Como preparar flechas de alho para a receita de inverno. Flechas de alho em conserva para o inverno. Receita passo a passo. Salada de flechas de alho em conserva

Como preparar flechas de alho para a receita de inverno. Flechas de alho em conserva para o inverno. Receita passo a passo. Salada de flechas de alho em conserva

As flechas de alho em conserva são um prato exótico que entrou recentemente no mercado cozinha culinária. Porém, muitos vão gostar do seu sabor, principalmente com bebidas fortes. Sabor azedo e amargo de flechas... Um maravilhoso aperitivo e um excelente tempero para carnes e pratos de peixe. Eles podem ser usados ​​​​para rechear rolinhos de porco e de boi, assar carne com eles e rechear peixes com eles. Experimente - você definitivamente vai gostar!

Mas antes de preparar flechas de alho para o inverno, você precisa coletá-las...

Para a coleta, você precisará de brotos jovens nos quais as sementes duras ainda não se formaram. Rasgue todo o broto de uma vez, pois o caule também faz parte dos ingredientes. Adicione sal, temperos e vinagre - aqui está uma lista de produtos necessários para criar um lanche.

Limpar flechas de alho em água e corte todas as pontas secas e sujeira. Corte os caules com 4-5 cm de largura.

Coloque-os numa concha ou panela e cubra com sal.

Adicione temperos a gosto. Adicionei cravo e pimenta da Jamaica, mas muitas pessoas preferem adicionar pimenta preta e louro à marinada. Acho que não vale a pena fazer isso, pois o leve aroma do alho desaparece devido à abundância de temperos.

Despeje água fervente sobre as flechas de alho e coloque a concha no fogo. As flechas devem ser escaldadas na marinada por cerca de 10 minutos até ficarem macias.

Decorrido o tempo especificado, retire a concha do fogo para que a marinada não ferva e despeje o vinagre.

Mexa a marinada e coloque as flechas de alho em uma jarra limpa e preparada, encha-a até o topo com a marinada e feche-a.

Guarde as flechas de alho em conserva no frio ou em local fresco, retirando-as conforme necessário.

As flechas de alho em conserva, preparadas para o inverno com ou sem esterilização, não são piores em qualidade e sabor do que o alho selvagem. A preservação deve ser feita durante o período de maturação, quando o alho produz suculentas flechas de sementes, então a receita caseiro para o inverno vai funcionar com flechas de alho. Primeiramente, vamos fazer uma receita de preparo sem esterilização.

Como preparar flechas de alho em conserva de acordo com as receitas

Flechas de alho em conserva sem esterilização

Para marinada por 1 litro de água

  • vinagre 9% - 100 ml,
  • açúcar e sal - 50 g cada,
  • ervas picantes - a gosto.

Como temos uma dacha, podemos facilmente estocar esses brotos de alho verde fresco na hora certa. Eles devem ser coletados antes que os invólucros das inflorescências sejam rasgados.

Quando os brotos atingem 10 a 15 cm acima das folhas (da base do caule), arrancamos as flechas, separamos, lavamos, cortamos em pedaços de 2 a 3 cm, colocamos em uma panela, despejamos fervendo regue-os e escalde-os por no máximo 2 minutos, depois esfrie-os com água fria em uma peneira.

Prepare a marinada fervendo por 2 minutos. Coloque as flechas de alho bem apertadas em potes esterilizados (de preferência pequenos) e despeje-as com a marinada fervente. Feche bem os potes com tampas de plástico.

Flechas de alho em conserva com esterilização

  • flechas de alho - conforme recheio.

Todo jarra de litro adicionar

  • sal - 10 - 12 g,
  • vinagre 9% - 2,5 colheres de sopa. colheres,
  • açúcar - 40 gr.

    Fechamos os potes cheios até os cabides com flechas de alho com tampas fervidas e aquecemos em banho-maria a 90 graus por cerca de 9 a 10 minutos.

