Como descascar nozes. O que e como você pode descascar rapidamente avelãs e nozes? As nozes descascadas e sem casca, adquiridas em mercados e supermercados, bem como colhidas na sua própria horta, requerem processamento adicional.

Neste artigo vou contar algumas coisas que são úteis saber sobre nozes. As informações aqui fornecidas aplicam-se a absolutamente todas as nozes, pois todas têm uma propriedade comum: são difíceis e demoram muito para digerir. Portanto, antes do uso, devem ser processados ​​​​de uma forma ou de outra: fritos, germinados ou pelo menos encharcados. E em geral, antes de comer, precisam pelo menos ser lavados com água, mesmo os embalados. Também existem restrições sobre quantas nozes você pode comer por dia. E, por fim, você também precisa comê-los corretamente e em horários determinados.

Somente se todas essas condições forem atendidas as nozes serão melhor digeridas, nos trarão o máximo benefício e causarão menos problemas.

E se você adora castanhas de caju tanto quanto eu :), então recomendo a leitura das minhas - na Rússia elas são difíceis de encontrar e serão caras. Eles são mais baratos no iHerb. Bom, recomendo dar uma olhada, se você tiver dificuldade para respirar sobre essa noz, também tem informações sobre pastas (urbechi), farinha e pétalas dela. Em ambas as análises você encontrará links para compras baratas.

Preciso lavar as nozes antes de comer?

Necessariamente precisam ser lavados antes do uso, principalmente se forem comprados a granel no mercado ou em outro lugar. Além disso, você precisa lavar as nozes com e sem casca.

Em segundo lugar, para que as nozes sejam armazenadas por mais tempo e também para evitar que sejam comidas por traças e outras pragas, é claro que elas podem ser tratadas quimicamente de alguma forma.

Portanto, certifique-se de lavar as nozes. E mesmo aqueles que são vendidos embalados em loja são melhores, e não apenas soltos no mercado. Os salgados fritos em óleo, claro, não devem ser lavados, e talvez também os produzidos por algumas marcas estrangeiras ou nossas marcas premium. Mas todo o resto, que é mais barato, precisa ser lavado - a julgar pela aparência, são as mesmas nozes que se vendem a peso no mercado, apenas distribuídas em embalagens.

Como lavar adequadamente as nozes antes de comer: sem casca e com casca

É improvável que as nozes com casca tenham sido borrifadas com algum produto químico (exceto que as nozes, ouvi dizer, às vezes são branqueadas com alguma coisa), então acho que basta enxaguá-las bem com água para remover qualquer poeira para que não pegue os grãos depois de quebrar. Se houver apenas alguns deles, coloque-os em uma peneira sob um jato de água e, ao mesmo tempo, eu ainda os mexo. Se sobrar, pode colocar em uma panela, adicionar água e mexer bem. Em seguida, escorra a água, adicione água doce, mexa novamente, escorra e limpe a umidade das nozes ou deixe-as secar sozinhas.

Se não houver apenas poeira na casca, mas também vestígios de sujeira (isso às vezes acontece nas nozes, por exemplo), então eu uso uma esponja de lavar louça - passo em cada noz com o lado abrasivo.

Lavo as nozes descascadas da seguinte maneira: coloco-as em uma peneira, enxáguo em água corrente e depois enxáguo com água potável. Isto se as nozes vierem de um pacote de um fabricante confiável. E se você os comprou no mercado, é melhor derramar água fervente sobre eles ou mantê-los nele por pelo menos 5 a 10 segundos - isso é para matar os germes.

E se as nozes tiverem sabor químico (isso geralmente acontece com castanhas de caju e pinhões sem casca, e simplesmente lavá-los não ajuda), mantenha-as por meia hora ou uma hora em água em temperatura ambiente ou 10 minutos em água quente - a superfície dos grãos amolecerá e os produtos químicos sairão. Depois disso, escorra a água, enxágue novamente as nozes com água potável - e você está pronto para comer. O sabor químico desaparece.

Após a lavagem, as nozes, é claro, perdem um pouco da crocância, que muitas pessoas adoram nelas. Portanto, após a lavagem, você pode secá-los no forno ou no desidratador.

Assar ou molhar nozes?

Em qualquer caso, antes de comê-las, as nozes devem ser fritas, germinadas ou embebidas. É melhor não comê-los crus. Por que? Há duas coisas principais em jogo aqui:

1. Núcleos nozes cruas contêm inibidores - são substâncias especiais que impedem a germinação. Uma vez no corpo humano, os inibidores inibem a digestão, bloqueando a produção.
2. As nozes, em princípio, sobrecarregam o fígado, principalmente as cruas.

Como resultado, são difíceis de digerir e mal absorvidos. Portanto, eles devem ser processados ​​para serem consumidos de forma benéfica. Tanto imersão quanto tratamento térmico promover a destruição de inibidores. Não sei o que é mais eficaz nesse aspecto. Definitivamente o mais eficaz é brotar nozes, mas isso é difícil de conseguir, o processo em si é longo e, talvez, apenas as nozes com casca sejam adequadas para isso, pois só elas dificilmente foram aquecidas e, portanto, são capazes de germinar.

