Como fazer sopa cremosa de beterraba. Purê de sopa de beterraba. Sopa creme de beterraba com creme

A beterraba é uma excelente sopa de purê - saborosa, macia e saudável..

Apesar de não gostar muito de beterraba e usá-la principalmente para cozinhar, gostei muito desta sopa. Não deixe de experimentar! É muito fácil e rápido de preparar!

Composto:

• 0,8 l de água
• 1 beterraba (tamanho grande)
• 2 batatas (tamanho médio)
• 1 Colher de Sopa. colher de ghee
  (ou uma mistura de girassol e creme 1:1)
• 1 Colher de Sopa. colher de raiz de gengibre ralado
• especiarias:
  1 colher de chá de sementes de coentro
  1/6 colher de chá de mistura de 4 pimentas moídas na hora (branca, rosa, verde, preta)
  1 colher de chá de ervas secas (endro, salsa)
• 1-1,2 colher de chá (ou a gosto) de sal
• 50 ml de creme 25% (ou creme de leite)

1. Coloque água em uma panela no fogo. Descasque os legumes e rale o gengibre.

   Ingredientes para fazer sopa de beterraba

2. Enquanto a água ferve, corte as batatas e a beterraba em cubinhos. Para que os vegetais cozinhem ao mesmo tempo, é melhor cortar a beterraba 1,5-2 vezes menor que as batatas.

   

   

3. Coloque-os em água fervente e cozinhe até ficarem macios.

   Preparação sopa de purê vegetariano de beterraba

4. Coloque as sementes de coentro esmagadas no pilão numa frigideira aquecida com azeite. (Em vez de sementes, você pode pegar coentro moído e adicioná-lo à sopa de purê pronta junto com sal.) Após cerca de 1 minuto, quando as sementes de coentro escurecerem um pouco, adicione gengibre ralado e refogue por mais 30 segundos. Em seguida, desligue o fogo e reserve a panela.

   Assar gengibre e coentro

5. Quando a beterraba e a batata estiverem cozidas, é necessário transferir o conteúdo da frigideira para a frigideira com os legumes. Continue cozinhando por mais 2-3 minutos. Em seguida, retire do fogo e bata a sopa no liquidificador (foto 1). Se não tiver liquidificador, pode colocar o caldo em uma tigela separada, moer os legumes com um espremedor de batatas (foto 2), bater com um batedor e adicionar o caldo aos poucos.

   

   
   

6. Leve ao fogo a panela com a sopa de purê, acrescente sal, pimenta moída na hora, ervas secas e cozinhe mais alguns minutos após ferver.

   

7. Em seguida, adicione o creme de leite à sopa, mexa e desligue o fogo sem deixar ferver.

A sopa de beterraba está pronta! É de cor semelhante, igualmente lindo e vermelho brilhante.

Na hora de cozinhar, você pode moer os legumes completamente, ou pode deixar pedacinhos de beterraba (gosto mais dessa variação, dessa forma me lembra um pouco o borscht). Assim, você obterá variações separadas de sopas de purê prontas, dependendo de qual você mais gosta.

Sopa cremosa com rodelas de beterraba

Sopa de beterraba purê no liquidificador

Bom apetite!

P.S. Se gostou da receita, o site para não perder novidades pratos deliciosos!

Olga Sh autor da receita

Pessoal, colocamos nossa alma no site. Obrigado por isso
que você está descobrindo essa beleza. Obrigado pela inspiração e pelos arrepios.
Junte-se a nós em Facebook E Em contato com

Para diversificar o seu cardápio diário, você não precisa fazer pato à Pequim ou foie gras. Em vez da habitual sopa clara, você pode preparar sopa de purê ou sopa cremosa. Este prato ainda é raro na nossa alimentação, mas tem muitas variações.

você local na rede Internet Já estou babando.

Sopa creme de feijão branco

Vai precisar:
feijão branco - 500 g
cebola - 100g
azeite - 50g
água - 500 ml
sal, especiarias
vegetação

Mergulhe o feijão em água fervida fria com antecedência e ferva até ficar macio por 30-40 minutos.
Aqueça em uma frigideira azeite, adicione a cebola em cubos finos e frite até ficar crocante.
Adicione a cebola, o sal e os temperos ao feijão, ferva por 5 minutos, bata no liquidificador até ficar homogêneo.
Leve a sopa pronta para ferver, despeje em um prato fundo e decore com ervas.