    Em seguida, enrole as tampas, vire o frasco de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente.

Aliás, para quem gosta dessas coisas semi-exóticas com flechas, inclusive alho selvagem, posso apresentar pimenta em conserva - uma receita interessante. E ainda mais interessante - melancia salgada. o que para muitos é um absurdo. Bom apetite!

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“Com vodka” (flechas de alho em conserva)

Os seguintes produtos precisam ser preparados:

  • 1 kg de brotos de alho;
  • 5 colheres de sopa. eu. Saara;
  • 1 litro de água (para preparar a marinada);
  • 100 ml de vinagre (9%);
  • 5 colheres de sopa. eu. sal;
  • Folha de louro;
  • alguns grãos de pimenta preta;
  • guarda-chuvas de endro;
  • 1 pitada de pimenta vermelha.

Para preparar, você vai precisar de um recipiente, uma peneira, potes de meio litro e tampas para eles.

Como cozinhar:

  1. Lave bem as flechas de alho e corte-as em pedaços de 4-5 cm.
  2. Coloque os pedaços preparados em um recipiente, adicione água e cozinhe por cerca de 3 minutos.
  3. Coloque as flechas de alho fervidas em uma peneira e espere a água escorrer.
  4. Coloque o endro, a pimenta preta, uma pitada de pimenta vermelha e a folha de louro no fundo dos potes esterilizados.
  5. Coloque flechas de alho escaldadas (fervidas) por cima dos temperos.
  6. Para preparar a marinada, aqueça a água até ferver, acrescente sal, açúcar, vinagre e ferva alguns minutos.
  7. Enquanto a marinada estiver quente, despeje nos potes e aperte-os.
  8. Recomenda-se guardar o lanche preparado na adega ou na geladeira.

Se você conseguir conservar flechas de alho segundo esta receita, no inverno poderá saborear um excelente lanche ideal para churrasco e qualquer carne.

É muito mais conveniente cortar flechas de alho com uma tesoura do que usar uma faca para esse fim.

Flechas de alho marinadas sem vinagre: receita passo a passo

Via de regra, quando as pessoas conservam algo, preferem usar o vinagre como um dos ingredientes. Convidamos você a prestar atenção ao passo a passo da receita de decapagem de flechas de alho, que usa ácido cítrico em vez de vinagre.

Antes de começar a enlatar, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

  • rebentos de alho – 1 kg;
  • água para preparar a marinada – 1 l;
  • ½ colher de chá. Ácido Cítrico;
  • sal – 2 colheres de sopa. eu.;
  • folhas de estragão – 30 gramas;
  • açúcar – 10 colheres de sopa. eu.

Para preparar, você vai precisar de uma panela, uma peneira, potes de meio litro e tampas para eles.

Como cozinhar:

  1. Lavamos as flechas de alho e cortamos em pedaços de 5 a 7 cm de comprimento.
  2. Lave as folhas de estragão, junte às flechas de alho picadas, transfira para uma panela e acrescente água.
  3. Depois que a água ferver, escalde o estragão e as pontas das flechas por cerca de 1 minuto.
  4. Tiramos todos os ingredientes da água, colocamos na peneira e esperamos a água escorrer.
  5. Transfira as flechas e as verduras para potes esterilizados.
  6. Para preparar a marinada, leve a água para ferver, acrescente sal, açúcar, ácido cítrico e ferva alguns minutos até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos.
  7. Enquanto a marinada não esfria, coloque-a em potes e aperte-os.
  8. Arrumamos os potes de forma que o fundo fique para cima, embrulhamos e deixamos esfriar completamente.

Esta conserva permite armazenar potes em temperatura ambiente. Porém, se houver local para armazenamento em local fresco, é melhor transferir a preservação para lá. A geladeira é ideal, mas você também pode guardá-la na adega. Esta opção de preparar flechas de alho em casa permite sentir o sabor do verão no inverno. O lanche pode ser usado como prato independente. Também pode servir como acompanhamento de carnes ou como ingrediente de diversas saladas.