Em geral, de mais maneiras simples Para se livrar dos inibidores (talvez não completamente, mas pelo menos alguns), o tratamento térmico e a imersão permanecem. Durante a fritura, as nozes, como qualquer outro produto, reduzem a quantidade de nutrientes. Mas quão bem os nutrientes são liberados pela imersão? Existem diferentes opiniões sobre este assunto na Internet, por isso, como sempre, recomendo experimentar e confiar nos seus próprios sentimentos.

Eu como nozes torradas e embebidas. Sinto que os encharcados são mais macios para o corpo, mas ao mesmo tempo os fritos são mais saborosos. 🙂 Vou começar fritando.

Como torrar nozes corretamente

Não recomendo fritar nozes em uma frigideira. Então a torrefação provavelmente será irregular, mesmo se você mexer constantemente. Seria melhor usar um forno. Além disso, se você assar no forno, pode controlar a temperatura e não deixar passar da noz, caso contrário ela começará a se transformar em uma forma prejudicial. E essa, em geral, é uma das vantagens de você mesmo fritar as nozes, em vez de comprá-las já torradas.

Como e por quanto tempo assar nozes no forno

Eu penso temperatura ideal forno em 150 graus, já que os pontos de fumaça do óleo de nozes começam em 160 Celsius. A esta temperatura, os cajus e as amêndoas, por exemplo, atingem um grau de torra que me agrada 8 a 10 minutos.

As nozes devem ser espalhadas uniformemente na assadeira em uma camada. Se o espaço permitir, é melhor distribuí-los para que não se toquem - fritarão de maneira mais uniforme.

Não experimentei assar nozes no micro-ondas porque simplesmente não tenho um. Várias coisas são ditas na Internet sobre microondas, sobre seus efeitos nocivos nos alimentos. Não está claro em que acreditar, mas alguns pontos são alarmantes. Decidi que poderia viver normalmente sem este dispositivo. E funciona! 🙂

Como embeber nozes corretamente

Para quem não é adequado ou não gosta de fritar, existe absorver. Você precisa embeber as nozes, é claro, em água potável, na proporção: uma parte de nozes para duas partes de água. Mas então as opiniões divergem.

Alguém escreve que basta mergulhar as nozes em água. Alguém escreve que é preciso adicionar sal - me deparei com esta recomendação: em 250 ml de copo de nozes uma colher de chá de sal (claro, natural não refinado - melhor que o mar, rosa do Himalaia ou, por exemplo). E ao mesmo tempo despeje água quente para que o sal se dissolva melhor. Mas você pode, é claro, usá-lo não quente, especialmente para quem gosta de alimentos crus.

No programa “Sobre o Mais Importante”, dedicado a lentilhas, um cara esperto disse que o álcali promove uma liberação mais eficaz dos inibidores. Ou seja, você precisa adicionar à água refrigerante. Quanto exatamente não foi especificado, mas 250ml de xícara de água Acrescento cerca de um terço de uma colher de chá, mas em geral faço isso a olho nu.

A palestra no programa, claro, foi sobre lentilhas, mas não vejo por que isso não poderia ser aplicado às nozes. Além disso, o sal também alcaliniza a água, apenas de forma menos ativa que o refrigerante. Pois bem, em ambas as substâncias a base é a mesma - o sódio.

Tentei molhá-lo com sal algumas vezes. Depois de imersão em refrigerante, parece uma loucura corpo melhor percebido. No entanto, recomendo que você tente as duas opções.

Agora sobre o tempo de imersão. É diferente para todas as nozes. Amêndoas, os brasileiros recomendam deixar de molho para 10-12 horas, ou até um dia inteiro - geralmente levo de 12 a 20 horas. Avelãs, nozes, nozes, pistache - 8-10 horas. Grãos grãos de damasco também, provavelmente em algum lugar igual. Caju - 2-3 horas, máximo 6, caso contrário perderão completamente o sabor (por isso prefiro fritá-los em vez de deixá-los de molho). Eu vi informações em algum lugar sobre cedros 8 horas imersão e em outros lugares, o que é suficiente 15-30 minutos, caso contrário, dizem eles, ficarão sem gosto.

A casca (casca), se houver, deve ser retirada das nozes antes de comer, pois contém a maior concentração de inibidores enzimas digestivas. Sai facilmente após a imersão.

É melhor deixar as nozes de molho para uma refeição ou um dia de consumo - só para que não comecem a estragar. Eles escrevem que, em princípio, as nozes embebidas podem ser armazenadas na geladeira por alguns dias ou secas no forno, e então geralmente duram 2 semanas na geladeira em um recipiente hermético. Mas sou um defensor do frescor.

Onde, como e por quanto tempo você pode armazenar nozes em casa?

Em casa, as nozes com casca podem ser armazenadas em temperatura do quarto, desde que a umidade do ar não seja alta. Mas isso só é feito desde que o miolo da noz esteja hermeticamente fechado, ou seja, a casca não apresente rachaduras ou furos.

Exemplos vívidos de nozes sem casca que não são adequadas para guardar em casa em temperatura ambiente: pistache (também guardo os fritos na geladeira), amêndoas de “papel” e muitas das chilenas nozes. Estes últimos muitas vezes apresentam uma fenda entre as metades da casca.

Essas nozes, assim como as com casca, devem ser armazenadas corretamente em casa. na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado- então os óleos contidos neles ficarão rançosos mais lentamente, pois ficarão protegidos da luz, do calor e do oxigênio. O ideal, claro, seria mantê-los em algum tipo de recipiente de vidro - um recipiente ou uma jarra (afinal). Mas se procedermos apenas do ponto de vista da proteção contra o ranço, então, em teoria, é possível armazenar nozes sem casca em um saco plástico fechado.

