjo imediatamente. Não, fica uma delícia assim, mas sua principal característica – gotas douradas no suflê – não é para todos. Isso aconteceu comigo algumas vezes, mas depois corrigi meus erros e esse bolo de coalhada ficou cada vez melhor. Como dizem, coloquei minhas mãos nisso.

Se você fizer tudo certo, de acordo com a receita, poderá hoje surpreender e alegrar seus convidados e entes queridos. Então, leve a receita para a sua caixa culinária!

Bolo Lágrimas de Anjo - como preparar uma sobremesa inusitada - receita passo a passo com fotos

Nós vamos precisar:

Ingredientes básicos:

• Farinha - 1 colher de sopa;
• Fermento em pó - 1 colher de chá;
• Manteiga - 80 gr.;
• Ovo de galinha - 1 unid.;
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu.

Enchimento:

• Requeijão - 500 gr;
• Açúcar -0,5 colheres de sopa;
• Gemas de ovo - 3 unid.;
• Sêmola - 1 colher de sopa;
• Creme de leite 20% ou creme espesso 33% - 100 gr.;
• Vanilina.

Suflê:

• Clara de ovo - 3 unid.;
• Açúcar em pó - 3 colheres de sopa.

Preparando a base

Preparamos a massa do shortbread - essa é a base da torta. Bata o ovo com o açúcar. A consistência deve ser de espuma leve.

Peneire a farinha com o fermento em outra tigela. Pique a manteiga e mexa rapidamente até que a manteiga derreta. Deveria ser assim.

Adicione o ovo batido e o açúcar às migalhas e amasse bem a mistura na massa. Faça um pão com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Enquanto a massa atinge a condição desejada na geladeira, preparamos o recheio de coalhada.

Preparando o recheio de coalhada

Separe cuidadosamente as gemas das claras.

É importante que nem a menor gota de gema entre nas claras, caso contrário as claras não ficarão bem juntas para o suflê.

Batemos o requeijão no liquidificador de imersão para que não haja grumos. À parte, bata as gemas com o açúcar. Combine todos os ingredientes para o recheio e bata bem com um liquidificador de imersão ou mixer. Quanto melhor batermos, mais macio ficará o recheio de coalhada da torta.

Após o tempo previsto, retire a base da geladeira.

É preferível levar uma forma destacável para assar o bolo Lágrimas de Anjo, quando as laterais da forma, graças a uma trava especial, se afastam e o bolo pode ser facilmente retirado da forma sem danificar o formato da sobremesa.

Coloque a massa com cuidado em uma assadeira untada e pressione com os dedos, formando laterais ao longo da borda da assadeira. As laterais da massa devem ter 2,5-3 cm de altura.

Despeje nosso recheio de coalhada na base. Deve ficar rente às laterais, como na foto abaixo.

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse o bolo por 30 minutos.

Preparando suflê de proteína

Nessa hora preparamos a última parte da nossa sobremesa - o suflê. Para isso, bata um pouco as claras na batedeira e comece a adicionar aos poucos o açúcar de confeiteiro às claras, continuando a bater bem.

As claras devem ser batidas em picos fortes. Se as claras forem mal batidas, é improvável que você veja “lágrimas”.

Após 30 minutos, retire o bolo do forno e coloque as claras por cima. Com uma colher, distribua-os uniformemente sobre a superfície do recheio de coalhada. Só ficou firme depois de assado e as claras ficaram bem por cima.

Leve o bolo Lágrimas de Anjo novamente ao forno por 10-15 minutos até que as claras estejam douradas. Outra nuance - o principal é não deixar a sobremesa no fogo mais do que o tempo previsto.

Todos! As claras estão douradas, desligue o fogo e deixe o bolo no forno com a porta aberta por 40 minutos. Em seguida, retire do forno e deixe esfriar novamente. À medida que o bolo esfria completamente, lágrimas começarão a aparecer. Este é sempre um momento emocionante. Às vezes há mais lágrimas, às vezes menos. Mas eles estão sempre lá!

Aproveite seu chá com uma deliciosa e linda sobremesa!!!

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