Ácido Cítrico pode ser substituído vinagre de maçã. Neste caso, deve ser ingerido na quantidade de 50 gramas por 1 litro de água.

Flechas de alho em conserva: uma receita sem vinagre em casa

Esta receita para enlatar flechas de alho é ideal para aquelas pessoas que não gostam de longos processos de decapagem.

Para preparar este lanche você precisa preparar:

  • flechas de alho – 2 kg;
  • água para marinada – 1,5 litros;
  • açúcar – 10 colheres de sopa. eu.;
  • sal – 10 colheres de sopa. eu.

Você vai precisar de uma panela para preparar a marinada e de um recipiente limpo para guardar o lanche.

Como cozinhar:

  1. Lave bem as flechas de alho e corte-as em pedaços de 3 a 5 cm de comprimento.
  2. Coloque-os em recipientes limpos e preparados.
  3. Para preparar a salmoura, misture água com açúcar, sal e leve para ferver.
  4. Esfrie a salmoura preparada e despeje sobre as flechas de alho.
  5. Cubra o recipiente com um pano limpo, coloque um círculo por cima, sobre o qual fazemos pressão (deve ser forte e pressionar as flechas de alho para que toda a superfície onde o pano sobressai fique na solução).
  6. Transferimos o recipiente para um local frio onde ficará por um mês.

Em um mês, as flechas de alho em conserva estarão prontas para uso. Este prato será um excelente aperitivo para carnes.

Apenas os rebentos jovens de alho são adequados para enlatados. Suas flores não devem ser desabrochadas. As flechas velhas são mais vigorosas e duras, por isso não são adequadas para serem armazenadas no inverno.

Flechas de alho em conserva: uma receita com vinagre para o inverno

Para um frasco de 700 gramas você precisa preparar os seguintes ingredientes:

  • flechas de alho – 500-700 gramas;
  • sal – 2 colheres de sopa. eu.;
  • Vinagre 4% – 20 ml;
  • alguns raminhos de endro;
  • água – 1,5 xícaras.

Você também vai precisar de uma panela onde escaldaremos as flechas de alho e de uma peneira.

Como cozinhar:

  1. Lave bem as flechas de alho e corte-as em pedaços de 3 a 5 cm de comprimento.
  2. Coloque os pedaços picados de flechas de alho em água fervente e escalde por cerca de 5 minutos.
  3. Transferimos as flechas para uma peneira, esperamos a água escorrer e esfriar.
  4. Forre o fundo de um pote limpo com endro, coloque flechas de alho por cima o mais firmemente possível e finalize a camada com endro novamente.
  5. Para preparar a salmoura, adicione sal à água fervente, depois esfrie a água e adicione vinagre.
  6. Encha as flechas de alho com salmoura e pressione por cima.

O processo de fermentação começará em 3-4 dias, desde que o frasco esteja em temperatura do quarto. A duração da fermentação é de cerca de um mês. Durante as primeiras duas semanas, forma-se uma película no topo das flechas de alho que precisa ser removida. Se necessário, adicione salmoura nova, mas preparada sem vinagre. Após duas semanas, o aperitivo é levado para local frio para posterior infusão. Durante o consumo, as flechas de alho em conserva sem vinagre são guardadas na geladeira.

É muito difícil encontrar pressão para um pote com capacidade para 700 gramas. A situação pode ser corrigida colocando a tampa de um pote de maionese de 200 gramas em cima das flechas de alho e colocando o próprio pote, pré-cheio, em cima desta tampa. água fria.

Enlatando flechas de alho para o inverno em coreano

Para prepará-lo você precisará (para um pote de meio litro):

  • flechas de alho – 200-300 gramas;
  • dentes de alho – 2-3 peças;
  • vinagre (9%) – 1 colher de sopa. eu.;
  • algumas folhas de louro;
  • açúcar – 1 colher de chá;
  • meio copo de água;
  • sal – ½ colher de chá;
  • tempero para Cenouras coreanas- gosto;
  • azeite- 2 colheres de sopa. eu.