Quanto a quanto tempo você pode armazenar nozes, tente o mínimo possível. Compre descascados em pequenas quantidades. Se estiverem embalados, verifique se não passaram mais de seis meses desde a data de fabricação (no caso do cedro, é melhor não mais de um mês, e a embalagem deve ser selada a vácuo), mesmo que o a data de validade declarada é maior. Escrevi sobre os encharcados na seção anterior do artigo.

Acho que as nozes com casca podem ser armazenadas por até um ano - até a próxima temporada, mas começam a estragar mais cedo. Portanto, só há um conselho: ao descascá-las, verifique cada noz. Os sinais de deterioração são, em geral, universais: escurecimento suspeito dos grãos, bolor, enrugamento, amargor não natural ou, mais ainda, sabor podre. 🙂

Além disso, no que diz respeito às avelãs (avelãs, avelãs), o caroço muitas vezes começa a apodrecer e a mofar por dentro, enquanto por fora pode parecer bom. Portanto, recomendo (e sempre faço isso sozinho) partir o caroço da avelã ao meio e verificar antes de colocá-lo na boca.

Quantas nozes você pode comer por dia?

A primeira informação que recebi sobre este assunto há muito tempo foi que não se pode comer mais do que 100 gramas de nozes por dia porque são muito ricos em calorias. Não tenho tendência ao excesso de peso, então o conteúdo calórico não me assustava, e às vezes comia nozes demais, sem contar exatamente quantas delas entravam em mim.

No entanto, mais tarde ouvi falar de um número ainda menor - 40-50 gramas, e não coma tantas nozes em uma refeição, mas durante todo o dia. As explicações para isso já eram mais relevantes para mim: que são difíceis de digerir e criam uma grande carga no fígado. Ainda não estou em perfeitas condições e minha digestão ainda não está estável, então decidi comer nozes dentro dessa quantidade. E, de fato, o fígado ficou visivelmente mais calmo. Além disso, muito rapidamente e em princípio parei de querer comer muitas nozes - agora às vezes não consigo comer nem 50 gramas. Em geral, comecei a usá-los com menos frequência; agora não como todos os dias – simplesmente não tenho vontade.

Qual é a melhor hora para comer nozes?

Definitivamente, você não deveria comer nozes à noite. Têm um efeito estimulante no corpo e no cérebro - talvez devido ao seu alto teor, talvez porque sejam mal digeridos e o corpo seja forçado a tornar-se mais ativo, talvez por algum outro motivo. Não me lembro exatamente quais explicações encontrei para isso. Em geral, pode haver problemas para adormecer e permanecer dormindo. E sim, eu mesmo notei esse efeito. Por isso é melhor comê-los de manhã ou à tarde.

Como comer nozes e como cortá-las

As nozes não são apenas pouco digeríveis devido aos inibidores e talvez a outra coisa, mas devido à sua estrutura densa, são, em princípio, difíceis de decompor pelo sistema digestivo. Você sabe, dizem que os alimentos devem ser mastigados bem antes de serem engolidos. Então, você precisa mastigar as nozes com ainda mais cuidado, literalmente triturá-las até virar pó com os dentes. 🙂 Bem, ou use um liquidificador.

Um liquidificador é obrigatório modo turbo para que você possa moer as nozes diretamente até esse pó. Além disso, quanto menor o volume do picador, às vezes também chamado de picador, melhor. No entanto, o modo turbo é diferente. Você não precisa de um que apenas gire as facas mais rápido (como, por exemplo, um muito barato). Vitek VT-3411), e de forma que essas facas também pulsam para cima e para baixo - então o afiamento será de melhor qualidade.

Mas estou falando de liquidificadores comuns e baratos. E há os superpoderosos e caros que operam em velocidade supersônica, e até mesmo não na velocidade da luz. Eles, é claro, transformarão qualquer coisa em pó. Mas vamos deixá-los de lado. Uma boa opção barata é um liquidificador. Braun.

O pequeno picador deste liquidificador é perfeito - para 350ml, as facas se movem para cima e para baixo no modo turbo. Uma desvantagem é que a base de plástico da faca é bastante frágil, então se você trabalha frequentemente no modo turbo, uma rachadura pode aparecer nela primeiro, e então um dia a faca simplesmente ficará presa no pino do picador, tanto que você não consegue nem retirá-lo. Troquei 3 facas, depois mudei para um picador com capacidade 500ml— tem um sistema diferente de fixação da faca no pino, muito mais confiável, mas devido ao maior volume da tigela ele pica um pouco pior, mas ainda assim não é ruim. E sim, praticamente não pulsa, infelizmente.

Tenho um modelo de liquidificador desatualizado: Braun Multiquick MR 6550, que não é mais vendido há muito tempo. Agora há novidades em qualquer loja de eletrônicos, inclusive lojas online. Você pode descobrir com o vendedor, ou com a própria empresa Brown, qual modelo moderno possui o mesmo tipo de modo turbo. O que chama a atenção é que os moedores para liquidificadores ainda são produzidos da mesma forma.