Sopa creme de brócolis

Vai precisar:
vegetal ou caldo de frango- 1 litro
brócolis - 500g
filé de truta - 800 g
cenouras - 1 unid.
farinha - 1 colher de sopa. eu.
creme 10% - 400 ml
manteiga- 1 Colher de Sopa. eu.
gergelim - 1 colher de sopa. eu.
canela
Pitada de noz-moscada
pitada de páprica
pitada de manjerona
salsinha
sal, pimenta a gosto

Enquanto o caldo de legumes ou de galinha cozinha, você deve cozinhar a truta. Coloque o filé em papel alumínio, tempere com canela, páprica, manjerona, sal, pimenta e leve ao forno por 30 minutos a 200°C.
Ferva as cenouras cortadas em pedaços em água por 4 minutos, depois acrescente o brócolis e cozinhe por mais 6 minutos. Escorra os legumes em uma peneira, transfira para uma panela, acrescente o caldo e amasse no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione canela noz-moscada, pimenta salgada.
Para preparar o molho, derreta um pedaço de manteiga em uma frigideira, acrescente uma colher de farinha, mexa e frite. Despeje o creme frio e leve até engrossar. Despeje o molho pronto em uma panela com a sopa e misture até ficar homogêneo. Depois leve a sopa ao fogo, aqueça bem, mas não ferva.
Sirva com truta assada, decore com salsa e polvilhe com sementes de gergelim.

Sopa de creme de cogumelos

Vai precisar:
caldo de legumes- 500ml
champignon - 400 g
cebolas grandes - 2 unid.
cenouras - 1 unid.
talo de aipo - 1 un.
alho - 3 dentes
tomilho - 5 raminhos
vinho branco - 250ml
creme 35% - 3/4 xícara
cebolinha - 4 penas
azeite
pimenta salgada

Descasque a cebola, corte ao meio rodelas e frite no azeite em fogo médio por 25-30 minutos.
Pique o alho, corte as cenouras em rodelas e corte o aipo em rodelas. Reserve um cogumelo para decoração e corte o restante em 4-8 pedaços.
Aqueça uma panela de fundo grosso em fogo médio, frite as cenouras e o aipo até ficarem macios, depois acrescente o alho e os cogumelos e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.
Despeje o vinho na panela, acrescente o tomilho e leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos, depois despeje o caldo de legumes, acrescente a cebola frita e continue cozinhando a sopa até que o líquido reduza pela metade. Sal e pimenta.
Em seguida, retire a panela do fogo e triture a sopa no liquidificador, leve ao fogo a sopa, despeje o creme de leite e aqueça novamente sem deixar ferver.
Sirva com fatias de champignon, parmesão e cebolinha.

Sopa creme de aspargos do Le Cordon Bleu

Vai precisar:
Folha de louro
salsa - 5 raminhos
creme 35% - 50 ml
manteiga - 40g
batatas - 1 unid.
espargos brancos - 250 gr
caldo de galinha - 400 ml
alho-poró - 1 talo
tomilho - 3 raminhos

Descasque os aspargos da casca fina, corte as pontas ásperas inferiores e amarre os caules. Coloque o cacho em água fervente levemente salgada e cozinhe, virando de vez em quando, por 7 minutos. Em seguida, transfira os aspargos para uma tigela com água gelada.
Amarre várias folhas verdes de alho-poró, talos de salsa, tomilho seco e folhas de louro em um feixe (bouquet garni) com fio de algodão.
Corte a parte branca do alho-poró em rodelas finas. Descasque as batatas e pique grosseiramente. Corte as pontas dos aspargos e reserve, e corte os talos em pedaços pequenos.
Derreta a manteiga em uma panela, frite o alho-poró, mexendo, por 3 minutos. Adicione pedaços de talos de aspargos e despeje o caldo quente. Ferver.
Coloque as batatas e o bouquet garni na panela. Adicione sal e pimenta e cozinhe por 45 minutos.
Retire o bouquet garni da panela. Despeje a sopa no liquidificador e bata até ficar um purê. Passe por uma peneira para uma panela limpa.
Despeje o creme na sopa e mexa. Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver. Adicione as pontas de aspargos reservadas à sopa. Aqueça tudo junto por 1-2 minutos.