Você também precisará de um recipiente para refogar o aperitivo.

Como cozinhar:

  1. Corte as flechas de alho em pedaços de 4 a 6 cm de comprimento e coloque em um recipiente.
  2. Passe os dentes de alho numa prensa e junte às flechas de alho picadas.
  3. Adicione a folha de louro, o açúcar, a água, o sal, o tempero para cenoura coreana, o azeite no recipiente com as flechas de alho, misture e leve ao fogo.
  4. Cozinhe o aperitivo em fogo baixo por cerca de 1 hora.
  5. Terminada a cozedura, coloque o vinagre no recipiente, misture tudo bem, transfira com cuidado para um frasco esterilizado e enrole.

O lanche deve ser guardado em local fresco.

Tempero de alho para o inverno (vídeo)

Tendo mantido isso em seu arsenal receitas simples, você sempre pode preparar de forma fácil e rápida lanche delicioso, que vai encantar e lembrar o verão no frio do inverno.

Entre as receitas de preparo de flechas de alho para o inverno, destaco especialmente as em conserva. Muitas pessoas os jogam fora sem se arrepender, mas eu recolho os meus com cuidado e imploro aos meus vizinhos. Mas aí, quando eu os trato, ouço muitos elogios e reclamações de que eles próprios não atendem. Quente e picante - uma verdadeira iguaria, as flechas servem de aperitivo para primeiro e segundo pratos. Complementa surpreendentemente carne e peixe. Eles vão muito bem com vodca.

Durante o longo inverno, o lanche vai compartilhar as vitaminas e outros benefícios do alho, dos quais as flechas também são dotadas. Prós de peça incomum peso.

Como fazer picles de flechas de alho

Primeiro, responderei algumas perguntas que podem confundir as donas de casa novatas.

Que parte das flechas está em conserva?

  • Toda a parte macia acima do solo, cortando a parte superior. Remova a parte áspera. A propósito, a seta dirá o que precisa ser removido. A parte macia e comestível quebra facilmente. É mais difícil lidar com os difíceis; você terá que cortá-los.

É muito mais importante montar as flechas corretamente e na hora certa, antes que fiquem muito rígidas. Cortes de maturação leitosa, com casca fina e tamanho médio, são utilizados para colheita e alimentação. Como saber quando é hora de cortar:

  • Até que a flor desabroche, ela é cortada apenas com um botão.
  • As flechas de maturação leitosa estão apenas começando a se enrolar - este é outro sinal de que chegou a hora de coletá-las para a colheita de inverno.

Flechas de alho em conserva - uma receita simples

Uma receita culinária clássica, em que o trabalho mais demorado será a esterilização dos potes.

Você precisará de:

  • Setas - quanto irá para a jarra.

Para a marinada:

  • Água - litro.
  • Açúcar e sal - 50 ml cada.
  • Vinagre 9% - vidro.

Calcule você mesmo a quantidade de marinada, com base no volume dos potes.

Como marinar:

  1. Corte os espaços em branco em pedaços de 5 a 7 cm de comprimento. Escalde em uma peneira por 2-3 minutos. Enxágue com água fria para evitar que fiquem muito moles.
  2. Deixe o excesso de umidade escorrer e coloque em uma jarra.
  3. Prepare a marinada adicionando sal e açúcar à água fervente. Mexa e deixe dissolver.
  4. Despeje a marinada em potes e deixe esterilizar.
  5. Em seguida, enrole-o e mova-o para armazenamento.

Quanto tempo para esterilizar a peça de trabalho:

  • 0,5 litros – 5 minutos.
  • 1 litro – 10 minutos.

Flechas marinadas instantâneas

Uma receita rápida para conservar flechas de alho para armazenamento no inverno. É o mais leve, o mais versátil e não causará dificuldades particulares. O aperitivo pode ser feito sem costura.