Moer nozes secas diretamente em “farinha” ou em pasta no meu liquidificador Braun, mesmo que seja possível, levará muito tempo. No entanto, se você adicionar umidade, os cajus, por exemplo, podem ser rapidamente transformados em creme ou iogurte (se resfriados), e amêndoas e avelãs mais densas podem ser transformadas em queijo cottage. 🙂

Faço assim: primeiro transformo algumas frutas ou bagas em purê no liquidificador. E então coloco nozes nele e uso o modo turbo até obter o grau de moagem desejado. Neste caso, é necessário ajustar a proporção de nozes e frutas/bagas para que toda essa massa fique amassada e não grude nas paredes do picador, ou, pelo contrário, não fique muito líquida.

Aí posso adoçar com alguma coisa, se as frutas ou bagas estiverem azedas, coloco outra coisa. Aí coloco no freezer para esfriar, depois de 15-20 minutos tiro - o iogurte de nozes ou o requeijão está pronto! Adequado para veganos. 🙂

Os melhores sabores que encontrei para uma das minhas nozes mais consumidas podem ser encontrados no meu.

Isso é tudo que tenho por hoje. Coma nozes, mas faça isso apenas para seu próprio benefício!



O outono nos mima com presentes generosos de vegetais, frutas e nozes. Da família das nozes, as nozes são especialmente populares entre os consumidores domésticos. Durante o período de plena maturação, a casca verde da fruta racha sozinha, revelando uma casca marrom. Mas nem todo mundo tem paciência para esperar o amadurecimento final dos frutos. Como descascar a noz verde da noz neste caso?

Para colocar a noz de leite dentro da casca, você precisa se livrar dela

invólucro verde em que os frutos crescem e amadurecem. Mas se você descascar a fruta com as mãos desprotegidas, seus dedos ficarão rapidamente com uma cor marrom persistente. A casca verde contém juglone. Este é um corante natural que rapidamente transforma a pele e as roupas em uma rica cor marrom.

Para limpar os dedos manchados de juglone, recomenda-se tomar um banho quente para as mãos com adição de ácido cítrico ou

peróxido de hidrogênio. Ácido Cítricoé melhor substituir suco de limão. Usando água oxigenada, você não pode fazer banho, mas trate os dedos com este produto e coloque luvas de borracha nas mãos. Após 15-20 minutos, retire as luvas e lave as mãos com sabão em pó.

Descascando a casca

Você pode usar uma faca para remover a casca verde das nozes. Se os frutos estiverem maduros,

então, um pequeno corte ajudará a remover a casca. Se as nozes ainda não estiverem maduras, a casca verde da fruta deve ser cortada em pequenos pedaços com uma faca. E para não pensar depois em como limpar as mãos das nozes verdes, é melhor fazer isso com luvas caseiras.

Mas se o assunto for feito na rua, onde não é possível usar luvas e faca, pode-se usar o método

que é muito familiar para os alunos. Você precisa colocar a porca no chão e pressioná-la com o pé. Depois é preciso enrolar a fruta, retirando com cuidado a casca verde. É importante não exagerar nem usar mais força do que o necessário. Caso contrário, junto com a casca verde, haverá

a casca e a valiosa noz são esmagadas.Este método simples permite descascar rapidamente e sem manchar a pele das mãos a noz.

Você pode assistir ao vídeo sobre como limpar as mãos de nozes verdes.

A etapa final da limpeza

Após a retirada da casca verde, é necessário completar a limpeza retirando os restos da casca verde e das veias brancas. Após a limpeza final, os frutos devem ser dispostos sobre superfície plana e seca e deixados por um mês e meio. Durante este período, os grãos leitosos e verdes atingirão a condição desejada, endurecerão e adquirirão crocância. Gradualmente, durante a secagem, a película superior dos grãos não será mais amarga.

Cortar nozes corretamente

Para remover rapidamente os kernels de uma casca densa, você deve usar uma das seguintes ferramentas:

• Um martelo comum.
• Alicate.
• Pinças especiais para quebrar nozes.

O método mais simples e acessível é cortar nozes com um martelo. E para evitar que as frutas rolem no chão, recomenda-se usar um engate hidráulico como suporte. O produto de metal fixará a porca com segurança e permitirá que você não a segure com as mãos.

• Cubra a mesa com jornal e prepare uma tigela para coletar os grãos prontos.
• Coloque a manga sobre o jornal e coloque nela a noz, com a ponta afiada para cima.
• Bata suavemente na noz com um martelo, quebrando suavemente a casca.
• Para que o núcleo permaneça intacto, é importante calcular com precisão a força de impacto.

Você pode usar pinças especiais para quebrar nozes. Mas este dispositivo não permitirá que você mantenha os núcleos intactos. O método mais conveniente para obter grãos inteiros de borboleta é usar um quebra-nozes cônico. Em casa, você raramente encontra à mão um acoplamento de encanamento ou um quebra-nozes cônico especial. Esses dispositivos são frequentemente substituídos por uma faca comum.

Para descascar uma noz com uma faca, é necessário virar a fruta com o lado arredondado voltado para você e inserir a ponta no buraco entre as duas metades. Segurando a porca em sua mão, use a mão livre para girar a faca no sentido anti-horário ou anti-horário. A casca se dividirá em duas sob a influência da faca. Para remover os grãos, você precisa retirá-los cuidadosamente das metades da casca.