Velouté de couve-flor com frango

Vai precisar:
couve-flor - 500 g
filé de frango- 200g
creme 20% - 100 ml
bacon defumado cru - 50 g
ervilha verde- 80g
alho - 1-2 dentes
sal, pimenta preta
azeite - 2 colheres de sopa. eu.

Ferva o filé de frango até ficar macio, escorra o caldo, pique o filé finamente. Então ferva couve-flor. Deixe um pouco de caldo (cerca de 100 ml).
Coloque o repolho e o filé de frango no liquidificador, despeje o caldo, acrescente sal a gosto e bata até ficar homogêneo.
Aqueça as natas sem ferver, coloque no liquidificador e triture novamente.
Pique o alho, corte o bacon em pequenos cubos ou tiras. Aqueça uma panela, despeje o azeite, acrescente o bacon e doure. Após 3 minutos, adicione o alho, cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
Adicione as ervilhas à panela e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo.
Despeje o velouté em tigelas e decore com bacon frito e ervilhas.

Gaspacho

Vai precisar:
tomates - 450g
cebola - 1 cabeça
pepinos - 1 unid.
pimenta enlatada - 1 un.
suco de tomate - 3 copos
coentro (coentro) - ½ xícara
vinagre de vinho tinto - 0,3 xícaras
azeite - ¼ xícara
molho tabasco

Escalde os tomates com água fervente e retire a casca, depois corte a metade em pedaços pequenos. Pique metade do pepino e da cebola, coloque tudo no processador de alimentos, acrescente o pimentão vermelho e triture até ficar um purê.
Despeje em uma tigela, adicione suco de tomate, coentro picado, vinagre, azeite e algumas gotas de molho Tabasco, misture bem.
Retire as sementes dos tomates restantes e corte em cubos pequenos. Pique também o pepino e a cebola. Adicione tudo à sopa. Tempere com sal e pimenta e leve à geladeira para esfriar.

Sopa fria de abacate e abobrinha

Vai precisar:
abobrinha grande - 1 un.
abacate - 2 unid.
suco de meio limão
beber iogurte - 1 copo
hortelã
cominho em pó
coentro
pimenta da Jamaica
sal
azeite - 1 colher de sopa. eu.

Corte a abobrinha em rodelas de 1,5 cm de espessura. Polvilhe com o suco de limão, polvilhe com os temperos, mexa e leve ao banho-maria. Cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar completamente.
Meça 1 xícara do líquido que sobrou no vaporizador após o cozimento da abobrinha, deixe esfriar e leve ao freezer por 1 hora.
Descasque e retire o caroço do abacate, corte como desejar, polvilhe com o restante do suco de limão e óleo e coloque no liquidificador. Adicione a abobrinha e o iogurte, bata até ficar homogêneo.
Retire os talos da hortelã, deixe algumas folhas para enfeitar, pique o restante e coloque no liquidificador. Despeje o líquido resfriado do cozimento da abobrinha e bata até ficar homogêneo novamente.
Despeje a sopa em tigelas geladas, regue com azeite, tempere com pimenta e decore com folhas de hortelã. Sirva imediatamente.

Sopa de creme de beterraba

Vai precisar:
caldo de legumes - 1 l
beterraba - 2 unid.
cenouras - 1 unid.
batatas - 1 unid.
cebola - 1 unid.
maçã verde - 1 unid.
alho - 2 dentes
kefir - 1,5 xícaras
creme de leite com baixo teor de gordura - 5 colheres de sopa. eu.
açúcar mascavo
aneto
azeite
sal