Pegue os ingredientes da receita anterior, apenas muda a tecnologia de cozimento.

Como marinar rapidamente:

  1. Prepare as matérias-primas para enlatados: escalde ou escalde.
  2. Não esfrie despejando água fria sobre ele, como na primeira receita, mas faça de forma diferente.
  3. Coloque em uma jarra, encha com a marinada (mais sobre isso lá) e enrole.
  4. A peça de trabalho fica perfeitamente armazenada sob uma tampa de náilon. Primeiro, coloque-o na geladeira por uma semana e depois leve-o para armazenamento permanente.

Flechas de alho em conserva como alho selvagem - receita de vodka

Muitas pessoas costumam confundir alho selvagem com nossa heroína. Tanto é que no mercado é comum encontrar potes de flechas de alho em lata chamadas “alho selvagem em conserva”. Talvez porque o sabor seja de alho em ambos os lugares - perfeito com vodca.

Obrigatório:

  • Espaços em branco.

Por litro de água:

  • 3 colheres de sopa de sal e açúcar.
  • Vinagre, mesa – 100 ml.

Receita de decapagem:

  1. Prepare a matéria-prima - lave, corte em pedaços.
  2. Despeje sobre água fervente e depois água fria (ou escalde por alguns minutos, jogando água fervente).
  3. Cozinhe a marinada adicionando os temperos à água fervente e cozinhe por 2 minutos.
  4. Retire do fogo, despeje o vinagre, mexa e deixe marinar rapidamente com água quente.
  5. Esterilize os frascos, inverta, deixe esfriar e guarde.

Flechas de alho marinadas coreanas

Dou os ingredientes para um pote de litro, pois é melhor fazer o preparo coreano em pequenas porções.

Pegar:

  • Flechas – 400 gr.
  • Molho de soja – 50 ml.
  • Dentes de alho – 3 unid.
  • Páprica – 4 colheres pequenas.
  • Coentro moído - colher.
  • Pimenta em grão – 3 unid.
  • Pimenta vermelha picante - uma pitada.
  • Óleo vegetal – 50 ml.
  • Açúcar granulado, sal, vinagre de mesa- uma colher grande de cada.

Receita passo a passo marinar:

  1. Lave, seque e corte a matéria-prima em pedaços de 6 a 7 cm.
  2. Despeje o óleo na frigideira, aqueça e disponha as flechas.
  3. Frite por 10 minutos sem tampa, lembrando de mexer.
  4. Despeje o vinagre, o molho, mexa e deixe ferver.
  5. Em seguida, adicione todos os outros temperos, exceto o alho. Continue cozinhando até ferver.
  6. Moer com qualquer de forma acessível dentes de alho, adicione à marinada e cozinhe por mais cinco minutos.
  7. Transfira rapidamente para um frasco pré-esterilizado e enrosque. O preparo fica perfeitamente guardado na despensa ou na geladeira.

Receita de flechas em conserva sem vinagre

Além do vinagre, você pode usar outros conservantes, principalmente quando por algum motivo não puder ser consumido. Qualquer baga ou fruta ácida tem excelentes propriedades de preservação. Estas são groselhas - vermelhas e brancas. Vamos pegar o suco de maçãs azedas, que às vezes os membros da família se recusam a beber, mas não têm onde colocar. Eu costumo usar o do ano passado. Receita de marinada rápida sugerida.

Preparar:

  • Matérias-primas – quilograma.
  • Suco de maçã - meio litro.
  • Açúcar – 100 gr.
  • Sal – 25 gr.

Marinar:

  1. Prepare as flechas, escalde-as e coloque-as em recipientes.
  2. Despeje o suco na panela. Adicione os temperos, deixe ferver e despeje em potes.
  3. Enrole, deixe esfriar, vire e coloque na despensa.

Como fazer picles de flechas com canela

Uma receita inusitada, ao prepará-la você obterá flechas de sabor picante e uma marinada picante.