Por isso

Por um lado, o processo de descascar nozes da casca verde pode parecer complicado. Na prática, é claro que não é difícil descascar rapidamente as nozes da casca. Ao aplicar na prática recomendações teóricas simples, todos podem descascar nozes facilmente e desfrutar de seu sabor inesquecível.

Os tipos mais populares de nozes amplamente utilizados na culinária são as nozes. Possuem excelente sabor e propriedades benéficas. Mas seus núcleos são protegidos de forma confiável por matéria dura. É preciso saber com antecedência como descascar as nozes corretamente para que a separação dos grãos não demore muito.

Dividindo usando um saco

Parece que o que há de difícil em descascar nozes? Tudo que você precisa é de uma tábua de madeira, um martelo e um pano. As frutas são embrulhadas em pano - assim suas cascas não se desfazem. Agora eles precisam ser colocados no tabuleiro e você pode começar a esfaquear com um martelo. Por fim, abrimos a sacola e começamos a selecionar as partes internas comestíveis. Mas onde metades inteiras são necessárias como decoração para obras-primas da culinária, esse corte de nozes não é adequado.

Este artigo também pode ser útil para os adeptos de outro método de partir rapidamente a fruta, quando esta é colocada numa porta entreaberta entre a folha da porta e o batente do lado onde estão penduradas as dobradiças. Só falta fechar a porta. EM nesse caso A estrutura da porta inteiriça funciona como uma espécie de quebra-nozes. Como desvantagem deste método, pode-se notar que a beleza estética da porta corre o risco de ser gravemente danificada. Ainda assim, você pode adotar e usar métodos alternativos como acertar corretamente Noz.

Várias opções de como picar nozes corretamente

O Quebra-Nozes, conhecido desde a infância

Uma das maneiras mais fáceis é quebrar nozes com uma pinça projetada especificamente para essa finalidade. Eles são baratos e podem ser encontrados em qualquer loja de ferragens. Mas aqui você precisa praticar para não beliscar a mão.

Se você quiser evitar possíveis danos, compre imediatamente exclusivamente o quebra-nozes Quebra-nozes, que é o mais moderno dispositivo projetado para cortar frutos duros da “árvore da vida”. Ele é projetado da seguinte forma: duas metades fundidas são conectadas entre si por uma mola distribuidora. Este quebra-nozes é considerado uma ferramenta quase ideal que permite quebrar nozes com pouco esforço. Neste caso, o núcleo é preservado tanto quanto possível durante a extração. Além disso, a sala não ficará repleta de fragmentos de conchas após o processo de divisão, pois ao usar um quebra-nozes as cascas não se quebram.

Usando o poder da água quente

Depois de as nozes estarem em água fervente por cerca de meia hora, não será difícil abri-las sem nenhum esforço, bastando usar um garfo ou faca de lâmina grossa. Sob a influência da água fervente, a casca densa fica mais macia e todas as partições da noz incham, tornando o caroço mais acessível. No topo de cada porca há uma pequena fenda em ambos os lados. É aqui que uma faca de ponta forte é inserida e levemente virada. Esse movimento facilitará a divisão da fruta em partes iguais. O nucléolo permanece completamente seco e pode ser alcançado de maneira fácil e simples com os dedos.

O forno vai nos ajudar

A limpeza das nozes é possível sem água fervente. Em vez disso, as frutas são colocadas em uma assadeira no forno por cerca de dez minutos, o que também facilita muito o descasque.

Quais nozes são difíceis de descascar?

Para frutos de árvores silvestres (sua casca é muito mais densa), nem todos os métodos podem ser eficazes. São tão difíceis que não vale a pena comprá-los nem na loja nem no mercado. Eles diferem em sua aparência. Sua forma é ligeiramente alongada e seu tamanho é pequeno. Não há nenhuma rachadura, nem mesmo a menor, entre as abas de uma noz selvagem. Para quebrá-lo você precisará de um martelo.

Quando você comprou frutas no mercado ou em uma loja, não tenha pressa em começar a picar, primeiro desinfete-as. Na maioria das vezes, as nozes são vendidas no mercado descobertas, em sacos, e sujeira e bactérias rapidamente se instalam nelas.

Portanto, antes de comer, as nozes são preparadas usando qualquer um dos seguintes métodos:

• lave com sabão em pó. Aplique o sabão em uma esponja de espuma macia e esfregue as cascas, depois enxágue o sabão com água;
• escaldado com água fervente. Ferva uma panela com água e coloque as frutas nela por 1-2 minutos, depois enxágue com água fria;
• processado em solução de refrigerante. Dilua uma colher de sopa em água pura. refrigerante por litro de líquido. Mergulhe as nozes por 1-2 minutos e depois enxágue em água.

Após qualquer método de processamento, os frutos precisam de tempo para secar. Coloque-os sobre jornal ou guardanapos de papel e deixe por 1 a 2 dias. Quando não houver água na superfície, você pode começar a cortar.

Atenção!

As nozes podem ser secas no forno se forem colocadas por 1-2 horas em temperaturas de até 100 graus.

Como descascar uma noz da casca

Se subdividirmos os métodos de divisão dos frutos de acordo com o princípio de ação, obtemos os métodos mecânicos e térmicos. Cada método é considerado eficaz e leva a um resultado positivo: o nucléolo é extraído intacto e ileso. Escolha aquele que será ideal para você.