Para cozinhar o caldo de legumes, é necessário assar levemente no forno uma cenoura cortada ao meio, uma raiz de salsa, uma cebola e um alho-poró. Coloque-os em uma panela, adicione 2-3 talos de aipo, despeje água fria. Deixe ferver em fogo baixo, adicione sal, adicione algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e cozinhe em fogo baixo, coberto, por 30 minutos a uma hora.
Embrulhe as beterrabas em papel alumínio e leve ao forno a 180°C até ficarem macias. Corte as batatas em cubinhos, pique a cebola, rale as cenouras. Numa frigideira com azeite em fogo médio, frite a cebola até ficar transparente, acrescente as cenouras, mexa e cozinhe por cerca de 5 minutos. Leve o caldo para ferver, acrescente as cenouras, as cebolas e as batatas e cozinhe até que as batatas estejam prontas.
Descasque e corte a beterraba acabada em cubinhos, coloque na panela com o caldo e aqueça por 3-5 minutos. Bata a mistura no liquidificador até ficar homogêneo, deixe esfriar até temperatura do quarto, adicione kefir, sal, açúcar (se a beterraba não tiver açúcar).
Retire o caroço da maçã e triture a polpa e descasque no liquidificador. Pique o endro e misture com compota de maçã e creme de leite. Sirva a sopa em temperatura ambiente ou gelada, adicionando 1-2 colheres de sopa da mistura de creme de leite de maçã em cada tigela. azeite - 1 colher de sopa. eu.
pimenta malagueta - 1 un.
amarelo Pimentão- 1 peça.
pimenta salgada

Escalde os tomates com água fervente e descasque-os, corte-os ao meio, retire as sementes.
Lave e descasque os legumes, exceto os pimentões. Coloque os legumes cortados em cubos em uma panela junto com os tomates e despeje 2 xícaras de água. Salgue levemente e deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe coberto por cerca de 30 minutos.
Lave o pimentão, retire as sementes e as membranas, corte em cubos de 1 centímetro. Salgue levemente e adicione à panela com os croutons pão branco, frite tudo junto.
No liquidificador, transforme a sopa em uma massa homogênea. Adicione pimenta malagueta picada. Adicione azeite à sopa, sal e pimenta a gosto.
Despeje em pratos e polvilhe com manjericão. Sirva com croutons e rodelas de pimentão.

A sopa de beterraba é a solução ideal para refeições dietéticas ou Menu para crianças. Prepare este primeiro prato para o almoço e todos em casa ficarão encantados. Consistência delicada, sabor incrível e, claro, os benefícios da sopa são o que muitos gourmets gostam.

Prepare isso sopa de purê de legumes possível de duas maneiras. Uma delas envolve refogar legumes para óleo vegetal. O segundo contém manteiga. Resta escolher qualquer opção e agradar a você e sua família com um excelente almoço. Sugiro continuar com a receita da manteiga. E descreverei brevemente a segunda opção no final da história.

Há também uma terceira opção, sobre a qual falarei agora, em poucas palavras. Precisa cozinhar. Retire a carne do prato acabado e bata no liquidificador de imersão. Faço isso pelo meu filho. Ele gosta. E quando toda a família come borscht, eles recebem sua sopa favorita de purê de beterraba.

Informações da receita

Método de cozimento: fervendo e fazendo purê.

Tempo total de cozimento: 30 minutos.

Número de porções: 2 .

Ingredientes:

• beterraba cozida – 1 unid.
• batatas médias – 3 unid.
• cenouras – 1 unid.
• alho – 1 dente
• manteiga - a gosto
• pimenta, sal - a gosto
• creme de leite para servir.

Método de cozimento

Segunda opção para preparar esta sopa:

• Ferva as batatas.
• À parte, rale as cenouras e a beterraba cozida.
• Refogue em óleo vegetal.
• Você pode adicionar cebolas.
• Envie o refogado pronto para as batatas.
• Adicione temperos e cozinhe por mais alguns minutos.
• Desligue o fogo e acrescente o alho amassado.
• Moa no liquidificador. Se desejar, você pode adicionar creme ao fazer purê.
• O resultado é uma delicada sopa cremosa com um toque de leite no sabor.