Pegar:

  • Setas; flechas.

Para a marinada:

  • Água - litro.
  • Vinagre - um copo.
  • Açúcar – 1,5 colheres de sopa. colheres.
  • Sal – 3 colheres de sopa. colheres.
  • Folha de louro, pimenta, canela (2-3 gramas por frasco). Se desejar, você pode adicionar sementes de mostarda.

Preparação:

  1. Como preparar a matéria-prima e o método de marinar, escolha entre outras receitas - qualquer uma serve.
  2. Quando começar a fazer a marinada, coloque a folha de louro, a pimenta e a canela na água fervente junto com o sal.
  3. Despeje, enrole e deixe esfriar.

Receita de vídeo: como preparar flechas corretamente

Receita com decapagem passo a passo de flechas de alho para o inverno. Bons preparativos para você!

Sabor e aroma picantes, aparência apetitosa, especialmente quando flechas de alho em conserva de uma jarra para o inverno são colocadas em um prato ao lado de picles, tomates e branco alho quente, cogumelos marinados, salgados, crocantes Chucrute e maçãs em conserva - este é o nosso banquete russo. Rico! Para Mesa quaresmal- verdadeiro esplendor, para a mesa frugal - variedade excepcional para lanches de carne e todos os tipos de mingaus. Mas isso desde que tenhamos tempo para enrolar potes de picles e marinadas no verão. É a hora mais gostosa para a dona de casa!

De onde vêm as folhas de alho?

Esta é uma questão relevante para os moradores das cidades. As flechas do alho são a parte aérea, como não poderia deixar de ser, a parte florida. Se você não arrancar as ervas daninhas dos canteiros a tempo e não arrancar as flechas, toda a força irá para eles e o tubérculo não receberá nada. Portanto, o alho é arrancado sem piedade, retirando esses “excessos”. Mas há muito se sabe que, quando colhidas a tempo, as flechas não são apenas comestíveis, mas também saborosas. Podem ser fritos, cortados em saladas, cozidos em creme de leite, salgados e em conserva.

Como escolher as flechas de alho certas no mercado?

Como qualquer vegetal para preparo, você precisa saber escolher flechas de alho. A especificidade da questão é que as setas alho jovem Eles não vivem muito e devem ser coletados a tempo. Pessoas experientes dizem que vale a pena coletar enquanto as flechas acabaram de “eclodir”, tenras e uniformes, ainda não enroladas, enquanto o botão está duro e não apenas fechado. Assim que o botão se transforma em flor ou pelo menos “amadurece”, as flechas de alho podem ser jogadas fora, pois não servem para nada. Se tiver tempo para torcer, isso é aceitável, mas é melhor retirá-los bem cedo, quando são puxados com a mão quase sem nenhum esforço.

Que aditivos são usados ​​​​na marinada das flechas de alho?

As flechas de alho na marinada para o inverno são preparadas com vários aditivos, mas a pimenta permanece inalterada - ervilha preta, uma mistura de pimentão ou amargo vermelho em uma vagem. Outros temperos essenciais incluem, claro, sal e vinagre. O resto é opcional. Algumas donas de casa adoçam a marinada com algumas colheres de chá de açúcar. Há uma razão para isso, pois o sabor não se torna doce, mas suave e equilibrado. Você pode adicionar sementes de mostarda, cravo, louro e até canela à marinada. Páprica, coentro e temperos coreanos também são bons.

Ingredientes

  • Flechas de alho 700 g
  • Água 1 litro
  • Mistura de pimenta 6-7 unid.
  • Pimenta da Jamaica 2-3 unid.
  • Sementes de mostarda 2 colheres de sopa. eu. sem topo
  • Cravo 4 unid.
  • Folha de louro 2 unid.
  • Sal 1 colher de sopa. eu.
  • Açúcar 1 colher de chá.
  • Vermelho vinagre 100ml

 

 

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