Métodos mecânicos

Sob a influência da força física, mesmo uma casca dura não consegue resistir e racha. É improvável que você consiga quebrar nozes com as mãos, mas com meios improvisados ​​​​é possível:

• quebra-nozes O método mais eficaz é quebrar as nozes com um dispositivo especial. Pode ser comprado em utensílios domésticos, o quebra-nozes não é caro, cerca de 100-200 rublos. Insira a porca dentro do aparelho e aperte, a casca vai rachar;
• alicate ou alicate. Se você não tem um quebra-nozes, não tem problema. O dispositivo substituirá completamente as ferramentas. Segure a fruta entre as garras e pressione;
• com um martelo. Coloque as frutas em um saco plástico. Você pode usar uma aba de pano ou toalha. Coloque o saco sobre uma superfície plana e dura e bata no conteúdo com um martelo. Não bata com muita força, caso contrário o kernel começará a desmoronar. Basta aplicar 2 a 3 golpes em uma fruta madura e a casca irá rachar. Se você tem um anel redondo em casa onde pode colocar uma noz, coloque a fruta nele de forma que a parte pontiaguda fique para cima. Bata na ponta da fruta e depois quebre a casca com uma chave de fenda;
• porta. Tente pegar os grãos da seguinte maneira: coloque a fruta com casca no vão entre a porta e o batente. Feche a porta e abra-a novamente. Tenha cuidado: é fácil prender os dedos na porta.

Não transforme a fruta em farinha, assim que notar que a casca está rachada, abra-a cuidadosamente com uma faca. O núcleo estará intacto e sem danos.

Métodos térmicos

Em altas temperaturas, a casca perde a dureza e torna-se mais flexível. Este fator pode ser usado e os nucléolos podem ser extraídos de diversas maneiras:

• mergulhe em água fervente. Coloque as frutas em uma panela com água fervente e deixe por 20 minutos. Passado o tempo, basta inserir uma faca no buraco da casca e tentar girá-la. Quebre a casca e retire os grãos;
• leve ao forno. Primeiro, pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque as nozes em uma assadeira seca. Leve a assadeira ao forno por 10 minutos. As frutas não devem ser expostas a altas temperaturas, pois seu sabor pode piorar. Retire as nozes torradas e deixe-as esfriar. Em seguida, bata um pouco com um martelo, a casca abrirá sozinha sem esforço;
• em uma frigideira. Leve a frigideira ao fogo, não coloque óleo. Aqueça uma frigideira e adicione as nozes secas. Frite por 10 minutos, mexa. Quando as nozes esfriarem, quebre a casca com uma faca.

Os métodos térmicos são eficazes, mas ainda requerem o uso de força física, ainda que pequena. Se você não consegue quebrar nozes já torradas na primeira vez, é melhor não repetir, mas usar métodos mecânicos.

Como descascar nozes verdes

Se você viu como crescem as nozes, sabe que a princípio a fruta fica coberta por uma casca verde. Desempenha uma função protetora, mas removê-lo exigirá força. Além de durável, a pele contém um pigmento colorido. Como resultado, suas mãos ficam marrons e é muito difícil lavá-las depois. Para remover a cor do couro, use o seguinte:

• sabão em pó. Passe um batedor forte e esfregue os locais mais sujos;
• peróxido de hidrogênio. Compre uma solução diluída de peróxido na farmácia, aplique em algodão e limpe a pele. A tinta permanecerá no cotonete. Pegue um disco limpo e continue removendo a cor;
• refrigerante. Molhe as mãos em água e aplique um pouco de bicarbonato de sódio. Esfregue o pó na pele e depois enxágue.

Em uma nota!

Em vez de refrigerante, você pode usar sal de cozinha comum ou qualquer esfoliante cosmético.

Quando a pele das mãos clarear e as manchas marrons da casca desaparecerem, lubrifique generosamente as mãos com creme para evitar ressecamento. Para evitar a remoção de vestígios de descascamento, use luvas grossas de borracha ou tecido antes do processo. Eles absorverão a cor e suas mãos permanecerão limpas.

Existem vários métodos para remover a casca verde de uma noz:

• usando um descascador de nozes. Não é comum ver esse dispositivo nas lojas, mas em locais onde as frutas são cultivadas, o dispositivo é usado ativamente. A fruta é inserida no descascador entre as ranhuras e espremida, fazendo com que a casca externa rache;
• com uma faca. Pegue uma faca pequena e afiada para facilitar o trabalho. Faça cortes profundos na casca e retire-a como se estivesse descascando uma batata. A limpeza demorará muito, mas cada noz será processada como deveria;
• via rápida. Quando não houver descascador de nozes e nem tempo livre, coloque a noz sem casca no chão. Pise com o pé, mas não com todo o peso, mas com cuidado. Assim que sentir que a casca está rachada, levante a fruta e descasque-a. Prepare os sapatos: as solas não devem estar sujas.

Depois de remover a casca verde, seque a fruta em temperatura ambiente por 5 a 6 semanas. Basta espalhá-los sobre uma superfície plana ou colocá-los em uma caixa. Desta forma os frutos atingirão a maturidade final.

Preciso lavá-lo?

Quando você o conseguiu miolo de nozes, pode haver pequenos detritos do divisor ou bactérias que foram introduzidas acidentalmente durante a limpeza. É necessário processar as nozes, só assim elas ficarão armazenadas por muito tempo e manterão sua qualidades úteis. A opção mais simples é derramar água fervente sobre os grãos: a microflora patogênica morre instantaneamente em temperaturas elevadas e as partículas da casca são removidas.