Em uma nota

• Da mesma forma, de acordo com uma ou outra receita, você pode preparar qualquer purê de sopa de legumes. Por exemplo, você pode adicionar abóbora cozida em vez de beterraba. E use todos os outros ingredientes de acordo com esta lista.
• As sopas de purê são melhor preparadas para uma porção, pois depois de guardadas na geladeira perdem o sabor único.
• A beterraba deve ser usada no vinagrete. É doce e muito saboroso. A sopa resultante terá um sabor impecável e uma cor brilhante.

A beterraba é um dos vegetais mais saudáveis ​​​​e acessíveis. A maioria das vitaminas que contém são retidas mesmo após o tratamento térmico. Normaliza a digestão, promovendo a liberação de quilos extras. Os nutricionistas recomendam incluir esse produto no cardápio diário, mas a lista de pratos com esse vegetal nos livros de receitas de muitas donas de casa não é muito grande. Mesmo que você introduza todos eles em sua dieta, eles logo se tornarão enfadonhos. A sopa de beterraba ajudará a adicionar variedade. Existem muitas receitas para este prato, que tem uma delicada consistência cremosa e um sabor apetitoso. O sabor das sopas depende muito dos outros produtos incluídos. Todos podem encontrar uma opção ao seu gosto.

Recursos de culinária

A sopa de beterraba é preparada seguindo o mesmo princípio da maioria das outras sopas cremosas, mas a tecnologia para seu preparo possui algumas características específicas.

• A beterraba demora muito para cozinhar, por isso geralmente é fervida, cozida ou assada antes de ser adicionada à sopa, e os vegetais restantes são cozidos em paralelo.
• Para que a sopa de beterraba tenha uma cor apetitosa, adiciona-se vinagre ou vinagre à beterraba na hora de refogar ou refogar. suco de limão: O ácido ajuda a manter a cor rica deste vegetal.
• A sopa de beterraba pode ser cozida em água ou em caldo de carne.
• Adicionando à sopa maçãs azedas Ajuda a equilibrar o sabor doce da beterraba. Uma combinação harmoniosa é o alho e o gengibre.
• Gentil sabor cremoso A sopa será temperada com creme, creme de leite, manteiga e queijo. Freqüentemente, esses ingredientes são adicionados na última etapa do cozimento. Depois de introduzir o último ingrediente ou picar os ingredientes no liquidificador, a sopa deve ser levada à fervura e fervida por 2 minutos. Isso permite que o prato seja higienizado.
• Adicionar batatas ajuda a engrossar a sopa de beterraba.
• Um liquidificador será um bom auxiliar no preparo da sopa de beterraba. No entanto, você pode fazer uma sopa cremosa sem usar utensílios de cozinha: vegetais cozidos são facilmente esfregados em uma peneira.
• Ao usar o liquidificador de imersão, não se esqueça que se você mergulhá-lo na sopa ou retirá-lo enquanto estiver ligado, respingos começarão a voar em todas as direções. Eles podem queimar e manchar os objetos ao redor.
• Se você usar um liquidificador de imersão para misturar alimentos, a panela deve ser funda e não mais que dois terços cheia.

A sopa de beterraba pode ser servida quente ou gelada. Croutons seriam um bom complemento. Você pode polvilhar o prato com ervas frescas, queijo ralado e decorar com chantilly.

Uma receita simples de sopa de beterraba

• beterraba – 0,5 kg;
• batatas – 0,5kg;
• cebola roxa – 100 g;
• vinagre de vinho (6 por cento) – 20 ml;
• água ou caldo - 1,5 l;
• manteiga – 30g;
• creme de leite – 100 ml;
• sal, páprica, manjericão seco - a gosto.

Método de cozimento:

• Lave e descasque os legumes.
• Corte-os em cubinhos, colocando-os em pratos separados.
• Dilua o vinagre em 3 copos de água ou caldo. Despeje o líquido resultante sobre as beterrabas. Coloque em fogo baixo e cozinhe até ficar macio.
• Derreta a manteiga em uma frigideira e frite a cebola.
• Coloque em uma panela com batatas de beterraba e cebola, despeje o caldo restante.
• Cozinhe até que as batatas estejam prontas.
• Transforme o conteúdo da panela em purê da maneira que lhe for conveniente.
• Adicione natas, sal, especiarias e ervas secas. Mexer.
• Retorne a panela ao fogo, leve a sopa para ferver e cozinhe por 2-3 minutos.