Algumas donas de casa aconselham mergulhar os grãos brevemente em água fria e salgada. Pegue uma panela e prepare uma solução salina na proporção de uma colher de chá. sal por litro de água. Coloque as nozes na água e deixe por 10-20 minutos. Ocorre a desinfecção, além disso, os frutos adquirem mais sabor rico após solução salina. Passado o tempo, coloque os grãos em uma peneira e enxágue o sal restante com água pura.

Como secar

A umidade é prejudicial às nozes. Se entrar água ou os grãos estiverem mal secos, com o tempo se formará mofo na superfície e os grãos começarão a apodrecer. Em hipótese alguma deve ser consumido como alimento, pois é perigoso para a saúde, podendo-se jogar imediatamente as frutas mofadas no lixo. Portanto, depois de desinfetar os grãos, certifique-se de secá-los bem.

Use o forno para secar. Em uma assadeira, sem óleo, coloque os grãos enfileirados e leve ao forno já pré-aquecido a 150 graus. Abra um pouco a porta se a sua ficar muito quente. Deixe as nozes de molho por pelo menos 5 a 10 minutos, depois pegue uma, deixe esfriar e experimente. Deve ser agradável, não queimado, mas com sabor e aroma assado.

Em uma nota!

Cuidado, uma noz quente tem um sabor completamente diferente, diferente de uma resfriada. Sempre esfrie os grãos depois de assá-los para evitar que cozinhem demais.

As nozes podem ser torradas em uma frigideira. Pegar frigideira de ferro fundido e aquecê-lo. Polvilhe as nozes na superfície quente sem mexer. Quando as nozes estiverem quentes, vire-as com uma espátula de madeira ou silicone. Não coloque muitas nozes na frigideira, pois será difícil misturá-las. Deixe o fogo médio. O tempo total necessário para calcinar é de 7 a 10 minutos. Não deixe as nozes queimarem.

Você tem micro-ondas em casa? Use-o para secar nozes. Coloque as frutas em uma tigela refratária e leve ao microondas por alguns minutos. Cubra o copo com um prato para evitar que as nozes se espalhem. Em seguida, esfrie as nozes e experimente. Adquirem um aroma agradável e um sabor interessante.

Como descascar grãos de nozes

Existe uma película fina nos nucléolos, que confere o sabor amargo. O filme pode ser removido, é facilmente removido de frutas fritas. Basta colocar as nozes em um saco e mexer um pouco. A casca seca cairá sozinha e o grão ficará limpo.

Se as nozes forem jovens e ligeiramente verdes, a película não será tão fácil de descascar. Mergulhe as frutas em água morna com sal por 20 minutos e depois enxágue com água limpa. Após a lavagem, coloque as nozes sobre papel para secar. O filme desaparecerá e não haverá mais amargor no sabor.

Como armazenar nozes sem casca e quanto

Para armazenamento, selecione apenas as frutas que parecem saudáveis. É desejável que o tamanho dos grãos seja o mesmo, não deve haver danos ou sinais de mofo na superfície. Se você armazenar nozes com casca, certifique-se de que não haja rachaduras nas cascas. Se houver uma pequena quantidade de nozes, sacuda cada fruta: você deverá ouvir o som característico do nucléolo rolando, isso significa que é normal.

Armazene as nozes descascadas e sem casca em local escuro, seco e com temperatura amena. Pode ser uma arrecadação, uma varanda envidraçada, uma gaveta de cozinha ou uma varanda. A principal condição é a ausência de água e temperatura elevada. Quando armazenadas em local quente, as nozes perdem rapidamente o sabor e ficam mofadas. Despeje as nozes em uma jarra de vidro ou saco de lata.

As nozes descascadas podem ser armazenadas em um saco plástico ou sob vácuo.

O prazo de validade das nozes descascadas em temperatura ambiente não é superior a 2 a 3 semanas; se a temperatura for mantida na faixa de 10 a 20 graus, o prazo de validade será 2 semanas maior.

Algumas donas de casa aconselham congelar nozes descascadas, que podem ser conservadas por até 3 meses. O sabor e as propriedades benéficas não se deterioram. Quando quiser saborear frutas frescas, leve um saquinho com um preparo da congelador e depois de algumas horas aproveite as nozes. As nozes sem casca são armazenadas por muito mais tempo do que as descascadas - até 3 meses. Você pode colocá-los em um recipiente de vidro, mas basta fechar bem a tampa para que a umidade do ar não entre no frasco.

Ao comer nozes todos os dias, não se esqueça que é melhor não comer mais do que 10, pois são ricas em calorias. Então você poderá sentir os benefícios das frutas: depois de apenas algumas semanas de uso regular, o funcionamento do corpo melhorará e sua saúde voltará ao normal. Leve algumas nozes para um lanche no trabalho ou antes do treino, elas saciarão instantaneamente a sua fome e a sensação de saciedade permanecerá por muito tempo.

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As nozes são alimentos saborosos e nutritivos. Eles podem ser consumidos puros ou adicionados a vários pratos. No mercado moderno você encontra uma grande variedade de nozes. Eles se distinguem pelo sabor e pelas propriedades benéficas. Graças a isso, cada um pode escolher aquele que mais lhe agrada.

Deve ser dada especial atenção à noz, visto que para os cidadãos do nosso país esta noz é a mais familiar. Ela cresce bem nas terras da Rússia. Muitas pessoas cultivam em suas casas de verão. As condições climáticas da nossa região influenciam favoravelmente este processo. A árvore dá bons frutos.

Uma característica especial desta noz é a sua casca dura e forte. Para chegar ao grão que você pode comer, você precisa se livrar dele. Esta não é uma tarefa fácil. Requer esforço e tempo adicionais.

É importante retirá-lo bem para não ter que comer nozes com partículas de casca. É duro e desagradável ao paladar. Assim, você não conseguirá saborear verdadeiramente a noz. Hoje há jeitos diferentes, o que ajudará a remover o núcleo intacto e ileso. Se você adora nozes, com certeza deveria conhecê-las.

Descascar os grãos de nozes não é fácil, pois estão protegidos de forma confiável contra diversas influências ambientais em seu interior. A remoção levará tempo ou ferramentas adicionais.

A segunda opção permite resolver o problema com muito mais rapidez, por isso é muito utilizada. Sua única desvantagem é a alta probabilidade de danos ao núcleo. É improvável que seja possível manter sua integridade. Portanto, antes de iniciar a limpeza, você precisa determinar de que forma a noz é necessária. Os grãos integrais são utilizados principalmente para venda ou para decorar diversos pratos.

Como limpar rapidamente

Você pode descascar nozes rapidamente em casa. Uma porta comum ajudará nisso. Este método é praticado há muito tempo e comprovou sua eficácia na prática. Consiste em colocar a porca no vão entre o batente e a porta. Depois disso, eles fecham lentamente. Assim que for ouvido um barulho, o procedimento pode ser interrompido. Isso indica que a noz está quebrada. Pode ser removido da porta e depois limpo manualmente. Isso será fácil e simples de fazer.

O principal neste método é não exagerar. Se fechar muito a porta, a porca ficará completamente esmagada. Isso também afetará negativamente a condição da porta. Ela vai ficar arranhada.

Outra forma de descascar nozes é usar uma faca. Sua ponta afiada deve ser inserida entre as metades da fruta e depois girada. Isso fará com que a noz se parta em duas. Então você precisa retirá-lo com uma faca e remover o caroço. Este método não é seguro, pois a faca pode ferir sua mão.

Um martelo, um alicate, um quebra-nozes especial e muito mais são perfeitos para este trabalho. Eles efetivamente lidam com a tarefa. Permite descascar o caroço da noz. Mas há uma desvantagem comum a todos esses métodos. Durante seu uso, é difícil manter a integridade do feto. Isto deve ser levado em conta.

Maceração

Muitas vezes, a dona de casa se depara com a tarefa de manter intacto o miolo da noz. Isso é bem possível de fazer. Você só precisa usar outros métodos de limpeza. Uma delas é suavizar a casca e a partição interna.

Para completá-lo você precisará seguir um procedimento simples. Primeiro coloque a noz em água quente e deixe por meia hora. Em seguida, use uma faca para dividi-lo em duas partes e desconectar as divisórias. Isso será fácil e simples de fazer, pois eles ficaram muito mais macios.

Se você não consegue preparar água fervente, não fique chateado. Salmoura é perfeita para este trabalho. É fácil de preparar. Pegue um litro de água e adicione duas colheres de sopa de sal. Mexa a mistura resultante e adicione nozes. Deixe-os por cerca de 30 minutos. Durante esse tempo, o shell e as partições irão amolecer. Em seguida, retire as nozes e coloque-as sobre um guardanapo para secar. Usando uma faca, siga os mesmos passos do método anterior.

Exposição a altas temperaturas

Nem todo mundo tem um quebra-nozes em casa. Mas não é um problema. Você também pode descascar grãos de nozes em um forno convencional. Mas esse método vai demorar um pouco mais, mas manterá os frutos intactos.

Para este procedimento, é necessário pré-aquecer o forno a 200 graus. Depois disso, coloque as nozes em uma assadeira e coloque-as dentro. forno por cerca de quinze minutos. Neste caso, é necessário mexer periodicamente, o que permitirá que os frutos sequem bem. Passado o tempo, as nozes são retiradas do forno e deixadas esfriar. Em seguida, bata levemente neles com um martelo. A casca será facilmente removida desta forma.

Existem muitas recomendações que o ajudarão a descascar facilmente os grãos de nozes. Se você comprá-los em uma loja, precisará escolher o produto certo. Pegue duas nozes na mão e aperte-as com força. Será ótimo se a casca deles quebrar imediatamente. Isso garante que a limpeza do produto não será difícil.

Você também pode pedir ao vendedor que descasque pessoalmente a noz na sua frente. Você pode ver como esse processo funciona para ela. Verifique com o vendedor os melhores métodos para quebrar nozes. Eles podem ser úteis para você no futuro.

As nozes são uma delícia maravilhosa. São nutritivos, saborosos e saudáveis. Os médicos recomendam usá-los para prevenir várias doenças. Mas descascar nozes da casca torna-se um problema real para muitos, por isso raramente as comem.

Se você souber descascar nozes corretamente, esse processo será fácil e simples. Isso exigirá um mínimo de esforço e tempo. Você pode comer a noz pura ou adicioná-la a vários pratos. Isso os tornará mais saborosos e originais.