Depois de dividir a sopa em tigelas, polvilhe com ervas secas ou frescas. Sirva separadamente os croutons de trigo com sabor neutro.

Sopa de beterraba e cenoura

• beterraba – 0,2 kg;
• cenouras – 100 g;
• batatas – 0,5kg;
• alho – 2 dentes;
• água ou caldo - 1 l;
• sal, creme de leite - a gosto.

Método de cozimento:

• Ferva a beterraba até ficar macia, deixe esfriar e descasque. Corte em cubos pequenos.
• Descasque as batatas e corte-as em cubos de um centímetro e meio.
• Esfregue, lave as cenouras, corte-as em círculos.
• Coloque as cenouras e as batatas em uma panela e cubra com água. Coloque no fogão e cozinhe por 15–20 minutos após ferver.
• Adicione a beterraba, espere até a sopa ferver novamente, cozinhe por 5-7 minutos.
• Despeje um pouco de caldo para facilitar o corte dos vegetais. Usando um liquidificador de imersão, bata-os.
• Adicione o alho e o creme de leite passado na prensa, dilua com o caldo até a consistência desejada. Mexer.
• Deixe ferver, cozinhe por 1–2 minutos e retire do fogo.

Antes de servir, é aconselhável deixar a sopa macerar um pouco. Sirva de preferência com croutons de centeio ou trigo com sabor de alho.

Sopa de beterraba com maçã

• beterraba – 0,3 kg;
• maçãs – 0,3kg;
• batatas – 0,3 kg;
• alho – 3 dentes;
• cebola – 100 g;
• creme de leite – 100 ml;
• endro fresco – 50 g;
• sal, especiarias - a gosto;
• água – 1 litro.

Método de cozimento:

• Ferva ou asse as beterrabas até ficarem prontas. Após descascar, corte em pedaços pequenos.
• Descasque as batatas, corte em cubos de um centímetro e meio ou um pouco menos.
• Descasque as maçãs e corte o miolo. Corte a polpa em pedaços aproximadamente iguais às batatas.
• Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
• Coloque as maçãs, as cebolas e as batatas numa panela e cubra com água. Cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios.
• Adicione a beterraba e continue cozinhando por 5 minutos.
• Tire a panela do fogo. Despeje uma concha de caldo e misture com creme de leite. Despeje de volta na panela de sopa.
• Adicione o endro picado com uma faca e o alho passado na prensa.
• Usando um liquidificador de imersão, transforme o conteúdo da panela em uma massa homogênea e ferva por 2-3 minutos.

A sopa preparada segundo esta receita tem um sabor invulgar mas harmonioso. A princípio pode parecer incomum para você, mas você vai adorar muito rapidamente.

Sopa de beterraba com creme e gengibre

• beterraba – 0,3 kg;
• batatas – 0,3 kg;
• óleo vegetal – 20 ml;
• raiz de gengibre – 20 g;
• água – 0,8 l;
• creme – 100ml;
• sementes de coentro – 5 g;
• sal, pimenta, ervas secas - a gosto.

Método de cozimento:

• Lave e descasque os legumes.
• Corte a beterraba em cubos pequenos e as batatas em pedaços médios.
• Cubra as beterrabas e as batatas com água e cozinhe até ficarem macias.
• Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione as sementes de coentro.
• Descasque o gengibre, rale e junte aos coentros. Frite por um minuto.
• Coloque em uma panela com legumes e cozinhe por 5 minutos.
• Transforme a sopa em purê, acrescente sal, pimenta, ervas secas, natas.
• Deixe ferver, mexendo.
• Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.

Na hora de servir, você pode enfeitar a sopa com chantilly e colocar pedaços em cada prato. Requeijão cremoso ou croutons de trigo.

Sopa de beterraba - prato dietético, saboroso e saudável. A sua consistência cremosa dificilmente deixará ninguém indiferente. Preparar sopa não exige muito esforço, mesmo para um cozinheiro inexperiente. Se você ferver a beterraba com antecedência, todo o processo também não demorará muito. A presença de vários completamente receitas diferentes pratos permite diversificar o cardápio familiar.